Główny Słodycze

Wielkanocny jajko od strusia

Czarny afrykański struś biegnie do dnia Chrystusa. W zimie strusie nie spieszą się, pierwsze jajka pojawiają się dokładnie w kwietniu. Podobnie jak ptaki, staraj się podążać za przysłowiem - drogie jajko na dzień Chrystusa.

I to jajko prezentowe waży 1,5-2 kg.

Istnieje starożytna rosyjska tradycja - pieczenie wielkanocnych ciast na Wielkanoc, błogosławienie ich, a także dawanie sobie nawzajem kolorowych jaj. Tradycyjnie są to zwykłe jaja kurze pomalowane w naturalną barwnikową skórkę cebuli. Hostie zaczynają piec ciasta i malować jajka w Wielki Czwartek, pokazując pomysłowość w tworzeniu symboli wielkanocnych.

Zgodnie ze starożytną tradycją kościelną, pierwsza pisanka wielkanocna, Święta równa apostołom, Maria Magdalena, została przedstawiona rzymskiemu cesarzowi Tyberiuszowi. Wkrótce po wniebowstąpieniu Chrystusa Zbawiciela do nieba Maria Magdalena pojawiła się w Rzymie, aby głosić ewangelię. W tamtych czasach przyszedł do cesarza, aby dać mu prezenty. Bogaci przynosili klejnoty, a biedni co mogli. Dlatego Maria Magdalena, która miała tylko wiarę w Jezusa, wydała jajo kurzemu cesarzowi Tyberiuszowi z okrzykiem: „Chrystus zmartwychwstał!”.

Tradycja wymiany pisanek na Wielkanoc ma długie korzenie w Rosji. Wiadomo, że za panowania cara Aleksieja Michajłowicza do Wielkanocy przygotowano do 37 tysięcy jaj. Wraz z naturalnym: kurczak, łabędź, gęś, gołąb, kaczka, malowane jajka były drewniane i kościane, rzeźbione i malowane.

I dziś jajka wielkanocne mogą być bardzo różne - i naturalne, to znaczy zwykły kurczak, drewniany i porcelanowy oraz złoty diament, jak skomplikowane „jajka Faberge”. I mogą - naturalne, ale nadzwyczajne. Czterdzieści razy więcej kurczaka. Strusie czarnej Afryki są zaangażowane w produkcję takich jaj.

Niezapłodnione jaja strusie, gdzie nie ma zarodka, są dmuchane przez rolników: zawartość jest wypompowywana z nich gruszką, a następnie myta wodą. Taka skorupa jaja jest materiałem dla artystów, którzy malują puste muszle w tradycyjnych motywach wielkanocnych, oferując oryginalne prezenty na dzień Zmartwychwstania Chrystusa.

Możesz malować strusie jaja iw domu, jak jaja kurze, gotować w skórce cebuli, ale zajmie to więcej niż godzinę - są gotowane przez bardzo długi czas. Ale dobra pamiątka nadal nie zadziała. Przy tych samych barwnikach chemicznych i nie ma sensu się zatrzymywać.

Ale jaja emu w szmaragdowo zielonym kolorze namalowane przez samą naturę, same są gotowe na pamiątkę wielkanocną!

Artyści profesjonalnie zajmujący się malowaniem strusich jaj tworzą arcydzieła, które mogą być prawdziwą ozdobą. Nawet pod warstwą farby i lakieru jasne jest, że strusie jajo jest prawdziwe, a nie drewniane, ponieważ struktura skorupy jest widoczna. Jaja kurze nigdy nie tworzą tak złożonego obrazu, zbyt kruchego i krótkotrwałego materiału. Grubość muszli strusia wynosi około 3 mm, a ich rozbicie jest dość trudne, więc pamiątka może być przechowywana przez długi czas, a nie rok.

Malowane jajo strusie można ozdobić koralikami i jest bardzo piękne!

http://www.strausowod.ru/product-2.html

Jajko strusie jako dzieło sztuki

Prawosławni chrześcijanie i katolicy przygotowują się do Wielkanocy. Artyści petersburscy twórczo podchodzili do tego procesu.

Czy prawosławni chrześcijanie i katolicy przygotowują się do głównego święta kościelnego? Wielkanoc. W tym roku zbiegły się daty? 24 kwietnia. Zgodnie z tradycją, specjalnie malowane jajka są ważną ozdobą świątecznego stołu.

Zasadniczo, przy pomocy skórki cebuli, w kolorze czerwonym. Ale coraz częściej pisanki w domu wyglądają bardziej jak dzieła sztuki.

Proces tworzenia był postrzegany przez korespondentkę NTV, Julię Oleschenko.

Biblia o strusiu? w jakiś sposób niepochlebny. W Księdze Hioba napisano: „Bóg nie dał mu mądrości. Pozostawia jaja na ziemi, bez obawy, że praca pójdzie na marne. ”Owoce wysiłków strusi Beloostrovsky, zwłaszcza przed Wielkanocą, są starannie zbierane, aby je pomalować.

Anton Kaplunovsky, zastępca szefa gospodarstwa: „Jaja są okrągłe i podłużne. I różne kolory: żółty, biały. W rozmiarze różnią się: może półtora kilograma i dwa.

Strusie jajo inspiruje zarówno wielkością, jak i fakturą. Ale nie obserwowano pielgrzymki artystów na tej strusiej farmie. Wszystko ograniczało się do twórczości amatorskiej.

Tej wiosny złożono tak wiele jaj, że zapraszanie profesjonalistów nie było grzechem. Olga Polyakova ?? Profesor nadzwyczajny Wydziału Rysunku Akademii Sztuk Pięknych, zwolennik realistycznej szkoły.

Olga Polyakova, artystka: „Będę się tu cieszył, pozytywne cechy osoby w sensie religijnym i negatywnym. Radość będzie pokazana powyżej, smutek będzie poniżej.

Podejście filozoficzne nie jest obce Nikolayowi Kopeikinowi. Mistrz z podziemną przeszłością, twórca własnego kierunku? multirealism, jaja portretowane, ale nie malowane. A potem natychmiast strusia! Nicholas nie marnował pieniędzy na błahostki i ozdobił duże jajko portretem wielkiej osobowości.

Nikolai Kopeikin, artysta: „Gagarin jest takim anielskim symbolem z promiennym uśmiechem. Moim zdaniem bardzo dobrze nadaje się do pisanek wielkanocnych. Ogólnie nasze jajko będzie wyglądało jak sonda „Yolk -1”.

Olga Polyakova mniej radykalna. I mieszając temperę przy oknie z widokiem na strusie pióro, postanowiłem polegać na tradycji.

Olga Polyakova, artystka: „Mój tata kiedyś ukończył szkołę Palekh na Akademii Sztuk Pięknych. Dlatego wybrałem z jednej strony sposób warunkowy, z drugiej strony? prawdziwe dziewczyny. ”

Oczywiście nie pójdziesz do świątyni z kosmicznym jajkiem Kopeikino. Chociaż autor uważa, że ​​Gagarin był geograficznie najbliższy mieszkańcom nieba. I nie jego wina, że ​​był ateistą.

Nikołaj Kopeikin, artysta: „Jurij Aleksiejewicz uruchomił nasz rząd radziecki, aby wiedział, czy jest tam jakiś bóg. Stamtąd doniósł, że nie widział Boga. Ale rząd radziecki nie prosił dobrze poinformowanych ludzi, gdzie szukać.

Możliwe, że w poszukiwaniu inspiracji dla farmy strusiej uczniowie akademii również będą zadowoleni. Ale prawdopodobnie otrzymają kolor w pustej skorupie. Więc jak gotować każde jajko? kłopotliwy biznes. Ostro gotowany strusi gotowane 45 minut. Ale w obliczu twórczej myśli ten niuans jest mało prawdopodobny.

http://www.ntv.ru/novosti/227633/

Czy pisanki są malowane jajami strusimi?

Raczej tak niż nie. W końcu, jaka jest różnica, jakie jajko do malowania. Skąd wziąć tyle barwnika i taki duży kubek? Dlatego zgadzam się, że takie jajka są malowane nie na żywność, ale na pamiątkę.

W niektórych klasztornych gospodarstwach hoduje się strusie i sprzedaje strusie jaja. Nie ma w tym nic nagannego.

Najprawdopodobniej tak. A to są ludzie sztuki (artyści). Jedna z postaci na pisankach (pisklę - farbowana w skórce cebuli) użyła igły do ​​narysowania motywu wielkanocnego (wyglądało świetnie). Na obszarze strusich jaj jest więcej, gdzie się zwrócić. Tylko prawdopodobnie te jajka są drogie (zastanawiam się ile?).

Możesz pomalować jajka. I tutaj nie ma znaczenia posiadanie jaj, czy to kurczaka, przepiórki, strusia itp.

Według legendy, JAJ jest symbolem odrodzenia Jezusa Chrystusa

i malują to, zgodnie z tą samą legendą, dlatego!

Okazuje się, że na Wielkanoc można malować jajka. Nie tylko tradycyjne kurczaki, ale także jaja strusie, przepiórki, perliczki itp., Ponieważ malowane jajko symbolizuje odrodzenie Jezusa Chrystusa. Inną rzeczą jest to, że uzyskanie jaj strusich w naszych szerokościach geograficznych nie jest tak łatwe w porównaniu do tych samych jaj przepiórczych.

Strusie gospodarstwa często sprzedają malowane jajka strusie jako pamiątki, a na Wielkanoc wiele farm klasztornych maluje strusie jaja.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1497207-krasjat-li-na-pashu-strausinye-jajca.html

Jajko strusie

Duża konkurencja na rynku produkcji mleka, wołowiny, wieprzowiny i drobiu w Europie zmusza rolników do rozwijania nowych, wciąż słabo rozwiniętych gałęzi przemysłu hodowlanego. Dlatego obecnie, wśród całej różnorodności w przemyśle drobiarskim, status drobiu domowego jest również uzyskiwany przez strusie (zdjęcie 1).

Takie pragnienie hodowców strusi w niewoli hodowców drobiu jest zrozumiałe. Przecież nie każdy drób w naszym gospodarstwie może pochwalić się takim rozmiarem, a co za tym idzie, wysoką produktywnością. Strusie dają człowiekowi wiele cennych produktów, a mianowicie mięso, pióro, skórę i jaja, a także wiele innych rodzajów produktów, takich jak tłuszcz i podroby. Od jednego dorosłego strusia w czasie uboju można uzyskać 33-35 kg mięsa, 1,2-1,5 mkw. skóry i 1,2-1,6 kg piór, a także 4,5 kg jadalnych podrobów i 1,5 kg tłuszczu wykorzystanego do produkcji kosmetyków. Jednak ze względu na swoją nowość i egzotykę biznes strusi wymaga znacznych wydatków i inwestycji kapitałowych, dlatego produkty tych pierzastych gigantów pochodzą z Afryki nie są tanie i nie każdy może sobie na to pozwolić. Ale, jak mówią, będzie nabywca każdego produktu. Na pierwszym miejscu w produkcji rosnących strusi znajdują się produkty z mięsa drobiowego, które już w wielu krajach europejskich, a także w Japonii, Tajwanie i Stanach Zjednoczonych, znalazły dużą liczbę swoich fanów i smakoszy. Mięso tego ptaka zawiera w swoim składzie niewielką ilość cholesterolu i tłuszczu i jest bardzo podobne do wołowiny, soczyste w smaku i delikatne. Piórko strusie (zdjęcie 2) w tych krajach również cieszy się dobrym popytem.

W 2009 roku, w dniu karnawału w Rio de Janeiro, zamówiono do 16 ton strusich piór, których cena waha się od 165 do 300 dolarów, w zależności od koloru i długości. A co ze strusimi jajami? W przeciwieństwie do mięsa, strusie jaja nie są jednym z głównych produktów uzyskiwanych w hodowli strusi. Samica strusia na sezon składania jaj, która trwa od marca do października, składa od 80 do 100 jaj, które prawie wszystkie są wykorzystywane do inkubacji, dlatego mają dość wysoką wartość handlową.

Światowy rynek strusich jaj

Nie zapłodnione jaja, które stanowią 20-25% całkowitej ilości wyprodukowanych produktów jajecznych, jak również inne rodzaje psucia, które nie nadają się do celów inkubacji, są wprowadzane do obrotu i wykorzystywane do celów spożywczych.

Strusie jaja są szeroko stosowane w produkcji piekarniczej w wielu krajach na całym świecie. I wielu konsumentów używa ich w codziennej racji. Są najbardziej popularne w Republice Południowej Afryki. Czas gotowania strusich jaj wynosi około 45 minut, co jest związane, jak można się domyślić, z ich dużymi rozmiarami. Średnia waga jajka to 1500 gramów, czyli 25 razy więcej dla kurczaka. Udział muszli w strusim jajku przekracza 14% (u innych gatunków ptaków 11%), w wyniku czego ciężar właściwy białka jest większy (53%), a żółtko jest mniejsze (32%). Produkt strusi o wadze 1650 gramów zawiera około 100 gramów białka i 320 gramów żółtka, a to, jak rozumiesz, nie jest żartem z cennych składników odżywczych.

W Europie wzrost zainteresowania jajami strusimi jest w dużej mierze obserwowany w branży restauracyjnej. W poszukiwaniu czegoś egzotycznego i niecodziennego restauracje oferują swoim klientom jedno jajko (które widać na zdjęciu 3) ze strusich jaj, które może zaspokoić głód 10 osób.

Ponadto, jaja strusie są poszukiwane przez konsumentów, którzy kupują je na specjalne okazje, takie jak urodziny lub rocznicę ślubu, i nie tylko jako egzotyczne danie na świąteczny stół, ale także jako prezent na pamiątkę. Duże zapotrzebowanie na produkty jajeczne strusie wśród ludności europejskiej obserwuje się również w okresie Wielkanocy (na zdjęciu 4 znajduje się malowane na wielkanoc jajo strusia).

Strusie jaja w Europie są uważane za wartościowe i, jak poprzednio, materiał rozmnożeniowy jest rzadki, mimo że popyt na nie stopniowo zaczyna wzrastać. Cena takiej pracy strusi waha się od 10 do 15 dolarów. W USA jedno strusie jajko jadalne kosztuje 12,5 USD, a jajko ndu i kosztuje 10 USD. W Afryce Południowej na półkach sklepów spożywczych można kupić produkt strusi za 4-5 USD.

Skład biochemiczny i wartość odżywcza jaj strusich

Z punktu widzenia wartości odżywczej jaja strusiego, szczególnie ważna jest zawartość cholesterolu i kwasów tłuszczowych w nim, to jest tych składników, które ostatnio wzrosły w interesie konsumentów. W zależności od zawartości cholesterolu w żółtku jaja, struś zajmuje pozycję pośrednią między indykiem lub kaczką a perliczką lub przepiórką. To znaczy, żółtko jaja strusia jest bliżej kompozycji kurczaka. Zgodnie z wynikami badań stwierdzono, że zawiera około 0,13 mg / g żółtka. Należy zwrócić uwagę na stosunkowo wysoką zawartość wielonienasyconych aminokwasów w żółtku. Ponadto optymalny jest stosunek kwasów wielonienasyconych z jajami strusimi nasyconymi w żółtku w porównaniu z jajami innych drobiu. Wraz z aminokwasami jajko zawiera zestaw innych przydatnych substancji: białko, tłuszcze, witaminy i pierwiastki śladowe.

Dlatego ze wszystkich powyższych wskaźników można wywnioskować, że jaja strusie są produktem o bardzo wysokich wskaźnikach żywieniowych. Wielu lekarzy zaleca jaja strusie jako wzmocnienie układu mięśniowego i sercowo-naczyniowego. Nie ma specjalnych przeciwwskazań do stosowania jaj strusich, jedynym wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja produktu.

Ocena świeżości jaj i ich zawartości

Zakupiony produkt przed gotowaniem powinien być sprawdzony pod kątem świeżości, lekko go ocierając. Zauważalną zmianą spowodowaną starzeniem się jaja jest uwolnienie z niego płynu, w wyniku czego jego ciężar maleje, a w konsekwencji wzrasta głębokość komory powietrznej. Oznacza to, że można powiedzieć, że stare jaja bulgoczą po wstrząśnięciu.

W przekonaniu o przydatności produktu, dla tych, którzy po raz pierwszy zdecydowali się wypróbować produkty strusie, może powstać pytanie: jak złamać strusie jajo?

Jeśli podczas przygotowywania jajek musisz zachować integralność shkarlupy, która, nawiasem mówiąc, ma wysoką wartość dla dalszego przetwarzania jako produkcja pamiątkowa i dekoracja, należy wykonać mały otwór w ostrej części jajka za pomocą noża lub innego ostrego przedmiotu i żółtka białego za pomocą tradycyjnej metody. Jeśli konieczne jest oddzielenie białka od żółtka, konieczne jest rozbicie jajka na dwie połówki, co nie jest tak łatwe do zrobienia, jak w przypadku kurczaka. Grubość skorupy jaja strusiego wynosi 2-3 mm, czyli 9-10 razy więcej niż grubość jaj skorupki jaja kurzego. Przy pomocy ostro naostrzonego młotka powinieneś wyszczotkować cienką linię wokół koła równikowego jaja, a następnie podzielić ją na pół. W tym celu perfekcyjny ząbkowany nóż elektryczny, dzięki któremu można łatwo zobaczyć gruby shkarlupa.

Menu ze strusich jaj

W gotowaniu jajko strusie nie różni się od kurczaka, z wyjątkiem, jak już wspomniano, jego wielkości i czasu przygotowania, więc nawet dla początkujących nie będzie dużo wysiłku. Większość z nich robi jajecznicę i jajecznicę. W tym celu wykonuje się dwa otwory w jajku, białe i żółtko miesza się wewnątrz jajka za pomocą specjalnej igły, a dmuchanie do jednego otworu wydmuchuje zawartość na patelnię. Do całkowitej masy dodać posiekane warzywa (pieprz, pomidor), zioła, przyprawy do smaku. Ogólnie rzecz biorąc, jaja strusie mogą być gotowane, smażone, używane do pieczenia, farszu i sałatek. Do smaku przypominają jaja kurze, ale o bogatszym smaku. Najczęściej strusie jaja ze względu na duże rozmiary służą do przygotowania dużej liczby potraw. Ale możesz użyć produktu i porcji. Podobnie jak kurczak, nieużywane strusie jajo można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Nie złamane jajko ma dłuższy okres przydatności do spożycia, do 3 miesięcy.

http://ogorodnikam.com/stati/strausinoe-yajco/

Jak ozdobić strusie jajo

Istnieje wiele możliwości dekorowania jaj strusich: tradycja dekorowania jaj istnieje w wielu kulturach. Często wiąże się to z świętami wielkanocnymi, chociaż korzenie tego zwyczaju są o wiele starsze, sięgające święta równonocy wiosennej: wśród ludów słowiańskich jest Wielki Dzień wśród mieszkańców krajów Europy Zachodniej - Ostara itd. Zwykle biorą jajka, ale strusie wyglądają znacznie bardziej oryginalnie i ciekawie.

