Aby nadać potrawom i ciastom wyjątkowy smak, smak i aromat, stosuje się różne przyprawy. Drzewo Badian lub Illicium jest krewnym anyżu, który jest powszechnie stosowany w kuchni ze względu na jego właściwości i użyteczne właściwości. Ten pikantny anyż gwiazdkowy jest używany w europejskich kuchniach narodowych, azjatyckich, cukierniczych, a nawet perfumach. Przyprawiane są zupami, sosami, mięsami, koktajlami, likierami, puddingami, deserami. W medycynie jest szeroko stosowany wyciąg z magnolii.

Czym jest badyan

Ta przyprawa rośnie na Filipinach, w Indiach, Korei Południowej i innych krajach. Widać to na zdjęciu przypraw używanych do przygotowywania potraw narodowych. Wygląda jak małe gwiazdy z promieniami otwierającymi się w górę, z których każdy ma małe ziarno. Wielu ludzi myli tę przyprawę z anyżem, ale jest między nimi różnica - pierwsza ma bardziej żywy, bogaty, cierpki smak. Smaki tej przyprawy robią na drutach i mają gorycz.

Jak rośnie

Ta wiecznie zielona roślina z rodziny limonnik może osiągnąć nawet 18 metrów wysokości. Ma ciemne liście i owoce w kształcie gwiazdy, które mogą mieć od 6 do 8 końców. Posiada wysoką odporność na mróz. Do produkcji przypraw owocowych nadal niedojrzałych. Zostają w słońcu do wyschnięcia. Gdy owoce gwiaździste stają się brązowe, są miażdżone.

Przydatne właściwości

Ten anyż gwiazdkowaty zawiera olejki eteryczne, anetole, terpeny, żywice, cukry i inne korzystne substancje. Ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, wzmacnia układ odpornościowy, układ krążenia, poprawia funkcjonowanie narządów wewnętrznych. Pachnące gwiazdy są znane ze swoich właściwości przeciwzapalnych, wykrztuśnych, przeciwskurczowych. Jest szeroko stosowany w leczeniu kaszlu.

Często ta przyprawa jest zalecana do stosowania podczas laktacji. Pomaga zwiększyć ilość mleka, pomaga przywrócić czynność jelit, zwalcza wzdęcia i zaparcia, normalizuje cykl menstruacyjny. Korzystne właściwości badianu pomagają normalizować pracę układu hormonalnego i nerwowego. Dzięki tej przyprawie możesz szybko pozbyć się robaków. Ta funkcja jest często używana przez rodziców małych dzieci.

Jak korzystać

Ta przyprawa jest aktywnie wykorzystywana w gotowaniu. Jest dodawany jako składnik marynaty do dań mięsnych, aby odsłonić smak mięsa, nadać mu miękkość i przyjemny smak anyżu. Stosowany do gotowania zup. Przyprawa ta jest dodawana podczas pieczenia ciasta. Możesz włożyć ciasto do ciastek, ciast, ciast. Przyprawa jest używana do przygotowywania napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Z dodatkiem tej pachnącej przyprawy powstają napary, herbaty, napoje witaminowe, kawa, koktajle i likiery.

Przed użyciem należy zapoznać się z istniejącymi przeciwwskazaniami. Ta przyprawa nie jest zalecana do noszenia przy noszeniu dziecka. Z tendencją do reakcji alergicznych należy zrezygnować z jego stosowania. Wśród przeciwwskazań drażliwość i nietolerancja na produkt. Przed przygotowaniem potrawy z dodatkiem tej przyprawy należy użyć zaprawy, aby ją dokładnie zmiażdżyć.

Co może zastąpić

W razie potrzeby zamiast zmielonych pachnących gwiazd, anyż jest wkładany w słodkie wypieki. Możesz również zastąpić tę przyprawę kminkiem lub cynamonem, które mają podobny aromat i smak. Cynamon ma słodkawy smak, przypominający gwiazdki anyżu. Przy gotowaniu warzyw i mięs stosuje się nasiona kopru włoskiego lub kopru zamiast prezentowanych przypraw. Dadzą pożądany smak.

Przepisy z druciarzami

Ta przyprawa w postaci gwiazdki nadaje potrawom niesamowity zapach, wzmacnia aromat innych przypraw. Zmienia strukturę i poprawia smak składników. Przyprawiając dżem, przyprawa ta jest umieszczana ze względu na swoją inną funkcję - jest doskonałym środkiem konserwującym. Po dodaniu zacięć w jaminie dżemy można przechowywać przez okres do 3 lat. Aby poprawić ciało, napij się napojów za pomocą tej przyprawy. Mogą to być napary, herbaty lub wywary, które odpowiednio przygotowane są bardzo smaczne. Spice można często zobaczyć na zdjęciu różnych zdrowych napojów rozgrzewających.

Herbata z Toteenem

• Czas: 10 minut.
• Porcje: 2 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 87 kcal na 100 g.
• Cel: pić.
• Kuchnia: orientalna.
• Trudność: łatwa.

Opierając się na tej orientalnej przyprawie, możesz zrobić zwykłą herbatę lub użyć następującej receptury i zrobić jeszcze bardziej użyteczny rozgrzewający napój o orientalnych korzeniach. Naturalny miód i cytryna nasycają go mikroelementami i witaminami. Cynamon sprawia, że ​​jest bardziej aromatyczny i smaczny. Taka herbata szybko ogrzeje się w chłodne dni i chroni przed infekcjami wirusowymi.

http://sovets.net/15711-badyan.html

Co to jest badian i jakie to ma zalety?

Dzisiaj porozmawiamy o jeszcze jednej użytecznej roślinie - prawdziwym bhubanie. W inny sposób często nazywany jest anyżem gwiazdowym, ponieważ jego owoce naprawdę przypominają gwiazdy. Chociaż praktycznie nie ma nic wspólnego z anyżem.

Anyż jest jednoroczną rośliną z rodziny parasoli (Pimpinélla anísum). Badian to wiecznie zielony krzew lub drzewo. Należy do rodziny Limonnik, a jej łacińska nazwa to Illicíum vérum.

Przyprawy są w różnych kształtach i rozmiarach. Anyż gwiazdkowy jest klasycznym tego przykładem. Liściaste strąki wyglądają jak szyszki w kształcie gwiazdy. Są używane jako przyprawy.

Ciemny kolor i niepowtarzalny kształt gwiazd korzystnie odróżniają je od innych przypraw. Ponadto wielu badaczy mówi o potencjalnych korzyściach zdrowotnych wynikających z jedzenia takiej przyprawy.

Wspólna rozgwiazda jest używana w kuchni azjatyckiej. Jest słodki i pikantny, o smaku lukrecji. Kucharze uwielbiają dodawać je do swoich potraw.

Ta przyprawa ma również właściwości przeciwgrzybicze i antybakteryjne. Z tego powodu może pomóc w przypadku grypy, problemów trawiennych, zaburzeń snu i może nawet zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.

Z nasion owocu otrzymuje się olejek eteryczny z anyżu gwiazdkowatego. Jest również przydatny do łagodzenia pewnych warunków. Aby jednak uniknąć skutków ubocznych, należy go ostrożnie stosować.

Z tego artykułu dowiesz się:

Czym jest badyan?

Anyż gwiazdkowaty to niezwykle popularna przyprawa. Jest używany na całym świecie, nie tylko w Azji. A wszystko dzięki jasnemu aromatowi i wyjątkowemu smakowi. Badian sprawia, że ​​wiele produktów jest wyjątkowo wykwintnych.

Znany jest również jako chiński anyż gwiazdkowaty. Dowiedzieliśmy się już, że to wiecznie zielone drzewo lub krzew o naukowej nazwie Illicium verum.

Rośnie na obszarach południowych Chin i północnych obszarów Wietnamu. Rzadko jest uprawiana w innych krajach południowo-wschodniej Azji. Oprócz Azji można ją znaleźć w Hiszpanii, Francji, Włoszech, Maroku, Indiach i na Filipinach.

Drzewo może dorastać do 15 m wysokości. Beczka o średnicy około 25 cm z białą korą. Błyszczące liście są trzymane w wiązkach od trzech do sześciu sztuk.

Pojedyncze kwiaty mają żółto-zielony kolor, czasami trochę się rumienią. Zazwyczaj w Chinach kwitnienie występuje od marca do maja i od sierpnia do października.

Owoce to strąki w kształcie gwiazdy. Są mięsiste, ale po wyschnięciu stają się zdrewniałe i pomarszczone. Zwykle pojawiają się od września do października i od marca do kwietnia.

Przyprawy są przygotowywane z tych strąków. Ciemnobrązowe gwiazdy rosną od sześciu do ośmiu segmentów, z których każdy zawiera nasienie. Badian ma słodki i pikantny smak. Drzewo nie ma igieł, ale są liście zimozielone. Dlatego drzewo wymaga klimatu subtropikalnego.

Zewnętrzna skorupa owocu nie jest spożywana. Każdy segment gwiazdy ma nasienie. Są mielone na proszek. Smakują jak gorzka lukrecja.

Jakie są podobieństwa między anyżem a badianem?

Niektórzy uważają, że nasiona anyżu gwiazdkowatego i anyżu są jednym i tym samym. Oczywiście obie przyprawy zawierają substancję zwaną anetolem. Tu kończy się ich podobieństwo.

Powyżej napisaliśmy, że rośliny należą do różnych rodzin. Ponadto nasiona anyżu są powszechnie stosowane w daniach zachodnich, zwłaszcza w kuchni greckiej i francuskiej. Badian jest bardziej popularny w kuchni azjatyckiej.

W wielu biednych krajach Badin jest przedstawiany jako tańsza alternatywa dla anyżu. Ale tak nie jest. Te przyprawy mają inny profil żywności. Każdy z nich jest użyteczny na swój sposób, ale inaczej wpływa na ciało.

W przeciwieństwie do ogromnej większości przypraw i ziół, anyż gwiazdkowaty nie zawsze jest uważany za całkowicie bezpieczny. Z jednej strony ma pewne korzyści medyczne.

Z drugiej strony mogą wystąpić poważne skutki uboczne. Dlatego w każdej aplikacji do celów terapeutycznych konieczne jest rozważenie za i przeciw.

Historia anyżu gwiazdkowatego

Chińczycy nazywają badiana „ośmioma anyżami” w uznaniu ośmiu segmentów płodu.

Drzewo często dorasta do 10 m wysokości. Nasiona anyżu gwiazdkowatego można jeść świeże i suszone. Liście są uważane za trujące i nie są stosowane w żadnej tradycyjnej medycynie.

Badian był używany w całej historii do poprawy snu, złagodzenia bólu stawów, bólu mięśni i poprawy trawienia. Jest bardzo przydatny dla układu odpornościowego.

W szczególności badian ma długą historię stosowania w medycynie chińskiej. Tutaj jego użycie zostało zarejestrowane co najmniej 3000 lat temu. W Chinach była to pierwsza przyprawa do utrzymania trawienia i poprawy apetytu.

Grecy i Rzymianie wykorzystywali Badian do zwiększenia energii. W niewielkiej ilości jego olejek eteryczny działa jak środek pobudzający.

Europejczycy uważali, że Bhányan pochodzi z Filipin. A wszystko dlatego, że brytyjski nawigator Thomas Cavendish splądrował ich wyspy w 1578 roku. Kiedy przywiózł badian do domu, rozpowszechnił informację, że jest to słynna przyprawa filipińska. W tym czasie nikt nie wiedział, że miejsce urodzenia Badian było na południe od Chin.

Na początku XVII wieku botanik Clusius przyniósł anyż do Londynu. Strąki sprzedawano również na trasie między Chinami a Rosją. Nazywano je kardamonami syberyjskimi.

Europejczycy dodali badiana do różnych likierów. Grecy stworzyli Ozo, Włosi stworzyli Galliano, Francuzi - Pernot i Pastis. W Szwajcarii wymyślili jakiś absynt, który początkowo był zakazany w Stanach Zjednoczonych. Uważali, że prowadzi to do halucynacji z nadmiernym użyciem.

Z biegiem czasu anyż gwiezdny stał się popularny. Przyprawa pojawiła się w potrawach różnych regionów Indii, w tym ryżu biryani i curry.

Badian wspomniano również w czwartym wydaniu Podręcznika Farmakopei Europejskiej w 1978 roku.

Wartość terapeutyczna anyżu gwiazdkowatego

Niektóre pośrednie korzyści antywirusowe związku bayanu nie są nawet kwestionowane. Mówimy pośrednio, ponieważ sama przyprawa nie jest środkiem przeciwwirusowym. Ale jest on używany do produkcji innych leków.

Kwas szikimowy, ekstrahowany ze strąków (które zawijają nasiona) anyżu gwiazdkowatego, jest materiałem wyjściowym dla Tamiflu®.

Tamiflu® z Roche Laboratories to lek przeciwwirusowy, który zyskał popularność dzięki niedawnemu rozprzestrzenianiu się ptasiej grypy (H5N1).

Zgadnij, co jest blisko 7% masy gwiezdnych gwiazd? Zgadłeś poprawnie, Badyan jest najwyższym naturalnym źródłem kwasu szikimowego. Na przykład igły sosnowe zawierają tylko 3% kwasu szikimowego, a guma z kory niektórych drzew do 1,7%.

Kwas szikimowy może być również wytwarzany przez fermentację przy użyciu genetycznie zmodyfikowanych bakterii. Jednak ta metoda jest uważana za mniej ekonomiczną niż złożony, dziesięcioetapowy proces wydobywania jej z przyprawy.

Roche Laboratories i jego partnerzy używają głównie kwasu szikimowego, ekstrahowanego z chińskiego anyżu gwiazdkowatego. Jednak opracowują nowe technologie, które wykorzystują bakterie E. Coli. Wytwarzają kwas szikimowy przy nadmiernym podawaniu glukozy.

Dla jasności: sam kwas szikimowy nie jest przeciwwirusowy.

Jest stosowany jako główny materiał do produkcji Tamiflu, a mianowicie aktywnego składnika oseltamiwiru. Stąd stwierdzenia medycyny alternatywnej dotyczące stosowania badiny do grypy są po prostu błędne. Ta przyprawa nie może zapobiec wirusowi grypy ani go przezwyciężyć.

Jednak wszystkie związki przypraw mogą razem wykazywać właściwości przeciwwirusowe przeciwko innym wirusom.

Jakie są typy badian?

Drugim wspólnym gatunkiem w tej rodzinie jest japoński anyż gwiazdkowaty (Illicium anisatum). Różnice wizualne między prawdziwym chińskim i japońskim anyżem gwiazdkowym są prawie niezauważalne. Ich strąki są całkowicie identyczne po wysuszeniu.

Istnieje jednak duża różnica między tymi dwoma typami:

• Chiński anyż gwiazdkowaty (Illicium verum) uważany jest za prawdziwy anyż gwiazdkowaty. Zazwyczaj jest to bezpieczne. Jeśli kupisz badyan przyprawowy, to powinien on całkowicie składać się z tego typu.

• Japoński anyż (Illicium anisatum) nie jest gatunkiem jadalnym. Zawiera pewną substancję sikimitoksin. Może powodować pewne problemy zdrowotne, takie jak zapalenie nerek i narządów trawiennych. Obecna jest również neurotoksyna anizatyny.

Problem polega na tym, że po wysuszeniu anyżu japońskiego i chińskiego nie można ich odróżnić. Ich smak również nie jest zauważalnie różny, zwłaszcza gdy są mieszane.

Jakie są między nimi różnice?

1) Chiny rosną o 90% badian

Czy to przyprawy, czy herbata, prawie wszystkie pochodzą z Chin. To jest kraj, w którym sprzedawcy nie są dokładnie dumni z jakości sprzedawanych towarów. Być może oni sami nie są pewni, co sprzedają.

2) Większość upraw jest wykorzystywana do wytwarzania leków.

Chociaż rząd chiński nie ujawnia dokładnej liczby, szacunkowo 66% ich zbiorów jest wykorzystywanych do produkcji Tamiflu. W niektórych latach brakuje im, na przykład, podczas wybuchu świńskiej grypy.

3) Japoński anyż jest tani i ma tylko jedno zastosowanie.

Ponieważ nie jest jadalny, ma tylko jedno zastosowanie - spalanie jako kadzidło.

Istnieją inne gatunki trujące, takie jak Illicium floridanum (Florida badian), które rosną w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych.

Efekty uboczne

Zanim porozmawiamy o właściwościach leczniczych rośliny, porozmawiajmy najpierw o jej bezpieczeństwie.

We wrześniu 2003 r. Agencja Stanów Zjednoczonych (FDA) zaleciła, aby nie używać herbat zawierających badin. Takie herbaty były związane z występowaniem poważnych skutków neurologicznych: drgawek, wymiotów, drgawek, nerwowości i szybkiego ruchu oczu.

To ostrzeżenie zostało złożone po przejrzeniu ponad 40 przypadków w okresie dwóch lat.

W niektórych przypadkach stwierdzono, że chiński anyż gwiazdkowaty (Illicium verum) został skażony japońskim anyżem gwiazdkowatym (Illicium anisatum). Japoński gatunek to słynna neurotoksyna.

Chiński badian jest uznawany przez FDA za bezpieczny dla dorosłych. Ale nie są znane wiarygodne dane, jak odróżnić gatunki japońskie od chińskiego anyżu gwiazdkowatego.

A co z dziećmi? Czy mogą jeść badyan?

Tragiczne wydarzenie

W 2016 r. Gazeta medyczna opublikowała artykuł o tragicznym wyniku, który doprowadził badana. Ten incydent miał miejsce w Wirginii.

Rodzice dawali swojemu 4-miesięcznemu dziecku codzienną mieszankę badianu i zwykłego anyżu (Pimpinella anisum). Ten ostatni zdecydowanie nie jest toksyczny.

Dlaczego to zrobili? Ponieważ w tradycyjnej medycynie chińskiej istnieją dowody na to, że można go stosować do kolki u dzieci. Są określane, kiedy codziennie płacze się dłużej niż 3 godziny z rzędu.

Najgorsze jest to, że takie leczenie wywołało efekt zatrucia, który spowodował niewydolność wątroby u dziecka.

W latach 90. przeprowadzono badanie, w którym wykazano, że związki wyizolowane z bayanu (Illicium verum) powodują śmiertelną toksyczność u myszy. Najczęściej mają to skurcze. Substancje te obejmują seskwiterpenoidy, weranizatynę A, B i C.

Naukowcy argumentowali, że nawet przy małych dawkach do 0,1 mg na kg masy ciała aktywność fizyczna jest już zaburzona.

Społeczność naukowców zgadza się, że chińska odmiana jest bezpieczna tylko dla dorosłych.

Ponadto nie możemy być absolutnie pewni, że kupujemy. Niektórzy pozbawieni skrupułów sprzedawcy mogą dobrze mieszać swoją tanią japońską wersję z badianem.

Jak już wspomniano, japońska forma zawiera anizatynę. To on wywołuje napady padaczkowe, a częstotliwość ich występowania może być bardzo wysoka.

W Holandii ze względu na jedną złą partię herbaty do szpitala przywieziono 22 osoby dorosłe. Spośród hospitalizowanych 16 osób (ponad 70%) doświadczyło drgawek.

Gwiezdne kapsułki z profilem żywności

Ostrzegaliśmy cię trochę, ale nie można wymienić tylko jednego minusa. Teraz porozmawiamy o jasnej stronie badiana. Przecież nikomu nie jest tajemnicą, że jest to dobrze znana przyprawa, którą dodaje się do wielu chińskich potraw.

Informacje o wartości odżywczej przypraw (na 100 g):

• Kalorie 337;
• Tłuszcz 16 g;
• Węglowodany 50 g;
• Celuloza 15 g;
• Białko 18 y.

Ponadto obecne są witaminy A, C, B6, magnez, żelazo, sód, potas i wapń.

Badian w gotowaniu

Ta przyprawa ma silny aromat, podobny do lukrecji, ale znacznie silniejszy niż zwykły anyż. Smak przypomina gorzki anyż, choć jest ostrzejszy i ostrzejszy.

Badian jest jednym z przypraw stosowanych w mieszance przypraw o nazwie Five-Spice. Zawiera goździki, koper włoski, chiński cynamon, pieprz Syczuan i Badian. Ta mieszanka przypraw jest często stosowana w kuchni chińskiej, zwłaszcza do gotowania na małym ogniu, a także w niektórych przepisach wietnamskich i malezyjskich.

Badin można dodawać do napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Na zachodzie jest tradycyjnie stosowany jako tańszy substytut nasion anyżu w kompotach owocowych, dżemach, a nawet w pieczeniu.

Jego unikalny smak staje się coraz bardziej popularny w wielu pikantnych potrawach z ryb, jagnięciny i wołowiny.

Mogą one zastąpić nasiona anyżu w przepisach w proporcji: 1 zmiażdżony anyż gwiazdkowaty to 1/2 łyżeczki. zmiażdżone nasiona anyżu.

Nieużywany badin należy przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym i ciemnym miejscu, które nie jest narażone na ciepło, wilgoć lub światło słoneczne. W takich warunkach może być przechowywany przez co najmniej rok.

W przeciwnym razie gotowy proszek należy zużyć w ciągu sześciu miesięcy, ponieważ przyprawa traci swój smak z upływem czasu.

Badin jest również używany do gotowania w celu wzmocnienia smaku kaczki, jaj, pora, gruszki, wieprzowiny, drobiu, dyni, krewetek, a nawet ciasta. Dobrze pasuje do zup, takich jak zupa marchewkowa z anyżem gwiazdkowatym.

Zupa marchewkowa z anyżem gwiazdkowatym

• 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• 1 szklanka posiekanej cebuli;
• 6 dużych świeżych gałązek tymianku;
• 5 pełnych nasion anyżu gwiazdkowatego;
• 2 małe liście laurowe;
• 1 duży posiekany ząbek czosnku;
• 0,5 kg obranych marchewek;
• 2 szklanki domowego kurczaka lub bulionu kostnego.

Wlej olej do patelni i włóż na średnim ogniu. Dodaj cebulę, tymianek, trzy nasiona anyżu gwiazdkowatego, liść laurowy i czosnek. Wszystko smaż przez około 5 minut, aż będą miękkie.

Dodaj marchewki i bulion. Doprowadzić do wrzenia. Przykryj pokrywką, zmniejsz ciepło na małe i gotuj, aż marchew będzie bardzo miękka, około 30 minut.

Następnie rzuć gałązki tymianku, anyżu gwiazdkowatego i liścia laurowego. Zupę mielimy w puree w blenderze, aż będzie gładka. Dopraw solą i pieprzem. Schłodzić lekko, przykryć i ochłodzić.

Przed kontynuowaniem podgrzej trochę na małym ogniu. Drobno ubij pozostałego badiana do młynka do kawy. Wlać zupę na talerze i posypać pozostałą przyprawą.

Herbata z Toteenem

Zagotuj wodę w czajniku i przygotuj filiżanki. Do parzenia herbaty potrzebne będą 1-2 nasiona badiana. Wlewa się je do wrzącej wody i nalega na 10 - 15 minut. Następnie filtruj i osłodzić miodem.

Taką herbatę pije się przy kaszlu i problemach z trawieniem, ale nie więcej niż 3 razy dziennie, najlepiej po posiłkach. Herbatę można upiększyć dodając cynamon, mielone goździki lub inne przyprawy.

Porozmawiajmy teraz o korzystnych właściwościach anyżu gwiazdkowatego. Ale najpierw spójrzmy na skład chemiczny rośliny.

Profil chemiczny

Pomimo tego, że badian jest niebezpieczny dla małych dzieci, nadal zawiera wiele substancji chemicznych, które można stosować w przemyśle farmaceutycznym.

Główne składniki chemiczne Illicium verum:

• Trans Anethol;
• Cis-anetol;
• α-pinen;
• β-pinen;
• α-felandrene;
• Limonen;
• Cymen;
• Linalool;
• Terpinen-4-ol;
• α-terpineol;
• Kwas szikimowy;
• Estragol;
• Anizylaceton;
• ρ-anizaldehyd;
• β-kariofilen;
• Fenikulina;
• Kwas linolowy;
• Nerolidol;
• Kwas palmitynowy;
• Kwercetyna;
• 1-4'-Metoksyfenylo-1,2,3-trihydroksypropan (R) -sekt-butylo-β-D-glukopiranozyd.

Ponadto strąki anyżu gwiazdkowatego zawierają 9–10% olejku eterycznego. Składa się w 85-90% z trans- i cis-anetolu, α-pinenu, limonenu, α-phellandrenu, α-terpineolu, farnezolu i safrolu.

Badian zawiera również niewielką ilość związków azotowych, takich jak ρ-allil anizol, ρ-kumikaldegid, ρ-allilpen, anizyloaceton, anizaldehyd i fenikulina.

Właściwości chemiczne niektórych składników słodu

Olejki eteryczne Star Anise oferują szeroki zakres korzyści zdrowotnych. Obejmują one pielęgnację skóry, leczenie dróg oddechowych, poprawę układu odpornościowego, utrzymanie zdrowego trawienia, zwalczanie zakażeń grzybiczych, a nawet poprawę jakości snu.

Różnorodne związki zawarte w badiyanie i jego olejku eterycznym zapewniają pozytywny wpływ na organizm. Wpływ niektórych z najważniejszych substancji opisano poniżej:

1) Anethol

Ten aromatyczny ester występuje w postaci trans- i cis-anetolu (dwa izomery). Pierwszy składnik nadaje olejkowi eterycznemu słodki, odurzający zapach. Anetol ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i owadobójcze.

Struktura anetolu jest podobna do katecholamin, klasy obejmującej hormony adrenaliny i norepinefryny, a także dopaminę neuroprzekaźnika.

2) Kwercetyna

Flawonoidowa kwercetyna jest silnym przeciwutleniaczem. Ostatnio coraz częściej uważa się go za przydatny związek do łagodzenia objawów alergii i infekcji układu oddechowego.

Wiadomo również, że właściwości przeciwutleniające kwercetyny zapewniają ochronę przed promieniami ultrafioletowymi słońca.

3) Limonen

Ten monoterpen może działać jako środek przeciwzapalny i przeciwbakteryjny, a także przyspieszyć gojenie się ran. Inny limonen jest silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega uszkodzeniom spowodowanym stresem oksydacyjnym.

4) linalool

Pomaga złagodzić objawy stresu i niepokoju, stymuluje produkcję witaminy E (bardzo dobra dla skóry, która działa również jako przeciwutleniacz).

Witamina E wpływa na wolne rodniki, które mogą potencjalnie uszkadzać komórki skóry. Dzięki temu strukturalna warstwa skóry pozostaje silna i mniej podatna na powstawanie zmarszczek.

5) Alpha Pinen

Terpen, który wpływa na połączenie między mózgiem a resztą ciała. α-pinen chroni neuroprzekaźniki przed enzymami, które je atakują.

Dzięki temu odkryciu Badian ma przyszłość w leczeniu otępienia i innych chorób mózgu. Ponadto alfa-pinen działa jako lek przeciwstresowy. Współdziała z tymi samymi neuroprzekaźnikami, co inne syntetyczne analogi, aby złagodzić stres.

6) Beta pinen

Inny terpen, beta pinen, wpływa również na neuroprzekaźniki, ale w tym przypadku na te, które kontrolują nastrój. Ponadto działa jako przeciwutleniacz i zmniejsza obecność toksyn w organizmie.

7) Nerolidol

Uważa się, że terpen, neridol ma działanie uspokajające. Jest to doskonały naturalny lek na stres, niepokój i zły nastrój. Ponadto hamuje wzrost grzybów i bakterii.

8) Terpinen-4-ol

Dość znane rzeczy. Występuje w znacznych ilościach w oleju z drzewa herbacianego. Terpinen-4-ol znacząco hamuje wzrost różnych szczepów bakteryjnych, zwłaszcza trądziku Propionibacteria.

Jak używać olejku eterycznego z aniseanu?

Olejek eteryczny z anyżu gwiazdkowatego jest najczęściej stosowany do dodawania smaku parownikom, dyfuzorom pokojowym lub osobistym dyfuzorom. Ale może być również stosowany miejscowo w leczeniu wielu chorób.

Olejek eteryczny Badin pasuje do:

• oleje cytrusowe (bergamotka, pomarańcza, cytryna, limonka, mandarynka i grejpfrut);
• oleje kwiatowe (róża, neroli i ylang-ylang);
• zioła ziołowe (mięta, rumianek niemiecki);
• ostre oleje (wanilia, czarny pieprz, kardamon, cynamon, kolendra, gałka muszkatołowa);
• olejki eteryczne cedru, cyprysu i drzewa herbacianego.

