Główny Zboża

Przepis solonego białego sera

Proponuję przygotować bardzo smaczną i pachnącą przekąskę - marynowany ser w oleju z przyprawami. Wygląda spektakularnie, smakowitym smakiem, zjedzony z dużym apetytem, ​​czasem nawet nie czekając na pełny czas gotowania. W końcu ser marynowany w ten sposób jest równie smaczny i taki sam, a także z chlebem lub chrupiącymi tostami i świeżymi warzywami. Można go również użyć do przygotowania różnych sałatek, dodać do pizzy. Zapach marynaty o umiarkowanej ostrości jest używany jako sos do sałatek i warzyw. Ogólnie rzecz biorąc, produkcja bezodpadowa!

Informacje o przepisach

Metoda gotowania: marynowanie.

Czas gotowania: 20 min.

Całkowity czas gotowania: 48 godz

Ilość porcji w opakowaniu: 4.

  • biały ser - 400 g;
  • suszona ostra papryka - 1 strąk;
  • czosnek - 4-5 goździków;
  • ocet balsamiczny - 2 łyżki;
  • oliwa z oliwek - 150 ml;
  • Mieszanka pieprzu - 2 łyżki;
  • mieszanka suchych ziół - 1 łyżka stołowa.
  1. Na dnie słoika, w którym ser będzie marynowany, umieść strąk gorzkiej suszonej papryki, łamiąc go lekko.
  2. Wlej oliwę do pojemnika, dodaj ocet balsamiczny, dobrze wymieszaj.
  3. Do oleju zmieszanego z octem dodać mieszankę papryki. Mieszanka zawiera: czarny mielony pieprz, czerwony mielony pieprz, biały mielony pieprz, czerwoną paprykę, zmielone nasiona gorczycy. Mieszanina jest bardzo pachnąca. Wymieszać.
  4. Teraz nadszedł czas, aby dodać mieszankę suszonych ziół do marynaty. Mieszanka zawiera suszone zioła: bazylia, majeranek, oregano, tymianek, koperek, pietruszka, rozmaryn, mięta. Wymieszać.
  5. Ser pokrojony w duże kostki.
  6. W słoiku, gdzie już leży suszona papryka, połóż pokrojone kostki sera, posypując je pokrojonym czosnkiem.
  7. Gdy wszystkie kawałki sera zostaną przeniesione do słoika, zalej je przygotowaną marynatą. Słój dobrze się zamyka i wstrząsa kilka razy, aby wszystkie kawałki sera były pokryte marynatą. Następnie włóż do lodówki na 2 dni (jeśli nie zjesz jej wcześniej niż oczekiwano). Wstrząsnąć zawartość słoika przynajmniej kilka razy dziennie.
  • w ten sam sposób ser feta i jego odpowiedniki pochodzenia innego niż greckie - fetax, fetaki mogą być marynowane;
  • Mieszanki papryki i suszonych ziół można dobierać według własnego gustu i dostępności.

Udostępnij artykuł w serwisie społecznościowym. Sieci: Możesz być także zainteresowany:

Wysłany dnia 10/08/2014 przez VariVkusno w Housekeeping Tips

Brynza to marynowany ser wytwarzany z mleka krowiego, koziego lub owczego, zazwyczaj biały lub lekko żółtawy, o smaku i zapachu kwaśnego mleka, gęstej, nawet twardej, lekko kruchej konsystencji.

Każda gospodyni domowa, która uwielbia ten ser, stoi w sytuacji: „Kupiłem ser, a ona jest bardzo słona. Co robić

Ser należy przechowywać w soli fizjologicznej. Jeśli jest lekko solony, będzie się psuł szybciej.

Najczęściej jest to ser bułgarski. Możesz sprawić, że będzie mniej słona, i możesz coś ugotować, aby ta jakość przyniosła korzyści tylko smakowi potrawy. Rozważ obie opcje.

Jak moczyć ser

Wskazówka 1: namocz ser w wodzie, a jeszcze lepiej w mleku przez kilka godzin, a następnie stanie się nieco gęstszy. Ser należy najpierw pokroić w płyty o grubości około 3 cm lub nawet cieńsze. Woda musi być zmieniona po 2 godzinach i koniecznie spróbuj sera. Ale najlepiej jest zabrać serwatkę z solą.

Fetu i miękki ser nasączony płynem nie mogą być, może się rozpuścić.

Wskazówka 2: wlać ser (jeśli jest wystarczająco gęsty i elastyczny) z wrzącą wodą, aby sól szybciej wypłynęła. Trzymaj, aż woda będzie zimna. Ale bądź przygotowany na to, że ser może stać się miękki, jak guma do żucia. Dlatego wielu kucharzy ta metoda namaczania sera nie jest zalecana.

Co gotować z bardzo słonego sera

1. Sałatka jarzynowa w stylu horiatica, czyli grecka. W ojczyźnie przepisu jest po prostu gotowane, nic więc dziwnego, że nazywa się wieś. To nasi kucharze kłócą się o to, czy umieścić bułgarską paprykę w greckiej sałatce, aw Grecji posiekają wszystkie świeże warzywa w domu w dużych kawałkach, dodają warzywa i oliwki, rozprowadzają je w dużej misce, kładą talerz domowej roboty ser na wierzchu i obficie wlają oliwę. Dlatego przygotuj sałatkę z ogórków i pomidorów, włóż do niej pokrojony w kostkę ser i podawaj do stołu. Naczynie solne, oczywiście nie jest konieczne. Oprócz greckiej pysznej wołowiny z tartą sałatą z buraków serowych z orzechami.

Sałatka z Greckiego Sera

2. Możesz posypać pieczone ziemniaki pokruszonym solonym serem. Chaczapuri, koperty z serem, placki ziemniaczane lub serniki są pieczone ze zbyt słonym serem i mieszanym startym serem z jajkiem do nadzienia.

3. Słone ciasteczka z serem na piwo.

  • 150 g sera
  • 2 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 150 g masła
  • 0,5 szklanki ziaren orzecha włoskiego
  • Czerwony mielony pieprz

Zetrzyj ser na grubej tarce, wymieszaj ze zmiękczonym masłem, dodaj mąkę, posiekane orzechy. Funt i rozbić jajka na ciasto. Zroluj warstwę o grubości pół centymetra. Smaruj wierzch bitym jajkiem i posyp pieprzem. pokroić w paski i piec, aż stanie się jasnobrązowy.

4. Zemleć zielenią i wypełnić świeżymi lub nawet lekko słodkimi naleśnikami lub chlebem pita.

5. Pasta do kanapek z serem.

  • Biały ser - 500 g
  • czosnek - 1 głowa
  • masło - 250 g
  • obrane orzechy włoskie - 2 szklanki
  • koperek, pietruszka

Ser, obrany czosnek i orzechy przez maszynkę do mięsa. Dodaj masło, funt i ostudzić w lodówce.

1 marca 2016, 9:19

Cook 1 level 1 marca 2016, 9:19

Opis: Pikantna i pikantna przekąska serowa będzie sposobem na każdy świąteczny stół! Miłośnicy serów pokochają to! Przygotuj sałatki i kanapki, podawaj z winem lub mocnymi napojami.

Składniki na „Marynowany pikantny ser”:

Przepis „Marynowany pikantny ser”:

Pobierz kod bloga / forum / witryny

Jak będzie wyglądać?

Opis: Pikantna i pikantna przekąska serowa będzie sposobem na każdy świąteczny stół! Miłośnicy serów pokochają to! Przygotuj sałatki i kanapki, podawaj z winem lub mocnymi napojami.

Składniki :.

Dobry ser jest bardzo smaczny, łącząc go z warzywami, owocami i orzechami. Ale ser można dodawać do wielu potraw - wzbogaca je i poprawia smak. Co więcej, ser ten jest bardzo przydatny, zwłaszcza podczas odchudzania.

Najsmaczniejszy owczy ser wytwarzany jest z mleka owczego. Wyróżnia się właściwościami dietetycznymi i doskonałą strawnością. Ale kozie i krowie mleko nadają się do sera. Produkt różni się od innych serów tym, że po zakwaszeniu i jego wytworzeniu jest przechowywany w słonej wodzie, tak zwanej solance. Zwykle sery sprzedawane są dość słone - producenci ci zwiększają ich trwałość. Do jedzenia czystego sera lepiej jest moczyć go w świeżym mleku lub nawet zimnej wodzie. W przypadku niektórych potraw nie trzeba moczyć bryndzy, ale nie należy ich dodatkowo solić. Dla miękkiego smaku ser można mieszać z twarogiem, śmietaną lub masłem.

Zupa Serowa

Chorwackie przepisy wymagają następujących produktów do pysznej zupy:

  • świeże duże pomidory - 5 szt.,
  • średnia żarówka - 1 szt.,
  • duży czosnek - 1 ząb;
  • pietruszka - 2 pęczki;
  • oliwa z oliwek - 80 ml lub 5 łyżek;
  • niezbyt słony ser - 200 g;
  • jogurt - szkło;
  • grzanki z czarnego chleba - 2 garści;
  • bulion wodny lub warzywny - konsystencja zupy.
  1. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie i zdejmij je. Wytnij je drobno.
  2. Posiekaj cebulę, czosnek i pietruszkę. Część zielonego urlopu do dekoracji zupy.
  3. Wlać olej do rondla o grubym dnie i dusić na nim cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste.
  4. Dodaj pietruszkę do cebuli i czosnku i gotuj na miękko.
  5. Dodaj pomidory do patelni, a kiedy są całkowicie miękkie, zetrzyj je z tolkushku.
  6. Do warzyw wlać 125 ml wody lub bulionu warzywnego i gotować wszystko razem przez 15 minut.
  7. Gdy masa na patelni staje się całkowicie jednorodna, wlać do niej jeszcze więcej wody lub bulionu, aby zrobić zupę o pożądanej grubości.
  8. Gdy zupa zacznie się gotować, włóż do niej tarty ser.
  9. Po dwóch lub trzech minutach posolić danie.
  10. Podając w każdej płytce, wlać kilka łyżek jogurtu, posypać zupę natką pietruszki i ułożyć grzanki.

Sałatka z Greckiego Sera

Sałatka grecka to bardzo smaczne i zdrowe danie. Będzie to wymagać:

  • pomidory 4 szt.;
  • ogórek - 1 szt.;
  • papryka słodka - 1 szt.;
  • Jałta czerwona cebula - 1 szt.;
  • Biały Ser - 100 g;
  • oliwki w puszkach - 1 garść;
  • oliwa z oliwek - 2-3 łyżki.;
  • sól i pieprz - na szczyptę.

Sałatka jest taka:

  1. Świeże warzywa pokroić w te same małe kostki.
  2. Ser pokroić w te same kostki.
  3. Umieść warzywa, ser i oliwki na płaskiej płycie, mieszając je.
  4. Wymieszać oliwę z oliwek z solą i pieprzem. Jeśli chcesz, dodaj kilka kropel soku z cytryny do sosu. Wlej sos na ten sos.

Ciasto serowo-zielone

W przypadku tego pysznego ciasta lepiej jest wziąć ciasto francuskie, ale jest ono odpowiednie i zwykle nijakie. Test będzie wymagał 500 g. Nadal potrzebne:

  • biały ser - 250 g;
  • twarożek - 250 g;
  • surowe jaja - 2 szt.;
  • zielenie (pietruszka, koper, kolendra, seler) - tylko 1 pęczek;
  • sól i pieprz do smaku.
  1. Podziel ciasto na dwie nierówne części. Zroluj duży i ułóż w formie zderzaki. Ułóż ciasto tak, aby zwisało lekko z boków.
  2. Wymieszaj tarty ser, twaróg, posiekane warzywa i jajka ubite widelcem - to się wypełni. Sól i pieprz.
  3. Połóż nadzienie na równej warstwie na cieście i przykryj je kolejną porcją ciasta, które rozwałkowuje resztę. Owiń wiszące krawędzie i uszczypnij górną i dolną warstwę ciasta. Na środku tortu zrobić mały otwór na parę.
  4. Piecz ciasto w piekarniku, aż stanie się rumiane. Temperatura gotowania - 200 stopni.

Serowe Ciasta

Dość słona brynza i ciasto francuskie są odpowiednie do ciast. Muszą przyjąć odpowiednio 250 i 400 gramów. Wciąż potrzebuję dużej ilości świeżych ziół (pietruszka, koperek).

Gotowanie ciast powinno być takie:

  1. Wyjąć ciasto z zamrażarki i trzymać w temperaturze pokojowej przez 10-15 minut. Potem przetocz go trochę. Wytnij dziesięć kawałków ciasta na identyczne kwadraty.
  2. Zrób farsz z tartego sera i pokrojonych warzyw.
  3. Umieść łyżkę farszu na każdym kwadracie i uformuj placki. Taśmy bardzo ostrożnie.
  4. Umieść paszteciki na arkuszu, które są wstępnie nasmarowane olejem roślinnym.
  5. Pieczemy placki w 180 stopniach, aż zwiększą swoją objętość, a na wierzchu pojawi się różowa skorupa.

Pieczony Ser W Piekarniku

To danie może być podawane jako samodzielne, na przykład na obiad lub oferowane gościom jako lekka przekąska. Produkty, których potrzebujesz:

  • lekki solony ser owczy - 500 g;
  • masło - 50 g;
  • pikantny suchy - hojny garść.
  1. Pokrój kawałek sera na dwie lub trzy warstwy, aby ser miał grubość około 2 cm.
  2. Posyp każdą warstwę na wierzchu suchą cząberką.
  3. Weź tyle arkuszy papieru pergaminowego, co przygotowane wcześniej warstwy sera. Każdy arkusz musi mieć taki rozmiar, aby można było z niego utworzyć kopertę. Nasmaruj papier miękkim masłem.
  4. Umieść każdy kawałek sera na kartce papieru i zawiń go w kopertę.
  5. Piec ser przez 35-40 minut w piekarniku, który jest wstępnie podgrzany do 220 stopni.
  6. Ser wolny od papieru i pokrojony w plastry.

Chaczapuri z serem

Khachapuri to tradycyjny gruziński placek serowy, który jest najczęściej gotowany na wolnym powietrzu. Do nadzienia można użyć dowolnego sera, a ciasto może być dowolne. Więc jakie produkty spożywcze gotować:

  • biały ser - 250 g;
  • Ser Suluguni lub Adygei - 200 g;
  • śmietana - 50 g;
  • czosnek - 2-3 plastry;
  • jajko - 1 szt.;
  • Ciasto francuskie lub drożdże nie są słodkie - 0,5 kg.

Gotowanie chaczapuri jest bardzo proste:

  1. Przygotuj nadzienie. Dla niej pocierać ser i ser. Wymieszaj je i dodaj śmietanę i posiekany czosnek.
  2. Rozwałkować ciasto i uformować z niego wydłużony placek. Połóż ciasto na kartce, posmarowane masłem.
  3. Połóż całe wypełnienie na środku ciasta i rozłóż je tak, aby pokrywało całą powierzchnię, ale nie osiąga krawędzi o 1 cm.
  4. Złóż krawędzie wypełnienia tak, aby uzyskać długą otwartą łódź - wypełnienie będzie widoczne.
  5. Wyślij kartkę sernika do piekarnika i upiecz ciasto, aż nadzienie się rozpuści.
  6. 5 minut przed gotowością wyjąć ciasto z piekarnika i ubić jajko w farszu. Piec chachapuri, aż jajko będzie gotowe.

Kurczak z Serem

Bardzo smaczne danie, które nie pozostawi nikogo obojętnym. Ser, warzywa i śmietana nadają mu pikanterii. Musisz kupić:

  1. Każdy filet przecina się nie do końca, aby uzyskać rodzaj kieszeni.
  2. Pokrój ser widelcem i wymieszaj z drobno posiekaną zielenią.
  3. Każda kieszeń na mięso nadziewana farszem. Napraw dziurę wykałaczką.
  4. Umieść filet w naczyniu do pieczenia i przykryj lekko solonym kremem. Gotuj naczynie pod pokrywką przez 30 minut.

Pizza z serem

Każda pizza może być pieczona nie tylko z tradycyjnym serem, ale także z serem. Ponieważ ten ostatni nie jest zbyt oleisty, lepiej jest go wymieszać z masłem. Da to elastyczności bryn i sprawi, że ser dobrze się rozpuści. Przy 100 g sera musisz wziąć 30 g oleju i zetrzeć go. Olej przed tym należy zamrozić. Pizza pomidorowa nadal potrzebuje:

  • ciasto - 300 g;
  • sos pomidorowy - 100 ml;
  • biały ser 100 g;
  • zieleni do dekoracji - 1 pęczek.
  1. Rozwałkuj ciasto w kółko i umieść na blasze do pieczenia.
  2. Rozłóż tortille w sosie pomidorowym.
  3. Sosem posypujemy przygotowanym serem.
  4. Piec pizzę przez 15 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni.

Kanapki Serowe

Serowe kanapki są dobrze podawane z poranną herbatą lub kawą lub zastępują je obiadem, dodając do nich szklankę soku pomidorowego. Produkty:

  • czarny chleb - 4 kromki;
  • Biały Ser - 100 g;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • krem - 2 łyżki. l.;
  • świeży koperek - 2-3 gałązki.
  1. Plasterki chleba usmażyć na tosterze i natrzeć je czosnkiem.
  2. Zgnieść ser i wymieszać ze śmietaną.
  3. Połóż makaron na grzankach i posyp koperkiem.

Jak zrobić zraszacz w wolnej kuchence

Ser łatwo się gotuje, zwłaszcza jeśli w domu jest wolna kuchenka. Potrzebny ser:

  • mleko - 2 l;
  • surowe jaja - 3 szt.;
  • świeży sok z cytryny - 1 łyżka stołowa.;
  • sól - 2 łyżki;
  • woda - 2 filiżanki.
  1. Wlać mleko i sok z cytryny do miski multicooker. Ustaw tryb „Gaszenie” i czas „10 minut”.
  2. Ubij jajka za pomocą trzepaczki i wlej je do skoagulowanego mleka. Ustaw tryb „Pieczenie” i czas „20 minut”.
  3. Włóż kilka warstw gazy do durszlaka i wylej na nią powstały skrzep. Pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.
  4. Uformuj kulę z masy i szczelnie owinąć ją gazą. Połóż piłkę na planszy, obciąż ją. Pozostaw przyszły ser na 6-8 godzin.
  5. Pokrój płaskie ciasto na duże kawałki i umieść je w solance na 4 godziny. Przygotuj solankę z wody i soli.
http://live-beauty.ru/solenaya-brynza-recept/

LiveInternetLiveInternet

-Nagłówki

  • GOTOWANIE (905)
  • cieplejszy (230)
  • sałatka (170)
  • puste (153)
  • przekąski (118)
  • słodkie ciasto (93)
  • inny (81)
  • kebaby (26)
  • grzyby (23)
  • pierwszy (13)
  • kurczak (11)
  • ryby (10)
  • nalewki --- napoje (8)
  • powolna kuchenka (5)
  • wieprzowina (5)
  • ogólne (5)
  • wątroba (4)
  • zapiekanki (4)
  • kotlety (3)
  • warzywa (2)
  • wołowina (2)
  • dynia (2)
  • królik (2)
  • mięso mielone (1)
  • podroby (1)
  • suszenie (1)
  • pierogi, pierogi (1)
  • klopsiki (1)
  • NEEDLEWORK (437)
  • hak (103)
  • wystrój (75)
  • tyldy --- szyte zabawki (65)
  • Amigurumi (51)
  • inny (41)
  • tkanie gazet (36)
  • szycie (32)
  • haft (26)
  • igły dziewiarskie (16)
  • z papieru (16)
  • vintage (7)
  • beadwork (3)
  • origami (2)
  • zimna porcelana (2)
  • scrabbooking (1)
  • skarpetki (1)
  • tkactwo (1)
  • ZDROWIE (342)
  • zioła --- fitoterapia --- woda (180)
  • leczenie (156)
  • odchudzanie, oczyszczanie ciała (101)
  • zdrowe odżywianie (75)
  • inny (63)
  • zdrowy tryb życia (26)
  • zielarz (2)
  • zdrowie i astrologia (2)
  • ROZSZERZENIE ŚWIADOMOŚCI (TEORIA I PRAKTYKA) (213)
  • sposób życia - mądrość życia (106)
  • praktyki duchowe ---- rytuały (52)
  • ścieżka do siebie (30)
  • afirmacje (3)
  • torsunov (1)
  • Ogród / ogród (180)
  • praca letnia (szkodniki, nawożenie, ściółka, kompost) (57)
  • pomidory (29)
  • dworek (22)
  • ogórki, cukinia, dynia (17)
  • truskawka (15)
  • cebula, czosnek (12)
  • ziemniaki, kapusta (9)
  • inny (8)
  • malina, jeżyna (7)
  • pieprz, bakłażan (6)
  • porzeczki, agrest (4)
  • zielenie (3)
  • warzywa korzeniowe (2)
  • śliwka wiśniowa (1)
  • Wybieranie zdjęć (173)
  • POETRY (165)
  • KWIATY (139)
  • inny (29)
  • chryzantema (21)
  • mieczyk (16)
  • róże (16)
  • piwonie (14)
  • dalie (8)
  • irysy (6)
  • tulipany (2)
  • kaktusy (2)
  • floks (2)
  • top dressing (1)
  • astry (1)
  • delphinium (1)
  • lilie (1)
  • pierwiosnek (1)
  • Zinia (1)
  • liliowy (1)
  • liliowy (1)
  • JESIEŃ (104)
  • RELIGIA (98)
  • modlitwy (56)
  • duchowy (41)
  • święci (19)
  • RÓŻNE (82)
  • FLY LADY (32)
  • MAGIA (77)
  • działki ---- amulety (39)
  • NOWY ROK (63)
  • CIEKAWE (62)
  • inny (25)
  • różne metody (5)
  • KOSMETOLOGIA (52)
  • pielęgnacja twarzy (21)
  • pielęgnacja włosów (18)
  • pielęgnacja stóp (8)
  • pielęgnacja paznokci (7)
  • jama ustna (1)
  • WIELKANOC (47)
  • Dzianie wielkanocne (11)
  • INFORMACJE (44)
  • ASTROLOGIA (38)
  • księżyc (22)
  • horoskopy (3)
  • FILMY (34)
  • ZWIERZĘTA (33)
  • GOTOWANIE I HISTORIA (33)
  • pikantne zioła, przyprawy, korzenie (7)
  • Dania mięsne (4)
  • owoce (4)
  • sałatka (4)
  • dynia (3)
  • orzechy (2)
  • warzywa (2)
  • ser (2)
  • ryby (2)
  • pierwsze kursy (1)
  • ART (29)
  • malarstwo (16)
  • martwe natury (10)
  • rysowanie zdjęć (4)
  • ODLEGŁOŚĆ DZIENNIKA (28)
  • KSIĄŻKI (27)
  • NUMEROLOGIA (24)
  • APHORYZMY (23)
  • PRAKTYKI (18)
  • RAMKA (16)
  • SAMOPRAWA (13)
  • PARABLES --- STORIES (12)
  • MUSIC, PERFORMERS, COMPOSERS (12)
  • SYMORON (11)
  • PRZYDATNE PORADY (10)
  • MANTRA (9)
  • ADRESY (8)
  • ZHZL (7)
  • HISTORYCZNE MIEJSCA (7)
  • MODA (6)
  • KARMA (5)
  • HUMOR (4)
  • FINANSE / PRACA (4)
  • LUDZIE OUTLETY (4)
  • FENG SHUI (3)
  • Worth Thinking (2)
  • WISE (2)
  • HISTORIA (2)
  • WNĘTRZE (1)

-Tagi

-Jestem fotografem

-Szukaj według pamiętnika

-Statystyki

Biały ser - solony ser

Biały ser - solony ser

Brynza to ser solony wytwarzany z owiec, kóz, krów, mleka bawolego, a czasami z mieszanki tych rodzajów mleka. W realizacji ser przychodzi po 20 dniach moczenia w solance, czasem po 60 dniach.

Miejscem narodzin Brynzy jest Arabski Wschód. Ser owczy znany jest od ponad siedmiu tysięcy lat. Jego odkrywcą jest arabski kupiec Kanan. Idąc długą podróż, kupiec zabrał ze sobą mleko wlane do brzucha. Przeszedłszy długą drogę, Kanan postanowił odpocząć i ugryźć, otworzył bukłak i stamtąd zaczął płynąć mętny płyn i wypłynął biały gęsty skrzep. Kupiec próbował i był zadowolony. Było więc spotkanie człowieka z serem.

Biały ser ma biały lub bladożółty kolor, fermentowane mleko, lekko słony smak i wygląda jak twaróg. W przeciwieństwie do większości serów, powierzchnia sera nie ma skorupy. Prawdziwy ser nie ma „perforowanego wzoru”, a jeśli tak, to bardzo mało, a nawet te o nieregularnym kształcie.

Przydatne właściwości sera

Biały ser jest mistrzem w zawartości wapnia w porównaniu z mlekiem i twarogiem. Ser zawiera dużo białka. Dzięki zawartości wapnia i białka, ser feta jest przydatny do konserwacji zębów i kości. Regularne spożywanie sera pomoże zachować młodość, gładkość, aksamitność i elastyczność skóry. Ser jest jednak produktem bardzo słonym. Jeśli masz wysokie ciśnienie krwi lub masz tendencję do obrzęku, nie nadużywaj. Ser ułatwia także trawienie i hamuje rozwój gnilnych bakterii w jelicie. Ilość tłuszczu w serze wynosi około 20%, w zwykłych serach - 40-70%. Najsmaczniejszy i zdrowy ser o zawartości tłuszczu 50%. Minusem wszystkich serów jest duża ilość soli.

Jak przechowywać ser

Ser sprzedawany jest w opakowaniu z solanką, która chroni go przed uszkodzeniem, przechowuje ser w pojemniku próżniowym. Aby zmniejszyć stężenie soli, można trzymać ser w świeżej przegotowanej wodzie przez kilka godzin.

Przechowywanie sera jest najlepsze w jego „rodzimej” solance. Pozostały ser można przenieść do szklanego słoika lub plastikowego pojemnika i wlać na niego całą solankę. Przykryj naczynie pokrywką i przechowuj w lodówce przez dwa do trzech tygodni. Jeśli nie ma solanki, ser musi być szczelnie zawinięty w folię lub folię.

Jak wybrać ser

Opakowanie sera nie powinno być spuchnięte. Nie ma znaczenia, z którego sera mlecznego powstaje, najważniejsze jest to, że jest to wskazane na opakowaniu. Na przykład ser owczy produkowany w owczym mleku mocno się kruszy.

Kolor prawdziwego sera jest śnieżnobiały. Nie są dozwolone odcienie. Naturalny i wysokiej jakości ser ma lekko kruchą, ale jednocześnie miękką konsystencję. Okruchy, lepkie do wnętrza opakowania. Po dokładnym zbadaniu można stwierdzić, że solanka jest zawsze obecna w opakowaniu z wysokiej jakości serem, zachowując jego smak i aromat.

Podczas obróbki cieplnej w bryndze umiera żywy zakwas i żywa mikroflora, pozostają tylko białka i wapń.

Gotowanie i Ser

Ser jest używany do gotowania sałatek warzywnych, zup, dań mięsnych, jako nadzienie do ciast i pierogów oraz po prostu jako niezależna przekąska. Ser ten jest niezbędny jako składnik hominy, doprawiony serem, smażoną cebulą i skwarkami.

Ser jest dobry do robienia kanapek, dodawania do „greckiej sałatki” lub po prostu zjedzenia go z warzywami.

Bułgarzy uwielbiają gotowany ser w szczególny sposób: posypać czerwonym pieprzem ser, dodać trochę masła, a następnie szczelnie owinąć w pergamin i upiec w piekarniku. Tak przygotowana bryna ma bardzo delikatny i soczysty smak oraz przyjemny aromat.

http://www.liveinternet.ru/users/4044145/post191671947/

Brynza: co to jest, z czego jest zrobione i jak je się?

Być może ser Feta jest jednym z najbardziej znanych rodzajów serów. Jest częścią greckiej sałatki i chaczapuri, a także wielu narodowych dań kaukaskich i mołdawskich. Ten typ sera ma 7-letnią historię, słynie z leczniczych właściwości i wyjątkowego smaku.

Ogólna charakterystyka

Brynza to rodzaj miękkiego sera wytwarzanego z mleka owczego, które dojrzewa w solance. Tradycyjna receptura pozwala na używanie nie tylko mleka owczego, ale także jego mieszanki z kozim mlekiem. Często podczas solenia bryły na skalę przemysłową stosuje się mleko krowie, ale zmniejsza to korzyści i cechy smakowe produktu. Jego właściwości lecznicze wynikają z minimalnej obróbki cieplnej.

Podobnie jak wiele produktów, ser był „otwarty” przez przypadek. Tak więc raz (7 wieków temu) arabski kupiec podczas długiej podróży znalazł się w bukłaku (specjalnej skórzanej torbie na mleko), a nie w mleku, które tam nalał, ale wcześniej nieznanej masie białej i serwatki. Okazało się to „progenitress” brynzy. Dziś jest moczony w specjalnej solance przez 20-60 dni. Im dłuższy jest ten proces, tym ostrzejszy i bardziej ostry będzie ser.

Ser ten jest narodowym daniem na Kaukazie, w Mołdawii, Bułgarii i na Ukrainie. Ser marynowany znany jest również w Grecji. Pojawił się mniej więcej w tym samym czasie co ser i ma z nim pewne podobieństwo. Produkt nazywa się feta.

Klasyczny ser nie ma zwykłego sernika, ponieważ nasączony solanką. Ziarna sera widać dobrze wzdłuż krawędzi. Wzgórza na powierzchni głowy są również znaną cechą tego typu sera. Oznacza to, że został umieszczony w dniu w siatce lnianej lub bawełnianej. Kolor sera może wahać się od białego do kremowo żółtawego, ma fermentowany smak mleka, przypomina nieco zapach twarogu.

Produkt jest wytwarzany zgodnie z GOST 53421-2009, który stosuje się do serów marynowanych na bazie mleka i jego przetworzonych produktów.

Skład i zawartość tłuszczu

Produkt zawiera dużo wapnia i jest łatwo przyswajalny. To sprawia, że ​​ser jest cennym produktem dla rozwoju szkieletu kostnego i wzmocnienia zębów. To działanie wzmacnia fosfor znajdujący się w serze. Bierze udział w syntezie białka, która jest niezbędna do wzrostu i wzmocnienia nie tylko kości, ale także tkanki mięśniowej. Ponadto fosfor ma pozytywny wpływ na krążenie mózgowe, dzięki czemu aktywność intelektualna jest bardziej wydajna i produktywna.

Obecność siarki powoduje działanie przeciwzapalne sera. Dzięki specjalnym fermentowanym bakteriom mleka możliwe jest przywrócenie flory jelitowej i utrzymanie jej na odpowiednim poziomie. Ser jest więc użyteczny dla układu trawiennego, pomaga tłumić patogeny, zmniejsza ryzyko procesów zakaźnych i zapalnych. Ser owczy jest również polecany do dny moczanowej i innych chorób stawów, zapalenia trzustki. Wszystko to dzięki specjalnej kompozycji sfermentowanego mleka.

Kompozycja zawiera również potas i magnez, które działają wzmacniająco na mięsień sercowy. Jest w stanie lepiej wytrzymać ryzyko zawału serca. A witaminy PP i E wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, zwiększając ich elastyczność. Biały ser jest bogaty w witaminę A. Jest niezbędny do utrzymania ostrości wzroku, a także bierze udział w produkcji hormonów płciowych.

Nieco mniej witamin B, PP, D i C występuje.

Słony smak produktu jest spowodowany dużą ilością sodu lub soli. Nakłada to pewne ograniczenia na przysmak serowy. Dopuszczalna dawka - nie więcej niż 70 g dziennie. A ludzie cierpiący na choroby wątroby i nerek, trzustki i nadciśnienia powinni dalej zmniejszać spożycie sera.

Zawartość tłuszczu w serze zależy od rodzaju mleka, które produkt ma w bazie. Jeśli więc stosuje się mleko owcze, to kaloryczność 100 g sera wynosi 280-300 kcal. Wartość energetyczna sera jest prawie o połowę mniejsza, jeśli jest gotowana z krowiego mleka. W tym przypadku wartość energetyczna wynosi 160-230 kcal na 100 g.

W zależności od charakterystyki składu i zmian BZHU. Średnio ilość białka waha się w przedziale 7-18%, a procent spożycia tłuszczu osiąga 40. Jednak wysoka zawartość tłuszczu nie szkodzi ciału. Przeciwnie, poprawiają wchłanianie tego produktu mlecznego. Ponadto tłuszcze są niezbędne dla układu rozrodczego (zwłaszcza żeńskiego), zapewniają zdrową skórę, paznokcie i włosy.

Jaka jest różnica od sera feta?

Klasyczny ser jest przygotowywany na mleku owczym, chociaż dozwolone jest mleko kozie. Feta - tylko z mleka koziego. Brynza jest gotowana w roztworze soli iw tym ma podobieństwo do fety, która dojrzewa w wodzie morskiej, która również zawiera dużo soli. Feta jest przechowywana w oliwie z oliwek.

Różnica dotyczy również konsystencji produktów - ser jest bardziej gęsty (ale jest to tylko w porównaniu z Fetą, ogólnie ser należy do serów miękkich), nie kruszy się. Cięcie jest gładkie, bez dziur lub z niewielką ich liczbą. Feta ma bardziej wilgotną, kremową konsystencję - jest tak miękka i plastyczna, że ​​łatwo się rozprowadza na chlebie. Feta ma wiele dziur w kroju, nie może być sucha.

Smak sera jest zbliżony do twarogu, jest bardziej słony niż feta. Biały ser charakteryzuje się kremowym lub mlecznym smakiem i aromatem. Podczas gdy feta ma kwaśny zapach, nie jest tak słony, pikantny i pikantny.

Kontynuując porównanie, warto zauważyć, że wartość energetyczna Fety jest 1,5 raza wyższa niż podobne wartości sera, a zawartość wapnia i witaminy A w nim jest również wyższa.

http://eda-land.ru/syr/brynza/iz-chego-delayut-i-kak-edyat/

Niesolony ser. Co gotować z niesolonego sera? Jak gotować niesolony ser?

Brynza - ser marynowany, który po fermentacji surowego mleka osiąga dojrzały stan w silnej solance. Stopień zasolenia sera zależy od czasu jego namaczania, który zwykle wynosi od 20 do 60 dni, ale może być dłuższy. Ze względu na sól w serze jest dużo sodu, a zatem jest przeciwwskazany u osób z chorobami nerek, trzustki, wątroby, żołądka, dróg żółciowych.

Istnieją jednak dwa sposoby uzyskania niesolonego sera: gdy pierwszy jest nasączony własną serwatką, bez dodawania soli. Wtedy wynik będzie nijakim produktem przypominającym przede wszystkim ser Adygei. W drugiej metodzie gotowy solony ser jest umieszczany na kilka godzin w mleku lub świeżo przegotowanej wodzie, co pozwala usunąć sól i nadać serowi delikatniejszą konsystencję.

Z niesolonym serem można zrobić sałatki, jajecznicę, omlety, ciastka, przekąski lub po prostu je zjeść, pokroić w plasterki.

http://domguru.com/whattoprepare/ing1477.html

Słony sekretny niezapomniany smak sałatek

„Gastronom” przeprowadził niezależne badanie degustacyjne kilku marek zaskakująco przydatnego i smacznego sera, składnika wielu słynnych sałatek - serów

Są produkty, bez których trudno wyobrazić sobie pełne menu dowolnej kuchni na świecie, a jednym z nich jest ser. Oprócz różnych smaków, sery posiadają wiele cennych substancji dla naszych organizmów, dzięki czemu pojawiła się nawet taka metoda leczenia jak syroterapia.

O serach - ich smaku i uzdrawiającej mocy - są legendarne. Jedna z najpiękniejszych - na przykład, że słynna królowa Asyrii, Semiramis, wyróżniała się pięknem, siłą i majestatem właśnie dlatego, że w dzieciństwie jadła tylko ser, który przyniesiono jej w dziobach. Sery są bardzo różne - różnią się nie tylko jakością surowców, ale także metodami produkcji. Zdecydowaliśmy się tym razem zwrócić szczególną uwagę na to, co stało się już dość popularne na naszej Białorusi, ser solankowy, jak bryndza.

Czym różni się ser od wielu innych serów? Brynza jest naprawdę skoncentrowanym źródłem białka i wapnia, zawiera 3-6 razy więcej witaminy A w porównaniu z mlekiem, 2 razy więcej witaminy B2 i 2-8 razy więcej niż kwas foliowy. Ser produkowany z pasteryzowanej krowy, bawołu, mleka owczego i koziego lub ich mieszaniny. Niektórzy eksperci twierdzą, że z całkowitej liczby serów biały ser powinien być preferowany w solance i krowiego sera, ponieważ zawierają one znacznie mniej tłuszczu niż sery delikatne. Tradycyjny bułgarski ser krowy zawiera 19 g tłuszczu na 100 g produktu.

Przechowywane w solance

Aby zrozumieć, jak powinien wyglądać prawdziwy ser, jak jest produkowany i przechowywany, zwróciliśmy się do Eleny Markovny Valialkiny, szefowej laboratorium produktów mlecznych i koncentratów RUE „Institute of Meat and Dairy Industry”.

- Jaka kategoria przetworów mlecznych jest serem i czy ten termin jest znormalizowany w naszym kraju?

- Ser należy do marynowanych serów. Termin „ser” w Republice Białorusi nie jest znormalizowany, tj. nieobecny w STB 1748-2007 „Produkty do produkcji masła i sera. Terminy i definicje. W naszej republice warunki techniczne grupy serów marynowanych, w tym sera, są jedynymi przepisami technicznymi tego typu. W planach wprowadzenia od stycznia 2011 roku. przepisy techniczne „Mleko i produkty mleczne. Bezpieczeństwo ”termin„ ser ”jest również nieobecny, a termin„ ser solankowy ”oznacza następującą definicję:„ ser dojrzewający i (lub) przechowywany w roztworze soli ”, gdzie sól jest używana jako sól, tj. chlorek sodu. Zgodnie z ogólnie przyjętą terminologią międzynarodową, ser można zdefiniować jako „bezkoronowy ser szczeka z krowiego, owczego, koziego, mleka bawolego lub ich mieszanki przy użyciu specjalnej kultury starterowej, wykorzystujący technologię koagulacji białek mleka za pomocą enzymów krzepnięcia mleka, a następnie oddzielania masy serowej od serwatki, jego formowanie, prasowanie, solenie i dojrzewanie ”.

- Jakimi wskaźnikami organoleptycznymi identyfikuje się ser?

- Ogólnie zgodnie z aktualnymi specyfikacjami sera, mamy następujące cechy organoleptyczne: smak i zapach - fermentowane mleko (od pikantnego do ostrego), od umiarkowanie słonego do słonego; tekstura jest elastyczna, umiarkowanie gęsta, miękka z pewną kruchością (kruszy się); powierzchowna skórka jest nieobecna; kolor - od białego do żółtawego lub lekko kremowego, jednolity w całej masie. Powierzchnia sera powinna być czysta, płaska lub ze śladami formy lub tkaniny, w której ser jest prasowany, co producent nazywa serpyanka. Na pokrojonym serze może występować wzór składający się z nierównomiernie rozłożonych małych pustych przestrzeni. Ser jest produkowany w postaci prostokątnych prętów. W procesie dojrzewania w solance powierzchnia pręta może być lekko odkształcona lub mieć niewielkie pęknięcia.

-Proszę krótko opisać proces produkcji sera

-Schematycznie wygląda to tak. Biorą surowe mleko i normalizują je pod kątem zawartości tłuszczu, biorąc pod uwagę jego zawartość białka. Znormalizowana mieszanka mleka jest pasteryzowana i chłodzona do temperatury fermentacji. Następnie zakwas serowy przygotowany na czystych kulturach mikroorganizmów kwasu mlekowego, a następnie enzym krzepnięcia mleka dodaje się do mieszaniny przy ciągłym mieszaniu. Jednorodna mieszana mieszanina zostaje sama, aż pojawi się gęsty ser. Powstały skrzep tnie się na ziarna sera i przeprowadza ich specjalną obróbkę. Gotowe ziarno jest oddzielane od serwatki sera i wysyłane do formy w postaci warstwy sera, samo-tłoczące i przygotowujące. Gotową warstwę sera tnie się na pręty i umieszcza w silnej solance do solenia. Następnie solanka zmienia się na mniej mocną, a ser dojrzewa przez kilka dni lub tygodni. Temperatura dojrzewającego sera powinna wynosić 8-12 o C. Korzystne jest również przechowywanie dojrzałego sera w solance serwatkowej.

-Konsumenci często skarżą się, że ser jest bardzo słony, a ze względu na jego zasolenie wydaje się bez smaku lub nawet gorzki. Jaki jest powód tego i jak można poprawić smak sera?

- Ze względu na fakt, że ser, podobnie jak inne sery solone, dojrzewa w solance o sile około 9-12%, ma wysoką zawartość soli (3-7%). W krajach, z których pochodzi ten produkt, jest to normalne, ponieważ zwiększone zasolenie przyczynia się do wydłużenia okresu przechowywania sera. Aby w pełni doświadczyć bukietu smakowego sera, zaleca się namoczenie go w gorącej wodzie lub mleku przed użyciem w celu usunięcia nadmiaru soli. Dzięki temu konsystencja sera staje się miękka i delikatna, ser łatwo się kroi i prawie się nie kruszy, a jego smak jest bardzo przyjemny.

-Czy ser mleka owczego z mleka krowiego jest inny i jak silny?

- Ten, kto kiedyś skosztował dojrzałego sera z prawdziwego, smacznego mleka owczego, nigdy nie zapomni o swoim wspaniałym smaku. Smak sera mlecznego z mleka krowiego jest mniej wyraźny i niezapomniany. Ale w naszym regionie prawie nie ma mleka owczego i jesteśmy zmuszeni zadowolić się serem z krowiego mleka. Chociaż brynza z mleka krowiego i owczego i różni się cechami smakowymi, ale która jest lepsza - wciąż kwestia osobistego wyboru konsumenta.

-Jak przechowywać ser po otwarciu opakowania konsumenckiego z produktem; Czy warto wylewać pikle z opakowania?

-Najlepszym sposobem przechowywania sera jest przechowywanie go w solance serwatkowej. Nie będzie jednak pokryty żadnym kwiatem i nie wyschnie. Dlatego nie radziłbym wylewać zalewy z opakowania, ale trzymać w niej ser, dopóki nie zje całego sera.

Ekspertyza degustacyjna

Niestety wybór sera w sklepach domowych nie był tak duży, jak byśmy chcieli. W wyniku dokładnego przeszukania znaleziono tylko cztery znaki towarowe tego sera (wszystkie 45% tłuszczu). Szczegółowo wyniki naszej degustacji znajdują się w tabeli.

http://gastronom.by/guide/goods/312-brynsa

O właściwościach solonej solanki

W jednym dość dużym można nawet powiedzieć, że w jednym bardzo dużym mieście, z szerokimi alejami, kamiennymi budynkami i serią świeckich bali, mieszkał Aleksander Siergiejewicz Puszkin. Aleksander Siergiejewicz nie zawsze pisał opowiadania i historie, a nie od urodzenia był założycielem współczesnej rosyjskiej wersyfikacji, a ponadto nie zawsze żył w wielkim mieście w ponurych kamienicach z długoterminowymi zobowiązaniami dłużnymi.

Pewnego razu Szaszka siedział w udręce ze swoją babcią, Marią Aleksiejewną z domu Hannibal, w wiosce Zacharow pod Moskwą, niedaleko Żenigorod, i zamyślił się, by zawołać Carskie Sioło, po czym przeczytał Derzawin z wyrażeniem:

„Zdezorientowane wspomnienia,
Jest wypełniona słodką tęsknotą,
Ogrody są piękne
pod zmierzchem twojego świętego
Wchodzę z opadającą głową ”

Były prezes Kolegium Handlowego został wprawiony w ruch z przesadzoną bryndą, mocno ściskany czerwienią Tsimlyansky'ego i ciągle dręczyły go niejasne wątpliwości co do znaczącej roli Derzhavina w historii literatury. Widząc zwiędłą głowę śniadającego młodzieńca Gavriile Romanovicha, nisko ukłonionego mu za współczucie, niewysłowiony stał się kręcony.

Po obfitym stole nagle wydało mu się: - Ale czy byłoby możliwe zrobienie „naszej całej” arapchenki? - tutaj jest Hochma na wieki wieków.
Następnie, w pośpiechu, Gabriel Romanovich wykrzyknął: „Jestem królem - jestem niewolnikiem - jestem robakiem - jestem Bogiem!”.

W ten sposób Iwan Pietrowicz Belkin został Aleksandrem Siergiejewiczem Puszkinem.

http://www.proza.ru/2007/05/01-108

Lekki solony ser

Dostępność: Tak

Opis:

Ser jest po prostu magazynem wapnia, korzystnych pałeczek kwasu mlekowego, bakterii kwasu mlekowego, dlatego jest niezbędny dla dzieci i dorosłych. Gotując na zakwasie i dobrym mleku, eliminujemy główną wadę tego sera - solonego, zbyt silnego ambasadora, który uszkadza przewód pokarmowy.

Gotowanie tego sera zajmie około godziny. Enzym jest przeznaczony dla 3-4 litrów mleka, wydajność gotowego sera wynosi około 600-650 g 3 litrów mleka.

Zakwas (enzym) do zwykłego i ukochanego sera serowego to ser solankowy, który powstaje nie tylko z mleka krowiego, ale może być również wytwarzany z kóz, owiec, mleka bawolego, a czasami z mieszanki tych rodzajów mleka.

Lekki solony ser gotowany samodzielnie z dobrego mleka! Co może być lepsze i zdrowsze?

Uwaga, mamy w magazynie 2 rodzaje enzymów:

Meito to profesjonalny - 100% roślinny enzym uprawiany na otrębach pszennych, produkowany w Japonii. Jest niezawodny, łatwo podnosi mleko, ale w ogóle nie uczestniczy w tworzeniu smaku i aromatu. To nie jest złe, ponieważ nie ma właściwości podkreślających braki smaku mleka. Jest zdecydowanie lepszy dla początkujących.


Hansen, Hansen CHY-MAX (wyprodukowany w Niemczech) - pochodzenie zwierzęce - 100% chymozyny. Czas fermentacji z Hansen CHY-MAX może trwać do 60-75 minut, ale serwatka, podobnie jak lemoniada, jest całkowicie bezmleczna.

CHY-MAX jest w 100% czystą chymozyną otrzymaną przez fermentację, która różni się od innych koagulantów szeregiem istotnych zalet:

niska dawka koagulanta;

  • zwiększona wydajność gotowego sera;
  • lepszy smak;
  • możliwość optymalizacji procesu produkcji;
  • ulepszone właściwości surowicy.

CHY-MAX jest koagulantem preferowanym przez prawie wszystkich głównych producentów sera na świecie. Dla konsumenta oznacza to „więcej sera za te same pieniądze”. Obecnie 50% sera na świecie jest produkowane przy użyciu koagulanta CHY-MAX lub jego odpowiednika.

Możesz określić stopień enzymu w komentarzach do zamówienia. Domyślnie zamówienia są wypełniane enzymem pochodzenia roślinnego.

W czasie upałów producent daje 14 dni na transport starterów bez utraty procentu aktywności przy T powyżej 25 ° C.

http://zakvaskin.com.ua/products/-brynza-slabosolenaya

Recenzja: Brynza Natura rodzima „Chłopska” 50% zawartości tłuszczu - Jeśli woda jest mokra i brud jest brudny, to bryndza jest słona.

Nie uważam się za miłośnika sera, niewiele o nich wiem. Dla mnie ser jest twardy i kiełbasa, a nawet z pleśnią (gdy jest w lodówce przez długi czas). Ten ostatni natychmiast leci do kosza, drugi nie kupuję wcale. A pierwszy, ten, który jest solidny, w mojej diecie jest postonno.

Pamiętam! Nadal jest stopiony! Ale normalny ser przetworzony, taki jak sowiecka „przyjaźń”, już nie istnieje w przyrodzie, ja też go nie kupuję.

Kup mi ser kilka dni temu, jak zwykle, głód. Usytuowany obok pracy „Kurczak” aktywnie zaprezentował nową linię produktów mlecznych, zorganizował degustację zarówno serów, jak i produktów mlecznych i innych podobnych rzeczy. Udało mi się wypróbować kwadrat normalnego sera, ale kupiłem trochę sera.

Nehilo tak zapłacił. Za 1 kilogram poprosili o 455 r, dostałem kawałek za 141 rubli.

Producent, zwany „Native Nature”, który łączył kilka zakładów mleczarskich w europejskiej części Rosji, obiecuje, że jego produkty, jak zawsze, najlepsze, i cała reszta - tak właśnie jest.

A co to jest nasz ser? Oto, kochanie, zbliżenie. Wszystko, co musisz wiedzieć, znajduje się na głównej etykiecie. Pod względem czasu produkcji najświeższe jest świeże. Dostępność - 30 dni. Naturalne mleko, bakteryjny zaczyn, sól w solance - słona. A tak przy okazji. Sam nie jestem ekspertem od sera, ale prawie niedawno dowiedziałem się, że ser jest moczony w solance. Cóż, zacznijmy być oświeceni w tym kierunku.

Zobacz ikonę EAC? Dotyczy to tylko produktów wysokiej jakości, które przeszły wszystkie etapy kontroli jakości unii celnej. Ale cóż: ani słowa w języku kazachskim! Jakoś to źle. Jesteśmy już przyzwyczajeni.
Ale jest druga etykieta, utknięta z „Kurczakiem”. Cena, waga, koszt. Jak w problemie matematycznym dla drugiej klasy.

Gdybym nie napisał recenzji, ograniczyłbym tylko etykietę. I ze względu na eksperyment musiałem otworzyć całą zawartość. Z jednej strony kostka sera okazała się gęsta i umiarkowanie gładka, az drugiej strony porowata, ale także gładka. I suche!

Tak, zapomniałem. Podczas usuwania folii z tworzywa sztucznego znalazłem inną etykietę. Trzeci z rzędu. Jeśli weźmiemy pod uwagę, że wyzwalanie sera następuje geometrycznie, ponieważ ciało jest równoległościanem, możliwe byłoby przyklejenie wszystkich sześciu boków. Czego się tutaj dowiadujemy? I nic nowego. Ale powtarzanie jest matką nauki.

Ser został łatwo pokrojony na kawałki. Normalny tępy nóż kuchenny, nie przykleja się, nie kruszy się i nie pęka. A co on, młoda dama czy coś, ma złamać? Cut zaczął się od „kręconej” strony. Okazało się, że nawet „kręcone” plasterki.

Na gust - o mamo! Szczerze mówiąc, nie spodziewałem się nawet, że zmniejszy to ilość zębów w soli. Takie wrażenie, że ssisz ogon taranki, a potem twoje usta zostają pokryte pęcherzykami.

Tak jest tylko dla przyjemności - nie jest to żadna opcja. Ale na bochenku rano z gorącą słodką herbatą - okazało się, że najbardziej. To jest w zasadzie moje śniadanie w zeszłym tygodniu.

Polecam. Niech ten słony ser, ale nie do tego stopnia, żeby był całkowicie obrzydliwy do jedzenia. Ale nie postawię pierwszej piątki pod względem jakości. I dla bezpieczeństwa obniżę wynik. Ponieważ takie słone potrawy są najpewniejszym sposobem na udar mózgu i zawał serca.

http://otzovik.com/review_4769937.html

Ser jest zbyt słony. Co robić

Wysłany dnia 10/08/2014 przez VariVkusno w Housekeeping Tips

Brynza to marynowany ser wytwarzany z mleka krowiego, koziego lub owczego, zazwyczaj biały lub lekko żółtawy, o smaku i zapachu kwaśnego mleka, gęstej, nawet twardej, lekko kruchej konsystencji.

Każda gospodyni domowa, która uwielbia ten ser, stoi w sytuacji: „Kupiłem ser, a ona jest bardzo słona. Co robić

Ser należy przechowywać w soli fizjologicznej. Jeśli jest lekko solony, będzie się psuł szybciej.

Najczęściej jest to ser bułgarski. Możesz sprawić, że będzie mniej słona, i możesz coś ugotować, aby ta jakość przyniosła korzyści tylko smakowi potrawy. Rozważ obie opcje.

Jak moczyć ser

Wskazówka 1: namocz ser w wodzie, a jeszcze lepiej w mleku przez kilka godzin, a następnie stanie się nieco gęstszy. Ser należy najpierw pokroić w płyty o grubości około 3 cm lub nawet cieńsze. Woda musi być zmieniona po 2 godzinach i koniecznie spróbuj sera. Ale najlepiej jest zabrać serwatkę z solą.

Fetu i miękki ser nasączony płynem nie mogą być, może się rozpuścić.

Wskazówka 2: wlać ser (jeśli jest wystarczająco gęsty i elastyczny) z wrzącą wodą, aby sól szybciej wypłynęła. Trzymaj, aż woda będzie zimna. Ale bądź przygotowany na to, że ser może stać się miękki, jak guma do żucia. Dlatego wielu kucharzy ta metoda namaczania sera nie jest zalecana.

Co gotować z bardzo słonego sera

1. Sałatka jarzynowa w stylu horiatica, czyli grecka. W ojczyźnie przepisu jest po prostu gotowane, nic więc dziwnego, że nazywa się wieś. To nasi kucharze kłócą się o to, czy umieścić bułgarską paprykę w greckiej sałatce, aw Grecji posiekają wszystkie świeże warzywa w domu w dużych kawałkach, dodają warzywa i oliwki, rozprowadzają je w dużej misce, kładą talerz domowej roboty ser na wierzchu i obficie wlają oliwę. Dlatego przygotuj sałatkę z ogórków i pomidorów, włóż do niej pokrojony w kostkę ser i podawaj do stołu. Naczynie solne, oczywiście nie jest konieczne. Oprócz greckiej pysznej wołowiny z tartą sałatą z buraków serowych z orzechami.

Sałatka z Greckiego Sera

2. Możesz posypać pieczone ziemniaki pokruszonym solonym serem. Chaczapuri, koperty z serem, placki ziemniaczane lub serniki są pieczone ze zbyt słonym serem i mieszanym startym serem z jajkiem do nadzienia.

3. Słone ciasteczka z serem na piwo.

  • 150 g sera
  • 2 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 150 g masła
  • 0,5 szklanki ziaren orzecha włoskiego
  • Czerwony mielony pieprz

Zetrzyj ser na grubej tarce, wymieszaj ze zmiękczonym masłem, dodaj mąkę, posiekane orzechy. Funt i rozbić jajka na ciasto. Zroluj warstwę o grubości pół centymetra. Smaruj wierzch bitym jajkiem i posyp pieprzem. pokroić w paski i piec, aż stanie się jasnobrązowy.

4. Zemleć zielenią i wypełnić świeżymi lub nawet lekko słodkimi naleśnikami lub chlebem pita.

5. Pasta do kanapek z serem.

  • Biały ser - 500 g
  • czosnek - 1 głowa
  • masło - 250 g
  • obrane orzechy włoskie - 2 szklanki
  • koperek, pietruszka

Ser, obrany czosnek i orzechy przez maszynkę do mięsa. Dodaj masło, funt i ostudzić w lodówce.

http://varivkusno.ru/brynza-slishkom-solenaya-chto-delat.html

Ser: wybierz według zasad

Prawie taki sam wygląd sera może być zupełnie inny w smaku. Prawie świeży, jak twaróg lub tak słony, że od razu chcesz go wypić wodą. Całkiem twarde lub wręcz przeciwnie miękkie jak masło. Lekko gorzki lub lekko kwaśny. A jednak, jeszcze przed zakupami, możesz dowiedzieć się kilku ważnych rzeczy na temat smaku tego sera. ✓ Procent tłuszczu. [...]

Prawie taki sam wygląd sera może być zupełnie inny w smaku. Prawie świeży, jak twaróg lub tak słony, że od razu chcesz go wypić wodą. Całkiem twarde lub wręcz przeciwnie miękkie jak masło. Lekko gorzki lub lekko kwaśny. A jednak, jeszcze przed zakupami, możesz dowiedzieć się kilku ważnych rzeczy na temat smaku tego sera.

Procent tłuszczu. Wpływa nie tylko na zawartość kalorii, ale także na smak produktu. Ser feta o zawartości tłuszczu 20–25% jest lekko suchy i lekko kruchy. 40–50% zawartości tłuszczu jest miękkie, a nawet lekko oleiste.

Rodzaj mleka. Ser jest produkowany z mleka owczego, koziego i krowiego, a także z ich mieszanki. Czy wpływa to na smak i właściwości produktu? Tak, choć nie za dużo. Owczy ser wytwarzany z mleka owczego jest bardziej rozdrobniony i nieco suchy od kóz - bardziej tłusty i ma specyficzny smak, od krowy - bardziej słony.

Data produkcji. Świeży ser jest bardziej miękki i mniej słony niż ten, który leżał na półce przez tydzień lub dwa.

O smacznej i zdrowej żywności

13–16 litrów krowiego lub 5–6 koziego / owczego mleka przeznacza się na gotowanie 1 kg sera. Dietetycy mówią, że ten delikatny ser może nas zastąpić:

  • dzienna porcja wapnia. Zawiera tylko 100 g sera. Nawiasem mówiąc, jest w nim znacznie więcej wapnia niż w twarogu lub mleku;
  • pigułka multiwitaminowa. Składniki odżywcze, z którymi bogate jest mleko, są prawie całkowicie zachowane w bryndze, a jest to mnóstwo witamin (C, E, A, B1, W2) i substancje mineralne (wapń, magnez, siarka, potas, fluor);
  • pokarmy dietetyczne. Ser ma dużą ilość białka i nie za dużo tłuszczu, więc dla tych, którzy chcą schudnąć, ser ten może zastąpić takie tradycyjne produkty dietetyczne jak twaróg lub chude mięso z kurczaka. To prawda, że ​​ser nie powinien być nadużywany: jest w nim dużo soli, która, jak wiadomo, zatrzymuje wodę, co często uniemożliwia poruszanie się strzały na łuskach w pożądanym kierunku.

Znaki jakości

Tylko przez wszystkie zasady sera przyniesie korzyści dla zdrowia i przyjemności.

1. Obecność solanki wewnątrz opakowania. To on pomaga sera przez długi czas, aby zachować smak i zdrowe właściwości. Jeśli nie ma solanki, oznacza to jedną z dwóch rzeczy: albo stary ser albo konserwanty zostały użyte do jego produkcji.

2. Kolor. Powierzchnia sera powinna być śnieżnobiała (powiedzmy lekko żółtawy odcień). Szarawy lub brązowawy kolor - oznaka uszkodzenia produktu lub błędów technologicznych w procesie produkcyjnym.

3. Powierzchnia. Świeży, wysokiej jakości ser nie ma suchej skorupy na powierzchni. Jeśli go znalazłeś, oznacza to, że produkt leżał zbyt długo na półce sklepowej. Taki ser lepiej nie kupować.

4. Skład. Konserwanty w odpowiednim serze nie powinny być, ale obecność utwardzacza (uszczelnienia) jest całkiem do przyjęcia. Z reguły chlorek wapnia (E509) działa jako nieszkodliwy dodatek.

Przechowalnia bagażu

W pewnych warunkach ten miękki i delikatny ser można bez problemu przechowywać w domu przez kilka tygodni.

  • Nie nalewaj zalewy - pomaga to zachować miękkość sera i nie pogarszać go przez co najmniej 3 tygodnie. Najłatwiejszym sposobem po otwarciu opakowania jest przesunięcie sera do plastikowego pojemnika i zalanie resztek solanki. Przypadkowo nalał? Nie martw się! Ser można przechowywać tylko w lekko solonej i gotowanej wodzie.
  • Trzymaj ser w lodówce. Chociaż ser ten, wymyślony przez mieszkańców ciepłych krajów, może długo zachowywać swoje właściwości w upale, w niskiej temperaturze ser pozostaje świeży i smaczny dłużej.
  • Jeśli owiniesz ser w folię lub folię, jego trwałość nawet poza lodówką wyniesie 5-7 dni.

Uwaga: Solono!

Ser owczy jest jednym z najsłodszych serów, co oznacza, że ​​jest przeciwwskazany dla tych, którzy cierpią:

  • choroby sercowo-naczyniowe;
  • wysokie ciśnienie krwi;
  • obrzęk;
  • niewydolność nerek.

Ale jeśli nadal chcesz cieszyć się tym wyjątkowo smacznym serem, trzymaj go przez kilka godzin w wodzie lub mleku. Zawartość soli znacznie się zmniejszy, a smak stanie się znacznie bardziej miękki.

Opinia eksperta

Tatyana Anokhina, szef centrum badań SEAC „SOEKS”
Izba Przemysłowo-Handlowa Federacji Rosyjskiej:

- Ser dojrzewa w solance od kilku dni do dwóch miesięcy i dlatego, w przeciwieństwie do innych serów, nie ma twardej, suchej skórki. A to oznacza, że ​​na powierzchni sera można wiele powiedzieć o jego jakości. Musi być czysta i równa, może mieć ślady serpyanki (siatka lnu lub syntetycznych, która służy do oddzielania solanki). Dozwolone są również drobne pęknięcia i lekkie odkształcenia prętów. Konsystencja jest gęsta i jednorodna, smak jest tandetny i słony, być może z odrobiną kwaśności lub goryczy W naszym laboratorium zbadaliśmy sześć próbek sera. Okazało się, że nie wszystkie z nich spełniają wysokie wymagania tego sera. Zatem skład kwasów tłuszczowych jednej próbki (mianowicie sera marki Food Milk) nie odpowiada tłuszczowi mleka. Smak, kolor i zapach „zawodników” były również inne. Zwycięzcami, którzy podzielili pierwsze miejsce, byli „Serbski Brynza” (Serbia) i TM President (region moskiewski). Srebro i brąz otrzymały odpowiednio: Arla Apetina (Dania) i „Bułgarski” brynze (Rosja, Republika Adygei).

http://lisa.ru/yekspertiza/973-brynza-vybiraem-po-pravilam/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół