Główny Warzywa

Który ryż jest zdrowszy i bezpieczniejszy

„Ten, który oferuje ryż, oferuje samo życie” (Budda)

Czy gotujesz dania z ryżu? Oczywiście większość odpowie, ponieważ jest to jeden z najbardziej popularnych i niedrogich produktów. Ponadto smaczne i satysfakcjonujące.

Mleko owsiane z ryżem, ryżem, zupami i warzywami z kaszą ryżową, zapiekankami, ryżem w postaci przystawki to najczęstsze dania.

Następnie ustalmy, który ryż jest zdrowszy i który ryż nie jest bezpieczny do kupienia i dlaczego. Półki sklepowe są pełne różnych odmian, więc wskazane jest, aby wiedzieć, co robić przy wyborze konkretnego rodzaju ryżu.

Zazwyczaj ludzie wybierają produkty przede wszystkim w oparciu o ich smak, wygodę gotowania (szybkość) i cenę.

Na stronach tego bloga pod nagłówkiem „Wybór zdrowych produktów” znajdują się informacje o tym, jak wybrać mąkę, masło i olej roślinny, jakie inne produkty należy uwzględnić w diecie.

Kontynuujmy ten temat na przykładzie ryżu.

W podobnych artykułach napisałem już, czym jest jedzenie. To nie zawsze jest to, co jemy i co jest smaczne.

Zgadzam się, nie wszystko, co jemy, można przypisać jedzeniu. Na przykład kiełbasy nadziewane chemią, sosami, słodyczami itp.

Żywność to przede wszystkim produkt, którego organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania, musi zawierać użyteczne składniki odżywcze, dawać energię i dopiero wtedy musi spełniać nasze preferencje smakowe.

Często robimy coś przeciwnego, prawda?

Jeśli podejdziemy do wyboru produktów z tego punktu widzenia, to kryteria ich wyboru zmienią się nieznacznie i zaczniemy używać tych produktów, które są przydatne i smakują w tym samym czasie. Jest to całkiem realne, wystarczy przesunąć nacisk i spojrzeć na jedzenie nie tylko jako źródło przyjemności.

Najbardziej przydatnym produktem jest produkt stworzony przez naturę i właśnie w tej formie wchodzi on do naszego koszyka żywności. Bez skomplikowanego procesu oczyszczania, przetwarzania, dodawania różnych dodatków (konserwantów, barwników) itp. Na przykład warzywa i owoce z naszych ogrodów. To samo dotyczy zbóż.

Który ryż jest bardziej przydatny

Jaki rodzaj ryżu najczęściej jemy?

Niestety większość Rosjan kupuje biały polerowany ryż (oczyszczony z najbardziej użytecznych), który ma doskonały smak, jest najtańszy, ale nie zawiera prawie żadnych użytecznych substancji, głównie skrobi, tj. bezużyteczne węglowodany. I dają pełnię i nic więcej, są to „puste” kalorie.

W sklepach jest jednak brązowy ryż, który nazywa się „brązowy” lub „brązowy”. Uzyskuje się go przez minimalne przetwarzanie ziaren, które zachowuje jego pierwotną wartość.

Ale tutaj jest pewien niuans: nie warto kupować żadnego brązowego ryżu (więcej na ten temat poniżej).

Jak wygląda brązowy ryż i co robi

Każde ziarno ryżu pokryte jest dwiema muszlami: zewnętrzną żółtawą błoną i wewnętrznym (otręby) brązowo-brązowym kolorem. Zawierają wszystkie witaminy, mikro i makroelementy.

Po powłoce pojawia się warstwa zwana „subaleronem”, która znajduje się między skorupą a jądrem skrobi zbożowej. Zawiera składniki, które pozytywnie wpływają na stan naczyń krwionośnych i pracę serca.

Również pod muszlą otrębów ukryty jest drobny zarodek zbóż - zalążek przyszłego zarodka ryżu. Służy do uzyskiwania cennego oleju ryżowego z kiełków, a także w dermatologii, kosmetologii, terapii dietetycznej

Mielony lub rafinowany ryż jest pozbawiony skorupy i subaleuronu, tj. najbardziej wartościowy. Używanie takiego ryżu nie ma sensu, ciało nie otrzymuje z niego nic, aby zaspokoić swoje życiowe potrzeby.

Zalety brązowego ryżu

Brązowy ryż jest liderem pod względem ilości złożonych węglowodanów, dlatego ładuje ciało energią przez długi czas.

Jest doskonałym absorbentem: ryż absorbuje szkodliwe substancje pochodzące z innych pokarmów, pomaga skutecznie redukować wagę i eliminować toksyny i toksyny z organizmu. Brakuje glutenu (glutenu), który powoduje reakcje alergiczne u wielu osób.

Ryż zawiera dużą ilość pierwiastków śladowych i minerałów niezbędnych dla organizmu człowieka: cynk, żelazo, mangan, fosfor, selen, potas, wapń, witaminy E, PP, B3 (niacyna), B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B6, które pomagają przekształcić składniki odżywcze w energii, wzmacniają układ nerwowy, poprawiają kondycję skóry, paznokci i włosów.

W ryżu nie ma soli, a obecny w jej składzie potas i selen usuwają nadmiar soli z organizmu. Dlatego ryż jest zalecany w chorobach nerek i chorobach układu krążenia.

Ważną właściwością ryżu jest jego otoczenie. Ryż delikatnie otacza ściany przełyku i żołądka. Takie pożywienie jest przydatne dla osób cierpiących na problemy żołądkowo-jelitowe.

W światowym rankingu najzdrowszych produktów brązowy ryż zajmuje 17. miejsce.

Uszkodzenie nieoszlifowanego ryżu jest praktycznie niewykryte. Produkt spożywany w normalnych ilościach (na przykład dwa lub trzy razy w tygodniu) jest tylko korzystny.

Jak wybrać ryż brązowy w sklepie i co to jest GMO

Na półkach jest dużo paczek brązowego ryżu. Co kieruje się ich wyborem?

Ryż, jak soja, kukurydza, rośliny strączkowe, ziemniaki, pszenica i wiele innych zbóż, warzyw i owoców, jest niestety uprawiany w niektórych krajach, genetycznie modyfikowany, jest produktem GMO.

Na szczęście w naszym kraju stosowanie technologii GM w uprawie żywności jest zabronione. Jednak ich import i sprzedaż nie są zabronione.

Szkoda dla produktów GM jest ogromna i wiele napisano o tym na stronach tego bloga („Produkty z GMO w Rosji”, „Bezpieczeństwo żywności: GMO”).

Dziś nie jest tajemnicą, że produkty modyfikowane genetycznie są niebezpieczne dla zdrowia ludzi i wszystkich żywych organizmów. Szczególnie negatywnie wpływają na układ odpornościowy i moczowo-płciowy. Układ odpornościowy jest odpowiedzialny za odporność na patogenne bakterie i wirusy oraz moczopłciowe za kontynuację rodzaju.

Obcy DNA, wchodząc do ludzkiego ciała z pożywieniem, jest wchłaniany z jelit do krwi i stamtąd jest w stanie przeniknąć do dowolnej komórki ciała i zmienić (zmutować) jego DNA. Ponadto transgen ma silną oporność na antybiotyki.

Myszy karmione paszą GM były sterylne w trzecim pokoleniu. W rzeczywistości jest to mechanizm zmniejszania ludzkości.

Dlatego musisz wiedzieć na pewno, że wybrany ryż nie jest modyfikowany genetycznie.

Rosja jest jednym z największych importerów ryżu. Większość importowanego ryżu jest importowana do Rosji z krajów azjatyckich, głównie z Chin.

Według ekologów, Chińczycy produkują genetycznie zmodyfikowany ryż nieoficjalnie od dwóch lat i eksportują go.

