Dzhanduya - rodzaj czekolady, 30% składający się z pasty orzechów laskowych. Słodycz otrzymała tak wymyślną nazwę na cześć jednej z postaci starożytnej włoskiej komedii dell'arte. Dzhanduya, która nosi tytuł Króla Karnawału Turyńskiego, ma wesoły charakter i skłonność do łatwego flirtu. Zgodnie z tradycją ta postać nosi trójkącikowy kapelusz i brązową kurtkę.
Pralina to słodycze składające się z migdałów i orzechów laskowych, wymieszane w określonej proporcji i pieczone w cukrze. Belgowie przypisują wynalazek do preparatów pralinowych. Należy jednak zauważyć, że to kulinarne odkrycie należy do ambasadora Francji w tym stanie, księcia Césara du Plessisa. To on w 1691 roku stworzył cudowną słodycz.
Makaron (makarun) - ciastka przypominające ciasteczka. Ciasto zawiera białko jaja, cukier i migdały rozkruszone na miękisz. Aby produkt uzyskał pożądany kolor, do masy dodawane są kolory żywności. Jako warstwa kremu lub dżemu jest używana. Nie ma konkretnych informacji o czasie i miejscu wynalezienia słodyczy. Istnieje jednak legenda, że po raz pierwszy makaroniki powstały w jednym z francuskich klasztorów.
Ganache - krem cukierniczy, który zawiera czekoladę, śmietanę i masło. Produkt o niezrównanym smaku i smaku jest szeroko stosowany jako nadzienie do słodyczy i ciast. Przepis na ganache został opracowany w 1850 roku i dotarł do nas bez zmian.
Trufla jest jedną z opcji czekoladek. Słodycz ma swoją nazwę dzięki zewnętrznemu podobieństwu do grzyba o tej samej nazwie. Wyrób cukierniczy ma zaokrąglony kształt, a ganache jest zwykle stosowany jako wypełnienie. Istnieją również przepisy z impregnacjami alkoholowymi na bazie rumu lub brandy. Te cukierki są często zawijane w orzechy, które nadają im szczególny pikantny smak.
Marcepan - mieszanka cukru pudru i proszku migdałowego. Marcepan jest używany do wyrobu słodyczy, ciast, ciastek, ciast i innych wyrobów cukierniczych. Istnieje inna wersja przepisu, w której zamiast migdałów stosuje się rozdrobnione pestki moreli. Tego typu produktu nie można jednak nazwać marcepanem, ponieważ istnieje inna podobna nazwa - persipan.
Agar-agar jest składnikiem ekstrahowanym z alg. Produkt jest roślinną żelatyną, dzięki której wyroby cukiernicze nabierają galaretowatej konsystencji. Agar-agar jest szeroko stosowany w produkcji różnych słodyczy, w tym słodyczy lub marmolady.
Biała czekolada to produkt cukierniczy wytwarzany z masła kakaowego, cukru i mleka. Ten przepis eliminuje stosowanie tłuszczów roślinnych, w tym taniego oleju palmowego. Jednocześnie zawiera dość dużą ilość masła kakaowego - od 20% lub więcej.
Czekolada gorzka to słodycz wytworzona z produktów kakaowych i masła kakaowego. Produkt charakteryzuje się lekką goryczką. Zgodnie z wymogami GOST produkt musi zawierać co najmniej 33% masła kakaowego i 55% startych ziaren kakaowych.
Galaretka - masa o lepkiej konsystencji, w której koniecznie występuje cukier i środek żelujący. Odpowiednio ugotowany produkt zawiera co najmniej 50% suchych składników. Słodka substancja jest często używana jako nadzienie do słodyczy i innych wyrobów cukierniczych.
Melasa jest produktem ubocznym produkcji cukru lub skrobi. Występuje w recepturach wielu produktów cukierniczych jako słodzik i / lub proszek do pieczenia. Skład chemiczny produktu jest szybkim węglowodanem. Jednocześnie zawiera wiele przydatnych substancji i pierwiastków śladowych, w tym selen, magnez, żelazo i potas.
Proszek kakaowy to produkt uzyskiwany z ziaren kakaowych, mielony do konsystencji proszku. Może być sztucznie beztłuszczowy lub odwrotnie, zawierać dużą ilość tłuszczu. Zgodnie z GOST, kakao w proszku powinno składać się z co najmniej 20% masła kakaowego, a jego wilgotność powinna wynosić około 7,5%. Zaletą produktu jest wysoka zawartość flawonoidów, które są naturalnymi przeciwutleniaczami. Ponadto kompozycja kakao w proszku zawiera fenyloetyloaminę - roślinny lek przeciwdepresyjny, który wspomaga produkcję endorfin.
Karmel to słodycz składająca się z cukru / syropu cukrowego. Można również stosować w produkcji melasy lub syropu inwertowanego. Aby wyprodukować karmel, wszystkie składniki są podgrzewane do określonej temperatury.
Półprodukt sezamowy - smażone, a następnie posiekane ziarna sezamu. Ten produkt cukierniczy jest używany do produkcji różnych słodyczy, w tym do tworzenia nadzień i kremów. Do mąki można również dodać półprodukt sezamowy w celu przygotowania pachnących wypieków.
Marmolada to rodzaj wyrobów cukierniczych wytwarzanych z surowców owocowych i jagodowych, do których dodawane są składniki tworzące galaretki. Inne słodkie roztwory można również stosować jako bazę. Oryginalny przepis na marmoladę został wynaleziony w Azji Mniejszej i wymagał użycia jabłek i pigwy. Dzisiaj słodycz ma bogatą różnorodność smaków. W tym przypadku uważa się, że produkt wysokiej jakości zawiera co najmniej 30% naturalnych składników (jagody i owoce).
http://www.frenchkiss.ru/info/articles/2016/slovar_sladostey/25 najpopularniejszych deserów na świecie
Otrzymuj pocztą raz dziennie jeden najbardziej czytany artykuł. Dołącz do nas na Facebooku i VKontakte.
Christmas Pudding (UK)
Żaden z świąt Bożego Narodzenia w Wielkiej Brytanii nie jest kompletny bez specjalnego puddingu. Pomimo popularności w kraju i poza nim, nie jest tak smaczny, jak się wydaje. Jednak każdy nadal ma szansę spróbować. I nagle się to podoba.
Dulce de Leche (Argentyna)
Mleko skondensowane jest dumą Argentyny. Jest to mieszanina mleka i cukru, która sprowadza się do karmelizacji i zamienia się w gęstą, delikatną masę. Oczywiście można go kupić w sklepie, ale potem gotowane w domu będzie dużo smaczniejsze.
Bolu Rei (Portugalia)
Bolu Rei, zwane również królewskim ciastem, to tradycyjny portugalski słodki chleb z orzechami i kandyzowanymi owocami, który podawany jest na Boże Narodzenie lub 6 stycznia na Dzień Króla.
Mazariner (Szwecja)
Smaczne kosze migdałowe są uważane za jedną z odmian włoskiego ciasta migdałowego croutata di mandodorle. Sama nazwa sugeruje pochodzenie potrawy. Nazwane są na cześć włosko-francuskiego kardynała Giulio Mazarina (1602–1661), znanego również jako Jules Mazarin. Zatem deser ma ponad czterysta lat, a taka długowieczność świadczy o jego niesamowitym smaku.
