Główny Olej

Jest to przydatne dla Ciebie!

Jeśli nie jesz soi, pozbawiasz się gotowego eliksiru młodości. Najlepsza rzecz, jaką możesz zrobić, aby przywrócić ochronę komórek przed starzeniem się i chorobami pokrewnymi? to nasycenie ich substancjami zawartymi w soi.

Może fasola sojowa wydaje ci się małym ziarnem, prostym stworzeniem natury. Ale tak nie jest. W rzeczywistości jest to pigułka starości, pełna potężnych antyoksydantów, które mogą robić magiczne rzeczy z twoimi komórkami. W twoim ciele soja ?? jest to potężna siła, która może zmienić twoje przeznaczenie, spowalniając tempo starzenia się i wpływając, gdy zachorujesz i umrzesz.

Oto, co dr Denham Harmen odkrył kilkadziesiąt lat temu, twórca teorii starzenia się spowodowanej przez wolne rodniki: soja może zakłócać działanie wolnych rodników. Ale to właśnie decyduje o szybkości twojego starzenia się. Zwierzęta laboratoryjne, które otrzymały białko sojowe, były narażone na działanie wolnych rodników w znacznie mniejszym stopniu niż te, które podawano kazeinę, białko mleka i inne produkty zwierzęce. Innymi słowy, użycie soi spowolniło proces starzenia się, a spożycie mleka lub innych produktów zwierzęcych przyspieszyło go. Pierwsza grupa zwierząt miała również 13% dłuższą oczekiwaną długość życia!

Może to rzucić światło na fakt, że wegetarianie żyją dłużej i dlaczego Japończycy, którzy spożywają największą liczbę soi na świecie (trzydzieści razy więcej niż Amerykanie) żyją dłużej niż inni.

Niedawno naukowcy ustalili, co jest źródłem tej ogromnej energii biochemicznej soi. Ziarna te zawierają ogromną ilość przeciwutleniaczy i innych substancji, które pomagają zwalczać choroby, w tym genisteinę, daidzeinę, inhibitory proteazy, fityniany, saponiny, fitosterole, kwasy fenolowe i lecytynę.

Na przykład dr Ann Kennedy z University of Pennsylvania stwierdziła, że ​​inhibitor proteazy w soi, zwany inhibitorem Bowmana Barca, działa tak dobrze na różne rodzaje nowotworów, które nazwała „uniwersalnym lekiem na zapobieganie rakowi”. Dr Stephen Barnes, profesor farmakologii na University of Alabama w Birmingham, uważa genisteinę, zawartą w soi, za wyjątkowy i niezwykle obiecujący inhibitor raka piersi i prostaty. Dr Harman podkreśla również, że aminokwasy w soi są mniej podatne na utlenianie. Tak więc, w przeciwieństwie do wielu innych produktów, soja nie jest źródłem wolnych rodników, których strumienie rozprzestrzeniają się po całym ciele i powodują starzenie się komórek.

Substancja, która sprawia, że ​​soja jest tak korzystna.

Soja jest wyjątkowa, ponieważ jest źródłem dużej ilości cudownego leku zwanego genisteiną. Genistein? Jest silnym przeciwutleniaczem o szerokim działaniu biologicznym przeciwko starzeniu się i nowotworom. Na przykład genisteina zakłóca główne procesy nowotworowe na każdym etapie. Blokuje on enzym, który „włącza” geny nowotworowe, niszcząc w ten sposób raka na samym początku jego rozwoju. Hamuje angiogenezę, wzrost nowych naczyń krwionośnych niezbędnych do odżywienia raka. W laboratorium zatrzymuje rozwój wszystkich typów komórek nowotworowych: raka piersi, okrężnicy, płuc, prostaty, skóry i krwi (białaczka). Ma także działanie antyhormonalne, co daje mu szczególne korzyści w zwalczaniu raka piersi i prawdopodobnie raka prostaty.

Na innych frontach przeciwstarzeniowych genisteina ratuje tętnice, ponieważ, podobnie jak spowalnianie rozprzestrzeniania się komórek nowotworowych, zapobiega namnażaniu się komórek mięśni gładkich w ścianach tętnic (takie rozmnażanie zwykle prowadzi do gromadzenia się płytek i zatkania tętnic). Genisteina zmniejsza aktywność enzymu trombiny, co zwiększa krzepliwość krwi, powodując tym samym zawały serca i udary. Co ciekawe, genisteina może również zmniejszać liczbę komórek dzielących się w gruczole sutkowym. Daje to enzymom więcej czasu na przywrócenie uszkodzonego DNA, a to uszkodzenie nie jest przenoszone na nowe komórki w postaci mutacji, które przyspieszają nadejście starzenia się i raka.

