Dzisiaj, w XXI wieku, wszystkie warunki dla ludzi są tworzone dla komfortowego życia - roboty, komputery, samochody i wiele innych. Prawie każdy dom ma wiele różnych urządzeń i urządzeń, które ułatwiają życie ludziom. Ale w życiu są proste rzeczy, których nie zauważamy (woda, cukier, szczoteczka do zębów), jednak są one bardzo potrzebne i ważne. Dotyczy to również soli. Jest to bardzo ważne dla człowieka i zawsze było bardzo cenione. Z tego powodu chciałbym opowiedzieć o soli i jej formach, aby zapoznać się z jej właściwościami fizycznymi, używając przykładu soli kuchennej.
Właściwości soli
Charakterystyka i rodzaje soli
Sól stołowa jest naturalną substancją mineralną i ważnym dodatkiem do żywności dla ludzi. Ma kształt kryształu. Bez tego jedzenie jest nie tylko smaczne, ale nie zdrowe, ale nadmierne spożycie soli może zaszkodzić ciału. Wydobycie soli przeprowadzono od czasów starożytnych.
W naturze sól występuje w postaci soli mineralnej halitowej - soli kamiennej. Słowo „halit” pochodzi od greckiego „halo”, co oznacza „sól” i „morze”. Naturalny halit rzadko jest czystą bielą. Najczęściej jest brązowawy lub żółtawy z powodu zanieczyszczeń związkami żelaza.
Zgodnie z metodą ekstrakcji, sól dzieli się na kilka rodzajów: • kamień wydobywany przez górnictwo, przy pomocy podziemnego górnictwa, • jezioro, wydobywane z warstw na dnie słonych jezior, • sól uzyskuje się przez odparowanie lub zamrożenie z wody..
Czysta sól (NaCl), którą spożywamy codziennie, jest bezbarwną substancją krystaliczną, która może rozpuszczać się w wodzie. Sól smakuje słono, a także może z czasem powodować korozję skóry i niektórych ciał stałych.
2. Właściwości fizyczne soli
Właściwości fizyczne to wszelkie cechy, które posiadają wszystkie substancje, w tym sól kuchenna.
Eksperyment i wnioski
Aby wizualnie zobaczyć fizyczne właściwości soli, przeprowadziliśmy mały eksperyment w domu. Aby to zrobić, wzięli szklankę zwykłej wody, włożyli do niej trzy łyżki soli i wszystko wymieszali, aż sól całkowicie się rozpuściła w wodzie. Potem przywiązali sznurek do ołówka i wrzucili wolny koniec sznurka do szklanki z solanką i zostawili na kilka dni.
Wniosek: Kilka dni później zobaczyliśmy, że nić została pokryta kryształkami soli. Doświadczenie pokazało, że:
jest całkowicie rozpuszczalny w wodzie i może krystalizować na różnych obiektach.
Nawiasem mówiąc, kiedy ja i moja rodzina odpoczywaliśmy na słonych jeziorach w mieście Sol-Iletsk, potem na mnie i na całej reszcie można było zobaczyć białą patynę na ciele, po kąpieli w którymś z słonych jezior.
Lista użytych odniesień
Przysłowia i powiedzenia.
- Bez soli to bez woli: życie nie będzie żyć.
- Bez soli, bez chleba - pół posiłku.
- Bez soli chleb nie jest spożywany.
- Będziesz słony ze świeżości, ale nie możesz zrobić solonej soli.
http://school-science.ru/4/13/738Projekt na całym świecie (4 klasy) na temat:
Praca badawcza „Niezwykłe użycie soli przez człowieka”
Cel: badanie dziedziny stosowania soli jadalnej i jej właściwości.
Pobierz:
Podgląd:
MBOU Snezhnogorskaya SOSH
VII konferencja naukowa
„Na rozdrożu nauki”
„Jak osoba używa soli?”
Spełnione: Eremeev Anton, student 4 klasy.
Lider: Yakovleva A.,
nauczyciel szkoły podstawowej.
Rozdział I Teoria soli......................................... 3
Wśród wszystkich naturalnych soli mineralnych najważniejsze jest to, co nazywamy po prostu „solą”. Wydaje się, że sól spożywcza jest całkowicie prostym, znanym i bardzo niedrogim produktem dla każdego, bez którego nie można wyobrazić sobie naszego jedzenia. Sól kamienna od niepamiętnych czasów mocno wkroczyła w życie człowieka. W życiu codziennym nazywa się je po prostu solą, w chemii - chlorkiem sodu, w gotowaniu - solą lub solą jadalną. Postanowiłem dowiedzieć się więcej o tym interesującym i pozornie znanym produkcie.
Cel: badanie dziedziny stosowania soli jadalnej i jej właściwości.
Cele: Znajdź i przestudiuj literaturę na temat soli. Aby zbadać rodzaje soli, metody ekstrakcji. Dowiedz się, gdzie ludzie używają soli. Przeprowadzaj eksperymenty z solą jadalną. Przeprowadzenie ankiety „Co wiedzą uczniowie naszej szkoły.
Przedmiot badania: sól jadalna.
Przedmiot badań: właściwości soli spożywczej.
Metody badawcze: - analiza materiału teoretycznego, badanie socjologiczne, eksperyment.
Hipoteza: sól jest nie tylko substancją niezbędną do aktywności życiowej człowieka, ale także interesującym materiałem do eksperymentów, obserwacji i kreatywności.
Rozdział I. Teoria soli
Sól - jedyny minerał spożywany bezpośrednio w żywności. W naturze sól występuje w postaci soli mineralnej halitowej - soli kamiennej. Sól stołowa jest stosowana w żywności po przemysłowym czyszczeniu halitu. Halit powstaje w postaci kryształów od bezbarwnego do białego, jasnego i ciemnoniebieskiego, żółtego i różowego. Zabarwienie wiąże się z zanieczyszczeniami. Sól jest znana od starożytności. Następnie wydobyty został w procesie spalania niektórych roślin w ogniu. Spalone rośliny utworzyły popiół, który miał wysoką zawartość soli. Aby zwiększyć jego zawartość, użyto wody morskiej. Sól kuchenna jest niezbędną częścią jedzenia. Odpowiada za równomierne rozprowadzenie płynu w komórkach i wokół nich. Ponadto bez niego aktywność naszych nerwów i mięśni jest niemożliwa. Aby stale mieć wystarczającą ilość soli w organizmie, musimy jeść 10-12 g soli dziennie. Znany biochemik i dziennikarz Zhores Miedwiediew donosi, że osoba może wytrzymać całkowity brak soli w diecie nie dłużej niż 10-11 dni. Zgodnie ze starymi prawami Holandii przestępcy otrzymywali chleb i wodę, ale nie dawali soli. Skazani na głód, umarli w strasznej agonii. Teraz wszyscy ludzie na świecie używają soli do jedzenia. Jak było w starożytności? Jeśli spojrzysz na historię, zobaczysz, jak cenna była ta substancja dla ludzi. Istnieją dowody na to, że wydobycie soli zostało przeprowadzone kolejne 3-4 tysiące lat przed naszą erą w Libii. Sól jest odparowywana z wody, wydobywana z wnętrzności ziemi, z wody morskiej. Sól była bardzo droga. Łomonosow napisał, że w tym czasie można było kupić niewolnika za cztery małe kawałki soli w Abisynii. Sól podawano na stole jako oznakę dobrobytu i dobrobytu. Było tak drogie, że na uroczystych ucztach podawano je tylko znakomitym gościom. Sól zarezerwowana w przypadku katastrof i opłacona zamiast pieniędzy. Swoją wartością sól oznaczono złotem.
Istnieje wiele rodzajów soli, ale bardziej powszechnie znana jest sól kuchenna, która jest powszechnie stosowana w przemyśle spożywczym. Sól spożywcza jest podzielona na kilka rodzajów.
Rodzaje soli spożywczej:
- Kamień i gotowanie (są to dwie wersje tego samego produktu: sól kamienna jest klarowanym surowym produktem, a sól kuchenna jest komercyjnie oczyszczoną solą kamienną)
- jodowany (wytwarzany przez dodanie pewnej ilości jodku potasu do soli kuchennej.
- extra (jest to czysty chlorek sodu, wszystkie dodatkowe pierwiastki śladowe są niszczone podczas procesu odparowywania wody z niego i podczas czyszczenia sodą)
- morze (sól wzbogacona minerałami, niezwykle przydatna do spożycia przez ludzi)
- czarny (naturalna surowa sól, bogata w jod, żelazo, potas, siarkę itp., nie jest zbyt popularny ze względu na wysoką cenę i nieprzyjemny smak)
- - dietetyczne (o obniżonej zawartości sodu, ale z dodatkiem magnezu i potasu - pierwiastki śladowe, których rola w pracy serca i naczyń krwionośnych jest trudna do przecenienia).
Stosowanie soli w życiu codziennym Sól jest naprawdę niezbędna, jeśli chodzi o różne drobiazgi domowe, takie jak usuwanie plam, zmywanie naczyń. Oto kilka wskazówek dotyczących używania soli w życiu codziennym:
Aby pozbyć się zapachu ryb, po prostu umyć ręce słoną wodą.
Silne zabrudzenia na szkle i kryształach można również łatwo oczyścić solą.
Kwiaty nie blakną przez długi czas, jeśli do wody zostanie dodana niewielka ilość soli. Lepiej gotować jajka w osolonej wodzie, a następnie białko z popękanych jaj nie będzie wyciekać, a całe nie pękną. Za pomocą osolonej wody można oczyścić powierzchnię żelazka - wystarczy przetrzeć ją wilgotną szmatką. Jeśli umieścisz plamę atramentu na dywanie - sól pomoże ci w tym przypadku. Proso posypać plamę i wchłonie atrament.
Stosowanie soli w medycynie. Jednak stosowanie soli jest ograniczone nie tylko w życiu codziennym. Sól jest przydatna od strony medycznej. Jod dodaje się do soli kuchennej i otrzymuje się jodowaną sól. Służy do zapobiegania niedoborom jodu w organizmie, co może prowadzić do chorób tarczycy. Ostatnio stało się zwyczajowe dodawanie soli do fluoru. Jego stosowanie to dobra profilaktyka próchnicy. Z soli można przygotować roztwór dezynfekujący do płukania ust. Aby to zrobić, w pół szklanki wody rozpuść 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Jeśli wdychasz sól w określonych ilościach, ma ona działanie lecznicze na organizm. W tym celu ludzie specjalnie organizują groty solne i pokoje do leczenia chorób układu oddechowego. W kosmetologii są szeroko stosowane sole morskie, które są częścią różnych kremów, maści, szamponów. Przez długi czas przybyli do turkmeńskiego jeziora Mollakar, by leczyć choroby nerwów i stawów. Woda jeziora jest półtora razy bardziej słona niż woda Morza Martwego. Nadal służy jako niezawodna medycyna - ludzie przyjeżdżają tu z całego kraju! Sól była również zawarta w składzie najstarszych leków, przypisywanych jej właściwościom leczniczym i oczyszczającym.
Zastosowanie soli w gospodarce narodowej. Obecnie sól techniczna jest szeroko i różnorodnie stosowana w prawie wszystkich obszarach działalności człowieka. Najpopularniejsza sól techniczna otrzymała jako dość skuteczne narzędzie do zwalczania oblodzenia dróg w zimie. Dlaczego właśnie sól? Ponieważ temperatura zamarzania słonej wody jest znacznie poniżej zera. Dlatego deszcz ze śniegiem nie zamarza, ale zamienia się w „owsiankę”, którą łatwo zdziera się z jezdni. Wydawałoby się, że znowu będzie dobrze. Ale faktem jest, że sól techniczna jest zwykle używana do takich mieszanin. Jest to sól o najniższej jakości, z dużą ilością toksycznych zanieczyszczeń. Ma to negatywny wpływ na środowisko: roztopiona woda zawierająca rozpuszczoną sól techniczną niekorzystnie wpływa na rośliny w mieście. Jednak przy odpowiednim użyciu soli technicznej można zminimalizować szkody dla środowiska. W przemyśle naftowym do rozmrażania lub zmiękczania gruntu stosuje się różne roztwory soli. Roztwór soli, który wlewa się do studni lub szczeliny, pomaga szybciej rozmrozić glebę, co przyspiesza i obniża koszty wiercenia. Sól jest podstawą do produkcji produktów chemicznych, na podstawie których produkuje się różne tworzywa sztuczne, aluminium, papier, mydło, szkło, w przetwarzaniu futer, w produkcji baterii solnych i wszelkiego rodzaju filtrów. Jak widać z powyższych przykładów, sól techniczna ma szerokie zastosowanie, a co ciekawe, wielkość jej zużycia stale rośnie. Praktycznie żadna branża w przemyśle nie może obejść się bez niezbędnej soli technicznej.
Słone ciasto. Aby zrobić ciasto, musisz dużo soli. Wtedy praca się nie zepsuje. Możesz rzeźbić rzemiosło z białego ciasta. Następnie osusz i pomaluj. Możesz podzielić ciasto na kilka części i pomalować każdą część na raz, a następnie wyrzeźbić rzemiosło i wysuszyć. Ciasto solne to wspaniały materiał do pracy, plastikowy, miękki, ciekawy. Rzeźbienie ciasta solnego przyczynia się do rozwoju kreatywności, rozwija wyobraźnię, dobre umiejętności motoryczne.
Sól w pracach. Narysowałem rysunek. Malowane akwarele. Snow postanowił zrobić sól. W tym miejscu miejsce, w którym leży śnieg, jest rozmazane białym klejem i posypane solą. Śnieg okazał się prawdziwy! Bardzo interesujące i niezwykłe.
Niezamarzająca woda. Wziąłem 3 słoiki. W każdej wylewano taką samą ilość wody. W 1 banku pozostawiono wodę bez zmian. W 2 słoikach wylano 1 łyżkę soli, w 3 słoikach wylano 2 łyżki soli. Podpisane słoiki. Włóż je do lodówki. Godzinę później spojrzał. W 1 i 2 kryształach lodu pojawiła się mała skorupa lodu, w 1 więcej niż w 2. W 3 słoikach bez zmian. Po 8 godzinach woda w 1 słoiku zamarzła, w 2 została pokryta grubą warstwą ziarnistego lodu z niezamarzniętą wodą w środku. W trzecim słoju warstwa lodu była wodnista i luźna z nie zamrożonym środkiem. Oznacza to, że roztwór soli fizjologicznej dłuższy czas zamrażania. Dlatego słone jeziora w zimie i nie zamarzają.
Rosnące kryształy. W słoiku nalałem wodę i dodałem sól. Założyłem sznurek na ołówek i włożyłem go do solanki. Dwa dni później ta połowa nici, która była na powierzchni, pokryta była twardą skorupą soli, a druga połowa, która była w roztworze, pozostała niezmieniona. Codziennie nalewałem solankę ze słoika, więc nić była pokryta coraz większą ilością soli. Tak się stało za tydzień.
Rozdział III Przesłuchanie
Przeprowadziłem wywiad z 15 osobami. Spośród nich sól uważana jest za przydatną przez 1 osobę. 5 osób uważa sól za szkodliwy produkt. 9 osób uważa, że sól jest przydatnym produktem z umiarem. Na pytanie „Czy człowiek może żyć długo bez użycia soli?” Chłopaki są równo podzieleni. Uczniowie znają takie rodzaje soli jak morze, małe, duże. Na pytanie „Gdzie można zastosować sól” większość odpowiedziała „w jedzeniu”, tylko dwaj uczniowie powiedzieli to w chemii.
Podczas pracy nauczyłem się pracować z różnymi źródłami informacji, podkreślać najważniejszą rzecz, która jest bardzo trudna - wszystko wydaje się interesujące, chcę powiedzieć i dowiedzieć się więcej. Każdy wie, że sól jest wysoce rozpuszczalna w wodzie, że jest używana w kuchni. Ale po bliższym przyjrzeniu się soli zdałem sobie sprawę, że niewiele o tym wiem. Wiele ciekawych skór solnych. Po wykonaniu tej pracy sformułowałem następujące wnioski: 1) W naszych czasach sól nie jest już tak ceniona. Możesz go kupić w każdym sklepie spożywczym. 2) Ludzie używają soli nie tylko w żywności, ale także w życiu codziennym, medycynie, przemyśle. Sól jest interesującym materiałem do eksperymentów, obserwacji i kreatywności. 3) Sól jest niezbędna dla człowieka i otaczającego go świata. Pomimo potrzeby i znaczenia sól może czasami być niebezpieczna, powodując szkody dla zdrowia ludzkiego i świata zewnętrznego. 4) Po przeprowadzeniu badania doszedłem do wniosku: większość uczniów w naszej szkole nie zna rodzajów soli, nie zna zakresu soli. Po przeanalizowaniu tych wniosków możemy powiedzieć, że hipoteza postawiona na początku prac badawczych została w pełni potwierdzona.
http://nsportal.ru/nachalnaya-shkola/okruzhayushchii-mir/2018/02/09/issledovatelskaya-rabota-neobychnoe-primenenie-soliPodstawowe właściwości soli kuchennej
Oszczędzaj czas i nie wyświetlaj reklam dzięki Knowledge Plus
Oszczędzaj czas i nie wyświetlaj reklam dzięki Knowledge Plus
Odpowiedź
Zweryfikowany przez eksperta
Połącz Knowledge Plus, aby uzyskać dostęp do wszystkich odpowiedzi. Szybko, bez reklam i przerw!
Nie przegap ważnego - połącz Knowledge Plus, aby zobaczyć odpowiedź już teraz.
Obejrzyj film, aby uzyskać dostęp do odpowiedzi
O nie!
Wyświetlane są odpowiedzi
Połącz Knowledge Plus, aby uzyskać dostęp do wszystkich odpowiedzi. Szybko, bez reklam i przerw!
Nie przegap ważnego - połącz Knowledge Plus, aby zobaczyć odpowiedź już teraz.
http://znanija.com/task/16658665Minerały: sól kuchenna
Chlorek sodu jest związkiem nieorganicznym, który składa się z jonów sodu i chloru. W postaci pokruszonej jest białe kryształy o różnych rozmiarach. W większości przypadków ma zanieczyszczenia, które mogą zmienić kolor soli z jasnobrązowego na szary.
Rodzaje soli
Według genezy i sposobu otrzymywania soli kuchennej dzieli się na:
Sól kamienna lub halit to minerał składający się z sześciennych kryształów, który jest głównym źródłem soli, a także surowcem do produkcji chloru, wodorotlenku sodu i kwasu solnego. Znajdująca się w skałach osadowych grubość osadów halitu sięga 350 metrów. Różni się od innych rodzajów soli stosunkowo małą ilością zanieczyszczeń.
Sól odparowana jest uzyskiwana w procesie odparowywania naturalnych solanek, które są ekstrahowane z wnętrzności ziemi, lub sztucznych solanek, które są wytwarzane przez rozpuszczenie halitu w wodzie, który jest wstrzykiwany do studni. Po oczyszczeniu solanki są odparowywane w aparacie próżniowym.
Jezioro lub sól samosuda wydobywana z dna jezior. Osad nazywany jest z powodu nadmiaru soli w wodzie, wytrąca się. Ten rodzaj soli kuchennej wyróżnia się wysoką higroskopijnością i wilgotnością.
Sól do basenu lub sól uzyskuje się z wody morskiej lub oceanicznej, która jest przenoszona do sztucznych, dużych rozmiarów, basenów w południowych regionach. Woda odparowuje, a sól wytrąca się.
W zależności od rodzaju przetwarzania sól kuchenna dzieli się na: drobnokrystaliczną, mieloną, niemieloną i jodowaną; według jakości: extra, top, first and second grade.
Pola i górnictwo
Naturalne rezerwy soli na Ziemi są prawie niewyczerpane.
Główne typy złóż soli: warstwy osadów soli kamiennej, wody oceaniczne, morskie i jeziorne, solanki i wody gruntowe, słone bagna. Największe złoża rosyjskie i ukraińskie to Verkhnekamsk, Seryogov, Astrachań i Artyomowsk.
W naszych czasach sól wydobywana jest metodą górniczą (najczęściej), krystalizacji, zamrażania, odparowywania.
Stosowanie soli
Sól ma główne znaczenie w przemyśle spożywczym w postaci przypraw. W czystej postaci stosowany jest w hutnictwie do prażenia rud i czyszczenia metali. Jest używany nawet w transporcie - posypanie dna samochodów w celu ochrony koksu lub rudy manganu podczas transportu. Sól stołowa jest również stosowana do pielęgnacji produktów skóry, aby zapobiec ich gniciu.
http: //xn----8sbiecm6bhdx8i.xn--p1ai/%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1% 80% D0% B5% D0% BD% % B0% D1% 8F% 20% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C.htmlWłaściwości soli.
Sól, sól kuchenna, sól kuchenna, sól morska, chlorek sodu, chlorek sodu, sól kamienna, sól jodowana, sól do kąpieli, sól kuchenna - wszyscy słyszeli te nazwy. Jest to tylko produkt spożywczy w postaci białych małych kryształów z zanieczyszczeniami. Czysta sól nie występuje w naturze. Może być czyszczony i kamienny, gruby i drobno zmielony, morski, jodowany, tak zupełnie inny, ale wciąż tak boleśnie znajomy.
Historia użycia soli w przemyśle spożywczym i kulturze spożywczej sięga początków ludzkości. W czasach starożytnych sól była dosłownie warta swojej wagi w złocie, ponieważ walczyły o nią wojny.
Sól dumna, chwalona i publicznie demonstrowana. Wiadomo, że po raz pierwszy zaczęto go eksploatować w Libii, około III - IV tysiąclecia pne. e.
Nie ominął historycznego znaczenia soli i naszego społeczeństwa. W 1648 r. W Moskwie miał miejsce wielki rebelia, zwana solą. Stało się tak z powodu ogromnych podatków. Od najdawniejszych czasów ludzie wiedzieli o właściwościach soli kuchennej i potrzebie tej przyprawy dla ludzkiego ciała i używali jej. Walczyli i walczyli o sól, zabijali i gwałcili, palili całe domy i wioski.
Od niepamiętnych czasów w Rosji spożywano czwartkową sól w Wielkanoc. Przygotowali go i ugotowali w Czwartym Czwartku, od którego wyszło to imię. Gruba sól zmieszana z okruchami chleba żytniego i zakwasu. Następnie tę mieszaninę przelano na patelnię, gdzie została wysuszona. Potem mielili w moździerzu. Był inny znany zwyczaj witania gości chlebem i solą, wyrażający ich serdeczność i przychylność, szacunek.
Dzisiaj, kiedy okazało się, że Ziemia ma praktycznie niewyczerpane rezerwy chlorku sodu, jej cena rynkowa gwałtownie spadła - sól stała się najtańszą przyprawą do żywności. Można go kupić w każdym sklepie spożywczym i jest niedrogi. Niemniej jednak nie przestaje odgrywać bardzo ważnej roli w życiu człowieka. Ludzie używają go nie tylko do jedzenia, ale także w życiu codziennym, medycynie i przemyśle. Poza tym, że sól poprawia smak żywności, ma także wiele przydatnych właściwości dla ludzkiego ciała.
Wielowiekowe doświadczenia i różnego rodzaju badania naukowe już dawno udowodniły, że żaden organizm nie może przetrwać bez soli. To nie jest oczywisty fakt, ponieważ sól aktywnie uczestniczy w równowadze woda-sól. Każdy organizm musi stale utrzymywać stężenie chlorku sodu nie tylko we krwi, ale także w innych płynach, które są w nim obecne. I jest zawarty nawet w mleku matki. Stężenie sodu wewnątrz i na zewnątrz komórek jest niezbędnym mechanizmem odpowiedzialnym za dostarczanie składników odżywczych i usuwanie odpadów komórkowych. Tak więc korzystne właściwości soli są niewątpliwe.
Przecież to z jego pomocą neurony przekazują impulsy nerwowe w całym ciele. Nawet kwas solny (HCl), który znajduje się w soku żołądkowym, również zależy bezpośrednio od soli i jej poziomu w organizmie. Z powyższego możemy bezpiecznie wywnioskować, że bez soli biologicznej wiele procesów biologicznych w ciele jest niemożliwych.
Ciało nie potrzebuje samej soli, jest niezwykle ważne dla zawartych w niej jonów sodu i chloru. Dzienne zapotrzebowanie przeciętnej osoby mieszkającej na terytorium o umiarkowanym klimacie wynosi od 1,5 do 4 g, dla mieszkańców tropików, kwota podwaja się. Narody północne są w pełni zdolne do życia bez spożycia chlorku sodu przez sól, opierając się na jego zawartości w produktach, ale nie na południu. Taki wzór jest związany z wieloma procesami organicznymi, w tym z poceniem się.
Paul Bragg - amerykański naturopata, promotor zdrowego stylu życia, działacz amerykańskiego ruchu na rzecz zdrowej żywności - sformułował interesujące stwierdzenie, że sól jako suplement kulinarny wcale nie jest niezbędny dla człowieka. To nie jest jedzenie. Możliwe jest uzyskanie niezbędnej ilości pierwiastków śladowych zawartych w soli przez produkty roślinne lub zwierzęce. I sam nazwał sól prawdziwą trucizną. Tak naprawdę jest, ale tylko sól powinna być bardzo duża, śmiertelna dawka dla osoby ważącej 80 kg wynosi 250 g
Po części to właśnie oświadczenie spowodowało, że sól została pozbawiona soli. Jednak nie powinieneś być tak nieostrożny w swoim zdrowiu! Dieta bezsolna jest dozwolona tylko na receptę i tylko pod jego bezpośrednim nadzorem.
Stany Zjednoczone wyprzedziły wszystkie kraje wśród tych, którzy chcą porzucić sól. Jeśli rząd brytyjski wprowadził jedynie prawo dotyczące konieczności etykietowania produktów ilością soli, rząd USA wydaje specjalną „nieszkodliwą sól”. Większość tej soli jest mieszaniną chlorku sodu z chlorkami magnezu lub potasu.
Ale musisz wiedzieć, że przy braku dziennej soli w organizmie dochodzi do destrukcyjnych procesów w mięśniach i tkance kostnej. W wyniku tego zaburzenia psychiczne, depresja, układ nerwowy i sercowo-naczyniowy zawodzą, występują zaburzenia w przewodzie pokarmowym, występuje jadłowstręt. Przewlekły brak soli może być główną przyczyną śmierci. Maksymalny czas, jaki osoba może wytrzymać bez soli, wynosi od dziesięciu do jedenastu dni.
Od czasów starożytnych leczenie różnych chorób często odbywa się za pomocą soli.
- Często leczono ją ukąszeniami owadów, łagodząc świąd, obrzęk i ból. Do zabiegu bierze się wodę i sól (lub sodę). Dla kleik wymaga 1 łyżeczka każdej substancji. Gotowy kleik został nałożony na stan zapalny ciała, ból i swędzenie szybko ustąpiły.
- Leczenie zatrucia. W przypadku zatrucia organizm wymaga uzupełnienia poziomu płynu i usunięcia trucizn. W tym celu pacjent otrzymuje ciepły roztwór soli fizjologicznej (1 szklanka). Roztwory soli mineralnych, takie jak rehydron lub glukozolan, stosowane w biegunce i zatruciu powinny być zawsze przechowywane w domowej apteczce.
- Kąpiele solne są powszechne w balneologii. Leczą wiele dolegliwości. Dzięki nim ciało rozpada się na toksyny i żużle; a odżywianie krwi i skóry, a zatem organizmu jako całości, poprawia się.
- Roztwór soli przygotowany w proporcji 1 łyżka. l sól 200 ml wody, pomaga pozbyć się grzyba na stopach i paznokciach. W tym celu musisz regularnie kąpać się.
- Wiele osób wie o właściwościach gotowanej soi, gdy właściwości te są wykorzystywane w zimnej zimie do ogrzania nosa i nóg za pomocą podgrzanej soli, ale nie są to wszystkie choroby, które pomagają wyleczyć ten cudowny produkt natury.
- Sól można również stosować do usuwania nagromadzonych żużli i toksyn z organizmu.
- Aby to zrobić, rano przed jedzeniem należy zanurzyć mokry palec w solniczce. Ta sól, która przyklei się do palca, musisz jeść.
- Szczotkowanie zębów pomaga w chorobach przyzębia. Ponadto chlor sodowy jest słabym środkiem antyseptycznym i zapobiega rozmnażaniu i dalszemu rozwojowi wielu gnilnych bakterii, dzięki czemu jest uznawany za dobry środek konserwujący.
Oznaki braku soli w organizmie to: nudności, bóle głowy i zawroty głowy, ogólne osłabienie.
Najważniejszym zastosowaniem soli jest gotowanie. Bez soli jedzenie wydaje się absolutnie nie tak smaczne, świeże i obrzydliwe. Przyczyną jest fakt, że osoba spożywa znacznie więcej soli niż potrzebuje dla procesów zachodzących w organizmie, dlatego warto dokładnie kontrolować jej dawkowanie dodawane do potraw, biorąc pod uwagę, że wiele produktów już zawiera sól.
Podczas przygotowywania niektórych potraw lepiej jest porzucić sól drobnego mielenia na dobre, ponieważ praktycznie nie zachowuje ona większości użytecznych i ważnych pierwiastków śladowych.
O jakiej szkodzie solnej możemy mówić, gdy dorastaliśmy w medycynie solnej?
Jeśli skonsultujesz się z danymi Światowej Organizacji Zdrowia, możesz zobaczyć, że nadmiar soli znacznie zwiększa krążenie krwi i może być główną przyczyną takich chorób serca, nerek, przewodu pokarmowego, osteoporozy, chorób oczu i powiek.
Średnio każdy mieszkaniec zużywa około 10 g soli dziennie, co znacznie przekracza dopuszczalną dawkę, a to znacznie zwiększa ryzyko powyższych chorób. Po tym, jak fiński rząd zdołał zmniejszyć dzienne spożycie soli, obywatele mieli o 80% mniejsze ryzyko zawału serca.
Ze wszystkich powyższych właściwości soli stołowej wynika, że ludzkość zdecydowanie nie może udzielić dokładnej i jednoznacznej odpowiedzi na pytanie „Czy potrzebujemy soli?”.
Bez soli ludzka egzystencja jest niemożliwa, ale wraz z nią wzrasta ryzyko zbyt wielu poważnych i śmiertelnych chorób.
Kielich łusek sprawiedliwości nie może się kłaniać ani jednej, ani drugiej połowie.
Suma powinna być z umiarem!
Jeśli wszystko pójdzie dobrze, nasza egzystencja stanie się znacznie lepsza, spokojniejsza, bardziej mierzona. I tylko wtedy nie staniemy przed takim nierozwiązywalnym dylematem - szkodliwości soli lub jej korzyści.
Jest szkodliwy i przydatny w tym samym czasie - w zależności od tego, kiedy. W skrócie, korzystne właściwości soli kuchennej pojawiają się, gdy są spożywane z umiarem.
Uważaj na jego konsumpcję w swojej diecie i wszystko będzie dobrze z tobą!
http://obovsemponemnogu.ru/1131Praca badawcza „Sól kuchenna i jej właściwości”
Capital Training Center
Moskwa
MIEJSKI ZARZĄDZANIE BUDŻETEM OGÓLNYM ŚREDNIA SZKOŁA EDUKACYJNA w s.OKTYABRSK DYSTRYKT KOMUNALNY DYSTRYKT STERLITAMAK
Ukończone: uczniowie klasy 8 MOBU SOSH Oktyabrskoe
Shaizhanova Albina Akbulatovna
Kierownik: nauczyciel chemii Iskhakova Rufina Uralovna
Wprowadzenie 3 strony
Rozdział I. Główna część
1.1 Przegląd literatury
1.1.1. Historia soli ……………………………………………………. 4 pp.
1.1.2. Metody produkcji i główne złoża soli ………………. 4 pp.
1.1.3 Znaczenie soli, jej właściwości i skład.............................. 5 p.
1.1.4. Wskazówki dotyczące używania soli... …………………………………………………..7 str.
Rozdział II Część eksperymentalna
2.1 Opis testów. 8 pp.
Wniosek 10 str.
Odniesienie bibliograficzne do 11 str.
Aplikacja 12 stron
WPROWADZENIE
Chlorek sodu NaCl - dobrze rozpuszczalna sól w wodzie, znana jako gotowanie. Sól jest substancją mineralną. Bez tego życie roślin, zwierząt i ludzi jest niemożliwe, ponieważ zapewnia najważniejsze procesy fizjologiczne w organizmach: sól we krwi stwarza warunki niezbędne do istnienia czerwonych krwinek, określa zdolność pobudliwości mięśni, tworzy kwas solny w żołądku, bez którego byłoby to niemożliwe trawienie i przyswajanie pokarmu. Znaczenie soli znajduje odzwierciedlenie w licznych przysłów, powiedzeniach, zwyczajach, aforyzmach, które podkreślają głębokie znaczenie soli w życiu człowieka. „Chleb i sól” to jedno z życzeń, które Rosjanie długo wymieniali ze sobą podczas posiłków, podkreślając równoważną wartość soli w stosunku do chleba. Chleb i sól stały się symbolem gościnności i gościnności narodu rosyjskiego. Mówią: „Aby poznać osobę, musisz zjeść z nią funt soli”. [1]. Okazuje się, że nie jest zbyt długo czekać: za dwa lata dwaj zjadają sól z soli (16 kg), ponieważ każdego roku ludzie spożywają od 3 do 5,5 kg soli z jedzeniem. Jedno przysłowie „możesz żyć bez złota, ale nie możesz żyć bez soli”, co jest tego warte! Sól jest więc ważnym minerałem i dlatego ma szczególne właściwości. Tematem naszych badań jest „Sól do gotowania i jej właściwości”
Znaczenie tego badania jest badanie właściwości soli, dowiedzieć się, czy ludzie naprawdę potrzebują soli. Przyciągnij uczniów do udziału w badaniu tego tematu.
Hipoteza: jeśli zbadamy właściwości soli, zrozumiemy, dlaczego sól jest ważnym minerałem.
Cel: badanie właściwości soli. Aby osiągnąć ten cel, ustawiamy następujące zadania:
przestudiować literaturę na ten temat;
zbadać fizyczne i chemiczne właściwości soli kuchennej
przeprowadzić eksperyment w celu określenia fizycznych i chemicznych właściwości szkoły i domu;
przeanalizować wyniki badania i wyciągnąć wnioski.
Przedmiotem badania była sól stołowa.
Przedmiotem badań były fizyczne i chemiczne właściwości soli kuchennej.
Podstawą badania było szkolne laboratorium chemiczne MOBU SOSH z. Październik, Sterlitamak, okręg Republiki Baszkirii.
Praca składa się ze wstępu, dwóch rozdziałów, uogólnień i wniosków, bibliografii, aplikacji.
ROZDZIAŁ I. CZĘŚĆ PODSTAWOWA
Historia soli.
Potrzeba soli na całe życie znana jest od czasów starożytnych. Istnieją dowody, że ekstrakcja soli kuchennej została przeprowadzona przez kolejne 3-4 tysiące lat pne.
Ale sól była kiedyś drogim przedmiotem. Łomonosow napisał, że w tym czasie można było kupić niewolnika za cztery małe kawałki soli. Sól była podawana na drogich solniczkach, była chroniona, oszczędzana, chwalona: obecność soli na stole była oznaką dobrobytu i dobrobytu [6].
Sól zarezerwowana w przypadku katastrof i opłacona zamiast pieniędzy. Łacińskie słowo „salarium” i angielskie słowo „pensja”, oznaczające „wynagrodzenie”, „wynagrodzenie”, mają pochodzenie „solne”. [2]. Sól spowodowała zamieszki i starcia wojskowe - na przykład słynne „zamieszki solne” i wojny o złoża soli kamiennej i stawy solne. Wartość soli zrodziła wiele przysłów, powiedzeń, aforyzmów, które podkreślały głębokie znaczenie soli w życiu człowieka. Jedno przysłowie „możesz żyć bez złota, ale nie możesz żyć bez soli”, co jest tego warte!
Od czasów starożytnych postawy wobec soli rozwijały się w dwóch kierunkach: „święta” sól - symbol wieczności, czystości, integralności, stałości i „przeklętej” soli - symbol zła, nieszczęścia i nieszczęścia. Z jednej strony sól oczyściła swoją świętość, az drugiej - splugawiła jej magiczne właściwości. [4]
Wiara w magiczny efekt soli była tak silna, że wśród wielu narodów sól zaczęła służyć jako talizman we wszystkich przypadkach życia. Sól chroniła człowieka, jego mieszkanie, zwierzęta przed czarem, złe duchy, „złe” oczy. Żołnierze zabrali świętą sól w kościele na drodze, aby chronić ich przed spotkaniem z czarownicami i czarownicami. Legenda o Till Eulenspiegel mówi: „W noc wilkołaków, kiedy wszystkie grzeszne dusze wychodzą z piekła, musisz trzy razy przejść lewą ręką i powiedzieć:„ Sól! Sól! Sól! To jest znak nieśmiertelności i żadna zła siła cię nie dotknie.
W czasach Wielkiego Postu sól była uważana za potężne lekarstwo przeciwko diabłu i talizmanowi przeciwko zabawnym chorobom. W tym miejscu powstał starożytny tyrolski zwyczaj posypywania solnymi preclami z solą. [7].
Sól stała się bardzo wcześnie jedną z najważniejszych jednostek wymiany. Był czas, kiedy w Rosji książęce wojska były opłacane solą, aw carskiej Rosji sól była częścią ich pensji. Przez wiele stuleci, w różnych krajach, w których sól była rzadka, była bardzo ceniona.
Pierwsza wzmianka o produkcji soli w Rosji sięga XII wieku. Ale handel solą był wolny. Był sprzedawany wraz z futrami, skórą, woskiem i miodem. Tymczasem nie wolno było eksportować soli w dużych ilościach za granicę. A za cara Michaiła Fiodorowicza sprzedaż soli cudzoziemcom była karana śmiercią. Uzyskanie soli było trudne przez cały czas.
Największe złoża soli kamiennej znajdowały się na Uralu w regionie Donbasu i na nizinie kaspijskiej.
W Rosji w XVI wieku znani rosyjscy biznesmeni Stroganowowie otrzymali największe dochody z wydobycia soli. Z podnóża Uralu wysyłano sól do Moskwy, Kazania, Niżnego Nowogrodu, Kałuży, nawet za granicę. [3]
1. 1.2. Metody produkcji i główne złoża soli.
W skorupie i na jej powierzchni, wraz z osadami różnych minerałów nierozpuszczalnych w wodzie, występują osady rozpuszczalnych minerałów - sole, występujące zarówno w postaci stałych osadów, jak iw postaci roztworów.
Złoża soli są pozostałościami wyschniętego starożytnego oceanu. Formacje solne mogą być również zlokalizowane pod ziemią (ich głębokość może sięgać) ponad 1 km, a na powierzchni - w tym przypadku często tworzą słone jeziora. Osady te wystąpiły w wielu okresach życia na ziemi, kiedy powstały korzystne warunki klimatyczne. Źródłem tych złóż jest woda morska z soli, z których powstały zarówno złoża soli kopalnych, słonych jezior, jak i podziemnych solanek. Po odparowaniu wody morskiej stężenie soli stopniowo wzrasta.
Chlorek sodu jest już w postaci gotowej. Jest jednak szczególnie bogaty w wodę morską i słone jeziora, w dużych masach występuje w postaci stałej soli kamiennej. Szacuje się, że woda morska wszystkich mórz i oceanów zawiera tyle soli, że może pokryć całą kulę ziemską warstwą o grubości 45 metrów. [5]
Solidna lub kamienna sól tworzy się pod ogromnymi górami ziemi, a nie pod względem wielkości do wysokich szczytów Pamiru i Kaukazu. Podstawa tej góry leży na głębokości 5-8 kilometrów, a szczyty wznoszą się na powierzchnię ziemi i nawet z niej wystają. Karkonosze nazywane są również kopułami solnymi.
W dawnych czasach ludzie stosowali kilka metod ekstrakcji soli: naturalne odparowywanie wody morskiej w solankach, gdzie wypłynął chlorek sodu - sól morska, trawienie słonych jezior i odparowywanie soli kamiennej w podziemnych kopalniach.. Była metoda produkcji soli - „spalanie”. Metoda ta była stosowana w pobliżu wybrzeży współczesnych Niemiec, gdzie złoża torfu znajdowały się niedaleko od wody. Gdy burza lub przypływ słona woda morska ma nasycony torf. Gdy woda zniknęła, torf wysuszono, a sól pozostała. Stopniowo gromadził dużo soli. Nasycony torf wykopano i spalono, a popioły ługowano w wodzie i roztwór odparowano.
Sól w czystej postaci praktycznie nie istnieje, zwykle ma różne zanieczyszczenia.
W Rosji i krajach WNP największą ilość soli kuchennej uzyskuje się przez wydobywanie kamienia i samosiarczanie soli. Odparowane i połączone sole wytwarzają nieznaczną ilość - mniej niż 5%.
Jedną z najczęstszych metod ekstrakcji soli jest metoda otwarta. Rozwój tej metody powstaje, gdy górny horyzont warstwy soli znajduje się na płytkiej głębokości. Sól w ten sposób wydobywa się na głębokości 20 metrów, a czasem nawet na 150 metrów. W takim przypadku należy ustawić kamieniołom lub odstęp, w tym celu warstwę soli poluzować (zgnieść) za pomocą środków mechanicznych lub wybuchowych w celu usunięcia górnej warstwy skał powierzchniowych, a następnie wydobyć sól. W tym celu wykorzystywane są koparki, skrobaki z wciągarkami lub traktory ciągnikowe, łopaty mechaniczne i inne mechanizmy. Jedną z wad ekstrakcji soli metodą otwartą jest zanieczyszczenie soli osadami pyłu, a zwłaszcza zalanie kamieniołomu opadem atmosferycznym i glebą. [3]
1.1.3. Znaczenie soli, jej właściwości i skład.
Sól jest używana w życiu codziennym iw przemyśle.
Tylko 3% całkowitej ilości wyprodukowanej soli wpada do naszych żołądków. 3,5% stosuje się w pralkach i pralkach do usuwania kamienia. Sól jest również wykorzystywana w warsztatach farbiarskich i skórzanych, w przemyśle młynów paszowych i, jak poprzednio, w produkcji ryb i innych konserw i marynat.
Kolejne 12% soli spożywane jest w obiektach użyteczności publicznej. Jest rozrzucona na chodnikach i chodnikach, aby stopić lód i śnieg. Dla środowiska oczywiście szkodliwe jest, że taka ilość soli dostaje się do gleby, rzek i jezior. Dlatego sól może korzystać tylko z usług miejskich w celu zmniejszenia liczby wypadków i wypadków samochodowych w okresie zimowym. [5]
Główna część - 80% - sól jest wykorzystywana do produkcji sody, chloru, kwasu solnego. A wciąż sól jest niezbędna w produkcji szkła, aluminium, mydła, leków, papieru i wielu innych. [5]
Chlorek sodu Na CI - dobrze rozpuszczalna sól w wodzie, znana jako sól kuchenna. Bez tej soli życie roślin, zwierząt i ludzi jest niemożliwe, ponieważ zapewnia najważniejsze procesy fizjologiczne w organizmach: sól tworzy warunki niezbędne do istnienia czerwonych krwinek we krwi, określa zdolność pobudliwości mięśni, tworzy kwas solny w żołądku, bez którego niemożliwe trawienie i przyswajanie pokarmu.
W organizmie człowieka do 3 kg soli mineralnych, z których 5/6 stanowi część szkieletu, znaczna część to sól kuchenna. Przy wadze 50 kg w naszym ciele zawiera około 150 g soli.
Sól kuchenna jest niezbędną częścią jedzenia. Odpowiada za równomierne rozprowadzenie płynu w komórkach i wokół nich. Ponadto bez niego aktywność naszych nerwów i mięśni jest niemożliwa. Również w małych ilościach jest zawarty w soku żołądkowym. Aby stale mieć wystarczającą ilość soli w organizmie, musimy jeść 10-12 g soli dziennie. W ciągu roku osoba spożywa 4,5 kg soli. I przez 70 lat życia 200-300 kg. Chroniczny brak soli w organizmie może skutkować:
zawroty głowy i omdlenia;
zaburzenia serca;
gwałtowne zmniejszenie uwalniania soków trawiennych;
zmniejszyć ilość wody we krwi i organizmie.
Codzienne dodawanie 3-4 g soli do pożywienia usuwa te bolesne zjawiska. Niemowlę otrzymuje sól z mleka matki. Jednak nadmierne spożycie soli jest niezdrowe:
zakłóca aktywność serca, nerek;
obrzęk nóg;
wzrasta ciśnienie krwi. [7]
Są słowa i przysłowia o soli w ludziach:
Konieczne jest wspólne zjedzenie pudru soli, aby znaleźć przyjaciela.
Bez soli, bez chleba - pół posiłku.
Bez chleba, bez pożywienia, bez soli, nie słodko.
Bez śmierci chleba, bez soli, śmiech.
Pomyśl, żeby nie myśleć, a nie wymyślisz lepszego chleba i soli.
Dla chleba i soli każdy żart jest dobry.
I stara klacz do solnego lakieru.
Złość, besztanie, walka i chodzenie po chleb i sól.
Sól nie żałuje, więc jest fajnie.
Szczypta soli sprawia, że cukier jest słodszy.
Dlatego pierwszą właściwością soli jest jej słony smak. Dlatego używa się go do solenia żywności. Ponadto ludzie widzieli, że mięso wcierane solą nie gnije i trwa tak długo, jak mięso suszy się na słońcu lub pali w dymie z ognia. Sól zaczęła być używana do konserwowania. Solenie konserw różnych produktów spożywczych: mięsa, ryb, warzyw, grzybów - opiera się na właściwościach antyseptycznych lub przeciwzmarszczkowych. tj. na zdolność do zabijania bakterii lub drobnoustrojów powodujących gnicie substancji pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego. [4].
Sól, która dostała się do użądleń rany, ale warto cierpieć, ponieważ sól zatrzymuje krew, zabija infekcje, wysycha i przyspiesza gojenie. Nic dziwnego, że nasz skład krwi jest podobny do soli fizjologicznej. Podczas pierwszej wojny światowej rannych uratował fakt, że zamiast utraconej krwi, wlali solone wody deszczowe do swoich statków. Doświadczeni chirurdzy stosowali opatrunki z roztworem soli na rany, zwłaszcza ropne. W rezultacie rana została szybko usunięta, temperatura spadła. Druga właściwość jest więc antyseptyczna.
Wcześniej w Rosji sól była stosowana jako uniwersalny środek do zwalczania czarowników i psucia się przez nieświętą moc, ściganie ludzi. Sól - biała - była postrzegana jako kawałek cudownego eliksiru, który może powstrzymać „nieczystych”. Trzecią właściwością soli jest odrzucenie negatywnej energii. Czwartą właściwością soli jest rozpuszczalność. [7]
1.1.4. Wskazówki dotyczące używania soli.
1. Aby utrzymać kwiaty przy życiu dłużej, należy wlać trochę soli do wazonu z wodą.
Aby zapobiec parowaniu szyb, kubki soli były umieszczane pomiędzy ramkami przez długi czas.
Mrożone szyby można również łatwo czyścić silnym roztworem soli.
Naczynia szklane świecą lepiej po wypłukaniu soloną wodą po umyciu.
Zimą na drogi zasypuje się sól, ponieważ temperatura zamarzania solanki jest znacznie niższa niż temperatura zamarzania wody.
Zanim zapalisz świecę, zanurz ją w słonej wodzie - świeca nie będzie tryskać, będzie się paliła bardziej równomiernie i dłużej.
Zapach farby olejnej, która jest przechowywana w mieszkaniu po naprawie, zniknie szybciej, jeśli w kilku miejscach umieścisz talerze z solą.
Woda w poduszce grzewczej nie będzie się ochładzać przez dłuższy czas, jeśli dodasz do niej co najmniej pół łyżeczki soli.
Kruche i biszkopty nie spłoną na blachy żelaznej, jeśli dno piekarnika posypie się drobną solą.
Jeśli ziemniaki są solone pod koniec smażenia, wtedy będzie miał chrupiącą skórkę.
Jeśli rozlane mleko rozlało się na gorący piec, wlać sól do wypełnionego miejsca i przykryć mokrym papierem - zapach nie rozprzestrzenia się po całym pomieszczeniu.
Aby zapobiec katarowi, słoną wodę należy codziennie wciągać do nosa - na przemian w jedno i drugie nozdrze.
Jeśli masz ból gardła, możesz dodać jedną łyżeczkę soli, kilka kropli jodu do szklanki gorącej wody, a następnie przepłukać gardło tym roztworem i pochować nos.
Jeśli w chusteczce umieścisz 2-3 łyżki soli, podgrzejesz ją, umieścisz na nosie lub klatce piersiowej jak kompres, to bardzo pomaga, gdy kaszlesz i katar.
Zęby stają się białe, jeśli 2 razy w tygodniu czyści się je sodą oczyszczoną, mieszając na pół z solą.
Sól, mąka i woda to wszystko, co jest potrzebne do zrobienia solonego ciasta. Ciasto solne jest niesamowite pod względem dostępności i plastyczności! Z niego możesz zrobić wszystko! Na przykład śmieszne figury wolumetryczne i płaskie, kolorowe panele itp.
http://infourok.ru/issledovatelskaya_rabota_povarennaya_sol_i_ee_svoystva-123956.htmBadanie niektórych właściwości soli
WPROWADZENIE
XXI wiek to czas, kiedy wszystkie warunki do wygodnego życia zostały już stworzone dla ludzi: mają mieszkania, piękne i szybkie samochody, inteligentne roboty, komputery. Prawie w każdym domu, w fabrykach, w szpitalach i szkołach znajduje się wiele różnych urządzeń i urządzeń, które ułatwiają pracę ludziom, ich życiu i ogólnemu życiu. Ludzkość tak bardzo przyzwyczaiła się do mycia i zmywarki, telefonów komórkowych, schodów ruchomych, Internetu i statków kosmicznych, że trudno nam wyobrazić sobie, jak ludzie żyli bez tego wszystkiego w niedawnej przeszłości.
Ale w życiu są proste rzeczy, do których nie przywiązujemy dużej wagi i które przyjmujemy za pewnik. Szczoteczka do zębów, zapałki, łyżka, woda, cukier. Bez takich pozornie prostych rzeczy ludzie nie mogą żyć „wygodnie”. Do tych samych rzeczy można przypisać i sól. Sól zawsze była bardzo ważna dla człowieka i była bardzo ceniona. A nawet dzisiaj ludzie nie mogliby się bez niego obejść.
Sól jest naturalną substancją mineralną i bardzo ważnym składnikiem żywności dla ludzi. Istnieją dowody na to, że wydobycie soli stołowej miało miejsce już w III - IV tysiącach lat pne w Libii. Sól jest odparowywana z wody, wydobywana z wnętrzności ziemi, z wody morskiej. Światowe rezerwy geologiczne soli są prawie niewyczerpane.
Przez wiele stuleci sól była źródłem wzbogacenia dla przedsiębiorców i przedsiębiorców. Sól zawsze traktowano z szacunkiem, ekonomicznie. Stąd ludowy omen: „Sól została wylana - do kłótni”. W starożytności sól nazywano władcą życia i śmierci. Została złożona w ofierze bogom. Czasami czcili ją jako bóstwo. Ze względu na wydobywanie soli nie oszczędzali ani siły roboczej, ani siły. Uzyskawszy to, ochraniali go jako wielkie błogosławieństwo. Sól służyła jako miara bogactwa, władzy i spokoju. Sól - gwarancja lojalności.
Obecnie sól nie jest już tak droga. Można go kupić w każdym sklepie spożywczym i jest niedrogi. Niemniej jednak nie przestaje odgrywać bardzo ważnej roli w życiu człowieka. Ludzie używają go nie tylko do jedzenia, ale także w życiu codziennym, medycynie i przemyśle.
Wygląda na to, że potrzebuje dużo - szczypta, garść. A bez soli i chleba nie jedz. Pozbądź się osoby chorej na sól, umrzyj.
W różnych krajach ludzie jedzą różne potrawy. I tylko jeden produkt jest wszędzie taki sam - sól kuchenna. W mineralogii nazywa się to halitem, w technice iw życiu codziennym - solą powszechną lub jadalną, aw chemii - chlorkiem sodu. Jest niezbędny do przygotowania różnych potraw. Nawet słodkie ciasta! Ludzie nie mogą żyć bez soli. Dlatego niektórzy ludzie z Afryki płacili kiedyś za 1 kg soli 1 kg złotego piasku.
Bardzo interesował mnie bardzo prosty wygląd soli kuchennej i okazało się, że można się wiele nauczyć na ten temat.
Przedmiotem badań była sól stołowa, przedmiotem badań było badanie niektórych jej właściwości.
Cel: poznanie roli soli w życiu człowieka i w świecie zewnętrznym.
Zadania pracy:
1. poznanie składu i właściwości soli;
2. Rozważ znaczenie soli dla ludzi w przeszłości i obecnie;
3. dowiedzieć się o szkodliwości soli dla ludzi i środowiska;
4. spróbuj hodować kryształy soli w domu.
ROZDZIAŁ I. SÓL - CO TO JEST?
1.1. Sól dla człowieka w długich okresach historycznych
Jeśli spojrzysz na historię, zobaczysz, jak cenna jest ta substancja dla ludzi.
Sól zarezerwowana w przypadku katastrof i opłacona zamiast pieniędzy. Łacińskie słowo „saren” i angielskie słowo „wynagrodzenie”, oznaczające „wynagrodzenie”, „wynagrodzenie”, mają pochodzenie „solne”. Przez swoją wartość został on zrównany ze złotem. W Imperium Rzymskim legioniści otrzymywali wynagrodzenia. Stąd słowo „żołnierz”.
Kiedyś w Holandii doszło do bolesnej egzekucji. Skazani otrzymali tylko chleb i wodę, a sole były całkowicie pozbawione. Po pewnym czasie ci ludzie zmarli, a ich ciała zaczęły się rozkładać.
W Rosji w XVI wieku znani rosyjscy biznesmeni Stroganowowie otrzymali największe dochody z wydobycia soli. Stroganovowie byli największymi warzelniami soli. Mieszkali w regionie Perm. Prikamye była bardzo bogata w ujścia słonej wody. Właśnie sól zasłynęła w tym czasie w całym regionie Perm. Stąd i u podnóża Uralu wysyłano sól do Moskwy, Kazania, Niżnego Nowogrodu, Kaługi, nawet za granicę.
Na przełomie XVIII i XIX wieku w Afryce, gdzie niektóre obszary były ubogie w sól, angielski lekarz i podróżnik Mungo Park widział małych Indian, którzy z przyjemnością lizali kawałki soli kamiennej. A on sam powiedział przy tej okazji: „ciągłe stosowanie pokarmów roślinnych pobudza bolesną tęsknotę za solą, której nie można właściwie opisać”.
Sól była bardzo droga. Łomonosow napisał, że w tym czasie można było kupić niewolnika za cztery małe kawałki soli w Abisynii. Na Rusi Kijowskiej stosowano sól z regionu karpackiego, z słonych jezior i ujść rzek na Morzu Czarnym i Azowskim. Tutaj został kupiony i przeniesiony na północ. Sól podawano na stole jako oznakę dobrobytu i dobrobytu. Było tak drogie, że na uroczystych ucztach podawano je na stołach tylko przez znakomitych gości, podczas gdy inni odeszli „z pustymi rękami”. Po tym, jak Terytorium Astrachańskie dołączyło do państwa moskiewskiego, jeziora Morza Kaspijskiego stały się ważnymi źródłami soli. Został po prostu zgarnięty z dna jezior i niesiony na statkach w górę Wołgi. A jednak to nie wystarczyło, a ona była w drodze. Z tego powodu wśród niższych warstw ludności pojawiło się niezadowolenie, które przerodziło się w powstanie znane jako Solna Zamieszka (1648). W 1711 r. Piotr I wydał dekret wprowadzający monopol na sól. Handel solą stał się wyłącznym prawem państwa. Monopol solny istniał przez ponad sto pięćdziesiąt lat i został zniesiony w 1862 roku.
Człowiek nie może obejść się bez soli, ale są też inne przykłady. Czukocki, Koryak, Tungus, Kirgiz, żyjący w solankowych stepach, w ogóle nie spożywają soli, jedząc tylko mięso i mleko.
1.2. Z historii rozwoju złóż soli w Rosji
Rozwój złóż w Rosji ma swoją historię, legendy. Dawno temu, w suchym stepie Wołgi, w pobliżu góry Big God Do, opowiada kazachstańską legendę, żył do widzenia. Największym bogactwem była piękna córka. I zakochała się w pasterzu. Dowiedziawszy się o tym, Buye zarządził jego egzekucję. Dziewczyna wybuchnęła płaczem. Mijały dni, tygodnie, łzy płynęły z jej oczu. W ten sposób solone jezioro Baskunchak pojawiło się na stepie lub jest popularnie nazywane „jeziorem łez”.
W czasach cara Piotra I wyprawa odwiedziła jezioro, aby ustalić, jaka jest sól i czy możliwe jest jej łowienie. Ustalone: wędkarstwo jest możliwe, szczególnie dobra sól w Baskunchak - „czyste. jak lód ”. Ale dopiero w 1774 r. Postanowiono rozpocząć wydobywanie soli z jeziora.
Jezioro Elton ma dużą podaż soli, ale jeszcze bardziej bogate w tę sól jest jezioro Baskunchak, które jest obecnie głównym źródłem surowców w regionie Dolnej Wołgi.
Miasto Solikamsk istnieje od ponad pięciuset lat na Uralu, wzdłuż brzegów dopływu rzeki Kama-Usołka. Od dawna słynie z soli. Wiele milionów lat temu było ogromne morze. Wreszcie nadszedł czas, gdy Morze Perm zniknęło. Pozostawił warstwy soli o grubości kilkuset metrów, pokryte warstwami gliny, wapienia i piasku, jak gruby koc. Wody gruntowe powodują erozję złóż soli ukrytych w ziemi i płyną pod ziemią za pomocą słonych strumieni i rzek. Miejscowi, myśliwi, rybacy od niepamiętnych czasów znajdowali źródła i źródła solankowe oraz używaną solankę. W 1430 r. Kupcy nowogrodzcy Kałasznikowie zbudowali pierwsze kopalnie soli w Solikamsku. Drewniane rury wypompowano z solanki z ziemi i odparowano w dużych żelaznych naczyniach. Wydobywanie soli w tamtych czasach było lukratywnym biznesem. Sól była droga. Na pudel soli podano kilka pudli chleba.
1.3. Struktura krystaliczna soli
Sól - jedyny minerał spożywany bezpośrednio w żywności. Czysta sól składa się z chlorku sodu NaCl. W naturze sól występuje w postaci soli mineralnej halitowej - soli kamiennej. Sól stołowa jest stosowana w żywności po przemysłowym czyszczeniu halitu. Halit powstaje w postaci kryształów od bezbarwnego do białego, jasnego i ciemnoniebieskiego, żółtego i różowego. Zabarwienie wiąże się z zanieczyszczeniami.
W stałej soli atomy sodu i chloru są ułożone w pewnej kolejności, tworząc sieć krystaliczną. Wszystkie kryształy mają charakter podobny do soli. Charakter podobny do soli jest zdefiniowany jako specyficzny zestaw właściwości, który odróżnia te kryształy od innych substancji krystalicznych. Ze względu na fakt, że siły przyciągania są rozłożone równomiernie we wszystkich kierunkach, cząstki w miejscach sieci są połączone stosunkowo mocno. Dlatego substancje takie jak sól w temperaturze pokojowej - ciało stałe (krystaliczne). Gdy kryształy są ogrzewane z upływem czasu, sieć ulega zniszczeniu, a ciało stałe zamienia się w stan ciekły (w temperaturze topnienia). Temperatura topnienia soli jest stosunkowo wysoka, a temperatura wrzenia jest bardzo ważna.
NaCl T. pl., 0 C 801 T. bale, 0 C 1465
Typową właściwością soli jest to, że jej roztwór wodny jest zdolny do przewodzenia prądu elektrycznego.
1.4. Rodzaje soli i jej główne złoża
Wśród wszystkich soli najważniejsze jest to
które nazywamy po prostu solą.
A. E. Fersman
Chlorek sodu ma charakter już przygotowanej formy. W małych ilościach występuje wszędzie. Ale przede wszystkim jest bogaty w wodę morską oraz w słone jeziora i źródła, w dużych masach występuje w postaci stałej soli kamiennej.
Szacuje się, że woda morska wszystkich mórz i oceanów zawiera około 50 • 10 15 ton różnych soli. Sól ta mogłaby pokryć całą kulę ziemską warstwą o grubości 45 m. Udział soli kuchennej stanowi większość z 38 • 10 15 ton. Jeden litr wody oceanicznej zawiera około 26-30g. sól. Na zamkniętych morzach, gdzie duże rzeki płyną, zasolenie jest niższe (czarne, kaspijskie), w morzach (czerwony, śródziemnomorski, perski) zasolenie jest wyższe niż przeciętne oceaniczne, ponieważ opady są niewielkie i nie ma dopływu świeżej wody, a także znaczne parowanie. W rejonach okołobiegunowych zasolenie wody jest większe, ponieważ powstający lód zawiera niewiele soli.
Zasolenie wody morskiej zależy więc od parowania, topnienia i tworzenia się lodu, opadów i dopływu świeżej wody z lądu.
Duże ilości soli znajdują się w słonych jeziorach. Na terenie naszego kraju jeziora Elton i Baskunchak są szczególnie bogate w rezerwy soli. Rezerwy soli są tutaj prawie niewyczerpane. Jezioro Elton zajmuje powierzchnię 205,44 km 2, a jego dno pokryte jest warstwą soli kuchennej o grubości ponad 5 m. Jezioro Baskunchak znajduje się 53,5 km od Wołgi. Zajmuje powierzchnię 190 km 2 i są na niej trzy warstwy soli: górna, obecnie w fazie rozwoju, 6,5 i 9 m, średnia 2 mi dolna - ponad 13 m, a zapasy soli tylko w jednej górnej warstwie szacuje się na około na 720 mln m 3. Głębokość jeziora wynosi nie więcej niż pół metra zimą i wiosną, latem ta warstwa wody wyparowuje. To jezioro znajduje się na szczycie słonej góry, która schodzi na głębokość ponad kilometra. Ta sól ma 99% NaCl.
Solidna lub kamienna sól tworzy się pod ogromnymi górami ziemi, a nie pod względem wielkości do wysokich szczytów Pamiru i Kaukazu. Podstawa tej góry leży na głębokości 5-8 km, a szczyty wznoszą się na powierzchnię ziemi, a nawet wystają z niej. Karkonosze nazywane są również kopułami solnymi. Przy wysokich ciśnieniach i temperaturach sól w wnętrzu ziemi staje się plastyczna. W takim przypadku sól podniesie się lub przebije leżące nad nią skały. Ogromne podziemne góry soli kamiennej znajdują się na nizinie kaspijskiej, w ostrogach Uralu, w górach Azji Środkowej. Tadżykistan ma najwyższe solne kopuły, z których jedna wznosi się na wysokość 900 metrów. Niemcy i Polska są bogate w złoża soli kamiennej.
Zgodnie z metodą uzyskiwania soli dzieli się na kilka typów:
• kamień. Wydobywa się go w kopalniach, przy pomocy podziemnego wydobycia.
• siew soli lub jeziora, wydobywany z warstw na dnie słonych jezior;
• sól uzyskuje się przez odparowanie lub zamrożenie ujść rzek z wody;
• odparowana sól jest uzyskiwana przez odparowanie z wód gruntowych.
Która z tych soli dominuje codziennie na naszym stole? To jest kamień lub samosadochnaya.
ROZDZIAŁ II. SÓL: DOBRA LUB SZKODA?
2.1. Sól - „biała śmierć”?
W latach sześćdziesiątych, z pomocą Herberta Sheltona i Paula Bragga, sól stołowa została nazwana „białą śmiercią” i to stwierdzenie wciąż istnieje. Wszystko zaczęło się od ogłoszenia soli jako sprawcy nadciśnienia, niewydolności nerek, choroby wieńcowej i otyłości. To częściowo prawda.
Sól jest więc ważnym elementem, który zapewnia żywotną aktywność człowieka i świata zwierząt, a także towar, który ma ogromne zastosowanie przemysłowe. Sól jest podstawą do produkcji produktów chemicznych (chlor i soda kaustyczna), na podstawie których produkuje się wiele tworzyw sztucznych, aluminium, papieru, mydła i szkła. Według specjalistów sól w nowoczesnych warunkach ma bezpośrednio lub pośrednio ponad 14 tysięcy obszarów zastosowań.
Sód, który jest częścią soli, jest jednym z niezbędnych do realizacji funkcji życiowych organizmu ludzkiego. W naszym organizmie około 50% sodu występuje w płynie pozakomórkowym, 40% w kościach i chrząstce, około 10% w komórkach. Sód jest składnikiem żółci, krwi, płynu mózgowo-rdzeniowego, soku trzustkowego, mleka matki. Jest również niezbędny do prawidłowego funkcjonowania zakończeń nerwowych, przekazywania impulsów nerwowych i aktywności mięśniowej, w tym mięśni serca, a także do wchłaniania pewnych składników odżywczych przez jelito cienkie i nerki. Należy pamiętać, że spożywamy sód nie tylko z chlorkiem sodu, ale także z innymi związkami sodu w postaci konserwantów (azotan sodu), środków aromatyzujących (glutaminian sodu) lub środków rozsadzających (wodorowęglan sodu).
Chlor z kolei bierze udział w tworzeniu specjalnych substancji, które przyczyniają się do rozkładu tłuszczu. Konieczne w tworzeniu kwasu solnego - głównego składnika soku żołądkowego, dba o usunięcie mocznika z organizmu, stymuluje seksualny i ośrodkowy układ nerwowy, sprzyja powstawaniu i wzrostowi tkanki kostnej. Ludzka tkanka mięśniowa zawiera 0,20–0,52% chloru, tkanka kostna - 0,09%; masa tego pierwiastka śladowego jest zawarta we krwi i płynie pozakomórkowym.
Sól bierze udział w metabolizmie wody i soli i odgrywa ważną rolę w absorpcji niektórych składników odżywczych w organizmie. Dla normalnej osoby w normalnych, nie ekstremalnych warunkach sugeruje się w przybliżeniu następujące zużycie soli: 10 g w postaci naturalnych produktów i 3-5 g na dosalivanie żywności podczas gotowania i solenia podczas jedzenia. W tym przypadku ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że nadmiar soli w organizmie jest szkodliwy i może prowadzić do pojawienia się różnych chorób. Dlatego wszystko powinno być z umiarem, nie powinieneś iść do skrajności.
2.2. Używanie soli w życiu codziennym
To straszne myśleć, jak by to było, gdyby ludzie nie odkryli korzystnej właściwości soli - aby uratować żywność przed gniciem? Ale kto pierwszy odkrył płodną właściwość soli, aby zachować żywność? Tak, nawet nadaj im wyjątkowy atrakcyjny smak? Możesz chodzić po całym świecie - nie wiesz. Tylko w Holandii będą nazywać odkrywcę.
Od niepamiętnych czasów zajmowano się łowieniem i marynowaniem śledzia. Została nakarmiona, została sprzedana do innych krajów. Według legendy tysiąc lat temu sposób solenia śledzi odkrył rybak Beckel z małej nadmorskiej miejscowości Byulykt. Tutaj, jako „dobroczyńca państwa”, jest pomnikiem.
Jakie są właściwości soli stosowanej w konserwacji żywności? Bardzo szeroko ludzie używają soli w życiu codziennym, w konserwowaniu i soleniu produktów spożywczych: ryb, mięsa, warzyw, grzybów itp. Faktem jest, że sól ma wyjątkową właściwość - zabija bakterie i mikroby, które powodują gnicie i psucie się żywności. Produkcja konserwy mięsnej i ryb opiera się na tej właściwości. Takie produkty nie psują się przez bardzo długi czas, są przechowywane przez długi czas i mogą być używane jako pokarm nawet kilka tygodni po ich przygotowaniu.
2.3. Stosowanie soli w medycynie
Jednak stosowanie soli nie ogranicza się do gotowania. Sól jest przydatna od strony medycznej. Jod dodaje się do soli kuchennej i otrzymuje się jodowaną sól. Służy do zapobiegania niedoborom jodu w organizmie, co może prowadzić do chorób tarczycy. Ostatnio zwyczajem stało się dodawanie do soli kolejnego minerału - fluoru (fluoryzacja soli). Jego stosowanie to dobra profilaktyka próchnicy.
Sól dietetyczna - jest substytutem soli kuchennej, w której zamiast sodu występuje inny pierwiastek, najczęściej potas. Jednak chlorek potasu różni się smakiem od chlorku sodu, a najczęściej jego smak jest uważany za nieprzyjemny. Dlatego rynek konsumencki oferuje odmiany soli dietetycznej, zawierającej zarówno chlorek sodu, jak i inne związki. Należy również pamiętać, że chlorek potasu nie zawsze jest alternatywą dla zwykłej soli stołowej. Tak więc w ostrej niewydolności nerek sól dietetyczna może być spożywana tylko po konsultacji z lekarzem.
Wiele osób lubi kąpać się w soli. W przypadku wanien stosuje się z reguły sól morską. Takie procedury dobrze oczyszczają skórę i wzmacniają ją. Sól morska ma dobry wpływ na ludzki układ nerwowy. Przez długi czas jezioro Molla-Kara w Turkmenistanie zaczęto leczyć z powodu chorób nerwów i stawów. Woda jeziora jest 1,5 razy bardziej słona niż wody Morza Martwego. Nadal służy jako niezawodna medycyna - ludzie przyjeżdżają tu z całego kraju! A w łaźni moskiewskiego szpitala hydropatycznego karmiona jest słona woda podziemnego jeziora. Białe kryształy są niezbędne do uzyskania wielu leków: kalomelu, sublimacji. Bez niego nie można wytwarzać tabletek piramidowych - leków na ból głowy. Czasami sól wspomaga regenerację, chociaż nie leczy. W gorących krajach lub gorących warsztatach, gdzie pracownicy tracą dużo soli, zaleca się picie nie wody, ale słabego roztworu soli kuchennej. Również w kopalniach soli wyposażamy pomieszczenia do leczenia pacjentów z astmą.
Chlorek sodu jest używany do produkcji soli fizjologicznej. Solanka jest 0,85% roztworem NaCl w wodzie. Tyle chlorku sodu znajduje się w ludzkiej krwi. W przypadku chorób, w wyniku których organizm traci dużą ilość wody, do organizmu wlewa się sól fizjologiczną.
2.4. Zastosowanie chlorku sodu w przemyśle
Sól jest również towarem szeroko stosowanym w przemyśle. Jest to podstawa do produkcji produktów chemicznych, na podstawie których produkowane są różnorodne tworzywa sztuczne, aluminium, papier, mydło i szkło, przy przetwarzaniu skór i surowej skóry. Sól jest używana do przetwarzania skór i skór, w produkcji baterii solnych i różnych filtrów.
Ale głównym konsumentem soli jest przemysł chemiczny. Wykorzystuje nie tylko samą sól, ale także dwa elementy, które ją tworzą. Rozkładają sól kuchenną przez elektrolizę jej wodnego roztworu. Jednocześnie otrzymują chlor, wodór i sodę kaustyczną. Po odparowaniu stały alkaliczny środek alkaliczny otrzymuje się z roztworu sody kaustycznej.
ROZDZIAŁ III. ZUŻYCIE GOTOWANEJ SOLI
3.1. Zasoby soli glebowej na terytorium Ałtaju
Zapasy soli na terytorium Ałtaj prawie całkowicie pokrywają niezbędne potrzeby ludności. Są to głównie słone jeziora Kulunda Step, Slavgorod, Burlinsky, Mikhailovsky i kilka innych dzielnic regionu.
Jezioro Burlinskoe jest bezdennym słonym jeziorem w Sławgorodskim Obszarze Terytorium Ałtaju, położonym w zachodniej części Równiny Kulunda, 18 km na północny zachód od miasta Sławgorod. Powierzchnia jeziora wynosi 31,3 km 2, średnia głębokość jest mniejsza niż 1 metr, maksymalna głębokość sięga 2,5 m. Gruba warstwa soli Glaubera leży pod warstwą mułu o grubości do 0,5 m.
Zimą (od listopada do marca) poziom jeziora zwykle wzrasta. Wiąże się to nie tylko z napływem wód gruntowych przy braku parowania, ale także z brakiem pokrywy lodowej, ponieważ stałe opady, wpadające do słonego jeziora, zamieniają się w wodę. Woda w jeziorze jest słona i jest największym złożem soli w zachodniej Syberii. Zasoby soli w jeziorze Burlin stanowią około 30 milionów ton.
Jezioro Kuchuk (Kuchuk) jest gorzko-słonym jeziorem w regionie Błagowieszczeńskim na terytorium Ałtaju na równinie Kulunda, drugim co do wielkości jeziorze na terytorium Ałtaju po równinie Kulundinsky, położonym 6 km na północ. Powierzchnia 181 km 2, długość 19 km, szerokość 12 km, maksymalna głębokość 3,3 m. Jedzenie jest śnieżne; zima nie zamarza.
Jezioro Kuchukskoe ma zamulone dno, pokryte pośrodku warstwą mirabilitu. Średnia grubość warstwy krystalicznego siarczanu sodu na dnie wynosi 2,5 m, z rezerwami dziesiątek milionów ton chlorku sodu, chlorku magnezu. W 1960 r. W pobliżu jeziora powstało duże przedsiębiorstwo chemiczne Kuchuksulfat. Ilość soli w jeziorze Kuchukskoye wynosi 56,8 mln ton.
Malinovoye Lake w Mikhailovsky District of Altai Territory 10 km na południe od wsi Mikhailovskoye. Jest to drenażowe, gorzko-słone jezioro. Należy do grupy jezior Michajłowskiego (Tanatar). Jezioro ma wyjątkową barwę szkarłatnej wody, wyraźny różowo-karmazynowy odcień wody daje szczególny rodzaj małych planktonowych skorupiaków żyjących w jeziorze. Powierzchnia jeziora wynosi 11,4 km 2. Wioska Malinovoye Ozero znajduje się na brzegu, gdzie przedsiębiorstwo chemiczne działa z wykorzystaniem lokalnych surowców.
Jezioro Bitter znajduje się w systemie jeziornym barnulskiej bory w dzielnicy Nowiczikinskiego na terytorium Ałtaju. Długość wynosi około 25 km, maksymalna szerokość wynosi około 3,8 km. Jezioro jest gorzko-słone.
Przemysłowe wydobycie soli przeprowadzono na jeziorze Burlin, jednak zostało ono zawieszone od grudnia 2009 roku.
3.2. Wyniki badania spożycia soli przez ludność Barnaulu
Zgodnie z badaniem spożycie soli stołowej w mieście Barnaul w sezonie zimowym jest nawet 3 razy mniejsze niż latem i wczesną jesienią. Aby dojść do wniosku, ile soli sprzedaje się średnio w mieście dziennie, przeprowadziłem wywiady ze sprzedawcami dziesięciu dużych sklepów w mieście. Dowiedziałem się, że każdego dnia średnio każdy 300 kupujący nabywa 1 kilogram soli, tj. z 598 000 mieszkańców miasta, 2000 kupuje paczkę soli, która wynosi około 2000 kg lub 2 tony dziennie.
3.3. Wyniki badania spożycia soli przez moją rodzinę
W mojej rodzinie jest 5 osób. Postanowiłem dowiedzieć się, ile soli spożywa nasza rodzina dziennie.
Używamy jednej paczki soli (1 paczka soli = 1 kg = 1000 g) przez 65 dni w zimie. Tak więc każdego dnia każdy członek rodziny musi:
1000 g: 5 (członkowie rodziny): 65 dni = 3,1 g (sól z opakowania)
Wniosek: każdy członek naszej rodziny otrzymuje około jednego dnia.
3,1 g soli w postaci suplementów diety, co odpowiada normie (norma: nie więcej niż 3-5 g). Jednak wciąż musimy myśleć o ilości spożywanej soli. Zwłaszcza w przypadku nadciśnienia i choroby nerek (a mianowicie, te choroby są w mojej rodzinie!), Należy zmniejszyć ilość soli!
3.4. Wyniki badania spożycia soli w mojej klasie
Zastanawiałem się, ilu moich rówieśników uwielbia słone potrawy. Zadałem kilka prostych pytań uczniom w klasach 5-7 szkół w mieście Barnaul (patrz kwestionariusz).
W mojej ankiecie wzięło udział 588 osób. Odzwierciedlałem wyniki ankiety w tabeli:
Zastanawiałem się, czy spożycie soli było związane z chorobami moich kolegów z klasy? Jak widać z tabeli, wielu z tych, którzy kochają „słone”, często choruje, a niektórzy cierpią z powodu różnych chorób przewlekłych.
Sól przyczynia się do zatrzymywania wody w organizmie, co z kolei prowadzi do wzrostu ciśnienia krwi. Dlatego lekarze zalecają zmniejszenie dziennego spożycia soli, zwłaszcza z nadciśnieniem, otyłością, problemami z nerkami i układem nerwowym.
Gdy równowaga soli jest zaburzona, osłabienie mięśni, skurcze serca, utrata apetytu, nieugaszone pragnienie, pojawia się szybkie zmęczenie, co w naturalny sposób utrudnia pełne nauczenie się i uprawianie sportu.
Zastanawiałem się również, jakie produkty z zawartością soli stołowej preferują moi rówieśnicy. Dane z ankiety przedstawiono w tabeli:
Wniosek: większość moich rówieśników uwielbia słone potrawy i nie sądzę, że może to prowadzić do różnych chorób organizmu.
ROZDZIAŁ IV. WYKRYWANIE SOLI W RÓŻNYCH PRODUKTACH
4.1. Wykrywanie cząstek sodu i chloru w roztworze soli kuchennej, w sokach z owoców i warzyw
4.1.1 Wykrywanie cząstek sodu i chloru w roztworze soli.
50 g wody rozpuściło 5 g soli. Do części otrzymanego roztworu wkrapla się roztwór azotanu srebra. Biały wytrącony osad wskazuje na obecność cząstek chloru w soli.
Kroplę roztworu testowego wprowadzono do płomienia lampy spirytusowej. Płomień stał się żółty, co wskazuje na obecność cząstek sodu w soli.
Wniosek: w chlorku sodu występują cząsteczki sodu i chloru.
4.1.2. Wykrywanie cząstek chloru i sodu w sokach z owoców i warzyw
Za doświadczenie wziąłem zielone jabłka, pomarańcze, marchew, ziemniaki, ogórki, pomidory, kapustę. Owoce i warzywa zostały starannie rozdrobnione, wyciśnięte z soku i przefiltrowane.
Wziąłem taką samą ilość (1 ml) otrzymanego soku i dodałem roztwór azotanu srebra kroplami do każdej porcji. We wszystkich próbkach wytrącił się biały, tandetny osad, ale w różnych ilościach.
Jabłka mają wysoką zawartość cząstek chloru, pomarańcze są znacznie mniej.
W marchwi, ziemniakach, ogórkach i pomidorach stwierdzono niską zawartość cząstek chloru, aw kapuście są one znacznie więcej.
Kropla badanych roztworów na przemian wprowadzała lampę spirytusową do płomienia. Płomień stał się żółty, co wskazuje na obecność cząstek sodu w soli.
Wniosek: owoce i warzywa zawierają trochę soli.
Tak więc każdy żywy organizm wymaga spożycia soli. Upewniłem się, że warzywa i owoce zawierają wystarczającą ilość soli do aktywności życiowej organizmu. Dlatego angażowanie się w spożywanie soli z opakowania nie jest szczególnie konieczne.
ROZDZIAŁ V. WPŁYW SOLI NA SKÓRĘ I METAL
Pytanie, jaka jest sól i jak ludzie ją wykorzystują w życiu, przyszło do mnie, gdy pewnej zimy zauważyłem, że po powrocie do domu z ulicy buty wyschły i pojawiły się na niej białe plamy. Zapytałem matkę, a ona wyjaśniła mi, że ślady te pozostawia sól, która wraz z piaskiem służy do posypywania dróg zimą przed lodem.
Okazuje się, że pomimo wszystkich korzyści sól może być szkodliwa, a nawet niebezpieczna dla ludzi i środowiska. Zaspy śnieżne są oczyszczane za pomocą specjalnego sprzętu, a lód jest zwalczany za pomocą mieszanki piasku i soli, która jest rozprowadzana po drogach. Dlaczego właśnie sól? Ponieważ temperatura zamarzania słonej wody jest znacznie poniżej zera. Dlatego deszcz ze śniegiem nie zamarza, ale zamienia się w „owsiankę”, którą łatwo zdziera się z jezdni. Wydawałoby się, że znowu będzie dobrze. Ale faktem jest, że sól techniczna jest zwykle używana do takich mieszanin. Jest to sól o najniższej jakości, z dużą ilością toksycznych zanieczyszczeń. Wylewanie takich mieszanek na zimę na drogach miasta jest ogromne. Szkody, które powodują, są najbardziej widoczne wiosną, kiedy śnieg zaczyna się topić. Trujące substancje są wchłaniane do gleby i stopniowo ją zatruwają. Z tego powodu drzewa rosnące wzdłuż dróg mają szary, zgniły wygląd, a trawa i kwiaty praktycznie nie rosną. Jest to związane nie tylko ze szkodliwymi emisjami z transportu samochodowego i przedsiębiorstw przemysłowych, ale także z nieuzasadnionym użyciem mieszanek soli.
Wraz ze stopionymi wodami sól i jej chemiczne zanieczyszczenia przedostają się do miejskich zbiorników wodnych. Prowadzi to do tego, że życie w takiej zatrutej wodzie z czasem staje się niemożliwe, ani ryba, ani roślina.
Mieszanka soli z piaskiem niszczy opony samochodowe i psuje metalowe części samochodów. Metal rdzewieje, samochód musi być często naprawiany. Podobnie nasze buty są zepsute.
Zdecydowałem się, aby upewnić się, że sól ma negatywny wpływ na skórę i metal.
5.1. Wpływ soli na skórę
Postanowiłem obserwować wpływ soli na skórę. Do eksperymentu potrzebowałem kawałka skóry, wody i soli. Przygotowałem silny roztwór soli (rozpuszczono 100 g soli w 300 g wody); połóż kawałek skóry w roztworze soli. Wyniki obserwacji zapisanych w dzienniku przez 7 dni.
Pasek skóry o długości 10 cm umieszczony w pojemniku z roztworem soli. Stopniowo moczono ją w słonej wodzie. Już w drugim dniu kryształy soli utworzyły się w górnej części paska, który znajdował się powyżej roztworu. Siódmego dnia prawie cała górna część paska została zarośnięta kryształami i powstała gruba sól. Sama skóra stała się sztywna. Pasek skóry wyciągnięty z pojemnika i wysuszony. Skóra stwardniała jeszcze bardziej. Skórka soli była delikatna, a pod nią skóra stała się biaława. Biały kwiat nie był odrywany - sól głęboko wnikała w skórę. Straciła elastyczność i stała się bardzo krucha.
Wniosek: sól rzeczywiście ma destrukcyjny wpływ na buty i dbanie o nie jest bardzo ważne i konieczne! Jeśli chcemy przedłużyć żywotność butów i butów, konieczne jest ich codzienne mycie, staranne suszenie i czyszczenie kremem. Zapobiegnie to przenikaniu soli i innych substancji chemicznych do skóry i zachowa siłę i piękny wygląd buta.
5.1 Wpływ soli na metal
Do doświadczenia potrzebowałem zwykłego gwoździa. Zanurzyłem go w tym samym roztworze soli co pasek skóry. Drugiego dnia gwóźdź zaczął się rdzewieć i na styku roztworu pojawiły się kryształy soli powietrznej, które rosły każdego dnia. Zmienił się kolor wody. Woda stała się żółta. Siódmego dnia woda stała się brązowa.
Wniosek: sól na metalowych przedmiotach działa negatywnie, przyspiesza proces rdzewienia metalowych przedmiotów, co prowadzi do ich zniszczenia.
ROZDZIAŁ VI UPRAWA KRYSZTAŁÓW Z GOTOWANEJ SOLI
Kryształy są substancjami, w których najmniejsze cząstki są „zapakowane” w określonej kolejności. W rezultacie podczas wzrostu kryształów płaskie powierzchnie pojawiają się spontanicznie na ich powierzchni, a same kryształy przybierają zróżnicowany kształt geometryczny. Kto nie podziwiał płatków śniegu, których różnorodność jest naprawdę nieskończona! Powrót w XVII wieku. Johannes Kepler, słynny astronom, napisał traktat „O sześciokątnych płatkach śniegu”, a po III wieku ukazały się albumy, w których prezentowano zbiory powiększonych zdjęć tysięcy płatków śniegu, a żaden z nich nie powtórzył drugiego.
Pochodzenie słowa „kryształ” jest interesujące (brzmi prawie tak samo we wszystkich językach europejskich). Wiele wieków temu, wśród wiecznych śniegów w Alpach, na terytorium współczesnej Szwajcarii, znaleźli bardzo piękne, całkowicie bezbarwne kryształy, bardzo podobne do czystego lodu. Starożytni przyrodnicy nazywali je „krystalos”, po grecku - lód; To słowo pochodzi z greckiego „Krios” - zimnego, mrozu. Wierzono, że lód, będący w górach przez długi czas, w twardym mrozie, zastyga i traci zdolność topienia się. Jeden z najbardziej szanowanych starożytnych filozofów, Arystoteles, napisał, że „kryształ” rodzi się z wody, kiedy całkowicie traci ciepło ”. Rzymski poeta Klavdian w 390 r. Opisał to samo wersetami:
Ostry lodowiec zimowy zamienia się w kamień.
Słońce nie może wtedy stopić kamienia.
Podobny wniosek poczyniono w starożytności w Chinach i Japonii - lodowe i skalne kryształki zostały tam oznaczone tym samym słowem. A nawet w XIX wieku. poeci często łączyli te obrazy razem:
Ledwie przezroczysty lód nad nalotem jeziora
nieruchome dysze pokryte kryształami.
A.S Puszkin „Do Owidiusza”
Istnieje kilka sposobów hodowania kryształów. Jednym z nich jest chłodzenie nasyconego gorącego roztworu. Jeśli chłodzenie jest szybkie, nadmiar substancji wytrąci się. Jeśli ten osad zostanie wysuszony i zbadany przez szkło powiększające, można zobaczyć wiele małych kryształów.
Inną metodą otrzymywania kryształów jest stopniowe usuwanie wody z nasyconego roztworu. „Dodatkowa” substancja krystalizuje. W tym przypadku im wolniej woda odparowuje, tym lepsze są kryształy.
Trzecią metodą jest hodowanie kryształów ze stopionych substancji przy jednoczesnym chłodzeniu cieczy.
Przy stosowaniu wszystkich metod najlepsze wyniki uzyskuje się, gdy stosuje się nasiona - mały kryształ o prawidłowej formie, który umieszcza się w roztworze lub topi. Na przykład w ten sposób otrzymuje się kryształy rubinu. Rosnące kryształy klejnotów są wykonywane bardzo powoli, czasami przez lata. Jeśli jednak, aby przyspieszyć krystalizację, zamiast pojedynczego kryształu, otrzymamy masę małych kryształów.
Prowadziłem hodowlę kryształów soli przez chłodzenie gorącego nasyconego roztworu, zaszczepionego w otwartym i zamkniętym naczyniu w tej samej temperaturze i warunkach wzrostu.
Dziennik obserwacji
Wniosek: Krystalizacja soli zachodzi przez wytrącanie się ciała obcego (nasion) umieszczonego w przesyconym roztworze.
Sól krystaliczna po 7 godzinach w otwartym pojemniku
Tworzenie przezroczystej kopuły
Tak uprawiany kryształ soli kuchennej
WNIOSEK
Bardzo interesowało mnie bardzo proste wyglądanie soli, ale okazało się, że możesz dowiedzieć się o niej wielu interesujących i pouczających rzeczy.
W świecie rezerwy soli są prawie niewyczerpane. Człowiek używa dla siebie tych źródeł, które pozwalają mu uzyskać bardziej przystępną, tanią, czystą sól.
Pracując nad tym tematem, zdałem sobie sprawę, że te bezbarwne stałe kryształy, dobrze rozpuszczalne w wodzie, spożywane w małych ilościach, odgrywają ogromną rolę w żywotnej aktywności organizmów żywych (zarówno zwierząt, jak i ludzi).
Oczywiście, wagi i konieczności soli w naszym życiu nie można lekceważyć. Ale jednocześnie nie wolno nam zapominać o szkodliwości, jaką może powodować, gdy używa się analfabetów. Myślę, że praktycznie każdy użyteczny i niezbędny produkt może stać się niebezpieczny dla człowieka i natury, jeśli jest nieuzasadniony.
Wykonano pracę:
Uczeń siódmej klasy
CHEVERDA Ilya
Kierownik:
Nauczyciel chemii
Cheverda Irina Viktorovna
MBOU „Gymnasium №40”
Dzielnica październikowa
miasto Barnauł