Czy mogę zjeść łodygę i liście brokułów

Nazwa kapusty brokułowej pochodzi od włoskiego „brocco”, co oznacza „ucieczka” lub „gałąź”. Włosi zaczęli brokuły z tej części kultury. Początkowo roślina ta była mało znana w Europie i Ameryce. Następnie warzywo nazywano także włoskimi szparagami. Po drugiej połowie XX wieku warzywo zyskało prawdziwą popularność.

Korzyści i szkody brokułów

Właściwości brokułów

Jeśli występuje choroba, przed jedzeniem kapusty należy skonsultować się z dietetykiem lub gastroenterologiem.

Skład

Brokuły są źródłem błonnika, potasu, fosforu, żelaza, manganu, cynku i siarki. Jest bogaty w kwas foliowy, nikotynowy i askorbinowy. Zawiera witaminy A, B, E. K, wapń i beta-karoten.

Korzyści

Brokuły mają wiele przydatnych właściwości, które, jeśli są właściwie stosowane, pomagają w leczeniu chorób. Korzyści z warzyw są następujące:

normalizuje metabolizm;
zapobiega dnie lub leczy;
zapobiega zaburzeniom nerwowym;
ułatwia dobre samopoczucie z chorobami serca;
zapobiega rozwojowi zawałów serca i udarów;
przywraca i normalizuje przewód pokarmowy.

Substancja anetolithione zawarta w tej kapuście pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo komórek rakowych w odbytnicy i gruczołach sutkowych. Jeśli cały czas jesz warzywa, realistyczne jest zapobieganie wczesnemu rozwojowi miażdżycy.

Brokuły są przydatne do codziennego stosowania po ekspozycji na promieniowanie. Substancje radioaktywne, sole metali ciężkich są usuwane z organizmu. Kapusta jest przydatna dla dzieci, osób starszych, podatnych na cukrzycę i ciężarnych. Wysoka zawartość witaminy B9 jest podstawą rozwoju płodu.

Oprócz wymienionych brokułów:

nie gorsze od mleka w zawartości wapnia;
zawiera 10% dziennej wartości żelaza (100 g);
100 g kapusty zawiera prawie 100% dziennej dawki witaminy C.

Przeciwwskazania do jedzenia brokułów

Zupy warzywne, gotowane tylko z kapusty, lepiej nie jeść. Mają wysoką zawartość adeniny i guaniny - szkodliwych zasad purynowych. Podczas smażenia uwalniane są substancje rakotwórcze, które gromadzą się w organizmie człowieka. Ograniczenie użycia warzyw jest konieczne dla osób z następującymi chorobami:

zapalenie żołądka i wrzody;
zwiększona kwasowość;
dieta wykluczająca przyjmowanie pokarmów z grubym błonnikiem;
indywidualna nietolerancja.

Stosowanie brokułów w żywności

Możesz ugotować wiele potraw z brokułów.

Na zewnątrz warzywo jest jak kwiat - jedzenie go przynosi również przyjemność estetyczną. Lepiej wybrać młodą, świeżo wyglądającą roślinę.

Przy zakupie należy zwrócić uwagę na kolor kapusty. Nie powinieneś kupować koloru żółtego: oznacza to, że jest przejrzały lub był nieprawidłowo przechowywany. Skorzystaj z tego nie.

Warzywa można jeść codziennie. Jadalne nie tylko kwiatostany, ale także łodyga i liście. Istnieje wiele sposobów gotowania. Warzywo je się świeże, gotowane, gotowane na parze, smażone lub pieczone. Jest często używany do produkcji sosów, nadzień do ciasta, omletów, warzywnych dodatków. Możesz przygotowywać świeże koktajle lub podawać jako przekąskę przed głównym posiłkiem.

Wykorzystanie łodygi w żywności

Łodyga jest pokryta gęstą skórą, więc przed gotowaniem górna warstwa jest czyszczona. Następnie roślina jest cięta na kawałki i używana z kwiatostanami. Trzon składa się z włókien, ma słodkawy smak.

Wskazówki dotyczące gotowania brokułów:

Lepsze czyszczenie za pomocą krajarki do warzyw: usunie cienką warstwę skóry.
Do zupy dodaje się łodygi bez brokułów, wstępnie gotuje je w osolonej wodzie.
Pędy są szczególnie dobre w gulaszach warzywnych. Są cięte na cienkie paski, blanszowane (zanurzane we wrzącej wodzie na 3-5 minut), a następnie wkładane do pojemnika z wodą i lodem.
Aby udoskonalić łodygę, spryskuje się ją masłem, a następnie równomiernie układa na blasze.

Ci, którzy są na diecie, podejdą do metody gotowania dla pary. Takie potrawy można jeść w nocy. Czas przygotowania łodyg i kwiatostanów jest inny ze względu na strukturę. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze dań kulinarnych do gotowania.

Wykorzystanie liści do żywności

Duża ilość witaminy A (do 90%) sprawia, że liście są szczególnie korzystne.

Im są bardziej ekologiczne, tym ostrzejsze i bardziej nasycone. Enzymy w nich zawarte regulują procesy metaboliczne w organizmie.

Jeśli potraktujesz gotującą się wodę, ostry smak zniknie. Liście będą bardziej akceptowalne dla miłośników delikatnych zieleni. Czasami gospodynie domowe używają liści do solenia ogórków.

Młode liście mają podobny smak i jakość do szpinaku.

Jak wypełnić brokuły

Połączenie brokułów jest bardzo proste, ponieważ jest to warzywo neutralne. Na przykład w sałatce liście tej kapusty stają się atrakcją. Kwiatostany nadają się do dekoracji.

Liście i łodygi łączone są z owocami morza, przyprawione sosem sojowym i olejem sezamowym. Jeśli je położysz, sos beszamelowy jest idealny.

Masło łączy się z brokułami w sałatkach. Liście i łodygi nie mają wyraźnego smaku. Mogą być dodatkowym dodatkiem do innych produktów, które są bardziej żywe w smaku, doskonale komponują się z rybami lub kaczkami.

Brokuły marynowane w soku z cytryny z cebulą i czerwoną papryką. Majonez, śmietana lub jogurt nadają się do przygotowania sosu lub marynaty.

http://fermoved.ru/kapusta/kak-est-brokkoli.html

Liście i łodygi brokułów są znacznie zdrowsze niż sam kwiat brokułów!

Brokuły są uznawane za jedno z najbardziej użytecznych warzyw. Często używamy brokułów jako sałatki, aby zachować zdrowie. Ale często prowadzi to do tego, że wyrzucamy tę część brokułów, którą faktycznie musimy konsumować.

Brokuły są bogatym źródłem przeciwutleniaczy, a także witamin A, E i C. Ponadto otrzymujesz wystarczającą ilość magnezu i wapnia z kwiatu brokułów.

A co z innymi częściami brokułów? Czy kiedykolwiek myślałeś o jedzeniu brokułów i liści? Jeśli nie, pomyśl o tym, ponieważ możesz jeść liście i łodygi brokułów, aby zachować zdrowie.

Będziesz zaskoczony tym, że 30 g liści brokułów składa się w 90% z dawek witaminy A, których potrzebujemy codziennie. Spożywanie liści brokułów wzmocni układ odpornościowy i poprawi wzrok. Dostarcza również 43% witaminy C do naszego organizmu, który działa jako środek profilaktyczny w leczeniu raka.

Przyjrzyjmy się także zaletom łodyg brokułów. Trzon jest bogatym źródłem błonnika. Smakuje słodko i smacznie. Gotowanie trwa trochę dłużej w porównaniu z innymi częściami brokułów. Ale na pewno warto.

Więc teraz, kiedy idziesz na brokuły, gotuj je całkowicie. Jest to naturalna roślina lecznicza, z której można jeść kwiat, liście i łodygę. Nie przegap żadnej części brokułów, jedz regularnie, aby zachować zdrowie.

http://prelestno24.ru/boginyam/kulinariya/listya-brokkoli-i-stebel-znachitelno-poleznee-chem-sam-tsvetok-brokkoli/

Kapusta brokułowa. Czy brokuły są jadalne?

Czy można jeść brokuły?

Ile osób wie, że brokuły w połączeniu z kalafiorem są przodkami wszystkich odmian kapusty, do których jesteśmy przyzwyczajeni, w tym białej kapusty. I noga brokułów jest zasadniczo tym samym kikutem. Podobnie jak w przypadku bieli do konsumpcji, lepiej oczyścić ją z zewnętrznej powłoki. A fakt, że będzie w środku, będzie tak słodko nawykowy jak łodyga zwykłej kapusty, ukochanej przez wielu, i można nawet jeść jądro surowej łodygi. Bliskie ulotki są również dość jadalne. Cóż, łodygi u podstawy są dość sztywne i prawie nie ma ochoty ich używać. Nieczyste kwiatostany pozostają jej częścią. Mogą być solone, marynowane, gotowane w wodzie i gotowane na parze, a także smażone, aż będą ostre w cieście.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/567226-kapusta-brokkoli-sedobny-li-stebli-brokkoli.html

Jak gotować brokuły w najbardziej użyteczny sposób?

Pędy brokułów smakują bardzo przyjemnie i lekko słodko. Możesz gotować je z kwiatami, ale musisz to zrobić jeszcze przez kilka minut.

Jak włączyć brokuły do diety?

Większość ludzi rzuca liście brokułów, nie wiedząc, że jest to najważniejsza bogata w składniki odżywcze część tej rośliny. Liście brokułów zawierają dużo beta-karotenu - ważnego przeciwutleniacza, który może zmniejszyć ryzyko rozwoju raka piersi i zwyrodnienia plamki żółtej związanego ze starzeniem się.

Liście brokułów są również źródłem witaminy A, która wzmacnia układ odpornościowy i chroni wzrok. Tylko 30 g liści brokułów zawiera 44% zalecanej dziennej dawki witaminy C.

Liście brokułów można gotować tak jak kwiaty, ale najlepszym sposobem jest ich pieczenie, solenie lub parowanie.

Jakie są najlepsze brokuły gotowane na parze?

Większość ludzi nie zwraca na to uwagi, ale sposób gotowania warzyw odgrywa ważną rolę w zachowaniu wszystkich niezbędnych składników odżywczych w nich. Brokuły nie są wyjątkiem.

W jednym z badań z 2008 r. Opublikowanym w Dzienniku Rolnictwa i Chemii twierdzi się, że parzenie warzyw pomaga zachować maksymalne składniki odżywcze.

Jak gotować brokuły na parze?

Brokuły można gotować na parze oddzielnie lub z innymi warzywami. W tym celu najlepiej jest użyć podwójnego kotła. Przygotowanie zajmie około 15 minut.

Jaki jest najlepszy sposób na połączenie brokułów

Jedną z głównych zalet brokułów jest to, że to uniwersalne warzywo łączy się z niemal każdym jedzeniem i smakiem. Najlepiej jednak połączyć ten rodzaj kapusty z żywnością bogatą w witaminę B, taką jak pomidory i szpinak. Można go również jeść osobno, przyprawiając oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

Jak zrobić zdrową sałatkę z brokułów?

To warzywo może być głównym składnikiem wielu zdrowych sałatek i podstawą zrównoważonej diety.

Będziesz potrzebować

1 kg brokułów
2 pomidory
1 zielony pieprz
½ cebuli
150 g gotowych krewetek
oliwa z oliwek
trochę pieprzu
szczypta soli

Umyć brokuły i podzielić je na różyczki. Doprowadź go do połowy w osolonej wodzie, a następnie odcedź i umieść brokuły w misce.
Pokrój pomidory w kostkę, pieprz w plastry, a cebulę w cienkie pierścienie. Wymieszać świeże warzywa z krewetkami i brokułami.
Ostudzić sałatkę i podawać.

http://steptohealth.ru/kak-prigotovit-brokkoli-maksimalno-poleznym-sposobom/

Cuda

Brokuły - kultura odporna na zimno, która jest ściśle związana ze zwykłą kapustą i kalafiorem. Jest bardzo pożywny i jest uważany za produkt przeciwnowotworowy. Brokuły zawierają dużo witaminy A, wapnia i ryboflawiny (B2). Jadalna część brokułów składa się z delikatnej łodygi i nieotwartych pąków.

Praktycznie wszystkie gleby są w dobrym stanie do uprawy brokułów. Najbardziej odpowiednie są żyzne gleby suche, poczynając od piaszczystych i kończąc na glinie. Wartość pH gleby powinna wynosić 6,0-6,5. Zawartość wapna jest regulowana zgodnie z wynikami analizy gleby. Gleby organiczne nie wymagają tak wysokiego pH.

Zielone brokuły najlepiej rosną pod osłoną w kwietniu i na zewnątrz w maju. Nasiona brokułów należy sadzić na głębokości 7 cm z przerwą 60 cm, ponieważ jest to konieczne brokuły mogą rosnąć i będą utrudniać wzrost innych kapusty. Gdy tylko sadzonki zaczną się formować, spróbuj je przyciąć lub przerzedzić o około 22 cm, aby poprawić wzrost. W przeciwieństwie do innych roślin, sadzonki brokułów dobrze tolerują przeszczep i dobrze rosną na każdym podłożu nasiennym.

Jeśli po wysiewie i / lub sadzeniu dojdzie do suchej pogody, konieczne jest nawadnianie (konieczne jest nawadnianie przed rozpyleniem chemikaliów na ewentualne chwasty, w przeciwnym razie wszystkie chemikalia zostaną po prostu zmyte do gleby, z której zostaną wchłonięte przez kapustę). Również nawadnianie jest konieczne podczas uprawy w szkółce. Po transplantacji dla dobrego dojrzewania i rozwoju kultury, poziom podlewania powinien być regularny i obfity.

Brokuły wymagają dużej ilości wilgoci. Z powodu braku spowolnienia wzrostu roślin i jakości pogarsza się. Poziom i częstotliwość nawadniania zależy od rodzaju gleby, warunków środowiskowych, technologii uprawy itp.

Podlewanie staje się jeszcze ważniejsze, gdy brokuły zaczynają się formować.

Dla wczesnych odmian sadzonek należy uprawiać w szklarniach lub w domu, na parapecie. Można to zrobić albo w kasetach, albo w doniczkach torfowych. Na etapie kiełkowania temperatura powinna wynosić + 18 ° C, a po podniesieniu kapusty temperatura nie powinna być niższa niż + 12 ° C.

W przypadku upraw letnich i jesiennych sadzonki z otwartymi korzeniami można również uprawiać w otwartych szkółkach. W takim przypadku zazwyczaj kiełkuje 60-70% nasion. Na kiełkowanie duży wpływ mają takie czynniki, jak woda, jakość nasion itp.

Tydzień przed sadzeniem rośliny muszą być utwardzone.

W przypadku zbiorów jesiennych odległość można zmienić na 60x45 lub 60x50, aby uniknąć zanieczyszczenia grzybami lub bakteriami.

Czas żniw jest zawsze bardzo trudny do określenia. Głowy muszą być ścięte przed kwitnieniem pąków kwiatowych. Jeśli pąki już zakwitły, a żółty kwiat stał się widoczny, to głowa jest przejrzała. Lepiej jest przyciąć głowę o długości 14-16 cm (od podstawy łodygi do czubka głowy). Masa głowy powinna wynosić około 250-300 g.

Brokuły czyste wcześnie rano, bo w słońcu szybko zanika. Okres zbiorów wynosi około 1-2 tygodni.

Kilka dni po przecięciu centralnej głowy na łodydze pojawiają się małe pędy boczne. Są bardzo dobre do zamrażania. Aby zebrać plon na czas, plon należy ciąć co 2-3 dni. Średnio zbiory na jednym łóżku są zbierane 4-6 razy.

Lekki mróz nie szkodzi brokułom, więc czas żniw jesienią jest opóźniony do pierwszych mrozów. Mrozy uszkadzają głowice, przez co stają się nieodpowiednie.

Brokuły - kultura o ograniczonym okresie przechowywania (około 1-2 tygodni).

Optymalne warunki przechowywania: temperatura 0 ° C-1 ° C i wilgotność 90-95%. W tym przypadku trwałość będzie wynosić 1-2 tygodnie. Przed zapakowaniem głowicę należy schłodzić.

http://ekola2015.net.ua/2016/02/brokkoli-na-nashem-uchastke/

Gotowanie brokułów bez błędów 41

Zielona, podobna do puszystych kwiatów, kapusta brokułowa jest przygotowywana do zimowego gotowania. Ma niesamowitą ilość witamin, związków przeciwnowotworowych, soczystości i jasnego smaku. Jednak brokuły są często trawione, niewłaściwie posiekane, a nawet jadalne łodygi są wrzucane do śmieci. Przeczytaj naszą ściągawkę, a następnie kup świeże brokuły i zrób smaczny i zdrowy obiad.

Błąd 1: nie siekaj brokułów

Zacznijmy od anatomii: brokuły składają się z łodygi, która jest mocna, sprężysta i delikatna, delikatne kwiatostany. Łodygi i kwiatostany mają zupełnie inną teksturę, wyzwanie i smak, co oznacza różne czasy gotowania. Nie gotujesz marchewek z topami? Ta sama zasada dotyczy brokułów. Oznacza to, że brokuły to warzywa typu „dwa w jednym”, a każda część wymaga specjalnego traktowania.

Jeśli przepis wśród składników wymienia brokuły, to najprawdopodobniej mówimy o kwiatostanach. Weź brokuły w ręku, pokrój kwiatostany z grubej łodygi. W kwiatostanach oczywiście pozostaną nogi, ale staraj się nie mieć zbyt grubych i masywnych nóg. Długość nóg zależy oczywiście od receptury. Dla sałatki idealne są krótkie nogi, a do dekoracji nogi mogą być grubsze.

Błąd 2: wyrzuć łodygę

Niedawno poleciłem mężowi oczyścić brokuły i odnalazłem go w chwili, gdy wysłał łodygi na śmieci. Szczerze mówiąc, przez wiele lat robiłem to samo, uważając, że lepiej jest skubać skorupę usztywnionego chleba niż gotować łodygi brokułów - są tak twarde.

Francuzi doskonale radzą sobie z łodygami: czyścą łodygi brokułów obierarką do ziemniaków. Pod szorstką, włóknistą skórą kryje się najdelikatniejsza, soczysta substancja, którą trzeba tylko uwolnić z warstwy ochronnej. Spójrz na przekrój łodygi brokułów, ma twardą korę i jasny środek jak drzewo. Obrane łodygi można pokroić w paski i dodać do zupy, gulaszu lub smażyć. Brytyjski autor kulinarny Nigel Slater radzi, aby traktować łodygi jak szparagi: parę lub blansz. Nawiasem mówiąc, łodygi są przechowywane w lodówce do dwóch tygodni, co, jak widzisz, jest bardzo wygodne.

Błąd 3: Digest Broccoli

Brokuły często nie lubią gotowanej kapusty ze względu na luźną, miękką konsystencję. Takie brokuły są czasami podawane w stołówkach. Ale to nie kapusta, ale czas gotowania. Zwyczajem było trawienie warzyw w latach 70. - ziemniaki musiały się rozpaść, a marchewka po dotknięciu zmieniła się w tłuczone ziemniaki. Teraz są inne standardy gotowania. Warzywa są najlepiej gotowane al dente, gdy są ugotowane, ale zachowują lekką elastyczność.

Staraj się rozmontować różyczki brokułów, aby były tej samej wielkości - wtedy kapusta jest równo ugotowana. Eksperyment: gotuj kapustę przez 3 i 5 minut, a następnie zorganizuj degustację porównawczą. Jak inaczej rozumiesz kapustę, do której kuchni lubisz bardziej?

Co najważniejsze, pamiętaj, że po gotowaniu temperatura będzie nadal wpływać na kapustę. Aby zatrzymać proces gotowania, należy nie tylko wyjąć kapustę z pieca, ale także włożyć go do durszlaka i zalać zimną wodą. (Ta zasada dotyczy wszystkich zielonych warzyw, od szparagów po zielony groszek). W restauracjach szefowie kuchni umieszczają warzywa nawet w misce z lodem.

Błąd 4: Pamiętaj, aby ogrzewać brokuły

Brokuły to kapusta, co oznacza, że można jeść na surowo. Czy zimą robisz sałatki z białej kapusty? Podobnie możesz użyć brokułów. Pokroić kwiatostany na małe kawałki, wymieszać z rodzynkami, rzucić trochę słonecznika i doprawić majonezem i kwaśną śmietaną (lub majonezem z naturalnym jogurtem). Możesz dodać pomidorki koktajlowe, warzywa lub kawałki gotowanego kurczaka. Jest to uniwersalna sałatka, jest przechowywana w lodówce przez 2-3 dni i jest idealna na przyjęcia biurowe i pikniki, kiedy nikt nie ma czasu ani ochoty gotować bezpośrednio przed podaniem.

Jak gotować

Brokuły można gotować, gotować na parze, parzyć i piec w piekarniku. Przed pieczeniem posyp kapustę oliwą lub masłem i rozłóż na blasze w równej warstwie.

Co dać

Doprawić masłem. To takie proste i smaczne.

Wyciśnij majonez lub zrób sos holenderski

Posiekaj sardele, roztop masło na patelni, dodaj anchois i polej powstałym sosem brokułowym. Posypać sokiem z cytryny, doskonale odstraszy anchois.

Przygotuj musztardę, oliwę z oliwek i sok z cytryny.

Zetrzeć imbir, posiekać czosnek, brązowy w oleju roślinnym na patelni i wlać powstały sos brokułowy.

Sos sojowy dobrze komponuje się z brokułami, zwłaszcza jeśli bierzesz ciemny sos sojowy. Przy okazji, chińskie restauracje często serwują brokuły z sosem hoisin lub sosem ostrygowym, jest strasznie smaczne.

Korzyści z brokułów

Jeśli chodzi o dietetyków, brokuły są doskonałym produktem. Jest bogaty w błonnik i wapń, i prawie nie ma tłuszczu, ale jest znaczna ilość kwasu foliowego i witaminy C, które przyczyniają się do wchłaniania żelaza w organizmie, również zawartego w brokułach. W jednej filiżance gotowanych brokułów tyle wapnia, ile w szklance mleka, a także dziesięć procent zalecanego dziennego spożycia żelaza i dziennego spożycia witaminy C.

Brokuły mają również substancję, która pomaga organizmowi zwalczać raka. Jest odporny na ciepło, ale w przypadku gotowanych brokułów część tej substancji rozpuszcza się w wodzie. Straty będą mniejsze, jeśli parze brokuły. (Z książki The Whole Truth About Food, autorstwa Gil Fullerton-Smith, wydanej przez BBC)

http://sovet.boltai.com/topics/gotovim-brokkoli-bez-oshibok/

Właściwości brokułów.

Właściwości brokułów kapusty.

Brokuły należą do rodziny krzyżowej, podobnie jak kapusta, kalafior, kalarepa i brukselka. Brokuły to silna roślina o dużym rozrzucie liści. Jadalna część główek kwiatów brokułów. Te główki kwiatów są zbierane, gdy są jeszcze zielone.

Używane części. Kwiatostany z brokułami są spożywane jako warzywa, dopóki pąki nie zostaną otwarte. Można również użyć łodyg obranych brokułów.

Korzyści z brokułów. Brokuły są bogate w antyoksydanty, zapewniają ochronę układu krążenia i zawierają wiele związków przeciwnowotworowych i przeciw helikobakteriom.

Przeciwnowotworowy. American Cancer Society zaleca spożywanie większej ilości brokułów i innych warzyw krzyżowych, ponieważ zawierają one fitochemiczne substancje przeciwnowotworowe. Badania epidemiologiczne pokazują, że dieta bogata w brokuły może zmniejszyć ryzyko niektórych rodzajów promieniowania, udowodniła, że śmiertelność u zwierząt laboratoryjnych narażonych na promieniowanie można znacznie zmniejszyć przez karmienie brokułami i kapustą.

Wykazano, że kilka izotiocyjanianów tłumi nowotwory wywoływane przez chemiczne substancje rakotwórcze. Indol odgrywa również rolę w profilaktyce raka. Szczury karmione indolem brokuł wykazywały mniejszą częstość występowania guzów indukowanych chemicznie. Badania wykazały, że związki w brokułach mogą chronić oczy przed zwyrodnieniem plamki żółtej.

Ochrona układu sercowo-naczyniowego. Badania na ludziach dowiodły, że brokuły nadal mają swoje zalety, badania wykazały pewną aktywność ochronną układu sercowo-naczyniowego podczas przyjmowania brokułów.

Właściwości przeciw helikobakteriom. Wiele badań pokazuje, że sulforafan zawarty w brokułach może działać jako antybiotyk przeciwko Helicobacter pylori i może być stosowany do zwalczania szczepów Helicobacter pylori.

Inne fakty Słowo brokuły pochodzi od włoskiego słowa Brocco oznaczającego „gałąź”. Brokuły zawierają ważne substancje fitochemiczne i są również bogate w inne składniki odżywcze, w tym wapń, błonnik i witaminy. Brokuły rozwijają charakterystyczny ostry zapach siarki podczas gotowania. Zapachy te są spowodowane reakcjami enzymatycznymi i chemicznymi siarki i jej składników.

Inne nazwy Włoski Broccoli, Calabrese, Brox

Czym są brokuły.

Kiedy czytasz charakterystykę tej kapusty, nie przestawaj się dziwić: dlaczego w naszych ogrodach wciąż nie wystarcza? Po tym wszystkim, zgodnie z zawartością właściwości i substancji mineralnych, witamin, na efekty terapeutyczne na ciele brokuły jest poza konkurencją nie tylko wśród roślin kapusty, ale także innych warzyw.

Tak więc pod względem nasycenia i akumulacji witaminy C brokuły są trzy razy większe niż kalafior. Obecność w nim witamin B, Br, PP, E, karotenu, a także białek choliny i metioniny sprawia, że jest to niezastąpiony środek przeciwsklerotyczny, który zapobiega gromadzeniu się cholesterolu we krwi i przedwczesnemu starzeniu się. Ponadto amerykańscy naukowcy odkryli, że tylko kiełkujące nasiona brokułów działają na ludzi jako przeciwnowotworowy środek profilaktyczny, który zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych.

Kapusta brokułowa jest zalecana do miażdżycy, chorób żołądka i wątroby. A leczniczy pyłek kwitnących brokułów, wytwarzany przez nalewkę na wodzie z miodu, jest skutecznym środkiem terapeutycznym przeciwko chorobie popromiennej. W Japonii, Chinach, Ameryce, a także we Włoszech, Hiszpanii i Francji doceniono to wspaniałe warzywo: zupy, przystawki, smaczne i zdrowe, niezależne dania. Najprostszym z nich jest gotowanie brokułów w osolonej wodzie, a następnie smażenie na maśle, pierwsza rolka w kruszonej bułce tartej. Gotowana w ten sposób kapusta jest delikatna i cudownie pachnąca.

Kapusta brokułowa jest bardzo podobna do kalafiora, ale jej głowa nie jest tak gęsta. Podczas całego okresu dojrzewania pędy boczne jajnika rosną w brokułach, na których formowane są głowy nie tak duże jak na głównej łodydze kapusty brokułowej.

Liście kapusty brokułowej są mniejsze niż siostra kalafiora. Ta roślina jest bezpretensjonalna. Dobrze znosi przymrozki i formuje większe i silniejsze głowy w chłodne dni. Mniej kolorowe brokuły są również wymagające w warunkach glebowych. Można jednak oczekiwać wysokich plonów dzięki odpowiedniej i dobrze przygotowanej glebie. Nie toleruje kwaśnej gleby. Wapno do gleby pod brokułami i kapustą jest wprowadzane jesienią, ponieważ bezpośrednie stosowanie dużych dawek wapna może powodować niedobór boru, jak również zmniejszać wydajność i jakość produktu.

Brokuły słabo rosną, a jarmuż zaczyna słabo rosnąć, zwłaszcza głowy. Dlatego sadzonki wczesnych odmian muszą zacząć rosnąć w połowie marca. Na południu kraju, w Donbasie, brokuły działają również dobrze, gdy są zasiane w drugiej dekadzie lipca, z dalszym zbiorem brokułów w październiku i listopadzie.

Kiedy rośnie kapusta brokułowa, wiedz, że w upalne i upalne lato (z temperaturą powietrza powyżej 25 stopni) zgniłe i kruche głowy są związane, które kwitną niemal natychmiast. Znacznie zmniejsza plon i jakość brokułów, silne suche powietrze i brak wilgoci w glebie. Dlatego ważne jest, aby zapewnić terminowe i obfite podlewanie.

Sposoby hodowania brokułów są takie same jak kalafiora. Brokuły rosną w rozsadzie i bez pestek. Podczas wysiewu nasion należy wziąć pod uwagę, że mają one wczesny termin dojrzewania. Okres wegetacji od kiełkowania do czyszczenia głowy wynosi 60-65 dni, a od przesadzania - 30-35 dni. Na tej podstawie i konieczne jest lądowanie. W kwietniu można siać brokuły w siedlisku. Stałe miejsce na to powinno być wypełnione obornikiem jesienią lub kompostem na wiosnę. Warunkiem koniecznym jest, aby wcześniej nie uprawiano na nim kultur kapusty.

W kwietniu trzeba zrobić 1/3 nawozu azotowego, a resztę - w postaci późniejszego nawożenia. Zazwyczaj azotan amonu jest wprowadzany na metr kwadratowy 60-80 g, a superfosfat i 40% sól potasowa - 30-40 g. Brokuły uprawia się na łóżku w odległości 50-60 cm między rzędami, między 30-35 cm między roślinami. Uprawa warzyw. Szklarnia, otwarty teren.

http://www.frukta.ru/Ovochi-ru/brokkoli-ru.html

Jadalne brokuły

Z reguły hostessy dzielą się na dwa typy: te, które nie chcą wydawać pieniędzy na brokuły, ponieważ istnieje duża niejadalna łodyga, a ci, którzy kupują brokuły i podczas gotowania, rzucają tą samą łodygą z zimną krwią.

Żaden z nich nie zdaje sobie sprawy, że popełnia całkowity błąd!

Jak gotować brokuły smaczne i zdrowe

Pytanie, jak używać łodygi brokułów i czy jest jadalna, dotyczy wszystkich, którzy przynajmniej raz kupili tę świeżą kapustę. W końcu gęsta i soczysta łodyga jest znacznie większa niż sam kwiatostan i musisz ją ugotować w zupełnie inny sposób. Jak być z nią: wyrzucić lub zjeść?

Łodyga kapusty jest jedną z najbardziej użytecznych części kapusty. Kultura jego konsumpcji pochodziła z Europy. Tam, łodygi są używane jako składnik koktajli witaminowych, są kruszone i dodawane jako nadzienie do ciast i oczywiście gotują słynną zupę śmietanową lub robią sałatkę z brokułów.

Łodyga jest zbyt twarda i zazwyczaj cięta, ale ta część może sprawić, że danie będzie bardzo smaczne i interesujące. Nasz przepis nauczy Cię gotować pyszne pałeczki kapusty.

Sałatka z Brokułów

Składniki

1 łodyga brokułów
1 duża marchewka
1 świeży ogórek
1 jabłko
1 ząbek czosnku
4 łyżki. l śmietana
1 łyżeczka musztarda
zielenie (cebula, kolendra)
sól do smaku

Gotowanie

Teraz nigdy nie wyrzucisz łodygi brokułów. Przygotuj danie witaminowe dla swojej rodziny i podziel się tym przepisem ze swoimi przyjaciółmi.

http://baker-group.net/world-food-recipes/8805-rnshe-ja-vsegd-vybrsyvl-tolstye-stebli-otrezja-lish-socvetija-brokkoli-no-teper.html

Popularne diety

Jadalne brokuły

Czy można jeść brokuły?

ponad rok temu

autor pytania wybrał tę odpowiedź jako najlepszą

ponad rok temu

Kapusta brokułowa jest ceniona przede wszystkim za swoje kochanchikowe głowy, z których można zrobić wiele różnorodnych potraw i wszystkie okazują się bardzo smaczne.

Ale dla gorliwego właściciela lub gospodyni interesujące mogą być również inne części zakładu. Na przykład liście lub łodyga. Okazuje się, że brokuły mogą jeść dowolną część rośliny, z wyjątkiem korzeni. Łodyga, a zwłaszcza liście, zawierają witaminy nawet bardziej niż głowy kapusty, a także wiele beta-karotenu w nich.

Ale smak nie dorównuje kostce brukowej - jest trudniejszy i prawdopodobnie trzeba go parować lub solić. To samo z liśćmi.

ponad rok temu

Kapusta brokułowa stała się ostatnio popularna. Ale ponieważ roślina jest niezwykła dla Rosjan, pojawia się wiele pytań. Z kochanchikami głowy jasne, ale w łodydze do użycia lub nie. Obcinam głowę głowy łodygą około 8 centymetrów, jest ona wciąż soczysta i niezbyt szorstka w pobliżu głowy. A w bocznej główce łodyga jest cieńsza i mała, można ją również użyć.

W brokułach jadalne łodygi i kwiatostany. Liście są oczywiście również jadalne, ale ja osobiście nigdy ich nie jadłem.

To tylko wywar brokułów jest zły dla dzieci. Dlatego pierwsze brokuły gotuje się przez 5 minut, po czym bulion jest odsączany. Dopiero po tym zabiegu można użyć brokułów na zupę i puree dla dzieci.

Tak, łodygi brokułów są jadalne i też odchodzą! Zawiera dużą ilość beta karotenu. A łodygi brokułów zawierają dużo wapnia i witamin.

9 miesięcy temu

Kocham tę kapustę. Produkt jest nie tylko smaczny, ale także niezwykle przydatny. Z reguły brokuły sprzedawane są z małymi kawałkami łodyg, ale także z tymi, które zawsze kroję i używam do smażenia lub zupy. Oczywiście, łodygi mogą być używane osobno, ale w górnej części nie ma nic cennego i są ostre.

Aby brokuły podsmażały się normalnie, najpierw pocięłam je na kilka kawałków, podsmażam na dużym ogniu, potem dodawałam majonez i keczup i smażę na ogniu. Zamiast tych sosów można dodać odrobinę wody i gulaszu do miękkości na małym ogniu. Bardzo smaczne danie jako przystawka i jaźń.

Tak, łodygi brokułów można jeść. W brokułach można użyć łodyg w gotowaniu. Tylko do smaku, a będą twardsze niż kwiatostany, więc można je zemleć i wrzucić do zupy puree lub naleśniki. Ale rzadko, kto wciąż je gotuje, wszyscy są przyzwyczajeni do tego, że można jeść tylko kwiatostany.

Łodygi brokułów (kapusta szparagowa) są jadalne, ale ich smak jest znacznie gorszy niż głów brokułów powszechnie stosowanych w żywności. Ponadto gotowane główki brokułów są bardzo piękne, co pobudza apetyt i poprawia nastrój.

9 miesięcy temu

Kiedy kupujesz brokuły z łodygą, a nie torbę z gotową mieszanką, gdzie są tylko kwiatostany, szkoda wyrzucać cenny produkt, ale nie musisz rzucać pędów brokułów, możesz je tylko jeść, dusić brokuły, na patelni w niewielkiej ilości wody, oleju roślinnego i przypraw.

Gulasz - aby zmiękczyć, dzięki szybkiemu smażeniu, mięso wewnątrz łodyg może być wilgotne.

Jeśli łodygi są smażone, należy je oczyścić i smażyć w sosach, na przykład, będą bardzo smaczne.

9 miesięcy temu

Nie ujawnię tajemnicy, jeśli powiem, że kiedy jesz głowy brokułów, częściowo jesz łodygę. Ponieważ głowa składa się z kilku gałęzi, które są na łodydze i przytrzymują.

Oddzielnie łodyga może być spożywana. Ale czy warto?

Smażę brokuły, które jem, ale nie mogę nazwać tego produktu satysfakcjonującym. On jest bardziej jak dodatek do mięsa.

Ale jeśli naprawdę chcesz jeść łodygi, śmiało. Nie zatruwaj się.

9 miesięcy temu

Brokuły są tak cennym produktem, że można jeść zarówno łodygi, jak i głowy. Łodygi mogą się dusić, gotować. Podczas gotowania z mieloną bułką tartą kapusta jest szczególnie dobra. Liście są również jadalne w ten sam sposób. Podczas gaszenia należy umieścić kroplę oleju, aby zmiękczyć. Wszystkie warzywa muszą być duszone z odrobiną tłuszczu: masło lub oliwa z oliwek, śmietana, śmietana. A sytość wzrośnie.

http://marmolesreynoso.com/stebel-brokkoli-sedobnyj/

Jak gotować brokuły, aby zapisać przydatne właściwości!

brokuły i gotuj pyszny i zdrowy obiad.

Błąd 1: nie siekaj brokułów

Błąd 2: wyrzuć łodygę

Błąd 3: Digest Broccoli

Błąd 4: Pamiętaj, aby ogrzewać brokuły

Jak gotować

Brokuły można gotować, gotować na parze, parzyć i piec w piekarniku. Przed pieczeniem posyp kapustę oliwą lub masłem i rozłóż na blasze w równej warstwie.

Co dać

Doprawić masłem. To takie proste i smaczne.

Wyciśnij majonez lub zrób sos holenderski

Posiekaj sardele, roztop masło na patelni, dodaj anchois i polej powstałym sosem brokułowym. Posypać sokiem z cytryny, doskonale odstraszy anchois.

Przygotuj musztardę, oliwę z oliwek i sok z cytryny.

Zetrzeć imbir, posiekać czosnek, brązowy w oleju roślinnym na patelni i wlać powstały sos brokułowy.

Korzyści z brokułów

http://avtomat-kx.livejournal.com/3867351.html

Sieci Społeczne

Facebok Twitter linked In