Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.

Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.

Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.

Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.

http://fitaudit.ru/food/148062/calories

FitAudit

Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.

Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.

Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.

Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.

http://fitaudit.ru/food/148069/calories

Przydatne właściwości i kaloryczne mięso końskie

Ludzkość używa końskiego mięsa od kilku tysięcy lat. Nawet w epoce kamiennej starożytni ludzie polowali na konie z powodu mięsa. We współczesnym świecie mięso końskie jest spożywane przez mieszkańców różnych krajów europejskich i azjatyckich, w tym Rosji, aw wielu innych krajach produkt ten jest zakazany ze względów humanitarnych lub religijnych. Tak czy inaczej, końskie mięso jest niezwykle przydatnym produktem, który może być spożywany nawet przez dzieci.

Skład i właściwości użytkowe

Mięso końskie ma użyteczne właściwości, które są bardzo rozległe, oczywiście ze względu na jego bogaty skład. Zjedzone mięso konne to nie tylko kosztowny przysmak, ale także specjalny produkt dietetyczny. W przeciwieństwie do innych rodzajów mięsa, mięso końskie zawiera dużo wysokiej jakości białka - 26%. Ponad 70% mięsa końskiego to woda, ale zawartość tłuszczu nie przekracza 5%. Dlatego możliwe jest spożywanie mięsa końskiego i osób z nadwagą, mięso końskie jest często włączane do menu dietetycznego dla utraty wagi. Używając takiego produktu, osoba nasyca ciało aminokwasami, nie obciążając żołądka, ponieważ konina jest wchłaniana osiem razy szybciej niż wołowina. A tłuszcz z mięsa końskiego jest czymś między zwierzęciem a warzywem. Tłuszcz koński nie zawiera cholesterolu, ma działanie żółciopędne. Węglowodany w mięsie końskim zawarte są w mikroskopijnej ilości, tylko 1% całkowitej masy.

Mięso końskie jest bogate w witaminy z grupy B, A, E, PP, zawiera dużo sodu, potasu, żelaza, aminokwasów, fosforu, miedzi, tiaminy. To sprawia, że ​​produkt jest wyjątkowy ze względu na swoje korzystne właściwości i nie trzeba się dziwić, dlaczego jest on szeroko rozpowszechniony w diecie wielu krajów.

Końskie mięso daje energię, ma działanie rozgrzewające, co ma ogromne znaczenie dla ludów północnych, zmniejsza „zły” cholesterol. Użycie mięsa końskiego dla ludzkiego ciała polega na pobudzaniu krążenia krwi, zapobieganiu anemii i zwiększaniu poziomu hemoglobiny, ponieważ, jak powiedzieliśmy, produkt jest bogaty w żelazo. Mężczyźni cenią koninę ze względu na jej zdolność do zwiększania potencji.

Spożywając mięso z mięsa końskiego, człowiek może zmniejszyć szkodliwość, jaką wywiera na niego promieniowanie. Regularne umieszczanie w menu takiego produktu pomoże ciału odzyskać i spowolnić postęp choroby. Osoby pracujące w niekorzystnych warunkach radiacyjnych, zaleca się jeść mięso końskie w celu zapobiegania.

Mięso końskie jest uważane za hipoalergiczne, podawane małym dzieciom, jeśli nie mają indywidualnej nietolerancji na delikatność.

Konina ma właściwości żółciopędne, wskazane jest, aby stosować ją u osób, które miały żółtaczkę. Takie mięso przywraca pracę wątroby, ma na nią korzystny wpływ. Stosowanie mięsa końskiego jest również w regulacji metabolizmu, z jego pomocą czasami leczy się otyłość hormonalną.

Kaloryczne mięso końskie

Źrebięta i młode konie są zjadane. Najbardziej delikatne i pachnące mięso źrebiąt od 9 do 12 miesięcy, trzyletnie konie mogą iść na jedzenie. Pyszne będą mięso kastrowanych ogierów, które nie osiągnęły półtora roku. Aby mięso końskie nie było twarde i bezpieczne dla zdrowia, powinno być gotowane przez co najmniej trzy godziny.

Wielu jest zainteresowanych pytaniem, ile kalorii w mięsie końskim na 100 gramów? Odpowiedź będzie bardzo przyjemna dla mięsożerców, którzy podążają za postacią - kaloria z koniny ma tylko 170 kcal na 100 gramów jednak wiele zależy od metody przygotowania źrebaka. W każdym razie nawet chuda wołowina ma więcej niż mięso końskie.

Wielu słyszało o nieprzyjemnym smaku końskiego mięsa. Niektórzy Rosjanie i Europejczycy uważają, że mięso końskie smakuje obrzydliwie. W rzeczywistości jest to ustalony mit. Kiedy Francuzi uciekli z Moskwy, osiągając ekstremalny poziom głodu, zmuszeni byli użyć własnych poległych koni. Zamiast soli używali prochu strzelniczego, który spowodował zatrucie i skojarzenie z podłym smakiem. Martwe konie były spożywane przez lata głodu i oczywiście nikt nie myślał o świeżości takiego produktu.

W rzeczywistości mięso końskie ma specyficzny, pikantny smak, który cieszy wielu ludzi w Europie, Azji i Kanadzie. Nie jedz mięsa konnego, głównie krajów anglojęzycznych i Żydów. Mieszkańcy różnych kontynentów dodają koninę do kiełbasy i innych produktów. A dla Kazachów kiełbasa konna jest przedmiotem dumy narodowej.

Końskie mięso

Podobnie jak większość produktów, mięso końskie ma nie tylko korzystne właściwości, ale także szkodliwe. Niska zawartość węglowodanów sprawia, że ​​mięso końskie jest dobrą pożywką dla różnych bakterii. W surowym mięsie źrebiąt można znaleźć salmonellę, powodując poważne zatrucie i niebezpieczne konsekwencje. Dlatego przed jedzeniem mięso musi być dobrze ugotowane i duszone. Konina jest nosicielem włośnicy pasożytniczej, która jest jednak zawarta nie tylko w mięsie końskim. Ten pasożyt może prowadzić do zaburzeń trawienia, krwawienia.

Oczywiście, jedząc mięso konne, musisz wiedzieć, kiedy przestać, i jeść nie więcej niż 200 gramów dziennie. Pod warunkiem, że jest to całe białko zwierzęce produkowane w ciągu jednego dnia. Powiedzieliśmy już, że mięso końskie ma działanie żółciopędne, dlatego nie mogą być spożywane przez tych, którzy już produkują nadmiar żółci.

Końskie mięso jest szybko psującym się produktem, jego zapasy nie mogą być przechowywane w stanie surowym lub gotowane. Aby móc jeść mięso końskie bez obrażeń, zawsze je konserwowano i suszono. Nie należy jednak zapominać, że w surowym mięsie mogą znajdować się niebezpieczne bakterie, dlatego ważne jest, aby nie kupować mięsa końskiego od podejrzanych sprzedawców. Możliwe, że taki produkt nie został zatwierdzony do użytku przez specjalną komisję.

Kazachowie, Uzbekowie i Tatarzy często kłócą się o to, kto ma najsmaczniejsze potrawy z mięsa końskiego i przypisują sobie najsmaczniejsze produkty. Aby zrozumieć, że po której stronie prawda jest trudna, ale to tylko wskazuje, że jest to produkt, który warto spróbować. O ile oczywiście nie jest to sprzeczne z twoimi zasadami humanistycznymi.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/poleznye-svoystva-i-kaloriynost-koniny.html

Calorie Konin. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Horsemeat”.

Wartość energetyczna Końskie mięso wynosi 133 kcal.

• oz = 28,35 g (37,7 kcal)
• lb = 453,6 g (603,3 kcal)

Główne źródło: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Kalkulator produktu

Analiza kalorii produktu

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI KONINA

Co jest przydatne Konin

• Witamina B6 bierze udział w utrzymywaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzania w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do normalnego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymując normalne poziomy homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii i niedokrwistość.
• Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i transformacji aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane witaminami, biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju niedoboru częściowego lub wtórnego folianu, a także niedokrwistości, leukopenii i małopłytkowości.
• Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wody, kwasu i elektrolitów, bierze udział w procesach przewodzenia impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energii, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, jest częścią fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Żelazo jest częścią białek o różnej funkcji, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlen, zapewnia występowanie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii niedoboru mioglobiny w mięśniach szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
• Miedź jest częścią enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tkanek ludzkiego ciała tlenem. Niedobór objawia się upośledzonym tworzeniem układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• Selen jest niezbędnym elementem antyoksydacyjnego systemu obronnego organizmu człowieka, ma działanie immunomodulujące, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznego zakrzepicy.
• Cynk jest częścią ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych i regulacji ekspresji wielu genów. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, zaburzeń seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach ujawniły zdolność wysokich dawek cynku do zaburzania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniają się do rozwoju niedokrwistości.

wciąż się ukrywaj

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/18836.php

Końskie mięso

Wśród produktów mięsnych szczególne miejsce zajmuje mięso końskie. Mięso z koni od dawna uważane było za przysmak w byłych krajach WNP. Źrebięta w wieku poniżej 1 roku mają szczególny aromat i delikatność, ale częściej produkt spożywany jest od osób w wieku dwóch lub trzech lat. Koniaki dowolnego rodzaju mają w swoim składzie dużo białka, około 20-25%, a także wodę od 70-75%.

Kaloryczne mięso końskie

Zawartość kalorii w mięsie końskim wynosi 187 kcal na 100 gramów produktu.

Skład mięsa końskiego

Spośród makroskładników w mięsie końskim obecne są: potas, sód, fosfor, żelazo, miedź, magnez. Z aminokwasów: tiaminy, ryboflawiny, nikotynamidu, siarki. I witaminy: B1, B2, A, PP, E.

Przydatne właściwości mięsa końskiego

W mięsie końskim występuje bardzo mała ilość cholesterolu, co wskazuje na jego wartość odżywczą. Mięso końskie wchodzi w skład diety ludzi, którzy są na diecie (kalorizator). Mięso zawiera również kwasy organiczne, które mają pozytywny wpływ na metabolizm w organizmie człowieka, poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego i mikroflory jelitowej.

Tłuszcz koński ma właściwości żółciopędne. Horsemeat zmniejsza ilość cholesterolu we krwi.

Końskie mięso w kuchni

Z mięsa końskiego można gotować wiele potraw, a przy tym samym powodzeniu można je jeść na surowo. W postaci przystawek suszone mięso z koni jest szczególnie dobre. Podczas palenia i suszenia mięso konia zachowuje bardzo jasny aromat (calorizer). Końskie mięso jest wystarczająco mocne, więc najpierw należy moczyć, a następnie gotować. Mięso stanie się miękkie i delikatne.

http://www.calorizator.ru/product/beef/horse-meat-1

Konin: korzystne właściwości dla organizmu, produkt kaloryczny

Horsemeat to przysmak, który ma delikatny smak, przyjemny aromat i przynosi ogromne korzyści dla ciała. Mięso jest uważane za produkt dietetyczny o wysokiej zawartości białka. Jest on używany jako główne danie mięsne dla dietetycznej żywności, jest odpowiedni dla dzieci. Mięso jest używane do przygotowywania różnych potraw, kiełbas i innych smacznych produktów. Może być chude lub tłuste. Tłuszcz koński jest również stosowany w żywności.

WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Wróżka Nina: „Pieniądze będą zawsze obfite, jeśli zostaną umieszczone pod poduszką.” Czytaj więcej >>

Końskie mięso ma bogaty skład chemiczny, który obejmuje:

Tabela kalorii i BJU, w zależności od rodzaju mięsa do gotowania:

Mięso końskie jest uważane za użyteczne mięso, które zaleca się stosować jako źródło białka i cennych minerałów.

Korzystne właściwości mięsa końskiego dla ludzkiego ciała są następujące:

• szybkie trawienie białka;
• nasycenie ciała aminokwasami;
• poprawa układu pokarmowego;
• normalizacja procesów metabolicznych;
• zapobieganie rozwojowi stwardnienia rozsianego;
• poprawa stanu ze zwiększoną emisją radiową;
• normalizacja stanu z brakiem żelaza w organizmie.

Tłuszcz koński jest znacznie zdrowszy niż wołowina lub wieprzowina. Ma dobre działanie żółciopędne i jest wskazany do stosowania przez osoby z zamiłowaniem do problemów z wątrobą.

Końskie mięso nie powoduje alergii, jest stosowane w przypadku nietolerancji białka mleka. W formie zimnej produkt daje efekt rozgrzewający, dlatego zaleca się włączenie go do diety podczas zimnej pogody, w celu zapobiegania beri-beri i osłabienia układu odpornościowego.

Pomimo dużego użycia produktu, jeśli jest niewłaściwie stosowany, może spowodować poważne uszkodzenie ciała. Nie ma specjalnych przeciwwskazań do stosowania, ale należy przestrzegać następujących zaleceń:

• nie używaj bulionu, ponieważ powoduje to zaburzenia w przewodzie pokarmowym;
• lepiej nie jeść mięsa w formie smażonej, ponieważ powoduje ból w żołądku;
• Przed zakupem produktu należy upewnić się, że nie jest on zakażony włosieniem i salmonellą.

Surowe mięso nie jest jadalne. Przed użyciem musi być dobrze przetworzony.

Produkt mięsny musi być włączony do diety mężczyzn o zwiększonym stresie fizycznym i intelektualnym. Tłuszcz koński normalizuje procesy metaboliczne i pomaga obniżyć poziom cholesterolu w organizmie. Regularne włączanie produktu w dietę starszych mężczyzn zapewnia zapobieganie rozwojowi miażdżycy, zawału serca i udaru mózgu. Zalecany do stosowania z otyłością.

Dla kobiet, które chcą zachować kondycję, głównym produktem mięsnym powinno być mięso końskie. Schudnij, używając go, wystarczy, jeśli przestrzegasz określonej diety:

1. 1. Śniadanie: 200 g gotowanego mięsa, 200 ml herbaty bez cukru, 100 g zbóż.
2. 2. Lunch: 300 g gulaszu mięsnego z duszonymi pomidorami, selerem naciowym, marchewką, cebulą.
3. 3. Obiad: 100 g gotowanego mięsa końskiego i surówki.

Stosując taką dietę z wysiłkiem fizycznym, możesz szybko nadać kształt.

Zaleca się włączenie mięsa końskiego do diety dzieci od 8 miesiąca życia. Można podawać mięso w postaci puree ziemniaczanego lub sufletu, a także gotować. Wprowadzić mięso końskie w diecie dziecka powinno być, zaczynając od 1 łyżeczki. Stopniowo ilość produktu wzrasta do 50 g dziennie.

Dobrze jest połączyć mięso końskie z puree z warzyw i gulaszami. Regularne spożywanie mięsa końskiego pomaga nasycić organizm niezbędnymi mikroelementami i białkiem. Do żywności dla niemowląt używaj sprawdzonego produktu lub gotowego.

Aby odróżnić mięso konne od wołowiny, można mieć pewne szczególne podstawy:

• Końskie mięso ma bardziej intensywny czerwony kolor.
• Świeży produkt o gęstej konsystencji, bez zapachu mleka.
• Powierzchnia kawałka jest błyszcząca i lekko wilgotna.
• Jeśli na mięso nakładana jest serwetka, nie ma na niej mokrej plamy.

Tłuszcz nie powinien być jasnożółty. Im lżejsza warstwa tłuszczu, tym młodsze mięso.

Przechowywać świeże mięso końskie może być tylko kilka godzin. Nie można zamrozić produktu, ponieważ traci on użyteczne właściwości. Lepiej zrobić mu gulasz lub kiełbasę.

I trochę o tajemnicach.

Historia jednej z naszych czytelniczek, Iriny Volodiny:

Moje oczy były szczególnie frustrujące, otoczone dużymi zmarszczkami plus ciemne kręgi i obrzęk. Jak całkowicie usunąć zmarszczki i worki pod oczami? Jak radzić sobie z obrzękiem i zaczerwienieniem? Ale nic nie jest tak stare lub młody człowiek jak jego oczy.

Ale jak je odmłodzić? Chirurgia plastyczna? Dowiedziałem się - nie mniej niż 5 tysięcy dolarów. Procedury sprzętowe - fotoodmładzanie, mechacenie gazowo-płynne, podnoszenie radia, lifting laserowy? Nieco bardziej dostępny - kurs wynosi 1,5-2 tys. Dolarów. A kiedy znaleźć cały ten czas? Tak, i nadal drogie. Zwłaszcza teraz. Dlatego dla siebie wybrałem inny sposób.

http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html

Przydatne właściwości mięsa końskiego dla ludzi

W większości krajów europejskich mięso końskie nie jest produktem znanym. W Europie takie produkty mięsne nie są produkowane wszędzie ze względu na niskie korzyści ekonomiczne. Wyhodowany dla zwierząt mięsnych tylko na Węgrzech. Ale korzystne właściwości mięsa końskiego - ważny argument, który może spowodować włączenie pokarmu do diety. Szczególnie docenią to osoby cierpiące na alergię i osoby z nadwagą.

Korzyści

Ludy koczownicze od dawna rozumieją, że końskie mięso jest jednym z najlepszych produktów „na drodze”. W zimnie ogrzewa się, dlatego jest to tradycyjny pokarm dla mieszkańców Azji.

W mięsie końskim więcej niż w innych rodzajach mięsa, wysokogatunkowe białko - jego udział sięga 25%. W organizmie znajduje się wiele witamin, minerałów i innych korzystnych składników.

Wśród zalet tego rodzaju mięsa - niski poziom cholesterolu, więc nie szkodzi naczyniom jak wiele innych odmian. Inną korzyścią dla układu sercowo-naczyniowego jest obfitość potasu. Ten minerał w połączeniu z magnezem jest niezbędny dla mięśnia sercowego.

Inny minerał - fosfor - reguluje równowagę kwasowo-zasadową, jest niezbędny do regeneracji tkanki kostnej i zębów. Dlatego mięso końskie zapobiega anoreksji, niedokrwistości.

Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Jest niezbędny dla chorób dermatologicznych, nieprawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i przewodu pokarmowego.

Żelazo jest częścią białek, w tym enzymów. Metal pomaga transportować tlen do organów wewnętrznych. Jego niedobór objawia się zmęczeniem, atonią mięśni, zanikowym zapaleniem żołądka.

Innym cennym składnikiem mięsa jest miedź. Metal stymuluje wchłanianie białek i cukrów. W przypadku niedoboru miedzi powstają defekty układu sercowo-naczyniowego, układ mięśniowo-szkieletowy, rozwija się dysplazja tkanki łącznej.

Dla dzieci mięso końskie może być bardziej korzystne niż kurczak, co często powoduje alergie, a wieprzowina z wołowiną, które są bardzo trudne do strawienia. Włącz go do przynęty już po 6 miesiącach, zaczynając od 5 g zbóż lub ziemniaków, jeśli pediatra nie znajdzie przeciwwskazań do takiej przynęty. Dla mężczyzn to mięso jest również przydatne. Zauważono, że dzięki regularnemu i umiarkowanemu użyciu poprawia się siła działania.

Troskliwe i lecznicze właściwości zawarte w tłuszczu. Jest stosowany w kosmetologii, farmacji.

Końskie mięso jest dość trudne. Wynika to z mobilności źrebiąt, dlatego nie ma czasu na zwiększenie tłuszczu. Ta wada jest jednak wyeliminowana dzięki odpowiedniej obróbce kulinarnej surowców. Nie zaleca się bulionu jelitowego, ponieważ często powoduje niestrawność. Ale pod innymi danymi taki wywar przywraca siłę po urazach, chorobach zakaźnych.

Kupuj mięso tylko od zaufanego sprzedawcy. Zwierzęta są podatne na salmonellozę, czasami w ciele pojawiają się włośnice, które również pasożytują na świniach. Zakażenia przenoszone są na ludzi i prowadzą do poważnych problemów zdrowotnych. Ale w przypadku niezawodnego dostawcy mięsa poddaje się dokładnej obróbce cieplnej.

Ten rodzaj mięsa, jak każdy inny, powinien być umiarkowanie obecny na stole. Częste spożywanie pokarmów białkowych powoduje choroby układu sercowo-naczyniowego, cukrzycę i inne dolegliwości.

Właściwości dietetyczne

Końskie mięso jest produktem delikatnym, ponieważ zawiera najmniejszą ilość aminokwasów, które mogą wywołać odpowiedź immunologiczną. Dlatego podczas jedzenia mięsa końskiego niezwykle rzadko alergie.

W mięsie jest mało tłuszczu ze względu na wczesny wiek osobników branych na ubój (są to głównie źrebaki). Innym czynnikiem zapewniającym niską zawartość lipidów jest ta sama wysoka mobilność zwierząt. Dlatego złogi tłuszczu znajdują się tylko w części żebrowej. Mięso ma wysoką zawartość wilgoci, co poprawia strawność.

Jeśli chodzi o tłuszcz z mięsa końskiego, ma inny skład niż wieprzowina lub wołowina, a wiele właściwości przypomina oleje roślinne. Produkt ten ma wyraźny efekt żółciopędny, dlatego zaleca się, aby mięso końskie było włączane do diety na dyskinezę żółciową i niektóre choroby wątroby.

Aminokwasy i inne składniki odżywcze zawarte w mięsie koni poprawiają procesy metaboliczne, czyniąc ten rodzaj mięsa przydatnym dla tych, którzy planują schudnąć. Zapewnia również organizmowi wysokiej jakości białka.

Wartość odżywcza

Zawartość kalorii w mięsie końskim jest bardzo mała i wynosi tylko 167 kcal na 100 g produktu. Dla porównania noga kurczaka - 185 kcal. Jednak wskaźnik różni się w zależności od metody przygotowania.

Podobna część gotowanego mięsa ma więc wartość energetyczną 240 kcal, mięso duszone - 214 kcal, mięso pieczone - 293 kcal. Jeśli chodzi o kiełbasy, liczba kalorii zależy od innych składników.

Przeciwwskazania

Konina jest zabroniona, gdy jednostka „nie lubi” produktu. Niektórzy ludzie nie tolerują jej smaku, zapachu. Istnieją patologie, w których ogólnie zmniejsza się ilość produktów mięsnych. Obejmują one:

• choroby układu sercowo-naczyniowego;
• onkologia różnych narządów;
• choroby wątroby, nerek.

Każde przeciwwskazanie do powyższego jest powodem zmiany sposobu jedzenia.

Może być w ciąży i karmić piersią

Podczas ciąży w menu znajduje się końskie mięso. Jego zaletami są niski poziom alergenności i obecność substancji mineralnych, w szczególności fosforu, żelaza, miedzi. Horsemeat jest przydatna dla kobiet karmiących piersią. Jest jednak na drugim miejscu po kurczaku, indyku, króliku.

Produkt jest kupowany na wyspecjalizowanych rynkach, aby wyeliminować niebezpieczne infekcje. Jest gotowane, duszone, grillowane, pieczone. Takie metody kulinarne pomagają przyswajać cenne białka, nie podrażniają błon śluzowych narządów trawiennych. W obu przypadkach niedostatecznie ugotowane mięso nie jest dozwolone, z krwią, na wpół upieczone.

Wartość odżywcza

Skład chemiczny mięsa końskiego, zwłaszcza młodego, jest bardzo zróżnicowany. Odżywia organizm składnikami, których potrzebuje i promuje dobre zdrowie.

Tabela 1. Bilans składników odżywczych

Tabela 2. Bilans składników odżywczych

Jak korzystać

Horsemeat jest popularnym produktem spożywczym, szczególnie wśród narodów Azji Środkowej. Ten ostatni jest jedynym mięsem w diecie.

Jako składnik produkt dodaje się do kiełbas i kiełbas. Daje konsystencję elastyczności, nadaje pikantny smak.

Końskie mięso jest gotowane inaczej - duszone, gotowane, smażone. Azjaci robią mielone klopsiki i klopsiki. Mięso jest również marynowane w occie lub gorących sosach. Końskie mięso jest suszone, co wydłuża czas przechowywania. Na południu Francji produkuje się z niego kiełbaski, w Szwajcarii - smażone na głębokim tłuszczu, Włosi robią z nią makaron.

Przechowywanie

Końskie mięso szybko się pogarsza. Próbuje nie kupować w sklepie i gotować od razu. Jednakże chłodzenie jest dozwolone przez maksymalnie 72 godziny. Mięso wstępne umieszcza się w folii, pojemniku lub naczyniu emaliowanym, najlepiej pociętym na duże kawałki. Jeśli produkt jest kupowany w pojemniku, który jest preferowany, otwórz opakowanie tylko przed użyciem lub gotowaniem.

Dla dłuższego przechowywania należy się zamrozić. Przed ułożeniem w komorze mięso umieszcza się w folii (małe kawałki, kości) lub w pojemnikach próżniowych. Nie zaleca się plastikowych toreb i folii do żywności. Okres przechowywania w tej formie wynosi sześć miesięcy. Mięso, które jest wysyłane do zamrożenia, nie jest myte, tylko wytarte do sucha serwetkami.

Pożywne i smakowe zachowuje suszenie. Aby to zrobić, produkt jest obficie solony i wkładany do lodówki 24. Następnie sok jest odsączany, mięso tnie się na małe kawałki i wkłada do piekarnika podgrzanego do 50 ° C. W tej temperaturze utrzymuj produkt do 4 godzin, kilkakrotnie wycierając sól.

Po wysuszeniu mięso konne kładzie się na brzegach i szczelnie zamyka powiekami, wysyłane do suchego i ciemnego miejsca. W tej formie mięso jest przechowywane przez okres do dwóch lat. Przed jedzeniem jest smażone lub gotowane.

Jak wybrać

To, czy mięso końskie jest korzystne dla organizmu, zależy w dużej mierze od prawidłowego wyboru mięsa. Super-naprawiające się dzieci i odrzucone konie są wysyłane na rzeź. Są wstępnie podawane 15-30 dni. Jeśli jednak ten okres zostanie przekroczony, smak mięsa końskiego jest znacznie pogorszony.

Istnieją trzy rodzaje mięsa końskiego:

• mięso źrebiąt do jednego roku życia;
• młode mięso końskie od zwierząt do trzech lat;
• starsze mięso końskie od starszych osobników.

Szczególne znaczenie dla zdrowia człowieka ma mięso źrebiąt do 9 miesięcy - najbardziej delikatne i smaczne, o minimalnej zawartości tłuszczu. Gotowanie nie jest trudniejsze niż wieprzowina czy wołowina.

W zależności od rodzaju gotowania wyróżnia się schłodzoną, świeżo mrożoną wieprzowinę lub wędzoną, suszoną. Produkt jest podzielony na odmiany, które zależą od części tuszy, z której kawałek jest cięty:

• pierwszy - biodro, klatka piersiowa, plecy, dolna część pleców;
• drugi to szyja, łopatka;
• trzeci to goleń.

Pierwsza klasa jest ceniona bardziej niż inne ze względu na jej delikatność i miękkość. Ale druga i trzecia odmiana są trudne do przygotowania - w szczególności ze względu na sztywność.

Wybór mięsa w wyglądzie

Określ świeżość i wygląd. Mięso to jest podobne do wołowiny, ale różni się ciemniejszym kolorem, prawie fioletowym. O wysokiej jakości produktu świadczą takie znaki:

• jednolity kolor, bez plam, plam;
• lekki tłuszcz, bez żółtego odcienia;
• elastyczność;
• błyszcząca i lekko wilgotna powierzchnia mięsa.

Po naciśnięciu dobrego, świeżego kawałka przez chusteczkę lub bibułkę nie ma krwawienia ani innego wypływu. Takie ślady wskazują na niską jakość produktu lub jego długi okres trwałości. Jeśli ściskasz tłuszcz ręką, zmienia kolor i teksturę, topi się od ciepła.

Oznaki złego mięsa końskiego

Następujące znaki wskazują na niską jakość produktu:

• brązowy kolor - zdarza się, gdy zabijane jest starsze zwierzę (cień jest ciemniejszy, konina jest starsza);
• żółty tłuszcz;
• srebrny odcień - znak, że mięso jest już zepsute;
• śluz, wszelkie plamy - produkt nie nadaje się do spożycia przez ludzi i jest niebezpieczny dla ludzkiego ciała;
• silny zapach;
• niewyraźna, nierówna krawędź kawałka, zwłaszcza na cięciu - oznacza to, że surowiec był moczony w occie.

Co jest połączone

Nie mniej ważne, z czym podawane jest mięso końskie - decyduje również o korzyściach i szkodach. Takie mięso jest spożywane z ziemniakami i innymi warzywami. Sałatki, gulasze, gotowane owoce przyczyniają się do maksymalnego i całkowitego trawienia białek. Owsianka jest również dozwolona jako przystawka, ale wraz z nimi mięso końskie jest absorbowane gorzej. Produkt łączy się z pikantnymi, pikantnymi przyprawami - liściem laurowym, chrzanem, czosnkiem, solą, cebulą. Wzbogacaj i poprawiaj smak sosów pomidorowych, zieleni.

Jeśli nie ma żadnych uprzedzeń, mięso końskie różnicuje odżywianie. Jednak osoby z przewlekłymi chorobami, które wcześniej nie spożywały takiego mięsa, muszą być ostrożne. Przed włączeniem nowego produktu do diety zaleca się uzyskanie zgody lekarza prowadzącego.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/konina/

Końskie mięso

Skład chemiczny, korzyści i szkody, opis i właściwości użytkowe

Użyteczność każdego produktu zależy od zawartości w jego składzie niezbędnych witamin, makro- i mikroelementów. Produkt Konina zawiera największą ilość następujących substancji niezbędnych dla naszego organizmu:
- Witamina PP (niacyna) zapewnia 31% dziennego zapotrzebowania na 100 g produktu, witaminę B1 (tiamina) - 6,7% i witaminę B2 (ryboflawinę) - 5,6%;
- Fosfor, siarka i potas wyróżniają się wśród makroelementów (100 g produktu zawiera odpowiednio 23,1%, 19,5% i 14,8% dziennego zapotrzebowania na te pierwiastki);
- Wśród pierwiastków śladowych kobalt, miedź i żelazo wyróżniają się najlepszymi wskaźnikami, których zawartość w 100 gramach produktu Konina zapewnia odpowiednio 30%, 20% i 17,2% dziennej normy.

Poniżej znajdują się tabele ze szczegółowym składem produktu. W tabelach, oprócz wartości odżywczej, dostarcza danych na temat zawartości i dziennych potrzeb substancji, takich jak witaminy, makro i mikroelementy. Wykresy mikro i makro pokazują dane dotyczące procentu tych elementów w stosunku do zalecanej dziennej dawki.

Wykres kalorii pokazuje udział białek, tłuszczów i węglowodanów w kalorycznej zawartości produktu białkowego w ujęciu procentowym. Każdy gram białka daje 4 kcal, węglowodany - 4 kcal, tłuszcz - 9 kcal. Dane te są bardzo ważne, aby wiedzieć, kiedy utrzymujemy niektóre diety, które sugerują określony procent węglowodanów, tłuszczów i białek w diecie.

http://calorific.ru/products/meat-products/711-konina.html

Końskie mięso

Konie są jednym z pierwszych zwierząt oswojonych przez człowieka. Od czasów prehistorycznych wiele narodów świata jadło konie. Obecnie jego głównymi odbiorcami są byli tureckojęzyczni koczownicy: Tatarzy, Kazachowie, Jakuci, a także Japończycy i Chińczycy. We współczesnej Rosji ludność ma uprzedzenia wobec tego mięsa, chociaż nie ma bezpośredniego zakazu religijnego dla mięsa końskiego. W krajach anglojęzycznych obowiązuje zakaz używania tego mięsa. To mięso jest również zabronione dla Żydów.

Metody gotowania

Mięso końskie jest najczystszym, chudym, wysokokalorycznym i zdrowym mięsem. Jednak jego przygotowanie wymaga dużego wysiłku. Mięso zaleca się wstępnie dymić, marynować lub suszyć, a następnie gotować przez kilka godzin. Proces jest czasochłonny, ale niezrównany smak usprawiedliwia wysiłek.

To bardzo specyficzne mięso o niezwykłym zapachu i ziołowym smaku. Zwykle spożywane mięso młodych koni w wieku 2-3 lat. Najlepszym mięsem jest źrebak 9–10 miesięcy lub roczna suszarka do włosów. Aby odróżnić konie od źrebiąt, jest to dość proste - w zależności od koloru tłuszczu. U źrebiąt warstwa tłuszczu jest prawie biała, różowa, a u dorosłych tłuszcz ma intensywny żółty kolor.

Z mięsa końskiego, a także z dowolnego mięsa można gotować wiele potraw. Oryginalne tureckie przepisy na gotowanie mięsa końskiego obejmują koumiss. Tatarzy uwielbiają połączenie tego mięsa z cebulą i zielenią. W Japonii, Francji, Belgii i niektórych innych krajach mięso końskie podaje się na surowo, pokroić w cienkie plasterki.

Jeśli mięso konne jest marynowane w occie z czarnym pieprzem i czosnkiem, będzie smakowało znacznie łagodniej. Cienko pokrojone zimne mięso końskie z zielonymi i pikantnymi sosami to prawdziwy przysmak. Jako dodatek do gorących potraw z mięsa końskiego używaj warzyw i płatków zbożowych.

Suszone mięso końskie z solą i przyprawami jest bardzo popularne jako przekąska. Mięso to dobrze zachowuje swój smak podczas wędzenia i suszenia. Jako przystawka do mięsa końskiego są idealne ziemniaki w dowolnej formie lub sałatka ze świeżych warzyw.

Przydatne właściwości

Mięso końskie jest najczystszym mięsem w przyrodzie, które jest również hipoalergiczne i dobrze wchłaniane przez ciało dziecka. Horsemeat to łatwo przyswajalne mięso dietetyczne zawierające dużą ilość wysokogatunkowego białka, optymalnie zbilansowanego pod względem składu aminokwasowego. Jeśli wołowina zostanie całkowicie strawiona w ludzkim ciele w ciągu 24 godzin, to mięso końskie w zaledwie 3 godziny.

Tłuszcz koński jest pośredni między tłuszczami zwierzęcymi i roślinnymi i ma działanie żółciopędne. Horsemeat obniża poziom cholesterolu we krwi, działa jako doskonały regulator metabolizmu, jest stosowany w terapii diet otyłości i dostarcza organizmowi wielu niezbędnych pierwiastków śladowych, witamin, niezbędnego tłuszczu.

Ciekawy fakt

Mit o złym smaku końskiego mięsa, powszechny wśród Europejczyków, wynika prawdopodobnie z faktu, że podczas odwrotu z Moskwy żołnierze Napoleona jedli martwe konie, używając prochu zamiast soli i przypraw, co spowodowało liczne zatrucia pokarmowe.

Jak gotować mięso końskie

Końskie mięso jest dość twarde, więc zazwyczaj mięso końskie jest najpierw marynowane, a następnie gotowane. Jeśli gotujesz przez około dwie godziny, staje się miękki.

Wartość kaloryczna i odżywcza mięsa końskiego

Kaloryczne mięso końskie - 167,1 kcal.

Wartość odżywcza mięsa końskiego: białka - 19,5 g, tłuszcze - 9,9 g, węglowodany - 0 g

http://lady.mail.ru/product/konina/

Ile białka jest w mięsie końskim

Konina - jedzone mięso końskie. Zwykle spożywa się mięso młodych koni w wieku 2-3 lat, mięso gotuje się przez około dwie godziny. Konina ma specyficzny smak i jest powszechnym, ale ulubionym daniem wśród ludów koczowniczych.

Mięso źrebiąt w wieku do jednego roku ma najwyższą wartość odżywczą, a także delikatność i aromat. Do produkcji mięsa końskiego stosuje się konie młode i ubojowe dorosłe.

Koniaki zawsze były ważną częścią (czasem kluczową) racją koczowniczych tureckich i mongolskich ludów Azji (gotowana kazy kiełbasa, shuzhuk lub chuchuk), a także kwaśne mleko końskie - koumiss. Obecnie mięso końskie jest najczęściej spożywane w Kirgistanie, Kazachstanie i Mongolii. Główną jest hodowla pastwisk, która wymaga znacznej ziemi. Dozwolona krótka (maksymalnie 15-30 dni) zawartość przeciągnięcia na tucz. Dłuższa zawartość w niewoli wpływa negatywnie na smak mięsa, jego konsystencję i nie jest praktykowana nigdzie. Wśród osiadłych ludów rolniczych używanie mięsa końskiego w mięsie z reguły nie jest szeroko rozpowszechnione.

Konina jest wykorzystywana do produkcji niektórych odmian kiełbas (np. Kiełbasy), aby nadać pewną lepkość i elastyczność, a także pikantny smak.

Wartość rolna mięsa konnego w dużym stopniu zależy od lokalnych warunków naturalnych i geograficznych; na przykład w całej Europie konie hodowlane na mięso są korzystne tylko na Węgrzech. W Japonii, gdzie nie ma naturalnych pastwisk, dlatego hodowla koni jest w średniowieczu bardzo kosztowna, danie z mięsa końskiego podawano czasem na ucztach w daimyo, których wartość była w bajecznej cenie.

Wiadomo również, że kiełbasa konna jest przysmakiem. Mit o podłym smaku końskiego mięsa, powszechny wśród Europejczyków, jest prawdopodobnie związany z faktem, że podczas odwrotu z Moskwy żołnierze Napoleona jedli martwe konie, używając prochu zamiast soli i przypraw, co spowodowało liczne zatrucia pokarmowe.

Ten rodzaj mięsa zawiera zwiększoną ilość białka i tłuszczu. 100 g surowego mięsa końskiego - 187 kcal. W 100 g gotowanego mięsa końskiego - 240 kcal i 100 g gulaszu - 214 kcal. Wartość energetyczna prażonego mięsa konnego wynosi 293 kcal na 100 g. Stosowanie mięsa końskiego w nieograniczonych ilościach może prowadzić do nadwagi.

Przydatne właściwości mięsa końskiego

Wśród wszystkich rodzajów mięsa końskiego mięso zawiera najbardziej kompletne białko od 20-25%, a także wodę od 70-74%, tłuszcz od 2,5-5% i popiół 1%. Końskie mięso zawiera potas, sód, fosfor, żelazo, miedź, magnez, aminokwasy, tiaminę, ryboflawinę, nikotynamid, witaminy z grupy B, A, PP, E.

Wiele ludów wędrownych od dawna rozumie, że mięso końskie jest bardzo przydatne jako posiłek kempingowy - kiedy jest używane na zimno, wykazuje właściwości rozgrzewające. Dlatego w wielu krajach azjatyckich mięso końskie jest sprzedawane prawie wszędzie.

Wartość odżywcza mięsa końskiego jest bardzo wysoka. W przeciwieństwie do mięsa innych zwierząt, mięso końskie ma niewielki poziom cholesterolu, co decyduje o jego wartości dietetycznej (mięso ma działanie przeciwskrzepowe).

Tłuszcz u koni stada jest głównie odkładany na części brzusznej i na żebrach, więc część przybrzeżna tuszy ma najwyższą zawartość kalorii - do 4949 kcal. Wraz z wiekiem zmniejsza się zawartość wody w mięsie konia, zwiększa się ilość tłuszczu.

Fermentowane przetwory mleczne z koni - koumiss, chigyan zawierają całą masę ważnych składników dla organizmu: kwas mlekowy, kwas octowy, antybiotyki. Związki te poprawiły trawienie i zakłóciły choroby przewodu pokarmowego. Fermentowane produkty mleczne rekompensowały także deficyt witaminy A, kwasu askorbinowego, który jest ważny dla metabolizmu człowieka.

Horsemeat zawiera więcej kwasów organicznych niż wołowina, które mają zdolność do aktywacji metabolizmu, poprawiają aktywność przewodu pokarmowego i poprawiają skład mikroflory jelitowej.

Niebezpieczne właściwości mięsa końskiego

Nadmierne spożycie mięsa końskiego może powodować rozwój chorób układu sercowo-naczyniowego, kości i układu pokarmowego ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.

Produkcja kiełbasy konnej Kazylyk.

Wśród produktów mięsnych szczególne miejsce zajmuje mięso końskie. Mięso z koni od dawna uważane było za przysmak w byłych krajach WNP. Źrebięta w wieku poniżej 1 roku mają szczególny aromat i delikatność, ale częściej produkt spożywany jest od osób w wieku dwóch lub trzech lat. Koniaki dowolnego rodzaju mają w swoim składzie dużo białka, około 20-25%, a także wodę od 70-75%.

Zawartość kalorii w mięsie końskim wynosi 187 kcal na 100 gramów produktu.

Spośród makroskładników w mięsie końskim obecne są: potas, sód, fosfor, żelazo, miedź, magnez. Z aminokwasów: tiaminy, ryboflawiny, nikotynamidu, siarki. I witaminy: B1, B2, A, PP, E.

W mięsie końskim występuje bardzo mała ilość cholesterolu, co wskazuje na jego wartość odżywczą. Mięso końskie wchodzi w skład diety ludzi, którzy są na diecie (kalorizator). Mięso zawiera również kwasy organiczne, które mają pozytywny wpływ na metabolizm w organizmie człowieka, poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego i mikroflory jelitowej.

Tłuszcz koński ma właściwości żółciopędne. Horsemeat zmniejsza ilość cholesterolu we krwi.

Z mięsa końskiego można gotować wiele potraw, a przy tym samym powodzeniu można je jeść na surowo. W postaci przystawek suszone mięso z koni jest szczególnie dobre. Podczas palenia i suszenia mięso konia zachowuje bardzo jasny aromat (calorizer). Końskie mięso jest wystarczająco mocne, więc najpierw należy moczyć, a następnie gotować. Mięso stanie się miękkie i delikatne.

Ludzkość używa końskiego mięsa od kilku tysięcy lat. Nawet w epoce kamiennej starożytni ludzie polowali na konie z powodu mięsa. We współczesnym świecie mięso końskie jest spożywane przez mieszkańców różnych krajów europejskich i azjatyckich, w tym Rosji, aw wielu innych krajach produkt ten jest zakazany ze względów humanitarnych lub religijnych. Tak czy inaczej, końskie mięso jest niezwykle przydatnym produktem, który może być spożywany nawet przez dzieci.

• Skład i zalety mięsa końskiego
• Wartość odżywcza mięsa końskiego
• Szkoda

Mięso końskie ma użyteczne właściwości, które są bardzo rozległe, oczywiście ze względu na jego bogaty skład. Zjedzone mięso konne to nie tylko kosztowny przysmak, ale także specjalny produkt dietetyczny. W przeciwieństwie do innych rodzajów mięsa, mięso końskie zawiera dużo wysokiej jakości białka - 26%. Ponad 70% mięsa końskiego to woda, ale zawartość tłuszczu nie przekracza 5%. Dlatego możliwe jest spożywanie mięsa końskiego i osób z nadwagą, mięso końskie jest często włączane do menu dietetycznego dla utraty wagi. Używając takiego produktu, osoba nasyca ciało aminokwasami, nie obciążając żołądka, ponieważ konina jest wchłaniana osiem razy szybciej niż wołowina. A tłuszcz z mięsa końskiego jest czymś między zwierzęciem a warzywem. Tłuszcz koński nie zawiera cholesterolu, ma działanie żółciopędne. Węglowodany w mięsie końskim zawarte są w mikroskopijnej ilości, tylko 1% całkowitej masy.

Mięso końskie jest bogate w witaminy z grupy B, A, E, PP, zawiera dużo sodu, potasu, żelaza, aminokwasów, fosforu, miedzi, tiaminy. To sprawia, że ​​produkt jest wyjątkowy ze względu na swoje korzystne właściwości i nie trzeba się dziwić, dlaczego jest on szeroko rozpowszechniony w diecie wielu krajów.

Końskie mięso daje energię, ma działanie rozgrzewające, co ma ogromne znaczenie dla ludów północnych, zmniejsza „zły” cholesterol. Użycie mięsa końskiego dla ludzkiego ciała polega na pobudzaniu krążenia krwi, zapobieganiu anemii i zwiększaniu poziomu hemoglobiny, ponieważ, jak powiedzieliśmy, produkt jest bogaty w żelazo. Mężczyźni cenią koninę ze względu na jej zdolność do zwiększania potencji.

Spożywając mięso z mięsa końskiego, człowiek może zmniejszyć szkodliwość, jaką wywiera na niego promieniowanie. Regularne umieszczanie w menu takiego produktu pomoże ciału odzyskać i spowolnić postęp choroby. Osoby pracujące w niekorzystnych warunkach radiacyjnych, zaleca się jeść mięso końskie w celu zapobiegania.

Mięso końskie jest uważane za hipoalergiczne, podawane małym dzieciom, jeśli nie mają indywidualnej nietolerancji na delikatność.

Konina ma właściwości żółciopędne, wskazane jest, aby stosować ją u osób, które miały żółtaczkę. Takie mięso przywraca pracę wątroby, ma na nią korzystny wpływ. Stosowanie mięsa końskiego jest również w regulacji metabolizmu, z jego pomocą czasami leczy się otyłość hormonalną.

Ze względu na wysoką zawartość białka w mięsie końskim jest niezwykle przydatna dla osób z dystrofią mięśniową, często jest stosowana w celu zapobiegania takim zaburzeniom.

Źrebięta i młode konie są zjadane. Najbardziej delikatne i pachnące mięso źrebiąt od 9 do 12 miesięcy, trzyletnie konie mogą iść na jedzenie. Pyszne będą mięso kastrowanych ogierów, które nie osiągnęły półtora roku. Aby mięso końskie nie było twarde i bezpieczne dla zdrowia, powinno być gotowane przez co najmniej trzy godziny.

Wielu jest zainteresowanych pytaniem, ile kalorii w mięsie końskim na 100 gramów? Odpowiedź będzie bardzo przyjemna dla mięsożerców, którzy podążają za postacią - kaloria z koniny ma tylko 170 kcal na 100 gramów jednak wiele zależy od metody przygotowania źrebaka. W każdym razie nawet chuda wołowina ma więcej niż mięso końskie.

Wielu słyszało o nieprzyjemnym smaku końskiego mięsa. Niektórzy Rosjanie i Europejczycy uważają, że mięso końskie smakuje obrzydliwie. W rzeczywistości jest to ustalony mit. Kiedy Francuzi uciekli z Moskwy, osiągając ekstremalny poziom głodu, zmuszeni byli użyć własnych poległych koni. Zamiast soli używali prochu strzelniczego, który spowodował zatrucie i skojarzenie z podłym smakiem. Martwe konie były spożywane przez lata głodu i oczywiście nikt nie myślał o świeżości takiego produktu.

W rzeczywistości mięso końskie ma specyficzny, pikantny smak, który cieszy wielu ludzi w Europie, Azji i Kanadzie. Nie jedz mięsa konnego, głównie krajów anglojęzycznych i Żydów. Mieszkańcy różnych kontynentów dodają koninę do kiełbasy i innych produktów. A dla Kazachów kiełbasa konna jest przedmiotem dumy narodowej.

Podobnie jak większość produktów, mięso końskie ma nie tylko korzystne właściwości, ale także szkodliwe. Niska zawartość węglowodanów sprawia, że ​​mięso końskie jest dobrą pożywką dla różnych bakterii. W surowym mięsie źrebiąt można znaleźć salmonellę, powodując poważne zatrucie i niebezpieczne konsekwencje. Dlatego przed jedzeniem mięso musi być dobrze ugotowane i duszone. Konina jest nosicielem włośnicy pasożytniczej, która jest jednak zawarta nie tylko w mięsie końskim. Ten pasożyt może prowadzić do zaburzeń trawienia, krwawienia.

Oczywiście, jedząc mięso konne, musisz wiedzieć, kiedy przestać, i jeść nie więcej niż 200 gramów dziennie. Pod warunkiem, że jest to całe białko zwierzęce produkowane w ciągu jednego dnia. Powiedzieliśmy już, że mięso końskie ma działanie żółciopędne, dlatego nie mogą być spożywane przez tych, którzy już produkują nadmiar żółci.

Końskie mięso jest szybko psującym się produktem, jego zapasy nie mogą być przechowywane w stanie surowym lub gotowane. Aby móc jeść mięso końskie bez obrażeń, zawsze je konserwowano i suszono. Nie należy jednak zapominać, że w surowym mięsie mogą znajdować się niebezpieczne bakterie, dlatego ważne jest, aby nie kupować mięsa końskiego od podejrzanych sprzedawców. Możliwe, że taki produkt nie został zatwierdzony do użytku przez specjalną komisję.

Kazachowie, Uzbekowie i Tatarzy często kłócą się o to, kto ma najsmaczniejsze potrawy z mięsa końskiego i przypisują sobie najsmaczniejsze produkty. Aby zrozumieć, że po której stronie prawda jest trudna, ale to tylko wskazuje, że jest to produkt, który warto spróbować. O ile oczywiście nie jest to sprzeczne z twoimi zasadami humanistycznymi.

Konina - końskie mięso do jedzenia. Najczęściej jedzonym mięsem są młode konie w wieku dwóch i trzech lat. Jednak mięso źrebiąt ma najwyższą wartość odżywczą, aromat i czułość w wieku od dziewięciu miesięcy do jednego roku.

Końskie mięso ma specyficzny smak. W ludach koczowniczych ten produkt jest ulubionym daniem. Konie mają dość twarde mięso. Aby było miękkie, należy gotować przez co najmniej dwie godziny.

Końskie mięso jest dietetycznym mięsem, które jest łatwo trawione przez organizm. 100 gr. mięso zawiera 167,1 kcal.

Wartość odżywcza na 100 gr. produkt: tłuszcze - 9,9 gramów, białka 19,5 gramów, węglowodany - 0 gramów.

W porównaniu z innymi rodzajami mięsa, mięso końskie zawiera największą ilość pełnego białka - około 20-25%. Skład wody w mięsie wynosi około 70-75%, a tłuszczu - od 2 do 5%. Wykorzystanie mięsa końskiego polega na wysokiej zawartości takich przydatnych substancji jak sód, potas, żelazo, aminokwasy, nikotynomid, fosfor, miedź, ryboflawina, tiamina, a także witaminy z grupy A, B, E, PP.

Badania wykazały, że stosowanie mięsa końskiego przejawia się również w promowaniu neutralizacji szkodliwych skutków i promieniowania. Ludy koczownicze twierdziły, że skóra koni wykorzystywana do jedzenia może poprawić potencję.

Duży procent korzyści z mięsa końskiego ma szczególne właściwości tłuszczu końskiego. Między tłuszczami roślinnymi i zwierzęcymi zajmuje miejsce pośrednie i ma działanie żółciopędne.

Zaleca się częste spożywanie mięsa końskiego po żółtaczce w celu przywrócenia i normalizacji funkcji wątroby. A tłuszcz koński jest szeroko stosowany w różnych kosmetykach. W medycynie ludowej stosuje się go do przygotowania maści leczniczych na oparzenia i odmrożenia, a także do przygotowywania leków na przeziębienie.

Końskie mięso jest hipoalergiczne i dobrze wchłaniane przez ciało dzieci. Ze względu na wysoką zawartość witamin z grupy B i E można wyróżnić jeszcze jedną użyteczną właściwość mięsa końskiego: po spożyciu w pożywieniu, krążenie krwi w organizmie znacznie się poprawia.

Końskie mięso obniża poziom cholesterolu i poprawia procesy metaboliczne w organizmie. Dlatego właściwości mięsa końskiego były stosowane w terapii dietetycznej otyłości.

Sfermentowane przetwory mleczne koni (chigyan i koumiss) zawierają wiele ważnych składników dobroczynnych dla organizmu ludzkiego: kwas octowy i kwas mlekowy, antybiotyki. Jedzenie tych pokarmów zapobiega chorobom układu pokarmowego i poprawia trawienie. Sfermentowane produkty mleczne z koni rekompensują także niedobór kwasu askorbinowego, witaminy niezbędnej do prawidłowego metabolizmu w organizmie.

Pomimo wielu pozytywnych cech, mięso końskie nie jest zbyt popularne. Powodów jest kilka.

Przede wszystkim jest to niska zawartość węglowodanów - nie więcej niż 1%, a to sprzyjające środowisko do rozmnażania różnych bakterii.

Po drugie - końskie mięso jest słabo przechowywane.

Mięso końskie jest przeciwwskazane do stosowania w postaci surowej, ponieważ można wykryć salmonellę - niebezpiecznego pasożyta dla ludzi, co prowadzi do poważnych konsekwencji, nawet śmierci. Ponadto mięso końskie może służyć jako nośnik włośnicy, pasożyta, który powoduje niestrawność, a czasem krwawienie.

Mięso koni, jak również inne mięso nie jest zalecane do stosowania w dużych ilościach. Nadmierne spożycie tego produktu zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, a także układu kostnego (osteoporoza).

http://pohudenie-tut.ru/2901_skol-ko-soderzhitsya-belka-v-konine/