Badian lub anyż gwiazdkowaty, podobnie jak większość przypraw o orientalnym charakterze, ma masę leczniczych właściwości. Tradycyjny obszar dystrybucji: południowo-zachodnie Chiny i Japonia. Dzisiaj ta przyprawa jest również uprawiana w Indiach i na Filipinach.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: belchonock.

Jego wyjątkowy aromat lukrecji i silne właściwości przeciwwirusowe badyanu wynikają z obecności kwasu szikimowego w jego składzie.

Olej otrzymywany z gwiazd anyżu jest szeroko stosowany w tworzeniu nowych kompozycji perfum, produkcji odświeżaczy ust, aromaterapii i homeopatii.

Przeciw grypie

Później, kwas szikimowy (aka shikimik), który stanowił podstawę leku Tamiflu, opracowanego w celu zwalczania różnych szczepów grypy, został pozyskany od badiana. Lekarstwo okazało się bardzo skuteczne w zapobieganiu i we wczesnym stadium leczenia grypy, ptasiej grypy i świńskiej grypy.

Wśród innych naturalnych źródeł kwasu szikimowego należy wyróżnić produkty fermentowane przy pomocy odmiany E. Coli, imbiru, kopru włoskiego, a także owoców drzewa bursztynowego. Chociaż w anyżu gwiaździstym skoncentrowana jest maksymalna ilość tego kwasu przydatna dla odporności człowieka.

Niektórzy lekarze uważają, że spektrum właściwości przeciwwirusowych badianu nie ogranicza się do działania kwasu szikimowego na wirusa grypy. Być może w odpowiednim momencie inny składnik anyżu gwiazdkowatego, alkohol linalool, wchodzi w walkę o zdrowie.

Gwiazdka zdrowia

W badiana, podobnie jak w większości innych naturalnych przypraw, dużo przeciwutleniaczy. Naukowo udowodnione: spożycie anyżu gwiazdkowatego zapobiega utlenianiu niektórych kwasów tłuszczowych odpowiedzialnych za wzrost blaszek cholesterolu w ważnych tętnicach.

Substancja limonen, występująca również w migdałach, zapobiega niektórym typom nowotworów.

Tradycyjna medycyna do dziś wykorzystuje infuzję badianu do łagodzenia bólu brzucha spowodowanego gromadzeniem się gazów, jako środek moczopędny, a nawet jako środek znieczulający: cierpki i orzeźwiający aromat tej przyprawy uspokaja ból głowy, który wydawał się tak nieodpowiedni.

Medycyna żołądkowa

Wymieszać 1 kroplę oleju anyżu gwiazdkowatego z 1 łyżeczką. miód i przyjmuj doustnie na niestrawność, gaz lub nudności. Należy jednak uważać na stężenie: tylko 1-5 ml oleju badian i istnieje ryzyko nudności lub wymiotów.

Badian zainteresuje również publiczność ze względu na jej specyficzne właściwości powiększania piersi. Wystarczy wspomnieć, że ta przyprawa gwiazd ma korzystny wpływ na produkcję mleka u matek karmiących piersią.

Anyż zawiera dwie specyficzne substancje, które, podobnie jak ludzki estrogen, zwiększają piersi i stymulują produkcję mleka.

Działa jako afrodyzjak, zwiększając libido i zmniejszając nasilenie objawów zespołu napięcia przedmiesiączkowego (PMS) u kobiet. Podczas ciąży należy unikać magnon i jego pochodnych w żywności.

Wykrztusny

Dodaj tylko 1 kroplę oleju Badian do syropu na kaszel, aby pomóc ci oczyścić gardło podczas astmy, zapalenia oskrzeli, przeziębienia lub kokluszu. Nie należy zwiększać dawki, grozi to obrzękiem płuc.

Jednak olej z gwiazd w odpowiednim czasie może po prostu nie być dostępny. W tym przypadku potrzebujesz przepisu na wykrztuśny napar zgniecionego badiana. Nie jest łatwo szlifować solidne koło zębate w drobny pył - szlifierka radzi sobie z tym zadaniem przez cztery. Niemniej jednak mniej lub bardziej mielony badin może być doskonałym lekiem na grypę.

Infuzja wykrztuśna

1. 1 łyżeczka rozgniecione gwiazdki gwiazdkami nakazują wlać 200 ml wrzącej wody, odstawić na co najmniej godzinę.
2. Aby zwiększyć efekt terapeutyczny, zaleca się umieszczenie naczynia z wlewem w łaźni wodnej na około 30-40 minut.
3. Ostatni etap: przefiltrować przez sitko lub kilka warstw gazy, rozcieńczyć 1 szklanką wody i wziąć 100 ml przed posiłkami 3 razy dziennie.

Ten przepis na zdrowie sprawdzony w praktyce. Zamiast łaźni wodnej umieściłem słoik z badianem w koszyku parowym wolnej kuchenki - również opcja. Radzę również dodać 1 łyżkę do Badyan. l kwiaty rumianku i 1 łyżeczka. sukcesja.

Biorąc pod uwagę znaczną wagę korzystnych właściwości badianu w porównaniu z innymi przyprawami, produkt ten jest czymś więcej niż tylko kulinarnym suplementem diety. Dlatego zachęcamy do dodania anyżu gwiazdkowego w deserach, sosach rybnych i marynatach.

http://www.poleznenko.ru/poleznye-svojstva-badyana.html

Anyż gwiazdkowaty (anyż) - przyprawa w formie gwiazdki

Anyż gwiaździsty (nazwa łacińska Illicium verum) to roślina z rodzaju Illicium z rodziny Magnoliaceae. Angielski - Anise Stars, Badain, Badiana, anyż chiński, fr - anis de la. Chine, anise etoile, badiane, it. - Sternanis; to - gwiezdny anice.

Inne nazwy: badyan (prawdziwy), anyż syberyjski, anyż chiński lub statek, anyż indyjski, Illitsium. Nazwa rodzajowa (Illitsium) oznacza „atrakcyjna”, która może być związana z wyglądem kwiatów i owoców przyprawy Badyan.

Badian - przyprawa w formie gwiazdki

Roślina anyżu gwiazdkowatego to wiecznie zielone drzewo o niewielkich rozmiarach. Kwiaty anyżu gwiazdkowego są jak kwiaty narcyza, żółte. Drzewo zaczyna kwitnąć w ciągu 5-6 lat i rodzić owoce w ciągu 6-15 lat, ale potem może produkować owoce do stu lat. Jakie są przyprawy gwiazd Badyan? Dojrzałe owoce 8, czasem 7-12, łączą się w główki owoców w kształcie gwiazdy. Pojedynczy owoc jest ciemnobrązowy w kształcie łodzi. Dotknąć mocno, zdrewniałe. Wewnątrz znajdują się nasiona bursztynu - nasiona. W postaci przyprawy ziemniaczanej jest gruboziarnisty proszek żółto-brązowy, czasami w odcieniu bordowym.

Zapach i smak badianu

Chociaż wygląd zwykłych i gwiaździstych roślin anyżowych jest bardzo różny, mają one podobny zapach (chociaż jest nieco silniejszy u badianów) i słodkawy smak z lukrecją (badian jest mniej słodki niż we wspólnym anyżu, z gorzkim odcieniem).

Ojczyzną Badiana są południowo-zachodnie Chiny. Teraz rośnie w Japonii, Indochinach, Laosie, na Filipinach, na Jamajce, w Kambodży, w Indonezji.

Zawiera olejek eteryczny (9-10%), z czego 85-90% to anetol, a także farnezol, alfa-terpineol, limonen, alfa-pinen, limonen, ester etylowy hydrochinonu, beta-fellandren, safrol i olej tłuszczowy.

Zawiera również 21 mg witaminy C, 311 jm witaminy A, 646 mg Ca, 440 mg fosforu, zawiera także pewną ilość witamin z grupy B: niacynę, ryboflawinę, tiaminę, pirydoksynę i folany.