Olejek eteryczny Badin ma właściwości antybakteryjne. Badian został przetestowany na prawie 70 lekoopornych szczepach bakterii.

Według badań opublikowanych w czasopiśmie Molecular Neuroscience, kwas szikimowy pomaga poprawić funkcjonowanie układu odpornościowego, pozwalając mu skuteczniej radzić sobie z potencjalnymi wirusami i bakteriami.

Ponadto w 2010 r. Naukowcy z Tajwanu udowodnili, że niektóre związki anyżu gwiazdkowatego są ważne dla rozwoju nowych antybiotyków. Mianowicie te antybiotyki, które mogą zapobiegać wzrostowi bakterii lekoopornych.

Olejek eteryczny Badiana pomaga zwalczać grzyb Candida albicans, który wpływa na skórę, usta i gardło. Łagodzi niepokój, pomaga złagodzić napięcie, poprawia jakość snu i łagodzi ból mięśni i stawów.

Badian well odstrasza owady, więc jego olejek eteryczny może być stosowany do zapobiegania ukąszeniom komarów. Jest mieszany z innymi olejami, takimi jak olej słonecznikowy, i nakładany na skórę.

Możesz zrobić olej do masażu, dodać go do dyfuzora w pomieszczeniu, aby złagodzić objawy stresu, niepokoju, a nawet dodać trochę do ciepłej kąpieli.

Korzystne właściwości badiana

1) Zawiera przeciwutleniacze

Badian to przyprawa znana ze swoich właściwości przeciwutleniających. Dlatego można go bezpiecznie dodać do wielu potraw.

Wartość ORAC dla anyżu gwiazdkowatego wynosi 11 300. Pokazuje działanie przeciwutleniające niektórych produktów spożywczych.

W każdym razie ta wartość musi być interpretowana z innymi produktami. Na przykład, jeśli porównasz go z czerwonym jabłkiem o wartości 4275, może się wydawać, że badyan jest bardziej przydatny.

Ale w rzeczywistości jedno duże jabłko po prostu jesz, ale tak wiele przypraw na wagę jest mało prawdopodobne. W końcu wartość ORAC dla każdego produktu nie jest oparta na wielkości porcji, ale na standardowej wadze 100 g.

2) Poprawia sen

Często z niepokojem i stresem wzrasta poziom adrenaliny, co daje efekt stymulujący i hamuje sen. Badian pomaga modulować poziomy niektórych neuroprzekaźników i hormonów. To z kolei daje łagodny efekt uspokajający.

Jeśli cierpisz na bezsenność, spróbuj wypić filiżankę herbaty z badinem na noc. Po kilku dniach poczujesz znaczącą różnicę.

3) Stymuluje hormony

Dla mężczyzn herbata z badiyanem bardzo przypomina męski tonik, który zwiększa pożądanie seksualne. Ta herbata jest przydatna dla mężczyzn, którzy czują się szczególnie zmęczeni, przygnębieni i mają problemy seksualne.

Dla kobiet herbata z anyżu gwiazdkowatego ma łagodne działanie estrogenne. Pobudza miesiączkę, zmniejsza objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego, a nawet reguluje cykl miesięczny.

4) Dla problemów trawiennych

Herbata z badie ułatwia trawienie, łagodzi ból w żołądku. Piją go z wzdęciami. Pomaga wyeliminować nadmierne gazy i zmniejszyć skurcze jelit.

To wspaniała herbata z utratą apetytu. Poprawia układ trawienny, rewitalizuje całe ciało i może być stosowany jako naturalny odświeżacz oddechu.

5) Właściwości przeciwgrzybicze

Badian zawiera anetol, który ma działanie przeciwgrzybicze. W postaci olejku eterycznego anyż gwiaździsty może być stosowany miejscowo w leczeniu zakażeń skóry. Czasami jest nawet spożywane w celu zniszczenia kolonii kandydatów w ciele.

Gdy kolonie bakteryjne i grzybowe stają się niezrównoważone, infekcje pochwy stają się powszechne. Badian po prostu tłumi nadmierny wzrost i rozmnażanie organizmów grzybowych.

6) Doskonały budowniczy krwi

Badian jest niezwykle bogaty w żelazo, które jak zwykle nie wystarcza w diecie. Rezultatem jest anemia, zmniejszony transport tlenu i letarg.

Regularne spożywanie anyżu gwiazdkowatego pomaga zwiększyć produkcję czerwonych krwinek, zwłaszcza w połączeniu z innymi minerałami i witaminami. Poprawia to krążenie krwi.

Żelazo nie tylko bezpośrednio pomaga komórkom wytwarzać energię, ale także dostarcza tkankom tlenu. Jest również niezbędny do normalnego funkcjonowania komórek.

Nic dziwnego, że gdy brakuje żelaza, energia jest zmniejszona i pojawia się zmęczenie. W łyżce migdału znajduje się 2,5 mg żelaza lub 14 do 31% dziennego zapotrzebowania na żelazo, w zależności od wieku i płci.

7) Środek odstraszający owady

Badian działa jako środek odstraszający komary nie tylko wtedy, gdy jest stosowany miejscowo, ale także po połknięciu. Główną substancją odpowiedzialną za to jest anetol. Działa jako skuteczny środek owadobójczy zarówno na zewnątrz ciała, jak i po spożyciu.

Jest to wyjątkowe, ponieważ wiele repelentów wymaga bezpośredniej aplikacji na skórę w celu działania. Regularne stosowanie anyżu gwiazdkowego sprawi, że będziesz odporny na owady, co jest szczególnie ważne w klimacie tropikalnym, gdzie musisz cierpieć na ukąszenia owadów przez cały rok.

8) Działanie antybakteryjne

Od dwóch dekad wiadomo już, że działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze jest w dużej mierze spowodowane anetolem.

W jednym eksperymencie, w zaledwie 20 minut, anetol zniszczył 100% lekoopornych szczepów cholery, która jest przyczyną cholery. W innym badaniu ekstrakt Illicium verum wykazywał znaczącą aktywność przeciwbakteryjną wobec 67 bakterii lekoopornych.

Obecnie nie ma leków, które wykorzystują właściwości przeciwbakteryjne bajanu. Chociaż niektórzy naukowcy już zaproponowali stworzenie na jego podstawie antybiotyków nowej generacji.

Czy badian jest bezpieczny podczas ciąży?

Aby być całkowicie bezpiecznym podczas ciąży, należy unikać nawet 100% prawdziwego anyżu gwiazdkowatego. Nadal nie ma wiarygodnych danych na temat jego bezpieczeństwa dla nienarodzonego dziecka.

Ta sama ostrożność może zostać podana matkom karmiącym. Oczywiście niektórzy zwolennicy tradycyjnej medycyny chińskiej uważają, że Badian może zwiększyć produkcję mleka.

Uważa się, że anetol ma strukturalne podobieństwo do dopaminy, o której wiadomo, że hamuje uwalnianie prolaktyny i produkcję mleka. Tak więc, z powodu przemieszczenia dopaminy, wzrasta produkcja mleka.

Ale w końcu niemowlę otrzymuje z mleka matki absolutnie wszystkie substancje, których używa. A dla małych dzieci badian jest niebezpieczny. Powyżej pisaliśmy o jednym tragicznym przypadku.

Biorąc pod uwagę to ryzyko podczas ciąży i karmienia piersią, lepiej zapomnieć o tej przyprawie.

Dla innych dorosłych badian jest uważany za bezpiecznego. Ale mimo to istnieje realne ryzyko, że nie otrzymamy czystego chińskiego badiana, ale jego toksyczną wersję japońską.

http://zoneplanet.ru/badyan/

Anyż gwiazdkowaty (anyż) - przyprawa w formie gwiazdki

Anyż gwiaździsty (nazwa łacińska Illicium verum) to roślina z rodzaju Illicium z rodziny Magnoliaceae. Angielski - Anise Stars, Badain, Badiana, anyż chiński, fr - anis de la. Chine, anise etoile, badiane, it. - Sternanis; to - gwiezdny anice.

Inne nazwy: badyan (prawdziwy), anyż syberyjski, anyż chiński lub statek, anyż indyjski, Illitsium. Nazwa rodzajowa (Illitsium) oznacza „atrakcyjna”, która może być związana z wyglądem kwiatów i owoców przyprawy Badyan.

Badian - przyprawa w formie gwiazdki

Roślina anyżu gwiazdkowatego to wiecznie zielone drzewo o niewielkich rozmiarach. Kwiaty anyżu gwiazdkowego są jak kwiaty narcyza, żółte. Drzewo zaczyna kwitnąć w ciągu 5-6 lat i rodzić owoce w ciągu 6-15 lat, ale potem może produkować owoce do stu lat. Jakie są przyprawy gwiazd Badyan? Dojrzałe owoce 8, czasem 7-12, łączą się w główki owoców w kształcie gwiazdy. Pojedynczy owoc jest ciemnobrązowy w kształcie łodzi. Dotknąć mocno, zdrewniałe. Wewnątrz znajdują się nasiona bursztynu - nasiona. W postaci przyprawy ziemniaczanej jest gruboziarnisty proszek żółto-brązowy, czasami w odcieniu bordowym.

Zapach i smak badianu

Chociaż wygląd zwykłych i gwiaździstych roślin anyżowych jest bardzo różny, mają one podobny zapach (chociaż jest nieco silniejszy u badianów) i słodkawy smak z lukrecją (badian jest mniej słodki niż we wspólnym anyżu, z gorzkim odcieniem).

