Jest jedna przyprawa, o której istnieje wiele różnych interpretacji. Ktoś uważa, że ​​jest niezwykle użyteczny, inni radzą zachować ostrożność, dodając do różnych potraw. Kto ma rację - obiektywnie rozważmy taką przyprawę jak badyan. Wikipedia jest sucha, jeśli chodzi o dostawcę przypraw, który mówi, że jest to rodzaj roślin kwiatowych należących do rodziny Limonnik lub Badyanov. Bhuban urodził się w Azji Wschodniej, Ameryce Północnej, południowo-wschodnich Chinach. I stało się popularne w Kambodży, Wietnamie i blisko nas w Abchazji.

Często słychać, że badian i anyż są różnymi nazwami dla jednej rośliny (nawiasem mówiąc, już pisaliśmy o olejku eterycznym z anyżu). Tak, nazywają go anyżem gwiazdkowym lub gwiazdką i wygląda jak badyan (zdjęcie w artykule nie pozwoli kłamać), naprawdę gwiazdka. A jednak są to dwie kolejne różnice, jak mówią Odessans. A drzewa są różne, a kwiaty i sama przyprawa. Jedna rzecz jest dla nich wspólna - smak potraw przy dodawaniu tych przypraw staje się magiczny - cóż, czy mieszkańcy Indochin żyją dla wielkiej chwały badyana?

Badian różni się od anyżu nawet kwiatami. I mają jasnożółte, jasnozielone płatki. Kiedy owoce dojrzewają, stają się jak gwiazda z 7, 9, 10 lub 12 promieni. W tych promieniach, które mają podobny kształt do łodzi, przechowywana jest kosztowna, cenna przyprawa anyżu gwiazdkowatego. Smak nasion jest słodko-gorzki, ostry i cierpki, nawet ściągający. I anyż - lekko słodki (dla amatora). Zapach można pomylić z anyżem, ale u badiana jest on bardziej złożony i pachnący. Nawet perfumiarze, nie wspominając o szefach kuchni, nie unikali tak delikatnego aromatu.

Co to jest badian?

Tak się złożyło, że dowiadujemy się o najbardziej wartościowych i użytecznych produktach od Chińczyków. Badyan nie jest wyjątkiem. Tak, to mieszkańcy Imperium Niebieskiego, jeszcze przed pojawieniem się tzw. AD, wiedzieli już o takiej roślinie jak badian, której użyteczne właściwości próbowali sami.

Dzięki małym dawkom Badin poprawia funkcjonowanie jelit i usuwa gazy. I na ogół - tonuje i inspiruje do wyczynów. Zgadzam się, taka szeroka akcja dla tak małego owocu. Zjadł, ugryzł badyanom i trawił na uniwersytecie na studia. Po drodze zjadłem garść i gang ninja nie jest już przerażający.

Badian jest związany tymi właściwościami z substancją anetolową zawartą w olejku eterycznym z Badian. Tym, którzy są bliskimi przyjaciółmi biologii i chemii, przypominamy, że istnieją dwa izomery anetolu: Z i E, z których izotop Z jest szkodliwy. W badianie, a raczej w jego olejku eterycznym, zawarto E-anetol.

Olejek eteryczny z badianu zawiera również smołę, terpeny, taninę i cukier. Podsumowując, wszystkie te substancje eliminują wiele problemów:

• ból i ciężkość w żołądku;
• na kaszel i skurcze. W Kijowie znajduje się muzeum aptek. Jednym z eksponatów jest cukier kaszlowy wykonany ponad sto lat temu. Jak myślisz, co jest w sercu cukierków? Prawda, badyan;
• z bólów reumatycznych i konwulsyjnych;
• biegunka;
• z nadmiaru płynu, ponieważ działa moczopędnie.

Oto taki badian. Wykorzystano przyprawy w starożytnych Chinach. Aktorzy pili wywar z badyany, jeśli nagle zniknął głos lub osyp. Współcześni aktorzy i piosenkarze ze śpiewakami, wykorzystują doświadczenie Chińczyków do służby. Matki karmiące - do mleka stały się bardziej.

Po co kupować gumę do żucia dla świeżości oddechu, jeśli jest badyan? Mówcy i biznesmeni przed ważnym osobistym spotkaniem mogą przeżuwać nasiona badiana. Więc oddech będzie przyjemny, a myśli będą jasne.

Czy badian może zaszkodzić?

Każdy produkt, każda przyprawa może zaszkodzić, jeśli weźmiesz je w niekontrolowany i nieograniczony sposób. To samo dotyczy badiana.

Na przykład kobiety we wczesnym okresie ciąży nie powinny pić, jeść ani przyprawiać potraw aleją. Badian działa aborcyjnie, to znaczy może prowokować początek cyklu miesięcznego u kobiet.

Nie można zaangażować się w badiyan i zlikwidować, zwiększając podniecenie dla ludzi. Cóż, przynajmniej nie w dużych ilościach.

Czasami starter jest częścią herbaty dla figury, wraz z koperkiem lub liściem borówki brusznicy. Takie herbaty mają na celu usunięcie nadmiaru wody z organizmu i mogą powodować odwodnienie. Więc pij więcej czystej wody wraz z podobnymi herbatami.

Paradoks Jeśli nie wiesz, będę kontynuował jedzenie badiana, pojawi się nadmiar wagi i pas zniknie.

Jeśli osoba jest uczulona i nie wie, co to jest alergia - powinieneś uważać na badyana. Przyprawa może powodować wysypkę, obrzęk, podrażnienie i zaczerwienienie. A olej w czystej postaci, czyli nierozcieńczony, jest w stanie spalić skórę - bądź ostrożny.

Badyan. Aplikacja do gotowania

Dla nas w kuchni badian jest już w torbach, jeśli kupiłeś go w supermarkecie lub w papierowej torbie, jeśli kupiłeś go od sprzedawcy przypraw na rynku. Możesz kupić już frezowane. Ale lepiej kupować całe nasiona i szlifować je w domu, wypełniając kuchnię pysznym aromatem. Następnie użyj go tak, jak podpowiada ci serce.

• W ciastach, piernikach, ciastach, piernikach, przyprawach serowych dodajemy więcej podczas mieszania ciasta. Podczas pieczenia ciasto jest nasycone smakiem. Co ciekawe, gotowe pieczenie, nawet następnego dnia, nadal pachnie tak samo apetycznie.
• W kompotach, galaretce, dżemie, dżemie, dżemie, badyan należy dodać krótko przed gotowością. Wyjmij rondel z pieca i pozwól mu zaparzyć przez około 15 minut, gdy pokrywa jest zamknięta. Zalecana dawka 1,5 litra słodkiego dania to ¼ łyżeczki mielonych przypraw.

