Ile kości szczupaka

Główny Zboża

Ile kości szczupaka

WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Rybacy złowili 25 kg ryb za pomocą aktywatora Fish XXL gryzącego ryby! Czytaj dalej.

Specyfika zachowania szczupaka przed, po tarle i tarle

Rybacy doskonale zdają sobie sprawę z tego, że skubanie jest bardzo różne w różnych porach roku. Dotyczy to również drapieżnika. Szczególne zainteresowanie wśród spinningistów i szczupaka tarła zherlichnikov. To jest tuż przed i po pojawieniu się, że często zdarza się udane połowy. Co dzieje się z rybą w okresie godowym, kiedy warto udać się do zbiornika i kiedy lepiej jest zostać w domu?

Grupa rybaków podczas przesłuchania ujawniła nazwę tajnej przynęty.

Rubryka: wiadomości regionalne.

Czas tarła i warunki zbiornika

Szczupak różni się od innych ryb słodkowodnych tym, że rozpoczyna tarło bardzo wcześnie. W wielu regionach w okresie tarła obowiązuje zakaz łapania drapieżnika. Jednak dokładny czas sezonu godowego nie zawsze jest możliwy do ustalenia nawet ichtiologów, często po tym, jak osoby zakazujące spotykają się z produktami seksualnymi. Rzecz polega na tym, że ryby rozmnażają się tylko wtedy, gdy woda nagrzewa się do poziomu 3... 6 ° С. Szczupak jest zdolny do przenoszenia zaszczepiacza gotowego do tarła przez długi czas, jeśli temperatura wody nie osiągnie normy.

Gdy tylko roztopiona woda przenika pod lód, dojrzały szczupak opuszcza duże rzeki, wpadając do terenów zalewowych, ujść rzek, zatok i małych strumieni. W jeziorach i zbiornikach tarło następuje później o 3-4 tygodnie. Często okres krycia na stojących wodach występuje pod lodem.

Jak zwiększyć połów ryb?

Przez 7 lat aktywnego hobby w rybołówstwie znalazłem dziesiątki sposobów na poprawę gryzienia. Dam najbardziej efektywne:

Gryzienie aktywatora. Ten suplement feromonowy najbardziej przyciąga ryby w zimnej i ciepłej wodzie. Aktywator dyskusji zgryź „Hungry Fish”.
Sprzęt zwiększający czułość. Przeczytaj odpowiednie instrukcje dotyczące określonego rodzaju sprzętu.
Przynęta na bazie feromonów.

Istnieją wyjątkowe regiony, w których tarło szczupaka występuje etapami. Tak więc w Zatoce Koporskiej Morza Bałtyckiego pierwszy spawn szczupaka obserwuje się natychmiast po uwolnieniu lodu z rzek wpływających do zatoki. Drugi raz ząbkowana spawnuje się w połowie czerwca, kiedy to największe osobniki składają jaja.

Przybliżony harmonogram szczupaka w Rosji jest następujący:

południowe regiony - luty;
środkowy pas to marzec;
regiony północne - kwiecień;
zbiorniki wodne Zauralye - maj.

Zachowanie szczupaka przed tarłem

Okres zimowy pochłania dużo energii z większości gatunków ryb słodkowodnych. Pomimo tego, że szczupaki żywią się zimą, stan ryb na wiosnę pozostawia wiele do życzenia. W wielu małych zbiornikach o słabej wymianie wody zęby z reguły równoważą się na granicy życia i śmierci z powodu niskiej zawartości tlenu w wodzie. Ale dla normalnego tarła wymaga dużo siły. Pozyskanie pozycji szczupaka pogarsza fakt, że brzuch samic jest pełen kawioru. Dlatego nawet duże osobniki żywią się małymi rybami. Aby zgromadzić zapas składników odżywczych, musisz dużo się poruszać. Dlatego można mieć nadzieję na szczupaka zhora tylko na otwartych rzekach. Ale nawet tutaj konieczne jest użycie małych błystek i małych żywych przynęt.

Przygotowując się do tarła, drapieżnik zaczyna przemieszczać się z miejsc zimowych przystanków do płynących strumieni i płytkich zatok. Ryby pozostają w takich punktach w ciągu dnia, wystawiając swoje ciała na promienie słońca.

Tarliska szczupaków

Szczupak przed tarłem poszukuje optymalnego miejsca do krycia gier. Jeśli to możliwe, ryba wpada do strumieni i małych strumieni, do płytkich starych pań i zatok. Na takich obszarach woda nagrzewa się szybciej, a zapłodnione jaja zamieniają się w młode mrużące oczy.

Tarliska są tak małe, że duże samice dotykają brzucha, podczas gdy grzbiet pojawia się na powierzchni wody. Czasami ryba wybiera części zbiornika do tarła o głębokości zaledwie 5 cm Maksymalna głębokość tarliska szczupaka jest ograniczona do 1,2 m.
Toothy predator wybiera miejsca tarła z twardym dnem, gdzie jest trzcina lub trzcina. Przyciągaj ryby i obszary przybrzeżne, gdzie znajduje się warstwa opadłych liści i gałęzi.
Wiele nieletnich umiera z powodu faktu, że szczupak składa jaja podczas powodzi. Gdy pojawiają się młodzi schuryaci, rzeki wchodzą do ich brzegów, pozostawiając wiele narybku w kałużach. Niektóre z nich stają się łatwym łupem dla ptaków, a niektóre umierają po całkowitym wysuszeniu miniaturowych zbiorników.

Proces tarła

Kiedy przychodzi czas na tarło szczupaka, można zaobserwować, jak na brzegu pojawia się grupa drapieżników, składająca się z jednej dużej samicy i 3-4 mniejszych samców. Grupy powoli zbliżają się do terenów tarła, jednocześnie kontynuując polowanie. W takich okresach rybacy często zaczepiają osoby z tej samej rodziny.

Samica składa ikrę na różnych roślinach dennych, gałęziach lub liściach. Na czystych terenach kawior osadza się bezpośrednio na dnie gleby. Ze względu na słabą zdolność klejenia jaj, w końcu wszystkie opadają na dno. Dzięki ochronnemu żółto-zielonemu kolorowi kawior idealnie komponuje się z zeszłoroczną roślinnością. Ponieważ wielkość jaj może osiągnąć średnicę 3 mm, wygląd narybku pojawia się szybko. W ciągu tygodnia po zapłodnieniu pojawiają się szczenięta o jasnych oczach o długości 7 mm. Gdy woreczek żółtkowy opróżni się, narybek przenosi się na żerowanie małych drobnych organizmów.

Po tarle samica natychmiast udaje się na głębokie sekcje, a samce pozostają na terenach tarła, śledząc następnego dojrzałego szczupaka. Podczas tarła samce często wyrządzają sobie poważne szkody, a głodna duża samica czasami zjada młodsze samce.

Gdy szczupaki się odradzają, połowy są nie tylko mało obiecujące (ponieważ ryby nie są polowane), ale w wielu regionach jest to niezgodne z prawem. A zdobywanie ryb w niedozwolony sposób w tym czasie jest po prostu barbarzyńskie.

Po okresie tarła

Skuteczne połowy szczupaka po tarle rozpoczynają się po 17-20 dniach od rozpoczęcia sezonu godowego. Około 10 dni na odrodzenie, inna ryba potrzebuje około tygodnia na odzyskanie po grach. Zaraz po tym zaczyna się zoo szczupaka po tarle. Drapieżny drapieżnik przestaje się powstrzymywać. Ona zjada i na całą zimę, i na okres tarła. Piki chwytają każdą przechodzącą ofiarę, czy to płoć, ponura, okoń, czy spinning. Szczyt ukąszenia znaków wędkarskich zbiega się z momentem kwitnienia wiśni i liści dębu.

Ale na rzekach zhor często pojawia się podczas powodzi. Dotarcie do aktywnego szczupaka staje się problematyczne, a zakaz wstępu do wody jest już zabroniony z powodu tarła. Dlatego w niektórych przypadkach możliwe jest uchwycenie tylko ostatniego etapu, gdy uzębiony drapieżnik zgasił nienasycony apetyt i stał się bardziej wybredny.

Od końca kwietnia do drugiej połowy maja szczupaki dobrze gryzą żywą przynętę lub martwe ryby. Ale spinningowe przynęty nie przynoszą już tak wielu ugryzień, jak w pierwszych tygodniach po tarła.

Oczywiście są bardzo udane lata, kiedy powódź jest mała. Po zakończeniu tarła szczupaka możesz zacząć łapać wycieki. Razem z wodą w rolkach i zębach, gdzie nadal aktywnie poluje. Dokonawszy drobnych zmian w sprzęcie, możesz kontynuować łowienie już na rzece.

Na stojących wodach sytuacja jest znacznie prostsza. Pierwsze odlewy wirowania można wykonać natychmiast po zejściu powłoki lodowej. Najważniejsze jest to, że okres ten zbiegł się z końcem zakazu połowów szczupaków. Gdy woda się nagrzeje, gryzienie zacznie się poprawiać, wchodząc w prawdziwy wiosenny zhor. Ryby będą aktywnie jeść do lata. Ale każdy zbiornik ma swoje własne cechy okresu po tarle.

Jak wybrać wibro-ogon na szczupaka lub sandacza

Dawniej ryby silikonowe były bardzo drogie, ponieważ ich brakowało. Obecnie rynek jest pełen różnych firm, które produkują kilkanaście różnych modeli z szeroką linią kolorów. Dlatego czasami bardzo trudno jest określić wybór firmy, koloru i rozmiaru.

WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Rybacy złowili 25 kg ryb za pomocą aktywatora Fish XXL gryzącego ryby! Czytaj dalej.

Silikonowa ryba na szczupaka

Jak wybrać wibrator do połowu szczupaków? Przede wszystkim musisz wiedzieć, na jakie uczucia szczupak skupia się podczas polowania.

Charyzma szczupaka nie odgrywa głównej roli w polowaniu, jak na okonie, sandacze czy sumy. Dlatego też, w przypadku połowów szczupaków, nie jest konieczne izluchatsya i używanie jadalnej gumy, o czym mówiliśmy w jednym z poprzednich artykułów.

Lepiej zwrócić większą uwagę na wybór koloru samej przynęty. Kolor wibrujca jest decydującą cechą szczupaka.

Jakie zasady muszą poruszać się przy wyborze koloru przynęty:

Grupa rybaków podczas przesłuchania ujawniła nazwę tajnej przynęty.

Rubryka: wiadomości regionalne.

W zależności od sezonu. Wiosną i jesienią preferowane są naturalne kolory, ewentualnie z jasnymi małymi plamami o drażniącym kolorze (czerwony, pomarańczowy).
Latem używają jaśniejszych kolorów - pomarańczowego, zielonego. Ponieważ w tym okresie woda nie jest szczególnie przezroczysta i drapieżnikowi trudno jest zauważyć przynętę.
W zależności od aktywności. Jeśli szczupak jest aktywny, lepiej jest użyć naturalnych kolorów, jeśli jesz odwrotnie, w tym przypadku musisz użyć kolorów - bodźców.

Również wibratory mogą być symbolicznie podzielone na 2 typy w zależności od sztywności silikonu:

Miękki - używany podczas połowów w stojącej wodzie i przy słabym prądzie.
Twardy - stosowany na rzekach o średnim i szybkim przepływie.

Fani prowadzenia zębatego zęba są często używani w swoim arsenale przez takie modele jak kopyto Relax i zdrajca Mance.

Silikonowa okoń

Ryba taka jak sandacz nie odróżnia kolorów bardzo dobrze, ale widzi to doskonale w ciemności.

Przy wyborze koloru wibrującego na sandacza należy preferować jaśniejsze i bardziej kontrastowe kolory, takie jak: zielony, pomarańczowy i fioletowy.

Wśród moich znajomych „sudchanikov” najbardziej preferuje firmę „Bass Assassin”. Guma jest tam trochę sztywna, a ogon nie przykleja się do strumienia, podczas gdy gra bardzo dobrze.

Jak zwiększyć połów ryb?

Przez 7 lat aktywnego hobby w rybołówstwie znalazłem dziesiątki sposobów na poprawę gryzienia. Dam najbardziej efektywne:

Gryzienie aktywatora. Ten suplement feromonowy najbardziej przyciąga ryby w zimnej i ciepłej wodzie. Aktywator dyskusji zgryź „Hungry Fish”.
Sprzęt zwiększający czułość. Przeczytaj odpowiednie instrukcje dotyczące określonego rodzaju sprzętu.
Przynęta na bazie feromonów.

Mounted vibrotail jest wart 1 $. Ponieważ drapieżnik czasami chwyta ogon ryby silikonowej, należy go zmienić w miejscu połowu. Wymiana samego silikonu zmniejszy koszt straty do 0,7 USD. Wielu niedoświadczonych rybaków nie wie, jak to zrobić poprawnie, więc proponuję pozostać w tym miejscu bardziej szczegółowo.

Montaż Vibrotail

Proponuję podzielić instalację ogona wibracyjnego na 3 konwencjonalne typy:

1 Głowa głowy. Jeden z najbardziej popularnych i popularnych montaży.

2 Instalacja bliźniaka na wibrującym ogonie z ładunkiem cheburashki. Taki montaż jest wykorzystywany głównie do łowienia na przyrządach. W tym przypadku masz większe szanse na złapanie drapieżnika.

3Montaż z blokadą korkociągową. Obciążenie za pomocą tego zacisku jest przykręcone do przodu silikonu, a trójnik jest zamocowany z tyłu.

W rezultacie otrzymujemy silikonową rybkę z haczykiem. Oczywiście nie są to wszystkie możliwe instalacje. Wiele z nich wyposaża silikon w dodatkowe trójniki dla mniejszej liczby wycofań.

Trójnik można umieścić zarówno na haku, jak i na główce jigowej na przednim uchu.

Mam nadzieję, że odkryłeś, jak posadzić wibrotail, a teraz proponuję podsumować materiał objęty:

Myślę, że jest to nieco przesadzona postać, ponieważ sam silikon jest bardzo miękkim materiałem i raczej szybko staje się bezużyteczny z ostrych zębów drapieżnika.

Niemniej jednak, silikonowa ryba do połowu iw naszych czasach - jest to integralna, powiedziałbym nawet - obowiązkowa część zestawu rybaka. Łowienie na wibrotailu to tylko jedna przyjemność. W niektórych warunkach, gdy nie działa, żaden wobler nie oszczędza banalnego silikonu. Dlatego nie należy ignorować tej przynęty i mądrze i kompetentnie podchodzić do jej wyboru.

Jesień: wzory gryzienia szczupaka

Łowienie szczupaków jesienią jest błogosławionym czasem dla spinningistów. W tym okresie szczupak jest aktywny, zdobywając niezbędne rezerwy tłuszczu na długą zimę. Pike preferuje większe przynęty w tym czasie, chociaż nie ma nic niespodziewanego, jeśli gryzie nawet małe, miękkie przynęty. Pytanie najwyraźniej polega na umieszczeniu przynęty w strefie ataku szczupaka. Niemniej jednak pierwszeństwo powinny mieć spinningowe przynęty o dużych i średnich rozmiarach oraz niezbyt aktywna gra. Najważniejszą rzeczą jest prawidłowa identyfikacja możliwych obszarów zbiornika, na które szczupaki mogą polować.

Jeśli chodzi o prehistorię pojawienia się czegoś takiego jak „stado szczupaków” lub „spotkanie partii”, dla mnie wszystko zaczęło się od artykułów K. Kuzyna. To właśnie ten spinningista zwrócił moją uwagę na niezwykłe zachowanie naszego rodzimego drapieżnika. Naturalnie, rybacy wpadli w szalony zgryz w tej samej fabule, ale było to jakoś niepozorne i niewyrażalne. Sam nie byłem zainteresowany spotkaniami szczupakowymi, dopóki nie odwiedziłem jednego niesamowitego rejsu wędkarskiego. W tym artykule chcę opisać nie tylko to łowienie, ale także powody, dla których szczupaki zachowują się w ten sposób.

Szczupak z trzciny

Spinningiści od dawna są przyzwyczajeni do tego, że szczupaki spędzają większość sezonu w trzcinach, jeśli oczywiście są na stawie. Na podstawie statystyk połowu zębatego w zaroślach trzcinowych można z całą pewnością stwierdzić, że w takich miejscach żyją nie tylko dżdżownice o masie do 1 kg, ale także całkiem przyzwoite ryby. Na przykład mój przyjaciel zdołał złapać szczupaka za 7, 5 i 3 kg za jedno łowienie. Jasne jest, że nie bez emerytur. I łowił jesienią przy ścianie trzciny na głębokości dwóch metrów.

Założę, że ich głęboko zakorzenione rodziny mogą dołączyć do szczupaków, które opuściły trzcinowe zarośla. Dlaczego nagle? Moja odpowiedź jest taka. Na stada białych leszczy, płoci i ponurego polowania zarówno na szczupaka, jak i na dżdżownicę. A ponieważ duże stada ryb pastewnych powstają dopiero jesienią, szczupaki nieuchronnie muszą się spotkać w tym okresie, strzegąc zdobyczy. Nie zapominajmy, że druga połowa jesieni to decydujący etap karmienia drapieżników rezerwami tłuszczu na zimę.

Łatwo jest założyć, że w opakowaniu szczupaka będą znajdowały się próbki w przybliżeniu tego samego rozmiaru. Powód jest oczywisty - kanibalizm w szczupakach jest bardzo powszechny. Jednak, jak pokazało ostatnie wędkarstwo, jest wszystko. Tego dnia, dosłownie z jednego punktu w odstępie kilku minut, te ząbkowane zostały złapane na 5 i 1 kg.

Jeśli chodzi o instynkt na szczupaku, nie jestem pewien jego wysokiego rozwoju. Najprawdopodobniej łowcy zębów łączą się z pragnieniem udanego polowania, zamiast ucieczki od naturalnych wrogów lub czegoś innego. W zasadzie szczupak nie potrzebuje doświadczenia swoich krewnych i toleruje je w pobliżu tylko dla własnej korzyści. Być może dlatego czas trwania „spotkań towarzyskich” szczupaków jest niewielki (od kilku tygodni do miesiąca). Podobnie jak nasi urzędnicy, którzy, podobnie jak szczupaki, nie tolerują sąsiedztwa własnego rodzaju, nieustannie próbując oderwać kawałek, na ile to możliwe, i uczynić go koniecznie sam.

Dla rybaka ważne jest między innymi odgadnięcie czasu maksymalnej aktywności szczupakowego „spotkania towarzyskiego”. Według wielu doświadczonych spinningistów okres tej zhory trwa około tygodnia. Dlatego istnieje kilka różnych opinii. Niektórzy twierdzą, że szczyt aktywności występuje, gdy woda jest chłodzona do 4 ° C. Inni są pewni, że nie mniej niż 8 stopni. Jeszcze inni kojarzą stopień aktywności z ruchem szkół ryb pastewnych i oświeceniem wody. Myślę, że jak zwykle nie ma jednego kryterium. Moim zdaniem bardzo ważne jest uwzględnienie indywidualności zbiornika. Jak to zrobić, to temat na osobną rozmowę, na którą jeszcze nie jestem gotowy. Mój przepis na sukces w takiej sytuacji jest dość prosty: częściej chodzę do zbiorników na szczupaki i komunikuję się z innymi shukari. Przydatne jest również prowadzenie rejestru wszystkich ryb w dzienniku, w którym, zgodnie z wolą Boga, szczupaki „zebrania imprezowe” są już oznaczone. Opowiem o takich zapisach.

Chwile historii szczupakowych „spotkań towarzyskich”

Seversky Donets. O wiele trudniej jest dostać się na „imprezowe spotkanie” szczupaka niż na „imprezowe spotkanie” zamkniętego zbiornika, ale jest to nadal możliwe. Po przybyciu na rzekę nocnym pociągiem miałem okazję kontemplować piękno budzących się Donetów. Podziwiałem naturę, oczywiście, równolegle rzucając przynętę do wody. Przez pierwsze kilka godzin - ani jeden kęs. Ale bliżej obiadu z jednego punktu złowiono cztery szczupaki ważące od 0,5 do 3,5 kg. Stało się to we względnie płytkiej wodzie w pobliżu ośmiometrowego dołu.

Psel. Moje osobiste wyniki są bardzo skromne: raz złapałem trzy szczupaki z jednego punktu na dziesięć minut, drugi raz - pięć lub sześć przy krzakach przybrzeżnych (okazy od 1 do 2,5 kg), po raz trzeci - dwa 1,5 kg każdy i dwa. To prawda, że był świadkiem tego, jak jeden towarzysz, bez podnoszenia kotwic, przekonał sześć części o zębach od 1 do 2 kg. Tego dnia diabeł pociągnął mnie, abym złapał okonia na robaku. Więc spojrzał - potem na swój stały pływak, potem na sąsiada, ciągnąc za kolejnego szczupaka.

Stawy Mam tu najbardziej żywe wrażenia związane z gospodarką „Baraboy”. Prawdę mówiąc, nie można powiedzieć, że powodem doskonałego ugryzienia z jednego punktu (poza tym z brzegu) jest to, że szczupak skulił się w stadzie. Właśnie ten szczupak jest tak bardzo, że jest zmuszona prowadzić życie paczkowe. Tak więc, jakoś razem z przyjacielem, Baraboi i towarzysz wyrzucali przynęty w dosłownie jedno miejsce iw ciągu dwudziestu minut złapali siedem ogonów. Ogólnie rzecz biorąc, za trzy godziny po pięciu mężczyznach złapaliśmy małą zatokę, a my złapaliśmy i wypuściliśmy około 70 szczupaków o wadze 300-600 gramów. Nieco później tutaj także pokonali piękno o 5,5 kg.

Na wynajętym stawie można zorganizować „imprezowe spotkanie” każdej ryby, ale na naturalnym i bez właściciela niezwykle trudno jest dostać się na szalonego szczupaka. Wiem jednak o przypadku, gdy jeden spinningista w małym jeziorze, zagubiony w regionie Połtawki, złapał około 20 szczupaków o wadze od 0,8 do 1 kg. Miałem szczęście, że tam też byłem, ale najwyraźniej było już za późno. Potem na trzy połowy złapałem tylko tuzin policzków.

W pobliżu Charkowa znajduje się wiele tajemniczych miejsc dla ryb. Oczywiście mówi się o nich niechętnie, a potem zwykle po zakończeniu połowów w stawie. Tak więc na jednym z tych stawów mój przyjaciel dosłownie z jednego miejsca złowił kilkanaście szczupaków od 1 do 4 kg. Jednak wielu lokalnych wędkarzy nawet nie podejrzewało istnienia szczupaka tutaj.

Zbiorniki. Myślę, że wielu zgodzi się, że ten typ zbiornika jest najbardziej korzystny pod względem trafienia dobrego szczupaka. Z reguły dzieje się to dokładnie na progu zimy - gdzieś na krawędziach, zalanych jeziorach lub dołach. Wśród opowiadań o tym słyszałem było, gdy ponad 40 drapieżników o wadze co najmniej 1,5 kg zostało zastrzelonych z małego obszaru. W tym samym czasie musieli nawet zobaczyć na zdjęciu górę martwych ryb rozrzuconych swobodnie wzdłuż brzegu. W przeciwieństwie do tych złoczyńców, znam przynajmniej kilku rybaków, którzy po złapaniu ponad dwudziestu ryb testowych w ciągu jednego dnia, mieli tylko kilku.

W oczekiwaniu na ugryzienie szczupaka

Wielokrotnie obserwowano, jak niektórzy wędkarze próbowali przewidzieć nudę zhu w ciągu kilku godzin. Sam kiedyś myślałem, że odgadnięcie nastroju szczupaka nie jest takie trudne. Ale im więcej połowów, tym bardziej przekonani o czymś przeciwnym. Dlatego, nie uogólniając wszystkiego na raz, powiem ci, co poprzedzało moje wejście na spotkanie w sprawie szczupaków.

Przyjechaliśmy około dziewiątej rano. Na tym stawie nie miałem dwóch tygodni. W tym czasie woda wyraźnie się rozjaśniła i ochłodziła. Dobrze wypompowane łodzie i pływały. W miejscach, gdzie okonie i sandacze regularnie dziobały, dziś było smutno i pusto. W tym przypadku obecność ryb wciąż się domyślała. Ten świetlny kij, w końcu, okoń lub sudachok usiądą na haku. Wszędzie było źle złapane. Posiadaliśmy informacje, ponieważ łowiliśmy z kilkoma załogami, ciągle dzwoniąc do siebie.

Dzisiejsze warunki wędkarskie są bardzo wygodne - prawie spokojne, łagodne słońce delikatnie przypomina zapomniane już lato. Jedno jest złe - nigdzie nie ma gryzienia i nie ważne co. W takich sytuacjach zazwyczaj są trzy opcje kontynuowania wydarzeń:

1) rybak niczego nie łapie do końca dnia z rękami w dół;
2) przypadkowo lub nie, ale w ciągu dnia wędkarz będzie miał szczęście wyciągnąć lub przynajmniej zdobyć kopię trofeum;
3) nadal można znaleźć miejsce lub (rzadziej) sposób łapania, co pozwala na pokonanie bełkotu.

Mój partner w łodzi, Wołodia, zgadza się tylko na trzecią opcję, więc szybko zmieniamy punkty, przynęty i okablowanie. Nie ma jeszcze ugryzień. Inne załogi robią to samo, więc powierzchnia wody z pracy silników benzynowych nieustannie faluje i martwi się. Sprawa zbliża się do kolacji, mieliśmy już czas na jedzenie, aw naszym atutach, poza kilkoma plotkami, nie ma nic. Myśli o tym, co się dzieje.

Okoń nie gryzie, ponieważ jest słoneczny i cichy, ponadto woda stała się bardzo zimna. Jakoś pasiaste zimno boleśnie postrzega jesienne zimno, w większości zbiorników przez długi czas nie można się dostosować i oczywiście prawie nie karmi.

Okoń szczupaka jest pasywny, ale nie chciałbym go połączyć z chłodzeniem wody. Dzisiaj liczyliśmy jeszcze więcej na okonie niż na szczupaku. Osobiście zauważyłem, że jeśli mały szczupak prawie nie gryzie w zaznaczonych punktach, to najprawdopodobniej nawet większe okazy nie zostaną złapane. I nadal mamy nadzieję na przyjemny wyjątek.

Szczupak, który dziś poszedł w cień naszych preferencji połowowych, może być świetnym widowiskiem. I niech słoneczna, spokojna pogoda, jak i nie dla niej, ale teraz jesień, oznacza okres jej maksymalnej aktywności. Inną rzeczą jest, gdzie to znaleźć? Brovki, które już „utknęliśmy” w szczegółach - gdyby było tam ząb, na pewno byśmy się pokazali. Nadbrzeżna strefa trzciny nie wzbudza dużego zaufania - doskonale. Kilka łodzi, które trochę tam wypolerowały, wróciło do głębin. Co robić

Poruszanie się w górę zbiornika. Sekcje kanałów, z którymi dzisiaj nie uzyskaliśmy żadnych wyników, zostały wykluczone z listy obiecujących witryn. Z praktyki wiem, że czasami zdarza się znaleźć rybę, która stoi w sprzeczności z jakąkolwiek logiką i zdrowym rozsądkiem. Ale to tylko na pierwszy rzut oka. Jak się czasem okazuje, w miejscu, w którym trafisz ugryzienie jak przez przypadek, jest tylko szkopuł w okolicy lub w części skorupy na tle mokrego dna. Ale to, co naprawdę tam jest, krawężnik o wysokości 10 cm lub dół o minimalnej różnicy głębokości może zebrać całe hordy szczupaków. Wreszcie stado narybku zmierzające w kierunku zimowiska zatrzymało się w połowie i właśnie odpoczywa. Taka zdobycz łowców łowców raczej nie pozostanie niezauważona - w tym przypadku perspektywa ulgi nie będzie miała znaczenia.

Cóż, myśli są myślami, ale co z działaniami? Pomimo niskiej aktywności podwodnych mieszkańców, Wołodia i ja wciąż polegamy na aktywnych rybach, więc rzucamy rzucanie szerokim wachlarzem z energetycznymi eksplozjami i ogólnie agresywnymi okablowaniami. Na głębokości 3-4 metrów używamy dzisiaj głowic 10-14 gramów z dużymi przynętami (13-ty rozmiar twistera z Manna i Fishkhan-Tera nr 8 z Mikado). Między innymi wizualnie monitoruj sytuację w dzielnicy. To, co dzieje się tak wyraźnie, mówi o całkowitym braku mocy, którą czasami chcesz wziąć i wrócić do domu. Ale jako nagrodę za naszą wytrwałość i wytrwałość, lub za właściwe działania, otrzymaliśmy bilet na spotkanie „szczupaków”.

Wstępna analiza „lotu”

Pike zażądał przerwy, a my jesteśmy wyraźnie zmęczeni. Zdecydowaliśmy się na chwilę zejść na ląd i omówić tam nasze bieżące sprawy. Obraz był taki. Z jakiegoś powodu szczupak zgromadził się na małej działce i działał tam bardzo aktywnie. Zaskakujące, ale faktem jest, że w opakowaniu na szczupaki znajdowały się okazy 1,5 kg i 4,5-5,5 kg. Przeanalizowaliśmy również, jaki rodzaj połowów dał maksymalny wynik. Główne punkty analizy są następujące:

1. Dzisiaj nie było uniwersalnej przynęty. Ponadto, oprócz silikonu, szczupak dobrze reagował na woblery utrzymywane w niższych horyzontach wody. Na przykład jedna z załóg, która jako pierwsza znalazła spotkanie na szczupakach i która została później otoczona ze wszystkich stron, używała ciężkich i obszernych „wibracji”.

2. Przynęta kolorowa również odgrywała ważną rolę, ale nie najważniejszą. Analizując doświadczenia przyjaciół, którzy nie ukryli koloru i wyglądu przynęty, a także wędkarzy, których działania były wyraźnie widoczne, można powiedzieć, że dla twisterów najlepszym kolorem był zielony ze srebrnymi łatami, a także zwykły „karmel” z zielonymi lub czarnymi kropkami. Dla wibro-ogonów bardziej chwytliwych niż „karmel” nic się nie pojawiło. Tak przynajmniej twierdził kolega, który złapał przynętę za sześć pięknych szczupaków. Ale mój „karmelowy” wibrator nie działał. Kilkanaście razy spadł taki „Łowca Ryb” - i to wszystko bezskutecznie. Ale gdy tylko zastąpił trzynasty „Mannsovsky” twister, złapał szczupaka. Ci, którzy używali szczególnie dużych przynęt - „Predator Maxi” lub dużych woblerów, wybrali kolor „trująca zieleń”. Ale „trujące” kolory przynęt o mniejszym rozmiarze szczupaka nie były zainteresowane. Myślę, że można to wytłumaczyć faktem, że w przypadku małych przynęt na szczupaku działanie podobieństwa z obiektem paszowym działało lepiej, aw przypadku „trujących” dużych przynęt - efekt podrażnienia, a nawet konkurencji.

Wnioski i uwagi

Te chwile i subtelności połowowe, które zostały zauważone w południe i opisane powyżej, działały do wieczora. Chociaż może dlatego, że nie angażowaliśmy się w coś nowego, ale kontynuowaliśmy działania, które wypracowaliśmy. Jeśli chodzi o kolejne wycieczki do tego miejsca, niektórzy uczestnicy dzisiejszego rybołówstwa przybyli tu kilka razy, ale nikt nie zdołał powtórzyć sukcesu. Ponadto ukąszenie było całkowicie nieobecne. Było jednoznacznie możliwe, aby stwierdzić, że szczupakowe „spotkanie stronnicze” zmieniło zezwolenie na pobyt lub w ogóle przestało istnieć.

Na kilku wypatroszonych przeze mnie szczupakach nie było ani jednej ryby. Założono jednak, że stado doświadczonych drapieżników otoczyło narybek i miało go wyraźnie rozrzedzić. W tym sensie praktyka i przedstawiona wcześniej teoria nie pokrywały się. Najprawdopodobniej, jedząc długotrwałą bierność, był to pierwszy dzień, w którym zęby miały aktywnie karmić. I tu jesteśmy rybakami z przynętami na terenach łowieckich.

O ile można ocenić, w jesiennym szczupaku można wyróżnić dwa charakterystyczne przypadki:

Nibble trwa jeden lub dwa dni, kiedy szczupak po niesprzyjających warunkach zaczyna uzupełniać zużytą energię.

Nibble trwa cały tydzień, kiedy szczupak zebrał się w stadzie i aktywnie żeruje, zdobywając rezerwy tłuszczu przed zimą.

Oczywiście druga opcja jest najbardziej płodnym czasem dla spinningisty, kiedy możesz cieszyć się nie tylko ilością złapanych ogonów, ale ich jakością. Nie jestem w stanie osobiście przewidzieć, jakie dziś ma miejsce skubanie. W takich chwilach po prostu lubię łowić ryby, przeprowadzając pewnego rodzaju eksperymenty. A jeśli istnieje możliwość i ekscytacja, to przychodzę tu ponownie.

Ugryzienie, które szczegółowo opisałem w tym artykule, należy oczywiście do pierwszego gatunku, co oznacza, że całkiem rozsądnie jest założyć, że będzie także drugi, dłuższy okres karmienia drapieżnika. Po raz kolejny zauważam, że głównym kluczem do sukcesu jest nie tyle teoretyczne refleksje, co „shastaniya” w wędkarstwie online, jak w przypadku najczęstszych wypraw wędkarskich. Oczywiście dzięki „właściwym” wędkarzom możesz rozmawiać przez telefon. Z takich rozmów dowiedziałem się bardzo interesujących informacji.

Okazuje się, że tego dnia, kiedy złapaliśmy dobry połów, nastąpiło „wyjście” dużego szczupaka na kilka zbiorników jednocześnie. Jeszcze bardziej interesujące jest to, że stawy były w przyzwoitej odległości od siebie. Tego samego dnia nie tylko na kilku zbiornikach w Charkowie był też szczupak zhor, ale także w regionie Ługańskim. Według miejscowego rybaka, oni i ich towarzysze przeszukali ryby przez długi czas, ale bez powodzenia, ale około południa w końcu stanęli na miejscu i natychmiast wzięli kilka dużych szczupaków. I to jest dokładnie nasza historia.

Próbując połączyć moją aktywność ze szczupakiem ze zmianą pogody, spojrzałem na archiwum pogody dla tamtych dni. Wyniki nie były szczególnie imponujące, ale okazały się interesujące.

Trzy dni przed tym, jak szczupak ugryzie wiatr, był zachodni i miał prędkość do 8 m / s. W dniu ugryzienia ustalono prawie spokój z ledwo zauważalnym kierunkiem na wschód.

Ciśnienie nie zmieniło się przez czwarty dzień i utrzymywało się na poziomie 756 mm. Hg Art. Następnego dnia ciśnienie zaczęło powoli spadać.

Temperatura Uwaga! Wcześniej średnia dzienna temperatura powietrza spadła, osiągając minimum gryzienia dziennie, a następnie zaczęła ponownie rosnąć. Tego dnia ugryzienie było jednym z pierwszych poważnych przymrozków nocnych. Myślę, że nie jest przypadkiem, że krótkotrwały szczyt aktywności szczupaka zbiegł się ze zmianą temperatury.

Chmury były praktycznie nieobecne, zarówno przed, jak i po opisanym łowieniu, które jesienią okazało się nie słoneczne, jasne i wygodne.

Jestem pewien, że nie przypadkiem wszystkie inne drapieżniki (okoń i sandacz) odmówiły dziobania tego dnia. Z pewnością wiedzieli o planowanej uczcie szczupakowej i wcale nie chcieli zostać jej uczestnikami. Nawiasem mówiąc, od dawna zauważyłem, że kiedy szczupak aktywnie dziobie (szczególnie duży), wszyscy inni podwodni mieszkańcy są w bardzo biernym stanie. Jak mówią „nie do tłuszczu, bym żył”.

Przybliżone obliczenia liczby ryb złowionych w tym dniu pod wrażeniem. Na działce o powierzchni mniejszej niż połowa boiska do piłki nożnej, od obiadu do wieczora było 6-7 łodzi. Ktoś odpłynął, ktoś wrócił, trwała roszada, ale chodzi o to, że w sumie złapano około 30 szczupaków, których średnia waga wahała się od dwóch do trzech kilogramów. Największe były kopie 5,5 kg (2 ogony), 5 kg (1 ogon), 4,5 kg (4 ogony). Myślę, że to całkiem logiczne, że poza szczupakiem nie złapano innych ryb. Rybołówstwo Bóg rozdzielił połowy między uczestników w taki sposób, że nie otrzymali więcej niż sześć ogonów w rękach. Zasadniczo każdy miał kilka dobrych ryb. Na korzyść wielu uczestników połowów uwolniono znaczną część połowu. I to, co dziwne, jest bardziej związane z największą rybą. No cóż, w przyszłości prawdopodobieństwo trafienia szczupaka na „spotkanie towarzyskie” będzie trochę, ale wzrośnie. Będziemy czekać na nowe spotkania i nowe jasne wrażenia!

http://shchuka.rybalkanasha.ru/ryibyi/skolko-u-shhuki-kostej/

Nauka właściwego czyszczenia szczupaka

Odpręż się, bliskich lub gości z nadziewanym szczupakiem, pachnącą zupą rybną lub kawałkiem smażonej ryby, której będzie chciał każdy miłośnik dań rybnych. Ale pomimo doskonałego smaku, dostępności i honorowego miejsca w menu, niewielu wie, jak oczyścić szczupaka, co znacznie komplikuje proces jego przygotowania. W rzeczywistości zdobycie takiej użytecznej umiejętności nie jest trudne. Aby to zrobić, musisz wykazać się pewną cierpliwością i użyć skutecznych wskazówek przedstawionych poniżej, aby z powodzeniem przygotować każdą potrawę z drapieżnika rzecznego i na zawsze pamiętać, jak prawidłowo czyścić szczupaka.

Szczupak jest wyjątkowy, ponieważ jego mięso nie zawiera prawie żadnego tłuszczu (maksymalnie 2%) i jest bogate w białko. Ryby zawierają substancje antyseptyczne, dlatego ich filet jest przydatny do regularnego spożywania. Lecz nieleczony drapieżnik ma 2 wady: dużo kości, a także nikczemny zapach błota. Takie nieprzyjemne cechy sprawiają, że przysmak jest mało popularnym elementem domowej kuchni. Jednak te wady można przekształcić w zalety, dzięki czemu można gotować pyszne świąteczne posiłki.

Jak masować pike: procesy przygotowawcze

Podczas cięcia zachowaj szczególną ostrożność, ponieważ szczupak jest drapieżnikiem o bardzo ostrych zębach rosnących w kilku rzędach. Jeśli nie jesteś ostrożny, możesz łatwo zostać zraniony.
Przed czyszczeniem spłucz produkt z dala od brudu i śluzu pod dużym ciśnieniem wody. Po tym konieczne jest pozbycie się resztek wilgoci, zwilżenie ryby papierowym ręcznikiem.
Nie zapominaj o wygodzie: do cięcia należy przeznaczyć wystarczającą ilość miejsca na stole i zadbać o to, aby nic nie ograniczało ruchu rąk.
Aby zapobiec ześlizgiwaniu się deski tnącej na blacie, użyj wilgotnych ręczników papierowych, które powinny być umieszczone pod deską.
Głównym narzędziem - nóż powinien mieć szerokie ostrze, najbardziej wygodny uchwyt, być dobrze naostrzony.
Usuń resztki łusek ze szczupaka w rękawiczkach, aby nie zranić delikatnej skóry dłoni.

Jak usunąć łuski ze szczupaka

Do czyszczenia tuszy z wagi używa się głównie skrobaka, widelca lub szpiczastego noża.

Jedną ręką bierzemy ogon, a drugą trzymamy nóż, a ruchami wiwatującymi usuwamy łuskę ryb w kierunku jej wzrostu. Dzięki tej metodzie wagi nie będą się rozprzestrzeniać po pomieszczeniu, ale pozostaną na urządzeniu czyszczącym.
Umieszczamy tusze rybne na plecach, przytwierdzamy głowę do nas, a następnie łapiemy nożami znajdującymi się w środku brzucha i odcinamy je w kierunku głowy.
Na głowie za pomocą nożyczek kuchennych konieczne jest usunięcie skrzeli.
Następnie otwieramy brzuch w różnych kierunkach w kierunku od płetw znajdujących się w środkowej części i usuwamy wnętrze.

Jeśli znajdziesz kawior wewnątrz ryby, wyjmij go i nie wyrzucaj go podrobami, ponieważ ona jest przysmakiem. Podczas zgrywania szczupaka trzymaj nóż lekko przechylony, aby film na łydce nie był złamany.

Po oczyszczeniu produktu z łusek i wybraniu wnętrz, należy go dokładnie umyć, wytrzeć, zwilżyć ręcznikiem papierowym i rozpocząć cięcie. Nawiasem mówiąc, deska powinna być również umyta, usuwając śluz i resztki łusek, a następnie wytrzeć do sucha.

Jak usunąć kości ze szczupaka i oddzielić filety

W rzeczywistości nie jest trudno oddzielić filety od kości, nawet biorąc pod uwagę silną, kościstą naturę drapieżnika rzecznego. Głównym warunkiem jest obecność pistoletu z cienkim ostrym ostrzem.

Po pierwsze, aby utrzymać wygodę głowy, musisz przeciąć kość między skrzelami. Następnie złap głowę lewą ręką, trzymając skrzela.
Połóż tusze rybne po lewej stronie, wykonaj podłużne nacięcie nieco poniżej małej płetwy znajdującej się pod blaszkami.
Ostrożnie kontynuuj nacięcie w kierunku grzbietu, zatrzymując się, gdy poczujesz chrzęst. Oznacza to, że dotarliśmy do grzbietu, więc powinieneś zatrzymać się, aby przypadkowo go nie uszkodzić.
Szczupak powinien być odwrócony do siebie, po dokonaniu małego nacięcia wzdłuż długości pleców.
Następnie połóż lewą dłoń na szczupaku, lekko dociskając ją do powierzchni, a nóż włóż do wyciętego otworu pod blaszkami.
Nóż powinien być trzymany równolegle do deski, po tym jak możesz zacząć ciąć miąższ ryby, przesuwając się w kierunku ogona wzdłuż grzbietu. Ważne jest, aby ostrze tnące było lekko uniesione, w przeciwnym razie kości pozostaną w filecie. I jego kierunek jest kontrolowany przez nacisk ręki, konieczne jest, aby rzeźnictwo było wysokiej jakości.
Po oddzieleniu filetu od jednej strony ryby, tę samą procedurę należy wykonać z drugiej strony szczupaka.

Cięcie filetowe

Warto zauważyć, że usunięcie wszystkich małych kości w szczupaku jest prawie niemożliwe, więc nawet w elitarnych restauracjach małe kości mogą spotkać się w potrawach przygotowanych przez profesjonalistów w kurtkach. Nie oznacza to jednak, że nie należy ich wcale usuwać. Cięcie filetów rybnych jest następujące:

Połóż na planszy jedną z części ryby wcześniej oddzielonej od grzbietu. Następnie musisz oddzielić żebra i odciąć płetwę. Nóż powinien być włożony między filet i folię żebrami, po zaczepieniu żeber i oddzieleniu od filetów. W takim przypadku nóż należy wysłać od tyłu do brzucha. Wykonujemy te same czynności z drugą częścią szczupaka.
Teraz należy oddzielić lędźwie od skóry. Ostrożnie, dwoma palcami, weź połowę ryby za ogon, włóż krawędź noża między skórę i mięso i pokrój filety tak, aby nóż przechodził lekko w dół.
Aby nie przegapić kierunku ostrza, filet powinien zostać pocięty na kilka kawałków w stosunku do położenia włókien, ale skóra nie powinna być cięta. Po przesunięciu palcami po powierzchni zaokrąglenia usuń duże kości specjalną pęsetą.

Teraz wiesz, jak szybko i profesjonalnie czyścić szczupaka w domu, oddzielając lędźwie od grzbietu. Dzięki temu będziesz mógł gotować pyszne potrawy z chudego mięsa drapieżnika tak często, jak to możliwe. I być może z czasem nauczysz się zaskakiwać gości nowymi i nowymi autorskimi arcydziełami kulinarnymi z przysmaku szczupaka.

http://lovlyavsem.ru/rybackaya-kuxnya/kak-chistit-shhuku.html

Czy w szczupaku jest wiele kości

Czy zdecydowałeś się gotować dietetyczne kotlety rybne lub potraktować swoją rodzinę pysznym daniem rybnym z pikantnym sosem? Następnie zapraszamy do zwrócenia uwagi na szczupaka drapieżnika i powiedzenia, jak oczyścić szczupaka z łusek i oddzielić filet od szkieletu. W rzeczywistości ta umiejętność jest zdobywana już od pierwszego doświadczenia, ale musisz znać małe tajemnice, o których ci opowiem.

Szczupak jest drapieżnikiem słodkowodnym, jego mięso jest prawie beztłuszczowe (do 2%), ale bardzo bogate w białka. Mięso szczupaka zawiera substancje, które są silnymi środkami antyseptycznymi, dlatego w celu zwiększenia odporności organizmu na różne infekcje, zaleca się stosowanie mięsa szczupaka tak często, jak to możliwe. Aby przyciągnąć tak wspaniały i niezwykle zdrowy produkt do menu swojej rodziny, będziesz musiał dokładnie wiedzieć, jak wyczyścić szczupaka, z wysoką jakością i szybko.

Nieleczony szczupak ma dwie całkiem możliwe do uniknięcia wady: ma dużo kości i ma silny zapach błota. To właśnie te niedociągnięcia sprawiają, że produkt ten nie jest najpopularniejszy wśród domowych kucharzy. Ale są to wady, które można pokonać - można je łatwo przekształcić w zalety!

Podstawowe zasady cięcia szczupaka

Reguła I

Uważaj na paszczę ryb! Ten drapieżnik ma bardzo ostre zęby i rośnie w kilku rzędach głęboko w ustach. Możesz łatwo zranić palce!

Zasada II

Przed oczyszczeniem ryby z łusek należy ją bardzo dokładnie umyć ze śluzu i brudu pod bieżącą wodą. Następnie zmoknij.

Zasada III

Przed oczyszczeniem szczupaka zadbaj o udogodnienia. Powinno być wystarczająco dużo miejsca na cięcie ryb, aby można było położyć je na planszy i mieć miejsce na ruch ramion.

Deska do krojenia nie powinna przesuwać się na stole, powinna stać stabilnie na blacie, więc pod nią papierowe ręczniki, lekko zwilżone wodą. Lub, dla niezawodności, zwilż ręcznik lniany wodą i umieść go pod deską.

Zasada IV

Nóż musi być bardzo ostry, z szerokim ostrzem i wygodnym uchwytem, w przeciwnym razie trudno będzie oddzielić filety o wysokiej jakości.

Jak czyścić szczupaka z wagi

Aby oczyścić łuski z wagi, używamy specjalnego skrobaka lub szerokiego, ostrego noża. Chwytamy ogon jedną ręką, a drugą ręką nożem zaczynamy oddzielać łuski częstymi ruchami wścibskimi w kierunku jego wzrostu.

Dzięki tej metodzie łuski nie rozrzucą się po całej kuchni i pozostaną na ostrzu noża. Uważaj, że łuski szczupaka są małe, trzymaj nóż lekko przechylony, aby łuski odbijały się na jego ostrzu.

Połóż rybę na grzbiecie głowy, przymocuj głowę na desce i za pomocą noża zaczep płetwy w środkowej części brzucha i odetnij w kierunku głowy.

Następnie, z ostrzem noża, odrywamy brzuch w różnych bokach od środkowych płetw, otwieramy wnętrze i czyścimy je. Jeśli szczupak ma kawior, wyjmij go. To prawdziwy przysmak! Podczas rozdzierania brzuszka szczupaka trzymaj nóż nie równolegle do blatu, ale lekko przechylony, aby nie przeszkadzać filmowi na łydce.

Po oczyszczeniu ryb z łusek i oddzieleniu wnętrz, myjemy je, usuwamy wilgoć i przystępujemy do cięcia. Deska przed cięciem również zmyła z wagi i wytrzeła wilgoć.

Jak obrać szczupaka i oddzielić filety od kości

W rzeczywistości bardzo łatwo jest oddzielić filety, nawet przy nadmiernym drapieżnictwie tego drapieżnika. Najważniejsze - ostry szeroki nóż z cienkim ostrzem. Takie noże są zawsze obecne w zestawie kuchennym dla każdej gospodyni.

Aby pewnie trzymać głowę szczupaka, przecinamy kość śródmiąższową i chwytamy lewą ręką głowę za blaszkami. Połóż rybę po lewej stronie, wykonaj pionowe nacięcie tuż poniżej małej płetwy pod blaszkami.

Ostrożnie podciąć grzbiet i zakończyć nacisk, gdy tylko poczujemy chrupnięcie. Dotarliśmy do grzbietu i musimy się zatrzymać, w przeciwnym razie może zostać przerwany.
Odwracamy szczupaka plecami do siebie i wykonujemy płytkie nacięcie wzdłuż grzbietu. Poczujesz swobodę ruchów, ponieważ tył kości jest minimalny.
Następnie połóż lewą (lub prawą, jeśli jesteś leworęczną) dłoń na ryby, lekko wciśnij ją na deskę i włóż nóż do cięcia pod skrzelami. Ustaw ostrze noża równolegle do deski i zacznij ciąć filety, przesuwając nóż w kierunku ogona, wzdłuż grzbietu.

Ostrze noża jest lekko uniesione, w przeciwnym razie może wejść w grzbiet, a następnie filet będzie miał kości. Naciskając dłoń kontrolujemy kierunek ostrza - dla jakości pracy. Oddzielenie filetu z jednej strony, z drugiej strony wykonanie tej samej procedury.
Kroimy głowę i grzbiet cienką warstwą pozostałego mięsa na kawałki i zostawiamy na smaczną zupę. Gotuj je natychmiast po pocięciu lub zamrożeniu w zamrażarce, wiedząc, że możesz użyć głowicy grzbietowej do zupy rybnej każdego dnia bez czasochłonnych prac przygotowawczych.
Zajmujemy się polędwicą. Powinieneś wiedzieć, że bardzo trudno jest całkowicie pozbyć się małych kości w szczupaku. Nawet w modnych restauracjach w Europie małe kości można znaleźć w filetach szczupakowych, choć lokalni kucharze z pewnością wiedzą, jak czyścić szczupaka, prawda? Podczas jedzenia dań szczupakowych należy uważać, aby się nie zadławić.
Umieszczamy na planszy jeden z kawałków filetów oddzielonych od grzbietu. Odetnij płetwę i zacznij oddzielać żebra. Włóż ostrze noża między folię z żebrami i miąższem na brzuchu i, zahaczając folię o ostrze, oddziel ją żebrami. Ostrze noża jest skierowane do góry, przesuwając je od tyłu do żołądka. Zrób to samo z drugim filmem filetowym.

Teraz musimy oddzielić filety od skóry. Jest to znana procedura, którą często powtarzamy z innymi rodzajami ryb. Dwa palce chwytają połowę ryby za ogon, wkładają ostrze noża między skórę i mięso i zaczynają ciąć filet, tak aby ostrze noża było lekko opuszczone (pod kątem do płyty) - łatwiej jest usunąć filet czysto i bez strat.

Aby nie zgubić kierunku ostrza, pokrój mięso na włókna na kilka kawałków, ale nie tnij skóry. Przesuń palcem po wszystkich częściach, które oddzieliłeś od skóry. Wyciągnij największe kości pęsetą lub małymi szczypcami. Nie zajmuje dużo czasu, a gdy jemy danie z drapieżnych ryb, nie można obawiać się traumatycznej skrzyni na gardło.

No cóż! Filet pięknie złożony na płaskim talerzu. Jeśli nadal ma zapach błota, pozbycie się go jest tak proste, jak po prostu posypanie go sokiem z cytryny lub limonki.

Teraz, gdy już widziałeś, jak czyścić szczupaka i jak łatwo oddzielić filety od grzbietu i skóry, potrawy z mięsa tego drapieżnika pojawią się częściej w Twoim menu, az czasem staniesz się prawdziwym mistrzem przysmaków szczupakowych - wystarczy powiedzieć: „Szczupak zgodnie z moim życzeniem... ”

Jak masować pike: procesy przygotowawcze

Podczas cięcia zachowaj szczególną ostrożność, ponieważ szczupak jest drapieżnikiem o bardzo ostrych zębach rosnących w kilku rzędach. Jeśli nie jesteś ostrożny, możesz łatwo zostać zraniony.
Przed czyszczeniem spłucz produkt z dala od brudu i śluzu pod dużym ciśnieniem wody. Po tym konieczne jest pozbycie się resztek wilgoci, zwilżenie ryby papierowym ręcznikiem.
Nie zapominaj o wygodzie: do cięcia należy przeznaczyć wystarczającą ilość miejsca na stole i zadbać o to, aby nic nie ograniczało ruchu rąk.
Aby zapobiec ześlizgiwaniu się deski tnącej na blacie, użyj wilgotnych ręczników papierowych, które powinny być umieszczone pod deską.
Głównym narzędziem - nóż powinien mieć szerokie ostrze, najbardziej wygodny uchwyt, być dobrze naostrzony.
Usuń resztki łusek ze szczupaka w rękawiczkach, aby nie zranić delikatnej skóry dłoni.

Jak usunąć łuski ze szczupaka

Do czyszczenia tuszy z wagi używa się głównie skrobaka, widelca lub szpiczastego noża.

Jedną ręką bierzemy ogon, a drugą trzymamy nóż, a ruchami wiwatującymi usuwamy łuskę ryb w kierunku jej wzrostu. Dzięki tej metodzie wagi nie będą się rozprzestrzeniać po pomieszczeniu, ale pozostaną na urządzeniu czyszczącym.
Umieszczamy tusze rybne na plecach, przytwierdzamy głowę do nas, a następnie łapiemy nożami znajdującymi się w środku brzucha i odcinamy je w kierunku głowy.
Na głowie za pomocą nożyczek kuchennych konieczne jest usunięcie skrzeli.
Następnie otwieramy brzuch w różnych kierunkach w kierunku od płetw znajdujących się w środkowej części i usuwamy wnętrze.

Jak usunąć kości ze szczupaka i oddzielić filety

Po pierwsze, aby utrzymać wygodę głowy, musisz przeciąć kość między skrzelami. Następnie złap głowę lewą ręką, trzymając skrzela.
Połóż tusze rybne po lewej stronie, wykonaj podłużne nacięcie nieco poniżej małej płetwy znajdującej się pod blaszkami.
Ostrożnie kontynuuj nacięcie w kierunku grzbietu, zatrzymując się, gdy poczujesz chrzęst. Oznacza to, że dotarliśmy do grzbietu, więc powinieneś zatrzymać się, aby przypadkowo go nie uszkodzić.
Szczupak powinien być odwrócony do siebie, po dokonaniu małego nacięcia wzdłuż długości pleców.
Następnie połóż lewą dłoń na szczupaku, lekko dociskając ją do powierzchni, a nóż włóż do wyciętego otworu pod blaszkami.
Nóż powinien być trzymany równolegle do deski, po tym jak możesz zacząć ciąć miąższ ryby, przesuwając się w kierunku ogona wzdłuż grzbietu. Ważne jest, aby ostrze tnące było lekko uniesione, w przeciwnym razie kości pozostaną w filecie. I jego kierunek jest kontrolowany przez nacisk ręki, konieczne jest, aby rzeźnictwo było wysokiej jakości.
Po oddzieleniu filetu od jednej strony ryby, tę samą procedurę należy wykonać z drugiej strony szczupaka.

Cięcie filetowe

Połóż na planszy jedną z części ryby wcześniej oddzielonej od grzbietu. Następnie musisz oddzielić żebra i odciąć płetwę. Nóż powinien być włożony między filet i folię żebrami, po zaczepieniu żeber i oddzieleniu od filetów. W takim przypadku nóż należy wysłać od tyłu do brzucha. Wykonujemy te same czynności z drugą częścią szczupaka.
Teraz należy oddzielić lędźwie od skóry. Ostrożnie, dwoma palcami, weź połowę ryby za ogon, włóż krawędź noża między skórę i mięso i pokrój filety tak, aby nóż przechodził lekko w dół.
Aby nie przegapić kierunku ostrza, filet powinien zostać pocięty na kilka kawałków w stosunku do położenia włókien, ale skóra nie powinna być cięta. Po przesunięciu palcami po powierzchni zaokrąglenia usuń duże kości specjalną pęsetą.

Prace przygotowawcze

W ciepłej porze roku, jeśli to możliwe, lepiej jest czyścić ryby na ulicy, gdzie nie ma problemów spowodowanych rozrzucaniem łusek i plam. W kuchni, przed czyszczeniem szczupaka, należy wcześniej przygotować miejsce i niezbędne akcesoria, aby nie trzeba było kilkakrotnie myć rąk podczas pracy.

Absolutnie wszystkie przybory i akcesoria powinny być usunięte ze stołu do cięcia i kuchenki gazowej obok, lepiej przykryć kuchenkę i znajdujące się w pobliżu meble papierem lub plastikiem.
Całkowicie opróżnij zlew, przygotuj korek, aby można było wlać wodę do zlewu (lub użyj dużego pojemnika).
Przygotuj deskę do krojenia o wystarczającej wielkości. Pożądane jest, aby był wykonany z tworzywa sztucznego lub szkła. Zapach ryby jest wchłaniany przez drzewo, z którego trudno będzie się go później pozbyć.
Aby zapobiec przesuwaniu się płyty na stole podczas pracy, można położyć pod nią wilgotną serwetkę lub stary ręcznik.
Potrzebny będzie nóż do cięcia, najlepiej z szerokim ostrzem. Szczupak można czyścić tym samym nożem, ale wygodniej jest użyć specjalnego środka czyszczącego, który można kupić w sklepie ze sprzętem. Najlepiej, jeśli jest z pojemnikiem na wagi.
Noszenie rękawic roboczych (przynajmniej po lewej) ułatwi trzymanie ryb i zmniejszy prawdopodobieństwo obrażeń.
Możesz ugotować kilka węgli z grubej soli. Jeśli posypiesz nim ogon szczupaka, nie wyślizgnie się on z rąk podczas pracy.

Zaleca się wykonanie tych prac przygotowawczych przy wycinaniu ryb, które nie zostały przeskalowane.

Jak czyścić szczupaka

Szczupak nie ma tak ostrych kolców na płetwach, jak okoń, jazgarz czy sandacz. Ale to ryba drapieżna. W jej ustach, w kilku rzędach, jej zęby są ostre jak igły, zakrzywione w środku, o które można poważnie zranić. Musisz uważać przy usuwaniu skrzeli, ponieważ mają też ostre ciernie.

Dzięki pewnym umiejętnościom możesz szybko oczyścić szczupaka:

Po pierwsze, należy dobrze wypłukać rybę, aby zmyć lepki brud i śluz.
Aby nie wyrzucać śmieci do kuchni, lepiej oczyścić szczupaka pod wodą. Aby to zrobić, napełnij skorupę do połowy lub odpowiednie szerokie naczynia, zanurz w niej rybę i wyczyść ją pod wodą.
Trzymając rybę za ogon, szerokim ostrzem, używając noża o szerokich ostrzach, używaj wścibskich ruchów na wadze, aby oczyścić szczupaka ze wszystkich stron. W tym przypadku nóż powinien poruszać się pod ostrym kątem do ciała ryby. W tym przypadku łuski praktycznie nie rozlatują się, lecz leżą na ostrzu noża. Jeszcze lepiej - użyj specjalnego środka czyszczącego.
Następnie usuń płetwy. Można to zrobić nożem, odcinając je od ogona do głowy lub nożyczkami kuchennymi.
Wytnij chrząstkę między głową a brzuchem, po czym brzuch należy ostrożnie otworzyć. Aby to zrobić, trzymając szczupak głową w swoim kierunku, powinieneś przebić skórę w pobliżu głowy ostrym ostrzem noża (nie wykonuj głębokiego nakłucia, ponieważ możesz uszkodzić woreczek żółciowy) i, trzymając ostrze pod lekkim nachyleniem, odetnij brzuch do odbytu, próbując minimalnie wniknąć do środka. Jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo, zawartość wnętrzności nie będzie plamić jamy brzusznej. Ponadto, jeśli wewnątrz ryby znajduje się kawior, nie zostanie on również uszkodzony i może zostać użyty do przygotowania pysznych przysmaków.
Usuń podroby z odbytu do głowy. Docierając do głowy, należy spróbować rozdzielić skrzela, przecinając je czubkiem noża w pobliżu głowy i chrząstki bocznej. Następnie podroby są swobodnie usuwane z tuszy wraz ze skrzelami.
Duży szczupak musi sprawdzić wątrobę. Jeśli woreczek żółciowy nie zostanie uszkodzony, możesz rozdzielić wątrobę i użyć jej do jedzenia.
Na ostatnim etapie usuń pęcherzyk powietrza (biały film wzdłuż grzbietu) i skrzepy krwi pod nim.
Pozostaje do umycia brzucha i wypłukania szczupaka na zewnątrz.

Jak widać z opisu, nie ma nic trudnego w czyszczeniu szczupaka.

Należy pamiętać, że świeży szczupak jest czyszczony lepiej niż przez jakiś czas w powietrzu. Zamrożone ryby należy czyścić natychmiast, gdy tylko łuski i skóra się rozmrożą, nie czekając, aż szczupak całkowicie się roztopi.

Oddziel filet

Z mięsa szczupaka jest doskonała mielona ryba. Ponadto kawałki tej ryby można upiec w cieście. W obu przypadkach potrzebny będzie czysty filet. Należy zauważyć, że nie jest trudno przeciąć szczupaka i oddzielić kości. Jeśli masz umiejętności, możesz to zrobić bardzo szybko - w ciągu kilku minut. Ponadto inne rodzaje ryb są traktowane podobnie. Procedura jest następująca:

Głowa może być oddzielona od ciała, dzięki czemu jest wygodniejsza do pracy, chociaż nie jest to konieczne.
Tusza musi być położona na boku plecami do siebie i, trzymając tusze, ostrym nożem wykonać nacięcie wzdłuż grzbietu, omijając płetwę grzbietową z góry (wtedy kości kręgosłupa będą poniżej ostrza noża).
Za pomocą kilku lekkich ruchów ostrze noża powinno być zakopane w górnej połowie tuszy, aż do momentu, w którym żebra będą odczuwalne. Należy uważać, aby ich nie przeciąć.
Ustawiając płaszczyznę noża równolegle do żeber, usuń z nich miazgę.
Po oddzieleniu fileta w górnej połowie, podnieś go ręką i, umieszczając ostrze równolegle do płaszczyzny stołu i prostopadle do grzbietu, odetnij mięso od ogona.
Obracamy tusze i podobnie usuwamy filet z drugiej połowy.

Głowy i grzbietu nie należy wyrzucać. Są przydatne do gotowania zupy, ryb lub rosołu.

W szczupakach jest wiele małych kości, ale możesz się ich łatwo pozbyć. Gotując mięso mielone, przekręć mięso dwa razy w maszynce do mięsa, a następnie wymieszaj z cebulą, solą i odstaw na kilka minut. W gotowanych klopsikach kości nie będą.

Jeśli planuje się ugotować kawałki filetów, a następnie kilka minut przed gotowaniem, posyp je sokiem z cytryny i solą. Sól i sok rozpuszczą małe kości.

W szczupakach prawie nie ma tłuszczu, jednocześnie jest bogaty w białko. Mięso tej ryby jest nie tylko bardzo przydatne, ale także bardzo smaczne. Szczupak ma specyficzny zapach, dość ostry, zwłaszcza jeśli drapieżnik zostanie złapany w jeziorze. Z tego powodu wiele osób go nie gotuje. Ale zapach tiny łatwo się pozbyć. Wystarczy posypać tuszę sokiem z cytryny i po kilku minutach zniknie.

Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie i starannie, najsmaczniejsze dania ze szczupaka mogą zaskoczyć i zachwycić członków rodziny i gości.

Radzimy przeczytać: jak wyczyścić sterlet

Co to jest szczupak

Ciało tych ryb przypomina torpedę, jest wydłużone i ściśnięte po bokach. Kolor szczupaka różni się w zależności od siedliska i otaczającej flory: jest szary z odcieniami brązu, żółci lub zieleni, pokryty oliwkami, tworząc poprzeczne paski po bokach. Nieparzyste płetwy są koloru brązowego z inkluzjami ciemnego lub żółtawo-szarego koloru, sparowane są pomarańczowe. Łuski u ryb są cienkie i małe. Głowa osobników jest duża, usta nieco spłaszczone i bardzo wydłużone. Dolna część szczęki jest połączona z podstawą czaszki i wystaje nieznacznie do przodu, górna część poza przednie krawędzie gniazd. Zęby szczupaka są liczne i bardzo silne. Skrzela nie są połączone ze sobą i z odstępem międzywęzłowym. Pozwala to szczupakowi połknąć dość dużą zdobycz.
Maksymalna długość osobników sięga półtora metra, a waga - 35 kilogramów. Jednak w połowach średnich są to ryby o długości mniejszej niż metr i wadze około 12 kilogramów.

Okres tarła w szczupaku rozpoczyna się wczesną wiosną, w strefie przybrzeżnej na głębokości około 20 centymetrów, bezpośrednio po stopieniu się lodu. W tym czasie woda w zbiorniku osiąga maksymalną temperaturę sześciu stopni ze znakiem plus. Rozwój potomstwa następuje dość szybko, już dwa tygodnie po zakończeniu tarła pojawiają się larwy.

Zalety gastronomii

Mięso tych ryb jest uważane za dietetyczne, ze względu na zawartość niewielkiej ilości kalorii - tylko 84 na sto gramów. Ponadto jest naturalnym źródłem witamin, przeciwutleniaczy, fosforu, jodu, potasu, fluoru, cynku i wapnia.

Obfitość białek zawartych w mięsie ryb przyczynia się do łatwiejszego trawienia produktu niż białka, które tworzą mięso zwierząt, a zatem ten produkt jest bardzo przydatny dla osób cierpiących na problemy trawienne.

Ponadto szczupak pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć ryzyko arytmii serca.

Szczupak jest smażony, gotowany, pieczony, faszerowany i solony.

Aby ryba zachowała swój zapach i smak, powinna być gotowana bezpośrednio po połowu, bez poddawania jej zamrażaniu.

Cechy odżywcze mięsa szczupaka

Z powodu kości i sztywności mięsa szczupaka jest uważany za trzecią stawkę. Jednak z niego można ugotować prawdziwie kulinarne arcydzieła.

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów w części szczupaka nadającego się do spożycia przez ludzi wynosi odpowiednio 97%, 3% i 0%.

Filety rybne mogą być bez obawy o włączenie do codziennego menu osób cierpiących na nadwagę i nie martwić się o figurę, ze względu na niską zawartość kalorii.

Korzyści płynące z mięsa szczupaka dla ludzi

Szybki rozpad białek i tłuszczów w organizmie.
Poprawa stanu serca, naczyń krwionośnych, skóry.
Brak stresu w przewodzie pokarmowym.
Zwiększenie ogólnej odporności organizmu, a także jego odporności na przeziębienia i infekcje.
Normalizacja poziomu cukru we krwi.
Zmniejszenie ryzyka rozwoju cukrzycy.
Poprawa funkcjonowania tarczycy.
Zapobieganie arytmii.
Przywrócenie układu nerwowego ciała.

Mimo że mięso szczupaka jest uważane za hipoalergiczne i nie stanowi zagrożenia dla ludzi, przed zakupem tej ryby należy zapytać o ekologię zbiornika, w którym została złowiona. Nie zapominaj, że sama ryba ma skłonność do gromadzenia szkodliwych toksycznych związków, które stanowią zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. W konsekwencji, jeśli szczupak został złapany w zanieczyszczonym zbiorniku wodnym, jego spożycie w żywności może spowodować reakcję alergiczną, ogólne zatrucie, infekcje jelitowe lub niestrawność. Wszystko to może towarzyszyć takie nieprzyjemne objawy, jak:

skurczowy ból brzucha;
wzrost temperatury;
ogólna słabość;
dreszcze lub gorączka;
ostry spadek ciśnienia i tak dalej.

Ponadto stosowanie szczupaka jest przeciwwskazane dla osób z indywidualną nietolerancją lub alergiami. Pomimo tego, że szczupak jest produktem dietetycznym, nie powinien być nadużywany, a aby uniknąć uzyskania dodatkowych kilogramów, lepiej jest jeść ryby w małych ilościach i zawsze gotować je dla pary.

Jak czyścić i ciąć ryby: instrukcje zdjęć krok po kroku

Nieleczony szczupak ma dwie wady, które można łatwo pozbyć: dużą liczbę kości i nieprzyjemny zapach morskiego błota. Jednak przy właściwym podejściu te niedociągnięcia można przezwyciężyć na dwa sposoby!

Przygotowanie do pracy

Zanim zaczniesz gotować szczupaka, musisz odpowiednio wyposażyć miejsce pracy i przygotować wszystkie niezbędne narzędzia. Zajmie to trochę czasu, ale pomoże chronić kuchnię przed skalą, a także przed niepotrzebnym czyszczeniem. Biorąc pod uwagę, że łuski ryb są dość gęste i mogą rozpraszać się po całym pomieszczeniu podczas czyszczenia, należy chronić powierzchnię w pobliżu deski do krojenia, przykrywając je folią spożywczą. W umywalce lub umywalce (dla kogoś wygodniej) wziąć zimną czystą wodę. Przygotuj deskę do krojenia, dużą i najlepiej nie drewnianą, ale szklaną lub plastikową (drewno bardzo silnie pochłania rybny zapach). Pod deską należy położyć ręcznik, w przeciwnym razie podczas czyszczenia przesunie się na stole, co skomplikuje proces.

Pracując z całą rybą, w żadnym wypadku nie możesz chwycić jej palców wbitych w otwarte usta. Istnieje kilka rzędów małych ostrych zębów, które mogą ciąć ręce nawet przez grube rękawice.

Następnie musisz przygotować ostry nóż z szerokim dużym ostrzem, które będzie wygodne do cięcia szczupaka. Ponadto jest to przydatne i mniejszy nóż. Będą wygodne do usuwania łusek. W miarę możliwości lepiej nie używać noża do czyszczenia łusek szczupaka, ale specjalne urządzenie, które reprezentuje tarkę z pojemnikiem. Ponadto w procesie czyszczenia wygodnie jest stosować grubą sól, która jest traktowana ogonem dokładnie umytej ryby w celu usunięcia resztkowego śluzu. Ta sztuczka pozwala mocno przymocować rybę do dłoni, czyniąc ją mniej śliską.

Wiele hostess wydaje się niewygodnych w użyciu rękawic podczas czyszczenia ryb. Jednak znacznie upraszczają tę procedurę, a ponadto minimalizują ryzyko obrażeń rąk o ostre zęby lub kości. Ponadto rękawice pomogą uniknąć wchłaniania rybnego zapachu w skórze, a zatem nie musisz ponownie myć rąk w soku z cytryny.

Główne kroki w czyszczeniu szczupaka

Zanim ugotujesz coś ze szczupaka, należy go oczyścić. Ten proces nie jest łatwy i odbywa się w kilku krokach.

Wstępne przetwarzanie

Przede wszystkim należy dokładnie umyć ryby, usuwając pozostałą ściółkę i nieprzyjemny naturalny śluz, który całkowicie pokrywa ryby. Aby pozbyć się zapachu bagna, ryby są myte w zimnej wodzie, z dodatkiem dużej ilości soli. Jeśli aromat tiny jest bardzo silny, powinieneś umieścić go w silnej solance na 30 minut, a następnie spłukać zimną bieżącą wodą.

Innym sposobem oczyszczenia śluzu i rozjaśnienia szczupaka jest rozmazanie go mieszaniną popiołu i soli w stosunku 1: 1. Odczekaj dziesięć minut, a następnie spłucz. Na rybach nie będzie śladu brzydkiego śluzu.

Istnieje inny sposób, aby ułatwić proces czyszczenia szczupaka z łusek - zwilż rybę octem. Wystarczy pocierać je rybą i pozwolić im moczyć się.

Skaluj usuwanie ryb.

Po wszystkich niezbędnych manipulacjach przy początkowym przetwarzaniu ryb możesz zacząć je czyścić.

Jest to najtrudniejszy do pracy ze szczupakiem. Konieczne jest rozłożenie ryb tak, aby głowa była po lewej, a ogon po prawej. Ponadto, za pomocą bardzo ostrego noża filetowego lub specjalnego urządzenia, powoli zeskrobuj drobne płatki od głowy do ogona, okresowo myjąc je zimną wodą. Ruchy podczas czyszczenia powinny być zaczepione, gładkie i pewne, a nóż powinien być trzymany pod lekkim nachyleniem.

Możesz również usunąć łuski ze szczupaka za pomocą pływaka.

Lepiej jest czyścić ryby w szerokim naczyniu wodą lub zlewem, a następnie łuski nie będą się rozrzucać, brudząc wszystko w kuchni. Ponadto, aby zabezpieczyć kuchnię przed skażeniem łuskami, pomoże użyć konwencjonalnej plastikowej torby, która będzie czyszczona.

Możliwe jest znaczne ułatwienie usuwania gęstych i małych łusek z ryb poprzez lekkie parowanie, umieszczanie ich na pół minuty we wrzącej wodzie.

Jeśli trzymasz rybę palcami, zanurzoną w grubej soli - nie wyślizgnie się z rąk.

Łuski ryb, chociaż nie nadają się do spożycia przez ludzi, zawierają wiele rzadkich i przydatnych substancji dla ludzi. Dlatego też, jeśli planuje się ugotować szczupaka, łuski w ogóle nie będą czyszczone, po zakończeniu gotowania wylecą same.

Czyszczenie ryb z wnętrzności i płetw

Po oczyszczeniu ryb z łusek i umyciu konieczne jest odcięcie płetwy i ogona. Łatwiej będzie to zrobić za pomocą tego samego ostrego noża filetowego, który został użyty do usunięcia łusek.

Aby usunąć wnętrze, musisz zgrać brzuch szczupaka. Aby to zrobić, wykonaj małe nacięcie w pobliżu głowy, a następnie stopniowo i płynnie przesuń się do ogona do odbytu. Cięcie skóry na brzuchu powinno być ostrożne, bez wbijania noża głęboko w ciało ryby, ponieważ może to spowodować uszkodzenie pęcherzyka żółciowego i uszkodzenie mięsa.

Otwórz brzuch, musisz go otworzyć i zdobyć wnętrze. Jama brzuszna każdego gatunku ryby zawiera skrzepy krwi w pobliżu kręgosłupa, które znajdują się pod cienką przezroczystą folią. Wszystko to musi zostać usunięte. Można to zrobić na różne sposoby, ponieważ jest to wygodne dla osób: zdrapać cienkim nożem, wytrzeć pędzlem, gazą lub solą.

Wyjmując wnętrze musisz pamiętać o woreczku żółciowym i uzyskać go bardzo ostrożnie. Jego przerwa może zrujnować ryby, ponieważ żółć nada mu goryczy. Jeśli tak się stanie, miejsce wypełnione żółcią należy wyciąć lub dokładnie umyć i przetrzeć solą,

Ponadto pozostaje tylko usunięcie głowy (jeśli nie jest to wymagane w przepisie) i dokładne umycie ryby.

Po wykonaniu wszystkich wyżej opisanych manipulacji przy wstępnym przetwarzaniu szczupaka, możesz zacząć od niego tworzyć pyszne dania kulinarne.

Cięcie ryb w zależności od nadchodzącego dania

Zanim pokroisz świeże ryby, musisz wcześniej zdecydować, co będzie z nich przygotowane.

Gdy wymagane są tylko filety

Na przykład, jeśli zdecydujesz się gotować paszteciki rybne, będzie to wymagało tylko filetów. Jest starannie usuwany za pomocą specjalnego noża z ryby, która została już oczyszczona z łusek, wnętrzności i płetw. Ten proces jest dość długi, skomplikowany i nie do końca czysty. Istnieje jednak sposób cięcia, unikając niepotrzebnych trudności. Do tego trzeba wziąć deskę do krojenia, widelec do filetów i ostry nóż.

Kolejność działań będzie następująca:

Połóż rybę na desce i wykonaj nacięcie głowy wzdłuż przedniej linii płetwy.
Dotrzyj do grzbietu i przekręcając nóż, odetnij tusze wzdłuż grzbietu do ogona. Zdobądź pół szczupaka.
Zrób to samo z drugą częścią ryby.
Ostrożnie przeciąć żebra z obu połówek nożem filetowym, trzymając rybę widelcem.
Następnie oddziel skórę od powstałych kawałków, kładąc je na desce ze skórą do stołu i powoli odetnij nożem. Należy pamiętać, że skóra musi zostać usunięta zaczynając od ogona i działać bardzo ostrożnie. Jeśli skóra jest uszkodzona, usunięcie jej będzie znacznie trudniejsze.
Usuń pozostałe małe kości z dwóch powstałych kawałków mięsa za pomocą zwykłej pęsety.

Filety rybne będą mielone tylko w maszynce do mięsa. W razie potrzeby skóry nie można odciąć - w farszu nie będzie to wcale zauważalne.

Kiedy ryby są potrzebne do smażenia

Aby smażyć szczupaka, należy go wcześniej przygotować. W zależności od receptury odbywa się to na różne sposoby. Na przykład filet jest używany do ryb w cieście. Jak to zrobić, opisano powyżej, podczas gdy łuski można usunąć skórą, co znacznie upraszcza zadanie.

Jeśli planowane jest zwykłe smażenie, konieczne będzie oczyszczenie ryb z łusek, wnętrzności i płetw, umyć, a następnie podzielić na porcje, trzymając nóż pod kątem około 45 stopni i przystąpić do gotowania.

Kiedy trzeba udekorować stół rybny

Jeśli planujesz użyć ryby do wypchania lub pięknej dekoracji świątecznego stołu, lepiej zostawić ją w całości. Wnętrze szczupaka można usunąć bez rozdzierania brzucha. Aby to zrobić, nacinaj krawędzie pokryw skrzelowych do kręgosłupa, odetnij głowę i usuń z niej dołączone wnętrze. Następnie zdejmij ogon i płetwy.

Przygotowane ryby można gotować bez cięcia lub podzielić na okrągłe kawałki.

Jeśli planujesz ugotować pięknego wypchanego szczupaka, po usunięciu wnętrzności musisz usunąć skórę. Aby to zrobić, musisz wsunąć palce pod nią i oddzielić je od mięsa, oderwać, przesuwając do ogona (powinieneś dostać coś w rodzaju pończochy). Jeśli mięso pozostanie na skórze - odetnij je. Jeśli płetwy będą przeszkadzać - delikatnie nacinaj skórę pod nimi. Po zdjęciu skóry odetnij ogon, aby pozostał na skórze.

Oskórowana skóra szczupaka jest nadziewana nadzieniem do smaku. Należy to robić ostrożnie, aby nie uszkodzić skorupy. Następnie przyszyj do skóry głowę, z której wcześniej usunięto skrzela.

Jak czyścić i ciąć zamrożone tusze

Obieranie i siekanie mrożonych ryb jest znacznie łatwiejsze niż świeże. Taka ryba praktycznie nie ślizga się, ponieważ jest pokryta mniejszą ilością śluzu. Łatwy jest również mielony filet z mrożonych filetów.

Cięcie zarówno mrożonego, jak i świeżego szczupaka odbywa się na tej samej zasadzie: trzeba oddzielić filety rybne od skóry i kości. Do tego potrzebny jest dobry, ostry nóż, szczypce (szczypce) i deska do krojenia.

Procedura czyszczenia zamrożonych ryb:

Najpierw musisz wyjąć płetwy z brzucha.
Następnie usuwa się ogon, płetwę odbytową i tylną. Klatka piersiowa, aż będziesz mogła wyjść.
Odetnij skórę wokół głowy. Głowa się nie rozdziela!
Odetnij skórę na brzuchu i plecach do ogona.
Używając kleszczy, delikatnie zdejmij skórę tuszy rybiej, trzymając głowę. Zwykle skóra jest usuwana z boku głowy, ale jest również możliwa z sekcji ogona, jeśli wydaje się bardziej wygodna. Zasadniczo to nie ma znaczenia.
Odetnij głowę i usuń wnętrze, wraz z przezroczystą folią i zakrwawionymi skrzepami.
Pokrój „tuszę” na plastry i ostrożnie oddziel filety.

Gotowe mięso można stosować według własnego uznania: skręcać na mielone mięso, marynować, smażyć w cieście lub piec ciasto.

Ogólne zalecenia dotyczące czyszczenia

W artykule szczegółowo omówiliśmy, jak prawidłowo czyścić i ciąć szczupaka do gotowania różnych potraw. W końcu chciałbym dać kilka ogólnych rad, po których nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym trudnym zadaniem.

Trzeba uważać na usta ryby: w niej leżą rzędy bardzo ostrych małych zębów, które łatwo ranią ręce.
Wyczyść lepiej świeżo złowione ryby. Po kilku godzinach w lodówce będzie trudniej go wyczyścić.
Aby zapobiec ześlizgiwaniu się ryb w ręce, możesz zanurzyć je w grubej soli.
Przed czyszczeniem nie jest zbędne mycie ryb powinno być myte w słonej wodzie, aby zmyć naturalny śluz, który pokrywa całą tuszę.
Lepiej jest czyścić ryby w zlewie lub szerokich naczyniach zimną wodą. Zapobiegnie to zanieczyszczeniu kuchni w skali.
Wygodniej jest usunąć łuski z płetwy ogonowej do głowy.
Podczas zdejmowania płetw nie jest konieczne nadmierne przebijanie tuszy nożem, w przeciwnym razie woreczek żółciowy może zostać uszkodzony.
Jeśli żółć dostanie się na mięso, miejsca te należy potraktować solą lub całkowicie odciąć.
Usunięcie skóry, której potrzebujesz, aby się nie złamać, będzie znacznie trudniejsze do usunięcia.

Przecinamy szczupaka - przygotowanie

Rozważ, że łatwiej jest rzeźbić świeże ryby. Jeśli pozostanie w lodówce przez kilka godzin, będzie trudniej pracować. Oczyść zamrożone szczupaki po rozmrożeniu łusek. Usuń wszystko ze stołu. Zakryj meble i kuchenkę papierem lub plastikiem, aby nie było problemów z późniejszym czyszczeniem z powodu rozprysków i łusek ryb pływających we wszystkich kierunkach. Przygotuj:

Ostry nóż. Jeśli masz w gospodarstwie specjalne urządzenie do czyszczenia ryb, użyj go.
Mała tarka i nożyczki.
Fartuch
Rękawice lateksowe. Możesz używać gumowych rękawic i nosić bawełniane.
Kleszcze kulinarne lub kosmetyczne.
Deska do krojenia. Lepiej jest wziąć deskę wykonaną z plastiku lub szkła. Drewno pochłania zapachy. Umieść wilgotną szmatkę pod płytą, aby nie przesuwała się po stole.
Duża miska do moczenia szczupaka. Możesz użyć umywalki. Wyjmij stamtąd naczynia i umyj je.

Odcięliśmy szczupaka - od czego zacząć

Umyj dobrze rybę pod zimną wodą ze śluzu rzecznego. Napełnij zlew wodą lub wlej wodę do dużej miski. Połóż tam ryby. Oparz go wrzącą wodą i osusz trochę. Dalsze działania są następujące:

Połóż rybę na desce pod kątem i weź ją za ogon. Możesz trzymać ogon w jednej ręce nad zlewem lub jakimkolwiek naczyniem, a drugi do pracy. Przedtem posypać ogon solą, co zapobiegnie wyślizgnięciu się ryb z rąk.
Zdejmij łuskę pływakiem lub nożem, kierując się od ogona do głowy.
Przetnij płetwy nożem lub nożyczkami.
Włóż do siebie głowę szczupaka. Wykonaj nakłucie w pobliżu głowy i przytnij linię nacięcia do ogona. Wykonaj płytkie nakłucie, w przeciwnym razie uszkodzić narządy wewnętrzne ryby i zabarwić wnętrze jamy brzusznej.
Ostrożnie wyjmij wnętrzności i odetnij skrzela nożem. Z dużego szczupaka możesz używać jego wątroby osobno do potraw. Ostrożnie oddziel go od woreczka żółciowego. Usuń ostatni pęcherzyk powietrza ze skrzepami krwi, skrzepy krwi znajdują się pod pęcherzem. Ten film jest biały, położony wzdłuż grzbietu.
Wytnij chrząstkę, która znajduje się między brzuchem ryby a głową.
Dobrze umyć szczupaka wewnątrz i na zewnątrz.

Cięcie filetu szczupaka

Teraz zacznijmy rzeźbić filet:

Odciąć głowę i ogon ostrym nożem.
Pozbądź się grani. Otwórz brzuch tuszy i wykonaj nacięcie wzdłuż kręgosłupa. Grzbiet jest cięty wraz z chrząstką. Zrób wszystko ostrożnie, w przeciwnym razie zniszcz mięso. Będziesz miał dwie części ryb.
Wyciągnij kości na dwie części pęsetą. Usuń wszystkie duże kości i jak najwięcej małych kości.
W razie potrzeby usunąć ze skóry ryb. Umieść kawałek fileta na desce ze skórą w dół. Za pomocą widelca naciśnij kawałek od strony ogona do deski, a drugą ręką przytrzymaj nóż od ogona, oddzielając filet od skóry. Podobne działania są wykonywane z innym kawałkiem ryby.

Teraz możesz używać filetów do mielonego mięsa lub dań rybnych.

Jak wyciąć szczupaka - najszybszy sposób

Ta metoda opatrunku szczupakowego nie wymaga wstępnego patroszenia i skórowania. Obrane i dobrze umyte ryby przecięte wzdłuż grzbietu na dwie części. Po odcięciu pierwszego paska filetu, na drugim kawałku pojawi się grzbiet z wnętrznościami. Wszystko to jest oddzielone od miazgi. Weź pincetę lub szczypce i ostrożnie i cierpliwie oddziel filety, zaczynając od ogona. Chwyć szczypce na krawędzi futra i ściągnij je. Pozostaje usunąć kości z miazgi. Ale ta metoda rzeźbienia szczupaka wymaga doświadczenia.

Jeśli wykażesz się cierpliwością i zrobisz wszystko poprawnie, poradzisz sobie ze szczupakiem w ciągu kilku minut. Z głowy i płetw, ugotuj smaczne ucho, piecz lub smaż smażony filet ze skórą, a następnie użyj oddzielonego mięsa na klopsiki i zapiekanki rybne. Zaskocz swoją rodzinę pysznymi daniami z ryb!

Przygotowanie

Zanim przejdziesz do omówienia sposobu czyszczenia i rozdrabniania szczupaka, musisz przygotować odpowiedni ekwipunek. Dzięki temu proces przebiega szybciej, bardziej efektywnie. Nie zapominaj, że sprzątanie ryb jest okazją do zabrudzenia, zranienia, więc musisz mieć pod ręką:

Fartuch
Rękawiczki.
Nóż
Tarka.
Kleszcze kulinarne (kosmetyczne)

Proces cięcia ryb

Wiedząc, jak wyciąć szczupaka w filecie bez kości, możesz nakarmić rodzinę lub przyjaciół rozmaitymi przysmakami z ryb. Nadają się do codziennego menu, ozdabiają świąteczny stół. W jakiej kolejności zdemontować świeżo złowioną rybę:

Przed pocięciem szczupaka w filety, myjemy go z łusek. Użyj noża, tarka. Poruszanie się od ogona do głowy.
Odetnij płetwy, głowa.
Ryba dobrej woli. Wykonujemy nacięcie w brzuchu, usuwamy wnętrze, myjemy je dobrze.
Pozbycie się grani. Odkrywamy brzuch tuszy, nacięty wzdłuż kręgosłupa, odcinamy grzbiet wraz z chrząstką. Proces jest przeprowadzany ostrożnie, nie spiesząc się, aby nie uszkodzić mięsa.
Użyj pęsety, aby usunąć duże, jak najmniejsze kości z dwóch części tuszy.
Filet gotowy. Jeśli to konieczne, usuń skórę. Opuszczamy skórę z lędźwi, przy pomocy noża zaczepiamy ją w obszarze ogona, lekko dociskamy dłonią, przycinamy do końca. Staramy się wykonać nacięcie jak najbliżej skóry.

Wiedząc, jak szybko wyciąć szczupaki na filety, w krótkim czasie będziesz mógł ugotować smaczne danie. Polędwica może być pieczona, smażona, podawana z sosem, posiekana na paszteciki. Jako przystawka zmieści się ziemniaki, świeże, pieczone warzywa. Aby zobaczyć wizualnie, jak prawidłowo wyciąć filety z szczupaka, wideo zamieszczone poniżej będzie bardzo przydatne.

Jest w nim niewiele kości, ale wiele kolców - ostre rogi kości w ciele wzdłuż pleców. Jeśli szczupak jest stary, ponad 4 kg, kolce wyrastają z chrząstki i nie powodują niedogodności.
W rzeczywistości wszystkie ryby żyjące w naszych wodach (z wyjątkiem miętusa, suma, jesiotra), z wyjątkiem dobrze znanych kości kręgosłupa, mają kości, które nie są do niczego przywiązane - w tym sensie, że nie mają łączników do tego samego grzbietu. Kości te znajdują się w mięśniach grzbietowych - i pełnią rolę pewnego rodzaju klatki wytrzymałościowej. łatwo je znaleźć - osadzone dokładnie między warstwami mięsa. i w zależności od rodzaju ryb - istnieje kilka różnych form. Szczupak wspomniany tutaj jest czymś w rodzaju procy. w leszczu ta proca nie ma dwóch rogów - ale kilka. ponadto z obu stron. jeszcze więcej tych „rogów” w karpiu. nie ma problemów, jeśli ryba jest duża - i gotowana w całości. wtedy te kości są dobrze umiejscowione, przechwycone itd. Na kogoś, kto próbuje usmażyć tę rybę, czeka ją niespodzianka, wcześniej przecinając ją na cienkie poprzeczne kawałki - jasne jest, że w tym przypadku nóż może po prostu zwiększyć liczbę kości o niezliczoną ilość razy - przerywając „widelec” na oddzielnych komponentach. najczęściej dzieje się tak ze szczupakiem - kształt ciała, jak gdyby, sugeruje właśnie takie zastosowanie do trofeum. tutaj siedzimy, wypluwając kości.

Ale uznanie gospodyni, która miała do czynienia ze szczupakiem.
Opis: Pewnego razu mąż przyniósł dwa wielkie szczupaki... i mówi: „Zjadłem trochę smacznej, smacznej ryby... Wiem dokładnie, że to szczupak... taki soczysty.. tłuszcz... chcę tę rybę. ” Wystrzeliłem go następnego dnia, jedną rybę, wszystkie moje palce pękły, gdy sprzątałem...... a on mówi nie... no... sucho. Przyszedł na ratunek przyjaciel, który opowiedział cudowny przepis dla męża...... A teraz chcę męża, rozkazałem mężowi gotować dla mojej ukochanej ryby... Więc szczupak okazał się tylko soczysty, tłusty, bez smaku, delikatne i pachnące.. Więc z czystym sercem dzielę się z tobą, moja droga
Czas gotowania: 50 minut
Porcje: 4

Składniki na „Obiad z rybą” Dekretem Szczupaka… „”:
Szczupak - 1 kg
Cebula (duża) - 2 szt
Majonez - 200 g
Woda - 60 ml
Przyprawy (specjalna mieszanka dla ryb)
Sól

Przepis „Kolacja od ryby” W dekrecie o szczupakach… ”„:
Odcina się głowę i ogon czystej ryby, wyciąga wnętrze i dokładnie myje brzuch.
Usuń grzbiet i widoczne kości.
Przetrzyj warstwy ryb solą i przyprawami.
Zostaw na godzinę.
Tniemy warstwy na porcje.
Spryskaj rozgrzaną do czerwoności patelnię olejem, rozłóż kawałki szczupaka na skórce i smaż przez kilka minut, aby skóra stała się biała.
Obracamy rybę po drugiej stronie i smażymy przez 5-7 minut.

Następnie wlewamy cebulę i obficie łowimy majonezem, możemy nawet powiedzieć, że toniemy...
przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 7 minut.

Gdy naturalny płyn wyparuje, dodaj trochę wody i gotuj ryby, aż będą gotowane na małym ogniu.

Gdy ciecz wyparowuje, a ryba zaczyna się dosłownie rozpadać, oznacza to, że jest gotowa.
Boska delikatność... Nie jadłem takiej soczystej ryby.

Smaki: rybny Kremowy miękki łagodny smaczny

Chcesz wiedzieć o wypchanym szczupaku? Kliknij niebieską linię.)))
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1063

szczupak - 1 szt. (około 1 kg);
rzepa cebulowa - 1 szt. (raczej duże lub 2 kawałki mniejsze niż średnia wielkość);
świeże marchewki - 1 szt. (średniej wielkości lub 2 szt. małe);
Pieczarki w puszkach - 1 puszka (400 g);
Masło do smażenia, pieprz, sól, warzywa.

Szczupak bez łusek. Wykonaj nacięcie na plecach, aby przeciąć grzbiet, ale nie dotykaj wnętrzności.
Następnie, nożem (trzymając go ostrzem do góry) lub nożyczkami kuchennymi, ostrożnie oddziel głowę od ciała, starając się nie uszkodzić wnętrzności.

Oddziel głowę od wnętrzności (oh, nie na noc podobny opis).
Przepłucz brzuch w środku, usuwając to, co zostało.
Nóż oznacza oddzielenie skóry od tuszy.
Następnie usuń „skórę” w głównych dłoniach, wtykając palce między skórę a miazgę i jak gdyby usuwając ją pończochami.
Uważaj na położenie płetw, łatwo jest złamać skórę. Możesz pomóc sobie nożem, nie bądź chciwy, jeśli w tych miejscach będziesz miał więcej „mięsa”. Jeśli jednak zdarzyło się uciążliwość, a skóra pękła, to nie jest to katastrofa - można ją zszyć nicią (nie zapomnij usunąć ich tuż przed podaniem).
Nie sięgając kilku centymetrów do ogona (tutaj możesz również uszkodzić skórę, jeśli się porwiesz), odetnij grzbiet. Wszystko nie jest tak długie i żmudne, potrzeba więcej czasu na opisanie, chcę tylko uchronić cię przed „grabiami”, które sam spotkałem.
Oddziel mięso od kości (bez fanatyzmu, ponieważ małe kości i niewiele pozostanie na nożu i wewnętrznych ścianach maszynki do mięsa). Z żebrami wystarczy zeskrobać ciało nożem.

Powstała miazga przechodzi przez maszynkę do mięsa. Jeśli ktoś boi się kości, możesz ponownie przejść. Próbowałem raz i dwa razy. Zwykle pomijam go raz, demontuję maszynkę do mięsa, usuwam kości, opłuczam części (na wszelki wypadek) i przygotowuję maszynkę do mięsa do dalszej pracy.
Kroję cebulę na duże kostki (w każdym razie przewiń maszynkę do mięsa).
Marchew trzeć na grubej tarce (z tego samego powodu).
Najpierw smażyć cebulę przez kilka minut, a następnie dodać marchewkę i lekko smażyć.
Grzyby przeskakują przez maszynkę do mięsa. Jeśli masz świeże pieczarki, należy je najpierw ugotować, zanim objętość zniknie. Zmiel cebulę i marchewkę przez maszynkę do mięsa i dodaj wszystko do mielonej ryby.
Dodaj warzywa (mam koperek), sól, pieprz i wymieszaj.
Wypełniamy farsz „pończochę” (ciasno, ale nie ciasno, w przeciwnym razie może pęknąć), popychając go podczas napełniania, ściskając palce na zewnątrz
Pończocha jest pełna. Czasami pozostaje farsz - można smażyć małe klopsiki.
Posmaruj tuszkę lekko otrzymaną majonezem i przymocuj do niej głowę (musi być również osolona i posmarowana majonezem, ponieważ są kochankowie majstrujący przy głowie). Połóż na blasze do pieczenia. Przykryłem ją folią, więc mogłem prać mniej.
I żeby się nie nudziła, umieścimy w niej przyjaciela.
Wysyłamy je do piekarnika, ogrzewanego do 200 minut w 40 stopniach, a stopnie i czas zależą od piekarnika, ale przy silnym cieple skóra może stać się bardzo gorąca i cienka. A jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie zostawiaj go na długo bez uwagi.
Nasze piękności są gotowe.
Ostrożnie kroimy rybę na kawałki ostrym nożem (często serwuję ją jako zimną przystawkę, ponieważ jest jeszcze smaczna, a jednocześnie wygodna - przygotowujemy ją dzień wcześniej, oszczędzamy czas), dekorujemy i - bądźmy mili. Zimno jest łatwiej cięte.