Ojczyzną Badiana są południowo-zachodnie Chiny. Teraz rośnie w Japonii, Indochinach, Laosie, na Filipinach, na Jamajce, w Kambodży, w Indonezji.

Zawiera olejek eteryczny (9-10%), z czego 85-90% to anetol, a także farnezol, alfa-terpineol, limonen, alfa-pinen, limonen, ester etylowy hydrochinonu, beta-fellandren, safrol i olej tłuszczowy.

Zawiera również 21 mg witaminy C, 311 jm witaminy A, 646 mg Ca, 440 mg fosforu, zawiera także pewną ilość witamin z grupy B: niacynę, ryboflawinę, tiaminę, pirydoksynę i folany.

Wartość energetyczna anyżu gwiazdkowatego

Na 100 gramów produktu przypada 337 kcal lub 1411 kJ. A to 16,9% dziennej stawki spożycia przez ludzi. Ale jest badian w czystej postaci iw takich ilościach najprawdopodobniej nie. Anyż gwiazdkowaty jest często używany do utraty wagi, ponieważ zmniejsza apetyt.

Do czego służą nasiona i owoce alei?

Jako przyprawę stosuje się zarówno owoce, jak i nasiona anyżu gwiazdkowatego. Jest to tradycyjna przyprawa kuchni indyjskiej i chińskiej. Szeroko stosowany jako środek aromatyzujący do napojów alkoholowych. Podczas gotowania dodaje się go do potraw mięsnych, ciastek i dżemu. Stosowany w przepisach na wołowinę i wieprzowinę, gulasz, marynaty. Z nim gotowana jest chińska kaczka, dodawana do zup, w tym zupa rybna. Możliwe jest użycie zarówno wszystkich gwiazdek, jak i oddzielnych owoców lub anyżu gwiazdkowatego. Bardziej szczegółowo na temat używania przypraw badyan w kuchni - w osobnej sekcji.

Ze względu na to, że ma działanie antyseptyczne, przeciwgorączkowe, wykrztuśne, rozkurczowe, uspokajające, znalazło swoje miejsce w zastosowaniach medycznych. Z tego robią buliony, napary, robią herbatę. Przydatne właściwości i przeciwwskazania do anyżu gwiazdkowatego są szczegółowo opisane na osobnej stronie.

Niektórzy uważają, że badan jest analogiem zwykłego anyżu mają podobne właściwości. Wynika to z podobieństwa składu, ale anyż i anyż gwiazdkowaty to 2 różne przyprawy. Jaka jest różnica między anyżem a badianem - przeczytaj na naszej stronie internetowej.

Zasady gromadzenia i przechowywania

Owoce są zbierane niedojrzale, suszone na słońcu, z których stają się czerwono-brązowe. Całe owoce można przez chwilę przechowywać w suchym, ciemnym miejscu. Z kolei zmielone migdały powinny być używane szybko po ich przygotowaniu traci swoje właściwości aromatyczne. Z tego samego powodu przechowywanie warto kupować w małych ilościach i przechowywać w zapieczętowanym opakowaniu. W tym przypadku im większa gwiazdka, tym lepsza przyprawa. Konieczne jest odróżnienie chińskiego anyżu gwiazdkowatego (Illicium verum) od japońskiego (Illicium anisatum). Ostatni w ojczyźnie nazywa się Shikimi (pod nazwą zawartego w nim kwasu) i jest toksyczny. Różni się bardziej ostrym nieprzyjemnym zapachem.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Star Spice

Uwielbiam tę przyprawę. Uwielbiam Badiana. Anyż gwiazdkowaty, jak się go nazywa. Po co? Dla piękna. Dla niesamowitego piękna wizualnego. Czy on nie jest piękny? Badian estetycznie wygląda jak w kawie, w grzanym winie, jak w herbacie i w ponczu.

Ale czym właściwie jest anyż gwiazdkowaty lub badian.

Badianis to suche, dojrzałe, dziwaczne owoce w postaci ładnych, dość dużych brązowych gwiazd z gęstymi, błyszczącymi nasionami w środku.

Drzewo, które produkuje owoce alei, uprawia się nie tylko jako przyprawę, ale także do produkcji pięknego czerwonawego drewna, które jest wysoko cenione przez stolarzy. Pachnąca kora tego drzewa jest tradycyjnie stosowana na Wschodzie jako kadzidło.

Badian smakuje słodko-gorzko, a zapach przypomina anyż, więc nazywany jest również anyżem gwiazdkowatym.

Zawartość składników odżywczych.

Badian zawiera smołę, taninę, cukier, 5-10% aromatycznego olejku eterycznego, którego głównym składnikiem jest anetol (do 90%); są w nim także terpeny. Badian jest zobowiązany do Anetolu o właściwościach przeciwskurczowych i zdolności do wyładowania gazów. Obecność innych substancji, takich jak smoła, tanina, cukier, umożliwia również stosowanie jej jako środka terapeutycznego.

Skład chemiczny jest zbliżony do anyżu (dzięki obecności anetolu), dlatego ma podobieństwa w smaku, ale nie ma pełnej zgodności. Należy zauważyć, że zapach badiana jest znacznie bardziej aromatyczny, cieńszy i bardziej złożony niż zapach anyżu; Badyan jest pozbawiony bliskości charakterystycznej dla smaku anyżu; różnica ta staje się szczególnie zauważalna, gdy aleja jest podgrzewana w trakcie gotowania. Dlatego wskazanie czasami w książkach do gotowania, że ​​anyż można zastąpić anyżem, jest nieprawidłowe. Smak jest pikantny, gorzki, ściągający i słodki.

Przy małych dawkach przyprawa pobudza trawienie i łagodzi skurcze jelit, aw dużych dawkach stymuluje ośrodkowy układ nerwowy.

Ma działanie przeciwzapalne, wiatropędne, przeciwskurczowe i poprawia aktywność żołądka (olejek eteryczny z magnolii może znacznie zwiększyć ruchliwość jelit). Przydatny do niestrawności, utraty apetytu, spazmatycznego bólu, czerwonki, kaszlu, astmy, reumatoidalnego zapalenia stawów, paraliżu twarzy i nieświeżego oddechu.

Badian poprawia układ odpornościowy, zwiększa odporność organizmu na stresy i infekcje.

Badian to silny naturalny środek przeciw grypie stosowany w medycynie. Delikatnie rozcieńcza plwocinę i wspomaga jej wydzielanie. Doskonale leczy kaszel, pomaga odzyskać ochrypły lub brakujący głos.

Olejek do kąpieli w wannie wzmacnia i łagodzi układ nerwowy.

Drobna herbata jest zalecana dla dzieci z utratą apetytu i biegunką, a także jako środek uspokajający w okresie cięcia zębów.

Badian zwiększa również laktację.

Przeciwwskazania: nie nadużywaj bajanu podczas ciąży, nie używaj w przypadku indywidualnej nietolerancji.

Użyj w gotowaniu.

Zgodnie z jego przeznaczeniem badyan jest bliski cynamonowi. Badian jest dodawany głównie do słodkich dań - produktów z ciasta (zwłaszcza w ciastkach), a także do napojów aromatyzujących, do przygotowywania różnych kompotów, galaretki, budyń, musów i innych dań owocowych, takich jak dżem ze śliwek, pigwa, gruszki, jabłka agrest, wiśnia Nawiasem mówiąc, anyż gwiaździsty szczególnie dobrze komponuje się z wiśniami, dlatego często dodaje się go do ciast z nadzieniem, babki wiśniowej i konfitury wiśniowej.

Należy zauważyć, że dodatek badiyan nie tylko poprawia smak dżemu, nadaje mu wyjątkową świeżość i poprawia aromat, ale także przyczynia się do najlepszego zachowania naturalnego koloru i wysokiej jakości dżemu, który dzięki zastosowaniu tej przyprawy nie jest kandyzowany przez trzy lata!

Ponadto Badyan jest pakowany w pasty twarogowe, dzięki którym jest w stanie przekazać wyjątkowo subtelny, pikantny i pyszny smak.

W krajach Azji Południowo-Wschodniej Badian jest używany do napoju gaszącego pragnienie - „Badianova Water”: jeśli wrzucisz Badiana do zwykłej przegotowanej wody i nalegasz na nią, otrzymasz wspaniały orzeźwiający napój.

Badian jest dodawany nie tylko do słodyczy, ale także do słonych potraw - w sosie i sosach do warzyw, potraw ryżowych. Jest również używany wraz z innymi przyprawami jako jeden ze składników marynaty.

Przed użyciem zmiel anyż gwiazdowy, połóż w cieście przed pieczeniem. Cechą charakterystyczną anyżu gwiazdkowego jest to, że po podgrzaniu zaczyna wydzielać swój smak, który jest przechowywany w gotowym produkcie. Zapach rozwija się w momencie, gdy produkt jest gotowy i służy jako jeden z głównych znaków gotowości produktu.

Mimo to, badiyan powinien być używany ostrożnie - jego nadwyżka może nadać potrawie gorycz. Dla wszystkich słodkich potraw zalecana ilość badiana wynosi 1-2 ząbki, a jedna gwiazda wystarcza na miednicę dżemową.

Przechowywać Badin powinien być w gęstym szklanym pojemniku w ciemnym suchym miejscu.

Seria wiadomości „Temat przyprawy”:

Dał mydło z aromatem moich ulubionych przypraw. Kiedy wziąłem kąpiel, przyszła myśl, że czegoś brakuje w tym bulionie...)))

Część 1 - Przyprawa. Przyprawa Przyprawa
Część 2 - Kurkuma
Część 3 - Cynamon - opis i zastosowanie -
Część 4 - Star Spices - Badian
Część 5 - Bazylia
Część 6 - Curry - przyprawa
Część 7 - Cynamon - nie jedz, ale używaj
Część 8 - Trzy sposoby mielenia przypraw

Badian - przyprawa w formie gwiazdki

Roślina anyżu gwiazdkowatego to wiecznie zielone drzewo o niewielkich rozmiarach. Kwiaty anyżu gwiazdkowego są jak kwiaty narcyza, żółte. Drzewo zaczyna kwitnąć w ciągu 5-6 lat i rodzić owoce w ciągu 6-15 lat, ale potem może produkować owoce do stu lat. Jakie są przyprawy gwiazd Badyan? Dojrzałe owoce 8, czasem 7-12, łączą się w główki owoców w kształcie gwiazdy. Pojedynczy owoc jest ciemnobrązowy w kształcie łodzi. Dotknąć mocno, zdrewniałe. Wewnątrz znajdują się nasiona bursztynu - nasiona. W postaci przyprawy ziemniaczanej jest gruboziarnisty proszek żółto-brązowy, czasami w odcieniu bordowym.

Zapach i smak badianu

Chociaż wygląd zwykłych i gwiaździstych roślin anyżowych jest bardzo różny, mają one podobny zapach (chociaż jest nieco silniejszy u badianów) i słodkawy smak z lukrecją (badian jest mniej słodki niż we wspólnym anyżu, z gorzkim odcieniem).

Ojczyzną Badiana są południowo-zachodnie Chiny. Teraz rośnie w Japonii, Indochinach, Laosie, na Filipinach, na Jamajce, w Kambodży, w Indonezji.

Zawiera olejek eteryczny (9-10%), z czego 85-90% to anetol, a także farnezol, alfa-terpineol, limonen, alfa-pinen, limonen, ester etylowy hydrochinonu, beta-fellandren, safrol i olej tłuszczowy.

Zawiera również 21 mg witaminy C, 311 jm witaminy A, 646 mg Ca, 440 mg fosforu, zawiera także pewną ilość witamin z grupy B: niacynę, ryboflawinę, tiaminę, pirydoksynę i folany.

Wartość energetyczna anyżu gwiazdkowatego

Na 100 gramów produktu przypada 337 kcal lub 1411 kJ. A to 16,9% dziennej stawki spożycia przez ludzi. Ale jest badian w czystej postaci iw takich ilościach najprawdopodobniej nie. Anyż gwiazdkowaty jest często używany do utraty wagi, ponieważ zmniejsza apetyt.

Do czego służą nasiona i owoce alei?

Jako przyprawę stosuje się zarówno owoce, jak i nasiona anyżu gwiazdkowatego. Jest to tradycyjna przyprawa kuchni indyjskiej i chińskiej. Szeroko stosowany jako środek aromatyzujący do napojów alkoholowych. Podczas gotowania dodaje się go do potraw mięsnych, ciastek i dżemu. Stosowany w przepisach na wołowinę i wieprzowinę, gulasz, marynaty. Z nim gotowana jest chińska kaczka, dodawana do zup, w tym zupa rybna. Możliwe jest użycie zarówno wszystkich gwiazdek, jak i oddzielnych owoców lub anyżu gwiazdkowatego. Bardziej szczegółowo na temat używania przypraw badyan w kuchni - w osobnej sekcji.

Ze względu na to, że ma działanie antyseptyczne, przeciwgorączkowe, wykrztuśne, rozkurczowe, uspokajające, znalazło swoje miejsce w zastosowaniach medycznych. Z tego robią buliony, napary, robią herbatę. Przydatne właściwości i przeciwwskazania do anyżu gwiazdkowatego są szczegółowo opisane na osobnej stronie.

Niektórzy uważają, że badan jest analogiem zwykłego anyżu mają podobne właściwości. Wynika to z podobieństwa składu, ale anyż i anyż gwiazdkowaty to 2 różne przyprawy. Jaka jest różnica między anyżem a badianem - przeczytaj na naszej stronie internetowej.

Zasady gromadzenia i przechowywania

Owoce są zbierane niedojrzale, suszone na słońcu, z których stają się czerwono-brązowe. Całe owoce można przez chwilę przechowywać w suchym, ciemnym miejscu. Z kolei zmielone migdały powinny być używane szybko po ich przygotowaniu traci swoje właściwości aromatyczne. Z tego samego powodu przechowywanie warto kupować w małych ilościach i przechowywać w zapieczętowanym opakowaniu. W tym przypadku im większa gwiazdka, tym lepsza przyprawa. Konieczne jest odróżnienie chińskiego anyżu gwiazdkowatego (Illicium verum) od japońskiego (Illicium anisatum). Ostatni w ojczyźnie nazywa się Shikimi (pod nazwą zawartego w nim kwasu) i jest toksyczny. Różni się bardziej ostrym nieprzyjemnym zapachem.

Co jest przydatne i unikalne badian

Opisana roślina od dawna słynie z właściwości leczniczych. Skład nasion alei jest następujący:

• olejek eteryczny;
• kwasy organiczne;
• tanina;
• tiamina;
• kwas askorbinowy;
• pierwiastki śladowe - żelazo, potas.

Wiadomo, że składnik olejku eterycznego - anetol, ma łagodne działanie przeciwskurczowe, a także ma korzystny wpływ na organizm jako całość.

Owoce migdałów są skuteczne w leczeniu stanów zapalnych, zaburzeń układu trawiennego, w tym rozdęcia brzucha. W medycynie ludowej owoce gwiaździste stosuje się w postaci wywarów, nalewek, herbaty. Ale najczęściej są używane jako przyprawa do jedzenia.

Ponadto anyż ma działanie moczopędne, zmniejsza apetyt, więc aromatyzowana herbata może zastąpić zwykłe słodycze.

Połączenie olejku eterycznego i taniny pomaga pozbyć się kaszlu, wspomaga usuwanie plwociny z płuc, a niezbędne witaminy i pierwiastki śladowe wzmacniają układ odpornościowy przeciwko przeziębieniom.

Badian obecny jest bardzo przydatny dla kobiet karmiących, ponieważ poprawia laktację, zapobiega pojawieniu się niestrawności i innych problemów układu pokarmowego. A jego ostry smak poprawia nastrój.

Niektórzy ludzie nie odróżniają badina od anyżu. Jaka jest różnica między tymi roślinami? Faktem jest, że badian to wieloletni krzew rosnący w Azji i Ameryce Północnej. Osiąga wysokość kilku metrów, ma rozłożystą koronę i białe kwiaty. Owoce są jak gwiazdy, wewnątrz - okrągłe brązowe nasiona. Badyan, którego zdjęcie można znaleźć w Internecie, jest wystawiany na sprzedaż w tej formie.

Ale anyż jest rośliną jednoroczną, jego wysokość nie przekracza 80 cm, łodyga jest prosta, końcówka przypomina parasol. Nasiona są bardzo małe, podłużne w kształcie i mają charakterystyczny aromat.

Doświadczeni szefowie kuchni uważają, że zapach anyżu jest monotonny, podczas gdy naczynia z dodatkiem anyżu gwiazdkowatego reprezentują różne odcienie słodkiego zapachu. Im dłużej jedzenie się nagrzewa, tym smaczniejsze i bardziej niezwykłe.

Zastosowanie badian

W tradycyjnej kuchni orientalnej suche owoce tego krzewu służą do przygotowywania potraw z drobiu, aw Europie brązowe słodycze i zapiekanki z twarogu uzupełniają brązowe gwiazdy. A także kucharze dodają przypraw do konfitury jagodowej.

Przyprawa Badian doskonale nadaje się do marynowania mięsa i ryb, nie tylko poprawia smak tych produktów, ale także czyni je miękkimi i ułatwia dalszy proces gotowania. Takie jedzenie jest dużo smaczniejsze niż zwykle i lepiej wchłaniane. Co ciekawe, owoce od dawna są używane do przygotowywania napojów alkoholowych, przyprawa nadaje im niezwykły smak.

Badian, którego dobroczynne właściwości zostały zbadane, jest niezbędnym składnikiem leków. Olejek eteryczny oszczędza nudności, stymuluje ruchliwość jelit i zmniejsza ryzyko zaparcia.

Najczęściej ten naturalny środek jest przepisywany na kaszel, choroby pęcherza moczowego, schorzenia reumatyczne. Odwar z nasion jest przydatny na gorączkę, bóle głowy.

Badian jest szczególnie przydatny dla kobiet, przyprawa stymuluje produkcję hormonu estrogenu, normalizuje cykl menstruacyjny, zmniejsza ból podczas miesiączki i inne nieprzyjemne objawy. Jako środek terapeutyczny można również stosować łodygę, liście i korzeń rośliny.

Aby zmniejszyć przejaw bolesnego kaszlu, dodaj 1 kroplę olejku z magnolii do herbaty lub mieszanki. Po chwili flegma wyjdzie z płuc i oddech stanie się bardziej równomierny.

Podobnie jak w przypadku zimnych, suszonych owoców mielonych są skuteczne, które należy wlewać wrzącą wodą i podawać przez 1 godzinę. W naparze można dodać wywar z rumianku lub miodu.

Herbata z czarnej pustyni Badyana jest dobra dla osób podatnych na choroby nerwowe. W obecnym napoju dodaj brązową gwiazdkę, a także cynamon i miętę.

Ta herbata ogrzewa, łagodzi i łagodzi obsesyjne myśli. A także jako składniki można użyć skórkę pomarańczową, miód, imbir.

Gdzie kupić badian? Ta przyprawa znajduje się w dużych supermarketach w dziale przypraw, a także na rynkach i półkach sklepów kulinarnych.

Pomimo niesamowitego smaku, należy ostrożnie dodawać migdały do ​​jedzenia i napojów. Przyprawa w dużych ilościach daje zwykłą goryczkę potraw.

Czy można schudnąć przy pomocy badiana

Dzięki korzystnemu wpływowi na narządy trawienne przyprawa jest często stosowana w programach odchudzających. Herbata z gwiazdką zaułka lub bulionu nie tylko zmniejsza apetyt, ale także przyspiesza metabolizm. A także napój ma następujące korzystne właściwości:

• normalizacja wątroby i woreczka żółciowego;
• poprawa funkcji serca;
• zmniejszenie poziomu cholesterolu we krwi.

Doskonałość smaku dietetycznego jest dozwolona przez dodanie tej przyprawy do nich. Dobrze komponuje się z ryżem i warzywami, można go mieszać z imbirem i pieprzem.

Możliwe przeciwwskazania

Pomimo korzyści dla ciała opisana przyprawa może być szkodliwa dla niektórych osób. Badin nie może jeść w następujących przypadkach:

• ciąża;
• dzieci do 3 lat;
• obecność padaczki.

Badian, przydatne właściwości i przeciwwskazania do stosowania, których można badać, nie można dodawać do herbaty z koperkiem i liśćmi borówki brusznicy. Mieszanie tych składników może spowodować odwodnienie.

Ważne jest, aby wiedzieć, że taka przyprawa powoduje pojawienie się alergii, więc nie należy nadużywać żywności, która dodała anyżu gwiazdkowatego. Stosowanie olejku eterycznego z tej rośliny musi być ostrożne ze względu na jej stężenie.

Opis

Badian - anyż gwiazdkowaty (łac. - Illicium, angielski - drzewo anyżowe, niemiecki - Sternanis, ks. - Anis étoilé) - klasyczna przyprawa, uważana za miejsce narodzin Azji Południowo-Wschodniej. Podobnie jak cynamon, który rośnie w tych miejscach, Badyan jest szczególnie lubiany przez Chińczyków. Byli pierwszymi, którzy używali tej przyprawy podczas gotowania przed BC. Badyan przybył do Europy na początku XVI wieku i był bardzo drogi. Europejczycy natychmiast wzięli tę niezwykłą przyprawę, ponieważ wielokrotnie poprawiała smak ciast i słodkich potraw. Nawet wtedy ludzie nauczyli się odróżniać smak anyżu od anyżu gwiazdkowatego, jak czasami nazywano badiana. Anyż gwiazdkowy był popularny w Rosji. Słynne rosyjskie pierniki i pierniki zazwyczaj piecze się przy użyciu tej pikantnej przyprawy. Badian uprawiany jest również w Wietnamie, Kambodży, Japonii, Filipinach, Jamajce, Indiach i innych krajach tropikalnych. Na kontynencie europejskim - w Abchazji. Drzewo badiana rośnie z nasion. Zaczyna przynosić owoce od pięciu lat, ale owoce jako przyprawę można stosować dopiero po 15 latach. Badin kwitnie w rozkwicie, od bladożółtego do jasnozielonego. W miarę dojrzewania sztywnieje, zmienia kolor na ciemnobrązowy. Wewnątrz każdej torby znajduje się genialne ziarno (ziarno), które jest przyprawą o przyjemnym smaku i słodko-pikantnym aromacie.

Przydatne właściwości rośliny

Badian jest doskonałym lekiem moczopędnym i lekiem moczopędnym, jeśli pijesz go przed podaniem. Chińczycy często odrywają jeden koniec gwiazdy z nasieniem wewnątrz i wkładają ją pod język, aby odświeżyć oddech. Dzięki zawartemu w bajanie kwasowi szikimowemu pomaga w chorobach wirusowych i ciężkich przeziębieniach z kaszlem. Przygotuj syrop badyanow, miażdżąc 12-15 gwiazd w moździerzu i zatokę 1 l. wrząca woda. Zagotować na dużym ogniu, aby płyn wyparował do 2/3. Odcedzić, dodać trochę miodu. Podczas grypy i przeziębienia weź 2 łyżeczki. co 2-3 godziny.

Smak. Aplikacja

Badian ma słodki smak, bardzo podobny do anyżu, ale nie tak przyjemny. A smak jest silniejszy. Mimo słodyczy anyż gwiaździsty stosowany jest nie tylko w deserach - choć w nich, szczególnie w połączeniu z czekoladą i niektórymi rodzajami owoców cytrusowych, przyprawa ta jest bardzo dobra. Przyprawić gulasz mięsny lub warzywny anyżem gwiazdkowym, umieszczając całe gwiazdy w sosie w środku gotowania. Jeśli umieścisz kilka gwiazdek w brzuchu kaczki, gęsi lub kurczaka, ich mięso

przesiąknięty zapachem badianu i stanie się bardziej wyrafinowany w smaku. W Wietnamie Północnym Badyan należy dodać do zup wołowych. W Tajlandii Badian jest niezbędnym składnikiem słodkiej zimnej herbaty z mlekiem i lodem. No i wiele napojów alkoholowych, które nazywane są „anyżem” (jak likier „Galliano”), w rzeczywistości zawierają badianów - są one znacznie tańsze niż anyż.

Uwaga!

Nadmiar badianu może sprawić, że danie będzie gorzkie, więc muszą być używane z wielką ostrożnością. Jeden litr kompotu wystarczy na jedną końcówkę gwiazdki, a na słoik dżemu - całą gwiazdkę. Nie należy go stosować w okresie ciąży, laktacji, choroby wątroby.

Jak to wygląda i gdzie rośnie

Badian, to Illicium (Illicium), to także anyż gwiazdkowaty - roślina z rodziny Lemongrass. Propagowane przez nasiona.

Rośliny ojczyste to Ameryka Północna, Azja Wschodnia i Południowo-Wschodnia. Dystrybucja otrzymana także w Abchazji. W Europie przyszedł pod koniec XVI wieku z Filipin.

Drzewa do 10 m wysokości, czasem małe krzewy. Gałązki w wieku 1 roku mają jasnozielony kolor, jeszcze nie wyrosły na liściach w tym wieku. Końcówki pędów są pokryte liśćmi. Liście mają głąb i małe punkty na całej powierzchni, krawędzie są solidne. Brak przepisu.

Kwiaty biseksualne rosną pojedynczo. Kwiaty pachowe, umieszczone na łodygach. Może być żółty lub fioletowy. Okwiatu jest od 3 do 6 płatów, znajduje się na zewnątrz i 12-15, które znajdują się w kilku warstwach. Istnieje duża liczba pręcików i stolików. Owoce od lipca do września.

Połączony owoc składa się z dużej liczby ulotek. Ulotki znajdują się na pojemniku w kształcie stożka. Stałe nasiona są podobne wyglądem do jabłka, takie same gładkie i błyszczące. Roślina przynosi pierwsze owoce w piątym roku.

Skład biochemiczny

Skład badianu zwykłego obejmuje:

• polisacharydy;
• żywice;
• olejek eteryczny (do 10%);
• garbniki;
• terpeny;
• mikro i makroelementy;
• witaminy.

Olej, który jest częścią magnolii, zawiera:

• fenole: anetol - 85-90%, reszta to safrol;
• terpeny;
• oleje tłuszczowe;
• cineole;
• farnesol;
• alfa terpineol;
• beta phellandren;
• ester etylowy hydrochinonu.

Co to jest badian

Zastosowanie anyżu gwiazdkowatego jest skuteczne w stanach zapalnych, wzdęciach, do immunostymulacji, do stymulowania przewodu pokarmowego, jako środka moczopędnego. Pomaga organizmowi oprzeć się infekcjom w epidemiach. Ma pozytywny wpływ na metabolizm i układ nerwowy. Zwiększa odporność na stres. Oddzielnie należy powiedzieć o zaletach illicium dla kobiecego ciała. Owoce mają korzystny wpływ na produkcję estrogenów, normalizują cykl i pomagają płynnie i bez konsekwencji łagodzić ból podczas PMS i miesiączki.

Dla dzieci, w okresie ząbkowania, herbata z badiana może być stosowana jako lekki środek znieczulający i uspokajający. Zwiększa apetyt i pomaga w zaburzeniach żołądka.

Anyż gwiazdkowaty jest szeroko stosowany w przemyśle farmaceutycznym. Charakterystyczny mocny smak pomaga wyeliminować nieprzyjemny smak niektórych składników leczniczych. Pełni taką funkcję w Pertussin - pamiętaj o smaku, który był znany od dzieciństwa, czyli o smaku badiana.

Badian może być stosowany jako środek przeciwwirusowy. Ze względu na tę właściwość jest częścią produktu Tamiflu. Olej Illicium ma działanie wykrztuśne. Jest stosowany do inhalacji oskrzeli i dróg oddechowych, normalizacji procesu trawienia. Olej z anyżu gwiazdkowatego doskonale tonizuje skórę i łagodzi obrzęki. Po aplikacji skóra staje się gładka, elastyczna i elastyczna, zmarszczki są wygładzone.

Co różni się od zwykłej anyżu?

Chociaż Badyan jest czasami nazywany anyżem gwiazdkowym, ma niewiele wspólnego ze zwykłym anyżem. Spróbujmy obliczyć różnicę między dwoma zakładami.

Jak już wspomniano, Badyan jest drzewem lub krzewem z rodziny Limonnikov.

Anyż zwyczajny (pościel, słodki kminek) to coroczne zioło z rodziny Umbrella. Ta duża rodzina obejmuje na przykład koper, do którego anyż jest bliżej struktury rośliny.

Badian jest bardziej wyrafinowaną przyprawą niż anyż. Ma delikatny smak i aromat. Obróbka cieplna jest przeciwwskazana. Ta właściwość illicium często nie pozwala na zastąpienie go anyżem.

Jeśli nie podano tego w przepisie, nie należy używać badyanu zamiast anyżu. Aromatyczny eter anetol - substancja, dzięki której smak i aromat dwóch różnych przypraw są tak podobne.

Aplikacja

Główne obszary zastosowania anyżu gwiazdkowatego to gotowanie i medycyna. Ponadto badian jest szeroko stosowany zarówno w medycynie ludowej, jak i tradycyjnej. Dwa różne obszary nauk medycznych, często nie uznające się nawzajem, są solidarne w odniesieniu do illicum, wzajemnie uznając jego przydatne cechy.

Wapń ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy i układ trawienny. Doskonale usuwa toksyny z organizmu, pomaga normalizować metabolizm. Takie właściwości przypraw sprawiają, że jest to doskonały środek do utraty wagi.

W gotowaniu: gdzie można dodać i co jest połączone

Badian był powszechnie używany w kuchni. Europejczycy dodają smaku ciastom, napojom i słodkim jedzeniom. Stosuje się go również w likierach alkoholowych i różnych likierach.

W domu, w Indochinach, w południowo-wschodniej Azji, Badian dodaje się do potraw mięsnych i drobiowych. Służy do produkcji sosów. W jakichkolwiek potrawach nie używa się anyżu gwiazdkowatego, jego oryginalny smak i nieporównywalny zapach są odczuwalne nawet na tle innych przypraw, którymi Azja jest tak bogata. A przyprawy najlepiej łączą się z:

• goździki;
• cynamon;
• kolendra;
• mandarynka;
• cyprys;
• koperek;
• koper włoski;
• imbir;
• różne rodzaje pieprzu.

W medycynie ludowej

Kilka porad i wskazówek dotyczących używania anyżu gwiazdkowatego:

• Kropla oleju badianu zmieszana z łyżką miodu pomoże w wzdęciach i biegunce;
• przy kaszlu stosuj takie lekarstwo: na 1 godzinę łyżeczkę rozgniecionych owoców Illycium wlewa się do 0,25 ml wrzącej wody. Następnie infuzję należy przefiltrować, dodać taką samą ilość ciepłej wody i wypić 0,5 szklanki przed jedzeniem. Możesz dodać trochę miodu;
• 2 łyżeczki zmiażdżonego korzenia anyżu gwiazdkowatego, wypełnione szklanką wrzącej wody, pomogą pozbyć się robaków. Konieczne jest spożywanie rano, na pusty żołądek;
• Dodaj kilka kropli oleju anyżu gwiazdkowego do kremu. Doskonałe narzędzie do skóry, łagodzi piegi;
• Napar Badyana wzmacnia włosy i usuwa łupież;
• Możesz zwiększyć ilość mleka matki karmiącej za pomocą estrogenu. Z kolei spożywanie badianu stymuluje produkcję hormonu;
• herbata z anyżem gwiazdkowatym dobrze pomaga w PMS.

Jak wybrać przy zakupie

Właściwy wybór przypraw jest bardzo ważnym procesem wymagającym pewnej wiedzy. Jakość przyprawy bezpośrednio wpływa na jej przydatność:

• najlepiej jest kupić anyżki gwiaździste i zmielić je na proszek;
• powinieneś wybrać jasne owoce o czekoladowym odcieniu i błyszczących nasionach. Jeśli gwiazdka ma ciemniejszy kolor, jest niewłaściwie wysuszona;
• normalny rozmiar owoców wynosi 2,5-4,5 cm, nie należy kupować mniejszych owoców;
• zwracaj uwagę na obce ciała wśród owoców. Nie powinny być! Normalny stan dojrzałych suszonych owoców jest lekko otwarty, nasiona są wyraźnie widoczne. Jeśli gwiazdka nie zostanie dostatecznie ujawniona, nie dojrzewa, dlatego jej właściwości i zapach nie ujawnią się w pełni;
• spróbuj oderwać kawałek gwiazdki, smak powinien się nasilić. Jeśli tak się stanie, przyprawa jest świeża, jeśli nie - prawdopodobnie już dawno była na ladzie.

Jak przechowywać w domu

Gwiazdkowy anyż sklepowy powinien znajdować się w szczelnie zamkniętych pojemnikach, bez dostępu światła. Wskazane jest, aby zachować całą gwiazdkę przypraw. Nie miel owoców w dużych ilościach. Temperatura i wilgotność powietrza - zwykle w pomieszczeniach mieszkalnych.

Dobra opcja do długotrwałego przechowywania - słoiki z curlingem dla niemowląt. Możesz przykleić kawałek białego tynku na słoiku i podpisać go. Przechowuj słoiki przypraw w szafce kuchennej. Nie należy zasypiać w pojemniku spod jednej przyprawy.

Jak zrobić herbatę

Herbata z Badian jest doskonałym lekarstwem na wiele przeziębień. Przydatne jest picie jako środek zapobiegawczy przeciwko epidemiom grypy, problemom żołądkowo-jelitowym, jako naturalnemu środkowi uspokajającemu. Pomoże to w pojawieniu się „tych dni” u kobiet i po prostu minie długie zimowe wieczory. Kilka prostych przepisów powie Ci, jak zrobić napój:

• wcieraj gwiazdki w proszek;
• łyżeczkę proszku, wlać 0,5 szklanki zimnej wody i zagotować;
• po zagotowaniu gotować na małym ogniu przez 10 minut;
• zdjąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia i odcedzić;
• pij jako gotowy napój lub rozcieńczony wodą, możesz dodać miód. Doskonały środek na kaszel.

Herbata z anyżem gwiazdkowatym i owocami dzikiej róży:

• w termosie umieścić 10-15 posiekanych jagód dzikiej róży. Dodaj łyżeczkę startego imbiru, anyżu gwiazdkowatego;
• zalać wrzącą wodą 2/3, zamknąć, poczekać przez 1 godzinę;
• do góry. Herbatę należy podawać, lepiej całą noc.

Herbata z cytrusami i anyżem gwiazdkowatym:

• gotować 0,5 litra wody;
• w czajniczku dodaj 2 gwiazdki aniseens, kawałek cytrusów w domu, skórkę cytrynową 0,5;
• zalać wrzącą wodą i nalegać na 10 minut;
• Możesz dodać cukier, ale bez niego jest zdrowszy.

Herbata imbirowa z anyżem gwiazdkowatym:

• w czajniku wkładamy łyżeczkę świeżo startego imbiru i gwiazdkę ollitsium, zasypiamy herbatę;
• zalać wrzącą wodą i pozwolić mu parzyć przez 10 minut;
• podawane z cytryną i miodem.

Herbata z badianem w Azerbejdżanie:

• w dużym czajniku (1 l, jeśli go nie ma, weź rondel), wlej łyżkę zielonej herbaty alpejskiej. Taką herbatę można znaleźć w Azerbaijanis sprzedających przyprawy. Jeśli nie, nie ma problemu, chińska zielona herbata zrobi;
• usuwamy wodę z ognia, gdy tylko pojawią się pierwsze pęcherzyki, tuż przed gotowaniem;
• herbata, wlana do czajnika (garnek), zalać niewielką ilością wrzącej wody, a następnie wlać. Powtórz to 2-3 razy. W ten sposób usuniemy nadmiar ściółki z herbaty, opłuczemy ją i przygotujemy do warzenia;
• Do parzonej, mytej herbaty dodaj 1-2 gwiazdki. Wypełniamy 2/3 wodą (do tego czasu powinna się trochę ochłodzić, nie ma potrzeby parzenia herbaty z wrzącą wodą). Pozwól mu parzyć przez 5 minut;
• uzupełnij czajnik do góry. Pozwól jej zaparzyć przez kolejne 5 minut;
• Następnie 2-3 razy wlej 0,5 szklanki herbaty i wlej z powrotem do czajnika. Procedura ta przyczynia się do wzbogacenia tlenu i dobrej infuzji herbaty;
• wlać do kubków i pić. Po wypiciu 2/3 czajnika dodaj więcej wody. Można to zrobić kilka razy. Smak się poprawi.

Przeciwwskazania i szkody

Oprócz niewątpliwych korzyści, nieroztropne używanie badiana może w niektórych przypadkach szkodzić ciału:

• nierozcieńczony olej illicium może powodować oparzenia;
• idiosynkrazja, alergie;
• zachowaj ostrożność podczas jedzenia dzieci z Badian. Dopuszczalna dawka - 0,5 łyżeczki. dziennie;
• ciąża jest kolejnym możliwym przeciwwskazaniem;
• zaburzenia nerwowe, załamania emocjonalne, słaby sen - dla wszystkich takich objawów warto odmówić przyprawy;
• choroby przewodu pokarmowego.

Należy ostrożnie używać wszelkich przypraw i przypraw. Musisz zrozumieć, że w niektórych krajach (Indie, Meksyk) pojęcie „pikantne” lub „pikantne” zasadniczo różni się od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni. Ze względu na panujące okoliczności i wielowiekowe tradycje, układy pokarmowe i trawienne tych samych Indian są przystosowane do pikantnego jedzenia na poziomie genetycznym. Czego nie można powiedzieć o nas. Tak więc, jeśli zostaniesz uniesiony przez nieznaną wcześniej przyprawę i odczujesz dyskomfort, lepiej przestać go używać.

http://pohudenie.site/produkty/pryanost-v-vide-zvezdochki.html