Czy płatki ryżowe czy płatki zbożowe?

Do czego należy ryż, który jemy - płatki zbożowe lub płatki zbożowe?

Ryż (łac. Orýza) jest rodzajem roślin wieloletnich i jednorocznych z rodziny zbóż i należy do roślin zbożowych. Uprawia się go jako jednoroczny jednoroczny ryż zasiany (łac. Oryza sativa), który jest jednym z najstarszych upraw żywności. A ryż jest uprawiany zarówno w ciepłych regionach strefy umiarkowanej, jak iw tropikach, a także w subtropikach.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/3040244-ris-eto-zlak-ili-net.html

WSZYSTKO O GRUPACH I ZIARNO

Rice - starożytna roślina eliksiru

Ta mała bezpretensjonalna roślina zajmuje pierwsze miejsce na świecie wśród zbóż do jedzenia. Istnieje wiele odmian, zarówno „naturalnych”, jak i sztucznie hodowanych. Najpopularniejszymi odmianami ryżu w naszych sklepach są: biały ryż, brązowy i parzony ryż.

W wielu starożytnych kulturach ta roślina zbożowa została deifikowana, służyła jako symbol płodności i dobrobytu. I nie na darmo, ponieważ ryż ma wiele pozytywnych właściwości leczniczych. Ze względu na swoją prostotę roślina ta dostosowuje się do różnych warunków klimatycznych. Ale jego ojczyzna jest uważana za ciepłą Indochiny.

Jakie witaminy są zawarte w ryżu?

Metoda uprawy ryżu jest prosta i jednocześnie dość specyficzna. Pole zalewa się wodą, a po pewnym czasie sadzi ryż w zmiękczonej glebie. Nasiona tej rośliny są źródłem witamin z grupy B, PP i E. Najpierw odgrywają ważną rolę w metabolizmie komórkowym, uczestniczą we wszystkich procesach metabolicznych:

• Z powodu zawartości witaminy B1 w ryżu zwiększa się aktywność mózgu. Jedzenie tego zboża pomaga ogólnie zwiększyć czujność i pamięć.

• Witamina B2, która jest również składnikiem ryżu, odgrywa ważną rolę w tworzeniu komórek nerwowych w organizmie.

• Witamina B3 będzie potrzebna organizmowi do dobrego wchłaniania składników odżywczych i uwalniania z nich energii.

• B5 jest potrzebny do regeneracji tkanek.

• B6 wzmacnia odporność organizmu przez podział komórek.

Ale witamina PP jest potrzebna do regulacji aktywności komórek nerwowych, poprawia procesy trawienne i aktywność serca i układu krążenia.

Witamina E ma również korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, spowalnia proces starzenia.

Najczęstsze rodzaje ryżu

Biały ryż zajmuje pierwsze miejsce wśród innych rodzajów zbóż tej kultury. To jest wersja klasyczna. Nadal jest długoziarnisty i okrągły.

Pierwsze szybko ugotowane, połączone z wieloma daniami. Jest poddawany dokładnemu czyszczeniu po zebraniu, dzięki czemu traci wiele cennych właściwości.

Do gotowania z drugiego rodzaju potrzebna jest duża ilość wody. Traci także wiele użytecznych przedmiotów, gdy jest obrany.

Osobną grupą jest ryż gotowany na parze. Zawiera więcej użytecznych elementów niż powyższe typy, ponieważ jest parzony i wiele przydatnych substancji przenika do zboża.

Brązowy brązowy ryż jest najbardziej przydatny. Osłonka, w której znajduje się ziarno, nie jest usuwana podczas przetwarzania. To w nim znajduje się większość elementów cennych dla ludzkiego ciała. Jednym z nich jest błonnik pokarmowy. Często jest to ich brak w diecie. Powoduje to coraz większy apetyt. Spożycie brązowego ryżu rozwiązuje ten problem, wpływając tym samym na utratę wagi.

Leczenie i zapobieganie

Ryż - niskokaloryczne jedzenie. Spożycie tego zboża zmniejsza masę ciała. Zwłaszcza jeśli moczysz ryż w wodzie przez jeden dzień, a następnie gotujesz i jesz bez soli lub cukru. Podczas gotowania zawartość kalorii w zbożu jest znacznie zmniejszona.

Częste spożywanie ryżu czasami zmniejsza prawdopodobieństwo onkologii. Dzięki witaminom skutecznie wspomaga układ sercowo-naczyniowy i nerwowy. Dla wzrostu włosów, poprawy kondycji paznokci i koloru skóry, zboże ryżowe będzie również przydatne.

Pomimo niskiej kaloryczności daje organizmowi dużo energii. Jest to przydatne dla tych, którzy decydują się na utratę wagi ciała, ale jednocześnie większość czasu spędza w pozycji siedzącej - w pracy lub szkole. Ze względu na wpływ na podział komórek jedzenie ryżu spowalnia starzenie.

Ważne jest, aby pamiętać!

Ziarno zawiera skrobię. Przy częstym spożywaniu ryżu trzeba pić dużo wody, ponieważ silnie „wyciąga płyn”. Minimalne dzienne spożycie wody dla osoby o średniej masie ciała wynosi 2 litry.

Dzięki wszystkim korzystnym wpływom na organizm nadmierne spożycie białego ryżu może mieć negatywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.

Roślina zbóż ryżowych - jeden z najbardziej użytecznych składników diety człowieka. Łączy w sobie wysoką wartość odżywczą z masą innych przydatnych właściwości, dlatego jest spożywany przez ludzi z całej planety.

http://vsekrupy.ru/ris/vsyo-o-polze-risa.html

Korzyści i szkody dla wszystkich rodzajów ryżu dla ciała - opis zbóż, składu i właściwości

Ryż jest jednym z najstarszych zbóż wykorzystywanych przez człowieka w żywieniu i leczeniu. Pochodzenie tego rolnictwa i historia uprawy są ściśle powiązane z krajami i narodami azjatyckimi, gdzie do dnia dzisiejszego wciąż znajdują najszersze zastosowanie. Korzyści i szkody ryżu są głęboko badane i są nadal stosowane w tradycyjnej medycynie ludów azjatyckich. W artykule dowiesz się wszystkiego o korzyściach i szkodach ryżu - o ciele kobiet, mężczyzn i dzieci, a także o różnicy między białym, brązowym, dzikim i czerwonym ryżem, ich składem i użytecznymi właściwościami we wszystkich dziedzinach zastosowania, które gatunki są używane w kuchni, kosmetykach i produkcja.

Z tego artykułu dowiesz się:

Kasza ryżowa lub ryżowa

Zdjęcie: korzyści ryżu i szkody

Opis botaniczny: pochodzenie i historia ryżu

W Rosji kultura ryżu pojawiła się dopiero w XIX wieku i pochodzi od niemieckiego Reis - „ryżu”, później - ryżu. Nasi przodkowie nazywali to zbożem Saracenów lub pszenicą Saracenów, a później przemianowali je proso Sorochinskoe.

Kultura ryżu - roślina o szerokich łodygach osiąga półtora metra wysokości, z szerokimi ciemnozielonymi szorstkimi liśćmi. Na samej górze tworzy się kłoska. Każdy kłosek zawiera kwiat i cztery łuski pokrywające go (kolczaste lub bez łodygi).

Kraje produkujące ryż

Ponieważ ryż lubi sprzyjające warunki i nie toleruje zimna, nie mówiąc już o mrozie, rośnie głównie w tropikach i subtropikach Azji, Afryki, Ameryki i Australii. W Rosji uprawia się go w stosunkowo niewielkich ilościach w Terytorium Krasnodaru, dlatego importuje się go głównie z krajów Azji Południowo-Wschodniej - Chin, Korei, Japonii.