Wartość energetyczna anyżu gwiazdkowatego

Na 100 gramów produktu przypada 337 kcal lub 1411 kJ. A to 16,9% dziennej stawki spożycia przez ludzi. Ale jest badian w czystej postaci iw takich ilościach najprawdopodobniej nie. Anyż gwiazdkowaty jest często używany do utraty wagi, ponieważ zmniejsza apetyt.

Do czego służą nasiona i owoce alei?

Jako przyprawę stosuje się zarówno owoce, jak i nasiona anyżu gwiazdkowatego. Jest to tradycyjna przyprawa kuchni indyjskiej i chińskiej. Szeroko stosowany jako środek aromatyzujący do napojów alkoholowych. Podczas gotowania dodaje się go do potraw mięsnych, ciastek i dżemu. Stosowany w przepisach na wołowinę i wieprzowinę, gulasz, marynaty. Z nim gotowana jest chińska kaczka, dodawana do zup, w tym zupa rybna. Możliwe jest użycie zarówno wszystkich gwiazdek, jak i oddzielnych owoców lub anyżu gwiazdkowatego. Bardziej szczegółowo na temat używania przypraw badyan w kuchni - w osobnej sekcji.

Ze względu na to, że ma działanie antyseptyczne, przeciwgorączkowe, wykrztuśne, rozkurczowe, uspokajające, znalazło swoje miejsce w zastosowaniach medycznych. Z tego robią buliony, napary, robią herbatę. Przydatne właściwości i przeciwwskazania do anyżu gwiazdkowatego są szczegółowo opisane na osobnej stronie.

Niektórzy uważają, że badan jest analogiem zwykłego anyżu mają podobne właściwości. Wynika to z podobieństwa składu, ale anyż i anyż gwiazdkowaty to 2 różne przyprawy. Jaka jest różnica między anyżem a badianem - przeczytaj na naszej stronie internetowej.

Zasady gromadzenia i przechowywania

Owoce są zbierane niedojrzale, suszone na słońcu, z których stają się czerwono-brązowe. Całe owoce można przez chwilę przechowywać w suchym, ciemnym miejscu. Z kolei zmielone migdały powinny być używane szybko po ich przygotowaniu traci swoje właściwości aromatyczne. Z tego samego powodu przechowywanie warto kupować w małych ilościach i przechowywać w zapieczętowanym opakowaniu. W tym przypadku im większa gwiazdka, tym lepsza przyprawa. Konieczne jest odróżnienie chińskiego anyżu gwiazdkowatego (Illicium verum) od japońskiego (Illicium anisatum). Ostatni w ojczyźnie nazywa się Shikimi (pod nazwą zawartego w nim kwasu) i jest toksyczny. Różni się bardziej ostrym nieprzyjemnym zapachem.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Badian - przyprawa smakowa

Badian to przyprawa z rodziny magnoliowatych, która ma słodko-gorzki smak i pachnący zapach. Nazywany jest również anyżem gwiazdkowym, ale nie ma z tym nic wspólnego.

Z anyżu gwiazdkowatego anyż łączy tylko ostry smak. Przyprawa mielona jest proszkiem w kolorze żółto-brązowym lub czerwono-bordowym z drobnymi ziarnami.

Przyprawy Ojczyzny - Chiny, jej południowe i wschodnie części. Początkowo przyprawa trafiała do Rosji przez Europę, gdzie była importowana drogą morską. Później została otwarta droga do Chin przez Syberię, a badian został dostarczony bezpośrednio lądem.

Uprawia się ją w specjalnych siewkach z nasion, a następnie sadzi na plantacjach. Drzewo przyprawowe rośnie wystarczająco wysoko, kwitnie żółtymi lub zielonymi kwiatami. Potem kwiaty odpadają, pojawiają się tak zwane owoce w kształcie gwiazdy. W środku są nasiona, które są suszone i używane do gotowania.

Herbata ziołowa z anyżem gwiazdkowatym

Tę herbatę można pić w przejściowym okresie warunków pogodowych, kiedy nasze ciało staje się słabe i wrażliwe. Stosowanie przypraw w herbacie da siłę i zapobiegnie przeziębieniom i grypie.

Skład herbaty na pół litra wody obejmuje:

• 8 gramów suszonego tymianku;
• 8 gramów kwiatostanu lipy;
• 8 gramów suchego Hypericum;
• 3 liście maliny;
• 2-gwiazdkowy gwiazdka;
• 2 g imbiru;
• laska cynamonu;
• klin cytrynowy;
• kochanie

Przygotuj nasze zioła, wyczyść imbir i zetrzyj go. Na czajniczek wlewamy wrzącą wodę, następnie wkładamy tam zioła, imbir, anyż gwiazdkowy, zalewamy go wrzątkiem, przykryjemy pokrywką i zawiniemy. Domagaj się przez trzydzieści minut.

Podawaną herbatę wlewa się do filiżanek herbaty, kładzie miód, cytrynę, anyż, cynamon. Miłego przyjęcia na herbatę!

Właściwości Badyan

Anyż zawiera olejki eteryczne, smołę, taninę, cukier. Stosowany jest w medycynie jako środek poprawy samopoczucia całego ciała i aktywności żołądka, który ma działanie wiatropędne, przeciwzapalne i rozkurczowe.

Ze względu na korzystne właściwości badianu, bardzo często zaczęto dodawać do kompozycji mieszanki, syropy i krople na kaszel. Jest także częścią wielu leków na zapalenie błony śluzowej żołądka, rwy kulszowej i reumatyzmu.

Przepis na piernik miodowy z anyżem gwiazdkowatym

Jak już gotować zdrową herbatę przyprawami, już wiemy. A jaka herbata bez słodkich ciasteczek? Dlatego przedstawiamy przepis na pyszne pierniki.

• miód - 700 gramów;
• jajka - 3 szt.;
• 10 żółtek jaj;
• zmiażdżone orzechy - 2 szklanki;
• imbir i kardamon - 1 łyżeczka;
• cynamon - 5 łyżeczek;
• badyan - 2 łyżeczki;
• mąka - 600 gr.

Wlać miód na patelnię, zagotować, wyjąć pianę z góry, a następnie ubić mikserem.

Po schłodzeniu dodać ubite jajka oddzielnie, dalej ubijać, dodawać przyprawy.

Ponownie zapalamy ogień, ogrzewając go, ale nie gotujemy. Ponownie ubij i stopniowo wlewaj mąkę, doprowadzając mieszankę do gęstej konsystencji. Wlać ciasto do foremek, piec w 180 stopniach przez pół godziny.

Świeże gorące pierniki są nakładane na talerz i spożywane z herbatą!

Kulinarna aplikacja badiana

Bardzo często tę przyprawę dodaje się do ciasta podczas wyrabiania. Kiedy produkty z ciasta są pieczone, anyż grzeje się i ujawnia swój smak, który nie znika w przyszłości.

W kuchni rosyjskiej i europejskiej przyprawy używane są w kompotach, napojach i słodkich potrawach (ciasta, herbatniki, desery owocowe, puddingi). Kompoty z pigwy, gruszek, jabłek, śliwek nabierają delikatnego aromatu ze złym smakiem. Popularne są likiery, gorzkie likiery, wódka startowa, napoje herbaciane i kawowe. Ta przyprawa poprawia smak i wydłuża trwałość produktów.

Azjaci lubią bogato posypać smażone potrawy z drobiu, jagnięciny, wieprzowiny. Smak mięsa stanie się bardziej nasycony, jeśli przyprawa zostanie zmieszana z olejem roślinnym i cukrem. W sosie do ryżu, warzyw, potraw rybnych dodać anyż gwiazdkowy wraz z pieprzem, cebulą i czosnkiem.

Przyprawa dobrze komponuje się z koprem włoskim, cynamonem, czarnym pieprzem, imbirem, goździkami, czosnkiem, cebulą i wanilią.