Nawiasem mówiąc, nie wszystko, co bierzemy od mieszkańców Chin. W Rosji był i pozostaje popularny napój, taki jak sbiten. Dodanie do niego anyżu gwiazdowego sprawia, że ​​napój jest pachnący, świeży.

• Przyprawione gryki i dania mięsne w ilości 1 grama przypraw na porcję. Jeśli włożysz kilka ziaren do bażanta, kaczki lub kurczaka, mięso stanie się pachnące i magiczne, rozpływając się w ustach. To właśnie robią w Chinach.
• Nie zapomnij przyprawić tego sosu przyprawowego do potraw mięsnych na wzór mieszkańców Indonezji.
• Badin można dodawać do zup, ponieważ Chińczycy i Wietnamczycy robią i otrzymują słynną, niezwykle pachnącą zupę z płetwy rekina lub tłustą zupę mięsną.

Anyż gwiaździsty spokojnie nawiązuje do innych przypraw, dlatego można go dodawać do potraw wraz z czosnkiem i czarnym pieprzem, cebulą, goździkami, koprem włoskim, cynamonem, imbirem i wieloma innymi przyprawami.

Ale tam, gdzie nie spotkasz badiana, jest ochrona (z wyjątkiem dżemu) i dań rybnych. Nawet nie próbuj, w przeciwnym razie ryzykujesz zepsucie smaku.

Niesamowite fakty o Badi

Badian można znaleźć nie tylko w realnym świecie, ale także w świecie fantasy - wspomniano o nim w książce lub filmie o Harrym Potterze.

• Ron przeprowadził przestępstwo par, ale nieco niefortunne. Konsekwencje są godne ubolewania - niemal odciął mu rękę. Hermiona Granger zorientowała się na czas i nalała na ranę kilka kropli nalewki z badianu. Ręka urosła w oczach. Pamiętaj - to bajka! Jeśli coś takiego ci się przytrafia, nie musisz być traktowany przez badiana, ale pobiegać na pogotowie!
• Ta sama Hermiona wyleczyła Harry'ego Pottera trucizną z Nagini, kiedy zaatakowała i ugryzła bohatera.
• Kiedyś bank Gringotta zapalił się. Ci, którzy otrzymali oparzenia, mogą zostać wyleczeni tylko przez badiana.
• Na Draco Malfoyu Harry Potter rzucił zaklęcie na Sectumsemprę. Severus Snape uratował Draco, recytując odwrotne zaklęcie. Aby blizny nie pozostały, natychmiast potraktował ich badianem.

A słynny eliksir Rowan lub wywar - lekarstwo na prawie wszystkie kłopoty, oparzenia i krwawienia. Nauczył się gotować rosół na lekcjach eliksirów w drugim roku. Ten sam napój budzi się z „żywej śmierci” - magicznego snu spowodowanego przez napój o tej samej nazwie.

Oryginalna receptura bulionu jarzębiny jest wieloskładnikowa i zbyt złożona. Harry Potter po raz pierwszy nie mógł tego zrobić w klasie. W prawdziwym życiu nie można znaleźć jagód takich jak boom, bujne kły lub jednorożec. Można gotować bulion jarzębiny przy użyciu prostszej receptury (w końcu nadal nie działa, więc po co wydawać więcej?).

• Asfodelowy korzeń musi się zmiażdżyć. Asfodel jest taki sam jak Goldengrass.
• Pokrój także nasiona anyżu gwiazdowego i kory magicznego popiołu górskiego, znanego jako drzewo Wiggen. Możesz wziąć korę zwykłej jarzębiny.

Wszystko to trzeba ugotować, a na końcu dodać gałązkę mięty.

Nie można pić bulionu, ale można wytrzeć otarcia, a następnie posmarować je zieloną farbą. Dzięki magicznemu eliksirowi dzieci nie będą dokładnie jęczeć.

Badyan jako przedmiot sporu

Na początku artykułu wspomnieliśmy, że ludzie mają inne zdanie na temat badiana. Oto, co piszą ci, którzy kochają przyprawę i ci, którzy się jej boją.

Zwolennicy:

„Z powodzeniem leczę kaszel: dodając anyż, kardamon, miętę, koper, imbir i cynamon do termosu z wrzącą wodą. Piję razem z miodem - bardzo smaczne. ”

„Kocham herbatę z badie. Do czajnika dodaję szczyptę cynamonu, berberysu, małego badiana. ”

„1 ziarno badyany na pusty żołądek każdego ranka dodaje atrakcyjności. Większa ilość ziarna zmniejsza ciśnienie - dobre dla pacjentów z nadciśnieniem. ”

Spróbuj dodać przyprawy nie tylko do herbaty, ale także do kawy lub mleka.

Przeciwnicy:

„Jeśli żołądek boli, nieładne zapalenie błony śluzowej żołądka lub nerwów, lepiej odmówić przypraw, w przeciwnym razie możesz się tylko zranić”.

„Jeśli dodasz zbyt dużo zmielonego tamburynu, herbata zacznie smakować gorzko, aw gardle będzie się palić i podrywać. Więc nie jest daleko od obrzęku krtani. ”

„Mamy świeżo wybity badyan i zjadłem plastikowe pudełko. To prawda, że ​​był przeznaczony do celów przemysłowych, a nie do żywności ”.

Jaki wniosek można wyciągnąć z takiej kontrowersji? Zachowaj przyprawę w szklanych pojemnikach. I wszystko jest dobre z umiarem, a nawet najmniejsza szkoda zostanie wyrządzona zdrowiu.

http://safeyourhealth.ru/badyan-poleznyie-svoystva-i-primenenie/

Helperlife

Właściwie stosując przyprawy, możesz osiągnąć prawdziwie egzotyczny i wykwintny smak potraw, ponieważ przyprawy są niezbędnym dodatkiem do każdego kulinarnego wyrafinowania. Badian to jedna z najczęstszych przypraw, którą uwielbia wielu. Zobaczmy, co on jest taki dobry, jego właściwości i wykorzystanie w gotowaniu.

Badian - historia przyprawy: jak kiełkuje

Słowo „Badyan” jest zapożyczone z tatarskiego „bhadźanu”, co oznacza anyż. Ojczyzna tej przyprawy jest uważana za południowo-zachodnie Chiny. Już w XVI wieku przyprawa trafiła do Europy, gdzie przywiózł ją Thomas Cavendish. A po jakim czasie zaczęła rosnąć w większości krajów tropikalnych. Roślina jest bardzo popularna w Indiach, Japonii, Wietnamie i innych krajach o podobnym klimacie. Ta przyprawa wyrasta z nasion. To drzewo kwitnie od piątego roku życia. Kwitnienie zaczyna się od jasnożółtych kwiatów i stopniowo grudek, nabierając coraz bardziej brązowego odcienia, ale proces ten wymaga czasu. Wykorzystanie owoców Tamiana może wynosić tylko piętnaście lat. Smak tej przyprawy ma wyraźny słodkawy odcień z lekką goryczką.

Wygląda jak badian: zdjęcie

Korzyść dla badiana. Przeciwwskazania

Roślina zawiera w swoim owocu olejek eteryczny, witaminę C, witaminę A, witaminę B i fosfor. To dość imponująca lista, więc trudno jest zaprzeczyć korzyściom z anyżu gwiazdkowatego. Nasiona tej rośliny są aktywnie wykorzystywane w medycynie. Odwar z badiana pomaga poprawić funkcjonowanie żołądka i jest wskazany w przypadku drgawek, gorączki i nieregularnych miesiączek. Roślina ta jest uważana za doskonały środek moczopędny, jeśli jest przyjmowana jako wywar przed posiłkami. Czasami jest używany jako środek eliminujący nieprzyjemny zapach z ust. We współczesnej medycynie skład leków często obejmuje badinę, poprawia ich smak. Wiadomo również o stosowaniu kwasu szikimowego w leku Tamiflu. Kwas szikimowy nauczył się ekstrahować badiana z owoców. Lek został stworzony specjalnie w celu zwalczania grypy i jest z powodzeniem stosowany we wczesnych stadiach choroby. Badian radzi sobie z chorobami układu oddechowego, więc jeśli masz zapalenie oskrzeli lub po prostu kaszel, zaleca się przyjmowanie wywarów z owoców tej rośliny.
Dostępne są również przeciwwskazania do tej rośliny. Anyżu gwiazdkowatego nie można stosować podczas ciąży, padaczki i zespołu zwiększonej pobudliwości układu nerwowego. Uważaj z olejkiem eterycznym badiana. Nie należy go smarować na skórze. Olej tej rośliny powoduje oparzenia i reakcje alergiczne.

Gdzie jest gwiazda ekstraktem

Owoce Badin są często używane w postaci mielonej lub suszonych nasion. Zdobył szczególną popularność w gotowaniu i przygotowywaniu napojów. Przyprawy dodaje się do słodkich wypieków, pierników, puddingów, dżemów, musów, twarogów, kremów, gum do żucia, a nawet do chleba. Nie bez tej przyprawy i zachowania. Tak więc Badyan lubi dodawać do konserw pomidory, cukinię i ogórki. W niektórych krajach mięso jest posypane sproszkowanym proszkiem migdałowym lub posypane sosem, który opiera się na tym ekstrakcie. W Wietnamie uwielbiają zupy wołowe z dodatkiem badianu, podczas gdy w Chinach dodają przyprawę do galarety z mięsem i do zupy firmowej z płetwy rekina. W Armenii przyprawa jest wkładana do nadziewanej dyni, a nawet marynowanych winogron. Przy tej korzyści ta przyprawa do gotowania nie jest ograniczona. Anyż gwiazdkowaty jest dodawany do napojów alkoholowych, takich jak wino, grog, grzane wino, poncz, brandy i likiery. Nawet kissels i compotes rzadko czynią bez tej przyprawy. Szczególnie popularna herbata z badyanom.
Warto pamiętać, że zmielony badyan, w przeciwieństwie do nasion, nie jest przechowywany przez długi czas. Po pewnym czasie zaczyna tracić swoje pachnące właściwości, więc kupując taką przyprawę, używaj jej jak najszybciej.
Wskazówka! Nie przesadzaj z tą przyprawą. W dużych ilościach może zepsuć smak potrawy, czyniąc ją zbyt gorzką. Nie łącz tej przyprawy z rybą. Są niekompatybilne i dodają nieprzyjemnego smaku. Oprócz gotowania, Badyan jest dodawany do olejków eterycznych, balsamów, a nawet perfum.

Herbata piwna z anyżem gwiazdkowatym: przepis na napój leczniczy

Zastosowanie badian w gotowaniu: wideo

Najważniejszą branżą, w której aktywnie wykorzystuje się badyan, jest gotowanie. Ale ta przyprawa nie może być używana bezmyślnie, aby nie popsuć naczynia. Tylko w odpowiednich proporcjach może nie tylko stworzyć niepowtarzalny smak, ale także nadać mu aromatyczny aromat. W filmie dowiesz się, jak badyan jest używany w kuchni.

http://helperlife.ru/81-badyan-poleznye-svoystva.html

Przyprawowy badyan i jego zastosowanie w gotowaniu

Anyż - przyprawa narodowej kuchni chińskiej i indyjskiej. Wchodzi w znaną chińską mieszankę „5 przypraw”, a także w pakistańskich, indyjskich pikantnych mieszankach (na przykład garam masala). Szczegółowy opis anyżu gwiazdkowatego znajduje się na osobnej stronie.

Jakie potrawy dodają Bhuban

Przepisy na używanie badianu do gotowania. Na wschodzie przyprawia się gulaszem wołowym, pieczoną jagnięciną. Jest częścią przepisu na chińską kaczkę. Zazwyczaj dodaj 1 g na porcję. Mięso można posypać przyprawą mieloną lub posmarować mieszaniną innych przypraw i oleju roślinnego. Dodawany również do zup, gulaszu, sosów do warzyw lub dodatków. Jest integralnym elementem muzułmańskiej potrawy Biryan (składa się z ryżu i przypraw z dodatkiem mięsa, warzyw, jajek), wietnamskiego makaronu Pho. Jego zastosowanie jako przyprawa do ryb jest sporne.

• W procesie pieczenia przyprawa jest wkładana do ciasta lub dodawana do nadzienia. Po podgrzaniu wypełnia wypiekany produkt wyjątkowym aromatem. Ten smak jest zachowany w gotowym produkcie.
• Dodaj słodką przystawkę do słodkich potraw powinna być 5-10 minut przed gotowością. Po wyjęciu z ognia naczynie należy przykryć pokrywką i odstawić na chwilę.
• Uważa się, że przyprawa przedłuża trwałość i poprawia smak przetworów. Jedna gwiazda wystarczy.
• W przypadku kompotów i galaretki wystarczy 0,25 łyżeczki. mielony badyan lub 1-2 „promienie” całości na 0,5 l naczynia. Zaleca się stosowanie w syropach z rabarbarem i gruszkami, aby nadać im słodki smak lukrecji.