Co jeszcze bardziej uderzające, krótki wpływ na organizm genisteiny w młodości może stać się czymś w rodzaju szczepionki przeciwnowotworowej. Badania na University of Alabama, prowadzone przez kolegę dr Barnesa Coral Lamentinier, wykazały, że nawet bardzo niskie dawki genisteiny, które podawano krótko po urodzeniu samicom szczurów, opóźniają wygląd, rozmiar i liczbę nowotworów w średnim i starszym wieku. Podczas eksperymentu grupie nowonarodzonych szczurów podano substancję, która później powoduje raka piersi. Ponadto niektórzy otrzymali genisteinę, a resztę? substancja nieaktywna. Spośród tych, którzy otrzymali genisteinę po urodzeniu, tylko 60% miało raka piersi. Ci, którzy otrzymali pozorowaną pigułkę, mieli dość każdego. Prawdopodobnie oznacza to, że jeśli dzieci jedzą dziś żywność dla niemowląt z soi, otrzymują dawkę szczepionki przeciwnowotworowej, która daje im częściową odporność na rozwój złośliwych guzów w przyszłości, mówi dr Barnes. Jak dotąd jednak taki test nie został przeprowadzony publicznie, a potwierdzenie tego założenia nie zostało przyjęte.

Genisteina jest tak skuteczna, że ​​naukowcy uważają ją za potencjalne lekarstwo na raka. Ale po co czekać? Możesz teraz zażyć ten lek, jedząc soję.

Inny związek zawarty w soi, daidzeina, ma pewne, ale nie wszystkie, właściwości genisteiny. Blokuje także rozwój raka u zwierząt i jest również izoflawonem o działaniu antyestrogenowym. Te dwa połączenia? genistein i daidzein ?? Są doskonałymi narzędziami do zwalczania szybkiego początku starzenia się, w szczególności raka.

Niepokojące fakty

W Stanach Zjednoczonych uprawia się połowę soi na świecie. Ich trzecia jest eksportowana, głównie do Japonii. Prawie wszystko, co pozostaje, wydaje się na żywność dla zwierząt domowych i hodowlanych.

Japończycy, którzy są najdłużej żyjącym narodem na świecie, jedzą około 30 gramów soi dziennie. Amerykanie ??? nieporównywalnie mniejszy. W Ameryce rak piersi jest czterokrotnie śmiertelny, a prostata? pięć razy częściej niż w Japonii.

Jak soja walczy ze starzeniem się

Zapobiegaj rakowi piersi. Osoba może być bardziej podatna na raka piersi, nie dlatego, że zjada tłuszcze, ale dlatego, że nie je soi, mówi dr Barnes. Jego badania pokazują, że przyjmowanie soi lub jej niezbędnego składnika, genisteiny, zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka u zwierząt o 40-65%. Japońskie kobiety, które stale jedzą soję, są cztery razy mniej narażone na raka niż kobiety amerykańskie. Ostatnie badania wykazały, że kobiety w Singapurze, przed menopauzą, które spożywają największą ilość produktów zawierających białko sojowe, są dwa razy mniej podatne na raka piersi niż te, które używają soi w zwykłej ilości.

Związki tworzące soję zwalczają raka piersi na co najmniej dwa sposoby: mają działanie przeciwnowotworowe bezpośrednio na komórki, a także kontrolują estrogen, taki jak tamoksyfen, lek przeciwnowotworowy. Oznacza to, że blokują zdolność estrogenów do stymulowania złośliwych zmian w tkance piersi. Tak więc soja zapobiega powstawaniu i rozwojowi raka piersi u kobiet zarówno przed, jak i po menopauzie.

Hamuje rozwój raka prostaty. Soja może być kolejnym wyjaśnieniem tajemnicy: dlaczego Japończycy mają raka prostaty, ale nie umierają z tego powodu tak często, jak mężczyźni na Zachodzie. Tak, Japończycy są naprawdę podatni na rozwój tych małych ukrytych guzów, takich jak Europejczycy. Ale w Japonii guz nie rośnie tak szybko, aby spowodować śmierć. Chodzi o soję, mówi fiński badacz Herman Adlerkreutz. Podczas jednego z badań odkrył, że japońska krew męska zawiera 110 razy więcej substancji w soi niż we krwi fińskiej. Powszechnie wiadomo, mówi, że jedzenie soi ostro redukuje raka prostaty u zwierząt laboratoryjnych. Co więcej, jeden ze składników soi, genisteiny, może w rzeczywistości zatrzymać rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych w probówce. Dr Adlerkreutz spekuluje, że substancje zawarte w soi mają działanie antyhormonalne, które spowalnia wzrost komórek nowotworowych gruczołu krokowego i nie tworzą się żadne śmiertelne guzy.

„Ryzyko zachorowania na raka jest podwojone, jeśli nie jesz regularnie soi”. ?? Dr Mark Messina, współautor książki „Proste ziarna soi i twoje zdrowie”.

Zapisz tętnice. Soja ?? jest antidotum na starzenie się tętnic. Samo białko sojowe faktycznie hamuje, a nawet odwraca rozwój chorób tętniczych. Obszerne badania przeprowadzone we Włoszech na Uniwersytecie w Mediolanie wykazały, że spożywanie białka sojowego zamiast mięsa i mleka spowodowało spadek poziomu cholesterolu we krwi o 21% w ciągu zaledwie trzech tygodni. Soja działała nawet wtedy, gdy pacjenci byli na diecie o wysokim poziomie cholesterolu. Ponadto soja zwiększyła poziom cholesterolu „dobrego typu” o około 15% i zmniejszyła ilość triglicerydów. Lekarze odnotowali, że poprawia się ukrwienie serca u pacjentów, co najprawdopodobniej wskazuje na odmłodzenie tętnic.

