Wybierając między kwaśną śmietaną i kwaśną śmietaną, często mechanicznie preferujemy pierwszy. Ale czy to właściwy wybór? Jakie są główne zalety produktów zawierających mleko i jak odróżnić śmietanę od produktów ze śmietany?

Bezpieczne tłuszcze

Na początek odpowiedz na pytanie „Jak odróżnić śmietanę od produktu ze śmietany?”. Odpowiedź jest dość prosta - musisz przestudiować kompozycję.

DYM SKŁADOWY

SKŁAD WYROBOWANEGO PRODUKTU

• Znormalizowany krem ​​z mleka (krowy).
• Tłuszcze zwierzęce.
• Zakwas

• Pasteryzowany krem ​​z mleka krowiego.
• Tłuszcze roślinne i zwierzęce.
• Zagęszczacz na zakwasie.

Główna różnica, obecność tłuszczu roślinnego, to pierwsza zaleta tego produktu.
Rekolekcje liryczne
Tłuszcze zwierzęce nasycone kwasami tłuszczowymi. Są ogniotrwałe, twarde i słabo trawione.
Tłuszcze roślinne - płynny, zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Szybko wchłaniany przez organizm. Jednocześnie składniki odżywcze - Sterol, lecytyna, witaminy z grupy D, C, B i A - są częścią zasadniczego, ponieważ nie jest syntetyzowany przez organizm.

Niskie kalorie

Kaloria - kolejna korzyść ze śmietany. W przeciwieństwie do śmietany, dzienne spożycie produktów zawierających mleko wynosi 2-3 łyżki stołowe.

PALI 20% TŁUSZCZU

ZMARSZCZONY PRODUKT ⃰ 20% FAT

⃰ Informacje zaczerpnięte z witryny „Zemlyanskmoloko”
Na pierwszy rzut oka różnica 16 kcal nie jest tak wielka. Ale w przypadku utraty wagi lub uprawiania zdrowego odżywiania jest to niezbędne.

Przechowywane dłużej

Tradycyjna metoda produkcji kremu pod nazwą. Według lingwistów słowo powstaje z czasownika „zamiatać” (upuszczać lub zdejmować). Tłuszczowa wierzchnia warstwa kremu łączy się z mlekiem krowim. Następnie usuwa się jeszcze jedną warstwę mniej ciężkiego kremu z mlekiem, dodaje się starter. Po tym, kwaśna śmietana pozostaje dojrzała. Dojrzewanie następuje w 5 ° C przez 24-48 godzin. Gotowa śmietana nie przechodzi etapu pasteryzacji i może być przechowywana przez 3-14 dni w temperaturze + 4 ± 2 ° C
Kompozycja śmietany zawiera pasteryzowaną śmietankę, która jest przechowywana dłużej bez utraty smaku i wartości witamin. Okres ważności: do 28 dni w zależności od temperatury (+ 4 ± 2 ° C).

Ekonomicznie

Średnio, kiedy kupujesz produkt zawierający mleko, oszczędzasz 20%. Każda paczka utrzymuje saldo gotówki!

Pyszne

Brak tradycyjnej metody produkcji (zamiatanie) nie nadawał właściwości smakowych śmietany odtworzeniu produktu śmietankowego. Gruby produkt zawierający mleko ma te same substancje aromatyczne, smak i zapach. Produkt kwaśny nie wyróżnia się smakiem tradycyjnej śmietany.

Podsumowując

Zalety produktu smetanowego obejmują 5 głównych aspektów: obecność zdrowych tłuszczów roślinnych, niską zawartość kalorii, długi okres trwałości, przystępne ceny i dobry smak.

Bitwa: śmietana a śmietana

Bitwa: śmietana a śmietana

Na półkach pojawia się tajemniczy towar o nazwie „produkt kwaśny”. Piękne opakowania czasami nie są gorsze nawet od popularnych marek śmietany. Konkurując ze zwykłymi producentami śmietany, przekupuje przystępną cenę i naturalny skład.

Ale czy to jest tak nieszkodliwe, jak się wydaje na pierwszy rzut oka? Jaki jest sekret taniego produktu? Czy warto przepłacać kupując produkty o krzyczącej nazwie „domowej roboty” śmietana? Zrozumiemy razem.

Runda 1: podstawowe informacje

Najpierw musisz określić przedmiot badania. W naszym przypadku są to 2 popularne produkty: śmietana i śmietana.

Co to jest śmietana

Słysząc słowo „kwaśna śmietana”, nieświadomie postrzegamy go jako pierwotnie rosyjski, domowej roboty produkt ze śmietany i żywego zakwasu. Ale czy to naprawdę? Początkowo domowa śmietana była naprawdę tworzona z 2 głównych składników - znormalizowany krem, zakwas. Odmiany startowe: laktokokowe mikroorganizmy zwierzęce lub mieszanina laktokoków + paciorkowce termofilne kwasu mlekowego. Technologia produkcji była prosta: wierzchnia warstwa ciężkiej śmietany została wylana z mleka → następnie następna warstwa została „zmieciona” → dodany zaczyn i po 2-3 dniach „voila!” - uzyskano gruby, zdrowy krem ​​domowej roboty. Należy pamiętać, że kwaśna śmietana przygotowana starą metodą (w domu) zawiera 1 gram ponad 110 CFU mikroorganizmów z kwaśnego mleka.

Jednak czas nie stoi w miejscu, metody i sprzęt są modernizowane, zmieniają się potrzeby. Ta technologia produkcji przetworów mlecznych przestała mieć znaczenie na początku lat 90., na etapie wprowadzania masowej produkcji. W rezultacie tradycyjna metoda trafiła do sekcji gotowania, jako przepis „jak zrobić kwaśną śmietanę w domu”.

Nowoczesny producent śmietany, goniąc za korzyściami i potrzebami zwykłych ludzi, jest zmuszony do dodawania nowych składników do swojego zwykłego składu - zagęszczaczy, skrobi, E-shki. Ale więcej o tym później.

Czym jest produkt smetanny

Produkt kwaśny w swej istocie nie jest domową śmietaną w zwykłym znaczeniu. Główną różnicą jest technologia produkcji produktów mlecznych i składu. Produkt Smetanny jest wykonany pasteryzowana śmietana (mieszanki mleka + śmietany), tłuszcze roślinne i fermenty. Odmiany kultury starterowej odpowiadają śmietance: kultury czystych lactococci lub mieszaniny lactococci z fermentowanymi paciorkowcami mlecznymi.

