Jaja kurze są obecne w diecie prawie każdej rosyjskiej rodziny, a jaja indycze są rzadkością. Powodem jest wysoki koszt i niedostępność dla przeciętnego nabywcy, ale wysoka wartość odżywcza i doskonały smak podkreślają te wady.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Autor: gerasimov.

Niedoskonała delikatność

W prywatnym gospodarstwie, każdej wiosny i jesieni, jeden kura kładzie od pięćdziesięciu do setek dużych (do 75–90 g) jaj z piękną łaciatą, porowatą, ale mocną, ciemno-kremową skorupą.

Z większej ich części wychowują swoje potomstwo, ponieważ indyki są zazwyczaj hodowane w celu produkcji mięsa. Dlatego zwykle jest to sprzedaż jaj dopiero od zniesienia jesieni (problematyczne jest hodowanie piskląt zimą).

Na zwykłych rynkach takie produkty rzadko się pojawiają. Możesz go kupić tylko w gospodarstwie lub w specjalistycznym sklepie rolniczym.

Metody przemysłowe nie zwiększyły w szczególności liczby jaj złożonych przez indyka, pomimo całorocznej produkcji.

To wyjaśnia wysoki koszt.

Trochę historii

Dzięki Krzysztofowi Kolumbowi, który odkrył te ptaki podczas swoich wypraw do Nowego Świata, jaja udomowionych potomków dzikiego indyka przybyły do ​​Europy z Ameryki. W dzisiejszych czasach częściej nazywa się te ptaki „indykami domowymi”.

Skład i kaloria

Jajko indycze jest produktem wysokokalorycznym. Jedna sztuka zawiera 171 kcal, z czego:

• 55 kcal spada na białka (13,68 g);
• 107 kcal - tłuszcze (11,88 g);
• 5 kcal - węglowodany (1,15 g).

Obecne są również: 3,632 g nienasyconych kwasów tłuszczowych, 72,5 g wody, 0,79 g popiołu i 933 mg cholesterolu.

Warto zauważyć, że sezon produkcji ma poważny wpływ na skład. Na przykład jaja złożone na początku lata są bardziej zrównoważone, ponieważ świeża zielona trawa jest wykorzystywana jako pokarm dla ptaków.

Oprócz witamin A, B2, B6, D i E oraz puryn, jaja indycze zawierają:

• Kobalt jest potrzebny do tworzenia krwi i syntezy enzymów, co ma pozytywny wpływ na wątrobę i układ nerwowy.
• Jod wspomaga wzrost i poprawia metabolizm.
• Chlorek sodu jest niezbędny dla równowagi kwasowo-zasadowej.
• Miedź przyspiesza metabolizm białek i wzrost struktur kostnych.
• Wapń jest ważny dla wzmocnienia kości.
• Cynk jest dobry dla zdrowia mężczyzn.
• Mangan stabilizuje funkcje gruczołów płciowych, bierze udział w tworzeniu komórek krwi.
• Potas zapobiega rozwojowi nerwobólu.
• Żelazo zapewnia wymianę tlenu w organizmie, jest niezbędne do zapobiegania niedokrwistości.
• Magnez eliminuje bezsenność i zmęczenie, łagodzi migreny, jest ważny dla jelit, układu naczyniowego i żółciowego.
• Fosfor odpowiada za siłę kości, pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu nerek.
• Selen wspomaga tworzenie hormonów tarczycy, reguluje metabolizm i wspomaga układ odpornościowy.

Powody naukowe

Korzyści z jajek z indyka są niezaprzeczalne, a nawet obecność dużych ilości cholesterolu nie umniejsza go.

Tworzone ze związków cholesterolu jaja mają wysoką masę cząsteczkową, nie wywołują wyglądu płytek naczyniowych i są nieszkodliwe dla tych, którzy chcą schudnąć.

Badania wykazały, że jaja drobiowe przyjmowane przez 1-2 kawałki dziennie - doskonały środek profilaktyczny dla miażdżycy.

Na przykład 112-letnia ocalała ze Stanów Zjednoczonych, która zjadła 6 sztuk dziennie jako jajecznicę.

Czy można jeść na surowo

Naukowcy nie zalecają jedzenia jajek indyczych w surowej postaci ze względu na niską strawność białka.

Dlaczego w ogóle jeść surowe jaja? Nienaruszona obróbka cieplna białka i żółtka ma właściwości osłonowe i, ze względu na zawartość alkaliów, neutralizuje zwiększoną kwasowość w przewodzie pokarmowym, zmniejszając ból podczas zapalenia żołądka.

Właściwości gotowanych jaj

Opinie różnią się co do właściwości dietetycznych. Niektórzy uważają, że jaja indycze powinny być w diecie odchudzającej. Inne wskazują na wysokie nasycenie tłuszczów i niewielką ilość węglowodanów, co nie pozwala nazwać produktu marzeniem dietetyka.

Inne niekontrowersyjne jaja indycze wysokiej jakości:

1. Nie wywołuj alergii, więc są dostępne dla kobiet w ciąży i niemowląt.
2. Dla dzieci w wieku poniżej jednego roku, ze względu na wysoką zawartość wapnia, produkt jest środkiem zapobiegającym krzywicy i osteoporozie. Przyczynia się do wzrostu dziecka. Aby zadowolić dziecko z takimi jądrami, może być kilka razy w miesiącu.
3. Wśród jaj drobiowych zajmują one trzecie miejsce pod względem wartości odżywczej (są one drugie po przepiórkach i tsarinie), dlatego łatwo zaspokoić nimi nawet silny głód.
4. Sportowcy będą musieli wiedzieć, że produkt zawiera dużo białka, co pozwala szybko budować mięśnie.
5. Przydatne dla osób z chorobami przewodu pokarmowego - normalizuje pracę jelit, trawienie, walczy z procesami zapalnymi.
6. Przy regularnym stosowaniu normalizuj metabolizm.
7. Korzystny wpływ na układ nerwowy, mózg. W tym samym czasie pamięć poprawia się, bezsenność odchodzi, aktywność umysłowa wzrasta.
8. Wzmocnij odporność.
9. Zapewnia zdrowe włosy, paznokcie i zęby.

Podobieństwa i różnice w stosunku do jaj kurzych

Aby spróbować jajek indyczych, są podobne do zwykłych kurczaków. Nie mają określonego smaku ani zapachu. To prawda, że ​​niektórzy smakosze zauważają subtelną różnicę w smaku.

Wygląda na to, że różnice są zauważalne:

• większy rozmiar;
• nakrapiane luźne, ale trwałe skorupy.

Przeciwwskazania

Należy powstrzymać się od spożycia jajek indyczych:

• ludzie z indywidualną nietolerancją białka lub żółtka;
• z zaburzeniami czynności nerek lub wątroby.

Jak gotować

Aby zagotować jajko na twardo, zajmie to dziesięć minut, a gotowane na miękko wystarczy trzy. Możesz smażyć lub piec bezpośrednio w skorupce.

Czy muszę umyć się przed gotowaniem

Jeśli chodzi o mycie jaj, opinia jest dwojaka. Konsumenci są najbardziej zaniepokojeni ryzykiem zakażenia salmonellą.

Początkowo źródłem choroby jest kura. Z jej patogennych bakterii spadają na muszlę. Ale dzięki uszkodzonej obudowie są w stanie przeniknąć do środka. Wtedy tylko oszczędność ciepła.

Więc prać czy nie prać? Umyć! Ciepłą wodę i mydło za pomocą pędzla.

W menu dla dzieci

Dla młodszej grupy wiekowej lepiej ugotować omlet dla pary. Starsze dzieci lubią sałatkę z gotowanym jajkiem. I nie zapomnij o pieczeniu!

Zabrania się dawania dzieciom surowych!

Uroki kosmetyczne

Jaja wytwarzają odżywcze i nawilżające maski, kremy i musy do skóry i włosów.

Dla skóry suchej idealna mieszanka żółtka i kremu indyczego, a dla skóry tłustej - białka zmieszanego z glinką kosmetyczną.

Jak wybrać

Najlepsza opcja - jaja z wiosny lub lata. Wyróżniają się najbardziej zrównoważoną kompozycją.

To wspaniałe, jeśli możesz kupić produkt w gospodarstwach rolnych lub agrofirmach, gdzie zajmują się hodowlą indyków.

Kupując, sprawdź, czy powłoka jest nienaruszona.

Przechowywanie

W lodówce jaja indycze są przechowywane tylko przez 20-25 dni od momentu ich złożenia.

Nie umieszczaj go na półkach obok produktów o silnym zapachu: luźne skorupy łatwo absorbują obce zapachy.

Aby zmniejszyć negatywny wpływ zapachów na smak jaj, przetwarzaj skorupę za pomocą mieszanki olejów słonecznikowych i lnianych oraz parafiny.

Lub włóż roztwór soli fizjologicznej (1 łyżka stołowa. Sól na 1 litr wody).

Niewykorzystane żółtka zalać zimną wodą. Więc „wytrzymują” jeszcze kilka dni.

Jaja indycze były częścią diety plemion indiańskich w Ameryce Południowej w czasach prekolumbijskich. Być może to właśnie ten produkt przyczynił się do powstania Imperium Inków. Co o tym myślisz

http://www.poleznenko.ru/jajca-indjushki.html

Jak gotować indyka?

Sadzonki indyka mogą być duszone z warzywami lub smażone.

Do smażenia: myjemy jądra (nie możemy usunąć plew), dodajemy trochę soli (można nie zasolić, ale pod koniec przygotowywania wlać sok z cytryny), zwijamy mąkę i kładziemy na patelni. Około dziesięciu minut smażenia po obu stronach, aż złoty kolor i danie jest gotowe.

Aby ugasić: myjemy jądra, pocieramy marchewki na grubej tarce, cebulę, dodajemy trochę soli i wkładamy do zbiornika hartowniczego z dodatkiem odrobiny wody i oleju. Danie gotuje się maksymalnie przez dwadzieścia minut. Pod koniec gotowania drobno posiekaj natkę pietruszki, koperek i dodaj do pojemnika. Zieloni można podawać na świeżo przez posypanie gotowej potrawy.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1533716-kak-prigotovit-semenniki-indejki.html

Wykorzystują rośliny nasienne z Turcji

07.07.2018

Ilość tłuszczów nasyconych i węglowodanów w żołądkach kurcząt nie jest przekroczona. Dwa razy w tygodniu karmiąc żołądki kurcząt, można normalizować funkcjonowanie narządów trawiennych i znacznie schudnąć. Główne korzystne właściwości żołądków kurcząt są związane z tym, że ich skład zawiera dużą ilość żelaza i kwasu foliowego. Dlatego żołądki z kurczaka są przydatne podczas ciąży. Podobnie jak inne produkty uboczne, których żołądki z kurczaka są tak dobre, jest to produkt, który nie może być przechowywany przez długi czas, czyli łatwo psujący się.

Żołądek indyka jest tak zwanym cennym produktem ubocznym pierwszej kategorii. Żołądki, w ich smaku, są bardzo podobne do twardego mięsa. Wynika to z faktu, że włóknista struktura żołądków składa się z mięśni położonych w różnych kierunkach.

Skład i zawartość kaloryczna żołądków z kurczaka

Indyki z indyka należą do kategorii mięsa o krótkim okresie przydatności do spożycia. Turcja jest produktem niskokalorycznym. Mięso z indyka jest odpowiednie dla osób, które obserwują jego wagę. Dla tych, którzy chcą schudnąć, stają się żołądkami indyka, zwanymi także pępkami. W gotowaniu powszechne są różne metody gotowania żołądków. Na przykład: duszenie, pieczenie, smażenie w panierce, a także przygotowanie mielonego mięsa i pasztetu (kalorizator).

Przydatne właściwości

Nie tylko smak, ale także właściwości tego produktu, które są użyteczne dla organizmu, zasługują na szczególną uwagę. Pępki zawierają błonnik, który sprzyja sytości i normalizuje trawienie. Białka w ich składzie są łatwo trawione. Odpady „są bardzo dobre dla zdrowia, dlatego powinny być dobrze wysuszone i zmielone na proszek. Suchy film żołądkowy jest doskonałym lekarstwem na biegunkę, w leczeniu dysbakteriozy, bólu żołądka i trzustki, w okresie ostrego zapalenia żołądka.

Uszkodzenia mogą powodować żołądki z zaburzonymi warunkami lub trwałością. Pępki kurczaka, które zostały zamrożone, są mniej korzystne niż schłodzone. Znak świeżości żołądków - czysty i błyszczący wygląd. Mętny produkt nie przyniesie korzyści organizmowi. Żołądki kurczaka nie są przeciwwskazane w okresie ciąży, jeśli nie są nadużywane. Przyszłe matki powinny włączać je do swojej diety nie więcej niż 2 razy w tygodniu.

Najbardziej przydatne są pępki, przygotowane metodą hartowania w minimalnej ilości wody. Dietetycy nie zalecają całkowitego usunięcia mięsa z diety, zastępując je podrobami. Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej.

Jeśli zużyje się więcej energii niż jest dostarczana, ciało zaczyna wydawać rezerwy tłuszczu, a masa ciała maleje. Cholina jest częścią lecytyny, odgrywa rolę w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy. Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i transformacji aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane witaminami, biorą udział w tworzeniu krwi. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlen, zapewnia występowanie reakcji redoks i aktywację peroksydacji.

Miedź jest częścią enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów.

Analiza kalorii produktu

Wartość energetyczna lub wartość kaloryczna - to ilość energii uwalnianej w organizmie człowieka z pożywienia w procesie trawienia. Witaminy, substancje organiczne, które są potrzebne w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców.

Wiele witamin jest niestabilnych i „gubi się” podczas gotowania lub przetwarzania żywności. Żołądki z kurczaka dostają się podczas cięcia tusz kurcząt i kurcząt; należą do kategorii produktów ubocznych wraz z wątrobą drobiową lub sercami.

Korzyści z mięsa i krzywdy dla Turcji. Zawartość kalorii

Dlatego, bez starannego gotowania, żołądek kurczaka będzie szorstki. Skład chemiczny kurcząt kurcząt jest podobny do składu innych produktów ubocznych drobiu. Składają się z białka, pewnej ilości tłuszczu, wody i bardzo małej (poniżej 1%) ilości węglowodanów. Nawet zamrożony produkt z czasem gromadzi szkodliwe toksyny i traci swoje korzystne właściwości. Przygotuj je tak samo, jak inne podroby.

Dzięki temu zawartość kalorii w żołądkach z kurczaka waha się od 130-170 Kcal na 100 gramów, dzięki czemu produkt jest cenny jako produkt dietetyczny. Przed gotowaniem żołądków z kurczaka muszą być przetworzone przez mycie i odcięcie żółtej folii. Pępki kurczaka zawierają kwasy poli i jednonienasycone, jak również kwasy nasycone. Żołądki kurczaka mogą zwiększać apetyt, stymulować trawienie i nasycać ciało cennymi pierwiastkami chemicznymi.

Zobacz także:

Bardziej zasadniczo:

• Wulgarna opowieść o miłości I jestem niezmiernie szczęśliwa, że ​​mnie masz. Dobranoc kochanie! Zanurz się we śnie, niczym bajka! Położyła się na najmniejszym łóżku i zasnęła. Usiadł obok niego, pocałował go
• Jak ugotować tradycyjny francuski ratatouille i jego opcjeDziękujemy, Olesya, za przepis. Jak ugotować przepis ratatouille z kreskówki. Okazało się tak smaczne. Dowiesz się nie tylko jak ugotować szczura ratatouille Remy, ale także kto
• Jak zastąpić bochenek w kotletach 13 sierpnia - Anna Alekseevna BezikovaNurgul, dzień dobry. Możesz rzucić pasztecikami w mąkę, jeśli bułka tarta, którą tak naprawdę nie lubisz. Tak się złożyło, że zabrakło bułki tartej.

Zyski i szkody dla serca Turcji

Serce z Turcji

Wszyscy doskonale zdają sobie sprawę z ogromnych korzyści dla ciała mięsa indyczego, które należy wprowadzić do diety każdego jako dietetycznego produktu spożywczego.

Ale wartość jednego z produktów ubocznych z indyka - serca indyka - pozostaje nieznana dla wielu. Być może ta niepopularność tego produktu ubocznego, w przeciwieństwie do serc kurczaka, jest spowodowana brakiem go w sprzedaży. To prawda, że ​​musimy oddać hołd naszym rolnikom, którzy coraz częściej zaczynają uprawiać indyki, a być może serduszka z indyka wkrótce również znajdą się na półkach naszych sklepów.

Jak wygląda serce indyka?

Oczywiście serca takiego ptaka będą nieco większe niż u kurczaka.

Serce umięśnionego turcja powinno być tylko ciemnoczerwone. Jego struktura jest bardzo gęsta, z obecnością cienkich włókien mięśniowych.

Wierzch serca jest zawsze pokryty białawym kolorem. Jest to warstwa tłuszczowa, która jest odcinana przed gotowaniem.

Skład i kaloria

Jako produkt pochodzenia zwierzęcego, serce indyka w prawie każdym wariancie obróbki cieplnej pozostawia samo w sobie:

• frakcje białkowe;
• tłuszcze;
• bardzo mała ilość węglowodanów (nie osiąga nawet grama);
• witamina A (lub retinol);
• beta-karoten;
• kwas askorbinowy (przeciwutleniacz, witamina C);
• witaminy z grupy B (tiamina, ryboflawina, pirydoksyna, kwas pantotenowy, cyjanokobalamina);
• Wśród minerałów, szczególnie dużo selenu, żelaza, cynku i fosforu.

Całkowita zawartość kaloryczna gotowych serc indyczych na 100 gramów waha się od 114 do 128 kilokalorii i zależy od konkretnej receptury i metody przygotowania (najmniejsza liczba kalorii w gotowanych sercach).

Nawiasem mówiąc, mięso indycze zawiera więcej kilokalorii niż w sercu. Jeśli mówimy o wartości odżywczej tego produktu, to w 100 gramach występuje:

5 gramów tłuszczu (około 8%);

17 gramów białka (około 81%);

0,4 grama węglowodanów (około 1%);

Przysługuje indykowi serce

Można powiedzieć, że korzyść ze spożywania serc indyczych sprowadza się nie tylko do uzyskania przyjemnych doznań smakowych, ale także do organizmu jako całości.

Medycyna zaleca, aby ludzie używali ich w dowolnej gotowanej formie:

• cierpi na niedokrwistość i zaburzenia tworzenia krwi;
• ze zmniejszoną ostrością widzenia;
• radzenie sobie z wysokim wysiłkiem fizycznym;
• którzy doświadczają depresji i zmęczenia psychicznego.

Ze względu na kompleks witamin z grupy B dietetycy zalecają włączenie do diety serów indyczych osobom cierpiącym na choroby nerwowe, które często są narażone na różne obciążenia nerwowe i stres.

Przyda się sportowcom, ponieważ mają dużo białka - głównego budulca mięśni.

Uszkodzenie serca w Turcji

Główną szkodą wynikającą ze spożywania serc indyczych jest wysoki poziom cholesterolu. Czynnik ten musi być brany pod uwagę w celu obliczenia dopuszczalnej szybkości konsumpcji produktu bez szkody dla zdrowia.

Jak wybrać i przechowywać

Na rynku żywności serca są najczęściej sprzedawane w postaci schłodzonej i mrożonej. W pierwszej wersji nie powinno upłynąć więcej niż dwa dni do momentu gotowania.

Zamrożone serca można przechowywać przez około dwa miesiące, jeśli temperatura nie przekracza plus 12 stopni.

Gdy produkt nie jest pakowany w opakowania krajowe, należy zwrócić uwagę na stan dostawcy. Zazwyczaj serca z indyka z zagranicy są dostarczane przez Hiszpanię, Włochy i Francję.

Możliwe jest również zakupienie serca w gotowanej formie.

Jak i co można gotować z serc indyczych

Kucharze często używają serduszka z indyka do przyrządzania różnych dań mięsnych.

Dlatego serca są gotowane, duszone, smażone i pieczone. Ponadto serca można wykorzystać do gotowania „kebabów” lub siekania. Pasztet jest często głównym składnikiem kanapek, ciast i ciast.

Przed rozpoczęciem gotowania serca indyka zaleca się:

• usunąć tłuszcz z górnej części produktu;
• mocz serce w zimnej wodzie przez pół godziny;
• spuścić zużytą wodę.

Podczas gotowania warto wlać serca świeżą wodą (najlepiej przefiltrowaną) i gotować produkt przez co najmniej półtorej godziny.

Najsmaczniejsze są obfite indyki duszone w zieleni i warzywach. Zaleca się je drobno posiekać, dodać imbir, cebulę i czosnek (w celu usunięcia specyficznego smaku i zapachu), a także marchew, kalafior, cukinię, brokuły lub bakłażan bez nasion i skórek. Kucharze zalecają duszenie w śmietanie, śmietanie lub pieczonym mleku (te płynne składniki dają miękkość).

Często gotowane serduszka z indyka są spożywane jako osobne danie, ale także doskonale łączą się ze zbożami, smażonymi ziemniakami i grzybami.

Serca z indyka są bardzo smacznym i pożywnym produktem, oprócz dietetycznego, i powinny być włączone, jeśli to możliwe, do ich menu.

Serce z Turcji

Serce z indyka jest produktem ubocznym o bardzo korzystnych właściwościach. Ma ciemnoczerwony kolor. Na szczycie serca jest tłuszcz.

To nie tylko dużo więcej kurczaka, ale kilka razy gęstsze.

Skład

Serce Turcji zawiera dużo żelaza, sodu, witaminy A i C, a także witamin z grupy B. Ponadto, kompozycja zawiera fosfor, cynk, selen i dużą ilość białka.

Przechowywanie

Warto pamiętać, że schłodzone serce indyka można przechowywać nie dłużej niż dwa dni, po czym zaczyna się pogarszać. Więc kupiwszy świeże serce, spróbuj szybko coś z niego ugotować.

Jeśli chcesz zamrozić serce, w tej formie można je przechowywać przez dwa miesiące. Ale temperatura zamarzania musi wynosić co najmniej -12.

Nawiasem mówiąc, na półkach często można znaleźć serca importowane z Francji, Hiszpanii lub Włoch.

Jednak ostatnio już gotowane zamrożone serca pojawiają się coraz częściej.

Komory Turcji

Są one traktowane przez tzw. Zamrażanie szokowe.

Jak gotować

Indycze serca pływają, smażą się, gotują, grillują, piec. Ponadto są używane do robienia kotletów, kebabów, zup, różnych nadzień i innych. Nawiasem mówiąc, rozmiar indyczych serc jest tak imponujący, że nawet robią kotlety.

Ten produkt jest również stosowany do przygotowywania ciepłych sałatek. Pamiętaj jednak, że warto gotować serduszka z indyka przez co najmniej półtorej godziny.

Przed gotowaniem należy pociąć tłuszcz, który znajduje się w górnej części serca.

Wskazówka: przed gotowaniem serc indyka zaleca się moczyć je w wodzie przez pół godziny i dopiero wtedy włożyć je do ognia, ale zalać je świeżą wodą. Dzięki tej prostej sztuczce pozbędziesz się nieprzyjemnego zapachu, który mogą emitować.

Jeśli podczas gotowania pozostanie zapach serc, możesz go ukryć, dodając do naczynia mały brudny korzeń imbiru.

Co jest połączone

Najsmaczniejsze są duszone indyki. Ponadto doskonale łączą się z nimi bakłażany, cukinia, brokuły i kalafior.

Jeśli nie wiesz, który dodatek do przystawki będzie działał najlepiej, podawaj serduszka wraz z gotowanymi ziemniakami lub grzybami. Pamiętaj jednak, że zawsze mogą one pełnić rolę całkowicie oddzielnego naczynia wysokiej jakości.

Korzyści

Jeśli masz wyniszczający stres fizyczny lub psychiczny, zaopatrz się w serduszka z indyka. Ten produkt doskonale się odświeży.

Ponadto, dzięki swojemu składowi, serce z indyka jest w stanie zapobiegać rozwojowi niedokrwistości i wzmacniać układ nerwowy.

Jest tylko jedna ważna wada jedzenia serca z indyka - zawiera dużo cholesterolu w swoim składzie, więc spożycie powinno być łagodzone przez ludzi podatnych na miażdżycę i choroby serca.

Wartość energetyczna produktu (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów):

Białka: 16,0 g. (∼ 64 kcal)

Tłuszcz: 5,1 g. (.9 45,9 kcal)

Węglowodany: 0,4 g. (∼ 1,6 kcal)

Stosunek energii (b | W | y): 50% | 35% | 1%

Turcja (serce)

Serce indyka to bardzo przydatne podroby. Dzięki swojej strukturze jest gęsty, zawiera warstwy tłuszczu. Ten tłuszcz jest usuwany przed gotowaniem. Również przed gotowaniem serca muszą być przemoczone. Obróbka cieplna powinna trwać półtorej godziny.

Możesz kupić serduszka z indyka w sklepach lub na rynkach. Są sprzedawane schłodzone i zamrożone. Zarówno surowe podroby, jak i gotowane podroby zamrażają się. Schłodzone przechowywane nie dłużej niż 2 dni i zamrożone - 1-2 miesiące.

Serce kalorii indyka

Serce kalorii z indyka to 128 kcal na sto gramów produktu.

Skład i korzystne właściwości serca indyka

Ma wystarczającą ilość sodu, witamin z grupy B, witaminy A i C.

Serce zawiera dużo żelaza, co sprawia, że ​​jest to produkt stosowany w niedokrwistości, przeciążeniu nerwowym (kalorizator). Wartość kaloryczna serca jest nieco niższa niż kaloryczna zawartość całego mięsa indyczego.

Uszkodzenie serca w Turcji

Serce Turcji zawiera również duże ilości cholesterolu, dlatego powinno być spożywane umiarkowanie.

Turcja (serce) w gotowaniu

Serca są bardzo popularne w kuchni. Są duszone, nadziewane, smażone, pieczone. Gotowane i skręcone przez maszynkę do mięsa, świetnie nadają się do nadziewania ciast lub naleśników. Podawane są w dowolnym sosie: kremowym, owocowym (na przykład śliwkowym), kwaśnej śmietanie. Najłatwiej je ugotować, dusząc je z marchewką i cebulą (kaloriser). W tej formie są doskonałym daniem i łączą się z każdym dodatkiem.

Zatem serduszka z indyka są zdrowym i smacznym produktem.

Ile i jak ugotować serce z indyka

Ten, kto często je mięso indycze, wie, że ten produkt jest bardzo smaczny, dietetyczny i hipoalergiczny. Ale oprócz dużej ilości doskonałego mięsa, indyk ma przynajmniej przydatne produkty uboczne, na przykład serce. Ile gotować serce indyka jest warte poznania każdej gospodyni, ponieważ z niego można zrobić wiele kulinarnych arcydzieł. A zawartość składników odżywczych nie jest gorsza od indyka.

Korzyści

Serce z indyka ma bogaty skład i zawiera wiele witamin i korzystnych białek. Zawarte w produkcie witaminy A i C korzystnie wpływają na kondycję skóry i ogólny stan organizmu. Witaminy z grupy B mają bardzo dobry wpływ na układ sercowo-naczyniowy jako całość.

Serce ma wysoką zawartość żelaza, dlatego zaleca się używanie go osobom o niskiej zawartości hemoglobiny. Podobnie jak serce indyka jest przydatne dla osób, które regularnie wytrzymują wysiłek fizyczny. Niemniej jednak, konieczne jest jedzenie z ostrożnością, ze względu na fakt, że oprócz oczywistych korzyści, ma wysoką zawartość cholesterolu.

Przygotowanie

Zanim zaczniesz gotować, serce musi być odpowiednio przygotowane. Serce z indyka jest znacznie większe niż kurczak i ma gęstszą strukturę. A to wymaga specjalnego przygotowania. Zamrożone podroby muszą być najpierw rozmrożone, ale bez użycia wody lub kuchenki mikrofalowej. Im bardziej naturalny będzie proces rozmrażania, tym więcej korzyści serca zachowają.

Wskazówka! Aby pozbyć się specyficznego smaku podrobów z indyka, musisz go moczyć w chłodnej wodzie na godzinę.

Serca muszą dokładnie ciąć i spłukiwać pod zimną wodą, aby pozbyć się pozostałości krwi. Na końcu produktu osadza się tłuszcz, musi on zostać oddzielony przed rozpoczęciem przygotowania produktu ubocznego.

Gotowanie

Wiedza o gotowaniu serca nie pochwala wiele. W rzeczywistości konieczne jest gotowanie przez dłuższy czas, ponieważ struktura tkanki mięśniowej jest dość gęsta i trudno jest ją zagotować.

Czas gotowania nie powinien być krótszy niż 1,5 godziny. Produkt należy napełnić płynem i podpalić. Gdy zawartość patelni gotuje się, ważne jest, aby nie przegapić momentu i usunąć pianę. Następnie należy dodać sól i inne przyprawy według uznania gospodyni. Gotuj serca na małym ogniu.

Po zagotowaniu produktu ubocznego można przystąpić do dalszego przygotowania. Serce z indyka można smażyć z cebulą i podawać z różnymi dodatkami. Możesz ugotować pieczeń. Możesz dusić serca, piec, a nawet gotować kotlety. Gotowanie zup ubocznych to przyjemność, są bogate i smaczne. Uważa się również, że produkt ten jest szczególnie dobrze połączony z warzywami, takimi jak brokuły i cukinia.

http://dolphin-school.ru/semenniki-indejki-polza/

Jaja indycze: dobre i szkodliwe

Według zewnętrznych cech jajka indycze przypominają kurczaka. Jednak są one rzadko spotykane na stole przeciętnej rodziny ze względu na wysoki koszt i brak zakupów. Niemniej jednak wielu interesuje się korzyściami i szkodami jajek indyczych, ponieważ rzadki przysmak przyciąga wiele uwagi.

Jak wyglądają jaja indycze

Jaja indycze są nieco większe niż kurczęta i ważą średnio 70–75 gramów, wielkość zmienia się w zależności od wieku ptaka: są one mniejsze w młodych warstwach. Skorupa ma biały kolor z kremowym odcieniem i wiele małych ciemnych plamek, a im starszy osobnik, tym jaśniejszy kolor jaja. Powierzchnia skorupy jest porowata, ale raczej gęsta.

Znalezienie produktu w prostych supermarketach może być niezwykle rzadkie, głównie są sprzedawane w wyspecjalizowanych sklepach rolniczych. Wynika to z dużego popytu na mięso indycze. Zwykle sprzedaje się tylko jaja, które zostały pozyskane w procesie odkładania jesiennego, ponieważ pisklęta hoduje się zimą raczej trudno. W sezonie ptak daje 15–20 sztuk, metody przemysłowe nie zwiększają znacząco skali produkcji tego produktu, z którym wiąże się jego wysoki koszt.

Składniki i zawartość kalorii w jajach indyczych

Jaja indycze zawierają dużą ilość składników odżywczych. Wartość kaloryczna produktu wynosi 172 kcal na 100 gramów. Jest to korzystne przy włączaniu produktu do diety odchudzającej.

Skład chemiczny 100 g jaj:

• białka - 13,69 g;
• tłuszcze - 11,87 g;
• węglowodany - 1,15 g;
• tłuszcze nasycone - 3,64 g;
• minerały - 0,79 g;
• cholesterol - 932 mg.

Silny wpływ na skład jaj ma okres, w którym się pojawiły. Nosione latem zawierają więcej korzystnych właściwości dzięki świeżej zieleni jako paszy.

Oprócz tych substancji ten produkt zawiera dużą liczbę pierwiastków śladowych i witamin, z których korzyści dla organizmu nikt nie wątpi:

• witaminy A, E i wapń, które poprawiają stan skóry i kości;
• witaminy B2, B6, stymulujące pracę centralnego układu nerwowego i mózgu;
• jod, normalizujący tarczycę;
• witamina D zwiększa odporność;
• sodu, przyczyniając się do utrzymania równowagi środowiska kwasowo-zasadowego;
• żelazo odpowiedzialne za dotlenienie tkanek i komórek.

Czy można jeść jaja indycze

Czy mogę jeść jaja indycze na jedzenie? Ze względu na idealny stosunek składników odżywczych można je nie tylko spożywać, ale także zalecać do włączenia do diety w celach terapeutycznych i profilaktycznych.

Istnieje wiele różnych sposobów przygotowania tego produktu:

• jest gotowane;
• smażyć;
• pieczone;
• marynować;
• dodaj do różnych sałatek.

Według niektórych wskaźników zdrowia, na przykład z wysoką kwasowością lub zapaleniem błony śluzowej żołądka, zaleca się spożywanie surowych jaj indyczych. W innych przypadkach eksperci zalecają spożywanie ich tylko po obróbce cieplnej, ponieważ w postaci surowej są one słabo absorbowane przez organizm i mogą powodować nieodwracalne szkody.

Dlatego należy sprawdzić pęknięcia i inne wady na powierzchni jaj, a także dokładnie je umyć przed użyciem.

Jakie są zalety jajek indyczych

Kompozycja, zrównoważona i bogata w użyteczne właściwości, sprawia, że ​​jaja indycze są doskonałym produktem do poprawy odporności, wzmocnienia paznokci, włosów i normalizacji metabolizmu. Ponadto są one odpowiednie dla osób cierpiących na alergie, które mogą je jeść bez szkody dla ich stanu.

Korzyści dla ciała:

• Przy regularnym stosowaniu jaj indyczych następuje poprawa pamięci, ulga od bezsenności, zmęczenia i bólów głowy spowodowana zaburzeniami w funkcjonowaniu układu nerwowego i mózgu.
• W chorobach przewodu pokarmowego zaleca się dietę zawierającą ten przydatny produkt, pomimo wysokiej zawartości cholesterolu.
• Ze względu na wysoką zawartość białka, a także pierwiastki śladowe, które przyczyniają się do jego skutecznego wchłaniania, jaja indycze są wykorzystywane przez sportowców do budowania mięśni.
• Ma działanie profilaktyczne przeciwko miażdżycy, co stanowi zdecydowaną korzyść dla osób starszych.

Czy jaja indycze są dobre dla kobiet w ciąży i karmiących?

Podczas ciąży ciało kobiety wymaga znacznie więcej żelaza, ponieważ ma tendencję do wytwarzania krwi w podwójnym rozmiarze. Dlatego przyszła mama jest ważna, aby włączyć do diety pokarmy bogate w żelazo. Takie jest jajko indycze, ponadto zawiera kwas foliowy, z którego korzystają nie tylko kobiety w ciąży, ale także kobiety planujące ciążę.

Wysoka zawartość witamin z grupy B, które mają również pozytywny wpływ na pracę układu nerwowego, sprawia, że ​​produkt jest bardzo przydatny podczas ciąży i karmienia piersią, ponieważ nie powoduje reakcji alergicznych.

Czy jaja indycze dzieci

Ze względu na to, że jaja indycze są hipoalergiczne, można je łatwo włączyć do menu dla dzieci. Nie wolno nam jednak zapominać, że przyniosą dzieciom nie surową żywność, ale krzywdę, dlatego są całkowicie zabronione.

Warto zauważyć, że możliwe są indywidualne przeciwwskazania, dlatego należy skonsultować się z pediatrą, aby nie zaszkodzić dziecku.

Jak gotować jaja indycze

Stosowanie jajek indyczych w gotowaniu nie różni się od tego samego kurczaka, ale pierwsze zawierają znacznie więcej przydatnych właściwości. Ilość gotowanych jaj indyczych zależy od ich wielkości, średnio zajmuje to 10 minut. Istnieje ogromna liczba przepisów na produkt dla smakoszy - wszystko zależy od preferencji smakowych.

Oprócz zwykłych metod gotowania i smażenia, mogą być pieczone bezpośrednio w skorupie ze względu na jej wytrzymałość. Ponadto niektóre narody gotują potrawy narodowe przy użyciu przysmaku. Na przykład w Portugalii lubią kluski, z których ciasto powstaje z dodatkiem.

Zastosowanie w kosmetologii

Jajko jest przydatnym produktem dla kosmetologii domowej. Może być stosowany do wykonywania masek na twarz, włosy i całe ciało, których właściwości są odpowiednie dla każdego rodzaju skóry w zależności od dodatkowych składników.

• Maskę dla skóry skłonnej do suchości można uzyskać mieszając żółtka ze śmietanką.
• Maska do cery tłustej wykonana jest z białka i gliny.
• Efekt odmłodzenia da maskę żółtka z dodatkiem oliwy z oliwek.
• Mieszanka żółtka i miodu ma tendencję do zmiękczania skóry, co jest absolutną korzyścią dla kobiet.

Jak wybierać i przechowywać jaja indycze

Przy wyborze należy zwrócić uwagę na stan skorupy i odmówić zakupu, jeśli występują pęknięcia i inne wady, które mogą zaszkodzić jakości białka i żółtka.

Średnio produkt jest przechowywany do 25 dni w lodówce. Ze względu na luźną powierzchnię ma tendencję do pochłaniania różnych zapachów, aby tego uniknąć, należy go przechowywać oddzielnie od innych produktów, a także można go umieścić w roztworze soli lub posmarować olejem roślinnym bez substancji zapachowych.

Uszkodzenie jaj indyczych i przeciwwskazania do stosowania

Produkt może powodować szkody:

• z problemami z absorpcją białka przez organizm;
• w chorobach nerek i wątroby;
• z indywidualną podatnością na alergie na składniki;
• z podwyższonym poziomem cholesterolu.

Ponadto zaleca się powstrzymanie się od jedzenia na surowo, jeśli nie ma zaleceń medycznych.

Wniosek

Kompozycja bogata w użyteczne właściwości nie jest jedyną rzeczą, która odróżnia jajko indycze od kurczaka, wiele osób zauważa, że ​​są one dużo smaczniejsze. Dlatego konieczne jest ich wypróbowanie, aby się tego upewnić. Należy pamiętać o korzyściach i zagrożeniach związanych z jajami indyczymi.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/yaytsa-indeyki-polza-i-vred.html

Jaja indycze: ich korzyści i szkody. Czy mogę je zjeść?

Mięso z Turcji w Rosji szybko zyskuje na popularności. Tak, trochę drogie, ale dietetyczne, wszechstronne w przygotowaniu i po prostu bardzo smaczne. Ale jaja indycze i do dziś pozostają przysmakiem. Wielu nawet nie widziało ich ani razu - a jednak pod względem przydatności w rodzinie jaj indyki po prostu nie mają sobie równych. Jeśli znalazłeś rzadki produkt w sklepie rolniczym lub bezpośrednio od producenta, powinieneś wiedzieć - masz niewiarygodne szczęście.

Trochę historii

Europejczycy zaczęli jeść omlet z indyka kilkaset lat temu. Wszystko zaczęło się od Kolumba, który przyniósł indyki z Nowego Świata do Starego. Te ptaki były wychowywane przez starożytnych Azteków - a wybredna Europa natychmiast polubiła indyka.

Obecnie najsmaczniejsze indyki są uprawiane w ich ojczyźnie, w Stanach Zjednoczonych - tutaj ich jajka są najczęściej spożywane. Ostatnio w Rosji zaczęły się aktywnie pojawiać farmy indyków, ale nie można kupić kilkunastu lub dwóch ładnych dużych jaj w zwykłym sklepie. Dlaczego

W porównaniu do żyznych kurcząt i pracowitych przepiórek indyki są przewożone dość rzadko. W roku ptak ma dwie płodne pory roku - jest wiosna i jesień. W jednym sezonie ptak daje tylko 10-25 jaj, z których większość służy do wychowywania potomstwa. Jaja są zwykle pobierane na sprzedaż od jesieni - w zimie zbyt trudne jest hodowanie młodych indyków. A jeśli dodasz fakt, że ptaki zaczynają śpieszyć się jak dorośli, staje się jasne - zdobycie produktu delikatesowego na stół domowy jest naprawdę trudne.

Aby to zrobić, możesz hodować własne indyki, poznać prywatnych rolników lub znaleźć sprawdzony sklep, w którym producenci sprzedają swoje „żniwa” dla ptaków.

Kurczak czy indyk?

Nauka jajek indyczych wśród innych braci jest łatwa. Są one półtora razy większe niż jaja, ważą około 70 g. Wielkość jaja zależy od wieku ptaka: im młodsza kura, tym mniej sprzęgła.

Skorupa wygląda na porowatą i kruchą, ale w rzeczywistości jest bardzo silna, złamanie takiego jądra jest trudne. Kolor muszli jest bardzo piękny - od kremowego do beżowego, z brązowymi plamkami.

Wysoką cenę i niedostępność jaj indyczych uzupełniają zalety produktu. Wszechstronność porównuje się do „ściółki” z kurczaka, ale indyk ma wiele unikalnych cech.

1. Jaja indycze są spożywane chętnie, ponieważ nie mają specyficznego smaku i zapachu jaja (jak na przykład jaja kacze). Dlatego lista dań, które można z nimi ugotować, jest nieograniczona.
2. Gotowane jajka z indyka można zjeść nawet dla małych dzieci po roku. Jest produktem hipoalergicznym i prawie nie powoduje indywidualnej nietolerancji.
3. W potrawach z jaj i indyków - najbogatszy zestaw witamin i minerałów. Włącz je do menu - będzie dobrą alternatywą dla syntetycznych kompleksów witaminowych.

Przydatne właściwości

Skład chemiczny jądra indyka jest zmienny. Zależy to od różnych powodów: wieku ptaka, pory roku, diety. Największą zaletą jajek indyczych jest wiosna, kiedy kura matki karmi się świeżą zieloną paszą. Ten produkt jest szczególnie bogaty w witaminy, a wszystkie cenne substancje są zrównoważone.

To właśnie od wiosny zazwyczaj hoduje się nowe indyki, w sprzedaży jest znacznie łatwiej znaleźć jesienne jaja. Ale nawet w nich jest wystarczająco dużo użytecznych składników, aby wspierać zdrowie w oczekiwaniu na mróz.

1. Zawartość kalorii w jajach indyczych jest niewiele wyższa niż w jajach kurzych - tylko 170 kcal. I chociaż takie jądra są zauważalnie większe niż w przypadku przepiórek i kurcząt, nie należy obawiać się ich zawartości tłuszczu. Po prostu nie kupuje się tak dużo produktów, aby je jeść codziennie i dzięki temu zyskują na wadze.
2. Wysoka zawartość białek (prawie 13 gramów!) I tłuszcze sprawiają, że indyk kładzie idealne danie dla sportowców. Omlety i jajecznica na śniadanie pomogą zbudować masę mięśniową i dostarczą energii na trening i zawody.
3. W żółtkach białek indyczych jest dużo witaminy A i K. A także - prawie cały kompleks witamin B. Rekordowa jest objętość witaminy B12 - poprawia skład krwi, wzmacnia nerwy i monitoruje prawidłowy metabolizm. Zjedz ten przysmak regularnie, a poczujesz, jak poprawi się sen, staniesz się mniej nerwowy i mniej zmęczony.
4. W przypadku krwi ten produkt jest na ogół niezbędny - w jajach indyczych jest dużo żelaza, aby zwiększyć poziom hemoglobiny. Wapń wzmacnia kości i wspomaga pracę serca. Aby minerał mógł szybciej przenikać do komórek, musisz mu pomóc - w menu znajdują się potrawy z witaminą D. Są to boczniaki, mleko krowie i kozie, tłuste ryby lub po prostu olej rybny w kapsułkach.
5. Hipoalergiczny i wiele witamin sprawia, że ​​dania z indyka są idealne dla przyszłych matek. Przewiewny omlet lub lekka sałatka z jajkiem z indyka dostarczą organizmowi witamin i są bezpieczne dla nienarodzonego dziecka.

Co to za szkoda?

Korzyści i szkoda jajek indyczych są nieporównywalne, ale trzeba wiedzieć o niektórych zagrożeniach.

Głównym ryzykiem dla wszystkich produktów jajecznych jest salmonelloza. Nawet jeśli jesteś w 100% pewien producenta, pamiętaj o umyciu muszli przed użyciem.

Wszelkie jaja - ciężkie jedzenie, ze względu na wysoki procent białka i tłuszczu. W przypadku poważnych chorób nerek, wątroby i serca konieczne jest przejście na lekkie posiłki i skoordynowanie diety z lekarzem.

Jeśli występuje indywidualna nietolerancja dla białek żółtka jaja, należy również odrzucić przysmaki z indyka.

Jeśli masz problemy ze strawnością białek, wszystkie potrawy jajeczne z menu będą musiały zostać przekreślone, podobnie jak inne produkty wysokobiałkowe.

Jak wybrać i przechowywać?

Są też inne jaja indycze w porównaniu z ich odpowiednikami z jaj - jest to wysoka trwałość. Jeśli kaczki mogą być trzymane w lodówce tylko przez siedem dni, to indyk - do miesiąca. Wynika to z grubej i mocnej skorupy - doskonale pielęgnuje delikatną biel i żółtko, zapobiegając ich zepsuciu.

Ale jest tu pewien niuans: zawsze sprawdzaj kategorię produktu u rolnika. Dietetyk przechowywany 10 dni, a jadalnia - do 30 dni.

Aby wybrać najbardziej przydatne sprzęgło i utrzymać wszystkie korzyści dla indyków przez długi czas, musisz przestrzegać prostych zasad:

1. Powłoka powinna być mocna, czysta, bez pęknięć, zlepiająca pióra i ślady odchodów.
2. Pamiętaj, aby poczuć zapach jajka: świeże nie powinno czuć niczego.
3. Następnie potrząśnij: produkt wysokiej jakości nie emituje żadnych dźwięków wybuchowych.
4. Przed użyciem (a jeśli to możliwe - przed zakupem), sprawdź świeżość. Aby to zrobić, obniż jajo indyka do wody: świeże zapadnie natychmiast, a stare wyjdzie, lepiej tego nie brać.
5. W lodówce musisz również odpowiednio przechowywać jaja indycze: ich korzyści mogą zostać utracone z powodu złego sąsiedztwa. Nie trzymaj blisko pachnącego jedzenia - ryb, przypraw, cebuli, wędzonych mięs itp. Jajko łatwo wchłania zapachy - a jego słynny delikatny smak po prostu zniknie.

Indycze jajka w gotowaniu

Dla kucharzy dylemat, czy można jeść indyki po prostu nie istnieje - jest to produkt uniwersalny. Podobnie jak murowany kurczak, można je dodawać do różnych produktów:

• omlety i jajecznica;
• zimne i ciepłe sałatki;
• Torty, herbatniki i naleśniki;
• nadziewane jaja;
• Rolki na przekąski;
• bezy i bezy;
• kanapki

Jaja indycze są spożywane w różnych formach - gotowane, pieczone, gotowane jajka, białka są dozwolone na bezach itp. Mogą być nawet spożywane na surowo - ale lekarze chorób zakaźnych odradzają takie eksperymenty ze względu na ryzyko zakażenia salmonellą.

Jeśli nie spotkałeś jeszcze produktu z delikatnością, możesz się zastanawiać, ile gotować jaja indyka. W przeciwieństwie do kaczek i gęsi, można je jeść delikatnie - aby to zrobić, wystarczy trzymać je we wrzącej wodzie przez trzy minuty. Aby gotować na twardo, potrzebujesz 10 minut. I nie zapomnij umyć muszli przed włożeniem jej do wody - najlepiej mydłem i szczotką.

Przepisy

Profesjonalni kucharze i smakosze mają szczególną słabość do jajek indyczych. Ze względu na neutralny smak można je umieścić nawet w wyśmienitych potrawach - nie będzie smaku jajek. Opowiedzmy o niezwykłych przepisach z nutą jajka.

Pieczone jajka z serem

Ten obfity posiłek najlepiej nadaje się na śniadanie i lunch - podwójne białko i tłuszcze są trawione przez długi czas. Na obiad lepiej podawać coś lżejszego i bardziej roślinnego.

Będzie to: 6 gotowanych jajek indyczych, 25 g szalotki (lub zielonej), garść orzechów włoskich, 120 g śmietany 10%, 150 g startego sera, 3 łyżki oleju roślinnego, 30 kawałków wołowiny, 6 ząbków czosnku, przyprawy do smaku - sól, czarny pieprz i gałka muszkatołowa.

Cebulę drobno posiekać, posiekać czosnek, smażyć na patelni. Tam też dodajemy śmietanę i przyprawy, rozgrzewamy przez 3-5 minut.

Rozprzestrzeniamy się w postaci jajek pokrojonych w połówki, na pokrojone w kostkę mięso i twardy ser. Wlej sos i wyślij do piekarnika, aby piec przez 20 minut w temperaturze 180 ° C. Posyp gotową potrawę startymi orzechami i, w razie potrzeby, zielenią.

Shakshuka z jajkami indyczymi

Potrzebne będą: 3 jajka, 1 cebula i słodka papryka, mała papryka chili (bez nasion), ząbek czosnku, 3 duże dojrzałe pomidory, oliwa z oliwek, przyprawy do smaku (najlepiej podawana zira, papryka i kurkuma)

Kilka godzin przed gotowaniem rozłóż główne składniki z lodówki - pozwól im się rozgrzać. Pomidory krótko zalać wrzącą wodą, a następnie zdjąć skórę i pokroić. Pokroić cebulę i bułgarską paprykę na małe kostki.

Podsmaż cebulę na głębokiej patelni, dodaj słodką paprykę, po 5 minutach - chili i czosnek. Dusić przez 5 minut, wrzucić pomidory, znużymy się bez pokrywy przez kolejne 10 minut, aby umożliwić odparowanie cieczy.

Następnie robimy trzy ubytki w masie warzywnej i wlewamy tam jajko. Sól, pieprz i poczekaj, aż jajka się zagotują. Żółtko powinno pozostać płynne, a białko powinno stać się białe.

Gotowy shakshuku podawany jest na ciepłych talerzach, aby się nie zwijał. Przed podaniem posypać ziołami.

http://safeyourhealth.ru/indyushinyie-yaytsa-ih-polza-i-vred-mozhno-li-ih-est/

Jaja indycze: korzyści i szkody, przepisy kulinarne i kaloryczne

Jeśli mięso indycze w naszym kraju ma znacznie niższą popularność niż kurczak i nie występuje w każdym sklepie mięsnym, to w sytuacji z jajami sytuacja ta jest jeszcze bardziej zaostrzona - można kupić żywność indyczą tylko w wyspecjalizowanych gospodarstwach, gdzie takie ptaki są hodowane lub we wsi. Jednak wiele recenzji wskazuje, że pewne lekceważenie takiego produktu jest głęboko błędne - zasługuje na większą uwagę i szacunek.

Opis

Jaja indycze przypominają kurczęta, ale są różnice, które pozwalają dostrzec różnicę bezbłędnie. Przede wszystkim produkt z indyka jest zauważalnie większy. Jeśli dla jaja kurzego 75 gramów uważa się za maksymalną masę, a nawet 35 gramów jest niewielka, to w indyku każda próbka waży średnio 70–75 gramów, a czasami jest znacznie większa. Inną różnicą jest sposób, w jaki wygląda jajko - w kolorze może być biały lub kremowy, ale jest obowiązkowo gęsto pokryty małymi kropkami o ciemniejszym kolorze.

Przy okazji, oba kryteria zależą od wieku konkretnej kury - im młodsza, tym jaśniejsze i jaśniejsze są jej jaja, i odwrotnie, im są starsze, tym są ciemniejsze i cięższe.

Jednym z ważnych powodów, dla których indyki nie są wykorzystywane jako źródło jaj, takich jak kurczaki, jest to, że są one przenoszone rzadko i ściśle w określonych godzinach. Zupełnie naturalne lub nawet świeże jaja wylęgowe można znaleźć zazwyczaj na samym początku wiosny lub na początku lata, a czasami także w sierpniu. We wszystkich innych przypadkach mamy do czynienia ze starym produktem. Przez cały rok przeciętny indyk zwykle daje nie więcej niż 25 jaj, więc zakres ich produkcji i nie dostosowuje się do odpowiedniego poziomu.

Co różni się od kurczaka?

Jaja indycze słusznie uważane za najbardziej podobne do kurczaka. Ale nie wszyscy są gotowi wypróbować nowy, nieznany produkt, nawet pomimo rzekomych podobieństw. Różnica, oczywiście, również istnieje, zwykle się tego boimy, więc warto zastanowić się, co to jest. Wymieniono wyżej wygląd - charakterystyczną różnicą produktu z indyka jest większy rozmiar każdej próbki i charakterystyczne plamienie. Możesz również dodać, że ze względu na zwiększony rozmiar mamy do czynienia z grubszą, bardziej wytrzymałą powłoką.

Jeśli chcesz spróbować jajka indyczego ze względu na nowe doznania smakowe, czeka cię rozczarowanie - smak nie jest taki łatwy do odróżnienia od kurczaka.

Ale jest też dobra wiadomość: produkt zdecydowanie nie ma żadnych niezwykłych zapachów ani smaków, więc przynajmniej nie pożałujesz kupowania i będziesz mógł z powodzeniem używać go zgodnie z jego przeznaczeniem. Jeśli wejdziemy w płaszczyznę zdrowego odżywiania, to należy zauważyć, że kaloryczność 100 gramów jaj indyczych jest wciąż nieco wyższa niż u kurczaków, chociaż nawet ta druga nie może być uznana za idealny produkt dietetyczny. Co więcej, różnica między tymi dwoma produktami jest również w poziomie cholesterolu - indyk dostarcza go w większych ilościach, co potencjalnie stanowi podwyższone zagrożenie zarówno dla układu sercowo-naczyniowego, jak i dla postaci.

Wartość odżywcza i kaloria

Wartość energetyczna jaj indyczych na sto gramów produktu wynosi około 165–171 kcal.

Biorąc pod uwagę, że średnia waga osoby wynosi 75 gramów, dochodzimy do wniosku, że jedna sztuka dostarcza organizmowi 123–128 kcal.

Należy pamiętać, że wskaźnik ten jest bardzo średni, ponieważ jaja mogą mieć różne rozmiary, a metoda przygotowania może wpływać na zawartość kalorii. Tak jak w przypadku jaj kurzych, indyk zawiera dużo białka i tłuszczu z niewielką ilością węglowodanów - to 13,7, 11,9 i 1,1 grama. Prawie ¾, a mianowicie 73% masy, zapewnia zwykła woda. Uzupełnia skład popiołu produktu, którego udział sięga 0,8%.

Opowiadając o składzie jaj indyczych, nie sposób nie wspomnieć o kompleksie witaminowo-mineralnym, który, zdaniem wielu badaczy, przewyższa nawet ten znaleziony w analogu kurczaka. Wśród witamin należy podkreślić obecność grupy B, a także witamin A, E, D, wśród minerałów wysoka zawartość jest charakterystyczna dla kobaltu i jodu, żelaza i miedzi, a także wapnia, chociaż ten ostatni nie jest już w białku ani żółtku, ale w skorupie, która nie jedz. Ponadto produkt ten jest również bogaty w aminokwasy pochodzenia zwierzęcego.

Korzyści i szkody

Według dietetyków, jaja indycze są bardzo przydatne dla ludzkiego ciała, a ich spożywanie jest również tego warte, ponieważ nie ma produktu o podobnym składzie. Nawet analog kurczaka jest wyraźnie różny w kompleksie witaminowo-mineralnym.

Jeśli planujesz przyjmować taką żywność do celów leczniczych, zwróć uwagę na fakt, że jaja uzyskane późną wiosną i wczesnym latem mają najwyższą wartość. W tym okresie naturalność pokarmu dla indyków była maksymalna. Ze świeżą trawą dostaje wszystko, czego potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania swojego ciała.

Ze względu na regularne stosowanie takiego przysmaku można liczyć na następujące pozytywne efekty:

• wzmocnienie odporności i zwiększenie odporności organizmu;
• znacząca poprawa stanu paznokci, włosów (częściowa blokada ich utraty) i zębów;
• stabilizacja metabolizmu i aktywacji nerek;
• stymulacja absorpcji białka i szybsza regeneracja tkanki kostnej;
• poprawa męskiego układu rozrodczego;
• aktywny wzrost mięśni a ogólna utrata masy ciała;
• normalizacja układu nerwowego, wyrażająca się w skutecznej walce ze stresem i przepracowaniem;
• ustanowienie wszystkich procesów trawiennych zgodnie z normą;
• bardziej wydajna praca mózgu.

Jest też dobra wiadomość dla kobiet w ciąży, a także dla młodych matek - nie tylko dopuszcza się jaja indycze, ale są nawet zalecane pod wieloma względami.

Produkt ten przyczynia się do nasycenia krwi tlenem, pomagając im karmić je dwoma ciałami jednocześnie, bez których prawdopodobieństwo poronienia znacznie wzrośnie. Kwas foliowy w swoim składzie ma zasadnicze znaczenie dla prawidłowego rozwoju układu nerwowego dziecka, a dzięki jego niedoborowi możliwe są patologie, takie jak upośledzenie umysłowe lub zaburzenia ruchliwości. Witaminy z grupy B, obecne również w takich jajach, pomagają chronić oba organizmy przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.

Nawet na etapie karmienia piersią taki produkt jest bardzo przydatny - nawet dla samego dziecka, któremu wszystkie niezbędne składniki przechodzą przez mleko matki, niż dla samej matki. Różne substancje obecne w jajach indyczych nasycają ciało dziecka wszystkim, co jest potrzebne, i zapobiegają osteoporozie lub krzywicy spowodowanej niezrównoważoną dietą.

Niestety, całkowicie nieszkodliwe produkty nie istnieją, dlatego w przypadku jajek indyczych powinieneś być czujny, zwłaszcza że nie należą one również do popularnych potraw. Tak jak w przypadku każdego innego produktu, możliwa jest indywidualna nietolerancja na którykolwiek ze składników, co oznacza całkowite odrzucenie takiej żywności przez całe życie. Często przyczyną jest niezdolność organizmu do rozbijania dużych ilości białek w jajku, co jest spowodowane dysfunkcją wątroby lub nerek - ten stan jest zazwyczaj znany z wyprzedzeniem, ponieważ objawia się bardzo ostro podczas spożywania jakichkolwiek pokarmów białkowych, iw tym przypadku osoba wie o ograniczeniach jego diety.

Wreszcie, dietetycy zwracają uwagę na znaczną kaloryczność takiego produktu z dużą ilością tłuszczu, więc obecność nadwagi może być pogorszona tylko przez dodanie tej pozycji do codziennego menu.

Jeśli jaja kurze są używane przez wielu ludzi na surowo nie tylko ze względu na ich preferencje smakowe, ale także ze względu na ich lepszą strawność, nie zaleca się tego w przypadku jajek indyczych. Faktem jest, że takie pożywienie, choć zawiera więcej pożytku niż żywność przetworzona termicznie, jest trawione dość ciężko, więc nie należy go nadużywać, ale można go całkowicie odrzucić.

Przepisy kulinarne

Gotowanie jaj indyczych może być inne. Jedyną prawdą jest prawie zawsze - nie należy ich jeść na surowo. Najczęściej gotowanie polega na pieczeniu w piekarniku jako części ciasta, smażeniu na patelni w formie jajecznicy lub jako części zrazu w bułce tartej i mące, gotowaniu w rondlu, w tym na twardo lub na parze. Ponadto można je jeść nawet w formie solonej lub marynowanej. Chociaż dla naszych obywateli taka uczta będzie prawdziwym cudem.

Jednocześnie w innych krajach, do których indyki padły wcześniej i wszędzie się zapuściły, wiele tradycyjnych potraw sugeruje użycie właśnie takich jaj. Na przykład w Portugalii gotują specjalny makaron na mięso, w Hiszpanii cieszą się powodzeniem w postaci pienistego deseru z suszonymi owocami, w Norwegii z nich przygotowuje się budyń, aw Anglii słynny sos beszamelowy początkowo przygotowywano wyłącznie na bazie produktu z indyka. Co więcej, nawet dzisiaj wielu profesjonalnych kucharzy uważa, że ​​żadne inne jajka nie są lepsze do pieczenia.

Jeśli nie jesteś jeszcze gotowy na poważne eksperymenty kulinarne i chcesz rozpocząć poznawanie produktu za pomocą podstawowych przepisów, możesz najpierw spróbować ugotować to jajko. Nie ma zasadniczych różnic w porównaniu z podobnym przetwarzaniem jaj kurzych - każda próbka jest dobrze myta, a następnie gotowana na średnim ogniu przez około dziesięć minut.

Aby uniknąć pękania skorupy, pożądane jest wstępne solenie wody.

Jadalne jajka i smażone indyki oraz specjalne różnice, znowu, nie. Na gorącą patelnię należy wlać trochę oleju roślinnego (tłuszcze zwierzęce dadzą podobny efekt, ale będą znacznie bardziej szkodliwe dla zdrowia) i przełamią główny składnik. Jajecznica jest na ogół uważana za gotową, gdy na jej powierzchni tworzy się charakterystyczna biała folia, której nie trzeba nawet przewracać, ale można ją także odwrócić, jeśli chce się dobrze upiec.

http://eda-land.ru/indyushinye-yajca/polza-vred-kalorijnost/