Niewtajemniczona osoba może być szczerze zdziwiona: czy naprawdę istnieje jakiś szczególny sposób wchłaniania banalnego napoju z winogron? I nie tutaj to było! Dla Włochów grappa to kultowy napój, jak koniak lub szampan dla Francuzów. Dlatego każdy Włoch powie ci, jak pić grappę - proces jej konsumpcji charakteryzuje się wieloma subtelnościami i rytuałami.

Grappa i jej odmiany

Grappa zasadniczo powstała w wyniku oszczędności - po ugotowaniu wina włoscy rolnicy zawsze mieli przyzwoitą ilość odpadów, rodzaj „ciasta” z winogron. A potem włączony mechanizm psychologiczny - „dlaczego coś miałoby zginąć?” Tutaj są ze sfermentowanych niepłynnych aktywów do napędzania bimbru. I tak bardzo lubił cały świat, że z czasem wódka z winogron - grappa była produkowana w dużych partiach, w tym na eksport.

Po pierwsze, grappa jest podzielona na 4 gatunki według wieku: jest młody, po prostu wydalony, i starszy, z okresem dojrzewania 6, 12 lub 18 miesięcy.

Napoje są aromatyczne, czyli wykonane ze specjalnych odmian winogron lub aromatyzowane - z dodatkiem dodatkowych składników, takich jak orzechy lub truskawki. Grappa jest również podzielona przez liczbę użytych winogron i region wzrostu.

Grappa - wieśniak „sivukha” czy napój arystokratów?

Łatwo sobie wyobrazić, że początkowo grappa (w przeciwieństwie do limoncello) była używana przez najbardziej potrzebujących ludzi - zwykłych chłopów, którzy zostawili wino na sprzedaż. Wtedy nie było tradycji spożywania napoju z winogron i nie było śladu. Pili tylko w czystej formie, jedli chleb i cebulę - to wszystko mądrość. W zasadzie nawet teraz rzadko mieszają grappę z czymś, z wyjątkiem tego, że zamiast tego mogą dodać rum do kawy.

Ale proces konsumpcji rozrósł się na przestrzeni wieków dzięki wielu rytuałom. We Włoszech do tego napoju jest nawet specjalne szkło przypominające szklany tulipan na łodydze - szeroka „koniakowa” podstawa i szyja zwężająca się w kształcie tuby. Wszystko po to, by cieszyć się nie tylko smakiem, ale i aromatem, ponieważ grappa nie tylko smakuje, popija małe łyki, ale także wdycha opary.

Aby zdecydować, jak korzystać z grappy, warto najpierw zdecydować, ile ma lat. Young zdecydował się ostygnąć, a następnie wypić jednym haustem, jak nasza wódka. Ale grappa, podawana w dębowych beczkach przez sześć miesięcy lub dłużej, wymaga pełnej szacunku postawy. Jest spożywany w temperaturze pokojowej, a nawet lekko ogrzewa szklankę w dłoniach, aby lepiej poczuć delikatny zapach winogron.

http://italynow.ru/cuisine/kak-pit-grappu/

Jak pić grappę - rada Włochów

W ciągu kilku stuleci ten napój alkoholowy stał się narodowym skarbem i dumą Włoch z taniego, niskiej klasy napoju niższych warstw społeczeństwa. Następnie powiem ci, jak pić grappę, aby poczuć jej wyjątkowy charakter. Dowiesz się kilku prostych zasad do naśladowania.

Grappa (grappa) to włoski napój alkoholowy o sile 40-55 stopni, uzyskiwany przez destylację pozostałości winogron (nasion, pulpy, łodyg, skórki) pozostałych po produkcji wina. Mówiąc najprościej, grappa nazywa się mocnym domowym ciastem winogronowym.

• bianca, giovane („bianca”, „jovane”) - młody bez ograniczeń;
• affinata in legno („affinata in leno”) - dojrzewa w drewnianych beczkach przez 6 miesięcy, ma łagodniejszy i bardziej zrównoważony smak;
• invecchiata („Invekkyata”) - wyciąg z co najmniej 12 miesięcy;
• rizerva, stravecchia („Stravekkya”, „Ridzerva”) - przechowywane w beczkach przez co najmniej 18 miesięcy.
• aromatica („aromaty”) - wytwarzana z winogron muszkatołowych, nadaje mocny aromat;
• aromatizzata („aromatisat”) - grappa z jagodami, owocami, ziołami (cynamon, migdały, czarne porzeczki, truskawki itp.).

Tło historyczne. Po raz pierwszy grappa pojawiła się we Włoszech w XI wieku. Powstał w mieście Bassano del Grappa, stąd nazwa. Pierwsza pisemna wzmianka o włoskim napoju winogronowym pochodzi z 1451 roku. W dokumencie notariusz z Piemontu przekazał krewnym destylarnię i pewną ilość gotowego napoju.

W średniowiecznej Europie tylko zwykli ludzie pili grappę, nie mając możliwości kupowania wina. Zrobili braga z wytłoków z winogron, a następnie go destylowali. Z powodu niedoskonałych kadrów jakość napoju pozostawiała wiele do życzenia, ale biedni chłopi nie mogli sobie pozwolić na nic innego. Zaledwie sto lat później, gdy technologia produkcji grappy została doprowadzona do perfekcji, pojawiła się na stołach szanowanych dżentelmenów i zaczęła być uważana za najlepszy środek trawiący.

W 1997 r. Rząd włoski wydał dekret, zgodnie z którym tylko destylat produkowany w kraju z lokalnych surowców można nazwać grappą. Od tego momentu grappa jest napojem, którego nazwa jest kontrolowana przez pochodzenie. Stała na równi z brandy, szampanem, calvadosem i innymi regionalnymi napojami.

Kultura Grappa

1. Temperatura zasilania. Grappa w wieku 1-2 lat przed podaniem zwykle jest chłodzony do temperatury 5-10 ° C. Starszy napój pije się w temperaturze pokojowej, dzięki czemu w pełni ujawnia swój aromatyczny bukiet.

2. Kieliszki do wina. Zaleca się stosowanie specjalnych okularów w kształcie tulipanów (na zdjęciu) o nazwie grappaglas. Ale ich nieobecność nie stanowi problemu. Możesz pić grappę ze zwykłych okularów koniakowych, nie ma znaczącej różnicy.

3. Właściwe picie. Szkło jest wypełnione do trzech czwartych. Degustacja rozpoczyna się od oceny przezroczystości grappy, musi być absolutnie czysta i bez osadu. Następnie musisz zrobić łyk, opóźniając grappę w ustach na kilka sekund. Kilka sekund po gardle wyczuwalne są nuty wanilii, pieprzu, migdałów, orzechów laskowych i brzoskwini.

Podczas uczty grappa pije się w małych, małych porcjach. Nie jest zwyczajowe rozcieńczanie go innymi napojami (tylko w koktajlach).

4. Przekąska do grappy. Podobnie jak w przypadku wódki, grappa można jeść z każdym obfitym posiłkiem. Dla tych, którzy chcą zorganizować stół w stylu włoskim, radzę podawać kawę, ciemną czekoladę, owoce (pomarańcze lub cytryny są szczególnie dobre), lody i inne desery dla grappy.

Ta grappa powinna być przezroczysta

5. Znaczki winogronowe. Najbardziej prestiżowymi markami są: „Alexander” (Alexander), „Bric de Gaian”, „Ventani”, „Tre Soli Tre” i „Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano”. To właśnie na ich zakup należy kierować się przy pierwszej znajomości z napojem.

Najlepsze koktajle z grappą

1. „Włoska żona”

• sok z cytryny - 10 ml;
• grappa - 40 ml;
• Likier Blue Curacao - 5 ml.

Przepis: Wymieszaj wszystkie składniki w shakerze wypełnionym lodem. Wlej mieszaninę do szklanki.

2. „Koniczyna”

• grappa - 30 ml;
• syrop truskawkowy (likier) - 10 ml;
• sok z cytryny - 20 ml;
• białko jaja - 1 sztuka;
• truskawki - 1 sztuka.

Przepis: wymieszaj grappę, sok, białko i likier w shakerze, wlej do szklanki wypełnionej lodem. Udekoruj truskawkami.

3. „Cytrus”

• sok pomarańczowy - 50 ml;
• sok grejpfrutowy - 50 ml;
• grappa - 50 ml.

Przepis: naprzemiennie w równych proporcjach wlać sok pomarańczowy i grejpfrutowy do szklanki, a następnie grappa. Dobrze wymieszać

http://alcofan.com/kak-pit-grappu-pravilno-sekrety-degustacii.html

Czym jest grappa i jak ją właściwie pić, przepraszam, smakować...

Grappa to kolejny czysty napój włoski, który można znaleźć na półkach większości barów. W przeciwieństwie do likieru limoncello, produkowanego na południu kraju, grappa jest przygotowywana głównie na północy Włoch, gdzie winogrona dojrzewają znacznie wolniej, co oznacza, że ​​będzie w nich więcej kwasowości - napój będzie bardziej nasycony. Tak więc, zrozummy, czym jest grappa, kto przygotował ją po raz pierwszy, jak to zrobił i jak został później użyty.

Czym jest grappa i historia jej pojawienia się

W procesie produkcji wina nieuniknione są odpady - pozostałości miazgi, skórki z jagód, pestki winogron i grzebienie. Oczywiście szkoda wyrzucać takie dobre rzeczy i nie jest to wskazane, dlatego w różnych krajach wymyślili własną metodę recyklingu odpadów winiarskich. W tym celu ciasto, które po francusku określane jest jako „marc”, w gruzińskim „chacha”, a po włosku „rappe”, „raspe”, „rapo”, „grapo”, „raspon”, a nawet „graspa”, poddawane jest uzdatnianiu wody para pod ciśnieniem, powstająca ciecz jest fermentowana cukrem i drożdżami winnymi, a następnie destylowana w alambicie (sześciany destylacji miedzi) lub w kolumnach destylacyjnych cyklu ciągłego. Jeśli nie zwracasz uwagi na małe niuanse procesu produkcji, to grappa jest taka sama jak chacha w Gruzji lub brandy Pisco w Chile i Peru.

Ciecz otrzymana po destylacji ma wytrzymałość około 80%, a następnie rozcieńcza się ją do pożądanego procentu - 39-55%. Grappa (grappa) - z definicji włoski produkt, przygotowany wyłącznie z włoskich winogron i wyłącznie we Włoszech. Istnieje nawet dekret prezydencki z dnia 16 lipca 1997 r., Numer 287. Ogólnie rzecz biorąc, napój jest chroniony prawem, jak tequila w Meksyku. Kiedy pojawiły się grappy, trudno powiedzieć, ale jest to możliwe - przypuszczalnie półtora tysiąca lat temu. Trudno było jednak powiedzieć, czy Sycylijczycy, którzy przyjęli metodę destylacji od Arabów odwiedzających wyspę, mieszkańcy Friuli czy winiarze z Burgundii, byli pionierami. Uważa się, że nazwa napoju zawdzięcza miastu Bassano del Grappa, które znajduje się u podnóża góry Grappa (dosłownie nazwa miasta i przetłumaczone - miasto u stóp Grappy).

We Włoszech znajduje się muzeum grappy. W kostkach do destylacji fotograficznej.

Początkowo grappa była wyłącznie przywilejem proletariatu, który z powodzeniem leczył rany umysłowe zadawane przez nierówności klasowe. Trwało to do połowy ubiegłego wieku, dopóki osiągnięcia kulinarne Włoch nie zostały zauważone przez cały świat. W latach 60. - 70. Włoscy producenci wina widzieli komercyjny potencjał w napoju chłopskim, a grappa szybko wyłonił się z cienia. Początkowo firmy zastąpiły naczynia ze szkła gruboziarnistego eleganckimi, ręcznie dmuchanymi pojemnikami, a następnie zaczęły eksperymentować ze swoją formułą.

Potem wszystko poszło gładko, a wino grappa stało się własnością narodu. Wzrosła również liczba odmian grappy - porozmawiamy o nich nieco niżej. Również producenci skupili się na poprawie smaku napoju, na przykład zaczęli używać ciasta słabo prasowanego, w którym zawartość soku winogronowego wynosi 35-40%. Ostatecznie grappa nie była już postrzegana jako alkohol odpadowy - napój osiadły w miejscu pracy najlepszych szefów kuchni i barów, gdzie był używany jako niezależny napój i jako składnik pysznych koktajli o delikatnym smaku.

Odmiany grappy w zależności od produkcji i starzenia

Młoda grappa (giovane), nazywana czasem bianca („biała”), jest butelkowana natychmiast po destylacji (po kilku dniach osiadania w szklanych pojemnikach). Taki napój przez lata nie zmienia swojego smaku, a sam smak charakteryzuje ekspertów tak ostrych, a czasem brutalnych. Biała grappa ma słaby smak i pachnący bukiet.

Jeśli napój dojrzewa w beczkach z dębu Limousin przez co najmniej 6 miesięcy, można go nazwać „affinata in legno”. Ten grappa ma bardziej zrównoważony i miękki smak. Roczna grappa jest klasyfikowana jako „invecchiata”, a 18 miesięcy - „stravecchia” lub „rizerva”. W tym czasie napój nabiera złocisto-janatowego odcienia, wyraźniejszy smak z nutami drewna, a także bogatszy aromat. Wzrasta także forteca - z 45 do 50%. Starzona grappa jest smakowana, ale nie pijana schłodzona w stosach, ale jest nieco niższa.

Przykład grappy, utrzymywany przez 12 miesięcy

Podobnie jak whisky, grappa może być sortowana pojedynczo (monovitigno), to znaczy, że jej produkcja wykorzystuje winogrona z ciasta winogronowego tylko jednej odmiany (ponad 85%) lub wielu odmian (polivitigno). Istnieje również grappa, która jest produkowana nie z makuchu, ale z całkowitej objętości sfermentowanego materiału winnego. Jednak takiego destylatu nie można już nazwać grappą - jest to „acquavite d’uva”. Jednak obecnie gruzińska czacha jest produkowana w ten sam sposób - po nałożeniu embarga na gruzińskie wina producenci nie mieli już nic do roboty, tylko destylować nadwyżkę na alkohol.

Jak pić grappę - tajemnice degustacji

Grappa - to przede wszystkim pokarm trawienny - wiele włoskich rodzin otrzymuje butelkę napoju po obfitej kolacji. Poza Włochami napój podawany jest bardzo schłodzony, co, jak pamiętacie z artykułu o whisky, nie pozwala na jego pełne otwarcie. W rzeczywistości, dla młodego grappa, 8–12 stopni wystarczy, aby ujawnić cały jego smak i specyficzny aromat, bez przeciążania go szczegółami alkoholowymi. Starzejący się napój należy pić w temperaturze 16-18 stopni (przypominam, że do tego celu można użyć kamieni whisky).

Szkło degustacyjne Grappa

Serwuj grappę w koniakach (sniffer) lub w kieliszkach do degustacji na łodydze - tulipany. Nadal odpowiednie kieliszki do sherry lub „romer” do białych win Renu. Włosi używają w tym celu filiżanek kawy. Aby docenić aromat napoju, wystarczy wziąć szklankę za podstawę nogi (aby nie przerywać jej zapachami wydobywającymi się z ciała) i przynieść nos tuż nad górną krawędzią szkła.

Jest jeszcze inny sposób na docenienie pachnącego bukietu grappy: nałóż mały napój na szczoteczkę, przetrzyj go i poczekaj 10-20 sekund. Jeśli szczotka była czysta i napój jest złej jakości, natychmiast się dowiesz. Jeśli twój pędzel pachnie smażonym chlebem, rodzynkami i innymi radościami - pij dla zdrowia. Do degustacji wystarczająco dużo 30-50 ml, nie więcej - w innych przypadkach będziesz potrzebować przekąski (owoce, gorzka czekolada, lody, kawa, desery i inne słodycze) i coś z kaca następnego ranka =). To prawda, wielu twierdzi, że z dobrego grappa tego drugiego się nie zdarza. Nie wiem, nie sprawdziłem. Aby docenić smak grappy, pij ją małymi łykami, opóźniając na kilka sekund na języku, ogólnie, smak.

Ta grappa powinna być spożywana tylko w smaku i zawsze w temperaturze pokojowej.

Nawiasem mówiąc, wczoraj próbowałem innego sposobu „wąchania” napojów i naprawdę mi się podobało. Eksperyment przeprowadzono z następną partią domu limoncello. Włóż nos prosto do szyby (nie przesadzaj), ale wdychaj przez usta. Przerażający? Dziwne? Być może, ale próbujesz. Osobiście poczułem przyjemny aromat cytryny, bez zbędnych nut stwardniałego alkoholu. Pij umiarkowanie i celowo, komentuj, subskrybuj aktualizacje bloga. Z tobą był rum w obliczu mnie, Artem Gudimov, paskudny barman o złym usposobieniu i złej sylabie słowa =). Nie żegnaj! * cześć *

http://therumdiary.ru/napitki/vinodelie/chto-takoe-grappa-i-kak-ee-pravilno-pit.html

Grappa - tajemniczy włoski napój

Grappa nazywana jest włoską wódką winogronową lub włoskim winem - i z tej niepewności już wiadomo, że taki napój naprawdę łączy wyjątkowe walory smakowe, które trudno porównać z jakimkolwiek innym napojem. Nazywa się to zwykle drinkami klasy premium, więc umieszczenie butelki grappy na stole oznacza zaznaczenie twojego wysokiego statusu.

Smak włoskich tradycji

Podobnie jak wszystkie napoje, które przyszły do ​​nas ze słonecznych Włoch, grappa ma długą historię swojego wyglądu. Zaskakujące jest wyobrażenie sobie, że obecny elitarny napój pojawił się tylko z powodu ludzkiego pragnienia, aby nie wyrzucić nawet oczywistych odpadów! Głównymi składnikami napoju są kości, skórka, pozostała miazga - jednym słowem wszystko, co nazywa się odpadami.

Jednak unikalna technika recyklingu, obróbki parą pod niskim ciśnieniem i późniejsza destylacja umożliwiły przekształcenie takiej masy w niezwykle smaczny napój alkoholowy o sile od 40 do 60%. Od samego początku był to typowy „chłopski” napój, który chłopi wypili jednym haustem. Ale do tej pory jest to jeden z najbardziej eleganckich i wyrafinowanych rodzajów włoskich napojów alkoholowych.

Co wiemy o grappie?

1. Informacje o pierwszej produkcji grappy i jej pierwszej recepturze nie osiągnęły naszych czasów, ale można założyć, że technologia była niemal identyczna.
2. Sam termin grappa nie jest tak stary i nie wraca do czasów starożytnego Rzymu, ale dopiero w 1876 roku. Nieco ponad sto lat później Włosi postanowili wreszcie „postawić” grappę.
3. W 1997 r. Przyjęli dekret, w którym oficjalnie wskazano, że grappoy nazywany jest destylatem, produkowanym z włoskich winogron na terytorium Włoch. Dlatego jeśli pewnego dnia otrzymasz butelkę takiego napoju, a kraj produkcji wskaże inny kraj, powinieneś wiedzieć, że nie możesz ufać takim produktom.

Jak pić grappę: podchodzimy z wyczuciem i aranżacją

Ten wyrafinowany napój wymaga uwagi (właściwie jak włoskie dziewczyny). Włosi lubią żartować, że grappa jest smakowana, i nie piją jak wódka. W domu jest uważany za doskonały środek trawiący i jest często spożywany po posiłku w celu zrelaksowania się i pozostawienia przyjemnego posmaku po posiłku.

Jednak pytanie „jak pić grappę?” Koniecznie powstaje, warto przynajmniej raz się z tym zmierzyć. Zasady są dość proste, ale aby czas w jej firmie był jak najdłuższy, należy pamiętać o niektórych funkcjach.

Przede wszystkim konieczne jest podkreślenie, ile odmian tego wspaniałego napoju, które są nieistotne, ale różne:

• Młody (gewan) jest najczęstszym typem grappy, często mylony jest z wódką (ma raczej ostry smak i przezroczysty kolor);
• Aromatyczny (Aromatica) - pachnące winogrona są u podstawy, a zatem ta odmiana ma głęboki, przyjemny zapach;
• Oczyszczony (Affinata) - ostatni roczny okres ekspozycji, taki alkohol charakteryzuje się miękkością smaku i grą złotych kolorów na powierzchni;
• Stare (Invecchiata) - okres starzenia się dłuższy niż rok, ale krótszy niż półtora roku;
• Bardzo stary (Stravecchia o Riserva) - ten napój jest sporządzany przed piciem przez ponad sześć miesięcy;
• Wykonane z jednej odmiany (Monovarietale) - charakteryzującej się wyraźnym smakiem odmiany winorośli, z której są wykonane;
• Wykonane z kilku odmian (Polivitigno) - charakteryzujących się harmonią smaków.

Podstawowe zasady użytkowania

Łatwo jest dowiedzieć się, jak pić grappę:

• Nie wymaga specjalnej temperatury i jest zwykle używany tylko w temperaturze pokojowej, ale młoda grappa jest zwykle chłodzona do 5-10 stopni, a dopiero potem do picia.
• Pij spokojnie, powoli delektując się smakiem wszystkich owoców, jagód i pikantnych nut. Ze względu na unikalną technologię jego produkcji, ten rodzaj produktów alkoholowych ma zawsze głęboki i zróżnicowany smak, znacznie szerszy niż smak wódki lub wina, z którym tak często go porównuje się.
• Jeśli chodzi o etykietę, istnieją specjalne kieliszki do serwowania grappy (nazywane są grappaglas), ale do degustacji często używają zwykłych okularów koniakowych, co jest również dozwolone.
• Szkło jest wypełnione ¾, a smak jest powolny, w dół gardła. Pij w ustach, ciesząc się całą głębią smaku.
• Przekąska grappa jako obfite dania (w końcu pojawiła się jako napój chłopski do posiłków) oraz lekkie desery lub owoce.

Koktajle z grappą

Mix tego włoskiego drinka z innymi nie jest akceptowany, tylko jeśli nie mówimy o koktajlach. Jest wielu takich ludzi z grappą.

„Cytrusowy”

Przyjemny słodki kwaśny koktajl.

1. 50 ml. sok pomarańczowy;
2. 50 ml. sok grejpfrutowy;
3. 50 ml. grappas.

Konsekwentnie wlać sok pomarańczowy, następnie sok grejpfrutowy i zakończyć grappą. Mieszaj i ciesz się smakiem.

„Dolce”

Delikatny i słodki koktajl, idealny dla pań.

1. 40 ml. grappas;
2. 20 ml. likier gruszkowy;
3. 20 ml. syrop gruszkowy.

Metoda przygotowania:
Wymieszaj składniki w shakerze, w razie potrzeby dodaj kroplę soku z cytryny. Można podawać ze świeżymi lub kandyzowanymi owocami.

„Włoska żona”

Ostry mocny koktajl.

1. 40 ml. grappas;
2. 10 ml. sok z cytryny;
3. 5 ml. Likier Curasao.

Wymieszać w shakerze z lodem. Wlać do szklanki, cieszyć się. Możesz ozdobić szklankę jagodami.

„Boarding”

Pyszny koktajl z nutą brzoskwini i odrobiną kwaśnej cytryny. Idealny dla miłośników dobrego alkoholu dowolnej płci.

1. 40 ml. grappas;
2. 20 ml. syrop brzoskwiniowy;
3. 20 ml. sok z cytryny.

Włóż lód do shakera i pobij wszystkie składniki. Wlać do szklanki, można dodać plaster skórki cytryny bezpośrednio do napoju.

http://alcozavr.com/drugie-napitki/kak-pravilno-pit-grappu.html

Napój alkoholowy Grappa Grappa to włoska duma

Na listach win wielu restauracji i barów regularnie pojawiają się nowe napoje alkoholowe. Jednym z nich jest Grappa.

Wiele osób niezaznajomionych z tym alkoholem nie ryzykuje zamawiania go po raz pierwszy. I na próżno. W końcu Grappa to pyszny i elitarny napój winogronowy.

Historia i produkcja

U jej podstaw Grappa to mocny napój alkoholowy wytwarzany na bazie ciasta winogronowego:

• Zawartość alkoholu w nim może osiągnąć 48 obrotów.
• Do jego produkcji używa się nie tylko skórki, kości i łodyg winogron, ale czasem dodaje się słodziki.
• To dzięki nim różne rodzaje Grappy mają różne słabości i różne gusta.

W zasadzie nie jest to nazwa pojedynczego napoju alkoholowego, tak nazywa się cała ich grupa.

To ważne! Dzisiaj Grappa nazywa się włoską wódką, a niektóre przypisują ją jednej z odmian brandy. Dla wielu Włochy są przede wszystkim związane z tym alkoholem.

Napój włoskiej biedoty

Początkowo napój ten był przeznaczony dla najbiedniejszych grup ludności, a wszystko dlatego, że powstał z niepłynnej wody. To w rzeczywistości jest z odpadów.

Wysoka wytrzymałość tego alkoholu i jego dobry smak sprawiły, że Grappa stał się jednym z najpopularniejszych rodzajów alkoholu. Ale przez długi czas poza Włochami nic o tym nie wiedziało.

Pomoc! Nawiasem mówiąc, pierwsze wzmianki o nim znajdują się w dokumentach z 1451 roku. Jednak dziś historycy twierdzą, że po raz pierwszy biedni spróbowali tego napoju alkoholowego już w XI wieku.

Została wykonana w Bossano del Grappa, na cześć tej prowincji wzięła swoją nazwę włoska wódka.

• Popularność Grappy znacznie wzrosła podczas rządów Bonapartego we Francji.
• Wtedy to francuscy żołnierze po raz pierwszy spróbowali i byli zachwyceni.
• Niewielka ilość tego alkoholu winogronowego szybko złagodziła zmęczenie, pomogła szybciej się zregenerować, a także pobudziła apetyt przed spożyciem skromnej racji wojskowej.

W ciągu XIX i XX wieku nastąpiła znacząca modernizacja procesu produkcji, a wybór wysokiej jakości ciasta winogronowego do produkcji tej wódki winogronowej został zaostrzony.

Przejście do elity

Już na początku XX wieku nie tylko biedni, ale także wybitni obywatele, którzy mogli sobie pozwolić na zakup prawie każdego drogiego alkoholu, zaczęli używać tego alkoholu.

To była tak szeroka popularyzacja, która stała się głównym dowodem wysokiej jakości Grappy.

Stale doskonalona technologia przygotowania, jak również sztywny dobór surowców do produkcji wódki z Włoch, pozwoliły na to, aby napój ten stał się jednym z elitarnych w XXI wieku i stał z jednym rzędem whisky, marki i rumu znanych światowych producentów.

Pomoc! Wyłączne prawa do produkcji i sprzedaży Grappy mają dziś tylko Włochy. Oficjalnie otrzymała takie potwierdzenie w 1986 r. Od Unii Europejskiej. Żaden inny kraj na świecie już nie może nazwać produkowanej wódki winogronowej.

Warto zauważyć, że władze włoskie wprowadziły specjalny dekret w swoim kraju w 1986 r., Zgodnie z którym nie każdy napar z winogron wyprodukowany nawet w tym kraju można uznać za Grappę.

Aby to zrobić, jego produkcja musi być prowadzona przy użyciu specjalnej technologii:

1. Natychmiast po przygotowaniu gotowy napój należy wlać do beczek i poddać starzeniu, podczas którego ujawnia się prawdziwy smak i aromat tego napoju.
2. Czas ekspozycji, w zależności od producenta, może wynosić od jednego do osiemnastu miesięcy.

Obejrzyj film, który opowiada o tradycji produkcji napoju i pokazuje proces jego przygotowania:

Jak pić?

Włosi sami opracowali specjalną kulturę używania tego alkoholu.

Tylko przestrzegając tych zasad możesz w pełni docenić prawdziwy smak, a co najważniejsze aromat tego mocnego napoju:

1. Podawać po posiłku w małych ilościach.
2. Wlać do szklanek lub kieliszków koniakowych w około 20-50 ml napoju.
3. Przed wypiciem Grappy należy poczuć jej zapach, aby cieszyć się bogatym smakiem winogron.
4. Pij schłodzoną wódkę z winogron. Optymalna temperatura wynosi od 12 do 16 stopni.
5. Nie zapominaj, że jest to mocny alkoholik, dlatego używając go nawet w małych ilościach po ciężkim posiłku, zdecydowanie powinieneś zjeść przekąskę.

Co ugryźć?

Zasadniczo grappę można jeść ze wszystkim. Mieszkańcy jej ojczyzny preferują różnorodne kanapki, a także makarony z różnymi sosami.

Wódka z winogron dobrze komponuje się z:

• winogrona;
• oliwki nadziewane;
• sery;
• czarna mocna kawa;
• pierożki;
• risotto;
• różne dania mięsne.

Pomoc! Włosi sami zdecydowanie zalecają, aby grappa jadła dokładnie jagnięcinę pieczoną.

W nowoczesnych warunkach ravioli można łatwo wymienić na pierogi i risotto na pilaw. Smak i aromat samej wódki winogronowej i jej posmak nie ulegną zmianie.

Koktajle

Ale nie jest konieczne picie tego mocnego napoju alkoholowego w czystej postaci.

Na jego podstawie można robić różne koktajle, które jednocześnie łagodzą smak włoskiej wódki, ale nie zdobędą delikatnego posmaku.

1. Włoska żona to napój o niezwykłym niebieskim zabarwieniu. Przygotowuje się w shakerze. Dodaje się trochę pokruszonego lodu, dodaje Grappa (40 g), sok z jednego cytrynowego klina (10 g) i likier Curasao (5 g). Wszystko dokładnie wymieszane przez 2 minuty. A potem natychmiast wlewa się do kieliszków koktajlowych i podaje.
2. Manhattan Jest także przygotowywany przez zmieszanie wszystkich składników. Wymieszaj 50 g wódki z winogron, dodaj czerwony wermut - 25 g i kilka kropli gorzkiego gorzkiego smaku. Wstrząsane razem z kruszonym lodem, podawane ze słomką.
3. Clasica. Przygotowane z równych proporcji grappy i syropu cukrowego. Dodaj kilka kropli anusteria. Szklankę przed podaniem udekorowano cienkim plasterkiem cytryny. Pij bez fajki małymi łykami.

Grappa to alkohol uniwersalny, który można spożywać nie tylko z dowolną przekąską, ale także w dowolnej formie - nawet w czystej postaci, nawet w ramach pysznych koktajli.

Powinieneś spróbować prawdziwej włoskiej wódki przynajmniej raz w życiu.

http://alco-boss.com/prochee/vinogradnyj-alkogolnyj-napitok-grappa.html

Grappa - wódka winogronowa: historia, przepis i kultura picia

Wśród smakoszy, którzy szukają oryginalnych napojów alkoholowych, na szczególną uwagę zasługuje grappa. To ekskluzywny włoski napój premium, którego smak i aromat podbija serca silnych miłośników alkoholu.

Grappa - co to za napój?

• W rzeczywistości jest to włoski bimber, który otrzymuje się z ciasta winogronowego: łodygi, nasiona, skórki i mięso.

Jeśli wcześniej grappa była uważana za napój zwykłych i biednych ludzi, którzy nie mogli sobie pozwolić na prawdziwe wino, teraz jest na równi z elitarnym alkoholem.

• Grappa należy do krajowych odmian brandy.
• Najlepsze napoje produkowane są w regionie Veneto, który znajduje się w północnych Włoszech.
• Dzisiaj można kupić włoską wódkę o różnych mocach: w gablotach targów alkoholowych występują przypadki od 40 do 55 stopni.
• Grappa wyróżnia się różnorodnością wcieleń smaku i zewnętrzną prezentacją, więc może być godnym akompaniamentem ważnej kolacji, spotkania biznesowego, a także solidnego prezentu.

Z historii napoju

Napój otrzymał nazwę od miejsca, w którym chłopi zaczęli go produkować. Stało się to w Bassano del Grappa w XI wieku. Pierwsze pisemne wzmianki o wódce z winogron pochodzą z XV wieku: w testamencie jednego notariusza włoskiego mówiono o przejściu na spadkobierców stałych zapasów gotowego produktu i specjalnej aparaturze do jego destylacji.

Funkcje napojów

Smak

• Grappa przypomina mocne wino o delikatnych odcieniach i jasny owocowy posmak. W zależności od receptury producenta, zestaw można uzupełnić nutami kawy, czekolady, pikantnymi i jagodowymi.

Kolor

• W zależności od odmiany winogron, odcień napoju może się różnić od złotego do bordowego. Są to zawsze czyste kolory, nie zachmurzone żadnymi zanieczyszczeniami ani osadami.

Aromatyczny

• Bukiet wódki grappa to mieszanka aromatów winorośli, jagód, owoców i przypraw.

Jak wybrać grappę

Ostatnio napój stał się popularny na „szarym” rynku, gdzie podróbki są bardziej powszechne. Aby kupić oryginalną grappę, a nie fałszerstwo, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

1. Jakość opakowania: prawdziwa włoska brandy jest zawsze butelkowana w dobrym szkle z dokładnie ułożonymi etykietami bez plam z kleju. Produkty akcyzowe nie obejmują okładek, chipów itp. Jednocześnie każdy producent ma własne autentyczne opakowanie do butelkowania, dlatego należy zapoznać się z asortymentem marki na oficjalnej stronie internetowej marki.
2. Znaczek akcyzy: oryginalna etykieta akcyzy musi być umieszczona na oryginalnych butelkach alkoholu obcego. Ta zasada nie dotyczy stref wolnego handlu.
3. Sprzedawca: lepiej jest kupować ekskluzywne drogie napoje zagraniczne w wyspecjalizowanych sklepach, gdzie zawsze możesz poprosić o certyfikat jakości. Jest mało prawdopodobne, że znajdziesz prawdziwe włoskie grappa w straganie lub sklepie spożywczym w domu.
4. Wygląd napoju: w oryginalnej wódce winogronowej nie ma osadu, zmętnienia, jest zawsze przezroczysty i czysty. Brandy wyróżnia się również lepkością i grubością: kiedy wylewa się grappę, wydaje się, że rozciąga się od szyi do szkła.
5. Cena grappa: prawdziwa włoska wódka nie może być tania. Objętość 300 ml można kupić w tysiącach rubli, a butelki o pojemności 0,7 litra będą kosztować 5-6 000 rubli i więcej. Ile jest oryginalna grappa, można oszacować na oficjalnych stronach internetowych producentów.

Jak pić grappę

Aby poczuć głębię zgromadzenia, doświadczyć przyjemności otaczania smaku i półtonów aromatu, należy przestrzegać ogólnie przyjętych kanonów służących i pijących grappę.

1. W zależności od wieku napoju wylewa się go na ciepło lub na zimno, bez rozcieńczania. W pierwszym przypadku dotyczy to starszej brandy, a młodym zespołom zaleca się stosowanie temperatury od 5 do 10 stopni. Bukiet napoju, bursztynu i posmaku jest lepiej widoczny.
2. Grappa wlewa się do kieliszków brandy lub kieliszków do wina tulipanowego i popija, delektując się i badając nowe akcenty rozwijanego smaku.
3. Jako tradycyjną przekąskę można wykorzystać obfity posiłek, a także desery: owoce, zwłaszcza owoce cytrusowe, lody lub gorzką czekoladę. Tandem spożywczy odpowiednio dobrany, w zależności od niuansów smakowych napoju.
4. Grappa jest także podstawą wielu koktajli, które stworzyli współcześni mikolodzy.
5. Jeśli jesteś znudzony czystym europejskim alkoholem, możesz zrobić ciekawe miksy z krajowym napojem z Włoch: „Venetian Sunset”, „Mint Grape”, „Dolce”, „Italian Wife” i inne koktajle alkoholowe.
6. Również dla grappa odpowiednie przepisy na napoje, które są przygotowywane na podstawie każdej innej brandy. Można je łatwo znaleźć w Internecie.

Odmiany alkoholu elitarnego

Obecnie istnieje wiele odmian grappy, których receptura każdy producent stara się uzupełnić swoim markowym komponentem lub oferować unikalną konstrukcję butelek do tradycyjnych zespołów.

Wśród tej różnorodności najciekawsze smaki mają:

• Grappa di Sassicaia to napój oparty na tandemie orzecha laskowego i likieru amaretto. Ma złoty odcień i rozgrzewający smak kakao zmieszany z kawą, wanilią i przyprawami.
• Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee spodoba się fanom akcentów owocowych. Ten bursztynowy napój harmonijnie łączy słodycz nut morelowych z orzeźwiającymi cytrusami, bogatymi w wanilię i migdały. Aromat grappy przypomina owoce w cukrze i świeże, tylko pieczone rogaliki.
• Tradizione Nonino to czysty napój winogronowy o przezroczystym kolorze, o smaku i zapachu jagodowych winorośli.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno - ta opcja dla tych, którzy lubią świeże kombinacje. Krystalicznie czysty napój mieszał się z iskrzącym aromatem winogron, świeżością róży i pikanterią szałwii, a smak wypełniały orientalne nuty fig i kwaśnej róży.

http://alkogolizma.com/napitki/grappa.html

Koktajle z grappą

Około pół wieku temu grappa była postrzegana jako kiepski napój, co jest nie do pomyślenia na eleganckim przyjęciu. Oczywiście jest w tym trochę prawdy - osądźcie sami, bo włoscy chłopi przygotowali tę wódkę z winogron z odpadów, które pozostały z produkcji wina. Niemniej jednak grappa udało się wejść do klasy prestiżowych drinków. Szczególnie popularne są koktajle z grappą, które serwowane są w najfajniejszych klubach nocnych.

Ogólnie rzecz biorąc, grappa, zdaniem większości, była wcześniej postrzegana jako rodzaj analogicznego bimbru domowego. Chociaż włoska plamka jest tu niewątpliwą zaletą. W przeciwieństwie do bimbru, nie jest zrobiony z buraków i ziemniaków, nalegając na tatty na ogonach, ale na małżeństwach z winogron. Z tego powodu przybycie obu napojów jest prawie takie samo, tylko grappa również pachnie winogronami.

Jednak los tego napoju alkoholowego okazał się bardziej skuteczny niż los bimbru. Wygląda na to, że menedżerowie PR potrafili pisać, więc teraz nazwa włoskiej wódki winogronowej znajduje się nawet w luksusowym menu najbardziej prestiżowych restauracji, takich jak najbardziej szlachetne koniaki. Często koktajle grappa uzupełniają, ale wiele pije w czystej postaci po posiłku lub w czasie zmiany potraw. Jest to dość mocny napój (40 - 50%), tylko nie jest przewracany jednym haustem, podobnie jak wódka domowa. Zgadzam się - jeśli płacisz za napój z aromatem winogron, trochę głupio jest nie cieszyć się tym aromatem. Specjalnie do tego wynaleziono specjalne szkło - szerokie na dole i na górze podobne do wąskiego stożka. W tej zwężonej części skoncentrowany jest aromat winogron.

Tylko ci, którzy nie lubią mocnych napojów, mogą nie lubić grappy w czystej postaci. Co możemy powiedzieć o kobietach - rozkoszowanie się 40-stopniowym napojem alkoholowym, nawet dla najbardziej stoickich młodych kobiet, jest trudne, z wyjątkiem dobrej przekąski, ale to, zgodzicie się, nie będzie wyglądać comme il faut.

W tym miejscu bardzo przydatne są koktajle z grappą. Smak winogron sprawia, że ​​jest to idealna baza dla wszystkich rodzajów mieszanek. Ponadto, od XV wieku, kiedy włoscy chłopi właśnie wymyślili, by wywieźć grappę z ciasta winogronowego, jej smak trochę się zmienił. Wcześniej był znacznie bardziej szorstki i dlatego ludzie o przyzwoitych dochodach nie byli poszukiwani.

W XX wieku przepis na ten napar z winogron nieznacznie się zmienił. Aby uczynić grappę bardziej atrakcyjną, producenci zaczęli eksperymentować z kompozycją, wykorzystując specjalnie do tego celu hodowane odmiany winogron. Dla specjalnego zapachu spirytusy przechowywane są w beczkach nie tylko z drewna dębowego Limousin, ale także z leśnej wiśni. Smak grappy od ostrego zmienił się w wyrafinowany. Aby wzmocnić efekt, próbowano napić się różnych jagód, owoców, a nawet aromatycznych ziół. Oczywiście balsam Stepletskaya Step nie jest dokładnie taki, ale nie przejmuje się alkoholem w nosie - i w porządku.

Takie pachnące odmiany można lepiej podawać, jeśli zamierzasz przygotować koktajle z grappą. Nie możesz się doczekać, żeby to sprawdzić? Proszę - dla najprostszych odmian, nic specjalnego nie jest potrzebne. Grappa pasuje do wszelkich soków i świeżych owoców. Grzebać w lodówce - na pewno będzie zbłąkane jabłko lub gruszka, a także brzoskwinie lub morele. Po prostu odetnij kawałek miąższu z owoców i rozgniataj w szklance, a następnie wlej trochę wódki z winogron na wierzch. Takie koktajle z grappą spodoba się szczególnie kobietom. Bardzo miły i opłacalny znak uwagi - i smaczny i niedrogi. Na przykład orzeźwiający julep z grappy jest pijany. Wystarczy posmarować świeżymi liśćmi mięty cukrem i zalać miąższem z winogron - 40 ml. będzie dość. A Włosi na ogół mają zwyczaj ingerować w grappę i kawę. Co nie jest dla ciebie koktajlem?

Chcesz, aby wybrana osoba miała poważne wrażenie? Spróbuj zrobić koktajle z grappą trudniejsze. Nawet osoba, która nie ma absolutnie żadnych umiejętności barmańskich, będzie w stanie opanować następujące przepisy, a koktajle z grappą będą smakować nie gorzej niż te oferowane w drogich barach lub klubach nocnych. Więc, weź dowolne naczynie z pokrywką, które mogłoby zastąpić nas shakerem, paroma szklankami, butelką grappy (najlepiej młodą) i - śmiało!

http://www.grappapro.ru/grappakokteil.php

Czym jest grappa

Grappa to mocny alkohol (40-55%) klasy brandy, pochodzący ze słonecznych Włoch. Jego smak różni się od różnorodności ciasta z winogron, które jest podstawą napoju, i słodzików, które czasami są dodawane do niego.

Grappa jest produkowana w szerokim zakresie, ale tylko z lokalnych włoskich surowców. Standardy produkcji i nazwa napoju od 1997 r. Chronią prawo, a dokładniej dekret prezydencki nr 287, tj. nie możesz po prostu wziąć i wezwać grappa do napoju z winogron. Spośród 120 producentów, Nonino House jest uważany za najlepszy w kraju.

Czasami napój nazywany jest winem grappa lub wódką winogronową. Ale w rzeczywistości jest to napar z winogron lub chachi lub raki. Istnieją oczywiście niewielkie różnice, które zostaną omówione dalej.

Ojczyzna: północne Włochy

Historia:

Pierwsze pisemne źródło wspominające o grappie to testament notariusza z Piemontu z 1451 r., W którym dał krewnym instalację do prowadzenia drinka i jego próbki. Wiadomo jednak na pewno, że powstał on o grappie znacznie wcześniej - około XI wieku, a swoją nazwę zawdzięcza nie przypadkowi, ale ku czci miasta, w którym po raz pierwszy zaczęli przetwarzać odpady winiarskie - Bassano del Grappa.

Ale z drugiej strony marnotrawstwo włoskiego wina, które brzmi jak „grapo”, „rapo”, „graspa” itp. Nie będziemy więc nalegać, aby nazwa napoju pochodziła od nazwy „miasta u stóp góry Grappa”.

Ale w tych ciemnych wiekach alkohol ten stał się napojem niższych klas, na które wino nie było stać. Jakość w tym czasie była również bardzo niska. I dopiero w XX wieku włoscy producenci zamienili twardy napój zwykłych ludzi w znakomity pokarm dla arystokratów. W XXI wieku jakość grappy stała się tak wysoka, że ​​stała się na równi z wódką, rumem i innymi mocnymi alkoholami, przewyższając niektóre z nich w cenie. Istnieją tradycje jego picia i muzeum poświęcone napojowi.

Technologia produkcji:

Do produkcji odpowiedniego wina odpadowego - kości, skórki winogron, część gałązek itp. We Włoszech wspaniałe dla swoich winnic tak dobrego morza. Ale wyrzucenie go to szkoda. Dlatego surowiec jest poddawany działaniu pary wodnej, wprowadzany do niego cukier i drożdże winne, a następnie destylowany. Otrzymany 80% destylat rozcieńcza się do pożądanej siły.

Najczęściej grappa dojrzewa w drewnianych beczkach. Dąb Limousin i wiśnia leśna są idealne do tego celu. Ekstrakt sprawia, że ​​napój jest nie tylko złoty - bursztynowy, ale także bardziej miękki.

Rodzaje i odmiany:

Po wejściu do wysokiego społeczeństwa w grappie, wiele gatunków pojawiło się jednocześnie. Istnieje nawet określona klasyfikacja napoju.

1. Według wieku i narażenia:
   • Giovane lub blanca - młode i nie dojrzewające (dlatego bezbarwne), butelkowane natychmiast po zakończeniu destylacji. Smak jest nieco blefowy i ubogi. Nie zmienia smaku przez lata. Pachnące.
   • Grappa affinata w legno - podtrzymywany na drzewie przez co najmniej sześć miesięcy. Miękki młody.
   • Vecchia lub invecchia - leżakujące w beczce przez co najmniej rok.
   • Stravecchia lub rizerva - leżakuje w beczce przez co najmniej półtora roku. Jest najstarszy. Smak wyraźny nutami drzewnymi, złotym kolorem, bogatym aromatem.
2. Dla jednolitości surowców:
   • monovitigno - jedna grappa odmianowa - zawiera nie mniej niż 85% ciasta z jednej odmiany winorośli (wskazanej na etykiecie), na przykład Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon itp.
   • polivitigno - wiele odmian - w swoim składzie ciasto różnych odmian winogron
   • Wavavite d’uva nie jest w rzeczywistości grappą, ale destylatem wszystkich pozostałych sfermentowanych materiałów winiarskich. Jakość napoju jest niska.
3. Do smaku:
   • Aromatica jest uważana za „aromatyczną”, ponieważ opiera się na pachnących odmianach winogron (Prosecco, Moscato)
   • aromatizzata uważana jest za „smakową”, ponieważ po tym jak nalegał na „smaki”. Są to jagody (truskawki, czarne porzeczki), owoce, zioła, przyprawy (cynamon), orzechy (migdały) itp.
4. Według regionu Włoch:
   • Friuli, Wenecja - produkują najlepszą grappę
   • Piemont, Trentino, Toskania - produkują dobrą grappę

Najbardziej prestiżowe marki to: Alexander, Ventani, Tre Soli Tre, Bric de Gaian, Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano.

Działanie na ciele:

Jak każdy napój alkoholowy, grappa może przynieść zdrowie, zarówno korzyści, jak i szkody.

Korzyścią są substancje zawarte w winogronach i dębie, które przechodzą do napoju podczas procesu produkcji, co zrównuje wpływ grappy na organizm z działaniem brandy (redukcja ciśnienia, leczenie przewodu pokarmowego itp.).

Jednocześnie przekroczenie zalecanej dawki konsumpcji obarczone jest wszystkimi konsekwencjami nadmiernego spożycia jakiegokolwiek alkoholu - zatrucia, nudności, wymiotów, kaca, uszkodzenia serca i naczyń krwionośnych, mózgu, żołądka itp.

Więc wszystko wymaga normy. Jeśli chodzi o grappę - wynosi 30 - 50 ml dziennie.

Jak pić grappę:

Wysokie społeczeństwo docenia wszelkiego rodzaju tradycje, czasami tworząc je nawet od zera i podnosząc je do kultu. To samo stało się z grappą. Przestała być chłopem, stała się społecznością wyższą, domagając się rytuału picia.

Jest jedna interesująca zasada: im starszy napój, tym cieplej może być. Tak więc, w wieku 1-1,5 lat i więcej grappy pije się bez chłodzenia. Pić w temperaturze pokojowej (16-18 ° C), delektując się smakiem i aromatem. Ale jeśli nadal jest ci ciężko pić silny alkohol lub grappa jest młoda, schłódź ją do 5-10 ° C.

Wylana grappa w okularach na nogach w postaci tulipana lub zwykłych „koniaków” (snifterów). Do tego celu nadają się także szklanki do białych win, a nawet filiżanki do kawy.

1. Kontrola jakości Grappa

Odbywa się w kuchni, a nie przed gośćmi. Umyć ręce produktem, który nie ma silnych zapachów, aby były czyste, ale nie mają obcego zapachu. Umieść 2-3 krople grappy na dłoni i po 10-30 sekundach oceń wynik wdychając powietrze z samej ręki. Słabej jakości napój sprawi, że poczujesz ostry nieprzyjemny zapach. Dobry grappa pozostawi na dłoni pociąg o zapachu smażonego chleba, rodzynek itp.

1. Proces picia

Grappa to środek trawienny, dlatego najczęściej pije się go po obiedzie w czystej postaci. Szkło (jeśli jest dokładnie brane) nie jest całkowicie wypełnione, ale tylko na ¾.

Przejrzystość napoju jest oceniana, zapach (podczas gdy szkło lub szkło trzyma tylko nogę, ręka nie dotyka reszty szkła), po czym niewielka ilość utrzymuje się w ustach przez kilka sekund. Wykończenie zawiera waniliowe i orzechowe akordy.

Nie pij grappy!

Napój jest z powodzeniem stosowany do tworzenia koktajli.

Porcja grappy dodana do espresso we Włoszech nazywa się Caffè Corretto. Ale do jego przygotowania odpowiedni będzie każdy mocny alkohol.

1. Przekąska do grappy.

Jako mocny alkohol grappa wymaga odżywczych (wódki) przekąsek. Jeśli jest absolutnie po włosku, podawaj owoce cytrusowe lub lody, kawę, ciemną czekoladę, desery.

Uwaga:

Wielu nie widzi różnicy między grappą a chachą. Częściowo tak jest. Jednak pomimo identycznej technologii produkcji nadal istnieje różnica między chacha a grappa:

1. Grappa ma elitarne odmiany o wielu latach ekspozycji, chacha - nie
2. W przypadku grappy stosuje się tylko odpady winiarskie (z dojrzałych winogron) do chacha - wszystkie odpady winogron, w tym niedojrzałe owoce, które mają wysoką kwasowość.
3. Spośród odmian vinorgad na grappę używa się słodszych i szlachetniejszych (jak Muscat), na czachę - bardziej kwaśną, najczęściej - Isabellę.
4. Grappa wlewa się do specjalnych kieliszków na nogę lub brandy, chacha - w kieliszkach na wódkę

Domowa grappa. Przepis

Naśladowanie włoskiego alkoholu w domu wcale nie jest trudne. Ponadto jest to świetny sposób na dodawanie odpadów po zrobieniu wina lub soku z winogron.

Do tego będziesz potrzebował:

• bimber („poważniejszy”, lepszy)
• duży zbiornik fermentacyjny z pokrywką
• woda - 30 litrów
• cukier - 5-7 funtów
• drożdże winne - 100 gramów
• surowce winogronowe - 10 litrów

WSZYSTKIE KOMPONENTY MOGĄ BYĆ OGRANICZONE LUB ZWIĘKSZONE PROPORCJONALNIE OKREŚLONE W PRZEPISIE.

To jest ciasto z winogron (skórki - kamienie), ale czasami może być używane w całości (jeśli masz go jak w fabryce winogron).

Jeśli zamierzasz gotować grappę, sok z winogron na podstawowe potrzeby, takie jak wino, delikatnie ściskać, utrzymując go do 50% w jagodach.

Odmiana winorośli i jej dojrzałość nie mają zasadniczego znaczenia, pomimo dziwnych preferencji niektórych osób do stosowania niedojrzałych jagód.

Jeśli chodzi o gałęzie winogron, wszystko zależy od indywidualnych preferencji. Zauważamy tylko, że nadają napojowi nadmierną gorycz i cierpkość.

Wysyłamy ciasto i cukier, drożdże winne i zimną przegotowaną wodę do zbiornika fermentacyjnego. Po tygodniu (czasem wcześniej) fermentacja powinna się rozpocząć. Pojemność jest zamknięta (niekoniecznie szczelna) i wysłana w ciemność. Od czasu do czasu zacieru należy mieszać, łamiąc czapkę ze skór itp.

Zazwyczaj fermentacja jest zakończona w ciągu 2-3 tygodni i może być destylowana.

Na początek zacier filtruje się, ostrożnie oddzielając miazgę.

Destylację przeprowadza się dwukrotnie, po raz drugi, dzieląc otrzymany destylat na frakcje, tj. podkreślając „głowy”, „serce” i „ogony” napoju. W tym celu zwykły tani bimber jest słabo dopasowany, ale miedziany alambik (jego zmniejszona kopia), choć stanie się główną opcją, zbliży smak domowego grappy do oryginału tak blisko, jak to możliwe.

Grappa, którą właśnie otrzymałeś, możesz już pić. Ale będzie jeszcze lepiej, jeśli umieścisz go na sześć miesięcy - na rok, aby „odpocząć” w beczce z dębu lub wiśni. Możesz całkowicie „zapomnieć” o tym przez kilka lat - dzięki temu napój będzie bardziej subtelny i wyrafinowany. Nawiasem mówiąc, jeśli nie ma beczki, spróbuj nalegać na grappę, a także na jedną z opcji domowej brandy - na dębowych lub wiśniowych kołkach.

Drugą opcją jest naleganie na napój na owoce - jagody lub zioła - przyprawy. Możesz użyć orzechów takich jak migdały, orzechy laskowe, cedr, orzech laskowy. Wybierz swój ulubiony bukiet, na przykład z pomarańczy - cynamonu itp. i napełnij go alkoholem. Po 3-7 dniach dostajesz aromatyczną przekąskę. Opcje z orzechami, przyprawami, skórką cytrusową można przechowywać przez miesiąc lub dłużej.

Oczywiście powstały napój będzie inny niż sklep, ale nie oznacza to, że będzie zły. Po przeprowadzeniu podobnego eksperymentu kreatywnego więcej niż raz, doskonalisz swoje umiejętności, a być może twój grappa przewyższy nawet włoski w smaku.

Koktajle z grappą

Są pyszne, ciekawe, kobiece. Ale najważniejsza w nich jest możliwość eksperymentu, w wyniku którego można zastąpić wódkę dowolnymi koktajlami wódki z grappą. Jednak wymiana koktajli z grappą jest możliwa.

Proste koktajle zazwyczaj składają się z grappy (50 ml) i absolutnie każdego soku (100 - 150 ml). Podawane są schłodzone, z lodem i tubą koktajlową.

Podajmy przykład kilku bardziej złożonych opcji.

P.S. Nie szukaj goryczy - gotuj bez nich!

Koktajl „Włoska żona”

• grappa (Grappa) - 40 ml
• Likier Blue Curacao - 5 ml
• sok z cytryny - 10 ml
• lód

To jest strzał. Komponenty są połączone w shakerze, filtrowane w szklance (bez lodu).

Koniczyna Koktajl

• grappa - 30 ml
• syrop truskawkowy (lub alkohol) - 10 ml
• sok z cytryny - 20 ml
• białko jaja kurzego - 1 szt.
• lód

Lód jest umieszczony w szklance. Komponenty są połączone w shakerze i wlane do szklanki. W niektórych przypadkach białko nie jest dodawane.

Koktajl Manhattan

• grappa - 10 ml
• wermut czerwony - 25 ml
• Angostura Bitter (Angostura) - 1-2 krople
• lód - 2-3 kostki

Komponenty są połączone w shakerze i wlane do szklanki.

Grappato

• grappa - 30 ml
• Likier Amaretto (inna wiśnia) - 10 ml
• lód - 2-3 kostki

Lód jest umieszczony w szklance. Komponenty są połączone w shakerze i wlane do szklanki.

http://alkolife.ru/brandy/grappa-istoriya-recept-i-kultura-upotrebleniya.html