Zdjęcia łososia Chum

Łosoś chum jest odrębnym gatunkiem należącym do rodziny łososi. Zawarte w rodzaju łososia pacyficznego. Ryby żyją w wodach Korei, Japonii, Wysp Kurylskich, Sachalinu, Primorskiego, Chabarowska, Beringa i Morza Ochockiego, Kolumbia Brytyjska (Kanada). Ukazuje się z Alaski do Kalifornii. Ocean Arktyczny ma ograniczoną ilość Laptevów i Beaufortów w morzu. Tarło ryby raz w życiu, a następnie umiera.

Wygląd

Podczas gdy ryba pływa w morzu, ma srebrno-niebieski kolor. Brakuje punktów i pasków na ciele. Ale raz w rzekach przed tarłem przedstawiciele gatunków zmieniają kolor. W pobliżu płetwy ogonowej pojawiają się fioletowe paski. Łuki skrzelowe stają się czarne, ciało staje się bardzo ciemne. U mężczyzn zęby są znacznie powiększone, aby skutecznie konkurować z innymi samcami. Na długości kety zwykle rośnie do 60-70 cm i waży 4-10 kg. Maksymalny rozmiar został zarejestrowany w Kolumbii Brytyjskiej. Złowili ryby o długości 112 cm i wadze 19 kg.

Tarło

Życie ryb dzieli się na 2 etapy. Jest to karmienie i tarło, okresy morskie i rzeczne. Podczas karmienia występuje intensywny proces karmienia w rozległym obszarze wodnym. Ryba dojrzewa w wieku 3-5 lat, rzadziej w 6-7. Po tym zaczyna się migracja do rodzimych rzek, czyli do miejsca, w którym kiedyś urodzili się przedstawiciele gatunku.

Tarło dzieli się na lato i jesień. Okres letni obejmuje lipiec-wrzesień. A jesień trwa od września do listopada. Ten ostatni jest charakterystyczny dla Amur i Sachalin. W Japonii - od października do listopada. Letni kumpel wchodzi do rzeki na krótsze odległości niż morze. Tak więc w Amur latem ryby wznoszą się w górę do 600-700 km, a jesienią do 2000 km. Jeśli chodzi o takie amerykańskie rzeki, jak Jukon i Kolumbia, tarliska znajdują się bardzo daleko od ujścia. Przedstawiciele gatunku przechodzą w górę rzeki do 3000 km. Idą nawet do rzek w „stroju morskim” i zamieniają go w krycie tylko w słodkiej wodzie.

Po dotarciu na tarliska ryba rozpada się na małe stada. Składają się z jednej kobiety i mężczyzny. Temperatura wody odpowiednia do tarła wynosi od 1 do 12 stopni Celsjusza. Samice dłubały w piaszczystym dnie na głębokości. Kawior jest w nich osadzony, a samica przykrywa go z góry piaszczystą ziemią. Cały proces trwa od 3 do 5 dni. W jednym sprzęgle zwykle znajduje się do 4000 jaj. Samica pilnuje gniazda przez 8-10 dni. Potem jest wyczerpana i umiera. W sumie, trafiając na tarliska, ryby żyją 2 tygodnie.

Moc

Podstawowa dieta składa się ze skorupiaków, mięczaków i małych ryb, takich jak śledź, myszoskoczek i zapach. Z wiekiem łososia jest mniej ryb, preferując zooplankton.

Dojrzewający kawior z łososia

Ten typ kawioru ma wysoką wartość handlową i należy do przysmaków kulinarnych. Zawiera specjalny pigment, który nadaje mu pomarańczowy kolor. Ale pigment nie jest dla piękna. Pomaga upewnić się, że embrion w jajku jest zwykle dostarczany z tlenem. Dojrzewanie larw z kawioru następuje w ciągu 90-120 dni. Po tym, około 80 dni, pęcherzyk żółtkowy ustępuje. Następnie larwy zaczynają się przemieszczać w dół rzeki i docierać do przybrzeżnych wód morskich. Do następnego lata narybek żyje w zatokach i zatoczkach. Młode narybek odpływają do oceanu jak najdalej od rzek tarła. Okres intensywnego karmienia rozpoczyna się przed okresem dojrzewania i tarła.

http://www.tepid.ru/chum-salmon.html

Goldrybak

Wszystko o rybołówstwie!

Chum łosoś

Nie możesz być rybakiem, ale taką rybę nazywa się keta - wszyscy wiedzą. Łosoś Chum jest bliskim krewnym łososia i wyjątkowo smaczną rybą. Gatunek ten żyje w Morzu Beringa i Morzu Ochockim, a także w różnych zbiornikach wodnych niemal na całym świecie. Ten przysmak jest znany od dawna, ponieważ gotowana ryba ma szczególny smak, a więc kumpel, który ryba smakuje prawie każdy wie.

Jak rozpoznać kumpla

Ketu można bezpiecznie nazwać „kameleonem”. Żyje w morzu, ma szary kolor, co czyni go praktycznie niezauważalnym w wodzie, a kiedy porusza się do rzeki, na ciele ryby pojawiają się pasy fioletowego odcienia. Samce odróżniają się od samic bardziej agresywnym wyglądem, który przylegają do nich ostrymi, spiczastymi zębami.

Dorosłe osobniki chum mogą mieć wagę od 4 do 10 kilogramów. Ryba jest uważana za wszystkożerną, dlatego żywi się glonami, a także małymi, różnorodnymi rybami. Żywotność łososia z kury wynosi od trzech do siedmiu lat.

Od morza do rzeki

Łosoś żyjący w morzu osiąga dojrzałość płciową, która występuje w wieku trzech lub pięciu lat, a następnie, jako najbliższy krewny łososia, jest transportowany do rzeki na tarło. Proces tarła zachodzi w okresie letnio-jesiennym. Ryby gromadzą się w małych grupach składających się z jednej samicy i kilku samców.

Kopiąc mały otwór na dnie rzeki, keta zaczyna się tam odradzać, a następnie grzebać. Począwszy od jednego do dwóch tygodni, kobieta, nie opuszczając sprzęgła, znajduje się w tym samym miejscu, a następnie, całkowicie wyczerpana, umiera. Jeden łosoś chum zawiera około 4000 jaj.

Transformacja narybku na dorosłego

Pełne uformowanie narybku zajmie od 90 do 180 dni. Aktywne dzieci nie starają się pozostać w jednym miejscu i szybko szukają drogi do morza, gdzie spędzą czas do pełnego dojrzewania. Intensywnie jedząc, keta szybko rośnie i przybiera na wadze.

Powitanie Chum

Chum ma smaczne mięso, więc odgrywa ważną rolę w przemyśle spożywczym. Cenne w tym drapieżniku jest nie tylko mięso, ale także jego kawior. W ludziach często się nazywa - czerwony kumpel. Jednak niewiele osób wie, że przenosząc mięso do rzeki, wieloryby stają się białe i tracą wiele użytecznych mikroelementów, co czyni je nieodpowiednimi do spożycia. Kurek morski ma wiele przydatnych właściwości, w tym:

Obecność dużej ilości witamin i pierwiastków śladowych w mięsie.
Podczas jedzenia mięsa tej ryby szkodliwe pierwiastki śladowe są wydalane z organizmu.
Stałe wchodzenie do mięsa ryb w diecie - zmniejsza ryzyko rozwoju różnych chorób.
Dostając się do żołądka, mięso łososia z karkówki jest szybko trawione i uważane za praktycznie dietetyczne.

Łosoś - cena ryby za kilogram, która przekracza 400 rubli. W zależności od części ryby i dostawcy koszt przysmaku może osiągnąć 700 rubli za kilogram.
Łosoś ma wiele zalet, ale jest jeszcze jedna strona medalu, o której każdy powinien wiedzieć.

Negatywne cechy mięsa kumpla

Ketu nie zaleca się jeść w obecności następujących czynników:

Indywidualna nietolerancja na owoce morza.

Jeśli musisz przestrzegać ścisłej diety i problemów z przewodem pokarmowym.
Niektóre ryby mogą mieć bardzo tłuste mięso i zawierają dużą liczbę kalorii.

Oprócz powyższych wad zawsze warto pamiętać, że w wielu regionach kraju ryby pokonują duże odległości, więc latem należy zachować szczególną ostrożność przy zakupie świeżo mrożonego mięsa. Biorąc pod uwagę właściwości pozytywne i negatywne, można zauważyć, że korzyści z jedzenia ryb są znacznie większe niż minusy.

http://goldrybak.ru/ryba-keta/

Jak wygląda ryba keta?

Łosoś Chum (łac. Oncorhynchus keta) jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych i szeroko rozpowszechnionych gatunków ryb anadromicznych z rodziny łososiowatych. Maksymalna zarejestrowana długość ciała wynosi 100 centymetrów, waga to 15,9 kg. Długość życia danej ryby wynosi około siedmiu lat. Ukazuje się na całym północnym Pacyfiku od Kalifornii do Korei i Honsiu. Jak również Półwysep Koreański na północy do ujścia Leny. Wzdłuż amerykańskiego wybrzeża rozprzestrzenił się z San Francisco do Mackenzie River Basin (Arctic Ocean).

Ryba o nazwie „keta” należy do ogromnej rodziny łososi. Ta ryba, podobnie jak inni członkowie rodziny, jest bardzo przydatna. Jej mięso jest zaopatrzone w ważne pierwiastki śladowe dla ludzkiego ciała. A ta ryba wygląda tak:

Łosoś Chum to ryba reprezentująca rodzinę łososia.

Łosoś Chum jest bardzo ważnym obiektem rybołówstwa ludzkiego, ponieważ jego mięso jest bardzo pożywne i smaczne.

Keta ma korpus w kształcie migdału, który jest w kolorze srebrnym.

Młode osoby mieszkające w rzece po bokach mają czarne paski.

Rodzina łososia Chum. Ta ryba ma znaczenie przemysłowe ze względu na cenne mięso i kawior.

Ryba ma masywny i wydłużony srebrny kolor, dopóki nie będzie mogła się odrodzić. Łosoś chum jest jasnoczerwonym, gęstym mięsem.

W okresie tarła jej ciało nabiera zupełnie innych cech związanych z okresem godowym. Na ciele pojawiają się fioletowe plamy, a ogólny kolor staje się żółto-brązowy. Jednocześnie zmienia się znacznie pod względem wielkości, zwłaszcza pod względem szerokości. Jej skóra pogrubia się i łuska. Szczęki ryby są zdeformowane i pojawiają się zakrzywione zęby o znacznych rozmiarach. Gdy keta zaczyna się odradzać, staje się czarny i traci swoją wartość handlową.

Chum łosoś żyje w basenie Oceanu Spokojnego. Ale ryby tarła trafiają do słodkowodnych rzek Dalekiego Wschodu, Azji i Ameryki Północnej.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/760560-kak-vygljadit-ryba-keta.html

Łosoś Chum: opis, zdjęcie, przepisy kulinarne

Łosoś Chum, którego zdjęcia i opisy są obecne w tym artykule, jest jednym z głównych obiektów zarówno krajowego, jak i zagranicznego przemysłu rybnego.

Ryba ta jest ceniona nie tylko za niesamowity smak, ale także za korzyści, jakie przynosi naszemu ciału. Pomimo wysokich cen, keta jest stale poszukiwana wśród fanów kuchni rybnej, którzy potrafią gotować z niej dziesiątki, jeśli nie setki smacznych i pożywnych dań.

Ryba czerwona Keta: opis i siedlisko

Łosoś Chum należy do rodziny łososi i żyje w wodach Oceanu Spokojnego. Jej głównym miejscem zamieszkania jest Daleki Wschód. Pod względem popularności jest drugim po jednym przedstawicielu swojej rodziny - różowym łososiem. Łosoś chum ma wydłużone ciało w kształcie torpedy, a jego kolor zmienia się w miarę dojrzewania.

Zanim ryba osiągnie okres dojrzewania, jej kolor jest matowy, srebrzysty odcień. Ale kiedy zaczyna się sezon godowy, kość zmienia się dramatycznie. Jego kolor staje się żółto-brązowy, a na ciele pojawiają się jasne liliowe lub ciemne szkarłatne plamy. Skóra kośćca staje się grubsza, grubsze łuski, duże zakrzywione zęby rosną w ustach. W czasie tarła ryba uzyskuje czarny odcień. Jednocześnie staje się niezwykle agresywna i zaczyna wpadać w duże ławice.

Łosoś Chum odnosi się do ryb wędrownych, jak gdyby żył w morzach, ale podczas tarła dociera do słodkowodnych rzek Dalekiego Wschodu, Ameryki Północnej i Azji. Zimę spędza w północnej części Oceanu Spokojnego, gdzie przylega głównie do miejsc nie przekraczających głębokości dziesięciu metrów.

Mały kość młodzieńcza zjada zooplankton. Dorastając, zmienia się w skorupiaki, mięczaki i mniejsze ryby - śledzie, stynki i inne. Wraz z nadejściem wiosny szkoły chum rozbiegają się wzdłuż wielu rzek i zaczynają przygotowywać się do tarła.

Tarłowy kumpel

Ryba osiąga dojrzałość płciową po około czterech latach. W tym czasie tarło Keta dzieli się na dwa typy - lato i jesień. W okresie letnim tarło odbywa się w sierpniu i wrześniu oraz jesienią, od października do początku zimy.

Ryby wybierają miejsca na tarliska na słabym prądzie z żwirowym dnem lub w zimie, gdzie są wolne od lodu klucze podziemne. Naturalne instynkty zawsze przynoszą kumpla tam, gdzie się urodziła. Podczas gdy samice zajmują się rzucaniem kawioru, samce odpędzają inne ryby ze szponów. Jaja łososia Chum są duże, mają średnicę około siedmiu i pół milimetra. Po tarle ryba umiera, zamieniając się w pożywienie dla swojego narybku.

Maksymalny rozmiar kija

Łosoś Chum jest uważany za dużą i masywną rybę. Niektóre osoby są w stanie osiągnąć metr długości i ważyć szesnaście kilogramów.

Ale tych potworów nie można znaleźć zbyt często. Zwykle rozmiary łososia nie przekraczają pięćdziesięciu centymetrów, a podczas tarła rośnie do siedemdziesięciu.

Niektórzy mieszkańcy Terytorium Chabarowska twierdzą, że spotkali się z półmetrowymi gigantami podczas sezonu połowowego, ale fakt ten nie został jeszcze oficjalnie udowodniony.

Średnia długość życia łososia z kury wynosi około siedmiu lat.

Ketha i ciekawa o niej

Często pozbawieni skrupułów sprzedawcy próbują narzucić dobrodusznych nabywców zamiast drogiego kumpla, podobnego do tańszego różowego łososia. W tym przypadku powinieneś znać kilka cech wyróżniających chum, aby uniknąć złapania oszustów.

Po pierwsze, keta jest dużą rybą, a jej waga nie powinna być mniejsza niż pięć kilogramów. Po drugie, różowy łosoś ma mały garb, dzięki któremu otrzymał swoją nazwę. Ponadto, aby nie kupować przedmiotów niestandardowych, należy zwrócić uwagę na fakt, że w świeżych rybach mięso ma różowy kolor, a po naciśnięciu tuszy szybko nabiera poprzedniego kształtu.

Cena chumu i kawioru za 1 kg

Cena kawioru chum zależy bezpośrednio od jego opakowania. W plastikowych pudełkach będzie znacznie wyższa niż w plastikowych torebkach. Średnio cena za kilogram kawioru wynosi ponad 4000 rubli. Tak więc 200 gramów kawioru z łososia z kumplem w zwierzęciu domowym wyniesie 900 rubli, a solony kawior w plastikowej objętości 200 gramów będzie wynosił 810 rubli. Sama Keta będzie kosztować miłośników rybnej kuchni od 300 rubli za kilogram. Średni czek w Moskwie i regionie moskiewskim wynosi 406 rubli za 1 kg. Rozpoczyna się cena filetu Chum

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

Keta: funkcje i właściwości, wskazówki dotyczące jedzenia

Delikatny filet rybny z kety nasycony pomarańczowo-czerwonym odcieniem ma doskonałe właściwości smakowe i pozwala wprowadzić do diety wiele bardzo przydatnych substancji. Wśród morskich przysmaków keta ma specjalny status i jest wysoko ceniona. Nie jest on sztucznie uprawiany, wydobywany w ramach rybołówstwa i zbierany w ściśle określonych porach roku, zapewniając roczny wzrost zwierząt gospodarskich.

Ale większość fanów tego wyśmienitego produktu niewiele wie o rybach. Jak odróżnić samicę od mężczyzny przy zakupie nienaruszonej tuszy? Czym różni się kumpel od różowego łososia i sockeye? Jak ona wygląda i gdzie jest Rosja? Wszystkie te pytania powinny być badane jak najdokładniej, aby w przyszłości, wybierając rybne przysmaki, można było spodziewać się produktu naprawdę wysokiej jakości.

Wygląd i główne cechy

Łosoś syberyjski, złowiony w wodach rosyjskiego Dalekiego Wschodu, jest raczej dużą rybą łososiową, osiągając długość 1 metra o wadze do 15,9 kg (średnia waga jest skromna, około 5-7 kg) należy do kategorii mieszkańców morskich, którzy używają skrzel do oddychania. Proces hodowlany polega na rzucaniu kawioru. Chum łososia pojawia się tylko raz w życiu, po czym samice umierają. W hodowli potomstwa, ryby wybierają ujścia rzek, w słodkiej wodzie, narybek dorasta i idzie do morza, z dala od wybrzeża, do nowego cyklu hodowlanego.

Opis tej rasy jest opracowany w szczegółach i pozwala uzyskać pełny obraz jego cech i struktury. Odmiana Dalekiego Wschodu lub Kamczatki wygląda dość imponująco. Przez większość swojego życia nosi srebrny kolor, masywne, wydłużone ciało pod skórą zawiera jasną, czerwoną papkę. Z czasem, gdy zbliżamy się do tarła, kolor łusek staje się brązowo-żółty, z przejściem w purpurę i czerń. Mięso staje się białe i traci wartość odżywczą, aparat ustny mutuje, duże zęby rosną, szczęka jest zdeformowana.

Są letnie i jesienne łososiowe. Pierwszy trafia do tarła w okresie od sierpnia do września. Drugi kończy sezon rzucania kawioru w grudniu. Potomstwo jest hodowane w świeżo płynących stawach z żwirowym dnem. W ziemi samica tworzy specjalny otwór dla muru, zamyka go po tarle za pomocą żwirowej poduszki. Po ułożeniu gniazda dorosłe ryby strzegą swojego potomstwa przez cały czas jego wzrostu i rozwoju.

Ponieważ hodowla piskląt jest końcem życia, pierwszym pokarmem narybku są najczęściej ciała ich rodziców. Również młody kumpel nie gardzi larwami owadów wodnych. Dieta dorosłych również nie jest zbyt zróżnicowana. Aby chronić potomstwo, aktywnie absorbują małe ryby - od śledzia do wytapiania, niszcząc w ten sposób naturalnych wrogów przyszłego potomstwa.

Ponadto mięczaki i małe skorupiaki stanowią istotną część diety kumpla. W okresie tarła ryba przestaje jeść, a zmiany w jej ciele prowadzą do zaniku części narządów wewnętrznych.

Siedliska

Keta należy do kategorii łososia pacyficznego, który tworzy jej siedlisko. Występuje na całym wybrzeżu Dalekiego Wschodu, żyje na Oceanie Arktycznym, występuje od Sachalinu do Kamczatki. Obszar morski jest reprezentowany przez Morze Ochockie, Morze Beringa i Morze Japońskie. Rzeka - Kupidyn, Kołyma, Yana, Indigirka i inni. Migracja ryb w okresie karmienia masowego odbywa się głównie w kierunku Oceanu Spokojnego, w kierunku jego ciepłych prądów. Na wiosnę rozpoczyna się ruch na północ, skąd dojrzałe płciowo pokolenie przechodzi dalej do tarła, a młody wzrost powraca do południowych szerokości geograficznych.

Ważne jest, aby pamiętać, że keta charakteryzuje się pewnym zachowaniem podczas sezonu lęgowego. Zawsze powraca do tarła do miejsca urodzenia, co pozwala gatunkom z Ameryki Północnej i azjatyckiej podgrupy nie krzyżować się ze sobą podczas reprodukcji, nawet przy wystarczająco aktywnej migracji.

Oddzielnie, łosoś sachalinowy jest używany jako część hodowli roślin, która ma niezwykły srebrno-zielony odcień łusek.

Czym różni się od innych rodzajów ryb?

Znajomość charakterystycznych oznak łososia kumplowego jest przydatna, ponieważ ta ryba jest znacznie droższa niż inne rasy łososi, dlatego pod jej pretekstem często próbują sprzedać bardziej budżetowego krewnego, różowego łososia, na sprzedaż. Ważne jest, aby zwracać uwagę na kształt ciała ryby. Różowy łosoś ma dość charakterystyczny garb w okolicy płetwy grzbietowej. Wielkość tuszy w tym przypadku jest również bardzo mała w porównaniu z innymi łososiami. Podobny jest również łosoś kumplowy i sockeye w formie mrożonej. Świeżo złowione młode ryby można wyróżnić odpływem skór. W skarpecie ma kolor różowawy.

Łosoś Chum - jasny srebrny, z przejściem do szarości bliżej górnej płetwy. Ponadto sockeye jest dość grube, co można lepiej zobaczyć na tuszy. Jego filet ma intensywny czerwony, prawie borówkowy odcień. Mięso kumplowe jest jaśniejsze, różowo-pomarańczowe, co zwykle ma na myśli, wspominając o właściwościach dietetycznych produktu. Łosoś jest znacznie większy, w Rosji jego forma jeziora mieszka w Karelii. Jednak coraz częściej ta ryba jest sztucznie pozyskiwana. Warto zauważyć, że prawie nigdy nie znajduje się w nienaruszonej formie w sprzedaży, trafia do sprzedaży po przetworzeniu.

Skład

Łosoś ma zrównoważony skład i doskonały stosunek zawartości białka i tłuszczu w mięsie. Ryby żyjące w słonej wodzie morskiej są bogate w sód - do 50 mg na 100 gramów, potas. Brak węglowodanów w kompozycji sprawia, że produkt jest naprawdę przydatny dla sportowców. Zawartość białka wynosi 20% całkowitej masy produktu. Wśród korzystnych pierwiastków śladowych w kompozycji są magnez, wapń i żelazo, a także rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, B6, B12. Również w składzie są aminokwasy niezbędne każdej osobie:

tryptofan;
lizyna;
arginina;
lizyna;
fenyloalanina;
Kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6 normalizują metabolizm tłuszczów.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Łosoś Chum: ryby, zdjęcie

Ważnym celem jest łosoś chum - powszechny rodzaj ryb anadromicznych z rodziny łososi. Mięso tego morskiego życia jest uważane za prawdziwy przysmak, a jego kawior jest jeszcze bardziej popularny. Cena tych produktów jest dość wysoka, co tłumaczy się jakością i użytecznymi właściwościami. Największa jej ilość koncentruje się w regionach Dalekiego Wschodu.

Łosoś Chum jest dość drogim produktem, z którego słynni szefowie kuchni tworzą prawdziwe arcydzieła. Odpowiednio ugotowana ryba ma szczególny przyjemny smak. Podążając za przepisami doświadczonych kucharzy, przy przygotowywaniu prostych i złożonych potraw, nawet początkujący w branży kulinarnej będą w stanie sobie z tym poradzić.

Ogólne informacje o Kate

Łosoś Chum jest rybą z liczby czerwonych osobników należących do jednego z gatunków łososia zamieszkałych na Oceanie Spokojnym. Po 4 latach można go uznać za pełnoprawnego dorosłego. W tym czasie zaczyna się odradzać.

Prezentowane życie morskie to bardzo popularne jedzenie. W świecie rybołówstwa zajmuje jedną z kluczowych ról i zajmuje drugie miejsce po różowym łososiu.

Długość jednostki może osiągnąć 1 metr i wagę 14 kilogramów. Bardzo często znani lekarze dietetycy używają łososia kminkowego w diecie. Ten rodzaj ryb słynie nie tylko z pysznego niskokalorycznego mięsa, ale także z drogiego czerwonego kawioru. Na półkach sklepów łosoś kminkowy można zobaczyć w lodach, świeżych, solonych lub wędzonych.

Jak wygląda chum

Ciało ryby, które nie jest jeszcze zdolne do odrodzenia, ma jasny srebrny odcień. Keta ma wydłużony kształt ciała. To dość duża ryba.

Podczas sezonu godowego mieszkaniec morza i rzeki uzyskuje nieco inny, jaśniejszy kolor. Na jej ciele tworzą się liliowe plamy. A kolor całej jednostki zmienia się na żółto-brązowy. W tym przypadku skóra łososia kumplowego staje się znacznie grubsza, a ciało rozłożone na szerokość. Szczęki ryby są dość zdeformowane i pojawiają się zęby o zakrzywionym kształcie. Gdy ryba zaczyna się rozmnażać, jej kolor zmienia się na czarny i całkowicie traci na wartości.

Rozmiar, waga osobnika

Łosoś Chum jest jedną z dość dużych ryb. Według oficjalnie zarejestrowanych danych, największy osobnik miał długość 1 metra, a jego waga wynosiła 16 kilogramów. Jednak takie giganty nie zawsze są spełnione. Średnia długość ryby wynosi 50 centymetrów.

Podczas ketoi w okresie zimowym jego długość może wzrosnąć do 0,7 metra. Według mieszkańców Terytorium Chabarowskiego na ich lokalnych wodach keta ma ponad 1,5 metra. Jednak nie ma jeszcze udokumentowanych faktów na ten temat.

Gdzie mieszka

Ketu można spotkać tylko w wodach Oceanu Spokojnego. Pomimo tego, że ryby żyją wyłącznie w wodach morskich, trafiają na tarło w rzekach Dalekiego Wschodu, Ameryki Północnej i Azji, aby się rozmnażać. Również podobny osobnik można znaleźć na terytorium Alaski.

Ten mieszkaniec wody żywi się w Morzu Ochockim, Morzu Beringa i Morzu Japońskim, jest trzymany w wodzie na poziomie 10 metrów od powierzchni. Wiosną ryba powoli przesuwa się do ujścia rzek. Najczęściej spotykany łosoś chum można spotkać w rzekach Lena, Kolyma, Indigirka i Yana.

Z czasem wszyscy mieszkańcy dzielą się na dwa typy: dojrzałe płciowo ryby i nie dojrzałe. Osoby, które nie są jeszcze gotowe do odrodzenia, powrotu do morza, a reszta idzie do miejsc tarła. Z tych miejsc nigdy nie wrócą.

Co się karmi

Łosoś Chum jest rybą drapieżną. Ona zjada swojego rodzaju przedstawicieli świata morskiego. Głównym pożywieniem są mniejsze osobniki z tej samej rodziny i innych mieszkańców morskich:

Będąc w rzekach, całkowicie odmawia jedzenia. Młode osobniki wolą jeść owady, ich larwy, robaki i małe skorupiaki. Ten przedstawiciel świata morskiego jest w stanie znaleźć żywność w każdych warunkach. Różnorodna żywność wchłaniana przez ryby może sprawić, że ludzie będą łatwiej szukać żywności.

Jak pomnożyć

Łosoś Chum jest rybą przechodzącą. Woli odradzać się w rzekach, podczas gdy główna część jej życia znajduje się na otwartym morzu. Proces ten ma miejsce tylko raz w życiu, po czym przestaje prowadzić swoje istnienie. Jej szczątki są pierwszym pokarmem dla nowonarodzonego narybku i innego małego życia morskiego. Całkowite życie ryb nie przekracza 7 lat. Czasami może osiągnąć pełną dojrzałość w ciągu 4 lat.

Ten typ okazu wchodzi do rzeki w stadach. Przenoszą się do miejsc, w których kiedyś się urodzili. Wspinaczka po rzece ma wiele cech charakterystycznych od tych, które żyją w morzu. Głównym widocznym znakiem jest kolor czarny. W tym stanie keta jest uważana za nieodpowiednią do jedzenia. Może być używany tylko jako karma dla psów.

Rybołówstwo komercyjne

Spośród wszystkich osobników łososia połowy przemysłowe kumplami prowadzone są na największą skalę. Morscy mieszkańcy tego gatunku są łapani z mórz przez sieci stałe lub pływające. Bardzo często ryby można złapać podczas przejścia przez ujścia rzek. Często w miejscach wydobycia tej ryby budowane są tymczasowe punkty do przetwarzania produktu. Ten środek pozwala uniknąć uszkodzenia połowu. Te małe zakłady mają tymczasową strukturę, typ sezonowy.

Pod koniec sezonowego rybołówstwa produkcja podstawowych przetwórstw ryb jest ograniczona. Taki środek pozwala zaoszczędzić większą ilość produktu w odpowiednim stanie na sprzedaż.

Ryby łososiowe: wartość odżywcza, skład mięsa

Mięso Keta ma masę dobroczynnych właściwości, są one wynikiem znacznej zawartości w mięsie korzystnych pierwiastków śladowych i witamin. Najważniejsze z nich to następujące substancje:

witaminy E, C, B1, B2, A;
żelazo, fluor, cynk;
nikiel, chrom, molibden;
potas, fosfor, chlor;
wapń, magnez, sód.

Większość ludzi wątpi, czy powinni jeść kumpel, ponieważ zawiera znaczną ilość cholesterolu. Jednak wszystkie te obawy są daremne, ponieważ 100 gramów produktu zawiera tylko 80 miligramów cholesterolu. Ta liczba nie jest znacząca i praktycznie nie ma wpływu na organizm ludzki. W popularnej makreli rybiej ta liczba osiąga wyższy poziom. Niemniej jednak ryba słynie z popularności.

Zawartość kalorii

Prezentowany produkt jest dietetyczną żywnością, ma raczej nieznaczną zawartość kalorii. 100 gramów kety zawiera 138 kalorii. W procesie gotowania ryb zawartość kalorii w produkcie będzie nieznacznie zwiększona. W wędzonym produkcie jest 180 kalorii, w słonych - 184, w smażonych -224.

Wielu dietetyków oferuje swoim pacjentom zdrowe i niskokaloryczne jedzenie, mięso tej konkretnej ryby. Zawiera nie tylko minimalną liczbę kalorii, ale jest również bardzo dobrym jedzeniem.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania dla łososia kośnego, możliwe szkody

Główne korzystne właściwości ryb:

zapobieganie zawałowi serca i udarowi;
normalizacja serca;
ulepszona pamięć i funkcjonowanie mózgu;
odmłodzenie koloru skóry i zachowanie młodości;
przyczynia się do normalizacji wątroby;
pozytywny wpływ na osobę z zaburzeniami nerwowymi;
ma pozytywny wpływ na funkcje rozrodcze;
wzmacnia układ odpornościowy.

Praktycznie nie ma przeciwwskazań do stosowania ryb, z których jedyną jest osobista nietolerancja składnika.

Należy również zwrócić uwagę na jakość przetwarzanego produktu. Ten proces jest zalecany, aby skupić się na. Przed gotowaniem ryby należy poddawać obróbce termicznej: podgrzać lub zamrozić. Szkoda, że łosoś kumpla spożyty może być stosowany tylko u osób uczulonych na owoce morza. Zachęca się ich do odmowy przyjęcia takiej żywności.

Wybór i właściwe przechowywanie

Wybór odpowiednich owoców morza do gotowania danej potrawy jest bardzo trudnym, ale wykonalnym zadaniem. Często w przypadku łososia kiszonego podawaj różowego łososia. Ten ostatni jest tańszym i mniej użytecznym produktem. Jak odróżnić łososia chum od innych osobników:

ponieważ reprezentowana osoba należy do wielu dużych, jej waga nie może być mniejsza niż 5 kilogramów;
świeże mięso ma różowy kolor;
po naciśnięciu tuszy produkt musi szybko przywrócić swoją objętość;
łuski ryb powinny mieć szarawy odcień;
Łosoś różowy, w przeciwieństwie do łososia kumpla, ma mały garb na grzbiecie.

Długie przechowywanie produktu nie jest zalecane. Jeśli jednak jest taka potrzeba, należy ją umyć, oczyścić, wysuszyć i pokryć solą. W tym stanie może być przechowywany w chłodnym miejscu przez długi czas. Możesz także zamrozić ryby jako całość, ale okres trwałości osobnika w takim stanie jest znacznie zmniejszony.

Aplikacja do gotowania

Wielu szefów kuchni od dawna używa łososia kminkowego. To nie tylko bardzo przydatny produkt spożywczy, ale także pyszny. W kuchni ten produkt jest jednym z wiodących miejsc. Doświadczeni szefowie kuchni z ryb keta przygotowują prawdziwe przysmaki, znają setki różnych przepisów na przyrządzanie tak delikatnych przysmaków. Jest pieczony, wędzony, solony, smażony.

Delikatne mięso rybne podawane jest jako danie główne wraz z warzywami i owocami. Każdy słynny szef kuchni zna przynajmniej jeden przepis na tę kosztowną i niezwykle smaczną rybę. Jako doskonały składnik do przygotowywania dań głównych stosuje się nie tylko pojedyncze mięso, ale także jego kawior. Wiele osób zadaje sobie pytanie: co jest lepsze niż kawior z łososia lub kumplem? Kawior z kurczaka jest znacznie większy, dlatego droższy i lepszy niż łosoś sockeye.

Wniosek

Łosoś Chum jest niedrogim i bardzo smacznym przysmakiem, mięso i kawior mają wiele przydatnych właściwości. Możesz ugotować z niej różnorodne potrawy. Nawet początkujący potrafi poradzić sobie z przygotowaniem potraw z tej bezpretensjonalnej ryby.

http://organikeda.com/keta-ryiba-foto.html

Jak wygląda ryba keta: siedlisko, użyteczne właściwości

Keta należy do ryb z rodziny łososi i jest jej najczęstszym przedstawicielem. Siedlisko tego gatunku ryb znajduje się na północy Oceanu Spokojnego, Morza Beringa i Morza Ochockiego, wybrzeża Ameryki Północnej.

Łosoś Chum jest najważniejszym obiektem przemysłu rybnego, jego delikatne mięso dietetyczne ma wspaniały smak, a czerwony kawior jest największym ze wszystkich rodzajów ikry łososia. W wodach morskich ryba ma jednolity srebrny kolor, podczas wchodzenia do rzeki (do tarła) kolor ciemnieje, podczas gdy mięso ma delikatny różowo-czerwony kolor.

Roczny połów łososia chum jest tak ogromny, że może być tylko rywalem różowego łososia.

Łosoś w przyrodzie występuje w dwóch rodzajach:

łosoś letni kumpel Mieszka w północnych szerokościach geograficznych, może mieć masę do 8 kg i osiąga długość 70-80 cm;
łosoś jesienny kumpel Jego siedlisko ma południowe szerokości geograficzne, jego waga może osiągnąć 14 kg, a dina - do 12 metrów.

Skład

Skład ryb keta, bogatych w składniki użyteczne dla ludzkiego zdrowia, obejmuje:

witaminy PP, A, H, B1 (tiamina), E, B2, D, B5 i inne,
pierwiastki śladowe: głównie cynk i żelazo, molibden, fluor, chrom, nikiel;
makroskładniki: potas, chlor, fosfor, sód, wapń, magnez;
białko, lecytyna, tłuszcze wielonienasycone.

Korzyści

Korzyści z okresowego stosowania kety są niewątpliwie dla dietetyków:

poziomy cholesterolu są zmniejszone, dopływ krwi do naczyń krwionośnych jest regulowany;
wzrost poziomu hemoglobiny we krwi;
wzmocniona jest odporność;
metabolizm jest stymulowany, a stan zapalny spowalnia;
poprawia się aktywność i wzrok mózgu, ustępuje wczesne starzenie się;
rozwój zakrzepicy i miażdżycy, możliwość wczesnego zawału serca i udaru niedokrwiennego;
zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym;
wzmacnia zdrowie kości.

Dzięki witaminie B1 świeży łosoś kumpel ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie mózgu, rozwój pamięci i zdolność uczenia się.

Ketu nie jest zalecane dla osób z indywidualną nietolerancją ryb. Najlepiej jest też nie używać łososia z karkami w obecności reakcji alergicznych na jakiekolwiek owoce morza, w których możliwe są powikłania lub nawrót alergii.

Jak gotować i podawać

Odpowiednie przygotowanie chum daje nam niesamowity produkt dla smakoszy, bogaty w smak. Kucharze bez doświadczenia mogą zepsuć smak kufla, ponieważ tradycyjne pieczenie nie będzie do tego odpowiednie, ponieważ po tym kura staje się twarda i sucha.

Najlepszym sposobem na gotowanie łososia z kurczaka jest pieczenie w folii z różnymi warzywami w celu smaku lub smażenia na patelni w cieście z mąki.

Łosoś świeży jest również doskonałym składnikiem zupy rybnej.

Ale właśnie z powodu kawioru kęs ryb stał się tak powszechny. Kawior stał się integralną częścią wakacji na stole.

Jak wybrać

Wielu nieuczciwych producentów często próbuje sprzedać tanią opcję, różowego łososia zamiast drogiego kumpla. Aby je rozróżnić i wybrać prawidłowo, pamiętaj:

Łosoś Chum jest większą rybą niż łosoś różowy. Łosoś waży średnio 5 kg, a różowy łosoś - około 2 kg.
Łosoś chum różni się od różowego łososia i koloru, jasnoróżowy zamiast jasnoczerwonego różowego łososia.
Różowy łosoś ma widoczny garb - główna różnica między tą rybą a kumplem.

Wybierając świeży kumpel, proszę pamiętać:

Aromat ryby powinien być świeży i nie powinien zawierać żadnych obcych zapachów.
Oczy ryb powinny być czyste, nie mętne.
Powierzchnia kija musi być wolna od plam, siniaków i uszkodzeń, a nie śliska.
Po naciśnięciu powierzchni kija, otwór palca powinien szybko odzyskać.

Przechowywanie

Najlepiej gotować świeżą rybę natychmiast po zakupie lub połowu, ponieważ w lodówce pozostanie świeża nie dłużej niż 8 godzin.Jeśli planujesz utrzymać ją dłużej, musisz solić lub zamrozić ryby.

Wartość energetyczna produktu (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów):

Białko: 19g. (∼ 76 kcal)

Tłuszcz: 5,6 g. (∼ 50,4 kcal)

Węglowodany: 0 g. (∼ 0 kcal)

Stosunek energii (b | W | y): 59% | 39% | 0%

Jak wygląda ryba keta, jej opis ze zdjęciami, skład i zalety tej ryby; przepisy kulinarne z tego rodzaju rybami

Łosoś Chum jest wędrowną rybą czerwoną, rodzajem łososia pacyficznego. Po 4 latach osiąga dojrzewanie i zaczyna się tarło.

Łosoś Chum jest popularną rybą, która jest ważna dla rybołówstwa i ustępuje tylko różowemu łososiu. Osoby mogą mieć do 1 m długości, a ich waga sięga 14 kg. Łosoś Chum jest nie tylko dostawcą delikatnego mięsa, ale także czerwonego kawioru.

Dziś, na półkach sklepów, ta ryba jest prezentowana w postaci świeżej i mrożonej, a także w solonej i wędzonej.

Jak wybrać i przechowywać?

Wielu pozbawionych skrupułów producentów często stara się pomijać tańsze warianty, na przykład różowego łososia, za drogiego łososia kumowego. Aby nie wpaść w przynętę i dokonać właściwego wyboru, postępuj zgodnie z następującymi zaleceniami:

Łosoś Chum jest dużą rybą w porównaniu z różowym łososiem. Przeciętnie tusze ważą około 5 kg, a różowy łosoś około 2 kg. Keta różni się kolorem, charakteryzuje się jasnym różowym kolorem mięsa. Ponadto różowy łosoś ma garb, to główna różnica w porównaniu z łososiem kumowym.
Zapach ryby, smak powinien być świeży, bez żadnych zanieczyszczeń.
Spójrz na oczy ryby, powinny być przezroczyste, aw każdym razie nie mętne.
Jeśli zauważysz plamy, siniaki, jakiekolwiek uszkodzenia, a powierzchnia ryby jest śliska, lepiej odrzucić taki zakup.
Nacisnąć powierzchnię ryby, fossa powinna szybko powrócić do zdrowia, w przeciwnym razie jest to oznaka uszkodzenia produktu.

Najlepiej gotować świeżą rybę natychmiast, ponieważ pozostanie w lodówce w dobrym stanie przez 8 godzin, w przeciwnym razie najlepiej jest zamrozić ryby.

Przydatne właściwości

Zaletami łososia chum jest obecność wielu substancji niezbędnych dla organizmu. Ryby zawierają omega-3 i omega-6, a także lecytynę, więc może być uważany za doskonały środek przeciwmiażdżycowy.

Regularne spożywanie czerwonych ryb może znacznie zmniejszyć ryzyko zawału mięśnia sercowego i udaru. Duża ilość kety zawiera potas i magnez - minerały, które są ważne dla prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego.

Ryba zawiera wapń i fosfor, które odbudowują i wzmacniają tkankę kostną.

Skład chum zawiera tiaminę, która ma pozytywny wpływ na mózg, co z kolei poprawia uwagę i pamięć. Ponadto substancja ta jest niezbędna do prawidłowego rozwoju organizmu i układu pokarmowego, a także zmniejsza negatywne skutki alkoholu i tytoniu.

Należy również powiedzieć, że keta zawiera witaminę A, która jest ważna dla ostrości widzenia, a także uczestniczy w produkcji kolagenu. Jest w nim i witamina E, która działa jako środek przeciw toksyczny i ma pozytywny wpływ na skórę. Ze względu na obecność kwasu askorbinowego wzmacnia się odporność.

Kompozycja kety obejmuje żelazo, które poprawia skład krwi i proces tworzenia krwi. Pomaga rybom obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Łosoś Chum to doskonały produkt, który pozwala tworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła. Ryby mogą być nie tylko pieczone i smażone w cieście, ale także marynowane i marynowane. Na podstawie chum okazuje się pyszne zupy i buliony na galarety.

Dla różnorodności smaku ryby podaje się z sosami, a także marynowane w przyprawach i ziołach. Ketu piecze się z warzywami i spożywa jako osobne danie, a także można podawać z różnymi dodatkami.

W postaci solonej, łosoś kumpel dodaje się do sałatek i przekąsek.

Jak smacznie jest zrobić kumpel?

Jeśli chcesz, aby danie z chum było smaczne i soczyste, stosuj się do naszych zaleceń:

Mrożony łosoś kiszony należy rozmrażać w lodówce, a następnie pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej. Pozwoli to zachować maksymalną ilość przydatnych substancji.
Przed rozpoczęciem krojenia ryb zaleca się wytrzeć deskę sokiem z cytryny lub zwilżyć octem. Aby łatwo usunąć łuski, ryby można oblać wrzącą wodą, a następnie umieścić w ciepłej wodzie z niewielką ilością octu. Dzięki tym manipulacjom możesz usunąć łuski i skórki.
Nie zaleca się smażenia takich ryb, ponieważ staną się suche i bez smaku. Najlepiej piec ketu.
Zaleca się marynowanie ryb przed obróbką cieplną, ale nie należy używać tłustych sosów i przypraw, ponieważ psuje to smak chum. Do marynowania najlepiej jest użyć soku z cytryny.
Jeśli chcesz smażyć ryby, użyj ciasta. Najpierw zroluj kawałki mąki, a następnie włóż ciasto. Z tego powodu pozostanie znacznie lepszy.
Aby kość nie zapadła się podczas obróbki cieplnej, konieczne jest przez 15 minut. przed solą. W tym celu najlepiej obniżyć kawałki na 6 minut. w solance, w oparciu o 1 łyżkę. woda 1 łyżeczka soli. Następnie należy je wysuszyć, a następnie usmażyć. Nawiasem mówiąc, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu podczas smażenia ryb, zaleca się umieszczenie na patelni kilku kawałków ziemniaków.
Na rybach zaleca się wykonywanie poprzecznych cięć po bokach, aby mięso było lepiej nasączone przyprawami.

Uszkodzenie kumplowi łososia i przeciwwskazania

Łosoś Chum może być szkodliwy, jeśli masz nadwrażliwość na produkt. Jak każdy inny produkt, nie zaleca się używania łososia kminkowego w dużych ilościach.

Łosoś Chum - użyteczne właściwości

Łosoś Chum jest rybą z rodziny łososia, żyje w wodzie morskiej, ale dochodzi do tarła w ujściach rzek słodkowodnych. Jest dość duży - osobniki mogą dorastać do 100 cm lub więcej i ważą do 15 kg. A keta słynie z pysznego czerwonego mięsa i kawioru.

Jego rybołówstwo już dawno zostało ustalone, ponieważ ryby często można zobaczyć na półkach sklepów, choć tylko zamrożone, solone lub wędzone. To świetna przekąska i odpowiedni składnik do gotowania różnych potraw.

Ale keta ryb ma inne korzystne właściwości.

Związek składu i korzyści kumpla

Wartość odżywcza tego produktu zależy przede wszystkim od tego, że zawiera on dużo białka, ponadto jest łatwo przyswajalny i nasycony niezbędnymi aminokwasami. W rybach występuje również wiele wielonienasyconych kwasów tłuszczowych - omega-3.

Zalety ryb łososia chum wynikają z wystarczającej zawartości witamin oraz mikro i makroelementów. Są to witaminy z grupy B - ryboflawina (B2), tiamina (B1), witamina A, C, E, PP i minerały, takie jak cynk, żelazo, fluor, fosfor, potas, magnez, sód itd.

Czym jest przydatny kumpel?

Podobnie jak każda ryba morska, ta ryba, dzięki tiaminy, fosforu i omega-3, może mieć pozytywny wpływ na aktywność mózgu, czynność serca i stan naczyń. Jest również przydatny do utrzymania napięcia mięśniowego, zwiększenia ogólnej aktywności fizycznej i przywrócenia tkanki nerwowej po ciężkim stresie.

Dobroczynne właściwości łososia kiszonego polegają również na tym, że zawiera wiele substancji przeciwutleniających. Dlatego jego filet i kawior są dobrą przekąską dla napojów alkoholowych - jest w stanie do pewnego stopnia zneutralizować szkodliwe działanie alkoholu etylowego na komórki. Może również pomóc w usuwaniu szkodliwych toksyn z organizmu, zmniejszając intensywność objawów zespołu chmielowego.

Wśród korzystnych właściwości ryb keta należy zwrócić uwagę na ich zdolność do obniżania poziomu szkodliwego cholesterolu i zwiększania poziomu hemoglobiny we krwi. Dzięki regularnemu stosowaniu zmniejsza ryzyko chorób oczu, onkologii, zakrzepicy i miażdżycy.

Włączając łososia kminkowego do swojej diety, możesz wzmocnić układ odpornościowy, spowolnić proces starzenia się, poprawić kondycję skóry. Jednak ta ryba nie jest tania i nie każdy może sobie na to pozwolić.

Dietetycy twierdzą, że jeśli zjesz tę rybę co najmniej raz w tygodniu, będą korzyści - wystarczy 200 gramów, a nawet ludzie o średnich dochodach mogą sobie na to pozwolić.

Ryby łososiowe z „rodziny” łososia

Łosoś Chum jest oddzielnym gatunkiem z rodzaju łososia pacyficznego z rodziny łososi.

Siedlisko łososia chum: wody Japonii, Sachalinu, Korei, Wysp Kurylskich, Chabarowska i Krainy Nadmorskiej. Ryba żyje w Morzu Ochockim i Morzu Beringa, a także w Kolumbii Brytyjskiej. Ten gatunek jest dystrybuowany z Kalifornii na Alaskę.

Chum salmon (Oncorhynchus keta).

Na Oceanie Arktycznym, w Morzu Tottort i Morzu Laptev jest ograniczona liczba ludności. Keta odradza się raz w życiu, po czym umiera.

Wygląd Chum

Podczas gdy keta żyje w morzu, jej kolor jest srebrno-niebieski, bez pasków i plam. Ale kiedy ryba wpada do rzeki, zanim rozpocznie tarło, zmienia kolor. W pobliżu ogona i płetw pojawiają się paski fioletu. Ciało wyraźnie ciemnieje, a łuki skrzelowe stają się czarne.

Łosoś chum - ryby morskie i rzeczne.

Samce znacznie zwiększają rozmiar zębów, potrzebują go, aby mogły konkurować ze sobą.

Wielkość tych ryb wynosi z reguły 60-70 centymetrów i waży od 4 do 10 kilogramów.

Największy okaz został znaleziony w Kolumbii Brytyjskiej, gdzie złapano łososia kumplskiego o wadze 112 centymetrów i wadze 19 kilogramów.

Wielkość tej ryby jest średnia.

Karmienie podbródka

Łosoś indyjski karmi się głównie skorupiakami, małymi rybami i mięczakami. Dieta keta obejmuje ryby takie jak stynka, śledź i myszoskoczek. Z wiekiem chum zużywa mniej ryb i przechodzi w zooplankton.

Tarłowy kumpel

Łosoś Chum jest cenną rybą komercyjną.

Życie kumpla obejmuje 2 etapy - karmienie i tarło. W zależności od tych etapów ryba żyje w morzu lub w rzece. W sezonie karmienia przedstawiciele gatunku aktywnie żywią się rozległym obszarem wodnym. Dojrzałość płciowa występuje w wieku 3-5 lat, rzadziej w wieku 6-7 lat. Po okresie karmienia keta rozpoczyna migrację do swoich rodzimych rzek, czyli do miejsc jej urodzenia.

Tarło odbywa się latem i jesienią. Latem łosoś kumplowy pojawia się w okresie lipiec-wrzesień, a jesienią - we wrześniu-listopadzie. Jesienią odradzają się przedstawiciele Sachalinu i Amuru. W Japonii łososie chum pojawiają się w październiku i listopadzie.

Łosoś letni wpada do rzek nie aż do jesiennego kępy, na przykład latem w Amurze wznosi się w górę rzeki na odległość około 700 kilometrów, a jesienią pokonuje 2000 kilometrów.

Ikra rybna dwa razy w roku.

Na rzekach amerykańskiej Kolumbii i Jukonie tarliska znajdują się w znacznej odległości od ujścia, dlatego przedstawiciele gatunków muszą iść w górę 3000 kilometrów.

Keta wchodzi do rzeki w „sukience” morskiej, a następnie zmienia ją w świeżą wodę. Na terenach tarła chum dzieli się na małe grupy składające się z kilku samców i jednej samicy. W przypadku tarła woda o temperaturze 1-12 stopni Celsjusza jest optymalna.

Kawior z łososia Chum jest pysznym przysmakiem, który jest również zdrowy.

Kobiety kopią małe ubytki w piaszczystym dnie, gdzie składają jaja. Na wierzchu tych rowków znajdują się piaszczyste gleby.

Proces tarła trwa 3-5 dni. W jednym sprzęcie jest około 4 tysięcy jaj. Przez 8-10 dni samica pilnuje sprzęgła. Po tym czasie jest wyczerpany i umiera.

Po zrodzeniu średni kumpel żyje przez 2 tygodnie.

Dojrzewający kawior z łososia

Łosoś ma wielką wartość handlową. Ten kawior jest uważany za przysmak. Kawior ma specjalny pigment, który nadaje mu pomarańczowy kolor. Ten pigment służy do dostarczenia zarazkowi niezbędnej ilości tlenu.

Mięso z łososia kiszonego jest pyszne w każdej postaci: wędzone, solone, gotowane.

Przez 90-120 dni narybek dojrzewa z jaj, a następnie przez kolejne 80 dni następuje resorpcja woreczka żółtkowego. Po tym, jak narybek zacznie przemieszczać się w dół do przybrzeżnych wód morskich.

Do następnego lata młodzi ludzie mieszkają w zatokach i zatokach. Dorośli dorastają do oceanu na duże odległości od rzek tarła. Od tego czasu łosoś kminkowy rozpoczyna intensywny okres karmienia aż do tarła.

Łosoś chum: skład i dobroczynne substancje ryb chum. Kaloryczne i lecznicze właściwości kału. Przepisy z chum. Kobieca strona InMoment.ru

Wśród najbardziej lubianych i zdrowych produktów wielu ludzi z pewnością spotkamy ryby - solone, wędzone lub gotowane w inny sposób. Każdy wie, jak przydatny jest ten produkt dla naszego ciała. W końcu zawiera wszystko, co jest tak cenione przez dietetyków i które zalecają spożywanie prawie codziennie: białka, tłuszcze, minerały i witaminy.

Ryba jest produktem morza lub rzeki, co oznacza, że w jej mięsie jest dużo tej energii witalnej, która jest uważana za „pierwotną” dla osoby, ponieważ wszyscy raz wyszliśmy z wody na suchy ląd. Dotyczy to raczej obrazów poetyckich niż wyjaśnienia praktycznych korzyści ryb.

Rozważmy więc, co może być przydatne dla ludzkiego ciała, na przykład ryby zwanej „chum”.

Skład i składniki odżywcze ryb keta

Ketu jest również nazywany czerwoną rybą lub łososiem pacyficznym. Jest to słynny i rozpowszechniony gatunek łososia, który słynie również z kawioru. Czerwony kawior jest często nazywany produktem królewskim.

Ketu porównuje się do mięsa z kurczaka i mówi się, że ta ryba jest jednym z najlepszych źródeł wysokiej jakości białka zwierzęcego. Białka te zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy niezbędne dla ludzkiego organizmu.

Oznacza to, że te aminokwasy, których nasze ciało nie może się rozmnażać, muszą więc otrzymać je z pożywieniem.

Między innymi w białkach keta istnieje niezbędny aminokwas metionina, która nie występuje nawet w mięsie zwierząt, i która służy jako źródło siarki i bierze udział w regulacji poziomu cholesterolu we krwi i poprawia czynność wątroby.

Istnieje również znaczna ilość kwasów tłuszczowych (Omega-3) w kecie, które przyczyniają się do odmłodzenia organizmu dzięki niemal całkowitej penetracji komórek.

Witaminy A, D, E, a także żelazo, selen, cynk, wapń, fosfor i magnez sprawiają, że łosoś chum jest bardzo cennym produktem.

Dietetycy uważają, że białko ryb jest o wiele bardziej korzystne dla organizmu niż białko mięsne: jest łatwiejsze do trawienia i trawienia szybciej bez dodatkowego obciążenia układu pokarmowego. Wiadomo na przykład, że wołowina jest trawiona w ciągu 5 godzin, a ryby - w ciągu półtorej do dwóch godzin.

Naprawdę, keta jest produktem dietetycznym. W końcu w kalorii keta jest tylko 127 kalorii na 100 g ryb, a jeśli weźmiemy pod uwagę ilość białka, zrozumiemy, że po zjedzeniu kilku ryb kumplów osoba już się zapełnia.

A ilość spożywanych kalorii nie wzrasta zbytnio, a organizm otrzymuje wystarczającą ilość cennych składników odżywczych. A te tłuszcze, które są w keta, są również łatwo trawione, nie powodując szkód dla zdrowia.

Przy okazji, dietetycy uważają łososia chum za rybę o niskiej zawartości tłuszczu.

Właściwości lecznicze ryb chum

Biorąc pod uwagę skład chemiczny kumpla, możesz określić, jak zachować z nim zdrowie.

Po pierwsze, kwasy tłuszczowe Omega-3, które są uważane za panaceum na raka, wpływają również na pracę mózgu, zapobiegając wczesnemu starzeniu się. Z ich pomocą możesz nawet zapobiec chorobie Alzheimera, z której cierpią nie tylko osoby starsze.

Metionina ma korzystny wpływ na błonę śluzową jelit, wspomaga gojenie się wrzodów i nadżerek w przewodzie pokarmowym. Ponadto ma działanie przeciwdepresyjne.

Oto bardzo interesujące połączenie: pomaga wątrobie radzić sobie z przetwarzaniem składników odżywczych, metionina pomaga utrzymać radosny nastrój. Wiadomo przecież, że nadmiar żółci prowadzi do pogorszenia nastroju. Nic dziwnego, że często słyszymy o „żółtaczkowym” charakterze.

Mówią o ludziach, którzy najwyraźniej jedzą za dużo tłustych pokarmów, a ich wątroba jest stale przeciążona. Z tego i złego nastroju.

Kwas fosforowy zawarty w kecie jest aktywnie zaangażowany w reakcje chemiczne komórek poprzez procesy enzymatyczne. Ludzka tkanka szkieletowa składa się z soli fosforanowych, więc jedząc rybę łososiową, wzmacniamy kości naszego szkieletu.

Witaminy działają tonizująco, korzystnie wpływają na wzrok i aktywność mięśniową ludzkiego ciała.

Przeciwwskazania do jedzenia kiszki rybnej

Praktycznie nie ma przeciwwskazań do jedzenia ryb, jeśli nie ma reakcji alergicznej na ryby. Ponadto należy zachować ostrożność w stosunku do tych, którzy są szkodliwymi pokarmami białkowymi.

I jeszcze jedno - nie mylić chum z różowym łososiem, który jest znacznie mniejszy niż kumpel.

Chum łosoś to ryba o wadze około 5 kg, z jasnoróżowym mięsem, różowy łosoś waży około 2-3 kg.

Przepis „Keta z pieczarkami na szaszłykach”

600g fileta z kurczaka;
300 g małych pieczarek;
3 cebule;
2 jajka;
sos sojowy;
mąka (panierka).

Pierwszym krokiem jest zagotowanie grzybów, następnie pokroić ryby w kostki, a cebule są pięknymi pierścieniami.

Wszystkie produkty są mieszane i umieszczane w misce z sosem sojowym przez 2 godziny - moczone. Po moczeniu bierzemy szaszłyki i układamy na nich produkty w dowolnej kolejności. Gotowe kebaby zwijają się w mąkę, a następnie w lekko ubite jajka. Smaż kebab w oleju roślinnym, obracając się w różnych kierunkach.

Przed podaniem udekoruj plasterkami cytryny, oliwkami i zielenią.

Przepis „Łosoś w sosie ogórkowym”

400g chum
ćwierć szklanki oleju roślinnego
1 cebula
1 łyżeczka musztarda
1 liść laurowy
3 papryczki ziele angielskie
ogórek kiszony
sól

Ryba do krojenia całkowicie, następnie usuń kości, pozostawiając całą skórę. Pokrój rybę na małe kawałki (2-3 cm grubości).

Weź wygodny patelnię, włóż do niej rybę i zalej ogórkiem do połowy objętości. Pokrój cebulę na kilka dużych kawałków i dodaj do ryby wraz z liściem laurowym i pieprzem. Gotuj ryby przez 10 minut, a następnie ułóż w naczyniu ceramicznym.

Schłodzony szczep bulionu, dodać olej roślinny, ubity musztardą. Napełnij rybę tą marynatą i umieść w chłodnym miejscu. Po 2-3 godzinach danie zostanie w pełni przygotowane. Podczas serwowania udekoruj dowolną zielenią.

Przepis na pierogi z kurczakiem

300 g łososia chum
250 g wieprzowiny (lepiej wziąć tłustej)
1 cebula
1 jajko
ćwierć szklanki wody
pieprz i sól

Dwukrotnie przekręć rybę cebulą i wieprzowiną w maszynce do mięsa. Następnie dodaj jajka, sól i pieprz do tego farszu. Dla soczystości dodaj wodę i dobrze wymieszaj.

Farsz powinien być tak płynny, aby woda całkowicie nasiąkła farszem, ale nie powinna być widoczna - w przeciwnym razie będzie przeszkadzać w rzeźbieniu pierogów. Następnie - wlej mąkę na stół w stos, weź 300 ml osolonej wody i zagniataj ciasto, aż cała woda zniknie. Ciasto powinno być dość twarde, ale powinno być dobrze dopasowane.

Odkładając ciasto na bok, owijając je folią spożywczą przez około 15 minut, w tym czasie wkładamy wodę do gotowania w dużym rondlu (pierogi nie lubią kurczeć), posprzątamy na stole i przygotowujemy się do obrzędu kształtowania pierogów o różnych kształtach i kształtach.

Możesz zrobić pierogi za pomocą kluski, a możesz użyć rąk, tak jak w ubiegłym stuleciu - będzie o wiele piękniej.

Keta (Jakut. Kete) - należy do rodzaju łososia pacyficznego i jest najbardziej popularnym i masywnym rodzajem czerwonych ryb. Ta ryba może osiągnąć długość 102 cm i masę 15 kilogramów. Jej kawior jest największym, niezwykle pięknym pomarańczowo-czerwonym kolorem.

Keta ma korpus w kształcie migdału, który jest w kolorze srebrnym. Wchodząc do rzeki, kolor zmienia się na ciemny liliowy z ciemnymi szkarłatnymi lub liliowymi paskami. Czarny kolor jest bliżej tarła w keta, a język, niebo i ciało są kolorowe. Zwiększa to zęby, a mięso staje się białawe i wiotkie, jak na zdjęciu. Młode osoby żyjące w rzece mają czarne pasy po bokach.

Istnieją dwie formy łososia kminkowego: pierwszy ma długość maksymalnie 80 centymetrów, a drugi 1 metr do 16 kilogramów.

Łosoś chum wygląda prawie jak różowy łosoś, który jest przedstawiony na zdjęciu poniżej, ale ma większe łuski i mniej grabi skrzelowych. Łosoś Chum nie ma czarnych plam, które ma różowy łosoś.

Ponadto jej cechy seksualne, które pojawiają się na tarło, wydają się słabsze, podczas gdy u samców różowego łososia rośnie duży garb.

Maksymalna zarejestrowana długość ciała 100 cm, waga - 15,9 kg; długość życia do 7 lat.

Grabienie 19-25, promienie skrzelowe 12-15, wyrostki odźwiernikowe 135-185.

Spread

Łosoś chum ma bardzo duży zasięg w porównaniu z innymi członkami rodziny łososia. Mieszka w basenie należącym do Oceanu Arktycznego.

Ikra ryb w rzekach: Lena, Yana, Inligirka i Kolyma. W zachodnim oceanie ryby znajdują się w pobliżu Cieśniny Beringa, a na południu docierają do Korei.

Szczególnie wiele łososi kumarskich występuje na Sachalinie, Kamczatce, na Wyspach Kurylskich, w rzekach Amur i Okhota.

Łosoś Chum jest również powszechny w Ameryce Północnej. Tam znajduje się w rzece Mackenzie, która płynie w Kanadzie, a także w Monterey Bay, która znajduje się w Kalifornii. Istnieją formy letnie i jesienne. Pierwszy nie ma wartości handlowej.

Dieta

Łosoś Chum jest rybą drapieżną. Jego narybek żywi się zooplanktonem. W miarę wzrostu narybku przenoszą się na większą zdobycz. Gdy narybek ma kilka milimetrów długości, zjada się małe skorupiaki.

Racja żywnościowa składa się ze skorupiaków, mięczaków ze szpinakiem, młodych ryb (myszoskoczki, stynka, śledź i inne).

Karmienie dorosłych ryb nie ulega poważnym zmianom. Nadal jedzą skorupiaki, ale większe. Pied-footed mollusks również stają się ofiarą kumpla. Główną racją żywności jest jednak narybek innych gatunków ichtiofauny, takich jak stynka lub śledź.

Hodowla

Łosoś Chum jest rybą przechodzącą. Ma tendencję do tarła w rzekach, ale jej życie wpada do morza. Jedną z cech łososia chum jest tarło ryb, tylko jedna w życiu. Wynika to z faktu, że po spawnie umiera.

Jego szczątki stają się pożywieniem dla wylęgniętego narybku i innych żywych stworzeń. Właśnie dlatego keta ma tak krótką żywotność: najwyżej 7 lat, czasami 4 (ryba osiąga dojrzałość płciową dokładnie w wieku 4 lat).

Keta wchodzi w masę rzeki. Podróżuje na duże odległości, aby dotrzeć do miejsca, w którym kiedyś się urodziła. Łosoś wygląda inaczej. Zamiast koloru srebrnego pojawia się żółty z brązowym odcieniem, jak na zdjęciu, który możesz zobaczyć poniżej.

Stopniowo kumpel otrzymuje czarny kolor, patrz zdjęcie poniżej. Mięso takiej osoby już straciło całą wartość. Jeśli taka ryba złapie przynętę, należy przygotować yukole, które karmią psy.

Icromet zaczyna się w łososiu kumowym w lipcu około pół miesiąca po różowym tarle łososia, ale czasami tarło rozpoczyna się w sierpniu lub nawet we wrześniu: zależy to od kształtu ryby.

Z tego powodu tarło ryb w lecie nazywane jest formą letnią, a ryby tarła jesienią - jesienią.

Liczba jaj u samicy jest mała. Jego płodność to 2-4 tysiące dużych jaj. Ich średnica może osiągnąć 7 milimetrów. Kawior z łososia różni się znacznie od innych ikry łososia. Ma gęstą skorupę, pomarańczowy kolor i duży rozmiar.

Zaskakująco, okres tarła u ryb jest bardzo wydłużony w czasie i trwa aż 4 miesiące. Spawned ryb pływa w dół rzeki, gdzie umierają.

Łosoś Chum jest uważany za bardzo ważne łowisko. Zostaje złapany w rzekach i na podejściach do nich. Głównie łapie się go za pomocą gładkich siatek, siatek transferowych i sieci stałych.

Wędkowanie

Łosoś Chum jest cenną rybą komercyjną. W Rosji połów łososia kumowego jest jednak znacznie mniejszy w porównaniu z połowem różowego łososia. Produkuj okrężnice, dryfujące i stałe sieci, wypełniacze niewodu. W Rosji główne połowy prowadzone są przez sieci stałe, gdy ryby zbliżają się do wybrzeża. Na dużych rzekach, na przykład w Nikolaevsk-on-Amur, łosoś kminkowy jest wydobywany przez sieci stałe w Amurze.

Kiedyś keta była wybawicielem słynnego rosyjskiego podróżnika V. K. Arseniejewa. Jego książka „W rejonie Ussuri” opowiada o tym, jak łódź podróżna, wypełniona zapasami, została rozbita o skałę w wyniku wpadnięcia w zator.

Wydarzenie miało miejsce w listopadzie, jagody i grzyby w tym czasie nie znalazły. Naukowcy zaczęli odwiedzać myśli o rychłej śmierci. Jednak łosoś kumplowy znajdował się w środku tarła, a przewodnik V. V. Arseniejew mógł zdobyć części ryby, które niedźwiedź zostawił po posiłku.

Badacz chętnie żywił się niedźwiedziem resztkami, poparty słowami „Na bezrybe i rak - ryby”.

Początkowo łososia kumakowego ceni się za czerwony kawior i mięso dietetyczne. Delikatne zestawy mięsne i kawiorowe mają niesamowity smak. Jednak bardzo ważne jest, aby móc prawidłowo ugotować tę rybę, ponieważ tradycyjne pieczenie spowoduje jej wyschnięcie. Świeżo mrożony łosoś chum jest dobry w formie pieczonej i smażony w cieście. Piecz rybę z warzywami w piekarniku lub folii.

Łosoś chum jest najczęściej sprzedawany w formie wędzonej, solonej, lodowej i świeżej. Świeże ryby doskonale nadają się do zupy rybnej w stylu chińskim, galaretki lub zupy rybnej. Słony kumak z łososia zaleca się moczyć przed spożyciem, ponieważ jest celowo solony w celu wydłużenia okresu przechowywania. Następnie można umieścić rybę w sałatkach lub służyć jako zimna przekąska.

Skład i kaloria

Łosoś Chum zawiera dużo wody w swoim składzie - około 74% i białka - 19%. Zawiera także tłuszcze, popiół i praktycznie żadnych węglowodanów.

Witaminy w kecie są reprezentowane przez następujący zestaw: retinol, kalcyferol, tiamina, pirydoksyna, ryboflawina, niacyna, cyjanokolobamina, kwas askorbinowy i kwas foliowy.

Mikro- i makroelementy: wapń, fosfor, potas, siarka, magnez, sód, fluor, żelazo, mangan, cynk, jod, miedź i selen.

Wartość kaloryczna 100 g kety wynosi nie więcej niż 126,4 kcal.

Przydatne właściwości

Keta jest bogata w wielonienasycone kwasy tłuszczowe i lecytynę, które mają działanie przeciwmiażdżycowe na organizm ludzki.

Jeśli te substancje wraz z kawiorem lub rybami są regularnie spożywane, to prawdopodobnie zapobiega rozwojowi udaru niedokrwiennego i zawału mięśnia sercowego.

Łosoś chum wspomaga prawidłowe funkcjonowanie serca dzięki obecności w nim magnezu i potasu. Ryba zawiera fosfor organiczny i wapń niezbędne dla kości.

Tiamina zawarta w kecie ma korzystny wpływ na ludzką pamięć i zdolność uczenia się. Ta witamina jest również bezpośrednio zaangażowana w procesy wzrostu i trawienia i wpływa na ton mięśni szkieletowych. Tiamina chroni przed toksycznym działaniem tytoniu i alkoholu.

Keta i jej kawior zawierają witaminę A, która jest niezbędna do utrzymania ostrości wzroku i funkcjonowania układu nerwowego, witaminy E, która działa antytoksycznie i poprawia skórę, kwasu askorbinowego, który wzmacnia układ odpornościowy, oraz witaminy D, która wzmacnia kości. Ponadto produkty te są bogate w żelazo i minerały, bez których prawidłowe tworzenie czerwonych krwinek i zwiększenie stężenia hemoglobiny nie są możliwe.

Źródła: tutryba.ru, vkusnoblog.net, ru.wikipedia.org

Unikalna ryba Keta:

Co to jest łosoś chum

Ryba łososiowa Chum jest jedną z odmian łososia pacyficznego żyjącego na Oceanie Spokojnym, w jego północnej części. To dość duża ryba morska. Łosoś chum ma wydłużone ciało, które jest charakterystyczne dla kolejności ryb łososiowych i piękne srebrne łuski.

Żywi się głównie młodymi myszoskoczkami, mięczakami lub skorupiakami.

Łosoś chum jest podzielony na „lato”, żyjący w północnych szerokościach geograficznych Oceanu Spokojnego i mający długość do 80 centymetrów oraz „jesień”, żyjący w południowych szerokościach geograficznych, o długości do 1 metra.

Dojrzewanie łososia chum odbywa się w 4-5 roku życia. Zwykle do tego czasu ryba trafia do tarła, opuszczając przestrzenie morskie. Co do zasady, łosoś kumplowy pojawia się raz w życiu, ponieważ wracając z tarła, zwykle umiera. Pozostawiając na tarło w ujściach genialnych rzek, łosoś kminku (zdjęcie pokazane po lewej) zmienia kolor.

Na początku wygląda brązowo-żółty z ciemnoróżowymi paskami, a następnie jest prawie czarny podczas tarła. Jej mięso staje się chude, wiotkie i niezdatne do jedzenia. Zmienia się nie tylko kolor ryby, jej przemiany są po prostu niesamowite. Samce ryb stają się garbate, a ich zęby rosną. Ciało samic jest spłaszczone.

Pozostawiając na tarło w rzece, ryba przestaje żerować. Ikra ryb łososia pojawia się w rzekach północnego Pomorza, Korei, Japonii i na kontynencie amerykańskim. Zazwyczaj keta pokonuje dystans do 4 kilometrów. Tarliska są często wybierane w pobliżu źródeł.

Do układania kawioru keta wybiera przytulne miejsce, wybijając dziurę tarła ogonem, osiągając średnicę 2-3 metrów. Kładzie w nim kawior na głębokość 40 centymetrów i po zapłodnieniu samca zakopuje go żwirem, tworząc duże wzgórze lub „wzgórze tarłowe”. Samica składa się z trzech takich sprzęgieł.

Ryby Keta utrzymują mur do kilku dni. Czasami w „letnim” kumaku potomstwo umiera, ponieważ woda na terenach tarła może zamarzać, a „jesień” ratuje ich potomstwo, nie rozmnażając się tak wysoko.

Straty przyszłego potomstwa rozwinęły szczególny mechanizm dla ryb - aby zwolnić tak wiele jaj, aby gatunek jako taki nie zniknął. Łosoś kiszony składa duże - do 9 mm średnicy. Rozwój jaj narybku następuje w ciągu około trzech miesięcy. Przez około miesiąc młodzi żyją w rzece, żywiąc się planktonem, a następnie przenosząc się do morza.

Narybek żyje w przybrzeżnych wodach mórz przez kolejne dwa miesiące, a następnie udaje się do otwartych przestrzeni Oceanu Spokojnego, aby powtórzyć ścieżkę swoich rodziców.

Lekarze dietetycy uważają Ketu za bardzo przydatny produkt dietetyczny. Jego mięso jest bogate w witaminy A, D, E i takie pierwiastki śladowe jak selen, magnez, żelazo, cynk, fosfor. Zawiera wysokiej jakości białko i kwasy omega-3 potrzebne ludziom.

Balyk jest gotowany z ryb, konserw, solonych, suszonych, mrożonych. Drugim cennym produktem, oprócz wyśmienitego mięsa, jest słynny czerwony kawior. Możesz kupić ryby w sieci sklepów spożywczych lub specjalistycznych sklepach rybnych. Jest w sprzedaży w postaci solonej, wędzonej, świeżej lub mrożonej.

Tutaj możesz kupić kawior o różnych opakowaniach.

http://ribakmak.ru/kak-vyglyadit-ryba-keta-areal-obitaniya-poleznye-svojstva.html

Sieci Społeczne

Facebok Twitter linked In