„Premia” nieostrożnych producentów może zwiększyć skład dodatków do żywności, stabilizatorów i zagęszczaczy. Nuance: produkty zawierające kwaśne mleko muszą zawierać więcej niż 20% naturalnego mleka (tj. 100 g produktu zawiera nie mniej niż 20 g).

http: //xn--80aan1ahuj.xn--p1acf/info/

5 zalet produktu kwaśnego

Wybierając między kwaśną śmietaną i kwaśną śmietaną, często mechanicznie preferujemy pierwszy. Ale czy to właściwy wybór? Jakie są główne zalety produktów zawierających mleko i jak odróżnić śmietanę od produktów ze śmietany?

Bezpieczne tłuszcze

Na początek odpowiedz na pytanie „Jak odróżnić śmietanę od produktu ze śmietany?”. Odpowiedź jest dość prosta - musisz przestudiować kompozycję.

DYM SKŁADOWY

SKŁAD WYROBOWANEGO PRODUKTU

• Znormalizowany krem ​​z mleka (krowy).
• Tłuszcze zwierzęce.
• Zakwas

• Pasteryzowany krem ​​z mleka krowiego.
• Tłuszcze roślinne i zwierzęce.
• Zagęszczacz na zakwasie.

Główna różnica, obecność tłuszczu roślinnego, to pierwsza zaleta tego produktu.
Rekolekcje liryczne
Tłuszcze zwierzęce nasycone kwasami tłuszczowymi. Są ogniotrwałe, twarde i słabo trawione.
Tłuszcze roślinne - płynny, zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Szybko wchłaniany przez organizm. Jednocześnie składniki odżywcze - Sterol, lecytyna, witaminy z grupy D, C, B i A - są częścią zasadniczego, ponieważ nie jest syntetyzowany przez organizm.

Niskie kalorie

Kaloria - kolejna korzyść ze śmietany. W przeciwieństwie do śmietany, dzienne spożycie produktów zawierających mleko wynosi 2-3 łyżki stołowe.

PALI 20% TŁUSZCZU

ZRÓŻONY PRODUKT 20% FAT

Na pierwszy rzut oka różnica 16 kcal nie jest tak wielka. Ale w przypadku utraty wagi lub uprawiania zdrowego odżywiania jest to niezbędne.

Przechowywane dłużej

Tradycyjna metoda produkcji kremu pod nazwą. Według lingwistów słowo powstaje z czasownika „zamiatać” (upuszczać lub zdejmować). Tłuszczowa wierzchnia warstwa kremu łączy się z mlekiem krowim. Następnie usuwa się jeszcze jedną warstwę mniej ciężkiego kremu z mlekiem, dodaje się starter. Po tym, kwaśna śmietana pozostaje dojrzała. Dojrzewanie następuje w 5 ° C przez 24-48 godzin. Gotowa śmietana nie przechodzi etapu pasteryzacji i może być przechowywana przez 3-14 dni w temperaturze + 4 ± 2 ° C
Kompozycja śmietany zawiera pasteryzowaną śmietankę, która jest przechowywana dłużej bez utraty smaku i wartości witamin. Okres ważności: do 28 dni w zależności od temperatury (+ 4 ± 2 ° C).

Ekonomicznie

Średnio, kiedy kupujesz produkt zawierający mleko, oszczędzasz 20%. Każda paczka utrzymuje saldo gotówki!

Pyszne

Brak tradycyjnej metody produkcji (zamiatanie) nie nadawał właściwości smakowych śmietany odtworzeniu produktu śmietankowego. Gruby produkt zawierający mleko ma te same substancje aromatyczne, smak i zapach. Produkt kwaśny nie wyróżnia się smakiem tradycyjnej śmietany.

Podsumowując

Zalety produktu smetanowego obejmują 5 głównych aspektów: obecność zdrowych tłuszczów roślinnych, niską zawartość kalorii, długi okres trwałości, przystępne ceny i dobry smak.

http://www.zemmoloko.ru/5-plyusov-smetannogo-produkta/

Czym jest produkt smetan: krótki przegląd

Na półkach sklepów spożywczych znajduje się wiele nowych produktów. Oprócz egzotycznych owoców i zagranicznych przysmaków, ku uciesze smakoszy i eksperymentatorów pojawiają się produkty o niesamowitych smakach. Czy próbowałeś rubinowej czekolady z kwaśnością, winogron o słodkim smaku bawełny lub lodów z aktywnym węglem? Przykładem mniej niezwykłej nowości jest produkt ze śmietany. Czy to kwaśne czy nie? A jeśli nie, jaka jest różnica między nimi? Więc, śmietana - co to jest? Spróbujmy to wspólnie zrozumieć.

GOST cała głowa

Produkty wytwarzane przez przedsiębiorstwa naszego kraju muszą spełniać normy państwowe (GOST). Dla każdego rodzaju produktu - jego własny standard. Dokument określa wymagania dotyczące surowców (z czego wykonany jest produkt) oraz wyglądu gotowego produktu (kolor, zapach i smak), a także normy parametrów fizycznych i chemicznych (tłuszcz, kwasowość itp.)

Według GOST, kwaśna śmietana jest fermentowanym produktem mlecznym, który jest wytwarzany z mleka, śmietany, masła i mikroorganizmów fermentujących. Niestety, stanowy standard zezwala na stosowanie odtworzonych produktów mlecznych z mleka i śmietany. Tego używają oszczędni biznesmeni.

Produkcja z suchych produktów jest tańsza, więc udział produktów ze śmietany w stosunku do oryginalnej śmietany rośnie na półkach sklepów.

Ten nowy produkt jest trudnym krokiem producentów. „Zielone światło” dało tę sztuczkę... GOST R 54339-2011. Fermentowane produkty mleczne. Ten dokument klasyfikuje produkty mleczne zgodnie z rodzajem kultury startowej. Między innymi nazywany śmietaną. I tak pojawiła się nowa nazwa handlowa. Czym więc jest produkt kwaśny, szkodliwy lub przydatny w użyciu?

Różnica między oryginałem a podróbką

Aby rozwikłać sieć marketingową, przyjrzyjmy się bliżej każdemu z kandydatów na stole. Przecież to nie tylko cena, ale także wartość odżywcza (a czasem bezpieczna) tego, co jesz.

Funkcje śmietany

Po pierwsze, kompozycja produktu ze śmietany jest mieszanką pasteryzowanego (poddanego obróbce cieplnej) mleka i śmietany, tłuszczów zwierzęcych i roślinnych, fermentów. Nawiasem mówiąc, krem ​​może wcale nie być. Także tłuszcze zwierzęce.

Wśród tłuszczów roślinnych palma jest szczególnie popularna. Wybór producentów jest jasny - jest tańszy niż słonecznik, rzepak, soja i inne oleje. Jednak lekarze ostrzegają: częste stosowanie tego składnika zwiększa ryzyko raka i chorób układu krążenia.

Aby zapobiec zepsuciu produktu tak długo, jak to możliwe, producenci dodają skrobię, zagęszczacze i stabilizatory (E-shki). Przedłuż czas przechowywania do trzech miesięcy.

O śmietanie

Kompozycja śmietany jest prosta i zwięzła: krem ​​i zakwas. Nie „E”, skrobia, substytuty, stabilizatory i inne rzeczy. Okres przechowywania produktu naturalnego bez konserwantów wynosi nie więcej niż 14 dni w zapieczętowanym opakowaniu, które musi zawierać standardowy numer państwowy.

Jak odróżnić śmietanę od śmietany? To bardzo proste: uważnie przeczytaj opakowanie. Spójrz na skład, zwróć uwagę na datę ważności, cenę. A co najważniejsze: co jest napisane na etykiecie? Na opakowaniu śmietany powinno być tylko jedno nazwisko: „Śmietana”. Jeśli mówi „Smetana”, „Smetanka” i tym podobne, przed tobą jest produkt z kwaśną śmietaną. Nie kłóć się, jest znacznie tańszy, ale czy warto oszczędzać na zdrowiu?

http://vmoloke.ru/smetana/obschaja-informacija/smetannyj-produkt.html

Czytamy etykietę

Śmietana stosowana jest do gotowania gorących dań i deserów, a także do przyrządzania zup i sałatek. Ale czy wszystkie kwaśne śmietanki są równie użyteczne: czy istnieje różnica między kwaśną śmietaną a kwaśną śmietaną?

Naturalna śmietana = krem ​​+ drożdże

Naturalna śmietana jest wytwarzana ze śmietany, fermentując je bakteriami kwasu mlekowego. Podczas tego procesu następuje zmiana struktury białek mleka, dzięki czemu nawet osoby z nietolerancją laktozy mogą wprowadzić śmietanę do diety.

Oznaki tej „żywej” śmietany:

1. Nie powinien zawierać innych składników oprócz kremu i startera bakteryjnego.
2. Śmietana przygotowana zgodnie z klasyczną technologią zawiera przydatne mikroorganizmy. Ich liczba (CFU) musi być podana na etykiecie - 1 g na koniec okresu przechowywania.
3. „Żywa” śmietana nie powinna być poddawana żadnej obróbce cieplnej, na przykład pasteryzacji, sterylizacji itp.
4. Okres przechowywania produktu naturalnego, który nie zawiera konserwantów, nie może przekraczać 3 dni - dla produktu w nieuszczelnionych opakowaniach, 14 dni w szczelnym opakowaniu.

Tak więc typowa kompozycja naturalnej śmietany: śmietana, ferment kultur kwasu mlekowego (bakterie).

Produkt ze śmietany ≠ naturalna śmietana

Produkt ze śmietany, chociaż ma podobny smak ze śmietaną, jest wyraźnie gorszy pod względem korzystnych właściwości. Możesz dokładnie dowiedzieć się, który produkt przed Tobą - śmietana lub kwaśna śmietana - uważnie przeczytaj etykietę produktu.

Oznaki produktu ze śmietany:

• W przeciwieństwie do „żywej” śmietany, śmietana może być poddawana obróbce cieplnej - pasteryzacji lub termalizacji. Ponieważ często nawet w nazwie produktu znajduje się słowo „termalizowana”.
• W produkcji produktów ze śmietany stosuje się substytuty tłuszczu mlecznego (tłuszcze roślinne) i stabilizatory, co stanowi dużą wadę tych produktów.
• Okres przechowywania śmietany może osiągnąć 30 dni.
• Jedyną zaletą produktu ze śmietany jest jego cena - jest znacznie tańsza niż śmietana.

Tak więc typowa kompozycja produktu ze śmietany: normalizowany krem, substytut tłuszczu mlecznego, zakwas. W tym przypadku często wskazywany jest udział masowy tłuszczu mlecznego w fazie tłuszczowej (zwykle jest to około 50% - to znaczy połowa tłuszczu w śmietanie jest substytutem pochodzenia roślinnego).

Jak widać, produkty z kwaśnej śmietany i śmietany mają nawet podobne nazwy, ale mają różne właściwości użytkowe. Co kupić, zależy od Ciebie, pamiętaj tylko, że nie powinieneś oszczędzać na swoim zdrowiu. Ciesz się zakupami!

http://gastronom.by/sovety/chitaem-etiketku/4194-smatana-i-smetannii-produkt

Nowoczesny produkt smetanny jest przydatny

Technologia produkcji śmietany jest podobna do technologii produkcji śmietany - produkt kwaśnej śmietany jest również fermentowany, ale składa się wyłącznie z innych składników. W ogóle nie może być śmietany, a jeśli tak, to będzie w minimalnej ilości. Ale wszystkie inne składniki będą obfite - niedrogie tłuszcze roślinne, różne pochodne mleka, stabilizatory, zagęszczacze i konserwanty. Dlatego może być przechowywany przez wiele miesięcy bez zepsucia. Jak można się domyślić, korzyści wynikające ze stosowania „śmietany” i „śmietany” są bardzo wątpliwe. Nawiasem mówiąc, niedawno szukałem usług ginekologa i znalazłem dobrego specjalistę, który pomógł mi w moich problemach i powiedział mi, że właściwe odżywianie, w tym dobra śmietana, będzie moją korzyścią.

Znajdź dobry produkt smetanny całkiem realny

Gospodynie domowe, które uważają, że prawdziwa śmietana jest tylko tą, w której „łyżka jest warta”, są poważnie błędne. Ten wskaźnik jakości był istotny w ostatnim stuleciu. Składniki chemiczne, którymi współcześni producenci śmietany hojnie nadają produktowi smak, mają wiążący wpływ na wodę, więc łyżka nie tonie w nim. Teraz ważne jest użycie innego krajowego wskaźnika jakości, który wygląda następująco: podczas nalewania kwaśnej śmietany z jednego banku do drugiego, ten ostatni powinien tworzyć „wzgórze”, z którego „fale” będą powoli opadać, powoli poziomując się do całkowicie poziomej powierzchni. Podczas gdy produkt, który zawiera zagęszczacze, zostanie przeniesiony przez grudki i nie będzie mógł się równomiernie rozłożyć, lub w ogóle się ułoży. Ale klasyczna „śmietanka” oparta na technologii chemicznej nigdy się nie uda.

Przy zakupie zwracaj uwagę na skład produktu ze śmietany.

Możesz ocenić jakość śmietany przez jej wygląd. Kolor naturalnego kremu jest jasny, jednolity w całym pojemniku. W naturalnym kremie nie mogą występować nierówności lub grudki. Powierzchnia naturalnego produktu jest całkowicie błyszcząca, gładka i błyszcząca. Jeśli otworzyłeś pojemnik i zobaczyłeś, że śmietana nie świeci, oznacza to, że kupiłeś chemiczną śmietanę z pełnym zestawem zagęszczaczy.
Do smaku naturalnej śmietany czysto kwaśne mleko. Smak ghee sprawi, że uświadomisz sobie, że powstał z dodatkiem mleka w proszku, a ostry kwaśny smak powinien sugerować, że śmietana zaczyna się pogarszać. Naturalna kwaśna śmietana powinna okrywać język, a nie rozlewać się i leżeć w bryłach.

Kwaśna śmietana mleczna nadaje się do różnych potraw

Śmietana ma różne stopnie tłuszczu - od 10 do 58 procent. Jeśli chcesz kupić odżywczą śmietanę, dodaj ją do sałatki - kup wysokokaloryczną śmietanę. Jeśli martwisz się o figurę - kup opcję niskoprocentową. Warto jednak pamiętać, że w ostatnich latach stosunek dietetyków do tłuszczów zawartych w produktach mlecznych bardzo się zmienił. Nadal nie uważam ich za całkowicie zdrowe, ale już znaleźli wiele przydatnych substancji. Lekarze dysponują informacjami naukowymi, które sugerują, że produkty mleczne zapobiegają otyłości, a nawet pomagają odchudzającym w odchudzaniu.

http://ledistories.com/sovremennyj-smetannyj-produkt/

Zielony Świat |

Nagłówki

Tagi

Jaka jest różnica między śmietaną a kwaśną śmietaną?

Śmietana to fermentowany produkt mleczny wytwarzany przez dojrzewanie pasteryzowanej śmietany z dodatkiem innych produktów mlecznych (lub bez dodatku), przy użyciu laktokokowych mikroorganizmów starterowych lub mieszaniny paciorkowców kwasu mlekowego i termofilnych paciorkowców kwasu mlekowego. W tym przypadku całkowita zawartość mikroorganizmów kwasu mlekowego w gotowym produkcie przy jego uwalnianiu do obiegu powinna wynosić co najmniej 107 CFU / g.

Śmietana powinna być gęsta.

Najwyższy poziom kremu tłuszczowego wynosi około 30%.

A jeśli opakowanie wykazuje poziom zawartości tłuszczu 15-18%, a jest dosłownie łyżka w śmietanie, wskazuje to na obecność skrobi, stabilizatora lub innych zagęszczaczy, których producent nie mógł wskazać na opakowaniu.

Naturalna śmietana nie powinna zawierać składników niemlecznych - skrobi, karageniny, oleju kokosowego itp.

W śmietanie krem ​​nie jest tylko fermentowany, ale poddawany dojrzewaniu.

Jeśli krem ​​jest tylko squash, nie będzie śmietany, a nieprzyjemny smak płynnej śmietany.

Dojrzewanie śmietany trwa 1-2 dni w temperaturze 5-6 °.

Istotą dojrzewania jest to, że tłuszcz zawarty w śmietanie częściowo twardnieje i krystalizuje, a białko pęcznieje. Dzięki temu śmietana nabiera gęstej konsystencji.

W procesie dojrzewania trwa rozwój bakterii aromatycznych, gromadzą się substancje aromatyczne, które nadają śmietance charakterystyczny zapach i smak.

Ale w sklepach pod przykrywką kwaśnej śmietany można znaleźć „produkt kwaśny”, który oprócz tłuszczów zwierzęcych zawiera warzywa. Ten produkt jest wykonany zgodnie ze specyfikacjami (warunki techniczne) i w rzeczywistości nie jest śmietaną.

Produkty ze śmietany są wytwarzane z pasteryzowanej znormalizowanej mieszanki mleka i / lub produktów mlecznych i tłuszczu roślinnego, zwykle oleju palmowego, z dodatkiem lub bez dodatku białka sojowego, przez dojrzewanie czystymi kulturami laktokoków lub mieszaniną paciorkowców kwasu mlekowego i laktokoków.

Oprócz tego do produktu smetanowego dodaje się oprócz tłuszczu roślinnego, zagęszczaczy, środków smakowo-zapachowych.

Naturalne produkty mleczne w śmietanie muszą mieć co najmniej 20 g na 100 g produktu.

Na opakowaniu należy wskazać: „produkt z kwaśną śmietaną” lub „produkt z kwaśnej śmietany warzywny i kremowy”.

Produkty ze śmietany i śmietany różnią się nie tylko recepturą, ale także przechowywaniem.

http://zeleny-mir.ru/chem-otlichaetsya-smetana-ot-smetannogo-produkta/

Czym różni się śmietana od śmietany?

Zgodnie z STB śmietana jest nazywana fermentowanym produktem mlecznym, wytwarzanym w drodze fermentacji pasteryzowanej śmietany, z dodatkiem innych produktów mlecznych (lub bez ich dodawania), z użyciem mikroorganizmów starterowych laktokokowych lub mieszaniny paciorkowców kwasu mlekowego i termofilnych paciorkowców kwasu mlekowego. W tym przypadku całkowita zawartość mikroorganizmów kwasu mlekowego w gotowym produkcie przy jego uwalnianiu do obiegu powinna wynosić co najmniej 107 CFU / g.

Oczywiście śmietana powinna być gęsta, jeśli ma wysoki poziom tłuszczu - około 30 procent. Jeśli opakowanie wykazuje poziom zawartości tłuszczu 15-18 procent, aw „śmietance warto”, może to oznaczać zawartość skrobi, stabilizatora lub innych zagęszczaczy. Naturalna śmietana nie powinna zawierać składników niemlecznych (na przykład skrobi, karageniny, oleju kokosowego itp.).

Ponadto śmietana to nie tylko sfermentowana śmietana, ale koniecznie poddana dojrzewaniu. Jeśli tylko wyciskasz krem, nie dostaniesz śmietany, ale płynną śmietanę, nieprzyjemną do smaku. Dojrzewanie kwaśnej śmietany następuje w ciągu 1-2 dni w temperaturze 5-6 stopni Celsjusza. Istotą dojrzewania jest to, że tłuszcz zawarty w śmietanie częściowo twardnieje i krystalizuje, a białko pęcznieje. Dzięki temu śmietana nabiera gęstej konsystencji. W procesie dojrzewania trwa rozwój paciorkowców aromaterapeutycznych, gromadzą się substancje aromatyczne, nadając śmietance charakterystyczny smak i zapach.

• Dziś w sklepach pod przykrywką kwaśnej śmietany można znaleźć tak zwany „kremowy produkt”, który oprócz tłuszczów zwierzęcych zawiera tłuszcze roślinne. Produkty te są wytwarzane zgodnie ze specyfikacjami (TU) iw rzeczywistości nie są śmietaną.

Produkty ze śmietany są wytwarzane z pasteryzowanej znormalizowanej mieszanki mleka i / lub produktów mlecznych i tłuszczu roślinnego (często oleju palmowego) z dodatkiem lub bez dodatku białka sojowego, przez dojrzewanie czystymi kulturami laktokoków lub mieszaniną paciorkowców kwasu mlekowego i termofilnych paciorkowców kwasu mlekowego. W produktach smetanny, z wyjątkiem tłuszczu roślinnego, wszędzie dodaje się dodatki do żywności (zagęszczacze, substancje zapachowe, stabilizatory). Produkty zawierające śmietanę zawierające mleko muszą zawierać co najmniej 20 procent suchego mleka w suchych substancjach produktu końcowego (to znaczy naturalne produkty mleczne w produkcie śmietankowym muszą mieć co najmniej 20 gramów na 100 gramów produktu). Opakowanie powinno zawierać: „Produkt z kwaśną śmietaną”, „Produkt z kwaśną śmietaną” lub „Krem z kremu roślinnego”.

Różnica między śmietaną a kwaśną śmietaną dotyczy również przechowywania. Tak więc trwałość śmietany wynosi od 3 do 14 dni w temperaturze 4 ± 2 stopnie, a śmietana może być przechowywana do 30 dni.

Wybierając w sklepie śmietanę i śmietanę, zwróć uwagę na miejsce przechowywania towarów. Torebki i kubki śmietany należy umieścić na półkach w lodówce. Jeśli są w pudełku obok lodówki, lepiej nie brać takiego produktu. W tym samym czasie śmietany nie należy przechowywać w komorze o ujemnej temperaturze: produkt traci swoje właściwości organoleptyczne przed zamarznięciem. Fakt, że kwaśną śmietanę przechowywano w niskiej temperaturze, wskazuje małe ziarna i uwalnianie serwatki na powierzchni produktu. Można to wykryć dopiero po otwarciu opakowania.

Opakowanie musi być kompletne i hermetyczne, bez widocznych wad. Etykieta powinna wskazywać producenta, datę produkcji i okres przechowywania, warunki przechowywania, zawartość tłuszczu i skład składnika.

Ilustracja Olgi Beresnevy

Jeśli lubisz to, co robimy, wspieraj nas!

http://ecoidea.by/ru/blogs/285

Śmietana

Kwaśny produkt mleczny od dawna jest tradycyjny dla wielu obszarów naszego kraju. Śmietana otrzymała swoją nazwę od oryginalnej metody produkcji śmietany w domu. Po nalaniu górnej warstwy osiadłego mleka zebrano drugą warstwę, która była pod kremem, zmiataną miotłą lub łyżką. To śmietana - produkt bardzo odżywczy, smaczny i wchłaniający wiele pożytecznych substancji z mleka. Ze względu na swoją wartość odżywczą, biologiczną i właściwości dietetyczne śmietana różni się czasami znacząco. Świeża śmietana o zawartości tłuszczu 10% spełnia wymagania dietetyczne bardziej niż inne, których kwasowość w skali Turnera nie przekracza 90 °.

Śmietankę można przygotować w domu. Aby to zrobić, musisz zrobić specjalny zaczyn w śmietanie w temperaturze pokojowej. Możesz także użyć śmietany lub śmietany jako przystawki, jeśli są dobrej jakości. Gdy śmietana staje się kwaśna, należy ją wyjąć na zimno i pozostawić w spoczynku (bez mieszania) w temperaturze 5–8 ° C przez 24–48 godzin. W tym czasie śmietana stanie się gęsta, „dojrzała”, prawie nie wypłynie z łyżki i nabędzie charakterystycznego smaku „kwaśnej śmietany”. Zwykła śmietana zawiera 30% tłuszczu, 2,9% białka i 2,9% węglowodanów.

Śmietana najwyższej jakości ma smak bez obcych smaków i zapachów, umiarkowanie gęsty, jednorodny, bez ziaren tłuszczu i białka, błyszczący wygląd. W przypadku śmietany pierwszego gatunku dopuszcza się nieco bardziej kwaśny smak, bardzo łagodne smaki pastewne. Jego konsystencja może być mniej gęsta niż w śmietanie premium.

Zgodnie z krajowymi standardami jakości (GOST) w produkcie powinny znajdować się tylko śmietana i ferment. Tylko wtedy słowo „śmietana” może być zapisane na opakowaniu. Ale jeśli do słoika dodaje się emulgatory i stabilizatory, to nie jest to już śmietana, ale po prostu produkt mleczny. Może to być również mleko roślinne (jeśli tłuszcz zwierzęcy jest zastąpiony przez roślinny) lub tłuszcz (jeśli tłuszcz i białka są całkowicie zastąpione). Zazwyczaj w takich przypadkach piszą na etykietach jakąś nazwę zgodną ze słowem „śmietana”. Dlaczego potrzebne są substytuty? Powód jest prosty: znacznie obniżają koszty produkcji produktu.

Wybierając śmietanę oprócz oznaczeń, należy zwrócić uwagę na okres przydatności do spożycia i trwałość produktu. Naturalna śmietana w zamkniętym opakowaniu może być przechowywana przez 5-7 dni w temperaturze od +2 do +6 stopni, a w niedużej (na przykład w plastikowym kubku z pokrywką) - 72 godziny. Im mniej naturalnych składników produktu, tym dłuższy okres trwałości (2–4 tygodnie) i wyższa temperatura przechowywania (od +2 do +20 ° C).

Jak odróżnić śmietanę od śmietany?

Aby przeprowadzić eksperyment, kupiłem w sklepie dwa rodzaje niskotłuszczowej śmietany. Ponieważ ta śmietana nie może być tak gruba jak klasyczna, teoretycznie, aby poprawić konsystencję producenta, można dodać do niej stabilizator, taki jak ta sama skrobia.

Ale doprowadzenie producenta do czystej wody nie jest takie trudne. Wystarczy dodać kroplę jodu do niewielkiej ilości śmietany. Jeśli jest prawdziwy, stanie się trochę żółtszy. A jeśli zawiera suplementy ziołowe, zmieni kolor na niebieski. Moja kwaśna śmietana była bardzo realna.

W drugim eksperymencie wziąłem dwie szklanki z gorącą wodą i rozprowadziłem w nich łyżkę śmietany. Pierwszy całkowicie się rozpuścił, nadając wodzie jednolity biały kolor. Oznacza to, że jest wysokiej jakości. A śmietana w drugiej szklance zwinęła się trochę, to znaczy okazało się, że nie jest całkiem świeża. W niskiej jakości śmietanie i może spaść osad.

Przydatne właściwości śmietany

Naturalna śmietana to fermentowany produkt mleczny z pasteryzowanej śmietany, fermentowany specjalnie dobranym fermentem.

Wartość biologiczna kwaśnej śmietany wynika z obecności pełnowartościowego białka mleka, zawierającego niezbędne aminokwasy, łatwo przyswajalne tłuszcze i cukry mleczne oraz fakt, że w procesie dojrzewania i dojrzewania powstają substancje, które są znacznie lepiej wchłaniane przez organizm ludzki niż produkty mleczne. Kwaśna śmietana zawiera cenne witaminy: A, E, B2, B12, C, PP, a także wapń, fosfor i żelazo, które są niezbędne dla rosnącego ciała.

Dzięki fermentacji mlekowej śmietana zamienia się w produkt działania probiotycznego: zawarte w niej mikroorganizmy pomagają zwalczać gnilną florę jelit, rosnąć i rozmnażać pożyteczne bakterie.

Śmietana ze względu na wysoką zawartość tłuszczu jest bardzo pożywnym produktem. Dlatego jest szeroko stosowany w żywieniu wyczerpanych i anemicznych pacjentów cierpiących na słaby apetyt i trawienie.

Kwaśna śmietana wzmacnia mięśnie, stymuluje aktywność umysłową: może być stosowana do oparzeń słonecznych jako środek leczniczy. Rano zaleca się śmietanę. Od 10 do 14 godzin: po południu jego stosowanie może prowadzić do zaostrzenia choroby wątroby.

Ale wszystkie jego użyteczne właściwości są tracone przez śmietanę, obliczoną na długi okres trwałości - ponad 10 dni. Oprócz pasteryzacji dodaje się środki konserwujące w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Lepiej nie używać śmietany o długim okresie przydatności do spożycia w żywności dla niemowląt. Niskotłuszczowa śmietana (lepsza niż 10%), jako sos do zupy, sałatek i sosów, może być oferowana dzieciom od 1,5 roku.

Niebezpieczne właściwości śmietany

Ze względu na wysoką kwasowość nie jest zalecany do wrzodów żołądka i jelit, do zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości.

Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i konserwantów w sklepie kwaśna śmietana, lekarze nie zalecają podawania go dzieciom poniżej 1,5 roku życia.

Nie nadużywaj śmietany do otyłości ze względu na wysoką zawartość kalorii. Nadmierne spożycie kwaśnej śmietany może również zaszkodzić ludziom cierpiącym na choroby pęcherzyka żółciowego i wątroby, a także nadciśnienie i choroby układu sercowo-naczyniowego, ponieważ ma wysoką zawartość cholesterolu.

Jeden z najpopularniejszych filmów w sieci, opowiadający o tym, jak gotować śmietanę w domu.

http://edaplus.info/produce/sour_cream.html

Produkt ze śmietany

5 zalet produktu kwaśnego

Wybierając między kwaśną śmietaną i kwaśną śmietaną, często mechanicznie preferujemy pierwszy. Ale czy to właściwy wybór? Jakie są główne zalety produktów zawierających mleko i jak odróżnić śmietanę od produktów ze śmietany?

Na początek odpowiedz na pytanie „Jak odróżnić śmietanę od produktu ze śmietany?”. Odpowiedź jest dość prosta - musisz przestudiować kompozycję.

SKŁAD WYROBOWANEGO PRODUKTU

• Znormalizowany krem ​​z mleka (krowy).
• Tłuszcze zwierzęce.
• Zakwas

• Pasteryzowany krem ​​z mleka krowiego.
• Tłuszcze roślinne i zwierzęce.
• Zagęszczacz na zakwasie.

Główna różnica, obecność tłuszczu roślinnego, to pierwsza zaleta tego produktu.

Tłuszcze zwierzęce nasycone kwasami tłuszczowymi. Są ogniotrwałe, twarde i słabo trawione.

Tłuszcze roślinne - płynny, zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Szybko wchłaniany przez organizm. Jednocześnie składniki odżywcze - Sterol, lecytyna, witaminy z grupy D, C, B i A - są częścią zasadniczego, ponieważ nie jest syntetyzowany przez organizm.

Kaloria - kolejna korzyść ze śmietany. W przeciwieństwie do śmietany, dzienne spożycie produktów zawierających mleko wynosi 2-3 łyżki stołowe.

Na pierwszy rzut oka różnica 16 kcal nie jest tak wielka. Ale w przypadku utraty wagi lub uprawiania zdrowego odżywiania jest to niezbędne.

Tradycyjna metoda produkcji kremu pod nazwą. Według lingwistów słowo powstaje z czasownika „zamiatać” (upuszczać lub zdejmować). Tłuszczowa wierzchnia warstwa kremu łączy się z mlekiem krowim. Następnie usuwa się jeszcze jedną warstwę mniej ciężkiego kremu z mlekiem, dodaje się starter. Po tym, kwaśna śmietana pozostaje dojrzała. Dojrzewanie następuje w 5 ° C przez 24-48 godzin. Gotowa śmietana nie przechodzi etapu pasteryzacji i może być przechowywana przez 3-14 dni w temperaturze + 4 ± 2 ° C

Kompozycja śmietany zawiera pasteryzowaną śmietankę, która jest przechowywana dłużej bez utraty smaku i wartości witamin. Okres ważności: do 28 dni w zależności od temperatury (+ 4 ± 2 ° C).

Średnio, kiedy kupujesz produkt zawierający mleko, oszczędzasz 20%. Każda paczka utrzymuje saldo gotówki!

Brak tradycyjnej metody produkcji (zamiatanie) nie nadawał właściwości smakowych śmietany odtworzeniu produktu śmietankowego. Gruby produkt zawierający mleko ma te same substancje aromatyczne, smak i zapach. Produkt kwaśny nie wyróżnia się smakiem tradycyjnej śmietany.

Zalety produktu smetanowego obejmują 5 głównych aspektów: obecność zdrowych tłuszczów roślinnych, niską zawartość kalorii, długi okres trwałości, przystępne ceny i dobry smak.

Produkt Smetana

W sprawie zakupu produktu ze śmietany +7 495 589 55 99

Aktywnie współpracujemy z regionami Federacji Rosyjskiej (od Kaliningradu do Władywostoku)

Waga produktu Smetanny, udział masowy tłuszczu 15%, 20%, 30%

Pakowanie: dostarczane jest w plastikowych wiaderkach (1 kg / 5 kg./10 kg).

Okres ważności: do 30 dni

Przy zamówieniu od 1 tony produktów:

15% kremu - 40 rubli za 1 kg.

20% kremu - 45 rubli za 1 kg.

30% kremowy produkt - 50 rubli za 1 kg.

Produkt Smetanny zapakowany w plastikowe szklanki na 200 gr, 250 gr. i 400 gr.

ułamek masy tłuszczu 15% i 20%

15% kremowy produkt - 250 g kubków.

20% kremowy produkt - kubki 200 gr. i 400 gr.

Opakowanie: 24 kartonowe pudełka z tektury falistej

Okres ważności: 14 dni w temperaturze + 2 + 4 ° C

Produkt z kwaśnej śmietany „Village standard” zawartość tłuszczu 20%, 400 gr.

Składniki: normalizowany krem ​​z użyciem mikroorganizmów startowych. Wartość odżywcza (zawartość na 100 g. Produktu): tłuszcz - 20,0 g. Białka - 2,5 g. Węglowodany - 3,4 g. Wartość energetyczna - 204 kcal / 100 gr. Liczba mikroorganizmów 107 CFU / g

Kto jest na stronie

Mamy 2 gości i nie mamy zarejestrowanego użytkownika na stronie.

http://fxevolution.ru/produkt-smetannyj/

Wszystko o śmietanie

Śmietana od czasów starożytnych była używana w żywności w Rosji. W wielu kuchniach narodowych śmietanę stosuje się jako sos lub sos do dań głównych.

Trochę historii

Śmietana może być nazywana narodową potrawą w Rosji. Słowianie już dawno temu stworzyli ten produkt, utrzymując mleko w cieple, dopóki krem ​​się nie zgęstnieje. Gdy tylko krem ​​zgęstniał, umieszczono je w chłodnym miejscu, gdzie już „osiągnęły” śmietanę. Średnio proces gotowania trwał około jednego dnia.

Po dniu produkt był gotowy do użycia. Był bardzo gruby. Jeśli włożysz łyżkę do słoika z taką kwaśną śmietaną, łyżka stanie i nie spadnie.

Warto zauważyć, że produkcja przetworów mlecznych była bezodpadowa. Po ugotowaniu z kwaśnej śmietany twarogu z pozostałego jogurtu, a serwatki użyto do gotowania. Interesujące jest także pochodzenie słowa „śmietana”. Pochodzi ze starego słowiańskiego „usuń”, co oznacza „zamiatać” lub „zbierać”.

Co to jest?

Tak więc, śmietana - produkt, który należy do fermentowanego mleka. Wykonany jest z kremu i mlecznego fermentu.

Kwaśna śmietana to uniwersalny produkt stosowany w kuchni i kosmetologii. Produkt zyskał popularność na całym świecie ze względu na jego dostępność i łatwość produkcji.

Śmietana jest uważana za produkt krajowy w wielu krajach (Rosja, Ukraina, Białoruś). Stało się powszechne w Europie Wschodniej (kraje bałtyckie, Węgry, Rumunia, Niemcy).

Produkt jest podzielony na typy. W zależności od zawartości tłuszczu dzieli się na 10%, 15%, 20%. Są to najbardziej popularne typy, prawie zawsze są obecne w sklepach. Istnieją inne typy, bardziej tłuste - trzydzieści i czterdzieści procent. Maksymalny procent zawartości tłuszczu - 58%. Skład tego sfermentowanego produktu mlecznego to dużo składników odżywczych (tłuszczów, aminokwasów) i witamin z grup B, C, D, K.

Korzystne właściwości produktu obejmują wzmocnienie układu nerwowego organizmu. Nic dziwnego, że istnieje przekonanie, że szklanka śmietany dziennie przedłuża życie.

Przydatne właściwości śmietany od czasów starożytnych stosowane do leczenia oparzeń, zarówno słonecznych, jak i mechanicznych. Chłodna konsystencja kwaśnej śmietany łagodzi podrażnioną i uszkodzoną skórę, chłodzi i łagodzi pieczenie.

Ten fermentowany produkt mleczny zawiera dużą liczbę bakterii kwasu mlekowego, dzięki czemu jest dobrze wchłaniany.

Śmietana, podobnie jak mleko, zawiera wystarczającą ilość wapnia, która jest niezbędna dla całego organizmu. Wapń wzmacnia kości, poprawia wzrost i jakość paznokci i zębów. Wapń najlepiej się wchłania dokładnie wtedy, gdy jest stosowany w składzie produktu, a nie jako witaminy.

Dotyczy to zwłaszcza kobiet w ciąży, matek karmiących i osób starszych.

Produkcja

Produkcja śmietany we współczesnym świecie odbywa się głównie za pomocą separatora. Krem oddziela się od reszty użytego mleka, a następnie normalizuje się śmietanę do wymaganej zawartości tłuszczu.

Następnie musisz pozbyć się patogennej mikroflory. Następnie do produkcji dodawany jest specjalny zaczyn.

Krem dojrzewa około 24 godzin w temperaturze nie wyższej niż osiem stopni Celsjusza. Dzień po wszystkich etapach przygotowania otrzymuje się śmietanę.

W domu są dwa sposoby na śmietanę. Pierwszy jest szybszy i leniwy.

Do przygotowania produktu wymagane będzie 0,5 litra świeżej śmietany (procent tłuszczu - 35%), 3 łyżki. łyżki zakupione ze śmietaną (odpowiednie dla niskotłuszczowych - 15% lub 20%). Wybierając krem ​​ze sklepu, zwracaj uwagę na jego trwałość. Nie zaleca się stosowania kremu o długim okresie trwałości (ponad sześć miesięcy).

W przypadku braku kremu można użyć kwaśnego mleka (jogurtu) lub kefiru. Wszystko należy wymieszać i wlać do małego słoika lub innego pojemnika. Bank należy umieścić w ciepłym miejscu. Wymieszaj to nie jest tego warte. W ciągu dnia śmietana będzie całkowicie gotowa do użycia.

Druga metoda jest bardziej skomplikowana. Do gotowania potrzebne jest niepasteryzowane mleko, zawsze świeże. Idealnie nie powinno się używać mleka ze sklepu, ale kupować produkt od rolników. Mleko „spod krowy” nie zostało przetworzone, ma krótszy okres przydatności do spożycia, ale jest też znacznie grubsze.

Przygotowane mleko należy wlać do słoika i pozostawić na noc w ciepłym miejscu. Na mleku tworzy się warstwa kremu. Muszą zostać usunięte i wypróbowane. Jeśli krem ​​jest lekko kwaśny, należy go ostudzić i umieścić w lodówce. Pozostała masa kwaśnego mleka nadaje się do produkcji jogurtu lub będzie idealna do gotowania. Od półtora litra mleka ok. 300 g śmietany okaże się.

Czy warto robić w domu śmietanę? Zdecydowanie - tak. Po pierwsze, będziesz pewien, że produkt jest wysokiej jakości, nie zawiera tłuszczów roślinnych i innych składników chemicznych. Ten krem ​​zawiera znacznie więcej korzystnych składników i aminokwasów tłuszczowych.

Aplikacja

Zakres stosowania tego produktu mlecznego jest bardzo zróżnicowany, od gotowania do medycyny i celów kosmetycznych.

W dziedzinie gotowania stosuje się bardzo intensywnie śmietanę. Służy do przygotowania różnorodnych potraw, w tym jako sos do napełniania.

W tradycyjnych kuchniach ludów Rosji śmietana jest zwykle podawana jako sos do zup, zarówno gorących (barszcz, mieszanka), jak i zimnych (okroshka, kwaśna zupa). Produkt dodaje się jako sos opatrunkowy podczas duszenia mięsa, ryb i warzyw. To właśnie ten sos zmiękcza smak mięsa.

Nie sposób wyobrazić sobie tradycyjnej rosyjskiej potrawy - pierogów - bez śmietany. Zwyczajowo podaje się go z naleśnikami, soczystymi naleśnikami i twarogowymi sernikami.

Należy również wspomnieć o opatrunku sałatek warzywnych ze śmietaną. Najłatwiej jest jej zaopatrzyć się w najłatwiejszą letnią sałatkę z ogórków, pomidorów i zieleni. Dla ludzi, którzy nie używają majonezu z różnych powodów, będzie to doskonały analog.

Cukiernicy używają tego produktu do robienia kremów, deserów, dodawania do różnych budyń i zapiekanek.

Konieczne jest ograniczenie jego stosowania do osób cierpiących na zapalenie żołądka, wrzód żołądka, cukrzycę i choroby serca.

Osoby preferujące zdrowe i właściwe odżywianie mogą całkowicie zastąpić majonez kwaśną śmietaną w swojej diecie. Nadaje się do sosów sałatkowych i produktów do pieczenia. Dodaj przyprawę w tym przypadku, dodając sól lub sos sojowy.

Płynną śmietanę (10% i 15%) najlepiej stosować do duszenia warzyw, ryb i mięsa, a także do tworzenia sosu. Tłuszczowa śmietana jest dobra do robienia kremów i puddingów.

Ciekawe fakty

Śmietana ma wiele przydatnych właściwości. Ten produkt mleczny jest dobrze wchłaniany przez organizm. Dobrze nadaje się do normalizacji trawienia zarówno u dzieci, jak i dorosłych.

Składniki odżywcze, które zawiera ten produkt, są zalecane do przywrócenia organizmu po intensywnym wysiłku fizycznym i ćwiczeniach.

Kupując kwaśną śmietanę zawsze warto zwrócić uwagę na nazwę opakowania. Wielu producentów, wykorzystując niedbalstwo klientów, sprzedaje produkt ze śmietany, który zawiera tłuszcze roślinne. Ten produkt ma niewiele wspólnego ze zwykłą śmietaną i dość wyraźnie różni się od niego smakiem.

Według obecnego GOST R 31452-2012 smetanny nie można nazwać „śmietaną”. Wielu producentów używa nazw podobnych w brzmieniu i pisowni, co wprowadza konsumentów w błąd.

Ale jak właściwie odróżnić naturalną śmietanę od produktu ze śmietany i jej analogów? To nie jest takie trudne. Przede wszystkim, jak wspomniano powyżej, należy zwrócić uwagę na opakowanie produktu.

Zgodnie ze swoją konsystencją naturalny raczej gęsty, jednorodny bez zanieczyszczeń i grudek, biały. Nie powinien mieć obcych zapachów i smaków.

Na opakowaniu produktu należy wskazać, że składa się z naturalnego kremu i fermentu. Nie powinny być obecne żadne zanieczyszczenia, dodatki (tłuszcze roślinne, skrobia, stabilizatory i różne emulgatory).

Wszystkie dodatki innych producentów w śmietanie są korzystne dla producenta, ponieważ sprawiają, że produkcja jest bardzo tania. Ale ta taniość wpływa zarówno na smak, jak i jakość produkowanych towarów.

W niektórych sklepach sprzedawcy są sprytni - sprzedają produkt „wagowo” w plastikowych pojemnikach bez odpowiednich oznaczeń. Zasadniczo motywują to fakt, że jest to kwaśna śmietana z gospodarstwa, która jest dostarczana bezpośrednio od producenta do sklepu.

Następnie, jeśli zakupiłeś taki produkt, możesz zweryfikować autentyczność śmietany za pomocą prostego eksperymentu. Oddziel niewielką ilość produktu w osobnym pojemniku i dodaj kroplę jodu. Naturalna śmietana w wyniku eksperymentu, tylko trochę żółty i kwaśny produkt, który zawiera wiele dodatków, zmienia kolor na niebieski.

Innym sposobem sprawdzenia autentyczności kwaśnej śmietany jest rozcieńczenie jej niewielką ilością wody. Lepiej jest użyć tej proporcji - w jednej szklance wody rozpuścić jedną łyżkę śmietany. Naturalny jest całkowicie rozpuszczony, ciecz stanie się gładkim, mleczno-białym kolorem. Jeśli produkt zostanie skrócony - oznacza to, że nie jest świeży. Cóż, jeśli osad znajduje się na dnie szkła, to nie uzyskałeś produktu naturalnego, ale jego substytut.

Z naturalną transakcją. Czego jeszcze powinienem szukać przy zakupie? Oczywiście na okres przechowywania towarów. Ten produkt mleczny nie może być przechowywany przez długi czas, maksymalny okres przechowywania rzadko osiąga jeden tydzień.

Śmietana w zamkniętym zamkniętym opakowaniu trwa najdłużej - od pięciu dni do tygodnia, w zależności od warunków temperaturowych do +5 stopni Celsjusza. Otwarty produkt, jak również przechowywany w niedostatecznym pojemniku (plastikowe kubki itp.), Ma okres trwałości nie dłuższy niż 3 dni.

Produkt Smetanny, w przeciwieństwie do naturalnego, ma znacznie dłuższy okres trwałości (do 3,5 tygodnia). Nie można go przechowywać w lodówce, ponieważ producent zapewnia przechowywanie w ciepłym miejscu, gdzie temperatura może osiągnąć do +20 stopni.

http://eda-land.ru/smetana/vse-o-ney/