Główny Warzywa

Jak poprawnie: łyżkę cukru lub łyżkę cukru?

Jak poprawnie: łyżkę cukru lub łyżkę cukru?

Jest to szczególny przypadek szerszej sytuacji, w której używane są rzeczowniki rzeczywiste wraz ze wskaźnikiem ich objętości, miary, części.

Kiedy mówimy łyżeczkę cukru / y, szklankę herbaty / yu lub worek pszenicy, nie możemy policzyć sacharyny lub nasion, więc liczba mnoga nie zadziała, ale jest pewne zrozumienie środka. Możemy nawet nie wspomnieć dokładnie o tym, jak „zgarniemy” ziemniaki lub sok, wystarczy tylko oznaczyć pewną ilość: pić herbatę / u, dodać cukier / y itd.

We współczesnym języku sytuacja wygląda następująco:

Szczegółowe informacje można znaleźć w §§ 1179-1180 Gramatyka akademicka języka rosyjskiego.

Obie formy są dopuszczalne we współczesnym języku rosyjskim, ale nie wszystko, co jest dozwolone, powinno być spotykane z orkiestrą, a czapki powinny być wyrzucane w powietrze.

Końcówka -y w przypadku dopełniacza - pozostałości deklinacji, która była w języku staroruskim, ale już około 7 wieków, gdy zniknęła, nieco „dziedzicząc” w języku. W przeciwieństwie do tego, o którym wspomniał jeden z poprzednich mówców w praktyce, użycie formy / th mówi o wyższym poziomie edukacyjnym mówcy (pisarza) i odsyła go do tej warstwy społecznej, w której ceniona jest kultura mowy, klasyki są czytane i „układane” lub „brzmią” nigdy nie mów.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2223724-kak-pravilno-lozhka-sahara-ili-lozhka-saharu.html

Cukier lub cukier

W końcu, jak to jest: wielu ludzi lub ludzi? kilogram cukru lub cukru? filiżanka herbaty lub herbaty? Wybierając formę przypadku dopełniacza jedynej liczby rzeczowników rodzaju męskiego w podobnych przypadkach w przeszłości, wywodzili się oni z faktu, że formy -tej-tej realnej i niektóre inne rzeczowniki miały wartość ilościową (wskazana część całości), a zatem były uważane za preferowane (porównaj frazy bez wartości ilościowe: historia ludzi, biel cukru, smak herbaty). Obecnie formularze -y / -y są używane coraz rzadziej, a wyrównanie odbywa się zgodnie z głównym modelem, który nie jest powiązany z określoną wartością. Dlatego, wraz z formą filiżanki herbaty, jest całkowicie dopuszczalne (a nawet preferowane przez wielu) kształt filiżanki herbaty. Co więcej, w mowie formy na -a / -i są wyraźnie dominujące, jeśli z rzeczownikiem jest definicja: filiżanka mocnej herbaty, paczka cukru instant.

Formularze na -tym / -t są zazwyczaj przechowywane w frazie, gdzie rzeczownik zależy od czasownika: pić kwas chlebowy, jeść zupę, nabierać kredy, kupować teściową, dodawać cukier (zwłaszcza po trafieniu pod koniec :).

Ponadto końcówka -u / -s ma rzeczowniki o abstrakcyjnym znaczeniu, jeśli istnieje niuans ilościowego znaczenia: nadrabianie zaległości ze strachu, mówienie bzdur, a także formowanie w kombinacjach frazeologicznych: bez roku, tygodnia, twarzą w twarz, poproś o pieprz, bądź zdezorientowany, bez pokrewieństwo i plemię, dodaj krok, czym jest duch itp. Porównaj także kombinacje przyimkowe: aby stracić z oczu, szaleć tłuszczem, musisz zabijać, rozmawiać bez słowa, dwadzieścia lat itd.

http://www.e-reading.by/chapter.php/88923/22/Rozental%27_-_Govorite_i_pishite_po-russki_pravil%27no.html

Cukier lub cukier

Nazwy obce kończące się spółgłoską mają zwykle nazwisko lub kilka nazw w rzędzie: powieści Juliusza Verne'a, historie Marka Twaina, opowieści Hansa Christiana Andersena. Odstąpienie od tej zasady w mowie ustnej („Powieści Juliusza Verne'a”, „Opowieści Marka Twaina”) można wytłumaczyć wpływem zwykłej niezręczności mowy ustnej w obecności nazwy patronimicznej („u Iwana Iwanicza”, „Siergieja Pietrowicza”).

W końcu, jak to jest: wielu ludzi lub ludzi? kilogram cukru lub cukru? filiżanka herbaty lub herbaty? Wybierając formę przypadku dopełniacza jedynej liczby rzeczowników rodzaju męskiego w podobnych przypadkach w przeszłości, wywodzili się oni z faktu, że formy -tej-tej realnej i niektóre inne rzeczowniki miały wartość ilościową (wskazana część całości), a zatem były uważane za preferowane (porównaj frazy bez wartości ilościowe: historia ludzi, biel cukru, smak herbaty). Obecnie formularze -y / -y są używane coraz rzadziej, a wyrównanie odbywa się zgodnie z głównym modelem, który nie jest powiązany z określoną wartością. Dlatego, wraz z formą filiżanki herbaty, jest całkowicie dopuszczalne (a nawet preferowane przez wielu) kształt filiżanki herbaty. Co więcej, w mowie formy na -a / -i są wyraźnie dominujące, jeśli z rzeczownikiem jest definicja: filiżanka mocnej herbaty, paczka cukru instant.

Formularze na -tym / -t są zwykle przechowywane w frazie, gdzie rzeczownik zależy od czasownika: pić kwas chlebowy, jeść zupę, dostawać kredę, kupować plewę, dodawać cukier (zwłaszcza, gdy uderzył koniec: pić herbatę, jeść medku).

Ponadto końcówka -u / -s ma rzeczowniki o abstrakcyjnym znaczeniu, jeśli istnieje niuans ilościowego znaczenia: nadrabianie zaległości ze strachu, mówienie bzdur, a także formowanie w kombinacjach frazeologicznych: bez roku, tygodnia, twarzą w twarz, poproś o pieprz, bądź zdezorientowany, bez pokrewieństwo i plemię, dodaj krok, czym jest duch itp. Porównaj także kombinacje przyimkowe: aby stracić z oczu, szaleć tłuszczem, musisz zabijać, rozmawiać bez słowa, dwadzieścia lat itd.

Czy wiesz, jak powiedzieć: na wakacjach lub na wakacjach? w sklepie lub w sklepie? w herbacie lub herbacie? na lotnisku lub na lotnisku? w alkoholu lub w alkoholu? na zimno czy na zimno?

W obu przypadkach mamy formę przyimkową liczby pojedynczej tego samego rzeczownika, a różnica końców jest stylistyczna.

Formularze w książkach i formularze w książkach, potoczne lub zawodowe. Każda forma ma prawo istnieć w konkretnej sytuacji mowy. Tak więc w kolejności na instytucji czytamy: Załóżmy PI Sergeyev jest na wakacjach od 1 czerwca, a sam Siergiejew prawdopodobnie powie: Jestem teraz na wakacjach.

Porównaj równoległe formy w innych przypadkach: praca w domu (wartość przysłówkowa) - liczba w domu; sapać w dymie - w dymie pożarów; cały tłuszcz - pływaj w tłuszczu; w kręgu przyjaciół - w kręgu podobnych pomysłów; położony przy przylądku rzeki - na Przylądku Dobrej Nadziei; wszystko w pocie - do pracy przez pocenie się twarzy; w jego rodzinie - w rodzaju Tołstoj; w trzecim rzędzie - w niektórych przypadkach; stojąc w rogu - w rogu trójkąta; kwitnący ogród - w rozkwicie lat itp.

Często różnica między formami przypadku przyimkowego -y / -th a -e wyraża się w fakcie, że forma na -th ma znaczenie przysłówkowe, a forma na -e jest obiektywna. Porównaj: rośnie w lesie (okoliczność) - dużo wie o lesie (dodatek).

A także: utrzymuj wagę - zysk na wadze; być w linii - błędy w strukturze prostego zdania; grzyby w lesie - rola Neschastlivtseva w „Lesie” A.N. Ostrowski; Urodzony w 1918 roku - wydarzenia opisane w „Osiemnastym roku” przez A.N. Tołstoj; spacer w wiśniowym sadzie - bohaterowie w Cherry Orchard AP Czechow; samochód w ruchu - w trakcie sprawy nie ma odzwierciedlenia.

Jeśli istnieje definicja zamiast „poprawnej” formy przypadku przyimkowego, w -tej / -tej formie występuje -t: na wietrze - przez wiatr; na krawędzi - na czele (stabilna kombinacja); na śniegu - w puszystym śniegu.

Przed dokonaniem oceny kształtu „ciasta” (i innych podobnych), postawiliśmy następujące pytanie: czy lepiej powiedzieć - ciągniki czy ciągnik? Odpowiedź: wybór formy liczby mnogiej rzeczownika zależy od warunków komunikacji (pisemna lub ustna forma wypowiedzi), od charakteru tekstu (jego przynależność do książki lub stylu konwersacji) itp. Niewłaściwe byłoby pisanie w książce technicznej, w przeglądzie statystycznym, w artykule dotyczącym tematu ekonomicznego: „Nowe ciągniki charakteryzują się takimi i takimi wskaźnikami technicznymi”. Ale jest to całkowicie dopuszczalne, aby użyć tej formy w żywej rozmowie, w eseju na temat „wiosny”: Rozpoczęła się kampania siewna. Ciągnik już na polu.

Książka tworzą liczbę mnogą w S / S formularza kontrastowało -a - Rozmowa: Prowadzący - instruktor, Sklepy - sklepy, zawodowe: krążowniki - cruiser, Editors - Sektory Editor - sektory ludowych: Inżynierowie - Inżynierowie, kierowca - kierowca.

Równe były następujące formy: inspektorzy - inspektorzy, korektorzy - korekta, projektory - reflektory, zwolennicy - ślusarz, tokari - tokarz, itp.

Niektóre formy liczby mnogiej (a wśród nich takie, które nie mają odpowiedniej formy liczby pojedynczej) są ograniczone w zależności od leksykalnego znaczenia tego słowa.

przewodniki - „pracownicy transportu” - przewodniki - „urządzenia w technologii”;

obozy (wojskowe, pionierskie, turystyczne) - obozy - „grupy polityczne”;

borova - „kominy” - boronov - „knury”;

korpus - „budynki; jednostki wojskowe „- korpusy -„ tors ”;

obraz - „ikony” - obrazy (artystyczne i literackie);

lejce - „lejce” - motywy - „podszepty”;

skip - „dokumenty” - uprawnienia - „przeoczenia”;

prąd - „młocarnia” - toki (elektryczne);

dźwięki - „przepełnienia kolorów” - dźwięki (dźwięk);

hamulce - „urządzenia” - hamulce - „przeszkody”;

nauczyciele - „nauczyciele” - nauczyciele - „przywódcy ideologiczni”;

chleb (na winorośli) - chleb (upieczony);

kolory - „kolory” - kwiaty - „rośliny”;

futra - „garbowane skóry” - futra (kowalstwo itp.);

sable - „futro” - soboli - „zwierzęta”;

konta - „dokumenty” - faktury - „urządzenie; wzajemne relacje ”;

synowie (ojczyzny) - synowie (od rodziców) itp.

http://www.litmir.me/br/?b=94035p=10

Cukier lub cukier

Dużo cukru lub cukru? Piasek czy piasek?

3 odpowiedzi

Jeśli „wielu”, możesz piasek i cukier. Jest to tak zwana partycja dopełniacza, oznaczająca pewną liczbę (zwykle część) lub miarę. We współczesnym języku jest uważany za podstawową formę starożytnych. Frome na -a w takich przypadkach są jednakowo normatywne, ale są używane rzadziej.

Rzadziej przejawia się w formach miar: worek cukru, szklanka herbaty, wagon lasu i nieokreślona ilość: „smaż cebulę”, „włóż cukier”.

Jednocześnie zwykłe formy normy są równie normatywne: worek cukru, szklanka herbaty, wagon lasu i cukier.

W zależności od samego słowa, częstotliwość korzystania z dwóch form może się różnić od prawie obowiązkowego stosowania partytury: „trochę cebuli, cukru, koniaku” do bardzo rzadkiego, nie wolnego: „„ Kawałka lodu ”,„ Słoik wazeliny ”,„ Kawałek arbuza ”.

W innych przypadkach smak cukru, odmiany herbaty itp. formy na y są niemożliwe.

http://rus.stackexchange.com/q/7100

Piasek i cukier lub lokalny dialekt

Na ulicy Fiodor Iwanowicz zwraca się do przechodnia:
- Przepraszam, jestem tutaj gościem. Czy możesz mi powiedzieć, gdzie znajduje się sklep spożywczy?
- Tak, tuż za rogiem drugiego z naszego domu - przechodzień kieruje rękę we właściwym kierunku - i jest inny sklep po drugiej stronie ulicy. A czego dokładnie potrzebujesz?
- Przede wszystkim cukier, a reszta.
- Cukier. Ach, cukier... cukier - mężczyzna powtarza w zamyśleniu, rozgląda się i wzrusza ramionami. - Co do niego, nawet nie wiem, co doradzić. Piasek jest sprzedawany wszędzie, ale gdzie trudno powiedzieć cukier. Nigdy tego nie biorę. Ogólnie rzecz biorąc, nie faworyzujemy go. Więc jeśli tylko w polowaniu...
Przechodzień przechodzi na emeryturę, a Fiodor Iwanowicz opiekuje się nim ze zdumieniem.
- Tylko pomyśl, cukier - i nie faworyzuj! A z czym piją herbatę? A jaki jest tu facet, który piaskuje piasek? Może sam nie zrozumiałem.

Przechodząc przez ulicę, wchodzi do sklepu i na wystawie pośród próbek z towarami widzi torbę z ceną „Cukier. 1 kg - 22 ruble”, wzdycha z ulgą.
„Dziewczyna, mam trzy kilogramy cukru”, mówi do sprzedawczyni, gdy pojawia się jego kolej.
„Nie ma cukru na sprzedaż”, mówi.
- Jak nie? - zaskoczył Fedor Iwanowicz. - Tam jest w oknie, w cenie 22 rubli.
- Mówisz o piasku! - sprzedawczyni uśmiecha się. - Powiedzieliby to od razu.
- I mówię, - Fedor Iwanowicz jest nieco zirytowany, - że potrzebuję cukru, a nie jakiegoś piasku! Z pewnością nie jest jasne?
- Z czego jesteś niezadowolony? - pracownik kontuaru jest zaskoczony. - Wyrażaj się poprawnie - wtedy cię zrozumieją.
- Że nie rozumiesz rosyjskiego! - woła Fiodor Iwanowicz. - Jeśli potrzebuję piasku, zyskuję tyle, ile lubię na budowie. I tu przyszedłem po cukier.
- Golly, jak dziwny jesteś! - sprzedawczyni obrażała torebki wargami.
„Człowieku, spadłeś z księżyca” - mówi starsza kobieta za jego plecami. - Albo z Ameryki przyszedł. Wymagaj, abyś nie wiedział co.
„Nie jest z Ameryki, ale jest wywinięty z jakiejś dziury” - szyderczy męski głos dochodzi ze środka linii. - Jak Workuta czy Magadan.
- co? Co? - Fiodor Iwanowicz już dusi się z oburzenia. - Czy Magadan jest czymś - dziurą ?! Tak, potem ty - wioska!
- Sam się! - odpiera szydercę. - Pamiętaj, człowieku, raz na zawsze: cukier nazywa się rafinowanym cukrem.
- Ten dolt jest taki głupi! Tak, cukier lub inny cukier - to wszystko jeden cukier! - krzyczy Fedor Iwanowicz.
Z tyłu wybiegł kierownik sklepu i zapytał sprzedawczynię:
- O co chodzi, Lucy? Jakie krzyki?
- Tak, to człowiek z powodu skandalu z piaskiem.
„Jeszcze dwadzieścia pięć!” - wszystko czerwone i spocone gniewem, mówi Fedor Iwanowicz. - Nie jestem skandalem, ale chcę kupić sa-ha-ru!
- Luce, co ty, nie mogłeś wyjaśnić osobie, że cukier nie jest w sprzedaży?
- Tak, wydaje się, że potrzebuje piasku, a on...
- Co obrażasz cukier? Ważny produkt, który nazywasz diabłem, wie jak: piasek, ziemia, prawie brud. Mam tego dość! Daj mi żałobną książkę - mówi gorzko Fedor Iwanowicz.
- No cóż, zrób to po swojemu. Będę ci służył, ale nie denerwuj się, proszę - pyta szefa działu iz szacunkiem, podkreślając kontrowersyjne słowo specjalną, delikatną intonacją, pyta: - Więc ile piasku potrzebujesz?
Fiodor Iwanowicz przez minutę ma rytualny obraz, po czym odwraca się gwałtownie i wychodzi.

http://www.proza.ru/2016/06/27/101

Substytut cukru - korzyść lub szkoda

Wydawałoby się, że łatwiej będzie kupić zamiast tradycyjnego dżemu (oczywiście z dodatkiem cukru) dżem z pięknym i dumnym napisem „bez cukru”? Wydaje nam się, że skoro w kompozycji nie ma cukru, to produkt przed nami jest co najmniej nieszkodliwy dla postaci i całego organizmu. Ale, jak się okazało, ta beczka ma muchę w maści i nazywa się substytut cukru.

Substytut cukru, którego szkoda nie jest tak oczywista, jest popularnym produktem na stole tych, którzy dbają o swoją sylwetkę. Wydaje się, że jest całkowicie nieszkodliwy, a nawet przydatny. Słodki do smaku, podnoszący na duchu i nie wysokokaloryczny, jak zwykły cukier. Jednak nie wszystko jest takie proste. Jak boli cukier? Po wchłonięciu kubki smakowe dają sygnał. Kiedy słodycz wchodzi do ciała, zaczyna się ostra i intensywna produkcja insuliny. Jednocześnie spada poziom cukru i węglowodany dla żołądka nie docierają.

Co to jest cukier

Jeśli przypomnimy sobie podstawowy kurs chemii szkolnej, cukier jest substancją sacharozy. Ma słodkawy smak i jednocześnie doskonale rozpuszczalny w wodzie (dowolna temperatura). Dzięki tym właściwościom sacharoza może być użyteczna na prawie wszystkich frontach - jest spożywana jako monoskładnik i jako jeden ze składników potraw.

Jeśli zagłębisz się trochę głębiej, możesz przypomnieć, że w zależności od struktury chemicznej cukier dzieli się na kilka grup: monosacharydy, disacharydy, polisacharydy.

Są to podstawowe elementy absolutnie każdego rodzaju cukru. Ich cechą charakterystyczną jest to, że wchodząc do ciała, rozpadają się na elementy, które z kolei nie rozkładają się i pozostają niezmienione. Wiadomo, że wszystkie monosacharydy to glukoza i fruktoza (fruktoza jest izomerem glukozy).

Jak sama nazwa wskazuje, jest to coś, co powstaje przez połączenie dwóch monosacharydów. Na przykład sacharoza (monosacharydy - jedna cząsteczka glukozy i jedna cząsteczka fruktozy) - maltoza (dwie cząsteczki glukozy) lub laktoza (jedna cząsteczka glukozy i jedna cząsteczka galaktozy) - spotykają się.

Są to wysokocząsteczkowe węglowodany, które składają się z ogromnej ilości monosacharydów. Na przykład skrobia lub włókno.

Cukier - wysokokaloryczny węglowodan (380-400 kcal na 100 g), który jest łatwo przyswajalny przez organizm. Jednocześnie cukier w takiej czy innej formie (naturalny, dodany, ukryty) istnieje w prawie każdym artykule spożywczym, który rośnie na łóżku lub czeka na skrzydłach na półce supermarketu.

Czym są substytuty cukru?

Pytanie „Co to jest substytut cukru” i „Czy substytut cukru jest szkodliwy” pojawia się u osoby mniej więcej w tym samym czasie? Zwykle substytut cukru występuje w dwóch przypadkach: albo jesteś na diecie i zachowujesz ścisłą kalkulację kalorii, albo z powodu pewnych problemów zdrowotnych, specjalista zalecił zmniejszenie spożycia cukru, a nawet wyeliminowanie go.

Potem pojawia się słodzik. Nie musisz mieć głębokiej wiedzy, aby zrozumieć, że słodzik może zastąpić cukier w diecie. W tym samym czasie nie jest to łatwe - wymiana szyta na mydło nie jest interesująca dla nikogo, ale kończy się na bardziej „doskonałym” produkcie. Zgodnie z jego właściwościami powinien on być tak podobny do cukru, jak to możliwe (słodkawy smak, wysoka rozpuszczalność w wodzie), ale jednocześnie powinien mieć szereg charakterystycznych pozytywnych właściwości dla organizmu (na przykład uważa się, że substytut cukru nie wpływa niekorzystnie na metabolizm węglowodanów).

Produkt o podobnych właściwościach został odkryty w USA pod koniec ubiegłego wieku. Sacharyna, na którą zwracał uwagę Konstantin Falberg, jest znacznie słodsza niż cukier (dotyczyło to w szczególności pierwszej wojny światowej). A kiedy kilkadziesiąt lat później naukowcy powiedzieli całemu światu, że cukier jest białą śmiercią z słodkim posmakiem, inne alternatywy cukrowe wpadły w ręce konsumentów.

Różnice cukru od jego substytutów

Podejmując decyzję o tym, który substytut cukru wybrać, należy zrozumieć, że głównym celem alternatywnej opcji cukru jest nadanie osobie pożądanego uczucia słodyczy w ustach, ale uzyskanie jej bez udziału glukozy. Jest to główna różnica między cukrem a jego substytutami: zachowując właściwości smakowe cukru, jego substytut nie zawiera cząsteczek glukozy.

Ponadto „rywale” za honorowe miejsce w ludzkiej diecie wyróżniają się stopniem słodyczy. W porównaniu z najczęstszym cukrem, substytuty mają znacznie bogatszy słodki smak (w zależności od rodzaju zamiennika cukru, są słodsze od cukru o kilkadziesiąt, a czasami setki razy), co może znacznie zmniejszyć ich liczbę w filiżance ulubionej kawy, i odpowiednio, potrawy kaloryczne (niektóre rodzaje substytutów mają zero kalorii).

Rodzaje zamienników cukru

Ale substytuty cukru różnią się od siebie nie tylko wartością energetyczną, ale także, co do zasady, ich pochodzeniem (niektóre gatunki są produkowane w laboratorium, podczas gdy inne są naturalne). Z tego powodu wpływają na ludzkie ciało na różne sposoby.

Naturalne substytuty cukru

    Sorbitol Sorbitol może być nazywany rekordzistą do użytku - jest aktywnie wprowadzany do przemysłu spożywczego (guma do żucia, półprodukty mięsne, napoje bezalkoholowe), a także kosmetyczny i farmaceutyczny. Początkowo, przed osobami cierpiącymi na cukrzycę, nawet pytanie nie brzmiało „jak wybrać substytut cukru” - oczywiście sorbitol! Ale trochę później okazało się, że lekarstwo nie było tak uniwersalne, jak się wydawało na pierwszy rzut oka. Po pierwsze, sorbit jest raczej kaloryczny, a po drugie, nie ma silnych właściwości słodkich (jest prawie 40% mniej słodki niż cukier), a ponadto, jeśli przekroczysz dawkę 40-50 g, możesz wywołać uczucie nudności.

Wartość kaloryczna sorbitolu wynosi 3,54 kcal / g. Ksylitol Ten naturalny środek słodzący jest ekstrahowany z kolb kukurydzy, łodyg trzciny cukrowej, a także z drewna brzozowego. Wiele osób agituje dokładnie w przypadku tego rodzaju słodzika, ponieważ ma niski indeks glikemiczny, a jego wpływ na poziom cukru we krwi jest minimalny, ale są też wady. Jeśli przekroczysz dzienną wartość 40-50 g, możesz spowodować rozstrój żołądka.

Wartość kaloryczna ksylitolu wynosi 2,43 kcal / g. Syrop z agawy Syrop jest trochę jak miód, choć jest mniej gęsty i słodszy niż produkt pszczelarski. Syrop agawowy ma niski indeks glikemiczny i imponującą zdolność do słodzenia produktów (i dowolnych - ponieważ produkt jest doskonale rozpuszczalny w wodzie) - jest prawie dwa razy słodszy niż cukier, ale ten środek słodzący powinien stosować nie więcej niż 1-2 razy w tygodniu, a osoby cierpiące na choroby pęcherzyka żółciowego i wątroby - i całkowicie porzucone.

Zawartość kalorii w syropie z agawy wynosi -3,1 kcal / g.

  • Stewia Ten naturalny słodzik to nic innego jak sok roślinny, który jest powszechny w Ameryce Środkowej i Południowej. Charakterystyczną cechą tego słodzika jest bardzo mocne słodkie właściwości (ekstrakt ze stewii jest kilkaset razy słodszy niż cukier). Pomimo naturalnego pochodzenia i braku kalorii, eksperci nie zalecają przekroczenia dopuszczalnego dziennego spożycia 2 mg na 1 kg wagi. Ponadto stewiozyd (główny składnik stewii) ma bardzo specyficzny smak, więc nie każdy może się podobać, a kaloryczność ekstraktu stewii wynosi 0 kcal / g.
  • Sztuczne substytuty cukru

      Sacharyna Jest to pierwszy syntetyczny zamiennik cukru. Został on wynaleziony w 1900 roku i dążył do jego głównego celu - ułatwienia życia osobom chorym na cukrzycę podczas diety.Sacharin jest bardzo słodki (kilkaset razy słodszy od cukru) - zgadza się, bardzo ekonomiczny. Ale, jak się okazało, ten substytut cukru nie toleruje wystawienia na działanie wysokich temperatur - jest bardzo gorący, nadaje produktom smak metalu, goryczy. Ponadto sacharyna może powodować rozstrój żołądka.

    Zasadniczo nie zaleca się stosowania zamienników cukru do karmienia piersią. Jak jednak w czasie ciąży. Na przykład niektórzy naukowcy uważają, że sacharyna ma zdolność przenikania przez łożysko do tkanki płodowej. W wielu krajach świata (w tym w USA) ten analog cukru jest zakazany na poziomie legislacyjnym.

    Zawartość kalorii sacharyny - 0 kcal / g. Aspartam Ten sztuczny substytut cukru znajduje się przynajmniej, jeśli nie częściej niż sacharyna. Często można go znaleźć pod nazwą handlową „Equal”. Przemysłowcy lubili aspartam ze względu na jego słodkie właściwości (jest 200 razy słodszy od cukru) i brak jakiegokolwiek smaku. A konsumenci skarżyli się na „zero kalorii”. Jest jednak jeden „ale”. Aspartam absolutnie nie toleruje ekspozycji na wysokie temperatury. Po podgrzaniu nie tylko ulega zniszczeniu, ale także uwalnia wysoce toksyczną substancję metanol.

    Aspartam kaloryczny - 0 kcal / g. Sukrakyt (sukraloza) Ten syntetyczny analog cukru (nazwa handlowa „Spenda”) uważany jest za najbezpieczniejszy spośród sztucznych aromatów cukru. FDA (Agencja ds. Żywności i Leków w USA) wielokrotnie przeprowadzała badania dotyczące sukrasytu pod wpływem zwierząt i ludzi. Departament orzekł, że ten substytut cukru jest bezpieczny dla zdrowia i może być stosowany do pieczenia, gumy do żucia i soków.Nie zaleca się przekraczania jedynej zalecanej dawki 0,7 g / kg masy ciała człowieka.

    Kalorie sukrasytu - 0 kcal / g. Acesulfame-KE Ten słodzik można znaleźć w produktach spożywczych o nazwie „Sunette” i „Sweet One”. Początkowo (15-20 lat temu) był popularny w USA jako słodzik lemoniady, a następnie zaczął być dodawany do gumy do żucia, nabiału i produktów mlecznych, różnych deserów Acesulfam-K („K” oznacza potas) jest prawie 200 razy słodszy niż wszystkie zwykłe piasek z cukru. W wysokich stężeniach może pozostawić lekko gorzki smak.

    Ewentualna szkoda Acesulfame-K jest nadal argumentowana, ale FDA i EMEA (Europejska Agencja Leków) odrzucają oskarżenia o rakotwórczość substytutu cukru (jeśli standardy konsumpcji są spełnione - 15 mg / kg masy ciała dziennie). Jednak wielu ekspertów jest przekonanych, że z powodu zawartości alkoholu etylowego i kwasu asparaginowego Acesulfam potasu może niekorzystnie wpływać na stan układu sercowo-naczyniowego.

    Zawartość kalorii Acesulfamu-K wynosi 0 kcal / g.

    Korzyści i szkody wynikające z substytutów cukru

    Po prostu nie myśl, że naturalne pochodzenie substytutu cukru gwarantuje stuprocentowe bezpieczeństwo, a także fakt, że sztuczne analogi cukru są absolutnym złem.

    Na przykład, jedną z pozytywnych właściwości sorbitolu jest jego zdolność do poprawy mikroflory przewodu pokarmowego, a ksylitol jest odporny na mikroby, które mają negatywny wpływ na zdrowie zębów. Oczywiście to „działa” w bezpiecznym kierunku tylko przy ścisłym przestrzeganiu dopuszczalnych norm.

    Pomimo faktu, że Internet roi się od informacji o negatywnym wpływie analogów cukru, a modni dietetycy w błyszczącej prasie stale mówią o szkodliwych skutkach cukru w ​​tabletkach, nie ma oficjalnego potwierdzenia ze strony ministerstw zdrowia na ten temat. Istnieją wyniki oddzielnych badań (prowadzonych głównie na gryzoniach), które pośrednio wskazują na niepewność duplikatów cukru syntetycznego.

    Na przykład David Ludwig, autor książki „Always Hungry?”, Endokrynolog z Harvard Medical School, oskarża substytuty cukru o to, że po pewnym czasie ludzie przestają odczuwać naturalną słodycz naturalnej żywności (owoce, jagody, warzywa).

    Pracownicy Uniwersytetu w Yorku uważają, że bakterie, które zamieszkują nasze jelita, nie potrafią prawidłowo manipulować sztucznymi słodzikami - w rezultacie normalna aktywność przewodu pokarmowego może zostać zakłócona. A FDA, pomimo powszechnego stosowania stewii, nie uważa tego analogu cukru za „bezpieczny”. W szczególności eksperymenty laboratoryjne na gryzoniach wykazały, że w dużych ilościach może prowadzić do zmniejszenia produkcji nasienia i niepłodności.

    W zasadzie samo nasze ciało daje sygnały, że nie lubi substytutów. Gdy są wchłaniane, kubki smakowe dają sygnał - gdy słodycz wchodzi do ciała, zaczyna się ostra i intensywna produkcja insuliny. Jednocześnie spada poziom cukru i węglowodany dla żołądka nie docierają. W rezultacie ciało pamięta tę „szkopułę”, a następnym razem wytwarza dużo insuliny, a to powoduje złogi tłuszczu. W związku z tym szkoda substytutu cukru może być znacząca dla tych, którzy chcą pozostać szczupli.

    Kto potrzebuje substytutu cukru i czy zdrowa osoba jest możliwa?

    Istnieją co najmniej trzy powody, dla których osoba decyduje się zrezygnować z cukru. Po pierwsze, z powodów medycznych (na przykład, jeśli rozpoznano cukrzycę). Po drugie, z powodu chęci utraty wagi (wiadomo, że spożywanie słodyczy nie tylko prowokuje rozwój próchnicy, ale także prowadzi do wzrostu masy ciała). Po trzecie, są to przekonania HLS (ludzie, którzy podążyli ścieżką zdrowego stylu życia doskonale wiedzą, jak podstępny cukier ma przynajmniej fakt, że znacznie trudniej jest pozbyć się uzależnienia od cukru niż pasja do silnych leków).

    Niektórzy naukowcy twierdzą, że substytuty cukru są szkodliwe dla zdrowych ludzi. Inni są przekonani, że spożywanie analogów cukru w ​​dopuszczalnych dawkach nie przyniesie szkody osobie bez żadnych problemów zdrowotnych. Złożoność sytuacji polega na tym, że niewielu z nas może się pochwalić znakiem na karcie medycznej „absolutnie zdrowym”.

    Substytuty cukru mają wiele przeciwwskazań: od banalnych nudności po zaostrzenie problemów, takich jak cukrzyca, choroby sercowo-naczyniowe i szybki przyrost masy ciała (tak, substytut może powstrzymać zdolność człowieka do oceny słodyczy żywności - z tego powodu nie zjada się ani jednej łyżki słodzika).

    Żyj! - Program detoksykacji cukru

    Chcesz przezwyciężyć uzależnienie od cukru i odzyskać swoje piękno i zdrowie?
    przejdź przez program SUGAR DETOX

    http://live-up.co/zamenitel-saxara-vred/

    Który cukier jest lepszy do wyboru - trzcina czy zwykły? Czy istnieje różnica, korzyść i szkoda

    W każdym supermarkecie wybór cukru jest ogromny: jest biały i brązowy. Ale nie każdy wie, do czego jest dobry cukier trzcinowy i jak różni się od zwykłego cukru buraczanego. Istnieje między nimi różnica: nie tylko w smaku, ale także w składzie chemicznym, korzyściach dla organizmu.

    Rodzaje cukru trzcinowego

    Terminy „trzcina” i „brązowy” są zwykle postrzegane jako synonim, chociaż kolor karmelu to cukier klonowy i palmowy.

    Powinieneś również zrozumieć, że słodki produkt z trzciny cukrowej może być rafinowany na biało. W tym przypadku nie różni się od buraków. Potwierdzenie tego - GOST, który odnosi się do produktu uzyskanego z buraków i trzciny po oczyszczeniu. Zawiera 99,8–99,9% sacharozy, niezależnie od surowców.

    Brown to surowy, nierafinowany, nierafinowany produkt. Każdy z kryształów sacharozy otacza cienką warstwę melasy (melasy), nadaje charakterystyczny smak i kolor. W nim węglowodany powinny wynosić co najmniej 88%, w praktyce większość marek, liczba ta jest znacznie wyższa - 97-98%.

    Są takie rodzaje cukru trzcinowego:

    • Demerara. Słodycz krajów południowoamerykańskich ma kolor karmelu w aromacie i smaku, brązowy (brązowy) kolor kryształów wydaje się nieco lepki. Idealne uzupełnienie kawy, odpowiednie do posypywania pieczeniem owoców.
    • Muscovado Duże kryształy mogą być ciemne lub jasne, ponieważ cukier ten ma dwie odmiany. Ma zapach melasy. Nadaje się do gotowania sosów, babeczek, pierników, pieczonych bananów.
    • Turbinado. Lżejszy, lekko złoty, ponieważ jest częściowo czyszczony parą. Jest produkowany na Hawajach. Dobrze pasuje do potraw owocowych.
    • Czarny Barbados. To najciemniejsza odmiana o bogatym aromacie. Można go dodać zamiast karmelu w deserach i jogurtach.

    Kolor cukru powstaje podczas procesu produkcji. Im intensywniej podgrzewa się syrop, tym bardziej jest karmelizowany, tym ciemniejszy będzie gotowy produkt. Nierafinowana słodycz jest produkowana w postaci piasku, kawałków lub sprasowana w kostkę.

    Korzyści zdrowotne i zagrożenia związane z cukrem trzcinowym

    Gur (brązowy cukier) może być korzystny lub szkodliwy, wszystko zależy od ilości. Glukoza i fruktoza, jej składnik jest niezbędny dla organizmu. Są to:

    • dostarczać energię;
    • utrzymać wydajność mięśni;
    • niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wątroby, serca, mózgu;
    • pomóc odzyskać siły po ciężkich chorobach, zatruciach, wysiłku fizycznym.

    Korzystne są również minerały i zestaw witamin obecnych w produkcie karmelowym.


    Nadmierne ilości czystego cukru i potraw z jego dodatkiem są szkodliwe dla człowieka. Co więcej, jego dokładna ilość spożywana dziennie jest bardzo trudna do obliczenia. Główne problemy wynikające z nadmiaru węglowodanów w diecie:

    • cukrzyca;
    • problemy z wagą, figura;
    • uszkodzone zęby, próchnica;
    • miażdżyca, patologia układu sercowo-naczyniowego.

    Niezależnie od tego, jaki cukier jest wytwarzany, nadal pozostaje szybko wchłaniającym się węglowodanem. Jest to szczególnie niebezpieczne dla diabetyków. Pomimo faktu, że nierafinowany produkt ma niższy indeks glikemiczny (około 55 jednostek), nie należy go jeść zbyt dużo.

    Kiedy można i nie można użyć

    Cukier może i powinien być spożywany w rozsądnych ilościach, ponieważ jest źródłem kalorii. Dzielenie się na proste węglowodany, odżywia mózg i mięśnie, pomaga być aktywnym, szybko myśleć, koncentrować uwagę. Słodka żywność jest preferowana do jedzenia rano, jak również w ciągu godziny po treningu, wtedy węglowodany nie stwarzają żadnych problemów zdrowotnych ani postaci.

    Konieczne jest ograniczenie spożycia słodyczy w takich warunkach:

    • cukrzyca, predyspozycje genetyczne do niej;
    • otyłość, nadwaga;
    • zapalenie trzustki i patologie trzustki;
    • ciąża;
    • karmienie piersią.

    Przeciwwskazaniem do stosowania gur jest także alergia.

    Dzienna szybkość pobierania

    Bez względu na to, co liczby mówią o składzie chemicznym i zaletach produktu z trzciny cukrowej, żaden rodzaj cukru nie może być uważany za źródło witamin i minerałów. Na przykład dzienna stawka wapnia dla dorosłego wynosi 800-1200 mg, 100 g brązowej słodkości tego minerału wynosi 85 mg. Aby zrekompensować niedobór minerału, konieczne jest spożywanie śmiertelnych dawek produktu.

    Nie ma znaczenia, czy mężczyzna lub gur woli mężczyznę, nie można jeść więcej niż 50 g dziennie. VOOZ stale wzywa do zmniejszenia liczby słodkich potraw w menu, aby ograniczyć wzrost liczby osób chorych na cukrzycę. Optymalna dawka dzienna 25-30 g

    Cukier trzcinowy i regularny: jaka jest różnica?

    Do produkcji cukru trzcinowego używa się trzciny cukrowej do produkcji buraków cukrowych. Główną różnicą między dwoma popularnymi odmianami są buraki, są one zawsze obrane, białe. Jednocześnie praktycznie wszystko poza główną substancją jest usuwane z produktu. W rafinowanym węglowodanie 99,9%, a jego wartość kaloryczna 390-400 kcal na 100 g

    Brązowy cukier trzcinowy jest nierafinowany, w przeciwieństwie do zwykłych, z wyjątkiem węglowodanów (96-97%) istnieją dodatkowe substancje, które są przydatne dla organizmu. Są to witaminy z grupy B, z minerałów - związki wapnia, potasu, magnezu, sodu. Ma też nieco niższą zawartość kalorii - około 380 kcal na 100 g. Dlatego brązowy cukier jest lepszy niż biały.

    Nie ma różnicy między rafinowanymi roślinami ze słodkich roślin: ani w smaku, ani w korzyściach. Jeśli porównamy brąz z bielą, cukier trzcinowy różni się od zwykłego cukrem:

    • zawiera więcej witamin i minerałów;
    • jego zawartość kalorii jest niższa;
    • posiada przyjemne odcienie smakowe;
    • zawiera mniej węglowodanów.

    Który cukier jest słodszy i lepszy niż trzcina lub burak

    Gur smakuje mniej słodko, głównie ze względu na fakt, że jego kryształy są większe. Im są mniejsze, tym słodszy jest produkt. Najbardziej słodki będzie proszek, ponieważ gdy zostanie użyty, okazuje się bardzo dużym obszarem kontaktu produktu z kubkami smakowymi.

    Ślady melasy w nieoczyszczonych węglowodanach nadają jej lekką goryczkę, zmniejszając w ten sposób słodycz. Jest w tym duży „minus”: możesz jeść więcej pachnących słodyczy. Niektórzy jedzą jego kawałki jak karmel, nie licząc porcji.

    Białe rafinowane kryształy cukru są mniejsze, dlatego cukier buraczany jest słodszy.

    Jak wybrać cukier trzcinowy

    Nigdy więcej niż czytać etykietę produktu. Należy napisać: cukier surowy nierafinowany z trzciny cukrowej. Ponadto informacje powinny być w jasnym i dostępnym języku wskazującym kraj, z którego pochodzi produkt, jak również jego rodzaj.

    Najlepszy cukier trzcinowy produkowany jest na Kubie, wyspie Mauritius i w krajach Ameryki Łacińskiej. Zaleca się pakowanie w miejscu produkcji, a nie w WNP, wtedy jest mniejsza szansa na zakup podróbki.

    Ten cukier trzcinowy i jak odróżnić podróbkę od oryginału

    Wszyscy producenci pozycjonują swój produkt jako rzeczywisty, ale to tylko reklama. Czasami dochodzi do absurdu, a napis mówi: „taki cukier nigdy nie będzie przyczyną nadwagi”.

    Niestety, nikt nie przeprowadził szczegółowych badań laboratoryjnych, które pomogłyby wykryć oszustwa na obszarach byłego ZSRR. Po wizualnej ocenie i degustacji, eksperci towarowi dochodzą do rozczarowujących wniosków: większość nieoczyszczonego słodkiego produktu na półkach supermarketów to rafinowany cukier przetworzony.

    Jak sprawdzić autentyczność cukru trzcinowego w domu

    To pytanie interesuje wszystkich, ale nie ma prostej i niezawodnej metody domowej do określania autentyczności cukru trzcinowego. Zdecydowanie potwierdzam, że pochodzenie słodyczy może być tylko w laboratorium dzięki bardzo złożonej i kosztownej analizie izotopowej węgla. Takie popularne metody ludowe, takie jak rozpuszczanie w wodzie lub kapiący jod, nie dają żadnych rezultatów.

    Podczas kucia cukru trzcinowego zwykły cukier buraczany zostanie zabarwiony tymi samymi melasami lub barwnikiem spożywczym z barwnikiem E150, który jest dopuszczony do stosowania. W związku z tym fałsz po rozpuszczeniu w wodzie daje także brązowy odcień.

    Jeśli chodzi o jod, potrzeba dużo więcej skrobi w produkcie, aby stał się niebieski. Tak, aw kolorowym roztworze nie zauważalne są niewielkie zmiany w kolorze oka.

    Wyróżnij fałszywy smak tylko ci, którzy wypróbowali ten produkt i stale go używają, powinni mieć jasny aromat i smak. Zewnętrznie, nieoczyszczone kryształy węglowodanów nigdy nie są takie same pod względem wielkości i idealnie płaskie, jak przyciemniany rafinowany cukier.

    Cukier trzcinowy jest smaczniejszy niż zwykle, może przekształcić filiżankę porannej kawy lub deser owocowy. Należy jednak pamiętać, że w dużych ilościach jest on również niebezpieczny dla zdrowia.

    http://good-looks.info/trostnikovyj-sahar.html

    Czy nie ma cukru ani cukru?

    Oszczędzaj czas i nie wyświetlaj reklam dzięki Knowledge Plus

    Oszczędzaj czas i nie wyświetlaj reklam dzięki Knowledge Plus

    Odpowiedź

    Odpowiedź jest podana

    w celu

    Połącz Knowledge Plus, aby uzyskać dostęp do wszystkich odpowiedzi. Szybko, bez reklam i przerw!

    Nie przegap ważnego - połącz Knowledge Plus, aby zobaczyć odpowiedź już teraz.

    Obejrzyj film, aby uzyskać dostęp do odpowiedzi

    O nie!
    Wyświetlane są odpowiedzi

    Połącz Knowledge Plus, aby uzyskać dostęp do wszystkich odpowiedzi. Szybko, bez reklam i przerw!

    Nie przegap ważnego - połącz Knowledge Plus, aby zobaczyć odpowiedź już teraz.

    http://znanija.com/task/5824591

    Czy cukier jest tak szkodliwy, jak się powszechnie uważa?

    Na temat tego, czy cukier powoduje otyłość, cukrzycę typu 2 i choroby serca oraz czy istnieje bezpieczna ilość cukru dla zdrowia.

    Co to jest cukier

    W słowie „cukier” wiele naraz reprezentuje słodki biały proszek, który dodajemy do kawy. Jednak cukier stołowy lub sacharoza jest tylko jednym z rodzajów spożywanych cukrów.

    Cukry są niskocząsteczkowymi węglowodanami, substancjami organicznymi o podobnej strukturze. Istnieje wiele rodzajów cukrów: glukoza, fruktoza, galaktoza i inne. Przynajmniej w małych ilościach w większości produktów spożywczych obecne są różne cukry.

    Inną nazwą cukrów o niskiej masie cząsteczkowej są węglowodany. Ta grupa obejmuje również:

    • skrobia (oligosacharyd, który znajduje się w ziemniakach, ryżu i innych produktach);
    • błonnik pokarmowy (produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, warzywa, owoce i jagody);
    • materiały takie jak chityna, która tworzy skorupę skorupiaków lub celuloza, która zawiera korę drzew.

    Ostatecznie złożone węglowodany są rozkładane w organizmie na proste, a cała różnica między nimi to złożoność i szybkość wchłaniania. Na przykład sacharoza - disacharyd składający się z fruktozy i glukozy, jest trawiona szybciej niż błonnik pokarmowy - mieszanina polisacharydów i ligniny.

    Dlatego, jeśli jesz pokarm o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego, będzie on trawiony dłużej, powoli zwiększysz poziom glukozy we krwi, a uczucie sytości będzie się utrzymywać przez długi czas.

    To właśnie odróżnia wolne cukry, na przykład grykę od szybkich węglowodanów czekoladowych. W rzeczywistości są one podzielone na te same monosacharydy, ale niski stopień absorpcji (oprócz błonnika i witamin) sprawia, że ​​gryka jest bardziej użyteczna.

    Dlaczego tak bardzo kochamy cukier

    Cząsteczki cukru mają kontakt z receptorami w języku, które mówią mózgowi, że jesz coś naprawdę smacznego.

    Cukier jest postrzegany przez nasz organizm jako dobry produkt, ponieważ jest szybko trawiony i dostarcza wystarczającej ilości kalorii. W czasach głodu ma to kluczowe znaczenie dla przetrwania, więc słodki smak jest uznawany przez ciało za coś przyjemnego.

    Ponadto, w naturze dużo owoców jest zawartych w owocach, które oprócz tego są pełne witamin, minerałów i energii.

    Jednak nie wszyscy ludzie kochają cukier w ten sam sposób. Niektórzy jedzą w małych dawkach - wystarczy, że zjedzą jeden cukierek z herbatą, żeby mieć dość. Inni nie będą mieli dość całego pudełka słodkich pączków.

    Miłość do słodyczy zależy od wielu czynników:

    • wiek (dzieci bardziej kochają słodycze i starają się unikać gorzkich potraw);
    • z nawyków żywieniowych zdobytych w dzieciństwie;
    • z cech genetycznych.

    Czy cukier jest winny za przyrost masy ciała?

    Wydaje się, że z cukrem wszystko jest proste: im więcej cukru, tym więcej tłuszczu. W rzeczywistości wszystko jest znacznie bardziej skomplikowane. Ostatnie badania pokazują, że cukier nie jest źródłem wszystkich bolączek.

    Badanie 1. Wpływ węglowodanów, cukru i insuliny na masę ciała

    Kalorie na kalorię, utratę tłuszczu, ograniczenie węglowodanów u osób z otyłością. W 2015 roku dr Kevin Hall wypróbował dwie diety - niskotłuszczową i ubogą w węglowodany - aby dowiedzieć się, co działa najlepiej.

    Podczas badania 19 uczestników spędziło dwa tygodnie na każdej z diet. Różnica między dietami wynosiła 2–4 ​​tygodnie normalnego odżywiania.

    Dieta niskowęglowodanowa obejmowała 101 g białka (21%), 108 g tłuszczu (50%) i 140 g węglowodanów (29%). Dieta niskotłuszczowa składała się z 105 g białka (21%), 17 g tłuszczu (8%) i 352 g węglowodanów (71%). Liczba kalorii była taka sama w obu dietach.

    W rezultacie produkcja insuliny u osób na diecie niskowęglowodanowej zmniejszyła się o 22% w ciągu dnia, straciła 1,81 kg wagi, z czego 0,53 kg tłuszczu. Uczestnicy diety niskotłuszczowej nie zmieniali poziomu insuliny, tracili 1,36 kg masy ciała (0,59 kg) tłuszczu.

    Na podstawie tych wyników naukowcy obliczyli, ile tłuszczu ludzie stracą na takich dietach w dłuższej perspektywie. Okazało się, że po sześciu miesiącach przestrzegania takich diet ich wskaźniki nie będą się różnić.

    Innymi słowy, na dłuższą metę nie ma dużej różnicy, jeśli spożywasz dużo węglowodanów lub dużo tłuszczu, jeśli trzymasz się normalnych kalorii.

    Badanie 2. Cukier podczas diety

    Inne badanie diety wysokosacharozowej podczas odchudzania. pokazał, że przestrzegając normy kalorii, konsumpcja cukru nie ma większego znaczenia. Badanie objęło 44 kobiety w wieku powyżej 40 lat.

    Przez sześć tygodni wszyscy uczestnicy eksperymentu przestrzegali diety niskokalorycznej: spożywali około 1350 kcal dziennie, 11% całkowitej ilości kalorii w postaci tłuszczu, 19% w postaci białka i 71% w postaci węglowodanów.

    W tym przypadku połowa badanych spożywała dużą ilość sacharozy (43% całkowitej ilości energii), a druga połowa - tylko 4%.

    W rezultacie kobiety z obu grup doświadczyły utraty wagi, spadku ciśnienia krwi, odsetka tkanki tłuszczowej i tłuszczu w osoczu. Niewielkie różnice między grupami stwierdzono tylko w poziomach cholesterolu i lipoprotein o niskiej gęstości.

    Badanie to dowodzi również, że przy poszanowaniu normy kalorii, ilość cukru nie wpływa na przyrost masy ciała i procent tkanki tłuszczowej.

    Istnieje inne badanie diet wysoko- i niskosacharozowych w randomizowanym badaniu kontrolowanym. co dowodzi, że sacharoza nie wpływa na przyrost masy ciała. W nim dwie diety były identyczne pod względem kalorii i makroskładników, ale w jednym cukrze było 25% całkowitej liczby kalorii, aw drugiej 10%. W rezultacie uczestnicy z obu grup nie zmienili wagi, profilu glikemii i stanu naczyń.

    Na podstawie danych badawczych możemy wyciągnąć pewien wniosek.

    Cukier nie przyczynia się do gromadzenia tłuszczu, jeśli nie przekroczysz normy dziennych kalorii i nie zmniejszysz wymaganej ilości białka.

    Jednak cukier może nadal powodować otyłość, ale nie bezpośredni, ale pośredni.

    Jak cukier nas otłuszcza

    Negatywny wpływ cukru na wagę wynika z faktu, że słodka żywność ma bardzo wysoką zawartość kalorii. Spożywając więcej słodkich pokarmów, ryzykujesz znacznie przekroczenie spożycia kalorii, co prowadzi do przyrostu masy ciała.

    Jednocześnie, jak powiedzieliśmy powyżej, nasze ciało bardzo lubi słodycze i jest w stanie spożywać je w dużych ilościach. Takie jedzenie jest szybko i łatwo trawione, stymuluje centrum przyjemności w mózgu i sprawia, że ​​konsumujesz je ponownie i ponownie.

    To właśnie ten aspekt, a nie sam cukier, sprawia, że ​​słodycze są tak niebezpiecznym produktem dla zdrowia.

    Czy cukier zwiększa ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2?

    W cukrzycy typu 2 w organizmie pojawiają się insulinooporność i zaburzenia kontroli glukozy. Hormon insuliny nie może już wykonywać swoich zadań - przenosić glukozę do komórek organizmu, dzięki czemu wzrasta poziom glukozy we krwi.

    Choroba ta jest również związana z tym, ile tłuszczu gromadzimy w wątrobie lub wokół innych narządów, takich jak serce lub nerki. A ponieważ nadmierne spożywanie szybkich węglowodanów zwiększa gromadzenie się tłuszczu w organizmie, cukier w rzeczywistości zwiększa ryzyko cukrzycy typu 2.

    Jednak ogólny wpływ tkanki tłuszczowej i aktywności fizycznej ma największy wpływ na początek cukrzycy.

    Tak więc niedawna metaanaliza importu cukrzycy: przegląd z metaanalizą badań klinicznych. wykazały, że 60–90% wszystkich chorób cukrzycy typu 2 wiąże się z nadwagą, a nie z ilością spożywanego cukru. Głównym celem leczenia cukrzycy jest zmniejszenie masy ciała, a nie cukru.

    Wynika to z faktu, że tłuszcz ciała nie jest tylko magazynem energii na przyszłość, ale biologicznie aktywną tkanką wytwarzającą hormony. Jeśli mamy za dużo tłuszczu, może to zaburzyć równowagę metaboliczną, w tym sposób, w jaki organizm reguluje poziom cukru we krwi.

    W większości badań naukowcy uważają główne przyczyny cukrzycy:

    • wzrost odsetka tkanki tłuszczowej;
    • brak aktywności fizycznej;
    • predyspozycje genetyczne.

    Kontrola spożycia cukru jest tylko niewielką częścią profilaktyki cukrzycy typu 2. Ważniejsza jest kontrola tkanki tłuszczowej i aktywności fizycznej.

    Czy cukier wpływa na występowanie chorób sercowo-naczyniowych

    Podobnie jak w przypadku cukrzycy typu 2, cukier pośrednio zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Duża kaloryczność cukru zwiększa możliwość przyrostu masy ciała, a tłuszcz, jako biologicznie czynna tkanka, zwiększa ryzyko chorób serca.

    Ponadto, jak wykazano w powyższym badaniu, dieta bogata w sacharozę podnosi poziom cholesterolu i lipoprotein o niskiej gęstości, co również negatywnie wpływa na stan naczyń krwionośnych.

    Na występowanie chorób sercowo-naczyniowych wpływa jednak wiele różnych czynników: obecność złych nawyków, stylu życia, środowiska, poziomu stresu, aktywności fizycznej, ilości snu, spożycia owoców i warzyw.

    Ilość spożytego cukru ma oczywiście wpływ na zdrowie serca i naczyń krwionośnych, ale biorąc pod uwagę wszystkie inne czynniki wymienione powyżej, jest to tylko niewielki fragment mozaiki.

    Ile cukru można zjeść bez szkody dla zdrowia

    Przewodnik jest przewodnikiem po spożyciu cukrów dla dorosłych i dzieci. konsumpcja cukru, Światowa Organizacja Zdrowia wzywa do zmniejszenia spożycia cukru rafinowanego do 10% całkowitej liczby kalorii. Oznacza to, że jeśli zużywasz 2000 kcal dziennie, 200 z nich można uzyskać z cukru. To około 50 gramów lub dziesięć łyżeczek.

    Jednak WHO zauważa, że ​​zmniejszając spożycie cukru do 5% (25 g lub pięć łyżeczek do herbaty) dziennie, zmniejszysz ryzyko otyłości i próchnicy.

    Tutaj należy zauważyć, że liczby odnoszą się tylko do rafinowanego cukru, więc można jeść słodkie owoce bez obawy o naruszenie recepty.

    Wnioski

    Nie można twierdzić, że cukier jest substancją korzystną, ponieważ tak nie jest. Nie zawiera witamin i minerałów, przeciwutleniaczy, wody i błonnika pokarmowego. Jeśli jesz dużo cukru, nie staniesz się silniejszy i zdrowszy - nie ma w nim białka ani nienasyconych kwasów tłuszczowych.

    Ale nie demonizuj go, upuszczając wszystkie problemy zdrowotne na cukier.

    Zdrowie, podobnie jak choroba, opiera się na wielu czynnikach, a sam cukier nie może być przyczyną otyłości i rozwoju niebezpiecznych chorób.

    Utrzymuj spożycie kalorii, jedz wystarczająco dużo białka, owoców i warzyw - a kilka łyżek cukru lub słodkiego pączka nie zaszkodzi zdrowiu i sylwetce.

    http://lifehacker.ru/truth-about-sugar/

    Przewodnik po cukrze: ile cukru możesz zjeść bez szkody dla zdrowia

    Zozhnik tłumaczy świeży materiał od renomowanych ekspertów ds. Żywienia precyzyjnego, którzy patrzyli na cukier pod różnymi kątami. Artykuł jest dość duży, więc przygotuj się na 20 minut. Jesteśmy pewni, że warto.

    Martwisz się, że zjesz za dużo cukru? Chcesz wiedzieć, ile cukru można zjeść, aby nie zaszkodzić zdrowiu? A może cukier jest zły, niezależnie od ilości? Nadszedł czas, aby odkryć całą prawdę na temat tego składnika odżywczego.

    Cukier jest podstawową cząsteczką w biologii.

    Cukier jest składnikiem DNA i służy jako źródło energii dla komórek naszego ciała. Rośliny zamieniają światło słoneczne w cukier. Przekształcamy cukier w paliwo. Jednak w pewnym momencie ten składnik odżywczy stał się „złym facetem”. Dlaczego ludzie go nienawidzą? Dlaczego niektórzy z nas się go boją? To trudna rozmowa, ponieważ stosunek ludzi do cukru opiera się na emocjach.

    Obecnie istnieje wiele kontrowersji i debat na temat cukru, nawet wśród naukowców. Z ich pomocą w tym artykule rozważymy kilka kluczowych pytań:

    1. Czy cukier jest winny epidemii otyłości?
    2. Czy to nie z powodu cukru przybieramy na wadze?
    3. Czy cukier jest przyczyną cukrzycy?
    4. Czy wywołuje rozwój chorób układu krążenia?
    5. Ile cukru mogę konsumować?

    Co to jest cukier?

    Dla większości z nas to słowo kojarzy się z białą proszkową substancją, którą dodajemy do kawy lub herbaty. Jednak w rzeczywistości pojęcie „cukru” obejmuje grupę cząsteczek o podobnej strukturze. Dlatego substancje te są właściwie nazywane „cukrami”.

    Ta grupa obejmuje:

    • Glukoza,
    • Fruktoza,
    • Sacharoza, to także cukier stołowy (składa się z jednej cząsteczki glukozy i jednej cząsteczki fruktozy),
    • Maltoza (składa się z dwóch cząsteczek glukozy),
    • Galaktoza,
    • laktoza (galaktoza + glukoza),

    i inne rodzaje cukrów.

    Na przykład, jakie rodzaje cukrów występują w bananie:

    * Błonnik pokarmowy - błonnik, skrobia - skrobia, sacharoza - sacharoza, maltoza - maltoza, glukoza - glukoza, fruktoza - fruktoza.

    Wszystkie rodzaje cukrów należą do kategorii „węglowodanów”

    W połączeniu ze słodszymi cukrami węglowodany obejmują „złożone” cukry lub polisacharydy (powstają z dużej liczby cząsteczek monosacharydów):

    • Skrobia,
    • Błonnik pokarmowy (błonnik),
    • Strukturalne bloki konstrukcyjne, takie jak chityna lub celuloza.

    Po trawieniu większość węglowodanów rozkłada się na cukry proste. W zasadzie warunkowo użyteczna owsianka i warunkowo „szkodliwy” cukier są dzielone na identyczne cząsteczki cukrów prostych. Chodzi tylko o szybkość dzielenia.

    Takie węglowodany, jak nierozpuszczalny błonnik, niechętnie rozdzielają się i nie są w pełni trawione. Im bardziej złożona cząsteczka, tym wolniej jest trawiona.

    „Proste” cukry są szybciej trawione, a skrobia i błonnik, które są większymi i bardziej złożonymi cząsteczkami, trawią się dłużej lub wcale nie są trawione.

    Właściwie, stąd podział węglowodanów na „wolny” i „szybki”.

    Niektóre węglowodany bardzo szybko / łatwo rozpadają się na cukry proste, ale nie wszystkie. Ważne jest, aby zrozumieć, ponieważ różne węglowodany działają na nasz organizm na różne sposoby.

    Niektóre bardziej lubią cukier (i łatwiej trawią) niż inne.

    Wszyscy różnimy się od siebie - zarówno pod względem fizjologii, jak i zachowania. Niektóre dorastały w środowisku, w którym jadły dużo cukru. Czasami zarówno genetyka, jak i środowisko przyczyniają się do miłości tego składnika odżywczego.

    Na przykład ktoś kocha cukier w małych ilościach; tacy ludzie często jedzą deser „na pół” lub jedzą jedną dużą czekoladę raz w tygodniu - po kawałku dziennie.

    A inni - wręcz przeciwnie: im więcej jedzą, tym więcej chcą.

    Co więcej, ciało niektórych osób postrzega cukier lepiej niż inne. Ktoś może jeść słodycze przez cały dzień i czuć się świetnie. Inni mogą jeść tylko trochę cukru, a ich trzustka (produkuje insulinę, która pomaga cukrowi wejść do komórki) natychmiast przypomina o ciężkiej pracy.

    Pytanie 1: Czy cukier jest w błędzie w epidemii otyłości?

    W ciągu ostatnich dziesięcioleci przeciętni mieszkańcy krajów uprzemysłowionych zwiększyli ilość tkanki tłuszczowej i stali się więksi. Czy możesz wyjaśnić ten trend, zwiększając ilość cukru w ​​diecie?

    Po przeanalizowaniu danych z wielu obserwacyjnych badań naukowych możemy wyróżnić 2 ważne fakty. Od 1980 roku Amerykanie:

    • Kontynuuj spożywanie tej samej ilości tłuszczu
    • Jedz więcej węglowodanów, szczególnie wyrafinowanych.

    Okazuje się, że jako procent całkowitej ilości kalorii, ilość tłuszczu w diecie zmniejszyła się. A całkowite spożycie kalorii wzrosło z powodu węglowodanów.

    Ogólnie rzecz biorąc, średnie spożycie kalorii z lat 80. wzrosło o około 200-400 kcal dziennie. Chociaż najprawdopodobniej nie jest tak ważne, skąd pochodzą te kalorie: z cukru lub innych składników odżywczych. Wzrost spożycia kalorii (plus zmniejszenie aktywności ruchowej) sam w sobie wyjaśnia, dlaczego ludzie się otłuszczają (możesz przeczytać więcej w podstawowym tekście Bilans energetyczny: Podstawowe prawo kontroli wagi).

    Ale czy cukier jest odpowiedzialny za zwiększenie masy ludzi? Nie możemy powiedzieć, że cukier jest przyczyną otyłości w każdym przypadku. Pamiętaj, że wszyscy jesteśmy inni?

    Chociaż do niedawna wzrost ilości cukru w ​​diecie był związany ze wzrostem epidemii otyłości.

    Co ciekawe, w różnych czasach Amerykanie konsumowali średnio:

    • W 1822 - 2,7 cukrów rocznie
    • W 1900 r. - 18,1 kg cukru rocznie
    • W latach 20. - 40,8 kg rocznie
    • Podczas Wielkiej Recesji i II wojny światowej ilość cukru w ​​diecie zmniejszyła się,
    • W latach 80. Amerykanie ponownie zaczęli spożywać 40,8 kg cukru rocznie.
    • Do 1999 r. Spożycie cukru w ​​Stanach Zjednoczonych osiągnęło szczyt 49 kg rocznie.

    Okazuje się, że w latach 1980–1999 Amerykanie spożyli więcej cukru, a wskaźnik otyłości wzrósł.

    Następnie, od 1999 do 2013 roku, ludzie zmniejszyli spożycie cukru o 18-22%, wracając do danych z 1987 roku. Jednak pomimo faktu, że w ciągu ostatnich 14 lat konsumpcja cukru i węglowodanów jako całości zmniejszyła się, epidemia otyłości wśród dorosłych nadal rosła.

    Jeśli w 1999 r. 31% Amerykanów cierpiało na otyłość, w 2013 r. Liczba ta wzrosła do 38%. Wraz z otyłością wzrosła liczba osób, u których zdiagnozowano cukrzycę.

    Wszystko to sugeruje, że zmiana składu ciała i problem otyłości jest złożonym zjawiskiem, w którym rolę odgrywają takie czynniki, jak płeć, pochodzenie etniczne i pozycja społeczno-ekonomiczna.

    Wniosek: jednego konkretnego czynnika nie można winić za problem otyłości, w tym cukru. Różne czynniki razem przyczyniają się do utrzymania stałej nadwyżki kalorii, co prowadzi do przyrostu masy ciała. Często jednym z tych czynników jest cukier, ale nie zawsze, a nie jeden z nich.

    Pytanie 2: Czy zasadniczo cukier powoduje przyrost masy ciała / przyrost tkanki tłuszczowej?

    Cóż, nie możemy jednoznacznie obwiniać cukru za epidemię otyłości. Ale wielu z nas wciąż chce zrozumieć, czy cukier powoduje wzrost tkanki tłuszczowej w naszym organizmie? Na pierwszy rzut oka wszystko wydaje się logiczne - w końcu spożycie węglowodanów w ogóle (aw szczególności „prostych” cukrów) jest głównym motorem uwalniania insuliny. Jego zadaniem jest właśnie pomaganie organizmowi w przechowywaniu składników odżywczych, w tym tłuszczu. Dlatego wydaje się oczywiste, że węglowodany wywołują przyrost masy ciała, prawda?

    Jak twierdzą naukowcy, wszystko jest nieco bardziej skomplikowane niż myślimy. Spójrzmy na kilka badań, które zbadały to pytanie.

    Badanie # 1: Jak ogólnie węglowodany, „proste” cukry i / lub zwiększona insulina we krwi wpływają na tkankę tłuszczową?

    W 2015 r. Naukowiec Kevin Hall przeprowadził małe badanie eksperymentalne, którego celem było zbadanie modelu otyłości z węglowodanami i insuliną. Co się stanie, jeśli zjemy taką samą ilość kalorii i białka, ale będziemy żonglować ilością węglowodanów i tłuszczów? Oto sposób przeprowadzenia eksperymentu:

    • W komorze metabolicznej mieszkało 19 uczestników, dzięki czemu naukowcy kontrolowali swój poziom aktywności, a zwłaszcza to, co jedli.
    • W obu dietach kalorie i białko były takie same. Naukowcy manipulowali tylko tłuszczami i węglowodanami.
    • Wszyscy uczestnicy obserwowali diety niskokaloryczne i niskotłuszczowe - po 2 tygodnie każdy.
    • Przed dietami eksperymentalnymi uczestnicy przestrzegali podstawowej diety przeciętnego Amerykanina o tej samej dystrybucji składników odżywczych. Zrobiono to, aby zapewnić wszystkim równe szanse.
    • Każdy uczestnik pracował codziennie na bieżni przez 1 godzinę przez 2 tygodnie.

    Skład diety uczestników w dwóch grupach: dieta nisko węglowodanowa (50% kalorii z tłuszczu i 29% z węglowodanów) i niskotłuszczowa (71% kalorii z węglowodanów i 8% z tłuszczu).

    Oto, co odkryli dzięki wynikom:

    • Podczas „diety niskowęglowodanowej” uczestnicy stracili 1,81 kg wagi, z czego 0,53 kg było tłuszczem.
    • Podczas diety niskotłuszczowej utracono 1,36 kg masy ciała, z czego 0,59 kg spadło na masę tłuszczową.

    Pamiętaj, że utrata masy ciała nie równa się utracie tłuszczu. Liczby na skalach mogą się zmniejszyć ze względu na utratę glikogenu, wody i / lub białek tkankowych - tak właśnie stało się z uczestnikami podczas niskiego poziomu węglowodanów. Stracili więcej całkowitej masy ciała, ale w rzeczywistości stracili mniej tłuszczu.

    Tymczasem podczas diety niskotłuszczowej (z dużą ilością węglowodanów - uczestnicy jedli około 350 gramów węglowodanów dziennie!) Więcej tłuszczu zostało utracone, chociaż mniej niż całkowita masa ciała. Dzieje się tak, ponieważ zapasy glikogenu nie są wyczerpane.

    Naukowcy przeprowadzili także obliczenia matematyczne, które wykazały, że jeśli eksperyment trwał długo (ponad 6 miesięcy), utrata tłuszczu między uczestnikami byłaby mniej więcej taka sama.

    Innymi słowy, jeśli weźmiemy pod uwagę utratę całkowitej masy ciała i utratę tłuszczu, w dłuższej perspektywie żadna z diet nie przyniesie korzyści.

    Badanie # 2: Ok, ograniczmy węglowodany do limitu

    Być może minimalne różnice w poprzednim badaniu były spowodowane faktem, że dieta niskowęglowodanowa nie zawierała wystarczającej ilości węglowodanów (średnio 140 g dziennie)? Spójrzmy na inne badanie:

    Uczestnicy - 17 osób ma nadwagę lub jest otyłych. Początkowo badani przez 4 tygodnie stosowali dietę o stosunkowo wysokiej zawartości węglowodanów (25% całkowitej liczby kalorii stanowiły „proste” cukry).

    Następnie przez kolejne 4 tygodnie uczestnicy stosowali dietę ketonową o bardzo niskiej zawartości węglowodanów („prosty” cukier stanowił tylko 2% kalorii).

    Co się stało? Pacjenci stracili zarówno całkowitą, jak i masę tkanki tłuszczowej. Jednak gdy uczestnicy przechodzili z diety wysokowęglowodanowej na keto, utrata tłuszczu spowolniła w ciągu pierwszych kilku tygodni.

    Ogólnie rzecz biorąc, naukowcy ponownie wyciągnęli ten sam wniosek: na podstawie aktualnych danych, a także obliczeń matematycznych, niezależnie od wybranej diety, utrata tłuszczu nie będzie miała znaczących różnic w perspektywie długoterminowej. Najprawdopodobniej ilość cukru w ​​diecie nie wpłynęła na wyniki.

    Ostatecznie wyniki powyższych i innych badań potwierdzają tezę, że: same węglowodany, cukier i / lub insulina nie są głównymi czynnikami, dla których przybieramy na wadze. Waga jest uzyskiwana dzięki całkowitej liczbie kalorii, a nie węglowodanów.

    Inne badania, w tym przeglądy systematyczne i metaanalizy, które porównywały diety niskotłuszczowe i niskowęglowodanowe, wykazały podobne wyniki.

    Istnieje co najmniej 20 kontrolowanych badań, w których liczba kalorii i białka była taka sama, a węglowodany wahały się od 20% do 75% całkowitej kalorazy (liczba „prostych” cukrów również była bardzo zróżnicowana). Ze wszystkich tych badań żadna nie znalazła naprawdę znaczącej różnicy w utracie tłuszczu.

    Cóż, inne ważne pytanie sugeruje samo: jeśli całkowita ilość kalorii i ilość białka pozostaną takie same, ilość cukrów w diecie nie ma znaczenia dla utraty wagi, czy cukier przynajmniej odgrywa rolę w bilansie energetycznym? Tak, tak.

    Na przykład słodycze mogą zwiększyć całkowitą ilość spożywanych kalorii. W 2013 r. Na wniosek WHO przeprowadzono badanie, w którym zbadano, w jaki sposób cukier wpływa na wzrost masy tłuszczowej.

    Naukowcy odkryli, że ilość cukru w ​​diecie faktycznie wpływa na masę ciała... ale tylko przez zmianę bilansu energetycznego, a nie przez jakiekolwiek fizjologiczne lub metaboliczne działanie cukru na organizm.
    Mówiąc prostymi słowami: jeśli jemy więcej słodyczy, to zużywamy więcej energii (kalorii) w ogóle. To jest główny silnik przyrostu wagi.

    Jest jeszcze jedna rzecz. Słodycze - to bardzo smaczne jedzenie. Kiedy jemy, często po prostu nie możemy przestać karmić ośrodków przyjemności w mózgu. Dodatkowo ukryty cukier w takich przetworzonych produktach jak jogurt, muesla, a nawet w tak zwanym „jedzeniu fitness” również robi swoją „brudną” działalność. Cała ta żywność i reakcja naszego mózgu na nią, a nie sam cukier, bardzo często prowadzą do przejadania się, które jest równe przyrostowi masy ciała.

    Tak więc cukier może nie być winny. Winna jest nasza niezdolność do zatrzymania się po tym, jak jeden zjedzony gumowaty niedźwiedź lub łyk sody. Przeczytaj więcej na temat tego zjawiska, przeczytaj artykuł „Gdzie pragnienie szkodliwego jedzenia”.

    Pytanie nr 3: Czy cukier jest przyczyną cukrzycy typu 2?

    Choroba ta charakteryzuje się niezdolnością organizmu do regulowania poziomu glukozy we krwi. Dlatego wydaje się logiczne, że spożywanie dużych ilości węglowodanów może zwiększać ryzyko zachorowania na tę chorobę.

    W większości przypadków wszystko zaczyna się od insulinooporności. Przy takim naruszeniu insulina stopniowo traci zdolność obniżania poziomu cukru we krwi, ponieważ glukoza nie może przeniknąć do komórek, a zatem pozostaje w krwiobiegu w dużych ilościach.

    Istnieje możliwy związek między ilością spożywanych cukrów rafinowanych a opornością na insulinę. Ponadto, spożywanie zbyt dużej ilości węglowodanów może zwiększyć akumulację tłuszczu w wątrobie, co również zwiększa ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2.

    Jedno z badań wykazało, że przy każdych 150 kaloriach otrzymywanych z „prostych” cukrów (37 gramów) ryzyko zachorowania na cukrzycę wzrasta o 1,1%.

    W ostatniej metaanalizie przedstawiono bardzo ważne informacje:

    • W około 60–90% przypadków cukrzyca typu 2 nie jest związana z cukrem, ale z otyłością lub przyrostem masy ciała,
    • Znaczna ilość nadwagi może zwiększyć ryzyko cukrzycy o 90 razy,
    • Jeśli osoby otyłe tracą około 10% swojej pierwotnej masy ciała, znacznie poprawiają kontrolę poziomu glukozy we krwi,
    • Najwyraźniej to właśnie zmniejszenie masy ciała, a nie ilość cukru w ​​diecie, jest najważniejszym celem terapeutycznym dla większości pacjentów z cukrzycą typu 2.

    To wszystko ma sens, jeśli zrozumiemy, jak działa tkanka tłuszczowa. Jest to biologicznie czynna tkanka, która wytwarza hormony i inne substancje. Jeśli mamy za dużo tłuszczu, może to zaburzyć zdrowie metaboliczne, w tym sposób regulacji i przechowywania glukozy.

    Czy zastąpienie cukrów fruktozą pomaga? Niektórzy naukowcy sugerują, że fruktoza występująca w owocach i przetworzonej żywności może odgrywać szczególną rolę w rozwoju cukrzycy. Wiadomo, że ten monosacharyd jest trawiony, wchłaniany i używany przez nasz organizm inaczej niż inne cukry. Ale czy to oznacza, że ​​fruktoza ma unikalne właściwości, które zwiększają ryzyko cukrzycy?

    W jednej z metaanaliz analizowano dane z 64 badań, w których fruktoza całkowicie zastąpiła inny rodzaj węglowodanów bez zmiany zawartości kalorii.

    W analizie uwzględniono również 16 badań, w których fruktozę dodano do zwykłej diety.

    Żółty pasek to średnia ilość fruktozy spożywanej przez Amerykanów (49 g / dzień). Niebieski - ile fruktozy dodano do normalnego zużycia w badaniach (187 g / dzień). Czerwony - ile węglowodanów zastąpiono fruktozą do celów badawczych (102 g / dzień).

    Wnioski naukowców dotyczące fruktozy: najbardziej wiarygodne dane na dziś nie potwierdzają teorii, że spożywanie fruktozy bezpośrednio powoduje choroby kardiometaboliczne.

    W przeglądzie naukowcy zauważyli, że fruktoza może prowadzić do zwiększenia masy ciała i zwiększenia ryzyka kardiometabolicznego, ale tylko wtedy, gdy nadmiar kalorii powstaje w wyniku pokarmów zawierających fruktozę.

    Ogólnie rzecz biorąc, badanie to pokazuje, że wysokie spożycie wszystkich cukrów (w tym fruktozy) może nieznacznie zwiększyć ryzyko rozwoju cukrzycy.

    Wyniki sugerują jednak, że ryzyko to wzrasta ze względu na wzrost całkowitej wartości kalorycznej diety, w której występuje duża ilość cukrów.

    W konsekwencji wniosek jest taki sam: nadmiar kalorii prowadzi do wzrostu masy ciała i składnika tłuszczowego, co z kolei prowadzi do powstawania procesów zapalnych i rozwoju insulinooporności.

    Wniosek: kontrola ilości cukrów w diecie to tylko jedno małe narzędzie w zestawie do zwalczania cukrzycy. Najskuteczniejszą metodą radzenia sobie z tą chorobą jest utrata wagi i zmniejszenie procentowej zawartości tkanki tłuszczowej.

    Pytanie 4: Czy cukier powoduje choroby układu krążenia?

    W ciągu ostatnich 50 lat śmiertelność z powodu chorób serca w Stanach Zjednoczonych spadła o 60%. I to pomimo faktu, że w tym samym okresie Amerykanie zaczęli spożywać znacznie więcej cukru.

    Wzrost kalorii spowodowany cukrami przyczynia się do zbioru tłuszczu. Mówiliśmy już o tym. Oczywiście, ze względu na naturę tkanki tłuszczowej, jej wzrost wyraźnie zwiększa ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

    Oczywiście, spożywanie dużej ilości cukrów odgrywa rolę. Jednak, podobnie jak choroby metaboliczne, choroby sercowo-naczyniowe stanowią złożony problem. Musi być postrzegany pod różnymi kątami: jak żyjemy i pracujemy, jak jesteśmy fizycznie aktywni, jak radzimy sobie ze stresem i tak dalej.

    Po raz kolejny: najwyraźniej konsumpcja cukru - to tylko jeden, ponadto, bardzo mały kawałek dużej układanki o nazwie „Zdrowie”.

    Pytanie 5: Ile cukru mogę zjeść?

    Bądźmy szczerzy. „Prosty” cukier - nie jest to najzdrowszy i zdrowy posiłek. Nie mają dużej wartości odżywczej, jak w przypadku białek lub kwasów tłuszczowych omega-3. Cukier nie dostarcza nam witamin, minerałów, składników odżywczych, przeciwutleniaczy, błonnika lub wody. Spożywanie dużych ilości tego składnika odżywczego nie sprawia, że ​​nasze ciała są zdrowsze, silniejsze lub piękniejsze. W rzeczywistości cukier - są to „puste” kalorie, a wypełnianie ich wysokimi dziennymi spożyciem kalorii z nimi nie jest oczywiście zdrową decyzją.

    Ale biologia naszego ciała jest złożona, podobnie jak choroby. Nie można winić jedynej substancji chemicznej we wszystkich problemach zdrowotnych. Dobre zdrowie nie jest tworzone ani niszczone przez określony rodzaj żywności.

    Ponownie wszyscy jesteśmy bardzo różni:

    • Każdy z nas potrzebuje innej ilości węglowodanów, aby dobrze się czuć i produktywnie ćwiczyć,
    • Przetrawiamy, wchłaniamy i używamy cukrów, a także przechowujemy ich nadwyżki inaczej,
    • Cukier ma inny wpływ na nasz apetyt, głód i pełnię, a także zdolność do zatrzymania się w czasie,
    • Można pozostać w pobliżu słodyczy przez cały dzień i nawet nie patrzeć w ich kierunku, podczas gdy druga jest bardzo łatwo kuszona.

    Z tych powodów nie można twierdzić, że absolutnie każdy powinien spożywać taką samą ilość cukru. Co więcej, nie należy mówić: „Ludzie nigdy nie powinni jeść cukru” lub „Cukier jest zły”.

    W przewodniku dietetycznym dla Amerykanów na lata 2015-2020 zaleca się ograniczenie spożycia „prostych” cukrów do 10% całkowitej liczby kalorii. Ważne jest, aby zauważyć, że to zalecenie dotyczy tylko cukrów rafinowanych, a nie cukrów pochodzenia naturalnego. Na przykład, jeśli spożywasz 2000 kcal dziennie, udział rafinowanych cukrów powinien wynosić do 200 kcal, co odpowiada 50 gramom cukru (to jest około 7 pełnych łyżeczek cukru).

    Podsumowując ostatnią linię:

    • Cukry to podstawowe molekuły biologiczne, które nasz organizm wykorzystuje na różne sposoby,
    • Reakcja ciała osobników na spożycie „złożonych” i „prostych” węglowodanów będzie się nieznacznie różnić - zarówno pod względem fizjologicznym, jak i pod względem zachowania,
    • Cukier nie jest najzdrowszym pokarmem. Ale nie można winić go tylko za rozwój chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca czy choroby układu krążenia. Choroby te są raczej związane z otyłością, która z kolei jest spowodowana nadwyżką kalorii (z powodu cukrów lub innych pokarmów).
    • Jeśli spożyjesz zbyt dużo cukru (jak każdy inny pokarm), przyczyni się to do przyrostu masy ciała / tłuszczu.
    • Ten zestaw wagi / tłuszczu wiąże się z nadmiarem kalorii, a nie z żadnymi specjalnymi właściwościami cukru, węglowodanów w ogóle lub insuliny,
    • Niektórym osobom bardzo trudno jest powstrzymać się od jedzenia słodyczy, co również przyczynia się do zwiększenia masy ciała. Ale znowu jest to spowodowane nadmierną podażą kalorii,
    • Najprawdopodobniej spożywamy więcej „prostych” cukrów niż nam się wydaje, ponieważ są one ukryte w dużej liczbie przetworzonych produktów spożywczych.

    Tłumaczenie: Alexander Maximenko.

    Ten artykuł został opublikowany na stronie internetowej „Zoznik”, 07/03/17.

    Źródło: Precision Nutrition, „Zaskakująca prawda o cukrze”.

    http://cmtscience.ru/article/gid-po-saxaru-skolko-mozhno-est-saxara-bez-vreda-dlya-zdorovya

    Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół