Jakie są rodzaje suszonych moreli

Owoce moreli są atrakcyjne dla ludzkiej diety o doskonałym smaku i bogatym składzie chemicznym. Dlatego są popularne w kuchni, kosmetologii i medycynie alternatywnej. Dzięki specjalnej technologii zbierania i suszenia owoców, możliwe jest wykorzystanie przydatnych właściwości produktu przez cały rok. W tym artykule omówimy suszone morele, jakie korzyści i szkody mogą przynieść zdrowiu ludzkiemu.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania suszonych owoców moreli

Oprócz doskonałego smaku, morelowych źródeł owoców niezbędnych minerałów i substancji biologicznie czynnych dla organizmu ludzkiego. Wspierają potencjał energetyczny, chronią przed wieloma chorobami i zwiększają wytrzymałość organizmu.

Suszone morele bez pestek lub suszonych moreli

Wartość odżywcza na 100 g:

białka 0,9 g;
tłuszcz 0,1 g;
węglowodan 9 g;
błonnik pokarmowy 2,1 g;
woda 86,2 g

Wartość energetyczna 44 kcal.

Łatwo przyswajalne węglowodany owoców dzielą się na sacharozę i fruktozę. Są szybko wchłaniane do krwi, po czym centralny układ nerwowy otrzymuje sygnał nasycenia. Pozwala to na dostosowanie apetytu, który jest bezcenny przy różnych dietach odchudzających.

Ze względu na zawartość grubego błonnika pokarmowego owoce moreli mają łagodny efekt przeczyszczający, dodatkowo stymulując perystaltykę jelit. Ta właściwość jest przydatna w przypadku zapalenia jelita grubego, przewlekłych zaparć i niedrożności jelit.

Po spożyciu 100 g produktu wchodzi do ciała:

potas 305 mg;
wapń 28 mg;
fosfor 26 mg;
magnez 8 mg;
krzem 5 mg;
sodu 3 mg.

Wszystkie te minerały są niezbędne do pełnego życia osoby, szczególnie przydatne dla ciała, które rośnie i jest zużyte z wiekiem.

Interakcja potasu i magnezu w organizmie wspomaga ton naczyń krwionośnych, zapobiega powstawaniu skrzepów krwi, reguluje rytm skurczów serca. W rezultacie wzrasta wytrzymałość mięśnia sercowego (mięśnia sercowego), stabilizuje się praca serca i ogólna hemodynamika ciała. Dlatego morele są zalecane do diety osób cierpiących na choroby serca i naczyń krwionośnych, a także na nadciśnienie.

Zawartość owoców moreli żelaza (0,7 mg) i jodu (1 μg) czyni je przydatnymi w niedokrwistości i chorobach tarczycy. Właściwości przeciwutleniające moreli dzięki zawartości beta-karotenu (1,6 mg). Substancja hamuje powstawanie wolnych rodników, które przyczyniają się do transformacji zdrowych komórek w złośliwe. Dlatego codzienne stosowanie moreli to dobra profilaktyka raka. Ta sama właściwość jest przydatna do ochrony organizmu przed szkodliwym działaniem toksyn wchodzących w zanieczyszczone powietrze.

Morela i suszone morele

Owoce moreli zawierają witaminy C (10 mg) i E (1,1 mg), które są istotne dla ludzi. Te związki organiczne są potrzebne do wzmocnienia układu odpornościowego, normalizacji procesów metabolicznych, tworzenia krwi, syntezy hormonów, odnowy komórek wszystkich struktur ciała.

Zbiór i suszenie, rodzaje suszonych owoców

Tradycja suszenia moreli ma długą historię. Wcześniej owoce suszono wyłącznie w naturalny sposób, pozostawiając je na drzewie lub układając pod promieniami słonecznymi. Współcześni producenci stosują specjalny sprzęt do suszenia i stosują dodatkowe substancje, które poprawiają bezpieczeństwo produktu. Głównymi dostawcami produktu na rynek rosyjski są Turcja i Tadżykistan.

Istnieje kilka rodzajów suszonych moreli:

Kajsa (zwana całymi owocami bez kości);
suszone morele (połówki owoców);
morela (owoce z kamieniem).

Proces zbierania suszonej moreli jest czasochłonny. Początkowy etap obejmuje ręczne zbieranie, staranne wybijanie i przechowywanie przed przetwarzaniem.

Aby wyprodukować suszone morele, nasiona są usuwane z owoców, cięte na pół i zanurzane we wrzącej wodzie na kilka minut. Pozwala to zachować użyteczne właściwości produktu, aby nadać skórze owocu zdrowy połysk. Wszystkie połówki moreli są łączone ręcznie i układane w specjalnym termostacie. Tutaj są dmuchane przez powietrze i wysychają. Suszenie owoców przez 8-10 dni powoduje zmniejszenie wagi owoców 4-5 razy.

Przydatne właściwości suszonych moreli dla ludzkiego ciała

Suszona morela ma wiele zalet w stosunku do dojrzałych owoców. Jest izolowany za pomocą skoncentrowanej zawartości składników odżywczych, zdolność do stosowania produktu przez cały rok, podczas gdy spożycie świeżych owoców jest ograniczone do sezonu. Podczas suszenia moreli zachowuje się 85-90% użytecznych właściwości. Dzięki usuwaniu wody owoce stają się bardziej wysokokaloryczne (232 kcal), a zawartość 100 g witamin i makro- i mikroelementów wzrasta 3-4 razy.

Stosowanie suszonych moreli

Dzienna stawka suszonej moreli dla osoby dorosłej wynosi 100-150 g. To w pełni zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na potas, żelazo i beta-karoten.

Suszone owoce są wykorzystywane do leczenia i zapobiegania:

zaburzenia żołądkowo-jelitowe;
choroby serca i naczyń krwionośnych;
detoksykacja nerek;
niedokrwistość, niedokrwistość;
hipowitaminoza;
zaburzenia endokrynologiczne;
nadciśnienie;
żużlowanie ciała;
choroby oczu.

Regularne spożywanie suszonych moreli zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru, powstawanie przewlekłych zespołów niewydolności nerek i serca.

Najlepsze przepisy z suszonymi morelami

W przepisach medycznych można stosować suszone morele, kaisu lub morele. Zaleca się, aby jaskrawo pomalowane suszone owoce przed użyciem zanurzyć w wodzie na 15 minut.

Stosowanie suszonych owoców w chorobach i zaburzeniach ciała:

Naczynia. Suszone morele (5 szt.), Owoce głogu i owoców dzikiej róży (1 łyżka stołowa. Każda) są wlewane z wrzącą wodą (0,5 litra) i nalewane w termosie przez 10 godzin. Napięty napar 100 ml 3 razy dziennie przed posiłkami. Przebieg leczenia wynosi 14 dni. Środek ludowy hamuje procesy zakrzepicy, przyklejania się cholesterolu do ścian naczyń krwionośnych.
Serce Do przygotowania mieszanki terapeutycznej potrzebne będą suszone morele (200 g), rodzynki (20 g), orzechy włoskie (50 g), miód (25 g), sok z cytryny (1 szt.). Drobno zmielone składniki miesza się z miodem i sokiem z cytryny, miesza w szklanym pojemniku. Mieszaninę utrzymuje się przez 3 godziny. Weź 2 łyżki. l łyżki 1 raz dziennie przed śniadaniem. Aby poprawić rytm serca i wzmocnić mięsień sercowy, konieczne będzie ciągłe podawanie leku w ciągu miesiąca.
Zaparcia Suszone morele (200 g), rodzynki (200 g), orzechy włoskie (100 g), trawa Sekwany (50 g), miód (0,5 l), siemię lniane (100 g) przechodzą przez maszynkę do mięsa. Mieszaninę przenosi się do szklanego pojemnika, przechowywanego w lodówce. Zalecane dzienne spożycie 1 łyżka. l przed śniadaniem przez 5 dni.
Niedokrwistość, hipowitaminoza, wzmocnienie układu odpornościowego. Suszone morele, suszone śliwki, rodzynki, figi, owoce dzikiej róży (100 g każda) wlewa się przefiltrowaną wodą aż do całkowitego zanurzenia, moczone przez 8 godzin. Następnie mieszanina przechodzi przez maszynkę do mięsa. Weź 1 łyżkę. l 4 razy dziennie przez 1 miesiąc. Pasta jest przechowywana w szklanym pojemniku w lodówce.
Oczy Suszone morele (3-4 sztuki) zalać wrzącą wodą (0,5 l), nalegać 3 godziny. Przyjmij 3 razy dziennie po 100 ml. Infuzja pomoże wzmocnić naczynia krwionośne oka. Ten sam przepis będzie przydatny w przypadku naruszenia systemu hormonalnego.
Oczyszczanie nerek i ciała. Suszone morele (10 szt.) Wlać wrzącą wodę (1 l) i nalegać na 10 godzin. 100 ml wlewu jest spożywane przed śniadaniem, reszta objętości jest rozprowadzana do odbioru w ciągu dnia, stopniowo jedząc owoce. Przebieg oczyszczania trwa 3 tygodnie, w tym okresie wyklucza się produkty pochodzenia zwierzęcego.

Suszony wywar z moreli

W zapobieganiu kamicy moczowej i wzmocnieniu organizmu będzie przydatny kompot. Gotowanie jest bardzo proste. W tym celu oczyszczone i umyte suszone morele (300 g) wlewa się wodą (2,5 l) i gotuje nie dłużej niż 6-7 minut na małym ogniu. Aby napój był bardziej użyteczny, cukier zastępuje się naturalnym miodem. Kompot będzie przydatny w codziennej diecie osób w różnym wieku.

Korzyści i szkody wynikające z pestek moreli

Wewnątrz pestek moreli znajdują się ziarna przypominające smakiem migdały, które w wielu krajach są używane do przygotowywania pysznych potraw.

Makroskładniki w pestkach moreli (100 g):

magnez 196 mg;
fosfor 461 mg;
potas 802 mg;
90 mg sodu;
Wapń 93 mg.

Zawartość żelaza 7 mg. Skład witaminowy produktu to kwas nikotynowy (PP) 4,15 mg. Wartość energetyczna produktu wynosi 502 kcal.

Ziarna moreli są powszechnie znane z oleju, którego zawartość sięga nawet 60%. Główne korzystne właściwości pestek moreli są związane z kwasami tłuszczowymi: palmitynowym, oleinowym i linolowym. Mają właściwości przeciwzapalne i przeciwarytmiczne, obniżają poziom cholesterolu i mają korzystny wpływ na układ nerwowy. Ziarna moreli - unikalny kompleks składający się z kwasów tłuszczowych i makroskładników odżywczych do leczenia patologii serca i naczyń.

Jądro moreli

Ziarna moreli zawierają błonnik pokarmowy, który absorbuje toksyny w jelitach. Jest przydatny dla zdrowej mikroflory, której brak równowagi powoduje dysbakteriozę.

Skład nasion moreli obejmuje substancję benzaldehyd, która ma właściwości przeciwbólowe. Regularne stosowanie produktu łagodzi ból w przypadku zapalenia stawów, choroby zwyrodnieniowej stawów i chorób reumatoidalnych. Właściwości przeciwzapalne i mukolityczne jąder pomagają w leczeniu SARS, grypy, chorób oskrzelowo-płucnych, zapalenia nerek.

Skład jądra zawiera amigdalinę (B₁₇). Materia organiczna w kontakcie z komórkami złośliwymi rozkłada się na kwas cyjanowodorowy i benzaldehyd, substancje o silnych właściwościach rakotwórczych. Dlatego produkt jest często włączany do terapii dietetycznej osób z nowotworami złośliwymi.

Skład pestek moreli działa toksycznie na robaki. Tradycyjna medycyna zaleca używanie ich jako środka przeciwrobaczego.

Przepisy medyczne

Aby wzmocnić układ odpornościowy i zapobiec chorobom serca, pestki moreli można włączyć do codziennej diety bez leczenia. Ważne jest, aby wiedzieć: dzienna stawka dla dorosłych 20 g, a dzieci 10 g. Wraz ze wzrostem zalecanej ilości, nieszkodliwy próg amygdaliny dla ciała wzrośnie. Może to prowadzić do zatrucia.

Przepisy:

Arytmia. Rozdrobnione ziarna (20 szt.), Cytryny mielone (0,5 kg), miód (0,5 l) są mieszane i przechowywane przez 2 dni w chłodnym miejscu. Mieszanina wziąć 1 łyżka. l przed śniadaniem i przed obiadem. Przebieg leczenia wynosi 14 dni.
Suchy kaszel. Prażone ziarna (250 g) zalać wodą (0,5 l) i gotować przez 1 godzinę. Następnie dodaj nasiona orzecha włoskiego (250 g), odparuj płyn, dodaj miód (0,5 l) i kontynuuj ogień przez 3 minuty. Mieszanka jest przyjmowana na pusty żołądek 2 razy dziennie po 1 łyżeczkę. złagodzić stan.
Zapalenie dróg oddechowych. Suszone nasiona orzechów są mielone na proszek. Do użytku proszek rozpuszcza się w ciepłym mleku, rozprowadzając 20 g produktu na cały dzień.
Zapalenie skóry. Aby zmniejszyć stan zapalny, złagodzić swędzenie i zmiękczyć strupy, konieczne jest smarowanie obszarów problemowych olejem morelowym 3 razy dziennie.

Morele są dobre dla wątroby

W helmintezach zaleca się codzienne spożywanie surowych pestek moreli, co zwiększa toksyczne działanie głównych leków.

Ziarna moreli nie są zalecane dla osób z nadwrażliwością organizmu. W przypadku przewlekłych patologii konieczna jest konsultacja z lekarzem.

Powszechne stosowanie i znaczące właściwości moreli dla człowieka pozwalają mu być uważanym za cenną kulturę. Morela ma wartość przemysłową dla wielu krajów, opanowana przez ogrodników amatorów, a hodowcy stale ulepszają kulturę. Dlatego możemy cieszyć się owocami o różnych smakach i uzyskać produkt wysokiej jakości.

http://profermu.com/sad/derevia/abrikos/sushenyj.html

Suszona morela - tak zwane rodzaje, korzyści i szkody

Morela to pożyteczny i pożywny owoc, który odżywia organizm wszystkimi niezbędnymi mikroelementami. Ale jak długo to utrzymać, jeśli soczyste mięso szybko się pogorszy i zniknie? W tym celu nauczyliśmy się konserwować owoce i robić suszone morele, które nie są gorszej jakości niż świeże.

Suszona morela - jak to się nazywa

Suszone owoce mają kilka nazw. W zależności od metody jego przygotowania istnieją takie odmiany:

Morela - tak zwana suszona morela z kością. Suche w naturalny, naturalny sposób.
Suszone morele - zwane suszoną morelą bez kamienia. Dojrzałe owoce są cięte na dwie części, wyciągane z kamienia i suszone w cieple w upalne dni. Aby uzyskać prezentację użyty dwutlenek siarki, bez suszonych moreli będzie bladobrązowy.
Kajsa - całe suszone owoce moreli bez kości, delikatnie wyciągane przez łodygę.
Szepnęła - morela nie odrywa gałęzi i suszy się bezpośrednio na niej. Okazuje się, że wysuszony produkt.
Ashtak jest suszoną morelą, która różni się od wszystkich innych. Kości delikatnie sięgają, wyjmują jąderko, w tym czasie owoc więdnie, a następnie wszczepia się jąderko.

Każdy proces suszenia moreli wymaga czasu i jest bardzo czasochłonny. Każdy owoc musi być odwrócony w czasie, monitorować temperaturę, aby nie powstawała pleśń. Ale gotowy produkt jest bardzo nietypowy, zdrowy i smaczny, więc jest wart swojej ceny.

Jak suszyć morelę

Konsument nie widzi różnicy między suszonymi morelami i suszonymi morelami. W rzeczywistości różnica między nimi polega nie tylko na sposobie przygotowania, ale także na smaku.

Jak suszyć morelę

Aby to zrobić, nie potrzebujesz żadnych urządzeń, specjalnych suszarek elektrycznych. Wystarczy przygotować drewnianą podłogę, przykryć ją naturalną tkaniną lub gazetą. Owoce rozprzestrzeniają się na powierzchni i czekają, aż wyschną w naturalny sposób. Wilgoć z pulpy stopniowo odparowuje, a owoce stają się pomarszczone.

To ważne! Moreli nie można suszyć w bezpośrednim świetle słonecznym w porze lunchu, lepiej przynieść w cieniu, aby owoce nie były „spalone”. Najlepszy czas to poranek i po obiedzie.

Jeśli nie ma zbyt wiele czasu, aby oderwać owoce, możesz zostawić je na gałęziach i poczekać, aż zostaną naturalnie rozdrobnione, okraść się, a następnie zebrać i przechowywać w plastikowej torbie.

Jak suszone morele

Na półkach suszonych moreli wygląda bardzo apetycznie, ponieważ ma delikatny pomarańczowy kolor z połyskiem. Otrzymuje się go więc w wyniku przetworzenia specjalnej kompozycji siarki, która jest bardzo szkodliwa dla organizmu. Domowe suszone morele mają brązowy kolor bez połysku.

To ważne! Kupując produkt przetworzony na rynku, stwarzaj zagrożenie dla zdrowia bliskich, zwłaszcza dzieci.

Jak gotować suszone morele w domu w naturalnych warunkach:

Wymień owoce moreli, usuń zepsute, zgniłe, niedojrzałe, połamane szkodniki.
Przepłucz kilkakrotnie pod bieżącą wodą.
Każdy owoc jest podzielony na dwie połówki i usuwa kość.

Suszyć na przygotowanych paletach, mieszać od czasu do czasu, aby uzyskać równomierne suszenie.

Ciekawe Z 5 kg świeżej moreli otrzymuje się 1 kg suszonych moreli.

W warunkach produkcji, po przygotowaniu owoców, zmniejszeniu o połowę i usunięciu kamienia morela jest zanurzana we wrzącej wodzie na 2 minuty. Następnie ułożone na powierzchni i poddane fumigacji dwutlenkiem siarki.

bakterie, pleśń, grzyby są niszczone;
dany pomarańczowy kolor;
wydłużony termin sprzedaży produktu.

Następnie suszone morele suszy się na świeżym powietrzu lub w specjalnym piecu, w którym utrzymuje się temperaturę 50-60 ° C, krąży powietrze.

Ciekawe W domu suszone morele przygotowują się do 7 dni, w produkcji - 18 godzin.

Niektórzy producenci w dobrej wierze nie fumigują moreli za pomocą siarki, wydają się mieć szarozielony lub brązowy odcień bez połysku. Taki produkt jest bezpieczny dla zdrowia i nie zaszkodzi ciału (siarka może się gromadzić, co jest obarczone konsekwencjami).

Zalety suszonej moreli

Najbardziej przydatnym suszonym owocem jest morela. Łatwość przygotowania pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość białka, tłuszczu i węglowodanów. Mimo że jest ich więcej w świeżej moreli, suszone zawierają także mikro i makroelementy w wystarczającej ilości.

Wartość odżywcza na 100 g:

białka 0,9 g;
tłuszcz 0,1 g;
węglowodan 9 g;
błonnik pokarmowy 2,1 g;
woda 86,2 g

Wartość energetyczna 44 kcal.

To ważne! Wartość kaloryczna 100 g suszonych moreli wynosi 215 kalorii.

Po spożyciu 100 g produktu wchodzi do ciała:

potas 305 mg;
wapń 28 mg;
fosfor 26 mg;
magnez 8 mg;
krzem 5 mg;
sodu 3 mg.

W zimie zebrane owoce, sposób na całkowite uzupełnienie ciała, nadanie siły, zaspokojenie głodu.

Korzyści dla dzieci

Świeża morela może zacząć dawać od jednego roku do pół łyżeczki. Jeśli nie obserwuje się reakcji alergicznej, zwiększyć do 50 g. W postaci wysuszonej można gotować kompot (300 g suszonych moreli w 2,5 litrach wody, gotować przez 7-10 minut), co pomaga radzić sobie z przeziębieniem, wzmacnia układ odpornościowy, poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Dla dzieci od 3 lat suszona morela może być podawana zamiast słodyczy, czekolady lub karmelu, będzie o wiele bardziej przydatna.

Korzyść dla dorosłych

Korzystne właściwości suszonych owoców są oczywiste dla mężczyzn i kobiet. Owoce są w stanie zwiększyć potencję mężczyzn i libido dzięki dużej ilości magnezu i potasu.

Korzyści dla ciała:

Witamina A - poprawia wzrok;
żelazo - zapobieganie niedokrwistości, kompensuje brak żelaza w organizmie;
Celuloza - zapobiega powstawaniu zaparć, poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
potas, magnez - normalizuje pracę serca i układu naczyniowego;
kwasy owocowe - korzystnie wpływają na skórę, nadają jej jędrność i świeżość.

Czy jest jakaś szkoda? Przeciwwskazaniami do stosowania może być tylko alergia na morelę. Osoby cierpiące na cukrzycę, należy ostrożnie jeść suszone morele. Chociaż jest on w stanie zastąpić słodycze, duża ilość cukru, przy dużej ilości konsumpcji, może niekorzystnie wpływać na zdrowie.

To ważne! Suszone morele, suszone morele i kaisa - niższe ciśnienie krwi, dlatego są przeciwwskazane do leczenia hipotensyjnego i hipotensyjnego.

Jak przechowywać suszoną morelę

Metody przechowywania zależą od ilości suszonych owoców. Jeśli kupiłeś niewielką ilość w sklepie, możesz przechowywać ją w szklanym pojemniku lub w plastikowej torbie w lodówce.

Aby przechowywać dużą ilość suszonych owoców moreli, zaleca się przestrzeganie pewnych zasad:

w pojemniku nie powinno być powietrza;
pomieszczenie jest suche i wentylowane, aby zapobiec tworzeniu się pleśni;
temperatura powietrza - 10-12 C;
bezpośrednie światło słoneczne jest przeciwwskazane.

Z zastrzeżeniem warunków przechowywania suszonych owoców wynosi 1 rok.

Wybierając produkt na rynku, w sklepie, zwróć uwagę na wygląd owoców. Jasne nasycone kolory mówią o obróbce cieplnej i chemicznej. Suszone morele, kaisa, ashtak - muszą mieć naturalny brązowawy odcień. Nie wyrządzaj szkody owadom, bez wysypki i zgnilizny pieluchy, takie suszone owoce nie nadają się do użycia i są niebezpieczne dla zdrowia.

http://yagodydom.ru/frukty/abrikos/sushenyj-abrikos.html

Suszona morela

Kiedy sezon morelowy się skończy, pamiętamy, jak jedliśmy to świeżo pyszne, ktoś jest pełny i ktoś jak przysmak. Ktoś szczególnie szczęśliwy i mieszka w okolicy, gdzie morele wiszą na drzewach:

jeść z gałęzi;
Gotuj dżem, dżem i dżem;
sushi na zimę

Nawet świnie są karmione morelami (takie przypadki są znane przy obfitych zbiorach) - ten horror wśród mieszkańców regionów północnych nie mieści się w głowie!

Sprytny, gorliwy właściciel ogrodu oczywiście nie pozwoli na takie traktowanie owocami. Zajmie się swoją rodziną, a także suchymi i odżywczymi morelami dla mieszkańców północy, którzy nie uprawiają moreli z powodu niekorzystnych warunków naturalnych i pogodowych. Suszona morela zachowuje swoje witaminy i skład mineralny w całości i bezpiecznie oraz przewyższa świeże owoce na jednostkę objętości przez ciężar właściwy.

Jak nazywa się suszona morela

W zależności od metody suszenia i odmiany suszona morela ma kilka różnych nazw:

Morela to naturalna, naturalnie suszona morela z kością.

Suszone morele to owoce z wyjętą kością, pocięte na pół i suszone w specjalnych piecach lub w powietrzu za pomocą dwutlenku siarki, który nadaje suszonym morelom piękny „wygląd” i przyjemny kolor, w przeciwieństwie do naturalnego nieokreślonego koloru moreli.

Kajsa - suszona cała morela bez kości. Kamień jest ostrożnie usuwany przez otwór w pobliżu łodygi.

Shepatala - suszona morela na gałęzi.

Ashtak to morela gotowana w dość zawiły sposób. Ze świeżej moreli kość jest usuwana, sam owoc jest suszony, kość jest łamana, a następnie jądro z kości wraca na swoje miejsce. Proces jest bardzo pracochłonny i wymaga dokładności i cierpliwości, ale smak gotowego produktu jest szczególny, nie podobny do innych. To przysmak z rodziny suszonych moreli.

Jak jest morela

Najbardziej znana nam nazwa suszonej moreli - moreli. Morela to suszona morela, suszona w naturalny, naturalny sposób. Nie stosuje się tu żadnych urządzeń, urządzeń, z wyjątkiem dużych tacek z materiałów naturalnych lub podłóg drewnianych. Owoce zebrane z gałęzi są po prostu umieszczane w słońcu lub w cieniu i naturalnie tracą wilgoć zawartą w owocach. Kamień w tej metodzie suszenia pozostaje na miejscu, wewnątrz owocu. Najbardziej leniwi, a może najmądrzejsi, zostawiają morele na drzewie i czekają, aż sam owoc zamieni się w morelę. Bardzo wygodne. Potem po prostu zbieraj z drzewa - i gotowe! Wszelkie odmiany są odpowiednie dla moreli, nawet małych, z których trudno jest usunąć kość.

Różnice moreli z suszonych moreli i kaisy

Niezależnie od tego, jak brzydki jest kolor i kolor moreli w porównaniu z suszonymi morelami i kaisą, preferuj suszone morele, jeśli zależy ci na zdrowiu i zdrowiu twojej rodziny, zwłaszcza dzieci. Naturalna metoda gotowania moreli sprawia, że produkt jest naturalny i bezpieczny. Dzięki tej metodzie suszenia wypełnienia morela była zasilana energią światła słonecznego, otaczającego powietrza, wchłaniała aromaty ogrodu, kwitnące rośliny i zioła.

Suszone morele - piękne, przyjemne w wyglądzie, malownicze i eleganckie suszone morele bez kości. Może być mięsisty i słodki, ale należy pamiętać, że technologia jego przygotowania, chociaż złożona, jest niebezpieczna dla zdrowia. „Fumigowany” suszony morelowy dwutlenek siarki, który nadaje mu przyjemnie apetyczny połysk i żółto-pomarańczowy kolor, nie jest darem dla zdrowia. Proces robienia suszonych moreli jest następujący:

sortuj owoce, usuwając niedojrzałe, uszkodzone przez szkodniki, zdeformowane. Dla suszonych moreli pozostawić zdrowe, dojrzałe owoce;
umyć pod bieżącą wodą lub kilkakrotnie zmienić wodę;
każda morela jest ręcznie cięta na pół;
wyjmij kość;
umieścić we wrzącej wodzie na 2-3 minuty;
umieszczone w jednej warstwie na paletach;
Kolejnym ważnym etapem jest obróbka (fumigacja) dwutlenkiem siarki w celu wydłużenia okresu przechowywania i nadania gotowego produktu przyjemnego żółto-pomarańczowego koloru. Dwutlenek siarki niszczy pleśń, grzyby i inne infekcje, które mogą uszkodzić surowiec;
Po tym etapie można suszyć morele w warunkach naturalnych - na zewnątrz lub sztucznie - w suszarniach
w piekarniku utrzymuje się stała temperatura 50–65 ° C, a powietrze jest cyrkulowane, aby wydmuchać owoce;
kilkakrotnie owoc jest mieszany w celu uzyskania bardziej jednolitego ogrzewania;
proces sztucznego suszenia trwa do 18 godzin; naturalny - do 7 dni, w zależności od jakości surowców i jego wilgotności;
masa owoców w tym czasie zmniejsza się prawie 5 razy, tracąc naturalną wilgotność. Z 4-5 kilogramów moreli otrzymuje się 1 kg suszonych moreli;
końcowy etap to obróbka (fumigacja) dwutlenkiem siarki w celu wydłużenia okresu trwałości i nadania gotowemu produktowi przyjemnego żółto-pomarańczowego koloru;
na suszone morele wybrane soczyste, mięsiste, słodkie odmiany moreli

Niektórzy producenci suszonych moreli przechodzą etap przetwarzania surowców za pomocą dwutlenku siarki. Trwałość takiego produktu jest mniejsza niż w przypadku obróbki dwutlenkiem siarki. Takie suszone morele nie są tak atrakcyjne - nie świecą, ich kolor jest ciemnobrązowy lub szaro-żółty. Jeśli znajdziesz takie suszone morele na rynku lub w sklepie - nie krępuj się kupić - to jest bezpieczne dla zdrowia. Dwutlenek siarki w małych dawkach jest nieszkodliwy, ale ma efekt kumulacyjny - gromadzi się w organizmie i może powodować patologie przewodu pokarmowego.

Kajsa to morela, suszona w taki sam sposób jak suszone morele, ale nie przecięta na pół. Kamień jest usuwany przez mały otwór w miejscu mocowania łodygi. Cała technologia suszenia jest całkowicie analogiczna do suszonych moreli. Różni się tylko czas ekspozycji na odparowanie naturalnej wilgoci - dla Kaissy jest ona dłuższa ze względu na większą masę owoców.

Teraz jesteś w pełni zaznajomiony z technologiami gotowania moreli, Kaiss i suszonych moreli i rozumiesz ich różnice. Bez wątpienia najbardziej zdrowym i zdrowym rodzajem suszonych moreli jest morela.

Skład i kaloria

Skład suszonych moreli obejmuje:

woda strukturalna
wiewiórki
tłuszcze
węglowodany
kwasy owocowe
skrobia

W porównaniu ze świeżymi morelami ilość wody w suszonych produktach znacznie się zmniejszyła, ale uzyskała specjalną, bardzo przydatną strukturę podczas procesu suszenia. Białka, tłuszcze i węglowodany w suszonych morelach są w proporcjach odpowiadających świeżym owocom. Obecne są witaminy A, C, E, PP, prawie wszystkie witaminy z grupy B w suszonych morelach, które w pewnym stopniu straciły swoje pierwotne właściwości w procesie manipulacji technologicznych, ale nadal są całkiem przydatne. Makroskładniki odżywcze: wapń, sód, fosfor, potas. Pierwiastki śladowe: żelazo, cynk, miedź, mangan i inne znajdują się również w suszonych morelach w optymalnych ilościach.

Badania naukowe dają nam średnią zawartość kalorii w 100 gramach suszonych moreli w 215 kcal.
Kais i morela mają wartość kaloryczną zbliżoną do tej wartości. Zawartość kalorii może być wyższa, jeśli zawartość cukrów owocowych w owocach jest większa.

O korzystaniu

Zobaczmy, co jest użyteczną suszoną morelą:

dla dzieci;
dla mężczyzn;
dla kobiecego ciała

Zimą, wczesną wiosną, kiedy szczególnie brakuje witamin i produktów „żywych”, suszone morele w postaci moreli, suszonych moreli lub Kaisy mogą nam bardzo pomóc.

Dla dzieci

Dla mężczyzn

Mężczyźni są zawsze zaniepokojeni przydatnością swoich „aparatów”. Suszona morela, zawierająca magnez i potas w wysokim stężeniu, wapń i pierwiastki śladowe w dużej proporcji do ciężaru właściwego, przyczyni się do poprawy męskiego ciała, do debugowania pracy wszystkich jego systemów, co oznacza, że wpłynie na moc.

Dla kobiecego ciała

U kobiet suszone morele, suszone morele i kaisa powinny być stale obecne na stole, aby wejść do codziennego menu. Mają tak wiele pozytywnych właściwości i tak unikalny skład chemiczny, że będą miały korzystny wpływ na pracę całego kobiecego ciała:

Witamina A leczy oczy, poprawia wzrok;
żelazo zawarte w owocach służy zapobieganiu niedokrwistości z niedoboru żelaza;
celuloza i pektyny pomogą pozbyć się zaparć i zapewnią wyraźną pracę przewodu pokarmowego;
wysoka zawartość potasu i magnezu pomoże w pracy serca i naczyń krwionośnych;
kwasy owocowe sprawiają, że skóra jest świeża i promienna;

Jak suszyć morele w domu

To, co jest gotowane własnymi rękami, jest zawsze dużo smaczniejsze i bardziej jakościowo kupowane w sklepie lub na rynku. W domu można zrobić morele, suszone morele lub Kaisu, a może pyszny astakak na kilka sposobów:

w piecu gazowym lub kuchence elektrycznej;
w specjalnej suszarce elektrycznej do owoców i warzyw;
w naturalny sposób - w powietrzu

W dowolny z tych sposobów istnieje etap przygotowawczy:

wybierz dojrzałe, nienaruszone, zdrowe owoce;
dokładnie spłukać bieżącą wodą;
zanurz je we wrzącej wodzie na kilka minut (wystarczy 3-5 minut). Procedura ta usunie niepożądane bakterie, pleśnie i grzyby, które są niewidoczne dla oka, ale które będą niepożądane dla długotrwałego przechowywania;
aby chronić się jeszcze bardziej, można umieścić owoce w roztworze kwasu cytrynowego na 10 minut (1 łyżeczka na litr);
dla kamieni morelowych nie trzeba usuwać;
W przypadku suszonych moreli podziel owoc na pół i usuń kość;
dla kaisy ostrożnie usuń nasienie z całej moreli;
dla ashtak, usuń kość z całej moreli, posiekaj ją i po wysuszeniu odłóż rdzeń

Po tym etapie umieść owoce w piekarniku w trybie suszenia lub w suszarce elektrycznej w odpowiednim trybie. Zazwyczaj suszenie trwa 5-6 godzin. Jeśli masz okazję umieścić morele na świeżym powietrzu, zabezpiecz je przed owadami i brudem. Proces suszenia w tym przypadku potrwa kilka dni, może tydzień, w zależności od warunków pogodowych.

Wybór produktu przy zakupie

Kupując suszoną morelę w dowolnej odmianie, musisz dążyć do zakupu najbardziej naturalnego produktu. Tylko morele można bezpiecznie kupić - jest to produkt naturalny. Ale nawet wtedy zwracaj uwagę na jakość - nie powinna być uszkodzona przez owady - jest to znak, że był przechowywany w złych warunkach lub okres przechowywania upłynął.

Suszone morele, kaisa, ashtak. Kupując, wybierz suche, niepozorne, naturalne odcienie owoców. Jeśli owoce mają tłustą, piękną, jasnożółtą lub pomarańczową powierzchnię - są poddawane obróbce chemicznej. Dla dzieci nie warto ich kupować. Pomyśl też o swoim zdrowiu. Teraz w dużych miastach istnieją specjalne sklepy z produktami ekologicznymi, gdzie suszone morele i kaisu są sprzedawane z gwarancją naturalnej czystości. Może produkty i droższe, ale bezpieczniejsze.

Zasady przechowywania w domu

Jeśli przygotowałeś dużo suszonych moreli lub kupiłeś duży zapas w sklepie, postępuj zgodnie z zasadami ich przechowywania:

umieść produkt w szklanym lub plastikowym pojemniku z hermetyczną pokrywą - nie będzie dostępu tlenu;
pomieszczenie do przechowywania musi być suche, aby uniknąć pleśni;
optymalna temperatura w pomieszczeniu wynosi 10-20˚С;
Unikaj bezpośredniego działania promieni słonecznych na produkt, teraz tylko go ranią;
niewielka ilość produktu może być przechowywana w lodówce w szczelnym pojemniku

W odpowiednich warunkach suszone morele, morele, kaisa mogą być przechowywane przez rok.

O szkodliwości i przeciwwskazaniach

Suszona morela nie wyrządza żadnych szczególnych szkód i niebezpieczeństw. Ale niektóre punkty muszą zostać zapamiętane.

Pacjentów z cukrzycą należy ostrożnie jeść suszone morele, morele, kaisu. Wysoka zawartość cukru w nim może nie przynieść korzyści, ale szkody.

Suszone morele, suszone morele, kaisa mają tendencję do obniżania ciśnienia. Hipotonika powinna wziąć to pod uwagę i podejść do tego produktu „mądrze”

Nie zapominaj o odczynnikach chemicznych, które są przetworzonymi owocami w procesie suszenia. Jeśli sam wysuszyłeś morele, nie ma się czego obawiać. Jeśli kupiłeś „prawo” - też.

http://fructify.ru/frukty/primenenie/sushenyj-abrikos

Jak gotować bez pestek suszonych moreli w domu

Trudno znaleźć kogoś, kto nie chciałby moreli. Te pachnące owoce mają wiele korzystnych właściwości i wyróżniają się doskonałym smakiem. Jeśli świeże owoce można jeść tylko latem, suszone morele są dostępne przez cały rok. Jeśli chcesz, możesz przygotować je sam w domu.

Przydatne właściwości suszonych owoców

Podczas suszenia moreli zachowuje się do 90% korzystnych właściwości owoców. Jednocześnie, po usunięciu wody, owoce te stają się jeszcze bardziej przydatne, ponieważ zawartość witamin i pierwiastków śladowych w 100 g żywności wzrasta trzy razy. Pachnące owoce mają bogaty skład chemiczny, są w stanie szybko zaspokoić głód i mają doskonały smak. Aby zaspokoić potrzebę dorosłego na potas, żelazo i beta-karoten, konieczne jest spożywanie tylko 100–150 g suszonych owoców dziennie.

Regularne spożywanie suszonych moreli pomaga w niewydolności serca, zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru, utrzymuje napięcie naczyniowe, poprawia układ odpornościowy i wytrzymałość organizmu. Zaledwie kilka owoców dziennie pomoże w przewlekłych zaparciach i niedrożności jelit.

Ze względu na wysoką zawartość żelaza suszone morele są polecane osobom cierpiącym na niedokrwistość i choroby tarczycy.

Ale diabetycy nie mogą używać tego produktu, ponieważ suszone morele zawierają duże ilości cukru. Te suszone owoce nie powinny być spożywane z pokarmami białkowymi.

Rodzaje suszonej moreli

W zależności od metody zbioru istnieje kilka rodzajów suszonych moreli:

morela - małe całe owoce, które pozostawiają kość;
Kajsa - cała morela, w której przed suszeniem kość jest usuwana przez otwór w łodydze, a integralność jest minimalna;
suszone morele - suszone połówki moreli bez kamieni. Niektórzy eksperci odróżniają produkt od krojonych i łamanych owoców.

Wszystkie te rodzaje suszonych owoców mają prawie taki sam skład i są przydatne dla ludzi. Ale według ekspertów morela jest bardziej uzdrawiająca, jeśli chodzi o gotowość w naturalny sposób - na drzewie. Aby takie owoce zamieniły się w suszone owoce, pozostawia się je na gałęziach do całkowitego odwodnienia. Morela jest stosowana w leczeniu zakrzepicy, powstawania guzów, migren i przeziębień.

Zbiór i suszenie owoców

Sklepy i rynki oferują szeroki asortyment suszonych owoców, ale nie można być całkowicie pewnym, że produkty są bezpieczne. Współcześni producenci, dążąc do nadania suszonym owocom atrakcyjnego wyglądu i zapewnienia długotrwałej konserwacji, stosują chemikalia do przetwarzania. Do suszonych moreli, gdy suszenie nie traci jasnego pomarańczowego koloru, traktuje się dwutlenkiem siarki.

Chociaż ta metoda jest dozwolona przez technologię, nie jest całkowicie bezpieczna. Po spożyciu taki produkt może powodować reakcje alergiczne i powodować zaburzenia nerwowe. Wybierając suszone morele, należy preferować nie jasne błyszczące okazy, ale bladożółty, ciemnobrązowy lub szarawy.

Aby uzyskać ekologiczny produkt, suszone morele można zbierać w domu. Proces ten jest dość pracochłonny, ale wytwarza bezpieczne i smaczne suszone owoce, które można bezpiecznie podawać dzieciom i chorym.

Przygotowanie owoców

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, wybór odpowiedniej odmiany moreli ma ogromne znaczenie. Duże, niezbyt soczyste owoce o gęstej pulpie i łatwo oddzielonej kości nadają się do suszonych moreli. Odmiana musi być bogata w cukier. Zazwyczaj są to odmiany środkowoazjatyckie, ale w środkowej linii można znaleźć właściwe. Po wysuszeniu waga odpowiednio dobranych moreli jest zmniejszona o 5-6 razy.

Uprawę zbiera się ręcznie, zwracając uwagę tylko na w pełni dojrzałe nienaruszone owoce. Następnie morele są dokładnie myte pod bieżącą wodą, tak aby gotowe suszone owoce mogły być spożywane bez mycia. Nadmiar wilgoci zabija niektóre składniki odżywcze.

Owoce są starannie podzielone na dwie połówki, a kość jest usuwana. Aby zachować kolor, morele poddaje się obróbce wstępnej: przygotowane połówki owoców umieszcza się na durszlaku i zanurza na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie układa na czystej ściereczce lub gazie, aby nadmiar wilgoci był szklany.

Istnieje inny sposób zachowania jasności suszonych owoców z moreli. Przemyte próbki przez 15 minut, umieszczane w roztworze kwasu cytrynowego, przygotowane w ilości jednej łyżeczki na litr wody.

Suszenie na słońcu

Najbardziej naturalną i ostrożną opcją przygotowywania suszonych moreli jest suszenie w naturalnych warunkach, na słońcu iw powietrzu. Jest to odpowiednie dla gospodyń domowych, które mają prywatny dom lub domek. Należy wybrać dobrze wentylowany, nie zacieniony obszar, położony daleko od drogi. Konieczne jest ustalenie gorącej i suchej pogody.

Przygotowane plastry moreli umieszcza się na ruszcie z cięciami w górę, tak aby poszczególne próbki nie sklejały się ze sobą. Owoce trzymają się w gorącym słońcu przez 3-4 dni, wnosząc do domu w nocy i podczas złej pogody. Gdy półfabrykaty są zmniejszone i okryte, są układane bliżej siebie i trzymane w cieniu do całkowitego wyschnięcia.

Wadą tej metody jest dostępność suszonych moreli dla mrówek i much. Aby pełzające owady nie uszkadzały produktu, morele umieszcza się na elewacji, na przykład na małym stoliku, którego nogi są zanurzone w wodzie. Muchy goździki przykrywają warstwą gazy.

Gotowanie w piekarniku

Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie mają odpowiedniego miejsca do suszenia na ulicy. Przygotowanie suszonych moreli w piecu nie wpływa na warunki pogodowe, poza tym suszone owoce są znacznie szybsze.