Dalej: mleko sojowe, podobnie jak witamina E, blokuje utlenianie „złego” cholesterolu, zapobiegając w ten sposób uszkodzeniu tętnic. Dane te uzyskano w wyniku ostatnich badań japońskich.

Reguluj poziom cukru we krwi. Możesz być pewien, że soja poradzi sobie z insuliną i utrzyma poziom cukru we krwi na odpowiednim poziomie, to znaczy opóźni wystąpienie cukrzycy i chorób serca. W szczególności soja jest bogata w dwa aminokwasy? glicyna i arginina, które obniżają poziom insuliny we krwi. Podczas badań przeprowadzonych przez dr Davida Jenkinsa z University of Toronto, soja okazała się najlepszym sposobem na stworzenie odpowiedniej reakcji organizmu na cukier i zmniejszenie poziomu insuliny w organizmie po orzeszkach ziemnych. Wysoki poziom insuliny i cukru niszczy komórki i powoduje starzenie (patrz wyżej).

Twórz mocniejsze kości. Jedzenie dużych ilości białka sojowego, takich jak mleko sojowe, fasola i tofu, jak robią to azjatyckie kobiety, pomaga wzmocnić kości. Tak mówi dr Mark Messina, który wcześniej pracował w National Cancer Institute, a teraz jest konsultantem naukowym w dziedzinie żywienia. Spożywanie białka zwierzęcego powoduje wymywanie większej ilości wapnia z organizmu wraz z moczem niż spożywanie soi. Jedno z badań wykazało, że kobiety, które jadły mięso, straciły 50 mg wapnia dziennie więcej niż wtedy, gdy zjadły taką samą ilość białka jak mleko sojowe. „Różnica w utracie 50 mg wapnia dziennie przez dwadzieścia lat może bardzo znacząco zniszczyć tkankę kostną”? mówi dr Messina. Eksperymenty na zwierzętach wykazały, że składniki sojowe mają pozytywny wpływ na zdrowie kości.

Co z jedzeniem? Aby cieszyć się korzyściami, jakie soja zapewnia w walce ze starzeniem się, musisz jeść białko sojowe, które jest zawarte w mleku sojowym, mące sojowej, całej fasoli, tofu, miso, tempe itp. W sosie sojowym i oleju sojowym substancje, które aktywnie walczą z wiekiem bardzo mało. Niewielkie ilości genisteiny znaleziono również w innych roślinach strączkowych, ale ich stężenie w soi jest znacznie wyższe. Nie wszystkie ziarna soi są białe. Ostatnio genisteina została znaleziona w czarnej fasoli, ale okazało się, że to tylko czarna soja.

Japońska zupa przeciwstarzeniowa

Badania wykazały, że Japończycy, którzy jedzą miskę zupy miso dziennie, zmniejszają ryzyko raka żołądka o jedną trzecią. Możliwa przyczyna: Miso, sfermentowany produkt sojowy, jest przeciwutleniaczem, jak pokazują doświadczenia przeprowadzone w Szkole Medycznej Uniwersytetu Okayama. Podczas eksperymentów okazało się, że miso neutralizuje wolne rodniki i chroni tłuszcze w organizmie przed utlenianiem, zapobiegając tym samym blokowaniu tętnic. Przeciwutleniająca moc miso jest wytwarzana zarówno przez zwykłe substancje, które są częścią soi, jak i specyficzne, powstające podczas fermentacji.

Ile soi należy spożyć? Amerykanie jedzą tak mało produktów sojowych, że każdy suplement sojowy do ich diety z pewnością pomoże w walce z chorobami związanymi ze starzeniem się. Czy przeciętny Azjata spożywa od 50 do 75 mg genisteiny dziennie? aż 120 g twardego lub miękkiego tofu. Dr Messina radzi codziennie pić szklankę mleka sojowego lub jeść 90 120 g tofu.

Analizy na University of Texas wykazały, że składniki soi, genisteiny i daidzeiny, pozostają w organizmie przez 24–36 godzin. Aby ich zapasy w komórkach nie zostały wyczerpane, musisz codziennie jeść produkty sojowe.

Strategia przeciwstarzeniowa: jak dostarczyć komórkom więcej soi

Jeśli zdecydujesz się coś upiec, wymień jedną trzecią filiżanki zwykłej mąki na mąkę sojową.

Wodna owsianka z odtłuszczonym mlekiem sojowym, zalecana przez badacza raka Johna Weisburger, który właśnie to robi.

Zamiast mleka krowiego w przepisach na ciastka, ciasta i puddingi, używaj soi.

Jedz „fałszywe” produkty mięsne? „Kiełbasy” i „kotlety” z soi. Ich smak i wygląd jest bardzo podobny do prawdziwych.

Gotuj zielone ziarna soi jako warzywa.

Użyj suszonej soi, jak każda inna. Umieść je w gulaszach, gulaszach i zupach.

Wymień część białka sojowego lub całe mięso mielone w gulaszach, sosie spaghetti i chili. To białko występuje w postaci granulek lub ziaren, które są nasączone mięsem mielonym lub gulaszem.

E. V. Alexandrova,
endokrynolog, dietetyk

http://www.stomed.ru/lechenie/dietologiya/soevye-boby/

Korzyści z soi i szkody

Obecnie soja jest produktem o światowym znaczeniu!

Dlaczego Tak, ponieważ naukowcy próbują dziś zastąpić produkty mleczne i mięso soją! Soja jest dodawana wszędzie: w kiełbasach, w kiełbasach, w farszach do półproduktów, w cukiernictwie... Jest tania i pozornie przydatna.

Co więcej, wielu uważa, że ​​soja jest jedynym źródłem „prawie pełnoprawnego” białka wśród produktów ziołowych, a zatem wegetarianie i weganie po prostu nie mogą być bez niego. Opinia, oczywiście, kontrowersyjna, ale teraz rozmowa nie dotyczy przydatności jakiejkolwiek diety, ale tego, jak użyteczna (a może nadal szkodliwa?) Soja. W dzisiejszych czasach soja wydaje się nie być dodawana tylko do świeżych jabłek, ale do marchewki i kapusty...

I tak... zanim zaczniemy mówić o korzyściach płynących z soi, skupiamy się na tym: wszystkie badania i wnioski wyciągnięte na podstawie tych badań są nadal poważnie krytykowane przez przeciwników. Dzisiejszy konsensus po prostu nie istnieje. Żaden z przedmiotów badań. Dlatego ostateczna decyzja o przydatności lub szkodliwości soi będzie musiała zostać podjęta dla Ciebie.

Skład chemiczny soi

Soja: korzyści

Zatem soi przypisuje się następującym cudownym właściwościom i zdolnościom:

  • Zmniejszenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, w tym niedokrwienia i zawału serca
  • Zapobieganie rakowi piersi i wydłużanie cyklu miesiączkowego u kobiet (niektórzy naukowcy są przekonani, że im dłuższy cykl, tym mniejsza szansa na raka piersi)
  • poprawa stanu kobiet po menopauzie (osłabienie uderzeń gorąca)
  • znaczące obniżenie poziomu cholesterolu we krwi i nieunikniona utrata masy ciała (gdy co najmniej połowa czerwonego mięsa spożywanego przez soję zostaje zastąpiona przez soję)
  • normalizacja poziomu cukru we krwi iw konsekwencji korzystny wpływ na samopoczucie osób cierpiących na cukrzycę dowolnego typu

Uważa się również, że soja jest w stanie zapobiec wystąpieniu osteoporozy u kobiet w wieku menopauzalnym. Niektórzy naukowcy uważają, że ilość wapnia zawarta w soi wystarczy, aby wzmocnić kości starszych kobiet.

Cóż, i co najważniejsze, za to, co soja jest kochana przez wielu zwolenników zdrowego stylu życia (HLS) - jest to lecytyna, która według naukowców jest w stanie wytrzymać starzenie się organizmu, a także poprawić wydajność pracy intelektualnej (przez poprawę przewodnictwa nerwowego). A niektórzy twierdzą, że lecytyna może nawet podnieść moc...

Szkoda soi

Ciekawe, że soja jest często przypisywana właściwościom, które całkowicie przeczą powyższym „prawdom”. Niektórzy badacze twierdzą, że stosowanie soi prowadzi do przyspieszonego starzenia się ciała i kurczenia się mózgu. Co zwiększa ryzyko choroby Alzheimera w życiu miłośników soi.

Ponadto soja (i to jest już bezwarunkowe!) Jest szkodliwa dla kobiet w ciąży, ponieważ zwiększa ryzyko poronienia i nie jest zalecana dla dzieci, ponieważ hormony sojowe wywołują przyspieszone dojrzewanie dziewcząt, a chłopcy sprawiają, że są bardziej kobiece i hamują ich fizyczne rozwój. Jednocześnie dzieci obojga płci, które spożywają produkty sojowe, mają wielką szansę na problemy z tarczycą.

Nawiasem mówiąc, biorąc pod uwagę fakt, że soja jest często dodawana do kiełbas i kiełbas, dzieci lepiej nie podawać tych produktów w ogóle. Przyniesie im to korzyści.

Jeśli chodzi o dorosłych, soja grozi im takimi samymi problemami, jak również powstawaniem kamieni nerkowych.

Należy zauważyć, że naukowcy wciąż aktywnie badają soję i produkty z nich uzyskiwane, więc wszystko, co wiadomo o soi teraz, za kilkanaście lat, może łatwo stać się przestarzałe i uznać za kompletny nonsens. Dlatego nie trzeba dużo myśleć o szkodliwości i korzyściach soi. Ważne jest przestrzeganie zasady umiarkowania i nie spożywanie produktów sojowych więcej niż raz lub dwa razy w tygodniu. Wtedy na pewno nic złego, ale oprócz specjalnego dobra, nie zdarzy się...

Uwaga wegan: białka są prawie we wszystkich produktach, a nie tylko w soi, więc nie powinieneś o tym myśleć. Od czasu do czasu jedz żywność sojową, uzupełniając ją innymi roślinami strączkowymi i orzechami. I wszystko będzie dobrze!

Marina Kurochkina • 18.09.2015

Rośliny strączkowe - zajmują godne miejsce w diecie współczesnych ludzi. Fasola, groch, fasola, ciecierzyca, soja są źródłem cennych i niezbędnych składników odżywczych dla organizmu. Soja zyskała ostatnio szczególną popularność, produkuje się z niej wiele produktów: ser, mięso, mleko, czekoladę. Jednak spory dotyczące korzyści i szkód tego produktu nie ustępują. Spróbujmy dowiedzieć się, jakie korzyści i szkodliwość soi.

Pozytywna strona soi

Najbardziej użyteczną cechą soi jest wysoka zawartość wysokogatunkowego białka, które pozwala zastąpić mięso, mleko i masło produktami sojowymi. Ze względu na wysoką zawartość witamin B i E soja jest doskonałym przeciwutleniaczem. Zastępowanie produktów zwierzęcych białkiem sojowym jest zalecane dla pacjentów z onkologią, chorobami układu krążenia i cukrzycą.

Lecytyna zawarta w soi przyspiesza metabolizm, spala złogi tłuszczu, obniża poziom cholesterolu. Duża liczba enzymów, w tym kwas fitynowy, sprzyja absorpcji i aktywnemu rozszczepianiu białek. Z tego powodu zaleca się, aby dania sojowe były włączane do diety dla osób o złym metabolizmie i tych, które chcą schudnąć. Soja doskonale zaspokaja głód, a jednocześnie nie dodaje dodatkowych kalorii.

Soja jest zbawiennym produktem dla osób uczulonych na białka zwierzęce i zwolenników kuchni wegetariańskiej. Zaleca się, aby produkty sojowe były włączane do menu jako dodatkowe składniki w obszarach o wysokim poziomie radioaktywności, ponieważ soja usuwa z organizmu radionuklidy i jony metali ciężkich.

Soja jest bogata w fosfolipidy (oczyszczające drogi żółciowe), kwasy tłuszczowe, izoflawony (zapobiegające powstawaniu onkologii) tokoferol (spowalniające starzenie się i zwiększające odporność). Soja nie zawiera prawie żadnych węglowodanów, około 10% jej składu stanowią rozpuszczalne cukry (fruktoza, glukoza i sacharoza), skrobia i pektyny. Ponadto soja jest bogatym magazynem makro-, mikroelementów i witamin. Są to witaminy z grupy B, E i D, a także β-karotenu, wśród pierwiastków śladowych w soi są bor, żelazo, mangan, nikiel, aluminium, miedź, kobalt, jod i molibden. Makroelementy obejmują siarkę, wapń, potas, fosfor, krzem, magnez i sód. Produkty sojowe są doskonałym narzędziem do zapobiegania i leczenia cukrzycy, mają pozytywny wpływ na trzustkę i przyczyniają się do produkcji insuliny.

Soja jest obecnie stosowana nie tylko jako oddzielny produkt, ale dodaje się ją do prawie wszystkich produktów (makarony, ciasteczka, produkty mięsne, majonez, sosy itp.), Na etykiecie występowanie soi jest określane jako „białko roślinne” lub substancja pod indeksem E 479. w celu poprawy wyglądu produktów i obniżenia ich kosztów. Jednak pomimo szerokiej dystrybucji soi i jej korzystnych właściwości, ten produkt jest szkodliwy.

Negatywne właściwości soi

Stosowanie soi wiąże się z pewnymi ograniczeniami:

  • Soja ma negatywny wpływ na tarczycę, dlatego są przeciwwskazane w przypadku chorób układu hormonalnego;
  • Soja zawiera dużą ilość izoflawonów, więc nieograniczone stosowanie tego produktu prowadzi do przedwczesnego starzenia się i upośledzenia krążenia mózgowego. Nadużywanie izoflawonów spowalnia rozwój fizyczny u dzieci płci męskiej, a u dziewcząt przyspiesza początek cyklu miesiączkowego. Włączenie do diety soi w pierwszym trymestrze ciąży jest absolutnie przeciwwskazane;
  • Nie należy uwzględniać w diecie małych dzieci (do trzech lat) produktów sojowych ze względu na ich zwiększoną alergenność;
  • Kwas szczawiowy zawarty w soi sprzyja powstawaniu kamicy moczowej;
  • Soja powinna być tylko naturalna, stosowanie genetycznie zmodyfikowanej soi może prowadzić do najbardziej nieprzewidywalnych konsekwencji.

Niektóre produkty zawierają soję. Biorąc pod uwagę, że soja jest bardziej przydatna niż mięso, wielu próbuje zastąpić ją zwykłym jedzeniem, nie zastanawiając się nad pytaniem - czy soja jest dobra dla naszego ciała?

Pochodzenie soi

Soja jest jedną z najstarszych roślin jednorocznych, która należy do rodziny roślin strączkowych. Ona także nosi nazwę „cudowna roślina”. Po raz pierwszy soja zaczęła być uprawiana w Chinach. Następnie soja przeniosła się do Korei, do Japonii, a ta kultura przybyła do Europy w 1740 roku. Francuzi zaczęli go jeść.

Po badaniu soi przez Amerykanów w 1804 r. Rozpoczęła się masowa i celowa uprawa tej rośliny. Ekspedycja V.Poyarkov w latach 1643–1646 odwiedzili Morze Ochockie, gdzie zobaczyli uprawy soi od ludzi z Mandżuru. Ale naród rosyjski nie wykazywał dużego zainteresowania tą kulturą. Dopiero po wystawie światowej w Wiedniu w 1873 r. Zainteresowali się praktykujący soją.

Skład soi

Soja jest bogata w substancje przydatne w życiu człowieka. Są nie tylko bardzo pożywne, ale także terapeutyczne. Na przykład soja zawiera izoflawony, które zapobiegają powstawaniu i rozwojowi pewnych form raka. Genesteina hamuje chorobę układu sercowo-naczyniowego we wczesnych stadiach. Soja jest również bogata w lecytynę, cholinę i inne substancje, które odgrywają rolę w leczeniu wielu poważnych chorób, błonnika, witamin z grupy - B, C i E, omega - 3. Soja zawiera cały zestaw aminokwasów, co oznacza, że ​​jej przydatność wyprzedza wieprzowinę i wołowina

Korzyści z soi

Soja jest bogata w białko roślinne, które jest w niej więcej niż w jajach, rybach i mięsie.Białko sojowe jest bardzo ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Białka roślinne są absorbowane przez 90%. Produkty sojowe zawierają substancje, które pozytywnie wpływają na równowagę pierwiastków śladowych w organizmie. Lecytyna jest najbardziej korzystna w soi. To bardzo ważne dla mózgu, dla jego pracy. Lecytyna pomaga komórkom odzyskać zdrowie, monitoruje poziom cholesterolu we krwi, zwalcza chorobę Parkinsona, miażdżycę i inne choroby ludzkie. Ponadto obecność lecytyny spowalnia starzenie się, dlatego soja jest bardzo dobrze znana wśród osób starszych.

Lecytyna sojowa pomaga produkować energię, odżywia rosnące ciało, a to jest szczególnie ważne w dzieciństwie.

Skład soi obejmuje cały zestaw aminokwasów, dlatego jego przydatność wyprzedza wieprzowinę i wołowinę.

Ostatnio Amerykanie coraz częściej zaczęli dodawać soję do swojej diety. Badania wykazały, że stosowanie produktów sojowych ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Musisz wiedzieć, że tylko soja w czystej postaci jest korzystna. W żaden sposób nie dotyczy to produktów, w których soja jest tylko dodatkiem.

Amerykańscy naukowcy są zgodni, że jeśli dieta zawiera od 25 do 50 gramów białka sojowego w ciągu dnia, można zmniejszyć poziom „złego cholesterolu”. A jak wiadomo, taki cholesterol zatyka naczynia krwionośne, co prowadzi do chorób serca.

Pozytywna dynamika stosowania soi zauważalna u kobiet w okresie menopauzy. Wraz z wiekiem proces wytwarzania estrogenów u kobiet ulega spowolnieniu, a soja może nadrobić ich brak.

W badaniach dokumentacyjnych, które przeprowadzono przy udziale 3734 starszych mężczyzn, stwierdzono, że ci, którzy karmili 50% swojego życia soją, mieli większe ryzyko zarażenia się chorobą Alzheimera.

Inne badania przeprowadzone przez azjatyckich naukowców wykazały, że mężczyźni stosujący soję w diecie dwa razy w tygodniu są bardziej podatni na zaburzenia psychiczne niż ci, którzy nigdy jej nie spożywają.

Niektórzy uważają, że jedzenie soi prowadzi do niepłodności i otyłości.

Soja jest również przydatna dla osób w każdym wieku. Izoflawony obecne w soi są bardzo podobne pod względem składu do żeńskiego hormonu estrogenu, a częste stosowanie soi może zakłócić równowagę hormonów w organizmie. Może to być niebezpieczne dla kobiet przygotowujących się do poczęcia, planujących ciążę, ale szczególnie dla kobiet w ciąży.

Naukowcy - pediatrzy z Cornell University są przekonani, że niedobór hormonów tarczycy może wystąpić właśnie z częstego stosowania produktów sojowych w. Pojawia się z nadwagą, dręczony zaparciem, przepracowaniem. Wszystko to prowadzi do ogólnej apatii.

Według niektórych badaczy obecność soi prowadzi do zmniejszenia objętości mózgu i masy ciała.

Jak pokazują liczne badania, soja zawiera zarówno składniki odżywcze, które są dobre dla organizmu, jak i składniki odżywcze, które mogą szkodzić zdrowiu. Właściwości przeciwzakrzepowe, wyrażone w surowej soi, neutralizują witaminę K, która zapewnia poziom krzepnięcia, a także uczestniczy w procesie wchłaniania wapnia. Nieograniczone spożycie soi może prowadzić do niedoboru minerałów, przerostu trzustki.

Soja zawiera lektyny, które sklejają komórki krwi, co prowadzi do zahamowania ich wzrostu. I to jest obarczone konsekwencjami dla ciała.

Do dziś w świecie nauki nie można dojść do porozumienia co do korzyści i szkód soi.

Jeśli soja nie jest uwzględniona w wyładunku genetycznie zmodyfikowanego produktu, ale jest uprawiana w sposób naturalny, to jego korzystne właściwości znacznie przewyższają szkodliwe.

Z powyższego wynika, że ​​do każdej osoby należy decyzja, czy spożywać produkty sojowe, niezależnie od opinii drugiej.

Korzyści z soi pozwalają nowoczesnemu przemysłowi spożywczemu dodawać go do co drugiego produktu spożywczego. Z tego powodu lekarze stają dziś w obliczu pojawienia się nowej kategorii chorób - braku wzrostu i wola tarczycy u dzieci.

Identyfikacja tej szkody ze strony soi spowodowała dużo hałasu w kręgach naukowych, więc spróbujemy zbadać jej właściwości bardziej szczegółowo w oparciu o badania farmaceutyczne.

Jakie są korzyści z produktów zdrowotnych soi

Masywny dodatek białka sojowego w kiełbasach, produktach mięsnych, a nawet mleku wynika z jego korzystnych właściwości. W przeciwieństwie do analogu zwierzęcego, nie zawiera cholesterolu, dlatego nie prowadzi do miażdżycy (odkładanie się nagromadzenia tłuszczu w ścianach naczyń krwionośnych).

Soja zawiera wiele pierwiastków śladowych (wapń, żelazo, fosfor, potas), witaminy, a także związki chemiczne, które zapobiegają wzrostowi komórek nowotworowych.

Tylko 50 gramów soi w ciągu dnia wystarczy, aby zrekompensować ludzkie zapotrzebowanie na białka. Wiele innych pozytywnych właściwości rośliny można opisać przez długi czas, ale skupmy się na szkodliwości soi dla organizmu.

Szkoda soi dla ludzkiego ciała

Szkodliwość soi dla ludzi była badana przez około 5 lat przez Komitet Amerykańskiego Stowarzyszenia. Roślina zawiera substancje o właściwościach genowych, które zakłócają funkcjonowanie tarczycy. Składniki te są szczególnie niebezpieczne dla osób o obniżonym stężeniu jodu w organizmie i niedoczynności tarczycy.

W ostatnim stuleciu wielu rodziców karmiło swoje dzieci mąką sojową, ponieważ była niedroga i tania. W rezultacie z czasem wielu z nich rozwinęło wolę tarczycy. Następnie do przemysłowej żywności dla niemowląt dodano tylko izolowane białko sojowe, a nie posiekane łodygi roślin.

Powyższe fakty pokazują jednak tylko, że zmiany patologiczne w tarczycy przy stosowaniu produktów sojowych mogą wystąpić u dorosłych tylko z niedoborem jodu w organizmie. Aby zapobiec szkodom, konieczne jest tylko dodanie jodu do żywności (algi, jodowana sól).

Badania kliniczne korzyści i szkodliwości soi

Istnieją badania kliniczne potwierdzające, że obecność substancji szkodliwych w tej roślinie nie jest jedynym złem. Skład soi zawiera izoflawony - związki chemiczne, które dzięki mechanizmowi działania na organizm ludzki są podobne do estrogenów (żeńskich hormonów płciowych).

W związku z tym, jeśli dieta młodzieży zawiera dużą ilość produktów sojowych, istnieje wysokie prawdopodobieństwo wczesnego zespołu menopauzalnego, a także raka piersi u kobiet po długotrwałym spożywaniu produktów sojowych. Jednak uszkodzenie roślin azjatyckich nie zostało potwierdzone badaniami klinicznymi. Naukowcy zidentyfikowali jedynie krótkoterminowe działanie estrogenowe izoflawonów.

Nawiasem mówiąc, te związki chemiczne niejednoznacznie wpływają na reakcje biochemiczne w małych i dużych dawkach. W podwyższonych stężeniach zapobiegają namnażaniu się komórek nowotworowych, a przy niskich stężeniach aktywują wzrost guza. Jednak izoflawony w dowolnych stężeniach zapobiegają proliferacji naczyń krwionośnych, istnieją dowody, że soja chroni przed rakiem okrężnicy, rakiem prostaty u mężczyzn i jajników.

Tak więc, analizując powyższe fakty, produkt taki jak korzyści z soi i szkody, które badano przez ponad sto lat, nie budzi poważnych obaw wśród naukowców. Przy codziennym stosowaniu rośliny w dawce 80 gramów przyniesie to tylko korzyści zdrowotne. Substancje fitoestrogenne w swoim składzie ułatwiają zespół menopauzalny u starszych kobiet.

Produkty sojowe są tanią i wysokiej jakości alternatywą dla mięsa zwierzęcego i obecnie nie ma dla nich analogów. Jednak wszystko jest dobre z umiarem.

http://zdorovo-zhivi.ru/soevye-boby-polza-i-vred-2.html

Soja

Obecnie soja jest produktem o światowym znaczeniu!

Dlaczego Tak, ponieważ naukowcy próbują dziś zastąpić produkty mleczne i mięso soją! Soja jest dodawana wszędzie: w kiełbasach, w kiełbasach, w farszach do półproduktów, w cukiernictwie... Jest tania i pozornie przydatna.

Co więcej, wielu uważa, że ​​soja jest jedynym źródłem „prawie pełnoprawnego” białka wśród produktów ziołowych, a zatem wegetarianie i weganie po prostu nie mogą być bez niego. Opinia, oczywiście, kontrowersyjna, ale teraz rozmowa nie dotyczy przydatności jakiejkolwiek diety, ale tego, jak użyteczna (a może nadal szkodliwa?) Soja. W dzisiejszych czasach soja wydaje się nie być dodawana tylko do świeżych jabłek, ale do marchewki i kapusty...

I tak... zanim zaczniemy mówić o korzyściach płynących z soi, skupiamy się na tym: wszystkie badania i wnioski wyciągnięte na podstawie tych badań są nadal poważnie krytykowane przez przeciwników. Dzisiejszy konsensus po prostu nie istnieje. Żaden z przedmiotów badań. Dlatego ostateczna decyzja o przydatności lub szkodliwości soi będzie musiała zostać podjęta dla Ciebie.

Skład chemiczny soi

Soja: korzyści

Zatem soi przypisuje się następującym cudownym właściwościom i zdolnościom:

  • Zmniejszenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, w tym niedokrwienia i zawału serca
  • Zapobieganie rakowi piersi i wydłużanie cyklu miesiączkowego u kobiet (niektórzy naukowcy są przekonani, że im dłuższy cykl, tym mniejsza szansa na raka piersi)
  • poprawa stanu kobiet po menopauzie (osłabienie uderzeń gorąca)
  • znaczące obniżenie poziomu cholesterolu we krwi i nieunikniona utrata masy ciała (gdy co najmniej połowa czerwonego mięsa spożywanego przez soję zostaje zastąpiona przez soję)
  • normalizacja poziomu cukru we krwi iw konsekwencji korzystny wpływ na samopoczucie osób cierpiących na cukrzycę dowolnego typu

Uważa się również, że soja jest w stanie zapobiec wystąpieniu osteoporozy u kobiet w wieku menopauzalnym. Niektórzy naukowcy uważają, że ilość wapnia zawarta w soi wystarczy, aby wzmocnić kości starszych kobiet.

Cóż, i co najważniejsze, za to, co soja jest kochana przez wielu zwolenników zdrowego stylu życia (HLS) - jest to lecytyna, która według naukowców jest w stanie wytrzymać starzenie się organizmu, a także poprawić wydajność pracy intelektualnej (przez poprawę przewodnictwa nerwowego). A niektórzy twierdzą, że lecytyna może nawet podnieść moc...

Szkoda soi

Ciekawe, że soja jest często przypisywana właściwościom, które całkowicie przeczą powyższym „prawdom”. Niektórzy badacze twierdzą, że stosowanie soi prowadzi do przyspieszonego starzenia się ciała i kurczenia się mózgu. Co zwiększa ryzyko choroby Alzheimera w życiu miłośników soi.

Ponadto soja (i to jest już bezwarunkowe!) Jest szkodliwa dla kobiet w ciąży, ponieważ zwiększa ryzyko poronienia i nie jest zalecana dla dzieci, ponieważ hormony sojowe wywołują przyspieszone dojrzewanie dziewcząt, a chłopcy sprawiają, że są bardziej kobiece i hamują ich fizyczne rozwój. Jednocześnie dzieci obojga płci, które spożywają produkty sojowe, mają wielką szansę na problemy z tarczycą.

Nawiasem mówiąc, biorąc pod uwagę fakt, że soja jest często dodawana do kiełbas i kiełbas, dzieci lepiej nie podawać tych produktów w ogóle. Przyniesie im to korzyści.

Jeśli chodzi o dorosłych, soja grozi im takimi samymi problemami, jak również powstawaniem kamieni nerkowych.

Należy zauważyć, że naukowcy wciąż aktywnie badają soję i produkty z nich uzyskiwane, więc wszystko, co wiadomo o soi teraz, za kilkanaście lat, może łatwo stać się przestarzałe i uznać za kompletny nonsens. Dlatego nie trzeba dużo myśleć o szkodliwości i korzyściach soi. Ważne jest przestrzeganie zasady umiarkowania i nie spożywanie produktów sojowych więcej niż raz lub dwa razy w tygodniu. Wtedy na pewno nic złego, ale oprócz specjalnego dobra, nie zdarzy się...

Uwaga wegan: białka są prawie we wszystkich produktach, a nie tylko w soi, więc nie powinieneś o tym myśleć. Od czasu do czasu jedz żywność sojową, uzupełniając ją innymi roślinami strączkowymi i orzechami. I wszystko będzie dobrze!

http://www.iamcook.ru/products/soybean

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół