Rola cynku, dzienna dawka cynku dla kobiet i źródła pierwiastków śladowych

Ludzkie ciało jest wyjątkowe dzięki zdolności do syntezy żywności w taki sposób, aby zapewnić wszystkie niezbędne witaminy i minerały do normalnego życia. Grupą elementów istotnych dla prawidłowego funkcjonowania wszystkich układów organizmu jest cynk. Ta substancja jest niezastąpiona w swoich funkcjach.

Cynk działa w organizmie kobiety

Przydatne właściwości cynku

Cynk jest drugim najważniejszym elementem (po żelazie) dla kobiecego ciała. Pomaga leczyć rany, poprawia odporność, stymuluje aktywność mózgu.

Ponadto cynk ma korzystny wpływ na wzrok, pełni funkcje antyoksydacyjne i stymuluje syntezę białek. Ma to pozytywny wpływ na zdolność organizmu do skutecznego przeciwstawiania się stresowi. Wystarczająca ilość cynku w kobiecym organizmie determinuje łatwą tolerancję zespołu napięcia przedmiesiączkowego i stabilne tło emocjonalne.

Dla kobiet cynk jest niezwykle ważnym elementem, zwłaszcza w okresie ciąży i laktacji. Odpowiada za zmniejszenie ryzyka powikłań związanych z noszeniem dziecka oraz za przydatność karmienia niemowlęcia w okresie rozwoju wewnątrzmacicznego.

Ponadto cynk przyczynia się do produkcji serotoniny - hormonu szczęścia. Cynk wraz z innymi mikroelementami poprawia inteligencję i poprawia pamięć, koncentrację i wydajność. Dzięki cynkowi możesz nawet poprawić zmysł węchu i uporządkować kubki smakowe.

Udział cynku w syntezie białek zwiększa metabolizm i poprawia kondycję włosów i paznokci. Naukowcy wykazali, że stężenie cynku w siwych włosach jest znacznie mniejsze niż w siwych, co oznacza, że w celu zwalczania wypadania włosów konieczne jest użycie większej liczby produktów, które są naturalnym źródłem pierwiastka śladowego lub przyjmowanie preparatów zawierających cynk.

Niedobór cynku u kobiet: objawy

Co powoduje brak elementu

Niedobór cynku jest często reprezentowany przez imponującą listę poważnych zaburzeń w organizmie. Ta lista może zawierać:

patologia przewodu pokarmowego
słaba absorpcja składników odżywczych
długie gojące się rany i skaleczenia, nawet małe
znaczne wypadanie włosów i łamliwe paznokcie
ostrość widzenia
występowanie wrzodów i cukrzycy
niepłodność, poronienia lub problemy z noszeniem płodu z niedoborem cynku podczas ciąży

Oprócz tych objawów mogą wystąpić zmiany w stanie psychicznym i emocjonalnym kobiety, jak również duża liczba problemów neurologicznych. Po osiągnięciu podeszłego wieku niedobór cynku objawia się bólem stawów i może prowadzić do rozwoju reumatyzmu i zapalenia stawów.

Niedobór cynku może przejawiać się w wielu kierunkach, dlatego konieczne jest stałe utrzymywanie stabilnego i terminowego uzupełniania rezerw cynku w organizmie kobiety. Jeśli objawy niedostatecznej obecności cynku zostaną wykryte w organizmie, konieczne jest wprowadzenie produktów nasyconych tą substancją do diety lub rozpoczęcie przyjmowania leków zawierających cynk. Jakakolwiek choroba związana z niedoborem cynku jest znacznie łatwiejsza do uniknięcia niż wyleczenie.

Nadmiar cynku u kobiet

Zapalenie tarczycy jako objaw nadmiaru

Nadmiar leku, nawet najbardziej nieszkodliwy, może stać się trucizną dla osoby. Nic dziwnego, że wielki szwajcarski lekarz Paracelsus powiedział: „Jest lekarstwo w łyżce, trucizna w filiżance”. Jeśli mówimy o cynku, to jego nadmiar może poważnie wpłynąć na samopoczucie kobiet. Objawy nadmiaru tej substancji obejmują osłabienie i nudności z wymiotami. Ponadto niestrawność innych pierwiastków, w szczególności miedzi, manganu i żelaza, jest prawie zawsze obecna. Dzieje się tak, gdy niekontrolowane przyjmowanie leków zawierających cynk i suplementów diety, które mają ten element w swoim składzie.

Czasami nadmiar cynku może pojawić się u ludzi trzymających się nieracjonalnej diety lub spożywających napoje i żywność, których opakowanie może zamienić nawet zdrową żywność w truciznę ze względu na jej toksyczność. Zawartość żywności w naczyniach cynkowych jest często przyczyną zatrucia. Często dochodzi do zatrucia przy produkcji farb cynkowych i tak dalej.

Najbardziej niebezpiecznym objawem nadmiaru cynku jest zwyrodnienie zwłóknieniowe trzustki. Patologia objawia się zastąpieniem funkcjonalnych komórek gruczołu zwykłą tkanką łączną. Ponadto istnieją choroby autoimmunologiczne spowodowane nadmiarem cynku: zapalenie tarczycy, toczeń rumieniowaty i tak dalej.

Dzienna dawka cynku

Utrzymanie normalnego życia w ciele kobiety to tylko około 2 gramy cynku. Nie należy zezwalać na zmniejszenie tej rezerwy, ponieważ niedobór cynku obarczony jest poważnymi problemami zdrowotnymi, ale także nie należy celowo przekraczać dawki.

Cynk w różnym wieku

Konieczne jest spożywanie pokarmów bogatych w ten minerał lub przyjmowanie leków zawierających cynk.

Dzienna stawka cynku dla kobiet może się różnić w zależności od aktywności stylu życia i grupy wiekowej. Przeciętnie dane medyczne są następujące:

14-18 lat - 9 mg
od 19 lat i starszych - 8 mg
w czasie ciąży - od 12 do 13 mg
dla kobiet karmiących - od 11 do 12 mg

Nie należy zapominać, że przy długotrwałym stosowaniu leków zawierających cynk nasila się wchłanianie miedzi. W tym przypadku musisz dodatkowo wziąć lub produkty bogate w miedź lub leki zawierające ten pierwiastek.

Cynk w lekach przyjmuje się na godzinę przed posiłkiem lub 2 godziny po nim. Nie bierz żelaza i cynku w tym samym czasie. Prowadzi to do słabej absorpcji obu pierwiastków śladowych.

Nawiasem mówiąc, właśnie przez zwiększenie żelaza w ciele można ocenić brak cynku w ciele kobiety.

Gdzie zawiera cynk?

Najlepsze produkty z cynkiem

Każda kobieta, która dba o swoje zdrowie, musi wiedzieć, w jakich produktach iw jakiej ilości jest zawarty cynk. Aby uzupełnić zapasy tego pierwiastka w organizmie, należy uwzględnić w diecie wołowinę, mięso królicze, ryby, jaja i owoce morza.

Wegetarianie mają także ogromną ilość produktów zawierających cynk pochodzenia roślinnego: owoce i jagody (pomarańcze, cytryny i czarne porzeczki), warzywa (cebula, czosnek, buraki, ziemniaki, niektóre rodzaje kapusty, szparagi) i zboża (hercules, brązowy ryż i gryka).

Lista ta może obejmować miód, orzechy, fasolę, groch, zieloną herbatę, musztardę, dynie i nasiona słonecznika.

Lista produktów jest bardzo duża. Istnieje jednak kilka niuansów: zawartość cynku może spaść dramatycznie, jeśli produkty te zostaną oczyszczone i nieprawidłowo przetworzone termicznie.

Na przykład wielu ludzi myli biały i brązowy ryż, podczas gdy w białym ryżu nie ma cynku, a podczas nadmiernej obróbki cieplnej rozpada się również w ryżu brązowym.

Niestety, nie zawsze jest możliwe uzyskanie wystarczającej dawki cynku z pożywieniem. Po pierwsze, w wielu roślinach nie ma niezbędnego zapasu substancji z powodu zubożonej gleby. Po drugie, stosowanie dużych ilości produktów mlecznych i suplementów wapnia zapobiega pełnej absorpcji cynku. Przeciwnikami tego minerału są również kofeina i alkohol, które przyczyniają się do usuwania cynku z organizmu.

Absorpcja cynku w organizmie

Niewątpliwie dla lepszego wchłaniania cynku konieczne jest stosowanie prawidłowej i zbilansowanej diety. W diecie kobiet powinny znajdować się nie tylko zboża i rośliny strączkowe, ale także wołowina, mleko, ser, drób i produkty mleczne. Problem „jednoskładnikowego” odżywiania polega na tym, że stosowanie wyłącznie zadu zapobiega wystarczającej ilości cynku, ponieważ zawierają kwas fitynowy. Aminokwasy zawarte w białku zwierzęcym, cysteinie i metioninie, sprzyjają lepszej absorpcji minerału. Oczywiście najlepszym produktem pod względem zawartości cynku są ostrygi, ale nie każda kobieta może pozwolić sobie na włączenie do diety tylko owoców morza.

Drożdże w chlebie i kwasie chlebowym mają również korzystny wpływ na produkcję cynku. Enzymy drożdżowe znacznie poprawiają wchłanianie minerału, ponieważ mogą zakłócać działanie kwasu fitowego. Różne orzechy, takie jak migdały, orzechy włoskie i pistacje, są bogate w białko, dzięki czemu można lepiej przyswoić cynk, którym te orzechy są również nasycone.

Zwolennicy diet wegetariańskich i wegańskich muszą uważnie monitorować spożycie cynku w wystarczających ilościach, ponieważ pokarmy roślinne zawierają duże ilości kwasu fitynowego. Aby uzyskać pełną zawartość pierwiastka śladowego w organizmie, może być konieczne skonsultowanie się z lekarzem w celu przepisania leków zawierających cynk.

Ponadto istnieje lista produktów, które naruszają wchłanianie substancji przez organizm. Należą do nich herbata, kawa, sól i cukier (a także żywność i napoje zawierające cukier), napoje alkoholowe.

Oprócz wchłaniania cynku, leki, takie jak leki moczopędne, mogą przeszkadzać. Drastycznie zwiększają zapotrzebowanie na kobiety w minerale.

Potrzeba cynku przez ciało kobiety jest całkiem rozsądna. Bez tego mikroelementu wiele układów ciała nie może normalnie funkcjonować. W przypadku nietolerancji na produkty zawierające cynk, konieczne jest przyjmowanie witamin z zawartością tej substancji, ale przed przyjęciem konieczne jest skonsultowanie się z lekarzem.

Zauważyłeś błąd? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter, aby powiedzieć nam.

http://vselekari.com/lechenie/lekarstva/vitaminy/sutochnaya-norma-tsinka-dlya-zhenshhin.html

Dzienna stawka cynku dla mężczyzn

Dla pełnego funkcjonowania wszystkich systemów bardzo ważne jest, aby organizm otrzymał niezbędną ilość pierwiastków śladowych, minerałów i witamin. Szczególnie cenne dla męskiego ciała jest taki pierwiastek śladowy jak cynk. Pomaga nie tylko wzmocnić układ odpornościowy, ale także bierze aktywny udział w układzie rozrodczym, moczowo-płciowym młodych ludzi. Ważne jest w okresie dojrzewania do normalnego rozwoju. Co jeszcze jest przydatne dla mężczyzn? A co doprowadzi do niedoboru tego pierwiastka w organizmie?

Zalety cynku dla zdrowia mężczyzn

W procesie dojrzewania, rozwoju, bardzo ważne jest, aby chłopcy uzyskali niezbędną szybkość takiego pierwiastka jak cynk. Faktem jest, że cynk jest bezpośrednio zaangażowany w syntezę hormonu płciowego testosteronu. Hormon ten odpowiada za aktywność seksualną mężczyzn, rozwój drugorzędnych cech płciowych. Tak więc, z jego wysokim poziomem, moc młodego mężczyzny będzie normalna.

90% cynku jest skoncentrowane w układzie mięśniowym i kostnym młodych ludzi. Pozostałe 10% pierwiastka śladowego wypełnia płyn nasienny i krew. Przy wystarczającym poziomie substancji w męskim ciele istnieje wysoki poziom ruchliwych plemników. W konsekwencji pierwiastek śladowy zapobiega męskiej niepłodności. Ogólnie rzecz biorąc, składnik pomaga układowi hormonalnemu utrzymać równowagę hormonalną organizmu.

Niewielu ludzi wie, że na tle działania cynku dochodzi do tłumienia specyficznych enzymów, które następnie prowadzą do rozwoju gruczolaka prostaty u mężczyzn. Ten pierwiastek jest bardzo ważny dla mężczyzn w wieku powyżej 40 lat. W wieku 35-40 lat w organizmie następuje spadek syntezy testosteronu. Ten proces jest naturalny i nie można go uniknąć. Cynk utrzyma poziom hormonów. Ale cynk dla mężczyzn jest ważny nie tylko w sferze seksualnej. Między innymi, nie mniej ważne, korzystne właściwości mikroelementu dla mężczyzn są następujące:

Zwiększ odporność, funkcje ochronne organizmu;
Normalizacja poziomu glukozy we krwi;
Stymulacja produkcji insuliny;
Poprawa wizji;
Neutralizuj negatywne skutki wolnych rodników;
Zapobieganie reumatyzmowi, artrozie, zapaleniu stawów;
Promuje normalny wzrost, zmniejszenie masy mięśniowej (ważne dla sportowców);
Chroni trzustkę przed patologiami;
Poprawia pamięć;
Reguluje gruczoły łojowe, układ wydalniczy;
Ma działanie przeciwzapalne;
Przywraca funkcje przysadki mózgowej i nadnerczy.

Co powoduje niedobór cynku w męskim ciele?

Po pierwsze, niski poziom cynku wywołuje rozwój zaburzeń erekcji, impotencji. Niedobór mikroelementów zakłóca nadnercza, układ hormonalny. Możesz więc zaobserwować brak równowagi hormonalnej. Poprzez zmniejszenie produkcji testosteronu, poziom żeńskiego hormonu estrogenu w męskim ciele gwałtownie wzrasta. W takich warunkach nie ma potrzeby mówić o pełnej mocy.

W okresie rozwoju i dojrzewania niedobór cynku obarczony jest niedorozwojem genitaliów. Ponadto można zaobserwować łagodne wtórne cechy płciowe. Czasami młodzi ludzie mają wzrost gruczołów mlecznych typu żeńskiego. Brak składnika niekorzystnie wpływa na pracę centralnego układu nerwowego u mężczyzn. Oznakami tego mogą być częste stresy, nerwowość, agresja, drażliwość.

Ze strony skóry niedobór cynku objawia się w postaci:

Stała suchość skóry;
Wrzody;
Wyprysk;
Wysypki, łuszczyca.

Naruszone i praca układu pokarmowego, wątroba. Niski poziom cynku prowadzi do pogorszenia procesów metabolicznych, nieodpowiedniego metabolizmu białek, tłuszczów i węglowodanów. Upośledzenie wzroku, rozwój krótkowzroczności wskazuje również na niedobór substancji u mężczyzn.

Przy przedłużającym się niedoborze cynku zmniejsza się poziom limfocytów i fagocytów we krwi. Na tym tle wzrasta ryzyko rozwoju raka i nowotworów. W szczególności często diagnozuje się niedobór mikroelementów w prostacie, gruczolaku i raku prostaty u mężczyzn. Inne skutki niskiego cynku obejmują następujące problemy:

Bezpłodność;
Słabe krzepnięcie krwi;
Miażdżyca;
Marskość;
Zmniejszona odporność;
Padaczka;
Zmniejszona pamięć, aktywność umysłowa.

Przyczyny redukcji cynku w organizmie człowieka

Głównym źródłem cynku dla ludzi jest żywność. Odpowiednio przygotowane menu żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego w pełni zapewni dzienną dawkę tego pierwiastka śladowego. Niestety, dzisiaj bardzo trudno jest utrzymać prawidłowe odżywianie. Tak, a znalezienie produktu wysokiej jakości nie jest takie proste. W końcu masowa produkcja, hodowla zwierząt wymaga szybkości. Dlatego producenci często stosują karmę o niskiej jakości, hormony wzrostu, antybiotyki. Wszystko to wpływa na jakość produktu, zdrowie mężczyzn.

Ponadto, większość produktów podczas obróbki cieplnej, puszkowanie traci większość użytecznych składników. Dlatego też męskie ciało nie otrzyma wymaganej ilości cynku. Na przykład puszkowany groszek ma o 45% mniej cynku niż świeży. Dlatego pożądane jest, aby warzywa i owoce były spożywane tylko w świeżej, naturalnej postaci.

Konieczne jest również uwzględnienie nagromadzenia antagonistów cynku w organizmie, co zrównoważy działanie tego pierwiastka śladowego. Należą do nich miedź, kadm, ołów, izotopy promieniotwórcze. Katastrofalny spadek składnika występuje na tle nadmiernego spożycia alkoholu, alkoholizmu. Faktem jest, że alkohol działa również jako antagonista. Cynk jest więc słabo wchłaniany z przewodu pokarmowego, co powoduje niedobór składników.

Dzienna stawka cynku dla mężczyzn

Specjaliści określili średnią dzienną stawkę cynku dla mężczyzny - 15 mg. Zwiększone dawki są wymagane do leczenia pewnych patologii. Ponadto, zwiększ dzienną stawkę zapotrzebowania na cynk dla mężczyzn uprawiających sport, ciężką pracę fizyczną. Wszystko zależy od poziomu zmarnowanej siły, intensywności pracy, treningu, częstotliwości nadmiernej aktywności fizycznej.

Sportowcy powinni wziąć pod uwagę następujące czynniki i normy dzienne:

Rutynowe szkolenie - 30 mg;
Okres zawodów - 35 mg;
Trening wytrzymałościowy - 30 mg;
Częste obciążenia serca - 40 mg.

Utrata cynku następuje przez pot, mocz, kał. Ale najwyższe poziomy cynku są tracone z wytryskiem. Tak więc w przypadku jednego stosunku seksualnego kilka mg pierwiastka śladowego zostaje utracone w człowieku. W konsekwencji nadmierna aktywność seksualna może powodować niedobór mikroelementów.

Produkty źródła cynku

Ponieważ główna część tego mikroelementu dostaje się do organizmu z pokarmem, konieczne jest zrównoważenie diety w jak największym stopniu. Czołowe pozycje w zawartości cynku to owoce morza, w szczególności ostrygi. Te mięczaki należą do listy naturalnych afrodyzjaków. Tylko 1-2 ostrygi wystarczą do nasycenia ciała dzienną stawką.

Wołowina bogata w cynk. W tym przypadku dotyczy to zarówno pulpy wołowej, jak i podrobów. Pierwiastek śladowy odżywia żółtka jaj kurzych. Dlatego dla mężczyzn przydatne jest używanie 1 jajka dziennie. Bezpieczniejsze dla układu sercowo-naczyniowego (ponieważ nie zawiera cholesterolu) są jaja przepiórcze. Mogą być spożywane 2-3 sztuki dziennie w formie surowej.

Wśród innych przydatnych produktów dla mężczyzn zawierających wysoki poziom substancji, warto podkreślić następujące:

Ser śmietankowy;
Rośliny strączkowe;
Orzechy;
Nasiona dyni;
Daty;
Czarna porzeczka;
Miód;
Turcja;
Kurczak;
Otręby;
Pszenica;
Jabłka;
Malinowy

Bardzo przydatne zboża dla męskiego ciała. Tak więc pierwiastek śladowy jest zawarty w wystarczających ilościach w płatkach owsianych, kaszy gryczanej i kaszy jęczmiennej. Maksymalna absorpcja cynku występuje, gdy łączy się go z witaminami A, B6, fosforem i wapniem. Dlatego żywność ta powinna być łączona z mlekiem, produktami mlecznymi, owocami i warzywami z żółtych i pomarańczowych kwiatów, pomidorów.

Istnieje wiele leków, które są również źródłem cynku. Takie leki obejmują kompleksy multiwitaminowe Centrum, Vitrum, Tsinkit. Wśród innych leków istnieją leki oparte na tym pierwiastku śladowym. Są one zaprojektowane specjalnie do leczenia patologii u mężczyzn spowodowanych niedoborem substancji. Te tabletki obejmują Zincterale.

http://edmens.ru/pitanie/tsink-dlya-muzhchin/

Codzienna ludzka potrzeba cynku wynosi 10-15 mg;

Cynk

Kadm

OŁÓW

Merkury

ZALECENIA METALOWE

W kwestii zanieczyszczenia metalami jest kilka punktów widzenia. Według jednego z nich, metale układu okresowego są podzielone na 3 grupy: metale jako niezastąpione czynniki odżywcze (niezbędne makro- i mikroelementy); nieistotne lub nieistotne metale do aktywności życiowej; metale toksyczne. Według innego punktu widzenia wszystkie metale są niezbędne do aktywności życiowej, ale w pewnych ilościach. Ten pogląd wyraża się w formule: „Wszystkie substancje są toksyczne, ale brak substancji jest również szkodliwy”.

Poprzez wpływ na organizm ludzki metale klasyfikuje się w następujący sposób:

1) metale wymagane do żywienia ludzi i zwierząt (Co, Cu, Cr, Ce, Fe, Mn, Mo, Ni, Se, Si, V, Zn).

2) metale o znaczeniu toksykologicznym (As, Be, Cd, Cu, Co, Cr, Hg, Mn, Mo, Ni, Pb, Pd, Se, Sn, Ti, V, Zn).

Należy zauważyć, że 10 wymienionych elementów jest przypisanych do obu grup.

Metale niezbędne biologicznie mają limity dawek, które określają ich niedobór, optymalny poziom i poziom działania toksycznego. Toksyczne metale w niskich dawkach nie mają szkodliwego działania i nie mają funkcji biologicznych, ale w wysokich dawkach mają działanie toksyczne. Istnieją jednak metale, które wykazują silne właściwości toksykologiczne przy najniższych stężeniach i nie spełniają żadnej użytecznej funkcji. Te toksyczne pierwiastki obejmują rtęć, kadm, ołów, arsen. Nie są one ani ważne, ani korzystne, ale nawet w małych dawkach zakłócają normalne funkcje metaboliczne organizmu.

Rtęć, kadm, ołów, arsen, miedź, stront, cynk, żelazo Wspólna Komisja Kodeksu Żywnościowego FAO / WHO (Codex Alimentarius) znalazła się wśród składników kontrolowanych przez międzynarodowy handel żywnością. W Rosji i WNP 6 kolejnych elementów (antymon, nikiel, chrom, aluminium, fluor, jod) podlega kontroli, a jeśli istnieją wskazania, można kontrolować niektóre inne metale. Wymagania biomedyczne SanPiN 1078-01 określił kryteria bezpieczeństwa dla następujących metali: ołów, kadm, rtęć, miedź, cynk, cyna, żelazo.

Rtęć jest stosunkowo łatwo wydobywana z rud i pomimo stosunkowo ograniczonego praktycznego zastosowania jest znana od wielu stuleci. Rtęć jest rodzajem metalu, w normalnych warunkach jest płynna. Z tego powodu rtęć nazywano „płynnym srebrem”.

W okresie renesansu rtęć była głównie ceniona za swoje właściwości medyczne i była również używana w mieszaninie z innymi metalami jako środek srebrzenia luster. Dla średniowiecznych alchemików rtęć miała szczególną wartość i odegrała ważną rolę w poszukiwaniu kamienia filozoficznego - tajemniczej substancji, która zamienia proste metale w złoto. Dopiero w ubiegłym wieku udowodniono, że rtęć uczestniczy w wielu reakcjach chemicznych jako katalizator.

Ze względu na swoje właściwości jest szeroko stosowany w przemyśle. Każdego roku na świecie otrzymuje się ponad 10 tysięcy ton rtęci. Z tego około 25% jest wykorzystywane do produkcji elektrod w produkcji chloru i zasad, 20% w sprzęcie elektrycznym, 15% w produkcji farb, 10% do produkcji urządzeń rtęciowych, takich jak termometry, 5% w produkcji luster, w agrochemii i 3% jako amalgamat rtęciowy do leczenia stomatologicznego. Około 25% produkowanej rtęci jest wykorzystywane w innych gałęziach przemysłu: w produkcji detonatorów, katalizatorów (na przykład do produkcji aldehydu octowego i polichlorku winylu), w produkcji masy papierniczej, farmacji i kosmetyków, a także do celów wojskowych. Wysoce toksyczne nieorganiczne związki rtęci, w szczególności chlorek rtęci, z którego otrzymuje się inne związki i stosuje w trawieniu stali, mają znaczenie przemysłowe. Sublimat powoduje śmiertelne zatrucie po podaniu doustnym w ilości 0,2-0,3 g. Organiczne związki rtęci były stosowane jako fungicydy do przetwarzania ziarna. Ponieważ jednak niebezpieczeństwo takich związków stało się znane, ich stosowanie zostało zakazane w wielu krajach.

Szacuje się, że oprócz 10 tys. Ton rtęci wydobywanej na świecie podczas wydobycia, kolejne 10 tys. Ton metalu jest uwalniane do środowiska podczas spalania węgla, ropy i gazu, wydobywania skał odpadowych i innych inwestycji przemysłowych. Naturalnie od 30 do 150 tysięcy ton rtęci jest uwalnianych rocznie podczas odgazowywania skorupy ziemskiej i oceanów.

Rtęć jest pierwiastkiem śladowym rozproszonym w naturze. Rozkład w skorupie ziemskiej zajmuje 62 miejsce, średnie stężenie wynosi 0,5 mg / kg. W przyrodzie rtęć znajduje się w trzech stanach utlenionych: metalicznym lub atomowym (Hg 0), utlenionym w stanie utlenienia +1 (Hg +) i utlenionym w stanie utlenienia +2 (Hg 2+). Właściwości rtęci w różnych stopniach utlenienia (+1, +2) są określane przez potencjał redoks roztworu i obecność związków złożonych. Jon Hg 2+ może tworzyć stabilne kompleksy ze związkami biologicznymi, zwłaszcza poprzez grupy sulfhydrylowe. W roztworze wodnym powstają 4 związki z chlorem: HgCl +, HgCl₂, HgCl₃ i HgCl₄.

W żywności rtęć może występować w trzech formach: rtęć atomowa, utleniona rtęć Hg 2+ i alkilowa rtęć - związki rtęci ze związkami alkilującymi.

Zanieczyszczenie żywności rtęcią metaliczną jest bardzo rzadkie. Istnieje kilka przypadków celowego zatrucia konsumentów, na przykład gdy pomarańcze z Izraela były traktowane rtęcią metaliczną przez palestyńskich terrorystów w 1978 r. Rtęć jest słabo adsorbowana na żywności i łatwo jest ją usunąć z powierzchni żywności.

Z toksykologicznego punktu widzenia rtęć jest najbardziej niebezpieczna, gdy jest przyłączona do atomu węgla grupy metylowej, etylowej lub propylowej - są to związki alkilowe o krótkim łańcuchu.

Rtęć metaliczna może być alkilowana w dwóch etapach:

Proces metylacji rtęci jest kluczowym elementem w jego biokumulacji wzdłuż łańcuchów pokarmowych ekosystemów wodnych: zarówno jony metylortęci, jak i metylortęć są absorbowane przez organizm. Jeśli główne produkty spożywcze mają zawartość rtęci mniejszą niż 60 µg / kg produktu, to w rybach słodkowodnych z niezanieczyszczonych rzek i zbiorników zawartość ta waha się od 100 do 200 µg / kg masy ciała, a od zanieczyszczonych - 500-700 µg / kg. Średnia ilość rtęci w rybach morskich wynosi 150 µg / kg ich masy.

Rtęć jest gromadzona przez organizmy planktonowe (na przykład glony), które żywią się skorupiakami. Skorupiaki jedzą ryby, a ryby - ptaki. Końcowe ogniwa łańcuchów pokarmowych to często mewy i orły. Osoba może włączyć się na dowolnym etapie i z kolei stać się również ogniwem końcowym; jest to w dużej mierze spowodowane spożyciem ryb.

Naturalna zawartość rtęci w rybach wynosi 0,1-0,2 mg / kg. WHO zaproponowała rozważenie maksymalnego dopuszczalnego stężenia 0,5 mg / kg; ta wartość jest prawdopodobnie zawyżona.

Dlatego w Finlandii zaleca się spożywać ryby tylko 1-2 razy w tygodniu, a dla kobiet w ciąży - w ogóle nie jeść. Szwedzcy specjaliści od higieny żywności zażądali obniżenia dopuszczalnego stężenia rtęci u ryb z Morza Bałtyckiego do 0,5 lub nawet 0,2 mg / kg, ponieważ limit 1 mg / kg chroni osobę tylko przed objawami ostrego zatrucia, ale nie chroni przed innymi poważnymi konsekwencjami uszkodzenia rtęci (na przykład uszkodzenia genetyczne).

W wodnym łańcuchu pokarmowym stężenie metylortęci z połączenia z ogniwem wzrasta, ponieważ metylortęć jest rozpuszczalna w tłuszczach, łatwo przechodzi z wody do żywych organizmów.

Poziom rtęci jest najwyższy wśród ludzi, którzy jedzą dużo owoców morza, zwłaszcza we wschodniej Arktyce i na Grenlandii. Niektóre kobiety mają zawartość rtęci we krwi, która odpowiada dziennym dawkom zbliżonym do tych, które mogą powodować możliwe zaburzenia neurologiczne u dzieci.

Dane dotyczące zawartości rtęci we krwi matek podano w tabeli.

Toksyczne niebezpieczeństwo rtęci jest wyrażane w interakcji z grupami białek SH. Blokując je, rtęć zmienia właściwości biologiczne białek tkankowych i inaktywuje szereg enzymów hydrolitycznych i utleniających. Rtęć, przenikając do komórki, może być zaangażowana w strukturę DNA, która wpływa na ludzką dziedziczność.

