Treść artykułu:

• Skład i kaloria
  
• Przydatne właściwości
  
• Szkody i przeciwwskazania
  
• Przepisy na potrawy
  
• Ciekawe fakty
  

Kapusta włoska to roślina warzywna należąca do rodziny krzyżowej z rodzaju kapusty. Przodek dziko rosnący nie został jeszcze ustanowiony, choć istnieje teoria, że ​​pierwsze dziko rosnące gatunki znaleziono w Colchis na terytorium współczesnej Gruzji. Pierwszymi, którzy uprawiali odmianę Savoy, byli chłopi z włoskiego hrabstwa Savoie, dlatego kultura otrzymała tę nazwę. Głowy kapusty przypominają białą kapustę, ale faliste ciemnozielone liście nie mają grubych żył, mają bardziej miękki smak i są słodsze. W swojej surowej formie odmiana jest szeroko stosowana przez kucharzy z USA i Europy Zachodniej.

Skład i kaloria kapusta włoska

Wartość energetyczna kapusty włoskiej jest niska, więc można ją bezpiecznie wprowadzić do diety ze spadkiem masy lub ciągłym monitorowaniem jej zmiany.

Kaloryczna kapusta włoska na 100 g produktu - 28,2 kcal, w tym:

• Białka - 1,2 g;
  
• Tłuszcz - 0,1 g;
  
• Węglowodany - 6 g;
  
• Błonnik pokarmowy - 0,5 g;
  
• Woda - 90 g;
  
• Popiół - 0,1 g
  

Witaminy na 100 g:

• Witamina A, ER - 3,3333 mcg;
  
• Beta-karoten - 0,02 mg;
  
• Witamina B1, tiamina - 0,04 mg;
  
• Witamina B2, ryboflawina - 0,05 mg;
  
• Witamina B6, pirydoksyna - 0,2 mg;
  
• Witamina B9, kwas foliowy - 18,5 mcg;
  
• Witamina C, kwas askorbinowy - 5 mg;
  
• Witamina PP, NE - 0,7992 mg;
  
• Niacyna - 0,6 mg.
  

Makroelementy na 100 g:

• Potas, K - 238 mg;
  
• Wapń, Ca - 15 mg;
  
• Magnez, Mg - 9 mg;
  
• Sód, Na - 20 mg;
  
• Siarka, S - 15 mg;
  
• Fosfor, Ph - 34 mg;
  
• Chlor, Cl - 47 mg.
  

Pierwiastki śladowe na 100 g:

• Aluminium, Al - 815 µg;
  
• Bor, B - 100 mcg;
  
• Żelazo, Fe - 0,4 mg;
  
• Jod, I - 2 mcg;
  
• Kobalt, Co - 1 µg;
  
• Mangan, Mn - 0,21 mg;
  
• Miedź, Cu - 135 mcg;
  
• Molibden, Mo - 10 μg;
  
• Fluor, F - 14 µg;
  
• Cynk, Zn - 0,29 mg;
  

Strawne węglowodany na 100 g produktu:

• Skrobia i dekstryny - 0,5 g;
  
• Mono - i disacharydy (cukier) - 5 g.
  

Skład kapusty Savoy zawiera przeciwutleniacze, fitoncydy, kwasy i kompleksy aminokwasów.

Główne korzystne właściwości kapusty sabaudzkiej wynikają z następujących substancji:

Kwas askorbinowy zwiększa odporność, zwiększa wchłanianie żelaza, bierze udział w procesach redoks w organizmie.

Potas zapewnia metabolizm wody i soli, stabilizuje tętno, zapobiega rozwojowi częstoskurczu.

Molibden przyspiesza procesy metaboliczne, stymuluje syntezę enzymów, które zapewniają usuwanie puryn zawierających siarkowe aminokwasy i pirymidyny.

Aluminium bierze udział w budowie kości i tkanki łącznej, tworzenie nabłonka, hamuje zmiany związane z wiekiem.

Sok z kapusty włoskiej wzmacnia odporność i jest z powodzeniem stosowany do zwalczania otyłości.

Skład kapusty sabaudzkiej jest stosunkowo bogaty w białko i niewielką ilość błonnika pokarmowego, dlatego zaleca się włączenie go do diety ze zwiększonym obciążeniem.

Przydatne właściwości kapusty włoskiej

W Europie docenili korzystne właściwości kapusty włoskiej - jej bogaty skład witaminowy i mineralny. Próbuje się włączyć do dziennego menu podczas sezonu epidemicznego i podczas rehabilitacji po chorobach, które spowodowały wyczerpanie organizmu.

Korzyści z kapusty włoskiej i potraw, w których jest jednym z głównych składników:

Wzmacnia układ odpornościowy dzięki wysokiej zawartości witaminy C (kwas askorbinowy).

Wspomaga układ krążenia, stabilizuje ciśnienie krwi i ma korzystny wpływ na układ nerwowy.

Ma działanie moczopędne, zapobiega rozwojowi obrzęku.

Aktywuje pracę jelit i poprawia trawienie, przyspiesza usuwanie toksyn z organizmu.

Działa antyoksydacyjnie dzięki wysokiej zawartości chloru, który przyspiesza wchłanianie witaminy B12.

Spowalnia starzenie się komórek dzięki wysokiej zawartości glutationu, kompleksu aminokwasów.

Normalizuje poziom glukozy we krwi, hamuje rozwój cukrzycy spowodowany alkoholem mannitolowym w kompozycji.

Walczy z otyłością dzięki kwasowi tartronowemu, który zapobiega tworzeniu się złogów tłuszczu z węglowodanów z pożywienia.

Blokuje zmiany w strukturach DNA, tłumi złośliwość, zapobiega degeneracji komórek istniejących nowotworów.

Przy podwyższonym poziomie progesteronu i ciężkiej miesiączki sałatki z kapusty włoskiej powinny być włączone do diety do 4-5 razy w tygodniu.

Kapusta Savoy jest bardzo przydatna dla mężczyzn. Zapobiega rozwojowi zapalenia gruczołu krokowego, zwiększa libido, przywraca funkcje seksualne.

Kapusta włoska jest łatwo trawiona, dlatego zaleca się włączenie jej do diety małych dzieci, osób starszych i ciężarnych. Warzywo zawiera kwas foliowy, który stymuluje produkcję enzymów do metabolizmu węgla i bierze udział w tworzeniu nowych komórek.

Szkody i przeciwwskazania do kapusty włoskiej

Każdy może spróbować dań warzywnych o delikatnym i delikatnym smaku, ale powinien zostać wprowadzony do regularnej diety, biorąc pod uwagę wpływ na organizm.

Przeciwwskazaniami do kapusty włoskiej w diecie są następujące choroby:

Zapalenie trzustki w postaci przewlekłej. Kapusta włoska pobudza produkcję enzymów, zwiększając obciążenie organizmu.

Z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości. Wysoka zawartość kwasu askorbinowego zwiększa wydzielanie soku trawiennego, który zawiera kwas solny.

Zaostrzenie zapalenia jelit, wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy.

Z naruszeniem tarczycy. Miąższ liści ma wysoką zawartość jodu, co może destabilizować produkcję hormonów tarczycy.

Z tendencją do biegunki - stymulacja perystaltyki pogarsza stan.

Nie wchodź do diety kapusty Savoy po operacjach na jamie brzusznej i klatce piersiowej. Wzrost ilości gazu jelitowego powoduje spastyczne skurcze jelita, wzrost ciśnienia wewnątrzbrzusznego, co może powodować rozbieżność szwów pooperacyjnych.

Przepisy z kapusty włoskiej

Przy zakupie kapusty włoskiej należy z wyprzedzeniem zastanowić się, które danie zamierza się ugotować. W przypadku sałatek należy wybierać duże główki kapusty - są bardziej soczyste, a na dania gorące są gęste, średniej wielkości.

Przepisy z kapustą savoy:

Sałatka ze świeżej kapusty włoskiej. Pokroić małą główkę kapusty włoskiej, dodać 2-3 czerwone jabłka bez skórki, pokroić w paski, cebulę jednej cebuli i startego chrzanu. Sól i dopraw do smaku sokiem z 1 cytryny i oleju kukurydzianego.

Sałatka z kapusty włoskiej z orzechami. Cienko posiekać kapustę, zagnieść, podać sok, dusić bez dodawania oleju przez 5-7 minut na małym ogniu. Około trzeciej filiżanki orzechów włoskich i 2 ząbków czosnku zmiażdżyć, wymieszać, dodać sok z cytryny z 1 cytryną, pieprzem i solą. Podgrzej olej kukurydziany lub słonecznikowy i ubij go, gdy jest gorący. Duszona kapusta jest mieszana z dressingiem z orzechów i polana chłodzonym bitym masłem.

Duszona kapusta włoska, doprawiona czosnkiem. Głowa środkowego rozmiaru drobno posiekana. Czosnek smażony jest na grubej patelni - 2 łyżki oleju słonecznikowego i 3 pokruszone ząbki czosnku. Gdy czosnek zostanie usmażony, nabiera orzechowego odcienia, posiekana kapusta jest wlewana do pojemnika, solona i stale mieszana, duszona przez 5 minut. Naczynie podaje się na gorąco, do każdej płytki dodaje się posiekaną natkę pietruszki.

Zupa kapuściana Savoy. Zaleca się gotować zupę na bazie rosołu wołowego, ale można też użyć kurczaka. Rosół - 0,3 l - gotuje się wcześniej, pamiętaj, aby usunąć piankę, aby nie zepsuł delikatnego smaku. 300 g kapusty włoskiej, drobno posiekanej i przegotowanej wody. Następnie podziel bulion na 2 części, jedną odstawioną, a drugą na duszenie kapusty przez 15 minut, dodając olej. Po ugotowaniu kapusty kruszy się mikserem na jednorodną konsystencję puree. Na patelni usmaż mąkę z masłem. W puree zupnym uzupełnionym resztkami rosołu, włóż ogień, dodaj sól i zagotuj. Usuń gotującą się zupę z ognia i napełnij mlekiem lub śmietaną. Danie to podawane jest z grzankami czosnkowymi, przyprawionymi świeżym koperkiem.

Nadziewana kapusta włoska. Składniki: 0,5 kg mięsa z kurczaka, 3 średnie główki kapusty włoskiej, 2 cebule, 100 g śmietany, 350 ml bulionu, 50 g masła, pęczek świeżego kopru, sól i mieszanka papryki. Rosół gotuje się wcześniej. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym, a następnie przejść przez maszynkę do mięsa wraz z mięsem z kurczaka, zmielić sól i dodać pieprz. Głowy są myte, oblewane wrzątkiem, aby liście stały się bardziej miękkie. Ostrożnie zdejmij łodygę, aby w środku pojawił się gładki rowek. Ogrzewany do 180 stopni w piekarniku, patelnie z olejem. Rozłóż farsz do kapusty i połóż na blasze. Tacę do pieczenia włóż do piekarnika, pozostaw na 10 minut. W tym czasie przygotuj sos - śmietanę zmieszaną z bulionem, lekko osoloną. Patelnie wyjmuje się z piekarnika, wylewa na głowy kapusty, odkłada. Całe danie gotuje się 45-50 minut. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Faszerowana kapusta rybna. Danie jest bardzo zdrowe, zawiera różowego łososia i wiele warzyw: kapusta włoska, cebula, papryka, pomidory, marchew, cebula. Gulasz nadziewany w soku pomidorowym. Głowę kapusty umieszcza się w osolonej wrzącej wodzie, a gdy liście są miękkie, ostrożnie oddziela się od łodygi. Z miąższu świeżego łososia usuń kości i pokrój je na małe równe kawałki, dodaj sól. Warzywa - cebula, marchew i papryka - są cięte i smażone w oleju słonecznikowym. Pomidory są krojone. Nadziewana kapusta w kształcie: na każdym spłaszczonym arkuszu ułóż ciasno zawinięte 2-3 kawałki ryby, łyżkę smażonych warzyw i kawałek pomidora. Nadziewane bułki kapustne wlewa się do rondla o grubym dnie, wlewa sok pomidorowy i umieszcza w piecu na 40-50 minut. Podawane ze śmietaną.

Korzystne właściwości kapusty włoskiej są zachowane po obróbce cieplnej. Jedynie naczynia nie powinny być przechowywane w lodówce przez długi czas - gotowanie kosztuje tyle do jedzenia w ciągu dnia.

Ciekawe fakty na temat kapusty włoskiej

Kapusta włoska jest jedną z odmian kapusty białej, sztucznie hodowanej. Początkowo hodowcy byli zainteresowani wyglądem głowy - blach falistych, i dopiero wtedy docenili korzystne właściwości warzyw.

Odmiana pojawiła się stosunkowo późno - pod koniec XIX wieku dopiero pod koniec XX wieku zainteresowali się europejscy specjaliści kulinarni. Pierwsze odmiany były liściaste, widelce zaczęły uprawiać kapustę Savoy 4-5 lat po otrzymaniu pierwszych upraw.

Kapusta włoska zyskała popularność we Włoszech, Francji i Stanach Zjednoczonych, ale w dawnej WNP, w Korei, Chinach i Japonii rzadko jest wprowadzana do diety. Tymczasem kapusta włoska może całkowicie zastąpić białą kapustę we wszystkich potrawach, a korzyści z takiej diety będą znacznie wyższe.

Kapusta włoska może być marynowana i kwaśna do długotrwałego przechowywania, ale nie można zaoszczędzić użytecznych właściwości tego typu kęsa. Przechowywany w chłodnym miejscu w piwnicy powinien być używany do połowy stycznia, w przeciwnym razie zniknie.

Warzywa mogą wytrzymać temperatury tak niskie jak –8 stopni i mogą być przechowywane nie tylko w piwnicy, ale także pod śniegiem. W tej formie lepiej zachowuje swoje użyteczne właściwości, więc w umiarkowanych szerokościach geograficznych nie można usunąć całej uprawy.

Przed gotowaniem gorących potraw liście kapusty włoskiej należy trzymać w zimnej wodzie, aby stały się bardziej sprężyste, a przed pokrojeniem na sałatki można je ubić we wrzącej wodzie. Podczas gotowania należy wziąć pod uwagę cechy przetwarzania kulinarnego.

Nie należy wcześniej kroić sałatek, tracą smak, liście stają się mdłe, miękkie, bez smaku. Czas gaszenia należy skrócić o 10 minut.

Obecnie uprawia się kilka odmian kapusty włoskiej: „Golden Early” z główkami około 1 kg, „Jubilee” z dymnymi liśćmi, „Mila1” i „Julius F1”, w których mogą osiągnąć wagę 3 kg.

Jak gotować kapustę Savoy - zobacz film:

http://tutknow.ru/meal/8503-kapusta-savoyskaya.html

FitAudit

Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.

Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.

Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.

Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.

http://fitaudit.ru/food/120891

Kaloryczna kapusta Savoy. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Kapusta włoska”.

Wartość energetyczna Kapusta włoska robi 27 kcal.

• kubek, rozdrobniony = 70 gramów (18,9 kcal)

Główne źródło: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Kalkulator produktu

Analiza kalorii produktu

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI KAPUSTA SAVOI

Czym jest przydatna kapusta włoska

• B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
• Witamina B9 jako koenzym bierze udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór folianów prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, powodując zahamowanie wzrostu i podziału komórek, szczególnie w szybko proliferujących tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niewystarczające spożycie folianu w czasie ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, hipotrofii, wad wrodzonych i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano wyraźny związek między poziomem folanu, homocysteiny i ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
• Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, wspomaga wchłanianie żelaza. Niedobór prowadzi do rozluźnienia i krwawienia z dziąseł, krwawienia z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
• Witamina K reguluje krzepnięcie krwi. Brak witaminy K prowadzi do zwiększenia czasu krzepnięcia krwi, obniżenia poziomu protrombiny we krwi.

wciąż się ukrywaj

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16690.php

Kapusta włoska

Kapusta włoska jest najbliższą krewną kapusty białej, ale w przeciwieństwie do niej tworzy bardziej luźną głowę. Po raz pierwszy pojawiła się we włoskim hrabstwie Savoie, co wpłynęło na jej imię. Chłopi z tego powiatu jako pierwsi uprawiali tę odmianę kapusty. W naszym kraju kapusta włoska znana jest od XIX wieku, ale nie stała się popularna, chociaż jest smaczniejsza w świeżej formie niż biała kapusta. Kapusta włoska jest powszechnie stosowana w Europie Zachodniej i USA.

Liście kapusty włoskiej są cieńsze, karbowane, pęcherze, pomarszczone i nie mają twardych żył (kalorizer). Głowa kapusty włoskiej jest jasnozielona na górze i żółtawa w środku, o dość delikatnym smaku i wysokiej zawartości witamin. Kapusta włoska jest bardziej pożywna, bardziej pożywna i smaczniejsza niż biała kapusta.

Oprócz kapusty występują także liściaste formy kapusty włoskiej, ale nie są one szeroko rozpowszechnione. Pod względem mrozoodporności przewyższa białą kapustę, ale nie jest dobrze przechowywany.

Kaloryczna kapusta Savoy

Kaloria Savoy to 28 kcal na 100 gramów produktu.

Skład Savoy Cabbage

Kapusta włoska zawiera witaminy C, A, E, B1, B2, B6, PP, minerały (potas, fosfor, wapń, magnez, sód, żelazo), cukier, białko, błonnik, oleje gorczyczne, fitoncydy. Zawiera również substancje popiołu, karoten, tiaminę, ryboflawinę. Kapusta ta jest bogata w aminokwasy, węglowodany i substancje pektynowe.

Zawiera glutation - który jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem. W 1957 r. Substancja Ascorbigen została znaleziona w kapuście Savoy.

To jedyna kapusta zawierająca alkohol mannitolowy (substytut cukru dla diabetyków).

Korzyści i szkody kapusty włoskiej

Kapusta Savoy jest przydatna dla osób chorych na cukrzycę. Ma właściwości moczopędne i zapobiega wzrostowi ciśnienia krwi. Kapusta włoska jest szczególnie polecana dla dzieci i osób starszych, ponieważ jest łatwo przyswajana przez organizm. Oleje musztardowe, które tworzą to warzywo, mają właściwości fitoncydialne i aktywność biologiczną. Kapusta Savoy chroni organizm przed szkodliwym działaniem czynników rakotwórczych, wzmacnia układ odpornościowy, reguluje układ nerwowy i zapobiega starzeniu się komórek (calorizator). Produkt zawiera również substancje, które zapobiegają rozwojowi guzów nowotworowych, hamując ich wzrost.

Ze względu na zwiększoną zawartość błonnika kapusta włoska jest przeciwwskazana dla osób cierpiących na zapalenie żołądka, zapalenie jelit, zapalenie trzustki, wrzód, choroby tarczycy, a także tych, którzy przeszli operację klatki piersiowej i jamy brzusznej.

Kapusta włoska w kuchni

Jest spożywany świeży do sałatek i gotowany w kolorze. Kapusta włoska to doskonałe zupy, barszcz, kapusty z mięsem, nadzienia do ciast, zapiekanki. Z tego cennego warzywa można ugotować szeroką gamę potraw o wyśmienitym smaku. Ta kapusta jest miękka, nie można jej długo gotować.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/savoy-cabbage

Kapusta włoska

Kapusta włoska jest rzadkim gościem w kuchniach Rosjan, pomimo bogatego składu i wspaniałego smaku. Ma jednak jedną poważną wadę - kapusta włoska nie nadaje się do fermentacji. Podczas gdy jej biała „siostra” i smak jest dobry, i ulega trawieniu tylko „Hurra!”. Najwyraźniej kapusta kiszona w naszych ludziach!

Jednak szeregi miłośników kapusty włoskiej w naszym regionie stają się coraz bardziej (nawet jeśli ten proces przebiega i nie za szybko). Dziś można go znaleźć nie tylko w szklarniach rolników, ale także w ogrodach letnich mieszkańców Rosji. Oznacza to, że to warzywo ma wszelkie szanse, by stać się pełnoprawnym konkurentem białej kapusty. Pewnego dnia...

Nawiasem mówiąc, kapusta włoska jest szeroko stosowana w kuchni przez Europejczyków, Kanadyjczyków i Amerykanów. Po raz pierwszy zaczęli go uprawiać we Włoszech w hrabstwie Sabaudii.

Skład chemiczny kapusty włoskiej

Korzyści i szkody kapusty włoskiej

Uważa się, że wszystkie produkty spożywcze preferowane przez zagranicznych szefów kuchni są o wiele smaczniejsze i zdrowsze niż odpowiedniki „domowe”. I najczęściej okazuje się złudzeniem.

W przypadku kapusty włoskiej jest to prawda, a nie jednocześnie.

Pod względem przydatności kapusta włoska jest gorsza od kapusty białej w prawie wszystkich parametrach, ale pod względem smaku „siostra” Savoy jest nieco lepsza niż kapusta biała. Dla Savoy kapusta zawiera mniej oleju musztardowego i grubych włókien. Jednocześnie świeże sałatki z młodych liści obu rodzajów kapusty są bardzo podobne w smaku. W końcu biała kapusta staje się szorstka i palona dopiero po dojrzewaniu.

Ale kulinarna wyższość kapusty włoskiej w pełni objawia się w potrawach wymagających intensywnej obróbki cieplnej. Ponieważ liście kapusty Savoy i cieńsze, a mniej żyły. No dobrze, porozmawiajmy o korzyściach i niebezpieczeństwach kapusty włoskiej.

Ten rodzaj kapusty zawiera dość dużo potasu, co automatycznie czyni go przydatnym dla osób cierpiących na choroby układu krążenia.

Wiele kapusty sojowej i witamin z grupy B (zwłaszcza B6) aktywnie uczestniczy w metabolizmie człowieka. Kapusta włoska przyczynia się do rozpadu składników pokarmowych wchodzących do przewodu pokarmowego wraz z pożywieniem, a także dostarcza „zasobów” do syntezy hemoglobiny, czerwonych krwinek i kwasów tłuszczowych.

Ponadto kapusta Savoy zawiera substancje zmniejszające ryzyko nowotworów i cukrzycy.

Jednak stosowanie kapusty włoskiej może prowadzić do pewnych „skutków ubocznych”. Kilka, ale nadal...

Uważa się, że tylko ludzie, którzy niedawno przeszli operację narządów wewnętrznych, mogą odczuwać szkodę kapusty włoskiej. Ponadto, ostrożnie kapustę Savoy należy spożywać dla tych, którzy mają problemy z trzustką, żołądkiem i dwunastnicą (tylko w przypadku ostrej choroby wrzodowej).

Co gotować z kapusty włoskiej?

Jak już wspomnieliśmy powyżej, maksymalny smak kapusty włoskiej można „rozciągnąć” za pomocą obróbki cieplnej. Surowa wersja tego produktu, choć bardziej przydatna, nie dotyczy smacznego jedzenia. Zwłaszcza, jeśli mówimy o w pełni dojrzałych odmianach zimowej kapusty włoskiej (a właśnie taka kapusta jest sprzedawana w naszych supermarketach).

Stąd wniosek: jeśli chcesz wprowadzić kapustę savoy do swojej diety, zacznij ją opanować, gotując zupy, kapustę lub przystawkę (można dusić z warzywami i przyprawami).

W swojej surowej formie zalecamy jedzenie tylko letnich odmian kapusty włoskiej. To prawda, że ​​prawdopodobnie będzie musiała rosnąć we własnym ogrodzie...

http://www.iamcook.ru/products/savoy-cabbage

Kapusta włoska - kaloria i wartość odżywcza

Kaloryczna kapusta włoska ma niską wartość, podczas gdy wartość odżywcza zawiera wiele składników odżywczych. Zawiera prawie całą grupę witamin B, C, PP, a także minerały: bor, wapń, potas, kobalt, mangan i inne. Wartość odżywcza kapusty włoskiej jest bogata w grube włókno, które przyczynia się do wchłaniania pokarmu i jego usuwania. Pomimo niskiej zawartości kalorii kapusty włoskiej, ma wysokie właściwości odżywcze.

• Białko - 1,2 gr
• Tłuszcz - 0,1 gr
• Węglowodany - 6 gr
• Kalorie - 28,2 kcal

Kapusta włoska jest rośliną warzywną, której najbliższą krewetką jest zwykła biała kapusta. Ale różni się zarówno wartością odżywczą i kalorycznością, jak i wyglądem. Kapusta włoska ma bogaty zielony kolor i liście rowkowane, które są cieńsze i bardziej miękkie. Dla maksymalnych korzyści zaleca się używanie go świeżego, ale możliwe jest również przygotowanie z niego pierwszej i drugiej potrawy.

http://modelbody.ru/savojskaja-kapusta-kalorijnost/

Kapusta włoska

Opis

Kapusta włoska pojawiła się po raz pierwszy we włoskim hrabstwie Savoy, co wpłynęło na jej nazwę - Savoy. Chłopi z tego powiatu jako pierwsi uprawiali tę odmianę kapusty. W naszym kraju jest znana od XIX wieku, ale nigdy nie stała się popularna, chociaż jest bardziej świeża, gdy smakuje niż biała. Ta kapusta jest szeroko stosowana w krajach Europy Zachodniej i USA.

Smak jest podobny do białej kapusty, ale jej ciemnozielone faliste, kręcone i cienkie liście mają delikatniejszy smak i aromat. Nie jest tak twardy jak inne rodzaje kapusty, ponieważ nie ma grubych żył. Jest też bardziej pożywny niż biel i czerwień. Ma wiele substancji biologicznie czynnych, cukier, olej gorczycowy. 4 razy więcej tłuszczu i 25% mniej błonnika niż biała kapusta.

Kaloria Savoy Kapusta

Ma niską kaloryczność, w 100 g - 28 kcal (w 100 g gotowanej kapusty - 24 kcal). Jest wskazany do stosowania przez osoby otyłe.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Jak wybrać

Kupując kapustę włoską w supermarkecie lub na rynku, spróbuj wybrać:

• Głowy, które nie są gęste, ale raczej luźne.
• Kapusta powinna być okrągła.
• Liście muszą być dobrze faliste i nie mogą być uszkodzone przez larwy owadów lub gnicie. Kolor liści, w zależności od rodzaju kapusty, powinien być jasny lub ciemnozielony.

Jak przechowywać

Po przyniesieniu do domu głowy kapusty włoskiej kupionej w domu i nie używaniu jej od razu, zachowaj świeże i zdrowe resztki kapusty. Aby to zrobić, przed użyciem kapusty, odetnij z głowy kapusty tyle, ile potrzebujesz do przygotowania potrawy. Reszty nie można prać, aby liście nie tworzyły pleśni. Nie dotykaj zewnętrznych liści na pozostałej części głowy, ale włóż ją do plastikowej torby i włóż do lodówki.

Jednak ten rodzaj kapusty nie jest przechowywany tak długo, jak biała kapusta, ponieważ ma cieńsze liście, które szybko zaczynają tracić wilgoć i więdnąć.

Przydatne właściwości kapusty włoskiej

Kapusta włoska zawiera witaminy C, A, E, B1, B2, B6, PP, a także sole potasu, fosforu, wapnia, magnezu, sodu, cukru, białek, błonnika, olejów gorczycowych, fitoncydów, żelaza; substancje popiołu, karoten, tiamina, ryboflawina Kapusta ta jest bogata w aminokwasy, węglowodany i substancje pektynowe.

Zawiera także glutation - który jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem. Chroni organizm przed szkodliwym działaniem czynników rakotwórczych, wzmacnia układ odpornościowy, reguluje układ nerwowy i zapobiega starzeniu się komórek.

W 1957 r. Substancja ascorbigen została znaleziona w kapuście sabaudzkiej, która, rozszczepiając się w żołądku, zapobiega rozwojowi nowotworów nowotworowych, hamując ich wzrost. Później ta ważna substancja została znaleziona w innych rodzajach kapusty. Kapusta włoska jest bardziej miękka, bardziej pożywna i bardziej kaloryczna niż biała kapusta.

To wartościowy produkt dietetyczny. To jedyna kapusta zawierająca alkohol mannitolowy (substytut cukru dla diabetyków). Dlatego kapusta włoska jest przydatna dla osób cierpiących na cukrzycę. Także kapusta włoska ma właściwości moczopędne i zapobiega wzrostowi ciśnienia krwi.

Kapusta Savoy jest szczególnie przydatna dla dzieci i osób starszych, ponieważ jest łatwo przyswajana przez organizm.

Jest spożywany świeżo do sałatek, gotowanych w kolorze. Kapusta włoska to doskonałe zupy, barszcz, kapusty z mięsem, nadzienia do ciast, zapiekanki. Z tego cennego warzywa można ugotować szeroką gamę potraw o wyśmienitym smaku. Ta kapusta jest miękka, nie można jej długo gotować.

W zapisie na obecność aluminium.

Szkody i przeciwwskazania

Ze względu na zwiększoną zawartość błonnika kapusta włoska jest przeciwwskazana dla osób cierpiących na zapalenie żołądka, zapalenie jelit, zapalenie trzustki, wrzód, choroby tarczycy, a także tych, którzy przeszli operację klatki piersiowej i jamy brzusznej.

Co gotować z kapusty włoskiej

Kulinarne zastosowanie produktu było zróżnicowane. Na przykład równie dobrze jest jeść kapustę świeżą w postaci sałatki warzywnej lub gotowanej (na zasadzie koloru).

Składnik kapusty jest dodawany do pierwszych dań, dodatków, nadziewanej kapusty, farszu do zapiekanek lub ciast. Ponadto produkt nie wymaga długiego gotowania, kapusta jest dość miękka i szybko przetwarzana.

Duszona kapusta Savoy z czosnkiem

Do tego dania potrzebujemy 1 główkę kapusty, 2 ząbki czosnku, garść pietruszki i 2 łyżki oliwy z oliwek. Kapustę należy pokroić na 4 części i posiekać. Następnie w rondlu z grubym dnem podgrzej masło i dodaj czosnek, obrany i rozgnieciony. Piecz przez około 30 sekund. Następnie można dodać kapustę i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie wyjmij patelnię z pieca, włóż kapustę do naczynia i posyp świeżą pietruszką. Tak szybko możesz zrobić pyszne i pożywne danie z kapusty włoskiej.

Savoy Zupa Z Kapusty

Aby zrobić tę zupę, musisz wziąć około 250 rosół wołowy, 160 g kapusty włoskiej, 20 g masła, 20 g mąki i 150 g mleka. Najpierw trzeba posiekać i oparzyć kapustę z wrzącą wodą. Następnie należy umieścić go w niewielkiej ilości bulionu, dodać olej i gotować przez około 15-20 minut pod przykryciem na małym ogniu. Uzyskaną masę należy przetrzeć (można wysłać ją do miksera), dodać resztę bulionu, aby uzyskać konsystencję normalną dla zupy i ponownie ją podpalić. Jak tylko zupa się zagotuje, możesz napełnić ją mlekiem. Podawaj to danie z grzankami.

Nadziewana kapusta włoska

Oczywiście najpiękniejszą potrawą tego warzywa jest kapusta faszerowana. Do jego przygotowania potrzebujemy 1,5 kg kurczaka, 125 g cebuli, 5 małych kapusty, 200 ml śmietany, 700 ml rosołu mięsnego, 100 g masła, soli, pieprzu i świeżego kopru.

Kruszyć i smażyć cebulę w oleju roślinnym. Następnie oddziel mięso z kurczaka od kości, pokrój je i zmiel je z cebulą. Gdy farsz jest gotowy, możesz iść do kapusty. Dobrze opłucz kapusty i usuń z nich łodygi.

Aby liście były miękkie i elastyczne, należy podlewać kapustę słoną wrzącą wodą. Ale nie usuwaj samych liści. Zamiast rdzenia głowy należy włożyć farsz, a następnie umieścić go na blasze do pieczenia, naoliwionej i włożyć do piekarnika. Po około 10 minutach należy przygotować sos, mieszając bulion i śmietanę. I wlej je na kapustę. Po około 40-50 minutach danie będzie gotowe, możesz posypać je świeżymi ziołami na wierzchu. Pachnąca kapusta faszerowana mięsem mielonym zachwyci i zaskoczy gości podczas świątecznej uczty.

http://novoston.com/news/kapusta-savoyskaya-37468/

Kapusta włoska

Kapusta włoska - średnia zawartość kalorii 27 kcal. na 100 gramów.

Kapusta włoska w innych porcjach:

„Kapusta włoska” - więcej szczegółów:

Produkty powiązane

Skład składników odżywczych, BJU

Przydział kalorii dla BJU:

Savoy cabbage (100g) - spal kalorie

Aby obliczyć spalanie kalorii dla różnych porcji:

✅100 gr.
✅ mielony kubek produktu

- kliknij plus w żądanym wierszu tabeli kalorii (dodaj do licznika).

http://your-calories.ru/savojskaja-kapusta

Przydatne właściwości kapusty włoskiej

Na półkach sklepowych kapusta Savoy nie występuje tak często jak zwykle - a jednak jest dość popularna w kuchni i medycynie domowej. Jakie są korzyści i szkody dla kapusty włoskiej i jak najlepiej z niej korzystać?

Jak wygląda kapusta włoska

Warzywo należy do tej samej rodziny krzyżowej co zwykła biała kapusta. Na zewnątrz są bardzo podobne. Jednak dość łatwo jest odróżnić dwa rodzaje warzyw. Należy spojrzeć na liście - są cienkie, pofałdowane, jakby pokryte małymi bąbelkami, a żyły są prawie niewidoczne w głowach Savoy.

Skład i kaloria kapusta włoska

Zawartość kalorii w warzywach jest dość mała - tylko 27 kalorii na 100 g kapusty. W tym przypadku większość węglowodanów - 74%, to białka w ilości 24%, są nawet tłuszcze - 1,2%.

Główną zaletą warzyw jest ich skład. Obejmuje:

• witaminy - C, E, A;
• Witaminy z grupy B;
• Kwas nikotynowy PP;
• mała ilość włókna roślinnego;
• wapń i mangan;
• żelazo, potas i sód;
• aminokwasy;
• naturalne przeciwutleniacze.

Czym jest użyteczna kapusta włoska

Ze względu na wysoką zawartość cennych substancji produkt ma nie tylko wartość kulinarną, ale także medyczną. Mianowicie:

• pomaga oczyścić organizm z toksyn i usunąć substancje rakotwórcze;
• działa uspokajająco na układ nerwowy;
• promuje odporność na wirusy i infekcje;
• pomaga utrzymać prawidłową wagę z tendencją do otyłości;
• stymuluje układ serca i wzmacnia naczynia krwionośne;
• pomaga przeciw obrzękom;
• poprawia zdrowe trawienie

Ma produkt i kilka innych specjalnych właściwości.

Dla mężczyzn i kobiet

Dla kobiet zaletą liści kapusty włoskiej jest to, że warzywo ma dobry wpływ na układ rozrodczy i przyczynia się do zwiększenia krzepliwości krwi. Jest to szczególnie przydatne w ciężkich i bolesnych okresach.

Dla mężczyzn warzywo zmniejsza ryzyko zapalenia gruczołu krokowego. Na tle umocnienia naczyniowego zmniejsza się prawdopodobieństwo zawału serca i udarów, na które szczególnie narażeni są mężczyźni.

Dla dzieci

Dla ciała dziecka warzywo pomaga w wzmocnieniu układu odpornościowego i zwiększa odporność na stres. Możliwe jest jednak przekazanie go dziecku dopiero po 6 miesiącach, a następnie uprzednie spawanie i delikatne potarcie. Zaleca się, aby świeże warzywa wchodziły do ​​diety nie wcześniej niż po 1 roku życia.

Dla osób starszych

Dużą zaletą tego produktu będą osoby starsze - ponieważ zapobiega rozwojowi miażdżycy, działa przeciwutleniająco i zwalcza złogi cholesterolu. Warzywo pomaga przyspieszyć powolne trawienie.

Odchudzanie

Niskokaloryczne warzywa są idealne na dietę. Celuloza w swoim składzie nie tylko przyspiesza metabolizm, ale także tłumi uczucie głodu.

Kapusta włoska w okresie ciąży i karmienia piersią

Podczas rodzenia produkt jest dozwolony. Jego zaletą jest to, że pomaga kobiecie pozbyć się obrzęków i zaparć, eliminuje silne zatrucie, odżywia organizm wapniem i witaminami.

Ale w okresie laktacji lepiej jest powstrzymać się od świeżych warzyw, aby uniknąć kolki u dziecka. To prawda, że ​​nadal można jeść duszony i gotowany produkt - stymuluje produkcję mleka matki.

Przepisy tradycyjnej medycyny z kapustą savoy

Produkt jest bardzo ceniony w medycynie tradycyjnej. Zaleca się jego użycie:

• z dolegliwościami serca;
• jako zapobieganie onkologii;
• z problemami z zębami i dziąsłami;
• z awitaminozą i brakiem siły;
• z tendencją do przybrania na wadze i otyłością;
• z zaburzeniami żołądka i chorobami wątroby;
• jako zapobieganie chorobom oczu.

Z wrzodem żołądka

W przypadku wrzodu trawiennego zaleca się wymieszać równą ilość wody i świeżego soku z kapusty, a następnie wypić 3 łyki rano i wieczorem przed posiłkami przez miesiąc. Po ukończeniu kursu musisz zrobić sobie przerwę na kolejne 2 miesiące.

Dla serca

Do zapobiegania dolegliwościom serca używają sałatki owocowo-warzywnej opartej na kapuście. Do 100 g drobno pokrojonych świeżych liści dodać plasterki banana, grejpfruta i kiwi, polać wierzchiem niewielką ilością miodu i posypać nasionami lnu. Takie danie, spożywane 3-5 razy w tygodniu, ma bardzo pozytywny wpływ na układ serca.

Z kaca

Świeże warzywa doskonale radzą sobie z zatruciem ciała po uczcie. 100 ml świeżego soku z kapusty należy wymieszać z 5 g miodu, dobrze wymieszać, wycisnąć sok z pół cytryny do mieszanki i ponownie wymieszać. Efekt przyjdzie po pierwszej porcji rano, ale dla lepszego oczyszczenia organizmu zaleca się przygotowanie naparu jeszcze dwa razy - w porze lunchu i przed kolacją.

Czy możliwe jest uratowanie kapusty cukrzycą

Dla diabetyków produkt będzie korzystny, ponieważ normalizuje ciśnienie krwi, działa moczopędnie i pomaga pozbyć się obrzęków.

Zastosowanie kapusty włoskiej w kosmetologii

Korzyści roślinne w dziedzinie kosmetycznej, ponieważ ma dobry wpływ na skórę, zapewniając efekt odmładzający, oczyszczający i napinający.

W przypadku zapalenia i trądziku, następujący balsam do domu pomoże:

• 50 ml świeżego soku z kapusty włoskiej zmieszanej z 25 ml czystej wody;
• Do mieszaniny dodaje się 25 ml alkoholu salicylowego;
• Balsam jest dokładnie wymieszany i przetarty twarz rano i wieczorem po usunięciu makijażu.

Do nawilżania i odmładzania skóry suchej odpowiednia maska ​​kapuściana.

• Kilka świeżych liści kapusty gotuje się w mleku, aż zmiękną.
• Następnie miękkie liście są mielone przez sitko.
• Następnie na czystą skórę nakłada się maskę na pół godziny.

Maska stosowana trzy razy w tygodniu skutecznie zmiękcza i nawilża suchą skórę.

Jak gotować kapustę włoską

W jakiej formie produkt jest najbardziej przydatny i jak można go przetwarzać?

• Maksymalna korzyść leży w świeżych liściach, zachowując w pełni wszystkie witaminy.
• Przydatne jest również gotowane i duszone warzywo, chociaż ilość cennych substancji w nim jest nieznacznie zmniejszona po obróbce cieplnej. Po gotowaniu lub duszeniu liście stają się bardziej miękkie i nabierają delikatnego, przyjemnego smaku.
• Innym sposobem gotowania warzyw jest pieczenie w piekarniku. Stężenie składników odżywczych w nim staje się mniejsze, jednak pieczone potrawy z kapustą wciąż nasycają organizm witaminami i minerałami.

Ale smażenie warzyw, przynajmniej świeżych, nie jest zalecane - stąd traci nie tylko korzyści, ale także smak. Na patelni można przetwarzać tylko gotowane lub duszone liście.

Co gotować z kapusty włoskiej

Na podstawie produktu przygotowuje się kilkadziesiąt sałatek, pierwsze i drugie dania. Na przykład popularne są takie potrawy z kapusty sabaudzkiej:

• bułki;
• duszone liście kapusty z mięsem lub innymi warzywami;
• sznycelki;
• zapiekanki mięsne, rybne i warzywne z tymi warzywami;
• Zupy warzywne;
• smaczne i pożywne sałatki warzywne.

Gotowane lub duszone warzywa mogą być używane do wypełniania ciast i ciast.

Selekcja i przechowywanie kapusty włoskiej

Możesz znaleźć warzywa w sklepach o każdej porze roku. Wybierz go łatwo. Liście produktu powinny być zielone, świeże, bez żółtawych lub brązowych plam, bez białawej płytki. Brak gnicia lub uszkodzenia głowy.

Przechowywać kapustę przechowuje się przez krótki czas - maksymalnie przez tydzień w lodówce. Dlatego lepiej jest kupić średniej wielkości kapustę i natychmiast ich użyć.

Uszkodzenie kapusty włoskiej i przeciwwskazania

Oczywiście stosowanie produktu nie jest wszechobecne - czasami może być szkodliwe. Przeciwwskazania do jego stosowania obejmują:

• ostre zapalenie żołądka;
• wrzód żołądka w stanie zaostrzenia;
• zapalenie trzustki;
• choroba tarczycy;
• ciężkie dolegliwości serca.

Ponadto produkt nie jest zalecany do jedzenia w dużych ilościach - w dużych ilościach wywołuje wzdęcia i wzdęcia.

Wniosek

Korzyści i szkody kapusty włoskiej zależą od tego, jak ostrożnie ją używasz. W przypadku braku przeciwwskazań produkt będzie miał korzystny wpływ na organizm, ale w przypadku poważnych przewlekłych chorób lepiej powstrzymać się od tego warzywa.

http://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/poleznye-svoystva-savoyskoy-kapusty.html