Wołowina w sosie sojowym z anyżem gwiazdkowatym

• Ostatnio przyprawa jest coraz częściej stosowana jako przyprawa do marynat (1 anyż na 1 litr marynowanego produktu, na przykład mięso na szaszłyk).
• Badian dobrze komponuje się z cynamonem, czarnym pieprzem, kardamonem, koprem włoskim, imbirem, goździkami. Przeczytaj o różnicy między anyżem a anyżem w oddzielnej części naszej strony.

Napoje

Jeśli chodzi o napoje z bayenem, jest ich sporo: zielona herbata z mlekiem, anyż i czekolada. Smakosze docenią również kawę z magnolią. Na przeziębienie pomoże mleko z przyprawami. Odnośnie innych przydatnych właściwości bayeny, przeczytaj osobno. Przyprawa jest również szeroko stosowana w produkcji różnych napojów alkoholowych.

http://specii-pripravi.ru/badyan-v-kulinarii/

Badian - azjatycka przyprawa

Badian to suszone owoce tropikalnego drzewa, które sprowadzono do Europy w XVI wieku z Japonii. Owoce badianu przypominają czerwonawo-bordowe gwiazdki, z których centrum emanują promienie w postaci miniaturowych łodzi, z których każdy trzyma nasiona. Obecnie Badi uprawia się w Indiach, Kambodży, Korei Południowej, Wietnamie, Jamajce i na Filipinach.

Nazwa tej przyprawy pochodzi od anyżowego imienia tatarskiego - bhadżanu. Badian jest jednak często nazywany anyżem - chińskim, indyjskim, w kształcie gwiazdy, syberyjskim i shiplike. Mimo, że anyż jest rodzajem anyżu, jego smak i aromat mają jaśniejsze odcienie, w których ostre, cierpkie, gorzkie i słodkie nuty przeplatają się bez nadmiernego mdłości. Dzięki bogatemu i wyrafinowanemu aromatowi przyprawa ta była kochana przez cukierników i perfumiarzy.

Badian robi pyszne dania

Badin jest używany do gotowania w oryginalnej postaci lub jako gruboziarnisty proszek. Badian w kuchni azjatyckiej często uzupełnia dania mięsne, ponieważ sprawia, że ​​mięso jest bardziej miękkie i delikatne, co nadaje mu wyśmienity smak i aromat. W tym anyżu gwiazdkowym miesza się z cukrem i olejem roślinnym lub z cebulą, czosnkiem i innymi przyprawami - goździkami, cynamonem, imbirem, koprem włoskim i pieprzem.

Wietnamscy kucharze dodają zupę z Badian do zupy wołowej, w Indonezji żaden sos nie może obejść się bez tej przyprawy, chińscy smakosze wyruszają na zupę borsukową z płetwy rekina, aw kuchni ormiańskiej wkładają ją do dań z warzyw. Pachnąca przyprawa nadaje przyjemny smak herbacie, grogowi i napojom bezalkoholowym, jest częścią wielu mieszanek przypraw.

Badian jest używany przez cukierników do przygotowywania ciast, ciast, ciastek, pierników, dżemów, puddingów i pierników. Dzięki indyjskiemu anyżowi likiery, nalewki i sbiten są szczególnie smaczne i oryginalne.

Zasady postępowania z badyanem są łatwe.

Najważniejszą zasadą stosowania badiana jest umiar, ponieważ jego nadmiar sprawia, że ​​jedzenie smakuje gorzko. Druga zasada mówi, że lepiej jest dodać badiana do potrawy na samym początku gotowania, ponieważ wydziela ona swój smak tylko podczas procesu ogrzewania lub 10 minut przed końcem gotowania (jeśli chodzi o napoje). Badian ma jedną cenną zaletę - przedłuża trwałość produktów, dlatego jest niezbędny do konserwowania warzyw i owoców.

Przy okazji, badian nie powinien jeść alergików i osób cierpiących na choroby nerwowe. Wszyscy pozostali fani przypraw mogą bezpiecznie dodawać anyż gwiazdkowy do jedzenia i cieszyć się nowymi smakami znanych potraw. Co więcej, badyan wszystko inne, przyprawa jest przydatna. Zawiera aromatyczne olejki eteryczne, garbniki, cukry, taninę, smołę, kwas jabłkowy i sole mineralne.

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17020-badyan-aziatskaya-pryanost

Jak możesz wykorzystać przyprawę bhadanu w gotowaniu jako przyprawę?

Ciekawy artykuł o tym, jak badyan przypraw, jak go używać w gotowaniu, przepisy na użycie, jak dodawać pachnące przyprawy do potraw

Badian to przyprawa w kształcie gwiazdy, często mylona z anyżem, a czasami mówią, że jest taka sama, ale rośliny są podobne tylko pod względem właściwości i zdalnie w smaku - pochodzenie jest zupełnie inne.

Badian jest najpopularniejszą kuchnią chińską, ale przyprawa jest często używana w kuchniach innych krajów.

Jest szeroko stosowany w produkcji ciastek, które nabierają niezwykłego smaku i wspaniałego aromatu.

Doskonale komponuje się z potrawami mięsnymi i rybnymi, podczas gdy jakość nasion nie ogranicza się do smaku, są również dobre dla zdrowia.

Przyprawa anyżu gwiazdkowatego i metody jej wykorzystania w gotowaniu

Z tego artykułu dowiesz się:

Badian jest często nazywany anyżem w kształcie gwiazdy, chińskim lub indyjskim, ponieważ jego aromat jest bardzo podobny do anyżu, choć mniej ostry i do smaku, jest mniej mdły niż anyż.

Badian należy do rodziny limonnikovy i jest wiecznie zielonym krzewem lub drzewem Illicim verum (anyż gwiaździsty)

Kwiaty są piękne, składają się z cienkich podłużnych pojedynczych płatków, których kolor może być żółty, fioletowy lub jasnozielony. Owoce koloru brązowego, w formie przypominają gwiazdę z 8-12 promieniami, które służą jako „łóżko” dla nasion.

Owoce są wykorzystywane głównie do celów kulinarnych, ponieważ krzew nie został uznany przez oficjalną medycynę.

Ale unikalny skład i wiele użytecznych właściwości nie pozwoliło ludziom przejść przez medycynę ludową - zebrała całkiem sporo receptur leczniczych bulionów.