Jak ryż rośnie zdjęcie

Ryżowe korzyści i szkoda dla ciała

Skład chemiczny ryżu

Błędem jest uważać ryż za ziarno, które pozwala jedynie nasycić ciało węglowodanami i białkami. Tak, główną częścią jego składu chemicznego jest masa węglowodanowa (

7,5%), ale są one dalekie od jedynych składników odżywczych, które dostają się do organizmu dzięki wykorzystaniu zbóż.

Przede wszystkim należy zauważyć zróżnicowany i bogaty kompleks witaminowo-mineralny. Mała porcja owsianki ryżowej na śniadanie pozwala zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na niektóre z nich. Zawartość witamin i minerałów w 100 gramach ryżu (% dziennego zapotrzebowania):

• B1 - 0,34 mg (22,7%);
• B2 - 0,08 mg (4,4%);
• B5 - 0,6 mg (12%);
• B6 - 0,54 mg (27%);
• B9 - 35 µg (8,8%);
• H - 12 μg (24%);
• PP - 5,3 mg (26,5%);
• magnez 116 mg (29%);
• fosfor - 328 mg (41%);
• miedź - 560 mcg (56%);
• mangan - 3,63 mg (182%);
• selen - 20 mcg (36,4%);
• molibden - 26,7 mcg (38,1%);
• kobalt - 6,9 mcg (69%).

Oprócz tych korzystnych substancji, nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, substancje popiołu, aminokwasy i włókna pokarmowe wchodzą do organizmu wraz z ryżem.

Wartość odżywcza i wartość kaloryczna ziarna ryżu

Wartość odżywcza i wartość kaloryczna ziarna ryżu (w 100 gramach):

• białka - 7,5 g;
• tłuszcze 2,6 g;
• węglowodany - 62,3 g;

Przygotowanie i przetwarzanie standardowego ryżu

• W pełni przetworzony, polerowany ryż. Zwykle biały, czasem przezroczysty kolor. Jest miękki, szybko przygotowany, ale w przeciwieństwie do innych odmian, ma znacznie niższe właściwości korzystne. Dietetycy uważają, że ten rodzaj zbóż ryżowych, najbardziej popularny do regularnego stosowania, przynosi więcej szkody dla organizmu.
• Ryż średni polerowany. Nie poddaje się kompletnemu zabiegowi i nie ma gładkiej powierzchni. Ma więcej składników odżywczych dla organizmu ludzkiego, więc jeśli chcesz schudnąć, możesz wybrać ten rodzaj ryżu do użytku w kuchni.
• Nieoszlifowany ryż (brązowy). Ten wariant zbóż jest najbardziej korzystny dla organizmu. Wygląda jak ciemne odcienie kwiatów i ma skorupę w postaci otrębów ryżowych, ale zawiera przydatne witaminy, pierwiastki, minerały, substancje.
  

Zdjęcie: Ryż szlifowany i niepolerowany

Przydatne właściwości ryżu dla ludzkiego zdrowia

Płatki ryżowe, zwykle reprezentowane przez białe, nieprzezroczyste ziarna o wydłużonym lub owalnym kształcie, są jednym z uniwersalnych produktów, które pomagają utrzymać i przywrócić ludzkie zdrowie.

Przede wszystkim zapewnia zdrowe funkcjonowanie narządów trawiennych, chociaż tradycyjnie odnosi się do „ciężkich” produktów. Poprawa następuje dzięki działaniu błonnika pokarmowego. Ich zawartość w 100 g wynosi około 9,7 g, co stanowi połowę wymaganego dziennego zapotrzebowania. Składnik ten działa oczyszczająco i stymulująco na jelita: twarda miazga, jak pędzel, zbiera i usuwa żużle, a także delikatnie masuje ściany narządów, poprawiając przepływ krwi.

Spróbuj tu ekologicznego brązowego ryżu.

Na tle wielu innych zbóż i zbóż ryż korzystnie wyróżnia się brakiem glutenu w swoim składzie. Substancja ta jest silnym alergenem i stwarza pewne zagrożenie podczas karmienia małych dzieci. Kasza ryżowa pod tym względem jest bezpieczna. Nawiasem mówiąc, danie to jest również przydatne dla matek karmiących, ponieważ stymuluje laktację.

Rodzaje ryżu i ich korzystne właściwości dla organizmu

Brązowy ryż (brązowy) ma charakterystyczny kolor ze względu na to, że występuje muszla otrębów. Zwiększa to ilość błonnika w produkcie i poprawia jego właściwości dietetyczne. Brązowy ryż jest szczególnie popularny do odchudzania. Więcej informacji na temat brązowego ryżu >>

Można tu kupić mieszankę dzikiego i brązowego ryżu dla smakoszy.

Wideo: korzyści odchudzania ryżu i szkody

Szkody i przeciwwskazania

Korzyści i szkody ryżu są bezpośrednio związane z jego składem chemicznym i właściwościami odżywczymi. Na przykład, w przeciwieństwie do słów o dobrym wpływie na trawienie, potrawy z ryżu mogą zaszkodzić osobie z zaparciami lub kolką. Ponadto zaleca się ostrożność w przypadku tego produktu w leczeniu osób cierpiących na 2 lub 3 etapy otyłości.

Szczególną cechą, którą można przypisać szkodliwemu, jest brązowy ryż. Polega na tym, że otręby ziarna zawierają kwas fitynowy, który zapobiega wchłanianiu wapnia i związków żelaza. Oznacza to, że zboże to nie jest lepsze dla tych, którym brakuje tych elementów, anemii, słabych kości lub zębów itp.

Wykorzystanie ryżu w gotowaniu

Dla wielu narodów Azji Wschodniej ryż jest podstawowym pożywieniem. Regiony te uważane są za historyczną ojczyznę tego rolnictwa.

W różnym stopniu produkty do uprawy ryżu są dziś stosowane do produkcji skrobi, słomy, papieru, tektury, produktów wiklinowych, otrębów itp. Wino i wódka są również produkowane ze zbóż. Korzyści i szkody ryżu są głęboko badane i są nadal stosowane w tradycyjnej medycynie ludów azjatyckich.

Nic dziwnego, że to tradycyjna medycyna azjatycka przechowuje wiele metod leczniczego stosowania ryżu. Przede wszystkim efekt terapeutyczny wyjaśniają właściwości absorpcyjne, które stymulują usuwanie toksyn, żużli, soli i metali ciężkich.

Na bazie ziaren ryżu wytwarzane są leki i systemy dietetyczne stosowane w leczeniu osteochondrozy, chorób przewodu pokarmowego, zapalenia oskrzeli, astmy.

Mąka ryżowa i jej zastosowanie

Organiczną białą mąkę ryżową można kupić tutaj.

Kultura azjatycka zachowała również przepisy na kosmetyczne użycie ryżu, które są obecnie znane na całym świecie. Mąka ryżowa i grys są używane do przygotowania preparatów przeciwko piegom, zmarszczkom, czyszczeniu i złuszczaniu skóry twarzy.

Więcej informacji na temat wszystkich właściwości i aplikacji można znaleźć w osobnym artykule na temat standardowej mąki ryżowej, a także całej mąki z brązowego ryżu.

Jak i gdzie przechowywać ryż

Średni okres przechowywania i przechowywania zbóż ryżowych wynosi 12-18 miesięcy. Dokładna liczba zależy od technologii przetwarzania i gatunku, zazwyczaj producent wskazuje go na opakowaniu. Nieco przedłużyć okres przydatności do spożycia może być, jeśli smażymy ryż na patelni lub ciepło w piekarniku. Czasami odbywa się to pod koniec okresu przechowywania, a czasami tuż po zakupie.

Pikantne i ostre naturalne zapachy - czosnek, liść laurowy, ostra papryka, skórka z cytryny pomogą zapobiec atakowaniu produktu przez owady.

Gotowany ryż zaleca się spożywać w ciągu 48-72 godzin po ugotowaniu.

Korzyści i szkoda ryżu: jak wybrać jakość

Należy zauważyć, że szkoda wynikająca z jedzenia ryżu może wynikać z cech przetwarzania w produkcji. Niektórzy nowocześni producenci walczą o kupującego, aby poprawić jego wygląd, nadając mu gładkość i smak, dodając dodatki syntetyczne.

Zdjęcie: korzyści ryżu i szkody

Chemikalia są również używane do ochrony nasion przed szkodnikami. W małych dawkach mieszanki te są nieszkodliwe dla zdrowia, ale we wszystkich przedsiębiorstwach nie ma odpowiedniej kontroli. Niestety, taka wada może być znana dopiero po fakcie, więc mądrzej jest polegać na własnych doświadczeniach i zaleceniach znajomych.

Obecnie w sklepach znajduje się szeroki wybór odmian ryżu - indica, basmati, japoński, arborio, Krasnodar, dziki. Chociaż różnią się wyglądem i smakiem, stosunkowo łatwo jest określić jakość ryżu przed zakupem. Niezależnie od gatunku zbóż, zasady wyboru są prawie takie same.

Spróbuj włoskiego risotto z kremem parmezanowym

Zdjęcie: Ryżowe korzyści

W opakowaniu, oprócz samych zbóż, nie może być żadnych ciał obcych, owadów i zapachów. Dobrym znakiem jest zgodność technologii produkcji ze standardami państwowymi. Spośród dwóch podobnych pakietów ryżu lepiej jest wziąć ten, który powstał później - zad traci nie tylko swój smak, ale także jego użyteczne cechy.

Wysokiej jakości produkty ryżowe najlepszych światowych producentów - gwarancja zdrowia!

http://orehi-zerna.ru/ris-polza-i-vred/

Ryż: różnorodność, zastosowanie, wybór i przechowywanie

Roślina taka jak ryż jest znana na całym świecie jako samodzielna potrawa. W naszym kraju zboża pojawiły się zaledwie 2 wieki temu. Ryż ma wysoką wartość energetyczną dzięki obecności powłoki, bogatej w błonnik. Mielone i parzone opcje nie mają żadnej wartości odżywczej, a niektórzy eksperci twierdzą nawet, że takie gatunki szkodzą ludzkiemu ciału.

Charakterystyka i skład

Ryż jest uważany za jednoroczną i wieloletnią roślinę uprawną. Pojawił się około 6 tysięcy lat temu dzięki wietnamskim i tajskim specjalistom. Starożytne manuskrypty indyjskie dowodzą, że roślina ta była używana nawet podczas rytuałów i tradycji. W krajach azjatyckich płatki ryżowe nazywane są również darami Boga. Wśród ludów Grecji i Rzymu krup był używany jako roślina lecznicza, która leczyła pacjentów i starsze pokolenie.

Dopiero po 1,5 tysiącach lat roślina ryżowa zaczęła być wykorzystywana do przygotowywania różnych potraw w krajach europejskich. Początkowo ryż był luksusem, tylko bogaci mogli go kupić. Był używany tylko jako deser lub przyprawa. Uprawa ryżu rozpoczęła się od plantatorów włoskich i hiszpańskich. W naszym kraju trawa jest uprawiana w Terytorium Stawropol i Krasnodar. Stabilne ciepłe warunki pogodowe i nadmiar wilgoci przyczyniają się do bogatej uprawy ryżu.

Rośliny wytwarzają zboża, skrobię, wino, olej i słomę do celów dekoracyjnych.

Zawiera wiele przydatnych elementów, w tym:

• witaminy B, K, PP, H i E;
• pierwiastki takie jak wapń, jod, miedź, fosfor, cynk, siarka i wiele innych;
• aminokwasy, które nie powstają w organizmie;
• lecytyna;
• substancje biologicznie czynne.

Około 8% składu zbóż pochodzi z białka, a w zadzie nie ma białka roślinnego, co pozwala na spożywanie go przez osoby z reakcją alergiczną na gluten. Około 78% ryżu to węglowodany złożone, których funkcją jest produkcja energii. Wartość energetyczna zbóż zależy od odmiany, mieści się w zakresie 330-357 kcal. Podczas gotowania zawartość kalorii w produkcie czasami spada o 3 razy.

Kasze ryżowe są klasyfikowane według kilku kryteriów.

W zależności od długości ziarna wyróżnia się następujące typy.

• Ryż długoziarnisty to cienki, podłużny zad o długości 0,7 cm, uprawiany w krajach azjatyckich. Ten typ zbóż należy do odmiany stałej, a obecność składników, które nadają lepkość zadowi jest minimalna. Gdy gotowanie ryżu nie skleja się i nie gotuje się miękko. Główne dania, w których stosuje się zboże o długim ziarnie, to pilaw i naczynia boczne.
• Ryż średnioziarnisty - grube ziarna o długości do 0,6 cm i wysokiej zawartości skrobi. Uprawia się go w krajach azjatyckich, a także we Włoszech i Australii. W trakcie gotowania zad pochłania dużą ilość płynu i zamienia się w lepką masę. Główne dania z użyciem ryżu o średniej ziarnistości to risotto i zupy.
• Ryż okrągłoziarnisty ma owalny kształt i całkowicie nieprzezroczysty zad. Długość może sięgać do 0,6 cm, głównie uprawiana przez mieszkańców Chin i Japonii. Najczęściej duży ryż jest używany do przygotowywania przystawek, zapiekanek i bułeczek.

Klasyfikacja według metody przetwarzania.

• Mielona odmiana ryżu - ma inną długość, gładką powierzchnię, ponieważ jest czyszczona z zewnętrznej powłoki. Różni się długością okresu przechowywania i szybkim przygotowaniem (około 20 minut).
• Brązowa odmiana zbóż (wersja niepolerowana) to ryż nierafinowany, w skorupce którego znajduje się celuloza i witamina B. Gotowany jest dłużej niż wersja polerowana.
• Płatki na parze - ma największą liczbę składników odżywczych. Wersja kiełkująca ma żółtawy odcień, podczas gdy gotowanie staje się białawe i nie zmienia się w lepką masę.

Klasyfikacja kolorów zbóż jest następująca.

• Biały
• Brown.
• Pink to francuska odmiana płatków zbożowych, ale pojawiła się dzięki tajskim specjalistom. Podawany w wielu restauracjach, inny smak orzechowy i bogaty w witaminy.
• Czarna odmiana jest uprawiana w Tybecie. Uważany jest za najdroższy rodzaj zbóż, a wcześniej nazywano go zabronionym, ponieważ podawano go tylko przy stole cesarzy. Dobrze komponuje się z białym zbożem, gotowanym jako dodatek do potraw.
• Brown.

Do najczęstszych odmian zbóż należą następujące.

• Basmati uważany jest za światowego króla ryżu. Ma miękką konsystencję i orzechowy smak. Ziarna ryżu są długie, a odmiana jest droga ze względu na wysoką jakość. Najbardziej znanym jest Basmati z Indii i Pakistanu, a odmiany z Ameryki nie można z nim porównywać ani w smaku, ani w smaku.
• Arborio to włoska odmiana ryżu średniej wielkości. Używany do risotto, ma delikatną fakturę.
• Jaśmin - inny delikatny i delikatny aromat, podobny do kwiatu jaśminu. Podczas gotowania zad nie gotuje się miękko i nie skleja się. Uprawiany jest przez specjalistów z Wietnamu, Tajlandii i Azji Wschodniej. Z tego powodu ta odmiana jest również uważana za azjatycką.
• Kamolino - perła ryżowa, uprawiana w Egipcie od czasów starożytnych. Ma bardzo przyjemny smak i nie gotuje się miękko podczas gotowania.
• Valencia to okrągłe ziarno zbóż. Światowej sławy paella z owocami morza przygotowywana jest z Walencji.

http://eda-land.ru/ris/sorta/raznovidnosti/

Ryż to płatki zbożowe lub płatki zbożowe

Ryż jest najbardziej uprawianym zbożem na świecie, cennym produktem odżywczym i podstawą niektórych receptur tradycyjnej medycyny. Czy wszyscy wiecie o tym popularnym zbożu?

Ryż (łac. Orýza) jest najpopularniejszym zbożem na świecie: jest spożywany przez 3 miliardy ludzi, a ponad miliard ludzi uprawia tę trawę. To prawdziwy drugi „chleb”, ponieważ ryż jest jednym z najbardziej pożywnych pokarmów znanych człowiekowi. Jednocześnie, niskokaloryczne płatki zbożowe są doskonałym źródłem energii, jest w nich mało tłuszczu i nie ma soli sodowych i cholesterolowych. Ryż jest bogaty w potas, co czyni go przydatnym dla stawów.

Pochodzenie

Ryż jest jednym z pierwszych upraw, które ludzie zaczęli uprawiać. Wykopaliska archeologiczne wskazują, że ludzie hodowali i spożywali tę trawę ponad 5000 lat temu. Naukowcy „opowiadali” o tym, że znaleziono pozostałości ceramiki ze śladami ryżu, a także manuskrypty starożytnych Chin i Indii, w których to zboże należy do ofiar bogów.

Ryż szybko rozprzestrzenił się po świecie, dostosowując się do różnych warunków klimatycznych i stanowczo zajmując niszę w prawie wszystkich kuchniach narodowych. To prawda, że ​​ryż „podbił” Europę wolniej niż Azja. Początkowo trawa ta była uważana za bardzo kosztowną i była porównywana do roślin egzotycznych. Z niego przygotowano tylko luksusowe dania na świąteczny stół. Jednak z czasem ryż stał się jednym z głównych produktów na stole każdej gospodyni.

Wartość odżywcza

Ryż składa się z prawie 80% złożonych węglowodanów i dlatego odnosi się do produktów, które dostarczają człowiekowi energii przez wystarczająco długi okres czasu. Odnosi się to przede wszystkim do nieoszlifowanego ryżu - zboże poddane obróbce jest mniej użyteczne. Ponadto ryż zawiera 8 niezbędnych aminokwasów niezbędnych do budowy nowych komórek ciała. 8% ziaren ryżu składa się z białka, ale nie zawiera glutenu, co powoduje reakcję alergiczną u niektórych osób.

Skład ryżu zawiera kwas gamma-aminomasłowy, który pomaga utrzymać normalne ciśnienie krwi i lecytynę, która aktywuje mózg. Również ryż pomaga przywrócić czynność jelit. To zboże zawiera dużo potasu, żelaza, fosforu, wapnia, cynku, jodu i jest ważnym źródłem witamin z grupy B (B1, B2, B6), które pomagają wzmocnić układ nerwowy.

Aplikacja do gotowania

Ryż w gotowaniu jest niemal niezbędnym produktem, połączonym z innymi składnikami. Jest równie dobry w połączeniu ze słonym i słodkim, kwaśnym i pikantnym, pikantnym i mlecznym. Z ryżu gotują pyszny pilaw i delikatne risotto, robią płatki, bułki i sushi; Płatki te są umieszczane w zupach, używane jako przystawka, a nawet dodawane do deserów.

Istnieje wiele odmian ryżu, a każdy z nich ma swój własny cel kulinarny: lepiej gotować te lub inne potrawy z niektórych rodzajów tego zboża. Na przykład lepiej jest gotować owsiankę, tłuczone ziemniaki, kotlety ryżowe i klopsiki z rozdrobnionego ryżu. Jednak w przypadku pilafu, zapiekanek, budyń, różnorodnych dodatków ryżowych i dodatków będzie odpowiedni dla długoziarnistego ryżu szklistego, który jest mniej zniekształcony i rozłożony po ugotowaniu.

Zastosowanie w medycynie i kosmetologii

Skrobia w składzie ryżu, otaczająca błonę śluzową, przyczynia się do normalizacji przewodu pokarmowego podczas zapalenia żołądka i wrzodu żołądka. Odwar z ryżu pomaga w biegunce, a jeśli dodasz do niego miętę i cebulę, napój może być stosowany jako środek przeciwgorączkowy, napotny i przeciw toksyczny w leczeniu grypy, bólów gardła i zapalenia płuc. Kompresy z gotowanej mąki ryżowej z octem stosuje się w leczeniu ukąszeń owadów, siniaków, zwichnięć. Dania ryżowe przywracają apetyt po ciężkiej chorobie, a także uspokajają układ nerwowy.

Od dawna ryż był kochany przez kosmetologów: przygotowano z niego krem ​​ryżowy, tonizując, wybielając i odżywiając skórę, a także wygładzając drobne zmarszczki. Mączka ryżowa służy do usuwania piegów i plam starczych.

Przeciwwskazania

Ryż jest przydatny dla wszystkich, prawie bez wyjątku, zwłaszcza dla osób cierpiących na choroby układu krążenia i nerek. Nie należy jednak jeść potraw z tego zboża z tendencją do zaparć i otyłości. Ponadto ryż jest szkodliwy dla kolki jelitowej.

Ciekawe fakty

Wiele odmian ryżu należy umyć w zimnej wodzie przed gotowaniem, aż stanie się jasne. Co zaskakujące, nawet przy przygotowywaniu zbóż do obróbki kulinarnej ma swoje subtelności. Tak więc, okrągły gruby ryż należy moczyć w letniej wodzie przez 10–15 minut, a następnie myć zimną wodą. Po umyciu w zimnej wodzie długi owalny ryż należy parzyć wrzącą wodą, a następnie ponownie zalać zimną wodą. Cienki przezroczysty ryż moczony jest przez 5–8 godzin w zimnej wodzie, nie myje się i dopiero po tym czasie jest kilkakrotnie myta.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ris

RYŻ (płatki zbożowe)

Słownik encyklopedyczny. 2009

Zobacz, co to jest „RIS (zboże)” w innych słownikach:

Ryż, zboża - (Oryza sativa L.) jest rośliną zielną z rodziny zbóż, uprawianą od czasów starożytnych we wszystkich krajach tropikalnych i cieplejszych, gdzie średnia temperatura latem wynosi co najmniej 23 °. Roślin bagiennych, pola ryżowe mają niezdrowy klimat,...... encyklopedyczny słownik F.A. Brockhaus i I.A. Efrona

