Umieszczamy sezam w ciastach i sałatkach, dressingach. Ale niewiele osób myśli o tym, gdzie i jak rosną nasiona. Na drzewie lub krzewie? W jakich regionach? Jak zbierane są nasiona? Oto, co dzisiaj powiemy.

Jak, gdzie rośnie sezam: ciekawe fakty, zdjęcia

Nasiona te są dziś popularne na całym świecie. Nie tylko dodają smaku potrawom wyjątkowej atrakcyjności, ale także wzbogacają ciało różnymi minerałami. Z nasion wytwarzany jest również olej sezamowy.

Sezam jest rośliną jednoroczną, której średnia wysokość wynosi od 50 cm do 100 cm, liście są podłużne i ciemne. Czasami sezam osiąga wysokość 3 metrów! Kwiatostany mogą być białe, różowe, lawendowe, jasnoniebieskie. Roślina preferuje światło słoneczne i dobrze osuszoną glebę.

Gdzie rośnie sezam? Jak powiedzieliśmy powyżej, roślina będzie rosła w ciepłym klimacie. Dlatego można go znaleźć w dużych ilościach w krajach Indii, Azji, Afryki i Ameryki. Ponadto niektóre odmiany są uprawiane w południowych regionach Europy. Liderami w uprawie sezamu są dziś Indie i Chiny.

Przy sprzyjającym klimacie sezam nie wymaga specjalnych warunków. Roślina przetrwa nawet w upalne dni, przy braku opadów szybko rośnie. Przeciętnie jedna roślina wytwarza do 100 nasion.

Według oficjalnych danych na całym świecie uprawia się około 5 milionów akrów sezamu (na eksport).

Sprawdź nasz artykuł Where and How to Grow Pineapples: Interesting Facts

Jak rośnie sezam? Zdjęcia upraw przemysłowych można znaleźć poniżej. Roślina należy do rocznych, nasiona dojrzewają z kwiatostanów we wrześniu. Nie wymaga ciągłego podlewania, sezam nie lubi wilgoci. Nadaje się do uprawy w słonecznym miejscu bez przeciągów i silnego wiatru.

Im starsza staje się roślina, tym bardziej jej liście stają się bardziej puszyste. Lekki puch chroni je przed działaniem wysokich temperatur, światła słonecznego i silnego wiatru.

Ciekawostka: czy wiesz, że roślina cieszy nas kwiatami tylko 1 dzień w roku? Następnie na łodydze powstaje „pudełko”, w którym dojrzewają nasiona sezamu.

Roślina dobrze rośnie w czarnej glebie z glinami. Jeśli gleba ma zanieczyszczenia gliny, umrze.

Idealne warunki do sadzenia sezamu - podgrzany do 15 stopni i więcej ziemi. Odpowiedni sezon to wiosna (kwiecień, maj). Gleba musi być luźna i zwilżona. Między roślinami powinna być odległość 1-3 metrów. Nie potrzebuje przynęty. Jak szybko kiełkują nasiona? W odpowiednich warunkach zaczynają wznosić się w ciągu 1-2 tygodni.

Nasiona należy sadzić płytko, najlepiej na głębokość 1,25 cm, po deszczu lub nawadnianiu gleby. Po pojawieniu się kiełków sezam dojrzewa średnio w 80-125 dni.

Jak zbierane są nasiona? Metody zbierania mogą się różnić w zależności od kraju, w którym uprawiana jest roślina. W USA praca ta jest wykonywana przez specjalne maszyny, ale w Chinach, Indiach lub Palestynie łodygi są odcinane ręcznie, a następnie układane i czekają, aż nasiona znajdą się na podłożu.

Gdzie rośnie sezam w Rosji?

Obecnie niewielkie ilości sezamu uprawiane są tylko w niektórych regionach Rosji - na terytorium Krasnodaru i na Kaukazie Północnym. Jak dotąd obszar ten jest słabo rozwinięty.

Gdzie są używane nasiona sezamu?

Nasiona sezamu stosuje się do produkcji ciastek, dodaje się je do potraw azjatyckich i europejskich (sosy, sałatki). Oprócz białego sezamu, można znaleźć czarny w sprzedaży, jego nasiona są bardziej gorzkie, wyraźny orzechowy smak. Z nasion zrobić pastę sezamową, niezbędną do przygotowania hummusu, falafel.

Jak i gdzie rośnie sezam? Powyżej przedstawiliśmy najciekawsze informacje o uprawie roślin. Nasz kraj nie jest liderem w tej dziedzinie ze względu na chłodny klimat. Dostępne są nasiona sezamu, można je znaleźć w każdym supermarkecie lub na rynku.

http://mensweekly.ru/page/kak-gde-rastet-kunzhut-interesnye-fakty

Sezam - korzystne właściwości i przeciwwskazania

Sezam lub sezam to roślina naleśnika zielnego należąca do kategorii jednorocznych. Jej owoce to małe nasiona o różnych odcieniach: od głębokiej czerni po czekoladę. Nie ma śnieżnobiałego sezamu - białe nasiona słonecznika, które są dla nas zwyczajne, to ziarna, obrane z łuski.

Sezam jest jedną z najpopularniejszych orientalnych przypraw o wyjątkowym słodkawym smaku. Z tego powodu jest szeroko stosowany w kuchni: sezam dobrze komponuje się z czerwonym mięsem i warzywami, posypany jest świeżym chlebem, niesłodzonymi bułeczkami. Duża liczba składników pozwala również na stosowanie nasion do celów terapeutycznych i profilaktycznych.

Czarno-biały sezam: jaka jest różnica?

Dostępne są dwa główne rodzaje sezamu: biały i czarny. Wyróżniają się nie tylko kolorem, ale także smakiem i zdrowymi właściwościami.

Czarny sezam, w przeciwieństwie do białego, nie jest obrany, który zawiera ogromną ilość witamin i składników odżywczych. Dlatego jest o wiele bardziej użyteczny niż biały. Rośnie głównie w Azji Południowo-Wschodniej, Japonii i Chinach. Czarny sezam produkuje wysokiej jakości olej o bogatym smaku i aromacie. Jednocześnie nie zwraca na siebie całej uwagi, a jedynie podkreśla inne składniki naczynia. Dlatego najczęściej stosuje się go do napełniania dodatków, sosów i marynat. Na Wschodzie jest to czarny sezam, który jest używany do celów medycznych, ponieważ wszystkie główne składniki, które mogą poprawić stan danej osoby, znajdują się w zewnętrznej powłoce nasion.

Biały sezam zawiera również unikalne oleje, ma przyjemny neutralny smak z subtelnym orzechowym smakiem. Jest to oczyszczone ziarno, które w 90% przypadków służy w kuchni jako zewnętrzna dekoracja deserów, sushi lub przystawek. Głównymi krajami importującymi oczyszczony sezam są Salwador i Meksyk.

Sezam kaloryczny

Prawie wszystkie nasiona roślin mają wysoką wartość energetyczną, ponieważ są zdominowane przez tłuszcze. Dotyczy to zwłaszcza nasion lnu i słonecznika - procent tłuszczu w nich może przekraczać 50-60% na 100 gramów. Sezam jest również uważany za produkt wysokokaloryczny - 280-300 kcal na 50 gramów, a zawartość tłuszczu osiąga 55%.

Poza wysokim stężeniem tłuszczów, jest on zdominowany przez nasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które są odpowiedzialne za odżywianie i naprawę komórek. Unikalną cechą sezamu jest obecność unikalnej substancji Sesamin, która jest uważana za naturalny przeciwutleniacz. Zapobiega wczesnemu starzeniu się skóry, zwalcza wolne rodniki, które są główną przyczyną stresu oksydacyjnego.

Jak wybrać i odpowiednio przechowywać sezam

Jeśli chodzi o zasady przechowywania, czarny sezam jest bardziej bezpretensjonalny w tej kwestii. Jest przechowywany dłużej, nawet jeśli pozostaje w opakowaniu producenta. Ale lepiej jest wlać go do szklanej lub emaliowanej miski z pokrywką. Sezam nie lubi wilgoci i słońca.

W nasionach białych (oczyszczonych) okres trwałości zwykle nie przekracza kilku miesięcy, ponieważ szybko traci naturalny smak i zaczyna gorzko smakować. Aby temu zapobiec, przechowuj go w lodówce. W tym przypadku nie straci smaku i korzyści w ciągu sześciu miesięcy.

Ważny punkt: te zalecenia nie dotyczą oleju sezamowego. Jest doskonale zachowany przez lata, nawet przy wysokiej temperaturze powietrza i prawdopodobieństwie naświetlania go światłem słonecznym.

Przydatne właściwości sezamu

1. Skład sezamu to tiamina, niezbędna do normalizacji procesów metabolicznych w organizmie i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.
2. Beta-sitosterol obecny w sezamie jest odpowiedzialny za obniżenie poziomu cholesterolu. Zapobiega blokowaniu naczyń krwionośnych i jest przydatny w zapobieganiu wielu chorobom.
3. Skład tego unikalnego materiału siewnego obejmuje aminokwasy, które są budulcem narządów i układów.
4. Bogaty w sezam i witaminę E, która przyczynia się do młodości skóry. Jest niezbędną witaminą, która jest odpowiedzialna za utrzymanie optymalnego funkcjonowania organizmu. Normalizuje pracę żeńskich i męskich układów rozrodczych, wpływa na układ hormonalny i nerwowy. Jako silny przeciwutleniacz chroni komórki przed zniszczeniem przez wolne rodniki.
5. Sezam jest doskonałym lekarstwem na zapobieganie osteoporozie. Ma rekordową koncentrację wapnia - w 100 gramach produktu zawiera 750-1150 mg minerału. Dla porównania: w 100 gramach twarogu - tylko 125 mg wapnia. Jest potrzebny organizmowi kobiet w ciąży, dzieci, osób starszych, ponieważ jest głównym materiałem budowlanym, uczestniczy w procesach przywracania struktury kości, włosów, zębów. Dla kobiet w ciąży dawka dobowa nie powinna przekraczać 30 gramów.
6. Czarny sezam jest wzbogacony w fosfor, jod, magnez, żelazo i inne minerały, które biorą udział w procesach krwiotwórczych i immunobiologicznych.
7. Fitoestrogen zawarty w sezamie jest szczególnie przydatny dla kobiet po 50 latach. Uważany jest za naturalną alternatywę dla hormonów żeńskich, dlatego jest niezbędny w przypadku menopauzy.
8. Jedną z zalet sezamu jest wysokie stężenie witamin A, C, B. Retinol bierze udział w regulacji syntezy białek, która jest niezbędna do prawidłowego wzrostu nowych komórek. Bez tego normalne funkcjonowanie układu odpornościowego jest niemożliwe. Witaminy z grupy B poprawiają kondycję skóry i funkcji jelit, wzmacniają układ odpornościowy i zwiększają odporność organizmu na infekcje wirusowe i bakteryjne.

Przeciwwskazania sezamowe

Pomimo ogromnych korzyści, jakie sezam może przynieść zdrowiu, jego użycie może być potencjalnie niebezpieczne. Ponieważ jedną z jego właściwości jest poprawa krzepliwości krwi, warto odmówić osobom z zakrzepicą.

Zabroniony sezam i ludzie, u których zdiagnozowano piasek i kamienie nerkowe, ponieważ może to spowodować ich ruch.

Cechy użycia sezamu

Aby uzyskać maksymalną korzyść z produktu, musisz go prawidłowo zjeść. Niezależnie od odmiany, wystarczy kupić żywy sezam, który nie był specjalnie traktowany Sprawdź to jest łatwe - żywe ziarna mogą rosnąć. W tym celu nie jest konieczne stosowanie profesjonalnego sprzętu do kiełkowania. Umieść lekko wilgotną gazę złożoną w kilka warstw na zwykłym naczyniu. Nałóż na nią 1 łyżkę sezamu i przykryj tą samą lekko wilgotną gazą. Przez kilka dni umieść talerz sezamu w ciemnym miejscu, w którym nie ma promieni słonecznych (w szafce kuchennej lub piekarniku). Jeśli w ciągu 2-3 dni pierwsze siewki zaczną pojawiać się z nasion, oznacza to, że jest to naturalny, bezpieczny do jedzenia sezam.

Nasiona sezamu najlepiej wchłania się w lekko rozgrzanym i nasączonym stanie. Prażone nasiona już tracą wszelkie korzystne właściwości i raczej po prostu poprawiają smak potrawy, zamiast wypełniać niedobory witaminowe lub mineralne organizmu.

Sezam musi żuć powoli i próbować, bez konieczności narażania go na silną obróbkę cieplną. Opierając się na tych rozważaniach, dietetycy i zalecają wstępne namaczanie nasion w wodzie - aby łatwiej było przetrwać. W tym celu nie musisz przyjmować zbyt dużej ilości płynu - na 1 pełną łyżeczkę sezamu weź 100 ml wody.

Optymalna ilość sezamu dla dorosłego wynosi do 3 łyżeczek dziennie. Nie spożywaj produktu rano i na pusty żołądek. Może to wywołać nudności i nadmierne pragnienie.

Sezam jest doskonałym dressingiem do sałatek i mięsa, służy do ozdabiania muffinów i dodawania do ciasta. W kuchni wschodniej można ją znaleźć jako część specjalnych deserów, na przykład kozinaki lub chałwy.

Unikalne cechy oleju sezamowego

Niezwykle korzystny dla organizmu jest olej pochodzący z nasion sezamu. Stosowany jest do celów medycznych, kosmetologii i jako alternatywa dla tradycyjnych olejów jadalnych. Udowodniono, że jest skuteczny w usuwaniu toksyn i środków przeczyszczających. Nawilża błonę śluzową jelit, poprawiając pośrednio i jej perystaltykę.

Olej na bazie sezamu jest opcją dla blaknącej skóry dostępnej dla każdej kobiety. Doskonale radzi sobie z drobnymi zmarszczkami, przywraca ton, nawilża i odżywia nabłonek. Unikalne substancje w swoim składzie łagodzą zaczerwienienia i wyrównują cerę.

Fryzjerzy polecają olej sezamowy do regeneracji suchych korzeni i końcówek włosów. Aby to zrobić, niewielka ilość (do 2 łyżeczek) jest systematycznie wcierana w skórę głowy. Oczywiście, od niego, jak z każdego innego oleju, będzie efekt brudnych włosów. Aby się go pozbyć, musisz wybrać optymalną jego ilość i po zabiegach umyć włosy szamponem.

Wielu producentów używa organicznego oleju sezamowego do wzbogacania swoich produktów do garbowania, ponieważ nie są one odporne na promienie UV.

Sezam jest szeroko rozpowszechnionym produktem, który będzie dobrym dodatkiem do każdej potrawy. Mogą posypać gotowany ryż, mięso i sałatki - wzbogaci ich smak. Ze względu na swoją wartość odżywczą sezam może być głównym składnikiem kuchni wegetariańskiej.

Jeśli wraz z jedzeniem chcesz uzyskać maksymalne składniki odżywcze, zapominając o syntetycznych witaminach, dodanie sezamu do diety jest doskonałym rozwiązaniem. Jedz codziennie, ostrożnie delektując się i żując każde ziarno.

http://howtogetrid.ru/kunzhut-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Nasiona sezamu - korzyści i szkody. Jak zabrać czarno-białe nasiona sezamu dzieciom, kobietom lub mężczyznom

Nasiona sezamu lub sezamu stosuje się nie tylko do gotowania, ale także do celów medycznych i kosmetycznych. Powszechne stosowanie sezamu tłumaczy się jego składem chemicznym, dzięki czemu nasiona rośliny biorą udział w uzupełnianiu wapnia, łagodzą stan w różnych chorobach i mają korzystny wpływ na skórę i ludzkie ciało.

Czym jest sezam

Sezam lub sezam to ziele z rodziny Pedalievye, którego głównymi obszarami uprawy są Indie i Afryka. Zdjęcie pokazuje, że tropikalny sezam ma białe i fioletowe kwiaty. Najcenniejszą rośliną oleistą z tego rodzaju jest indyjski sezam, który zajął honorowe miejsce kulinarne. Służy do kozinaki, posypywania pieczywa, aromatycznych przypraw, sosów, a także tahini - specjalnego makaronu znanego w kuchni arabskiej i żydowskiej.

Nasiona sezamu służą do przygotowania oleju sezamowego, przydatnego w produkcji kosmetyków i maści medycznych. Istnieją 2 rodzaje sezamu - biały i czarny. Ten ostatni typ jest znacznie droższy i bardziej użyteczny, ponieważ surowe czarne ziarna nie są poddawane mieleniu. Nasiona sezamu smakują jak orzechy. Obrane nasiona sezamu mogą być używane przez 6 miesięcy, gdy są przechowywane w lodówce, a jeśli są zamrożone, to około roku. Okres ważności oleju sezamowego - 10 lat.

Sezam - Skład

Skład ziaren sezamu oprócz minerałów, witamin zawiera: wodę, białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik pokarmowy (błonnik), popiół, przeciwutleniacze (sezaminol, sezamol). Kompleks witaminowy obejmuje beta-karoten (A), tiaminę (B1), ryboflawinę (B2), niacynę (PP), kwas foliowy i pantotenowy (B9 i B5), pirydoksynę (B6), tokoferol i cholinę (E, B4). Jeśli weźmiemy pod uwagę skład mineralny sezamu, to są takie makro- i mikroelementy:

Kalorie z nasion sezamu

Ziarno sezamu ma dużą liczbę kalorii, ponieważ ponad połowa składa się z tłuszczu. Średnia wartość kaloryczna nasion sezamu na 100 gramów wynosi około 570 kalorii. Co to są przydatne nasiona sezamu? Są bogate w wapń. Wyjątkowym faktem jest to, że 100 gramów sezamu może zaspokoić codzienne potrzeby ciała w szczególnie ważnej makrokomórce. Wapń z sezamu jest lepiej wchłaniany niż produkty mleczne.

Sezam - użyteczne właściwości

Sezam ma właściwości antyoksydacyjne, służy jako profilaktyka przed starzeniem się, pomaga w odchudzaniu. Zaletami nasion sezamu w przemyśle kosmetycznym są właściwości nawilżające i zmiękczające. Zawarte substancje umożliwiają stosowanie produktu w produkcji kremów i płynów z oparzeń słonecznych, ponieważ nie przesyła promieniowania ultrafioletowego. Sezam stosuje się w medycynie jako środek terapeutyczny, nie tylko do osteochondrozy, ale także do zapobiegania innym chorobom:

• onkologia;
• nadciśnienie;
• złamania;
• duszność;
• objawy astmy;
• kaszel;
• zapalenie płuc.

Nasiona są przydatne w chorobach:

• tarczyca, trzustka;
• wątroba;
• woreczek żółciowy;
• choroby stawów;
• serca;
• statki;
• układ trawienny.

Czym jest przydatny sezam dla kobiet?

Aby złagodzić stan zapalenia gruczołu mlekowego podczas karmienia piersią (laktacja), kobiety muszą stosować kompresy oleju roślinnego, proszku sezamowego do obszarów objętych stanem zapalnym. Ziarno sezamu zmniejsza ryzyko raka piersi, a także promuje przepływ krwi do miednicy. Po zmieszaniu z makiem lub nasionami lnu produkt wykazuje swoje ukryte właściwości, działając jako silny afrodyzjak. Głównym zastosowaniem sezamu dla kobiet jest substytut hormonów płciowych, fitoestrogen, który jest dobry dla zdrowia kobiet po 45 latach.

Zalety sezamu dla mężczyzn

Przedstawiciele silniejszej płci, zaangażowani w kulturystykę, będą zainteresowani, aby dowiedzieć się, że duża liczba białek przyspiesza proces budowania mięśni i przywraca je po ciężkim obciążeniu. Zalety nasion sezamu dla mężczyzn - jego zdolność do obniżania poziomu cholesterolu dzięki zawartości fitosteroli, zwiększając tym samym siłę działania. Cynk, substancja bezpośrednio zaangażowana w produkcję testosteronu, najważniejszego męskiego hormonu, pomaga aktywować libido.

Szkoda sezamu

Nie przeprowadzono poważnych badań w dziedzinie przeciwwskazań do stosowania nasion sezamu, więc istnieje tylko kilka powodów, dla których nie je się produktu. Jednak fakt, że ludzie odnieśli korzyści w sezamie od czasów starożytnych, jest niezaprzeczalny, więc możemy stwierdzić, że ma on wysoką wartość odżywczą. Jakie są więc przeciwwskazania i szkoda nasion sezamu, gdy ich użycie nie przynosi korzyści:

• z indywidualną nietolerancją;
• jeśli występują problemy z przewodem pokarmowym, nasiona są trawione przez długi czas;
• podczas ciąży (poronienie zagrożone);
• jeśli jesz na pusty żołądek (pojawiają się nudności);
• ze zwiększoną krzepliwością krwi;
• w wieku trzech lat (ze względu na niezdolność ciała dziecka do rozbijania tłuszczów).

Jak wziąć ziarno sezamowe

Przed użyciem produktu należy upewnić się, że jest wysokiej jakości. Nasiona sezamu powinny wyglądać czysto i nie gorzko, a wada wskazuje na pogorszenie, a następnie może być szkodliwa. Dzienna stawka wynosi 2 łyżeczki. Jak przyjmować nasiona sezamu, w zależności od choroby:

1. Dla celów zdrowotnych, wziąć sezam (20 g) w postaci proszku 3 razy, aby usunąć toksyny z organizmu. Lepiej jest pić go z wodą przed jedzeniem.
2. Z zaburzeniami trawiennymi 2 łyżeczki. nasiona muszą się zmielić, wymieszać w roztworze miodu (1 łyżka stołowa. woda do 1 łyżeczki miodu).
3. Jak wziąć nasiona sezamu z brakiem wapnia: jeść codziennie 1 łyżka. l nasiona sezamu.
4. Proszek sezamowy jest brany za bolesne doznania w plecach, nerwobólowe bóle rąk i nóg. Aby to zrobić: smażyć nasiona aż do pojawienia się określonego zapachu, drobno posiekać. Prawidłowo zażywaj 1 raz dziennie na 1 st. l razem z 1 łyżką. l miód, zmywany ciepłą wodą.
5. Usuń objawy hemoroidów, jeśli wlać 2 łyżki. l zmiażdżone nasiona 0,5 litra wrzącej wody. Gotuj przez 5 minut, pozwól bulionowi parzyć przez pół godziny. Po schłodzeniu pij małymi łykami.

Wideo: Wykorzystanie Sezamu

Recenzje

Angelina, 28 lat

Mój mąż i dzieci są bardzo religijnymi ludźmi, więc często musimy porzucić zwykłe jedzenie, pościć. Sezam pomaga nam zrekompensować brak wapnia, witaminy niezbędnej do kości. Dodaję go do owsianki, a na końcu postu - do kurczaka, produktów mlecznych. Myślę, że najlepszą alternatywą dla pigułek witamin, które są szkodliwe.

Jestem początkującym kulturystą, który przyjmuje mieszanki białkowe na napięcie mięśniowe i przyrost masy ciała. Przyjaciel, któremu polecono przeczytać, czym jest ziarno sezamu - korzyści i szkody, jak je przyjmować, jakie są przeciwwskazania. Musisz mieć 1 łyżkę. l codzienny proszek sezamowy. Wynik: po 2 miesiącach dieta sezamowa spełniła swoje zadanie, prawie idealne ciało, bez szkody.

http://sovets.net/9946-kunzhutnoe-semya-polza-i-vred-kak-prinimat.html

Sezam - użyteczne właściwości i przeciwwskazania, jak używać

Od czasów starożytnych przyszła do nas taka roślina jak sezam. Przydatne właściwości i przeciwwskazania były znane naszym przodkom, którzy zachowali tę wiedzę do dziś. Sezam ma drugą nazwę - til i jest rośliną jednoroczną. Nasiona używane w żywności są w owocach, przypominając pudełka. Ich kolor może być od czerni do bieli. Delikatnie smakują z charakterystycznym chrupnięciem.

Przydatne właściwości sezamu znalazły zastosowanie w gotowaniu, medycynie, kosmetologii. Szczególne znaczenie ma olej z tych nasion, który jest używany głównie do celów terapeutycznych i profilaktycznych. W naszym kraju panierka jest często wytwarzana z nasion do produktów piekarniczych, jednak sezam znalazł szersze zastosowanie za granicą. Dlaczego zyskał taką popularność, czy jest z tego jakaś szkoda i jak używać sezamu z maksymalną korzyścią, dowiesz się dalej.

Skład i zastosowanie sezamu

Z reguły nasiona wszystkich roślin mają dość wysoką wartość odżywczą i zawierają ponad 50% tłuszczu w kompozycji, a sezam nie jest wyjątkiem. Kaloria na 100 gramów to 580 kcal. Udział oleju w nasionach sięga 55.

Aby wydobyć wszystkie korzystne właściwości sezamu, lepiej jest go używać w stanie ogrzanym lub nasączonym. Łatwiej będzie więc żuć nasiona i lepiej strawić produkt. Wartością nasion jest olej w kompozycji, który zawiera nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, triglicerydy i estry glicerolu.

Skład sezamu obejmuje wiele przydatnych substancji:

1. Sezam zawiera silny przeciwutleniacz zwany sesaminą. Jest w stanie pozbyć się wielu zaburzeń wszystkich narządów i układów oraz zapobiega powstawaniu guzów nowotworowych.
2. A beta-sitosterol pomaga zmniejszyć szkodliwy cholesterol w ludzkiej krwi.
3. Fitin przywraca równowagę mineralną w organizmie.
4. Tiamina poprawia funkcjonowanie układu nerwowego i normalizuje metabolizm.
5. Fitosterol zmniejsza ryzyko miażdżycy i usuwa cholesterol, pomaga zwalczać otyłość.

Kompozycja sezamu jest wypełniona węglowodanami, aminokwasami, białkami i wapniem. Zawiera wiele przydatnych witamin A, E, B, C, PP związków mineralnych: potasu, wapnia, żelaza, fosforu, błonnika pokarmowego i lecytyny. Niewielu ludzi wie, ile wapnia jest w sezamie. Ale zawiera większą ilość tego pierwiastka śladowego niż słynny twaróg, ser lub mleko, wcześniej uważane za jego nieodzowne źródło. Ponieważ nasiona leczą stawy i kości, zapobiegają występowaniu osteoporozy. Przy regularnym stosowaniu ich ciało staje się silniejsze, a masa mięśniowa coraz bardziej intensywna.

Sezam jest w stanie stymulować wzrost człowieka dzięki specjalnej substancji - ryboflawinie. Dodatkowo wzmacnia włosy i paznokcie, poprawia wygląd skóry. Ma pozytywny wpływ na skład ludzkiej krwi. Sezam jest niezwykle korzystny dla układu pokarmowego. Jest to bardzo korzystne w połączeniu z lekami w leczeniu astmy, chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego, nadciśnienia, zapalenia nerek.

Sezam ma korzystne właściwości dla kobiet, które przejawiają się w zawartości żeńskich hormonów płciowych - fitoestrogenów. Jest szczególnie polecany dla pań w wieku powyżej 45 lat. Ale także dla dziewcząt ten produkt będzie miał działanie terapeutyczne: zwiększa układ rozrodczy, wzmacnia włosy, skórę i paznokcie.

Niosąc dziecko, jest w stanie odmłodzić łożysko, które starzeje się wraz z rozwojem płodu. Aby zrozumieć, czy sezam może być karmiony piersią, musisz wiedzieć, że należy on do produktów dietetycznych. Nawet pomimo swojej kaloryczności, nie prowokuje pojawienia się dodatkowych kilogramów, ale jest w stanie przywrócić siłę i odporność po ciąży. Nie zapominaj o wysokiej zawartości wapnia w sezamie, która jest ważna dla rozwoju układu kostnego noworodka i wyglądu matki. Wprowadź go do diety powinno być trochę, obserwując reakcję dziecka. Podczas karmienia piersią sezam musi jeść jedną łyżeczkę dziennie.

Posiada również takie cenne cechy:

1. Odmładza ciało przy użyciu wewnętrznym lub zewnętrznym (mieszanki oparte na nim, olej).
2. Zawiera wapno, którego brakuje w ludzkim ciele.
3. Tłumi uczucie głodu.

Zalety oleju sezamowego

Aktywnie wykorzystywane są nie tylko nasiona sezamu. Przydatne właściwości i przeciwwskazania otrzymanego z niego oleju są bardziej znane dietetykom, kosmetologom i lekarzom. W medycynie jest stosowany do wytwarzania maści, plastrów i różnych emulsji ze względu na jego zdolność do zwiększania krzepliwości krwi. Często stosowany jako środek przeczyszczający, zwłaszcza w skazie krwotocznej.

W przemyśle kosmetycznym olej sezamowy jest niezbędny do masażu, zmiękczania i nawilżania skóry. W czystej postaci mogą nawet usunąć makijaż, zastosować do włosów i skóry. Jest często dodawany do kremów przeciwstarzeniowych, głównie ze względu na jego właściwości przeciwutleniające.

Przeciwwskazania sezamowe

Przed użyciem zapoznaj się z przeciwwskazaniami do stosowania sezamu. Ze względu na to, że ma właściwości zwiększające krzepliwość krwi, nie jest zalecany dla osób cierpiących na zakrzepicę, zwiększoną krzepliwość krwi, zakrzepicę. Nie można go używać do kamicy moczowej, choroby nerek.

Jak w przypadku każdego produktu, warto pamiętać, jak wziąć sezam. Optymalna ilość dziennie nie powinna przekraczać trzech łyżeczek, aby nie wywołać negatywnych konsekwencji. Szczególnie ostrożnie należy go stosować u kobiet w ciąży i nie przekraczać zalecanej dawki, ponieważ u płodu może wystąpić hipokalcemia lub może wystąpić poronienie.

Jak używać sezamu

Pomimo możliwych przeciwwskazań sezamu, można go stosować na różne sposoby. W kuchni, aby nadać jej jaśniejszy smak, jest podgrzewany na patelni lub spożywany olej sezamowy, gdzie można smażyć mięso lub warzywa. Jest o wiele bardziej użyteczny niż słonecznik i usuwa toksyny z organizmu. Przy stosowaniu w celach leczniczych lepiej jest moczyć lub lekko podgrzać sezam. Możesz rozdrobnić nasiona w młynku do kawy i moczyć w wodzie, a następnie wziąć zgodnie z instrukcjami lekarza.

Tradycyjnie nasiona są skrapiane bułeczkami, deserami, ciastkami i innymi ciastami. Przydatne jest dodanie go do różnych sałatek warzywnych. W kuchni orientalnej przygotowują pyszny makaron o orzechowym smaku. Przy przygotowywaniu ryżu stosuje się suche przyprawy na bazie nasion i soli.

Jak wiadomo, dzienna stawka wapnia może pokryć sezam. Jak się zabrać z brakiem kilku nasion wapnia, o których wiadomo. Sto gramów produktu pomoże zrekompensować brak tego pierwiastka śladowego, ale w profilaktyce należy użyć dwóch lub trzech łyżeczek.

Jak wybrać i przechowywać nasiona

Najlepiej kupować nasiona sezamu wagowo lub w przezroczystej torbie, aby ocenić ich wygląd. Z pewnością muszą być suche i kruche, a smak nie jest gorzki. Lepiej jest kupić surowy produkt, ma on znacznie więcej korzyści i jest przechowywany dłużej.

Przechowywać nieobrane nasiona słonecznika w chłodnym i ciemnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku, ale obrane będą musiały być umieszczone w lodówce. Są przechowywane od trzech miesięcy do roku. Jednak olej z nasion sezamu ma znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia i może nie ulec pogorszeniu na przestrzeni lat, nawet w gorącym klimacie.

Sezamowe właściwości lecznicze i przeciwwskazania, które rozważaliśmy, są raczej cennym produktem spożywczym. Ilość wapnia jest wielokrotnie większa niż produktów mlecznych, jest źródłem cennych witamin i innych substancji. Ma kilka przeciwwskazań i będzie doskonałym dodatkiem do właściwej diety.

Obejrzyj film z recepturą mleka sezamowego:

http://coolhealth.ru/nutrition/kunzhut-poleznye-svojstva-kak-upotreblyat.html

Jak sezam absorbuje wapń?

Sezam jest najstarszą rośliną oleistą. Ta kwitnąca roślina orientalna znana jest również jako sezam. Ziarno sezamu to materiał do produkcji oleju sezamowego, szeroko stosowany jako przyprawa przez kucharzy. Jest równie poszukiwany w kosmetologii i farmaceutykach. Nasiona sezamu są również popularne, zwłaszcza w gotowaniu. Stosuje się je przy przygotowywaniu sosów, sałatek, gorących potraw warzywnych, posypanych nimi pieczywa, bez nich nie sposób wyobrazić sobie tak delikatnego jak chałwa. Ale nie tylko to jest znane z nasion sezamu.

Mistrz wapnia

100 g nieprzetworzonych (nieleczonych) nasion sezamu zawiera 1474 mg wapnia, najważniejszego minerału, bez którego organizm ludzki po prostu przestaje normalnie funkcjonować. Jest to prawie 1,5 grama, mimo że dzienna stawka wynosi od 1 do 1,5 g, w zależności od wieku osoby. Ta ilość minerałów wystarcza do pełnego funkcjonowania wszystkich komórek, a organizm nie musi wykorzystywać rezerw zawartych w kościach. Nie mniej ważne jest to, że wapń w sezamie jest tylko w jednej postaci - organicznej, więc jest dobrze wchłaniany.

Co jeszcze jest przydatne w sezamie?

Wysoka zawartość wapnia sprawia, że ​​sezam jest prawdziwym zielonym lekarzem, przekazanym ludzkości przez samą naturę. Może nie tylko zapobiegać rozwojowi różnych chorób związanych z niedoborem wapnia, ale w niektórych przypadkach nawet je leczyć. Przede wszystkim dotyczy osteoporozy. Ponadto wapń z sezamu szybko uleczy złamanie. Jeśli w ciągu dnia spożyjesz więcej niż 100 g produktu, regeneracja uszkodzonej tkanki kostnej zostanie znacznie przyspieszona.

Wapń wzmacnia nie tylko ludzkie kości, ale także przyczynia się do poprawy ciała jako całości (oczywiście w umiarkowanych ilościach, w przybliżeniu równej dziennemu zapotrzebowaniu). Bierze udział w komórkowych procesach biologicznych, działa alkalizująco - normalizuje poziom kwasowości krwi. Dzięki temu zwiększają się naturalne funkcje ochronne organizmu.

Jak używać sezamu, aby lepiej wchłaniać wapń

Fakt, że sezam zawiera wapń, nie oznacza, że ​​podczas używania produktu zawsze wchodzi on do ciała w całości. Obecnie w większości oczyszczone nasiona są sprzedawane przez sieci handlowe. W poddanych obróbce nasionach sezamu wapń jest niski, w porównaniu z całością, liczba ta jest 10-12 razy niższa. Dlatego kupując lepiej jest dawać pierwszeństwo tym znajomym białym nasionom (patrz zdjęcie), które straciły lwią część minerału podczas czyszczenia, ale wysuszyć kruche nasiona.

Aby zachować wapń w sezamie, należy pamiętać o pewnych zasadach związanych z jego przechowywaniem i przygotowaniem. Sezam można przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy, zawsze w zamkniętym pojemniku, umieszczonym w ciemnym chłodnym miejscu. Podczas gotowania nasion lepiej nie przegrzewać ich (nie smażyć przez długi czas i na wysokiej temperaturze). Jeśli nasiona zostaną wykorzystane do produkcji mleka sezamowego, musisz wytrzymać czas moczenia.

Ludzie ze zwiększonym zapotrzebowaniem na ten minerał powinni wiedzieć, jak jest sezam, aby wapń był lepiej wchłaniany. Wchłanianie wapnia jest bardzo złożonym procesem, na który wpływają różne czynniki. Mianowicie:

• Wapń jest dobrze wchłaniany tylko pod warunkiem, że do organizmu dostarczana jest wystarczająca ilość witaminy D. Jest on zbyt niski w pożywieniu, dlatego wskazane jest częstsze wychodzenie na zewnątrz przy dobrej pogodzie i pod wpływem promieni UV.
• Innym pozytywnym towarzyszem wapnia jest fosfor. Jest tam dużo ryb i owoców morza, świeże zioła i twaróg. Aby wapń był lepiej wchłaniany, można łączyć sezam z tymi produktami w różnych naczyniach.
• Wchłanianie wapnia może być utrudnione przez brak równowagi kwasowej w żołądku, dlatego ważne jest, aby kwasowość była normalna.
• Podczas aktywnego sportu wapń jest naturalnie wypłukiwany z organizmu. Ale całkowite porzucenie wysiłku fizycznego nie jest tego warte, po prostu muszą być umiarkowane.
• Niektóre produkty są również w stanie wyprodukować użyteczny minerał. Tutaj na pierwszym miejscu są napoje gazowane, kawa, sól, szczaw i szpinak. Osoby o wysokim zapotrzebowaniu na wapń muszą ograniczyć swoje spożycie.

To będzie interesujące dla Ciebie:

Komentarze

Zapomniałem dodać, że w sezamie dużo kwasu fitynowego, który jest tym samym wapniem i żelazem z ciała spłukuje. Aby ją zneutralizować, należy namoczyć nasiona sezamu i jeść z witaminą C i karotenem.

http://www.kliwi.ru/2016/07/kak-est-kunzhut-chtoby-usvaivalsya-kalcij.html

Skarb naturalny: sezam i jego korzystne właściwości

Sezam, mimo niewielkich rozmiarów, ma niesamowite korzystne właściwości i jest to jeden z powodów, dla których jest tak popularny w kuchni. Dziś dowiesz się wszystkiego o tym, czym jest sezam, dlaczego jest tak dobry dla zdrowia i jak czarny sezam różni się od białego. Otrzymasz również informacje nie tylko o korzyściach z sezamu, ale także o tym, że może on zaszkodzić, jeśli nie weźmiesz pod uwagę wielu przeciwwskazań.

Czym jest sezam?

Sezam to małe, płaskie owalne nasiona o różnych kolorach, w zależności od gatunku, w tym białego, żółtego, czarnego i czerwonego, są używane jako przyprawa o orzechowym smaku i delikatnym, prawie niezauważalnym chrupnięciu.

Dodaje konsystencji do produktów piekarniczych, orzechowego smaku dla sushi i bułek, frytek i sałatek, a także jest używany do produkcji pysznych i pożywnych pikantnych mieszanek, takich jak tahini i hummus.

Jak wygląda sezam? - zdjęcie

Ogólny opis

Sezam jest rocznym ziołem z rodziny Pedaliaceae, które jest szeroko rozpowszechnione w Azji, zwłaszcza w Birmie, Chinach i Indiach. Jest to również jedna z głównych upraw do celów handlowych w Nigerii, Sudanie i Etiopii. Nazwa naukowa: Sesamum indicum.

Sezam i sezam mają taką samą nazwę dla tej przyprawy.

Może osiągnąć wysokość 2 m. Ma różowe lub białe kwiaty i długie liście.

Jak rośnie sezam - zdjęcie

Tak wygląda roślina sezamowa.

Po kwitnieniu pojawiają się strąki zawierające małe białe, brązowe lub czarne nasiona, w zależności od odmiany.

Strąk (2-5 cm długości) to długie prostokątne pudełko, podobne do kapsuły z głębokimi rowkami po bokach. Każdy zawiera do 100 lub więcej nasion.

Jaka jest różnica między czarnym sezamem a białym sezamem?

Nasiona sezamu mają zewnętrzną powłokę, którą można usunąć. Nazywany jest także skorupą lub łuską.

Białe nasiona sezamu, obrane z łuski. Są stosunkowo łatwe do znalezienia w sprzedaży, są bardziej popularne.

Różnica między czarno-białym sezamem jest stosunkowo mała i może być stosowana zamiennie.

Najbardziej oczywistą różnicą jest kolor. Różnica polega na tym, że czarne nasiona sezamu nie są czyszczone, podczas gdy białe są usuwane z białek i są to wewnętrzne części nasion.

Jednym z przykładów innej różnicy jest to, że czarne nasiona sezamu są bogatsze w wapń niż ich białe odpowiedniki. Są również nieco gorzkie w wyniku obecności powłoki. Inną różnicą jest faktura.

Jak wybrać i gdzie kupić nasiona sezamu

Możesz kupić nasiona sezamu we wszystkich głównych sklepach spożywczych i specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością. Najczęściej są one dostępne wszędzie, ponieważ są jedną z najpopularniejszych przypraw na świecie.

Pasta sezamowa jest zwykle sprzedawana w szklanych słoikach - na rynku jest kilka dobrych chińskich marek. Nie zdziw się, że olej roślinny użyty w paście jest oddzielony i tworzy warstwę na wierzchu, jest to normalne. Po prostu dobrze wymieszaj przed użyciem.

Jak i ile przechowywać nasiona sezamu

Nasiona sezamu zawierają dużo nienasyconych tłuszczów i dlatego powinny być przechowywane w zamkniętych pojemnikach, aby uniknąć ich zjełczenia. Umieść je w chłodnym ciemnym miejscu.

Przy odpowiednim przechowywaniu okres trwałości suchych nasion sezamu wynosi kilka miesięcy. Przechowywać surowe białe nasiona w lodówce.

Pasta sezamowa po otwarciu jest przechowywana w lodówce przez kilka miesięcy.

Jaki jest zapach i smak sezamu

Nasiona sezamu prawie nie pachną, ale jeśli są suszone na gorącej patelni, pojawia się orzechowy aromat i smak.

Białe nasiona sezamu mają karmelowy zapach z nutami orzechowymi i słodkimi.

Czarny sezam ma bogatszy smak, który można porównać do ciemnej czekolady.

Skład chemiczny

Korzyści zdrowotne nasion sezamu wynikają z ich składu chemicznego, bogatego w witaminy, minerały, naturalne oleje i związki organiczne.

Wartość odżywcza na 100 g całych suszonych nasion sezamu (Sesamum indicum)

Zdrowe właściwości nasion sezamu

Sezam jest bogaty w składniki odżywcze - kwasy tłuszczowe omega-6, flawonoidowe przeciwutleniacze fenolowe, witaminy i błonnik pokarmowy, które mają korzystne właściwości i sprzyjają zdrowiu.

• Smaczne, chrupiące nasiona sezamu są powszechnie uważane za zdrową żywność. Kaloryczna zawartość sezamu: 100 gramów nasion zawiera 573 kalorie. Chociaż większość jego kalorii pochodzi z tłuszczów, zawiera kilka ważnych składników odżywczych, minerałów, przeciwutleniaczy i witamin.
• Nasiona są szczególnie bogate w kwas oleinowy, który pomaga obniżyć poziom LDL lub „złego cholesterolu” i zwiększa poziom HDL lub „dobrego cholesterolu” we krwi. Badania pokazują, że dieta bogata w tłuszcze jednonienasycone pomaga zapobiegać chorobie wieńcowej i udarowi mózgu.
• Sezam jest cennym źródłem białka dietetycznego o doskonałej jakości aminokwasów, które są szczególnie potrzebne dla rosnącego ciała. Tylko 100 g nasion dostarcza około 18 g białka (32% zalecanej dziennej dawki).
• Nasiona sezamu zawierają wiele zdrowych związków, takich jak sezamol, sezamina, furylometanotiol, gwajakol, fenyloetiol i furanol, guacol winylowy i dekadienal. Sezamol i sezamina są enzymatycznymi przeciwutleniaczami - środkiem ochrony wewnątrzkomórkowej. Łącznie związki te pomagają usuwać szkodliwe wolne rodniki z organizmu ludzkiego.
• Sezam jest jednym z nasion bogatych w wysokiej jakości witaminy i minerały. Zawiera wiele witamin z grupy B, takich jak niacyna, kwas foliowy, tiamina (witamina B1), pirydoksyna (witamina B6) i ryboflawina.
• 100 g sezamu zawiera 97 µg kwasu foliowego, co stanowi około 25% zalecanej dziennej dawki. Kwas foliowy jest niezbędny do syntezy DNA. Podawany ciężarnym matkom zapobiega uszkodzeniom cewy nerwowej u noworodków.
• Niacyna jest kolejnym kompleksem witaminy B, który występuje obficie w sezamie. Około 4,5 mg lub 28% wymaganej dawki otrzymuje się z całkowitej ilości 100 g nasion. Niacyna pomaga zmniejszyć stężenie „złego” cholesterolu we krwi. Ponadto pomaga zmniejszyć lęk i nerwicę.

Nasiona są niezwykle bogate w wiele ważnych minerałów. Wapń, żelazo, mangan, cynk, magnez, selen i miedź są skoncentrowane w nasionach sezamu. Wiele z tych minerałów odgrywa istotną rolę w mineralizacji kości, wytwarzaniu czerwonych krwinek, syntezie enzymów, produkcji hormonów i prawidłowym funkcjonowaniu mięśnia sercowego.

Na przykład zawartość wapnia w 100 g sezamu wynosi 975 mg - 98% wymaganego dziennego zapotrzebowania. Jest to doskonałe narzędzie do zapobiegania osteoporozie. Jedna czwarta filiżanki naturalnych nasion sezamu zapewnia więcej wapnia niż cała szklanka mleka. W łyżce nasion około 88 mg wapnia. Jest potrzebny organizmowi, ponieważ jest głównym materiałem budulcowym, uczestniczy w procesach przywracania struktury kości, włosów i zębów.

Zaledwie jedna garść nasion sezamu dziennie zapewnia wystarczającą ilość zalecanych ilości przeciwutleniaczy, minerałów, witamin i białka.

Jak i z czym sezam wchłania wapń

Przetwórstwo kulinarne i długotrwałe ogrzewanie zmieniają wartość odżywczą sezamu. Na przykład poziom wapnia zmniejsza się o około 60% po usunięciu skorupy. Jednak forma wapnia w nim jest szczawianem wapnia i jest słabo absorbowana przez organizm.

Gdy nasiona są mielone, tak jak w oleju tahini lub sezamowym, składniki odżywcze są łatwiejsze do strawienia. Nienaruszone nasiona są ledwo trawione.

Badania pokazują, że poziom wapnia jest nieco wyższy, gdy nasiona są lekko prażone.

Sezamu nie należy uważać za główne źródło wapnia ze względu na fakt, że występuje w postaci szczawianów. Aby lepiej je przyswoić, rozważ użycie witaminy D i omega-3.

Zalety sezamu dla ciała

Nasiona sezamu są niezwykle korzystne dla zdrowia mężczyzn i kobiet, przyczyniają się do zapobiegania i leczenia chorób.

• Sezam zapobiega cukrzycy. Nasiona te są źródłem magnezu, a także bogate w różne inne składniki odżywcze. Razem obniżają poziom glukozy we krwi, zmniejszając w ten sposób ryzyko rozwoju cukrzycy. Osoby chore na cukrzycę mogą używać oleju sezamowego do gotowania.
• Sezam jest naturalnym lekarstwem na niedokrwistość. Czarne nasiona są jednym z najbardziej zalecanych domowych środków na niedokrwistość, a także inne problemy z niedoborem żelaza.
• Zapobiega chorobom układu krążenia. Olej z nasion sezamu pomaga zapobiegać zmianom miażdżycowym i dlatego jest bardzo dobry dla zdrowia serca. Sesamol, przeciwutleniacz obecny w nasionach sezamu, poprawia układ sercowo-naczyniowy.
• Ma właściwości przeciwnowotworowe. Nasiona sezamu zawierają magnez, który ma reputację przeciwnowotworową. Zawierają również związek przeciwnowotworowy znany jako fitynian. Dzięki działaniu tych składników sezam zmniejsza ryzyko nowotworów jelita grubego, a nawet zapobiega ich wystąpieniu.
• Poprawia trawienie. Nasiona sezamu zawierają błonnik, który pomaga normalnie funkcjonować układowi trawiennemu i okrężnicy.
• Sezam łagodzi objawy reumatoidalnego zapalenia stawów. Nasiona zawierają miedź, która ma właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, zmniejsza obrzęk i ból związany z reumatoidalnym zapaleniem stawów. Ten minerał wzmacnia również kości, naczynia krwionośne i stawy ciała.
• Zapobiega zaburzeniom oddechowym. Obecność magnezu w sezamie zmniejsza ryzyko rozwoju astmy i innych chorób związanych z układem oddechowym, zmniejszając skurcze dróg oddechowych.
• Chroni DNA przed promieniowaniem. Sesamol chroni DNA przed uszkodzeniami spowodowanymi promieniowaniem.
• Sezam promuje zdrowie kości. Zawiera cynk, minerał, który stymuluje gęstość kości. Niedobór cynku jest związany z początkiem osteoporozy. Nasiona zawierają również wapń, który jest niezbędny dla zdrowych kości.
• Zmniejsza stres i poprawia jakość snu. Antyskurczowy magnez i wapń regulują funkcje mięśni, poprawiając przekazywanie impulsów nerwowych. Tiamina, naturalny środek uspokajający, pomaga funkcjonować nerwom. Nasiona sezamu zawierają również tryptofan, aminokwas, który pomaga w wydzielaniu serotoniny. Serotonina jest potrzebna do zmniejszenia bólu i regulacji snu.
• Obniża poziom cholesterolu. Nasiona czarnego sezamu są bogate w lignany, które. dobrze znany ze swoich właściwości obniżających poziom cholesterolu. Czarne nasiona sezamu zawierają także związki roślinne, fitosterole, które mają struktury podobne do cholesterolu. Dlatego włączenie tych nasion do diety może zdecydowanie pomóc w pozbyciu się wysokiego cholesterolu we krwi.
• Sezam jest korzystny dla kobiet w ciąży i płodu. Nasiona bogate w kwas foliowy sprzyjają prawidłowej syntezie DNA u płodu i poprawiają zdrowie ciężarnej matki. Żelazo w czarnym sezamie zapobiega niedokrwistości wywołanej ciążą. Jednak to źródło składników odżywczych nie jest zalecane we wczesnych stadiach ciąży.

Przeciwwskazania (szkoda) nasiona sezamu

Należy unikać produktów sezamowych dla osób uczulonych na nasiona sezamu, ponieważ mogą pojawić się pokrzywka, zapalenie skóry, świąd itp. Jest to rodzaj indywidualnej reakcji nadwrażliwości u niektórych osób, co nie jest tak powszechne.

Sezam jest przeciwwskazany w pierwszym trymestrze ciąży.

Zastosowanie nasion sezamu w gotowaniu

Czarno-białe nasiona sezamu są używane inaczej podczas gotowania:

• Czarny - do deserów, zup lub nadzień.
• Biały - zamień się w pastę sezamową lub używaj do przykrywania deserów, smażonych potraw, a także do dekorowania jedzenia.

Białe nasiona sezamu są prawie zawsze smażone przed użyciem.

Oto jak używa się sezamu do gotowania:

• Prażone nasiona są mielone i mieszane z oliwą lub innym olejem roślinnym w celu uzyskania półstałej, aromatycznej pasty, którą następnie dodaje się do różnych potraw. Nazywa się tahini. Jest to jeden z głównych składników słynnego hummusu dań ze środkowego wschodu.
• Kanapki, herbatniki, chleb, ciasta, sałatki i dania smażone w głębokim tłuszczu są posypane opiekanym sezamem.
• W Europie stosuje się go głównie do produkcji margaryny.
• Smażone i posiekane nasiona sezamu są często posypywane sałatkami, deserami i innymi słodyczami.
• Sezam jest używany w japońskiej przyprawie Gomasio.
• Są posypane azjatyckimi daniami i bułkami.
• Olej z nasion sezamu jest jednym z najbardziej poszukiwanych olejów roślinnych w Malezji, Indonezji i południowych częściach Indii.

Jak gotować sezam tahini - prosty przepis

Tahini to pasta z nasion sezamu, którą można stosować jako składnik sosów lub samodzielnie na krakersach i grzankach lub do zanurzania owoców i warzyw.

Całkowity czas gotowania: 15 minut.

Wydajność: 4 kubki.

• 5 szklanek białego ziarna sezamu;
• 1½ szklanki oliwy z oliwek.

1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C
2. Umieść sezam na blasze z pergaminem i piecz przez 5-10 minut, często mieszając nasiona szpatułką. Nie dopuścić do pojawienia się brązu.
3. Pozostaw do ostygnięcia na 20 minut.
4. Przenieść nasiona sezamu do robota kuchennego i dodać olej. Zgnieść przez 2 minuty.
5. Sprawdź spójność. Celem jest gruba, ale płynna tekstura. Dodaj masło lub sezam do pożądanego rezultatu.

Tahini przechowywane w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 miesięcy.

Co zastąpić sezamem w przepisach

Jeśli recepta wymaga sezamu i nie była dostępna, spróbuj zastąpić ją alternatywą z poniższej listy.

• Nasiona maku Mają taki sam smak, dopóki nie zostaną upieczone lub upieczone. Powoduje powstawanie nut orzechowych i pikantnych podobnych do nasion sezamu. Oba są używane w chlebie, ciastach i słodyczach. Jako zamiennik potrzebujesz takiej samej ilości maku, która jest odpowiednia dla większości przepisów.
• Nasiona lnu. Dostarczają tych samych nut orzechowych, które otrzymujesz z nasion sezamu. Należy pamiętać, że nasiona lnu powinny być dobrze posiekane, ponieważ są trudne do strawienia. Różnią się one fakturą i mogą nie być odpowiednie dla wszystkich potraw wymagających nasion sezamu. Do wymiany użyj stosunku 1: 1.
• Obrane nasiona słonecznika. Są trochę więcej nasion sezamu, ale mają podobny miękki orzechowy smak i dają również potrawę. Dodaj je do deserów, ciastek lub posyp sałatką. Ziarna słonecznika nadają się do większości potraw wymagających sezamu.

http://pripravkino.ru/spicery/kunzhut

Jak zdrowe są nasiona sezamu?

Sezam jest znany ludziom od czasów starożytnych. Początkowo był używany do gotowania, dodając do różnych potraw. Daje im niezwykły smak. Po przeprowadzeniu badań okazało się, że użyteczne są nasiona sezamu z medycznego punktu widzenia i jakie problemy powinny być rozwiązane.

Jak rośnie sezam

Sezam lub sezam w języku łacińskim - roślina Shrovetide o wysokości do 3 metrów, której cykl życia wynosi 1 rok. Zaczyna kwitnąć w czerwcu, a po 2 miesiącach owoce dojrzewają. Czas kwitnienia wynosi tylko 1 dzień. Po uschnięciu powstają specjalne pudełka, w których znajdują się nasiona.

Ta kochająca ciepło kultura rośnie w tropikach i subtropikach. Indie są uważane za ojczyznę, a następnie sezam zaczął być uprawiany w krajach Afryki Północnej i Pakistanu. Z biegiem czasu rozpowszechnił się w Azji i na Kaukazie.

W naszym kraju sezam można uprawiać tylko w południowych szerokościach geograficznych. Roślina jest szczególnie wybredna w stosunku do gleby - nadaje się do niej tylko gleba gliniasta. Amatorzy ogrodnicy próbują zasadzić je we własnych domkach letniskowych, tworząc niezbędne warunki. Jednak to przedsięwzięcie nie zawsze kończy się sukcesem.

Skład i kaloria

Nasiona sezamu zawierają dużą liczbę składników:

• witaminy A, B1 (tiamina), B2, PP i E;
• substancje mineralne - żelazo, potas, magnez, fosfor. A ilość wapnia w nasionach nietraktowanych jest szczególnie duża - 970 mg na 100 g. To więcej niż w twarogu i serze;
• fityna;
• Sezamina - substancja organiczna, która obniża poziom „złego” cholesterolu i sprzyja utracie wagi;
• błonnik pokarmowy;
• kwasy tłuszczowe.

Nasiona sezamu składają się z oleju, więc ich zawartość kalorii jest dość wysoka - około 580 kcal na 100 g.

Zalety nasion sezamu

Nasiona sezamu przynoszą znaczące korzyści dla organizmu. Ewentualna szkoda zależy od indywidualnych cech osoby i pojawia się w rzadkich przypadkach.

Mają wyraźne działanie przeciwzapalne i są zdolne do hamowania komórek nowotworowych. Korzystne działanie wyraża się następująco:

1. Sezam bierze udział w uzupełnianiu wapnia, które jest niezbędne do prawidłowego tworzenia tkanki kostnej. Fluor i cynk przyczyniają się do jego lepszego wchłaniania, dlatego regularne stosowanie nasion sezamu jest doskonałym sposobem zapobiegania osteoporozie.
2. Sezamina normalizuje metabolizm lipidów i wspomaga utratę wagi. W połączeniu z kwasami tłuszczowymi obniża poziom cholesterolu i zapobiega pojawieniu się miażdżycy.
3. Witaminy A i E spowalniają proces starzenia, pomagają utrzymać młodość i piękno. Mają właściwości przeciwutleniające i chronią organizm przed negatywnym wpływem wolnych rodników.
4. Włókno i witamina PP przyczyniają się do lepszego trawienia i oczyszczania jelit z szkodliwych substancji.
5. Tiamina jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych, wspomaga zdrowie układu nerwowego, przyspiesza metabolizm i poprawia wchłanianie składników odżywczych.
6. Fitosterol wzmacnia układ odpornościowy. W rezultacie osoba prawie całkowicie przestaje się przeziębić.
7. Kulturyści jedzą sezam, aby szybko uzyskać masę mięśniową, ponieważ białko stanowi około 20% całkowitej masy nasion. Jest również spożywany przez zwolenników wegetarianizmu, wypełniając brak białka zwierzęcego.
8. Witamina B2 przyspiesza wzrost, dlatego zaleca się dawanie dzieciom sezamu w małych ilościach.
9. Zalety sezamu dla kobiet to korzystny wpływ na układ rozrodczy i zdrowie gruczołów mlecznych. Balsamy pomogą pozbyć się mastopatii. Codzienne stosowanie nasion na początku menopauzy pomoże złagodzić jej objawy.
10. Floterina zapobiega gromadzeniu dodatkowych kilogramów i pojawieniu się zaburzeń związanych z wiekiem.
11. Antybakteryjne działanie nasion ma korzystny wpływ na stan jamy ustnej.
12. Poprawić funkcjonowanie wątroby, w szczególności, pomóc złagodzić zespół kaca.

Jednak prażony sezam, który jest używany w kuchni, nie ma korzystnych właściwości. Wszystkie cenne składniki są niszczone podczas obróbki cieplnej (95%).

Nasiona czarnego sezamu w Rosji są mniej powszechne, ale mają również przydatne właściwości. Są one stosowane w leczeniu chorób skóry, osteoporozy, zapalenia stawów, poprawy przewodu pokarmowego i zapobiegania rakowi. Ponadto stężenie wapnia w nich jest nawet wyższe niż w bieli.

Jak wziąć

Lecznicze nasiona sezamu są szeroko stosowane w kuchni, kosmetologii i medycynie.

Sezam ma przyjemny orzechowy aromat i bogaty smak. Dlatego jego nasiona dodaje się do sałatek i wykorzystuje do dekorowania wypieków. Z ich pomocą możesz nadać zwykłemu sosowi niezwykły smak. Lub wymieszaj z bułką tartą. Tylko nasiona wstępne muszą zostać zmiażdżone. Aby uzyskać jaśniejszy smak, zaleca się ich smażenie.

W leczeniu niektórych chorób stosuj następujące przepisy:

1. Od zaparć złagodzić mieszaninę 2 łyżeczek kruszonego ziarna sezamu i 1 łyżkę. łyżka miodu. Konieczne jest wypicie szklanki wody. Napój ten należy spożywać aż do ustąpienia wszystkich objawów.
2. Z nerwobólem musisz zjeść 1 łyżkę sezamu z miodem.
3. W leczeniu stanów zapalnych gruczołu sutkowego wykonać kompres ze zmielonych nasion sezamu i oleju roślinnego.
4. Z hemoroidów pomoże następujący wywar - 2 łyżki. łyżkę i umieść 500 ml wody i gotuj przez 5 minut. Potem trzeba go ochłodzić i wypić trochę w ciągu dnia.

Przy braku wyraźnych problemów zdrowotnych wystarczy jeść 2-3 łyżeczki nasion dziennie. Dostarczą organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Ale nie mogą być spożywane na pusty żołądek, w przeciwnym razie pojawią się nudności i intensywne pragnienie.

Nasiona muszą żuć dokładnie lub moczyć w wodzie przez 2-3 godziny, a następnie jeść. Są również stosowane w celu zmniejszenia apetytu, ponieważ uczucie pełności trwa długo.

Olej sezamowy jest aktywnie stosowany w kosmetologii. Ma następujące właściwości:

• chroni skórę przed promieniowaniem ultrafioletowym, dlatego jest integralną częścią filtrów przeciwsłonecznych;
• witaminy poprawiają wygląd skóry, leczą drobne urazy i zaciskają pory;
• Jeśli dodasz olej do maski, staną się niezwykle błyszczące i jedwabiste.

W sprzedaży są gotowe produkty z olejem sezamowym. Możesz go kupić osobno i samodzielnie tworzyć maski dla urody i zdrowia. Jeśli zostanie zastosowany na noc, wyeliminuje pęknięcia na piętach. Mogą smarować skórę dziecka, która jest często podrażniona z powodu ciągłego noszenia pieluch. Mieszanka oleju, octu jabłkowego i wody usunie toksyny ze skóry.

W medycynie olej sezamowy jest również szeroko rozpowszechniony. Jest częścią żeli terapeutycznych, maści i plastrów, a także leków poprawiających krzepliwość krwi.

Jak przechowywać

Aby nasiona przyniosły maksymalne korzyści, muszą być starannie wybrane i muszą być przestrzegane pewne warunki przechowywania. Powinny być suche i kruche. Lepiej jest kupować nasiona w przezroczystym opakowaniu lub w masie. Następnie można ocenić ich jakość.

Jeśli sezam ma gorzki smak, to zepsuł się. Nie należy ich jeść.

Przechowywanie sezamu należy przeprowadzać w suchym miejscu, które nie jest narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Musi być wlany do szczelnego pojemnika. Warunki te są odpowiednie dla nieoczyszczonych nasion.

Jeśli skorupa została usunięta z ziaren, należy je umieścić w lodówce lub zamrażarce. Dzięki temu zachowają cenne składniki przez około pół roku.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo ogromnych korzyści z nasion sezamu, w niektórych przypadkach powodują one szkody.

Ich stosowanie do celów terapeutycznych powinno być ograniczone w następujących przypadkach:

• z wysokim krzepnięciem krwi i zakrzepicą;
• z predyspozycją do powstawania kamieni nerkowych i piasku w układzie moczowym;
• ze zwiększoną kwasowością żołądka;
• z pozorem indywidualnej nietolerancji na składniki.

Podczas ciąży sezam powinien być spożywany ze szczególną ostrożnością, ponieważ może zmienić hormony i spowodować poronienie.

Znajomość korzystnych właściwości i przeciwwskazań do stosowania nasion sezamu pomoże je najefektywniej stosować.

Sezam jest cenną rośliną oleistą, której nasiona mają silny korzystny wpływ na organizm ludzki. Są one częścią leków, są używane do przygotowania leków. Przy rozsądnym użyciu sezam przyniesie wyjątkowe korzyści dla ciała.

http://zozhmania.ru/pravilnoe-pitanie/kunzhutnoe-semya