Cherry Pie (Holandia)
Miłośnicy wiśni i czekolady docenią lekką wersję niemieckiego ciasta „Czarny Las”.
Gulab Jamun (Indie)
Gulab Dzhamun - jeden z najpopularniejszych indyjskich deserów, czyli pączek skondensowanego lub odtłuszczonego mleka, wypełniony różowym syropem cukrowym.
Winartert (Islandia)
W Islandii to francuskie ciasto z suszonymi śliwkami nazywane jest również „Striped Lady”. Zazwyczaj gotuje się go podczas ferii zimowych, zwłaszcza w Boże Narodzenie. Ale nie ma jednego przepisu, ale istnieje możliwość wypróbowania kilku z nich.
Banofi Pie (Anglia)
Być może jest to jeden z najbardziej niesamowitych deserów w Anglii. Jest zrobiony z bananów, śmietany i toffi, gotowanych ze skondensowanego mleka. Wszystko to układa się na skorupie pokruszonych ciasteczek i masła.
Knafe (Bliski Wschód)
Wiele krajów Bliskiego Wschodu, takich jak Liban, Jordania, Palestyna, Izrael, Syria, twierdzi, że jest uważane za miejsce narodzin tego pysznego deseru. Ale na pewno nikt nie może tego powiedzieć. Ci sami Grecy gotują bardzo podobne danie zwane Kataifi, tylko miękki ser nie jest do niego wkładany.
Tiramisu (Włochy)
Tiramisu to jeden z najpopularniejszych włoskich deserów z biszkoptów savoyard maczanych w kawie i śmietanie z ubitych jaj, cukru i mascarpone. Ze względu na swoją popularność rozprzestrzenił się na cały świat i uzyskał wiele odmian.
Cranahan (Szkocja)
Tradycyjny szkocki deser wykonany jest z płatków owsianych, śmietany, whisky i malin. To niesamowita okazja, by trafić gości nie tylko w serce, ale także w żołądek.
Rocky Road Cakes (Australia)
Rocky Road to australijski deser z mlecznej czekolady, marshmallows i podawany w postaci ciast lub babeczek. W USA zazwyczaj podaje się je z lodami.
Ciasto czekoladowe Guinnessa (Irlandia)
Irlandczycy mają swój własny pomysł świętowania Bożego Narodzenia lub Dnia Świętego Patryka. A alkohol odgrywa tam znaczącą rolę, nawet w deserach. A połączenie czekolady i piwa w cieście będzie po prostu niedoścignione.
Ciasto Trzy Mleko (Meksyk)
Ciasto ma swoją nazwę dzięki temu, że jest nasączone trzema rodzajami mleka. Chociaż kuchnia meksykańska znana jest z pysznych, ale bardzo obfitych dań, ten deser można nazwać najłatwiejszym i najbardziej nieszkodliwym pod względem kalorii.
Devil's Food Cake (USA)
Ciasto jest zrobione z ciemnej czekolady, a nazwa, którą otrzymał, ma bogaty i bogaty smak, który po prostu nie może być grzeszny.
Dobosh (Węgry)
„Dobosh” to wspaniały biszkopt złożony z siedmiu ciastek, posmarowany kremem z masła czekoladowego i ozdobiony karmelem. Został nazwany na cześć twórcy, węgierskiego szefa kuchni Josepha Doboscha.
Brazo de Gitano (Hiszpania)
Chociaż nazwa tłumaczy się jako „cygańska ręka”, to po prostu bułka z ciastkami. Warto zauważyć, że nie pojawił się wcale w Hiszpanii, ale gdzieś w Europie Środkowej, ale to tutaj zamieniło się w tradycyjny świąteczny deser.
Dziennik świąteczny (Belgia / Francja)
To niesamowicie smaczna bułka z czekoladowego biszkoptu i kremu czekoladowego. Zazwyczaj jest posypywany cukrem pudrem, który powinien symbolizować śnieg.
Melomakarona (Grecja)
Po prostu nie można oderwać się od małego miodowego ciasteczka. Jest to jeden z najpopularniejszych smakołyków w Grecji podczas świąt Bożego Narodzenia. I tak, aby smak był jeszcze lepszy, melomakaronu pokrytego mleczną czekoladą.
Profiteroles (Francja)
Profiteroles to jeden z najlepszych deserów na świecie, reprezentujący kulki z ciasta Custard wypełnione kremem i pokryte polewą z mlecznej czekolady.
Ciasto Sacher (Austria)
Jest jednym z najsłynniejszych ciast czekoladowych na świecie od czasu jego pojawienia się w 1832 r. Dzięki austriackiemu Franzowi Sacherowi. Jest to oszałamiające ciastko, pokryte cienką warstwą dżemu morelowego, a polewy czekoladowe na wierzchu tylko podkreślają wielkość jego smaku.
Tort Pavlova (Nowa Zelandia)
Niech imię nikogo nie wprowadzi w błąd, deser wymyślony w Nowej Zelandii. Ale naprawdę nazwany na cześć wielkiej rosyjskiej baleriny Anny Pavlovej. Jest to delikatna beza ozdobiona bitą śmietaną i kawałkami świeżych owoców.
Panettone (Włochy)
Być może jest to najbardziej popularny świąteczny chleb w Europie w ciągu ostatnich kilku dekad. Pojawił się w Mediolanie i wkrótce stał się symbolem miasta. Teraz panettone można znaleźć w wielu europejskich i amerykańskich miastach.
Sernik (Grecja / USA)
Niesamowicie smaczny deser, którego pochodzenie jest zwykle przypisywane Amerykanom, sprawi, że świąteczny stół będzie wyjątkowy. A historia sernika jest starsza niż się wydaje. Pierwsze wspomnienia o nim pochodzą z V wieku pne. Starożytny grecki lekarz Egimus napisał całą książkę o sztuce robienia serników.
Ciasto Czarnego Lasu (Niemcy)
„Czarny Las” - zaskakująco smaczne ciasto czekoladowe składające się z czterech ciastek biszkoptowych, marynowanych wiśni i bitej śmietany, posypane wiórkami czekoladowymi i ozdobione jagodami. A na deser można podać filiżankę doskonałej kawy.
Podoba Ci się ten artykuł? Następnie wesprzyj nas, naciśnij:
http://novate.ru/blogs/100115/29499/Rodzaje ciast
Słodycze, słodkie produkty, charakteryzujące się przyjemnym smakiem i aromatem, kochają nas wszyscy od dzieciństwa. Czasami je nazywamy - słodycze, słodycze. Jako główny surowiec do przygotowania, co do zasady, mąka (pszenica, mniej kukurydzy, ryż, owies itp.), Cukier, miód, owoce, jagody, mleko, śmietana, tłuszcze, jaja, drożdże, skrobia, kakao, orzechy, kwasy spożywcze, środki żelujące, dodatki smakowe i aromatyczne, barwniki spożywcze i proszek do pieczenia. Legendarny specjalista kulinarny i historyk V. V. Pokhlebkin uważał, że we wszystkich rodzajach ciasta mąka ma podrzędną pozycję (z wyjątkiem ciasta na wielkanocne ciasta i pierniki), a także nie ma wody.
W zależności od użytych składników, wszystkie rodzaje słodyczy dzielą się na dwie główne grupy: słodką i mąkę. I chociaż często produkt cukierniczy zawiera elementy obu grup, uważa się jednak, że tylko jeden jest podstawowy (na przykład gofry z truskawkami - mąka, chociaż nadzienie truskawkowe jest słodkie).
Cukiernia
Beza, beza
Ten francuski deser składa się z bita z cukrem i pieczonymi białkami jajka. Czasami stosuje się również kamień nazębny lub skrobię kukurydzianą (jako składnik wiążący). Często bezy przyprawia się wanilią i niewielką ilością ekstraktu kokosowego lub migdałowego. Produkty te są lekkie i przewiewne (jak taniec bezowy w Ameryce Łacińskiej) i bardzo słodkie (fr. Baiser - „pocałunek”).
Dżem, dżem, marmolada, marmolada, dżem
Jest to owoc lub jagoda gotowana w słodkim syropie, płatki kwiatów, są klasyfikowane według technologii przygotowania i konsystencji gotowego produktu. Tak więc, w przeciwieństwie do dżemów, dżemów, marmolady i marmolady, dżem jest przygotowywany w taki sposób, aby składniki zachowały swój kształt. Ponadto dżem ma niejednorodną konsystencję i składa się z mniej lub bardziej płynnego syropu i pojedynczych kawałków owoców, a nawet małych owoców (figi, rajskie jabłka) i całych jagód.
Dżem - słodka gęsta masa startych owoców lub jagód, gotowana z cukrem lub melasą. Dżem jest przygotowywany w taki sam sposób jak dżem, ale w przeciwieństwie do niego syrop w gotowym produkcie musi być żelowy. Konfiguracja to forma dżemu, galaretki z całymi lub zmiażdżonymi owocami lub jagodami. Słowo to nadali nam Francuzi: confiture, from confit - candied. Marmolada to produkt kulinarny wytwarzany z owoców, gotowany z cukrem z dodatkiem środka zagęszczającego i środków aromatyzujących (można uznać za rodzaj gęstego dżemu). Jako zagęszczacz stosuje się takie substancje, jak pektyna, agar-agar, żelatyna. W krajach anglojęzycznych słowo marmolada oznacza tylko dżem cytrusowy (zwłaszcza pomarańcze).
Yot jest odmianą tradycyjnych koreańskich słodyczy. Yo są zarówno stałe, jak i płynne (melasy), a także wypełnienia. Są wykonane z ryżu parowego, kleistego ryżu, lepkiego sorgo, kukurydzy, słodkich ziemniaków lub mieszanki tych ziaren. Po parze fermentują krótko, a następnie gotują się przez długi czas w dużym kotle. Jeśli jest gotowane dłużej, twardnieje podczas chłodzenia. Natychmiast po ugotowaniu zwykle zmienia kolor na brązowy, ale jeśli jest rozciągnięty, kolor rozjaśnia się.
Grill
Grilled (fr. Grillage „roasting”) - francuski deser z prażonych orzechów z cukrem. Pochodzi ze wschodniej chałwy całego posiłku. Cukiernicy dzielą pieczone ciasto na dwa rodzaje: miękka pieczeń - obejmuje gotowane owoce i pokruszone orzechy; pieczeń twarda - to rozgniecione orzechy, wylany stopiony cukier.
Galaretka
Galaretka (z fr. Geée - galaretka, żel, galaretka) - pokarmowy roztwór koloidalny (zwykle na bazie owoców), do którego dodaje się żelatynę (pektyna, agar), a podczas chłodzenia cała masa nabiera galaretowatego wyglądu. Galaretkę owocową z owoców i owoców zawierających dużo pektyny można uzyskać bez dodawania do nich żelatyny, ponieważ sama pektyna nadaje syropowi galaretowaty wygląd. Najczęściej taką galaretkę wytwarza się z kwaśnych, przeważnie jabłek Antonowskich, a następnie barwi się zielonym szpinakiem i karminem - czerwonym.
Zefir, ptasie mleczko
Zefir jest rodzajem wyrobów cukierniczych; otrzymuje się przez ubijanie przecieru owocowo-jagodowego z cukrem i białkiem jaja, a następnie dodanie dowolnego z wypełniaczy formujących (żelujących): pektyny, syropu agarowego, masy galaretowatej (marmoladowej). Zephyr został przygotowany w starożytnej Grecji, gdzie otrzymał imię od imienia boga Zephyra, zgodnie z mitami, które dały mu przepis na ludzi.
Pastila (z francuskiej pasty) jest słodkim daniem kuchni rosyjskiej. Do początku XX wieku słowo często pisano „wysłano” (rozumiejąc je jako coś postulowanego, rozpowszechnionego, co wiąże się z technologią wytwarzania pastila). Pastila została wyprodukowana z puree jabłkowego, kwaśnych odmian rosyjskich (Antonovka, Titovka, Zelenka), a także miąższu jagód (borówki, jarzębina, maliny, porzeczki). Drugim ważnym składnikiem ptasiego mleczka jest miód, a od XIX wieku także cukier. Trzecim (opcjonalnym) komponentem z prawoślazu lekarskiego używanym od XV wieku jest białko jaja, które było potrzebne do nadania prawoślazu białemu. Tradycyjnie ptasie mleczko zostało wyprodukowane w rosyjskim piecu: daje efekt stopniowego zmniejszania ciepła, co zapewnia równomierne suszenie pasty z musu jabłkowego, miodu, cukru i białka, nakładane cienką warstwą na tkaninę na drewnianych ramach. Kilka warstw początkowej pasty suszącej nakłada się na siebie, po czym poddaje się wtórnemu suszeniu w drewnianych skrzyniach olchy w piecu.
Cukierki, toffi, karmel, lizaki
Małe słodycze w postaci kulek, płytek, poduszek karmelizowanego cukru, czekolady, melasy, mleka skondensowanego i innych produktów. Irys jest pomadką otrzymywaną podczas gotowania zagęszczonego mleka z cukrem, melasą (melasą) i tłuszczem (masłem lub olejem roślinnym lub margaryną). W zmiażdżonej formie sprzedawany jest jako cukierek. Karmel (fr. Karmel, z późnego lat. Cannamella - „trzcina cukrowa”) jest słodyczą lub składnikiem takiego produktu otrzymywanego przez ogrzewanie cukru lub gotowanie roztworu cukru z syropem skrobiowym lub syropem inwertowanym. Jest to masa plastyczna lub stała (w zależności od temperatury ogrzewania) różnych odcieni żółtego i brązowego (bez dodatkowego barwienia), zawiera sacharozę, maltozę i glukozę. Lollipop to rodzaj cukierków, masywna lub twarda masa wykonana z kandyzów - gotowana do twardości, zwykle o smaku cukru z melasą lub syropem kukurydzianym. Często przymocowany do różdżki.
Lizaki
Kremy
Krem - pasta kremowa lub masło z cukrem, stosowana jako nadzienie oraz do dekoracji ciast i ciastek. Zamiast masła można stosować margarynę, a jako dodatkowe składniki - jajka, mleko, a także różne dodatki smakowe i aromatyczne: kakao w proszku, wanilię itp.
Ciasto Kremowe
Marcepan (niemiecki: marcepan, włoski: marzapane) to mieszanka migdałów rozkruszonych na mąkę i syrop cukrowy (lub cukier puder). Jeśli zamiast migdałów stosuje się pestki moreli (rzadziej brzoskwinia), produkt cukierniczy nie nazywa się marcepanem, ale persipanem. Czasami marcepan jest również nazywany masą innych orzechów, a także produktów z nim. Na przykład w Rosji są bułki - „marcepan” z orzeszkami ziemnymi.