Stosowanie przypraw odbywa się w następujących proporcjach:

• na dania mięsne - około 1 gram na porcję;
• na naczynia płynne - jedna czwarta łyżeczki zmielonego proszku na 2 litry;
• na słodkie potrawy - 1 lub 2 gwiazdki 5 minut przed gotowością.

Badyan zapobiega scukrzaniu i zachowuje naturalny kolor konserwantów, marynat i marynat, ponieważ działa jak środek konserwujący.

Przepis na wołowinę z bakłażanem i anyżem gwiazdkowatym

Produkty: niskotłuszczowa wołowina, sos sojowy, rzodkiew japońska, bakłażan, zielona cebula, olej roślinny, olej sezamowy, ocet ryżowy.

Przyprawy: imbir, skrobia ziemniaczana, sól, papryka chili, czosnek, sherry suche, anyż gwiazdkowaty, kolendra.

Pokrój mięso na plastry, włóż do miski z sosem sojowym, suchą sherry i skrobią. Odstaw na marynowanie. Imbir wymieszać z czosnkiem i chili. Myjemy Daikon i bakłażany i kroimy w oddzielne miski.

Sól z bakłażana i nalegaj. Podgrzej patelnię z masłem, połóż mięso. Jak tylko się rozjaśni, będziemy się rozkładać w durszlaku. Ściśnij bakłażan.

Bierzemy patelnię z wysokimi bokami, układamy czosnek, imbir, pieprz, bakłażan, posiekane zielone cebule. Wlać trochę wody, mieszane sherry z sosem i octem i tusze. Po rzuceniu badinas, rzodkwi japońskiej, mięsa. Rozdzielamy niewielką ilość skrobi w wodzie, wlewamy ją do mięsa. Kontynuujemy gulasz - smażymy. Na samym końcu dodaj trochę oleju sezamowego.

Przesuwamy gotowe obfite danie na talerz, dekorujemy liśćmi kolendry i cebulą. Podawać jako dodatek do ryżu i ziemniaków.

Są to zdrowe potrawy, które można przygotować przyprawą.

Badian - przyprawa o pysznym smaku, która ozdobi Twoje arcydzieła gotowania!

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/poleznye_sovety/badyan-aromatnaya-priprava

Badian (anyż gwiazdkowaty)

Opis

Badian - anyż gwiazdkowaty (łac. - Illicium, angielski - drzewo anyżowe, niemiecki - Sternanis, ks. - Anis étoilé) - klasyczna przyprawa, uważana za miejsce narodzin Azji Południowo-Wschodniej. Podobnie jak cynamon, który rośnie w tych miejscach, Badyan jest szczególnie lubiany przez Chińczyków. Byli pierwszymi, którzy używali tej przyprawy podczas gotowania przed BC. Badyan przybył do Europy na początku XVI wieku i był bardzo drogi. Europejczycy natychmiast wzięli tę niezwykłą przyprawę, ponieważ wielokrotnie poprawiała smak ciast i słodkich potraw. Nawet wtedy ludzie nauczyli się odróżniać smak anyżu od anyżu gwiazdkowatego, jak czasami nazywano badiana. Anyż gwiazdkowy był popularny w Rosji. Słynne rosyjskie pierniki i pierniki zazwyczaj piecze się przy użyciu tej pikantnej przyprawy. Badian uprawiany jest również w Wietnamie, Kambodży, Japonii, Filipinach, Jamajce, Indiach i innych krajach tropikalnych. Na kontynencie europejskim - w Abchazji. Drzewo badiana rośnie z nasion. Zaczyna przynosić owoce od pięciu lat, ale owoce jako przyprawę można stosować dopiero po 15 latach. Badin kwitnie w rozkwicie, od bladożółtego do jasnozielonego. W miarę dojrzewania sztywnieje, zmienia kolor na ciemnobrązowy. Wewnątrz każdej torby znajduje się genialne ziarno (ziarno), które jest przyprawą o przyjemnym smaku i słodko-pikantnym aromacie.

Przydatne właściwości rośliny

Badian jest doskonałym lekiem moczopędnym i lekiem moczopędnym, jeśli pijesz go przed podaniem. Chińczycy często odrywają jeden koniec gwiazdy z nasieniem wewnątrz i wkładają ją pod język, aby odświeżyć oddech. Dzięki zawartemu w bajanie kwasowi szikimowemu pomaga w chorobach wirusowych i ciężkich przeziębieniach z kaszlem. Przygotuj syrop badyanow, miażdżąc 12-15 gwiazd w moździerzu i zatokę 1 l. wrząca woda. Zagotować na dużym ogniu, aby płyn wyparował do 2/3. Odcedzić, dodać trochę miodu. Podczas grypy i przeziębienia weź 2 łyżeczki. co 2-3 godziny.

Smak. Aplikacja

Badian ma słodki smak, bardzo podobny do anyżu, ale nie tak przyjemny. A smak jest silniejszy. Mimo słodyczy anyż gwiaździsty stosowany jest nie tylko w deserach - choć w nich, szczególnie w połączeniu z czekoladą i niektórymi rodzajami owoców cytrusowych, przyprawa ta jest bardzo dobra. Przyprawić gulasz mięsny lub warzywny anyżem gwiazdkowym, umieszczając całe gwiazdy w sosie w środku gotowania. Jeśli umieścisz kilka gwiazdek w brzuchu kaczki, gęsi lub kurczaka, ich mięso

przesiąknięty zapachem badianu i stanie się bardziej wyrafinowany w smaku. W Wietnamie Północnym Badyan należy dodać do zup wołowych. W Tajlandii Badian jest niezbędnym składnikiem słodkiej zimnej herbaty z mlekiem i lodem. No i wiele napojów alkoholowych, które nazywane są „anyżem” (jak likier „Galliano”), w rzeczywistości zawierają badianów - są one znacznie tańsze niż anyż.

Uwaga!

Nadmiar badianu może sprawić, że danie będzie gorzkie, więc muszą być używane z wielką ostrożnością. Jeden litr kompotu wystarczy na jedną końcówkę gwiazdki, a na słoik dżemu - całą gwiazdkę. Nie należy go stosować w okresie ciąży, laktacji, choroby wątroby.

Nasza rada

Umieść świeżo zmielony anyż gwiazdkowy w pierniku, babeczkach i ciastkach, mieszając go z mąką. Jeśli dodasz badiana do dżemu, nie zniknie on już w cukrze.

http://www.trapeza.tv/enc/enc_list.php?enc=25

Badian - korzystne właściwości i przeciwwskazania, stosowanie przypraw w kuchni i tradycyjnej medycynie

Aby nadać potrawom i ciastom wyjątkowy smak, smak i aromat, stosuje się różne przyprawy. Drzewo Badian lub Illicium jest krewnym anyżu, który jest powszechnie stosowany w kuchni ze względu na jego właściwości i użyteczne właściwości. Ten pikantny anyż gwiazdkowy jest używany w europejskich kuchniach narodowych, azjatyckich, cukierniczych, a nawet perfumach. Przyprawiane są zupami, sosami, mięsami, koktajlami, likierami, puddingami, deserami. W medycynie jest szeroko stosowany wyciąg z magnolii.

Czym jest badyan

Ta przyprawa rośnie na Filipinach, w Indiach, Korei Południowej i innych krajach. Widać to na zdjęciu przypraw używanych do przygotowywania potraw narodowych. Wygląda jak małe gwiazdy z promieniami otwierającymi się w górę, z których każdy ma małe ziarno. Wielu ludzi myli tę przyprawę z anyżem, ale jest między nimi różnica - pierwsza ma bardziej żywy, bogaty, cierpki smak. Smaki tej przyprawy robią na drutach i mają gorycz.

Jak rośnie

Ta wiecznie zielona roślina z rodziny limonnik może osiągnąć nawet 18 metrów wysokości. Ma ciemne liście i owoce w kształcie gwiazdy, które mogą mieć od 6 do 8 końców. Posiada wysoką odporność na mróz. Do produkcji przypraw owocowych nadal niedojrzałych. Zostają w słońcu do wyschnięcia. Gdy owoce gwiaździste stają się brązowe, są miażdżone.

Przydatne właściwości

Ten anyż gwiazdkowaty zawiera olejki eteryczne, anetole, terpeny, żywice, cukry i inne korzystne substancje. Ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, wzmacnia układ odpornościowy, układ krążenia, poprawia funkcjonowanie narządów wewnętrznych. Pachnące gwiazdy są znane ze swoich właściwości przeciwzapalnych, wykrztuśnych, przeciwskurczowych. Jest szeroko stosowany w leczeniu kaszlu.

Często ta przyprawa jest zalecana do stosowania podczas laktacji. Pomaga zwiększyć ilość mleka, pomaga przywrócić czynność jelit, zwalcza wzdęcia i zaparcia, normalizuje cykl menstruacyjny. Korzystne właściwości badianu pomagają normalizować pracę układu hormonalnego i nerwowego. Dzięki tej przyprawie możesz szybko pozbyć się robaków. Ta funkcja jest często używana przez rodziców małych dzieci.

Jak korzystać

Ta przyprawa jest aktywnie wykorzystywana w gotowaniu. Jest dodawany jako składnik marynaty do dań mięsnych, aby odsłonić smak mięsa, nadać mu miękkość i przyjemny smak anyżu. Stosowany do gotowania zup. Przyprawa ta jest dodawana podczas pieczenia ciasta. Możesz włożyć ciasto do ciastek, ciast, ciast. Przyprawa jest używana do przygotowywania napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Z dodatkiem tej pachnącej przyprawy powstają napary, herbaty, napoje witaminowe, kawa, koktajle i likiery.

Przed użyciem należy zapoznać się z istniejącymi przeciwwskazaniami. Ta przyprawa nie jest zalecana do noszenia przy noszeniu dziecka. Z tendencją do reakcji alergicznych należy zrezygnować z jego stosowania. Wśród przeciwwskazań drażliwość i nietolerancja na produkt. Przed przygotowaniem potrawy z dodatkiem tej przyprawy należy użyć zaprawy, aby ją dokładnie zmiażdżyć.

Co może zastąpić

W razie potrzeby zamiast zmielonych pachnących gwiazd, anyż jest wkładany w słodkie wypieki. Możesz również zastąpić tę przyprawę kminkiem lub cynamonem, które mają podobny aromat i smak. Cynamon ma słodkawy smak, przypominający gwiazdki anyżu. Przy gotowaniu warzyw i mięs stosuje się nasiona kopru włoskiego lub kopru zamiast prezentowanych przypraw. Dadzą pożądany smak.

Przepisy z druciarzami

Ta przyprawa w postaci gwiazdki nadaje potrawom niesamowity zapach, wzmacnia aromat innych przypraw. Zmienia strukturę i poprawia smak składników. Przyprawiając dżem, przyprawa ta jest umieszczana ze względu na swoją inną funkcję - jest doskonałym środkiem konserwującym. Po dodaniu zacięć w jaminie dżemy można przechowywać przez okres do 3 lat. Aby poprawić ciało, napij się napojów za pomocą tej przyprawy. Mogą to być napary, herbaty lub wywary, które odpowiednio przygotowane są bardzo smaczne. Spice można często zobaczyć na zdjęciu różnych zdrowych napojów rozgrzewających.

Herbata z Toteenem

• Czas: 10 minut.
• Porcje: 2 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 87 kcal na 100 g.
• Cel: pić.
• Kuchnia: orientalna.
• Trudność: łatwa.

Opierając się na tej orientalnej przyprawie, możesz zrobić zwykłą herbatę lub użyć następującej receptury i zrobić jeszcze bardziej użyteczny rozgrzewający napój o orientalnych korzeniach. Naturalny miód i cytryna nasycają go mikroelementami i witaminami. Cynamon sprawia, że ​​jest bardziej aromatyczny i smaczny. Taka herbata szybko ogrzeje się w chłodne dni i chroni przed infekcjami wirusowymi.

http://sovets.net/15711-badyan.html

Star Spice

Uwielbiam tę przyprawę. Uwielbiam Badiana. Anyż gwiazdkowaty, jak się go nazywa. Po co? Dla piękna. Dla niesamowitego piękna wizualnego. Czy on nie jest piękny? Badian estetycznie wygląda jak w kawie, w grzanym winie, jak w herbacie i w ponczu.

Ale czym właściwie jest anyż gwiazdkowaty lub badian.

Badianis to suche, dojrzałe, dziwaczne owoce w postaci ładnych, dość dużych brązowych gwiazd z gęstymi, błyszczącymi nasionami w środku.

Drzewo, które produkuje owoce alei, uprawia się nie tylko jako przyprawę, ale także do produkcji pięknego czerwonawego drewna, które jest wysoko cenione przez stolarzy. Pachnąca kora tego drzewa jest tradycyjnie stosowana na Wschodzie jako kadzidło.

Badian smakuje słodko-gorzko, a zapach przypomina anyż, więc nazywany jest również anyżem gwiazdkowatym.

Zawartość składników odżywczych.

Badian zawiera smołę, taninę, cukier, 5-10% aromatycznego olejku eterycznego, którego głównym składnikiem jest anetol (do 90%); są w nim także terpeny. Badian jest zobowiązany do Anetolu o właściwościach przeciwskurczowych i zdolności do wyładowania gazów. Obecność innych substancji, takich jak smoła, tanina, cukier, umożliwia również stosowanie jej jako środka terapeutycznego.

Skład chemiczny jest zbliżony do anyżu (dzięki obecności anetolu), dlatego ma podobieństwa w smaku, ale nie ma pełnej zgodności. Należy zauważyć, że zapach badiana jest znacznie bardziej aromatyczny, cieńszy i bardziej złożony niż zapach anyżu; Badyan jest pozbawiony bliskości charakterystycznej dla smaku anyżu; różnica ta staje się szczególnie zauważalna, gdy aleja jest podgrzewana w trakcie gotowania. Dlatego wskazanie czasami w książkach do gotowania, że ​​anyż można zastąpić anyżem, jest nieprawidłowe. Smak jest pikantny, gorzki, ściągający i słodki.

Przy małych dawkach przyprawa pobudza trawienie i łagodzi skurcze jelit, aw dużych dawkach stymuluje ośrodkowy układ nerwowy.

Ma działanie przeciwzapalne, wiatropędne, przeciwskurczowe i poprawia aktywność żołądka (olejek eteryczny z magnolii może znacznie zwiększyć ruchliwość jelit). Przydatny do niestrawności, utraty apetytu, spazmatycznego bólu, czerwonki, kaszlu, astmy, reumatoidalnego zapalenia stawów, paraliżu twarzy i nieświeżego oddechu.

Badian poprawia układ odpornościowy, zwiększa odporność organizmu na stresy i infekcje.

Badian to silny naturalny środek przeciw grypie stosowany w medycynie. Delikatnie rozcieńcza plwocinę i wspomaga jej wydzielanie. Doskonale leczy kaszel, pomaga odzyskać ochrypły lub brakujący głos.

Olejek do kąpieli w wannie wzmacnia i łagodzi układ nerwowy.

Drobna herbata jest zalecana dla dzieci z utratą apetytu i biegunką, a także jako środek uspokajający w okresie cięcia zębów.

Badian zwiększa również laktację.

Przeciwwskazania: nie nadużywaj bajanu podczas ciąży, nie używaj w przypadku indywidualnej nietolerancji.

Użyj w gotowaniu.