Fakt, że w Chinach nielegalnie uprawiano genetycznie zmodyfikowany ryż, ekolodzy donieśli w kwietniu 2005 roku.

„Wiosną 2005 r. Greenpeace wziął próbki ryżu uzyskane od dostawców, rolników i młynarzy z Chińskiej Republiki Ludowej, aby przeprowadzić badanie genetyczne w niemieckim laboratorium Genescan”, powiedziała NI Maya Kolikova, rzecznik Greenpece Russia. „Okazało się, że ponad 2/3 próbek (19 z 25) zostało zmodyfikowanych genetycznie”.

Problem polega na tym, że na opakowaniach nie ma informacji o kraju produkującym ryż. Wskazuje częściej na firmę - dystrybutora lub firmę pakującą ryż.

Zauważ, że wiele produktów pisze teraz „Non-GMO”, ale nigdzie nie jest napisane „Zawiera GMO”, co jest dziwne. W końcu istnieje oficjalnie zatwierdzona lista produktów GMO do importu do Rosji.

W Internecie wiele informacji, że prawie wszystkie azjatyckie ryży są modyfikowane genetycznie. Aby potwierdzić lub zaprzeczyć, nie jest to możliwe.

W naszych sklepach dostępne są różne odmiany ryżu, ale oznaczone tylko jako dystrybutor lub pakujący, na przykład Mistral.

Nie ma informacji, gdzie ten ryż był uprawiany. Tylko adres prawny dostawcy. Jednocześnie geografia dostaw tej dużej firmy jest rozległa. A ryż rośnie głównie w regionie azjatyckim i jest stamtąd wysyłany.

Dlatego istnieje bardzo duże prawdopodobieństwo, że ten ryż jest genetycznie zmodyfikowany, tj. szkodliwy.

Więc co robić?

Kup ryż uprawiany tylko w Rosji.

W regionie Krasnodar rośnie ryż. Sprzedawany jako brązowy (niepolerowany) i biały ryż (polerowany). Szlifowany ryż Krasnodar jest dostępny na rynku wszędzie. Rzadkość nie jest dopracowana, tj. brązowy.

Kiedy jestem na południu na wakacjach, zdecydowanie kupuję brązowy ryż na przyszłość. Jednak nie jest on dostępny wszędzie, musisz go znaleźć. Są to głównie sklepy ze zdrową żywnością („apteki spożywcze”), a także sprzedawane jako ryż „zdrowotny” dla pacjentów z problemami żołądkowo-jelitowymi.

Ale niekoniecznie chodzi o ryż na południu. Na szczęście niedawno odkryłem brązowy ryż uprawiany w Rosji na półkach sklepu znajdującego się obok domu. Być może jest to ten sam ryż Krasnodar, ale pakowany przez innego dostawcę. Oto jak to wygląda:

Problem można rozwiązać, kupując produkt naturalny wysokiej jakości, nawet w pobliżu domu, wystarczy tylko wniknąć w niego i zrozumieć, czego należy szukać i dlaczego. To znaczy, aby pokazać świadomość.

Ryż na parze

Przewiduję kwestię ryżu gotowanego na parze. Jest także popularny wśród Rosjan.

W rzeczywistości jest to ten sam rafinowany ryż, ale o ulepszonych właściwościach.

Brązowy ryż nasącza się wodą i traktuje gorącą parą, po czym ryż suszy się i poleruje (czyści) jak zwykły ryż.

Dzięki tej technologii część witamin i minerałów ze skorupy trafia do ziarna, a ryż ten ma już niewielki skład witamin i minerałów, a także staje się mniej kruchy, a gdy gotowanie nigdy nie skleja się, okazuje się kruche.

Jest lepszy niż zwykły polerowany ryż - najbardziej bezużyteczny, ale gorszy niż brązowy.

Mam nadzieję, że teraz znasz różnicę między różnymi rodzajami ryżu i nie będziesz miał pytania „który ryż jest bardziej przydatny”.

Jeśli kierujesz się kryterium, że jakikolwiek produkt powinien mieć minimalne przetwarzanie, a nawet lepiej jest przyjść do naszego stołu w jego oryginalnej formie, będzie to przejście do zdrowej diety.

Mięso zamiast kiełbasy, mąka razowa zamiast rafinowanej najwyższej jakości, masło tłuszczowe (co najmniej 82,5%), nierafinowane zboża itp. Wszystkie te produkty są korzystne dla organizmu i pozwalają gotować pyszne dania.

Nawiasem mówiąc, współcześni sportowcy, przygotowujący się do zawodów, stosują dietę ryżową, ponieważ ryż ma dość wysoką zawartość białka, nawet w porównaniu z mięsem.

Dlatego należy włączyć do swojej diety niepolerowane odmiany ryżu jako najbardziej przydatne.

Być może te proste przepisy z ryżem zainteresują Cię:

Bon apetyt i błogosławię cię! Zostaw swoje komentarze - opinia jest bardzo ważna!

http://poleznogotovim.ru/kakoj-ris-poleznee/

LiveInternetLiveInternet

-Nagłówki

  • Gotowanie (233)
  • Drugie kursy (74)
  • Przekąski (52)
  • Dania z warzyw (40)
  • Sałatki (38)
  • System minus 60 (34)
  • Pieczenie (32)
  • Pierwsze kursy (29)
  • Dania Rybne (27)
  • Dania z kurczaka (26)
  • Śniadanie (25)
  • Dania z grzybów (22)
  • Dania z mięsa mielonego (20)
  • Desery (17)
  • Dania z Baraniny (16)
  • Dania z bakłażana (14)
  • Multicooker (13)
  • Dania podrobowe (10)
  • Dania z ziemniakami (10)
  • Owsianka i przystawki (8)
  • Kazan-Mangal (8)
  • Napoje (8)
  • Owoce morza (7)
  • Makaron (6)
  • Wypiekacz do chleba (3)
  • Sosy (3)
  • Dania z gry (2)
  • Zostań szczupły (71)
  • System minus 60 (15)
  • Psychologia (14)
  • Afirmacje (5)
  • Mity promocyjne (3)
  • Palenisko (66)
  • Life is Mine (33)
  • Osobiste. (21)
  • 6 akrów lub jestem ogrodnikiem (17)
  • Robótki ręczne (7)
  • Prawosławie (4)
  • Święto (1)
  • Zdrowie (52)
  • Gimnastyka terapeutyczna (11)
  • Nutriciology (11)
  • Tradycyjna medycyna (4)
  • Zdrowe produkty (1)
  • Lekcje piękności (36)
  • Wszystko na blogu (30)
  • Bodyflex (24)
  • Ćwicz (15)
  • Teoria (14)
  • Czytelnia (19)
  • Home Magic (18)
  • Runiczny (11)
  • Prawo przyciągania (15)
  • Kwiaciarstwo (15)
  • Myśląc głośno. (9)
  • Fotografia (8)
  • Feng Shui (7)
  • Muzyka (6)
  • Psychologia (5)
  • Humor (5)
  • Sztuka (4)
  • Moje zwierzęta (3)
  • Podróżowanie (28)
  • Europa (10)
  • Azja (8)
  • Rosja (7)
  • Egipt (2)
  • Wskazówka do sprzątania (48)
  • Badanie (13)

-Szukaj według pamiętnika

-Subskrybuj przez e-mail

-Zainteresowania

-Przyjaciele

-Społeczności

-Statystyki

Wybór ryżu. Który ryż jest najbardziej przydatny?

Dobry dzień dla wszystkich!
Przeprowadziła kolejne badanie i tym razem przedmiotem mojego zainteresowania był ryż. Jest wielu, którzy się tego boją i jest to bardzo próżne. Musisz tylko wybrać i ugotować.

Po pierwsze, powiem ci trochę o jego właściwościach:
Po pierwsze, zawiera substancje, które mają zdolność otaczania żołądka, dzięki czemu mogą być spożywane przez osoby o wysokiej kwasowości, a także cierpiące na wrzód żołądka, zapalenie żołądka. Również ryż pomaga w niepowikłanej biegunce (jeśli sprowadza się do stanu błony owsianej). I vice versa pomaga w zaparciach, chłodzi gotowane. Najnowsze dane naukowe dowodzą, że spożywanie otrąb ryżowych może zmniejszyć ryzyko raka jelit.

Po drugie, ryż nie pobudza wydzielania żołądkowego i nie zawiera prawie soli, dlatego jest zalecany dla osób o zwiększonej wadze.

Po trzecie, chociaż ziarna ryżu składają się z prawie ośmiu procent białek, nie zawierają białka roślinnego, glutenu, który jest alergenem. Dlatego owsianka ryżowa jest zalecana przez Instytut Naukowy Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych jako początek diety dzieci od prawie pięciu miesięcy życia.

Zalety ryżu obejmują znaczną ilość złożonych węglowodanów, dlatego ryż jest tak pożywny, a nie ciężki dla żołądka. Ponadto ryż zawiera dużo potasu, fosforu, cynku, żelaza, wapnia, selenu i jodu. A jego skład obejmuje osiem niezbędnych aminokwasów, których nasz organizm potrzebuje do tworzenia nowych komórek.

Ryż zawiera witaminę PP, karoten, witaminę E, ale przede wszystkim ryż jest bogatym źródłem witamin z grupy B, które wzmacniają układ nerwowy, a stan skóry, włosów i paznokci w dużej mierze zależy od tej grupy.

Więc wziąłem zwykły biały polerowany ryż:


Odkryłem: usunął najcenniejszy zarodek, muszlę, wraz ze wszystkimi użytecznymi enzymami. Nie ma korzyści z takiego ryżu
nie. Jest wypolerowany, aby ułatwić przechowywanie, owady nie zaczynają się i nie psują. Dla zdrowej diety tak nie jest
dobry, powoduje zaparcia, a także ma wysoki IG, co jest niebezpieczne dla diabetyków. Jego kaloryczność wynosiła 362 kcal (337 kcal na opakowaniu), 4 gramy tłuszczu (0,4 na opakowaniu) i tylko 0,1 grama włókna.

Następnie wziąłem czarny ryż:


Tajska odmiana używana jest głównie do deserów, jest bardzo dobrze gotowana miękka.
Taki ryż ze względu na ziołowy smak jest idealny do sałatek, a czarny ryż nie wykazuje żadnych właściwości toksycznych. Ale
jeśli często używasz czarnego ryżu, możesz nieco uszkodzić błonę śluzową żołądka i jelit - powodując podrażnienie z powodu jego
grube włókno. Dlatego musimy być ostrożni. I jeszcze jeden pro na korzyść stosowania tego zboża - w sodowym ryżu czarnym zawiera dwa razy mniej niż w zwykłym ryżu. Jest o wiele bardziej przydatny niż biały ryż, ale niestety jego cena nie jest dostępna dla wszystkich. Do pakowania 300 gr. zapłacić około 150 rubli. Jego kaloryczność wynosiła 280 kcal, 2 gramy tłuszczu, włókno 6 gramów.

Następnie wziąłem czerwony ryż:

Ma bardzo bogaty smak, więc ten ryż świetnie nadaje się do wykwintnych potraw, a także do sałatek ziołowych. Ten typ ryżu doskonale oczyszcza organizm z toksyn, a ze względu na obfitość białka jest to bardzo pożywne danie. Nie ma też żadnych szkodliwych dodatków.
Czerwony ryż jest mniej wypolerowany, więc ma więcej błonnika, jest dłużej wchłaniany i zachowuje uczucie sytości, a także ma witaminy z grupy B, w przeciwieństwie do białego ryżu, ponieważ są one zawarte w powłoce. Ale znowu jest ALE, przygotowanie trwa 2 razy, a jego cena jest jeszcze większa niż ryżu czarnego. Jest to egzotyczna odmiana, a zatem droga. Jego kaloryczność wynosi 250 kcal, tłuszcz 2 g, błonnik 8,4 g (na opakowaniu było 220 kcal i 0, 1 gram tłuszczu)

Następnie wziąłem brązowy (lub brązowy) ryż:


Ten ryż z muszlą jest o wiele bardziej użyteczny niż inne odmiany ryżu, ponieważ to skorupa zawiera ogromną ilość witamin i minerałów potrzebnych ludzkiemu ciału.
To właśnie ten ryż zawiera 12 razy więcej błonnika z pełnych ziaren, 5 razy więcej witaminy B (B1), która odgrywa ważną rolę w pracy mięśnia sercowego, 2 razy więcej magnezu potrzebnego do dobrego wchłaniania wapnia i, odpowiednio, mocnych kości. Koszt 1 kg tego ryżu wynosi 50-60 rubli. Jest to całkiem przystępne.
Jego kaloryczność wynosiła 320 kcal, tłuszcz 1,8 g, włókno 10 gramów. (na opakowaniu było 340 kcal)


Im więcej ziaren ryżu jest przetwarzanych, tym mniej jest składników odżywczych.

Brązowy ryż był najbardziej przydatny, ponieważ główna część witamin i minerałów jest zawarta w muszli otrębów i pozostaje tylko na ziarnach tego ryżu.

Ryż „brązowy” jest ryżem pełnym, gdy tylko łuski są oddzielane podczas przetwarzania, a osłona otrębów, która nadaje brązowy odcień ziarnom wraz z nutą orzechową, pozostaje. Zachowana jest także warstwa germinalna, ponadto GI jest znacznie niższa niż zwykły biały ryż, a nawet nasz ulubiony Hercules. Więc może być włączony do menu dla diabetyków.


Kolejny bardzo ważny punkt.

Jak gotować ryż, aby zachować wszystkie użyteczne substancje i sprawić, by nie miał właściwości utrwalających?

Ryż należy moczyć wieczorem lub co najmniej 2 godziny w czystej wodzie w stosunku 1: 4. Następnie spuścić wodę, dodać wrzącą wodę, doprowadzić do wrzenia, pozwolić gotować przez 2-3 minuty i pozostawić na krawędzi pieca pod pokrywką lub owinąć i umieścić w ciepłym miejscu (na przykład przy baterii). Sam ryż szybko osiągnie gotowość.
Jeśli gotujesz ryż przez długi czas, wtedy wszystkie przydatne substancje odejdą.

P.S z Milady: Obecnie mieszkam i jem zgodnie z zasadami systemu „Minus 60”, w którym zaleca się używanie ryżu gotowanego na parze. I martwiłem się, dlaczego autor systemu poleca gotowany ryż. Ale w tym badaniu nie ma o tym mowy. Dlatego starałem się dowiedzieć, czy go użyć. Przecież na przykład nie znaleziono brązowego ryżu w moim mieście. W tej chwili używam czerni. Jak się okazało, nie rób tego często.

Tak więc informacje o ryżu „Parboiled”.

Ryż na parze zachowuje korzystne właściwości brązowego ryżu, a jego kolor i smak jest podobny do podłoża. Technologia produkcji ziaren ryżu gotowanego na parze została stworzona tylko dlatego, że zgodnie z tradycją większość mieszkańców Azji preferuje piękny kolor polerowanego ziarna - mimo że nie jest tak przydatny po polerowaniu. Parujący ryż rozwiązał ten problem. Ziarno na parze zatrzymuje do 80% składników odżywczych, nie skleja się i pozostaje trochę twarda; jego żółtawy odcień znika podczas gotowania, a ryż staje się śnieżnobiały. Po prostu trzeba to ugotować przez jakiś czas - około 25 minut. Do niedawna ryż parzony był importowany wyłącznie do naszego kraju; teraz jest wykonany z rodzimej odmiany Krasnodar.

Całe zdrowie!

Autor badania: Anastasia Ivanova, społeczność „Gotowanie-światło”.

http://www.liveinternet.ru/users/natali_miledi/post302910392

Jak wybrać najbardziej przydatny ryż?

Treść artykułu [ukryj]

Jak wybrać ryż: wiek ryżu

Jakość ryżu ocenia się według wieku. W młodych witaminach jest bardziej miękki i bardziej aromatyczny. Eksperci twierdzą, że różnica jest taka, jak między świeżo mieloną kawą i kawą z opakowania, które pozostawało otwarte przez tydzień.

W Chinach, Tajlandii i innych krajach ryżowych zbiory zbierane są kilka razy w roku, w Terytorium Krasnodaru - do października. Ale importowany ryż często przychodzi do nas „z rezerw strategicznych” Bóg wie, który rok. Lokalny, z definicji, bardziej świeży, mówi Natalya Tumanyan, głowa. laboratorium jakości Instytutu Ryżu.

Problem polega na tym, że 97% rosyjskiego ryżu z jednej odmiany jest polerowanego okrągłego ziarna. Nadaje się do zbóż i puddingów, ale risotto lub pilaw z niego nie działają.

Co robić: spójrz na datę produkcji. Brązowy ryż starzeje się najszybciej, maksymalnie 6-12 miesięcy od daty produkcji. Ogólnie rzecz biorąc, im świeższe, tym lepiej. Wyjątkiem jest ryż basmati. Po 10-12 miesiącach zyskuje siłę i aromat jak dobre wino. Piszą nawet basmati w tym wieku.

Obok daty produkcji i opakowania znajduje się numer lub znak dwóch liter łacińskich. Oznaczają kraj pochodzenia. Powiedzmy, że TH to Tajlandia. Z boku paczki (przygotuj się na długi czas wyszukiwania) znajduje się zapis, który kraj oznacza jeden lub inny numer / literę.

Pestycydy, talk i glukoza

Ryż miał szczęście - leczono go pestycydami tylko do momentu dojrzewania ziaren. „Zbierając większość chemikaliów, ma czas na erozję, a pozostałości gromadzą się na łusce, która jest nadal usuwana podczas przetwarzania” - wyjaśnił mi Victor Kovalev, Ph.D. z Instytutu Badań Ryżu.

„Wszystko zależy od przygotowania i czasu przetwarzania”, dodaje ostrożnie Pavel Kostylev, szef wydziału Wszechrosyjskiego Instytutu Badawczego Upraw Ziarna. I.G. Kalinenko. „Ale producenci na etykietach nie podają takich informacji” („Jak nas oszukują etykiety”).

I nie jesteśmy poinformowani, że importowany ryż jest koniecznie traktowany ze szkodników podczas transportu w ładowniach statków. Najbardziej tajna jest technologia, z jaką ryż daje prezentację. Na przykład, sądząc po dokumentacji celnej dotyczącej importu i eksportu ryżu, jest on często polerowany mieszaniną talku i glukozy i wzbogacony syntetycznymi witaminami.

Co robić: wybierz ekologiczne marki ryżu (na przykład szwajcarskie). Jako opcja - rosyjski ryż. „Ze względu na klimat jest mniej podatny na szkodniki” - mówi Victor Kovalev. „W klimacie tropikalnym i subtropikalnym musimy stosować kilka razy więcej nawozu”.

Brązowy ryż: kult ładunku

Jeśli przynajmniej raz heroicznie dławiłeś brązowy (brązowy) ryż, to wiesz, że jest on uważany za bardziej użyteczny niż biały. Taki ryż nie jest wypolerowany, utrzymując ciemną skorupę - „zbroję” witamin i mikroelementów, w których ukryte jest białe ziarno.

W żargonie hodowców ryżu brązowy ryż nazywany jest ładunkiem. Ładunek jest brązowy, czerwony i czarny. „Osiem niezbędnych aminokwasów, witamin z grupy B, selenu, manganu, fosforu, żelaza, wapnia, potasu, cynku, jodu”, wymienia Pavel Kostylew na temat korzyści płynących z ładunku. „Ponadto ryż zawiera gamma oryzein, która hamuje wzrost komórek nowotworowych”.

To jest w teorii. W rzeczywistości brązowy ładunek w sklepach jest w większości „martwy”, nie ma w nim więcej witamin i pierwiastków śladowych niż w białym ryżu. „Nasz brązowy ryż jest importowany, nadal jest częściowo polerowany, co wydłuża okres trwałości”, mówi Natalya Tumanyan.

Biorąc pod uwagę, że 100 g brązowego ryżu i ledwie zrekrutowało 10% dziennej wartości witamin i minerałów, a gotowanie ich staje się jeszcze mniejsze (na przykład witaminy z grupy B prawie całkowicie zanikają), nie ma sensu się dusić.

Co robić: idź do czerwonego i czarnego ładunku. Są to minimalnie przetworzone odmiany ryżu o maksymalnej zawartości witamin, pierwiastków śladowych i błonnika. W jednej łyżce niegotowanego ryżu odmiany te mają więcej przeciwutleniaczy niż jagody. Gwarancja jakości i naturalności polega na tym, że ten ryż jest jedynym, który daje sadzonki.

Po rozmowie z ekspertami i zakupami moja ocena ryżu była następująca:

Czarny lub czerwony ładunek

Zdecydowanie najbardziej przydatny ryż (czarna odmiana na zdjęciu). Jest siedem razy więcej żelaza i witaminy B1, sześć razy więcej wapnia, pięć razy więcej potasu i cztery razy więcej magnezu niż biały polerowany ryż. Czarne i czerwone pigmenty - naturalne przeciwutleniacze, wzmacniają układ odpornościowy i hamują starzenie. Czarny ryż ma bardzo przyjemny aromat chleba żytniego. Czerwony jest dobry z grzybami, warzywami i mięsem, czarny - dla zbóż i deserów.

Czarny ryż jest sprowadzany z Wietnamu (300 rubli / 800 g, „Spice Shop”) i Włoch (111 rubli / 350 g, TD „Fair”). Czerwony jest tu uprawiany i nie jest sprzedawany po wygórowanej cenie. Na przykład „Ten ryż to Kuban łuskany„ Czerwony ”(72 rubli / 500 g, zakład przetwórstwa ryżu Maryansky; w Moskwie - w supermarketach„ Globus Gourmet ”,„ 12 miesięcy ”i sklep internetowy„ Utkonos ”).

Dziki ryż

Wąskie, jak igły, ziarna północnoamerykańskiego dzikiego ryżu - jedno z najlepszych źródeł witaminy B9. W dzikim ryżu jest sześć razy więcej niż w brązowym. Dzięki zawartości białka przekracza dwukrotnie brązowy ryż, a biały - osiem razy. Obfite, zrównoważone i lekkie, tylko 83 kcal na 100 g. Napędzane z USA i Kanady. Z minusów - częściowe mielenie (dlatego nie kiełkuje), cena (około 300 rubli / 500 g, „Mistral”) i dziki ryż gotuje się przez 50 minut.

Brązowy (brązowy) ryż

Cargo jasnobrązowy odcień. Pod względem zawartości witamin i pierwiastków śladowych brązowy ryż jest gorszy od czarnego i czerwonego. Nie jest tak miękki i pachnący, ale ma więcej błonnika i witamin niż biały ryż. Cena - około 50 rubli. / 1 kg. Możesz uzyskać swoją ulubioną białą odmianę w ciemnej wersji - na przykład brązowy arborio lub basmati.

Ryż na parze

Ryż gotowany na parze jest najlepszym rozwiązaniem, jeśli twój delikatny żołądek nie jest przyjazny z nieoszlifowanym ryżem. Po parowaniu do 80% wszystkich witamin i pierwiastków śladowych przechodzi do ziarna. Po tym ryż jest polerowany. Ryż na parze jest smaczniejszy niż brązowy, szybciej gotowany, a zawarte w nim błonnik i witaminy są o wiele mniej.

Kuban biały ryż

Biały ryż Kuban jest jedną z najbardziej użytecznych odmian białego ryżu. Tak, jest wypolerowany i nie może się pochwalić witaminami. Ale ma dużo białka i mniej skrobi niż inne odmiany. Idealny do zwiększonej kwasowości żołądka, biegunki, wrzodów i zapalenia żołądka. Jednym z najbardziej użytecznych wśród wypolerowanych białych jest Viola. W smaku i konsystencji przypomina pachnące płatki owsiane. Zalecany jest do żywności dietetycznej, medycznej i dziecięcej. (59 rubli / 350 g, TH „Fair”).

http://www.jv.ru/news/24758-kak-vibrat-samij-poleznij-ris.html

Ryż: korzyści i szkody

Ryż jest jednym z najstarszych i najcenniejszych zbóż. Jego użyteczne właściwości zostały rozpoznane przez ludzi starożytnych cywilizacji orientalnych. A do tej pory ryż jest podstawą całej codziennej diety w takich krajach, jak Chiny, Tajlandia i Indie. W dziedzinie siewu ta kultura zbożowa zajmuje drugie miejsce na świecie, a pod względem sprzedaży jest pierwszą. Jaki jest pożytek z ryżu i co może z tego wyniknąć, dowiesz się z tego artykułu.

Ciekawostka: Rice została wprowadzona do krajów europejskich przez Aleksandra Wielkiego i bezpośrednio na terytorium Rosji - znacznie później, przez Piotra Wielkiego. Do tej pory znanych jest ponad 7000 gatunków ryżu.

Skład

Wartość odżywcza 100 g:

  • Kalorie 303 kcal
  • Białko 5 g
  • Tłuszcz 6 g
  • Węglowodany 62,3 g
  • Błonnik pokarmowy 9,7 g
  • Woda 14 g

Ziarna tego zboża obejmują:

  • w kompozycji brakuje białek, węglowodanów, tłuszczów, błonnika pokarmowego, błonnika i glutenu białka roślinnego, które najczęściej wywołują alergie;
  • kompleks witaminowy prawie całej grupy B, a także elementy kwasu askorbinowego, PP, H;
  • makroelementy - takie jak wapń, sód, magnez, potas, fosfor;
  • pierwiastki śladowe - mangan, cynk, selen, żelazo, miedź, krzem;
  • aminokwasy, cholina.

Obecność skrobi jest nie mniej wartościowa, dzięki czemu, w połączeniu z witaminami z grupy B, okazuje się być najbardziej korzystnym działaniem na skórę, jeśli jest regularnie spożywany, a maski ryżowe są przygotowywane na twarz i dłonie.

Pomimo faktu, że korzystne właściwości ryżu są niewątpliwe, jego kaloryczność może się różnić, ale pozostaje dość niska. Wartość ta zmienia się w zależności od konkretnego rodzaju uprawy i sposobu wytwarzania zbóż.

Korzyści z ryżu

Ci, którzy nie są zaznajomieni z dobroczynnym wpływem niektórych substancji, muszą wiedzieć, do czego ryż jest przydatny. Obecność w kompozycji najbogatszego kompleksu witamin z grupy B i potasu wzmacnia układ nerwowy, poprawia funkcjonowanie mózgu, a także mięśnie sercowe.

Regularne spożywanie ryżu pomaga wyeliminować nadmiar płynów i sodu z organizmu, co stabilizuje metabolizm, pomaga w utracie wagi i nieprawidłowym funkcjonowaniu nerek. Dlatego korzystne właściwości ryżu są niezbędne w przygotowaniu menu dietetycznego, w tym dla pacjentów z nadciśnieniem.

Ryż ma efekt otulający, dlatego jest doskonały jako składnik terapii zapalenia żołądka, nadkwaśności, wrzodów i innych niewydolności przewodu pokarmowego i błon śluzowych.

To ważne! Zaleca się wprowadzanie ryżu do żywności dla niemowląt od sześciu miesięcy.

Naturalna skrobia z kolei ma działanie ujędrniające i pomaga poprawić mikroflorę jelitową. Jednocześnie ryż zapewnia działanie przeciwutleniające, neutralizuje i usuwa toksyny, dlatego w przypadku wszelkich zaburzeń żołądkowych, a także w chorobach zakaźnych, ryż jest przydatny i jest włączony w dietę.

Przydatny ryż i dla tych, którzy cierpią na cukrzycę. Skrobia w zadzie jest trawiona bardzo powoli, co przyczynia się do stałego przepływu glukozy do krwi. I pozwala na łagodne regulowanie poziomu cukru.

Tradycyjna medycyna i kosmetologia są również szeroko stosowane w tym zielu o różnych celach. Na przykład na podstawie ryżu powstaje:

  • proszek;
  • maść na choroby skóry;
  • produkty do pielęgnacji włosów;
  • Płyny do blaknięcia skóry.

Szkoda ryżu

Ryż nie ma szczególnych przeciwwskazań. Jedyną rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę, aby nie zaszkodzić ryżowi, jest otulenie ścian naczyń żołądkowo-jelitowych i żołądka. Dlatego, jeśli jest nadmiernie spożywany, możliwe są zaparcia i powstawanie kamieni nerkowych, a ryzyko miażdżycy wzrasta. Ale te właściwości są charakterystyczne głównie dla białego ryżu.

Interesujący fakt: w krajach wschodnich uważa się, że im więcej ryżu w rodzinie, tym więcej bogactwa. To jest podstawa tradycji, aby wziąć prysznic z nowożeńcami. To jest rodzaj symbolu bogactwa.

Zastosowanie ryżu w kosmetologii

Jak wspomniano powyżej, korzystne właściwości ryżu są szczególnie cenione w kosmetologii. Na bazie tego zboża produkowane są profesjonalne produkty do pielęgnacji ciała, ale można także wykonać proste maski i wywary w domu. Oferujemy Ci łatwe i skuteczne przepisy.

  • Dwie łyżki płatków są gotowane do miękkości, po czym są mielone na jednorodny kleik, a do tej mieszanki dodaje się 1 łyżkę mleka i miodu. Maskę nakłada się na skórę twarzy i dekoltu przez 30 minut, a następnie zmywa wodą, w której pierwotnie gotowano ryż.
  • Możesz przygotować wywar toniczny skóry inaczej. Najpierw smaż ryż, a następnie gotuj przez 2 godziny w wodzie. Proporcje są brane przy obliczaniu 1 części ziarna na 4 części wody. Woda jest odprowadzana i używana do pielęgnacji skóry.
  • Odwar przygotowany zgodnie z poprzednią recepturą można stosować inaczej - zamrozić płyn z ugotowanego ryżu w lodowych puszkach i wytrzeć skórę kostkami. Ta metoda aplikacji nie tylko zapewnia tonizację skóry, ale także daje lekki efekt leczniczy.
  • Jeśli twoja skóra jest podatna na częste trądzik i trądzik, wymieszaj rozdrobniony ryż z nalewką szałwiową. Objętość składników jest taka sama, 2 łyżki. Dodatkowo można dodać łyżkę miodu, aby uzyskać lekki efekt peelingu.
  • Dla blaknięcia skóry z oczywistymi zmarszczkami, lepiej jest użyć maski wygładzającej takich składników: rozdrobniony ryż - 2 łyżki. l., gruby tłusty krem ​​- 1 łyżka. L., Miód - 1 łyżeczka, oliwa i olej migdałowy - łyżeczka.

9 575 odsłon ogółem, 6 odsłon dzisiaj

http://okeydoc.ru/ris-polza-i-vred/

Który ryż jest bardziej przydatny: uczymy się wybierać właściwe płatki

Wydawałoby się, co może być bardziej znajome i banalne niż ryż? Jednak z pewnością nie każdy wie, ile odmian tej rośliny zbożowej istnieje i jaka jest ich wartość dla organizmu. Trudno też powiedzieć bez zastanowienia, który ryż jest najbardziej przydatny. W tej kwestii należy zrozumieć więcej.

Ryż jest jednym z najpopularniejszych zbóż. Z tego przygotowują wiele różnych potraw - od przystawek po słodkie zapiekanki. W krajach Azji i Dalekiego Wschodu ryż jest używany wszędzie w kuchni, ponieważ inne trawy tutaj nie rosną w wystarczających ilościach lub są używane bardzo rzadko. Nawet mąka jest zrobiona z zrobionej z niej mąki.

Właściwości produktu

To zboże nie jest absolutnie glutenem, który powoduje reakcję alergiczną i zaburzenia trawienia u dość dużej liczby ludzi na naszej planecie. Ponadto 80% ryżu to węglowodany. Innymi słowy, jest to skrobia, łatwo wchłaniana przez ludzkie ciało, najszybciej nasycająca ją energią.

Ryż zawiera niezbędne pierwiastki śladowe: potas, selen, wapń, magnez, żelazo, cynk. Mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, stan włosów, paznokci, kości i zębów. Ze względu na fakt, że sód wypiera potas z organizmu ludzkiego, co jest ważne dla normalizacji ciśnienia, zwłaszcza u pacjentów z nadciśnieniem, wskazane jest, aby nie solić ryżu podczas gotowania. Ma również witaminy z grupy B, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego. Z powodu braku obserwowanego szybkiego zmęczenia, zaburzeń snu, rozproszonej uwagi, drażliwości, ponadto są one ważne dla normalizacji procesów regeneracji wszystkich komórek i tworzenia krwi.

Ryż pomaga organizmowi pozbyć się toksyn i żużli, dlatego jest często zalecany na czczo, w trakcie oczyszczania i podczas zatrucia. Jest również przydatny w zaburzeniach trawienia. Produkt ten jest jednak szkodliwy dla tych, którzy często mają zaparcia, ponieważ można je wzmocnić, stosując je w dużych ilościach.

Rodzaje ryżu i ich cechy

W rzeczywistości istnieje ponad 100 tysięcy różnych rodzajów ryżu, ale niewiele z nich jest jadalnych. Prawie wszystkie opcje, które można jeść, można kupić w zwykłym supermarkecie:

  • biały (długie ziarno, okrągłe ziarno);
  • na parze;
  • szybkie gotowanie;
  • brązowy (brązowy);
  • czarny

Kolor ryżu określa nie tylko rodzaj produktu, ale także jego czystość i zdrowie. Im jest ciemniejszy, tym cenniejszy jest dla ciała. Wszakże wszystkie niezbędne substancje są zawarte tylko w skorupie.

Z tego punktu widzenia biały ryż jest najbardziej bezużyteczny iw pewien sposób szkodliwy dla ludzi. Ze wszystkiego, co zawiera przydatne, w procesie czyszczenia jest tylko skrobia. Taki produkt w rzeczywistości nie ma szczególnej wartości dla organizmu (tylko 5% początkowego) i może wywoływać intensywny przyrost masy ciała.

Biały rafinowany ryż o stałym stosowaniu w dużych ilościach powoduje szkody. Może prowadzić do rozwoju choroby Bury-Bury, która charakteryzuje się skurczami i osłabieniem nóg.

Zasadniczo ryż gotowany na parze i gotowany ma taką samą wartość dla organizmu jak normalnie. Jednak pierwsza opcja, dzięki specjalnemu traktowaniu, zachowuje trochę więcej składników odżywczych i witamin.

Brązowy ryż nie jest tak powszechny jak biały, ale jego zalety są wielokrotnie większe. Wynika to z obecności powłoki, która zawiera znaczną ilość substancji czynnych, witamin i minerałów. Wyróżnia się również orzechowym smakiem i aromatem. Ryż ten może mieć inny kształt ziarna: długi, średni i krótki. Każdy typ jest równie przydatny, jedyną różnicą jest to, które naczynia są używane. Różnica ryżu brązowego od białego jest również zawartością włókna. W pierwszym przypadku jest to prawie 6 razy więcej.

Najbardziej przydatny pod każdym względem jest czarny ryż. To znacznie więcej niż w innych odmianach, zawiera złożone węglowodany, które są słabo trawione przez ludzkie enzymy trawienne. Taki ciemny kolor ziaren jest dostarczany nie tylko przez skorupę, ale także przez specjalne substancje w niej zawarte - antocyjany, które są najsilniejszymi przeciwutleniaczami. Oprócz wszystkich powyższych witamin i minerałów, w dużych ilościach zawiera kwas foliowy.

Produkt ma właściwości usuwania nadmiaru płynu z organizmu, zmniejszając tym samym wagę i zmniejszając obrzęk. Ryż ten zawiera znacznie więcej, w porównaniu z białym, błonnikiem pokarmowym, który jest bardzo przydatny do trawienia. Ma także znacznie niższy indeks glikemiczny, który bezpośrednio przyczynia się do zmniejszenia i normalizacji wagi.

W związku z tym im ciemniejszy jest ryż, tym jest on bardziej wartościowy i tym samym jest droższy. Dlatego przed zakupem warto zastanowić się, jakiego rodzaju odmiany kupić to zboże, aby nie tylko nie zaszkodziło, ale także było przydatne dla organizmu.

Kilka wskazówek dotyczących gotowania i przechowywania

Na ryż wpływa nie tylko jego wygląd, ale także sposób jego przechowywania, a także sposób gotowania. Nie zapominaj, że ten produkt ma ulepszone właściwości pochłaniające wilgoć i różne zapachy. Dlatego niezależnie od odmiany ryż musi być przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku. Do tego pasują słoiki ceramiczne lub szklane z pokrywką. Ponadto ryż nie lubi światła, dlatego musi być przechowywany w ciemnym miejscu lub do płatków należy wybrać nieprzezroczyste naczynia. Aby owady nie zaczęły się w nim, trzeba włożyć do słoika kilka nieobranych ząbków czosnku. Należy również wziąć pod uwagę, że czarny i brązowy ryż powinien być przechowywany w lodówce, ponieważ w takich warunkach wszystkie jego korzystne substancje utrzymają się przez długi czas.

Między innymi konieczne jest prawidłowe przygotowanie tego produktu. Ze względu na to, że zawiera dość dużą ilość skrobi, przed użyciem należy ją dokładnie umyć w zimnej wodzie. Należy to robić, aż ciecz stanie się czysta. Wskazane jest nawet napełnianie go wodą przez 40 - 60 minut, a najlepiej nocą. Następnie spłucz ponownie i gotuj w czystej cieczy. Ryż wodny bardzo dużo absorbuje. Obliczono jego wymaganą ilość w zależności od odmiany. Ale średnio jest to 4 - 4,5 szklanki wody na 2 szklanki ryżu. Ponadto należy wziąć pod uwagę, że trawa pochłania również sól, dlatego ważne jest, aby nie dodawać jej w dużych ilościach.

Produkt doprowadza się do wrzenia, po czym ogień należy zredukować do minimum i gotować naczynie, aż ciecz całkowicie wyparuje. Pokrywy nie można usunąć. Po usunięciu z ognia ryż musi stać przez kolejne 0,5 godziny, aby się parować. Im ciemniejsza odmiana tego zboża, tym więcej czasu będzie potrzebować na gotowanie.

W zależności od pożądanych potraw wybierz rodzaj ryżu. Można go gotować jako przystawkę, w którym to przypadku powinno być kruche. Dla zapiekanek wybierz bardziej lepkie odmiany tego zboża.

Ryż jest niezwykle przydatny i niezbędny dla organizmu. Ale musi być starannie wybrany, przechowywany i odpowiednio ugotowany. Tylko w tym przypadku otrzymasz nie tylko smaczne i pożywne dania, wyróżniające się wykwintnym smakiem i pięknem, ale także dużą ilością witamin, niezbędnych substancji i minerałów.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/ris-kakoj-poleznee/

NAJBARDZIEJ PRZYDATNY RYŻ

Ryż jest jedną z najstarszych upraw zbóż, której historia uprawy sięga ponad 8 tysięcy lat. Do tej pory naukowcy nie doszli do wspólnej opinii, który kraj jest miejscem narodzin tej rośliny - Chin, Indii czy Tajlandii. Dzisiaj ryż to nie tylko jedzenie, ale część kultury wschodniej i główny element tradycyjnej kuchni azjatyckiej.
W Rosji ryż można nazwać stosunkowo nową uprawą: po raz pierwszy ryż przyniósł Piotr Wielki i był znany jako „proso Saracen”. Jednak teraz jest to jedno z najpopularniejszych dań na naszym stole, a nasz kraj może pochwalić się własnymi obsadzonymi obszarami ryżu w Kraju Kubańskim i Primorskim.

Jak uprawiać ryż

Uprawa ryżu to bardzo pracochłonny proces. Faktem jest, że uprawa ta preferuje silną wilgoć, więc dla pomyślnego wzrostu ryżu konieczne jest stworzenie całej sieci zapór, kanałów i nasypów, aby gleba znajdowała się zawsze pod warstwą wody. Aby ułatwić pracę, pola są często układane w górzystych obszarach w postaci tarasów.

W krajach azjatyckich większość prac przy uprawie ryżu odbywa się ręcznie, w tym siew i odchwaszczanie. Szacuje się, że do uprawy 1 kg ryżu potrzeba co najmniej 5 tys. Litrów wody, a koszty produkcji ryżu są 50 razy wyższe niż koszty pracy związane z uprawą pszenicy. Liderem w produkcji ryżu są Tajlandia, Wietnam i Indie - najwyraźniej mieszkają tam najbardziej pracowici ludzie;).

Korzyści zdrowotne ryżu

Korzyści z różnych rodzajów i odmian ryżu na pewno będą inne, zwłaszcza jeśli mówimy o ryżu polerowanym i nieprzerwanym - drugi jest z pewnością zdrowszy. Ale ogólnie można wyróżnić następujące główne zalety ryżu jako produktu spożywczego.

  • Ryż zawiera kompleks złożonych węglowodanów, które są w stanie naładować nas energią i energią przez cały dzień, więc najlepiej zjeść ryż na śniadanie (na przykład w postaci owsianki).
  • Ryż jest magazynem witamin z grupy B (szczególnie niepolerowanym). Witamina B pomoże naszemu organizmowi zachować piękno, stabilny metabolizm i uratować nasz układ nerwowy przed stresem.
  • Ziarna ryżu zawierają dużo potasu, a to jest gwarancja zdrowia naszego serca.
  • Ryż ma zdolność usuwania nadmiaru soli z organizmu, a wraz z nim wody, która jest tak ważna dla ludzi z chorymi nerkami, lub dla tych, którzy muszą pozbyć się obrzęku.
  • Kolejna ważna właściwość ryżu, zwłaszcza ziemi - zdolność do objęcia żołądka i innych narządów przewodu pokarmowego. Jest bardzo przydatny w różnych chorobach żołądka - zapaleniu żołądka, wrzodach, zapaleniu jelita grubego i biegunce.
  • Ryż nie zawiera glutenu i dlatego jest bezpieczny dla alergików.

W których przypadkach ryż jest przeciwwskazany

Należy uważać, aby używać białych polerowanych cukrzyków ryżowych, ponieważ zawierają one dużo węglowodanów. Może również powodować miażdżycę tętnic i powstawanie kamieni nerkowych. Otaczająca właściwość ryżu może również odgrywać negatywną rolę w codziennym stosowaniu tego zboża: doprowadzi to do okresowych zaparć.

Różnorodność odmian ryżu

Być może żadne zboże nie może pochwalić się taką różnorodnością gatunków i odmian, jak ryż. I lepiej jest nauczyć się rozumieć tę obfitość, aby wiedzieć, który ryż jest bardziej przydatny. Zazwyczaj ryż wyróżnia się trzema cechami:

  • Długość i kształt ziarna.
  • Metoda przetwarzania ziarna.
  • Kolor skorupy ziarna.
Na przykład długi ryż nie gotuje się miękko podczas gotowania i prawie nie skleja się, dobrze nadaje się do robienia sałatek, dodatków, zup, gulaszy. Ten typ ryżu zawiera zwykły ryż długoziarnisty, ryż jaśminowy i basmati. Ryż o średniej długości ziarna przy gotowaniu klei się umiarkowanie, ale staje się raczej lepki, więc nadaje się do pilawu, risotto i owsianki. Devziru można przypisać do tego typu ryżu. A ryż okrągłoziarnisty jest liderem w zawartości skrobi, dlatego jest używany do produkcji deserów, płatków śniadaniowych, sushi i bułek.

Pomimo tego, że maksymalna ilość składników odżywczych jest zawarta w skorupce ryżu, jest ona poddawana mieleniu, usuwając wszystkie składniki odżywcze. Ryż jest jednak bardzo łatwy do przyrządzenia, a potrawy z niego są bardzo smaczne i dlatego polerowany ryż jest najbardziej popularny na świecie.

Ryż na parze jest uważany za bardziej użyteczny niż ryż polerowany, ponieważ jest on przetwarzany zgodnie ze specjalną technologią przed zdjęciem obudowy. Najpierw ziarna są moczone w wodzie, a następnie parzone, dzięki czemu składniki odżywcze ze skorupy przenoszone są na ziarno. A potem już poddany szlifowaniu. Z wyglądu taki ryż jest lekko żółtawy i przezroczysty, ale po ugotowaniu staje się biały.


Brązowy ryż - być może najbardziej przydatny rodzaj ryżu, ponieważ zachowuje się skorupę, a co za tym idzie, wszystkie cenne substancje. Taki ryż jest trudniejszy do przygotowania, musi być gotowany przez pół godziny, ale jest to naprawdę przydatna odmiana ryżu dla ciała, którą zalecają wszyscy dietetycy.

Rekordowa ilość witamin, mikroelementów i aminokwasów jest uważana za dziki czarny ryż, chociaż w rzeczywistości odnosi się to do ryżu dość arbitralnie: jest to dalekie krewne ryżu, ziarno dzikiej bagiennej trawy (woda krzyczy). Jednak ze względu na swoją wartość odżywczą, która jest zachowana nawet po obróbce cieplnej, jest wysoko ceniona i jest stosunkowo tania.


Wybór smacznego zdrowia

W naszej praktyce kulinarnej próbowaliśmy wielu odmian ryżu i zatrzymaliśmy się przy dwóch najbardziej, naszym zdaniem, smacznych i zdrowych - jest to ryż Basmati i ryż Devzira, a teraz powiemy o nich bardziej szczegółowo.

Basmati jest idealny do przygotowywania kruchych potraw. Ta wspaniała odmiana ryżu uprawiana jest głównie w Indiach i Pakistanie, jest bardzo smaczna i pachnąca, a jej ziarna są cienkie i długie. Po zbiorze ta odmiana ryżu jest przechowywana przez co najmniej rok, dzięki czemu w wyniku długotrwałego suszenia stają się one tak twarde, jak to możliwe. Podczas gotowania ziarna basmati zwiększają rozmiar o 2,5 razy.

Przygotowanie ryżu basmati jest bardzo proste: umyć ryż i napełnić go wodą, aby woda pokryła ryż na około 2 cm, dodać szczyptę soli i łyżkę oliwy z oliwek. Po ugotowaniu gotować przez 10 minut, a następnie pozostawić pod pokrywką na kolejne 10-20 minut. Ze względu na niezwykły smak i aromat gotowany ryż basmati jest już bardzo smacznym dodatkiem. Ale jeśli dodasz do tego różne przyprawy - kurkumę, kminek, sok z cytryny, pieprz, kolendrę, a także olej kokosowy lub sezamowy, smak potrawy będzie po prostu niesamowity. Ryż Basmati jest dobrze połączony z duszonymi lub świeżymi warzywami, aw kuchni indyjskiej jest często podawany razem z chutney - klasycznym słodko-pikantnym sosem.

Devzira to środkowoazjatycka odmiana ryżu uprawiana tylko w Dolinie Fergańskiej, na terenach zalewowych rzeki Syr Darya. Około dwóch tysięcy lat temu imigranci z Chin pojawili się w regionie Doliny Fergańskiej, którzy zaczęli uprawiać ryż na zboczach. Specjalny klimat i skład gleby pozwalają uzyskać niesamowity produkt, którego nie można uprawiać w żadnym miejscu na świecie.


Odmiana devzira o lekko wydłużonym ziarnie, bardzo gęstej strukturze, tak że nie ma charakterystycznego dla surowości ryżu. Ważną cechą tej odmiany jest to, że nie jest polerowana ani parzona, pozostawiając skorupę ziarna nienaruszoną. W takim ryżu zachowuje się maksimum użytecznych substancji - witaminy, minerały i aminokwasy.

Przed użyciem ryż devzira należy namoczyć w zimnej, osolonej wodzie i przemyć kilka razy, aby przyspieszyć. Devzira produkuje pyszny, bogaty pilaw - gdy go skosztujesz, długo będziesz pamiętać smak tego magicznego dania.


Conscious Nutrition Store ma dwie odmiany devzira, czerwoną i białą. Odmiana czerwona devzira ma charakterystyczny czerwono-brązowy kolor z paskiem wzdłuż całego ziarna. Po namoczeniu zadu staje się prawie biały, pozostaje tylko lekko zauważalny brązowy pasek. Biała odmiana devzira ma wysoką zawartość skrobi, doskonale wchłania wodę i olej, a jednocześnie zachowuje wszystkie korzystne właściwości tej niezwykłej odmiany ryżu.

Ciekawostka: w Chinach słowa „śniadanie”, „obiad” i „obiad” są dosłownie tłumaczone jako „ryż rano”, „ryż po południu”, „ryż wieczorem”. W Japonii czasownik „jest” i rzeczownik „ryż” są oznaczone jednym hieroglifem. Oczywiście ryż w naszej kuchni nigdy nie będzie tak ważny, ale czasami jest po prostu konieczne zróżnicowanie diety z ryżem. Zwłaszcza jeśli jest to smaczne i zdrowe odmiany przy minimalnym przetwarzaniu.

Podoba Ci się ten artykuł? Podziel się ze znajomymi!

http://vkysnoezdorovie.ru/page/SAMYJ-POLeZNYJ-RIS

Który ryż jest najbardziej przydatny

Ryż jest produktem, który powinien być regularnie zawarty w ludzkiej diecie. Jest bogaty w witaminy, minerały, białka. Jednak nie wszystkie jego odmiany mają jednorodny skład i mają różne działanie na organizm ludzki.

Najpopularniejsze odmiany ryżu

  • Biały ryż

Pomimo popularności tego gatunku, nie zawiera wielu składników odżywczych. Wynika to z faktu, że taka odmiana podlega długotrwałemu przetwarzaniu, podczas którego skorupa jest usuwana z jądra i wraz z nią znika również większość witamin i minerałów. Czas gotowania takiego zboża wynosi około 20 minut.

Ta odmiana jest również nazywana brązową lub niepolerowaną.

Skorupa ziarna, która zawiera witaminy B, PP, E, potas i magnez, nie jest usuwana, więc wszystkie te substancje są w pełni połknięte.

Ten rodzaj ryżu jest stosowany w przepisach zdrowej diety, poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci. Ponadto jego regularne używanie poprawia pamięć.

Ta odmiana ma bardzo nietypowy ziołowy smak. W naszym kraju ta forma nie jest rozpowszechniona, aw krajach Wschodu jest szeroko stosowana do przygotowywania sałatek i deserów. Ta odmiana doskonale usuwa wszystkie toksyny z organizmu i jest doskonałym adsorbentem.

Ta odmiana pojawiła się we Francji i była czytana przez długi czas. Czerwony wygląd ma najwyższą zawartość białka wśród wszystkich rodzajów zbóż. Aby uzyskać stawkę dzienną wystarczy 50 gr. Ryż czerwony ma wyraźny smak ryżu, dlatego jest używany do produkcji sałatek ziołowych i dodatków.

Jak gotować brązowy ryż?

Nieleczona odmiana jest zawsze wlewana do już gotowanego rosołu lub wody. W takim przypadku wszystkie przyprawy i sól należy dodać do wody przed obniżeniem do niej zboża. Proporcje do gotowania wynoszą 1: 4, tj. na 1 szklankę ziaren trzeba wziąć 4 szklanki płynu. Średni czas gotowania wynosi 30 minut. Pęcznieje ten ryż silniejszy niż biały.

Przed opuszczeniem mieszanki ziaren do gotowania należy ją opłukać, aż woda stanie się czysta. Jeśli ziarna są dobrze spłukane, podczas gotowania nie powstanie piana na powierzchni.

Umyte brązowy ryż należy pozostawić w wodzie na 20-30 minut. Jeśli tego nie zrobisz, czas gotowania będzie dłuższy o 15-20 minut.

Do gotowania potraw z ryżu należy wybrać odpowiednie dania. Jego rozmiar powinien być taki, aby woda i grys w nim nie były większe niż 3-4 objętości całkowitej. W tym przypadku cała para pozostanie na patelni, a proces będzie szybszy.

Podczas gotowania lepiej nie mieszać naczynia ani go nie przykrywać. Po 20 minutach można zmniejszyć ogień i udrękę o kolejne 10-15 minut, przykryte pokrywką. Po ugotowaniu ziaren złożyć je z powrotem na sito, aby cała woda była szklana, a następnie włożyć wszystko z powrotem do pojemnika, dodać masło i pozostawić pod pokrywką na kolejne 10 minut. Po tym produkt jest całkowicie gotowy do użycia.

Ważne niuanse

Brązowy ryż psuje się szybciej niż przetworzony, dlatego ważne jest, aby przechowywać go prawidłowo. Można to zrobić tylko w lodówce. Może być spożywany przez wszystkie osoby z wyjątkiem alergii.

Ryż na parze. Ponieważ ten rodzaj łuski jest czyszczony i traktowany parą, tylko 80% jego składników odżywczych dociera do użytkownika końcowego. Ryż na parze uważany jest za produkt dietetyczny. Pypcie mają brudny kolor, ale gdy tylko są gotowe, stają się białe. Podczas gotowania nie skleja się ani nie gotuje.

http://zdraveda.ru/produkty/kakoj-ris-naibolee-polezen.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół