Fruktoza jest rodzajem naturalnego cukru należącego do monosacharydów. Oznacza to, że substancja jest utworzona przez jedną cząsteczkę cukru, to znaczy substancja słodząca ma najprostszą postać. Pewna zawartość fruktozy występuje w różnych produktach spożywczych i jest półtora raza słodsza niż cukier, a trzy razy większa niż glukoza.

Glukoza i fruktoza różnią się indeksem glikemicznym, to znaczy ten ostatni jest wchłaniany przez organizm znacznie wolniej. Z powodu tej jakości fruktoza jest czasami stosowana jako substytut cukru przez osoby chore na cukrzycę.

Czy produkty z fruktozą są szkodliwe?

Produkty spożywcze, zawartość fruktozy, mają niższy indeks glikemiczny, więc nie powodują gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi u diabetyków. Mimo to żywność bogata w fruktozę może być niezdrowa. Według zawartości kalorii są one podobne do żywności zawierającej cukier, chociaż często są uważane za dietetyczne.

Fruktoza występuje naturalnie i jest przemysłowa. Ten ostatni jest proszkiem o słodkim smaku, który jest wyraźniejszy niż cukier. Fruktoza w pożywieniu nie jest wchłaniana do krwi, podobnie jak glukoza, ale najpierw trafia do wątroby i zamienia się w glikogen lub tłuszcz (w zależności od tego, ile cukru owocowego jest spożywane).

Naturalny cukier owocowy sprawia, że ​​owoc jest słodki. Diabetykom i osobom otyłym zaleca się ograniczenie spożywania pokarmów bogatych w fruktozę i po prostu słodką żywność. Z powodu niższego indeksu glikemicznego cukier owocowy jest mniej szkodliwy, ale i tak nie można go używać w ogromnych ilościach.

Zalety produktów z fruktozą

Jak już wspomniano, fruktoza występuje w wielu produktach spożywczych i napojach. Są zdrowsze niż jedzenie, którego słodycz daje zwykły cukier:

• mniej szkodliwe dla zębów;
• cukier owocowy jest słodszy niż zwykle, dlatego zmniejsza zawartość kalorii w produktach;
• fruktoza jest wchłaniana bez insuliny;
• nie powoduje skoków poziomu cukru we krwi;
• zapewnia energię mózgu i mięśni na dłuższy okres.

Aby nie zaszkodzić zdrowiu, należy prawidłowo używać żywności i napojów z cukrem owocowym:

• Nie nadużywaj i zawsze bierz pod uwagę wartość energetyczną produktów. Nie spożywaj więcej niż maksymalna dozwolona dzienna dawka fruktozy
• Naturalna fruktoza zawarta w owocach, warzywach lub miodzie wzmacnia układ odpornościowy i nadaje ton.
• Pamiętaj, że jedzenie z fruktozą nie jest dietetyczne, jak wielu myśli.

Jakie pokarmy zawierają fruktozę?

Cukier owocowy znajduje się w naturalnej żywności (warzywa, owoce, rośliny strączkowe, miód) i jest również wykorzystywany przez producentów takiej żywności, jak:

• wyroby cukiernicze (często nazywane są dietetyczne, ale nie jest tak);
• słodycze dla diabetyków;
• ciastka i desery;
• słodkie napoje, napoje gazowane, soki.

Cukier owocowy w owocach

Owoce i jagody zawierają wiele witamin i nie zawierają tłuszczu, ale często mają słodki smak. Jest dostarczany przez cukier owocowy, którego największa ilość występuje w winogronach, brzoskwiniach, bananach, daktylach, truskawkach, gruszkach, jabłkach, melonach i truskawkach.

Co dziwne, cukier owocowy jest również obecny w warzywach, które mogą nie mieć wyraźnego słodkiego smaku. Lista takich warzyw, zaleca się stosowanie w celu ograniczenia cukrzycy, upadek: ziemniaki, brokuły, szparagi, słodka papryka, cebula, marchew. Fruktoza występuje również w roślinach strączkowych, w tym fasoli i soczewicy.

Tabela zawartości fruktozy w produktach

Zwracamy uwagę na mały stolik, na którym wyraźnie widać poziom cukru owocowego we wspólnych owocach i warzywach:

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/fruktoza-v-produktah-pitaniya.html

Fruktoza w owocach. Co to za spryt? I czy możliwe jest owocowanie podczas utraty wagi.

Fruktoza w owocach. Co to za spryt? I czy możliwe jest owocowanie podczas utraty wagi.

Moim ulubionym przedmiotem rozmowy jest owoc. Po prostu uwielbiam owoce i jagody, to jest moja słabość, z której czasami cierpię. Po co cierpieć? Ale teraz wszyscy i dowiedzcie się. Opowiem ci o wszystkich zawiłościach konsumpcji owoców; jaka jest zdrada fruktozy - głównego składnika wszystkich owoców; a więc owoce są nieszkodliwe przy odchudzaniu lub jeśli nadal myślisz o tym, kiedy i jakie owoce należy spożywać.

Jak już powiedziałem, uwielbiam owoce, moje najbardziej ukochane to ananas, mango, mandarynki, brzoskwinie, truskawki, jabłka i kilka innych trzech. Pamiętam czas, kiedy mieszkałem i pracowałem w Turcji, z powodu różnorodności owoców, moje oczy po prostu podbiegły (pracowałem w hotelu pięciogwiazdkowym). Pozwolono nam jeść w restauracji i absolutnie nie ograniczaliśmy wyboru produktów... To okazało się dla mnie dużym problemem =) Zjadłem owoce na śniadanie, na obiad, na kolację i na późną kolację... Ogólnie rzecz biorąc, po prostu nie znał środki i spożywał owoce w nierealnych ilościach, myśląc, że jem zdrowe i niskokaloryczne jedzenie. Tak, jak nie tak! Ogólnie rzecz biorąc, pod koniec sezonu zdobyłem kilka dodatkowych kilogramów... Owoce nie były tak nieszkodliwe. Teraz pamiętam ten czas i z jednej strony zazdroszczę sobie, że molo ma nieograniczoną ilość moich ulubionych owoców, ale z drugiej strony rozumiem, jak nieświadomy byłem o frutomanii i prawidłowym żywieniu.

Ale teraz sytuacja zmieniła się radykalnie, nie tylko zrozumiałem, jakie owoce można jeść, ale także w jakiej ilości, o której porze dnia lepiej jest to zrobić i dlaczego tak jest, a nie inaczej. A teraz chcę podzielić się tą wiedzą z tobą.

Wiesz, że owoce są prostymi węglowodanami. Gdy już znajdą się w organizmie, szybko rozpadają się na glukozę i fruktozę, powodując bardzo ostre uwolnienie hormonu insuliny do krwi, która bezpośrednio wyrzuca całą swoją siłę, aby obniżyć poziom cukru we krwi i transportować glukozę i fruktozę do komórek ciała. Zatem, glukoza, dostając się do krwi, może NATYCHMIAST uczestniczyć w procesach metabolicznych organizmu, na przykład, jeśli aktywnie się poruszasz, lub niedawno ukończyłeś szkolenie; może być także przechowywany w wątrobie i mięśniach jako glikogen. Całkowita masa glikogenu, która może być przechowywana w wątrobie osoby dorosłej, waha się od 100 do 120 g. W mięśniach rezerwy te są znacznie mniejsze, ponieważ glikogen mięśniowy jest przekształcany w glukozę tylko na lokalne spożycie, które wynosi średnio 1% całkowitej masy mięśniowej masa ciała. Stąd wniosek, że im większa masa mięśniowa, tym więcej można jeść węglowodanów, w tym prostych.

Idziemy dalej. Glukoza, która pozostała „w pudełku”, „nie w biznesie”, czyli ta, która nie została natychmiast wykorzystana, nie trafiła do zapasów glikogenu ani dla wątroby, ani dla mięśni, insulina transportuje ją do komórek tłuszczowych, jak w najbardziej odosobnionym miejscu w ciele: „Pozwól mu się położyć, a tam MOŻE BYĆ i będzie użyteczne WSZYSTKO”.

Podsumujmy więc z GLUCOSE:

Glukoza przechodzi w najlepszych 3 etapach, mniej więcej, zamienia się w FAT, to jest:

- natychmiastowe wykorzystanie do pokrycia zużycia energii przez organizm;

- przechowywanie w postaci glikogenu w wątrobie;

- przechowywanie w postaci glikogenu w mięśniach.

Teraz dochodzimy do naszego głównego „podstępnego” składnika - fruktozy. W przeciwieństwie do glukozy fruktoza jest kilka razy bardziej szkodliwa i może zignorować wszystkie 3 poprzednie etapy i przejść bezpośrednio do FAT! Tak, drogie dziewczyny, ona może to zrobić! I w tym tkwi jego przebiegłość, a także niebezpieczeństwo jedzenia owoców w dużych ilościach za jednym razem / dziennie!

Według licznych badań naukowych, tempo spożycia fruktozy waha się od 60 do 100 g dziennie bez szkody dla figury. Ponad tą normą wszystkie zjedzone fruktozy będą musiały być zbędne (chyba że oczywiście nie jesteś sportowcem o masie 120 funtów).

Dlatego słodkie dziewczyny, jeśli jesteś w trakcie utraty wagi lub utrzymania normalnej wagi, staraj się nie przekraczać 100-gramowej linii spożycia prostych węglowodanów dziennie. Ale powinieneś również zrozumieć, że przed zjedzeniem wszystkich 100 g węglowodanów pochodzących z owoców, powinieneś wziąć pod uwagę dzienne spożycie wszystkich węglowodanów. A jeśli ta liczba wynosi 80, 100 lub 120 gramów, to powinieneś zrozumieć, że węglowodany złożone pochodzące ze zbóż (płatki owsiane, kasza gryczana, brązowy ryż) i warzyw, a nie tylko owoce, muszą być tutaj zawarte. Dlatego poprawnie obliczamy, jaki procent 120 g węglowodanów można podać ulubionym owocom.

W artykule o owocach Czy wiesz wszystko o owocach? Najlepsze owoce na odchudzanie i szczupłą sylwetkę, opisałem najbardziej preferowany owoc do odchudzania. Możesz, jeśli chcesz, przeczytać tę listę.

Jeśli twoim celem jest spalanie tłuszczu, pamiętaj, że powinieneś preferować owoce cytrusowe, jabłka i wszelkie kwaśne jagody.

Z owoców preferowany jest: grejpfrut, kiwi, zielone jabłko.

Słodkie jagody: truskawki, jagody, jagody, truskawki, maliny.

Kwaśne jagody: żurawina, borówka, jeżyny, czarne porzeczki.

Prawny próg spożywania słodkich jagód wynosi 200 g dziennie; kwaśny - 300 g, owocowy - 1-2 szt. Nie bardziej pożądane. I ważne jest, aby pamiętać, że musisz jeść wszystkie owoce i jagody przed 16-00, a po utracie wagi nie możesz!

Więc dzisiaj nauczyłeś się, co jest odwrotną stroną monety takiego smacznego i zdrowego produktu, jak OWOCE! Ale to nie znaczy, że nie możesz teraz jeść owoców, wręcz przeciwnie! Uzbrojeni w niezbędną i użyteczną wiedzę, możesz teraz uniknąć błędów podczas spożywania owoców i postępować zgodnie z odpowiednimi krokami w kierunku osiągnięcia swojego celu - odnalezienia postaci swoich marzeń!

Z miłością, twój trener online, Skrypnyk Yana! =)

http://fitnessomaniya.ru/fruktoza-vo-fruktah-v-chem-ee-kovarnost-i-mozhno-li-frukty-pri-pohudenii/

Tabela zawartości fruktozy w żywności

W każdym słowniku encyklopedycznym można znaleźć opis fruktozy, który mówi, że ten produkt jest monosacharydem, a raczej jego związkiem organicznym, należy do kategorii węglowodanów obecnych w każdym żywym organizmie. Więc jakie pokarmy zawierają cukier owocowy lub fruktozę?

Wolne węglowodany znajdują się w jagodach i słodkich owocach. Dlatego fruktoza jest również nazywana cukrem owocowym, słodką substancją znajdującą się w owocach, które są jej głównym źródłem.

Ten rodzaj cukru jest najsłodszą substancją. Jego kaloryczność wynosi 380 kcal na 100 g produktu. Jakie produkty zawierają fruktozę? Największa ilość cukru owocowego znajduje się w żywności, takiej jak:

Zwróć uwagę! Tabela wskazuje zawartość fruktozy wraz z ilością cukru na 100 g produktu.

Należy zauważyć, że ten rodzaj węglowodanów może zachować swoje cenne właściwości przez sześć miesięcy.

Warto zauważyć, że zgodnie z przeznaczeniem monosacharyd może być stosowany tylko przez plemniki i wątrobę. Dlatego cukier owocowy jest wchłaniany w szczególny sposób.

Po spożyciu fruktoza jest absorbowana pasywnie, jej większa ilość jest absorbowana przez komórki wątroby. W tym ciele zachodzi proces jego przemiany w wolne kwasy tłuszczowe. W rezultacie zablokowana zostaje późniejsza asymilacja tłuszczów wchodzących do ciała, dlatego są one opóźnione.

Indeks glikemiczny cukru zawartego w żywności, takiej jak owoce, w porównaniu z glukozą lub cukrem prostym jest dość niski. To znaczy, że wchłania insulinę prawie nie jest potrzebna, ale staje się przyczyną jego nagłego uwolnienia.

Co więcej, tylko minimalna ilość fruktozy może zastąpić wymaganą ilość glukozy, której zawartość ciało ludzkie postrzega jako sygnał nasycenia. Dlatego tylko użycie dużej ilości fruktozy może nasycić ciało.

Powoduje to, że fruktoza przedostaje się do komórek ciała w pewien sposób próbując zastąpić glukozę i tłuszcz.

W rezultacie glukoza często nie wystarcza do uzupełnienia zapasów energii, a tłuszcze nie są dzielone i debugowane.

Cukier owocowy jest po prostu niezbędny, jeśli potrzebujesz szybko uzupełnić zapasy energii. Ponadto, gdy jest spożywany, poziom cukru nie wzrasta dramatycznie.

Wręcz przeciwnie, stężenie kwasu moczowego wzrasta, dzięki czemu organizm jest nasycony dodatkowymi przeciwutleniaczami.

Zwróć uwagę! W porównaniu z cukrem prostym, po spożyciu fruktozy, prawdopodobieństwo rozwoju próchnicy w jamie ustnej jest znacznie zmniejszone.

Pomimo naturalnego pochodzenia i prawie stuprocentowej strawności fruktozy, a zwłaszcza jej nadmiaru, może być niebezpieczna dla ludzkiego organizmu. Przede wszystkim wynika to ze specyfiki jego asymilacji.

Systematyczne stosowanie cukru owocowego przyczynia się do otyłości, ponieważ zastępuje inne rodzaje tłuszczów, z powodu których te ostatnie zaczynają się gromadzić w organizmie. Ponadto fruktoza osłabia uczucie nasycenia, w wyniku którego osoba przekazuje, co również niekorzystnie wpływa na jego zdrowie.

W rezultacie okazuje się, że ten węglowodan jest naturalnym produktem spożywczym, który ze względu na swoje unikalne właściwości może zmniejszyć o połowę zużycie cukru. Zmniejsza to prawdopodobieństwo dodatkowych kilogramów w talii i znacznie zmniejsza ryzyko progresji cukrzycy, jednocześnie nasycając organizm niezbędną energią.

Jednak zamiast takich korzyści w stosowaniu cukru owocowego, osoba w pewnym stopniu zwodzi własne ciało.

Z czasem jego ciało zaczyna rozumieć specyfikę asymilacji tego typu cukru, w wyniku której rozwijają się różne choroby.

Ale nie wszystko jest takie proste, główne powody nie są całkowicie związane z użyciem fruktozy. Produkty spożywcze, a raczej jagody i owoce zawierające wolny cukier owocowy, są w nierozłącznym stanie z tymi ostatnimi. Ten pakiet to włókna roślinne, które działają jako elementy balastowe między ludzkim ciałem a cukrem.

I pomimo tego, że substancje te nie są wchłaniane przez jelita, regulują proces wchłaniania fruktozy. Oznacza to, że włókna roślinne są elementami chroniącymi organizm przed nadmiarem cukru owocowego, dzięki czemu ciało nie zostanie uszkodzone.

Jaki zatem wpływ ma węglowodan owocowy na organizm iw jakich ilościach można go spożyć?

Używając dobrze znanego stwierdzenia, że ​​fruktoza jest użyteczna i absolutnie nieszkodliwa, zaczęli ją używać w niezmierzonych ilościach, zastępując ją wszystkimi słodzikami.

Ale wielu ludzi zapomina, że ​​czysty cukier owocowy jest specyficznym produktem. Dlatego stosowanie tego monosacharydu będzie użyteczne tylko wtedy, gdy zostanie połączone z komponentami balastowymi i z umiarem.

W przypadku niewłaściwego użycia fruktozy niedobory są następujące:

• fruktoza, a także alkohol, gdy dostają się do wątroby, przeciążają organizm, zakłócając jego działanie;
• pomaga zwiększyć stężenie trzewnego (wewnętrznego) tłuszczu;
• wrażliwość układów obwodowych na metabolizm insuliny i węglowodanów jest osłabiona;
• zwiększa prawdopodobieństwo progresji patologii sercowo-naczyniowych z powodu zastąpienia glukozy przez fruktozę.

Te negatywne czynniki mogą prowadzić do komplikacji tylko dlatego, że produkt jest stosowany nieprawidłowo. Z powyższego można wywnioskować, że cukier owocowy jest bardzo korzystny dla ludzi.

Jest jednak cenny tylko wtedy, gdy jest spożywany w postaci wolnej, to znaczy gdy jest zawarty w jagodach i owocach, ale nie jako substytut cukru, ale jako dodatek do żywności.

Z tych powodów, jeśli chcesz zjeść coś słodkiego, lepiej zastąpić produkty cukiernicze: ciastka, ciasta, gofry zastąpić świeżymi owocami, ponieważ tylko ich skład zawiera „właściwą” fruktozę.

Co to jest fruktoza

Fruktoza występuje w wielu produktach naturalnych i innych niż naturalne. Ci, którzy są już zaznajomieni z szkodliwością fruktozy, wolą unikać żywności produkowanej przemysłowo. Często dodaje się do nich duże ilości fruktozy. Stosowanie takich sztucznych produktów znacznie bardziej szkodzi zdrowiu niż stosowanie naturalnych, w których fruktoza występuje w naturalnych kombinacjach z błonnikiem, flawonoidami i wieloma innymi badanymi i jeszcze nie badanymi substancjami. Ale fruktoza pozostaje fruktozą w naturalnych produktach, więc nawet świeże owoce i jagody mogą być szkodliwe, jeśli jest ich zbyt dużo.

Wśród nie-naturalnych pokarmów o wysokiej zawartości fruktozy są zwykły cukier i syrop kukurydziany.

Obecnie zarówno cukier, jak i syrop dodaje się do setek innych wytwarzanych produktów: różnych sosów, galaretek i dżemów, słodkich napojów, ketchupu, zup, mrożonek, chleba, ciast itp. Prawie wszystko, co jest sprzedawane w pudełkach, opakowaniach, butelkach i puszkach, zawiera cukier lub syrop.

Dlatego, jeśli konieczne jest zmniejszenie zawartości fruktozy w diecie, musimy najpierw porzucić produkty wytwarzane przez przemysł. Albo przynajmniej musisz przeczytać etykiety, które powinny wskazywać ilość cukru lub syropu. Im bliżej listy składników znajduje się cukier lub syrop, tym więcej zawiera fruktozy. Z własnego doświadczenia wiem, że porzucanie sztucznych produktów jest znacznie prostsze i bardziej przydatne niż badanie informacji na etykietach.

Naturalne produkty zawierające fruktozę to przede wszystkim owoce, soki owocowe, jagody i warzywa. I miód (zawiera około 38% fruktozy i 31% glukozy). Istnieją tabele, które wskazują ilość fruktozy w warzywach i owocach, ale wystarczy dowiedzieć się, które produkty mają więcej fruktozy.

Wybór na podstawie ilości produktu odpowiadającej 200 kcal porcji.

Owoce na górze listy zawierają najwięcej fruktozy:

• jabłka (bez skóry)
• winogrona
• daty
• jabłka (ze skórą)
• sok jabłkowy, winogrono, gruszka
• arbuz
• gruszki
• rodzynki
• suszone figi
• jagody
• czereśnia
• melony
• persimmon
• truskawka
• kiwi
• śliwki
• porzeczka
• banany
• suszone morele
• pomarańcze
• ananas
• grejpfrut
• brzoskwinie
• mandarynki
• nektaryny
• świeże morele
• żurawina
• awokado

Warzywa na szczycie listy zawierają najwięcej fruktozy:

• pomidory
• słodka czerwona papryka
• słodkie cebule
• obrane ogórki
• squash, squash
• cukinia
• ogórki ze skórą
• biała kapusta
• słodki zielony pieprz
• szparagi
• czerwona kapusta
• sałatka z liści
• sałata głowiasta
• rzodkiewka
• cebula cebulowa
• seler
• zielona fasola
• dynia
• brukselka
• brokuły
• czerwona liść sałata
• marchewka
• słodki ziemniak
• grzyby
• szpinak
• kolby kukurydzy
• zielony groszek
• ziemniak opublikowane przez econet.ru

P.S. I pamiętaj, zmieniając zdanie - razem zmieniamy świat! © econet

Co to jest fruktoza?

Fruktoza jest monosacharydem, najprostszą formą węglowodanów. Jak sama nazwa wskazuje, mono (jeden) sacharyd (cukier) zawiera tylko jedną grupę cukrową, dlatego nie ulega dalszemu rozkładowi.

Każdy podtyp węglowodanów ma inny wpływ na organizm w zależności od struktury i źródła (tj. Od tego, z jakiej żywności pochodzi). Struktura chemiczna wpływa na szybkość i / lub łatwość trawienia / wchłaniania cząsteczki węglowodanów. Zależy to od źródła, czy wraz z węglowodanami pojawiają się inne składniki odżywcze.

Na przykład zarówno syrop kukurydziany, jak i owoce zawierają fruktozę, ale ich wpływ na organizm jest różny. Syrop kukurydziany to najprostszy system dostarczania węglowodanów do organizmu - nie ma w nim nic innego, podczas gdy owoce zawierają inne substancje, takie jak błonnik, które wpływają na trawienie i wchłanianie fruktozy. Ponadto ilość fruktozy w przeciętnym jabłku jest znacznie mniejsza niż, powiedzmy, w zwykłej puszce sody.

Fruktoza ma wyjątkową konsystencję, smak, strawność i poziom strawności, który różni się od glukozy, cukru, którego większość węglowodanów używamy, gdy docierają do układu krążenia.

Fruktoza, w przeciwieństwie do glukozy:

• Wchłaniany przez jelita za pomocą innych mechanizmów niż glukoza.
• Pochłania wolniej
• Nie powoduje znaczącego uwalniania insuliny
• Wprowadza komórki innymi sposobami dostarczania niż glukoza.
• Kiedy wchodzi do wątroby, wytwarza glicerynę, substancję, która zwiększa powstawanie tłuszczu i jego podstawę
• Niektórzy ludzie nie są w stanie w pełni strawić fruktozy z utratą masy ciała w dawkach ponad 50 gramów (uwaga: jest to bardzo duża ilość. Występuje w 4-5 jabłkach. Chociaż pół litra syropu kukurydzianego to około 45 gramów fruktozy).
• Zużycie zarówno glukozy, jak i fruktozy przyspiesza jej wchłanianie. Jest to jeden z powodów, dla których wiele napojów sportowych zawiera mieszankę cukrów.

500 lat temu, przed erą masowej produkcji cukru, w diecie człowieka fruktoza była minimalna. Przyszła tylko jako część zwykłego jedzenia. Owoce, warzywa, zboża, orzechy / nasiona i białka zawierają ograniczoną ilość fruktozy i zapewniają jej umiarkowaną ilość. Gdy przemysł spożywczy wyizolował fruktozę ze źródeł takich jak kukurydza, a gdy został dodany do różnych przetworzonych produktów spożywczych, nasze spożycie fruktozy wzrosło.

W szczególności wzrosła w latach 1970–2000. Chociaż wielu ludzi kojarzy fruktozę z owocami, większość z nich wchodzi do organizmów ze źródeł niezwiązanych z nimi. Badanie przeprowadzone w latach 90. pokazało, że ludzie konsumują średnio

80 gramów dodanego cukru (który jest

320 kalorii lub 15% poboru energii); około połowa tej ilości to fruktoza.

Fruktozę otrzymujemy nie tylko z owoców, ale także z sacharozy (cukru tabletkowanego). Sacharoza to diasacharyd (dwa cukry) składający się z glukozy + fruktozy. Zawarty jest w przetworzonej żywności, w tym w słodyczach, napojach bezalkoholowych i praktycznie każdej zapakowanej „jadalnej substancji spożywczej”.

Nasza wątroba jest głównym ośrodkiem metabolizmu fruktozy. W wątrobie jest przetwarzany na pochodne glukozy i przechowywany w postaci glikogenu wątrobowego. W pewnym momencie wątroba może przetwarzać i przechowywać ograniczoną ilość fruktozy jako glikogenu. Reszta będzie przechowywana w postaci tłuszczu, więc duża pojedyncza dawka fruktozy prawdopodobnie osiądzie na twoich stronach. Jest bardziej wyraźny u osób z wysokim poziomem lipidów we krwi, opornością na insulinę lub cukrzycą typu 2.

Wysokie spożycie fruktozy (w przeciwieństwie do innych węglowodanów w diecie) może prowadzić do tego, że leptyna nie będzie produkowana w normalnej ilości.

Leptyna jest hormonem zaangażowanym w długoterminową regulację równowagi energetycznej. Jego poziom wzrasta, gdy otrzymujemy wystarczającą ilość kalorii / energii i spada, jeśli nie, to pozwala nam wiedzieć, kiedy zacząć i przestać jeść.

Zmniejszenie wytwarzania leptyny związane z przewlekłym wysokim spożyciem fruktozy może mieć szkodliwy wpływ na regulację przyjmowania pokarmu, a także na procentową zawartość tkanki tłuszczowej. Innymi słowy, z nadwyżką fruktozy, twój mózg nie wyśle ​​Ci sygnałów „Mam już dość”, a ty będziesz nadal jeść, chociaż otrzymałeś już wystarczająco dużo kalorii.

Ponieważ fruktoza jest zatrzymywana w wątrobie, nie powoduje silnej odpowiedzi glikemicznej. A jeśli może to być dobre w spożywaniu całych owoców, to jeśli spożyjesz dodane słodziki na bazie fruktozy, efekt jest odwrotny. Chociaż fruktoza jest raczej niska w skali glikemicznej i może pomóc w przywróceniu glikogenu wątrobowego podczas aktywności fizycznej, nadmierne jej spożycie może prowadzić do powstawania tłuszczu w wątrobie, jak również do zakłócenia równowagi energetycznej i systemu zarządzania tłuszczem w organizmie. W rezultacie spożywanie dużych ilości substancji słodzących na bazie fruktozy może prowadzić do otyłości w okolicy brzucha, niskiego poziomu korzystnego i wysokiego szkodliwego cholesterolu we krwi, wysokiego poziomu triglicerydów i utraty kontroli apetytu.

Badania kliniczne pokazują, że ludzie, którzy mają dużo owoców (i warzyw) w swojej diecie są zazwyczaj bardziej szczupli, łatwiej jest im utrzymać zdrową wagę i ogólne samopoczucie niż ci, którzy tego nie robią.

Martwisz się o owoce? Zrelaksuj się. Eksperci doszli do wniosku: „Spożycie fruktozy z naturalnych nieprzetworzonych źródeł żywności jest dość niskie i trudno mieć negatywne konsekwencje metaboliczne”.

Spożywanie owoców (i warzyw) może pomóc w zapobieganiu przewlekłym chorobom, a nawet rakowi.

Dr Vioke, autor badania, w którym śledzi spożycie owoców od ponad 10 lat, twierdzi, że nie należy obawiać się zbędnych kilogramów owoców: „Nie ma danych, które wskazywałyby na znaczący przyrost wagi w wyniku jedzenie dużych ilości owoców. ”

Jeśli martwisz się o swoje zdrowie i optymalną sylwetkę, nie krępuj się jeść pomarańczy, ale lepiej pomyśleć dwa razy, zanim wypijesz butelkę soku pomarańczowego lub, co gorsza, słoik z napojem pomarańczowym.

Jeśli chodzi o fruktozę, jej źródło jest ważne. Jest bardzo mało prawdopodobne, że spożywając świeże, nieprzetworzone owoce, uzyskasz brak równowagi energetycznej i przybędziesz na wadze. Jeśli jednak w diecie regularnie pojawiają się soki, substancje słodzące i energochłonne soki fruktozowe, najprawdopodobniej dojdziesz do tych problemów. Nasze ciała mają długi i silny związek z owocami, ale nie dotyczy to dodatku fruktozy i substancji słodzących.

Spożycie świeżych owoców w obfitości zapewni składniki odżywcze i pomoże kontrolować przepływ energii. 2000 kalorii to prawie 3,5 kg owoców. Zazwyczaj osoba nie je więcej

2,5 funta żywności dziennie.

Unikaj jedzenia / napojów z dodatkiem słodzików na bazie fruktozy, a zastąpienie go cukrem jest na ogół bardzo złym pomysłem..

Zadaj sobie pytanie - czy moje nadużywanie owoców prowadzi do problemów z trawieniem, takich jak przewlekłe choroby lub przyrost masy ciała?

Naprawdę nie ufaj temu, co napisano na etykiecie o zawartości cukru w ​​napoju gazowanym. Centrum Badań nad Otyłością Dzieciństwa stwierdza, że ​​istnieje przerażająca różnica między tym, co jest napisane na opakowaniu, a tym, czym ono naprawdę jest. W rzeczywistości, w syropie kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy, jest o 18% większy niż zapisany w kompozycji.

Ale zrozummy to.

Fruktoza, glukoza i sacharoza to rodzaje cukrów prostych, które są naturalnie obecne w żywności. W rzeczywistości wielu ludzi uważa, że ​​fruktoza nie jest powodem do niepokoju, ponieważ jest obecna w owocach. Zasadniczo dopuszczalne jest spożywanie fruktozy z owocami, ponieważ dzięki niej otrzymujesz więcej błonnika, witamin i minerałów, takich jak żelazo i wapń. Pomagają przetwarzać fruktozę w organizmie.

Ale jeśli wyizolujesz fruktozę i dodasz ją do żywności, która nie zawiera błonnika i witamin, wtedy dostajemy się do niezdrowego terytorium. Ciało ma do czynienia ze zbyt dużą ilością fruktozy, bez błonnika, co pomaga złagodzić jej działanie.

W rzeczywistości nie można odróżnić tych trzech rodzajów cukrów prostych, ale twoje ciało uważa je za zupełnie inne rzeczy. W rezultacie przetwarza każdy rodzaj bardzo różnie. Odkrycie to zostało dokonane zaledwie kilka lat temu i dlatego wciąż istnieją błędne wyobrażenia na temat różnicy w działaniu różnych rodzajów cukru.

Droga, którą fruktoza wytwarza w organizmie, jest zupełnie inna niż glukoza i sacharoza. Jedynymi komórkami w organizmie, które mogą poradzić sobie z fruktozą, są komórki wątroby. Fruktoza wytwarza znacznie więcej tłuszczu niż glukoza, a naukowcy uważają, że organizm postrzega ją raczej jako tłuszcz niż węglowodany. W komórkach wątroby zmienia się także w kwas moczowy i wolne rodniki. I to jest złe (kwas moczowy zwiększa stan zapalny, a wolne rodniki powodują raka i inne choroby).

Twoje ciało kocha glukozę, alternatywna nazwa to „cukier we krwi”. Organizm wykorzystuje glukozę do produkcji energii i uwalnia insulinę w odpowiedzi na wzrost poziomu cukru we krwi. Ciało przetwarza węglowodany, które konsumujesz, na glukozę, z której wytwarzana jest energia. Co jeśli nie potrzebujesz teraz energii? Jest przechowywany w mięśniach lub komórkach wątroby na później.

Spuścić razem fruktozę i glukozę, co się dzieje? Zgadza się, sacharoza. To kolejna nazwa cukru stołowego, który jest naturalnie obecny w owocach i warzywach. Organizm dzieli go na dwa składniki: fruktozę i glukozę. Kiedy jesz cukier, organizm pobiera glukozę i wykorzystuje ją do produkcji energii lub przechowuje ją w mięśniach lub wątrobie (patrz wyżej). A jeśli ciężko trenujesz, fruktoza idzie prosto do syntezy tłuszczu.

Ponieważ jest to gorąco dyskutowane przez ludzi związanych ze zdrowym odżywianiem, postanowiłem umieścić go na liście. Podobnie jak sacharoza, syrop to glukoza + fruktoza, ale ma nieco więcej fruktozy (55%) niż glukoza (45%). W tym sensie syrop nie jest bardziej niebezpieczny niż „prawdziwy” cukier lub sacharoza. Istnieje nawet badanie na ten temat.

Kilka miłych słów o fruktozie.

Zwolennicy fruktozy twierdzą, że ponieważ jest to naturalne, oznacza to użyteczne. Zwracają również uwagę na fakt, że fruktoza jest znacznie słodsza niż cukier stołowy, więc potrzeba znacznie mniej, aby coś osłodzić. W rezultacie, przy tym samym poziomie słodyczy, kalorie w organizmie są mniejsze.

Twierdzą również, że krajowa epidemia otyłości nie jest tak silnie związana z fruktozą, ponieważ otyłość jest wynikiem wielu czynników, a nie tylko jednego. Cytują kilka badań popierających ten pomysł. Spożywamy za dużo fruktozy. Znacznie więcej, niż byłoby potrzebne, aby po prostu zrobić coś słodkiego: musimy być SUPER słodkie, a zjemy je w niesamowitych ilościach.

Jeśli masz nadwagę, najlepiej unikać fruktozy. Twoje ciało jest w stanie idealnie przetworzyć wszystkie trzy rodzaje cukru. Ale kiedy przeciążasz system, wtedy wszystko wymyka się spod kontroli.

W skrócie: fruktoza jest przekształcana w tłuszcz. Glukoza - nie.

A ten proces dotyczy nie tylko wątroby. Naukowcy badają, jakie duże dawki fruktozy mają w mózgu.

Przeprowadzono badanie na Uniwersytecie Yale, gdzie zaobserwowano, co stało się z 20 przeciętnymi dorosłymi, którym podano napoje bogate w glukozę lub fruktozę. Przed i po otrzymaniu MRI.

Uczestnicy, którzy pili napoje z sacharozą, wykazywali spadek aktywności ośrodka głodu w mózgu. Ich mózg zasygnalizował „sytość”. Dla tych, którzy pili napoje owocowe, tak się nie stało.

W skrócie: fruktoza oddziałuje na mózg inaczej niż sacharoza, co może prowadzić do przejadania się.

Bez żartów, wątroba zamienia fruktozę w tłuszcz. Kiedy komórki wątroby rozkładają fruktozę (jeśli pamiętasz, wspomniałem wyżej: jest to jedyny typ komórek, który może sobie z tym poradzić), syntetyzują tłuszcz, który jest osadzany w komórkach tłuszczowych.

Kiedy spożywasz za dużo fruktozy, staje się toksyną dla wątroby. Prowadzi to do oporności na insulinę i stłuszczenia wątroby.

W skrócie: w przypadku wątroby fruktoza jest podobna do alkoholu: bardzo toksyczna w przypadku zbyt dużego spożycia.

Większość ludzi powinna unikać fruktozy, zwłaszcza jeśli mają nadwagę. Ponieważ twoje ciało postrzega fruktozę jako tłuszcz, przetwarza ją w wątrobie i syntetyzuje nowy tłuszcz, pojawiają się problemy. Otyłość to tylko część problemu. Harvard School of Public Health opublikował doskonały artykuł, w którym przedstawił wyniki dogłębnej analizy niebezpieczeństwa stłuszczenia.

Pokarmy bogate w fruktozę obejmują wiele słodzonych napojów i przekąsek, owoców, zwłaszcza w postaci skoncentrowanych soków lub w postaci suszonych owoców i miodu (patrz tabela poniżej). Łańcuchy cząsteczek fruktozy, fruktooligosacharydy lub fruktany, występują w wysokich stężeniach w niektórych warzywach i ziarnach, co często powoduje reakcję alergiczną u osób z nietolerancją fruktozy.

Fruktoza lub fruktany zawierają wiele pokarmów i pomimo ogólnego zmniejszenia ilości fruktozy w diecie, ważne jest monitorowanie jakości diety w celu utrzymania dobrego samopoczucia pod kontrolą.

Aby to osiągnąć, zwróć się o pomoc do doświadczonego dietetyka, który jest kompetentny w dziedzinie nietolerancji fruktozy. Często pomocne jest również spożywanie witamin.

W przypadku dziedzicznej nietolerancji fruktozy może być konieczne wyeliminowanie sacharozy (która, gdy jest podzielona, ​​daje fruktozę i glukozę).

Taki słodzik jak tagatoza jest przetwarzany na fruktozę i jest obecny w napojach (bezalkoholowych, instant, herbatach, sokach owocowych lub warzywnych), płatkach śniadaniowych, batonikach zbożowych, słodyczach i gumie do żucia, słodyczach i nadzieniach, dżemach, marmoladach i produktach dietetycznych. Lewuloza i cukier inwertowany na etykietach wskazują na obecność fruktozy.

Fruktoza jest łatwiej tolerowana w obecności glukozy. Oznacza to, że w przypadku produktów zawierających tyle samo glukozy co fruktoza organizm jest bardziej skłonny do normalnej reakcji (w tabeli jest to wartość F / G, która powinna być mniejsza niż 1).

W niektórych produktach, niezależnie od zawartości glukozy, dużo fruktozy jest również naturalnie obecna, tj. więcej niż 3 gramy na porcję lub więcej niż 0,5 grama fruktanów na porcję.

Są to dwa kryteria, które są uważane za najbardziej przydatne przy wyborze kandydatów do usunięcia z diety.

Zgodnie z tymi kryteriami następujące produkty żywnościowe mogą być źle tolerowane i powinny być wyłączone z diety lub spożywane w ograniczonych ilościach:

• Soki owocowe i owocowe: jabłko, wiśnia, winogrono, guawa, liczi, mango, melon, arbuz, pomarańcza, papaja, gruszka, persimmon, ananas, pigwa, karambola.
• Większość suszonych owoców, w tym porzeczki, daktyle, figi, rodzynki, nawet jeśli jest to bar fitness.
• Przetworzone owoce: sos kebab / grill, chutney, owoce w puszkach (często w soku brzoskwiniowym), sos śliwkowy, sos słodko-kwaśny, pasta pomidorowa.
• Jagody w dużych ilościach: jagody, maliny.
• Słodycze, żywność i napoje o bardzo wysokiej zawartości sacharozy (cukier stołowy) i syropu kukurydzianego z fruktozą.
• Miód, syrop klonowy.
• Warzywa w dużych ilościach (zawierające fruktany lub inulinę: karczoch, szparagi, fasola, brokuły, kapusta, cykoria, liście mniszka lekarskiego, czosnek, por, cebula, orzeszki ziemne, pomidor, cukinia.
• Wina słodkie: na przykład wina deserowe, muskat, wino portowe, sherry.
• Produkty z pszenicy i żyta (z zawartością fruktanu): mąka, makaron, chleb, otręby pszenne, całe płatki śniadaniowe.
• Całe produkty mączne w dużych ilościach.
• Ponieważ ludzie z nietolerancją fruktozy nie reagują dobrze na sorbitol (kod E420) i ksylitol (E967), lepiej sprawdzić, czy następujące produkty będą powodować niepożądane objawy: dietetyczne / „lekkie” napoje i napoje dla diabetyków, gumy do żucia i słodyczy dietetycznych / słodyczy bez cukru, owoce pestkowe (na przykład morele, wiśnie, pigwy, śliwki i brzoskwinie), gruszki, suszone owoce (na przykład jabłka, morele, świnie, figi, nektarynki, brzoskwinie, śliwki, rodzynki). Piwo w dużych ilościach może również powodować problemy.

Bakłażan, banan, brukselka, marchew, klementynka / mandarynka, kukurydza, ogórek, koper, grejpfrut, cytryna, ziemniaki, dynia, rzodkiewki, czerwone porzeczki, rabarbar, kapusta kiszona, szpinak i słodkie ziemniaki / ignam.

W przypadku wielokrotnych nietolerancji węglowodanów / cukrów może wystąpić nietolerancja FODMAP (oligonukleotydów ulegających fermentacji, di-, monosacharydów i polioli), co wymaga ogólnego zmniejszenia zawartości FODMAP, przynajmniej w okresie próbnym 4-6 tygodni i przy obserwacji na dietę. Jednak dla znaczącej grupy pacjentów nie jest to konieczne, ponieważ częstsze są indywidualne nietolerancje.

Poniższe informacje zawierają szczegóły dotyczące zmniejszania ilości fruktozy w diecie. Jednak w celu utrzymania zdrowej i zbilansowanej diety zaleca się skonsultowanie się z dietetykiem.

Poniższa tabela przedstawia zawartość fruktozy i glukozy, a także ich stosunek do najbardziej popularnych produktów. Liczby są zaokrąglone i dlatego mogą występować rozbieżności między wartościami fruktozy i glukozy a ich stosunkiem. Pamiętaj, że porównując tabele dla różnych źródeł, możliwe są pewne odmiany. Wynika to z różnic w metodach pomiaru, rzeczywistej zawartości cukru w ​​różnych rodzajach owoców, a także warunków dojrzewania i wzrostu. Dlatego te tabele należy zawsze traktować jako przybliżone zalecenia.

Pierwszy krok: przyjrzymy się proporcji fruktozy i glukozy (wartość F / G), powinna ona być mniejsza niż 1 (tj. Fruktoza w produkcie jest mniejsza niż glukoza).

Drugi krok: bezwzględna zawartość fruktozy w produkcie nie powinna przekraczać 3 gramów na porcję. Małe porcje produktów granicznych są dopuszczalne, ale lepiej nie na pusty żołądek.

http://pohudenie-tut.ru/182_tablica-soderzhaniya-fruktozy-v-produktah-pitaniya/

FitAudit

Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.

Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.

Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.

Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.

http://fitaudit.ru/categories/fvs/fructose

Jakie owoce zawierają najmniej fruktozy i jak zmniejszyć jej zawartość w napojach owocowych (przepis)

Awokado jest owocem i, co dziwne, również pomidorem. A pomidor z awokado po prostu zawiera najmniejszą ilość fruktozy, ale teraz powiesz, że to nie fair, że w życiu codziennym nikt nie trzyma awokado lub pomidora na owoce. Ok Poniżej znajdują się jagody: najniższa w fruktozie to kwaśna żurawina 0,67 na 100 gramów (łącznie 0,75). Cytryna i limonka, sądząc po ich smaku, zawiera również niewiele fruktozy i cukru całkowitego.

Następnie zawartość fruktozy jest całkowicie kwaśna morela i zawierają około 0,94 g fruktozy na 100 g produktu, ale zawierają więcej mono i disacharydów: glukozy i sacharozy, a zwłaszcza sacharozy. Najbliżsi krewni nektarynki zawierają 1,37 grama fruktozy, a brzoskwinie są nieco ponad 1,53, a najlepiej wybierać nektaryny (całkowita zawartość fruktozy wynosi 3,81), ponieważ całkowity cukier w brzoskwiniach jest coraz więcej sacharozy, i jest rozkładany w organizmie na fruktozę i glukoza.

Jagody są bardzo przydatne: maliny, jeżyny, truskawki i mają mało cukru (średnio 4,6) i mało fruktozy (2,4 grama na 100 gramów), a ponadto są bogate w polifenole i antocyjany oraz błonnik. Jagody są zbalansowane pod względem składu i pożądane jest, aby codziennie włączać je do menu.

Grejpfrut zawiera mniej cukru całkowitego (6,89) niż nektaryny, które są najbardziej kwaśnymi owocami (7,89) i mniej niż fruktoza ogółem niż nektaryny, brzoskwinie i morele.

W porzeczkach czerwonych i białych występuje więcej fruktozy ogółem (3,87) niż w innych jagodach, ale nawet więcej w czarnej porzeczce europejskiej (według niektórych źródeł cukier ogółem wynosi 5,97-10,7, a fruktoza przeważa z najprostszych cukrów. Dużo fruktozy jest w borówka czarna, w której przeważa (5,03).

W melonie kantalupowym jest mniej cukru niż w melonie cukrowym i znacznie mniej fruktozy, jednak nie różnią się zbytnio całkowitą zawartością fruktozy (4,05 i 4,2), więc polecam kantalupa, po prostu dlatego, że jest mniej słodka i dlatego jedz mniej. Arbuz nie ma tyle cukru, ile mogłoby się wydawać, ale mało błonnika, a zatem melon jest lepszy od arbuza. Ale w papai, choć nie jest ona związana z melonami, nazywa się ją tylko drzewem melonowym, a całkowita zawartość fruktozy jest niska (3,73). Traktuj ten owoc zdrowiu, zwłaszcza, że ​​jest w nim dużo beta-karotenu, więc dobrze jest dodać go do sałatek z tłuszczowym składnikiem.

Najbardziej powszechne owoce cytrusowe, pomarańcze, zawierają średnią ilość fruktozy (4.03), a zawartość cukrów prostych w nich może być dalej zmniejszona przez fermentację. Wielu z nas uwielbia sok pomarańczowy, ale ze względu na większą biodostępność fruktozy jest uznawana za szkodliwą. Pomarańczowy to sfermentowany sok pomarańczowy.

Sprawdźmy, czy istnieją codzienne lub częste korzyści zdrowotne. U zdrowych ochotników, którzy spożywali wystarczająco dużą ilość pomarańczy (500 ml) dziennie, ilość utlenionych lipoprotein o małej gęstości spadła o 23,9%. CLPNP odgrywa kluczową rolę w patogenezie miażdżycy. Należy pamiętać, że poziom kwasu moczowego jest również znacznie obniżony o 8,9%. Wiadomo, że wysokie zużycie fruktozy koreluje ze wzrostem tego biomarkera. Podczas 3-tygodniowego okresu odpoczynku po 2 tygodniach przyjmowania pomarańczy poziom kwasu moczowego pozostawał niski, tj. orangina ma przedłużony efekt. Poziom odczynnika kwasu tiobarbiturowego malonodialdehydu zmniejszył się, to znaczy zmniejszył się. peroksydacja lipidów. I trochę, ale statystycznie istotny, spadek CRP.

Jakie są możliwe mechanizmy redukcji stresu oksydacyjnego i poziomu kwasu moczowego? W soku każdego dnia fermentacja zwiększa zawartość melatoniny, flawonoidów i karotenoidów. Biodostępność flawonoidów wzrasta ze względu na wzrost stężenia hesprediny, zawartość kwasu askorbinowego zmniejsza się nieznacznie, tylko stężenie kwasów fenolowych znacznie spada. W wieku 24 lat! Kryptoastaksantyna w osoczu wzrasta w porównaniu z poziomami osocza po wypiciu soku pomarańczowego. Beta kryptoastaksyna, oprócz tego, że jest prekursorem witaminy A, ma kilka innych właściwości: może być stosowana w zapobieganiu osteoporozie i zapaleniu kości i stawów.

Poprawa rozwoju choroby zwyrodnieniowej stawów dzięki dziennemu spożyciu β-kryptoksantyny. - PubMed - NCBI

Biol Pharm Bull. 2017; 40 (7): 1116-1120. doi: 10.1248 / bpb.b17-00161.

Na 1 litr pomarańczy

• 5-6 pomarańczy
• 1, 5 szklanek wody
• sól na czubku noża
• kilka łyżek serwatki jogurtu lub jogurtu przystawkowego
• organiczny aromat pomarańczowy (szczególna rola w preparacie, nie gra, jest potrzebny tylko do dodania smaku, ponieważ aromat cytrusów znika ze sfermentowanego napoju)
• słodzik do smaku (stevia, erythrol) lub bez

Wyciśnij sok z pomarańczy i wlej miąższ do pojemnika, dodaj sól, wodę i serwatkę. Aromatyzację można dodać na tym etapie lub pod koniec gotowania. Przez 3 dni w ciepłym miejscu pozostawić do dojrzewania, dodać słodzik do smaku i umieścić w lodówce. Ciesz się!

Jabłka i gruszki zawierają dużo fruktozy, ale jabłka mogą być bezpiecznie spożywane przez pacjentów z rakiem odbytnicy, mają właściwości chemoprotekcyjne. Wybierz odmianę - Granny Smith, głównie dlatego, że zawiera mniej fruktozy, jeśli chcesz zmniejszyć jej ilość w diecie. Wiele przydatnych składników (kwasy fenolowe i flawonole) w skórce jabłka, więc staraj się moczyć i myć detergentem, ale nie odcinaj skórki owoców. Gruszki mają mniejszą zawartość flawonoidów, więc można je wykluczyć z menu na choroby nowotworowe. W jabłkach zawartość flawonoidów jest bardzo różna, ale nawet w odmianach, gdzie ich niższa zawartość flawonoidów będzie nadal wyższa niż w gruszkach. Wysoką koncentrację flawonoidów można znaleźć w odmianie Golden Delicius. Nasiona jabłek są również niezwykle przydatne i bogate w flawonoidy - nie zapominaj o tym.

http://koto-mafia.livejournal.com/29572.html

Fruktoza: ukryte niebezpieczeństwa

Ekologia konsumpcji. Zdrowie: Przez długi czas fruktoza była uważana za bezpieczny sposób na uzyskanie słodkości. Jednak wszystkie próby.

Przez długi czas fruktoza była uważana za bezpieczny sposób na uzyskanie słodkości. Nie wpływa na poziom insuliny - jest po prostu niesamowity. Plus, półtora razy słodszy niż cukier. Jednak wszystkie próby oszukiwania natury kończą się w ten sam sposób. Dzisiaj opowiem wam o ukrytych niebezpieczeństwach związanych z fruktozą.

Tak, to prawda, że ​​czysta fruktoza nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu „cukru we krwi”, ale ma inne cechy, które czynią ją bardziej niebezpieczną dla organizmu niż cukier.

Jednak obecne badania medyczne wykazują szereg innych skutków ubocznych dla tego samego metabolizmu. Dlatego (cytuję) „obecnie spożycie fruktozy jako substytutu cukru nie jest zalecane dla diabetyków”.

Szkoda i korzyści fruktozy zależą od jej ilości.

Jakie jest niebezpieczeństwo nadmiaru fruktozy:

1. Ograniczone stosowanie przez organizm.

2. Rozszczepienie w wątrobie.

3. Trudna regulacja hormonalna.

4. Narusza zachowania żywieniowe.

5. Powoduje otyłość.

6. W perspektywie długoterminowej prowadzi do rozwoju zespołu metabolicznego i wielu innych chorób.

Ale najpierw trochę o tym, jak fruktoza wkradła się do sklepów spożywczych.

Fruktoza jest powszechnym składnikiem owoców, jesteśmy w zasadzie dostosowani nawet do małych ilości. Jednak owoce zawierają stosunkowo mało fruktozy, znajdują się wewnątrz komórek i są związane z błonnikiem. Oczywiście, jeśli pakujesz dużą ilość owoców o dużej zawartości cukru, to ich naturalność nie pomoże Ci zaoszczędzić na wadze i będzie szkodliwa.

Aby właściwie zrozumieć proces metabolizmu fruktozy, musimy wziąć pod uwagę formę, w której spożywamy cukier. Jeśli pijesz sodę lub jesz lody, nasze jelita wypełnią się dużą ilością niespokrewnionej fruktozy. Ale fruktoza z jabłka nie wchodzi natychmiast do wątroby. Owocowa celuloza, taka jak celuloza, rozkładana jest przez bakterie tylko w jelicie, co znacznie spowalnia proces trawienia i asymilacji. Nasze enzymy muszą najpierw rozbić komórki jabłka, aby dostać się do przechowywanych tam cukrów.

Głównymi źródłami fruktozy są cukier (cząsteczka cukru składa się z fruktozy plus glukozy) i tani syrop spożywczy, pochodzący z kukurydzy - wysokofruktozowy syrop kukurydziany (HFCS) - jest to prawie taki sam, ale przez pojedyncze cząsteczki (wcześniej podzielone).

Jakie jedzenie zazwyczaj dostajemy dużo fruktozy? To jest:

• cukier stołowy,
• kochanie
• melasa,
• syropy
• wszelkiego rodzaju słodkie napoje
• owoce

Dlatego bardzo pożądane jest unikanie wszystkich produktów spożywczych zawierających cukier, syrop klonowy, miód, syrop kukurydziany, soki owocowe, sodę i oczywiście czystą fruktozę.

Zwróć szczególną uwagę na winogrona, banany, jabłka, gruszki, pomarańcze, ananasy.

W miodzie jest również dużo fruktozy.

Rzeczywiście, w niektórych owocach, takich jak jabłka i gruszki, fruktoza jest trzy razy większa niż glukoza.

Jednak w większości owoców i warzyw z naszego koszyka ich stosunek jest bardziej zrównoważony. Na przykład w ananasach, jagodach, brzoskwiniach, marchwi, kukurydzy i kapuście stosunek ten wynosi jeden do jednego.

W przywróconych nektarach znajduje się ogromna ilość fruktozy, którą uważamy za „soki”.

Producenci uwielbiają również zastępować tłuszcz w produktach beztłuszczowych ekwiwalentem, a nawet więcej cukru lub fruktozy.

Zawartość glukozy, fruktozy i sacharozy w 100 g jadalnej części warzyw, owoców i jagód

Produkty spożywcze

Glukoza

Fruktoza

Sacharoza

Produkty spożywcze

Glukoza

Fruktoza

Sacharoza

(g)

(g)

Rozważmy bardziej szczegółowo niebezpieczny nadmiar fruktozy.

1. Ograniczone stosowanie przez organizm

Glukoza jest niezbędna dla wszystkich układów narządowych w organizmie i jest dobra, ale fruktoza ani mózg, ani mięśnie, ani inne tkanki nie mogą się rozpaść, więc dzieli się w wątrobie, podobnie jak wiele innych trucizn.

2. Rozszczepienie w wątrobie

W naszym ciele tylko wątroba może wchłaniać fruktozę. Wątroba może przetwarzać tylko niewielką ilość fruktozy codziennie. Nadmiar fruktozy przekształca się w tłuszcz. Ponadto dzienne obciążenie wątroby nie przechodzi bez śladu. Wątroba jest przepracowana, a jej praca zawodzi.

Prowadzi to do zwiększenia aktywności enzymów wątrobowych, a następnie do infiltracji tłuszczowej wątroby.

Stymulowana jest również produkcja lipoprotein o bardzo niskiej gęstości lub lipoprotein o bardzo niskiej gęstości, które obecnie są postrzegane jako wzmacniające miażdżycę. Z powodu ogromnego obciążenia wątroby fruktoza powoduje wzrost kwasu moczowego. Może powodować podagrę.

Nasz organizm nie wie, jak odłożyć fruktozę w postaci łańcuchów (w przeciwieństwie do glukozy, która jest przechowywana w wątrobie i mięśniach w postaci glikogenu). Nie mamy również oddzielnych niezależnych ścieżek rozkładu fruktozy. Mówiąc najprościej, aby przynajmniej zrobić coś z fruktozą, trzeba ją wprowadzić do szlaku biochemicznego „glukozy” za pomocą kilku transformacji enzymatycznych - powiedzmy glikolizy. Dzieje się tak w wątrobie.

3. Trudna regulacja hormonalna

Fruktoza nie powoduje odpowiedzi insulinowej w organizmie. Kiedyś uważano, że było dobrze, ale brak takiej reakcji narusza zachowania żywieniowe. Po jedzeniu insulina jest uwalniana - w reakcji na zjadane węglowodany. Oprócz towarzyszenia glukozie w komórkach organizmu, działa on jak wskaźnik pokazujący, ile jedzenia zostało zjedzone i kiedy się zatrzymać. Jeśli insulina nie zostanie uwolniona, nie ma mechanizmu wyłączającego proces pobierania energii. W tym przypadku ciało może zacząć przybierać na wadze, co prowadzi do otyłości.

Fruktoza nie powoduje również uwalniania hormonu leptyny, który daje organizmowi sygnał nasycenia, więc jedzenie zawierające fruktozę jest łatwe do przejadania się, a przejadanie się ponownie osadza się w postaci tłuszczu „w rezerwie”.

Wymiana glukozy jest dokładnie regulowana w organizmie, jeśli glukoza staje się zbyt duża, to jej rozdzielanie można zatrzymać. Glukoza w tym przypadku zostanie skierowana do przechowywania w postaci glikogenu. W przypadku fruktozy taka regulacja nie działa: wszystko, co jest wchłaniane do wątroby, zostanie przetworzone. Jeśli przetwarzanie glukozy jest precyzyjnie regulowane, zwiększone spożycie fruktozy powinno powodować niekontrolowane gromadzenie się tłuszczu, a tym samym powodować wiele problemów dla zdrowia.

4. Łamanie zachowań żywieniowych

Fruktoza nie powoduje uczucia głodu (zachęca do przejadania się), fruktoza nie wpływa na uczucie sytości. Więc człowiek może jeść znacznie więcej piernika z cukrem owocowym niż zwykłą sacharozą.

W dwóch badaniach wykazano, że działanie glukozy i fruktozy w ludzkim mózgu (w podwzgórzu) jest inne: glukoza niekorzystnie wpływa na ilość spożywanego przez osobę pokarmu, a fruktoza, przeciwnie, stymuluje apetyt. Problem polega na tym, że fruktoza występuje nie tylko w żywności dla diabetyków, ale co roku jest coraz częściej stosowana w tradycyjnej żywności.

Fruktoza występuje w prawie wszystkich słodkich napojach gazowanych, popularnych wśród młodych ludzi, a także w sokach, które są ustawione jako naturalne. Zawierają nie tylko naturalne cukry z owoców, ale także syrop kukurydziany wzbogacony fruktozą, która jest stosowana w odtworzonych nektarach.

5. Powoduje otyłość.

30% fruktozy natychmiast trafia do tłuszczu (w przeciwieństwie do 5% glukozy do tłuszczu).

W przypadku produktów zawierających fruktozę należy uważać również z tego powodu, że komórki naszego ciała nie potrzebują cukru owocowego. Ponadto jest znacznie szybszy niż glukoza, zamienia się w tłuszcz. Na przykład zjadłeś zwykły cukierek - poziom glukozy we krwi wzrósł. Szedłeś, poruszałeś się - spalono glukozę. Po zjedzeniu biszkoptów z cukrem owocowym - przyspieszy to przekształcenie się w tłuszcz i znacznie trudniej będzie spalić złogi tłuszczu niż glukoza.

6. W perspektywie długoterminowej prowadzi do rozwoju zespołu metabolicznego i wielu innych chorób (otyłość, stłuszczenie wątroby, zapalenie, zespół jelita drażliwego).

Zespół metaboliczny obejmuje insulinooporność, upośledzoną tolerancję glukozy, hiperinsulinemię, hipertriacyloglicerolię i nadciśnienie.

W badaniu przeprowadzonym przez grupę naukowców z Georgia Medical College odkryli związek między dietą bogatą w fruktozę, wysokim ciśnieniem krwi, poziomem cukru, opornością na insulinę i czynnikami zapalnymi związanymi z chorobami naczyń i serca w analizie 559 nastolatków w wieku 14-18 lat.

Nadmierne spożycie fruktozy prowadzi do wzrostu zawartości tłuszczu w organizmie, zwłaszcza w wątrobie, a także zwiększa poziom krążenia triglicerydów, co zwiększa ryzyko zablokowania tętnic i chorób układu krążenia. Niektórzy naukowcy wiążą warstwy tłuszczowe w wątrobie z insulinoopornością, gdy komórki zaczynają reagować słabiej niż zwykle na insulinę, wyczerpując trzustkę do tego stopnia, że ​​traci zdolność do odpowiedniego regulowania poziomu glukozy we krwi.

Richard Johnson z University of Colorado w Denver zasugerował, że kwas moczowy wytwarzany przez metabolizm fruktozy również zwiększa oporność na insulinę. Z kolei oporność na insulinę jest uważana za główny czynnik przyczyniający się do otyłości i cukrzycy typu 2, a te trzy zaburzenia często występują razem.

Nadmierna fruktoza powoduje glikację (glikację) komórek naszego ciała, „scukrzanie” cząsteczek białka. A to powoduje wiele problemów, w tym znaną zaćmę.

Ponadto amerykańscy gastroenterolodzy uważają fruktozę za winowajcę ponad jednej trzeciej przypadków zespołu jelita drażliwego.

http://econet.ru/articles/117066-fruktoza-skrytye-opasnosti