Burak pospolity jest mało znaną kulturą w Rosji. To duże zaniedbanie dla ogrodników. Warzywo ma wielką wartość odżywczą, doskonały smak, ma właściwości lecznicze. Chard jest całkowicie bezpretensjonalny w warunkach uprawy i zapewnia smaczne i przydatne racje żywnościowe od początku zimy do mrozu.

Pochodzenie i cechy chard

Mangold to jedna z najstarszych upraw warzyw. Jego kultywacja przez człowieka rozpoczęła się około 2000 rpne e. w starożytnej Mezopotamii. Kultura przybyła do Rosji w XVI wieku.

Zmiany warunków klimatycznych i glebowych doprowadziły do ​​ewolucji korzenia chard. Brzmiało to szeroko, drzewne tkanki stały się soczyste i mięsiste. Po pewnym czasie dzikie formy warzyw przekształcono w czerwone buraki. Dlatego warzywa mają podobne techniki rolnicze, smak i jakość żywności.
Mangold należy do rodziny Amaranth i rodzaju Beet. Jedz liście i ogonki, korzeń rośliny jest niejadalny. Kultura jest popularna w Europie, USA i Japonii. W prywatnych ogrodach Rosji jest rzadko.
To dwuletnia roślina. W pierwszym roku rozwijają się korzenie i rozeta liści, w drugim roku kwitnie i tworzy nasiona. Dla warzyw charakteryzuje się dużymi liśćmi o różnych kolorach, falistej powierzchni i szerokich ogonkach. Do smaku ogonki i liście przypominają młode buraki i szpinak.

Skład i właściwości użytkowe

W liściach i ogonkach chard gromadzą się użyteczne substancje, tworząc w ich składzie unikalny kompleks biologiczny.
Skład:

• witaminy: C, E, K, PP, grupa B, prowitamina A, biotyna;
• składniki mineralne: potas, wapń, sód, magnez, fosfor, żelazo, mangan, miedź;
• betanina, betaksantyna;
• flawonoidy: vitexin, quercetin, catechin, myricetin;
• kwasy fenolowe: kofeina, syringik, wanilia;
• substancje pektynowe, aminokwasy.

100 g buraków liściowych zawiera 93 g wody, 3, 74 g węglowodanów, 1,6 g błonnika pokarmowego, 1,8 g białek. Wartość energetyczna 19 kcal.
Dla ludzkiej racji chard jest cenny dzięki imponującemu zestawowi składników odżywczych i zawartości błonnika, który poprawia trawienie. Buraki z blachy produkowane są z sałatek, gulaszy, bułeczek, zup warzywnych i konserwy na zimę.

Nadziewana kapusta

Mangold ma właściwości przeciwzapalne, regenerujące, hemostatyczne, przeciwutleniające. W medycynie ludowej stosuje się go w leczeniu przeziębienia, krwawienia, zapalenia błon oka, niedokrwistości i beri-beri.
Burak liściowy reguluje poziom cukru we krwi, aktywuje aktywność mózgu i wzmacnia widzenie.
Przeciwutleniacze roślinne hamują działanie wolnych rodników na zdrowe komórki, oczyszczają organizm z toksyn. Zapobiega to rozwojowi komórek nowotworowych, immunosupresji i zaburzeń metabolicznych.

Popularne odmiany

Buraki arkuszowe nie różnią się od siebie odmianami. Rośliny różnych odmian mają niemal identyczny aromat i smak, odporność na zimno i suszę. Przy wyborze odmiany ogrodnicy kierują się czasem dojrzewania i roślin ozdobnych.

Wulkan w bursztynie

Przegląd niektórych odmian:

• Szmaragd. Roślina z rozetą, do 45 cm wysokości, ze średnio-bąbelkowymi liśćmi i ogonkami jasnozielonego koloru. Odporny na tsvetushnosti. Dojrzewanie w 35 dni po kiełkowaniu, pełne zbiory w 60 dni. Wydajność 5-7 kg na 1 m2.
• Panna młoda Rośliny rozety do 60 cm wysokości, liście są ciemnozielone, lekkie łodygi ze złotym odcieniem. Odmiana jest stosunkowo odporna na suszę i zimno. Pierwsze zbiory 55 dni po kiełkowaniu. Wydajność rośliny - 1 kg.
• Ruby Roślina z jasnoczerwonymi ogonkami i smugami na płycie liściowej, pionowa rozeta do 45 cm wysokości. Dojrzewanie liści 40 dni po kiełkowaniu, masowe czyszczenie po 80 dniach. Wydajność 1 rośliny do 1,5 kg.

Popularne wśród ogrodników są odmiany: Lukullus, Argentat, Belovinka, Brazilian, Volcano, Kinky and Spinach.

Rosnąca boćwina

Buraki liściowe są roślinami stosunkowo odpornymi na zimno. Młode sadzonki są w stanie wytrzymać t -2-3 ° C, umierać w temperaturze -4 ° C Dorosłe rośliny są w stanie wytrzymać krótkotrwałe zimno do -7 ° C. W regionach południowych korzenie rośliny są dobrze zachowane w zimie, a wiosną dają świeże pędy. W warunkach środkowej strefy Federacji Rosyjskiej i Syberii uprawy są uprawiane jako roślina jednoroczna.

Siew nasion

Racjonalne jest uprawianie buraków liściastych przez wysiew nasion w otwartym terenie. Nasiona dobrze kiełkują, gdy gleba nagrzewa się do + 5 ° С- + 7 ° С. W zależności od regionu mogą być wysiewane na początku lub w połowie maja.
Gleba na chard jest przygotowana jesienią. Wybierz obszar nie zacieniony, najlepiej jeśli uprawiano na nim pomidory, ogórki, marchew, cebulę lub ziemniaki. Kultury nie można sadzić po burakach lub szpinaku.
Witryna jest wykopywana, pozostałości i korzenie poprzedników są usuwane. Na 1 m2 udziału:

1. obornik 5 kg;
2. superfosfat 20 g;
3. chlorek potasu 15 g

Wiosną przeprowadza się płytkie spulchnianie, wprowadzając 10 g siarczanu amonu na 1 m2.

Aby uzyskać najlepsze kiełkowanie, nasiona są przechowywane w stymulatorze wzrostu (cyrkon, epin) przez 2 godziny. Nasiona wysiewa się na głębokość 2 cm w jednej linii, pozostawiając odstęp między rzędami 35 cm Po wysianiu powierzchnia bruzd jest mulczowana torfem i podlewana. Zużycie nasion na 1 m2— 1 g.
Pędy pojawiają się po 7-10 dniach. Wcześniej monitoruj wilgotność gleby.
To ważne! Dla szybszego zbioru i zaoszczędzenia czasu podczas wiosennych prac buraki liściowe można wysiewać przed zimą. Wysiew nasion przeprowadza się przy obniżeniu t do + 5 ° C. Powierzchnia łóżka jest ściółkowana warstwą próchnicy torfowej lub gnijącej 3-5 cm.

Dbaj o buraki liściowe

Mangold jest podlewany w korzeniu, gdy ziemna śpiączka wysycha, przy suchej pogodzie prawie codziennie. Utwardzona gleba rozluźniona, usuwając chwasty.
Pierwsze przerzedzenie przeprowadza się po pojawieniu się dwóch prawdziwych arkuszy. Pomiędzy roślinami pozostawić odległość 15 cm, po 2 tygodniach ponownie rozrzedzić, pozostawiając odległość 40 cm.
10 dni po ostatnim przerzedzeniu rośliny zaczynają karmić co 10-12 dni. Aby to zrobić, używaj nawozów organicznych i mineralnych.

Nawożenie buraków

• roztwór dziewanny 1: 10;
• roztwór ściółki z kurczaka 1: 20;
• Kemira Universal;
• roztwór nitrofosforanu 50 g / 10 l.

Nawozy stosuje się tylko po obfitym podlewaniu przy średnim zużyciu 1 l na roślinę. Do wymiany nawozów mineralnych można użyć popiołu drzewnego 150 g na 1 m2. Jest on po prostu rozrzucony na powierzchni gleby przed poluzowaniem i podlewaniem.

Zbiór i przechowywanie uprawy

Cięte liściaste odmiany chard zaczynają się po rozwinięciu 5-7 liści, a petiolate w fazie 10-12 liści. Pędy i liście zbiera się latem, tnąc 3-4 kawałki z zewnątrz wylotu na wysokości 3 cm od poziomu gleby.
Końcowy zbiór odbywa się do długiego mrozu w połowie października. Do przechowywania, cięte liście układane są w drewnianych pudełkach w cienkiej warstwie. Buraki w temperaturze 0 ° C można przechowywać tylko przez 7 dni. Jedyną metodą długoterminowego przechowywania jest zamrażanie.

Mangold z powodzeniem łączy właściwości dekoracyjne, odżywcze i lecznicze. A to z minimalną starannością. Nic dziwnego, że buraki liściaste stopniowo zyskują na popularności wśród rosyjskich ogrodników, praktycznie bez negatywnych opinii.

http://profermu.com/ogorod/svekla/listovaya.html

Mangold - co to jest?

Mangold: właściwości

Zawartość kalorii: 19 kcal.

Wartość energetyczna produktu Mangold:
Białko: 1,8 g.
Tłuszcz: 0,2 g
Węglowodany: 2,14 g.

Opis

Chard - roślina o pięknej nazwie, która jest lepiej znana jako „burak liściowy”.

Chard to warzywo, a nie zieleń (patrz zdjęcie). Ta wspaniała roślina ozdobna i lecznicza nie tylko przyniesie wiele korzyści, ale także udekoruje ogród.

Burak pospolity należy do rodziny amarantowej.

Odmiany chard

Buraki mają kilka najsłynniejszych odmian:

• Boćwina jest rośliną macierzystą, często nazywaną „łodygą ziołową”. Wielobarwne żyły sprawiają, że roślina jest łatwo rozpoznawalna. Warzywo z czerwonymi żyłkami ma wyraźny smak. Wiosną pojawia się jako jedna z najwcześniejszych roślin.
• Schnitt chard (dłuto) - ten rodzaj chard nazywa się „kapustą rzymską”. Po cięciu roślina wytwarza nowe liście, które są bardzo cenne w gotowaniu. Schnitt chard jest bardziej mrozoodporny niż szwajcarska odmiana.

Dorastanie

Chard może rosnąć w ogrodzie, a nawet w ogrodzie kwiatowym. Roślina nie zepsuje klombu, a jej soczyste liście ozdobią terytorium. Warzywo rozmnaża się przez nasiona, można je sadzić przez 3 lata, po tym okresie nasiona nie będą kiełkować. Nasiona kiełkują w temperaturze około 5 stopni.

Ważną cechą buraków liściowych jest zdolność do gromadzenia naturalnych azotanów przy braku światła. Aby się chronić, po wypłukaniu ziół po prostu spuść wodę: usunie to do 70% azotanów.

Zimą można zostawić chard, aby spędzić zimę bezpośrednio w ogrodzie, jeśli dobrze ją przykryjesz. Tak więc roślina wpuści liście wczesną wiosną i doprowadzi plon do kwitnienia.

Chard można uprawiać nawet na parapecie, jeśli zapewnisz mu maksymalne naturalne oświetlenie. Roślina ozdobi pokój jasnymi liśćmi.

Przydatne właściwości

Przydatne właściwości chard były znane nawet lekarzom starożytnego Rzymu. Roślina była używana jako środek przeczyszczający. Co dziwne, buraki liściaste są znacznie bardziej użyteczne niż zwykłe buraki: ich zielenie zawiera wiele razy więcej witamin i minerałów. Buraki arkuszowe są bardzo cenione w okresie wiosennym, doskonale radzą sobie z awitaminozą i ozdobią każdy świąteczny stół. Warzywo zawiera magnez, sód, potas, które są tak niezbędne dla naszego organizmu.

Aplikacja do gotowania

W gotowaniu chard znalazł zastosowanie w przygotowywaniu różnych sałatek. Przyjemny smak, a także przydatność produktu sprawiły, że stał się popularny w wielu krajach. Dania z warzyw są z reguły niezwykle proste. Jedz młode liście i sadzonki chard. Niskokaloryczne rośliny (tylko 19 kalorii na 100 gramów) pozwalają na gotowanie wielu zdrowych i dietetycznych potraw.

Buraki w arkuszach są szeroko stosowane do gotowania kapusty faszerowanej, buraków, winegretów. Smaczne i proste danie uzyskuje się przez gotowanie boćwiny z chard, a następnie smażymy je na maśle z bułką tartą.

Chard służy do przygotowywania wielu potraw narodowych. „Bieta” („czerwona”) - tradycyjne danie kuchni włoskiej - jest zrobiona z soczystych liści i ogonków buraków liściowych. Nazwa naczynia „czerwona” jest związana z jasnym kolorem liści boćwiny.

Lepiej jest użyć świeżo ściętej rośliny, ponieważ przechowywanie, nawet w lodówce, nie przynosi mu korzyści. Francuski twierdzi, że buraki liściowe łatwo zastąpią szpinak, a jego sadzonki smakują jak szparagi.

Najprostszy przepis z chardem oferuje kuchnię ludową. Świeże warzywa należy drobno posiekać, wymieszać z zieloną cebulą i doprawić kwaśną śmietaną. Ta sałatka jest bardzo przydatna i niskokaloryczna, jest idealna do ciężkich dań mięsnych.

Korzyści z chard i leczenia

Wykorzystanie buraków liściowych można wykorzystać do celów leczniczych. Mangold jest zalecany dla osób cierpiących na cukrzycę i otyłość. Jest przydatny w przypadku podwyższonego ciśnienia i niedokrwistości.

Mangold dobrze radzi sobie z różnymi procesami zapalnymi. W tym celu gotowane liście rośliny stosuje się do wrzenia i oparzeń. Naukowcy, którzy przeprowadzili badania chard, potwierdzili jego właściwości lecznicze. Znaleźli 9 aktywnych pigmentów w liściach rośliny. Substancje czynne oczyszczają organizm i działają przeciwzapalnie.

Kompres ze zmiażdżonych świeżych liści pomaga w stanach zapalnych oczu. Sok Chard służy do usuwania brodawek, a także do usuwania piegów. Ponadto roślina zawiera luteinę, która pomaga wzrokowi i zmniejsza ryzyko rozwoju zaćmy.

Włókno i naturalne przeciwutleniacze buraków liściowych są skuteczne na protektorach. Regularne spożywanie warzyw będzie dobrą profilaktyką raka. Chard pomaga również normalizować poziom cukru we krwi dzięki obecności błonnika i kwasu liliowego.

Duża ilość żelaza pozwala nam polecić buraki liściowe jako skuteczny produkt naturalny do zapobiegania niedokrwistości. Witamina K pomaga normalnie krzepnąć krwi, a żelazo przyczynia się do powstawania nowych krwinek.

Ciemnozielony kolor liści chard wskazuje na obecność wapnia, a ta substancja mineralna, jak wiadomo, powinna być regularnie spożywana w normalnych warunkach zębów i kości. Buraki liściaste - prawdziwe znalezisko dla ludzi, których ciało nie odbiera laktozy. W przypadku nietolerancji laktozy zaleca się urozmaicenie diety tej rośliny. Jedna filiżanka szwajcarskich buraków zawiera 100 mg wapnia.

Uszkodzenie podbródka i przeciwwskazania

Uszkodzenia buraków liściowych mogą powodować indywidualną nietolerancję. Świeża boćwina może powodować nudności, senność, niskie ciśnienie krwi. Wynika to z faktu, że sok zawiera wiele lotnych substancji. Świeży sok z tych powodów lepiej nie używać: należy go wypić kilka godzin po wirowaniu.

Jedzenie dużej ilości boćwiny nie jest zalecane dla osób cierpiących na choroby pęcherzyka żółciowego lub nerek. Warzywo ma dużą liczbę szczawianów, które krystalizują w organizmie, co może prowadzić do złych problemów zdrowotnych i zdrowotnych.

http://xcook.info/product/mangold.html

Jaki jest pożytek z buraków liściowych Chard

Wiele osób nie wie nawet o korzyściach z buraków liściowych. Dla większości ludzi warzywo kojarzy się z warzywem korzeniowym bordowym o słodkawym smaku. Jednak niewiele osób wie o istnieniu buraków liściowych, które mają wiele przydatnych właściwości i właściwości.

Czym jest chard

Mangold to rodzaj buraka, który nie jest reprezentowany przez rośliny korzeniowe, ale przez duże zielone liście z czerwonymi lub żółtymi ogonkami. Drugą nazwą rośliny jest „burak liściowy”. Kultura należy do rodziny amarantowej. Chard to nie tylko pachnąca, ale także bardzo przydatna roślina o lekko gorzkim smaku.

Chard jest jednocześnie uważany za warzywo i warzywa.

Ten typ buraków hodowano w regionach Morza Śródziemnego. Z czasem zaczął się rozwijać na całym świecie: w Europie, Ameryce, Japonii, Ameryce Łacińskiej i Indiach.

Chard zawiera:

• witaminy (A, B, C);
• makroelementy ważne dla ludzi (wapń, potas, magnez, fosfor, sód);
• pierwiastki śladowe (miedź, cynk, żelazo).

Oprócz tych składników warzywo ma wiele przydatnych substancji, które są po prostu niezbędne do prawidłowego rozwoju organizmu ludzkiego.

Istnieją dwie najczęstsze odmiany buraków liściowych:

Jeśli sadzisz buraki liściowe w doniczce, musisz zapewnić im dodatkowe oświetlenie.

Jeśli chodzi o uprawę, chard można rozcieńczyć nie tylko w ogrodzie, ale także w oknie, w doniczce. Roślina wygląda bardzo imponująco i będzie prawdziwą ozdobą strony.

Propagowane warzywa z nasionami. Chard jest rośliną odporną na mróz. Dlatego wiosną można zdobyć pierwsze zbiory.

Korzyści z buraków liściowych i przeciwwskazań

Zalety chard są opisane nawet w rękopisach Arystotelesa, a to oznacza, że ​​roślina została użyta w IV wieku pne. e. We współczesnym świecie większość ludzi uprawia buraki liściaste jako element wystroju i nawet nie zdaje sobie sprawy, że ma niewiarygodne korzystne właściwości. Francuzi porównują smak płyt z twardego drewna ze szpinakiem i sadzonek rośliny ze szparagami.

Mangold jest szczególnie przydatny na wiosnę. Jest w stanie zrekompensować brak witamin i pomaga ożywić organizm po długich miesiącach zimowych.

Przydatne funkcje:

1. Produkt zawiera dużo wapnia i innych witamin, które wzmacniają tkankę kostną, odnawiają strukturę włosów i zębów.
2. Żelazo jest obecne w arkuszach chard, co oznacza, że ​​ich użycie zaoszczędzi od anemii i normalizuje hemoglobinę.
3. Produkt ma ogromny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, łagodzi siniaki na ciele, zapobiega krwawieniu wewnętrznemu, kontroluje normalne krzepnięcie krwi i pomaga tworzyć nowe krwinki.
4. Burak pomaga normalizować poziom cukru we krwi dzięki kwasom i błonnikowi obecnemu w roślinie.
5. Z pomocą przeciwutleniaczy chard jest odporny na tworzenie komórek rakowych.
6. Roślina aktywuje zdrowie mózgu. Wynika to z witamin z grupy B.
7. Poprawia wzrok, pomaga w chorobach oczu.
8. Mangold może być stosowany do łagodzenia procesów zapalnych.
9. Wspomaga produkcję sebum, który odżywia mieszki włosowe. W rezultacie włosy stają się mocne i błyszczące.

Podobnie jak wszystkie rośliny, chard ma swoje przeciwwskazania. Nie jest zalecany dla osób, które mają indywidualną nietolerancję na warzywa.

Świeży sok może powodować nudności, senność i niedociśnienie. Dlatego też, zanim zaczniesz używać, lepiej zostawić to.

Nie zaleca się nadużywania buraków liściowych dla osób z problemami nerek i pęcherzyka żółciowego. Burak ćwikłowy może gromadzić naturalne azotany. Dlatego, aby się nie skrzywdzić, należy dokładnie umyć liście pod bieżącą wodą.

Gdzie są używane buraki liściowe

Warzywo jest szeroko stosowane w medycynie alternatywnej i gotowaniu. Mangold pomaga w ropnych wrzodach i oparzeniach. Jest również wskazany w przypadku zapalenia oczu. Aby to zrobić, zastosuj liście podłoża kultury do obszaru problemu.

Kompresy Chard poprawiają wzrok i zapobiegają pojawieniu się zaćmy. Pomaga także w bólu zębów.

Z pomocą soku usuń piegi i brodawki. Postrzępiony korzeń chard sprzyja wzrostowi włosów i działa profilaktycznie na łysienie.

Chard w gotowaniu

Ze względu na przyjemny smak buraki liściowe są szeroko stosowane w przemyśle kulinarnym. Warzywa są przygotowywane w większości krajów świata. Głównie młode liście, sadzonki roślin są dodawane do sałatek. Zawartość kalorii w produkcie jest niska, dzięki czemu można go bezpiecznie umieścić w naczyniach dietetycznych.

Lepiej jest używać świeżo zebranych liści, ponieważ podczas przechowywania tracą atrakcyjny wygląd.

Obróbka cieplna warzyw jest podobna do pracy ze szpinakiem. Ważne jest, aby pamiętać, że potrzeba więcej czasu na przygotowanie łodyg niż na liście. Burak dobrze pasuje do innych warzyw, zbóż i mięsa.

Nadziewane kapusty i vinaigrette gotowane są z buraczkami, dodawane do zupy buraczanej. Wymieszaj również rozdrobnione liście buraków z zieloną cebulą i dopraw kwaśną śmietaną. Mają przyjemny smak gotowany, a następnie smażone w panierowanych buraczkach.

We Włoszech od młodego chłopca przygotowują tradycyjne danie „Beat”, co oznacza „Red” w tłumaczeniu. Naczynie jest nazywane tak, ponieważ na arkuszach warzyw znajdują się małe, czerwone paski.

Chard to wyjątkowa roślina, która zawiera ogromną ilość przydatnych składników. Ponadto ma niewiele kalorii, co nie jest bez znaczenia dla osób, które oglądają ich figurę. Wykorzystanie buraków liściowych przyniesie korzyści całemu organizmowi i będzie zapobiegać wielu chorobom.

http://glav-dacha.ru/v-chem-polza-listovoy-svekly-mangold/

Niezwykły widok na zwykłe warzywa. Co to jest burak liściowy Mangold i jak rośnie?

Burak pospolity uważany jest za mało pospolitą kulturę roślin okopowych. Ale to właśnie ta sałatka jest wysoko ceniona przez doświadczonych ogrodników ze względu na jej smak i korzystne właściwości. Aby uzyskać duże plony, należy znać specyfikę agrotechniki uprawnej i prawidłowo je stosować w praktyce.

Szczegółowy opis i zdjęcia buraków Chard

Liść lub sałatka, buraki to kultura z dwuletnim cyklem rozwojowym. Inna nazwa warzyw to chard. Zieloni i soczyste korzenie dostają się w pierwszym roku uprawy, kwitnienia i materiału siewnego - w drugim sezonie.

Mangold to podgatunek buraka zwyczajnego. Porównując zakres liściasty, ogrodnicy zauważają podobieństwo kultury do szpinaku. Odmiany wyróżniają się szorstkością i kolorem łodyg. Inni hodowcy warzyw uważają, że wygląd buraków praktycznie nie różni się od wyglądu buraków.

Rośliny mają wydłużone błyszczące liście z bąbelkami i różnym stopniem zwijania. Łodygi są długie, raczej mięsiste, mocne, w zależności od cech odmianowych mogą być pomalowane na zielono, srebrzyste, jasnożółte, bogate odcienie bordo.

Istnieją dwie główne formy zakładu:

1. Pędy chard z charakterystycznymi wystającymi żyłami. Wspólny kolor to biały lub lekko czerwony. Wszystkie te części kultury, które rosną ponad powierzchnią gleby, nadają się do jedzenia.
2. Burak liściasty, zwany także kapustą rzymską. Jedz liście, są okresowo odcinane (pędy odrastają od nowa). Może dobrze zimować w ziemi, a świeże rośliny pojawiają się ze starych korzeni wiosną.

Niektórzy eksperci traktują klasyfikację chard inaczej, rozróżniając:

• podkradzione podgatunki;
• rośliny liściaste.

Gęste mięsiste ogonki są spożywane, podgatunek liści wyróżnia się bujną rozetą, potężnymi liśćmi na cienkich łodygach. Korzenie rdzeniowe u obu gatunków.

Różnorodność buraków uprawianych ponad 3 tysiące lat. Mangold z powodzeniem rozwijał się w starożytnym Rzymie i Egipcie. We współczesnym świecie warzywa te są powszechne w Europie, zwłaszcza we Włoszech. Przez długi czas w Rosji chard był znany jako „burak”, aw Szwajcarii jako „łodyga ziołowa” w innych krajach europejskich - jako „kapusta rzymska”.

Różnica od zwykłych buraków

Główną różnicą między burakiem a burakiem ćwikłowym jest brak warzywa korzeniowego. Ten rodzaj warzyw docenia się dzięki soczystym liściom i odżywczym ogonkom liściowym. Do smaku zieleni jak szpinak lub młoda kukurydza. Prawidłowo ugotowane ogonki można pomylić z kalafiorem lub szparagami.

Plantatorzy warzyw wyróżniają główne zalety rolnictwa:

• wczesne dojrzewanie;
• świetny smak;
• estetyczny wygląd;
• bezpretensjonalność;
• długi okres owocowania;
• wysoka wydajność.

Znaczącą wadą nie jest dość wysoki stopień mrozoodporności. Nie wszystkie odmiany dobrze tolerują zimno, należy to uwzględnić przy wyborze upraw do uprawy w trudnych warunkach klimatycznych.

Zastosowanie: jak jest i co gotować

W gotowaniu chard, ze względu na swoje wysokie właściwości smakowe, jest częściej używany do świeżego gotowania. Dodaje się go do zielonych sałatek, przystawek, zupy z buraków i zup witaminowych.

Delikatne młode liście gotowane są lub smażone na maśle. Również chard Kvass, zarówno oddzielnie, jak i razem z innymi rodzajami kapusty.

Duszone soczyste liście - popularny suplement witaminowy jako dodatek do gorących dań głównych. Mięsiste ogonki zalecają gotowanie na parze. Szczególnie smaczne są bułeczki z liści warzyw.

Korzyści i szkody dla buraków

W składzie takich buraków istnieje wiele polifenolowych i silnych przeciwutleniaczy, na przykład kaempferol, betalainy, które zmniejszają ryzyko onkologii. Wartość chard jest w obecności kwasu bzu - regulatora stężenia cukru we krwi.

100 g świeżej masy liściastej zawiera 80 mg magnezu, 200 mg sodu, do 50 mg fosforu i innych pierwiastków śladowych. Jedzenie warzyw pomaga poprawić pracę serca, naczyń krwionośnych, pomaga radzić sobie z nadwagą, niedokrwistością i brakiem witamin.

Kwas szczawiowy zawarty w zielonych burakach może być również szkodliwy. Ci, którzy mają problemy z nerkami lub woreczkiem żółciowym, należy jeść tylko gotowane boćwiny.

Instrukcje krok po kroku dotyczące opieki i lądowania

A teraz opowiedzimy wszystko o uprawie tego rolnictwa - od siewu do zbioru.

Ile kosztuje nasienie

Nasiona boćwiny sprzedawane są w wyspecjalizowanych sklepach, na rynkach, w bazach hurtowych. Materiał do sadzenia jest zazwyczaj pakowany. Dostępne są opakowania o wadze 1 g, 3 g, 25 g.

W sklepach w Moskwie i St. Petersburgu średni koszt nasion w worku wynosi 8-30 rubli. Cena zależy od wagi, charakterystyki odmiany, materiału opakowaniowego, metod dostawy.

Rubin oferuje cenę 8 p. Możesz kupić w połowie sezonu żółty chard Semko w 1 g paczkach, koszt opakowania - 29 p. W hipermarkecie internetowym „Rosyjskie ogrody-NK” szkarłatne buraki liściaste oferowane są w cenie 14 pensów. na torbę. Nasiona chardu luzem można kupić w sklepie Semyon Gavrish, koszt paczki o wadze 100 g wynosi 175 p. Nasiona 25 g w profesjonalnym opakowaniu sprzedawane są za 98 p., W zwykłym - za 54 p.

Czas siewu

Optymalny czas na sadzenie chard to połowa lub koniec kwietnia. W przypadku większej liczby regionów serwera jest ona przenoszona na początek - w połowie maja. Drugi siew jest dozwolony do przeprowadzenia w środku sezonu letniego, trzeci - pod koniec września. Mangold jest sadzony przed zimą, ale ważne jest, aby zrobić to przed mrozem, dobrze uprawiając uprawy.

Wybór miejsca lądowania

Do uprawy wybierz dobrze oświetlone miejsca. Kiedy uprawy podzimnyh nie mogą wybrać nizin, więc nie było stagnacji wody wczesną wiosną.

Wysokiej jakości plony zbierane w pobliżu lub po uprawie:

W przypadku braku światła słonecznego w liściach w procesie wzrostu zgromadzi się duża ilość azotanów.

Jaka powinna być ziemia

Gleba w łóżkach wybranych do sadzenia liściastych odmian buraków powinna być luźna, przepuszczalna i płodna. Nie powinno być nadmiernej wilgoci ani suchości gleby.

Przed siewem zaleca się wykonanie jakościowego kopania warstwy gleby na głębokość 30 cm lub więcej. W wyczerpanych obszarach o ciężkiej strukturze gleba jest traktowana torfem lub piaskiem. Gleba jest nawożona materią organiczną.

Lądowanie

Aby poprawić kiełkowanie wiosną, nasiona są moczone przez 24 godziny przed wysiewem w nadmanganianu potasu. Lądowanie wydaje się małymi literami. Głębokość osadzenia wynosi od 2 do 3 cm, a odległość między brodami między nasionami wynosi od 20 do 25 cm, między ogonkami od 40 do 50 cm, wcięcie między nasionami wynosi 2–5 cm. 18 cm

Szybkość wysiewu na 1 kwadrat. metr - od 1 do 1,5 g. Dlatego na 1 ha zużywa się około 10–15 kg materiału sadzeniowego.

Temperatura

W przypadku rosnących mieszańców buraków optymalna temperatura wynosi od +16 do +25 stopni. W okresie kwitnienia potrzebne jest cieplejsze powietrze, od +20 do +25 ° C. Mangold może rosnąć normalnie, a +35 stopni zapewnia dobre podlewanie. Kultura nie zamarznie w temperaturze –3 ° C Gdy zbyt wczesne sadzenia lub uprawy podzimnih, łóżka są zalecane do ściółkowania.

Podlewanie

Burak typu liści należy do kultur kochających wilgoć. W przypadku braku regularnego podlewania, wzrost nakładów znacznie zwolni. Zaleca się nawadnianie co drugi dzień. Aby zachować wilgoć, powierzchnia gleby jest często mulczowana.

Top dressing

Wymagana jest zapłodnienie pod pachą:

• podczas wzrostu;
• w czasie cięcia liści i łodyg.

Zaleca się stosowanie mocznika jako opatrunku, rozpuszczając 10 g substancji w 10 l wody. W tej samej ilości możesz stworzyć humus.

Inne środki opieki

Aby wyhodować wysokiej jakości chard, musisz regularnie rozluźniać ziemię. Zabieg przeprowadza się z nagłymi zmianami warunków pogodowych, gdy na wierzchniej warstwie tworzy się skorupa. Poluzuj wzdłuż rzędów za pomocą grabi.

Rozwijaj sadzonki dwukrotnie, gdy rosną. W zbyt grubych sadzeniach burak będzie gorzki, twardy. Sadzonki o długości 8–9 cm można przesadzić na nowe łoża z odległości 18 cm, a wczesny siew wiosną i sadzenie zimą należy rozdrobnić słomą, torfem lub materiałem pokryciowym.

Zbieranie

Dojrzewanie zależy od cech odmianowych. Odmiany liści można usunąć po 2–2,5, petiolate - po 3 miesiącach. Pierwsze zbiory wczesnych dojrzałych odmian można zbierać po 1,5 miesiąca, gdy tylko pojawią się pędy. Kroić regularnie, gdy stare liście ulegają złagodzeniu, a łodygi mogą być włókniste.

W trakcie zbioru ostrożnie odrywają skrajne wierzchołki, pozostawiając za każdym razem sadzonki o długości 5 cm. Im częściej odbywa się cięcie, tym szybciej rosną nowe liście.

Chard zbożowy, uprawiany na skalę przemysłową, zaleca się stosowanie technologii, na przykład samobieżnych kombajnów gąsienicowych „Slide” o różnych modyfikacjach. Istnieją samochody wyposażone w kilka trybów przygotowania produktu. Zieloni można od razu układać w pudełkach, układać na paletach za pomocą wózka widłowego, przeciążać boczny przenośnik taśmowy w przyczepie.

W kombajnach przeznaczonych do zbierania zieleni często występują dodatkowe opcje:

• ochrona przed słońcem;
• Taśma transportowa do wytrząsania i czyszczenia produktów;
• system wiązania zieleni w pęczki.

Ta technika działa na autopilocie, wyposażonym w czujniki elektrohydrauliczne. Szybkość ruchu taśm transportowych można regulować ręcznie, sterować joystickiem.

Przechowywanie plonów

Zebrane buraki w liściach liści można przechowywać na kilka sposobów:

• w torbach w lodówce;
• w pudełkach z ziemią w piwnicy.

Zapakowane warzywa umieszczone w lodówce, przechowywane przez 3 do 5 dni bez utraty smaku. W przypadku długotrwałego przechowywania liście są myte, cięte, pakowane w worki z polietylenu i zamrażane. Przed użyciem zaleca się umyć świeże liście.

Soczyste zielenie jesienią można zbierać z buraków posianych w lipcu i sierpniu. Przed przymrozkami kultury starannie wykopuje się korzeniami, usuwa stare liście i wkrapla do piwnicy lub szklarni.

Wykopane korzenie są sadzone w doniczce lub pojemniku, aby zimą zebrać świeżą zieloną witaminę bezpośrednio na parapecie. Pojemność z chardem jest utrzymywana w jasnym miejscu, obficie podlewana.

Choroby i szkodniki

Mangold jest szczególnie podatny na takie choroby:

1. Czarna noga - zgnilizna korzeni, wpływająca na sadzonki, młode kultury.
2. Mączniak prawdziwy, - grzyb, który objawia się białym nalotem na liściach. Dotknięte części należy usunąć z roślin.

Szkodniki obejmują:

• gliniana pchła, spożywająca soki kulturowe;
• mszyca buraczana;
• rogówka;
• robak.

Aby zapobiec chorobom i szkodom wywołanym podrażnieniem, szkodnikom, roślinom na prawidłowo wybranych obszarach, przygotować glebę jakościowo, podlewać ją na czas, bez nadmiernego zwilżania gleby.

Zapobieganie różnym problemom

W wyniku porażki sałaty mączniak buraczany usuwa chore liście. W ramach profilaktyki spryskać roztworem siarkowym, przygotować opatrunek fosforanowy i potasowy.

Aby chronić sadzenie przed „czarną nogą”, roślina jest sadzona tylko na obszarach dobrze oczyszczonych od upadku, a nie nadmiernie zwilżających kiełków podczas podlewania.

Jako środek zapobiegawczy przed zmianami ziemistej gleby pcheł przed pojawieniem się pędów traktowanych popiołem drzewnym.

W zbyt mokrej glebie o kwaśnym środowisku, o ciężkiej strukturze, o słabym przepuszczalności powietrza, pojawiają się korzenie. Środkiem zapobiegawczym jest stosowanie nawozów potasowych. Aby uniknąć robaków, łóżka są podlewane naparami ziołowymi. Na przykład przygotować pokrojoną pokrzywę (500 g), mieszając ją z wodą (10 l), inkubować przez 13 godzin.

Zastosuj specjalne rozwiązania sprzedawane w sklepach, gdy nie zaleca się uprawy. Aby zapobiec gromadzeniu się azotanów w części liściowej, lepiej jest stosować produkty organiczne.

Bezpretensjonalny chard - prawdziwa dekoracja działek ogrodowych i ogrodowych. Odpowiednio rosnące buraki z witaminą liściastą mogą zapewnić sobie przydatne materiały na całą surową zimę. Aby uzyskać wysokie plony, konieczne jest prawidłowe wykorzystanie agrotechnicznych metod uprawy w łóżkach.

http://na-mangale.ru/listovaya-svekla-mangold.html

Chard - burak liściowy

Treść artykułu:

• Skład i kaloria
  
• Przydatne właściwości
  
• Przeciwwskazania i szkody
  
• Jak jeść
  
• Przepisy na potrawy
  
• Ciekawe fakty
  

Chard (burak liściowy) to uprawa, którą można przypisać bardziej zieleni niż warzywom. Łacińska nazwa dwuletniej rośliny zielnej to Beta vulgaris subsp. vulgaris. Rodzina Amaranth, podgatunek buraka zwyczajnego. Wyróżnia się dwie formy boćwiny - łodygę (tęsknotę) i chignit lub dłuto, drugą nazwą jest kapusta rzymska. Łodyga jest używana razem z łodygami, jest bardziej pachnąca. W kapuście rzymskiej zjada się tylko liście, a ich wzrost powraca po rozcięciu. Roślina wygląda jak zwykłe buraki. Liście chard są duże, faliste, podstawowe są mniejsze, środkowe są większe, o różnych kolorach - od zielonego do czerwonawego. Kwiaty są małe, jasne. Ale korzeń korzenia jest niewyrażony, wydłużony. Owoce - nasiona, pudełka, nie jedzone. Jest sadzony razem z innymi warzywami i rośnie na otwartym terenie w klimacie umiarkowanym i kontynentalnym. Na terytorium WNP nie jest jeszcze popularny.

Kompozycja i kaloria

Wartość odżywcza buraków i boćwiny znacznie się różni. Arkusz roślin można bezpiecznie wprowadzić do najbardziej rygorystycznej diety odchudzającej.

Kalorie Chard - 19 kcal na 100 g, z czego:

• Białka - 1,8 g;
  
• Tłuszcz - 0,2 g;
  
• Węglowodany - 3,74 g;
  
• Błonnik pokarmowy - 1,6 g;
  
• Popiół - 1,6 g;
  
• Woda - 92,66 g.
  

Witaminy na 100 g:

• Witamina A, RE - 306 mcg;
  
• Alfa Karoten - 45 mcg;
  
• Beta-karoten - 3,647 mg;
  
• Luteina + zeaksantyna - 11 mg;
  
• Witamina B1, tiamina - 0,04 mg;
  
• Witamina B2, ryboflawina - 0,09 mg;
  
• Witamina B4, cholina - 18 mg;
  
• Witamina B5, kwas pantotenowy - 0,172 mg;
  
• Witamina B6, pirydoksyna - 0,099 mg;
  
• Witamina B9, kwas foliowy - 14 mikrogramów;
  
• Witamina C, kwas askorbinowy - 30 mg;
  
• Witamina E, alfa tokoferol - 1,89 mg;
  
• Witamina K, filochinon - 830 mcg;
  
• Witamina PP - 0,4 mg;
  
• Betaina - 0,3 mg.
  

Makroelementy na 100 g:

• Potas, K - 379 mg;
  
• Wapń, Ca - 51 mg;
  
• Magnez, Mg - 81 mg;
  
• Sód, Na - 213 mg;
  
• Fosfor, P - 46 mg.
  

Pierwiastki śladowe na 100 g:

• Żelazo, Fe - 1,8 mg;
  
• Mangan, Mn - 0,366 mg;
  
• Miedź, Cu - 179 mcg;
  
• Selen, Se - 0,9 mcg;
  
• Cynk, Zn - 0,36 mg.
  

Strawne węglowodany zawierają cukry - 1,1 g na 100 g.

Niezbędne aminokwasy na 100 g:

• Arginina - 0,117 g;
  
• Walina - 0,11 g;
  
• Histydyna - 0,036 g;
  
• Izoleucyna - 0,147 g;
  
• Leucyna - 0,13 g;
  
• Lizyna - 0,099 g;
  
• Metionina - 0,019 g;
  
• Treonina - 0,083 g;
  
• Tryptofan - 0,017 g;
  
• Fenyloalanina - 0,11 g.
  

Kwasy tłuszczowe na 100 g:

• Omega-3 - 0,007 g;
  
• Omega-6 - 0,063 g.
  

Nasycone kwasy tłuszczowe są reprezentowane przez kwas palmitynowy - 0,03 g na 100 g, oleinowy (omega-9) - 0,04 g jest obecny z jednonienasyconych.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe na 100 g:

• Linolowy - 0,063 g;
  
• Linolenova - 0,007 g.
  

Korzyść i zaleta chard dla organizmu zapewniają bogaty skład chemiczny:

Cholina zapobiega gromadzeniu się kamienia w woreczku żółciowym, zapobiega otyłości wątroby.

Witamina C bierze udział w procesach redoks, stymuluje tworzenie się krwi, zapobiega nowotworom nowotworowym, znacznie zwiększa krzepliwość krwi i może niszczyć szkliwo zębów.

Fosfor - główny składnik metabolizmu białek, bierze udział w procesach enzymatycznych, przekazuje energię w całym organizmie.

Potas normalizuje układ sercowo-naczyniowy, zapobiega powstawaniu obrzęków.

Magnez jest odpowiedzialny za funkcje włókien mięśniowych, termoregulację, ale gromadzi się w stawach, stymulując powstawanie kamieni.

Sód wspiera funkcje życiowe organizmu, zwęża naczynia krwionośne, zapobiega odwodnieniu, ale może powodować powstawanie obrzęków i zwiększa ciśnienie.

Wapń jest głównym materiałem budulcowym dla tkanki organicznej, ale jego nadmiar ma negatywny wpływ na stan nerek.

Chard zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, który korzystnie wpływa na układ trawienny.

Przydatne właściwości buraków liściowych

Można go bezpiecznie wprowadzić do diety, tracąc na wadze - ma niską wartość odżywczą. Ponadto zwiększa szybkość perystaltyki, pomaga pozbyć się nagromadzenia toksyn i toksyn.

Korzyści z Chard:

Normalizuje poziom cukru we krwi, hamuje aktywność enzymów alfa glukozydazowych, które rozkładają złożone węglowodany;

Ma działanie przeciwutleniające, zapobiega nowotworom istniejących guzów, zapobiega powstawaniu nowych guzów;

Wzmacnia strukturę tkanki kostnej i zwiększa wytrzymałość ścian naczyń krwionośnych;

Poprawia zdolności umysłowe i poprawia funkcję pamięci, pozwala szybko wchłonąć nowe informacje;

Normalizuje układ sercowo-naczyniowy, zapobiega rozwojowi miażdżycy i choroby wieńcowej serca;

Zwiększa prędkość przepływu krwi, pomaga nasycać wszystkie tkanki, narządy i układy tlenem i składnikami odżywczymi, zapobiega rozwojowi niedokrwistości;

Poprawia funkcje widzenia, zmniejsza prawdopodobieństwo jaskry i zaćmy, zwiększa widzenie w półmroku;

Wzmacnia cebulki włosów i stymuluje wzrost;

Eliminuje obrzęki, pomaga organizmowi pozbyć się toksyn;

Wspomaga regenerację komórek trzustki i wątroby.

Ale to nie wszystkie korzystne właściwości chard. Zewnętrzne stosowanie liści jako składnika masek pomaga przywrócić jakość skóry, wyeliminować łuszczenie i zmniejszyć pigmentację.

Przeciwwskazania i szkoda dla chard

W celu regularnego wprowadzenia do codziennego menu rośliny istnieją przeciwwskazania.

Konieczne jest ograniczenie stosowania buraków liściowych:

Z dną moczanową, kamicą moczową lub kamicą żółciową. W składzie chard wysokiej ilości szczawianów, z naruszeniem procesów metabolicznych, krystalizują się i gromadzą.

Z indywidualną nietolerancją na wszystkie rodzaje buraków, aby nie wywoływać reakcji alergicznych.

Z żylakami i zakrzepowym zapaleniem żył z powodu dużej ilości w składzie witaminy K, która zwiększa krzepliwość krwi.

Z podwyższonym poziomem cholesterolu i otyłości 2-3 stopnie.

Nadużywanie kapusty rzymskiej może wywoływać nudności, niskie ciśnienie krwi, zawroty głowy, senność.

Nie możesz pić świeżego soku z boćwiny. Zbyt dużo stężenia chemikaliów, związków lotnych i kwasów organicznych. Możesz wywołać rozwój erozji przełyku, wrzód trawienny, zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej w jamie ustnej, skurcz oskrzeli.

Dania warzywne są ostrożnie wprowadzane do diety dzieci i kobiet w ciąży. Jeśli dla kobiet w pozycji tego produktu jest nowy, wówczas „znajomość” powinna zostać odroczona.

Jak jeść buraki liściowe

Przed jedzeniem chard musisz nauczyć się, jak go właściwie wybrać. Liście powinny być świeże, chrupiące, o powierzchni bez punktów i plam, białawych obszarów.

Roślina jest cięta z łóżka ostrym nożem i myta pod bieżącą wodą. Cięcie i gotowanie zależy od sposobu użycia. Kapusta rzymska jest często dodawana do sałatek, jest cięta na paski. Odmiany łodygi są najpierw blanszowane lub gotowane przez 1-2 minuty, pierwsza woda jest nalewana i gotowana do czasu, aż będzie gotowa.

Przed gotowaniem burak nie jest moczony. To znacznie zmniejsza smak. Ponadto woda myje składniki odżywcze z buraków.

Możesz przechowywać zioła w lodówce na półce przez 5 dni, szczelnie owinięte w celofan, aby ograniczyć dostęp powietrza. Po przechowywaniu sałatka będzie bez smaku, pożądane jest stosowanie produktu tylko gotowanego.

Aby oszczędzić produkt przez dłuższy czas, jest cięty i zamrażany. Ale znowu, dla sałatki po zamrożeniu, nie nadaje się.

Przepisy Chard

Istnieje wiele sposobów gotowania chard. Jest on stosowany jako składnik sałatek, wprowadzany do zup i dań gorących, marynowanych liści, takich jak kapusta, i marynowany, jak pomidory lub ogórki. Rano można zadowolić swoich bliskich omletem z dodatkiem warzyw, a na obiad zrobić nadziewane bułeczki, gdzie zamiast kapusty można użyć rzymskich liści sałatki.

Przepisy Chard:

Sałatka wiosenna. Mieszanka liści sałaty - boćwiny, szpinaku, rukoli - umyta, wyłożona na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar wilgoci. Pokroić główkę mozzarelli na równe kawałki, około 100-120 g, umyć kilka truskawek i pokroić na 2 części. Wszystkie składniki są zmieszane, sałatka doprawiona octem balsamicznym i oliwą z oliwek.

Ciasto Chard. Składniki na ciasto: 3 łyżki mąki, lepiej jest mieszać w równych ilościach, aby uzyskać trochę więcej szkła, 2 odmiany, pszenicę grubą i zwykłą, wodę lodową - 3 łyżki stołowe, masło, nieco ponad pół opakowania, 100 ml parmezanu. Dla smaku wskazane jest dodanie 2 łyżek świeżej posiekanej szałwii do ciasta. Ciasto ugniata się, aż stanie się gładkie i owinięte w celofan. Wyczyść lodówkę, aby „odpoczęła” przed pieczeniem. Aby przygotować nadzienie, 0,5 kg chardingu blanszuje się przez 2 minuty we wrzącej wodzie i pozostawia nadmiar cieczy do spuszczenia. Zniszcz 2 głowy czerwonej cebuli, smażonej na patelni w oleju słonecznikowym, dodaj 3 ząbki mielonego czosnku, chard, białe wino - jedną trzecią szklanki, gulasz aż do zrobienia, posypkę i miętę. Rozwałkować ciasto, nasmarować patelnię olejem słonecznikowym, rozłożyć warstwę, docisnąć mocno i często nakłuć widelcem. Piec przez 10 minut w piekarniku w temperaturze 225 ° C Podczas gdy ciasto piecze się, przygotować wylewanie, ubijając 3 jajka, 200 ml śmietany, gałkę muszkatołową - szczyptę, trochę czerwonego i czarnego pieprzu. Lepiej używać miksera. Podstawą do ciasta były warzywa gotowane na parze, a następnie kawałki miękkiego sera feta (150 g), 80 g pokruszonego orzecha włoskiego i wylewane na wierzch mieszanki jajek i śmietany. Ciasto piecze się w nagrzanym piekarniku przez pół godziny. Wyjdź z formy po ostygnięciu.

Cannelloni Przygotuj sos salsa: wymieszaj posiekane cebule, kilka zmiażdżonych ząbków czosnku z 0,5-litrową puszką pomidorów we własnym soku. Pomidory dokładnie zagniatamy, wszystko ubijamy w blenderze. Sadzonki chardingu są blanszowane, krojone na mniejsze kawałki, mieszane z 200 g twarogu (lepiej wziąć ricottę). Zawinąć twaróg w blanszowanych liściach kapusty rzymskiej. Przykryj koperty liśćmi salsy i piecz w piekarniku w temperaturze 180 ° C, po posypaniu naczynia mozzarellą. Jak tylko ser się roztopi, możesz go wyłączyć.

Zapiekanka warzywna. Zagotować 4 jajka, obrać. Drobno pokroić wszystkie warzywa: marchew i kalarepę, po 100 g, seler - 1 korzeń, 1-2 pióra zielonej cebuli, 1 ząbek czosnku, 150 g boćwiny. Warzywa są smażone na głębokiej patelni w oleju roślinnym przez około 15 minut. Około 2 łyżki mąki smażonej oddzielnie z małym kawałkiem masła, wlać szklankę mleka, gotować przez 5-7 minut, pieprz i sól. Do foremki wlewa się sos, układa się jajka i warzywa, całość miesza, posypuje warstwą startego sera i gałki muszkatołowej. Piec w piekarniku podgrzanym do 220 ° C

Podczas zbierania boćwiny na zimę lepiej marynować łodygi i liście osobno. Ogonki odcięte na dole prześcieradła, umyte pod bieżącą wodą. Rozprowadź na papierowych ręcznikach, aby trochę wysuszyć. Następnie są cięte na małe kawałki, dzięki czemu można je zapieczętować w słoiku. Następnie banki kładą sterylizowaną i gotowaną marynatę: na 1 litr wody 1 łyżkę 9% octu, 1,5 łyżki cukru i 2 sole. W sterylizowanych słoikach, 1 litr, rozsmarować na koperku, 1-2 ząbki czosnku, 3-4 czarne pieprze i 2 ziele angielskie, 4 liście wiśni, 2 liście czarnej porzeczki, kawałek chrzanu. Jeśli chcesz czegoś niezwykłego, dodaj niewielki proszek musztardowy do słoika. Na przyprawy dokładnie rozłóż łodygi, zalej gorącą marynatą i przekręć wysterylizowane pokrywki.

Liście marynowane różnią się tylko sposobem ułożenia produktu w puszce. Liście są zwinięte w rulony, po 10-15 sztuk każda, delikatnie wkładane do pojemnika, aby nie zostały zmiażdżone, i dopiero wtedy zalewana jest marynata. Liście można następnie wykorzystać do uzupełnienia zup lub do produkcji rolek z kapusty.

Nie należy dodawać do menu potraw z chardingu więcej niż 3 razy w tygodniu. Może to mieć negatywny wpływ na zdrowie.

Ciekawe fakty o chard

Chard rzymski nazywa się chard, ponieważ w starożytnym Rzymie był spożywany wszędzie, jako patrycjusze i plebejusze. W tym czasie warzywo nazywano brukiewem morskim.

Starożytny grecki uzdrowiciel Hipokrates używał rośliny do leczenia gorączki, chorób dermatologicznych i zakaźnych, aby oczyścić krew, a szwajcarski alchemik i lekarz Paracelsus, z pomocą preparatów z chard, wyeliminował zatrucie.

Ale w Rosji ta kultura ogrodowa pojawiła się późno - dopiero w XI wieku. Wtedy to opowieść o „vershkovie i korzeniach”. Buraki stosowały korzenie, chard, odpowiednio, wierzchołki.

W 200 g zieleni - 60% dziennego zapotrzebowania na magnez. Ale nie można jeść tak dużo chardu, można dostać zapalenie błony śluzowej żołądka i erozyjne uszkodzenie błony śluzowej.

Obecnie chard zyskuje na popularności. Nie wymaga specjalnych warunków do uprawy, wylęgają się kiełki w temperaturze + 4-5 ° C. Najkorzystniejsze warunki - + 18-20 ° C i regularne podlewanie.

Aby rosnąć chard, musisz wiedzieć, że roślina ta jest w stanie gromadzić szkodliwe związki z gleby - azotany i sole metali ciężkich. Jeśli sadzisz roślinę w bezpośrednim świetle słonecznym, gromadzą się mniej szkodliwe substancje.

Roślina może zimować w ogrodzie, ale woli hodować ją od nasion rocznie, całkowicie rzucając. W tym przypadku stężenie związków azotowych w sadzonkach jest zmniejszone.

Mangold powinien być regularnie karmiony i podlewany, ale przy zbyt wysokiej wilgotności zaczyna gnić.

Nie należy siać kapusty rzymskiej na łóżku po kapuście, szpinaku i zwykłych burakach. Wpłynie to niekorzystnie na korzystne właściwości rośliny.

http://tutknow.ru/meal/10597-mangold-listovaja-svekla.html

Burak liściowy lub Mangold

Chard - burak liściowy, popularny w wielu krajach zachodnich, niestety mało znany. Ale historia uprawy tego buraka ma swoje korzenie w starożytności.

Wiadomo, że uprawiano go w wiszących ogrodach starożytnego Babilonu i uprawiano go w starożytnym Egipcie, Grecji, Rzymie. W IV wieku pne Arystoteles wspomniał o chard w swoich pismach.

Na Sycylii są receptury z boćwiną liczącą sto lat.

To tylko po to, aby prześledzić historię chard nie jest takie łatwe. Ponieważ w różnych czasach różne ludy buraków liściowych nosiły różne nazwy.

We Włoszech nazywano go „Bieta”, co tłumaczy się z „celtyckiego” jako „czerwony”, w Szwajcarii nazywali go „łodygą zielną”, anglosascy nazywali go „burakiem z Sycylii”, „szpinakiem truskawkowym”, „burakiem białym”, nazywano go także „ Topinambur "," kapusta rzymska "," zupa z buraków "...

Nazwa Mangold pochodzi od Niemca - Mangolda.

Burak pospolity - Bēta vulgāris subsp. vulgaris var. Vulgaris to dwuletnie zioło rodziny amarantowej. Bliski krewny buraka ćwikłowego, cukru i buraka pastewnego. W pierwszym roku chard tworzy rozetę wyprostowaną, czasem półstałą na łodygach do 25 cm długości.

Długość arkusza może wynosić od 30 do 60 cm.

Kształt liści ma kształt serca lub jajowaty, same liście mogą być gładkie, prążkowane, faliste, z pryszczami.

Różne odmiany buraków liściowych mają różny kolor łodyg: jasny i ciemnozielony, żółtawy, jasnozielony, srebrzysty mleczny, białawy, ciemnoczerwony, czerwonawo-karmazynowy, purpurowy...

Liście często mają wyraźne żyły, takie jak zielone liście z ciemnoczerwonymi lub żółtymi żyłami.

Kłącze chard, w przeciwieństwie do zwykłych buraków, jest niejadalne. Jadalne łodygi i liście.

W ciągu roku z jednego zakładu zbierają do 1 kg ogonków liściowych i liści.

Jednocześnie chard szybko rośnie i nie wymaga specjalnej opieki.

W drugim roku potężna łodyga dorasta do 2 metrów wysokości.

Małe zielonkawe lub białawe kwiaty są zbierane w kulki i tworzą długie liściaste kwiatostany. Chard kwitnie w drugim roku życia od maja do września. Owoce - orzechy, dojrzewają we wrześniu.

W centralnej Rosji buraki liściaste mogą być uprawiane tylko jako roślina jednoroczna, ponieważ nie tolerują zimnej pogody i nie mogą zimować w glebie.

Trudno jednoznacznie nazwać ojczyznę chard. Roślina ta jest szeroko rozpowszechniona w Azji, Europie Zachodniej, Ameryce Południowej.

Głównym pięknem buraków liściowych są ogonki i liście. Dlatego buraki liściaste są popularne w ogrodnictwie ozdobnym. Liście i ogonki różnych odmian chard ozdobią każdy ogród, działkę, trawnik jasnością i różnorodnością kolorów i odcieni. Niektóre rosną chard jako roślina domowa w doniczce na parapecie. Okazuje się zarówno piękno, jak i korzyści.

Scapes and leaves of chard zawierają: witaminy A, B2, B5, B6, E, K, P, PP, C, białka, błonnik, cukry, rutynę, tiaminę, ryboflawinę, kwas foliowy, polifenolowe przeciwutleniacze, kwasy liliowy i szczawiowy, mineralne sole wapnia, potasu, fosforu, magnezu, sodu, manganu, miedzi, litu, żelaza, selenu...

Mangold ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, obniża ciśnienie krwi, służy jako zapobieganie miażdżycy, osteoporozie, wzmacnia odporność, wzmacnia układ nerwowy dzięki wysokiej zawartości magnezu.

Mangold zaleca się spożywać w cukrzycy, niedokrwistości, chorobach nerek i chorobach trzustki. Burak liściowy usuwa toksyny, oczyszcza krew i zwiększa jej krzepnięcie, poprawia wzrok i poprawia sprawność umysłową. Ma chard i umiejętność zapobiegania rozwojowi onkologii.

Burak liściowy ma jednak przeciwwskazania. Nie zaleca się stosowania z żylakami, zakrzepowym zapaleniem żył, pacjentami z nerkami, z chorobami pęcherzyka żółciowego, z ostrożnością z tendencją do migreny i osób z wysokim poziomem cholesterolu.

Burak liściowy jest produktem dietetycznym. 100 g chard zawiera 18-20 kcal.

W gotowaniu używaj mięsistych ogonków liściowych i dużych liści boćwiny. Umieszcza się je w barszczu, kapuśniaku, zupie, zupach, botvini, okroshce, z nich gotuje gulasze, różne przystawki, kapustę, sałatki, farsz do ciast.

Gotowane są łodygi, które smakują nieco jak szparagi. Liście są spożywane świeże, ale lepiej jest je zagotować.

Nie trzeba jednak długo gotować. Eksperci zalecają najpierw włożenie łodyg do wrzącej wody, gotowanie przez 3 minuty, następnie dodanie liści i gotowanie razem przez kolejne 3 minuty.

Francuzi porównują liście chard ze szpinakiem,

W krajach arabskich liście boćwiny gotuje się z rodzynkami i orzeszkami pinii.

Łodygi smażone są na maśle i posypane bułką tartą. We Włoszech dodaje się je do makaronu i do gotowania pizzy.

Z reguły przy przygotowywaniu potraw z chard nie ma nic skomplikowanego. Są łączone z mięsem, rybami, zbożami, warzywami.

Liście chardu mogą być suszone, a łodygi i liście są zamrożone, solone z kapustą lub bez, dodawane do kawioru warzywnego i suszone.

Zupa z zielonej boćwiny

- 300 g liści boćwiny;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 2 jajka;
- 1/4 filiżanki gryki;
- 15 g pietruszki;
- 2 liście laurowe;
- olej roślinny;
- sól, pieprz do smaku.

Gotuj jajka na twardo.

Pokrój cebulę i usmaż na patelni w oleju do przezroczystego koloru, dodaj marchewki startą na dużej tarce, gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką i upewnij się, że nie jest spalona.

Chard liście, spłukać zimną wodą, drobno posiekać, włożyć do emaliowanej patelni, przykryć wodą i podpalić.

Grykę opłucz w zimnej wodzie i włóż do rondla z boćwiną.

Dodaj warzywa z patelni, gotuj aż do gryki. 5 minut przed końcem gotowania umieść liść laurowy, sól i pieprz.

Podając do stołu, połóż jajko przecięte na pół, wlej zupę, posyp posiekaną natką pietruszki.

Barszcz chard z kapustą

Będziesz potrzebował:

- 300 gramów kaczki;
- 150 g białej kapusty;
- 100 g boćwiny;
- 2-3 ziemniaki;
- 1 cebula cebulowa;
- 1 marchewka;
- 15 g kopru;
- 15 g pietruszki;
- olej roślinny;
- śmietana;
- sól, pieprz do smaku.

Podsmaż cebulę w oleju roślinnym i duszoną drobno posiekaną marchewką.

Ugotuj kaczkę, aż będzie na pół ugotowana, usuń pianę, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, po 15 minutach umieść kapustę i warzywa z patelni. Gdy zupa jest już prawie gotowa, dodaj chard, gotuj przez 7 minut, dodaj sól i pieprz.

Gotować, aż się ugotuje. Przy podawaniu doprawić kwaśną śmietaną i posypać koperkiem i pietruszką.

Zupa Chard

Będziesz potrzebował:

- 200 g scapes i liści boćwiny;
- 2 średnie ziemniaki;
- 1 cebula cebulowa;
- 1 łyżka. łyżka mąki;
- masło;
- koperek i pietruszka;
- sól, pieprz do smaku.

Pokroić ogonki i liście chard, włożyć je do rondla, dodać ziemniaki, pokroić w plasterki, przykryć gorącą soloną wodą i zagotować.

Na patelni smażyć posiekaną cebulę. Gdy ziemniaki są prawie gotowe, dodaj cebulę.

Smażyć mąkę, aż na złotej masie zrobi się złoto-brązowy w maśle.

Rozcieńczyć mąkę wodą i dodać do prawie gotowej zupy, soli i pieprzu, posypać posiekaną zielenią podczas serwowania.

Okroshka

Będziesz potrzebował:

- 100 g łodyg czosnku;
- 2 świeże ogórki;
- 2 jajka;
- 50-80 g szynki lub gotowanego kurczaka;
- 50 g zielonej cebuli;
- chleb kwas chlebowy;
- śmietana;
- sól do smaku

Metoda przygotowania:

Zagotować chard w osolonej wrzącej wodzie, posiekać. Gotuj jajka na twardo, posiekaj. Ogórki i zielona cebula drobno posiekane. Szynka pokrojona w drobną kostkę. Całość wymieszać, posolić, zalać zimnym chlebem kwas chlebowy i niewielką ilość schłodzonego bulionu spod chard.
Podczas serwowania dodaj kwaśną śmietanę do talerzy do smaku.

Sałatka z liści Chard

Będziesz potrzebował:

-200 g liści boćwiny,
- 50 g kopru,
- 50 g pietruszki,
- 50 g zielonej cebuli,
- 1 mały korzeń chrzanu,
- 2 jajka na twardo,
- 2 łyżki. łyżki majonezu.
- sól do smaku

Metoda przygotowania:

Chard pozostawia we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, odcedź w durszlaku, drobno posiekaj. Zmiel wszystkie warzywa, cebulę, jajka na twardo. Ruszt z chrzanu. Wszystkie mieszanki, sól i majonez.

Sałatka z boćwiną i ogórkami

- 2 świeże ogórki;
- 100 g liści boćwiny;
- 2 jajka;
- 15 g kopru;
- śmietana;
- sól do smaku

Gotować liście chard na 3 minuty w osolonej wrzącej wodzie, posiekanej.

Ogórki pokroić na małe kawałki, jajka na twardo. Całość wymieszać, posolić, doprawić kwaśną śmietaną, posypać posiekanym koperkiem.

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=17210