Przydatne właściwości i skład badianu

Nasiona rośliny są bogate w oleje tłuszczowe, garbniki i olejek eteryczny, który otrzymuje się przez suchą destylację. Staje się żółty, ma przyjemny smak i zapach.

Dołączone są również takie elementy, jak:

• garbniki;
• aldehydy;
• ketony;
• safrol;
• sole mineralne;
• kwasy organiczne;
• cukier;
• guma;
• smoła;
• terpeny;
• tłuszcz etylowy;
• limonen;
• alfa terpineol;
• franzol;
• anetol

Dlatego odpowiedź na pytanie, co to jest użycie badiana, jest niemal retoryczna, ponieważ lista użytecznych substancji w kompozycji jest imponująca. Więcej informacji na temat korzystnych właściwości badianu można znaleźć w tym interesującym artykule.

Przyprawiające zdjęcie Badian

Główną i najważniejszą właściwość można nazwać przeciwskurczową, która daje substancję anetol. Dzięki temu wywar z tej rośliny pomaga dobrze z problemami w przewodzie pokarmowym: normalizuje pracę żołądka, wspomaga odprowadzanie gazów.

Jest stosowany w leczeniu chorób układu oddechowego, ponieważ wspomaga wypływ plwociny.

Jeśli regularnie używasz Badyanu w gotowaniu, nie nadużywając go, możesz zapobiec rozwojowi wielu rodzajów grypy, ponieważ wśród kwasów tworzących kompozycję występuje kwas szikimowy, a mianowicie, szczepy grypy się go boją.

Przyprawa Badian - Użyj do gotowania

Badian to przyprawa dobroci. Jako przyprawę używaj suchych nasion mielonych o aromatycznym, słodkawym smaku z nutą pikanterii.

Zgodnie z jego przeznaczeniem, Badyan jest bliski cynamonowi, z pomocą którego powstają arcydzieła cukiernicze: ciasta, bułeczki, ciasteczka, pierniki, precle i tak dalej.

Bardzo ważny szczegół - Badian dodaje się do pieczenia przed pieczeniem. Po podgrzaniu zaczyna dawać swój smak i przechowywać go w gotowym produkcie.

Nie można powiedzieć, że w kuchni rosyjskiej zaczęli go ostatnio używać, ponieważ istnieje wiele przepisów z takim składnikiem, a nie tylko słodyczy, ale także napojów, konserw, pierwszego i drugiego dania.

Badian jako przyprawa jest używany w kuchni chińskiej wraz z 5 dodatkami i jest niezbędny do gotowania wieprzowiny i wołowiny, kaczki, a także do zup rybnych.

• Tatar w kuchni dobrze komponuje się z różnymi rodzajami mięsa i ryb, nadając potrawom interesujący pikantny smak i sprawiając, że mięso jest bardziej miękkie i delikatne. (Możesz umieścić badyan w potrawach mięsnych w ilości 1 g na porcję)
• Nie możesz się obejść bez konserwowania, ponieważ pikle i ogórki są dużo smaczniejsze. (1 gwiazdka na 1 litr marynowanego produktu, takiego jak kebab lub ogórek).
• Dżem, sprawia, że ​​pachnie, nie pozwala na cukier i przyczynia się do zachowania naturalnego koloru.

Badian jest idealny do dań owocowych i dżemów ze śliwek, pigwy, gruszek, jabłek, agrestu. Poprawia smak dżemu i przedłuża jego trwałość.

Jeśli dodasz anyż gwiazdkowy do dżemu wiśniowego, nie wyparuje on przez 3 lata.

• Pomimo słodko-kwaśnego smaku migdały są często dodawane jako przyprawa do słodkich produktów, takich jak musy i galaretki, puddingi i twarogi

• Również w kuchni rosyjskiej rozdrobnione nasiona roślin są dodawane podczas gotowania kompotu i galaretki. Takie przepisy pochodziły od przodków, czyli już w starożytnej Rosji były znane ludziom.
• Dziś najpopularniejsze sezonowane herbaty, które słusznie można nazwać leczeniem, dzięki aktywnemu pozytywnemu wpływowi na układ trawienny i odporność.
• W celu nadania produktom alkoholowym niezwykłego zapachu, w niektórych krajach zaczęto dodawać tę przyprawę do napojów alkoholowych.
• Dzięki niej alkohol nie pachnie alkoholem, ale nabiera bardzo specyficznego aromatu, ale jest bardzo przyjemny.
• Spice pomaga wydłużyć okres trwałości produktów.

Dobrze komponuje się z czarnym pieprzem, koprem włoskim, cynamonem, goździkami i imbirem.

Pyszny przepis na wołowinę z anyżem gwiazdkowatym - wideo

Przeciwwskazania do stosowania przypraw

Osoby cierpiące na alergie powinny być traktowane ostrożnie, a osoby cierpiące na padaczkę i osoby ze zwiększoną pobudliwością nerwową nie powinny być w ogóle spożywane.

Nawet próbowanie smaku badiana jest niemożliwe dla kobiet w ciąży i karmiących piersią.

Olejek eteryczny z tej rośliny, podobnie jak inne oleje, nie może być nakładany na skórę w stanie nierozcieńczonym.

Kup prawdziwe gwiezdne odznaki najwyższej jakości tutaj

http://vseprynosti.ru/badyan-v-kulinarii/

O gwiaździstym przyprawie anyżu gwiazdkowatego: korzyści zdrowotne i zastosowanie w gotowaniu

Tutaj dowiesz się wszystkiego o badian: co to jest, użyj w gotowaniu, o jego korzystnych właściwościach i przeciwwskazaniach do użycia i wiele więcej. Jego atrakcyjny zapach i niepowtarzalny kształt gwiazdy zyskały uznanie na całym świecie. Mocne właściwości lecznicze, dostępność i niski koszt spowodowały, że bayan stał się popularny nie tylko w kuchni, ale także w medycynie tradycyjnej.

Czym jest badyan?

Badian (Illicium verum) to ostry owoc w kształcie gwiazdy w wiecznie zielonym drzewie, który używa małych, okrągłych nasion bursztynowego koloru, ich nasion i łusek jako przypraw, oba mają ten sam smak i aromat co anyż.

Ze względu na podobieństwo zapachu z inną przyprawą i niezwykłą formą, jedną z nazw anyżu gwiazdkowego jest „anyż gwiazdkowaty”.

Całe strąki, mielony proszek lub olej badian są używane do przygotowywania żywności w Chinach kontynentalnych, Wietnamie, Japonii, Indiach i innych regionach Azji Południowej.

Badian jest jednym z głównych składników popularnej chińskiej mieszanki pięciu przypraw, nasion kopru, cynamonu, pieprzu syczuańskiego i goździków.

Jak wygląda badyan?

Badian wygląda jak mała „gwiazdka”: zwykle ma osiem spiczastych segmentów, z których każdy zawiera małe, twarde skorupki.

Ogólny opis

Przyprawa Badian jest rzadkim owocem w kształcie gwiazdy drzewa rosnącego w górskich lasach deszczowych południowo-wschodnich Chin i Wietnamu.

Botanicznie przyprawa należy do rodziny Magnoliaceae (Magnoliaceae). Nazwa naukowa: Illicium verum - banyan real.

Inne nazwy: anyż gwiazdkowaty, anyż chiński, anyż indyjski, anyż syberyjski,
anyż okrętowy.

Badian to wiecznie zielone drzewo średniej wielkości, osiągające wysokość 8–15 (20) m i około 25 cm średnicy z prostym zaokrąglonym pniem i zielonymi nagimi gałęziami. Lufa jest pionowa, okrągła i rowkowana, a na górze rozgałęziona. Kora od białego do jasnoszarego.

Liście 10-15 cm długości i 2,5-5 szerokości, naprzemienne, skórzaste, często pogrupowane po 3-4 sztuki na końcach gałęzi.

Drzewo rodzi owoce przez 6-7 lat uprawy, ale ma produktywne życie do stu lat. Kwiaty podobne do żonkila pojawiają się od marca do maja i rozwijają się w owoce do października. Są dość duże, biseksualne, mają średnicę 1-1,5 cm, od biało-różowej do czerwonej lub zielonkawo-żółtej.

Niedojrzałe zielone owoce, które osiągają gwiezdny kształt po osiągnięciu dojrzałości.

Dojrzałe owoce (strąki) mają kształt gwiazdy, składają się z 6-8 płaskich twardych i pomarszczonych ulotek promiennych. Każdy ma około 1,5 cm długości, kształt łodzi i mieści jedno ziarno. Nasiona są twarde, bursztynowe, jajowate, gładkie i błyszczące.

Zarówno nasiona jak i łuski są używane jako przyprawy.

Badian uprawia się na skalę przemysłową w prowincjach Chin Yunnan, Guizhou i Guangxi oraz w prowincji Lang Son (dzielnica Wan Quan) w Wietnamie.

W Japonii, Korei i Chinach znajduje się inny gatunek - Illicium anisatum lub Wild, którego owoce są bardzo podobne do Teraźniejszości, ale zawierają trującą skimmicynę z alkaloidami. Nie można go jeść, ponieważ spowoduje to poważne zatrucie, sprzedaż tego typu jest zabroniona.

Badian i anyż - jaka jest różnica między nimi

Badian lub inaczej „anyż gwiezdny” jest często mylony ze zwykłym anyżem, ze względu na jego podobną nazwę i smak. Ponieważ obie te przyprawy zawierają anetol, mają podobny smak i aromat. Jednak należą one do zupełnie innych rodzin roślin i mają wiele różnic.

• Anyż jest rośliną zielną należącą do rodziny Umbrella, pochodzącą z regionu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Ma białe kwiaty, a także podłużne owoce, znane jako nasiona anyżu, które są powszechnie stosowane do aromatyzowania wszystkiego, od herbat po desery i likiery.
• Z kolei Badian pochodzi z wiecznie zielonego drzewa, pochodzącego z Wietnamu i Chin. Oprócz zastosowania kulinarnego jego olej można znaleźć także w paście do zębów, płynach do płukania ust, kremach do skóry, a nawet niektórych lekach.
• Zapach badianu jest o wiele bardziej aromatyczny, cieńszy i bardziej złożony oraz pozbawiony prywatności charakterystycznej dla aromatu anyżowego.
• Skład chemiczny oleju migdałowego różni się od anyżu w obecności olejku eterycznego z krokosza barwierskiego. Ta różnica staje się szczególnie zauważalna, gdy jest podgrzewana, czyli w trakcie gotowania.

Pomimo tego, że anyż i anyż nie są tym samym, te dwa składniki można stosować zamiennie w niektórych przepisach.

Czym różni się badyan od anyżu w zewnętrznych znakach jest pokazany na zdjęciu:

Jak zdobyć przyprawę Badian

Owoce w kształcie gwiazdy są zbierane bezpośrednio przed dojrzewaniem, gdy są jeszcze zielone, ale już zaczynają się rozwijać. Istnieją cztery metody uzyskania przyprawiania badyli:

1. Suszenie na słońcu - w tym celu świeżo zebrane niedojrzałe owoce suszy się na ściółce z regularnym mieszaniem aż do całkowitego wyschnięcia.
2. Blanszowanie i suszenie na słońcu - anyżki gwiazdkowe są blanszowane w wodzie o temperaturze 90-100 ° C przez 4-6 minut, od czasu do czasu mieszając. Kiedy kolor zielonych strąków zmienia się na jasnożółty, są one wyjmowane, a następnie suszone pod słońcem.
3. Odwodnienie mechaniczne - podgrzej odwadniacz do 90-100 ° C i umieść tam świeżo zebrane owoce Badian. Zmniejsz temperaturę do 50-60% i utrzymuj ją przez 7-8 godzin, aby zakończyć odwodnienie.
4. Suszenie w specjalnych urządzeniach jest najszybszą metodą. Tutaj świeże strąki bayeny umieszcza się w komorach o temperaturze 45-55 ° C. Proces suszenia kończy się w ciągu 24 godzin.

Podczas suszenia zielony owoc nabiera czerwonawo-brązowego odcienia i nabiera charakterystycznego zapachu. Jako przyprawę używa się zarówno pudełka, jak i nasion. Gotowe przyprawy posortowane według wielkości, usuń gruz i uszkodzone owoce.

Jaki jest zapach i smak badiana

Badian ma delikatny słodki smak i przyjemny aromatyczny z charakterystycznymi nutami anyżu. Ten szczególny zapach wynika z olejku eterycznego anetolu.

Badian smakuje bardzo podobnie do nasion anyżu zwyczajnego, ale trochę bardziej gorzki.

Jak wybrać i gdzie kupić Badian

Pod względem jakości badian dzieli się na dwie odmiany:

1. „Całe” - całe, dobrze ukształtowane ośmioramienne gwiazdy nie mniejsze niż 2,5 cm, bez gałązek, szypułek i liści, o jednolitym rdzawobrązowym kolorze. Wewnętrzna strona belki (gdzie znajduje się nasiono) jest jasnobrązowa. Jeśli zgniecie gwiazdkę między palcem wskazującym a kciukiem, świeża przyprawa wyemituje bogaty aromat.
2. „Złamane” - małe owoce o średnicy poniżej 2,5 cm ze słabo rozwiniętymi skróconymi promieniami, mają wiele złamanych końcówek i fragmentów gałązek i szypułek. Nie należy kupować takiego badiana, ponieważ w tym przypadku zawartość olejku eterycznego jest niewielka.

Mielony Badin - oleisty, mały czerwono-brązowy proszek, łatwo kruszy się. Jeśli jest zbyt jasny lub, przeciwnie, ciemny, może być zmielony razem z nasionami lub gałęziami lub przechowywany przez długi czas w stanie otwartym.

Najlepiej kupować całe anyżki gwiazdowe i szlifować się w razie potrzeby.

Badian jest sprzedawany w dziale z przyprawami w wielu dużych supermarketach, a także w specjalistycznych sklepach z przyprawami. Aby zagwarantować jakość, kup tę przyprawę w sklepach ekologicznych.

Zaleca się kupowanie Badin w małych ilościach, ponieważ szybko traci smak dzięki parowaniu olejków eterycznych.

Jak i ile przechowywać badian

Przechowywać anyż w zamkniętych pojemnikach w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Przy odpowiednim przechowywaniu okres przydatności do spożycia całej gwiazdy badiana wynosi około dwunastu miesięcy, ale lepiej jest go używać jak najwcześniej (3-4 miesiące), ponieważ ma tendencję do „wyczerpywania się pary”.

Ground Badian zachowuje swoje właściwości nie dłużej niż trzy miesiące.

Skład chemiczny

Badian zawiera kilka ważnych przeciwutleniaczy, minerałów i witamin, które odgrywają istotną rolę w zapobieganiu i leczeniu chorób, promocji zdrowia.

Wartość odżywcza bajanu (Illicium verum) na 100 g

Rola fizjologiczna

Badian ma na ciele taki efekt jak:

• przeciwzapalny;
• antybakteryjny;
• wiatropędny;
• przeciwskurczowy;
• poprawia aktywność żołądka;
• wykrztuśny;
• tonik;
• fortyfikacja.

Zdrowe właściwości badianu

Tradycyjnie stosowany jako przyprawa anyż gwiazdkowaty ma również właściwości lecznicze, które przynoszą znaczne korzyści zdrowotne.

Dotyczy to tylko prezentu Badian (Illicium verum), ponieważ istnieją informacje dotyczące toksyczności anyżu anisole (Illicium anisatum).

Zewnętrzna powłoka strąków gwiaździstych odpowiada za większość olejków z olejków eterycznych. Charakterystyczny słodki smak i aromat Badian jest podawany przez anethol - związek organiczny, który jest 13 razy słodszy niż cukier.

Ten olejek eteryczny ma właściwości antybakteryjne, w tym bakteriostatyczne i bakteriobójcze działanie przeciwko Salmonella enterica i in vitro, działanie hamujące na bakterie Gram-dodatnie, takie jak paciorkowce.

Innymi ważnymi substancjami chemicznymi w anyżu gwiazdkowatym są metylo piwo, anizaldehyd, pinen, peruol (neratidol), cytrofen, cyneol, safrol.

Olej uzyskany z tej przyprawy znaleziono w wielu tradycyjnych chińskich lekach, takich jak karminowy, żołądkowy, antyseptyczny, rozkurczowy, trawienny, wykrztuśny, pobudzający i tonizujący.

W Badiana od 3 do 7% kwasu szikimowego jest ważnym składnikiem leku oseltamiwiru (Tamiflu) stosowanego w leczeniu wirusa grypy.

Przyprawa gwiaździsta jest doskonałym źródłem wielu witamin z grupy B, takich jak niacyna, pirydoksyna, kwas pantotenowy i ryboflawina.

Badian jest doskonałym źródłem minerałów, takich jak wapń, żelazo, fosfor, potas, mangan, cynk i magnez.

Zawiera także inne cenne witaminy antyoksydacyjne, takie jak C i A.

8 podstawowych korzystnych właściwości badiana

Oto niektóre właściwości anyżu gwiazdkowatego, które są korzystne dla zdrowia:

1. Zabija bakterie. Udowodniono, że ma silne właściwości antybakteryjne i blokuje wzrost bakterii, które mogą powodować wiele chorób, od biegunki po zapalenie płuc. Właściwości antybakteryjne wynikają głównie z zawartości anetolu.
2. Bogaty w przeciwutleniacze. Przeciwutleniacze to substancje, które mogą chronić przed powstawaniem szkodliwych wolnych rodników w organizmie. Wystarczająca ilość przeciwutleniaczy w diecie zwalcza stres oksydacyjny i zapobiega postępowi chorób przewlekłych.
3. Chroni przed infekcjami grzybiczymi. Badania wykazały, że strąki Bayana mają silne właściwości przeciwgrzybicze dzięki anetolowi i innym ekstraktom. Jest skuteczny przeciwko grzybom Candida albicans.
4. Wzmacnia zdrowie serca. Dzięki silnym przeciwutleniaczom migdały pomagają zmniejszyć stres oksydacyjny, zapobiegają gromadzeniu się szkodliwych wolnych rodników i poprawiają zdrowie serca.
5. Naturalne lekarstwo na grypę. Dreszcze, gorączka, bóle mięśni i zmęczenie - grypa zaczyna się od tych objawów. Jeśli to poczujesz, najpierw zaparz herbatę z odznaką. Zawarty w nim kwas szikimowy jest składnikiem wielu leków przeciw grypie. Udowodniono, że kwas ten, stosowany w połączeniu z kwercetyną, wzmacnia układ odpornościowy i czyni go bardziej zdolnym do zwalczania wirusów.
6. Reguluje poziom cukru we krwi. Ze względu na obecność anetolu w Tartanie, jest przydatny do utrzymania prawidłowego poziomu cukru we krwi. Oczywiście będzie to wymagało czegoś więcej niż tylko dodania jednej lub dwóch kapsułek do jedzenia.
7. Przydatne dla kobiet. Olej maślany ma właściwości estrogenu - żeński hormon. Łagodzi wiele problemów hormonalnych u kobiet, zmniejsza skurcze podczas miesiączki. Herbata z badie pobudza laktację podczas karmienia piersią. W wieku dorosłym pomaga zwalczać objawy menopauzy i zwiększa libido.
8. Pomaga w trawieniu. W tradycyjnej medycynie chińskiej jednym z zastosowań anyżu gwiazdkowego jest rozwiązywanie problemów trawiennych. Przyprawa może być stosowana do leczenia wzdęć, wzdęć i niestrawności.

Przeciwwskazania (szkoda) badian

Chociaż wiele osób chwali badiana za jego właściwości zdrowotne i przeciwutleniające, ważne jest, aby wziąć pod uwagę różne skutki uboczne i możliwe szkody z tym związane.

• Nadmierne stosowanie tej przyprawy lub spożywanie dodatku z magnolii może prowadzić do niezgodności z innymi lekami, np. W leczeniu raka lub regulacji hormonalnej. Jeśli masz jakieś przepisane leki, najlepiej skonsultować się z lekarzem przed dodaniem anyżu gwiazdkowatego do leczenia.
• Aktywne składniki tej przyprawy mogą wpływać na hormony, zwłaszcza na poziom estrogenów, od których zależą wahania nastroju i inne funkcje organizmu. Jeśli już zmagasz się z zaburzeniami hormonalnymi, lepiej zrezygnować z używania badianu jako środka terapeutycznego.
• Niektórzy ludzie mają indywidualną nietolerancję na badiana, co powoduje reakcję alergiczną w postaci świądu lub wysypki lub od łagodnego do ciężkiego zaburzenia żołądkowo-jelitowego. W takim przypadku odbiór przypraw zatrzymuje się.
• Olejek maślany i herbata nie są zalecane dla dzieci poniżej 5 lat i dla kobiet w ciąży.

Truskawka jest bezpieczna w małych ilościach jako przyprawa.

Zastosowanie badiana w gotowaniu

Badian używany do gotowania w całości lub w formie młotka, dodawany do słodkich i słonych potraw. Strąki są całe, bardziej pachnące niż nasiona.

Pełne gwiazdy są zwykle dodawane do płynów przeznaczonych do wolnego gaszenia lub gotowania. Po ugotowaniu są usuwane i wyrzucane.

Oto kilka pomysłów, w których dodaje się badiana:

• Jest szeroko stosowany do aromatyzowania napojów. Oprócz herbaty dodaje się ją do niektórych napojów alkoholowych: absyntu, sambuca i pastis.
• Nadaje się do warzyw w puszkach, zwłaszcza do dyni i cukinii.
• Dobrze komponuje się również z goździkami, nasionami kopru włoskiego, cynamonem i pieprzem syczuańskim - to słynna chińska przyprawa „5 przypraw”.
• To jeden z kluczowych smaków wietnamskiej zupy z makaronem.
• Jest to również jeden ze składników mieszanki garam masala.
• Badian jest często dodawany w całości do zup, gulaszy i bulionów, którym nadaje aromat słodko-pieprzowy z nutami anyżu.
• Stosowany w wyrobach cukierniczych z mąki - pierniki, precle, ciasteczka. W takich przypadkach starter umieszcza się w cieście podczas jego przygotowywania.
• Dodaj do innych słodkich potraw: kompoty, musy, galaretki, dżemy, puddingi, twarogi.

Kiedy umieścić badiana w naczyniu

Całe gwiazdki gwiazdkowaty anyż - w płynnych naczyniach i sosach pod koniec gotowania. Bardziej wygodne jest dodanie go do marynat i napojów we wrzącej cieczy i pozostawienie go pod przykryciem przez 10-15 minut.

Anyż gwiazdkowaty - pod koniec gotowania.

W słodkich potrawach anyż gwiaździsty układa się 5–10 minut przed gotowością, we wrzącej cieczy, następnie naczynie należy przykryć pokrywką i pozwolić mu zaparzyć.

Pikantny i słodki aromat migdału jest wzmocniony podczas gotowania, dzięki czemu może pozostawić gorzki posmak, jeśli go zbyt dużo.

Ile dodać badiana do potraw

• w płynnych słodkich daniach (kompotach, galaretce) - 1-2 gwiazdki lub ¼ łyżeczki proszku na 1,5 litra;
• w marynatach warzywnych i owocowych - 2-3 szt. na 1 litr;
• na buliony mięsne i zupy - 0,5 szt. na 3 p.;
• do przygotowania napojów alkoholowych - 2-3 szt. na 3 l.

Jak zrobić herbatę z magnolią

Herbata z badyanu jest przygotowywana na całym świecie, przyjmuje się ją jako szybki środek do leczenia wielu chorób układu oddechowego, zaburzeń żołądkowo-jelitowych i zaburzeń równowagi hormonalnej. Herbata jest również łatwa do parzenia i dość smaczna!

• Krok 1 - Zagotuj 1-1,5 szklanek wody w małym rondlu lub czajniku.
• Krok 2 - Napełnij gorącą wodą 2 pełne anyżowe gwiazdki.
• Krok 3 - nalegaj na 10-15 minut.
• Krok 4 - Usuń gwiazdkę i dodaj miód do smaku.
• Krok 5 - Pij gorące 2-3 razy dziennie, aby osiągnąć dobry efekt.

Porada: spraw, by herbata z aleją była jeszcze ciekawsza, dodając cynamon, mielone goździki lub inne przyprawy.

Przepis na kawę z boryanem w turku - wideo

Co zastąpić badyan w przepisach

Jeśli nie masz pod ręką tej przyprawy, istnieje kilka opcji, które można zastąpić badianem.

• Chińska przyprawa „5 przypraw” - doskonały substytut, głównie dlatego, że zawiera anyż gwiazdkowaty. Jest to jeden ze składników mieszanki, ale z najbardziej wyraźnym aromatem. Weź półtorej łyżeczki przypraw, aby zastąpić dwie łyżeczki anyżu gwiazdkowatego.
• Nasiona zwykłego anyżu są również godnym substytutem, ponieważ mają podobne ostre nuty, ale badian ma znacznie silniejszy smak. Podczas wymiany używaj dwukrotnie większej ilości nasion anyżu niż badian.
• Nasiona kopru włoskiego to kolejna przyprawa anyżowa. Ich smak jest nawet łagodniejszy niż w przypadku nasion anyżu, ale jest słodszy. Weź półtora razy więcej nasion kopru włoskiego, aby zastąpić anyż gwiazdkowaty.

Jeśli szukasz pachnącej przyprawy o przydatnych właściwościach, anyż gwiaździsty będzie dobrym wyborem, wystarczy rozważyć przeciwwskazania do stosowania.

http://pripravkino.ru/spicery/badyan