Tradycyjne malarstwo

Dekorowanie strusich jaj w tradycyjny sposób

Ta opcja jest najbardziej znana. Do pracy potrzebne będą cienkie pędzle i farby. Jeśli nie planujesz jeść jajek po dekoracji, lepiej jest kupić farby akrylowe do malowania, jeśli planujesz używać barwników spożywczych. Jeśli chodzi o wzory, wzory narodowe i motywy są najczęściej używane w obrazach: kwiatowych, geometrycznych. Po zakończeniu rysowania jajko powinno wyschnąć.

Malowanie woskiem

Ozdoba ze strusich jaj woskowych

Główną zaletą tej techniki jest przyjazność dla środowiska, ponieważ wosk nie przenika przez skorupę. A zatem takie jajko można zjeść bez strachu. Technika jest następująca: wosk topi się w żelaznym pojemniku, a następnie nakłada na jajko drutem miedzianym. Ważne jest, aby wykonać pracę szybko, aby wosk nie stwardniał.

Decoupage z jaj

Ta technika będzie wyglądać świetnie na strusich jajach ze względu na ich duży rozmiar. Technika decoupage polega na przeniesieniu obrazu z serwetki lub papieru na powierzchnię. Do pracy potrzebne będą: serwetki z pożądanym wzorem, folia, klej PVA, podkład akrylowy, pędzle i lakier poliuretanowy. Proces przebiega w ten sposób:

  • Jajko jest pokryte akrylowym podkładem.
  • Niezbędne części są wycinane z serwetki, wkładane na folię na zewnątrz i obficie nasmarowane klejem.
  • Na całkowicie wyschniętą powierzchnię jajka nakłada się klejowy wzór, a następnie usuwa się folię. Z góry serwetka powinna być obficie nasmarowana klejem.
  • Gdy wszystkie niezbędne części zostaną przyklejone, jajko należy pozostawić do całkowitego wyschnięcia. Średnio trwa 7-8 godzin.
  • Po całkowitym wyschnięciu całą powierzchnię należy otworzyć lakierem.

Teraz zadanie nieparzyste jest zakończone.

Rzeźbienie strusich jaj

Jajko strusie, ręcznie robione. Rzeźba specjalna maszyna do drewna

Najbardziej czasochłonny sposób dekorowania jaj, wymagający umiejętności i umiejętności. W przeciwieństwie do innych metod, nie można tego zrobić z kurczakami - ich muszle są zbyt cienkie. Narzędzie do pracy posłuży jako urządzenie elektryczne do rzeźbienia.

Jeśli chcesz, możesz wypróbować każdą z tych metod i porównać wynik.

http://egg-guru.ru/interesno-znat/kak-razukrasit-strausinoe-yajtso/

Jajko strusie: pełna charakterystyka zdrowego przysmaku

Strusie jaja należą do niezwykłych przysmaków dla narodu rosyjskiego. Ostatnio jednak zapotrzebowanie na ten produkt dramatycznie wzrosło. Strusie jaja są uważane za bardziej przydatną alternatywę dla kurczaka. Jaka jest zatem przyczyna popularności tych jaj, jaka jest ich wartość odżywcza i zawartość kalorii, jakie mają pożyteczne właściwości, jak je ugotować i wiele więcej - dalej.

Waga, rozmiar i kolor jaj

Jaja różnią się kształtem, wielkością, wagą, strukturą i porowatością skorupy. Owalne jajo strusie z błyszczącą porcelanową skorupą i setkami porów. Charakteryzuje się gigantycznymi wymiarami, jego parametrami są 13 na 16 cm, a waga jednego okazu może osiągnąć 1200-2000 g, co odpowiada 24 kurczakom.

Skorupa może być perłowa biała lub kremowa. Są jednak jajka o egzotycznym kolorze, zależy to od rasy strusia. Na przykład struś Nandu nosi żółte jajka, biało-szary struś ma żółto-różowy odcień, a emu nosi zielony kolor.

Jedynie niezapłodnione jaja są używane w żywności, którą otrzymuje się od młodych samic!

Właściwości odżywcze i skład witaminowo-mineralny

Skład jaj strusich jest prawie taki sam jak u innych ptaków. Zawartość lipidów i białek jest zbliżona do zawartości produktu z kurczaka, ale zawartość kalorii jest niska, tylko 118 kcal na 100 g.

Z powodu ogromnych rozmiarów jedno jajko jest prawdziwym źródłem składników odżywczych. Zawiera:

  • witamina A - 19,5 mcg / g;
  • karotenoidy - 36,6 mcg / g;
  • Witamina E - 116,5 mcg / g.

Produkt zawiera również:

Ponadto jaja strusie są lepsze od kurczaka w zawartości lizyny, treoniny i aminokwasów. Ale sód jest całkowicie nieobecny.

Wartość odżywcza

Zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów w 100 g produktu:

Przydatne i szkodliwe właściwości

Zalety strusiego jaja wynikają z jego składu witaminowo-mineralnego i idealnego stosunku BJU (białka, tłuszcze, węglowodany). Ogólnie produkt ma następujące korzystne działanie na organizm:

  • wzmacnia układ sercowo-naczyniowy;
  • poprawia wzrok;
  • promuje budowanie mięśni;
  • poprawia ogólny stan włosów, paznokci i skóry.

Niebezpieczeństwa związane z jedzeniem strusich jaj

Stosowanie delikatności, oprócz użytecznych właściwości, kryje w sobie pewne zagrożenia:

  • osoby cierpiące na alergie na jaja kurze powinny zrezygnować z używania strusiego odpowiednika, ponieważ najprawdopodobniej na ten produkt pojawi się reakcja alergiczna;
  • Zaleca się stosowanie jaj w ograniczonych ilościach ze względu na zwiększoną zawartość tłuszczu, wprowadzenie jaj strusich do codziennej diety może prowadzić do zablokowania naczyń krwionośnych;
  • Zabronione jest używanie dla osób z indywidualną nietolerancją jaj;
  • istnieje ryzyko zakażenia salmonellozą, ponieważ strusie są podatne na tę chorobę, zaleca się podgrzać produkt w celu wyeliminowania ryzyka zakażenia.

Jeśli zawartość ptaków spełnia wszystkie przepisy i normy sanitarne, zakażenie strusi salmonellą jest niemożliwe.

Jak wybrać jajko i ocenić jego świeżość?

Ponieważ jajo strusie jest drogim produktem, ważne jest, aby móc prawidłowo wybrać i ocenić jego świeżość. Kupując, rozważ następujące kwestie:

  1. Zaleca się zakup produktu w wyspecjalizowanych gospodarstwach i warto zapytać właściciela o certyfikaty dla produktów.
  2. Samice pędzą od kwietnia do listopada, należy to wziąć pod uwagę przy zakupie, ponieważ jaja zakupione w środku zimy lub wczesną wiosną z pewnością będą niskiej jakości.
  3. Nie zaleca się kupowania jaj ze śladami odchodów ptaków ani integralności skorupy.
  4. Możliwe jest sprawdzenie, czy produkt jest świeży, jeśli jest lekko wstrząśnięty - nie powinno być żadnych bulgoczących dźwięków, ponieważ starzenie się produktu powoduje uwolnienie płynu i zwiększenie głębokości komory powietrznej.
  5. Inny sposób sprawdzenia - zanurzenie jaj w solance. Świeży produkt opada na dno naczynia.

Jak gotować strusie jajko?

Kup zagranicznego jaja ptaka to połowa bitwy. Ale aby go złamać i ugotować, musisz mieć specjalną wiedzę.

Jak złamać strusie jajo?

Istnieje kilka sposobów:

  1. Znajdź tępą stronę jajka, pośrodku umieść nóż ze szpiczastą końcówką. Lekko stukając w niego młotkiem, zaznacz otwór. Nóż rozszerza otwór, aż będzie można go włożyć do rurki. Włóż rurkę, przytrzymaj ją w górę iw dół, aby rozbić skorupę. Odwróć dziurę jajeczną nad naczyniami i dmuchnij w słomę. Zawartość wyrzucana przez powietrze wchodzące do skorupy zostanie przelana do naczyń.
  2. Jajko jest umieszczone na boku płyty dla stabilności. Wiertło podtrzymujące jajko jedną ręką sprawia, że ​​dziura jest bliżej góry. Dokonując wystarczającej dziury, włóż do niej długi drewniany kij i wymieszaj zawartość. Wlej do pojemnika.
  3. Stuknij w środek tępej strony rękojeścią noża. Gdy pojawi się pęknięcie, zacznij odrywać kawałki skorupy, aż otwór będzie wystarczający do wydobycia zawartości.
  4. Jeśli konieczne jest utrzymanie żółtka w nienaruszonym stanie, wykonaj szerokie otwarcie. Za pomocą małej piły zobaczyłem górę jajka wokół obwodu. Ostrożnie zdejmij wierzch skorupy i otwórz skorupę. Do pojemnika wlewa się całe żółtko.

W poniższym filmie widać wyraźnie, jak złamać strusie jajo:

Jak oddzielić biel od żółtka?

Jeśli konieczne jest oddzielenie bieli od żółtka, jajko należy rozbić na dwie połówki. Ale nie jest to takie proste jak z kurczakiem. Za pomocą młotka wykonuje się małe wgniecenia wzdłuż okręgu równikowego, a następnie pocięto go nożem wzdłuż zamierzonej linii.

W tym celu doskonały ząbkowany nóż elektryczny, który pod wpływem siły poradzi sobie z grubą skorupą.

Opcje gotowania

Jaja strusie są używane zarówno do gotowania, jak i jaj kurzych. Smakują trochę słodej niż odpowiednik kurczaka. Wskazane jest używanie ich tam, gdzie potrzebna jest duża liczba, na przykład jaja kurze. Używaj ich więc do przygotowywania bez, ciastek lub kremów.

Robią omlet, jajecznicę i gotowane strusie jajka dodaje się do sałatek, dodatków lub po prostu rozprowadza na kanapce.

Aby uzyskać jajko na miękko, gotuje się je przez około 45 minut, a do gotowania jajka na twardo - około 60 minut!

Portugalski omlet z jajkiem strusim

Aby przygotować apetyczne danie, musisz:

  • strusie jaja - 1 szt.;
  • pomidory - 5 sztuk;
  • młoda cukinia - 2 kawałki (małe);
  • tarty ser - 100 g;
  • olej roślinny do smażenia;
  • sos pomidorowy, przyprawy, zioła - do smaku.
  1. Pokonaj jajko i wlej je na rozgrzaną, dużą patelnię;
  2. Smaż produkt, od czasu do czasu podnosząc krawędzie;
  3. Pokrój pomidory i cukinię, smaż je na innej patelni w oleju roślinnym;
  4. Umieść warzywa na jajku i zawiń bułkę;
  5. Posypać serem, ziołami i przyprawami do smaku, można również dodać koncentrat pomidorowy.

W niektórych krajach europejskich na Wielkanoc jaja strusie przygotowuje się w następujący sposób - z góry otwierają muszlę, mieszają zawartość i piec przez pół godziny w piekarniku.

Jak przechowywać?

Optymalna temperatura przechowywania strusiego jaja wynosi 0... + 8 ° C Produkt z nienaruszonymi skorupkami można przechowywać w tej temperaturze przez 3 miesiące i nie utraci swoich korzystnych właściwości.

Jeśli zawartość została wyekstrahowana, ale nie została natychmiast wykorzystana, można wysłać resztki do lodówki, w tej formie produkt można przechowywać przez 2-3 dni. Ale nie dłużej!

Gdzie kupić

Dzisiaj kupowanie strusich jaj jest powszechne. Możesz kupić produkt w wyspecjalizowanych sklepach, w gospodarstwach lub zamówić online. Oto kilka miejsc, w których można kupić wysokiej jakości jaja strusie:

  1. Najlepszym miejscem do zakupu są prywatne gospodarstwa specjalizujące się w hodowli strusi. Na przykład rosyjska farma strusi, położona w regionie moskiewskim, jest jedną z największych farm strusi dzisiaj. Na stronie gospodarstwa można zapoznać się z asortymentem, tutaj oferują jajka stołowe, puste lub zdobione muszle. Konieczne jest zapoznanie się z dostawą przez telefony prezentowane na stronie internetowej.
  2. Nie mniej znany wśród wielbicieli tego przysmaku jest farma „Ostrichland”, która zajmuje się dostarczaniem strusich jaj stołowych w Moskwie i regionie Moskwy. Ponadto oferuje na sprzedaż różnorodne produkty naturalne, a także wycieczki z przewodnikiem po ranczu strusi.
  3. Sklepy spożywcze. Niewiele sklepów spożywczych sprzedaje strusie jaja, jednak istnieje kilka miejsc, w których można znaleźć produkt. Na przykład sieć supermarketów ABC of Taste nie tylko sprzedaje jaja, ale także dostarcza produkty w Moskwie i regionie Moskwy i jest sprawdzonym dostawcą.

Średni koszt strusiego jaja waha się w granicach 800-2000 rubli, w zależności od wagi.

Jak korzystać z powłoki?

Chociaż skorupa jaja strusia i cienka, tylko 2-5 mm, może wytrzymać obciążenie około 120 kg, jest to niezwykle mocny i trwały materiał, który można wykorzystać do różnych celów.

Tak więc wykorzystanie powłoki do produkcji niezwykłych pamiątek ze względu na jej trwałość i piękno. Służy jako podstawa do wykwintnych rzeźb z rzeźbami, dekoracjami wnętrz i pustą skorupą, z której wydmuchano zawartość, ale która zachowała kształt jajka, sama jest używana jako pamiątka lub ozdobiona malarstwem lub skomplikowanym wystrojem.

Niedawno pojawiła się nowa forma sztuki, choć niezbyt powszechna - rzeźba w skorupkach i do tego celu wykorzystuje się wyłącznie strusie jaja. Mistrzowie tworzą koronkowe i ażurowe wzory, a czasem nawet całe obrazy są wypisywane.

Ale na pustyni skorupa jest cennym znaleziskiem, ponieważ jest używana jako sztućce, ponieważ w takiej „filiżance” może zmieścić się do jednego litra płynu.

Ponieważ powłoka jest bogata w wapń, jest używana jako nawóz lub dodatek do żywności, wcześniej została zmielona.

Ciekawe fakty

Oferujemy kilka interesujących faktów na temat jaj strusich:

  • jaja strusie są największe na świecie, największe jajo znaleziono w Chinach, jego waga wynosiła ponad 2 kg, a jego średnica wynosiła 18,6 cm;
  • samica strusia jest w stanie przewieźć 40-80 jaj w jednym sezonie;
  • jajecznica może być gotowana z jednego jajka i podawana 10 osobom;
  • samce wykluwają jaja w nocy, a samice - w ciągu dnia;
  • Ostatnio popularne stało się malowanie strusich jaj na Wielkanoc, robią ciekawe i niezwykłe „Krashenki”;
  • strusie w jednym gnieździe mogą wylęgać do 25 jaj na raz;
  • dla porównania, grubość skorupki jaja kurzego wynosi tylko 0,3-0,4 mm, gęsi to 0,55 mm, a jaja strusie są tu również mistrzami o grubości skorupy 2 - 2,55 mm.

Recenzje strusich jaj

Istnieje wiele recenzji na temat strusich jaj, niektórzy ludzie je lubią, inni nie, ponieważ nie ma argumentów na temat smaków.

Svetlana Yagudina, region Vladimir, 45 lat. Niedawno odkryłem strusie jaja dla mojej rodziny. Lubimy smak, ale na początku było to niezwykłe, a teraz gotuję z nich wszystko, praktycznie zastępując je kurczakiem.

Irina Eremeeva, 35 lat, region Rostów. Zdecydowaliśmy się jakoś wypróbować nowość - jajo strusie. Mąż otworzył się z trudem, prawdopodobnie uległ po raz trzeci. Przygotował omlet, zebrała się cała rodzina. Nie podobał mi się smak, zapach jest również specyficzny, próbowaliśmy go i nie zrobimy tego ponownie.

Ekaterina Matveeva, 62, Moscow Region. Byliśmy torturowani jajkiem, nie mogliśmy go otworzyć, w końcu wzięliśmy topór, to pomogło, ale cała zawartość zmieszana z muszlą, musiałem wybrać. Ale podobał nam się smak jajka, nieco inna konsystencja niż z jaj kurzych, bardziej lotnych. Ale smaczne, kupimy więcej!

Jaja strusie są uważane za bardziej korzystne niż jaja kurze. Są mniej kalorii i są bogate w różne witaminy i pierwiastki śladowe. Ale ten produkt - amator, ponieważ jest specyficzny zapach i smak. Niektórzy ludzie ich nie lubią, inni szaleją za nimi. Warto spróbować tego przysmaku przynajmniej w celu określenia, do której kategorii należysz!

http://ferma.expert/pticy/strausy/razvedenie-strausy/strausinoe-yaytso/

Omsk na jajka wielkanocne w kolorze strusim

Mieszkańcy wsi Ust-Zaostrovka już przyzwyczaili się do strusi - kilka lat temu pojawiła się tu farma z niezwykłymi mieszkańcami. Ptaki przetrwały surowe syberyjskie zimy, a nawet zaczęły się mnożyć. W Afryce strusie składają jaja każdego dnia. W rosyjskich śniegach tylko raz w tygodniu.


Jedno jajko waży ponad kilogram. Ale do celów kulinarnych można używać tylko tych nie inkubujących - to znaczy tych, z których pisklęta nie mogą wykluć się w żadnych okolicznościach. Jedno jajko wystarczy, aby ugotować omlet na 25 osób, a jeśli chcesz ugotować go na twardo, będziesz potrzebować półtorej godziny. Egzotyczne towary przed Wielkanocą są bardziej popularne niż kiedykolwiek. Ale zazwyczaj malują tylko pustą skorupę.


„Jajko jest wiercone od góry i od dołu, zawartość jest ekstrahowana, a następnie malowana jest skorupa jaja”, powiedziała Metro jednemu ze stałych gości gospodarstwa, Yulya Sattarova. - Wszystko zależy od złożoności wzoru i umiejętności. Na przykład malowałem jajko w prezencie. Ale nie wiem, jak rysować, więc pokryłem go akrylem przez dwa dni z rzędu. A szablon malował chińskie znaki „zdrowie” i „szczęście”.


Tematy rysunków są praktycznie niewyczerpane, ponieważ obszar nie ogranicza twórczej wyobraźni. Na takim jajku umieszczana jest szczegółowa mapa świata.
Ale wkrótce mieszkańcy północnej części regionu Omsk wcale nie będą musieli zajmować się malarstwem. Rolnik z Wielkiej Ukov był zafascynowany hodowlą kurczaków wielkanocnych ameraukana i araukana. Natychmiast niosą niebieskie i zielone jajka.

Oleg Sychev, przedsiębiorca:

- Dla mnie jest to projekt niekomercyjny. W regionie Omsk wielu rolników robi coś interesującego dla ludzi.
Diecezja wyjaśniła, że ​​jaja jakichkolwiek ptaków można poświęcić w kościele. Ale jeśli przyniosą jajka krokodyla, to będą musieli pomyśleć.

http://www.om1.ru/news/society/108548/

Co smakuje jajeczne strusie wielkanocne?

Jedną z najpopularniejszych wielkanocnych tradycji jest malowanie jaj. Najczęściej ludzie używają do tego jaj kurzych, ale można znaleźć egzotyczne okazy na Łotwie. Na przykład strusie jaja. Jednakże, aby przełamać skorupy i spróbować ich, będziesz musiał włożyć wiele wysiłku, a także zaopatrzyć się w narzędzia budowlane - wiertarkę lub piłę.

Średnio jedno jajo strusie waży około półtora kilograma i zawiera około 20-30 jaj kurzych. Aby spróbować, są prawie takie same, jednak aby dostać się do treści, musisz spróbować.

„Mężczyźni w rodzinie mają zadanie - dowiedzieć się, jak je otworzyć. Są różne sposoby: można przeciąć górę młynem, a następnie wywiercić otwór wiertłem, a następnie wydmuchać całą zawartość do talerza przez słomkę. Cóż, są eksperci, którzy mogą go otworzyć paznokciem Tak więc strategie w tym przypadku są bardzo różne ”

- Właścicielka farmy strusi, Zhanna Laugale, podzieliła się swoim doświadczeniem. Nie kończy to jednak trudności, ponieważ ich ugotowanie zajmie ponad godzinę.

Oprócz jajek w gospodarstwie domowym stosuje się pióra strusie, z których wytwarzają biżuterię i dodatki, a także skórzane - szyte są z niego torby i torebki. Przychodzi nawet tłuszcz strusi, z którego parzy się mydło. Podobnie jak mięso, które, jak mówią sami właściciele, w jego wyglądzie i smaku jest podobne do wołowiny.

Jednak hodowla strusi nie jest łatwym zadaniem. Pomimo tego, że te ptaki nie potrafią latać, niejednokrotnie udało im się uciec z zagród. Zhanna Laugale wspomina: „Pierwszy rok był najtrudniejszy. Kurczaki rosły szybciej niż nam się wydawało. Urodziły się małe, logiczne jest, że zrobiliśmy im małe pióro. Ale nie obliczyliśmy, że po 3 miesiącach ten kurczak dorasta do trzydziestu metrów, a jeszcze dwa później jest już wyższy ode mnie.

Do tego nie byliśmy gotowi - pióra pękły. I był nawet przypadek, że ptak uciekł. Wtedy to sąsiedzi dowiedzieli się, że żyjemy w strusiach. ”

W sumie w gospodarstwie żyje około 30 ptaków. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że wszystkie są podobne, ale gospodyni twierdzi, że strusie różnią się nie tylko wyglądem, ale każdy z nich ma swój charakter i temperament:

„Każdy ptak jest osobowością. Jeśli Henriet zawsze podążał za córką z ogonem, to Meriona podążała za mną. Często noszę chusty na szyi, a Merion przychodzi każdego ranka i prostuje je dla mnie, sprawiając, że jest bardzo słodka i uporządkowana. Myślałem, że to chłopiec - Mierins, ale po 10 miesiącach zdaliśmy sobie sprawę, że to wciąż Merion ”.

Wielu ludzi wierzy, że strusie chowają głowy w piasek w niebezpieczeństwie. Jednak Jeanne Laugale rzuciła się, by to uspokoić i stwierdziła, że ​​to tylko mit. Jednym z ulubionych rozrywek strusi jest dziobanie kamyków, co może sprawiać wrażenie, że chowają głowy.

http://rus.lsm.lv/statja/novosti/obschestvo/kakovo-na-vkus-pashalnoe-strausinoe-jaichko.a83429/

Kolor jajek strusia

Pierzaste pędzi do dnia Chrystusa

04/29/2005 o 00:00, wyświetlenia: 782

Zostało tylko kilka dni przed Jasną Niedzielą Chrystusa. W tzw. Czwartym Czwartku wierzący przygotowują podstawowe potrawy - upieczą ciasta, gotują Wielkanoc, malują jajka. „MK” już powiedział, jak ugotować ciasto i Wielkanoc zgodnie z zaleceniami prezydenckiego stołu, a dziś proponujemy zwrócić uwagę na jaja. „MK” okazało się najbardziej niezwykłe na przedmieściach farmy strusi, również w tym numerze powiemy Ci, jak niebezpieczne jest malowanie ich w sposób chemiczny.

Pisanki mogą być różne - i naturalne, to znaczy zwyczajne i drewniane, porcelanowe i złote diamenty, jak skomplikowane produkty Faberge. I mogą - naturalne, ale nadzwyczajne. Czterdzieści razy więcej kurczaka. „Produkcja” takich jaj odbywa się przez rolników w dzielnicy Serpukhov w regionie moskiewskim. To oczywiście nie sami rolnicy, ale ich podopieczni - czarne strusie afrykańskie.

W zimie strusie nie spieszą się, pierwsze jajka pojawiają się dokładnie w kwietniu. Podobnie jak ptaki, staraj się podążać za przysłowiem - drogie jajko na dzień Chrystusa.

„Nie zajmujemy się malowaniem” - mówi Wiktor Chemodurow, technik hodowli bydła. - Naszym zadaniem jest zburzyć to jajko i wydmuchać je. Tylko niezapłodnione jaja, w których nie ma zarodków, są dmuchane, a ich zawartość jest wypompowywana gruszką, a następnie przemywana wodą. Artyści w Moskwie malują puste muszle. Możesz malować strusie jaja iw domu, jak jaja kurze, gotować w skórce cebuli, ale zajmie to więcej niż godzinę - są gotowane przez bardzo długi czas.

Artystka Elena Koltsova, zajmująca się malowaniem pudeł w stylu Fedoskino i Palekha, miała okazję malować strusie jaja.

„Nawet pod warstwą farby i lakieru jest jasne, że jajko jest prawdziwe, a nie drewniane, struktura skorupy jest widoczna”, mówi. - Na jajach kurzych nigdy nie robimy skomplikowanego malowania, zbyt delikatnego, krótkotrwałego materiału. I grubość muszli strusia około 3 mm, i łamie je dość trudno.

Jajko strusie waży 1,5-2 kg. A sam ptak - około centnera. Według Wiktora Chemodurova jest to jeden z najgłupszych ptaków, tylko przepiórka jest głupsza. Sędzia dla siebie - mózg strusia waży tyle, ile oczy - 40-60 gramów. Ich wzrok jest doskonały, ale z myślą... Nie przyzwyczajają się do ludzi, nie odpowiadają na pseudonimy, nie rozpoznają ich imion, a raczej dowiedzą się, ale tylko przez kolor swoich ubrań.

- Najważniejsze, aby nie nosić czerni, ponieważ czarny jest kolorem mężczyzny. Mężczyźni nie lubią konkurencji i są bardzo agresywni - mówi Victor. - Najgorszą rzeczą w przypadku strusia jest noga. Przedmuchaj stopy w taśmy, zepsuj płytę 40 mm. Piersi mogą również uderzyć, ale nie jest to takie niebezpieczne. Stopa na śmierć może zabić. Ostatnio mamy dwóch samców, którzy wdali się w bójkę, więc jeden kopnął drugiego, żeby wyleciał z klatki, sieć zerwała się... On pokonał wszystkie wnętrzności, pielęgnował go przez miesiąc, ale nie przeżył. Strusie broniąc młode, udaje się do lwa! Wprowadzenie ich jest zazwyczaj konieczne tylko do zbierania jaj. Niektórzy rozpraszają ptaki, inni szybko zbierają jaja, prawdziwy rugby! Czasami ściga cię struś, więc mrugasz ponad płotem jak Bubka!

Strusie - bigamy, żyją w zamknięciach rodzin w stosunku dwóch samic na samca. Tylko samce walczą między sobą, samice są znacznie rzadsze i nie zdarza się, że mężczyzna kłóci się z kobietą. Panie mają bardzo nieporządek, jaja są tam, gdzie swędzenie. Mogą nosić go w błocie i kałuży. Ojcowie czasami zaczynają rzucać jajami w jeden stos, ale byłoby lepiej, gdyby tego nie zrobili - na pewno złamią jednego. A potem sami jedzą razem z muszlą.

Ptaki te są hodowane głównie na mięso. Mięso strusie nie ma nic wspólnego z mięsem z kurczaka lub kaczki - jest czerwone i bardziej przypomina wołowinę. To kosztuje tylko kilka razy drożej, 650 rubli za kilogram. Nie ma tłuszczu, mało cholesterolu, dlatego mięso strusie jest uważane za produkt dietetyczny.

Jednak strusie to nie tylko cenne mięso i duże jaja, ale także piękna skóra. Z niego szyć torebki, buty i kurtki. Bardzo trudno jest go sfałszować z powodu charakterystycznych pryszczy w miejscach, z których rosły pióra. Ale jest też bardzo drogi - kurtka kosztuje nie mniej niż 5000 dolarów. Jeśli weźmiemy pod uwagę luksusowe pióra, okazuje się, że struś jest bezużytecznym ptakiem.

Afrykanie doskonale przystosowali się do surowego rosyjskiego klimatu. Zimą żyją w nieogrzewanych wolierach, a gdy nie ma silnego mrozu, chodzą po śniegu. I przenieś jajka na prawosławną Wielkanoc. Normalne rosyjskie strusie.

Opublikowano w gazecie „Moskovsky Komsomolets” nr 1613 z 29 kwietnia 2005 r

http://www.mk.ru/editions/daily/article/2005/04/29/196810-strausa-yaytsa-krasyat.html

Scramble Ostrich Egg

Przygotowanie receptury krok po kroku

Słowa kluczowe

Poczekaj na załadowanie filmu (może to potrwać kilka minut).

Jakie mogą być łatwiejsze jaja? Tymczasem pytania o to, jak wybrać jaja, jak je przechowywać, a co najważniejsze - jak.

Francuscy kucharze (i wszyscy inni za nimi) uważają sosy za szczyt sztuki kulinarnej. Wszystkie z nich.

Jak wybrać jaja kurze w sklepie lub na rynku? Jakie są ich odmiany, jakie są rodzaje jaj? Co za.

Wyrażenie „po prostu smażyć jajko” zostało prawdopodobnie wymyślone przez osobę, która nie wie.

Niewiele potraw gotuje się tak szybko i jest tak samo przyjemna jak jajecznica z zielenią..

A gdzie mogę kupić strusie jaja?

Dzień dobry! Ostatnią Wielkanoc kupili strusie jajko. Warzała pół godziny, a następnie dekorowała je dzieckiem)) Umieszczali je na stole w wazonie z jajkami przepiórczymi. Okazało się bardzo nietypowe)). Zjadaj wszystkie jaja od razu nie działa, z reszty przygotowanej sałatki. Wiele razy słyszałem, że jajko nie jest smaczne, ale tak nie jest. Najprawdopodobniej nie kupił świeżego. Wszystkim moim gościom się podobało.

Świetna jajecznica. Zwykle stosuję 2 jajka na porcję i gotuję według klasycznego przepisu. Ważne jest, aby zapewnić, że jaja nie zostaną spalone.

http://www.gastronom.ru/recipe/4210/strausinoe-yajco-skrembl

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół