Główny Słodycze

Gotowanie w domu na własnym tofu z twarogiem

Każdy nowy produkt natychmiast przyciąga uwagę gospodyń domowych, ponieważ może być bardzo przydatny i może sprawić, że zwykłe dania będą smaczniejsze. Pojawiające się na rynku i twaróg fasolowy (lub ser) natychmiast stały się popularne wśród gospodyń domowych. To prawda, że ​​niektóre z nich nadal uważają produkt za coś egzotycznego i niezwykłego, a wielu mieszkańców naszych szerokości geograficznych nawet nie wie, co to jest.

Oczywiście, zanim zaczniesz go używać, powinieneś dowiedzieć się więcej o tym typie sera i nie wątpić w jego przydatność, ponieważ produkt jest uważany za wartościowy substytut mięsa ze względu na wysoką zawartość białka.

Historia Tofu

W naszych szerokościach geograficznych ten rodzaj twarogu jest znany nie tak dawno temu, ale w Chinach i Japonii jest honorowany przez wiele stuleci. O serze tworzą legendy.

Istnieje przekonanie, że tofu zostało po raz pierwszy wyprodukowane w Japonii, ale w rzeczywistości Chiny są miejscem narodzin żywności.

Jedna z najczęstszych legend dotyczących wynalezienia tofu mówi, że szef cesarza dostał ser i udało mu się to przez przypadek. Kucharz chciał zrobić puree sojowe, które ugotował, jeszcze bardziej smaczne i dodał do naczynia roztwór soli nigari.

Ten ostatni uzyskuje się w warunkach odparowywania wody morskiej.

W rezultacie nastąpiła reakcja chemiczna, zwinięte przygotowane naczynie i kucharz postanowił spróbować tego, co z niego wyszło. Podobał mu się smak uzyskanej substancji, a tym samym ser stał się znany w Chinach.

W Japonii tofu zyskało popularność dzięki mnichom buddyjskim. Użyli jedzenia w klasztorach jako rytualnego posiłku i dopiero wtedy produkt stał się znany innym Japończykom, którzy docenili ten ser. Początkowo był dostępny tylko dla zamożnych ludzi, ponieważ koszt produktu był bardzo wysoki. I dopiero później skrzep fasoli stał się dostępny dla wszystkich segmentów populacji.

Korzyści i szkody

Najcenniejszą substancją zawartą w produkcie jest białko w dużych ilościach. Jesteśmy
są przyzwyczajeni do pozyskiwania białka, zwykle z pożywienia pochodzenia zwierzęcego (mięso, jaja), ale w sosie sojowym jest znacznie więcej substancji. Ponadto białko pochodzące z wymienionej żywności ma pochodzenie zwierzęce, dlatego wraz z dobroczynną substancją organizm otrzymuje cholesterol.

Tofu ma również pochodzenie roślinne, w związku z czym jest w nim znacznie mniej cholesterolu (o 30 procent).

To wyjaśnia, że ​​ten rodzaj twarogu ma działanie zapobiegawcze przeciwko chorobom układu sercowo-naczyniowego.

I to nie wszystkie użyteczne właściwości produktu.

  • Dzięki niemu ciało jest uwalniane z dioksyn, które mogą stać się prowokatorem raka;
  • Ci, którzy chcą schudnąć, również ocenili tofu ze względu na fakt, że zawartość kalorii w twarogu wynosi tylko 73 kcal / 100 g. Jest to bardzo małe, zwłaszcza biorąc pod uwagę jego przydatność i wartość odżywczą;
  • Produkt jest łatwo trawiony, co znacznie ułatwia pracę przewodu pokarmowego;
  • Skład skrzepu fasoli obejmuje fitoestrogeny - analogi żeńskich hormonów, które są niezbędne dla braku równowagi hormonalnej oraz w warunkach menopauzy;
  • Niektórzy ludzie jedzą ten produkt sojowy, gdy nie mogą jeść zwykłego twarogu z powodu alergii na mleko krowie.

Tofu jest uważane za absolutnie nieszkodliwe, ale tylko z umiarem.

Co może być niebezpiecznym twarogiem?

  • Przy nadmiernym stosowaniu może pomóc zmniejszyć liczbę plemników w nasieniu mężczyzny. Jeśli chodzi o kobiety, mogą one w tym przypadku być obserwowane w nadmiarze w stosunku do fitoestrogenów;
  • W przypadku chorób endokrynologicznych należy również zachować ostrożność podczas używania produktu - może to pogorszyć ich przebieg;
  • Tofu zawiera kwas fitynowy, który jest zdolny do wiązania minerałów, a to uniemożliwia normalny proces ich wchłaniania.

Możesz samodzielnie przygotować danie. Oto kilka przepisów, jak to zrobić.

Wykonane z mleka sojowego

Ten przepis jest najbardziej popularny.

Do przygotowania mleko, którego używaliśmy do picia, nie jest używane. Najpierw musisz przygotować ten konkretny składnik.

Weź 1 kg soi, dodaj szczyptę soli do wody i napełnij ją pierwszą. Pozwól mieszaninie stać przez dzień, a gdy ziarna są spuchnięte, muszą być zmielone za pomocą maszynki do mięsa. Następnie wlej surową wodę z wodą (3 litry), nalegaj na ich godziny 4. Składniki należy regularnie mieszać. Teraz mieszaninę można zdekantować za pomocą gazy. Powstały płyn to mleko sojowe, z którego przygotujemy twaróg.

Gotuj mleko (około 5 minut), wyłącz kuchenkę, dodaj sok z cytryny do płynu (z pierwszego cytrusu).

Zakłóć go, powodując, że ciecz zacznie się toczyć. Czysta gaza lub po prostu złóż tkaninę w kilku warstwach, zawiń ją i odcedź mleko. W gazie znajdzie się skrzep, który należy prawidłowo wycisnąć. Produkt jest gotowy.

Z mąki

Weź rondel, włóż mąkę sojową (1 szklankę) do miski i wlej taką samą ilość wody do pojemnika. Składniki do produkcji twarogu tofu według tego przepisu należy dokładnie wymieszać, a następnie zalać wrzącą wodą (2 filiżanki) do tej mieszanki.

Gotuj tę mieszaninę przez min. 15. Dodaj do masy 6 łyżek. l sok z cytryny znowu
wymieszaj składniki, wyłącz płytkę. Następnie masa powinna opadać, a następnie należy ją zdekantować za pomocą złożonej gazy lub zwykłej czystej tkaniny.

Tofu i mleko krowie (1 l) i cytryna (1 szt.) Gotowane na naszych szerokościach geograficznych. Technologia przygotowania jest podobna do technologii gotowania potraw z mleka sojowego. Ale biorąc pod uwagę fakt, że oryginalna receptura sera różni się tym, że składniki pochodzenia zwierzęcego nie są używane, warto użyć wszystkich tych samych składników roślinnych.

Bez względu na to, jak wybierzesz recepturę twarogu tofu w domu, produkt nie ma wyraźnego smaku i zapachu. Dlatego można użyć naczynia do przygotowania różnych potraw - zarówno słodkich, jak i słonych.

Przechowywanie produktu

Należy to zrobić w lodówce. Aby twaróg nie wchłaniał zapachów z lodówki i był przechowywany dłużej, w pojemniku, w którym będzie przechowywany ser, należy dodać roztwór soli o niskim stężeniu. W ten sposób pozwolisz tofu przetrwać tydzień.

Możesz również przechowywać produkt w postaci zamrożonej, co pozwoli przetrwać jedzenie przez 5 miesięcy, a po zamrożeniu konsystencja tofu może się zmienić niezależnie od tego, czy gotowałeś ser w domu, czy kupowałeś twaróg w sklepie.

Z rozmrożonego tofu przygotuj różnorodne potrawy, obejmujące obróbkę cieplną składników.

Ale możesz użyć anteny w zwykły sposób.

Nie bój się używać skrzepu fasoli, a jeśli martwisz się, że dostaniesz w sklepie produkt niskiej jakości, użyj poniższych przepisów i przygotuj go sam.

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/zakuski/soevyj-tvorog-tofu

Korzystne właściwości skrzepu sojowego i sposób wytwarzania sera sojowego Tofu - zastosowanie i urazy

Tofu lub twaróg jest miękkim lub twardym produktem koagulacji mleka sojowego, który jest stosowany w kuchni do produkcji deserów, dań na zimno, sałatek, zup itp. Dzisiaj tofu jest popularnym składnikiem na całym świecie wśród wegetarian i wegan. Japoński ser sojowy ma zróżnicowany skład, jest dobrze wchłaniany, a jego białko jest jednym z najbardziej użytecznych wśród analogów pochodzenia roślinnego.

Z tego artykułu dowiesz się:

Twaróg fasolowy Tofu: opis i kompozycja

Azjatyckie legendy o pochodzeniu twarogu fasolowego zgadzają się, że został stworzony przez przypadek. Według jednej wersji, gdy woda morska dostała się do mleka z soi, z drugiej, gdy dworski kucharz dodał nigari do cieczy, a trzeci, najbardziej egzotyczny, kiedy chiński alchemik Liu An próbował wymyślić eliksir nieśmiertelności. Tak czy inaczej, tofu jest popularne w Azji Południowo-Wschodniej od ponad dwóch tysięcy lat, a od drugiej połowy XX wieku na całym świecie. Popularność na Zachodzie dzięki rozprzestrzenianiu się pokarmów innych niż zwierzęce - wegetariańskie białko sojowe jest jedną z najlepszych alternatyw dla białka zwierzęcego.

Twaróg fasolowy Tofu to biała twaróg o różnej twardości i konsystencji. Najczęściej jest sprzedawany w zamkniętych opakowaniach papierowych, będąc w wodzie. Produkt nie ma własnego smaku, z wyjątkiem małego zasolenia. To wyjaśnia jego popularność w gotowaniu - możesz dodawać różne smaki do zdrowego i pięknego produktu, dodając odpowiednie składniki. Jego smak w tofu jest również praktycznie niezauważalny, ale tofu, podobnie jak gąbka, pochłania zapachy innych produktów. Dlatego przestrzeganie uszczelnienia podczas przechowywania jest niezbędne.

Zawartość kalorii w tym twarogu wynosi 70-77 kcal na 100 gramów. Średnio ułamek masowy białek w kompozycji wynosi 5-12%, tłuszcz - 4-5%, a węglowodanów - 1,5-2,5%. Kompozycja zawiera minerały: magnez, wapń, żelazo, potas, fosfor, sód, cynk, miedź, selen, mangan; i witaminy: A, B1-B9, E, K. Dokładne liczby trudno sobie wyobrazić, ponieważ zależą one zarówno od cech technologicznych, jak i obecności dodatkowych składników w składzie lub odmianie twarogu. Na przykład w gęstym tofu może być do 10,7% białka, aw miękkim - 5,3%.

Wśród korzyści tofu sojowego często zauważa się brak cholesterolu w połączeniu z produktem niskokalorycznym. W 1995 r. University of Kentucky przeprowadził badania dla The Solae, w których stwierdzono, że spożywanie białka sojowego prowadzi do zmniejszenia lipoprotein o niskiej gęstości, tak zwanego „złego” cholesterolu. Eksperci powiązali ten wzór z dobroczynnymi właściwościami izoflawonów sojowych.

Jak zrobić twaróg fasolowy

Technologia gotowania tofu, podobnie jak w przypadku twarogu pochodzenia zwierzęcego, wymaga przetwarzania mleka sojowego, aby uległo koagulacji. Samo mleko jest wytwarzane przez wyciskanie płynu z gotowanej fasoli.

Klasyczna receptura stosowana w Japonii od czasów starożytnych obejmuje dodawanie wody morskiej. W tym przypadku koagulacja produktu zachodzi dzięki obecności soli magnezu i wapnia, które działają jako koagulanty. We współczesnej przemysłowej produkcji sera sojowego jako środka koagulującego stosuje się siarczan potasu, kwas cytrynowy lub czarnuszkę (chlorek magnezu).

Receptura z dodatkiem wody morskiej jest obecnie poszukiwana na Okinawie. Twaróg wytwarzany w ten sposób z mleka sojowego nazywany jest sima-dofu, co oznacza „wyspa tofu”.

Jak zrobić ser sojowy Tofu

Po zwinięciu mleka zazwyczaj prasuje się, tworząc miękki, gęsty twaróg. Ze względu na fakt, że technologia otrzymywania produktu jest bardzo podobna do tradycyjnych serów mlecznych, tofu jest również znane jako „ser sojowy”. Podobnie jak inne miękkie sery, do przechowywania i sprzedaży pakowany jest w hermetyczny pojemnik z wodą.

Rodzaje sera Tofu

Główne rodzaje skrzepu sojowego na konsystencję i metodę produkcji to:

  • Tradycyjne gęste i twarde sery, przypominające ogólnie mozzarellę. Zachowują swój kształt i są pocięte na kawałki, dzięki czemu nadają się do palenia, smażenia i smażenia. W ich produkcji mogą być dodawane dodatkowe składniki. W zależności od miękkości rozróżnij:

- „Asian” (dou-fu, momen dofu) - miękki twaróg z dużą ilością wody.

- „Western” (dou-gan) to gęsty ser o niskiej zawartości wody.

  • Miękkie odmiany twarogu nazywane są również jedwabiem (nen-do-fu, kinugosi dofu). Są to bardzo miękkie sery, wyróżniające się największą ilością wody spośród wszystkich rodzajów twarogu fasolowego. Wyglądem podobny do budyniu. „Stinky” tofu o ostrym zapachu jest powszechne w kuchni Szanghaju.
Ser Sojowy Tofu

W krajach Azji Południowo-Wschodniej istnieje wiele odmian tofu i receptur na jego przygotowanie, które mają lokalną popularność. Oprócz samego mleka do smaku dodaje się orzechy, przyprawy, zioła, algi i inne składniki.

Sojowe tofu: dobre i szkodliwe

Korzystne właściwości sera składają się z wysokiej zawartości aminokwasów - prawie kompletnego zestawu niezbędnego dla organizmu ludzkiego - witamin, związków mineralnych, izoflawonów i kwasów tłuszczowych. W różnym stopniu tofu wpływa na wszystkie narządy wewnętrzne i układy.

Użycie twarogu z umiarem:

  • Przynosi organizmowi minerały i witaminy, zwłaszcza żelazo i wapń.
  • Dzięki połączeniu niskiej kaloryczności i wysokiej wartości odżywczej pomaga zmniejszyć masę ciała.
  • Wspomaga eliminację rakotwórczych toksyn z organizmu.
  • Poprawia funkcjonowanie nerek i układu wydalniczego.
  • Pozytywny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego.
  • Przynosi sole wapnia niezbędne do wzmocnienia układu mięśniowo-szkieletowego.
  • Jest korzystny dla diabetyków, ponieważ zawiera bardzo mało węglowodanów i zapobiega rozwojowi choroby.

Skrzep fasoli jest najbardziej odpowiedni dla osób, które nie mają możliwości używania produktów z mleka zwierzęcego z powodu alergii na laktozę. Pomaga to uniknąć niedoborów białka w diecie.

Możliwe szkody wynikające z jedzenia tofu na jedzenie:

  1. Produkt zawiera kwas fitynowy. Utrudnia przyswajanie minerałów, łącząc je i zmniejszając ich korzystny wpływ na organizm.
  2. Powszechnie uważa się, że fitoestrogeny sojowe mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie mężczyzn, hamować libido i produkcję plemników.
  3. Izoflawony mogą w znacznym stopniu wpływać na układ hormonalny, dlatego w przypadku sera sojowego należy być bardziej ostrożnym w przypadku osób mających problemy w tym obszarze.

Sojowe tofu: dobre i szkodliwe dla kobiet

Uważa się, że dla kobiecego ciała tofu jest wielokrotnie bardziej użyteczne niż dla mężczyzny. Wynika to z obecności izoflawonów we wszystkich produktach sojowych. Substancje te to fitoestrogeny - analogi żeńskich hormonów wytwarzanych przez organizm. Z różnych powodów układ hormonalny nie radzi sobie z produkcją wystarczającej ilości hormonów. W tej sytuacji ratują roślinne analogi:

  • łagodzi menopauzę;
  • zapobiega starzeniu się skóry;
  • zwiększa emocjonalny i fizyczny ton;
  • zapobiega rozwojowi osteoporozy i raka piersi;
  • łagodzi objawy PMS, menopauzy;
  • poprawia życie seksualne.

Ważne jest, aby zrozumieć, że fitoestrogeny mogą nie tylko pomagać, ale także pogarszać stan zdrowia, dlatego też należy poprosić lekarza o możliwość ich stosowania w diecie. Ze względu na możliwy wpływ nie tylko na matkę, ale także na dziecko, eksperci nie zalecają stosowania produktów sojowych w okresie laktacji i ciąży.

Sojowe tofu: przepis

Istnieją dwa sposoby produkcji sera: z mleka lub z mąki. W pierwszym przypadku możesz użyć mleka zakupionego w sklepie (powinieneś zacząć od punktu 5) lub zrobić to sam z fasoli:

  1. Wlej 1 kg wody ze śmieci i uszkodzonych nasion soi, dodaj szczyptę sody i pozostaw na 1 dzień, zmieniając wodę kilka razy w tym czasie.
  2. Przepłucz ziarna i dwukrotnie przejdź przez maszynkę do mięsa.
  3. Wlać 3 litry wody do papki i pozostawić na 3-4 godziny, mieszając od czasu do czasu.
  4. Usunąć płynną część powstałego produktu za pomocą grubej gazy.
  5. Umieść 1 l mleka na średnim ogniu, zagotuj i trzymaj w tym stanie przez 5-7 minut.
  6. Dodaj sok 1 cytrynę lub 1/2 łyżeczki. kwas cytrynowy.
  7. Mieszaj mieszaninę, aż się skrzepnie.
  8. Odsącz tofu z serwatki.

Aby przygotować solidny rodzaj sera, należy umieścić go w gazie pod prasą przez kilka dni, aby usunąć z niego jak najwięcej wody.

Teraz zastanów się, jak zrobić tofu z mąki sojowej:

  1. Wymieszać w rondlu emaliowanym 1 łyżka. zimna woda i 1 łyżka. mąka sojowa. Dobrze wymieszać
  2. Dodaj 2 szklanki wrzącej wody, a doniczkę włóż na średnim ogniu do wrzenia przez 25 minut.
  3. Po wyjęciu z pieca do płynu dodaje się 5 łyżeczek. sok z cytryny.
  4. Mieszaninę miesza się do koagulacji, a następnie przesącza przez gęstą gazę.

Ser Tofu w tym przepisie domowej roboty jest szczególnie delikatny i miękki. Jego smak i aromat można poprawić do smaku, dodając nowe składniki.

Wykorzystanie żywności

Stałe odmiany tofu nadają się do obróbki cieplnej, smażone na maśle. Wraz z tofu można piec, marynować, gotować i gotować na wolnym ogniu. Wędzony ser popularny wśród wegetarian z USA i Europy przypomina szynkę w smaku, aw mieszaninie z kakao w proszku i cukrem służy jako pyszny krem ​​do ciasta. Dostosowując się do tofu, można przyrządzić wegetariańskie klopsiki i klopsiki, w których ser zastępuje mięso.

Jak przechowywać

Tofu należy przechowywać w lodówce. Wskazane jest wykluczenie możliwości kontaktu z innymi produktami i ich zapachami, ponieważ twaróg szybko wchłonie smak. Zaleca się przechowywanie sera w lekko solonym roztworze, umieszczając go w pojemniku z ciasną pokrywką. Zalecany okres przechowywania w tych warunkach wynosi 1 tydzień.

Zamrożony ser z mleka sojowego można przechowywać do sześciu miesięcy, ale istnieje duże prawdopodobieństwo, że jego konsystencja zmieni się po rozmrożeniu.

http://orehi-zerna.ru/soevyj-tvorog-tofu/

Ser Tofu - co to jest, z czego jest zrobione i jak się je?

Pozdrowienia, moi przyjaciele!

Ser Tofu to uniwersalny produkt bogaty w użyteczne mikroelementy, który zyskał niezwykłą popularność w krajach wschodnich i jest poszukiwany w wielu kuchniach świata.

Jest to twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, bogaty w proteiny, wytwarzany z soi.

Główna różnica w stosunku do innych znanych serów polega praktycznie na braku własnego smaku, co czyni go uniwersalnym produktem do gotowania.

Z tego artykułu dowiesz się:

Ser Tofu - korzystne właściwości i sposób jego spożywania

Pochodzenie sera

Soja, roślina z rodziny roślin strączkowych, rośnie w Azji Wschodniej, więc tofu było produktem tradycyjnym tylko w tym regionie, a kraje zachodnie dowiedziały się o tym w drugiej połowie XX wieku, ale szybko doceniły jego szczególne walory smakowe.

Autentyczne pochodzenie tofu jest nieznane, ale zgodnie z legendą dworski kucharz eksperymentował z naczyniami i dodawał nigari, substancję otrzymywaną przez odparowanie wody morskiej, aby poprawić smak puree z soi.

W rezultacie danie zwija się, zamieniając się w twaróg, którego smak wszystkim się podobało, a ten produkt jest nadal bardzo popularny.

Uważa się, że jego stosowanie w żywności przedłuża życie i wzmacnia zdrowie.

Skład chemiczny tofu

Sto gramów produktu ma wartość odżywczą 75 kcal.

Dietetycy ze wszystkich krajów od dawna przypisywali je niskokalorycznym, pomagając w utracie tych dodatkowych kilogramów.

Zawartość w 100 g.:

  • 8 g białek;
  • 4,8 g tłuszczu;
  • 1,9 g węglowodanów;
  • 0,73 g popiołu;
  • 84 g wody.

Wiele osób nie aprobuje produktów sojowych, wierząc, że są mało przydatne dla organizmu. Ale biorąc pod uwagę skład chemiczny tego sera, wielu zmienia zdanie.

  • Aminokwasy.
  • Witaminy z grupy B, A, E, C, PP, D.
  • Pierwiastki śladowe - cynk, żelazo, selen, miedź, mangan.
  • Makroskładniki - fluor, wapń, sód, potas, fosfor.

Jak zrobić tofu - technologię gotowania

Wraz z rozwojem postępu naukowego i technologicznego, dodatki użyte do stworzenia produktu uległy zmianie, ale ogólnie sam proces gotowania niewiele się zmienił.

Kiedyś soja musiała być moczona w zimnej wodzie, aż do całkowitego pęcznienia i zmielenia się, by dostać od nich mleko.

Gotowano, dodawano sól morską, aby skoagulować mleko, zamieniając się w twaróg.

Uzyskana masa została wysłana w prasie, w wyniku czego powstał wyjątkowy produkt dietetyczny.

Nowoczesna produkcja znacznie uprościła proces produkcji tofu.

  • Zamiast ziaren, które należy namoczyć, a następnie zagnieść, z powodzeniem stosuje się mleko sojowe lub rozcieńczony proszek.
  • Są one oddzielone, stylizowane za pomocą koagulanta, który jest używany jako czarnuch, ocet lub kwas cytrynowy.
  • Ogrzana masa jest pakowana w postaci schłodzonej w wodzie.
  • Niektórzy producenci dodają wiele dodatków, które wzbogacają smak produktu, ale prowadzą do utraty niepowtarzalnego smaku, który jest unikalny dla tego produktu.

Rodzaje sera Tofu

Ser sojowy jest twardy i miękki.

Tofu o gęstej strukturze charakteryzuje się niewielką ilością wilgoci i wysoką zawartością białka.

Pofałdowana masa jest umieszczana w formach, na dole których umieszczona jest tkanina bawełniana, która pochłania nadmiar płynu, a produkt staje się stały.

Ser ten nazywany jest bawełną lub momentem-gosi, podzielonym na dwa rodzaje: stały (zachodni) i wodnisty (azjatycki).

Miękki ser nazywany jest jedwabiem lub kin-gosi, ponieważ masa serowa jest filtrowana przez tkaninę jedwabną.

Produkt ma kremową konsystencję, używaną do produkcji sosów, zup, puree ziemniaczanego i różnych słodyczy.

Teraz łatwiej jest kupić twaróg w sklepie niż samemu go gotować, ponieważ w supermarketach ten produkt można kupić za około 300 rubli za kilogram, a proces gotowania jest dość pracochłonny.

Ale dla tych, którzy lubią wyczarowywać w kuchni, istnieje kilka przepisów na przygotowanie tego smacznego dania orientalnego.

Przepisy na ser Tofu

  • Pierwsza opcja

Jeden kilogram soi wlewa się wodą, dodaje szczyptę sody oczyszczonej, mieszaninę parzy się przez 24 godziny.

Woda musi być zmieniana kilka razy. Następnie umyć fasolę, dwa razy mielić maszynką do mięsa. Wlej pokruszoną masę na trzy litry wody i pozostaw na trzy do czterech godzin, od czasu do czasu mieszając.

Odcedzić i wycisnąć powstałą mieszaninę przez gęstą gazę. Zdobądź podstawę do sera - mleko sojowe.

Litr mleka gotować przez pięć do siedmiu minut, wyjąć z ognia i dodać sok z jednej cytryny, można go zastąpić pół łyżeczki kwasu.

Mieszaj ciecz, aż się zapadnie i przeciąż. Powstały skrzep to tofu.

Dla tych, którzy kochają twardy ser, konieczne jest, bez usuwania skrzepu z gazy, umieszczenie go pod prasą, po utrzymaniu kilku dni w celu usunięcia nadmiaru wilgoci.

  • Druga opcja

Szklankę mąki sojowej wlewa się do emaliowanej miski, wylewa sto gramów wody i wszystko miesza. Dwie szklanki wrzącej wody zalały mieszankę, którą należy gotować przez 25 minut.

Dodaje się pięć łyżeczek soku z cytryny, miesza i filtruje przez gęstą gazę.

Okazuje się szklanką miękkiego i delikatnego domowego sera.

Przydatne właściwości produktu - jak przydatne jest tofu?

Jedną z najcenniejszych właściwości tofu jest obecność dużej ilości wysokogatunkowego białka, które, w przeciwieństwie do innych produktów zawierających białko, eliminuje wzrost cholesterolu.

Korzyści z tofu:

  • dostarcza organizmowi witamin, minerałów, w tym wapnia i żelaza;
  • w usuwaniu dioksyn z organizmu - substancja, która sprzyja rozwojowi onkologii;
  • wysoka wartość odżywcza, niska zawartość kalorii i pomaga schudnąć;
  • zawiera fitoestrogeny - roślinny odpowiednik hormonów płciowych, przydatny dla kobiet w okresie menopauzy i zaburzeń hormonalnych;
  • poprawia czynność nerek, rozpuszcza kamienie żółciowe;
  • Zawarte w diecie osób uczulonych na mleko.

Zastosowanie sera tofu w różnych potrawach

Ser sojowy ma przaśny smak i niewyrażony zapach, ale dość szybko przyjmuje smaki i zapachy innych produktów.

Pozwala to na używanie produktu w wielu daniach - słodkich, słonych, pikantnych, kwaśnych. Ser łączy się ze wszystkimi składnikami, można go dodawać do zup, sałatek i deserów.

Możesz smażyć warzywa z tofu, marynować, piec, gotować na wolnym ogniu i gotować.

Wędzony kawałek jedzenia nie różni się zbytnio smakiem od szynki, a jeśli jest zmieszany z cukrem i kakao, okazuje się pyszną śmietaną.

Wykwalifikowany szef kuchni łatwo gotuje tofu klopsiki i klopsiki, zastępując mięso grillowanym serem.

Sposoby jego stosowania są tak różnorodne, że zależą tylko od wyobraźni kibica kulinarnego.

Przepisy Tofu

  • Sałatka Tofu

Pokrój dwa świeże ogórki i pomidory w małe kostki, dodaj czerwoną cebulę pokrojoną w półpierścienie. Posiekany ser smażyć na oliwie z oliwek, aż stanie się złotobrązowy. Wszystko złożone w salaterce, dodać oliwki i ocet balsamiczny.

Smaż posiekaną cebulę w oleju roślinnym, dodaj do niej kostki surowych ziemniaków, zalej bulionem warzywnym i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Utrzyj masę za pomocą blendera zanurzeniowego, aż będzie gładki, dodaj kostki tofu i ciepły krem.

Wszystko, czego potrzebujesz do soli, pieprzu do smaku, dodaj pół łyżeczki curry i podgrzej na małym ogniu przez kilka minut. Przetrzyj gotową zupę przez sito, przełam jedną kartkę nori. Podawana zupa kremowa z krakersami żytnimi.

  • Pieczenie w cieście

Wbij do pojemnika jedno surowe jajko kurze, dodaj wodę i ubij widelcem. Dodaj mąkę, aby uzyskać ciasto o konsystencji przypominającej gęstą śmietanę. Przyprawy, przyprawy, sól i pieprz dodają każdego smaku. Zanurz każdy kawałek posiekanego tofu w cieście i smaż na oleju roślinnym. Podawane z warzywami i ziołami.

Wybierając tofu przy zakupie

Ser sojowy jest sprzedawany w sklepach ze zdrową żywnością oraz w dużych supermarketach. Aby kupić produkt wysokiej jakości, musisz dokładnie przejrzeć jego skład.

Najlepsze jest tofu, które jest wytwarzane przy użyciu chlorku wapnia.

Klasyczny ser zawiera wodę i soję, czasami w kompozycji można wskazać różne przyprawy, które dodaje się, aby zamaskować stary produkt.

Lepiej jest kupić tofu bez żadnych dodatków i sprawdzić trwałość. Preferowane jest pakowanie próżniowe, jest bardziej hermetyczne.

Otwarty produkt jest przechowywany w lodówce i używany przez trzy dni. Wysokiej jakości ser powinien być biały, a jeśli jest nawet lekkie zażółcenie, oznacza to, że produkt został poddany zamrażaniu i stał się bardziej porowaty i twardy.

Właściwe przechowywanie sera tofu

Zamknięte opakowanie sera jest przechowywane w temperaturze pokojowej przez około pięć miesięcy. Nie zaleca się zamrażania.

Jeśli ser jest otwarty, należy go umyć i włożyć do wody, jeśli to możliwe, pompując powietrze z pojemnika.

Zastępując wodę codziennie, tofu można przechowywać świeże przez tydzień.

Korzyści z sera Tofu i szkody - wideo

Przeciwwskazania do jedzenia sera sojowego

Pomimo swoich korzystnych właściwości, ser sojowy może również zaszkodzić organizmowi.

Kwas fitynowy w tym produkcie łączy żelazo z minerałami, takimi jak magnez, wapń i cynk, więc tofu nie powinno być spożywane przez kobiety w ciąży i noworodki.

Duża ilość sera zmniejsza stężenie nasienia u mężczyzn. Osoby cierpiące na choroby układu hormonalnego powinny również unikać stosowania produktu.

Szkodliwy jest tofu, który obejmuje soję uprawianą w niekorzystnych warunkach i złe warunki środowiskowe.

Pamiętaj, aby udostępnić ten artykuł znajomym i subskrybentom w sieciach społecznościowych i blogach, aby oni również dowiedzieli się o takim przydatnym serze.

Z tobą była Alyona Yasneva, do widzenia!

DOŁĄCZ DO MOICH GRUP W SIECI SPOŁECZNEJ

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Korzyści i szkody sera tofu

Zwolennicy zdrowej żywności i poszukiwacze nowych doznań smakowych coraz częściej zwracają uwagę na tradycyjne potrawy krajów azjatyckich. Bohater tego artykułu - ser sojowy tofu - ma wielowiekową historię i jest jednym z głównych produktów w kuchniach Chin, Japonii, Tajlandii, Korei, Wietnamu, Malezji. Korzystne właściwości tofu były obchodzone w starożytnych legendach, a niezwykłe właściwości smakowe pozwoliły mu znaleźć różne zastosowania w kuchni.

W XX wieku ten interesujący produkt rozpowszechnił się na Zachodzie, gdzie był szczególnie kochany przez tych, którzy z jakiegokolwiek powodu nie jedzą mięsa ani nie podążają za postacią. Poniżej przyjrzymy się, jak wytwarzane jest tofu, jakie są jego wartości odżywcze i korzystne właściwości, a także poruszamy temat przeciwwskazań i możliwych szkód.

Co to jest tofu?

Tofu, często nazywane tofu, jest produktem spożywczym wytwarzanym z soi. Posiadając wysoką wartość odżywczą, prawie nie ma smaku, dlatego stał się bardzo popularny w kuchni światowej, zwłaszcza w domu, w Chinach i innych krajach azjatyckich. Zakres jego stosowania jest szeroki: tofu jest smażone, pieczone, gotowane, wędzone, parzone, dodawane do sałatek, zup, sosów i deserów. W większości przypadków „neutralny” tofu jest stosowany jako odżywcza podstawa potrawy, przyprawa i przyprawy tworzą jasny smak.

Istnieje duża liczba odmian twarogu sojowego, różniących się konsystencją, zawartością wody i obecnością pewnych dodatkowych składników.

Tofu można gotować na wiele sposobów, w tym smażąc.

Co sprawia, że ​​skrzep fasoli?

Ponieważ pierwsza wzmianka o procesie gotowania tofu z soi pochodzi z II wieku pne, trudno jest ustalić, kiedy i jak został wynaleziony. Większość chińskich legend mówi o przypadkowym wnikaniu wody morskiej do naczynia z puree sojowego i jego późniejszym zsiadaniu.

Nowoczesna technologia tworzenia tofu przypomina proces otrzymywania zwykłego sera z mleka krowiego. Po pierwsze, mleko wytwarzane jest z soi, a następnie białko sojowe jest koagulowane za pomocą specjalnych koagulantów - kwasu cytrynowego, siarczanu wapnia lub chlorku magnezu. W niektórych regionach Chin, jak w starożytności, woda morska, która zawiera także magnez i wapń, jest nadal dodawana do twarogu.

Ostateczna procedura przygotowania polega na wciśnięciu brykietów i zapakowaniu do szczelnego pojemnika wypełnionego wodą, w którym produkt może pozostać ważny przez kilka tygodni.

Niektórzy producenci dodają dodatkowe składniki (orzechy, przyprawy, przyprawy) do gotowego tofu, aby uzyskać wyraźniejszy smak.

Jakie zawierają przydatne substancje

Tofu prawie nie otrzymałby takiej dystrybucji, gdyby nie jej bogata kompozycja. Główną zaletą produktu jest obecność wysokiej jakości białka roślinnego, wszystkich niezbędnych aminokwasów i dużych ilości żelaza z wapniem. Pod względem ilości białka tofu, podobnie jak inne produkty sojowe, przewyższa jaja, ryby i wołowinę. Z drugiej strony tofu ma niską zawartość kalorii i nie zawiera cholesterolu, a niewielka ilość tłuszczu i węglowodanów ułatwia trawienie.

Tofu zawiera:

  1. Makroskładniki odżywcze: potas, wapń, magnez, sód, fosfor.
  2. Pierwiastki śladowe: żelazo, miedź, mangan, cynk, selen.
  3. Witaminy: B1, B2, B3, B5, B6, B9, witamina C.

Tabela: Kalorie na 100 g

Korzyści

  • Większość korzystnych właściwości tofu wynika z wysokiej jakości białka sojowego, które jest łatwo trawione i jest doskonałe dla tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym. Niskokaloryczne tofu i prawie całkowity brak tłuszczu i węglowodanów w rękach ludzi obserwujących ich wagę. Jest także źródłem żelaza, wapnia, magnezu i błonnika, czego Rosjanie często nie mają w swojej diecie.
  • Jeśli jesteś uczulony na białko zwierzęce (jajka i mleko), dodanie tofu do menu pomoże zrekompensować brak niezbędnych substancji.
  • Skrzep fasoli poprawia funkcjonowanie nerek i pomaga rozpuszczać kamienie żółciowe.
  • Izoflawony zawarte w soi eliminują truciznę dioksyn z organizmu, co powoduje raka, dlatego stosowanie tofu jest zapobieganiem rakowi.
  • Dla osób z cukrzycą typu 2 lekarze zalecają stosowanie produktów sojowych w celu normalizacji metabolizmu węglowodanów.

Dla kobiet

Nie będzie przesadą stwierdzenie, że tofu przynosi największe korzyści kobiecemu seksowi. Całość jest zawarta w fitoestrogenach soi, które działają podobnie do hormonów wytwarzanych przez kobiece ciało. Ich poziom zmniejsza się wraz z menopauzą, soja „odżywia” organizm, pomagając w wyrównaniu poziomu hormonów. Jedzenie soi poprawia zdrowie i łagodzi objawy menopauzy, zmniejsza ryzyko raka piersi i osteoporozy, napina skórę i zapobiega jej starzeniu się. To prawda, że ​​nadmiar fitoestrogenów jest również szkodliwy dla organizmu, więc lepiej nie przejedzić tofu.

Dla dziewcząt, które odchudzają się, twaróg jest doskonałym rozwiązaniem! Niska zawartość kalorii, wysoka wartość odżywcza tofu i obecność wielu korzystnych pierwiastków śladowych pomagają utrzymać kształt i utrzymać kształt.

Podczas ciąży i karmienia piersią

Czy spożywać produkty sojowe podczas ciąży - to pytanie pozostaje otwarte. Większość ekspertów zgadza się, że izoflawony zawarte w soi mogą niekorzystnie wpływać na łożysko płodu.

Nie mniej kontrowersyjne informacje na temat stosowania soi podczas karmienia piersią. Z jednej strony minerały i witaminy zawarte w tofu pomagają małemu ciału rosnąć, a matki radzą sobie ze zmęczeniem i słabością, jakiej może doświadczyć kobieta na tym etapie. Z drugiej strony soja jest dość silnym alergenem, który może powodować zaburzenia stolca i kolkę u dziecka. Zanim zdecydujesz się dodać tofu do diety, lepiej skonsultować się z lekarzem.

Dla mężczyzn

Zawarte w tofu białko sojowe pomaga mężczyznom odzyskać energię i pomaga zwiększyć masę mięśniową, natomiast żelazo i selen w jego składzie zwiększają siłę fizyczną, co sprawia, że ​​skrzep sojowy jest szczególnie przydatny dla osób uprawiających sport lub poddawanych ciągłemu stresowi.

Ponadto soja obniża poziom „złego” cholesterolu, który chroni silniejszą płeć przed chorobami serca i udarami.

Dla otyłych mężczyzn tofu pomoże osiągnąć zdrową wagę dzięki lecytynie w kompozycji, wpływając na tkankę tłuszczową.

Istnieją informacje na temat korzyści płynących ze skrzepu fasoli w chorobach prostaty.

Dla dzieci

Tofu można podawać dzieciom od dwóch lat z umiarem. Białko sojowe pomaga młodemu ciału rozwijać się i rozwijać, a minerały i pierwiastki śladowe w składzie tofu pomagają wzmocnić kości i zęby.

Skrzep fasoli może być dobrą alternatywą dla jaj i mleka krowiego, jeśli dziecko jest na nie uczulone.

Wideo: „Żyj zdrowo” o korzyściach płynących z tofu

Czy jest jakaś szkoda?

Punkt debaty o szkodliwości i korzyściach z soi nie został jeszcze podniesiony i można znaleźć wiele krytyki produktów sojowych. Nie używaj ich w zbyt dużych ilościach ani nie zastępuj wszystkich produktów w diecie odpowiednikami sojowymi.

Po pierwsze, istnieje niebezpieczeństwo zakupu produktu z genetycznie zmodyfikowanej soi. Wiarygodne dane dotyczące wpływu GMO na organizm nie zostały jeszcze uzyskane, dlatego kupując tofu w sklepie, upewnij się, że na produkcie znajduje się etykieta potwierdzająca, że ​​ten produkt nie zawiera GMO.

Po drugie, nadmierne spożycie soi może powodować choroby tarczycy. Izoflawony hamują funkcjonowanie układu hormonalnego, a to może być szczególnie niekorzystne dla organizmu dzieci, który jest przytłoczony soją w diecie poprzez spowolnienie aktywności mózgu i wczesne dojrzewanie. Z tego powodu soja nie jest zalecana dla niemowląt, a starszych dzieci nie należy podawać zbyt często.

Ponadto izoflawony są znane jako naturalne „środki antykoncepcyjne”, dlatego regularne stosowanie tofu może powodować niepłodność u kobiet i spadek koncentracji plemników u mężczyzn. Jeśli planujesz mieć dziecko - produkty sojowe są dla Ciebie przeciwwskazane!

Produkty z soi są również przeciwwskazane dla osób z zaburzeniami metabolicznymi kwasu moczowego, ponieważ białko sojowe zwiększa jego stężenie we krwi.

Nie powinniśmy zapominać o możliwej indywidualnej nietolerancji tego produktu, reakcjach alergicznych i że w niektórych przypadkach soja może powodować niestrawność i biegunkę.

Tak więc egzotyczny produkt azjatyckiego tofu z fasoli - może znaleźć dla siebie miejsce na rosyjskich stołach, stanowiąc godną alternatywę dla mięsa i nadając ciału niezbędne elementy. Ważne jest jednak, aby nie zapominać, że tofu nie jest panaceum, ale zwykłym produktem, który ma przeciwwskazania i wymaga umiarkowanej konsumpcji, aby korzyści nie stały się szkodliwe!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

Helperlife

Azjatycki skarb. Kompozycja sera tofu jest tajemnicą smukłości i długowieczności. Korzyści i szkody sera tofu, wartość diety kobiet, pyszne przepisy, wszystko to w artykule.

O tofu w naszym kraju dowiedzieliśmy się stosunkowo niedawno. Ten produkt natychmiast zyskał przychylność dietetyków, wegetarian i miłośników eksperymentów kulinarnych. Istnieje wiele dyskusji na temat korzyści i zagrożeń związanych z tofu. Aby określić jego przydatne właściwości, należy zajrzeć do kompozycji.
Skład tego oryginalnego produktu, jego ważne właściwości dla ludzi, przepisy kulinarne można znaleźć w tym artykule.

Co sprawia, że ​​tofu? Analiza składu, kalorii

Korzyści i szkody tofu dla mężczyzn i kobiet

Jak zrobić tofu w domu

Ten produkt roślinny zdobył miłość w Rosji. A jeśli na półkach sklepów istnieje możliwość zakupu tofu z soi GMO, to jeśli przygotujesz ser tofu w domu, będzie to całkowicie naturalne.
Istnieje kilka opcji jego przygotowania. Możesz ugotować go z fasoli lub gotowego mleka sojowego. Rozważ obie opcje.

Tofu z soi
Ser Tofu Mleko Sojowe

Jak smażyć tofu

Różnica tego produktu sojowego polega na tym, że ma on neutralny zapach i smak. Podczas gotowania aktywnie absorbuje aromat i smak sosów i produktów towarzyszących w naczyniu. Dzięki tej właściwości nadaje się zarówno do przygotowywania potraw głównych, jak i deserowych.
Jak smażyć tofu w następującej recepturze.

Ser tofu smażony z cebulą i czosnkiem.

Czy można jeść ser tofu podczas postu

To pytanie jest łatwe do odpowiedzi. Głównym składnikiem sera tofu jest soja, a mianowicie mleko sojowe. Jest produktem pochodzenia roślinnego, który nie ma związku z białkami zwierzęcymi. Dlatego stanowczo zdecydował się na codzienną dietę wegetarian. Tak więc tofu można jeść na stanowisku.

Technologia produkcji sera Tofu: wideo

Uważa się, że po raz pierwszy tofu zostało omyłkowo ugotowane w Chinach. Kucharz przypadkowo dodał do mleka sojowego za dużo soli morskiej. Mleko zsiadło, więc okazało się prototypem nowoczesnego sera warzywnego. Nowoczesna produkcja przemysłowa sera tofu jest nieco inna. O tym, jak przygotowanie tego niesamowitego produktu można znaleźć w filmie.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Zalety tofu i receptur z twarogiem

Ser Tofu to twaróg z soi o dość niskiej zawartości kalorii. Zawiera wiele białek, mikroelementów (cynk, żelazo, selen, miedź) i makroelementów (fluor, wapń, sód, potas, fosfor), co czyni go bardzo dietetycznym, a ponadto użytecznym produktem. Ser sojowy wytwarzano w Azji Wschodniej, skąd w XX wieku rozprzestrzenił się w całej Europie i zyskał szeroką popularność. Proces jego przygotowania jest bardzo podobny do przygotowania zwykłego sera, ale za podstawę przyjmuje się mleko sojowe roślinne. Jego skład chemiczny tofu sojowego obejmuje również aminokwasy i witaminy z grup A, B, C, E.

Korzyści i szkody tofu

Tofu ma wiele korzystnych właściwości:

  • Normalizuje nerki, ma pozytywny wpływ na chorobę kamicy żółciowej;
  • Jest przydatny dla kobiet w okresie menopauzy z zaburzeniami hormonalnymi, ponieważ zawiera fitoestrogeny - naturalny analog żeńskich hormonów;
  • Wysoka wartość odżywcza i niska zawartość kalorii przyczyniają się do utraty wagi;
  • Brak cholesterolu czyni go dostępnym dla osób z problemami z sercem;
  • Obecność wapnia i fosforu zapewni szybką odbudowę tkanki kostnej po złamaniach;
  • Może być uważany za środek zapobiegania rakowi, ponieważ usuwa z organizmu czynnik powodujący raka - dioksyny;
  • Ilość białka w nim jest nawet większa niż w mięsie lub rybach, co czyni go idealnym dla wegetarian, wegan, ludzi, którzy chcą dobrze jeść;
  • Odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy.

W przypadku nadmiernego użycia może być szkodliwe:

  • Podobnie jak wiele produktów, może powodować reakcję alergiczną, która objawia się nudnościami i pokrzywką (swędząca wysypka, podobna do reakcji skóry w kontakcie z pokrzywą);
  • Może prowadzić do zaostrzenia chorób tarczycy, więc ludzie z problemami z tarczycą powinni ostrożnie leczyć tofu;
  • Nie pożądane dla małych dzieci i kobiet w ciąży;
  • Może powodować problemy z funkcją rozrodczą.

Uwaga, takie niepożądane efekty mogą być spowodowane zbyt częstym stosowaniem tofu w dużych ilościach, jak w przypadku diety składającej się tylko z niego i wody. W innych przypadkach, oprócz nieprzewidzianych alergii, produkt ten można uznać za całkiem bezpieczny.

Tofu Dania Sojowe

Z tym produktem jest wiele receptur, więc rozważymy te najpopularniejsze.

Sałatka

Ogórki i pomidory pokroić w kostkę w małe kostki, dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie. Aby uzyskać jaśniejszy smak, podsmaż posiekane tofu, aż pojawi się złoty brąz. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj przyprawy i ocet balsamiczny. Jeśli chcesz, możesz umieścić bułgarską paprykę, zioła, sałatę. Ser nie może się smażyć, ale wtedy konieczne jest napełnienie sałatki masłem.

Zupa kremowa

Pokrój ziemniaki w kostkę, dodaj bulion warzywny, dodaj smażoną cebulę i gotuj, aż będą gotowe. Następnie zmiel blenderem zanurzeniowym aż do uzyskania konsystencji puree ziemniaczanego, dodaj pokrojone w kostkę tofu i podgrzaną śmietanę. Następnie połóż ½ łyżeczki curry, pieprzu i soli do smaku, posiekaj ponownie blenderem i gotuj przez 3-5 minut na małym ogniu. Podawać będzie smaczniej z krakersami żytnimi lub pszennymi.

Tofu, smażone w cieście

Wskazówka: rozbić jedno jajko, wlać trochę wody i ubić widelcem, dodać mąkę do konsystencji gęstej śmietany. Dodaj soli, pieprzu, przypraw i przypraw do swojego smaku. Pokrojone w kostkę tofu zanurzone w cieście i smażyć w oleju roślinnym. Podawać z warzywami i ziołami.

Samemu gotowanie tofu

Istnieje kilka sposobów na tofu w domu, najprostszy:

  1. Wlać szklankę mąki sojowej do rondla, wlać szklankę wody, wymieszać i zalać 2 szklankami wrzącej wody.
  2. Gotuj mieszaninę przez 25 minut na małym ogniu, dodaj 6 łyżek soku z cytryny, wymieszaj, poczekaj, aż osiądzie, i przeciśnij przez gazę.
  3. Okazuje się o szklance miękkiego twarogu, ale jeśli lubisz twardo, włóż ser do prasy bezpośrednio w gazę.

Wybór serów

Uważnie przeczytaj skład: w klasycznym twarogu sojowym powinna znajdować się woda, soja i koagulant (najlepszy ze wszystkich serów, które zawierają chlorek wapnia), można dodać przyprawy, aby ukryć ignorancję. Dlatego należy sprawdzić datę ważności i dać pierwszeństwo serowi w opakowaniu próżniowym.

Przechowywanie

Otwarte tofu należy przechowywać w lodówce w osolonej wodzie, co należy zmieniać codziennie. Chronisz go przed wchłanianiem różnych zapachów i utrzymujesz go w dobrym stanie przez co najmniej tydzień. Nie zaleca się zamrażania, wtedy ser stanie się twardy i zmieni smak.

Stosuj w kosmetologii

Oprócz utraty wagi tofu można stosować jako składnik maski. Aby to zrobić, natrzyj je łyżeczką oliwy z oliwek i nanieś mieszaninę na oczyszczoną skórę przez 10 minut. Po spłukaniu zimną wodą. Pożądane jest powtarzanie maski kilka razy w tygodniu.

Obejrzyj przepis wideo na tofu:

http://1tvorog.ru/dr/soevyi-tvorog-tofu.html

Twaróg Fasolowy Tofu

Tym razem ujawnimy sekret gotowania koreańskiego twarogu sojowego TYBI, lepiej znanego jako Tofu :)

Składniki na „Bean Curd Tofu”:

  • Fasola (soja) - 200 g
  • Woda - 1 l
  • Sok z cytryny - 2 łyżki. l

Przepis „Bean Curd Tofu”:

Zapisz się do grupy Cooka w Kontakt i zdobądź dziesięć nowych przepisów każdego dnia!

Dołącz do naszej grupy w Odnoklassniki i codziennie otrzymuj nowe przepisy!

Udostępnij przepis znajomym:

Inne opcje receptury

Mleko sojowe i Tofu

  • 21
  • 193
  • 3387

Twaróg Fasolowy Tofu

  • 16
  • 76
  • 4621

Podobne przepisy

Domowy twaróg „Specjalny”

  • 381
  • 2958
  • 490725

Twaróg domowej roboty

  • 358
  • 1867
  • 462949

Bruschetta z owocami i jagodami z serem

  • 30
  • 5
  • 1010

Delikatny twaróg z jogurtu

  • 100
  • 540
  • 47816

Ser „Mascarpone”

  • 606
  • 10221
  • 977535

Twaróg piekarniczy

  • 58
  • 377
  • 22379

Pikantny ser kefirowy z ziołami

  • 185
  • 1973
  • 49100

Twaróg ekspresowy

  • 25
  • 212
  • 8659

Twaróg Owocowy

  • 48
  • 77
  • 13188

Komentarze i recenzje

9 września 2015 oksanam2007 #

25 lutego 2015 Dziadek Pihto #

22 lutego 2015 mara007 #

22 lutego 2015 Aigul4ik #

22 lutego 2015 I_R_V_I_N #

48 miesięcy temu cook2011 #

48 miesięcy temu serkim # (według przepisu)

48 miesięcy temu tania 84ru #

48 miesięcy temu tinky_1 #

48 miesięcy temu przez Tom1709 #

48 miesięcy temu serkim # (według przepisu)

48 miesięcy temu Olga Le #

7 września 2015 oksanam2007 #

48 miesięcy temu Havroshechka #

48 miesięcy temu lamer #

Zostaw komentarz lub recenzję przepisu

Zarejestruj się lub zaloguj, jeśli jesteś już zarejestrowany.

Możesz zalogować się na stronie bez rejestracji i wprowadzania hasła, używając swojego konta w następujących witrynach:

Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.

Zaloguj się bez rejestracji

Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/103084/

Produkty sojowe są bardzo przydatne! Podaj mi tofu, uprzejmie!

Ser Tofu jest uważany za orientalny przysmak i jest bardzo popularnym produktem wśród wegetarian i miłośników zdrowej żywności. Ser ten został po raz pierwszy stworzony w Chinach w III wieku pne. W tamtych czasach nazywano go „doufu” i wydobywano go w nieco inny sposób niż dzisiaj. Aby przygotować ten produkt, soję połączono z wodą i zmielono do jednolitej konsystencji. Następnie gotowane mleko z dodatkiem soli morskiej i magnezji. W wyniku tego białko złożono i powstały osad przesączono przez tkaninę.

Tofu może ozdobić menu każdego smakosza

Z czego dziś składa się tofu? Podstawą produktu jest ciecz otrzymywana z soi przy użyciu koagulanta. Jako substancję tę można stosować kwas cytrynowy, chlorek magnezu lub siarczan wapnia. Po wirowaniu białka sojowego jest ono filtrowane i prasowane. Rezultatem jest biały produkt o gęstej strukturze.

W rzeczywistości produkcja tego sera przypomina proces ekstrakcji zwykłego twarogu z mleka. Z tego powodu tofu jest często nazywane twarogiem fasolowym, serem sojowym lub chudym serem.

Co zawiera kompozycja?

Ser Tofu ma dość bogaty skład chemiczny:

  • pierwiastki śladowe - żelazo, mangan, cynk, selen, miedź;
  • makroelementy - potas, wapń, magnez, sód, fosfor.

Ponadto ten produkt zawiera witaminy C i witaminy z grupy B, w tym:

  • tiamina-B1;
  • Ryboflawina - B2;
  • Niacyna - B3;
  • pirydoksyna - B6;
  • Kwas pantotenowy - B5;
  • kwas foliowy - B9.

Wartość odżywcza sera tofu jest następująca - 100 g produktu zawiera:

  • 1,88 g węglowodanów;
  • 4,78 g tłuszczu;
  • 8,08 g białek;
  • 0,72 g popiołu;
  • 84,55 g wody.

Kalorie tofu - na 100 g produktu 76 kcal.

Jak skrzep fasoli wpływa na organizm?

Dzięki tak bogatemu składowi tofu jest w stanie wykazać wiele użytecznych właściwości i jest uważany za cenny produkt zarówno dla dorosłych, jak i dzieci. Ze względu na niską zawartość węglowodanów, jest łatwo wchłaniany przez organizm i nie wywołuje uczucia ciężkości w żołądku. Będąc produktem fermentacji, tofu poprawia trawienie i jest dostawcą korzystnych mikroorganizmów, które normalizują mikroflorę jelitową.

Ponadto tofu sojowe wykazuje siłę antyoksydacyjną w walce z wolnymi rodnikami i usuwa dioksyny z organizmu, co jest przyczyną raka. Ostatnie badania wykazały, że stosowanie tego produktu może zmniejszyć ryzyko rozwoju lub powstrzymania rozwoju cukrzycy typu II.

Uwaga! Ta zdolność wynika z obecności w składzie produktu specyficznych izoflawonów, które „pracując” razem z biologicznie aktywnymi łańcuchami peptydów, stymulują produkcję insuliny i jednocześnie zmniejszają jej odporność.

Chudy ser tofu zapewnia organizmowi cenne składniki odżywcze i energetyzuje. Co najważniejsze, zawartość lipoprotein i triglicerydów w tym produkcie jest nieznaczna, ale jak wiadomo, są oni „projektantami” szkodliwego cholesterolu, który jest znacznie bardziej w mięsie. Stosowanie skrzepu fasoli może być zapobieganiem takim chorobom jak:

  • nadciśnienie;
  • miażdżyca;
  • choroby układu sercowo-naczyniowego;
  • rak piersi;
  • związane z wiekiem zmiany w stawach i kościach;
  • osteoporoza.

Stosowanie sera tofu jest przydatne w następujących przypadkach:

Uwaga! W tym przypadku ważną rolę odgrywają fitoestrogeny, które poprawiają stan w okresie okołomenopauzalnym i pomenopauzalnym, zmniejszając utratę masy kostnej kręgosłupa lędźwiowego.

  • zapalenie żołądka;
  • jeśli chcesz budować masę mięśniową;

    Wskazówka! W tym przypadku powinieneś wybrać gęstszy gęsty twaróg, ponieważ będzie zawierał więcej białek.

  • z nadwagą;
  • z alergiami na białko mleka.
  • Uwaga - możliwe obrażenia!

    Aby uzyskać maksymalne korzyści z tofu i zapobiec ewentualnym szkodom, bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na jego etykietowanie przy zakupie - produkt musi być wykonany z naturalnej soi, aw żadnym przypadku z transgenicznej.

    Ponadto surowce do uprawy tofu na obszarach zanieczyszczonych ekologicznie nie nadają się do jego produkcji, ponieważ roślina jest w stanie wchłaniać szkodliwe substancje z gleby, w tym sole metali ciężkich.

    Użyj w gotowaniu

    Czym jest tofu w gotowaniu? Jest uważany za bardzo „wygodny” składnik, ponieważ nie ma wyraźnego smaku, a zatem nie jest w stanie zmienić smaku potrawy. Pozwala to na użycie sera sojowego w różnych recepturach i połączenie go z niemal każdym produktem.

    Kucharze uwielbiają tofu ze względu na swoją wszechstronność - łatwo wchłania smaki innych składników żywności:

    • jeśli marynujesz go w sosie chili, otrzymasz pikantny składnik do dań mięsnych;
    • łącząc tofu z kakao i cukrem pudrem, możesz zrobić idealne czekoladowe nadzienie na deser;
    • jeśli kostki tego sera są wędzone, możesz uzyskać składnik, który według twojego smaku będzie bardzo przypominał szynkę.

    Ten chudy ser można przygotować różnymi metodami:

    Jest dodawany do sosów i zup, podstawowych i słodkich potraw.

    To ważne! Warto pamiętać, że smażone tofu traci swoje właściwości dietetyczne, ponieważ ma zdolność szybkiego wchłaniania olejów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.

    Ale jednocześnie ten ser jest często smażony, ponieważ jest niezwykle smaczny i pożywny. Chodźmy, a my przygotujemy to proste danie.

    Jak smażyć tofu?

    • 250 g sera sojowego;
    • 25 ml sosu sojowego;
    • 2 ząbki czosnku;
    • łyżeczka miodu;
    • 2 łyżki oliwy z oliwek;
    • 2 łyżki skrobi.
    1. Pokrój ser na małe trójkąty lub prostokąty.
    2. Ręcznik papierowy do osuszania kawałków, aby usunąć nadmiar wilgoci.
    3. Tofu panierowane w skrobi.
    4. Podgrzej masło na patelni i smaż w nim ser.
    1. Drobno posiekaj czosnek nożem.
    2. W soi dodaj miód i czosnek.
    3. Wymieszaj i zalej smażony ser.
    http://priroda-znaet.ru/syir-tofu/

    Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół