Rosyjski stół do żywności

Rosyjski stół był dość prosty, w ogóle nie wiedzieli o wyszukanych kulinarnych przysmakach, karmili się kaszą gryczaną, proso, mlekiem, kapuśniakiem, płatkami, cebulą i czosnkiem. Dopiero znacznie później w królewskich i szlacheckich domach zaczęto gotować w sposób europejski.

Cudzoziemcy, przyzwyczajeni do marynat i przysmaków kulinarnych, często narzekali na jakość gotowania, którą żałowali w Moskwie. Powodem jest silny zapach cebuli i czosnku, gorzki smak jedzenia z oleju krowiego i konopnego, nieczyste naczynia itp.

Już za czasów Katarzyny II wielu arystokratów zaczęło preferować kuchnię europejską od rosyjskiego, a zagraniczni kucharze pisali dla siebie, którzy stopniowo wypierali rosyjskich kucharzy z kuchni. Czasami bogaci grandees specjalnie wyjechali za granicę, by skosztować francuskiego, włoskiego, angielskiego i innych zagranicznych dań.

Ale nie zawsze tak było. W XVII wieku, wraz z pierwszymi Romanowami, nawet królewski stół w codziennym życiu niewiele różnił się od jedzenia zwykłych śmiertelników, z wyjątkiem liczby potraw i przysmaków.

Rosyjskie jedzenie było gorsze w smaku od obcego stołu, ale w sytości i obfitości było bardzo, bardzo lepsze. Rosyjski stół zawsze był gościnny, zwłaszcza dla gości.

Wszystko, co było w domu, zostało postawione na stole. Przekąski, wino, piwo, wódka, zupy, drób, ryby, deser, napoje bezalkoholowe i różnego rodzaju „przekąski”: cukier, cynamon, anyż i tak dalej. Stąd rosyjskie powiedzenie: wszystko na stole to miecze, które są w piecu.

Co jest w piekarniku. na mieczach stołu
Kulebyaki i barszcz!
I wlać kawę do kubka.
Z ogórkami daj garnek.
I weź kapustę.
Żurawina... miód chłopski raj.
Jedz z brzucha. wszystko w gotówce.
Z doskonałym nastrojem
(Anna Zabudko. Dobrze)

Borys Godunow, który jako pierwszy wprowadził kolacje, wysłał szwedzkiego księcia, który przyszedł, aby obudzić do dwustu dań, a angielski ambasador Karlil tylko dania mięsne - do stu. W uroczystej procesji prowadzono ich wzdłuż ulicy z mnóstwem naczyń z winem, miodem i wódką. Dania mięsne gotowano bardzo prosto: w jednym garnku kilka rodzajów mięsa, przyprawionych przyprawami i solą.

Solone ogórki, kwaśne mleko, śliwki i różne sosy, bogato przyprawione cebulą i czosnkiem, podawano z mięsem. Jedna z tych kolacji rozpoczęła się o drugiej po południu i trwała do dziesiątej wieczorem, podczas której podawano pięćset różnych dań.

Nawiasem mówiąc, w tym czasie nadal nie było pieluch, które Piotr I przywiózł z Holandii, obrus zaczął wchodzić w życie dopiero za czasów Iwana Groźnego, widelce i noże były obsługiwane tylko przez szlachtę. Nie sposób pominąć milczenia w tym, co podawano tym licznym smakołykom.

Jeśli obiad był prosty, jedli ze zwykłych drewnianych potraw. Ale kiedy został zaproszony, stół dosłownie pękł pod ciężarem złotych i srebrnych naczyń ozdobionych kamieniami szlachetnymi: srebrnymi tacami, naczyniami, filiżankami, kubkami, naczyniami, filiżankami, chochlami, łyżkami itp.

Goście nie wierzyli własnym oczom, widząc tak wiele srebra i złota. Jeden z gości napisał, że był zdumiony niezliczonym skarbem i niezwykłą pompą rosyjskiego stołu ze srebrnymi naczyniami i złotymi koronami wypełnionymi kreteńskim winem. Uderzyło go szczególnie mnóstwo złotych misek, których nie mogło zabrać dwanaście osób.

Jedli kilka razy dziennie: śniadanie jest bardzo wczesne, ponieważ wszyscy wstali przed wschodem słońca, a słudzy jeszcze wcześniej. Lunch - około dwunastej, popołudniowa herbata - około czwartej lub piątej po południu, kolacja - po zachodzie słońca. Godzinę później - modlitwa i sen. W ogóle nie było przekąsek. Jedliśmy razem i jednocześnie.

Po obiedzie odpoczywałem przez kilka godzin: przyczynił się do tego obfity posiłek. Taki sposób życia obserwowano w klasztorach, w obozach pionierskich, szpitalach, sanatoriach i kurortach - to samo. Niska mobilność w połączeniu z obfitym pożywieniem szybko przekształciła się w otyłość, którą postrzegano z szacunkiem i szacunkiem, z wielkim brzuchem - byli dumni.

Natychmiast wspominam wspaniałe piękno Borysa Kustodiewa, uosabiające bajeczną sytość i bogactwo rosyjskiego życia. Jednak obfite, wszystkożerne dni ściśle przeplatają się z dniami szczupłymi. Pościły w poniedziałek, środę, piątek, a czasem nawet w sobotę. To jest co tydzień.

Ponadto istnieją cztery główne stanowiska: Rozhdestvensky, Velikiy, Petrovsky i Uspensky. Nawet ciężko chorzy nie pozwalali sobie obecnie jeść mięsa, nie mówiąc już o zdrowiu. Dotyczyło to wszystkich: szlachciców, królów, zwykłych ludzi, wielkich książąt itd.

Złoczyńcy byli uważani za katolików, brudnych i niewiernych. Ci, którzy nie zachowali stanowisk, nie zostali przyjęci w społeczeństwie, a kapłan został na nich nałożony pokutą. Oddzielnie należy powiedzieć o zapasach. Uniwersalna taniość i obfitość przyczyniły się do gościnności i zadowolenia z życia.

Mięso nie było ważone, sprzedawane na oko; ptaki w lasach były obfite - bażanty, drozdy, kuropatwy, bociany, łabędzie, gęsi, kaczki; Ryby w rzekach - nie chcę łowić: jesiotra, bieługi, łososia, pstrąga. A co najważniejsze - wszystko zostało sprzedane za grosza. Na południowym wschodzie kraju wydarzyło się wiosną, tak wiele dzikich ptaków i wszelkiego rodzaju zwierzyny leciało w tym, że obejmowało całe pola i rzeki.

W prowincjach Saratowa i Astrachania cała przestrzeń wzdłuż Wołgi w odległości czterystu wierszy była pełna dzikich gęsi, kuropatw, kaczek, przepiórek, żurawi, łabędzi, cietrzewów i innych ptaków. Gęsi i kaczki latały tak bardzo, że pożerały stosy chleba i niszczyły mieszkańców.

Ale jednocześnie wszystko było kosztowne dla osoby odwiedzającej, ponieważ mieszkańcy obawiali się, że wszystko w ich domu jest wystarczające i nikt nie myślał o sprzedaży. Gdyby ktoś potrzebował czegoś, na przykład mleka, twarogu, ryb, dziczyzny, mięsa, musiał go zamówić z wyprzedzeniem, w przeciwnym razie nie otrzymałby niczego, nawet gdyby zaoferował potrójną cenę.

Tak było aż do czasów Piotra. Wtedy życie miejskie zaczęło się coraz bardziej rozprzestrzeniać, preferencje kulturowe zaczęły się zmieniać, istniała potrzeba kulinarnych rozkoszy, które pociągały za sobą nie tylko porzucenie życia w naturze, ale także dramatycznie zmieniły rosyjski stół i narodowe tradycje. (Zakończenie tutaj)

http://www.proza.ru/2016/08/28/1293

Tradycyjne dania kuchni rosyjskiej: lista. Oryginalne dania kuchni rosyjskiej: nazwy, przepisy kulinarne

Pojęcie „kuchni rosyjskiej” jest tak szerokie jak sam kraj. Imiona, preferencje smakowe i skład potraw są zupełnie różne w zależności od regionu. Wszędzie tam, gdzie poruszali się przedstawiciele społeczeństwa, wprowadzali swoje tradycje kulinarne, aw miejscu zamieszkania byli aktywnie zainteresowani kulinarnymi sztuczkami regionu i szybko je wprowadzali, dostosowując się w ten sposób do własnych pomysłów na zdrowe i smaczne jedzenie. Tak więc z czasem na terytorium ogromnego kraju powstały własne uzależnienia.

Historia

Kuchnia rosyjska ma dość ciekawą i długą historię. Pomimo faktu, że przez długi czas w kraju nie podejrzewali nawet istnienia takich produktów jak ryż, kukurydza, ziemniaki i pomidory, narodowy stół wyróżniał się obfitością aromatycznych i smacznych potraw.

Tradycyjne dania kuchni rosyjskiej nie wymagają egzotycznych składników i specjalistycznej wiedzy, niemniej jednak wymagają dużego doświadczenia. Głównymi składnikami przez wszystkie stulecia były rzepa i kapusta, wszystkie rodzaje owoców i jagód, rzodkiewka i ogórki, ryby, grzyby i mięso. Zboża takie jak owies, żyto, soczewica, pszenica i proso nie zostały pozostawione na boku.

Wiedza o cieście drożdżowym została zapożyczona od Scytów i Greków. Chiny zadowoliły nasz kraj herbatą, a Bułgaria mówiła o metodach gotowania papryki, cukinii i bakłażana.

Wiele interesujących dań rosyjskich pochodziło z kuchni europejskiej XVII-XVIII wieku, do tej listy włączono wędzone potrawy, sałatki, lody, likiery, czekoladę i wino.
Naleśniki, barszcz, syberyjskie pierogi, okroshka, owsianka Guryev, piernik Tula, ryby Don od dawna są rodzajem kulinarnych marek państwa.

Główne składniki

Nie jest tajemnicą dla wszystkich, że nasz stan jest głównie krajem północnym, zima jest tutaj długa i surowa. Dlatego spożywane potrawy muszą koniecznie dawać dużo ciepła, aby pomóc przetrwać w tym klimacie.

Głównymi składnikami rosyjskich potraw ludowych są:

Ziemniaki Przygotowano z niego różnego rodzaju potrawy, smażone, gotowane i pieczone, a także kotlety, naleśniki, naleśniki, zupy.
Chleb Ten produkt zajmuje znaczące miejsce w żywieniu przeciętnego Rosjanina. Takie potrawy są uderzające w swojej różnorodności: są to grzanki i krakersy, po prostu chleb, bułeczki i ogromna liczba gatunków, które można wymienić w nieskończoność.
Jaja Najczęściej są one gotowane lub pieczone, a już na ich podstawie przygotowują dużą liczbę różnych potraw.
Mięso Najczęściej stosowane typy to wołowina i wieprzowina. Z tego produktu można zrobić wiele potraw, na przykład zrazy, kotlety, hamburgery itp.
Olej. Jest bardzo popularny, dodawany do wielu składników. Zjedzą to i po prostu rozprowadzą na chlebie.

Również tradycyjne rosyjskie potrawy są często robione z mleka, kapusty, kefiru i kwaśnego mleka, grzybów, ryazhenki, ogórków, kwaśnej śmietany i smalcu, jabłek i miodu, jagód i czosnku, cukru i cebuli. Aby zrobić jedzenie, musisz użyć pieprzu, soli i oleju roślinnego.

Lista popularnych dań rosyjskich

Cechą naszej kuchni jest racjonalność i prostota. Można to przypisać zarówno technologii przygotowania, jak i przepisowi. Ogromna liczba pierwszych posiłków była popularna, ale ich główna lista została przedstawiona poniżej:

Schi jest jednym z najpopularniejszych pierwszych kursów. Istnieje wiele opcji jego przygotowania.
Ucho było popularne we wszystkich jego odmianach: burlatskaya, double, triple, team, fishing.
Rassolnik był najczęściej gotowany w Leningradzie, w domu i Moskwie z nerkami, kurczakiem i podrobami, rybami i kaszami, korzeniami i grzybami, kukurydzą, klopsikami i jagnięciną.

Ważną rolę odgrywały również produkty mączne:

naleśniki;
pierogi;
placki;
naleśniki;
placki;
Serniki;
chrupki;
kulebyaki;
pączki

Produkty zbożowe były bardzo popularne:

owsianka w dyni;
groch;
gryka z grzybami.

Mięso było najczęściej duszone lub pieczone, a półprodukty były wytwarzane z produktów ubocznych. Najbardziej ulubionymi daniami mięsnymi były:

paszteciki ogniste;
Wołowina Stroganoff;
cielęcina „Orlov”;
ptak w stolicy;
rolka wieprzowa po rosyjsku;
gulasz z podrobów;
jarząbek w śmietanie;
gotowane blizny.

Szeroko prezentowano także słodkie potrawy:

Rytualne i zapomniane potrawy

Zasadniczo wszystkie potrawy naszej kuchni mają znaczenie rytualne, a niektóre z nich zostały narysowane od czasów pogańskich. Były używane w ustalone dni lub w święta. Na przykład naleśniki, które przez Słowian wschodnich uważano za chleb ofiarny, były spożywane tylko na Maslenitsa lub na pogrzebach. A wielkanocne ciasta i Wielkanoc przygotowane na święto Wielkanocy.

Kutya służyła jako posiłek pamiątkowy. To samo danie gotowano na różne uroczystości. I za każdym razem miał nową nazwę, która była datowana na wydarzenie. „Biedny” przygotowywał się przed świętami Bożego Narodzenia, „bogaty” - przed Nowym Rokiem i „głodny” - przed chrztem.

Niektóre stare rosyjskie potrawy są dziś niesprawiedliwie zapomniane. Ostatnio nie było nic smaczniejszego niż marchewki i ogórki, gotowane z dodatkiem miodu w kąpieli wodnej. Cały świat znał i kochał narodowe desery: pieczone jabłka, miód, różne pierniki i dżemy. Zrobiliśmy również flatbreads z jagodowej owsianki, wcześniej suszone w piecu, oraz „chłopcy” - gotowane kawałki buraków i marchewki - były to ulubione rosyjskie dania dla dzieci. Lista takich zapomnianych produktów spożywczych może być kontynuowana w nieskończoność, ponieważ kuchnia jest bardzo bogata i różnorodna.

Kvasses, Sbiten i napoje z owoców jagodowych można przypisać odwiecznym rosyjskim napojom. Na przykład pierwsza lista jest znana Słowianom od ponad 1000 lat. Obecność tego produktu w domu uznano za oznakę dobrobytu i bogactwa.

Antyczne naczynia

Nowoczesna kuchnia z całą jej ogromną różnorodnością bardzo różni się od przeszłości, ale wciąż bardzo się z nią splata. Do tej pory utracono wiele przepisów, zapomniano o smakach, większość produktów stała się niedostępna, ale rosyjskie potrawy ludowe nie powinny być wymazywane z pamięci.

Tradycje ludzi są ściśle związane z jedzeniem i ewoluowały pod wpływem różnych czynników, wśród których główną rolę odgrywają wszelkiego rodzaju abstynencja religijna. Dlatego w rosyjskim leksykonie często występują takie słowa jak „post” i „jedzenie mięsa”, okresy te są na przemian na przemian.

Takie okoliczności silnie wpłynęły na kuchnię rosyjską. Istnieje ogromna ilość żywności ze zbóż, grzybów, ryb, warzyw, które zostały przyprawione tłuszczami roślinnymi. Na świątecznym stole zawsze były takie rosyjskie potrawy, których zdjęcia można zobaczyć poniżej. Są związane z obfitością zwierzyny łownej, mięsa, ryb. Ich przygotowanie zajmuje dużo czasu i wymaga pewnych umiejętności od kucharzy.

Najczęściej uczta rozpoczynała się od przystawek, a mianowicie grzybów, kapusty kiszonej, ogórków i marynowanych jabłek. Sałatki pojawiły się dopiero później, za panowania Piotra I.
Potem jedli takie rosyjskie potrawy jak zupy. Należy zauważyć, że w kuchni narodowej jest bogaty zestaw pierwszych dań. Przede wszystkim jest to zupa, solanka, barszcz, ucho i botvini. Potem nastąpiła owsianka, którą u ludzi nazywano matką chleba. W dni jedzenia mięsa kucharze przygotowywali dania dla smakoszy z podrobów i mięsa.

Silny wpływ na kształtowanie pasji kulinarnych miała Ukraina i Białoruś. Dlatego w kraju zaczęto gotować takie rosyjskie dania gorące jak kleshi, barszcz, zupa z buraków, zupa z kluskami. W menu są bardzo twarde, ale wciąż popularne są potrawy narodowe, takie jak zupa, okroshka i ucho.

Zupy można podzielić na siedem rodzajów:

Zimno, które są przygotowywane na podstawie kwasowości (okroshka, turi, botvinia).
Rosóły warzywne, powstają na wodzie.
Nabiał, mięso, grzyby i makaron.
Wszystkie ulubione potrawy zupy należą do tej grupy.
Wysokokaloryczna solanka i marynata, przygotowane na bazie bulionu z mięsa i mają lekko słony, kwaśny smak.
W tej podkategorii padały różne buliony rybne.
Zupy wytwarzane wyłącznie z dodatkiem płatków w bulionie warzywnym.

W czasie upałów bardzo przyjemnie jest zjeść fajne rosyjskie pierwsze dania. Ich przepisy są bardzo zróżnicowane. Na przykład może to być okroshka. Początkowo był przygotowywany wyłącznie z warzyw z dodatkiem Kwas Chlebowy. Ale dziś jest wiele przepisów na ryby lub mięso.

Bardzo smaczne stare danie Botvinia, które straciło swoją popularność ze względu na złożoność gotowania i wysokie koszty. Obejmował on odmiany ryb takich jak łosoś, jesiotr i jesiotr. Przygotowanie różnych receptur może wymagać od kilku godzin do kilku dni. Ale bez względu na to, jak trudne jest jedzenie, ten smakosz sprawi wielką przyjemność takim rosyjskim potrawom. Lista zup jest bardzo zróżnicowana, podobnie jak sam kraj z własnymi narodowościami.

Jedzenie, marynowanie, fermentacja

Najłatwiejszym sposobem przygotowania kawałka jest oddanie moczu. Tak zaopatrzono rosyjskie potrawy z jabłek, borówek i żurawin, tarniny, moroszki, gruszek, wiśni i jarzębiny. Na terenie naszego kraju była nawet specjalnie hodowana odmiana jabłek, która doskonale nadawała się do takich preparatów.

Zgodnie z recepturami wyróżnia się dodatki takie jak kwas chlebowy, melasa, marynata i słód. Praktycznie nie ma szczególnych różnic między marynowaniem, marynowaniem i oddawaniem moczu, często jest to tylko ilość użytej soli.

W XVI wieku ta przyprawa przestaje być luksusem, a wszyscy w regionie Kama zaczynają aktywnie angażować się w jej wydobycie. Pod koniec XVII wieku same rośliny Stroganowa wyprodukowały ponad 2 miliony funtów rocznie. W tym czasie pojawiły się takie rosyjskie potrawy, których nazwy pozostają aktualne do dziś. Dostępność soli umożliwiła zbieranie kapusty, grzybów, buraków, rzepy i ogórków na zimę. Ta metoda pomogła niezawodnie zachować i zachować ulubione potrawy.

Ryby i mięso

Rosja jest krajem, w którym zima trwa dość długo, a jedzenie musi być pożywne i satysfakcjonujące. Dlatego główne rosyjskie potrawy są zawsze w swoim składzie z mięsem i bardzo zróżnicowane. Doskonale przygotowana wołowina, wieprzowina, jagnięcina, cielęcina i dziczyzna. Zasadniczo wszystko było pieczone w całości lub cięte na duże kawałki. Bardzo popularne były potrawy robione na szaszłykach, które nazywano „spinned”. Pokrojone mięso często dodawano do płatków, a naleśniki były nadziewane nim. Żaden stół nie mógłby obyć się bez smażonych kaczek, cietrzewów, kurczaków, gęsi i przepiórek. Krótko mówiąc, pożywne rosyjskie dania mięsne zawsze były honorowane.

Przepisy na dania rybne i półfabrykaty zadziwiają także swoją różnorodnością i ilością. Dla chłopów produkty te nie były w ogóle nic warte, ponieważ łapały „składniki” dla nich same w dużych ilościach. A w latach głodu takie zapasy stanowiły podstawę diety. Ale drogie gatunki, takie jak jesiotr i łosoś, były podawane tylko na wielkie święta. Podobnie jak mięso, produkt ten był przechowywany w przyszłości, był solony, wędzony i suszony.

Poniżej znajdują się przepisy na tradycyjne dania kuchni rosyjskiej.

Rassolnik

Jest to jedna z najpopularniejszych potraw, która opiera się na piklach, a czasem pikli. To danie nie jest typowe dla innych kuchni świata, jak na przykład mieszanka i okroshka. Podczas swojego długiego istnienia znacznie się zmienił, ale nadal jest uważany za ulubiony.

Calla można nazwać prototypem dla całej zwykłej marynaty - jest to raczej ostra i gęsta zupa, którą przygotowano na solance ogórkowej z dodatkiem prasowanego kawioru i tłustych ryb. Stopniowo wymieniano ostatni składnik na mięso, a więc pojawiło się znane i ulubione danie. Dzisiejsze przepisy są bardzo zróżnicowane, więc są zarówno wegetariańskie, jak i nie. Takie rodzime dania kuchni rosyjskiej wykorzystują jako podstawę wołowinę, podroby i wieprzowinę.

Aby przygotować dobrze znane danie, gotuj mięso lub podroby przez 50 minut. Następnie wyślij liście laurowe i pieprz, sól, marchew i cebulę. Ostatni ze składników jest czyszczony i cięty poprzecznie lub można go po prostu przebić nożem. Wszystko gotuje się przez kolejne 30 minut, następnie mięso usuwa się, a bulion filtruje. Następnie smażymy marchew i cebulę, ogórki przecieramy na tarce i również układamy tam. Rosół gotuje się, mięso sieka się na kawałki i dodaje do niego, wylewa z ryżem i drobno pokrojonymi ziemniakami. Wszystko jest gotowe do spożycia i ubrane w warzywa, pozwól mu gotować przez 5 minut, dodaj warzywa i śmietanę.

Galarety

To danie jest używane na zimno, do gotowania zupy mięsnej zagęszczonej do galaretowatej masy z dodatkiem małych kawałków mięsa. Często jest uważany za rodzaj galarety, ale jest to poważne nieporozumienie, ponieważ ta ostatnia ma taką strukturę ze względu na agar-agar lub żelatynę. Kurczak kieruje rosyjskimi daniami mięsnymi i jest uważany za niezależne danie, które nie wymaga dodawania substancji do żelowania.

Nie wszyscy wiedzą, że kilkaset lat temu tak popularne danie zostało przygotowane dla sług królewskich. Pierwotnie otrzymał nazwę galaretki. I zrobili to z resztek stołu pana. Odpady drobno posiekano, następnie gotowano w rosole, a następnie chłodzono. Powstałe danie było nieestetyczne i wątpliwe do smaku.

Z pasją kraju do kuchni francuskiej, wiele rosyjskich potraw, których nazwy również się tam zmieniły, nieco się zmieniło. Nie wyjątkiem był nowoczesny brawn, który nazwano Galantine. Składał się z gotowanej gry, królika i wieprzowiny. Składniki te zmielono z jajami, a następnie rozcieńczono bulionem do konsystencji śmietany. Nasi kucharze okazali się bardziej zaradni, dlatego dzięki różnym uproszczeniom i sztuczkom galantyna i galaretka zostały przekształcone w nowoczesną rosyjską salwę. Mięso zastąpiono wieprzową głową i nogami oraz dodano uszy wołowe i ogony.

Tak więc, aby ugotować taką potrawę, należy wziąć składniki żelujące, które są przedstawione powyżej, i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 5 godzin na małym ogniu, a następnie dodać mięso i gotować jeszcze przez kilka godzin. Początkowo zawsze dodaje się marchew, cebulę i ulubione przyprawy. Po upływie tego czasu bulion będzie musiał zostać osuszony, mięso powinno zostać zdemontowane i włożone do talerzy, a następnie wlać powstałą ciecz i wysłać do zamrożenia na zimno.

Dzisiaj nie ma uczty bez tego dania. Pomimo faktu, że wszystkie rosyjskie potrawy zajmują dużo czasu, proces gotowania nie jest szczególnie trudny. Istota galaretki pozostaje niezmieniona przez długi czas, zmienia się tylko jej podstawa.

Barszcz rosyjski

Jest uważany za bardzo popularny i kochany przez wszystkich. Do gotowania potrzebne będzie mięso, ziemniaki i kapusta, buraki i cebula, pasternak i marchew, pomidory i buraki. Pamiętaj, aby dodać przyprawy, takie jak pieprz i sól, liść laurowy i czosnek, olej roślinny i wodę. Jego skład może się zmienić, składniki - zarówno dodane, jak i zmniejszone.

Barszcz to rodzime dania kuchni rosyjskiej, do przygotowania których konieczne jest gotowanie mięsa. Wcześniej dokładnie myje się i wlewa zimną wodą, a następnie na średnim ogniu doprowadza do wrzenia, jak się wydaje, pianę usuwa się, a po zagotowaniu bulionu przez kolejne 1,5 godziny. Pasternak i buraki tnie się na cienkie paski, cebulę kroi się na półpierścienie, wciera się marchewkę i pomidory, a kapustę delikatnie rozdrabnia. Pod koniec gotowania wywar musi być solony. Następnie przesyła się do niej kapustę, gotuje się masę i układa ziemniaki całkowicie. Czekamy, aż wszystko będzie gotowe. Cebulę, pasternak i marchewkę smaży się trochę na małej patelni, a następnie wszystko zalewa się pomidorami i dusi ostrożnie.

W osobnym pojemniku należy gotować buraki przez 15 minut, aby były gotowe, a następnie przenieść je do pieczeni. Następnie ziemniaki wyjmuje się z bulionu i dodaje do wszystkich warzyw, po czym podgrzewa się trochę widelcem, ponieważ należy go namoczyć w sosie. Wszystko dusi przez kolejne 10 minut. Ponadto składniki są wysyłane do rosołu, a także kilka liści laurowych i papryki. Gotować kolejne 5 minut, a następnie posypać ziołami i kruszonym czosnkiem. Gotowane danie musi parzyć przez 15 minut. Można to również zrobić bez dodawania mięsa, to jest idealne na czczo, a dzięki różnorodności warzyw, będzie nadal niezwykle smaczne.

Pierogi

Ten produkt kulinarny składa się z mięsa mielonego i ciasta przaśnego. Jest uważany za słynne danie kuchni rosyjskiej, które ma starożytne korzenie fińsko-ugroficzne, tureckie, chińskie i słowiańskie. Nazwa pochodzi od udmurtowego słowa „pelnjan”, które w tłumaczeniu oznacza „ucho chlebowe”. Analogi ravioli można znaleźć w większości kuchni świata.

Historia mówi, że ten produkt był bardzo popularny podczas wędrówek Ermak. Od tego czasu danie to stało się najbardziej ukochane wśród mieszkańców Syberii, a następnie reszty regionów szerokiej Rosji. Danie to składa się z ciasta przaśnego, które będzie wymagało wody, mąki i jajek, a do nadzienia jest mielona wieprzowina, wołowina lub jagnięcina. Dość często nadzienie przygotowywane jest z kurczaka z dodatkiem kapusty kiszonej, dyni i innych warzyw.

Aby przygotować ciasto, musisz wymieszać 300 ml wody i 700 gramów mąki, dodać 1 jajko i zagnieść sztywne ciasto. Do nadzienia wymieszać mięso mielone z drobno pokrojoną cebulą, lekko pieprzem i solą. Następnie rozwałkuj ciasto i za pomocą formy wyciśnij kółka, w których rozłożymy odrobinę nadzienia i uszczypnij w trójkąty. Następnie zagotuj wodę i gotuj, aż pierogi unoszą się.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Kuchnia rosyjska

Światowej sławy kuchnia rosyjska zawsze zachwycała obcokrajowców różnorodnością i obfitością. W swojej długiej historii rosyjska kuchnia została wzbogacona o wiele różnych przepisów na pyszne potrawy, z których wiele przetrwało do dziś bez większych zmian. przeczytaj pełne

Kuchnia rosyjska, przepisy ze zdjęciami

Przez wieki rosyjska sztuka kulinarna była niezasłużenie uważana za barbarzyńską i niegrzeczną, a jej potrawy były pogardliwe. Ale kuchnia rosyjska nie stała w miejscu, rozwinęła się, przyjęła i zmodyfikowała doświadczenia innych narodów, kontynuowała tworzenie nowych potraw. Krajowa tradycja kulinarna przeszła długą drogę zanim ukształtowały się jej główne cechy, które teraz cieszą wielu smakoszy na całym świecie.

Zainteresowanie kuchnią rosyjską pojawiło się w XIX wieku. Nasza tradycja kulinarna od kilkudziesięciu lat zdobyła popularność w Europie, a następnie zdobyła uznanie na całym świecie. Od tego czasu kuchnia rosyjska ma reputację jednej z najsmaczniejszych i najbardziej zróżnicowanych na świecie, jej tajemnice mają tendencję do pojmowania, a wielowiekowe tradycje - do uczenia się. W tej sekcji znajdziesz przepisy rosyjskich potraw narodowych ze zdjęciami i przygotowaniami krok po kroku.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Na świątecznym stole kuchnia rosyjska

Rosyjski

Na świątecznym stole

Cienko krojone, pachnące mięso przyprawione czosnkiem zawsze się przyda, a na piknik lub długą drogę gotowana wieprzowina będzie tylko darem niebios. Przygotowanie naturalnej pieczonej szynki w domu wcale nie jest trudne i nie wymaga wiele wysiłku, a wynik zdecydowanie przekroczy wszelkie oczekiwania.

Zwracam uwagę na popularne danie kuchni rosyjskiej, które, jak mówią, zostało wymyślone przez francuskiego szefa kuchni Urbaina Dubois specjalnie dla hrabiego Aleksieja Orłowa. Początkowo danie nazywało się „Cielęcina w Orlovskim”, ale później przepis został uproszczony, a teraz znamy danie z pieczonych warstw mięsa, ziemniaków, cebuli i sera jako „francuskie mięso”.

Symbolem nadchodzącego roku 2019 jest świnia, więc wszelkiego rodzaju naczynia ozdobione jadalnymi świniami i świniami będą bardziej odpowiednie niż kiedykolwiek na świątecznym stole. Bez galaretki trudno sobie wyobrazić noworoczny stół, więc chcę ci pokazać, jak gotować pyszną galaretkę w wolnej kuchence i jak ją ozdobić zabawnymi jajkami. Bardzo fajne okazuje się!

To mój ulubiony przepis na solenie śledzia. Podoba mi się fakt, że ma pikantny smak. Moim zdaniem ta metoda solenia śledzia jest również wygodna, ponieważ ryba jest solona w butelce i zajmuje niewiele miejsca w lodówce.

Mięso w Stroganoff nadaje się do codziennego i świątecznego stołu. Ułatw to - ale jak smaczne! Klasyczna wersja wołowiny stroganoff to oczywiście wołowina. Ale możesz ugotować to danie z dowolnego mięsa.

Oto jasne święto Wielkanocy! A co za świąteczny stół bez wielkanocnego sera! Ten przepis jest bardzo prosty i nie będziesz musiał niczego piec.

Ciasto naleśnikowe, przepis na cienkie naleśniki, nadziewane kurczakiem, grzybami, ryżem, słodką papryką i jajkami. Taka pieczeń z kurczaka naleśnikowego to doskonałe danie na świąteczny stół i rodzinny niedzielny lunch.

Domowe ciasto na patelni jest przygotowywane szybko i prosto, okazuje się bardzo smaczne i delikatne ciasto z kremem. Postaraj się zrobić ciasto ze skondensowanego mleka według tego przepisu! Szybkie ciasto w pośpiechu, bez piekarnika.

Vintage napój z miodem i przyprawami - smaczny i zdrowy sbiten. Przepis jest gorący, z rokitnikiem i pomarańczą.

Makrela solona przyprawami.

Śledź pod futrem jest kochany przez wielu. Ale co, jeśli ktoś z domu nie może tolerować buraków? Oferuję Państwu sałatkę śledziową warstwową z warzywami - w świątecznej dekoracji.

Gotowanie tej pysznej kapusty zajmie Ci sporo czasu! Wszystko jest bardzo, bardzo proste, ale okazuje się pyszne! Marynowana kapusta jest gotowa w 3 dni, więc nie trzeba długo czekać. Wypróbuj!

Przepis na miłośników pysznych wypieków - ciasto z twarogiem i morelami. Zachwyć swoich krewnych i gości przy słodkim stole.

Dzisiaj ugotuję pyszne ciasto „Męski ideał” z orzechami, które smakuje jak batonik „Snickers”. Przygotuj takie ciasto na drugą połowę 23 lutego!) Po prostu wyrwiesz się, jak smakuje!

Chcę zaproponować przepis na jedną z moich ulubionych potraw z wątróbki drobiowej, duszonej z grzybami, cebulą i majonezem. Bardzo ważne jest, aby zachować równe proporcje wątroby, cebuli i grzybów, aby uzyskać „ten sam” smak. Danie jest przygotowywane tak prosto i szybko, jak to możliwe, ale okazuje się nierealne smaczne!

To danie na pewno będzie punktem kulminacyjnym noworocznego stołu w 2019 roku, ponieważ symbolem nadchodzącego Nowego Roku jest świnia! Zapiekanka wieprzowa z puree i mielonego mięsa wygląda śmiesznie, apetycznie i całkiem realistycznie, goście będą zachwyceni! Sama ta potrawa jest pożywna, satysfakcjonująca, trzeba trochę majstrować, ale wynik jest tego warty!

Niektóre tradycyjne, stare potrawy nie są już dziś spożywane, ale wiele z nich o nich nie słyszało. Na przykład ekspres do jabłek to zapiekanka z ziemniaków, mięsa mielonego i grzybów. Koniecznie spróbuj tego starego świątecznego rosyjskiego dania ludowego.

Wspaniała sałatka, która nadaje się na każdą okazję. Zrobiłem sałatkę rumiankową do 8 marca, ale jest również idealna na sałatki noworoczne 2019 - przecież sylwestrowe dania, a zwłaszcza sałatki na noworoczny stół, są dekorowane z całego serca.

Ryby rzeczne, pieczone w piecu według tej lakonicznej i prostej receptury, okazują się delikatne, soczyste i bardzo smaczne. Sekret jest prosty - ryba pieczona jest w małych kawałkach, dzięki czemu przyprawy i cebula mogą przenikać filet rybny z aromatami i smakami. Będziesz potrzebował minimum wysiłku, ale będziesz zadowolony z wyniku!

Pyszny twaróg z suszonymi morelami, rodzynkami i orzechami. Wiele czasu i wysiłku nie jest wymagane. Używaj domowych produktów mlecznych na Wielkanoc. Bon apetyt!

Carska Wielkanoc nie jest tak zwana, ta prawdziwie królewska uczta będzie prawdziwą ozdobą twojego świątecznego stołu. Królewski przepis na Wielkanoc jest prosty w przygotowaniu, ale będzie wymagał najświeższych i wysokiej jakości produktów. I oczywiście Wielkanoc Choux wymaga staranności. Tak więc krem królewski z serem wielkanocnym.

Tradycyjne rosyjskie pierniki są uwielbiane nie tylko w Rosji - przed tobą jest rumuński pikantny przepis na pierniki. Chudy deser na święta.

Naleśniki na mleku, z ciasta parzonego z dodatkiem wrzącej wody, na szczególną delikatność naleśników. Naleśniki nadziewane czerwoną rybą, udekorowane w postaci róż, są niewątpliwą ozdobą świątecznego stołu.

Sałatka „Praga” zaskoczy Cię nie tylko połączeniem swoich smaków, ale także oryginalnością. Sałatka jest łatwa do przygotowania, nie ma w niej żadnych niezwykłych potraw, ale na pewno spodoba ci się jej smak. Oferujemy przygotowanie sałatki na święta Nowego Roku, ale może to być odpowiednie na zwykłą kolację.

Ugotujmy jeden z klasycznych ciast - pyszne i odżywcze ciasto „Żuraw”. Ciastko z masłem orzechowym, krem z masłem, mleko skondensowane i orzechy oraz polewą czekoladową - po prostu nie można nie zakochać się w tym torcie!

Czy lubisz kapustę nadziewaną? Prawdziwy, w delikatnym liściu kapusty, nadziewany przyprawami i ryżem, w sosie pomidorowym z opiekaną cebulą i marchewką, pieczony w piekarniku i polany świeżą śmietaną. Taka wypchana kapusta jest niemożliwa do pokochania.

Pyszna, obfita i niezwykle elegancka sałatka - „Chafan”. Jego przepis należy do kuchni azjatyckiej, ale składa się ze składników, do których jesteśmy przyzwyczajeni: ziemniaków, buraków, mięsa i marchwi.

Ta wszechstronna zimna przekąska spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Jest łatwy do przygotowania i jest dość ekonomiczny. Przepis na nadziewane jajka jest prawdopodobnie znany wielu, ale chciałbym ci jeszcze raz przypomnieć. Jako nadzienie możesz używać nie tylko grzybów, ale także wszystkiego, co znajduje się w lodówce - kiełbasy, kiełbasy, warzywa itp. Zasada gotowania pozostanie taka sama.

Sałatka Oliviera, przepis z jajkami przepiórczymi, rakami, językiem wieprzowym.

Najlepszy przepis na marynowane grzyby, a nawet z marynowaną cebulą! Spróbuj gotować takie marynowane grzyby raz i nie możesz bez nich żyć!

Prezentujemy Państwu ciekawe i smaczne ciasto francuskie dla miłośników rybnej kuchni! Kto obserwuje post, będzie również uważał to danie za bardzo interesujące;)

Ta mieszanka mięsna nazywana jest drużyną narodową, ponieważ możesz gotować różne produkty mięsne. Podstawą solanki jest rosół wołowy i duszone ogórki kiszone z marchewką i smażoną cebulą. Jasny, pikantny smak mięsnej solanki jest niezapomniany i nie jest trudno ją ugotować.

Tradycyjna stara receptura to rosyjskie naleśniki na kaszy jaglanej. Ciasto na proso naleśniki jest gotowane z drożdżami, naleśniki z kaszą jaglaną okazują się bujne i apetyczne.

Kulich jest świątecznym chlebem, a szczególnie ważne jest, aby był przewiewny, smaczny i piękny. Dlatego przed Wielkanocą upiekam ciasta według klasycznego przepisu, zawsze udanego. Oferuję ci mój szczegółowy przepis na wielkanocne ciasta.

Klasyka gatunku, polecam twój przepis na kaczkę z jabłkami. Dobre na kolację i na wakacje - co za święta bez kaczki pieczonej w piekarniku.

Na ferie zimowe oferuję niezwykły projekt sałatki „Vinaigrette”. Pyszna i piękna sałatka z marynowanymi grzybami - doskonała odpowiedź na pytanie, co ugotować na Nowy Rok 2019 i Boże Narodzenie.

Serniki Kuban - wspaniała opcja na pyszne i obfite śniadanie lub gorącą przekąskę dla całej rodziny. Gotuj serniki Kuban łatwo i szybko!

Niesamowicie smaczna, zdrowa i bardzo elegancka sałatka. A na święta jest przydatne. I na posterunku. Sałatka z kwaśnymi jagodami i grzybami. Pyszne.

Kurnik to pierwotnie rosyjskie okrągłe ciasto z ciasta francuskiego, z różnymi nadzieniami, które ułożone są w warstwy oddzielone naleśnikami. Głównym nadzieniem jest oczywiście mięso z kurczaka.

Sałatka „rosyjska” ze śledziem będzie odpowiednia na świątecznym stole i codziennie. Sałatka jest bardzo smaczna, a takie klasyczne połączenie, jak śledź z ziemniakami, było testowane przez lata.

Pyszna, ostra i szybka sucha makrela solona we własnym soku. Ryba dla tego przepisu jest umiarkowanie słona.

Dzisiaj, drodzy kucharze i czytelnicy strony Russianfood, przygotowujemy znaną sałatkę „Stolichny” lub, jak to się nazywa, „Olivier”. Myślę, że wszyscy znają sałatkę, ale chcę podzielić się z tobą moim przepisem.

Dzisiaj zrobiłam sałatkę ze szprotkami. :) Czy słyszałeś o tym? Pyszna sałata warstwowa, polecam na świąteczny stół, sałatkę rybną i na chudy stół.

W tym rosyjskim kulebyaka powinno być kilka rodzajów mięsa mielonego. Oferuję Ci uproszczoną wersję ciasta z jednym nadzieniem. Ale co za wypełnienie! Mięso z grzybami, a nawet ziemniaki na miękkość. Cóż, po prostu nie mogę się oprzeć!

Prawdziwe świąteczne ciasto z 5 różnymi nadzieniami.

Dziś ugotujemy bułki wieprzowe smażone na patelni, które ze względu na swój kształt nazywane są „ogórkami”. Bardziej poprawna wersja „ogórków w Tyraspolu” - nadziewana bekonem z czosnkiem i częściej - z marynatami, cebulą i serem. Przygotujemy rolki z jednym i drugim nadzieniem. Osobiście bardziej podobała mi się opcja ze smalcem i czosnkiem.

Pryazhenina (od starożytnego słowiańskiego słowa „przędza” - narybek) jest świątecznym daniem kuchni rosyjskiej. Smażone żeberka wieprzowe duszone w sosie z domową kiełbasą. Tradycyjnie przygotuj yazhenin na Boże Narodzenie i Boże Narodzenie.

Okazuje się, że chude placki są wytwarzane z chudego ciasta. A wypełnienie może być bardzo różne. Mam nadzienie z suszonych owoców.

Istnieje wiele przepisów na robienie rolek w Internecie - tradycyjna cecha Bożego Narodzenia. Dlatego chcę ci pokazać mój sprawdzony przepis na pyszną i przewiewną bułkę na śmietanie.

Do przygotowania pysznego obfitego obiadu przydatny jest przepis na pieczeń w rosyjskich doniczkach. Podawać zalecane bezpośrednio w garnku.

Pyszne i niezwykłe ciasto z siekanego ciasta z nadzieniem czekoladowo-pomarańczowym, które podczas pieczenia magicznie dzieli się na dwie warstwy.

Pięknie zaprojektowana, intrygująca sałatka francuska „Mistress” z buraczkami, marchewką i serem. W tej sałatce z buraków jest zarówno słodycz, jak i ostrość. Warstwowa sałatka „Mistress” będzie niezwykłym daniem na świątecznym stole w Walentynki. Gotowanie takiej sałatki jest lepsze w przeddzień 14 lutego, aby mogła nasiąknąć.

Wszyscy wiemy, że wątroba jest użytecznym produktem, który musi być włączony do diety zarówno dorosłych, jak i dzieci. Dzisiaj zrobimy naleśniki z indyka w sosie. Na pierwszy rzut oka - zwykłe placki z wątróbek, ale nie - kremowy sos cebulowy działa cuda. Dzięki temu naleśniki są bardzo miękkie, soczyste i niezwykle smaczne. Polecam wszystkim!

Ciasto naleśników z wiśniami i śmietaną to doskonała uczta w Maslenitsa! To ciasto naleśnikowe działa na zasadzie tortu Monastery Hut, co oznacza, że jego cięcie jest spektakularne, piękne i apetyczne!

Klasyczny przepis na sałatkę „Mimosa” z rybami w puszkach jest chyba wszystkim znany. Ale jako eksperyment możesz ugotować tę sałatkę ze śledziem. Dzięki lekko solonej ryby smak sałatki Mimosa staje się bogatszy. Sałatka jest dość budżetowa, co pozwala jej przygotować zarówno w dni powszednie, jak i na świąteczny stół.

Ciasto z biszkoptów na maśle z warstwą sosu jabłkowego i kremu maślanego w pełni uzasadnia jego nazwę - jest naprawdę delikatne! A ciasto jest bardzo smaczne, choć łatwe do przygotowania. Takie oryginalne ciasto będzie prawdziwą ozdobą świątecznego stołu i zgodnie z właściwościami smakowymi zadowoli najbardziej wybrednego słodyczy!

Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.

Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103,1284

Na świątecznym stole kuchnia rosyjska

Rosyjski

Na świątecznym stole

Istnieje wiele przepisów, dzięki którym można przygotować zapiekankę ziemniaczaną. Dzisiaj - zapiekanka ziemniaczana z nadzieniem z grzybów, pora i sera śmietankowego. Taki zapiekanka nie wstydzi się nawet umieścić na świątecznym stole. Co ciekawe, przed pieczeniem ziemniaki są wstępnie gotowane i wcierane na tarce!

Ta sałatka z językiem wieprzowym ma oryginalny smak dzięki niezwykłej kombinacji składników. Wydaje się, że w tym przepisie wszystko jest zwyczajowe - gotowany język, ogórki konserwowe, groszek konserwowy, jajka. Ale piąty składnik sałatki zmienia wszystko - to zielone oliwki! To dzięki oliwkom sałatka z językiem „brzmi” w nowy sposób i zaskakuje nieprzerwanym pikantnym smakiem!

Najprostszy przepis na naleśniki dla Ciebie. Chociaż możesz podawać śniadanie, nawet zadowolić gości.

Przepis na ciasto na naleśniki z jabłkami i bananami. Najprostszy przepis na ciasto naleśnikowe. Pyszny i łatwy deser dla całej rodziny. Pamiętaj, aby spróbować!

Dekoracyjnie przygotowana i pięknie serwowana „kryształowa” galareta - przezroczysta domowa salcesonka koguta jest ozdobą stołu!

Ciekawy przepis na ciasto „dla leniwych”. Ugniatanie nie jest konieczne. Ciasto powinno być trochę grubsze niż naleśniki. Mąka tylko 2 kg lub trochę mniej, jeśli mąka jest bardzo sucha.

Ulubiona letnia przekąska - ogórki kiszone. Receptura ich przygotowania jest bardzo prosta - minimum czasu, a w ciągu dnia będziesz mógł zjeść na chrupiących solonych ogórkach!

Oto zapusty! Szczęśliwe wakacje, przyjaciele! Gotowanie pysznych naleśników z mlekiem, ale nie zwykłych, ale z dodatkiem kakao.

Co za święta bez świątecznej bułki.

Kiełbasy smażone w cieście - brzmi już apetycznie! Najcieńsza rumiana skorupa, przewiewne ciasto drożdżowe, soczysta kiełbasa. Niewielu ludzi może oprzeć się takim pastom, zwłaszcza w domu. Tak, kiełbaski smażone w cieście nie są przydatne, ale jeśli są rzadko, to dlaczego nie? ;)

Kiedy goście są na wyciągnięcie ręki i chcą zrobić coś smacznego, spotkaj się z bardzo smacznym galaretowatym ciastem z kawiorem dorsza i grzybami.

Symbolem święta jest awantura. Jaki stół świąteczny ma bez galaretki? Ta galaretka z trzech odmian mięsa. Dobry z chrzanem i musztardą.

Uwielbiam sałatki warzywne. W rosyjskim jedzeniu zwanym „sałatkowym winegretem” nie ma dokładnych proporcji, ale zawsze jest miejsce na eksperyment.

Zasady i subtelności gotowania bardzo miękkiej, soczystej i pysznej golonki, pieczonej w piekarniku. Idea potraw mięsnych na świątecznym stole. To bardzo proste danie, praktycznie nie wymaga udziału w gotowaniu. Będziesz potrzebował trochę czasu i cierpliwości.

Gotowanie świątecznego dania - pyszne domowe galarety. Przepis galaretki z nóg wołowych i kurczaka, bez żelatyny. Master class na gotowanie przezroczystej galaretki.

Bardzo smaczne ciasto mięsne, idealne na święta Nowego Roku. Taki „wąż noworoczny” ozdobi Twój stół.

Odkąd nasi przodkowie wypiekali pyszne bułeczki w kształcie ptaków. Tu i dziś mamy herbatę dla „Skowronka”. Świętuj początek wiosny)) To przepis na bułeczki.

Aby przygotować wódkę cytrynową, należy wziąć jedną butelkę wódki i dwie cytryny średniej wielkości.

Ryby rzeczne wytwarzają pyszne kotlety, zwłaszcza karpie, szczupaki, karpie, okonie, karpie, karpie, sumy. Właściwie ugotowane kotlety rybne są delikatne, soczyste, smaczne. Ale muszę majstrować.

Przepis na kapustę kiszoną z buraczkami.

Gotowanie świątecznej sałatki „Olivier” z językiem wołowym. Bardzo smaczny przepis na sałatkę „Olivier”.

Natychmiastowe ogórki - smaczne, chrupiące, lekko solone. Czy to możliwe Oczywiście jest to możliwe :)

Przepis najpopularniejszej świątecznej sałatki „Śledź pod futrem” lub „Futro”. Pyszna i prosta sałatka na noworocznym stole, jak również na każdy dzień. Koniecznie przygotuj warstwową sałatkę „Śledź pod futrem” na Nowy Rok 2019. W tym przepisie - tajemnice gotowania pysznego śledzia pod futrem.

Dla ciebie kolejny ciekawy przepis na naleśniki na zapusty. Taki przepis na zapusty jest zdecydowanie przydatny :)

Delikatne cienkie naleśniki z mlekiem idealnie nadają się na Dzień Naleśnika na uroczysty poczęstunek. Podawać na ciepło, z dowolnym nadzieniem i. z dobrym nastrojem!

Ta lekka sałatka ozdobi stół noworoczny. Sałatki na Nowy Rok - najbardziej przydatne przepisy!

Czy lubisz warzywa? Wtedy ta sałatka jest dla ciebie. Niezwykłe i pyszne vinaigrette. Solone grzyby i musztarda nadają sałatce odrobinę pikanterii. On też jest chudy.

Delikatna sałatka francuska z puszki wygląda bardzo elegancko!

Ciasta pieczone w piekarniku, pominięte w skondensowanym mleku!

Rozkoszuj się pysznymi naleśnikami? W środę, w święta zapusty, zgodnie z tradycją ludową, zięć przybył do swojej teściowej na naleśniki, które sama gotowała. I odwiedzałem przyjaciół, leczyłem naleśniki. Retseptik odciągnąłeś))

Taka sałatka ozdobi każdy świąteczny stół. I tak możesz rozpieszczać rodzinę pyszną sałatką, składniki nie są wcale skomplikowane.

Gotowanie prostej sałatki zimowej z nowymi składnikami. Sałatka z opcją Olivier.

Chcę podzielić się z wami prostą recepturą, jak ugotować ciasto z rodzynkami i kandyzowanymi owocami. Ten przepis jest polecany każdemu, kto nie chce spędzać dużo czasu na pieczeniu wielkanocnych ciast, ale chce zadowolić swoich bliskich pysznymi domowymi ciastami.

Przygotuj prawdziwy smakołyk z kurczaka, niż ze sklepu wcale nie jest trudny. Potrzebujesz kurczaka. Przyjemna niespodzianka, że możesz gotować tak pyszne, gwarantowane.

W recepturze galaretki wieprzowej z indykiem, a dokładniej galaretki z indyka i golonki, można połączyć siłę golonki z galaretki wieprzowej z przydatnością mięsa indyczego o niskiej zawartości tłuszczu.

Na Wielkanoc malowane są jajka, ciastka wielkanocne i inne wypieki. Oferuję ci prosty i krótki przepis na robienie ciastek wielkanocnych. Ciasto drożdżowe jest mieszane z mlekiem i margaryną. Kulich będzie mały - takie dzieci lubią dzieci, wygodnie jest dawać takich przyjaciół przyjaciołom i krewnym.

Przepis kuchni ukraińskiej - krucheniki (bułki) wołowiny z grzybami, ogórkiem kiszonym i serem.

Wspaniałe danie szczupakowe według przepisu Eleny Molokhovets.

Ciekawa, apetyczna i bardzo pachnąca wersja galaretki rybnej, która posłuży jako doskonała alternatywa dla galaretki mięsnej. Danie to ma ostry i oryginalny smak dzięki dodaniu czosnku, chili i oliwek do przepisu.

Słodkie ciasto drożdżowe służy do przygotowywania wszelkiego rodzaju wypieków - ciast, ciast, bułek, bułek. Przepis na ciasto według metody przygotowania jest gąbka i prosta. Tutaj przyjrzymy się, jak zrobić ciasto drożdżowe w gąbczasty sposób.

Co może zaskoczyć twojego ulubieńca? Dobre zdolności kulinarne. Najłatwiejszy przepis na gotowanie kurczaka pieczonego w piekarniku pomoże ci, po prostu posmaruj i wyślij do piekarnika, odważ się!

Wiele gospodyń domowych ma własny przepis na gotowanie manny - popularny domowy placek z kaszy manny. Istnieje wiele opcji. Oferujemy do pieczenia mannę na kefirze, z dodatkiem skórki cytryny i pomarańczy. Mannik okaże się delikatny, pachnący, o rześkim i niezwykłym kolorze.

Potrząśnij solone ogórki?

Czas leci i powoli zbliżamy się do zapusty :) Polecam prosty przepis na cienkie naleśniki z mlekiem. Delikatne i smaczne.

Olivier Salad - niezbędny atrybut świątecznego stołu noworocznego każdego Rosjanina. Olivier to dość bogate i wysokokaloryczne danie, które ma swój niepowtarzalny smak.

Naleśniki są dobre na śniadanie dla całej rodziny i na Shrovetide pierwszą ucztę.

Odejdźmy od ogólnie przyjętych standardów przy przygotowywaniu wielkanocnego chleba i upiecz ciasto z nadzieniem. Zrobiłem to niezwykłe ciasto, farszem z pieczonym filetem z kurczaka z warzywami.

Sałatka z krabów - przepis na każde wakacje - prosta, łatwa, niedroga. Szybkie przygotowanie.

Ciasto drożdżowe z konserwy rybne „Rybnik” wygląda bardzo oryginalnie. Ciasto jest bardzo delikatne i satysfakcjonujące.

Paluszki wieprzowe to specjalność mojej babci, którą zawsze gotowała na wielką imprezę. Przepis babci jest prosty, ale trzeba poznać kilka sekretów, aby palce mięsne były po prostu niesamowite.

Pyszne i niezwykłe ciasto z siekanego ciasta z nadzieniem czekoladowo-pomarańczowym, które podczas pieczenia magicznie dzieli się na dwie warstwy.

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103,1284page=2

Kuchnia narodowa

Rosja jest krajem wielonarodowym, tutaj można skosztować najróżniejszych, czasem bardzo egzotycznych dań wielu narodowości - od tatarskiego chak-chak (ciasta z miodowym deserem) po strugane jakuty (świeże mrożone ryby lub mięso). Ale w całym kraju znajdziesz tradycyjną kuchnię rosyjską. Oto 12 potraw, które musisz spróbować w Rosji.

Zupa to zupa z kapustą, która powstała w XI wieku. Lista składników obejmuje mięso, przyprawy i kwaśny sos z kapusty. Składniki mogą się jednak różnić w zależności od rodzaju zupy (chude, rybne, zielone) i kulinarnych umiejętności szefa kuchni - wielu Rosjan przygotowuje tę zupę według własnych przepisów. Jeść zupę z chlebem żytnim, przyprawić kwaśną śmietaną lub przyprawami.

Pierogi

Pierogi - bez przesady, najsłynniejsza rosyjska potrawa za granicą. Pojawił się na Uralu pod koniec XIV wieku. Nazwa „pierogi” pochodzi od podobnego słowa z ugrofińskiej grupy językowej, co dosłownie oznacza „ucho chlebowe”. Klasyczne pierogi to mielona wołowina składająca się z wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny, owinięta w przaśnym cieście z mąki, jaj i wody. Gotowe pierogi gotowane we wrzącej osolonej wodzie. Podawane z masłem, musztardą, majonezem lub innymi przyprawami. Wiele pokoleń Rosjan zna tradycję formowania pierogów z całą rodziną. Im większa rodzina, tym większa objętość półfabrykatów. Część gotowanych gotowanych natychmiast, reszta była zamrożona.

Kashi, podobnie jak zupy, to coś, bez czego rosyjska kuchnia jest nie do pomyślenia. Rosjanie, zwłaszcza w dzieciństwie, zawsze jedzą owsiankę na śniadanie - są zdrowe i pożywne. Kasza manna, jęczmień, płatki owsiane, gryka i kilkadziesiąt kolejnych odmian. Owsianka najprawdopodobniej zostanie zaoferowana na śniadanie w hotelu, kawiarni, kafeterii studenckiej lub podczas wizyty. Jest podawany na gorąco, hojnie przyprawiając go masłem. Jak mówią w Rosji, nie zepsujesz owsianki masłem, co oznacza, że użyteczne nie będą szkodliwe nawet w dużych ilościach.

Rosyjskie ciasta

Ciasto w kuchni rosyjskiej ma takie samo znaczenie jak pizza w języku włoskim. Rosyjskie ciasta są pieczone głównie z pikantnego ciasta z różnymi nadzieniami - od mięsa i ryb po owoce i twaróg. Serniki, placki, placki, ciasta, shangi, bramy, liście kurczaka - nie jest to pełna lista odmian tego dania. Jeśli możesz spróbować domowych ciast, uważaj się za szczęściarza. Jednak w wielu placówkach gastronomicznych nie są gorszej jakości od gotowanego domu.

Naleśniki

Naleśniki - najstarsze danie kuchni rosyjskiej, które pojawiło się w IX wieku. Przepis na gotowanie jednej z najsłynniejszych rosyjskich potraw jest dość prosty - mleko, jajka, sól, ale proces gotowania jest podobny do rzemiosła, którego nie może opanować każda gospodyni. Ciasto wylewa się na masło podgrzane na patelni, a zadaniem kucharza jest pieczenie rumianego, równego naleśnika bez grudek i zapobieganie jego wypalaniu z wyprzedzeniem. Im cieńsze naleśniki, tym wyższy poziom umiejętności. W Rosji wciąż pojawia się powiedzenie „Pierwszy naleśnik jest nierówny”, co oznacza niepowodzenie na początku każdej firmy. Zazwyczaj naleśniki są podawane na gorąco ze śmietaną, masłem, miodem lub różnymi nadzieniami - mięso, ryby, warzywa, słodycze, owoce i inne. Specjalny szyk - naleśniki z kawiorem.

Olivier

Podobnie jak Amerykanom trudno jest sobie wyobrazić Święto Dziękczynienia bez tradycyjnego indyka, a Włosi mogą mieć świąteczny stół bez soczewicy i Dzamponu, więc stół noworoczny w wielu rosyjskich rodzinach jest nie do pomyślenia bez Oliviera, znanego za granicą jako Rosyjska Sałatka. Nazwany na cześć swojego twórcy - szefa kuchni Luciena Oliviera, który pracował w Moskwie w XIX wieku - zyskał szczególną popularność w latach sowieckich. Nie ostatnią rolę w tym odgrywała łatwość przygotowania i dostępność składników. Klasyczny radziecki „Olivier” obejmował gotowane ziemniaki i marchewkę, kiełbasę, jajka na twardo, kiszone ogórki, zielony groszek i koper. Wszystko to zostało pokrojone na małe kostki i ubrane w majonez.

Vinaigrette

Ta sałatka pojawiła się w kuchni rosyjskiej w XIX wieku. Wytwarza się go z gotowanych buraków, ziemniaków, fasoli, marchwi, a także marynowanych ogórków i cebuli. Ubrany w olej słonecznikowy. Wygląda jak „suchy” barszcz.

Solone ogórki

Każdy posiłek w Rosji rzadko idzie bez ogórków. Często ogórki, pomidory, kapusta i grzyby własnej marynaty są dumą gościnnych gospodarzy. Chrupiący solony ogórek, pachnący koper i chrzan zwyczajowo gryzie tradycyjny rosyjski digestif - wódkę.

Jam

Dżem - domowy deser. Ta sama konfitura lub dżem, tylko płyn i całe jagody lub kawałki owoców. Dżem jest najczęściej wytwarzany z jagód i owoców uprawianych na ich własnej działce lub zbieranych w lesie. Konsystencja, smak i receptura w dużej mierze zależy od umiejętności i preferencji gospodyni. Jeśli jesteś zaproszony do spróbowania dżemu babci lub mamy, nie odmawiaj sobie tej przyjemności.

Zefir

Pastila jest tradycyjną rosyjską słodyczą znaną od XIV wieku. W formie i fakturze przypomina pianki, ale ma swój niepowtarzalny smak. Oryginalny cukierek owocowy został wykonany z jabłek Antonov, które rosły tylko w Rosji. Od XIX wieku ekskluzywny rosyjski deser zaczął być eksportowany do Europy. Później zaczęli robić pastylki z innych odmian jabłek i jagód. Później miód, a następnie cukier stają się ważnym składnikiem ptasiego mleczka. Przed rewolucją w 1917 r. Szczególnie popularne były ptasie mleczko Kolomna, Rzhevskaya i Belevskaya (puff). Obecnie w Kolomnie i Belevo wznowiono proces wytwarzania past według starych receptur. Wszystkie rodzaje past można kupić w rosyjskich sklepach.

Kwas jest jednym z najstarszych rosyjskich napojów, które wszyscy kochali - od chłopów po królów. Pierwsza wzmianka w 1056. Do końca XIX wieku został wykonany jako napój niskoalkoholowy (2-3 stopnie) na słodzie żytnim z dodatkiem pikantnych ziół, soków jagodowych i owocowych. Następnie zaczęli wytwarzać kwas chlebowy z gotowych wypieków, krakersów. Niektórzy Rosjanie wciąż nalegają na domowy napar. Napój jest bardzo orzeźwiający w upale. Musisz pić to schłodzone.

Galaretka (galaretka)

Mięso galaretowate to galaretka. Robi się go z grubego bulionu z kawałkami mięsa, gotowanego mięsa przez kilka godzin, a następnie schładza. Podawane do stołu jako zimna przekąska.