Owoce marcepanowe
Musy
Mus (fr. Mousse „foam”) to słodkie danie deserowe. Specjalność kuchni francuskiej. Jest przygotowywany z aromatycznej bazy (sok owocowy lub jagodowy, puree ziemniaczane, wino, czekolada, kawa, kakao itp.), Substancje spożywcze, które przyczyniają się do tworzenia i utrwalania piankowego stanu musu (białka jaja, żelatyna, agar), a także substancje spożywcze, które dają danie ma słodki smak lub wzmacnia go (cukier, sacharyna, miód, melasa). Czasami zamiast białek i żelatyny stosuje się substytut w postaci kaszy manny, który jest w stanie dobrze pęcznieć i ma właściwości adhezyjne, co pozwala w przybliżeniu imitować pożądany stan naczynia.
Słodki
Masa kremówki (krówka) - gotowany syrop cukrowo-syropowy, szybko schłodzony do temperatury 35-40 ° i mieszany z dużą prędkością w maszynie do szminki. Podczas ubijania w przesyconym syropie krystalizuje sacharoza. Gotowy produkt składa się z małych kryształów cukru i syropu międzykrystalicznego. Kremówka różni się znacznie konsystencją - od ciekłych, lepkich gatunków o wysokiej zawartości melasy do stałego kruchego produktu, który otrzymuje się z mniej mokrego syropu z małą domieszką melasy. Służy głównie do produkcji słodyczy z biszkoptu i do dekoracji ciast.
W zależności od obecności mleka istnieją trzy główne rodzaje kremówki: szminka cukrowa - z syropu cukrowo-syropowego bez dodatku mleka; szminka mleczna lub kremowa na bazie syropu cukrowo-syropowego z małym lub średnim dodatkiem mleka lub śmietany; Crème brlée to syrop cukrowo-syropowy o wysokiej zawartości mleka lub śmietany po poddaniu obróbce cieplnej, co nadaje produktowi brązowy odcień i smak pieczonego mleka.
Ciasto, szkliwione szminką cukrową
Sambuc
Naczynie na schłodzone powietrze, przygotowane przez ubijanie przecieru owocowego z cukrem i białkiem jaja.
Czarna porzeczka Sambuk
Souffle
Souffle (fr. Souffé) - danie francuskie pochodzące z żółtek jaj, zmieszane z różnymi składnikami, po czym dodaje się ubite białka jaj. Może to być danie główne lub słodki deser. W każdym razie suflet zawiera co najmniej dwa składniki: po pierwsze, aromatyzowaną mieszankę konsystencji śmietany i, po drugie, ubite białka jaj. Pierwszy nadaje smak, a ubite białka - zwiewność produktu. Mieszanka jest zazwyczaj przygotowywana na bazie twarogu, czekolady lub cytryny (z dwóch ostatnich przygotuj deser, dodając cukier). Suflet jest gotowany w piekarniku w garnku ogniotrwałym, pęcznieje silnie od temperatury, ale po wyjęciu z piekarnika spada po 20-30 minutach.
Czekoladowy suflet z cukrem pudrem
Chałwa, turecka rozkosz i inne orientalne słodycze
Wszystkie rodzaje ciastek, produktów z orzechów rodzynkowych i skrobiowych, powszechne na Bliskim Wschodzie iw Azji Środkowej.
Typowy przykład owocu Turecka rozkosz (granat)
Kandyzowane owoce
Owoce kandyzowane (polski. Cukaty, z cukier - „cukier”) - soczyste owoce gotowane w cukrze lub syropie cukrowo-syropowym. Kandyzowane owoce stosuje się jako nadzienie do ciastek, ciastek, masła, kruchego ciasta, ciasta drożdżowego i jako oddzielny element dekoracyjny do dekoracji ciast, ciastek, ciastek, bułek, ciastek. Do deserów używanych jako wypełnienie i wystrój jednocześnie. Kandyzowaną skórkę cytrusową gotuje się powoli gotując w syropie, aż uzyska się przezroczystą szklistą masę i wysoką zawartość cukru. Gotowane skorupy odrzuca się z powrotem na sito, oddziela od syropu, pozostawia do wyschnięcia, a następnie suszy.
Czekolada
Czekolada to produkt cukierniczy na bazie masła kakaowego, który jest produktem przetwarzania ziaren kakaowych - nasion drzewa czekoladowego bogatych w teobrominę i kofeinę. Produkty czekoladowe często zawierają dodatki aromatyczne (kawa, alkohol, koniak, wanilina, pieprz), dodatki do żywności (rodzynki, orzechy, gofry, owoce kandyzowane) lub dodatki.
Wyroby cukiernicze z mąki
Ciasto
Tort (z włoskiego torta, „okrągły chleb”) to deser składający się z jednego lub kilku ciast nasączonych śmietaną lub dżemem. Na wierzchu ciasto zazwyczaj zdobi się kremem, polewą i / lub owocami.
Cookies
Ciastka - małe ciasto wypiekane z ciasta. Do ciasta na ciasteczka dodaje się czasem różne ziarna; Ciastka są zwykle formowane w postaci kół, kwadratów, gwiazd, tubek; czasami ciasteczka są robione z nadzieniem (czekolada, rodzynki, mleko skondensowane, śmietana) lub wkładane nadzienie między dwoma ciasteczkami.
Gofry
Wafel (od niego. Waffel) - rodzaj cienkich suchych ciastek z nadrukiem na powierzchni. Pieczone z bitego ciasta w specjalnych formach. Ciasto składa się z mąki, jajek, cukru i śmietany. Wafle wzięły swoją nazwę od środkowego niemieckiego słowa „wâfel”. Duńska forma „wafel” w XVIII wieku zmieniła się w gofr i jako taka weszła do języka rosyjskiego. Kawałki gofrów są często smarowane kremem. Można użyć lodów lub jagód. Do warstwy stosuje się tłuszcze, owoce i jagody, praliny, pomadki i inne nadzienia. Może być używany jako baza dla innych wyrobów cukierniczych (ciasta, ciastka). W tym celu produkty waflowe są wykonane w postaci arkuszy, ciast, kubków, tubek, rogów.
Słodkie ciasta, ciasta, serniki, bułki, pączki, babeczki, kobiety rumowe
Wyroby piekarnicze z drożdży, ciasta francuskiego, ciasta przaśnego, kremu i innych. Ciasto o różnych kształtach i rozmiarach, z nadzieniem lub bez, pieczone lub smażone. Ciasto jest ciastem z nadzieniem, które jest pieczone lub smażone. Farsz do ciast może być inny - jagody, owoce, twaróg, mak itp. Ciasto to małe danie z ciasta drożdżowego z nadzieniem, które jest pieczone (w piekarniku) lub smażone (we frytkownicy, małe patelnie lub czajniki). Nazwa pochodzi od słowa pie. Sernik - okrągły, otwarty od góry i wyrywany tylko z krawędzi ciasta z wypełniaczem. Z reguły twaróg jest używany jako wypełniacz, rzadziej tłuczone ziemniaki, dżem lub dżem. Kuchnia starosłowiańska, rosyjska i ukraińska. Nazwa naczynia pochodzi od słowa „Vatra” - „ognisko”. Serniki są pieczone z drożdży, słodkiego i przaśnego ciasta. Pączek - okrągły, smażony na maśle, zwykle słodki, placek z dziurą w środku lub bez niego. Otwór jest zaprojektowany, aby zapewnić, że pączek wyjęty z gorącego oleju jest nawleczony na pręt, z którego produkt jest następnie umieszczany w torbie lub na talerzu dla kupującego. Pączek może mieć nadzienie: dżem, dżem, dżem itp. Ciastko to słodka konfitura z rodzynkami, dżemem lub orzechami, zazwyczaj pieczona z ciasta drożdżowego lub biszkoptowego i tradycyjnie podawana na wesela lub Boże Narodzenie. Babeczki mogą być pieczone prostokątne lub okrągłe (z otworem przelotowym pośrodku, co nadaje mu kształt dużego pierścienia). Najbliższym krewnym babeczki jest rosyjskie ciasto. Baba - słodycze pochodzenia słowiańskiego, to rodzaj ciasta z ciasta drożdżowego z dodatkiem rodzynek. Po upieczeniu jest nasączany syropem z rumu lub innego napoju alkoholowego i cukru lub po prostu syropem cukrowym, czasem z dodatkiem dżemu. Górna część ciasta pokryta jest krówkami z cukru. Często nazywana „rumową babą”.
Sernik z twarogiem
Piernik, Piernik
Piernik - słodycze z mąki, pieczone ze specjalnego ciasta piernikowego; do smaku można dodać miód, orzechy, kandyzowane owoce, rodzynki, dżem owocowy lub jagodowy. Piernik w swoim wyglądzie jest najczęściej lekko prostokątną płytką w środku, prostokątnym, okrągłym lub owalnym kształtem, zwykle na górnej części jest napis lub prosty rysunek, często na wierzch nakładana jest warstwa cukru cukierniczego. Piernik pochodzi z przymiotnika spicy (dr-russ. „Pipyrn”), który z kolei jest utworzony ze słowa „pieprz” (dr.-rush. P'pr ”), co oznacza przyprawy, przyprawy.
Piernik to produkt wykonany z ciasta piernikowego o wielkości od bardzo małych do 1-1,5 metra długości, do 1 metra szerokości i 6-10 centymetrów wysokości. Waga pierników osiąga czasami kilogramy i więcej. Popularna potrawa kuchni rosyjskiej. Słowo „Kovrizhka” pochodzi od „Kovriga”, co oznacza cały chleb. Historia pierników i pierników w Rosji zaczyna się od IX wieku, dopiero wtedy nazwano je miodowymi ciastkami i zrobiono z mąki, soku z miodu i jagód.
Piernik z nadrukiem Tula
Ciasta, eklery
Ciasto to małe ciastko wykonane ze słodkiego ciasta, zazwyczaj z nadzieniem kremowym. Eclair (z fr. Éclair - „błyskawica, błysk”) to francuski deser w postaci podłużnego ciasta kremowego ze śmietaną (zwykle kremem). Stworzenie eklerów przypisuje się francuskiemu szefowi kuchni Marie-Antoine Carémou. Otrzymany w XIX wieku.
Eklery czekoladowe i cukrowe
Włoskie desery
Tradycje gastronomiczne Włoch to niekończąca się podróż. A lista deserów pod tym względem nie jest wyjątkiem. Przepisy na słodycze urodziły się z różnych powodów. Na przykład ciasteczka zostały wynalezione dla żeglarzy, którzy pływają i zabierają ze sobą długoterminowe produkty do przechowywania. Bardziej wyrafinowane przysmaki były często tworzone na cześć ważnych wydarzeń historycznych lub na święta.
[veo class = "veo-yt" string = "yvsXxXVciA0 ″]
Kultura nie łączy smaków i serwowania słodyczy, o których mowa we Włoszech Dolci, na samym końcu posiłku pojawił się stosunkowo niedawno wśród mieszkańców kraju - w latach 30. XVIII wieku. Wcześniej desery nie tylko otwierały kolacje, ale nawet miały przekąskę między posiłkami różnych potraw. Ponadto posypywano cukier aż do mięsa i ryb, aby co najmniej lekko stłumić ich zasolenie (sól była jedynym środkiem konserwującym).
Na szczęście dziś kuchnia włoska to model gastronomii dla całego świata. A desery, kiedyś urodzone w republice, stały się już tradycyjnym przysmakiem w wielu krajach.
Mrożone przysmaki
Obecnie mrożone przysmaki są popularne nie tylko latem, ale także w miesiącach zimowych. A jeśli mamy to wyrażenie, a raczej jedyne skojarzenie - lody, to Włosi to wiele różnych deserów.
Affogato
Affogato (Affogato) - deser, który jest kulą lodów w gorącym espresso. Jego nazwa dosłownie tłumaczy się jako „utonął”. Affogato jest bardzo popularne w zimnych porach roku, jako alternatywa dla lodów. Jest ozdobiony kawałkami czekolady, jagodami, bitą śmietaną, owocami i ciastkami. Istnieją wersje „utopionego mężczyzny” w jogurcie i napojach alkoholowych.
Granit
Granita (Granita) - przysmak pachnącego lodu z cukrem. Różni się od gruboziarnistej struktury kryształu owocowego. Główne składniki granitów: woda, cukier i aromaty. Udział cukru w deserze wynosi 20-25%. Smakują granit z naturalnych składników (owoce, orzechy, czekolada, jagody). Klasyczna wersja ma smak cytrynowy. Tradycyjnie przysmak podawany jest w przezroczystych szklankach z dodatkiem świeżych wypieków. Granita z bułką (granita câ brioscia) to typowe śniadanie mieszkańców Sycylii (Sycylia).
Jelato
Gelato (Gelato) - włoskie lody klasyczne. W przypadku kremowych odmian podstawą jest mleko ze śmietaną, sorbet - woda. Integralnym elementem każdego deseru jest cukier. W gelato nie tylko dodaje smaku, ale także obniża temperaturę zamarzania i zwiększa lepkość. Tylko naturalne składniki (czekolada, owoce, jagody itp.) Działają jak smaki lodów. Jeśli w klasycznym lody nie ma żółtek jaj, stosuje się stabilizatory i emulgatory, ale w niewielkich ilościach. Przed końcowym zamrożeniem masa jest ubijana powietrzem, którego zawartość w produkcie waha się od 35 (dla odmian artigianale) do 70-100% (dla wersji przemysłowych). Prawdziwe włoskie lody można podziwiać odwiedzając specjalny lokal - gelateria.
Semifredo
Semifreddo (Semifreddo) - zimny włoski deser, którego nazwa tłumaczy się jako „półmrożony”. W przeciwieństwie do lodów, zawiera białko jaja kurzego i żółtka. Tak więc przysmak można uznać za mieszankę lodów i bez. W semifredo około 50% powietrza, a zatem jest wrażliwe na zmiany temperatury, aw upale szybko traci objętość. Klasyczna wersja serwowanego deseru jest na warstwie biszkoptu lub zrobionej z niego „czapeczki”.
Spumoni
Spumoni (Spumoni) - wielowarstwowe lody z kandyzowanymi owocami i orzechami. Każda warstwa ma swój własny smak. Często ta warstwa ma aromaty owocowe, orzechowe i waniliowe. Spumoni jest szczególnie popularny w USA, Kanadzie i Argentynie.
Candy
Kategoria cukierków obejmuje różne produkty cukrowe, w tym praliny i kandyzowane orzechy. Oczywiście we Włoszech jest ogromny asortyment słodyczy, ale w tej sekcji wymienimy tylko te najbardziej popularne.
Jianduiotti
Gianduiotti (Gianduiotti) - czekoladki w postaci odwróconej łodzi, składające się z kakao, mleka, cukru i orzechów laskowych Piemontu. Czekolada „Gianduiotti” znana jest z wysokiej jakości i jest wymieniona jako tradycyjne włoskie jedzenie. W sprzedaży można znaleźć jako solidną płytkę i osobno zawinięte czekoladki. Zaleca się stosowanie z musującą różą lub winem deserowym, chłodzonym do 9 stopni.
Confetto
Confetto (Confetto) - tradycyjne słodycze na uroczystości rodzinne. Najczęściej jest to migdały pokryte cukrem. Istnieją opcje z orzechami laskowymi, pistacjami i czekoladą. We Włoszech na różne uroczystości przyjmują cukierki w różnych kolorach. Na przykład na wesele lub pierwszą komunię - biały, na prom - czerwony, z okazji narodzin dziecka - różowy i niebieski, na wydarzenia żałobne - czarny. Abruzja i Kampania wytwarzają dużą część włoskiego confetto.
Likwidacja
Liquirizia - słodycze o smaku ekstraktu z korzenia lukrecji. W kształcie są one w postaci tub, płatków śniegu, spiral itp. Oprócz smaku, ten przysmak jest dobry dla zdrowia. Dzięki lukrecji łagodzi ból gardła, zmniejsza kaszel, pomaga w leczeniu wrzodów.
Chocolatini
Chocolatini (Cioccolatini) to popularna nazwa włoskich czekoladek. Bachi (Baci) lub „Pocałunki” - najpopularniejszy w kraju. Jest to mieszanina kruszonych orzechów laskowych i czekolady. Boeri (Boeri) - jeszcze jedna ulubiona słodycze Włochów. Są „pijaną” wiśnią (tradycyjnie w grappie) w pysznej ciemnej czekoladzie.
Mieszkańcy Włoch umiejętnie wykorzystują swoją sztukę kulinarną, tworząc czekoladki o różnych kształtach, kolorach i rozmiarach.
Słodkie ciasto
Słodkie wypieki uwodzą, uwodzą i na pewno uwodzą ludzi od młodych do starych. Nawet ci, którzy uważnie monitorują swoje zdrowie lub dietę, z zapartym tchem, podziwiają ten cud gotowania. Włoskie wypieki wahają się od różnych rodzajów wątróbek do pączków, ciast i ciast.
Amaretti
Amaretti (Amaretti) - małe makaroniki, tradycyjne dla gminy Saronno (Saronno). Jego skład obejmuje cukier, mąkę i jajka. Migdały w przepisie są obecnie często zastępowane likierem Amaretto. Według legendy na początku XVIII wieku autorami amaretti byli mężczyźni i dziewczynki, którzy spotkali kardynała, który przybył do Saronno z oryginalnym przysmakiem. Ksiądz tak bardzo lubił ciastka, że pobłogosławił młodych za długie i szczęśliwe małżeństwo. Do dziś potomek tej rodziny wypuszcza najlepsze amaretti.
Baba (Babà) - słodkie ciasto z ciasta drożdżowego, typowe dla cukierni Napoli. Jego średnica może wahać się od 5-7 do 35-40 cm, kształt kobiety przypomina nasze babeczki. Po upieczeniu jest przechowywany przez około jeden dzień, aby część wilgoci zniknęła, a następnie zanurzona w pojemniku z syropem cukrowym, rumem lub innymi napojami alkoholowymi. Niektórzy mistrzowie obejmują pieczenie lukrem. Istnieją opcje dla kobiet z nadzieniem (krem, czekolada itp.)
Biscotti
Biscotti (Biscotti) - suche kruche ciastka, urodzone w mieście Prato (Prato). We Włoszech nazywany jest także cantuccini lub cantucci (cantuccini, cantucci). Jest chrupiący i ma podłużny kształt. Aby dodać smaku, dodaj owoce lub orzechy (tradycyjnie - całe migdały). Po raz pierwszy produkt jest pieczony w dużych bochenkach, które są następnie cięte na plastry i ponownie pieczone dla większej suchości. Stąd nazwa Biscotti - „dwukrotnie ugotowana”. Włosi lubią zanurzać ciastka w winie w celu zmiękczenia i aromatyzowania w tym samym czasie.
Brutti ma buoni
Brutti ma Buoni (Brutti ma Buoni) - tradycyjne toskańskie ciasteczka, których nazwa oznacza „straszne, ale dobre”. W jego składzie można znaleźć migdały, orzechy laskowe, orzeszki piniowe, pomarańcze i inne owoce. Grubo posiekane orzechy miesza się ze sproszkowanym cukrem lub miodem i ubitymi białkami jaj. Następnie ciastka piecze się w piekarniku i je całkowicie schłodzone. Ich wyjątkowy orzechowy smak bardziej niż niewidoczny wygląd.
Zeppole
Zeppole (Zeppole) - typowe ciasto włoskiej kuchni, czyli kulka smażonego ciasta o średnicy około 10 cm, produkt podobny do amerykańskich pączków. Ciasto może być lekkie, przewiewne, ale istnieją wersje o bardziej gęstej teksturze. Seppole posypane cukrem pudrem, wypełnione kremem, ricottą, miodem. Niesłodzone pączki są nadziewane anchois.
Cavalucci
Cavallucci (Cavallucci) - tradycyjne świąteczne wypieki pochodzenia toskańskiego. Nazwa przysmaku jest dosłownie tłumaczona jako „małe konie”. Składa się z anyżu, migdałów, kandyzowanych owoców, kolendry i mąki, wody i cukru (lub miodu).
Włosi jedzą cavalucci z wzmocnionym winem, uprzednio mocząc je w napoju.
Canestrelli
Canestrelli (Canestrelli) - ciasteczka typowe dla wielu części Włoch, szczególnie powszechne w Piemoncie i Ligurii. Istnieje wiele wersji canestrelli, ale ciasteczka rumiankowe z dziurą w środku są uważane za tradycyjne. Głównymi składnikami są mąka, jajka, masło i cukier. Produkt jest bardzo delikatny i delikatny, posypany cukrem pod blatem. Często podaje się go do wina musującego lub deserowego.
Colomba
Colomba pasquale lub Italian Easter Dove to tradycyjne ciasto wielkanocne. Ciasto składa się z mąki, jaj, cukru, drożdży, masła i kandyzowanych owoców. Przed pieczeniem jest ozdobiony małymi kryształkami rafinowanego cukru i migdałów. Niektórzy producenci pokrywają gołąbek czekoladą. Colombas z Lombardii i Sycylii znajdują się na liście tradycyjnych produktów spożywczych Włoch.
Krostat
Crostata (Crostata) to ciasto, znane również jako coppi w Neapolu i sfogliate w Lombardii. Podstawą tarty jest ciasto piaszczyste wypełnione słodkim lub słonym nadzieniem. Jako deser podaje się Crostat z dżemem, ricottą, kremem lub nutellą. Istnieje kilka opcji dekorowania ciasta: w pełni otwarte, zamknięte lub ozdobione kratą z ciasta. Tradycyjnie, crostat ma szorstki, nie idealnie okrągły kształt.
Krumiri
Krumiri (Krumiri) - piemonckie ciasteczka w formie zakrzywionego patyczka. Jest zrobiony z mąki, masła, miodu i jaj. Istnieje legenda, że deser urodził się w 1878 roku w dniu śmierci króla Wittorio-Emanuela, więc kształt ciasteczka przypomina jego wąsy.
Pandoro
Pandoro (Pandoro) - słodki chleb drożdżowy. Najczęściej jest pieczony na Boże Narodzenie i Nowy Rok. Ma kształt ściętego stożka, cięcie jest podobne do 8-mikronowej gwiazdy. Ciasto jest miękkie, złociste i pachnie wanilią. Tradycyjnie w Pandoro nie ma kremowych ani kandyzowanych owoców, chociaż niektórzy nowocześni cukiernicy oferują wersje z czekoladą lub kremem. Serwowany jest deser, posypany cukrem pudrem. Przypomina więc ośnieżone szczyty Alp.
Panettone
Panettone - słodki chleb drożdżowy - urodzony w Mediolanie (Mediolan). Zasadniczo pieczą go na Boże Narodzenie. Cylindryczny kształt z kopułą (podobny do rosyjskiego wielkanocnego ciasta). W panettone często dodają rodzynki, kandyzowaną pomarańczę lub skórkę cytrynową do smaku. W różnych regionach Włoch istnieją opcje słodkiego chleba z kremem mascarpone lub czekoladą. W Mediolanie istnieje tradycja, aby nie jeść panettone na Boże Narodzenie, a następnie zjeść nieświeży kawałek na pustym żołądku 3 lutego (Dzień Świętego Bazylego). Uważa się, że zapobiega to chorobom gardła i przeziębieniom.
Pastier
Pastiera (Pastiera) - słodkie ciasto neapolitańskie, typowe dla okresu wielkanocnego. Ciasto jest traktowane jako baza, podstawą do nadzienia jest ricotta z jajkami. Zapach i smak pieczenia różnią się w zależności od przypraw i aromatów. W wersji klasycznej stosuje się cynamon, kandyzowane owoce, skórkę pomarańczową i wodę kwiatową. Nowoczesne wersje dopełniają czekoladę i krem.
Pitzcella
Pizzella (Pizzella) - ciastka waflowe pochodzące z Abruzji. W Lacjum jest znany jako Feratella (ferratella). Może być twardy i chrupiący lub miękki w zależności od składników i sposobu przygotowania. Tradycyjnie jest aromatyzowany anyżem, wanilią lub skórką z cytryny. Do pieczenia pizzy stosuje się teksturę o charakterystycznym wzorze z nadrukiem w postaci płatka śniegu. Zwykle robi się z niego słodkie kanapki, posmarowane pastą orzechową lub owinięte ricottą nadziewaną jak cannolo.
Richarelli
Richarelli (Ricciarelli) - typowe ciasteczka ze Sieny (Siena) podobne do francuskich makaroników. Obejmuje migdały, cukier i białko jaja. Często wykonane w formie diamentów. Gotowe ciasteczka pokryte czekoladą lub posypane cukrem pudrem. W 2010 r. Ricciarelli di Siena otrzymała kategorię IGP. Richarelli podaje się z białym winem.
Kremowe chrupki św. Józefa
Kremowe ciastka św. Józefa (Bigné di San Giuseppe) - lekkie puszyste ciasta z Rzymu (Roma), które wypiekane są na kilka tygodni przed Świętym Józefem (19 marca). Zazwyczaj są smażone w głębokim tłuszczu, wypełnione kremem i posypane cukrem pudrem. Ciasto niesłodzone doskonale kontrastuje z kremowym nadzieniem.
Sfolyatella
Sfogliatella (Sfogliatella) - chrupiące ciasto w formie rogu o niezwykłym wyglądzie warstwowym. Aby uzyskać charakterystyczną strukturę ciasta, należy go rozwałkować tak cienko, jak to możliwe, natłuścić tłuszczem i zwinąć w wałek. Następnie jest cięty na dyski o grubości około 2 cm, z których powstają stożki. Z reguły bułeczki mają pomarańczowy smak i są wypełnione ricottą. Bita śmietana, krem czekoladowy, kandyzowane owoce, dżem są również używane jako nadzienie.
Cenci
Cenci (Cenci) - smażone ciastka, które są tradycyjnie przygotowywane podczas karnawału. Przepis jest bardzo prosty, nie używa orzechów ani czekolady. W niektórych regionach ciasto jest aromatyzowane skórką cytrynową lub pomarańczową. Gotowe szynki są lekko posypane cukrem pudrem.
W naszym kraju podobny rodzaj pieczenia nazywany jest „chrustem”.
Ciasta
Ciasta - niezbędny atrybut każdej uroczystości. Na uczcie nie może być owoców, mięsa ani rybnych potraw, ale piękny i zachęcający deser z pewnością będzie królem stołu. Włoskie ciasta dziś uosabiają szczyt smaku słodyczy.
Genovese lub Genoese Cake
Genovese (Génoise) - biszkopt, nazwany na cześć miasta Genua (Genova). Deser znany jest ze swojej suchej tekstury, ale czasem biszkopt posypany jest likierem lub syropem cukrowym. Krem olejny - najczęstsza opcja impregnacji i dekoracji. Nawet jako nadzienie używaj galaretki, owoców, czekolady. Są wersje ciasta z czekoladowymi ciastkami.
Caprese
Caprese Cake (Caprese) - ciasto czekoladowe z orzechami, nazwane na cześć wyspy Capri (Capri). Klasyczna wersja kompozycji obejmuje: masło, cukier, jajka, mąkę migdałową i czekoladę. Po upieczeniu ciasto ma cienki, chrupiący, ale wilgotny, miękki środek. Czasami obejmuje likier lub inny rodzaj alkoholu.
Kassat
Sycylijska cassata (Cassata Siciliana) - ciasto pochodzące z Sycylii. Składa się z warstw okrągłego biszkoptu zwilżonego sokiem owocowym lub likierem, połączonego z ricottą, owocami i marcepanem. Tradycyjnie deser jest pokryty lukrem i ozdobiony kandyzowanymi owocami. We Włoszech istnieje nieskończona liczba opcji kasacyjnych, w tym nie całkiem normalnych. Na przykład w Mesynie (Messina) farsz ricotta został zastąpiony lodami lodowymi. Tort Messinian nie jest tak słodki jak wersja Palermo.
Tiramisu
Tiramisu (Tiramisù) - jeden z najsłynniejszych włoskich deserów i jednocześnie ciasto bez pieczenia. Robią to naprzemiennie z warstwą ciasteczek Savoyardi (damskie palce), namoczonej kawy i śmietany (mascarpone z cukrem i jajkami). Klasyczna wersja przysmaku jest okrągła i posypana kakao w proszku. Współcześni cukiernicy używają wina, likieru, rumu i kakao jako impregnatów do ciastek. Deser można ozdobić owocami i jagodami.
Zucotto
Zuccotto (Zuccotto) - typowe ciasto florenckiej tradycji kulinarnej. Przygotuj go w kształcie kopuły. Jest to „czapka” z ciasta biszkoptowego, wypełniona nadzieniem. Z ricottą lub bitą śmietaną w połączeniu z jagodami, owocami kandyzowanymi, wiórkami czekoladowymi. Podawać tsukotto, dobrze schłodzone.
Niezwykłe desery
W tej sekcji postanowiliśmy podkreślić te desery, które trudno przypisać do konkretnej grupy. Niektóre z nich nie mogą być umieszczone w szeregach wypieków lub ciast. A dzięki naszym przyzwyczajeniom kulinarnym dodalibyśmy trochę włoskich przysmaków, na przykład z bułeczką. Ale dla mieszkańców republiki są to oddzielne niezależne słodkie potrawy.
Budino
Budino (Budino) - delikatny deser, włoska wersja budyniu. Jest zrobiony z mleka, cukru, naturalnych aromatów (owoców, czekolady, orzechów, likieru, wanilii) i zagęszczaczy (mąka, skrobia, żelatyna, kasza manna). Najczęściej ma kształt stożka ściętego. Bodino serwowane jest na koniec posiłku, przyozdobione ciasteczkami, bitą śmietaną, świeżymi owocami lub jagodami.
Cannolo
Cannolo (Cannolo) - sycylijski przysmak, wpisany na listę tradycyjnych potraw włoskich. Canollo to tuba smażonego ciasta, wypełniona ricottą z kandyzowanymi owocami, orzechami lub kroplami czekolady i posypana cukrem pudrem. Wypełnienie wprowadza się bezpośrednio przed podaniem, aby uniknąć utraty chrupkości. Chociaż niektórzy cukiernicy przykrywają słomę czekoladą, zapobiegając uciążliwościom. Początkowo deser został przygotowany w zeszłym tygodniu przed Wielkim Postem, ale z powodu dużego popytu, z czasem zaczęli go piec przez cały rok.
Maron glase
Maron Glase (Marron glace) - słodycze z kasztanów, pokryte cukrem pudrem. Odpowiednie owoce są moczone w wodzie przez około 9 dni. Następnie obrane kasztany gotowano w syropie cukrowym, suszono i pieczono w piekarniku, aby uzyskać skorupę cukrową. Maron glase jest spożywany niezależnie, a także stosowany w przepisach na niektóre desery (lody, ciasta, słodkie sosy).
Nutella
Nutella (Nutella) - pasta czekoladowa i orzechowa pochodząca z Piemontu. Powstała jako alternatywa dla czekolady po wprowadzeniu wysokich podatków na ziarna kakaowe. Kompozycja nowoczesnej Nutelli obejmuje cukier, olej palmowy, orzechy laskowe, kakao, mleko w proszku, lecytynę i wanilinę. Jedz makaron, rozłóż na bułce lub używaj w przepisach innych deserów.
Nochiata
Nociata (Nociata) to deser typowy dla regionów Umbrii i Lacjum. Opiera się na orzechach włoskich. Są miażdżone i mieszane z miodem i ubitymi białkami. Gotowa masa jest rozłożona na płaszczyźnie i pocięta na małe pręty. Night Club jest tradycyjnie produkowany na Boże Narodzenie.
Panna cotta
Panna Cotta (Panna Cotta) - deser, którego nazwa dosłownie oznacza „gotowaną śmietanę”. Przygotuj go ze śmietany, cukru i żelatyny. Klasyczna wersja ma smak wanilii. Nowoczesne cukierniki uzupełniają tradycyjną recepturę rumem, kawą, kakao. Serwowana jest panna kotta z sosem jagodowym, karmelowym lub czekoladowym. Może być ozdobiony owocami lub posypany likierem.
Panforte
Panforte - toskański deser owocowo-orzechowy. Przepis na jego przygotowanie jest prosty: cukier lub miód miesza się z owocami, orzechami, przyprawami, mąką i wodą. Po upieczeniu posypuje się cukrem pudrem. Panforte jest tłumaczony jako „mocny chleb”. Nazwę tę otrzymał ze względu na ostry smak (pierwotna nazwa to Panpepato, co oznacza „chleb z pieprzem”). Z wyglądu deser przypomina pierniki lub pierniki. W 2013 r. Panforte di Siena nabyła kategorię IGP.
Zazwyczaj podawany jest z winem kawowym lub deserowym po posiłku, ale niektórzy Włosi wolą jeść przysmaki na śniadanie.
Wielkanocny baranek
Wielkanocny Baranek (Agnello pasquale) to deser typowy dla miasta Favara. Wykonany jest z past migdałowych i pistacjowych (orzechy mielone z cukrem i wodą), aromatyzowany skórką cytrynową i wanilią. Przygotuj przysmak w formie baranka (jako symbol tego, że Jezus jest barankiem Bożym) i udekoruj „lokami” z cukru.
Pinolata
Pignolata (Pignolata) - deser, powszechny w miastach Mesyny i Reggio di Calabria. Delikatność wygląda jak skupisko rożków o różnych rozmiarach, pokryte szkliwem. Są to małe kawałki smażonego ciasta, z których połowa jest nalewana na czekoladę, a druga połowa - syrop cytrynowy. Deser podawany jest mocno schłodzony. Na południu Włoch znajduje się przysmak pignolata al miele - kulki ciasta oblane miodem i posypane posiekanymi migdałami.
Sabayon
Sabayon (Zabaglione) - deser z żółtek, cukru i wina. Jego struktura jest podobna do kremowego lub gęstego sosu. Aby dodać dodatkowy smak, sabayon posypany wiórkami czekoladowymi, skórką z cytryny lub skórką pomarańczową. Podawać przysmak ciepły lub zimny do temperatury pokojowej. Udekoruj ciasteczkami lub goframi.
Struffoli
Struffoli (Struffoli) - neapolitański świąteczny przysmak. Są to chrupiące kulki smażone w głębokim tłuszczu, o maksymalnej średnicy 1 cm. Lżejsza wersja produktu oznacza pieczone kulki ciasta. Tradycyjnie miesza się je z miodem, cynamonem, posiekanymi orzechami i skórką pomarańczową. Serwowane struffoli ciepłe.
Torrone
Torrone lub Turrone (Torrone) - słodycze z miodu, cukru, białek i orzechów. We Włoszech zazwyczaj stosuje się migdały, orzechy laskowe lub pistacje. Istnieje wiele odmian, które różnią się od siebie nie tylko smakiem, ale także twardością. Turron może być miękki, przeżuty lub twardy, lekko chrupiący. W Kampanii oprócz głównych składników do deseru dołączono likier Strega (Strega).
Frutta Martorana
Frutta Martorana (Frutta di Martorana) to tradycyjny sycylijski przysmak. To marcepanowe ciasto, wykonane w postaci owoców i warzyw. Frutta Martorana znajduje się na liście tradycyjnych włoskich potraw. Są zwykle spożywane z winem.
Oto one - włoskie desery. Teraz wielu próbuje nie jeść słodyczy, stając na straży dobrego zdrowia lub cienkiej talii. Pamiętaj, że wszystko jest dobre z umiarem. Mały kawałek niedoścignionej delikatności może nie tylko dostarczyć Ci energii, ale także poprawić nastrój. Absolutnie niemożliwe bez słodkiego życia. Dolce vita, drodzy czytelnicy!
http://italy4.me/cucina-italiana/deserty/