Mózg wykazuje szczególne powinowactwo do metylortęci i jest w stanie gromadzić prawie 6 razy więcej rtęci niż inne narządy. Wykazano, że ponad 95% rtęci w tkance mózgowej ma postać organiczną. W innych tkankach związki organiczne są demetylowane i przekształcane w nieorganiczną rtęć. W embrionach rtęć gromadzi się w taki sam sposób, jak w ciele matki, ale zawartość rtęci w mózgu płodu może być wyższa.

Na przykład w latach 50. XX wieku rybołówstwo było blokowane przez metylową rtęć z powodu emisji przemysłowych w zatoce Minimata w Japonii. Stężenie rtęci w rybach i mięczakach w tej zatoce wynosiło ponad 29 mg / kg. Podczas jedzenia takiej ryby w organizmie codziennie otrzymywano 30 mg lub więcej. Tragedia Minamaty polega na tym, że pomimo zanieczyszczenia zatoki nie podjęto środków zapobiegających dalszemu zanieczyszczeniu, a zanieczyszczenie trwało do lat 70. XX wieku. Do lutego 1971 r. Łączna liczba przypadków zatrucia wyniosła 121, z czego 46 było śmiertelnych. Były 22 przypadki zatrucia wrodzonego, kiedy matki, które spożywały skażone ryby, urodziły się dzieci z zaburzeniami mózgu: paraliż, opóźnienia rozwojowe, słaba koordynacja ruchów (pacjenci przypominali „oddychające drewniane lalki”). Podobna epidemia, która wystąpiła również w Japonii nad rzeką Agano (prefektura Niigata), spowodowała 49 przypadków zatrucia, z czego 6 było śmiertelnych.

Rtęć metylowa jest wydalana częściowo przez nerki, głównie przez wątrobę i żółć, a następnie z kałem. Czas eliminacji związków rtęci z organizmu - najwyraźniej połowa okresu rozkładu biologicznego wynosi około 70 dni, jednak przy masowym zatruciu populacji w Iraku, które pochłonęło ziarno nasion poddane działaniu rtęci fenylowej, okazało się, że proces usuwania rtęci zależy od cech ciała każdej osoby. U 10% populacji okres półtrwania w organizmie wynosił ponad 190 dni.

Jednak odmowa karmienia ryb nie służy również jako niezawodna ochrona przed rtęcią w organizmie, jeśli produkują mączkę rybną i wykorzystują ją jako paszę dla zwierząt domowych. Nawet produkty roślinne mogą być źródłem rtęci, jeśli dodasz do kompostu środki do poprawy struktury gleby zawierającej rtęć. Zatem oznaczanie rtęci w produktach spożywczych i innych obiektach biologicznych wymaga szczególnej uwagi i dokładności, aby wykluczyć zatrucie rtęcią organizmu.

Dopuszczalne tygodniowe spożycie rtęci nie powinno przekraczać 0,3 mg na osobę, w tym rtęć metylowa nie więcej niż 0,2 mg, co odpowiada 0,005 mg / kg i 0,0033 mg / kg masy ciała na tydzień.

Ołów jest jedną z najsłynniejszych trucizn i odgrywa bardzo ważną rolę wśród współczesnych substancji toksycznych.

Istotnie, ludzkość była świadoma niebezpieczeństwa związanego ze stosowaniem metali i produktów ołowianych co najmniej 2000 lat temu. W czasach starożytnego Rzymu wprowadzono rury ołowiane do rur wodnych i stopów metali zawierających ołów do naczyń kuchennych i naczyń do picia. Można bezpiecznie wierzyć, że w tym okresie przedstawiciele wyższych warstw społeczeństwa rzymskiego w ciele zgromadzili zwiększone ilości ołowiu. Badanie zawartości ołowiu w szkieletach z grobów czasu potwierdza to założenie. Dane te opierają się na teoriach wyjaśniających upadek władzy rzymskiej przez chroniczne zatrucie ołowiem ówczesnej inteligencji. Zatrucia obserwowane w starożytnej Grecji przez ludzi, którzy pracowali z ołowiem, nazywano Saturnizmem lub instalacją wodociągową. Objawami zatrucia były kolki, którym towarzyszyły urojenia i paraliż. Zostało to odnotowane przez Hipokratesa w 400 rpne, obserwując ludzi, którzy pracowali z ołowiem. W czasie Pliniusza (początek naszej ery), stolarze okrętowi, zakrywający wrak ołowianą bielą, zakneblowani, aby uniknąć zatrucia.

Ołów występuje w mikrośrodkowcach niemal wszędzie. Gleby zwykle zawierają od 2 do 200 mg / kg ołowiu. Ołów z reguły towarzyszy innym metalom, najczęściej cynkowi, żelazowi, kadmowi i srebrze. Duże złoża rud zawierających ołów występują w wielu częściach świata.

Główne państwa posiadające rezerwy rud ołowiu to USA, Rosja, Australia, Kanada, Peru, Meksyk, Chiny, Bułgaria. Najczęstszymi rudami są galena - ołowiany ołów (siarczek ołowiu), cerusyt (węglan ołowiu) i anglesyt (siarczan ołowiu). Światowa produkcja ołowiu w 2000 r. Wynosiła 6 tys. Ton. Powszechne stosowanie ołowiu przez człowieka ze względu na łatwość jego oddzielenia od rud.

Ołów stosuje się w postaci metalu i w postaci związków chemicznych. Największa część wydobywanego ołowiu jest wykorzystywana do produkcji akumulatorów ołowiowych do samochodów, kabli elektrycznych i innych celów. Ołów służy również do pokrywania kabli. Co roku w Wielkiej Brytanii wykorzystuje się w tym celu około 60 tys. Ton ołowiu. Jest tradycyjnie używany do produkcji pocisków i muszli, do lutowania szwów puszek, w druku. Tlenek ołowiu jest stosowany do produkcji białego, czerwonego ołowiu i glazurowania wyrobów ceramicznych. Sole ołowiu są szeroko stosowane w produkcji wyrobów szklanych, do produkcji wysokiej jakości kryształów, lamp telewizyjnych i lamp fluorescencyjnych.

Obecnie w roli substancji toksycznych dla środowiska są przede wszystkim ołowiu związki alkilowe, takie jak ołów tetraetylowy, które są dodawane do benzyny jako środki przeciwstukowe. Ich wysoka toksyczność została ustalona stosunkowo niedawno, wcześniej toksyczność związków ołowiu była oceniana wyłącznie na podstawie danych o zawartości w ciele długo znanego ołowiu nieorganicznego. Tylko w Niemczech w 1989 r. Ciężarówki wyrzuciły w powietrze 7 tys. Ton ołowiu. Morze Bałtyckie otrzymuje 5 400 ton ołowiu rocznie, z czego 75% pochodzi z powietrza. Zauważalny wzrost zawartości ołowiu stwierdzono nawet w wioskach Grenlandii. Specjaliści WHO odkryli także zwiększoną zawartość ołowiu w produktach spożywczych, nawet do 2 mg / kg, zwłaszcza w warzywach liściastych i łodygowych.

W promieniu kilku kilometrów od zakładów przetwórstwa ołowiu jego stężenie w niektórych warzywach i owocach waha się w następujących granicach: w pomidorach - 0,6-1,2 mg / kg; w ogórkach - 0,7-0,11; w pieprzu - 1,5-4,5; w bakłażanach - 0,5-0,75; w ziemniakach - 0,7-1,5 mg / kg. W różnych odmianach winogron ilość ołowiu w tych obszarach sięga 1,8-3,8 mg / kg. Zawartość ołowiu w pszenicy i grochu waha się od 20 do 22 mg / kg, a w zielonej i suchej masie roślinnej spożywanej jako pasza jego zawartość wynosi odpowiednio około 60 i 36 mg / kg. Karmienie zwierząt gospodarskich taką paszą stanowi poważne zagrożenie ze względu na zanieczyszczenie ołowiem mleka i mięsa zwierzęcego.

Zanieczyszczenie środowiska występuje podczas wytapiania ołowiu i odprowadzania wody z kopalń. Pestycydy zawierające ołów mogą bezpośrednio zwiększać zawartość ołowiu w owocach i warzywach, a przy wystarczająco długotrwałym stosowaniu takich pestycydów ołów wprowadza produkty bezpośrednio ze skażonej gleby.

Podczas przetwarzania produktów głównym źródłem poboru ołowiu jest puszka, która jest używana do pakowania od 10 do 15% produktów spożywczych. Ołów wchodzi do produktu z ołowianego lutowia w szwach puszki. Ustalono, że około 20% ołowiu w codziennej diecie osób (z wyjątkiem dzieci poniżej 1 roku) pochodzi z produktów w puszkach, w tym 13-14% z lutu, a pozostałe 6-7% z samego produktu. Ostatnio, wraz z wprowadzeniem nowych metod lutowania i puszkowania, zawartość ołowiu w produktach w puszkach zmniejszyła się.

Poniższy fakt historyczny jest pouczający. Admirał John Franklin, który urodził się w 1786 r., Był już znanym badaczem polarnym, gdy 19 maja 1845 r. Wyruszył w swoją ostatnią podróż na doskonale wyposażonych statkach. Chciał otworzyć północny zachód przejścia przez Ocean Arktyczny. Po drugiej zimie admirał zmarł w 1847 roku. Po trzeciej próbie przejścia 24 jego towarzyszy zginęło, pozostałe 145 członków ekspedycji opuściło statki, ale żaden z nich nie dotarł do lądu i baz. Dopiero w 1854 r., Według odrębnych zeznań, Eskimosi dowiedzieli się o losie wyprawy. Stwierdzono, że „wszyscy członkowie ekspedycji umarli z głodu i zimna”. 1981-1986 Pod kierownictwem antropologa Beatty'ego przeprowadzono ekshumację szczątków i przeprowadzono badanie możliwych przyczyn śmierci uczestników ekspedycji przy użyciu nowoczesnych metod analizy. W rezultacie znaleziono zatrucie ołowiem. Admiralicja Brytyjska dostarczyła ekspedycji konserwy w metalowych puszkach (wtedy była to nowość!). Puszki te zawierały ołów w wysokim stężeniu, który przeszedł do zawartości puszek, a następnie dostał się do organizmu z jedzeniem, co determinowało smutny wynik. Wyprawa była wyposażona w najnowocześniejsze przepisy na trzy lata; Statki admirała Franklina były na ogół pierwszymi statkami, które dokonały ekspedycji na wysokie północne szerokości geograficzne, mając na pokładzie żywność w białych blaszanych puszkach zapakowanych w folię ołowiową.

Około 10% ołowiu wchłanianego z pożywienia, napojów i powietrza jest wchłaniane w przewodzie pokarmowym. Różne czynniki mogą wpływać na stopień absorpcji. Na przykład zmniejszenie zawartości wapnia prowadzi do zwiększenia absorpcji ołowiu. Witamina D zwiększa wchłanianie wapnia i ołowiu. Brak żelaza przyczynia się do wchłaniania ołowiu, obserwowanego podczas postu. W ten sam sposób prowadzi dieta z wysoką zawartością węglowodanów i niedoborem białka.

Po wejściu do układu krążenia ołów jest rozprowadzany po całym ciele, wprowadzając go do komórek krwi i osocza. We krwi ołów jest wszczepiany głównie do krwinek czerwonych, gdzie jego stężenie jest prawie 16 razy wyższe niż w osoczu. Pewna ilość wchodzi do mózgu, ale gromadzi się tam nieznacznie. Ustalono, że półokres rozkładu biologicznego - czas potrzebny do zmniejszenia o połowę początkowej zawartości metalu nagromadzonego w narządzie lub w organizmie - dla ołowiu w całym organizmie wynosi 5 lat, w kościach ludzkich 10 lat.

Ołów działa toksycznie na 4 układy narządów: krwiotwórczy, nerwowy, żołądkowo-jelitowy i nerkowy Ostre zatrucie ołowiem zwykle objawia się w postaci zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Następuje utrata apetytu, niestrawność, zaparcia, ataki kolki z intensywnym napadowym bólem brzucha. Są to tak zwane „suche skurcze” lub „kolka Devonshire”.

Warto zauważyć, że już w 1767 r. Sir George Baker w An Essay on Endemic Colic w Devonshire wskazał, że przyczyną tej choroby były rynny powlekane ołowiem stosowane w produkcji cydru.

Choroby mózgu w wyniku ekspozycji na ołów u dorosłych są rzadkie, ale u dzieci są dość powszechne. Zmniejszenie życia czerwonych krwinek z zatruciem ołowiem może powodować niedokrwistość.

Charakterystyczną bladość tych, którzy pracowali z ołowiem, po raz pierwszy opisał francuski lekarz Lenneck w 1831 roku.

Wpływ ołowiu na układ nerwowy, zarówno centralny, jak i obwodowy, został dobrze zbadany. Oprócz ostrej encefalopatii występują także łagodniejsze objawy odpowiedzi układu nerwowego na przyjmowanie ołowiu. Należą do nich upośledzenie sprawności umysłowej i agresywne zachowanie. Porażka obwodowego układu nerwowego wyraża się w tak zwanym „porażeniu ołowiem”, co powoduje paraliż mięśni rąk i nóg.

Podczas prohibicji w Stanach Zjednoczonych w latach trzydziestych, było kilka przypadków paraliżu stóp tancerzy występujących w kabarecie, gdzie sprzedawali dżin bimber zanieczyszczony ołowiem.

Ustalono, że nawet niewielka regularna dostawa ołowiu do organizmu, jeśli jest przedłużona, prowadzi do choroby przewlekłej. Według raportu WHO długotrwałe narażenie na ołów o stężeniu powyżej 70 μg / ml może prowadzić do przewlekłej nieodwracalnej nefropatii.

Australijscy naukowcy potwierdzają to statystykami śmiertelności z powodu przewlekłego zapalenia nerek w Queensland. Przyczyną wysokiej śmiertelności z jadeitu było zatrucie ołowiem wody pitnej dla dzieci, które zebrano z dachów pomalowanych farbami ołowiowymi. Z 401 przypadków przewlekłego zatrucia ołowiem u 165 osób zmarło, a 101 osób zmarło z powodu niewydolności nerek.

Eksperci FAO i WHO ustalili maksymalny dopuszczalny pobór ołowiu dla osoby dorosłej - 3 mg na tydzień, to znaczy AED wynosi około 0,007 mg / kg masy ciała, a MPC w wodzie pitnej wynosi 0,05 mg / l.

Kadm jest jedną z najniebezpieczniejszych substancji toksycznych w środowisku. W środowisku naturalnym kadm występuje w bardzo małych ilościach, dlatego jego efekt toksyczny został wykryty dopiero niedawno. W ciągu ostatnich 30-40 lat jest coraz częściej stosowany w przemyśle. Kadm jest zawarty w oleju opałowym i oleju napędowym, uwalnianym podczas ich spalania; jest stosowany jako dodatek do stopów, podczas galwanizacji (kadmowanie metali nieszlachetnych), w celu uzyskania pigmentów kadmowych niezbędnych do produkcji lakierów, emalii i ceramiki, jako stabilizatora tworzyw sztucznych (na przykład polichlorku winylu) w akumulatorach elektrycznych. W wyniku tego wszystkiego, a także spalania odpadów plastikowych zawierających kadm, kadm może być uwalniany do powietrza. Na przykład Morze Bałtyckie rocznie otrzymuje 200 ton kadmu, w tym 45% powietrza. Na całym świecie, na podstawie dostępnych danych, około 500 ton jest uwalnianych do jego środowiska. Kadm zwykle towarzyszy innym metalom w rudach naturalnych, najczęściej cynku. Stosunek kadmu i cynku w minerałach i glebach waha się od 1: 100 do 1: 1000.

Wysokie zatrucie kadmem mieszkańców dorzecza Jinzu w Japonii wskazuje na duże niebezpieczeństwo skażenia gleby kadmem. Kopalnia cynku zanieczyszczała rzekę kadmem, którego woda służyła do picia i nawadniania pól ryżowych i plantacji soi. Po 15-30 latach 150 osób zmarło z powodu chronicznego zatrucia kadmem. Zawartość kadmu w ryżu - głównym produkcie spożywczym - osiągnęła 600-1000 mcg / kg, co było przyczyną choroby, która weszła do historii endemicznego zatrucia metalami ciężkimi. Imię choroby Itai-Itai (itai-itai) odzwierciedla straszliwe cierpienie chorych.

Pierwszymi objawami choroby są bóle pleców i nóg. Nacisk na kości, zwłaszcza na długie kości nóg i żeber, zwiększa ból. Wraz z postępem choroby nawet niewielki udar powoduje złamania kości, występują deformacje szkieletu, a długość ciała jest znacznie zmniejszona.

Kadm jest niebezpieczny w każdej postaci - przyjęta dawka 30–40 mg może być śmiertelna. Dlatego nawet spożywanie napojów z plastikowych pojemników, których materiał zawiera kadm, jest niezwykle niebezpieczne. Zaabsorbowana ilość kadmu jest usuwana z organizmu bardzo powoli (0,1% dziennie), może łatwo wystąpić chroniczne zatrucie. W przypadku kadmu okres półtrwania wynosi ponad 10 lat, więc nawet ślady kadmu, jeśli systematycznie dostają się do organizmu, powinny być przedmiotem największej uwagi. Wczesne objawy zatrucia to uszkodzenie nerek i układu nerwowego, a następnie wystąpienie ostrego bólu kości. Zazwyczaj także upośledzona czynność płuc.

W organizmie kadm gromadzi się głównie w nerkach, a po osiągnięciu progowego stężenia około 0,2 mg kadmu na gram masy nerek pojawiają się objawy ciężkiego zatrucia i prawie nieuleczalnej choroby.

Kadm jest prawie niemożliwy do usunięcia ze środowiska naturalnego, dlatego gromadzi się w nim coraz więcej i dostaje się do łańcuchów pokarmowych ludzi i zwierząt na różne sposoby.

Większość kadmu otrzymujemy w pożywieniu roślinnym. Kadm łatwo przechodzi z gleby do roślin, te ostatnie pochłaniają do 70% kadmu z gleby i tylko 30% z powietrza. Następujące ilości kadmu (µg / kg) stwierdzono w niektórych produktach badanych w USA, Australii, Wielkiej Brytanii i krajach WNP: w chlebie - 2-4,3; zboża - 28095; groch - 15-19; fasola - 5-12; ziemniaki - 12-50; kapusta - 2-26; pomidory - 10-30; sałata - 17-23; owoce - 9-42; olej roślinny - 10-50; cukier - 5-13; jabłka - 2-19. Eksperci FAO uważają, że osoba dorosła z dietą otrzymuje 30-150 mikrogramów kadmu dziennie, aw Europie - 30-60 mikrogramów, w Japonii - 30-100 mikrogramów, w regionach geochemicznych kadmu - około 300 mikrogramów.

Ilość kadmu, która dostaje się do organizmu ludzkiego, zależy nie tylko od spożycia produktów spożywczych zawierających kadm, ale także w dużej mierze od jakości jego diety. W szczególności żelazo może znacząco zmienić akumulację kadmu. Wydaje się, że wystarczająca ilość żelaza we krwi hamuje gromadzenie się kadmu. Ponadto duże dawki witaminy D działają jako antidotum na zatrucie kadmem.

Światowa Organizacja Zdrowia uważa maksymalne dopuszczalne spożycie kadmu dla dorosłych za 500 mcg na tydzień, czyli DSP wynosi 70 mcg / dzień, a DSD wynosi 1 mcg / kg masy ciała.

Rudy cynku są szeroko rozpowszechnione. Kopalnie cynku działają w wielu krajach Europy Zachodniej, a także w Rosji, USA, RPA i Australii. Najważniejsze są rudy cynku siarczkowego. Rudy węglanowe (kalamina), tlenkowa (cynkitowa) i krzemianowa (willemitowa) są również rozwijane komercyjnie. Często cynk występuje w innych metalach, takich jak ołów, kadm, miedź.

Światowa produkcja cynku wynosi 5,5 miliona ton rocznie.

Przez wiele stuleci cynk był używany głównie do produkcji mosiądzu, który jest powszechnie stosowany do produkcji przyborów kuchennych i wyposażenia przedsiębiorstw spożywczych. Tlenek cynku jest stosowany w produkcji gumy i białego pigmentu, jak również baterii elektrycznych.

Cynk jest obecny w wielu produktach spożywczych i napojach, zwłaszcza w produktach pochodzenia roślinnego.

Obecnie ustalono, że osoba z jedzeniem musi otrzymać cynk. W wielu krajach istnieją zalecenia dotyczące dziennego zużycia metalu. Cynk bierze udział w wielu ważnych procesach biologicznych, zwłaszcza enzymatycznych.

Zawarte w hormonie insuliny i wielu enzymach biorących udział w metabolizmie węglowodanów, oddychaniu i reprodukcji.

Obecnie opisano trzy typy powszechnej patologii, w zależności od pierwotnego niedoboru cynku. Najczęstszą chorobą jest Prasad, której głównymi objawami są niski wzrost, a nawet karłowatość, senność i zmniejszony apetyt. Około 3% nastolatków mieszkających na wsi w Iranie i Egipcie cierpi na chorobę Prasad. Hipo-cynk często rozwija się, gdy dieta składa się z przaśnego chleba z całej pszenicy.

Cynk odgrywa również ważną rolę w tworzeniu tkanki kostnej. Przy braku cynku procesy zwapnienia są trudne, co prowadzi do zwiększenia porowatości i łamliwości kości. Niedobór cynku u kobiet w ciąży może nie tylko powodować u nich ogólne osłabienie, ale także szereg wad u płodu i noworodków - rozszczep podniebienia, przepukliny, choroby serca itp.

Nadmiar cynku powoduje poważne zaburzenia fizjologiczne w organizmie, działa toksycznie na organizm. Toksyczne dawki soli cynku działają na przewód pokarmowy. Prowadzi to do ostrej, lecz możliwej do wyleczenia choroby, której towarzyszą nudności, wymioty, ból brzucha, kolka i biegunka.

Kilka przypadków opisanych w literaturze wynikało głównie ze stosowania ocynkowanych naczyń żelaznych. Tak więc na jednym przyjęciu 300 osób na 400 osób zostało otrutych jedzeniem, które w nocy przechowywano w naczyniach powlekanych elektrolitem.

Należy pamiętać, że produkty spożywcze, zwłaszcza kwaśne i tłuste, nie mogą być przetwarzane w naczyniach cynkowych, z wyjątkiem zimnej wody pitnej, ponieważ w pierwszym przypadku cynk może przekształcić się w produkty i gromadząc się w dużych ilościach, może spowodować zatrucie ludzi.

Głównymi źródłami cynku dla ludzi są produkty pochodzenia zwierzęcego: wątroba, wołowina, jaja.

Zawartość cynku w niektórych produktach spożywczych jest podana w tabeli.

http://studopedia.su/2_38636_sutochnaya-potrebnost-cheloveka-v-tsinke-sostavlyaet---mg.html

Dzienne zapotrzebowanie na cynk wynosi mg

Cynk, podobnie jak inne pierwiastki śladowe, jest nie mniej niż witaminy ważne dla organizmu człowieka. Jego właściwości lecznicze były znane w starożytnym Egipcie. Obecnie naukowcy udowodnili, że ten pierwiastek znajduje się we wszystkich tkankach i organach ludzkiego ciała. Cynk jest częścią różnych enzymów, wzmacnia układ odpornościowy, jest ważny dla wzrostu, wspiera hormony (wpływa na funkcjonowanie przysadki mózgowej, trzustki i gruczołów płciowych). Główna ilość cynku (do 60%) gromadzi się w mięśniach i kościach. Jest też dużo w gruczołach układu hormonalnego, komórkach krwi, wątrobie, nerkach, siatkówce.

Ważnym punktem właściwości cynku jest jego zdolność do zachowania młodości komórek przez długi czas lub przywrócenia siły życiowej do przestarzałości. W tym celu stymuluje produkcję insulinopodobnego czynnika wzrostu, testosteronu, hormonu wzrostu. Badania naukowe wykazały w badaniach na zwierzętach, że cynk przyczynia się do rzeczywistego wzrostu średniej długości życia.

Dzienne zapotrzebowanie na cynk

Zalecana dawka tego pierwiastka śladowego dla dorosłych wynosi 15 mg. W przypadku, gdy dana osoba potrzebuje podwyższonych stężeń w leczeniu jakichkolwiek dolegliwości, dla dorosłych wystarczająca dawka cynku w złożonych związkach wynosi 15-20 mg, a dla dzieci 5-10 mg dziennie. Cynk odgrywa szczególną rolę w sporcie. Decyduje o tym zdolność enzymów, w tym cynku, do oczyszczenia organizmu ze szkodliwych utlenionych produktów przemiany materii. Dzienna dawka cynku dla sportowców zależy od stopnia i okresu stresu. Aby rozwinąć szybkość i siłę cynku, potrzebne są 20-30 mg / dzień (umiarkowane obciążenia) i 30-35 mg / dzień (podczas zawodów). Jeśli trening ma na celu poprawę wytrzymałości, to w trakcie treningu musisz wziąć 25-30 mg / dzień, podczas zawodów - 35-40 mg / dzień. Zaleca się łączenie stosowania cynku z magnezem i witaminą B6. Jeśli dzienna dawka cynku wynosi 30 mg, magnez potrzebuje około 450 mg i 10 mg witaminy B6. Wartości te mogą się nieznacznie różnić w zależności od kategorii wagowej sportowca i rodzaju obciążenia, ale związek między substancjami powinien zostać utrzymany.

Funkcje w ciele

Wraz z pożywieniem cynk dostaje się do żołądka, jest wchłaniany w jelicie cienkim, po czym jest przenoszony przez krew do wątroby. Stamtąd przedmiot jest dostarczany do każdej komórki w ciele. Tak więc cynk można znaleźć we wszystkich narządach.

Cynk ma znaczący wpływ na tak ważne procesy, jak rozmnażanie, wzrost, rozwój organizmu, tworzenie krwi, wszystkie rodzaje wymiany (białka, tłuszcze i węglowodany). Jony cynku są również ważne dla układu odpornościowego, ponieważ cynk zwiększa odporność na infekcje.

W niektórych krajach Bliskiego Wschodu karłowatość często występuje z powodu braku cynku w żywności. Chodzi o zdolność cynku do zwiększania poziomu hormonu wzrostu. Dlatego dzieciom często podaje się żywność o wysokiej zawartości cynku.

Regeneracja tkanek zależy również od ilości cynku w organizmie. Jest to szczególnie zauważalne w gojeniu się ran i oparzeń: im mniej cynku, tym wolniejsza regeneracja. Maści i kremy zawierające cynk są szeroko stosowane w leczeniu trądziku i innych dolegliwości skórnych. Cynk przyczynia się również do normalnego wzrostu włosów i paznokci. Nie bez powodu uważa się, że 30% mężczyzn z łysieniem w podeszłym wieku jest związanych ze słabym spożyciem lub wchłanianiem tego pierwiastka śladowego. Bardzo często szampony i płyny z cynkiem są przepisywane w celu wzmocnienia mieszków włosowych.

Jeśli chodzi o osoby aktywne i sportowców, właściwości antyoksydacyjne cynku są dla nich ważne. Wiadomo, że sportowcy tracą o 40-50% więcej cynku w dni treningowe niż w dni weekendowe. Wraz z obciążeniem mięśni wzrasta zapotrzebowanie na tlen, a w konsekwencji wzrasta ilość substancji utlenionych przez ten tlen. Substancje te (rodniki) gromadzą się i mają szkodliwy wpływ na komórki mięśniowe. Enzymy zawierające cynk, neutralizują te rodniki i usuwają je z organizmu.

Cynk jest ważny nie tylko dla utrzymania sprawności mięśni podczas ćwiczeń, ale także dla zwiększenia siły i szybkości mięśni. Zwiększa poziom testosteronu we krwi, a ten drugi jest znany jako hormon „odwaga”, poprawia wskaźniki siły i prędkości.

Antyoksydacyjna zdolność cynku jest również ważna dla utrzymania skóry w młodości. Obecnie wiele firm dodaje jony cynku do płynów i kremów o działaniu odmładzającym.

Należy zauważyć, że dla dobra kobiet w ciąży i dla normalnego rozwoju dziecka w łonie matki ten mikroelement jest również potrzebny. W końcu tworzenie się nieba, oczu, serca, kości, płuc, układu nerwowego (mózg, nerwy obwodowe), układu moczowo-płciowego zależy od poziomu cynku w ciele matki. Przy braku cynku mogą powstać wady układu i organów wymienionych powyżej.

Niedobór

Stan niedoboru cynku charakteryzuje się zmniejszeniem apetytu, niedokrwistością, chorobami alergicznymi, częstymi przeziębieniami, zapaleniem skóry, utratą wagi, ostrością wzroku, wypadaniem włosów.

Ponieważ cynk zwiększa poziom testosteronu, z brakiem tego pierwiastka śladowego, występuje opóźnienie w rozwoju seksualnym chłopców i utrata plemników w ich aktywności do zapłodnienia jaja.

Brak cynku u kobiet może prowadzić do poronienia dziecka, przedwczesnego porodu, narodzin słabych dzieci z niską masą urodzeniową.

Z niedoborem cynku, rany goją się bardzo słabo, a tkanki przez długi czas odzyskują zdrowie po urazie.

Poziom cynku w organizmie można zmniejszyć dzięki nadmiernemu spożyciu radioaktywnych izotopów ołowiu, miedzi, kadmu. Te pierwiastki śladowe całkowicie redukują aktywność cynku w organizmie, zwłaszcza na tle niedoborów żywieniowych, chronicznego zatrucia alkoholem. Dzieci i młodzież ze zmniejszoną ilością cynku w organizmie są bardziej podatne na alkoholizm. Brak cynku u sportowców może prowadzić do zmniejszenia wyników.

Przedawkowanie

Przy stosowaniu cynku w ilości powyżej 2 g dziennie, częściej przy zwiększonym stosowaniu suplementów diety, występuje bolesna wrażliwość żołądka, nudności, wymioty, biegunka, kołatanie serca, ból w dole pleców i oddawanie moczu.