Przygotowanie moreli jest takie samo jak przy suszeniu na ulicy. Plastry przetworzone parą wodną lub roztworem cytryny są umieszczane na blasze do pieczenia w górę, upewniając się, że nie dotykają się.

Suszone morele osiągają gotowość przez osiem godzin w temperaturze około 70 stopni. Drzwi piekarnika powinny być uchylone. Pod koniec suszenia temperatura spada do 40 stopni. Gotowe suszone owoce umieszcza się w drewnianych pudełkach i przechowuje przez około miesiąc w ciemności w temperaturze pokojowej, aby ustabilizować wilgotność.

Korzystanie z suszarek elektrycznych

Aby pomóc współczesnym gospodyniom domowym zaoferować wiele przydatnych gadżetów. Jednym z tych urządzeń jest elektryczna suszarka do owoców i warzyw. Takie urządzenia są wyposażone w mocny podgrzewacz, wentylator, termostat, wygodne tace. W ciągu jednego dnia można uzyskać dużą porcję doskonałych suszonych moreli.

Funkcje urządzenia są wymienione w instrukcjach. Morele do suszenia przygotowuje się w taki sam sposób, jak podczas suszenia na słońcu lub w piekarniku. Czas schnięcia wynosi od 8 do 12 godzin. Na początku i na końcu procesu temperatura jest ustawiona na 45–50 stopni, a na środku - na 60 stopni.

Jak określić gotowość suszonych moreli

Aby określić gotowość suszonych moreli bez kamieni mogą być następujące wskaźniki:

W dotyku. Odpowiednio wysuszone zraziki stają się elastyczne i przyjemne w dotyku. Nie powinny być zbyt lekkie.
Z pomocą wody. Suszone owoce pęcznieją, jeśli są zanurzone w gorącej wodzie. Odpowiednio ugotowane suszone morele oszczędzają 80% minerałów i 30% witamin z pierwotnej ilości.
Według koloru. Suszone morele, nie przetworzone chemicznie, mają żółty, matowy brązowy lub szarawy odcień.

Suszone owoce powinny być przechowywane w workach z tkaniny zawieszonych w wentylowanym pomieszczeniu. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać 10 stopni. Do przechowywania używane są także szklane słoiki lub drewniane pudełka. W takim przypadku produkt musi być okresowo przewietrzany.

http://tomat.guru/zagotovki-iz-fruktov-i-yagod/suhofrukty/kak-prigotovit-sushenye-abrikosy-bez-kostochek-v-domashnih-usloviyah.html

Suszona morela z kością - jak się nazywa?

Wiosna ciepła, wiosenny nastrój to radość i pozytywne emocje. Ale wraz z wiosną pojawiają się problemy sezonowe: awitaminoza, zaostrzenie chorób przewlekłych, niepowodzenie rytmów biologicznych, szybkie zmęczenie.

Aby pomóc naszemu organizmowi radzić sobie z tymi problemami, musisz dostosować żywienie. Na przykład dietetycy nalegają na zwiększenie ilości suszonych owoców w codziennej diecie: jabłka, figi, morele, gruszki lub śliwki.

Wszystkie te owoce są bogate w witaminy, minerały i błonnik, ale suszone morele są uważane za najbardziej przydatne. Omówimy je w tym artykule.

Starożytna kultura moreli

Hunza pakistańskie kobiety suszą morele

Nie wszyscy wiedzą, że ten owoc odbył podróż przez ponad tysiąc lat, aby ostatecznie znaleźć się na naszym stole. Dzikie odmiany rosną dziś w ojczyźnie moreli - w górach Tien Shan, a uprawiana roślina z Azji Środkowej przybyła do Iranu, a następnie do starożytnej Grecji i Rzymu.

Bizantyjczycy uważali go za lekarstwo lecznicze, przeciwstarzeniowe, Azjaci byli przekonani, że owoce i sok z moreli przedłużają życie. Cudowny owoc został doceniony w Europie, a od połowy XVII wieku - w Rosji.

Różne typy

Te suszone owoce są nam znane pod wieloma nazwami, więc warto je wyjaśnić. Najbardziej popularna nazwa to suszone morele.

Są to morele, podzielone na połówki i suszone bez kamienia. Suszone morele można zawsze znaleźć na półkach jasnego, słonecznego koloru owocu, chociaż ta jasność jest zwodnicza i ma pochodzenie chemiczne.

Aby uzyskać to piękno, morele poddaje się wstępnej obróbce dwutlenkiem siarki, a następnie suszy w specjalnych szafkach lub piekarnikach. Ale na pierwszy rzut oka szaro-brązowe suszone morele są suszone naturalnie, więc nie są tak piękne, ale przynoszą więcej korzyści.

Być może zainteresuje Cię artykuł o tym, jak morela jest tak przydatna dla naszego ciała.

Przydatny artykuł o ciekawej odmianie moreli „Krasnoshchekom” można przeczytać tutaj.

Sugerujemy przeczytanie artykułu o tym, czym są morele kolonovidnye i jak wyglądają.

Inny rodzaj suszonej moreli bez pestek nazywa się Kajsa. Przed suszeniem owoce nie są dzielone na połówki, lekko wysuszone, a następnie kość jest wyciskana przez mały otwór w łodydze i Kaisu jest suszony.

Morela - ulubiony rodzaj suszonych owoców wszystkich mieszkańców Azji Środkowej. Uważają, że tylko ona zawiera całą paletę przydatnych substancji, ponieważ morela jest uzyskiwana w wyniku naturalnego suszenia, bez usuwania kamienia. Dojrzałe morele są po prostu pozostawione na drzewach, dopóki nie zostaną całkowicie odwodnione, a następnie zakłócone.

Przydatne właściwości

Przydatne właściwości suszonych moreli

Jakie właściwości przyniosły ten owoc takiej popularności wśród różnych narodów? Okazuje się, że stosowanie moreli, kais lub suszonych moreli tłumaczy się zarówno zawartością kalorii, jak i zawartością samej moreli masy elementów niezbędnych dla organizmu. Zwróć uwagę na tę tabelę (opartą na 100 g produktu) - a ty sam zrozumiesz, że to nie przypadek, że ten owoc jest nazywany darem Allaha w Azji.

Ale jeszcze bardziej zaskakujące jest to, że po wysuszeniu morela nie tylko nie traci swoich właściwości, ale nawet je mnoży. Jedzenie tego owocu w postaci suszonej jest znacznie zdrowsze niż świeże.

Morela, suszone morele lub Kajsa pomagają w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom, a mianowicie:

obecność żelaza czyni je przydatnymi w niedokrwistości i podczas ciąży;
sole potasu pomagają w leczeniu chorób układu krążenia;
wywary lub kompoty tych suszonych owoców działają jak środek moczopędny i leczą zaparcia;
Duża część witaminy A korzystnie wpływa na skórę i poprawia nasze widzenie.

Lista jest długa, wspominając o korzystnym wpływie suszonych owoców na pamięć, wydajność, przewód pokarmowy i cukrzycę.

Czy mogą być szkodliwe dla zdrowia? W umiarkowanych dawkach praktycznie nie ma przeciwwskazań.

Jedyną rzeczą, której nie należy zapominać, są metody suszenia suszonych moreli. Ponieważ niektórzy producenci nie żałują chemikaliów, w wyniku tego możesz być uczulony na chemikalia.

Domowe suszone i suszone morele

Suszarka do owoców

Aby uniknąć problemów z zakupem suszonych moreli, możesz nauczyć się suszyć morele w domu. To nie jest bardzo trudne, wystarczy nauczyć się kilku zasad:

1. Najlepsze odmiany suszonych owoców to Zeravshan i Fergana. Są raczej duże, mięsiste, gęste i niezbyt soczyste.

2. Suszone morele najlepiej suszyć w naturalnych warunkach, w tym celu należy wybrać wentylowane i nie zacienione miejsce.

3. Jeśli mieszkasz w mieszkaniu, bardziej odpowiednie byłoby używanie urządzeń gospodarstwa domowego specjalnie zaprojektowanych do suszenia owoców.

4. Gotowość płodu można sprawdzić dotykiem. Powinien być suchy, ale elastyczny (około 10% wilgotności).

5. Najlepiej przechowywać suszone owoce w lodówce.

Ciekawy jest artykuł o interesujących odmianach czarnych moreli.

Na popularnej odmianie moreli „Triumph of the North” przeczytaj nasz artykuł.

Jeśli przeczytałeś ten artykuł do końca (i mamy nadzieję, że tak jest), to wniosek jest jasny: różne rodzaje suszonej moreli powinny być używane nie tylko jako przysmak, ale także jako środek zapobiegawczy, a nawet terapeutyczny. Ciesz się smakiem cudownych owoców i bądź zdrowy!

Poniżej zapraszamy do obejrzenia filmu o korzyściach i szkodach suszonej moreli (suszonych moreli):

http://6sotok-dom.com/ogorod/frukty/abrikos/sushenyj.html

Suszone morele i suszone morele. Przydatne właściwości

Suszone morele są suszonymi owocami i są wytwarzane z dojrzałych, soczystych owoców pestkowych z moreli.

Klasyczna metoda przygotowywania suszonych moreli jest naturalnym, naturalnym procesem, w którym musi uczestniczyć słońce i powietrze. Ludzie już dawno wysuszyli dojrzałe morele, umieszczając umyte i obrane owoce w specjalnie wyznaczonym miejscu, zastępując świeże owoce w słońcu lub ukrywając się w cieniu. Naturalny proces suszenia trwał około tygodnia, w wyniku czego otrzymano słodko-kwaśny produkt o niesamowitym smaku i aromacie.

Niestety, do produkcji tego suszonego owocu stosuje się obecnie specjalne piece technologiczne, a proces obejmuje również stosowanie chemikaliów (na przykład dwutlenku siarki) i innych dodatków, co nadaje owocowi jasny pomarańczowy odcień, co czyni produkt gotowy niebezpiecznym dla zdrowia. Dlatego nie zaleca się kupowania na rynku suszonych moreli, zwłaszcza o intensywnym nienaturalnym zabarwieniu (produkt wysokiej jakości powinien mieć lekko szarawy odcień, nie może być nadmiernie wilgotny ani sklejony). Cóż, skoro nie ma dokąd pójść, a nie ma wyjścia, należy namoczyć suszone morele (nie mniej niż dziesięć minut) w zimnej wodzie, a następnie dokładnie spłukać.

Suszone morele należy przechowywać w szklanym pojemniku, wcześniej usuniętym z bezpośredniego światła słonecznego. W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się przeniesienie produktu do pojemnika z naturalnego drewna.

Morela lub suszone morele, jakie jest podobieństwo i różnica?

Istnieją dwie odmiany suszonych moreli, które są zwykle mylone ze sobą - suszone morele i morele. Różne nazwy tych produktów wynikają z metod ich przygotowania i faktu, że morela z reguły jest suszona razem z kamieniem, a suszone morele bez niej. Jednocześnie morela ma bardziej nasycony brązowawy odcień skóry i jest przygotowywana wyłącznie w sposób naturalny na otwartym powietrzu.

Suszone morele, jak wspomniano powyżej, są głównie przygotowywane przemysłowo, są pieczone w specjalnych suszarniach, dlatego morela jest o wiele bardziej ceniona, ponieważ zawiera większą ilość witamin przydatnych dla zdrowia ludzkiego, a także makro i mikroelementy.

Istnieje kilka odmian suszonej moreli (stół, pierwszy, górny i dodatkowy), a im wyższa jest początkowa jakość produktu, tym cenniejsza jest odmiana.

Przydatne właściwości suszonych moreli

Na 100 gramów suszonej moreli przypada 215 kilokalorii.

W procesie suszenia moreli oczywiście traci się pewną ilość przydatnych substancji (głównie witamin), ale udział ich strat nie jest zbyt duży.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/kuraga-i-uryuk-poleznye-svoystva/

Rodzaje i korzyści suszonych moreli zi bez kości

Świeże morele mają ogromną gamę witamin, minerałów i innych korzystnych pierwiastków śladowych, aw suszonych morelach można znaleźć całe mnóstwo korzyści dla organizmu. Oprócz bogatego składu chemicznego, mają pozytywny wpływ na metabolizm w organizmie, a także przyczyniają się do szybkiego nasycenia. Z tego powodu są one zawarte w różnych dietach odchudzających.

Historia pochodzenia i legend

Morela należy do rodzaju Plum z rodziny Pink. W ludziach tego drzewa jest kilka innych nazw - Morel, zhelloslivnik, zherdel, morela, suszone morele. W języku łacińskim morela nazywa się Prunus armeniáca, nazwa ta wskazuje na udział tej rośliny w Armenii. Uważa się, że to tam po raz pierwszy pojawiło się to drzewo.

Jeśli chodzi o pochodzenie tej rośliny, istnieje wiele legend. Jeden z nich mówi, że sam Noe przeniósł morelę do arki, aby ocalić ją od potopu, podczas którego umarło wiele odmian owoców i innych drzew. To właśnie to drzewo stało się pierwszym w dolinie Ararat, a następnie osiedliło się na całym świecie.

Istnieje również taka tradycja, że dzieci Słońca, które znudziły się na niebie, stały się drzewami morelowymi i zstąpiły na ziemię.

Według badań naukowców, w miejscach, w których morele rosły przez stulecia, ludzie charakteryzują się niesamowitą długowiecznością i zdrowiem, i wyglądają dwukrotnie młodsi niż ich własne. Chiński traktat o ziołach „Benzao” wskazuje, że kiedyś w tym kraju udało im się wymyślić eliksir długowieczności, zdolny dodać 700 lat życia. Opisuje nawet przepis na ten lek, który mówi, że jednym ze składników są podwójne pestki moreli z drzew rosnących w szczególnie sprzyjających dolinach.

Bez względu na to, jak niesamowite jest to, ale skład chemiczny owoców jest naprawdę niesamowity.

Wartość składu chemicznego

Owoce moreli zawierają bogaty zestaw przydatnych pierwiastków śladowych:

Wartość odżywcza moreli jest następująca: białka zajmują 0,9%, tłuszcze 0,1%, a węglowodany 9%. Ponad 86 procent składu jagód to woda, a ostatnie dwie setne to błonnik pokarmowy, który poprawia ruchliwość jelit i oczyszcza je z nagromadzonych żużli. Kaloryczne świeże owoce nie przekraczają 44 kcal na 100 g.

Węglowodany zawarte w pestkach (tak zwane owoce moreli, w kategoriach botaniki), dzielą się na fruktozę i sacharozę - związki te są łatwo absorbowane przez organizm i szybko wysyłane do krwi. A tymczasem mózg otrzymuje sygnał nasycenia, więc morele, nawet w małych ilościach, są w stanie zaspokoić głód. To może być z powodzeniem stosowane w diecie.

W suszonych owocach wszystkie użyteczne substancje są zakonserwowane, a ponadto ich zawartość jest skoncentrowana i, pomimo zwiększonej zawartości kalorii, są one również aktywnie spożywane podczas diety, oczywiście tylko w małych ilościach. Morele, zarówno świeże, jak i suszone, zawierają witaminy C, A, B1, B2, PP, E, a także żelazo i jod, które sprawiają, że te owoce są niezbędne do niedoboru jodu i problemów układu krążenia i tarczycy.

Suszone owoce zawierają dużą ilość pektyn i kwasów organicznych - cytrynowego, nikotynowego i salicylowego, a oprócz innych pierwiastków śladowych zawierają miedź, mangan i kobalt.

Odmiany suszonych moreli

Suszone owoce z tych owoców są różne, a technologia ich przygotowania jest również inna.

Suszone morele. To jest nazwa owocu, który przed suszeniem jest podzielony na połówki i wyjęty z kamienia.
Kais. W celu przygotowania tego deseru, kość z moreli jest delikatnie wyciskana, starając się nie uszkodzić skórki, a owoce są następnie suszone.
Morela Są to morele, suszone w całości z kamieniem, najczęściej w naturalny sposób - bezpośrednio na drzewie.
Ashtak A to bardzo niezwykły suszony owoc. Aby to zrobić, morela jest uwalniana z kości, bez naruszania integralności owocu, a zamiast kości umieszcza się jej jadalny rdzeń. Następnie morela jest suszona w cieniu. Uważa się, że smak owoców staje się bogatszy i ciekawszy - rdzeń kamienia nadaje mu smak migdałów.

W supermarketach można znaleźć wszelkiego rodzaju suszone morele, ale nie można być pewnym jakości użytych surowców ani czystości technologii suszenia. Faktem jest, że naturalne suszone owoce z moreli nie mogą mieć jasnopomarańczowego nasyconego koloru - są traktowane barwnikami i dwutlenkiem siarki, aby były tak apetyczne. Ta ostatnia ma osobliwość gromadzenia się w ludzkim ciele, stopniowo ją zatruwając. W ten sposób, zamiast szykownych korzyści ze wszystkich witamin i pierwiastków śladowych, powstają ogromne szkody spowodowane przez chemikalia.

Suszone morele importowane do sklepów i supermarketów mają jasny kolor i błyszczącą powierzchnię. A to natychmiast oznacza, że nie możesz tego zjeść. Szczególnie do celów leczniczych. Prawdziwe suche morele mają brązowy odcień o różnych odcieniach, czasami szary ze względu na owłosienie na skórze. Świeżo pachną i nie świecą w świetle.

Gotowanie w domu

Mając pragnienie i zasoby, możesz gotować w domu pyszne suszone morele z kością lub bez. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na surowce, aby w przyszłości przydać się przysmak.

Wybór owoców

Morele przeznaczone do suszenia powinny mieć pewne cechy, tylko wtedy wynik będzie naprawdę smacznym i zdrowym produktem.

Do produkcji suszonych lub suszonych suszonych owoców nadają się tylko uprawiane odmiany moreli, dzikie mają lekką goryczkę, co negatywnie wpłynie na smak gotowego produktu.
Wybór powinien zależeć od niedojrzałych owoców, które już nabrały koloru dojrzałego, ale wciąż dość solidnego.
Jeśli istnieje specjalna szafka do suszenia, to do suszenia można wziąć wszelkiego rodzaju morele, a jeśli chcemy wysuszyć owoce w sposób naturalny - na świeżym powietrzu - trzeba będzie poczekać na późne odmiany, ponieważ w czasie dojrzewania wczesnego temperatura na zewnątrz nie jest wystarczająco wysoka suszone owoce są jakościowo suszone i nie są skorodowane ani gniją.
Oczywiście, jakość owoców wybranych do tego celu musi być na wysokości - różne pricks, uszkodzenia, a zwłaszcza tunele czasoprzestrzenne nie powinny być obecne. Jeśli morele są wybrane do przygotowania suszonych moreli, to niektórzy mogą pomyśleć, że wystarczy wyciągnąć robaka z otwartego owocu i wszystko będzie w porządku. Ale faktem jest, że larwa może pozostać, jeśli jest nadal zbyt mała i niepozorna, lub po prostu chowa się w grubości ciała. A potem może zepsuć cały wyprodukowany produkt. Dlatego lepiej nie być chciwym i odrzucać wormy.

Proces selekcji jest zakończony, wszystkie najlepsze kopie są zbierane, a następnie przetwarzane.

Produkcja suszonych moreli i kaisy

Przygotowanie do gotowania obu rodzajów deserów zależy od wybranej metody.

W tradycyjnej metodzie suszenia moreli morele są starannie dzielone na połówki, kość jest usuwana, a części owoców układane na specjalnych arkuszach, które są instalowane w ciepłym, suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub pod szopą. To naturalne suszenie. Trwa od jednego do dwóch tygodni, w zależności od wielkości, mięsności i wodnistości moreli.

Jeśli istnieje pragnienie wpływania na zachowanie jasnego koloru moreli, przed suszeniem można wykonać następujące manipulacje:

Owoce z wyjętymi kamieniami są moczone w roztworze kwasu cytrynowego w ilości 8 łyżeczek. na 1 l wody.
Następnie są wyciągane i suszone, a następnie układane na arkuszach. Takie puste miejsca można suszyć zarówno w cieniu, jak i na słońcu.

Morele można wysuszyć w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Wtedy procedura będzie nieco inna. Przed suszeniem rozcieńczone owoce na durszlaku zanurza się na 10 sekund we wrzącej wodzie z dodatkiem sody - 1,5 łyżeczki na 1 litr wody, a następnie szybko zanurza w lodowatej wodzie. Następnie są suszone i układane na blasze z otwartą stroną do góry.

Proces suszenia w dołkach piekarnika trwa około 8 godzin w temperaturze 50−65 stopni Celsjusza.

W rzeczywistości Kais powstaje w ten sam sposób, jedyna trudność polega na wyciągnięciu dołów - jest to dość pracochłonny i skomplikowany proces. Ale jeśli to zrozumiesz, nie będzie to takie trudne. Ponadto czas suszenia jest w przybliżeniu podwojony, ponieważ Kajsa ma prawie podwójną warstwę miazgi.

Gotowanie moreli i ashtak

W swojej ojczyźnie morela jest uważana za tak popularny składnik wielu potraw, że praktycznie nie jest wysyłana na eksport - ten produkt jest uważany za zbyt cenny. I nie na próżno, ponieważ w suszonych morelach przechowuje się kilka razy więcej przydatnych mikroelementów i witamin niż w suszonych morelach.

Jednak proces jego przygotowania jest dość skomplikowany, więc tylko nieliczni zaryzykują próbę wyleczenia suszonych owoców. Faktem jest, że w Azji powszechne jest suszenie owoców na drzewie. Rzadko suszone w cieniu lub na słońcu.

W naszym kraju morela jest przygotowywana w szybszy sposób, ale oczywiście dość daleko od natury. Aby przygotować suszoną morelę razem z kością, wystarczy wybrać wysokiej jakości owoce, a nie zielone, ale nie przejrzałe, i położyć je w jednej warstwie na tacy na deski. Aby zachować atrakcyjny pomarańczowy lub żółty kolor, można użyć metody z użyciem kwasu cytrynowego. Tace są umieszczane na palącym słońcu, morela powinna być okresowo obracana aż do całkowitego wyschnięcia.

Możesz też szybciej wysuszyć morele - w piekarniku lub suszarce elektrycznej. W rzeczywistości zasada działania nie różni się od suszenia suszonych moreli i Kaisy, ale pod względem czasu suszenia morela jest oczywiście dłuższa. Chociaż wszystko zależy od cech odmiany moreli wybranej do tego celu.

Aby zrobić astakak, musisz wyciągnąć kości z owocu, jak przy produkcji kajsy, włożyć trochę mięsa, zachować je w kwasie cytrynowym, a następnie trzeba podzielić kości i zdobyć jądra. Jądra są umieszczane w suszonych morelach i proces suszenia trwa. Podobnie jak w przypadku przygotowywania innych suszonych owoców, można użyć do tego różnych metod.

Podczas przygotowywania suszonych owoców z moreli, owoce można zanurzyć na kilka minut w stromym syropie lub solance, w zależności od celów kulinarnych, dla których zamierzasz użyć gotowego produktu. Po tym musisz je wysuszyć i odsłonić metodę suszenia do ostatecznego suszenia.

Stosowanie moreli suszonych owoców

Gotowane suszone morele, Kaisu, morela lub astakak stosowane są zarówno w kuchni, jak i w medycynie tradycyjnej, a także w dietologii.

Jeśli używany jest zakupiony produkt, jest on wstępnie parzony wrzącą wodą i moczony w zimnej wodzie przez 15 minut. Jest to konieczne do dezynfekcji słodyczy, ponieważ nie tylko kurz, ale także jaja robaków i innych pasożytów mogą łatwo ukryć się w fałdach suszonej moreli. Ponadto takie narażenie pomoże zmniejszyć stężenie substancji chemicznych, z którymi suszone owoce mogły zostać przetworzone.

Tajemnice kulinarne

Jeśli chodzi o stosowanie suszonych moreli i innych suszonych owoców moreli w gotowaniu, to przede wszystkim produkty te są oczywiście używane do przygotowywania dań głównych i deserów. Z suszonymi morelami uzyskuje się bardzo smaczne mięso - zwłaszcza jagnięcinę i wieprzowinę. Daje tym typom produktów mięsnych pikantny słodko-kwaśny smak, który nieco ukrywa ich wysoką zawartość tłuszczu.

A także masa przepisów na dziwne sałatki z suszonymi morelami i kaisą. Te suszone owoce są również dodawane do słodkiego pilawia wraz z rodzynkami, daktylami, suszonymi śliwkami, figami i innymi podobnymi produktami.

Zastosowanie terapeutyczne

W medycynie ludowej najbardziej ceniona jest morela. Jednak suszone morele i Kaisu są również używane do przygotowywania leków.

Aby wzmocnić i oczyścić naczynia, przygotowuje się mieszankę 5 kawałków suszonych moreli, a także bioder i głogu w ilości 1 łyżki stołowej, a następnie wylewa się z wrzącą wodą i nalega na termos przez całą noc. Następnego ranka filtruj lek i stosuj go 3 razy dziennie po 100 ml przed posiłkami przez 14 dni.
W celu zwiększenia odporności poprzez maszynkę do mięsa wstępnie rozdrobnione owoce róży, figi, rodzynki, suszone śliwki i suszone morele są przekazywane w równych częściach. Weź otrzymany makaron 1 łyżkę 4 razy dziennie przez miesiąc. To narzędzie pomoże również w niedokrwistości i hipowitaminozie.

Leki oparte na suszonych owocach z suszonych moreli mogą wzmacniać mięsień sercowy i zapobiegać chorobom układu krążenia. Ponadto suszone morele są użyteczne przeciwko zaparciom i oczyszczają nerki.