Serbowie - chłopaki są solidni i dlatego nigdy nie przegapią żadnego śniadania, obiadu, kolacji, z przyjemnością łącząc je z przerwą na kawę, którą piją tutaj zamiast wody i herbaty. Kolacja w Serbii jest zawsze najgęstsza, dlatego miłośnicy uderzania drzwiami lodówki w nocy szybko znajdą tu braci w duchu.

Serbska kuchnia to erozja mięsa w Europie Środkowej w połączeniu ze świeżością warzyw i przypraw śródziemnomorskich. Zebraliśmy nasze subiektywne najlepsze serbskie gadżety, które być może motywują Cię do biletów google na najbliższy samolot do Belgradu.

80% serbskiego jedzenia to mięso, które wytwarza dziesiątki kiełbas, kotletów i kotletów. Na przykład najważniejsze danie - chevapchichi (służący) - soczyste kiełbaski wieprzowe (czasami zapakowane w boczek), które można ostrzyć prosto z grilla na każdej dużej ulicy w każdym mieście. Zwyczajowo kierujemy taką kiełbasę do bochenka, który wygląda jak cheburek, obficie posypujemy zielenią, cebulą i papryką, zjadamy chciwie przez 10 sekund, a następnie chodzimy ze spalonymi ustami przez pół dnia.

Głównym utworem w Belgradzie jest Karajordzhe Schnitzl (Kara? Lub? Eva šnicla). Schnitzl - gruba kiełbasa z wieprzowiny nadziewana kaymakiem (sfermentowane spienione mleko), smażona w panierce. W szanującym się serbskim Kafanie (tzw. Tradycyjnej lokalnej tawernie) podaje się frytki i tatar. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania przy zamawianiu jest to, że część serbska jest większa niż standardowa białoruska dwa lub nawet trzy razy.

Serbską odpowiedzią na hamburgera jest pleskavitsa (peskavitsa), duży posiekany kotlet wieprzowy, grillowany na węglu. Zjedz go z serbskim chlebem proya lub po prostu wypij bez smaku serbski jogurt - najlepszy przyjaciel turysty, który chce spróbować wszystkich mięsnych nishtyaki i nie pękać.

Pamiętaj, aby spróbować ciasteczek - choćby dlatego, że w Serbii tak zwany ogromny kawałek pikantnej wieprzowiny, pieczony na rożnie. Przy tak różnorodnym mięsie nasze ulubione szaszłyki na szaszłykach są postrzegane przez mieszkańców jako fast food, co nie zasługuje na szczególną uwagę.

Overeat jamon w Barcelonie? Tak więc docenisz i prshut - drażliwy, który jest cięty prosto z imponującej szynki wiszącej pod sufitem. Ceny, jak również wszystko w Serbii, sprawiają, że zastanawiasz się - czy naprawdę cię oszukałeś?

Fani kapustnych bułeczek docenią ich bałkański odpowiednik - sarma (sarma), który nie jest pokryty świeżą, ale kapustą. Gruba, słona, ciężka sarma jest po prostu tworzona w celu leczenia kaca, aw Serbii będziesz musiał go bliżej poznać (ale więcej na ten temat poniżej).

Serbowie mają wielką różnorodność sałatek: ciepłą, umiarkowanie wilgotną - warzywa jak wędka są szalone. Radzimy wypróbować klasykę - sałatkę Shopskiego (sałata Shopska), pokrojoną w gigantyczne kawałki mieszanki ogórków, pomidorów, papryki i startego sera z cytryną. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz jechać do Serbii w Nowy Rok - mają też Oliviera i noszą nazwę „Rusca salad”.

Koneserzy szwów babci będą mogli wyjść w Serbii, kupiwszy aivar (aјvar). Jest to smażona i pieczona czerwona papryka, która jest skręcona z pomidorami. W rzeczywistości - najczulszy lecho, jest rozrzucany na chlebie, mięsie lub po prostu spożywany z łyżeczkami od samego rana. Każdy serbski jest głęboko przekonany, że jego matka przygotowuje najbardziej właściwy aivar w kraju.

Kolejny świetny wynalazek Serbów - pomysł na pieczenie pieprzu, soli, marynaty, zwijania do słoika i serwowania pod nazwą „Pechena paprika”. Ze względu na to, że jest palona na otwartym ogniu, można by pomyśleć, że papryka jest zepsuta, ale bez paniki - wszystko jest zgodnie z planem!

Ciastka i słodycze

Pieczenie w Serbii nie jest świątecznym jedzeniem, ale codziennym jedzeniem. Od 7 rano w każdej piekarni (piekarni) można wziąć pita - pasek ciasta francuskiego z różnymi nadzieniami. Najważniejsze, oczywiście, mięso, ale istnieje milion opcji - od wiśni po szpinak. Porcje są wystarczające do jedzenia przez cały dzień, więc bądź ostrożny - nadal masz wiele do spróbowania.

Dobrą opcją na śniadanie jest burek, ciasto francuskie z różnymi nadzieniami, którego część wygląda jak ćwiartka dużej patelni, a elewacja właśnie się przewraca.

Desery w Serbii - prawie jak w Turcji: miód, orzechy, suszone owoce, gęste ciasto.

Jeśli nadal uważasz, że estragon jest zieloną sodą od dzieciństwa, to zdecydowanie potrzebujesz Serbii. Jednym z głównych deserów jest tutaj Potica, rolka z estragonem, która jest naukowo nazywana estragonem.

Koniecznie zjedz kawałek złożonego ciasta Gibanitsa z orzechami, śmietaną, twarogiem i jabłkami, rodzynkami i makiem. Tradycyjna rada dla wszystkich, którzy podróżują na Bałkany: nie bądź chciwy i jedź za dwa!

Nie przechodź obok naleśników z orzechami włoskimi i kaszą jaglaną - palachinką. Nawet jeśli nie nosisz owsianki od przedszkola, to słodkie szczęście spadnie z hukiem.

Serbowie mają szczególny związek z alkoholem - dużo piją tutaj iz przyjemnością. Serbska karta telefoniczna to napar z owoców raki zrobiony ze wszystkiego, co rośnie w ogrodzie. Najsilniejsza śliwka, ale także inne odmiany (miód, pigwa, wiśnia, malina, gruszka) są bardzo szybko sadzone w saniach. Chociaż raki pije się powoli, z namysłem i entuzjazmem, po kilku godzinach po rozpoczęciu wieczoru w Kafan liczba osób tańczących na stołach znika.

Aby tańczyć i nie bać się rozlewać raki, Serbowie wymyślili specjalne danie - chokanichi - szklane bańki z grubym dnem, które można podnieść i wyżarzać bez obawy o rzucenie sąsiada. Nawiasem mówiąc, dobra brandy kosztuje co najmniej 6-7 euro za pół litra.

Piwo w Serbii nie jest godne uwagi, miejscowi wolą wodnisty lager Jelen, pilzneński Lav lub jakiś rodzaj rzemiosła.

Główną serbską przekąską jest wino jeżynowe (kupinovo vino). Ma tylko 4 stopnie, nie gram chemii i smak Blueberry Fruittella. Serbskie toasty, nawiasem mówiąc, zwykle nie mówią, ograniczając się do pojemnego „życia” - odpowiednika naszej „budzmy”.

Biorąc pod uwagę, że dzień pracy zwykle zaczyna się bardzo wcześnie, do godziny 16, większość ludzi jest już wolna i gotowa spędzać czas w miejscach, które są niezwykle demokratyczne w Serbii. Często właściciel sklepu po prostu kładzie parasol na ulicy i kilka plastikowych krzeseł - jest to już opcja wypicia lemoniady lub filiżanki prawdziwej kawy i pogawędki na całe życie.

W kafanach i restauracjach jest bardzo dobrze - cena powoduje efekt „wow”, ludzie powoli cieszą się ogromnymi porcjami, kelnerzy zachowują się jak najlepsi przyjaciele. Kelner w Serbii nie jest garnizonem ani personelem obsługi, ale gościnnym właścicielem, który zrobi wszystko, by nakarmić jedzenie. Pamiętajcie więc: hedoniści nie tracą na wadze. Zwłaszcza w Serbii.

http://34travel.me/post/serbskaya-kukhnya-gedonisticheskijj-gid

Tradycyjne dania serbskie

Najbardziej znane i popularne dania mięsne w Serbii to pleskavitsi i chevapchichi. „Pleskavitsa” we wszystkich angielskojęzycznych przewodnikach turystycznych jest tłumaczona po prostu jako „hamburger”. Oczywiście, jeśli wyobrażasz sobie mięsny składnik hamburgera tak duży jak talerz i gruby jak dobre dwa palce, często z dodatkiem drobno posiekanego wędzonego bekonu i sera. Wszystko to podawane z posiekaną cebulą. Chevapchichi to taka serbska wersja kebabu. Są to małe grillowane kiełbaski mielone. Podawane są z krążkami cebuli, przyprawami, czasem z kaymakiem i pitą. Oczywiście Chevapchichi nie są oryginalnym serbskim daniem, ale są tutaj bardzo zakorzenione. W Serbii są przygotowywane inaczej niż w Bośni i Bułgarii.

Niezwykle smaczne i oryginalne danie kuchni serbskiej - sznycel Karadjordzheva. Jest to cienki walcowany stek smażony w bułce tartej i jajkach (serbski analog kurczaka w Kijowie). Schnitzlu zazwyczaj podaje się z sosem tatarskim i frytkami. Radzimy uważać: często rozmiar jednej porcji pozwala na obiad dla dwóch osób dorosłych.

Oto kilka innych potraw, bez których kuchnia serbska jest nie do pomyślenia.

Aivar to gęsta pasta z czerwonej papryki słodkiej (papryki) z dodatkiem bakłażanów i czosnku, którą spożywa się jako przekąskę lub na chleb.

Burek-ciasto francuskie z różnymi nadzieniami: mięso, ser, warzywa, owoce. Wygląda jak rosyjskie ciasta, ale zwykle jest zrobione z ciasta francuskiego i jest zawsze pieczone w piekarniku.

Kaymak to krem ​​schłodzony po ugotowaniu mleka, który przypomina masło ze śmietany do rosyjskiego w tym samym czasie.

Pinjur to zimna przekąska bakłażanów, słodkiej papryki, cebuli i pomidorów.

Podvarak - danie mięsne z kapustą kiszoną

Meshano Meso - wędliny z klopsików, kiełbasek, klopsików i wątroby.

Preran-pieczona fasola z dużą ilością cebuli.

Papryka Lucena - najlepsza serbska zimna przekąska do stołu. Przygotowane z papryki gorącej i słodkiej. Pieczone, lekko osiadłe i wlewane do salaterki z mieszaniną cebuli, octu, czosnku i pietruszki.

Prshut - mięso wieprzowe lub mięso wołowe.

Chorba - gruba serbska zupa. Gotowane z dodatkiem smażonej mąki. Jest cielęcina chorba, kurczak, jagnięcina, ryba. Oprócz chorby jest też zupa, czyli rosół z dłutami.

Sarma - kapusta faszerowana pozostawia z całej kapusty kiszonej z nadzieniem.

Urnebessalata - pikantna przekąska, składa się z domowego sera (lub sera), przyprawionego olejem roślinnym, mieloną słodką i pikantną papryką i czosnkiem.

Serbska kuchnia - prezent dla miłośników rosyjskiego kebabu. Wiele potraw w Serbii jest częściowo lub całkowicie ugotowanych na ruszcie - „Roshtile”. Jednak słowo „Roshtil” Serbowie nazywają nie tylko samą siatką, ale także gotowanym na niej mięsem. Dla wielu osób urodzonych w Serbii i mieszkających tam przez znaczną część życia, zapach „Roshtil” to zapach ojczyzny. W sztuce gotowania mięsa na grillu z Serbami niewiele się porównuje. W Europie Środkowej i Wschodniej na pewno. Na Bałkanach mięso gotowane na węglu drzewnym to nie tylko ulubione jedzenie - to sposób na życie. To znacznie więcej niż wycieczka „shish-kebab” w weekend - cały system gastronomiczny oparty jest na „Roshtil”. W Serbii istnieją trzy główne sposoby gotowania mięsa:

Roshtil - grill na węglu drzewnym.

Właściwie standardowy zestaw potraw z grilla jest następujący:

• Veshalitsa - naszym zdaniem polędwiczki wieprzowe z grilla.
• Wędzone veshalitsa - w naszej wędzonej polędwiczki wieprzowej na grillu.
• Splash to pasztecik hamburgerowy typu płaskiego, ale smaczniejszy i znacznie większy.
• Chevapchichi - okrągłe hamburgery w formie kiełbasek
• Razhnichi - małe kebaby
• Kobasice - różne kiełbasy są ostre i nie ostre.
• Może być więcej dań z Roshtil, w szczególności Domaga kobasytsa (domowe kiełbaski), ђigeritsa (dzhigeritsa) - wątroba lub Tsrevtsa - jelita.

2.Pechene.

To młode zwierzę całkowicie upieczone na rożnie:

• Svinsko pepene - prosiaczek na rożnie
• Yagneche Pechene - spisek na rożnie
• Yareche pechen-goat na rożnie

Aby spróbować powyższych potraw, musisz udać się do Pechenyar. Jak tylko zobaczysz napis Pechene - to jest miejsce. Koszt mięsa gotowanego w podobny sposób waha się od 1200 do 1500 dinarów na kilogram.

3.Meso spod sachy.

To jeden z ulubionych sposobów gotowania mięsa. Pokrojono w duże kawałki, włożono do dużego glinianego garnka, dodano ziemniaki, inne warzywa, przyprawy, sól do smaku, wszystko to przykryto glinianym wieczkiem, przykryto węglem i duszono przez kilka godzin. Meso spod sachy ma następujące typy:

• yagnetina spod sacha - jagnięcina we własnym soku.
• kiełbasa cielę - cielę we własnym soku.
• Yaretin spod sacha - koza we własnym soku.

Restauracje w Belgradzie, gdzie robią bardzo dobry worek: Perper na Zoran Dzhindich Boulevard, 106-a i K-2 na John Kennedy 10th Street. Są w Nowym Belgradzie. Każdy taksówkarz je zna.

Według Belgradzkiej Organizacji Turystycznej w stolicy Serbii działa około 2800 różnych placówek gastronomicznych. Są one podzielone na następujące kategorie:

• Restauracje
• Kafany
• Pechenyary
• Kochani
• Chevapdzhinitsy

Mesars to w istocie sklepy mięsne, w których można jednak zamówić i kupić mięso z grilla lub szaszłyków. W samym pechenyary można dostać stół i zjeść dania mięsne gotowane na węglu drzewnym. Zamiatarka - to analog rosyjskich wyrobów cukierniczych.

Popularnym miejscem wypoczynku mieszkańców i gości miasta Belgradu, zarówno latem, jak i zimą, jest „rafting” (serbskie „tratwy”), jeśli w stylu rosyjskim, to po prostu „rafting” - restauracje statków zacumowane wzdłuż brzegów Dunaju i Sawy. w ciągu dnia można zjeść smaczną kolację z widokiem na rzekę, a nocą można odpocząć w towarzystwie przyjaciół. Ponieważ Belgrad stoi u zbiegu Sawy i Dunaju, w mieście znajduje się wiele restauracji rybnych.

Restauracje i kawiarnie są podzielone głównie na mięso i ryby. Ogólnie Serbowie nie przepadają za daniami rybnymi, a dokładniej możemy powiedzieć: wolą mięso niż ryby. A ryby tutaj są nieco droższe niż mięso. Ale dla turystów lubiących ryby w Belgradzie jest wystarczająco dużo miejsc, które skupiają się na rybach rzecznych, w Serbii nie ma morza, ale w czasach Jugosławii starsze pokolenie rosło nad Adriatykiem. Teraz ryby morskie są sprowadzane z Morza Śródziemnego i Adriatyku, a ryby rzeczne są łapane w ich rzekach. Można powiedzieć, że we wszystkich miastach stojących na ich brzegach regularnie odbywają się konkursy na najlepszą zupę rybną (rybę chorba) z ryb rzecznych. Praktycznie w każdej restauracji lub kafan w dowolnym regionie Serbii znajdziesz w menu cevapchichi i pleskavitsy obowiązkowe pasrmka (aka trout) na ciepło, natomiast smużenie (sandacz), sharan (karp) lub sum będą głównie w specjalistycznej restauracji rybnej. Królową wśród tej ryby jest pstrąg rzeczny (pastrmka). Mieszka w każdej rzece i jest uprawiana zwłaszcza w stawach w restauracjach i w wyspecjalizowanych sztucznych zbiornikach. Takie gospodarstwa (ribnyaks) są rozproszone w całym kraju.

Tradycyjna kuchnia serbska jest kochana przez wielu Rosjan. Serbska kuchnia jest podobna do rosyjskiej - jest gęstym mięsem, przyprawionym lokalnymi przyprawami. Z reguły dla osoby rosyjskiej jest to dość łatwe do spostrzeżenia, nie ma w niej żadnych specyficznych dodatków „dla amatora” - przeciwnie, jest ona znana z czystości smaku i tego, jak dobrze produkty współdziałają. W morzu różnorodności kulinarnej znajdują się wyspy tej serbskiej kuchni. Nazywa się je „domową kuchnią w restauracji”. Jeśli przyszedłeś tutaj, aby spróbować serbskich potraw narodowych (co jest naturalne), spójrz na sekcje:

• Zimna predzhela - zimne przekąski
• Topla prejella - gorące przekąski
• Zupa i Chorbe - Zupy i Gulasze
• Chela sa roshtiљa - naczynia z roshtil
• Gotowanie - mięso z szaszłykami
• Specjalności Kuћe - specjalne dania restauracji, do której przyjechałeś

Porlabini - gotowe dania

Zapytaj kelnera „Neshto srpsko”: kaymak, pinjur, mieszane mięso, chorba z lepini, pleskavitsu lub chevapy (jedna rzecz). Poznaj stopniowo serbską kuchnię i zamawiaj jeden posiłek na raz. Jeśli okaże się, że nadal jesteś w stanie jeść, zamów dalej. Poczekaj długo, aż tego nie zrobisz. Kelnerzy serwują szybko. Jeśli dojdziesz do deseru, zdałeś egzamin. Kiedy zdajesz sobie sprawę, że „nie ma nigdzie indziej” - lepiej poprosić o fakturę i przyjść do tej samej restauracji następnego dnia i zamówić coś nowego. Ponieważ, zgodnie z lokalną tradycją, pozostawienie potrawy bez edycji jest obrazą zakładu. Nawiasem mówiąc, w wielu restauracjach nie odmówi się podania jednej potrawy na dwie lub pół porcji za jedną. Pamiętaj o najważniejszej rzeczy: ilu kucharzy w Serbii - tyle opcji na dania. Więc - ciesz się apetytem!

http://serbiaonline.ru/?page_id=1354

Co jeść w Serbii

W komentarzach do jednego z postów poproszono mnie o opowiedzenie o tym, co jedzą w Serbii. A ponieważ nasz blog nie ma tylu czytelników, musimy spełnić wszystkie życzenia! Dlatego dziś wracamy do podróży na Bałkanach.

Pisanie o jedzeniu nie jest oczywiście taką przyjemnością, jak używanie go, ale w każdym razie temat żywności w Serbii zasługuje na uwagę.

Kup sałatkę

Sałatka kupiecka jest tym samym daniem narodowym dla Serbów, co dla Bułgarów: przynajmniej jest podawana w każdej kawiarni. Jest to sałatka z pomidorów, papryki i ogórków, posypana serem na wierzchu. Jednocześnie ogórki są skórowane - zawsze!

Sałatka kupiecka w serbskich kawiarniach kosztuje trochę - średnio około 180 dinarów, czyli około półtora euro.

Chevapi

Chevapchichi (chevapchichi) - to smażone kiełbaski z mięsa mielonego. Zwykle podawane w płaskim cieście (lepigne), nadziewane dużą ilością cebuli. Nie mogę powiedzieć więcej, ponieważ nie jem mięsa i oczywiście nie próbowałem prawdziwego chevapi w Serbii. Poddam to danie mięsne dyskryminacji i zilustruję je tak małym obrazkiem. (Chevapi nie wygląda bardzo ładnie, szczerze mówiąc)

Ale z drugiej strony udało mi się spróbować tych samych lepkich ciastek, wypełnionych serbskim serem Kaymak.

Kaymak

Kaymak to miękki ser przypominający twarożek, śmietanę i masło. Tradycyjnie kaymak jest przygotowywany przez układanie kremu z mleka w warstwach w ceramice.

Tortilla z serem kaymak i cebulą - pyszne! Ale tłuste, jak wiele innych rzeczy z serbskiego jedzenia. Jest nawet zaskakujące, jak Serbowie pozostają szczupli, gdy ze wszystkich stron patrzą na tłuste potrawy z wezwaniami „Zjedz mnie”!

Burek

Burek - tureckie wypieki, popularne w krajach byłego Imperium Osmańskiego. Serbski Burek - okrągły, ciasto francuskie, nadziewane serem, mięsem, grzybami, owocami. Uważa się, że pierwszy burek w Serbii został ugotowany w XV wieku w mieście Nisz, a teraz co roku odbywają się tam całe zawody nitowe, na przykład piec ogromne biurka ważące 100 kilogramów. Burek to także bardzo tłuste jedzenie.

Aivar

Aivar to potrawa kuchni bałkańskiej pochodząca z Serbii, nazywana czasem „serbską sałatką” lub „serbskim kawiorem warzywnym”. Aivar jest produkowany z papryki z dodatkiem bakłażana: warzywa są smażone, obrane, mielone, a czosnek jest dodawany do gotowego dania przed podaniem. Aivar to świetna rzecz! Tutaj piszę, a nawet chciałem jeść.

Naleśniki „Naleśniki”

Jednym z najlepszych miejsc na ulicy, w jakim kiedykolwiek byłem, jest naleśnikarnia w Belgradzie. Mieszkańcy stolicy podzielają tę opinię, a nawet o północy kolejka w oknie naleśnikowym nie znika nigdzie, a wręcz przeciwnie - rośnie.

W Pinokio po prostu robią ogromne naleśniki z tak wieloma nadzieniami, że nawet wypadają z naleśnika! (Mam naleśniki „grzyby + ayvar”)

Patrząc na ceny, można pokochać to miejsce jeszcze bardziej: wszystkie naleśniki kosztują około 170 dinarów (1,4 euro). Spójrz na ceny, doceń różnorodność wypełnień (tylko połowę menu na zdjęciu) i zwróć uwagę na wagę naleśników! (duże zdjęcie otwiera się po kliknięciu)

Te serbskie „kata” (naleśniki) - to tylko wybawienie dla żarłoków, ale nawet takich żarłoków, że nie mogliśmy skończyć naszych naleśników do końca.

Naleśnik „Pinokio” znajduje się w dzielnicy Zemun w Belgradzie pod adresem „4b Karakorjeva, Beograd, Serbia”.

Smażone papryki nadziewane

Z wielu tradycyjnych dań warzywnych w Serbii dodam to tutaj, ponieważ została przygotowana dla nas przez piękną matkę naszego belgradzkiego przyjaciela. Smażona papryka lub „papryka papieska” - smażona w cieście bułgarskiej papryki nadziewanej serem.

Knedle

Innym narodowym serbskim daniem i arcydziełem wykonywanym przez matkę naszego przyjaciela jest knedle ze śliwkami. Internet mówi, że w języku rosyjskim nazywa się pierogi, ale smak serbskiego knedle jest czymś wyjątkowym. Świeże śliwki są zawijane w ciasto ziemniaczane, a następnie wkładane do wrzącej wody. Czasami są też smażone w bułce tartej. Otrzymuje się takie kule ciasta, przez które niespodziewanie natrafia się na śliwkę.

Nie sposób nie wspomnieć o kawie, ponieważ kawa jest prawdopodobnie najważniejszym napojem w Serbii. Kawa jest pijana w upale i na zimno, wszystko i wszędzie. Sami Serbowie nazywają swoją najbardziej klasyczną kawę turecką, warzoną w Turek i podawaną w małych filiżankach.

„Kawa” w języku serbskim to „Kafa”, stąd nazwa instytucji specjalnych - „Kafan”. Pierwsza kafana została zbudowana w Belgradzie w 1522 roku i jest nawet uważana za najstarszą „kawiarnię” w Europie. W XIX wieku kafanowie stali się nie tylko miejscem, w którym piją i jedzą, ale także ośrodkiem życia kulturalnego i politycznego, gdzie ludzie gromadzili się, by dzielić się wiadomościami i decydować o losach ojczyzny.

Jedzenie w Serbii

Wniosek jest taki: turyści gastronomiczni w Serbii nie będą się nudzić! Gotują pyszne i często serwują duże porcje. Ci, którzy podobnie jak ja, wierzą, że wchłanianie potraw narodowych jest integralną częścią podróży, mogą bezpiecznie udać się do Serbii. Tradycje gastronomiczne tutaj są mocne, a dania kuchni narodowej można spróbować nawet w najbardziej typowej jadłodajni terminali.

http://indibrod.ru/post/chto-edyat-v-serbii/

Kuchnia serbska

Podróżni, przyjeżdżający do Serbii, od pierwszych minut zakochują się w niesamowitych krajobrazach terytorium Bałkanów, a po drugie - w lokalnej kuchni. Tradycyjna kuchnia serbska rozwinęła się pod wpływem cech gastronomicznych Węgier, Bułgarii i Turcji. Taka osobliwa kulinarna „fuzja” wyjaśnia różnorodność i różnorodność potraw przygotowywanych przez Serbów.
Serbscy kucharze pożyczali od Turków osobliwości w słodyczach i pieczeniu. Z Węgier przyjęli metodę gotowania na bazie tłuszczu wieprzowego - smalcu. Ale największy wpływ na serbski przepis mieli Bułgarzy. Zgodnie z ich tradycjami w Serbii pojawiła się szczególna miłość do warzyw. Są zawsze podawane - na śniadanie, obiad lub kolację, samodzielnie lub jako część posiłku.
Warzywa są pakowane nie tylko w sałatki, ale także gotowane, duszone, pieczone, używane jako nadzienie i smażone na grillu. Uzależnienia od serbskiego ludu pochodziły również od Bułgarów. Pozostało wiele oryginalnych nazw dla dań mięsnych i rybnych, które brzmią bardzo interesująco i nietypowo: pleskavitsa, zelyanitsa, dzhuvech, chorba, palanchiki.

Specyfika krajowej kuchni serbskiej

Serbskie jedzenie jest proste i satysfakcjonujące. Łatwo ją dostrzec Ukraińcy i Rosjanie, ponieważ jest dość prosta i znana z czystości smaku i braku konkretnych dodatków. Jak wszędzie na Bałkanach, Serbia nie cieszy się szacunkiem dla wegetarianizmu i diety, więc lubią tu jeść smaczne i satysfakcjonujące.
Przez długi czas w republice najpopularniejszym jedzeniem było gotowane jedzenie z dużą ilością warzyw. Ta okoliczność doprowadziła do tego, że przez długi czas jedyne i główne sztućce były łyżką. Lokalna kuchnia charakteryzuje się wykorzystaniem przypraw i przypraw. Żadne jedzenie nie jest kompletne bez użycia czarnego pieprzu. Często liście bayera, biały pieprz, papryka, kolendra, goździki i czosnek stają się pomocniczymi elementami receptur. Możemy powiedzieć, że jest to pikantne gotowanie.
Serbska odmiana zupy jest podzielona na dwa główne typy: zwykłą zupę z warzywami, nazywaną lokalnie „zupą” i tłuszczową, bogatą „chorbę”. Najbardziej lubianym przez mieszkańców i gości jest chorba - z wołowiny i drobiu. Głównym sekretem serbskich bulionów jest to, że dodają mąkę. Zawsze używają pietruszki.
Nie sposób wyobrazić sobie serbskiej kuchni bez kaymaku, uważanego za prawdziwie narodową, rzadką potrawę. Będąc soloną śmietaną, przypominają masło, potem śmietanę, potem twaróg. Kaymak jest nadal gotowany według domowych przepisów. Serbowie uważają, że jest to po prostu danie, które bardzo łatwo zepsuć podczas gotowania w sposób przemysłowy. Dumą serbskich szefów kuchni są kotlety gotowane na węglu. Podawane są z cebulą i czerwoną papryką.
Bardzo czytamy chleb Serbów, pieczemy według tradycyjnych receptur. Produkty zbożowe nigdy nie są wyrzucane, są zbierane i wykorzystywane do produkcji kwasu chlebowego. Aby ludzie mogli dostać świeżego chleba rano, sklepy są otwarte o 6: 30-7: 00. Uwielbiam mieszkańców i ciasta. Każde ciasto tutoshny nazywa się pita. Nie mylić go ze świeżym tureckim chlebem. W Serbii produkty ze świeżej mąki nazywane są somunami. A pitas zwykle zaczynają się od mięsa, warzyw, owoców.
Wśród alkoholu brandy jest bardzo poszukiwana - lokalna wódka. Stosowanie strzykawki w czasie upałów jest również powszechne, doskonale gasi pragnienie i jest białym winem z mineralną wodą gazowaną. Przy stosowaniu takiego napoju najważniejsze jest nie przesadzać, ponieważ odurzony alkohol pochodzi bardzo szybko.

Pierwsze kursy

Szczególną uwagę należy zwrócić na słynną serbską zupę zwaną chorba. Receptura jego przygotowania jest bardzo zróżnicowana w zależności od składników, które są podstawą. Ulubionym typem jest opcja wołowiny z warzywami. Przedstawiciele tych ostatnich to marchew, seler, kalafior, zielony groszek, cebula. Wołowina lub cielęcina powinny być krojone na równe kawałki, a następnie umieszczane na cebuli, smażone na maśle lub tłuszczu. Gdy mięso jest smażone, musisz wymieszać z nim resztę warzyw, dodać mąkę, a następnie zalać wodą i ugotować przed gotowaniem. Po przygotowaniu dodać ocet i doprawić kwaśną śmietaną lub żółtkiem. Serwuj jedzenie bez przerwy z pietruszką.
Ryba chorba uważana jest za popularną i pyszną zupę - jest to tak znana potrawa poza granicami kraju, że kucharze przybywają z Serbii z różnych krajów, aby rywalizować w gotowaniu. Jeden kilogram ryby jest używany jako podstawa - pół kilograma dużej i małej rzeki. Małe ryby gotowane na wysokim ogniu, z cebulą i czarnym pieprzem, groszkiem. Następnie bulion jest filtrowany, przecierając filet cebulą przez sito. Oddzielnie przygotuj tankowanie. Tłuszcz smażyć cebulę, mąkę i czerwoną paprykę, następnie wlać startą rybę do dressingu i dodać pokrojoną dużą (zazwyczaj szczupak). Chorba wykonana z tego przedstawiciela królestwa rzeki jest uważana za najsmaczniejszą. Jest to klasyczny przepis, a podczas zawodów każdy uczestnik próbuje dodać odrobinę radości do swojego dania rybnego.
Begovskaya chorba zawiera mięso kurczaka lub kurczaka. Najpierw gotuje się z selera, pietruszki i obranych marchewek. W odpowiednim pojemniku podgrzej masło, podsmaż mąkę i zalej bulionem z kurczaka. Po 15 minutach dodaje się gotowane mięso z warzywami. Aby podawać, wymieszać żółtko ze śmietaną i sokiem z cytryny i napełnić tę mieszaninę gotowym bulionem.
Inną opcją dla najlepiej sprzedającej się chorby jest zupa na bazie mięsa jagnięcego. Dodatkowymi składnikami są ryż, kapusta włoska i kalarepa. Mięso gotuje się razem z warzywami, dodając liść laurowy, pieprz i cebulę (zazwyczaj kładzie się je całe). Podawane z żółtkiem i kwaśną śmietaną. Należy zauważyć, że w serbskich restauracjach duże porcje, więc zamawiając zupę, nie trzeba się spieszyć z wyborem drugiej potrawy - jest całkiem możliwe, że wystarczy.

Drugie kursy

Serbska kuchnia to prawdziwa przestrzeń dla smakoszy. W dużej liczbie są to narodowe dania mięsne. Wizytówką każdej tradycyjnej restauracji są takie potrawy jak pleskavitsa i chevapchichi.
Chevapchichi lub chevapi to mięsne kiełbaski z mięsa mielonego z przyprawami i cebulą. Tradycyjnie mięso na mięso mielone nie jest skręcone w maszynce do mięsa, ale drobno posiekane nożem. Oczywiście, aby zaoszczędzić czas w placówkach gastronomicznych, nadal używają maszynki do mięsa. Kiełbasy mierzące 8-10 cm wykonane są z mięsa mielonego, aby ułatwić ich wytwarzanie, można użyć odciętego gardła z plastikowej butelki, po prostu przepychając przez nie mięso. Gotowe produkty są smażone w rozgrzanym oleju przez 20 minut. Zwykle chevapi podawane w picie z zielenią i cebulą.
Splash to duży klopsik. Jest płaski, okrągły i inny, niestandardowy, duży rozmiar. Jego średnica sięga 15 cm, grubość - 2 cm. Istnieje wiele sposobów gotowania i dostarczania opcji dla tego dania, w restauracjach kotlet często jest robiony z nadzieniem. Ale jest jedna klasyczna tradycyjna receptura, którą każdy stara się podążać. Mięso mielonego mięsa powinno się wydobywać dwa razy, a następnie dodać gazowaną wodę mineralną i umieścić na zimno na jeden dzień. Następnego dnia wymieszać mięso mielone z serem, pieprzem cayenne, bekonem, cebulą, a następnie uformować paszteciki. Kotlety z jednej strony posmarowane olejem słonecznikowym i wysłane do grilla. Oczywiście gotowane świeże kotlety są dużo smaczniejsze, ale w domu można je zrobić. Łatwo jest też grillować warzywa i podawać je jako przystawkę. Bardzo często pleskavitsa działa jako kotlet do kanapek w namiotach z szybkimi przekąskami.
Na Półwyspie Bałkańskim mięso z grilla jest nie tylko ulubionym daniem, ale wręcz sposobem na życie. Wyjazd na kebab z miasta jest tym samym prostym i częstym procesem jak proste śniadanie lub kolacja. Mukkalitsya to popularny przepis na gotowanie mięsa. Robi się go na szaszłykach i na patelni. Na węglach oczywiście okazuje się smaczniejszy. Bardzo często mięso pozostałe po pikniku zamienia się w mukalitsę. Zrobić z wieprzowiny, głównie z szyi. Mięso jest smażone, a jednocześnie duszone warzywa: bułgarska papryka, cebula, czosnek, pietruszka, chili, pomidory. Przyprawia się papryką, solą, cukrem, a następnie miesza z mięsem. Po 20 minutach gaszenia mąkę podaje się do stołu z ciastami chlebowymi.
Lamb jest popularny wśród Serbów. Ciekawym daniem z jej udziałem jest danie zwane „jagnięciną spod sachy”. Sachom na Bałkanach nazywa się dużą żeliwną pokrywą, która zakrywa pojemnik, w którym mięso jest duszone. Również worek zamknięty wokół węgla, który przyczynia się do pieczenia żywności pod nim i nadaje niepowtarzalny smak. Do tego dania oprócz jagnięciny potrzebne będą nowe ziemniaki, czosnek, papryka, marchew i mleko. Mięso z warzywami natychmiast dusić razem, wypełniając wodą około jednej trzeciej. Następnie dodaj mleko i dręcz przez pół godziny pod workiem. Wszystkie warzywa nabierają wyjątkowego smaku mięsa.
Z Turcji w kuchni serbskiej przyszło takie danie jak keshke. Tylko tureccy kucharze przygotowywani są z jęczmienia jagnięcego i perłowego. W Serbii głównymi składnikami są indyk i pszenica. Gotowany drób i ziarno umieszcza się na patelni warstwami na przemian. Następnie wylewa się z bulionu z indyka i gotuje, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Takie jedzenie może być przechowywane przez długi czas w chłodnym miejscu, podawane jest tradycyjnie z kwaśnym mlekiem.
Innym narodowym daniem, bez którego rzadko można zjeść posiłek, jest paprikash - duszony kurczak z dodatkiem słodkiej papryki. Plastry ptaków są najpierw smażone na maśle wraz z cebulą, a następnie dodaje się paprykę. Aby danie było bardziej ostre, zaleca się jedną łyżkę tej przyprawy. Dla tych, którzy wolą tylko ostry odcień, wystarczy łyżeczka. Podczas gotowania kurczaka z mąki, dwóch jaj i soli konieczne jest przygotowanie ciasta na pierogi. Jedna kluska jest równa pół łyżeczki ciasta, którą należy przesłać bezpośrednio do gotującego się kurczaka. Danie jest czczone przez Serbów, jest głównym „gościem” i ślubem oraz pamiątkowym stołem.
Ryby są także uwielbiane przez mieszkańców. Serbowie przygotowują takiego karpia: w rybach, pociętych na kawałki, robią cięcia, w których wkładają kawałki bekonu. Na patelni rozłóż plasterki ziemniaków, na niej plastry ryb, przykryj je warzywami na wierzchu. Następnie potrawę piecze się w piekarniku, w środku gotowości podlewając ją kwaśną śmietaną. Z warzyw używane są pomidory, cebula i bułgarska papryka.
Ciekawy przepis na gotowanie Serbska kaczka. Jest całkowicie duszony, aż zostanie na wpół ugotowany, następnie gotowany ryż, warstwa cebuli, pokrojone ziemniaki i bułgarska papryka zostaną rozłożone na blasze do pieczenia. A już najwyższą warstwą jest ptak, pocięty na małe kawałki. Wszystko to jest pieczone w piekarniku, okresowo wylewając utopiony tłuszcz.
Serbowie bardzo lubią takie warzywa jak fasola. Specjalnym daniem jest serbski gulasz. Oprócz roślin strączkowych, jego receptura obejmuje również wędzoną kiełbasę, czerwoną słodką paprykę, przecier pomidorowy i czosnek. Ponadto do pożywienia dodaje się majeranek i kminek. Wszystko to jest duszone razem w rondlu na małym ogniu. Fasola przed gotowaniem zostaw na noc w zimnej wodzie.
Podczas wizyty w serbskich restauracjach zaleca się spróbować klopsików. Przygotowywane są na bazie mielonej wołowiny i wieprzowiny. Dodaj pokrojony boczek, czarny pieprz, paprykę i ser. Woda gazowana jest również używana do puszystości. Małe płaskie placki smażone są na maśle po obu stronach. Podawaj je na półmisku, gdzie układają cebulę i natkę pietruszki, polane sokiem z cytryny.
Ulubiona wieprzowina serbska często występuje w składnikach dania głównego. Ciekawą opcją do jego przygotowania jest danie takie jak veshisha - mostek wieprzowy nadziewany serem i szynką. Szynka jest krojona w paski i smażona na maśle z wstępnie wytłoczonym czosnkiem. Równolegle przygotuj rosół z porem, natkę pietruszki, czarny pieprz i liść laurowy. Następnie w tym bulionie namoczony chleb lub kromki tortilli. Marchewkowy tinder jest tarty i mieszany z kaymakiem. Wieprzowina, chleb i masa serowo-marchewkowa zwilżone w bulionie są układane w małych pojemnikach. Wszystko to jest pieczone w piekarniku przez pół godziny.
Inną specjalnością jest Juvec - przystawka z warzyw i ryżu. Główne składniki to cebula, cukinia, bakłażan, pomidory, słodka papryka. Wszystko to jest cięte na kostki i duszone z przyprawami - majerankiem, rozmarynem, liściem laurowym i kminkiem. Ryż gotuje się oddzielnie. W środku gotowości warzyw wylewa się je z pastą pomidorową i octem. Dusić jeszcze bez płatków, a następnie dodać niedogotowany ryż. Wszystko to jest wypełnione wodą ryżową, tak że ledwo ukrywa zboże. Następnie Juvec jest duszony do pełnego gotowania ryżu. Idealne danie nie jest suche i nie ma płynnej konsystencji. W rezultacie mamy rodzaj warzywniaka podawanego bez przerwy z kawałkiem białego chleba.
Ogólnie rzecz biorąc, zwykły kurczak pilau w Serbii jest również przygotowany, w lokalnym dialekcie nazywany jest pilav. Kurczak gotuje się oddzielnie od ryżu, który w tym czasie jest smażony z cebulą przed zrumienieniem. Następnie wszystko miesza się, wylewa bulion z kurczaka i gotuje do końca. Mieszanie pilaw podczas gotowania nie jest konieczne. Możesz dodać marchew, czarny pieprz, liść laurowy.

Przekąski

Najbardziej znaną serbską przekąską, odzwierciedlającą całą kuchnię narodową, jest prshut - elegancki przysmak mięsny, prawdziwa uczta dla prawdziwych smakoszy. Jest to suszona szynka wieprzowa, której przygotowanie jest dziedziczone przez więcej niż jedno pokolenie. Z reguły jest on zapieczętowany w listopadzie, kiedy świnię przecina się, a mięso rozciera solą, umieszczając w specjalnej solance. Jest tam przez około 15 dni, po czym zostaje wyjęty, wyprany i umieszczony pod prasą na kilka tygodni. Dopiero potem wieprzowina jest wysyłana do wędzarni do połowy wiosny. Gotowość pokarmu określa się za pomocą igły - musi swobodnie wchodzić do mięsa, a po jego usunięciu powstaje niepowtarzalny aromat. Długi i kosztowny proces gotowania doprowadził do wysokiej ceny tego produktu. Koszt jednego kilograma żywności zaczyna się od 20 euro. Podaje się w plastrach cienkich plasterków z serem, oliwkami i cebulą. To jedna z głównych przekąsek do lokalnej wódki - brandy.
Kochają Serbów i różne sałatki. Najważniejszą z nich na Bałkanach jest sałatka Sklepy. Pomidory i ogórki, ser - ser lub feta, papryka i pietruszka, oliwki i ocet, sól i pieprz to składniki. Wszystkie warzywa są krojone, a ogórki muszą być obrane. Dopraw naczynie oliwą z oliwek. Przybył do Serbii z kuchni bułgarskiej.
Inną słynną sałatką jest urnebez, często podawany razem z pluskiem. W tłumaczeniu słowa ma na myśli „bałagan”. W swoim składzie używają sera feta, gęstej śmietany, czosnku, pieprzu cayenne. Spośród tych wszystkich składników wymieszaj aż do uzyskania jednorodnej masy, zrób kulki, które przed podaniem układa się razem z pasztecikiem na cieście.
Popularna sałatka z ketą z warzywami. Ryby wędzone na gorąco kroi się w kostkę, gotowane ziemniaki kroi się w ten sam sposób. Cebule pokroić w pierścienie i plastry pomidorów. Pokrojone marchewki są blanszowane przez jedną minutę. Wszystkie składniki są mieszane razem, podlewane oliwą z oliwek i podawane na stole. Sól tej sałatki powinna być dość duża, ponieważ ryba jest słona i istnieje ryzyko nadmiernego zasolenia potrawy.
Wiele potraw podawanych jako przekąski to żywność w puszkach. Lista tych obejmuje serbskie zimowe lecho. Aby to uzyskać, najpierw wypełnij całe pomidory przegotowaną wodą - jest to konieczne, aby ułatwić pozbycie się skórki. Gdy skóra jest usuwana z pomidorów, są miażdżone, mielone za pomocą sita. Do masy pomidorowej dodaje się gorący tłuszcz i pokrojoną bułgarską paprykę. Wszystko to wygasa w Smalcie, zanim zmiękczy ostatnie. Gotowe lecho wlewa się do słoików i miesza się z nim trochę gęsiego tłuszczu.
Krajowa przystawka nazywa się papryką lub pieczoną papryką. Najpierw pieczone powinny być czyste jak pieprz owoce. Jeśli mówimy o profesjonalistach, używają do tego specjalnych pieców lub blach, pod którymi rozpalają ogień. Jeśli amator gotuje to danie, wystarczy patelnia lub grill. Pieprze są pieczone w celu pełnego zwęglenia, podczas tego procesu Serbowie zwykle piją. Oczywiście nie chodzi o kucharzy w restauracjach, ale o zwykłych ludzi. Następnie każdy owoc jest czyszczony - ze skóry i nasion wewnątrz. Jedna część musi zostać zamrożona na zimę w workach. Inny - jedz tam. Pieprz podlewany jest olejem roślinnym, dodaje się trochę octu i czosnku. W tej formie papryka i wątróbka przylgnęły do ​​stołu. Aby lepiej oczyścić owoce po upieczeniu, pieprz można złożyć do torby - schładza się i daje sok, który ułatwia skórowanie i pozbywanie się nasion.
Taka przekąska, jak aivar, w Serbii nazywa się „czarnym kawiorem ubogich”. Aby to zrobić, potrzebujesz czerwonej papryki. Chile oczywiście będzie za gorąco, więc wystarczy ostre warzywo. Papryka, pomidory, cebula i czosnek są grillowane w maszynce do mięsa, a następnie gotowane. Ocet, sól i cukier dodaje się do końca gotowania. Gotowy ayvar wlewał się do banków. W odpowiednio ugotowanej przekąsce łyżka nie jest zakopana, ale warto. Zrób to danie z bakłażanów i jabłek. Bardzo smacznym zastosowaniem jest zrobiona z niego przekąska i twaróg gruboziarnisty.

Pieczenie

Ulubionym ciastem Serbów i innych ludów bałkańskich jest burek - cienkie ciasto z różnymi nadzieniami. Zaczyna się od mięsa, kurczaka, szpinaku lub twarogu. Ale prawie zawsze, niezależnie od innych farszów, ser obecny jest w obecnej burece. Rozprzestrzeniają warstwy ciasta, zmieniając ze sobą te produkty. Ciasto tutaj jest bardzo cienkie, nazywa się Filo, jest sprzedawane w zestawie 10 arkuszy i jest używane w wielu daniach kuchni śródziemnomorskiej. Pojedyncza warstwa testu phylo może mieć grubość zaledwie kilku milimetrów. Ziemniaki Tinder i wraz z mięsem mielonym umieszcza się na każdej warstwie rozmrożonego ciasta. Jest zwijany w loki, z których powstają loki. Rozprzestrzeniają się na patelni i pieczą. Rurki ciasta nie muszą być skręcone, można je po prostu położyć na blasze. Innym wariantem testu jest wyciągnięcie z niego jednej dużej spirali. Takie pieczenie nazywa się hrabią burek. Po wyjęciu z piekarnika burek tnie się na kawałki jak ciasto. Dla firmy lepiej wziąć jedną liczbę burek - to wystarczy dla wszystkich. Jest to bardzo satysfakcjonujące i dość tłuste danie, w jego przygotowaniu odbywają się całe konkursy Bourne'a.
Narodowe serbskie ciasto Giban charakteryzuje się prostotą receptur i niskimi kosztami. Do napełniania stosuje się ser, olej roślinny i kaymak. Są one mieszane i przekształcane w jednorodną masę za pomocą blendera. Następnie naprzemiennie na arkuszu do pieczenia warstwy ciasta i nadzienia. Ciasto można traktować tak samo jak w przypadku burek. Każdy arkusz ciasta jest naoliwiony i posypany gazowaną wodą mineralną. Piecz ciasto w piekarniku przez 15 minut, jest to tłuste danie.
Wśród słodyczy są popularne baklava i tulumby, wprowadzone do kuchni z regionu tureckiego. Do pierwszego odkrycia mąki pszennej, jajka i wodę zagnieść ciasto, podzielone na kilka kawałków. Każdy wałek jest bardzo, bardzo cienki i rozprowadzany w naczyniu do pieczenia. Ciasto jest naoliwione i kładzie na nim orzechy, a następnie kładzie kolejną warstwę. Przed pieczeniem nadają mu niezbędną formę. Najpierw podziel duże koło na porcje jak ciasto. Następnie każdy z nich jest dzielony dwa razy na pół, po czym diamenty są robione z ćwiartek. Okazuje się, że to danie podobne do baklawy, ale jest to zupełnie inna słodycz w smaku.
Tulumbas to ciastka wypełnione syropem cukrowym. Muszą być najpierw ugotowane, gotować wodę z cukrem i gotować przez 15 minut, cały czas mieszając, wysłać syrop do ostygnięcia. Następnie zagotuj wodę z margaryną, zagotuj mąkę i wcieraj jajka w tę masę. Z ciasta trzeba zrobić małe ciasta o długości do 5 cm, a po usmażeniu położyć gotowe dresy na naczyniu i zalać syropem cukrowym.

Napoje

Wszystkie desery są bardzo dobre z serbską kawą, parzy się je w cezve. Do pojemnika wlewa się zimną wodę zmieszaną z cukrem. Po ugotowaniu połowa płynu jest usuwana i nalewana jest kawa. Napój jest doprowadzany do stanu wrzenia, usuwany z ciepła i uzupełniany resztą wody.
Wśród napojów bezalkoholowych poproszono o wezwanie - syrop z kwiatów czarnego bzu. Nazywany jest także sokiem domowej roboty lub bozo. Ogólnie w Serbii pojęcie „sok” odnosi się do wielu napojów, począwszy od schłodzonej sody, a skończywszy na domowych syropach. Aby zrobić te kwiaty czarnego bzu, polej wodą zmieszaną z kwasem cytrynowym. Są podawane przez 24 godziny, są filtrowane, a następnie można dodać cukier. Syrop jest gotowy, jest butelkowany.
Wśród napojów alkoholowych na pierwszym miejscu znajduje się lokalna wódka o nazwie raki. Innymi słowy, jest to bardzo silny owocowy bimber. Otrzymywany jest przez destylację wina gronowego z dodatkiem brzoskwiń, śliwek i jabłek. Niektórzy nazywają brandy brandy z Serbii. Zawartość alkoholu wynosi zwykle od 40 do 60 stopni, więc należy go używać ostrożnie. Na każdej uczcie zawsze jest rakija, łatwo się pije, a siła napoju jest już wyczuwalna w żołądku, nie rozrywa gardła. Zależy to od rodzaju owoców dodawanych do raki w produkcji i zmienia nazwę. Jeśli jest zrobiony ze śliwek, to jest to śliwka, z gruszek - potem Viljamovka iz jabłek - potem Yabukovac. Używają go nie tylko schłodzone, ale także specjalnie ogrzewane. Serbowie są przekonani, że podgrzewana raki pomoże wyleczyć wszystkie choroby. Ona nie tylko dezynfekuje rany, ale także czyści szyby samochodowe. Ale ten napój jest często po prostu pijany - zarówno jako aperitif, jak i na przyjęciach.
I choć Serbia nie jest dostawcą piwa, jest tu bardzo popularna. Na terenie kraju znajduje się kilka browarów, z których najstarszy został otwarty w 1852 roku i znajduje się w Yagodinie. Specyfika piwa Yagodinsky przy braku jego pasteryzacji. Najsmaczniejsze piwo beczkowe jest w Valjevo, a piankowe, które jest laureatem wielu konkursów, nazywa się Zaecharsky. W Republice Serbii odbywa się również impreza pod nazwą Festiwal Piwa.

Podczas podróży do dowolnego kraju konieczne jest zwrócenie się do lokalnej kuchni, ponieważ jest tak interesujące poznanie jej kolorowych funkcji. W Serbii żywność jest brana w sposób odpowiedzialny, w związku z czym istnieje wiele placówek gastronomicznych. Sytuacja jest zazwyczaj spokojna, mierzona - nikt się nie spieszy. Obsługa jest zazwyczaj na najwyższym poziomie, kelnerzy są przyjaźni. Dania kuchni narodowej przygotowywane są natychmiast po złożeniu zamówienia, więc musisz poczekać pewien czas, ale personel zwykle ostrzega o tym natychmiast. Serbska kuchnia to rodzaj kuchni śródziemnomorskiej, tureckiej, węgierskiej i bułgarskiej. Będąc tutaj, można częściowo zrozumieć kulinarne gusta tych mocy. Pieczone mięso i aromatyczne wędzone wędliny, bogate buliony i wyśmienite, wytrawne wina, chrupiący chleb i różnorodne wypieki z dużą ilością jaj, masła i orzechów włoskich - to wszystko jest niezwykle smaczne serbskie menu!

http://lions-guides.ru/Serbia/cooking/Serbian-cuisine

Co warto spróbować w Serbii: kuchnia narodowa, jedzenie i napoje

Moim zdaniem kuchnia serbska nie wyróżnia się wyrafinowaniem i dbałością o szczegóły. To głównie chłopskie proste jedzenie, łatwe do przygotowania i zawierające minimum składników. Jednak jego główną cechą jest jasny smak i naturalność. I jest bardzo satysfakcjonująca.

Tutaj postaram się wymienić i opisać główne serbskie dania narodowe, które warto wypróbować, a także podzielić się informacjami o tym, gdzie je znaleźć.

Tradycyjne potrawy

Roshtil

Serbia i Bałkany jako całość to region mięsny. Brak menu, nie ma kompletnego stołu bez potraw mięsnych. Nawet ryby tutaj są traktowane z chłodem. Ale nie do mięsa. Dominującą pozycję zajmuje mięso z grilla, tzw. Roshchil. Klasyczny Roshchil jest rozbryzgiem i chevapchichi. W rzeczywistości jest to ta sama potrawa, jedyna różnica polega na formie: zraszacz podawany jest w postaci płaskich okrągłych hamburgerów, chevapchichi - mięsnych „palców”, bliskich krewnych lyula-kebabu. Oba są wykonane z mięsa mielonego (często mieszanego mięsa wieprzowego i wołowego, rzadziej jagnięcego) i pieczone na drucianym stojaku. Prawidłowy Roshchitl jest uważany za „leskovachki” (Leskovac to miasto na południu Serbii), a pod „sachem”, to znaczy jest pokryty specjalną pokrywką w procesie przygotowania do soczystości. Pleskavitsa jest różnego rodzaju: od klasycznego do smakoszy i nadziewanego (z plastrami sera i szynki). Chevapchichi i pleskavitsa są zazwyczaj podawane w picie, pieczone na tym samym grillu i drobno posiekanej cebuli. Często kaymak i aivar są używane jako suplementy, które zostaną omówione poniżej.

Roshtil nie jest trudny. On sam cię odnajdzie, ponieważ serwowany jest w każdej restauracji kuchni narodowej, kawiarni i po prostu jako fast food na ulicach. Przy zamawianiu należy pamiętać, że nawet najmniejsza porcja Roshtil jest dość duża. Klasyczna porcja może dobrze zjeść dwie osoby.

Pliki cookie i pliki cookie

Serbskie tradycje mięsne kontynuują narodowe przysmaki. Szczególną uwagę poświęcono tutaj. Jest to specjalny sposób na suszoną i wędzoną szynkę wieprzową lub wołową. Z natury prshut podobny do hiszpańskiego jamon. Proces jego produkcji jest dość długi. Prawidłowe właściwości smakowe prshut sięgają 10 miesięcy od rozpoczęcia produkcji. Najlepsze jest uważane za dwuletnie. Nadal istnieją pliki cookie. Nie, to nie jest produkt z mąki na herbatę, to świnia pieczona na rożnie. I wymawiane „ciasteczka” z naciskiem na pierwszą sylabę. Prshut i ciasteczka lepiej zamawiać w restauracji.

Muchkalitsa

To rodzaj gulaszu. Muchkalitsa jest przygotowywana z cienkich kawałków mięsa, najpierw smażona, a następnie duszona z papryką, cebulą i pomidorami. Podawane zazwyczaj w glinianym garnku. Bardzo smaczne i obfite danie.

Kaymak i sery

Oprócz pieczenia Serbia może się pochwalić bogatym asortymentem produktów mleczarskich i mlecznych, zwłaszcza w odniesieniu do młodych „białych” serów z mleka krowiego, owczego i koziego. Czasami w ich różnorodności nie jest łatwo zrozumieć: kachkaval, sitan, jastrząb, zlatar, sery z przyprawami i tak dalej. Dlatego radzę zamówić talerz serów w restauracji, aby spróbować wszystkiego. Jedną z serbskich specjalności ze sfermentowanego mleka jest kaymak. To rodzaj kremu, podobny do domowej, tłustej śmietany. Jest też Pavlak - krewny naszej kwaśnej śmietany. Ponadto radzę wypróbować „paprykę w Pavlavi” - ostrą paprykę w śmietanie. Bardzo smaczne i nietypowe. Dla wszystkich tych produktów udaj się na rynek lub do specjalnych sklepów pod pozorem „Mlechni”. Tam możesz spróbować wszystkiego i kupić to, co lubisz.

Aivar i urnebes

W Serbii tak zwane „modlitwy” są popularne - sosy, które można rozprowadzać na chlebie lub dodawać do innych potraw jako dodatek. Główne z nich to ayvar i urnebes. Aivar to papryka warzywna z pieczonej papryki z bakłażanem lub bez. Jest pikantny i słodki. Na tej podstawie przygotowują urnebes: dodają kruchy ser i przyprawy i mieszają. Często sosy te można zamówić na dania mięsne, a dobre avar i urny są domowej roboty, można je znaleźć na rynku.

Chorba

Chorba to bogata i odżywcza zupa na bazie mięsa lub ryb. Zwykle na grubość dodaje się prażoną mąkę. Serbskie chorbs rybne są bardzo smaczne. Po takiej zupie druga może już być zbędna. Istnieje też pojęcie „zupy” w Serbii, ale nazywa się je bardziej prawdopodobnym bulionem lub rzadką zupą.

Prebranac

Specyficzny lobio z fasolką po bretońsku z cebulą i papryką. Podobnie jak wiele potraw serbskich, bardzo satysfakcjonujące i całkowicie niezależne danie. Lepiej jest z domowej roboty serbskim chlebem: chleb pita, wieprze lub soomna.

Sarma

Prawie nasze bułki kapustne, tylko mięso jest zawijane w liście kapusty. Produkty wędzone są zwykle dodawane do farszu mięsnego. Zapach i smak tego dania są specyficzne. Znam ludzi, którzy po prostu nie noszą sarmy na duchu. Osobiście bardzo mi się to podoba.

Kup sałatkę

Na pierwszy rzut oka nie ma nic specjalnego w tej sałatce: ogórki, pomidory i cebula. To, co sprawia, że ​​jest wyjątkowy, to drobno tarty ser serbski. Smak jest bardzo jasny, choć znajomy. Sałatka Shopska to najpopularniejsza sałatka w Serbii. Możesz go łatwo znaleźć w menu dowolnej standardowej restauracji.

Pieczenie

Jeśli chodzi o różnorodność wypieków, Bałkany prawdopodobnie nie mają sobie równych. Poranek każdego Serba nie zaczyna się od kawy (chociaż kawa jest ulubionym napojem Serbów), ale z burek, pita i jogurtem. Pita i burek wykonane są z ciasta francuskiego i wypełnione różnymi nadzieniami. Popularny - z mięsem i białym serem. Inne rodzaje pieczenia:

• Kifla - bułeczka z nadzieniem i bez;
• Zhu-Zhu - kostki ciasta francuskiego posypane sezamem;
• Gibanitsa - ciasto z jajkami;
• krofna - pączek;
• shtapichi - pałeczki z ciasta, posypane różnymi przyprawami;
• proya - ciasto z mąki kukurydzianej (zwykle bez nadzienia, ale dzieje się to z serem i zielenią);
• Żydówka jest rodzajem pączka;
• Mrezhitsa - puff nadziewany.

Oczywiście nie jest to pełna lista serbskich wypieków, ale tylko to, co zostało zapamiętane i co najczęściej się znajduje. Do pieczenia - w piekarni (w serbskim „piekarzu”). Ogromna ilość Pekara, a zasięg w każdym jest ogromny. Wypróbuj najpierw burek i pita, a także proyu, resztę - według własnego uznania.

Napoje

Kawa jest głównym napojem w Serbii. Piją go od rana do nocy. Filiżanka aromatycznej kawy Serb może siedzieć w kawiarni przez cały dzień. Piją głównie „domachu kafu”, czyli kawę parzoną po turecku, innymi słowy „po turecku”. Z jakiegoś powodu kawa rozpuszczalna jest bardzo popularna. Nazywa się tutaj „NES” (jasne jest, z której słynnej marki pochodzi pierwsza sylaba). Dla dobrej domowej roboty kawy, nie idź gdzieś. Jest serwowane wszędzie. A co najważniejsze: w każdej instytucji - niezależnie od tego, czy jest to skromna kawiarnia czy przyzwoita restauracja - cena domowej roboty kawy jest taka sama - 100-150 dinarów (1 euro).

Jest to narodowy napój bałkański z pszenicy lub prosa. Jest wytwarzany przez fermentację iw istocie jest bardzo podobny do kwas chlebowy. Smak jest trochę inny. Bosa - napój tonizujący i orzeźwiający, zawiera wiele przydatnych substancji. Zazwyczaj Bose zawiera około 1% alkoholu. Znajdź i kup Bose może być w sklepach takich jak „Zdrava khrana”.

Rakiya

Rakia jest głównym alkoholowym napojem wszystkich Bałkanów. To domowy napar owocowy. Zasadniczo raki jest napędzany z gruszek, jabłek, pigwy, moreli i winogron. Ale przede wszystkim ze śliwki. Plum brandy Serbia opatentowała się jako znak towarowy. Ta marka nazywa się „shlyvovitsa”. Najsmaczniejsza raki, oczywiście domowej roboty. Raz spróbowałem domowej roboty 7-letniej raki. Wydaje się, że w moim życiu nie ma nic smaczniejszego, nie piłem. Wiele restauracji i kawiarni oferuje dobre raki. Belgrad ma bar raki, w którym można skosztować wszystkich rodzajów rakiji. Najważniejsze to nie przesadzać. Piją brandy ze specjalnych butelek „chokanichi”, delektując się smakiem i wodą pitną.

Serbia jako całość jest krajem bardzo winnym. Na jego terytorium znajduje się 369 zarejestrowanych vinarii i wiele innych rodzin nie zarejestrowanych. Kochają tu wino, rozumieją je i utrzymują wysoką jakość. Istnieje duży wybór autochtonicznych win, czyli rzadkich, terytorialnych. Na przykład prokupaty, tamyanika, kreatory, vranaty. Serbska specjalność wina jest uważana za wino jeżynowe „wino Kupinovo”. Możesz skonsultować się i kupić wino w wielu wyspecjalizowanych sklepach i spróbować w restauracjach. Większość zakładów rozlewa proste domowe wino. Ale to też jest dobre.

Bermet

Ten napój na bazie wina można uznać za symbol Serbii. Bermet to pół-pół-polyker o bogatym smaku i sile do 20%. Tradycyjnie jest produkowany w północnej części Serbii. Najlepszy Bermet od Sremskiego Karlovtseva. Jeśli chcesz spróbować lub przynieść coś specjalnego z Serbii, wybierz bermet. Można go również znaleźć w specjalistycznych sklepach z winami. Czasami spotykane w zwykłych supermarketach.

Podsumowując, chciałbym dodać: jeśli jesteś miłośnikiem smacznego i dużo jedzenia i picia, a poza tym jest to bardzo budżetowe, to na pewno przyjedziesz do Serbii - gwarantowane są jasne i niezapomniane wrażenia gastronomiczne. I zapomnij o etykiecie w Serbii: swobodnie zanurzaj chleb w sosie, oblizuj palce i uderz. Jedzenie powinno być przyjemnością.

http://travelask.ru/serbia/belgrade/chto-poprobovat-v-serbii-natsionalnaya-kuhnya-eda-i-napitki