Zgodnie z jego przeznaczeniem badyan jest bliski cynamonowi. Badian jest dodawany głównie do słodkich dań - produktów z ciasta (zwłaszcza w ciastkach), a także do napojów aromatyzujących, do przygotowywania różnych kompotów, galaretki, budyń, musów i innych dań owocowych, takich jak dżem ze śliwek, pigwa, gruszki, jabłka agrest, wiśnia Nawiasem mówiąc, anyż gwiaździsty szczególnie dobrze komponuje się z wiśniami, dlatego często dodaje się go do ciast z nadzieniem, babki wiśniowej i konfitury wiśniowej.

Należy zauważyć, że dodatek badiyan nie tylko poprawia smak dżemu, nadaje mu wyjątkową świeżość i poprawia aromat, ale także przyczynia się do najlepszego zachowania naturalnego koloru i wysokiej jakości dżemu, który dzięki zastosowaniu tej przyprawy nie jest kandyzowany przez trzy lata!

Ponadto Badyan jest pakowany w pasty twarogowe, dzięki którym jest w stanie przekazać wyjątkowo subtelny, pikantny i pyszny smak.

W krajach Azji Południowo-Wschodniej Badian jest używany do napoju gaszącego pragnienie - „Badianova Water”: jeśli wrzucisz Badiana do zwykłej przegotowanej wody i nalegasz na nią, otrzymasz wspaniały orzeźwiający napój.

Badian jest dodawany nie tylko do słodyczy, ale także do słonych potraw - w sosie i sosach do warzyw, potraw ryżowych. Jest również używany wraz z innymi przyprawami jako jeden ze składników marynaty.

Przed użyciem zmiel anyż gwiazdowy, połóż w cieście przed pieczeniem. Cechą charakterystyczną anyżu gwiazdkowego jest to, że po podgrzaniu zaczyna wydzielać swój smak, który jest przechowywany w gotowym produkcie. Zapach rozwija się w momencie, gdy produkt jest gotowy i służy jako jeden z głównych znaków gotowości produktu.

Mimo to, badiyan powinien być używany ostrożnie - jego nadwyżka może nadać potrawie gorycz. Dla wszystkich słodkich potraw zalecana ilość badiana wynosi 1-2 ząbki, a jedna gwiazda wystarcza na miednicę dżemową.

Przechowywać Badin powinien być w gęstym szklanym pojemniku w ciemnym suchym miejscu.

Seria wiadomości „Temat przyprawy”:

Dał mydło z aromatem moich ulubionych przypraw. Kiedy wziąłem kąpiel, przyszła myśl, że czegoś brakuje w tym bulionie...)))

Część 1 - Przyprawa. Przyprawa Przyprawa
Część 2 - Kurkuma
Część 3 - Cynamon - opis i zastosowanie -
Część 4 - Star Spices - Badian
Część 5 - Bazylia
Część 6 - Curry - przyprawa
Część 7 - Cynamon - nie jedz, ale używaj
Część 8 - Trzy sposoby mielenia przypraw

Badian - przyprawa w formie gwiazdki

Roślina anyżu gwiazdkowatego to wiecznie zielone drzewo o niewielkich rozmiarach. Kwiaty anyżu gwiazdkowego są jak kwiaty narcyza, żółte. Drzewo zaczyna kwitnąć w ciągu 5-6 lat i rodzić owoce w ciągu 6-15 lat, ale potem może produkować owoce do stu lat. Jakie są przyprawy gwiazd Badyan? Dojrzałe owoce 8, czasem 7-12, łączą się w główki owoców w kształcie gwiazdy. Pojedynczy owoc jest ciemnobrązowy w kształcie łodzi. Dotknąć mocno, zdrewniałe. Wewnątrz znajdują się nasiona bursztynu - nasiona. W postaci przyprawy ziemniaczanej jest gruboziarnisty proszek żółto-brązowy, czasami w odcieniu bordowym.

Zapach i smak badianu

Chociaż wygląd zwykłych i gwiaździstych roślin anyżowych jest bardzo różny, mają one podobny zapach (chociaż jest nieco silniejszy u badianów) i słodkawy smak z lukrecją (badian jest mniej słodki niż we wspólnym anyżu, z gorzkim odcieniem).

Ojczyzną Badiana są południowo-zachodnie Chiny. Teraz rośnie w Japonii, Indochinach, Laosie, na Filipinach, na Jamajce, w Kambodży, w Indonezji.

Zawiera olejek eteryczny (9-10%), z czego 85-90% to anetol, a także farnezol, alfa-terpineol, limonen, alfa-pinen, limonen, ester etylowy hydrochinonu, beta-fellandren, safrol i olej tłuszczowy.

Zawiera również 21 mg witaminy C, 311 jm witaminy A, 646 mg Ca, 440 mg fosforu, zawiera także pewną ilość witamin z grupy B: niacynę, ryboflawinę, tiaminę, pirydoksynę i folany.

Wartość energetyczna anyżu gwiazdkowatego

Na 100 gramów produktu przypada 337 kcal lub 1411 kJ. A to 16,9% dziennej stawki spożycia przez ludzi. Ale jest badian w czystej postaci iw takich ilościach najprawdopodobniej nie. Anyż gwiazdkowaty jest często używany do utraty wagi, ponieważ zmniejsza apetyt.

Do czego służą nasiona i owoce alei?

Jako przyprawę stosuje się zarówno owoce, jak i nasiona anyżu gwiazdkowatego. Jest to tradycyjna przyprawa kuchni indyjskiej i chińskiej. Szeroko stosowany jako środek aromatyzujący do napojów alkoholowych. Podczas gotowania dodaje się go do potraw mięsnych, ciastek i dżemu. Stosowany w przepisach na wołowinę i wieprzowinę, gulasz, marynaty. Z nim gotowana jest chińska kaczka, dodawana do zup, w tym zupa rybna. Możliwe jest użycie zarówno wszystkich gwiazdek, jak i oddzielnych owoców lub anyżu gwiazdkowatego. Bardziej szczegółowo na temat używania przypraw badyan w kuchni - w osobnej sekcji.

Ze względu na to, że ma działanie antyseptyczne, przeciwgorączkowe, wykrztuśne, rozkurczowe, uspokajające, znalazło swoje miejsce w zastosowaniach medycznych. Z tego robią buliony, napary, robią herbatę. Przydatne właściwości i przeciwwskazania do anyżu gwiazdkowatego są szczegółowo opisane na osobnej stronie.

Niektórzy uważają, że badan jest analogiem zwykłego anyżu mają podobne właściwości. Wynika to z podobieństwa składu, ale anyż i anyż gwiazdkowaty to 2 różne przyprawy. Jaka jest różnica między anyżem a badianem - przeczytaj na naszej stronie internetowej.

Zasady gromadzenia i przechowywania

Owoce są zbierane niedojrzale, suszone na słońcu, z których stają się czerwono-brązowe. Całe owoce można przez chwilę przechowywać w suchym, ciemnym miejscu. Z kolei zmielone migdały powinny być używane szybko po ich przygotowaniu traci swoje właściwości aromatyczne. Z tego samego powodu przechowywanie warto kupować w małych ilościach i przechowywać w zapieczętowanym opakowaniu. W tym przypadku im większa gwiazdka, tym lepsza przyprawa. Konieczne jest odróżnienie chińskiego anyżu gwiazdkowatego (Illicium verum) od japońskiego (Illicium anisatum). Ostatni w ojczyźnie nazywa się Shikimi (pod nazwą zawartego w nim kwasu) i jest toksyczny. Różni się bardziej ostrym nieprzyjemnym zapachem.

Co jest przydatne i unikalne badian

Opisana roślina od dawna słynie z właściwości leczniczych. Skład nasion alei jest następujący:

• olejek eteryczny;
• kwasy organiczne;
• tanina;
• tiamina;
• kwas askorbinowy;
• pierwiastki śladowe - żelazo, potas.

Wiadomo, że składnik olejku eterycznego - anetol, ma łagodne działanie przeciwskurczowe, a także ma korzystny wpływ na organizm jako całość.

Owoce migdałów są skuteczne w leczeniu stanów zapalnych, zaburzeń układu trawiennego, w tym rozdęcia brzucha. W medycynie ludowej owoce gwiaździste stosuje się w postaci wywarów, nalewek, herbaty. Ale najczęściej są używane jako przyprawa do jedzenia.

Ponadto anyż ma działanie moczopędne, zmniejsza apetyt, więc aromatyzowana herbata może zastąpić zwykłe słodycze.

Połączenie olejku eterycznego i taniny pomaga pozbyć się kaszlu, wspomaga usuwanie plwociny z płuc, a niezbędne witaminy i pierwiastki śladowe wzmacniają układ odpornościowy przeciwko przeziębieniom.

Badian obecny jest bardzo przydatny dla kobiet karmiących, ponieważ poprawia laktację, zapobiega pojawieniu się niestrawności i innych problemów układu pokarmowego. A jego ostry smak poprawia nastrój.

Niektórzy ludzie nie odróżniają badina od anyżu. Jaka jest różnica między tymi roślinami? Faktem jest, że badian to wieloletni krzew rosnący w Azji i Ameryce Północnej. Osiąga wysokość kilku metrów, ma rozłożystą koronę i białe kwiaty. Owoce są jak gwiazdy, wewnątrz - okrągłe brązowe nasiona. Badyan, którego zdjęcie można znaleźć w Internecie, jest wystawiany na sprzedaż w tej formie.

Ale anyż jest rośliną jednoroczną, jego wysokość nie przekracza 80 cm, łodyga jest prosta, końcówka przypomina parasol. Nasiona są bardzo małe, podłużne w kształcie i mają charakterystyczny aromat.

Doświadczeni szefowie kuchni uważają, że zapach anyżu jest monotonny, podczas gdy naczynia z dodatkiem anyżu gwiazdkowatego reprezentują różne odcienie słodkiego zapachu. Im dłużej jedzenie się nagrzewa, tym smaczniejsze i bardziej niezwykłe.

Zastosowanie badian

W tradycyjnej kuchni orientalnej suche owoce tego krzewu służą do przygotowywania potraw z drobiu, aw Europie brązowe słodycze i zapiekanki z twarogu uzupełniają brązowe gwiazdy. A także kucharze dodają przypraw do konfitury jagodowej.

Przyprawa Badian doskonale nadaje się do marynowania mięsa i ryb, nie tylko poprawia smak tych produktów, ale także czyni je miękkimi i ułatwia dalszy proces gotowania. Takie jedzenie jest dużo smaczniejsze niż zwykle i lepiej wchłaniane. Co ciekawe, owoce od dawna są używane do przygotowywania napojów alkoholowych, przyprawa nadaje im niezwykły smak.

Badian, którego dobroczynne właściwości zostały zbadane, jest niezbędnym składnikiem leków. Olejek eteryczny oszczędza nudności, stymuluje ruchliwość jelit i zmniejsza ryzyko zaparcia.

Najczęściej ten naturalny środek jest przepisywany na kaszel, choroby pęcherza moczowego, schorzenia reumatyczne. Odwar z nasion jest przydatny na gorączkę, bóle głowy.

Badian jest szczególnie przydatny dla kobiet, przyprawa stymuluje produkcję hormonu estrogenu, normalizuje cykl menstruacyjny, zmniejsza ból podczas miesiączki i inne nieprzyjemne objawy. Jako środek terapeutyczny można również stosować łodygę, liście i korzeń rośliny.

Aby zmniejszyć przejaw bolesnego kaszlu, dodaj 1 kroplę olejku z magnolii do herbaty lub mieszanki. Po chwili flegma wyjdzie z płuc i oddech stanie się bardziej równomierny.

Podobnie jak w przypadku zimnych, suszonych owoców mielonych są skuteczne, które należy wlewać wrzącą wodą i podawać przez 1 godzinę. W naparze można dodać wywar z rumianku lub miodu.

Herbata z czarnej pustyni Badyana jest dobra dla osób podatnych na choroby nerwowe. W obecnym napoju dodaj brązową gwiazdkę, a także cynamon i miętę.

Ta herbata ogrzewa, łagodzi i łagodzi obsesyjne myśli. A także jako składniki można użyć skórkę pomarańczową, miód, imbir.

Gdzie kupić badian? Ta przyprawa znajduje się w dużych supermarketach w dziale przypraw, a także na rynkach i półkach sklepów kulinarnych.

Pomimo niesamowitego smaku, należy ostrożnie dodawać migdały do ​​jedzenia i napojów. Przyprawa w dużych ilościach daje zwykłą goryczkę potraw.

Czy można schudnąć przy pomocy badiana

Dzięki korzystnemu wpływowi na narządy trawienne przyprawa jest często stosowana w programach odchudzających. Herbata z gwiazdką zaułka lub bulionu nie tylko zmniejsza apetyt, ale także przyspiesza metabolizm. A także napój ma następujące korzystne właściwości:

• normalizacja wątroby i woreczka żółciowego;
• poprawa funkcji serca;
• zmniejszenie poziomu cholesterolu we krwi.

Doskonałość smaku dietetycznego jest dozwolona przez dodanie tej przyprawy do nich. Dobrze komponuje się z ryżem i warzywami, można go mieszać z imbirem i pieprzem.

Możliwe przeciwwskazania

Pomimo korzyści dla ciała opisana przyprawa może być szkodliwa dla niektórych osób. Badin nie może jeść w następujących przypadkach:

• ciąża;
• dzieci do 3 lat;
• obecność padaczki.

Badian, przydatne właściwości i przeciwwskazania do stosowania, których można badać, nie można dodawać do herbaty z koperkiem i liśćmi borówki brusznicy. Mieszanie tych składników może spowodować odwodnienie.

Ważne jest, aby wiedzieć, że taka przyprawa powoduje pojawienie się alergii, więc nie należy nadużywać żywności, która dodała anyżu gwiazdkowatego. Stosowanie olejku eterycznego z tej rośliny musi być ostrożne ze względu na jej stężenie.

Opis

Badian - anyż gwiazdkowaty (łac. - Illicium, angielski - drzewo anyżowe, niemiecki - Sternanis, ks. - Anis étoilé) - klasyczna przyprawa, uważana za miejsce narodzin Azji Południowo-Wschodniej. Podobnie jak cynamon, który rośnie w tych miejscach, Badyan jest szczególnie lubiany przez Chińczyków. Byli pierwszymi, którzy używali tej przyprawy podczas gotowania przed BC. Badyan przybył do Europy na początku XVI wieku i był bardzo drogi. Europejczycy natychmiast wzięli tę niezwykłą przyprawę, ponieważ wielokrotnie poprawiała smak ciast i słodkich potraw. Nawet wtedy ludzie nauczyli się odróżniać smak anyżu od anyżu gwiazdkowatego, jak czasami nazywano badiana. Anyż gwiazdkowy był popularny w Rosji. Słynne rosyjskie pierniki i pierniki zazwyczaj piecze się przy użyciu tej pikantnej przyprawy. Badian uprawiany jest również w Wietnamie, Kambodży, Japonii, Filipinach, Jamajce, Indiach i innych krajach tropikalnych. Na kontynencie europejskim - w Abchazji. Drzewo badiana rośnie z nasion. Zaczyna przynosić owoce od pięciu lat, ale owoce jako przyprawę można stosować dopiero po 15 latach. Badin kwitnie w rozkwicie, od bladożółtego do jasnozielonego. W miarę dojrzewania sztywnieje, zmienia kolor na ciemnobrązowy. Wewnątrz każdej torby znajduje się genialne ziarno (ziarno), które jest przyprawą o przyjemnym smaku i słodko-pikantnym aromacie.

Przydatne właściwości rośliny

Badian jest doskonałym lekiem moczopędnym i lekiem moczopędnym, jeśli pijesz go przed podaniem. Chińczycy często odrywają jeden koniec gwiazdy z nasieniem wewnątrz i wkładają ją pod język, aby odświeżyć oddech. Dzięki zawartemu w bajanie kwasowi szikimowemu pomaga w chorobach wirusowych i ciężkich przeziębieniach z kaszlem. Przygotuj syrop badyanow, miażdżąc 12-15 gwiazd w moździerzu i zatokę 1 l. wrząca woda. Zagotować na dużym ogniu, aby płyn wyparował do 2/3. Odcedzić, dodać trochę miodu. Podczas grypy i przeziębienia weź 2 łyżeczki. co 2-3 godziny.

Smak. Aplikacja

Badian ma słodki smak, bardzo podobny do anyżu, ale nie tak przyjemny. A smak jest silniejszy. Mimo słodyczy anyż gwiaździsty stosowany jest nie tylko w deserach - choć w nich, szczególnie w połączeniu z czekoladą i niektórymi rodzajami owoców cytrusowych, przyprawa ta jest bardzo dobra. Przyprawić gulasz mięsny lub warzywny anyżem gwiazdkowym, umieszczając całe gwiazdy w sosie w środku gotowania. Jeśli umieścisz kilka gwiazdek w brzuchu kaczki, gęsi lub kurczaka, ich mięso

przesiąknięty zapachem badianu i stanie się bardziej wyrafinowany w smaku. W Wietnamie Północnym Badyan należy dodać do zup wołowych. W Tajlandii Badian jest niezbędnym składnikiem słodkiej zimnej herbaty z mlekiem i lodem. No i wiele napojów alkoholowych, które nazywane są „anyżem” (jak likier „Galliano”), w rzeczywistości zawierają badianów - są one znacznie tańsze niż anyż.

Uwaga!

Nadmiar badianu może sprawić, że danie będzie gorzkie, więc muszą być używane z wielką ostrożnością. Jeden litr kompotu wystarczy na jedną końcówkę gwiazdki, a na słoik dżemu - całą gwiazdkę. Nie należy go stosować w okresie ciąży, laktacji, choroby wątroby.

Jak to wygląda i gdzie rośnie

Badian, to Illicium (Illicium), to także anyż gwiazdkowaty - roślina z rodziny Lemongrass. Propagowane przez nasiona.

Rośliny ojczyste to Ameryka Północna, Azja Wschodnia i Południowo-Wschodnia. Dystrybucja otrzymana także w Abchazji. W Europie przyszedł pod koniec XVI wieku z Filipin.

Drzewa do 10 m wysokości, czasem małe krzewy. Gałązki w wieku 1 roku mają jasnozielony kolor, jeszcze nie wyrosły na liściach w tym wieku. Końcówki pędów są pokryte liśćmi. Liście mają głąb i małe punkty na całej powierzchni, krawędzie są solidne. Brak przepisu.

Kwiaty biseksualne rosną pojedynczo. Kwiaty pachowe, umieszczone na łodygach. Może być żółty lub fioletowy. Okwiatu jest od 3 do 6 płatów, znajduje się na zewnątrz i 12-15, które znajdują się w kilku warstwach. Istnieje duża liczba pręcików i stolików. Owoce od lipca do września.

Połączony owoc składa się z dużej liczby ulotek. Ulotki znajdują się na pojemniku w kształcie stożka. Stałe nasiona są podobne wyglądem do jabłka, takie same gładkie i błyszczące. Roślina przynosi pierwsze owoce w piątym roku.

Skład biochemiczny

Skład badianu zwykłego obejmuje:

• polisacharydy;
• żywice;
• olejek eteryczny (do 10%);
• garbniki;
• terpeny;
• mikro i makroelementy;
• witaminy.

Olej, który jest częścią magnolii, zawiera:

• fenole: anetol - 85-90%, reszta to safrol;
• terpeny;
• oleje tłuszczowe;
• cineole;
• farnesol;
• alfa terpineol;
• beta phellandren;
• ester etylowy hydrochinonu.

Co to jest badian

Zastosowanie anyżu gwiazdkowatego jest skuteczne w stanach zapalnych, wzdęciach, do immunostymulacji, do stymulowania przewodu pokarmowego, jako środka moczopędnego. Pomaga organizmowi oprzeć się infekcjom w epidemiach. Ma pozytywny wpływ na metabolizm i układ nerwowy. Zwiększa odporność na stres. Oddzielnie należy powiedzieć o zaletach illicium dla kobiecego ciała. Owoce mają korzystny wpływ na produkcję estrogenów, normalizują cykl i pomagają płynnie i bez konsekwencji łagodzić ból podczas PMS i miesiączki.

Dla dzieci, w okresie ząbkowania, herbata z badiana może być stosowana jako lekki środek znieczulający i uspokajający. Zwiększa apetyt i pomaga w zaburzeniach żołądka.

Anyż gwiazdkowaty jest szeroko stosowany w przemyśle farmaceutycznym. Charakterystyczny mocny smak pomaga wyeliminować nieprzyjemny smak niektórych składników leczniczych. Pełni taką funkcję w Pertussin - pamiętaj o smaku, który był znany od dzieciństwa, czyli o smaku badiana.

Badian może być stosowany jako środek przeciwwirusowy. Ze względu na tę właściwość jest częścią produktu Tamiflu. Olej Illicium ma działanie wykrztuśne. Jest stosowany do inhalacji oskrzeli i dróg oddechowych, normalizacji procesu trawienia. Olej z anyżu gwiazdkowatego doskonale tonizuje skórę i łagodzi obrzęki. Po aplikacji skóra staje się gładka, elastyczna i elastyczna, zmarszczki są wygładzone.

Co różni się od zwykłej anyżu?

Chociaż Badyan jest czasami nazywany anyżem gwiazdkowym, ma niewiele wspólnego ze zwykłym anyżem. Spróbujmy obliczyć różnicę między dwoma zakładami.

Jak już wspomniano, Badyan jest drzewem lub krzewem z rodziny Limonnikov.

Anyż zwyczajny (pościel, słodki kminek) to coroczne zioło z rodziny Umbrella. Ta duża rodzina obejmuje na przykład koper, do którego anyż jest bliżej struktury rośliny.

Badian jest bardziej wyrafinowaną przyprawą niż anyż. Ma delikatny smak i aromat. Obróbka cieplna jest przeciwwskazana. Ta właściwość illicium często nie pozwala na zastąpienie go anyżem.

Jeśli nie podano tego w przepisie, nie należy używać badyanu zamiast anyżu. Aromatyczny eter anetol - substancja, dzięki której smak i aromat dwóch różnych przypraw są tak podobne.

Aplikacja

Główne obszary zastosowania anyżu gwiazdkowatego to gotowanie i medycyna. Ponadto badian jest szeroko stosowany zarówno w medycynie ludowej, jak i tradycyjnej. Dwa różne obszary nauk medycznych, często nie uznające się nawzajem, są solidarne w odniesieniu do illicum, wzajemnie uznając jego przydatne cechy.

Wapń ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy i układ trawienny. Doskonale usuwa toksyny z organizmu, pomaga normalizować metabolizm. Takie właściwości przypraw sprawiają, że jest to doskonały środek do utraty wagi.

W gotowaniu: gdzie można dodać i co jest połączone

Badian był powszechnie używany w kuchni. Europejczycy dodają smaku ciastom, napojom i słodkim jedzeniom. Stosuje się go również w likierach alkoholowych i różnych likierach.

W domu, w Indochinach, w południowo-wschodniej Azji, Badian dodaje się do potraw mięsnych i drobiowych. Służy do produkcji sosów. W jakichkolwiek potrawach nie używa się anyżu gwiazdkowatego, jego oryginalny smak i nieporównywalny zapach są odczuwalne nawet na tle innych przypraw, którymi Azja jest tak bogata. A przyprawy najlepiej łączą się z:

• goździki;
• cynamon;
• kolendra;
• mandarynka;
• cyprys;
• koperek;
• koper włoski;
• imbir;
• różne rodzaje pieprzu.

W medycynie ludowej

Kilka porad i wskazówek dotyczących używania anyżu gwiazdkowatego:

• Kropla oleju badianu zmieszana z łyżką miodu pomoże w wzdęciach i biegunce;
• przy kaszlu stosuj takie lekarstwo: na 1 godzinę łyżeczkę rozgniecionych owoców Illycium wlewa się do 0,25 ml wrzącej wody. Następnie infuzję należy przefiltrować, dodać taką samą ilość ciepłej wody i wypić 0,5 szklanki przed jedzeniem. Możesz dodać trochę miodu;
• 2 łyżeczki zmiażdżonego korzenia anyżu gwiazdkowatego, wypełnione szklanką wrzącej wody, pomogą pozbyć się robaków. Konieczne jest spożywanie rano, na pusty żołądek;
• Dodaj kilka kropli oleju anyżu gwiazdkowego do kremu. Doskonałe narzędzie do skóry, łagodzi piegi;
• Napar Badyana wzmacnia włosy i usuwa łupież;
• Możesz zwiększyć ilość mleka matki karmiącej za pomocą estrogenu. Z kolei spożywanie badianu stymuluje produkcję hormonu;
• herbata z anyżem gwiazdkowatym dobrze pomaga w PMS.

Jak wybrać przy zakupie

Właściwy wybór przypraw jest bardzo ważnym procesem wymagającym pewnej wiedzy. Jakość przyprawy bezpośrednio wpływa na jej przydatność:

• najlepiej jest kupić anyżki gwiaździste i zmielić je na proszek;
• powinieneś wybrać jasne owoce o czekoladowym odcieniu i błyszczących nasionach. Jeśli gwiazdka ma ciemniejszy kolor, jest niewłaściwie wysuszona;
• normalny rozmiar owoców wynosi 2,5-4,5 cm, nie należy kupować mniejszych owoców;
• zwracaj uwagę na obce ciała wśród owoców. Nie powinny być! Normalny stan dojrzałych suszonych owoców jest lekko otwarty, nasiona są wyraźnie widoczne. Jeśli gwiazdka nie zostanie dostatecznie ujawniona, nie dojrzewa, dlatego jej właściwości i zapach nie ujawnią się w pełni;
• spróbuj oderwać kawałek gwiazdki, smak powinien się nasilić. Jeśli tak się stanie, przyprawa jest świeża, jeśli nie - prawdopodobnie już dawno była na ladzie.

Jak przechowywać w domu

Gwiazdkowy anyż sklepowy powinien znajdować się w szczelnie zamkniętych pojemnikach, bez dostępu światła. Wskazane jest, aby zachować całą gwiazdkę przypraw. Nie miel owoców w dużych ilościach. Temperatura i wilgotność powietrza - zwykle w pomieszczeniach mieszkalnych.

Dobra opcja do długotrwałego przechowywania - słoiki z curlingem dla niemowląt. Możesz przykleić kawałek białego tynku na słoiku i podpisać go. Przechowuj słoiki przypraw w szafce kuchennej. Nie należy zasypiać w pojemniku spod jednej przyprawy.

Jak zrobić herbatę

Herbata z Badian jest doskonałym lekarstwem na wiele przeziębień. Przydatne jest picie jako środek zapobiegawczy przeciwko epidemiom grypy, problemom żołądkowo-jelitowym, jako naturalnemu środkowi uspokajającemu. Pomoże to w pojawieniu się „tych dni” u kobiet i po prostu minie długie zimowe wieczory. Kilka prostych przepisów powie Ci, jak zrobić napój:

• wcieraj gwiazdki w proszek;
• łyżeczkę proszku, wlać 0,5 szklanki zimnej wody i zagotować;
• po zagotowaniu gotować na małym ogniu przez 10 minut;
• zdjąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia i odcedzić;
• pij jako gotowy napój lub rozcieńczony wodą, możesz dodać miód. Doskonały środek na kaszel.

Herbata z anyżem gwiazdkowatym i owocami dzikiej róży:

• w termosie umieścić 10-15 posiekanych jagód dzikiej róży. Dodaj łyżeczkę startego imbiru, anyżu gwiazdkowatego;
• zalać wrzącą wodą 2/3, zamknąć, poczekać przez 1 godzinę;
• do góry. Herbatę należy podawać, lepiej całą noc.

Herbata z cytrusami i anyżem gwiazdkowatym:

• gotować 0,5 litra wody;
• w czajniczku dodaj 2 gwiazdki aniseens, kawałek cytrusów w domu, skórkę cytrynową 0,5;
• zalać wrzącą wodą i nalegać na 10 minut;
• Możesz dodać cukier, ale bez niego jest zdrowszy.

Herbata imbirowa z anyżem gwiazdkowatym:

• w czajniku wkładamy łyżeczkę świeżo startego imbiru i gwiazdkę ollitsium, zasypiamy herbatę;
• zalać wrzącą wodą i pozwolić mu parzyć przez 10 minut;
• podawane z cytryną i miodem.

Herbata z badianem w Azerbejdżanie:

• w dużym czajniku (1 l, jeśli go nie ma, weź rondel), wlej łyżkę zielonej herbaty alpejskiej. Taką herbatę można znaleźć w Azerbaijanis sprzedających przyprawy. Jeśli nie, nie ma problemu, chińska zielona herbata zrobi;
• usuwamy wodę z ognia, gdy tylko pojawią się pierwsze pęcherzyki, tuż przed gotowaniem;
• herbata, wlana do czajnika (garnek), zalać niewielką ilością wrzącej wody, a następnie wlać. Powtórz to 2-3 razy. W ten sposób usuniemy nadmiar ściółki z herbaty, opłuczemy ją i przygotujemy do warzenia;
• Do parzonej, mytej herbaty dodaj 1-2 gwiazdki. Wypełniamy 2/3 wodą (do tego czasu powinna się trochę ochłodzić, nie ma potrzeby parzenia herbaty z wrzącą wodą). Pozwól mu parzyć przez 5 minut;
• uzupełnij czajnik do góry. Pozwól jej zaparzyć przez kolejne 5 minut;
• Następnie 2-3 razy wlej 0,5 szklanki herbaty i wlej z powrotem do czajnika. Procedura ta przyczynia się do wzbogacenia tlenu i dobrej infuzji herbaty;
• wlać do kubków i pić. Po wypiciu 2/3 czajnika dodaj więcej wody. Można to zrobić kilka razy. Smak się poprawi.

Przeciwwskazania i szkody

Oprócz niewątpliwych korzyści, nieroztropne używanie badiana może w niektórych przypadkach szkodzić ciału:

• nierozcieńczony olej illicium może powodować oparzenia;
• idiosynkrazja, alergie;
• zachowaj ostrożność podczas jedzenia dzieci z Badian. Dopuszczalna dawka - 0,5 łyżeczki. dziennie;
• ciąża jest kolejnym możliwym przeciwwskazaniem;
• zaburzenia nerwowe, załamania emocjonalne, słaby sen - dla wszystkich takich objawów warto odmówić przyprawy;
• choroby przewodu pokarmowego.

Należy ostrożnie używać wszelkich przypraw i przypraw. Musisz zrozumieć, że w niektórych krajach (Indie, Meksyk) pojęcie „pikantne” lub „pikantne” zasadniczo różni się od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni. Ze względu na panujące okoliczności i wielowiekowe tradycje, układy pokarmowe i trawienne tych samych Indian są przystosowane do pikantnego jedzenia na poziomie genetycznym. Czego nie można powiedzieć o nas. Tak więc, jeśli zostaniesz uniesiony przez nieznaną wcześniej przyprawę i odczujesz dyskomfort, lepiej przestać go używać.

http://pohudenie.site/produkty/pryanost-v-vide-zvezdochki.html