Nie możesz być rybakiem, ale taką rybę nazywa się keta - wszyscy wiedzą. Łosoś Chum jest bliskim krewnym łososia i wyjątkowo smaczną rybą. Gatunek ten żyje w Morzu Beringa i Morzu Ochockim, a także w różnych zbiornikach wodnych niemal na całym świecie. Ten przysmak jest znany od dawna, ponieważ gotowana ryba ma szczególny smak, a więc kumpel, który ryba smakuje prawie każdy wie.

Jak rozpoznać kumpla

Ketu można bezpiecznie nazwać „kameleonem”. Żyje w morzu, ma szary kolor, co czyni go praktycznie niezauważalnym w wodzie, a kiedy porusza się do rzeki, na ciele ryby pojawiają się pasy fioletowego odcienia. Samce odróżniają się od samic bardziej agresywnym wyglądem, który przylegają do nich ostrymi, spiczastymi zębami.

Dorosłe osobniki chum mogą mieć wagę od 4 do 10 kilogramów. Ryba jest uważana za wszystkożerną, dlatego żywi się glonami, a także małymi, różnorodnymi rybami. Żywotność łososia z kury wynosi od trzech do siedmiu lat.

Od morza do rzeki

Łosoś żyjący w morzu osiąga dojrzałość płciową, która występuje w wieku trzech lub pięciu lat, a następnie, jako najbliższy krewny łososia, jest transportowany do rzeki na tarło. Proces tarła zachodzi w okresie letnio-jesiennym. Ryby gromadzą się w małych grupach składających się z jednej samicy i kilku samców.

Kopiąc mały otwór na dnie rzeki, keta zaczyna się tam odradzać, a następnie grzebać. Począwszy od jednego do dwóch tygodni, kobieta, nie opuszczając sprzęgła, znajduje się w tym samym miejscu, a następnie, całkowicie wyczerpana, umiera. Jeden łosoś chum zawiera około 4000 jaj.

Transformacja narybku na dorosłego

Pełne uformowanie narybku zajmie od 90 do 180 dni. Aktywne dzieci nie starają się pozostać w jednym miejscu i szybko szukają drogi do morza, gdzie spędzą czas do pełnego dojrzewania. Intensywnie jedząc, keta szybko rośnie i przybiera na wadze.

Powitanie Chum

Chum ma smaczne mięso, więc odgrywa ważną rolę w przemyśle spożywczym. Cenne w tym drapieżniku jest nie tylko mięso, ale także jego kawior. W ludziach często się nazywa - czerwony kumpel. Jednak niewiele osób wie, że przenosząc mięso do rzeki, wieloryby stają się białe i tracą wiele użytecznych mikroelementów, co czyni je nieodpowiednimi do spożycia. Kurek morski ma wiele przydatnych właściwości, w tym:

• Obecność dużej ilości witamin i pierwiastków śladowych w mięsie.
• Podczas jedzenia mięsa tej ryby szkodliwe pierwiastki śladowe są wydalane z organizmu.
• Stałe wchodzenie do mięsa ryb w diecie - zmniejsza ryzyko rozwoju różnych chorób.
• Dostając się do żołądka, mięso łososia z karkówki jest szybko trawione i uważane za praktycznie dietetyczne.

Łosoś - cena ryby za kilogram, która przekracza 400 rubli. W zależności od części ryby i dostawcy koszt przysmaku może osiągnąć 700 rubli za kilogram.
Łosoś ma wiele zalet, ale jest jeszcze jedna strona medalu, o której każdy powinien wiedzieć.

Negatywne cechy mięsa kumpla

Ketu nie zaleca się jeść w obecności następujących czynników:

Indywidualna nietolerancja na owoce morza.

1. Jeśli musisz przestrzegać ścisłej diety i problemów z przewodem pokarmowym.
2. Niektóre ryby mogą mieć bardzo tłuste mięso i zawierają dużą liczbę kalorii.

Oprócz powyższych wad zawsze warto pamiętać, że w wielu regionach kraju ryby pokonują duże odległości, więc latem należy zachować szczególną ostrożność przy zakupie świeżo mrożonego mięsa. Biorąc pod uwagę właściwości pozytywne i negatywne, można zauważyć, że korzyści z jedzenia ryb są znacznie większe niż minusy.

http://goldrybak.ru/ryba-keta/

Łosoś Chum - wygląd i użyteczne właściwości

Łosoś Chum jest rybą z rodziny łososia. Ma wielkie znaczenie gospodarcze, jego mięso, a zwłaszcza kawior, są uważane za wysoko cenione przysmaki. Ta ryba odgrywa szczególną rolę dla rdzennych ludów Dalekiego Wschodu.

W Rosji w drugiej połowie XX wieku niekontrolowane połowy i kłusownictwo, a także degradacja sieci rzecznych w środowisku doprowadziły do ​​gwałtownego zmniejszenia liczby ludności. Dopiero objęcie gatunku ochroną państwa pozwoliło na częściowe przywrócenie populacji. Obecnie amatorskie łowienie keta jest ograniczone i jest możliwe tylko po zakupie licencji.

Ogólne informacje o Kate

Całe życie kumpla dzieli się na dwie fazy. Pierwszy trwa do terminu zapadalności. W tym czasie ryba żyje w morzu, z dala od granic przybrzeżnych. Po dorosłym łososiu są gotowe do hodowli, ich wygląd i styl życia zmieniają się dramatycznie.

Ryba staje się agresywna, gromadzi się w ogromnych stadach i masowo migruje do ujścia rzek, w których nastąpi tarło. Łosoś chum, w przeciwieństwie do większości innych gatunków z rodziny, umiera po zniesieniu jaj.

Wygląd

W wodzie morskiej ryba ma lśniący srebrny kolor, jej ciało jest masywne, wydłużone. W tym okresie jej mięso jest jaskrawoczerwone, gęste. Do czasu wejścia do rzeki następuje transformacja fizjologiczna ryby - pojawia się specyficzna „sukienka godowa”.

Kolor zmienia się na żółto-brązowy z jasnymi fioletowymi plamami po bokach. Skóra jest gruba, łuski szorstkie. Telesmoznoe zwiększa szerokość, szczęki wyginają się, rosną duże zakrzywione zęby. W czasie tarła keta staje się prawie czarna, jej mięso staje się białe i traci wartość odżywczą.

Waga i rozmiar

Ten rodzaj łososia rośnie do dużych rozmiarów. Największe, według oficjalnych danych, było pojedyncze o długości 100 cm i wadze 16 kg.

Jednak według opowieści rdzennej ludności, w rzece Okhota na terytorium Chabarowsk, okazy o długości do półtora metra są łapane. Średni rozmiar łososia kura tarłowego wynosi 50 cm dla odmiany letniej i 75 - 80 cm dla odmiany jesiennej.

Siedlisko

Jak złapać więcej ryb?

Łosoś Chum jest dystrybuowany wyłącznie w basenie Pacyfiku. Anadromiczne ryby żyjące w morzu i rozmnażające się w słodkowodnych rzekach Dalekiego Wschodu, Azji i Ameryki Północnej od Kalifornii po Alaskę.

Łosoś pacyficzny żeruje na północnym Pacyfiku w pobliżu ciepłego frontu Kuro-Sivo, w tym Morza Japońskiego, Morza Ochockiego i Morza Beringa. W tym okresie pozostają w górnych warstwach, do 10 metrów głębokości.

Wiosną migrują do ujścia rzek północnej części wybrzeża Ameryki i Kanady, dalekowschodniego wybrzeża Azji, i docierają do Korei Południowej i Japonii. Najbardziej masywny kurs występuje w rzekach i strumieniach basenu Morza Ochockiego. Wchodzi do rzek Syberii - Leny, Kolymy, Indigirki i Yany.

Dieta

Pokarm dla łososia kumaka to skorupiaki, małe mięczaki, w mniejszym stopniu małe ryby (stynka, śledź). Podczas tarła nie żeruje, zanik narządów trawiennych. Ale czasami keta zostaje złapana na haczykach przez rybaków w rzekach, gdy łowi żywą przynętę i miga.

Zachowanie to tłumaczy się odruchem genetycznym - małe ryby stanowią potencjalne zagrożenie dla kawioru, a łosoś chum „chroni” swoje przyszłe potomstwo. Młode osobniki żywią się larwami owadów i zwłokami rodziców.

Hodowla

Do czasu przeprowadzki istnieją dwie formy łososia kośnego - lato i jesień. Tarło lata występuje w sierpniu - wrześniu, jesienią - od końca października i może trwać do grudnia. Na terenach tarła keta wybiera obszary małych rzek z kamienistym dnem i cichym prądem.

Jaja w ketae są duże, średnio o średnicy 7,5 mm. Samice kopią dziury w ziemi, układają jaja, a następnie wlewają na nie żwir, Długość takiego kopca może wynosić 2-3 m, a szerokość 1,5-2 m. Samce aktywnie chronią gniazda, odpędzając ryby.

Łowienie łososia Chum

Spośród wszystkich łososi, przemysłowe połów kumaka odbywa się w najszerszej skali. Jest wytwarzany przez sieci stałe lub pływające, głównie w obszarach ujściowych morza lub w środkowym biegu rzek. Często sezonowe zakłady przetwórcze są instalowane w kopalniach, aby zapobiec uszkodzeniom spowodowanym przez zepsucie.

Przydatne właściwości łososia chum

Skład mięsa

Keta jest cennym produktem dietetycznym o wysokiej zawartości białka. Jego skład to 75% wody, 20% białka, 6% tłuszczu i popiołu oraz brak węglowodanów.

Witaminy i pierwiastki śladowe

Skład czerwonych ryb jest niezwykle bogaty w witaminy takie jak: PP, E, C, B1, B2, A, nasycone mikroelementami i makroelementami.

Po złapaniu 237 kg ryb kłusownicy nie ponieśli kary!

Podczas przesłuchania zatrzymani wędkarze ujawnili nazwę tajnej przynęty.

Kwasy tłuszczowe (omega-3, omega-6), a także ryby zawierające lecytynę, pomagają wyeliminować objawy i zapobiegać miażdżycy.

Witamina B1 (tiamina) jest istotnym elementem w składzie ryb, dzięki czemu wzrasta praca głównego mózgu i rozwija się pamięć. Tiamina ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie mózgu, przyswajanie informacji, aktywność umysłową, a także znacząco wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego.

Witamina B ma właściwości chroniące organizm przed jego zatruciem, będąc dobrym przeciwutleniaczem. Witamina A, która jest częścią wielorybów, przyczynia się do ostrości wzroku i produkcji kolagenu. Witamina E ma pozytywny wpływ na skórę i jest środkiem antytoksycznym w organizmie.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii łososia pacyficznego jest bliska 125 kilokalorii na 100 gramów, kawior jest 2 razy wyższy niż kalorie mięsa i zawiera 250 kilokalorii.

Przeciwwskazania

Nie ma ogólnych przeciwwskazań do stosowania, z wyjątkiem osobistej nietolerancji poszczególnych składników.
Należy pamiętać, że łosoś jest często zainfekowany pasożytami. Niezależnie od pochodzenia, miejsca połowu łososia kminkowego, musi być poddany dokładnej obróbce cieplnej lub zamrożeniu w niskiej temperaturze przez co najmniej 24 godziny.

Pyszne przepisy kulinarne od kumpla

Aby danie było idealne, najpierw musisz wybrać idealną rybę. Kolor mięsa musi być jasnoczerwony, bez białawych smug.

Mniej wymowna „suknia ślubna” na tuszy - im lepszy i bardziej przydatny produkt. Samce są grubsze niż kobiety, a potrawy z nich są bardziej soczyste. Ketu jest najczęściej przygotowywany według trzech metod przetwarzania: solony, pieczony lub duszony.

Lekko solony pikantny filet

Składniki:

• filet z łososia na skórze 300g
• oliwa z oliwek 1 łyżka. łyżka
• sól 2 łyżki. łyżki
• 1 łyżka. łyżka cukru
• czarny pieprz do smaku
• 1 łyżeczka sosu sojowego

Filet myje się, nadmiar wody delikatnie usuwa się ręcznikiem papierowym. W osobnym suchym naczyniu miesza się sól, cukier i pieprz. Dno zbiornika do solenia jest wypełnione przygotowaną mieszaniną. Filet ułożony na wierzchu skóry.

Dokładnie, nie oszczędzając, górna część filierów z tą samą mieszaniną. Aby dodać pikantny smak, dodaj sos sojowy. Dania z rybą owinięte folią spożywczą i umieszczone w chłodnym miejscu na około dzień.

Po upływie czasu konieczne jest spuszczenie uwolnionego płynu ze zbiornika i usunięcie pozostałej soli nożem. Gotowy filet aromatyzowany jest lekko spryskany olejem roślinnym.

Łosoś „pod futrem”

Dietetyczny i wspaniały przepis, który nadaje się jako danie codzienne i do serwowania na świątecznym stole.

Składniki:

• Filet z łososia 800-900 gr.
• świeży pomidor 1 szt.
• cebula 1 szt.
• 1 - 2 ząbki czosnku
• mała pęczek pietruszki (dla zakochanych możesz wziąć kolendrę)
• sól do smaku
• łyżeczka oliwy z oliwek (słonecznik)
• sok z cytryny

Ryba jest cięta na filety. Na blasze do pieczenia „kołyski” są zrobione z folii, ich dno jest rozmazane niewielką ilością oleju roślinnego, ryby układają w nich skórę. Cebule są cięte na pół pierścienie i pomidory.

Następnie wykonujemy koc w warstwach: najpierw układa się pomidory, rozdrabnia na nich drobno posiekany czosnek, potem cebulę, wylewa niewielką ilość soku z cytryny (najważniejsze jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie filet będzie zbyt kwaśny), sól i na koniec pokryć wszystkie posiekane warzywa. Wyślij „kołyskę” do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 ° C przez 25-30 minut.

Lepiej jest służyć na stole, nie odwijając go od folii.

Duszony łosoś w kremowym sosie grzybowym

Składniki:

• filet z łososia 600-800 gr.
• krem 20% -e 500 ml
• grzyby 150 gr.
• cebula 1 szt.
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek
• mała pęczek koperku
• mąka 1 łyżka. łyżka
• sól i pieprz do smaku

Ostry nóż z fileta oddziela się od skóry i tnie na duże kawałki. Ryba jest solona, ​​posypana pieprzem, posypana sokiem z cytryny i olejem roślinnym, ułożona w naczyniu do pieczenia. Łosoś chum jest wysyłany do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez około 20 minut.

Podczas gdy danie jest duszone w piekarniku, przygotowywany jest najbardziej delikatny sos. Drobno posiekane cebule i pieczarki są duszone na małym ogniu, aż uzyskają złoty odcień. Następnym krokiem jest lekkie posolenie i zalanie mąki.

Cienki strumień, ostrożnie mieszając, aby nie tworzyły się grudki, krem ​​wylewamy na patelnię. Dodaje się aromatyczne warzywa. Po ugotowaniu sosu należy wyjąć go z ognia, przykryć pokrywką - pozwolić mu „odpocząć” i zagęścić przez kilka minut.

Ryba jest układana na talerzach i obficie podlewana sosem. Pieczone szparagi lub gotowany ryż mogą być idealnym dodatkiem.

Teraz tylko gryzę!

Ten karp złowiony z aktywatorem ugryzienia. Teraz nigdy nie wracaj do domu bez ryb! Nadszedł czas, abyś zagwarantował swój połów. Najlepszy rok gryzienia dla aktywatora! Made in Italy.

http://bolshoyulov.ru/ryba-keta-vneshnij-vid-i-poleznye-svojstva/

Keta: funkcje i właściwości, wskazówki dotyczące jedzenia

Delikatny filet rybny z kety nasycony pomarańczowo-czerwonym odcieniem ma doskonałe właściwości smakowe i pozwala wprowadzić do diety wiele bardzo przydatnych substancji. Wśród morskich przysmaków keta ma specjalny status i jest wysoko ceniona. Nie jest on sztucznie uprawiany, wydobywany w ramach rybołówstwa i zbierany w ściśle określonych porach roku, zapewniając roczny wzrost zwierząt gospodarskich.

Ale większość fanów tego wyśmienitego produktu niewiele wie o rybach. Jak odróżnić samicę od mężczyzny przy zakupie nienaruszonej tuszy? Czym różni się kumpel od różowego łososia i sockeye? Jak ona wygląda i gdzie jest Rosja? Wszystkie te pytania powinny być badane jak najdokładniej, aby w przyszłości, wybierając rybne przysmaki, można było spodziewać się produktu naprawdę wysokiej jakości.

Wygląd i główne cechy

Łosoś syberyjski, złowiony w wodach rosyjskiego Dalekiego Wschodu, jest raczej dużą rybą łososiową, osiągając długość 1 metra o wadze do 15,9 kg (średnia waga jest skromna, około 5-7 kg) należy do kategorii mieszkańców morskich, którzy używają skrzel do oddychania. Proces hodowlany polega na rzucaniu kawioru. Chum łososia pojawia się tylko raz w życiu, po czym samice umierają. W hodowli potomstwa, ryby wybierają ujścia rzek, w słodkiej wodzie, narybek dorasta i idzie do morza, z dala od wybrzeża, do nowego cyklu hodowlanego.

Opis tej rasy jest opracowany w szczegółach i pozwala uzyskać pełny obraz jego cech i struktury. Odmiana Dalekiego Wschodu lub Kamczatki wygląda dość imponująco. Przez większość swojego życia nosi srebrny kolor, masywne, wydłużone ciało pod skórą zawiera jasną, czerwoną papkę. Z czasem, gdy zbliżamy się do tarła, kolor łusek staje się brązowo-żółty, z przejściem w purpurę i czerń. Mięso staje się białe i traci wartość odżywczą, aparat ustny mutuje, duże zęby rosną, szczęka jest zdeformowana.

Są letnie i jesienne łososiowe. Pierwszy trafia do tarła w okresie od sierpnia do września. Drugi kończy sezon rzucania kawioru w grudniu. Potomstwo jest hodowane w świeżo płynących stawach z żwirowym dnem. W ziemi samica tworzy specjalny otwór dla muru, zamyka go po tarle za pomocą żwirowej poduszki. Po ułożeniu gniazda dorosłe ryby strzegą swojego potomstwa przez cały czas jego wzrostu i rozwoju.

Ponieważ hodowla piskląt jest końcem życia, pierwszym pokarmem narybku są najczęściej ciała ich rodziców. Również młody kumpel nie gardzi larwami owadów wodnych. Dieta dorosłych również nie jest zbyt zróżnicowana. Aby chronić potomstwo, aktywnie absorbują małe ryby - od śledzia do wytapiania, niszcząc w ten sposób naturalnych wrogów przyszłego potomstwa.

Ponadto mięczaki i małe skorupiaki stanowią istotną część diety kumpla. W okresie tarła ryba przestaje jeść, a zmiany w jej ciele prowadzą do zaniku części narządów wewnętrznych.

Siedliska

Keta należy do kategorii łososia pacyficznego, który tworzy jej siedlisko. Występuje na całym wybrzeżu Dalekiego Wschodu, żyje na Oceanie Arktycznym, występuje od Sachalinu do Kamczatki. Obszar morski jest reprezentowany przez Morze Ochockie, Morze Beringa i Morze Japońskie. Rzeka - Kupidyn, Kołyma, Yana, Indigirka i inni. Migracja ryb w okresie karmienia masowego odbywa się głównie w kierunku Oceanu Spokojnego, w kierunku jego ciepłych prądów. Na wiosnę rozpoczyna się ruch na północ, skąd dojrzałe płciowo pokolenie przechodzi dalej do tarła, a młody wzrost powraca do południowych szerokości geograficznych.

Ważne jest, aby pamiętać, że keta charakteryzuje się pewnym zachowaniem podczas sezonu lęgowego. Zawsze powraca do tarła do miejsca urodzenia, co pozwala gatunkom z Ameryki Północnej i azjatyckiej podgrupy nie krzyżować się ze sobą podczas reprodukcji, nawet przy wystarczająco aktywnej migracji.

Oddzielnie, łosoś sachalinowy jest używany jako część hodowli roślin, która ma niezwykły srebrno-zielony odcień łusek.

Czym różni się od innych rodzajów ryb?

Znajomość charakterystycznych oznak łososia kumplowego jest przydatna, ponieważ ta ryba jest znacznie droższa niż inne rasy łososi, dlatego pod jej pretekstem często próbują sprzedać bardziej budżetowego krewnego, różowego łososia, na sprzedaż. Ważne jest, aby zwracać uwagę na kształt ciała ryby. Różowy łosoś ma dość charakterystyczny garb w okolicy płetwy grzbietowej. Wielkość tuszy w tym przypadku jest również bardzo mała w porównaniu z innymi łososiami. Podobny jest również łosoś kumplowy i sockeye w formie mrożonej. Świeżo złowione młode ryby można wyróżnić odpływem skór. W skarpecie ma kolor różowawy.

Łosoś Chum - jasny srebrny, z przejściem do szarości bliżej górnej płetwy. Ponadto sockeye jest dość grube, co można lepiej zobaczyć na tuszy. Jego filet ma intensywny czerwony, prawie borówkowy odcień. Mięso kumplowe jest jaśniejsze, różowo-pomarańczowe, co zwykle ma na myśli, wspominając o właściwościach dietetycznych produktu. Łosoś jest znacznie większy, w Rosji jego forma jeziora mieszka w Karelii. Jednak coraz częściej ta ryba jest sztucznie pozyskiwana. Warto zauważyć, że prawie nigdy nie znajduje się w nienaruszonej formie w sprzedaży, trafia do sprzedaży po przetworzeniu.

Skład

Łosoś ma zrównoważony skład i doskonały stosunek zawartości białka i tłuszczu w mięsie. Ryby żyjące w słonej wodzie morskiej są bogate w sód - do 50 mg na 100 gramów, potas. Brak węglowodanów w kompozycji sprawia, że ​​produkt jest naprawdę przydatny dla sportowców. Zawartość białka wynosi 20% całkowitej masy produktu. Wśród korzystnych pierwiastków śladowych w kompozycji są magnez, wapń i żelazo, a także rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, B6, B12. Również w składzie są aminokwasy niezbędne każdej osobie:

• tryptofan;
• lizyna;
• arginina;
• lizyna;
• fenyloalanina;
• Kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6 normalizują metabolizm tłuszczów.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Łosoś Chum: opis, zdjęcie, przepisy kulinarne

Łosoś Chum, którego zdjęcia i opisy są obecne w tym artykule, jest jednym z głównych obiektów zarówno krajowego, jak i zagranicznego przemysłu rybnego.

Ryba ta jest ceniona nie tylko za niesamowity smak, ale także za korzyści, jakie przynosi naszemu ciału. Pomimo wysokich cen, keta jest stale poszukiwana wśród fanów kuchni rybnej, którzy potrafią gotować z niej dziesiątki, jeśli nie setki smacznych i pożywnych dań.

Ryba czerwona Keta: opis i siedlisko

Łosoś Chum należy do rodziny łososi i żyje w wodach Oceanu Spokojnego. Jej głównym miejscem zamieszkania jest Daleki Wschód. Pod względem popularności jest drugim po jednym przedstawicielu swojej rodziny - różowym łososiem. Łosoś chum ma wydłużone ciało w kształcie torpedy, a jego kolor zmienia się w miarę dojrzewania.

Zanim ryba osiągnie okres dojrzewania, jej kolor jest matowy, srebrzysty odcień. Ale kiedy zaczyna się sezon godowy, kość zmienia się dramatycznie. Jego kolor staje się żółto-brązowy, a na ciele pojawiają się jasne liliowe lub ciemne szkarłatne plamy. Skóra kośćca staje się grubsza, grubsze łuski, duże zakrzywione zęby rosną w ustach. W czasie tarła ryba uzyskuje czarny odcień. Jednocześnie staje się niezwykle agresywna i zaczyna wpadać w duże ławice.

Łosoś Chum odnosi się do ryb wędrownych, jak gdyby żył w morzach, ale podczas tarła dociera do słodkowodnych rzek Dalekiego Wschodu, Ameryki Północnej i Azji. Zimę spędza w północnej części Oceanu Spokojnego, gdzie przylega głównie do miejsc nie przekraczających głębokości dziesięciu metrów.

Mały kość młodzieńcza zjada zooplankton. Dorastając, zmienia się w skorupiaki, mięczaki i mniejsze ryby - śledzie, stynki i inne. Wraz z nadejściem wiosny szkoły chum rozbiegają się wzdłuż wielu rzek i zaczynają przygotowywać się do tarła.

Tarłowy kumpel

Ryba osiąga dojrzałość płciową po około czterech latach. W tym czasie tarło Keta dzieli się na dwa typy - lato i jesień. W okresie letnim tarło odbywa się w sierpniu i wrześniu oraz jesienią, od października do początku zimy.

Ryby wybierają miejsca na tarliska na słabym prądzie z żwirowym dnem lub w zimie, gdzie są wolne od lodu klucze podziemne. Naturalne instynkty zawsze przynoszą kumpla tam, gdzie się urodziła. Podczas gdy samice zajmują się rzucaniem kawioru, samce odpędzają inne ryby ze szponów. Jaja łososia Chum są duże, mają średnicę około siedmiu i pół milimetra. Po tarle ryba umiera, zamieniając się w pożywienie dla swojego narybku.

Maksymalny rozmiar kija

Łosoś Chum jest uważany za dużą i masywną rybę. Niektóre osoby są w stanie osiągnąć metr długości i ważyć szesnaście kilogramów.

Ale tych potworów nie można znaleźć zbyt często. Zwykle rozmiary łososia nie przekraczają pięćdziesięciu centymetrów, a podczas tarła rośnie do siedemdziesięciu.

Niektórzy mieszkańcy Terytorium Chabarowska twierdzą, że spotkali się z półmetrowymi gigantami podczas sezonu połowowego, ale fakt ten nie został jeszcze oficjalnie udowodniony.

Średnia długość życia łososia z kury wynosi około siedmiu lat.

Ketha i ciekawa o niej

Często pozbawieni skrupułów sprzedawcy próbują narzucić dobrodusznych nabywców zamiast drogiego kumpla, podobnego do tańszego różowego łososia. W tym przypadku powinieneś znać kilka cech wyróżniających chum, aby uniknąć złapania oszustów.

Po pierwsze, keta jest dużą rybą, a jej waga nie powinna być mniejsza niż pięć kilogramów. Po drugie, różowy łosoś ma mały garb, dzięki któremu otrzymał swoją nazwę. Ponadto, aby nie kupować przedmiotów niestandardowych, należy zwrócić uwagę na fakt, że w świeżych rybach mięso ma różowy kolor, a po naciśnięciu tuszy szybko nabiera poprzedniego kształtu.

Cena chumu i kawioru za 1 kg

Cena kawioru chum zależy bezpośrednio od jego opakowania. W plastikowych pudełkach będzie znacznie wyższa niż w plastikowych torebkach. Średnio cena za kilogram kawioru wynosi ponad 4000 rubli. Tak więc 200 gramów kawioru z łososia z kumplem w zwierzęciu domowym wyniesie 900 rubli, a solony kawior w plastikowej objętości 200 gramów będzie wynosił 810 rubli. Sama Keta będzie kosztować miłośników rybnej kuchni od 300 rubli za kilogram. Średni czek w Moskwie i regionie moskiewskim wynosi 406 rubli za 1 kg. Rozpoczyna się cena filetu Chum

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

Skład kumplów rybnych, korzyści i szkody dla produktu

Rybacy od dawna doceniają smak, korzyść i szkodę ryb chum. Dziś dołączyli do nich dietetycy, którzy uważają produkt za jeden z podstawowych składników prawidłowego odżywiania. Tusze, które mogą mieć do 1 m długości, a czasami ważą prawie 13 kg, zawierają wiele substancji niezbędnych do regulacji i dostosowania procesów metabolicznych w organizmie.

Nie wolno nam zapominać, że keta jest bardzo smaczną czerwoną rybą. Z niego można gotować różnorodne potrawy, produkt dobrze reaguje na różne opcje obróbki cieplnej.

Keta - charakterystyka i opis

Łosoś Chum to grupa ryb żyjących w morzu, ale rozmnażających się w rzekach. Jest powszechne w różnych częściach świata, z powodu tego, co jest dostępne i popularne. Niezwykły wygląd keta może być źródłem witamin, mikroelementów, kwasów tłuszczowych i innych niezbędnych substancji dla ludzi.

Wskazówka: Mięso Keta może być optymalnym źródłem białka dla sportowców i osób prowadzących aktywny tryb życia. Zawiera dużo białka, które jest łatwo trawione. Według tego wskaźnika produkt jest drugi po mięsie kałamarnicy.

Ryby pojawiają się tylko raz w życiu, po czym natychmiast umierają. Połowu ryb nie można wykonywać w zbiornikach słodkowodnych tuż przed tarłem! Po wpadnięciu do rzeki mięso czerwonych osobników staje się białe. Drastycznie zmniejsza szybkość tłuszczu i innych składników. Charakterystyka smakowa produktu jest również znacznie zmniejszona, więc przestaje być jadalna.

Korzyści z chum dla ciała

W mięsie kiszonym jest dużo białka, są zdrowe tłuszcze, praktycznie nie ma węglowodanów. Szybko zaspokaja głód i jest dobrze trawiony, dlatego nie powoduje ciężkości żołądka ani zaburzeń dyspeptycznych. Jeśli regularnie jesz tę czerwoną rybę, możesz osiągnąć te pozytywne wyniki:

• Obfitość nienasyconych kwasów tłuszczowych przyspieszy proces wydalania szkodliwego cholesterolu. Doprowadzi to do usunięcia naczyń krwionośnych z blaszek, stopniowego spadku ciśnienia krwi i pozbycia się nadmiaru wagi.
• Obecność chumu w diecie osób starszych zmniejsza ryzyko zawału serca, udaru mózgu, przełomu nadciśnieniowego.
• Obecność witamin A, E, grupy B, D i PP sprzyja wzrostowi obronności organizmu, normalizacji procesów metabolicznych.
• Fluor i wapń zwiększają wytrzymałość kości, spowalniają proces próchnicy.
• Łosoś chum jest wskazany w celu zwiększenia stresu fizycznego i psychicznego. W jej składzie znajduje się substancja metionina, która łagodzi stres, poprawia nastrój, łagodzi depresję na tle przeciążenia.

• Substancje w składzie ryb stymulują produkcję hormonów, co pozytywnie wpływa na funkcje rozrodcze mężczyzn i kobiet.
• Regularne spożywanie kety rozpoczyna proces oczyszczania wątroby i przyspiesza regenerację jej komórek.
• Włókna ryb są przetwarzane przez organizm bardzo szybko i nie powodują nadmiernego stresu na narządy trawienne. Z tego powodu produkt powinien być włączony do diety ludzi na etapie zdrowienia z kobiet w ciąży i karmiących piersią, dzieci.
• Solony lub poddany obróbce cieplnej kumpel może być używany jako przekąska. Zmniejsza toksyczne działanie alkoholu na organizm.
• Ze względu na zawartość oleju rybnego spożycie kety prowadzi do odmłodzenia tkanki. Górne warstwy naskórka odnawiają się szybciej, co zapewnia wygładzenie zmarszczek i poprawę struktury skóry.

Kawior z łososia ma prawie wszystkie wymienione efekty terapeutyczne. To właśnie w jej składnikach odżywczych z mięsa karpia w procesie tarła.

Szkody i niebezpieczeństwo związane z łososiem kumowym

Użycie łososia z kury powinno zostać porzucone osobom z nietolerancją produktu i jeśli w przeszłości występowały alergie na owoce morza. W niektórych przypadkach ryby mogą jeszcze bardziej pogorszyć postrzeganie organizmu, dzięki czemu alergia zacznie manifestować się szybciej.

Nie wystawiaj prażenia przedmiotu obrabianego. Ryba ma dużo wody, która dzięki temu podejściu wyparuje, nadając mięsu nadmierną suchość. Nie wolno nam zapominać, że zawartość kalorii w łososia chum jest dwukrotnie wyższa niż w przypadku mięsa. Z tendencją do przybrania na wadze, lepiej zrezygnować z kawioru i pozostawić w diecie tylko ryby.

Wskazówki do gotowania Keta

Ketu można kupić świeże, schłodzone, mrożone, lekko solone, wędzone i solone. Eksperci uważają, że najlepiej jest samodzielnie palić i wytrawiać puste miejsca w domu. Podczas pracy z rybami należy zwrócić uwagę na kilka punktów:

1. Jeśli nawet smażymy produkt, jest on wyłącznie w cieście lub grillowany w bardzo wysokiej temperaturze.
2. Najlepszą opcją do gotowania produktów jest pieczenie ich w folii za pomocą piekarnika. W tym samym czasie warzywa i warzywa należy układać w folii, a następnie danie będzie tak smaczne i soczyste, jak to możliwe.
3. Z chum uzyskuje się wielkie ucho. Może być również stosowany do galarety lub różnych wersji niezwykłych zup rybnych.
4. Sól rybna przed spożyciem powinna być namoczona w zimnej wodzie, w przeciwnym razie może wydawać się przesadzona. Jest specjalnie solony w przedsiębiorstwach, zwiększając trwałość.

Łosoś chum, poddany zamrażaniu, praktycznie nie traci swoich korzystnych właściwości. Najważniejsze jest prawidłowe rozmrożenie produktu bez pośpiechu. Wszelkie efekty termiczne (nawet zimna woda) mogą niekorzystnie wpłynąć na teksturę włókien i zepsuć ich właściwości smakowe.

http://polzateevo.ru/ryba/ryba-keta.html

Jaki rodzaj ryb - kumpel?

K eta to czerwona ryba ze stylem przechodzącym (anadromicznym), którego liczba sięga 35–40% całkowitej biomasy łososia pacyficznego (Oncorhynchus). Ta okoliczność sprawia, że ​​jest to bardzo cenny przedmiot komercyjnego rybołówstwa i sztucznej hodowli. Obecność dużych lokalnych populacji komplikuje naukowo zbudowaną konstrukcję drzewa gatunków z wyraźnym wyborem pojedynczych małych form. Wiadomo jednak na pewno, że ryba ma wspólnego przodka z różowym łososiem i sockeye.

Jak wygląda chum

Łosoś pacyficzny z gatunku Oncorhynchus keta przez całe życie żyje w wodzie morskiej, dlatego ma klasyczny srebrno-lazurowy kolor z odcieniem, ciemniejszy w okolicy grzbietu i jaśniejszy na brzuchu. Taki schemat kolorów jest optymalny dla ryb pelagicznych środkowych przezroczystych warstw, czyniąc je równie niewidocznymi zarówno na tle dobrze oświetlonego lustra wody, jak i na dolnej płaszczyźnie szarego ołowiu.

Inne cechy wyglądu chum to:

• masywne, wydłużone ciało;
• ściśnięte boki;
• przesunięty na grzbietowy ogon (9-11 promieni) i płetwy tłuszczowe;
• duża stożkowa głowa;
• szerokie usta w połowie dolne z niedorozwiniętymi zębami;
• brak ciemnych plam i pasków;
• środkowe skale (130-150 sztuk w linii bocznej);
• duża płetwa ogonowa bez nacięcia.

Podczas tarła wygląd kumaka zmienia się dramatycznie - ciało staje się wyższe i szersze, tworzy się garb. Szczęki są wydłużone i wygięte, pojawiają się na nich duże zęby. Srebrny kolor zastępują żółto-brązowe, oliwkowe i zielonkawe odcienie. Po bokach pojawiają się duże szkarłatne lub fioletowe poprzeczne łaty, które stopniowo ciemnieją.

Czym jest letni i jesienny łosoś

Ichtiologowie rozróżniają dwie główne formy sezonowe Oncorhynchus keta, różniące się pod względem tarła, płodności, tempa wzrostu i wielkości. Wiodącą rolę odgrywa jesienny wyścig, który jest wysyłany do rzek w celu odrodzenia się we wrześniu-listopadzie z wciąż słabo rozwiniętymi produktami seksualnymi. Czas trwania upstream może trwać 2-4 tygodnie (do 2 tys. Km). Ten czas jest wystarczający do pełnego dojrzewania jaj i mleka. Maksymalny rozmiar jesiennego łososia kolczastego sięga 100-110 cm i waży 18-19 kg i jest rekordem dla całego rodzaju. Jednak najczęściej w połowach znajdują się okazy o masie 60–70 cm o masie 3-5 kg.

Czas reprodukcji wyścigu letniego przypada na okres od końca czerwca do września. Ryba już uformowała produkty seksualne, więc nie idzie na długi kurs w górę, ale pojawia się przy ustach. Największa waga letniego kumpla wynosi 6-7 kg. W połowach komercyjnych przeważają osoby o długości ciała 50–60 cm (2,5–3 kg).

Gdzie jest kumpel

Ze względu na bezpretensjonalność i wysoką odporność na niskie temperatury ryby z powodzeniem przystosowały się do obszarów Arktyki i Oceanu Spokojnego, gdzie spędzają większość swojego życia na żerowiskach. Łosoś Chum ma najszerszy zakres całego łososia pacyficznego, ale jest bardziej popularny w morzach Laptev i Bosfor, Zatoce Alaski, Wschodniosyberyjskim, Czukczi, Ochockim, Morzu Barentsa.

Na tych samych obszarach ryby dokonują migracji tarłowych do rzek Wysp Kurylskich, Kamczatki, Sachalinu, Jakucji, Obwodu Magadańskiego, Krainy Primorskiej, Kanady, USA, Japonii i Korei Południowej. W Rosji chum łosoś stabilnie odwiedza słodkowodne zbiorniki basenów Leny, Amuru, Yany, Anadyr, Penzhin, Okhota, Poroni. Głównym regionem sztucznej reprodukcji łososia jest region Sachalin, naturalny - Kamczatka.

Rodzaje kumpla

Łosoś charakteryzuje się wyraźnym naprowadzaniem (powrót do dokładnego miejsca urodzenia). Łosoś chum zawsze migruje w celu rozmnażania się do rzeki, gdzie wyszedł z kawioru i próbuje znaleźć rodzime lęgowisko. Ta cecha genetyczna pozwoliła ichtiologom podzielić gatunek na dwie niezależne formy, północnoamerykańską i azjatycką, które geograficznie się nie pokrywają.

Takson azjatycki żyje i rozmnaża się w Rosji. Bazując na statystycznym próbkowaniu badań merystycznych i genetycznych, naukowcy byli w stanie zidentyfikować kilka podgatunków regionalnych łososia azjatyckiego:

• Morze Ochockie - na południe i północny wschód od Sachalinu;
• południowy - Primorye, Kunashir, Iturup;
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, północna część Cieśniny Tatarskiej;
• Sachalin - południowo-zachodni Sachalin;
• Północ - Kamczatka, Czukotka.

Wszystkie formy gatunków mają bardzo podobny wygląd i są podzielone na rasy letnie i jesienne. Wyjątkiem jest łosoś kumplowy z Sachalinu, który jest wykorzystywany jako przedmiot hodowli w fabryce i ma unikalny wygląd w srebrno-zielonych odcieniach.

Styl życia i odżywianie Keta

W przeciwieństwie do wielu gatunków wędrownych, narybek łososia pacyficznego nie przebywa w rzekach przez kilka lat, aby uzyskać masę i osiągnąć rozmiary bezpieczne dla morza. Zaraz po wykluciu stada młodych kumpli zaczynają powoli przesuwać się w dół. Po wypłynięciu na morze znajdują się w strefie przybrzeżnej, zbierając zaciszne obszary z dużą ilością małych żywych pokarmów. Pierwsze karmienie trwa 6-10 miesięcy. Dzienny przyrost masy ciała wynosi 3-3,5% całkowitej wagi osobnika.

Osiągnąwszy wysokość 30-40 cm, ryba przechodzi do długotrwałej migracji pasz, która może trwać od 3 do 10 lat. W związku z tym łosoś kmotrowy żyje prawie całe życie w słonej wodzie z dala od wybrzeża.

W morzu łosoś je organizmów dennych, mięczaków, skorupiaków, ctenoforów, narybku innych ryb. Gdy keta dorasta, zmienia się w drapieżny styl życia, preferując polowanie na myszoskoczka, śledzie, stynki, małe stornie, sardele, kalmary, sardynki, gobies. Minimalny czas karmienia na morzu wynosi 3 lata.

Tarłowy kumpel

Łosoś dojrzewający przypada na 3-7 lat. Pierwszy gotowy do wyhodowania przedstawicieli mniejszego, letniego wyścigu. Większość samic tarłowych ma 3 lata i więcej (około 80%). Pozostałe 15-17% przypada na 4 i 5 lat. Tarło osób w wieku 6 lub 7 lat jest rzadkością. W okresie jesiennym większość stad tarłowych to czterolatki.

Letnia forma tarła łososia w czerwcu - sierpniu na szczycie ocieplenia wody do + 12-14-14. Jesienią - we wrześniu - listopadzie w obniżonej temperaturze otoczenia (+ 3-8 ° C) Na tarliska wybiera się małe obszary o głębokości 0,2-1,5 mz umiarkowanym przepływem (0,1-1,0 m / s) i luźną glebą (kamyki, kamyki, żwir).

Po znalezieniu odpowiedniego miejsca kobieta zaczyna zakładać gniazdo. Najpierw oczyszcza dolną część potężnymi ciosami o wielkości 1,5-3,0x1,0-2,5 m. Następnie wyrzuca długi rów o głębokości 15-50 cm, w którym składa około tysiąca dużych jaj o średnicy 4-6 mm i wadze 180 300 mg. Po zapłodnieniu przez mężczyzn, matka ostrożnie zakopuje je w ziemi, tworząc wysoki kopiec. W ciągu zaledwie 3-7 dni jedna samica jest w stanie zbudować 2-3 gniazda na różnych terenach hodowlanych, co znacznie zwiększa szansę na udaną reprodukcję.

Po tarle cały łosoś umiera w ciągu 1-3 tygodni. Okres ten jest wystarczający, aby kumpel miał czas opuścić tarliska, rozproszyć się w dół rzeki i nie wywołać katastrofy ekologicznej na małych odcinkach rzeki.

Okres inkubacji sprzęgła trwa 120-150 dni. Zarodki kawioru mają pojemny woreczek żółtkowy, który pomaga im aktywnie rozwijać się, nie pozostawiając ochrony kopca tarłowego. Pierwsze uwolnienie wzmocnionych larw łososia chumowego przypada na kwiecień i trwa do lipca. Smażony narybek (pestryak) wbija się w stada i kryje w przybrzeżnej roślinności, w dołach, wśród kamieni. Kolor kamuflażu tygrysiego z 10-14 poprzecznymi paskami pomaga uciec przed drapieżnikami.

Po 1-2 miesiącach młody łosoś kury osiąga długość 4-6 cm i idzie do morza w celu karmienia. W tym czasie narybek pojawia się łuski, ciało rozszerza się i przybiera zwykłą formę formy, ciało jest odbudowywane do życia w słonej wodzie.

Czerwona Keta Ryba - Przydatne Właściwości

Dania z łososia stymulują procesy metaboliczne, wzmacniają układ odpornościowy, zapobiegają starzeniu się i chorobom układu sercowo-naczyniowego. Mięso czerwonego kumaka ma małą zawartość kalorii w dowolnej formie. W 100 gramach surowego produktu tylko 128 kilokalorii. Ten sam poziom wartości energetycznej jest charakterystyczny dla ryb solonych, marynowanych lub gotowanych. Nawet smażona keta zawiera nie więcej niż 200 kcal / 100 g, dlatego dietetycy jedzą o umiarkowanej zawartości kalorii.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Łosoś Chum: gdzie i jak wybrać w sklepie

Chum łosoś słynie z doskonałego mięsa i kawioru. Odnosi się do przemysłu, więc często znajduje się na półkach w bardzo innej formie: świeże, mrożone, wędzone, solone. Jest doskonałym składnikiem wielu potraw, chociaż ryba ma również inne korzystne właściwości.

Ogólne informacje

Zawarte w jednostce Salmonid family Salmon. Czasem w życiu codziennym nazywa się czerwoną rybą dla koloru mięsa. Inny łosoś, na przykład różowy łosoś lub pstrąg, otrzymał tę samą uproszczoną nazwę. W rzeczywistości czerwone ryby są przedstawicielami innej rodziny - jesiotra.

Keta zawsze miała wartość przemysłową, zwłaszcza dla ludów Dalekiego Wschodu. W drugiej połowie ubiegłego stulecia liczba ryb łososiowatych czerwonych znacznie spadła z powodu niekontrolowanej zdobyczy. Państwo objęło ją ochroną, a teraz sytuacja zmieniła się dramatycznie na lepsze.

Życie ryb dzieli się na dwa główne etapy: przed okresem dojrzewania i po nim. Młode osobniki żyją w morzach, często blisko brzegu.

Gdy ryba staje się dorosłą, jej siedlisko i zachowanie zmieniają się znacznie. Staje się bardziej agresywna i idzie na wielkie ławice. Aby odłożyć kawior, musi zrobić trudną drogę do ujścia rzek, a następnie do ich górnego biegu. Zazwyczaj musisz poruszać się pod prąd. Po spawnie keta umiera.

Fry po raz pierwszy są w słodkiej wodzie. Gdy pojawiają się siły, idą do morza, a cykl powtarza się.

Wygląd

Jak wygląda kumpel zależy od jego wieku. Jego wygląd zmienia się znacznie po dojrzewaniu. Do tej pory ma wydłużony kształt, masywne ciało, srebrny kolor, za który otrzymywana jest inna nazwa keta - srebrna rybka.

Po dojrzewaniu kolor łusek staje się brązowo-żółty. Inne zmiany w łososiu chum obejmują:

1. Na ciele pojawiają się liliowe plamy.
2. Łuski stają się bardziej szorstkie, skóra grubsza.
3. Ciało staje się szersze.
4. Kształt szczęki się zmienia. Zęby powiększają się, stają się zakrzywione.
5. W czasie tarła kolor ryby staje się czarny. Nie nadaje się już do połowów.
6. To duża ryba. Z reguły dorośli mają 0,5–0,7 m. Największy znany okaz ma 1 m i waży 16 kg. Są to jednak oficjalne dane. W Terytorium Chabarowska mieszkańcy twierdzą, że czasami na rzece Ochocie występują przypadki o wielkości około 1,5 metra.

Siedliska

Żyje w basenie Oceanu Spokojnego. Chum łososia pojawia się na rzekach słodkowodnych:

• Daleki Wschód;
• Ameryka Północna: z Kalifornii na Alaskę;
• Azja

Aby przejść ze słonej wody morskiej do ryb słodkowodnych, nazywa się to punktem kontrolnym. Preferuje północną część oceanu w pobliżu prądu Kuro-Sivo. Obszar obejmuje morze:

Ryby znajdują się na głębokości dziesięciu metrów. Wiosną potyka się o ławice i rusza w kierunku świeżych zbiorników Kanady, USA, Korei Południowej i Japonii. Często można go znaleźć na przykład w basenie Morza Ochockiego, w następujących rzekach:

Proces tarła

Chwasty dzielą się na osoby dojrzałe i te, które nie są jeszcze gotowe do rozmnażania. Te ostatnie są odsyłane na wybrzeże. Łosoś gotowy do tarła idzie dalej.

Ryba osiąga okres dojrzewania około czterech lat. Łosoś chum można odradzać latem i jesienią. W ciepłym sezonie odbywa się od sierpnia do września. Miejsca na rzece są wybierane przez ryby bardzo ostrożnie. Zwykle na dnie jest słaby prąd i kamyki.

Jeśli woda zamarznie na dno, narybek umrze. Uwzględnia to również jesiennego łososia kumującego, dlatego wybiera miejsca, w których znajdują się podziemne źródła. Ruchoma woda nie zamarza na dno.

Kawior jest duży, ma średnicę około 7,5 mm. Samice starannie przygotowują miejsce, wypoziomuj spód. Po rzuceniu kawior jest starannie zamknięty na wierzchu kamykami i żwirem. Wzgórza mają 2–3 metry długości i 1,5–2 metry szerokości. W tym czasie samce odpędzają ryby, aby nie miały pokusy jedzenia kawioru.

Karmienie podbródka

Po odrodzeniu keta umiera i staje się pokarmem dla narybku. Pojawiające się młode osoby żywią się także owadami. Następnie dieta obejmuje:

• skorupiaki;
• mniejsze ryby, takie jak stynka lub śledź;
• skorupiaki.

Podczas ostatniej podróży do miejsca tarła, kumpel nic nie je. Przewód pokarmowy nie działa i zanika. Uważa się, że chroni potomstwo przed potencjalnymi zagrożeniami. W tej chwili zwykła przynęta nie działa. Wyjątkiem jest żywa przynęta lub sztuczna przynęta.

Wartość przemysłowa

W porównaniu z innymi łososiami kumak z Dalekiego Wschodu jest produkowany bardzo dużo. Pod względem połowu ustępuje tylko różowemu łososiu. Jest wydobywany przez sieci:

• w ujściach rzek lub w ich pobliżu;
• w innych obszarach, gdzie dozwolone jest wydobycie przemysłowe.

Często sezonowe przedsiębiorstwa pojawiają się w pobliżu miejsca połowu. Redukują koszty i lepiej oszczędzają produkt.

Przydatne właściwości

Łosoś Chum jest rybą, której dobroczynne właściwości od dawna są znane. Niektóre inne łososiowate, takie jak sieja lub biały łosoś, mają kolor białego mięsa. W keta jest jasnoczerwony, gęsty. Ma udaną kompozycję:

1. Białko wynosi 20%, co jest dużo. I jest dobrze zaabsorbowany.
2. Woda - 75%.
3. Tłuszcze i popiół - 5%.
4. Prawie nie ma węglowodanów. Jest to wyjątkowa cecha łososia kumowego. Użyteczna właściwość jest często używana przez dietetyków.
5. Kwasy tłuszczowe: omega-6, omega-3. Dobra pomoc przeciwko miażdżycy.
6. Witamina B1. Doskonały przeciwutleniacz. Poprawia funkcjonowanie mózgu, układu nerwowego jako całości. Łagodzi szkodliwość tytoniu i alkoholu, dlatego jest uważana za doskonałą przekąskę dla napojów alkoholowych.
7. Witamina A. Wspomaga tworzenie się kolagenu, wzmacnia wzrok.
8. Witamina E. Usuwa toksyny, poprawia skórę.
9. Witamina C jest wymagana w wielu procesach. Na przykład pomaga zwiększyć odporność.
10. K, Mg. Pomóż pracy serca.
11. Fosfor zawiera wapń. Jest to szczególnie ważne dla osób starszych, ponieważ siła kości zmniejsza się z wiekiem.
12. Żelazo jest niezbędnym elementem, którego często brakuje w organizmie. Zawarte w czerwonych krwinkach hemoglobina i przez nią dostarczają organizmowi tlen.
13. Inne mikro i makroelementy, witaminy.

Mięso jest dietetyczne, ponieważ ma niską zawartość tłuszczu. 100 g - tylko 125 kcal, więcej w kawioru - 250. Ryba nie jest tania, ale dietetycy uważają, że wystarczy jeść około 200 g tygodniowo, aby być dobrym.

Możliwe szkody

Zwykle jest kilka łososi kumplowych. Polecany jest nawet dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących. Być może jedynym powszechnym powodem wykluczenia z menu jest nietolerancja produktu.

W rybach mogą występować pasożyty. Dlatego pożądane jest termiczne traktowanie kumpla przed jedzeniem. Niektórzy pozbywają się ich przez zamrożenie. Niskie temperatury w ciągu dnia zabiją znaczną część szkodników.

Ryba ma przyjemny smak. Czerwony kawior jest wszystkim znany. Lista dań keta jest bardzo bogata, na przykład:

• łosoś chum „pod futrem”;
• filet słony solony;
• smażone w cieście;
• marynowane przyprawami i ziołami.

Zakup i przechowywanie

W przypadku łososia kumplowego czasami dają tańszy różowy łosoś. Aby się nie mylić, musisz pamiętać o różnicach między nimi:

1. Łosoś chum jest większy niż różowy łosoś. Przeciętny ptak pierwszego z nich ma 5 kg, drugi tylko 2. Zwykła długość łososia z kury wynosi około 0,5–0,7 m, dlatego kawałki nie powinny być małe.
2. W różowym łososiu, jak sama nazwa wskazuje, występuje garb - dobra cecha wyróżniająca.
3. Kolor mięsa jest również inny. Musisz zrobić cięcie. Mięso Keta - jasny róż. W różowym łososiu jest dużo jaśniejszy i ma białe żyły.

Nie wystarczy wybrać ketę, należy również sprawdzić jej jakość. Aby to zrobić:

1. Zobacz rybę w oku. Nie powinny być mętne, najlepiej gdy są przezroczyste.
2. Zapach łososia kumpel. Świeżość natychmiast poczuła, nieczystości - też.
3. Nie powinno być żadnych podejrzanych uszkodzeń, takich jak plamy lub siniaki.
4. Jeśli łuski są śliskie, ryby są wyraźnie nieświeże.
5. Możesz przypomnieć sobie zasady kupowania innych produktów, takich jak tłuszcz. Tutaj również powinieneś naciskać na powierzchnię. Jeśli dent się regeneruje przez długi czas, jest to zły znak.

W domu pożądane jest natychmiastowe przygotowanie kumpla. Przechowuje się go w lodówce przez nie więcej niż osiem godzin. Aby zachować ryby, można je zamrozić.

Łosoś Chum jest zdrową i smaczną rybą. Pożądane jest włączenie do diety. Ta ryba nie jest tanim produktem, ale dużo do kupienia i nie jest konieczna.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Łosoś chum: siedliska, hodowla i korzystne właściwości

Przez wiele lat radzieckim obywatelom zalecano regularne spożywanie ryb. Najczęściej menu mieszkańców kraju można znaleźć śledzia lub mintaja, ale bardziej zamożni obywatele preferowali łososia szumowiny lub różowego łososia. Te rodzaje ryb uznano za droższe lub użyteczne. Dzisiaj łosoś kminkowy jest również popularny wśród Rosjan. Najczęściej kupowany jest przez mieszkańców Dalekiego Wschodu i Syberii. Wynika to z siedliska tego gatunku.

Siedliska

Niektórzy Rosjanie nie pamiętają z przebiegu biologii, rzeki lub ryby morskie są kumplami. Warto pamiętać, że gatunek ten żyje w kilku morzach Oceanu Spokojnego. W Rosji haczyk organizowany jest w morzach japońskich, beringa i okockiego. Jednak wielu naukowców nazywa chum salmon jednym z rodzajów ryb, które są przepuszczane. Wynika to z cech tarła. Łosoś indyjski żyje w różnych morzach Oceanu Spokojnego, ale teraz pojawia się tylko w rzekach słodkowodnych. W związku z tym rzeka łososia w basenie Morza Ochockiego jest szczególnie popularna wśród tego gatunku. Ponadto ławice docierają czasem do słodkowodnych rzek Ameryki Północnej.

W Rosji łososia kminkiego można spotkać w następujących rzekach:

W minionym stuleciu ryba ta zaczęła być zbierana na skalę przemysłową, co doprowadziło do bardzo gwałtownego spadku jej liczby. W rezultacie w problemie wzięli udział naukowcy i urzędnicy państwowi. Efektem ich pracy były zmiany w przepisach górniczych. Dzisiaj istnieją wyraźne kwoty dla górnictwa. Nawet dla amatorów wędkowania musisz kupić specjalną licencję.

Jak wygląda chum

Wiele osób skarży się, że nie mogą odróżniać zewnętrznie łososia kminkowego od innych gatunków łososia w sklepie. Wynika to z faktu, że jest bardzo podobny do różowego łososia, jednak niektóre cechy zewnętrzne można zidentyfikować. Doświadczeni rybacy wiedzą, jak wygląda keta podczas swojego życia na morzu. W tym okresie jej ciało ma wydłużony kształt. Jest pokryta srebrnymi łuskami. Jednak wygląd zmienia się po wejściu rzek słodkowodnych na tarło. Kolor łusek staje się żółto-brązowy, na ciele są plamy koloru liliowego. Ponadto, w okresie tarła ryb, warstwa łusek pogrubia się, a wielkość warg wzrasta.

• Rozmiar i waga. Eksperci twierdzą, że wielkość jednostki zależy od wieku. Z reguły do ​​czasu tarła, latem, osiąga długość 50 cm. W okresie jesiennym średnia wielkość osobników wynosi 70 cm. Mieszkańcy regionów przybrzeżnych rzeki Okhota mówią, że można znaleźć osobniki, których długość przekracza 1,5 m. Ciężar silnie zależy od długości, a także od gotowości do odrodzenia. Najczęściej w sprzedaży można znaleźć czerwonego łososia rybnego o masie od 3 do 5 kg. Oficjalnie ustalono, że maksymalna waga złapanego kumpla osiągnęła 16 kg.
• Moc. Żywność jest podobna do wszystkich gatunków łososia. Najczęściej żywi się małymi rybami lub skorupiakami. W zasadzie smelt, śledzie i myszoskoczki są w diecie. Jednak proces karmienia zatrzymuje się, gdy jednostka się spawnuje. Całkowicie odmawia jedzenia, w wyniku czego jej układ trawienny przestaje działać.

Hodowla ryb

Jak każda inna ryba, keta trafia na tarło dla potomstwa. Z reguły ta osoba jest gotowa w wieku 4-5 lat. Tarło występuje wyłącznie w wodach słodkich. Łosoś chumu idzie na niego od lipca do listopada. Jednocześnie w okresie letnim szkoły ryb pokonują mniejszy dystans niż jesienią. Wynika to z warunków pogodowych. W niektórych rzekach Ameryki Północnej jednostki muszą pokonać dystans do 3000 km.

Eksperci uważają, że ten rodzaj ryb jest bardzo wybredny w wyborze miejsca rzucania kawioru. Łosoś najczęściej wybiera miejsca rzek o żwirowym dnie. Dozwolony jest również mały przepływ. Osoby, które spawnują w okresie jesiennym, najczęściej wybierają rzeki z ciepłymi źródłami podziemnymi.

Podczas postępu wzdłuż rzek staw jest podzielony na małe grupy, w skład których wchodzi jeden mężczyzna i 3-5 kobiet. W trakcie tarła sami kopią małe dziury, w których składają jaja. Rozmiar dołów osiąga długość 3 m. Po rzuceniu jaj samice próbują zakryć doły żwirem. Samce w tym procesie próbują odpędzić inną rybę. Zwykle samica chroni cielę przez kilka dni, po czym płynie w dół rzeki i umiera.

Smażenie pojawia się po około trzech miesiącach. W ciągu miesiąca żyją w słodkiej wodzie i żywią się planktonem, po czym udają się do morza. Żyją w płytkiej wodzie przez kilka miesięcy, aby osiągnąć duże rozmiary. Następnie ryba płynie na Pacyfik

Właściwości odżywcze łososia chum

Łosoś zawsze był uważany za bardzo przydatny. Wynika to z kilku jego właściwości. Eksperci zauważają, że skład mięsa wynosi około 20% białka i nie ma w ogóle węglowodanów. W tym przypadku mięso zawiera tylko 5% tłuszczu. W związku z tym może być stosowany w diecie. Zawartość kalorii w tego typu rybach wynosi tylko 127 kalorii na 100 g. Ponadto korzyść z łososia kiszonego wynika z obecności witamin PP, E, H, A, B2, B5. Ponadto mięso zawiera tak ważne pierwiastki śladowe, jak fluor, chrom i nikiel.

Naukowcy i dietetycy twierdzą, że ludzie, którzy często włączają łososia kumpla do diety, znacznie obniżają poziom cholesterolu, podczas gdy poziom hemoglobiny rośnie. Ponadto eksperci zauważają, że ze względu na obecność witaminy B ten rodzaj łososia jest bardzo przydatny dla osób zaangażowanych w pracę intelektualną, ponieważ ta witamina ma korzystny wpływ na ludzki mózg. Warto pamiętać, że korzyść z keta przynosi tylko osobom, które nie są uczulone na ryby. Alergie mogą powodować tylko szkody.

Nie zapomnij także o dobroczynnych właściwościach kawioru. Wiadomo, że zawiera dużo białka, które jest dobrze wchłaniane przez organizm ludzki. Ponadto kawior zawiera potas, wapń i fosfor. Również w kawioru znajduje się lecytyna, która zapobiega wchłanianiu cholesterolu.

Metody gotowania

Łosoś Chum jest uważany za dość smaczną rybę, jednak niektóre gospodynie domowe skarżą się na jego suchość. Wynika to z niskiej zawartości tłuszczu w mięsie. Są jednak potrawy, które spodobają się wielu osobom. Tak więc wiele gospodyń domowych często gotuje je w piekarniku. Pieczą ryby w folii. Bardzo często można znaleźć na blogach kulinarnych zdjęcia z pieczonym kumplem. Doskonale nadaje się również do solenia. Jednak gospodynie domowe powinny posypywać ryby olejem roślinnym, aby był bardziej soczysty i smaczny. Aby przygotować słony łosoś chum, należy kupić następujące produkty:

Musisz przygotować filet, oddzielając mięso od skóry i kości. Następnie filet jest cięty na małe kawałki. Przyprawy i posiekane zioła należy wymieszać. Plasterki ryb należy posypać przyprawami i posypać olejem roślinnym. Jeść produkt powinien być dzień po soleniu.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html