Ryż - trawa z białymi podłużnymi ziarnami, które są spożywane. Ojczyzną jest Azja Południowo-Wschodnia, gdzie znana jest od czasów prehistorycznych. Słownik terminów kulinarnych. 2012... Słownik kulinarny

zlak - Zobacz... Słownik synonimów

ryż - a, m. riz <gr. 1. Trawa z białymi, podłużnymi ziarnami, które są zjadane, jak również jej ziarna. Ozh 1986. Odebrano od Turków.. 3104 standard,.. 120000 worków Rygi (proso Sorochinsky) i liczby tolikoezh ziaren kawy. Ved. 1716 2 236. Z Egiptu jednak... Historyczny słownik galijizmów języka rosyjskiego

RYŻ - (Oryza), rodzaj jednorocznych i wieloletnich roślin z rodziny. zboża. Ok 20 gatunków, rozdz. arr. w zwrotniku i subtropikalny Pasy na południe. i wschód. Azja, Afryka, Ameryka, Australia. W strefach umiarkowanych w kulturze 2 typy: R. siew (O. sativa), szeroko rozpowszechnione...... Biologiczny słownik encyklopedyczny

ryż - (białe, perłowe) ziarno, proso Saracen, tsitsaniya, chaltyk, tuscarora, shala, paddi Słownik rosyjskich synonimów. ryż białe ziarno, proso Saracen (przestarzałe.) Słownik synonimów języka rosyjskiego. Praktyczny przewodnik. M: język rosyjski. ZE E....... Słownik synonimów

RYŻ - RYŻ, ryż, pl. nie męża (z greckiego. oryza). Rośnie zwykle na sztucznie nawadnianej glebie w ciepłym klimacie trawy, której ziarna są spożywane. || Rafinowane ziarna tej rośliny. Kilogram ryżu. || To samo co jedzenie. Ciasto z ryżem. Wyjaśnienie...... Słownik wyjaśniający Uszakow

RYŻ - RYŻ, a (y), mąż. Trawa z białymi, podłużnymi ziarnami, chodząca do jedzenia, a także jej ziarna. Plantacje ryżu. Ciasto z ryżem. | przym ryż, och, och. Kontrola ryżu. Kasza ryżowa. Słownik Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Słownik Ozhegova

Rice - m. 1. Trawa rosnąca w ciepłym klimacie, której ziarna są cenną rośliną spożywczą, a słoma jest wykorzystywana jako materiał dekoracyjny. 2. Rafinowane podłużne ziarna takiej rośliny jako produkt spożywczy. Słownik wyjaśniający...... Słownik objaśniający współczesnego języka rosyjskiego Efraim

RYŻ - (Oryza), rodzaj ziół z plemienia ryżowego (Oryzeae) z rodziny zbóż, cenne zboża. Jeśli chodzi o ilość wyprodukowanych zbóż, ryż jest gorszy od pszenicy, ale jest podstawowym pożywieniem dla większości ludności świata. Chociaż ryż jest brany...... Encyklopedia Collier'a

http://deacademic.com/dic.nsf/es/87037/%D0%A0%D0%98%D0%A1

OOO „Krupa Dona”

menu strony

Ryż (kasza ryżowa): skład, korzyści, właściwości, rodzaje ryżu

Ryż nie jest na darmo, to codzienne pożywienie dla ponad połowy populacji naszej planety. Zasługuje na szczególną uwagę, nawet jeśli nie jesteś fanem kuchni orientalnej.

Ryż (kasza ryżowa) - doskonały wybór dla zwolenników aktywnego trybu życia i zdrowej diety. Jest znaczącym źródłem złożonych węglowodanów, a także zawiera błonnik i minerały w znacznych ilościach.

Figura pochodzi z Azji. Dokładniej na północy Wietnamu i Tajlandii. Na długo przed naszą erą uprawa ryżu stała się powszechna w Indiach, Chinach, Indonezji i Malezji. W pierwszym tysiącleciu naszej ery ryż zdobył miłość i uznanie mieszkańców Bliskiego Wschodu, poważnie popychając pszenicę i proso na polach. W przeciwieństwie do ludów azjatyckich Europejczycy nie zaakceptowali ryżu jako pożywnego zboża do gotowania. Grecy i Rzymianie, którzy wiedzieli o istnieniu ryżu, jeszcze przed początkiem naszej ery, traktowali go tylko jako lekarstwo. Przez półtora tysiąca lat ryż trafiał na europejski stół. I to pomogło mu w tej... pladze. W XIII wieku epidemia dżumy przetoczyła się przez południe Europy, zamieniając te miejsca w pustynię. Uprawa pszenicy nie miała ani siły, ani środków. Ci, którzy przeżyli, zaczęli siać pola Walencji i Sycylii pożywnym i bezpretensjonalnym „okrągłym” ryżem, którego uprawa nie wymagała dużej ilości wody, a plony były bogate.

Wkrótce ryż zaczął cieszyć się większym zainteresowaniem w północnej i środkowej Europie, gdzie nie wolno było uprawiać warunków klimatycznych. Ryż staje się towarem eksportowym, a angielskie książki kucharskie z XVIII wieku umieściły już na swoich stronach przepis na słynny pudding ryżowy. Ryż przybył do Rosji stosunkowo niedawno, prawie równocześnie z ziemniakami. Ryż uprawiany na polach domowych jest najbardziej wysunięty na północ na świecie. Ryż uprawiany jest na polach południowych w rejonie Astrachania i Rostowa, na terytorium Stawropola i na terytorium Krasnodaru. Ale główna część ryżu trafia do naszego stołu w wyniku importu z innych krajów. Rosja zajmuje się zakupem ryżu za granicą od ponad pół wieku, będąc największym importerem „białych pereł kuchennych”.

Ryż występuje w wielu odmianach. Na właściwości i smak ryżu wpływa wiele czynników, w tym jakość wody używanej do nawadniania, skład gleby, cechy krajobrazu i klimat. Ale przede wszystkim ryż różni się metodami przetwarzania. Przy minimalnej obróbce okazuje się, że brązowy ryż, który zachowuje większość składników odżywczych w ziarnie, biały - polerowany, ale w którym praktycznie nie ma witamin. Istnieje również ryż gotowany na parze, który poddawany jest obróbce parą w celu zachowania maksymalnej ilości witamin i minerałów.

Skład ryżu

• Wartość odżywcza na 100 g produktu:
• Białko - 7 gr
• Tłuszcz - 1 gr
• Węglowodany - 74 gr
• Błonnik pokarmowy - 3 gr
• Woda - 14 g
• Mono - i disacharydy - 0,7 g
• Skrobia - 72,9 g
• Popiół - 0,7 gr
• Nasycone kwasy tłuszczowe - 0,3 gr
• Nienasycone kwasy tłuszczowe - 0,51 g
• Kalorie - 333 kcal

Witaminy:

• Witamina PP - 1,6 mg
• Witamina E - 0,45 mg
• Witamina B1 (tiamina) - 0,08 mg
• Witamina B2 (ri
• Chrom 1,7 mcg
• Fluor 50 µg
• Molibden 3,4 μg
• Bor 120 mcg
• Krzem 100 mg
• Kobalt 1 µg
• Nikiel 2,7 mcg

Prawie 8% ziaren ryżu składa się z białek. Ryż, w przeciwieństwie do innych ziaren, nie zawiera glutenu, białka roślinnego, które może powodować reakcję alergiczną.

W 78% ryż składa się ze złożonych węglowodanów, zapewniając długi przepływ energii.

Ponadto ryż zawiera dużą ilość potasu, neutralizując działanie soli z innych produktów. Kasza ryżowa sama w sobie nie zawiera prawie soli, co pozwala nam polecić ją do stosowania przez osoby z chorobami nerek i układu krążenia.

Ryż zawiera także fosfor, cynk, wapń, żelazo, jod i witaminy z grupy B - B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B3 (niacyna) i B6, które wzmacniają układ nerwowy i odgrywają ważną rolę w konwersji składników odżywczych w organizmie człowieka w energię.

Błonnik w ryżu występuje w małych ilościach: w brązowym ryżu do 4,5%, w parze i białym ryżu - 3%.

Korzyści z ryżu

Białe dania ryżowe są szeroko stosowane w diecie, ponieważ są dobrze wchłaniane przez organizm z powodu niskiej zawartości błonnika. Skrobia zawarta w białym ryżu jest powoli trawiona i trawiona, co zapewnia stały dopływ glukozy we krwi, a tym samym reguluje poziom cukru we krwi u diabetyków.

Właściwości ryżu

Początkowo plony zbierane są z ryżu niełuskanego, który następnie suszy się, oddzielając ziarno od chwastów i słomy ryżowej. Łuski ryżowe są usuwane, a brązowy ryż pozostaje - ryż składający się z całych ziaren, z odżywczą osłonką otręby. Jeśli ryż jest dalej przetwarzany, poddaje się go polerowaniu, przy którym usuwa się użyteczną osłonę otrębową. Usuwa cenne, zawierające większość niezbędnych składników odżywczych dla organizmu - karoten, witaminę PP, tiaminę, minerały, kwas foliowy, błonnik i osiem aminokwasów potrzebnych organizmowi do budowy nowych komórek.

Po usunięciu najcenniejszego w tym zbożu okazuje się tak zwany biały ryż, polerowany ryż - gładkie białe ziarno ryżu, składające się głównie ze skrobi. Dziwne nieporozumienie sprawia, że ​​ten rodzaj ryżu jest najbardziej konsumowany na świecie. Ale wszystko, co jest przydatne, co zostanie powiedziane o ryżu i jego składzie, odnosi się wyłącznie do nie polerowanego naturalnego ryżu. Chociaż biały ryż ma swoje korzystne właściwości.

Oprócz polerowanego ryżu sprzedawany jest ryż gotowany na parze. Dzięki tej technologii przetwarzania większość (a mianowicie do 80%) minerałów i witamin z muszli otrębów przenosi się do ziarna.

Błonnik i skrobia zawarte w ryżu przyczyniają się do normalizacji przewodu pokarmowego, otaczając i chroniąc błonę śluzową, co jest korzystne w przypadku wrzodów żołądka i zapalenia żołądka. Silna woda ryżowa była od dawna używana do biegunki i niestrawności - łyżkę płatków ryżowych wlewa się sześcioma krągami wody i gotuje. Witaminy z grupy B zawarte w kaszy ryżowej mają najlepszy wpływ na włosy, paznokcie i skórę. Ryż pomaga oczyścić stawy, ponieważ zawiera dużo potasu i mało soli. Fakt, że ryż nie zawiera prawie żadnej soli, umożliwia stosowanie w odchudzaniu.

Rodzaje ryżu

C kulinarny punkt widzenia, istnieją trzy rodzaje ryżu: ryż okrągłoziarnisty, o długości 4-5 mm, stosowany w deserach, prawie nieprzezroczysty, zawierający dużo skrobi; ryż średnioziarnisty, szerszy i krótszy niż ziarno długie, długość 5-6 mm; ryż długoziarnisty o długości 6-8 mm, stosowany częściej w potrawach pikantnych.

Zgodnie z metodą przetwarzania ryż może być: polerowany - całkowicie wolny od filmów kwiatowych; polerowane; kruszony polerowany - produkt uboczny produkcji polerowanego i polerowanego ryżu, o wielkości mniejszej niż jedna trzecia zwykłego rdzenia; Ryż gotowany na parze jest ryżem gotowanym na parze, a w ziarnach przechowywana jest duża ilość przydatnych substancji, które okazują się kruche.

Najbardziej znane odmiany ryżu

„Basmati” to „światowy król ryżu” typu długoziarnistego. Jego ziarna są nawet dłuższe niż nieodłączne dla tego typu, a po ugotowaniu są wydłużone. Ryż Basmati jest lekko parzony i polerowany, co pozwala zachować większość użytecznych skorup ziarna. Ma wspaniały smak, energię i wartość odżywczą. Ryż „Jaśmin” - ryż typu długoziarnistego, według innej nazwy „ryż tajski”. Doskonałe do gotowania pikantnych dań rybnych i mięsnych, dodatków, a także deserów i sałatek. Aromat.

http://krupy-dona.ru/stati/7-ris-risovaya-krupa-sostav-polza-svojstva-vidy-risa

Ryż to płatki zbożowe lub płatki zbożowe

Ryż (łacina oraza) - jednoroczne lub wieloletnie zioło z rodziny traw; jest najstarszą kulturą kasz. Ryż od dawna nazywany jest „chlebem azjatyckim”, w starożytnej Rosji ryż nazywano także jagłą Saracen. Dla mieszkańców południowo-wschodniej i Azji bez przesady można ją nazwać podstawowym pożywieniem i podstawą diety.

Ryż rośnie głównie w tropikach, subtropikach i ciepłych regionach o umiarkowanym klimacie. Ta kultura jest niezwykle bezpretensjonalna i obawia się tylko mrozu. Uprawiany jest głównie ryż roczny - jest to jedna z najpopularniejszych upraw ryżu. Popularna jest również odmiana uprawiana w Afryce - nagi ryż afrykański. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele innych gatunków. Ryż jest również klasyfikowany według rodzaju przetwarzania; Brązowy ryż jest podzielony na biały i parzony. Najbardziej przydatna jest brązowa, ponieważ jest minimalnie przetworzona, nie polerowana i dzięki temu zachowuje wszystkie swoje składniki odżywcze. Biały ryż - rafinowany, oczyszczony i zmielony. Ma doskonały smak. Ryż parboiled jest specjalnie traktowany parą, w ten sposób zawartość witamin wewnątrz ziarna zostaje zachowana nawet po usunięciu skorupy.

Skład ziaren ryżu zawiera skrobię w ilości do 70%, białka, węglowodany, błonnik i substancje balastowe. Powłoka ziaren zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B, kwas foliowy, fosfor, jod, cynk, miedź.

Ziarna ryżu, skrobia i olej tłuszczowy są produkowane z ziaren ryżu. Słoma ryżowa i skorupy zbóż są używane do produkcji papieru ryżowego, produktów wiklinowych, mat, ekranów i dywanów. Bran jest używany jako baza pokarmowa dla zwierząt domowych.

Na całym świecie gotują szeroki wybór dań na bazie ryżu - ryżu, paelli, risotto. Ale najbardziej wykwintne dania należą oczywiście do kuchni orientalnej. Ryżowe potrawy z różnorodnymi składnikami i egzotycznymi przyprawami - podstawa diety każdego orientalnego mieszkańca.

Z ryżu produkujemy wódkę, wino i piwo. W Japonii i Chinach z ceremonii herbacianej wytwarzane są słodycze i słodycze dla smakoszy. Ziarno ryżu jest również wykorzystywane do produkcji ryżu dmuchanego, który przypomina smak prażonej kukurydzy - jest używany w przemyśle cukierniczym do produkcji słodkich płytek, a także jako chleb dietetyczny. W czasach starożytnych w Rosji ulubionym daniem była słodka owsianka - ryż gotowany z mlekiem i rodzynkami, a także słodkie pastylki ryżowe zawinięte w cukier puder. Ta potrawa dotarła do nas z zachodniej Ukrainy i była bardzo popularna aż do XX wieku.

Produkty ryżowe są bardzo zróżnicowane. Nie tylko gotuje się z niego owsiankę, ale chleb i ciasteczka są pieczone, makaron jest ugotowany. Na tej stronie prezentowany jest duży wybór różnorodnych produktów ryżowych. A najczęściej ryż jest zawsze na półkach supermarketów i sklepów spożywczych.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/ris

Bogowie Słowianie

Dzień dobry!

Ryż - rodzaj zbóż

RYŻ to coroczne zioło, które może urosnąć do półtora metra wysokości.

OTHER NAME. Przez bardzo długi czas ryż w Rosji nazywano ziarnem Saracenów. (ze słowa Saracenów - mieszkańców Wschodu), a on, według legend, dorastał gdzieś daleko na Wschodzie, poza polem Sarachinsky.

BOTANICA. Ryż należy do rodziny zbóż, ma powierzchownie rozwinięte korzenie o długości około 25 cm.

Kwiatostany ryżu są spikeletami, w których znajdują się ziarna.

Ojczyzną rośliny jest Azja Południowo-Wschodnia, Ameryka i Afryka. W Rosji pola ryżowe są uprawiane na terytoriach Krasnodaru i Stawropolu.

UŻYTECZNE JAKOŚCI. Ziarna ryżu są cennym źródłem wielu substancji mineralnych potrzebnych ludzkiemu ciału. Ponadto ryż zawiera aktywator mózgu - Lycetate, dużo potasu, który jest niezbędny do normalizacji pracy mięśnia sercowego. Jod, wapń, fosfor jest zawarty w małych ilościach.
Ale w ryżu, ogromnej podaży witamin z grupy B, witamina ta pomaga zrównoważyć układ nerwowy, wzmacnia paznokcie, włosy i skórę.
RYŻ W ŻYWNOŚCI. Dla ludzi, którzy chcą pozbyć się dodatkowych kilogramów lub po prostu stabilnie utrzymać pewną wagę - ryż jest zbawieniem, nie powoduje wydzielania wydzieliny żołądkowej, więc nie rozpala nadmiernego apetytu.
Rosoły i inne preparaty z ryżu mają właściwości wiążące i działają uspokajająco na organizm ludzki.
Otaczający ściany żołądka i jelit ryż gotowany w wodzie z dodatkiem minimalnej ilości soli pomaga radzić sobie z zaburzeniami przewodu pokarmowego.
Przydatne będą również osoby cierpiące na choroby stawów, gotowaną w wodzie owsiankę ryżową. Oczyści sól z ciała, dzięki czemu stawy zostaną przywrócone i wzmocnione.
Do karmienia dzieci używaj śluzowatego kissela ryżowego (wywar). W razie potrzeby są one również zastępowane mlekiem matki.
Gruel, wygotowany z mąki ryżowej, z sokiem melonowym, usuń piegi i małe plamy pigmentowe na twarzy.
To zboże nie powinno wchodzić do zwykłego menu dla osób z chorobami nerek. Cukrzyca jest dobrym powodem, aby nie jeść ryżu. W obecności zaparć lepiej jest porzucić ryż na jakiś czas, wiąże i utrwala żołądek i jelita.
W FARMAKOLOGII. W przemyśle farmaceutycznym skrobia z ryżu jest używana do produkcji tabletek, jako spoiwo. Skrobia ryżowa wytwarza przyjazny dla środowiska proszek dla niemowląt, a olej z otrębów ryżowych jest głównym składnikiem wielu maści leczniczych. Olej ten jest również używany do celów kosmetycznych.
SYMBOLICA. Symbol obfitości i boskiej ochrony, symbol szczęścia, chwały i płodności, słońca, czystości i nieśmiertelności. Dlatego niektóre narodowości mają zwyczaj brać prysznic z nowożeńcami i noworodkami w przyszłym dostatnim życiu.

W WELACJACH JAPOŃSKICH. Japończycy wierzą, że nauczyli się uprawiać ryż AMATERASU - japońską boginię światła dziennego.

Figura na ramionach wspólnych przedsięwzięć Varnavinsky, Mariansky i Kirov

Figura na herbach Varnavinsky, Maryansky i Kirovsky joint ventures z Terytorium Krasnodaru

Snopy ryżu na ramionach dzielnicy Chorolsky i spółki joint venture Kalininsky

Krążki ryżu na herbie Chororskiego powiatu Primorsky Krai i Kalininsky joint venture regionu Krasnodar

Oktyabiysky powiat Kałmucji

Figura w heraldyce -

ryż na herbie: Oktyaba powiat Kałmucji

Artykuł został napisany przez Ekaterinę Kulaginę

http://bogislavyan.ru/ris-zlak-svoeobraznyiy/

Jakie są korzyści i szkody ryżu dla zdrowia ludzkiego?

Ryż rośnie na naszej planecie od czasów starożytnych. Ponieważ roślina jest bardzo bezpretensjonalna i mało wymagająca dla składu gleby, jest uprawiana w wielu krajach, a wśród populacji Azji Południowo-Wschodniej i Chin uważa się za podstawowe pożywienie. Korzyści i szkody ryżu wynikają z jego unikalnego składu, który obejmuje minerały i witaminy, które są korzystne dla ludzi. Ze względu na wysoką wartość odżywczą i dobrą kompatybilność z jedzeniem kwaśnym, słonym i słodkim, ryż zyskał ogromną popularność i jest używany nie tylko jako dodatek do potraw, ale również jako osobne danie.

Skład ziarna ryżu

Korzystne właściwości ryżu tłumaczy się zawartością substancji leczniczych w składzie tego produktu. Główną częścią ziaren ryżu są złożone węglowodany, które stanowią do 80%. Dlatego zaleca się stosowanie owsianki ryżowej przed długimi treningami lub biegami, a także kulturystów do budowania mięśni.

Białko, które jest dość dużo w ryżu (8%), zawiera najważniejsze aminokwasy potrzebne organizmowi ludzkiemu do utrzymania zdrowia układu nerwowego, poprawy wydajności mózgu, serca i płuc oraz wytwarzania hormonów i enzymów.

Wśród witamin, z którymi ziarna ryżu są nasycone, wyróżnia się grupę B (B1, B2, B3, B6). Brązowy ryż jest szczególnie bogaty w te składniki odżywcze. Witaminy z grupy B są niezastąpione w wysokiej jakości pracy TsNS.

Celuloza zawarta w kaszy ryżowej zajmuje tylko 3% całkowitej kompozycji, dlatego ryż jest tak lubiany jako dodatek do potraw warzywnych.

Substancje mineralne, które tworzą ziarno ryżu, są reprezentowane przez obszerną listę przydatnych elementów. Tutaj fosfor i magnez, jod i żelazo, cynk i aluminium, bor i molibden. Jednak większość ryżu to potas. Dzięki temu mikroelementowi wzmacnia się mięsień sercowy i normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego.

Czym jest przydatny ryż?

Korzyści z ryżu dla ludzi są bez wątpienia. Naukowcy zwracają uwagę na następujące korzystne właściwości tkwiące w tym wyjątkowym produkcie.

1. Działanie kopertowe. Ziarna ryżu zawierają substancje, które delikatnie otaczają ściany żołądka i przełyku. Żywność ze zbóż ryżowych jest przydatna dla osób cierpiących na wrzód trawienny, zapalenie żołądka lub zapalenie dwunastnicy. Naukowcy wykazali, że regularne spożywanie wody ryżowej ma korzystny wpływ na pracę przewodu pokarmowego i znacznie zmniejsza ryzyko raka. Ponadto woda ryżowa jest uznanym lekiem na różne infekcje jelitowe. Ma silne działanie moczopędne i eliminuje szkodliwe substancje wytwarzane przez drobnoustroje.
2. Usuwa nadmiar soli i wody z organizmu. Ze względu na wyjątkową zdolność ziaren ryżu do wchłaniania nadmiaru soli i płynów z organizmu, ludzie, którzy jedzą to ziarno, poprawiają metabolizm, normalizują wagę, nerki i cały układ moczowy stają się bardziej stabilne.
3. W przeciwieństwie do innych zbóż, ziarna ryżu nie zawierają glutenu - dla wielu osób jest to silny alergen. Dzięki tej funkcji ryż można dodawać bez żadnych środków ostrożności w menu dietetycznym.
4. Korzyści dla zdrowia mężczyzn. Ryż, zwłaszcza w połączeniu z przysmakami z owoców morza, jest niezwykle korzystny dla zdrowia mężczyzn. Wynika to z poprawy krążenia krwi w narządach płciowych i zwiększonego poziomu testosteronu pod wpływem błonnika zawartego w daniach ryżowych.
5. Świetne do jedzenia dla niemowląt. Ryż jest zawarty w pożywieniu dzieci od szóstego miesiąca życia jako hipoalergiczny, wartościowy energetycznie i łatwo przyswajalny produkt.
6. Stosowany w kosmetologii. Przez długi czas lecznicze właściwości ziaren ryżu są stosowane w leczeniu chorób skóry. Proszek lub maść, które można wytwarzać w domu na bazie wywaru ryżowego, łagodzi stany zapalne, odżywia i uelastycznia skórę, wygładza drobne zmarszczki.

Do gotowania rosołu ryżowego ziarna są smażone bez oleju, wypełnione wodą w stosunku 1: 4 i gotowane na małym ogniu przez dwie godziny, a następnie filtrowane.

Szkoda ziaren ryżu

Pomimo długiej listy pozytywnych cech, ziarna ryżu mogą szkodzić zdrowiu ludzkiemu. W ryżu występują substancje, które znacznie spowalniają ruchliwość jelit. Przecież nic dziwnego, że woda ryżowa jest jednym z najpopularniejszych leków tradycyjnej medycyny na biegunkę. Jeśli codziennie spożywany jest tylko ryż, nie licząc warzyw i owoców w diecie, nie unika się zaparć, co dodatkowo wywołuje pojawienie się hemoroidów, pękanie ścian odbytnicy i wiele innych chorób.

Nie wszyscy wiedzą, że biały polerowany ryż jest wyrafinowanym produktem. W procesie przemysłowego mielenia zarodki ryżu i osłonka ziarna są całkowicie usuwane i uzyskuje się oczyszczoną skrobię. Częste stosowanie takiego produktu może prowadzić do rozwoju cukrzycy, zaburzeń sercowo-naczyniowych, hipowitaminozy. Brązowy ryż jest uważany za najbardziej przydatny, ponieważ nie jest całkowicie oczyszczony i zachowuje większość witamin i pierwiastków śladowych.

Kaloryczny ryż

Kaloryczny suchy ryż to 360 kcal na 100 g produktu. Podczas procesu gotowania ziarno pobiera dużą ilość wody, a wartość odżywcza gotowego dania jest redukowana ponad trzy razy. Dlatego gotowany ryż należy do grupy niskokalorycznych pokarmów i jest z powodzeniem stosowany do odchudzania i utrzymywania dni na czczo.

Dietetycy opracowali specjalne diety ryżowe oparte na wykorzystaniu wyłącznie gotowanego ryżu. Ta dieta trwa dwa tygodnie, a gotowany ryż jest używany kilka razy dziennie w małych porcjach, popijany sokiem owocowym. Bardziej delikatna dieta pozwala łączyć ryż i warzywa w jednym naczyniu.

Podczas diety ryżowej lepiej jest używać ziaren w postaci nieoczyszczonej, ponieważ zawierają one wszystkie witaminy i przydatne pierwiastki śladowe.

Rodzaje ryżu

Obecnie istnieje ponad dwa tuziny odmian ryżu, które różnią się od siebie nie tylko kolorem, ale także smakiem, zawartością kalorii i sposobem przygotowania. Oto niektóre z najbardziej popularnych gatunków.

• Biały Ziarno ryżu ma biały kolor i okrągły lub wydłużony kształt. Biały ryż jest szybko gotowany (10-15 minut) i po ugotowaniu jest najbardziej atrakcyjny w porównaniu do innych rodzajów tej uprawy. W procesie przetwarzania ulega całkowitemu rozdrobnieniu, dlatego zawiera najmniejszą ilość użytecznych substancji.
• Złoty Ze względu na charakter obróbki, która polega na czyszczeniu ziarna parą, ryż ten nazywany jest parowanym. Ma żółtawy kolor, ziarna nie są tak kruche jak polerowane i zatrzymują ponad 80% składników odżywczych. Gotowany ryż na parze do pełnej gotowości powinien wynosić co najmniej 30 minut.
• Brown. Aby uzyskać brązowy lub inaczej brązowy ryż, ziarno pozostaje nienaruszone, usuwając jedynie łuski pozostałe z kwiatu. Ryż ten ma gęstą strukturę, przyjemny zapach, przypominający orzech, i całkowicie zachowuje cały zestaw przydatnych pierwiastków śladowych. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, trwałość brązowego ryżu jest znacznie mniejsza niż w przypadku innych rodzajów tego produktu. Czas gotowania - ponad 40 minut.
• Czerwony Czerwony ryż lub Bhutan otrzymuje się w wyniku częściowego polerowania, gdy mała część naturalnej skorupy pozostaje na ziarnach. Ze względu na liczbę składników odżywczych ten typ ryżu zajmuje pozycję pośrednią między złotem a brązem.

Ziarna dowolnego z wymienionych rodzajów ryżu mogą mieć trzy formy: wydłużone, średnie i okrągłe.

• Ryż przedłużony o długości ponad 8 mm. Gdy gotowanie ziaren nie skleja się, można z niego zrobić piękne i zdrowe potrawy.
• Ryż średnioziarnisty uprawiany jest w Azji, Ameryce i Europie. Przy gotowaniu ziaren średniej wielkości wchłaniają dużą ilość płynu i wchłaniają smaki innych produktów, więc są używane do gotowania zup i dań głównych.
• W naszym kraju ryż uprawiany jest głównie w okrąg. Pochłania również dużo wilgoci, po ugotowaniu staje się miękki i lepki. Z ryżu okrągłoziarnistego dobrze jest gotować kaszki mleczne, puddingi, zapiekanki.

Z egzotycznych gatunków należy zauważyć ryż basmati, który charakteryzuje się cienkimi długimi ziarnami. Ta elitarna odmiana wytwarza niezwykle smaczne potrawy o przyjemnym zapachu. Ponadto w Tajlandii uprawiany ryż jaśminowy, po ugotowaniu, pachnący jaśminem.

Tak więc ryż podczas gotowania nie traci swoich korzystnych właściwości, a jednocześnie pozostaje smaczny i pachnący, musi być w stanie go ugotować. Lepiej gotuj ryż w teflonowym naczyniu z grubym dnem. Jedną szklankę przemytych ziaren wlewa się 5 szklankami wrzącej wody i gotuje na małym ogniu przez 15–20 minut bez mieszania. Gotowy ryż podawany jest jako dodatek do potraw mięsnych i rybnych lub jako osobne danie z warzywami lub owocami.

http://polzateevo.ru/krupy/ris.html