Cyancobalamina jest jedyną rozpuszczalną w wodzie witaminą, która zawiera niezbędne składniki mineralne.
Witamina traci aktywność pod wpływem światła. Niemożność wykorzystania w organizmie witaminy B12
wynika z zaniku komórek gruczołowych dna żołądka.
Funkcje: formuje i przywraca czerwone krwinki, zapobiega niedokrwistości, u dzieci przyczynia się do wzrostu i poprawy apetytu, utrzymuje układ nerwowy w zdrowym stanie, zmniejsza drażliwość, poprawia pamięć, koncentrację.
Zawartość witaminy B12 w produktach:
Skondensowane mleko z Sakh.
Skondensowane mleko sterylne.
Niedobór witaminy B12 charakteryzuje się zaburzonym tworzeniem się krwi z rozwojem makrocytowej niedokrwistości hiperchromicznej, uszkodzeniem układu nerwowego i narządów trawiennych.
Z braku witaminy B12 trwa do sześciu lat, dopóki choroba się nie ujawni. Przy braku B12 występują: zmęczenie, zapalenie jamy ustnej, powikłanie cyklu miesiączkowego, depresja, nieprzyjemny zapach, jąkanie, trudności w poruszaniu się. Głównym zadaniem witaminy B12 jest tworzenie metioniny.
Dorosłe zapotrzebowanie na cyjanokobalaminę wynosi 3 µg, dla kobiet w ciąży, 4 µg.
Dzienne zapotrzebowanie 0,3 g.
Wniosek
Dlatego dziś wiele pytań dotyczących taktyki i oceny skuteczności ATP w IP dalekie jest od ostatecznej decyzji. Jednak dane dostępne w literaturze i własnym doświadczeniu klinicznym pozwalają nam wymienić.
Ostre zapalenie przyzębia surowiczego
Organizacje międzynarodowe należą do najbardziej rozwiniętych i różnorodnych mechanizmów usprawniających życie międzynarodowe. Znaczny wzrost aktywności organizacji międzynarodowych, a także.
Terapia ogólnoustrojowa jako skuteczne narzędzie do terminowego diagnozowania i leczenia chorób autoimmunologicznych u ludzi
Tematem tej pracy jest leczenie chorób autoimmunologicznych u ludzi za pomocą nowoczesnej terapii systemowej. Należy zauważyć, że zdolność do pracy z fizycznym, a nawet bardziej.
Cyjanokobalamina
Wprowadzenie
Witaminy B12 zwana grupą substancji biologicznie czynnych zawierających kobalt, zwanych kobalaminami. Kobalaminy obejmują samą cyjanokobalaminę - produkt otrzymywany przez chemiczne oczyszczanie witaminy z cyjankami, hydroksykobalaminą i dwiema postaciami koenzymu witaminy B12: metylokobalamina i 5-deoksyadenozylokobalamina.
W węższym znaczeniu witaminy B12 zwana cyjanokobalaminą, ponieważ w tej formie główna ilość witaminy B jest dostarczana do organizmu ludzkiego12.
Pod pojęciem pseudowitaminy B12 sugerują substancje podobne do tej witaminy, występujące w niektórych organizmach żywych, na przykład w sinicy (wcześniej znanej jako sinice) z rodzaju Spirulina. Ważne jest, aby pamiętać, że takie substancje witaminopodobne nie mają działania witaminowego na organizm ludzki. [1] [2] Ponadto substancje te stanowią pewne zagrożenie dla wegetarian, którzy próbują zrekompensować im niedobór witamin, ponieważ blokują metabolizm komórkowy. Ponadto ich obecność we krwi zapewnia normalne stężenie witaminy B12 w analizie, chociaż ta forma nie jest aktywna, co może prowadzić do błędnej diagnozy, a zatem nieprawidłowego leczenia niedokrwistości złośliwej.
1. Struktura chemiczna
B12 Ma najbardziej złożoną strukturę w porównaniu z innymi witaminami, których podstawą jest pierścień korynowy. Corrin jest pod wieloma względami podobny do porfiryny (złożonej struktury, która jest częścią hemu, chlorofilu i cytochromów), ale różni się od porfiryny tym, że dwa cykle pirolowe w korrynie są połączone bezpośrednio, a nie przez mostek metylenowy. Jon kobaltu znajduje się w środku struktury korynu. Cztery wiązania koordynacyjne tworzą kobalt z atomami azotu. Inne wiązanie koordynacyjne łączy kobalt z nukleotydem dimetylobenzimidazolu. Ostatnie, szóste wiązanie koordynacyjne kobaltu pozostaje wolne: w związku z tym grupa cyjanowa, grupa hydroksylowa, reszta metylowa lub 5'-deoksyadenozylowa są połączone, tworząc cztery warianty witaminy B12, odpowiednio. Wiązanie kowalencyjne węgiel-kobalt w strukturze cyjanokobalaminy jest jedynym naturalnym przykładem wiązania kowalencyjnego metal-węgiel.
2. Synteza
W naturze producentami tej witaminy są bakterie i archeony. Chemik Robert Burns Woodward w 1973 roku opracował schemat pełnej chemicznej syntezy witaminy B12, stać się klasykiem dla chemików syntetycznych.
3. Funkcje biologiczne
Kowalencyjne koenzymy B kowalencyjne12 uczestniczy w dwóch typach reakcji enzymatycznych:
- Reakcje przenoszenia atomów, w których atom wodoru jest przenoszony bezpośrednio z jednej grupy do drugiej, podczas gdy podstawienie zachodzi wzdłuż grupy alkilowej, atomu tlenu alkoholu lub grupy aminowej.
- Reakcje przenoszenia grup metylowych (-CH3) między dwiema cząsteczkami.
U ludzi istnieją tylko dwa enzymy z koenzymem B12:
- Mutaza metylomalonylo-CoA, enzym, który wykorzystuje adenozylokobalaminę jako kofaktor i stosując reakcję wymienioną w pkt 1 powyżej, katalizuje przegrupowanie atomów w szkielecie węglowym. W wyniku reakcji sukcynylo-CoA otrzymuje się z L-metylomalonylo-CoA. Ta reakcja jest ważnym ogniwem w łańcuchu reakcji biologicznego utleniania białek i tłuszczów.
- Metylotransferaza 5-metylotetrahydrofolian-homocysteina, enzym z grupy metylotransferaz, który wykorzystuje metylokobalaminę jako kofaktor i stosując reakcję wymienioną w pkt 2 powyżej, katalizuje konwersję homocysteiny do aminokwasu metioniny.
4. Stosowanie leku w leczeniu niedokrwistości
Niedobór witaminy B12 jest przyczyną niektórych rodzajów niedokrwistości. Zostało to odkryte przez badacza Williama Murphy'ego w eksperymencie na sztucznie anemicznych psach. Psy doświadczalne, którym podano dużą ilość wątroby, wyleczono z niedokrwistości. Następnie naukowcy George Whipple, George Minot postawili sobie za zadanie wyizolowanie z wątroby czynnika bezpośrednio odpowiedzialnego za tę właściwość terapeutyczną. Poradzili sobie z zadaniem, nowym czynnikiem zwanym witaminą B12, a wszyscy trzej naukowcy w 1934 r. otrzymali Nagrodę Nobla w dziedzinie medycyny.
Struktura chemiczna tej cząsteczki została odkryta przez Dorothy Hodgkin w 1956 r. Na podstawie danych krystalograficznych.
5. Zaburzenia niedoboru witaminy
Witamina B12 wchłaniany głównie w dolnym odcinku jelita krętego. Na wchłanianie witaminy przez żołądek silnie wpływa absorpcja witaminy. Niedokrwistość megaloblastyczna może być spowodowana nieodpowiednim spożyciem witaminy B12 w żywności, niedostateczna produkcja w ciele wewnętrznego czynnika Casla (niedokrwistość złośliwa), procesy patologiczne w końcowym odcinku jelita krętego z upośledzoną absorpcją lub konkurencja o witaminę B12 od tasiemców lub bakterii (na przykład zespół ślepej pętli). Niedobór witaminy B12 Z anemicznym obrazem klinicznym lub bez niego mogą wystąpić zaburzenia neurologiczne, w tym demielinizacja i nieodwracalna śmierć komórek nerwowych. Objawami tej patologii są drętwienie lub mrowienie kończyn i ataksja.
W 2000 i 2002 roku Amerykańskie Towarzystwo Psychiatryczne w American Journal of Psychiatry opublikowało wyniki badań nad skutkami niedoboru witaminy B.12 na pojawienie się depresji klinicznej u starszych pacjentów.
Niedobór witaminy B zwykle12 leczone domięśniowymi zastrzykami leku cyjanokobalamina. Ostatnio udowodniono wystarczającą skuteczność doustnej kompensacji niedoboru dodatków do żywności w wystarczającej dawce. Rutynowe dzienne spożycie witaminy B12 przeciętna osoba z kraju rozwiniętego to około 5-7 mikrogramów. Jeśli podasz witaminę w ilości 1000-2000 mg dziennie, zostanie ona wchłonięta przez patologię jelita krętego i z niedoborem czynnika wewnętrznego Zamek. Opracowano specjalną metodę diagnostyczną w celu określenia niedostateczności wewnętrznego współczynnika Zamku, tak zwanego testu Schillinga, ale odczynnik niezbędny do jego wdrożenia pozostaje bardzo drogi i rzadki.
6. Źródła witaminy
Chociaż ta witamina jest wytwarzana przez mikroorganizmy w przewodzie pokarmowym każdego zwierzęcia, w tym człowieka, jako produkt aktywności mikroflory, nie może być strawiona, ponieważ powstaje w jelicie grubym i nie może dostać się do jelita cienkiego. Produkty ziołowe zawierają również niewystarczającą ilość tej witaminy. Dlatego witamina b12 człowiek otrzymuje głównie pokarm zwierzęcy, w tym mięso (zwłaszcza wątrobę i nerki), ryby, jaja i produkty mleczne. Źródłem kobalamin mogą być również produkty wzbogacone przez nie: na przykład dla wegetarian i wegan, takimi źródłami są kiełki pszenicy [3] [nie w źródle] [nieautorytatywne źródło? 29 dni]; płatki śniadaniowe [4], drożdże piwne i drożdże odżywcze, sztucznie wzbogacone w witaminę B12; wzmocnione płatki i produkty z rozdrobnionego ziarna, a także specjalne dodatki. W przemyśle spożywczym w wielu krajach witaminy dodaje się do produktów takich jak płatki śniadaniowe, batony czekoladowe, napoje energetyczne.
Weganom zaleca się zwrócenie szczególnej uwagi na adekwatność przyjmowania tej witaminy [5].
http://wreferat.baza-referat.ru/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD_%D0%9212Witamina B12
Streszczenie witaminy B12
Nawet w czasach starożytnych ludzie wiedzieli o wpływie różnych rodzajów żywności na organizm człowieka, aby zapobiec niektórym chorobom. Na przykład: z kurczaka ślepota pomaga wątrobie, była znana w starożytnym Egipcie. Praca „Ważne zasady jedzenia i picia” w odległym 1330 roku wydała (w Pekinie) Mongol Hu Sihui. W swojej pracy usystematyzował wiedzę na temat roli żywienia i znaczenia różnorodności żywności dla zdrowia.
Szkocki lekarz James Lind odkrył właściwość cytrusów w zapobieganiu szkorbutowi w 1747 roku. Traktat „Leczenie szkorbutu” opublikował w 1753 r., Ale jego poglądy zostały rozpoznane nieco później. W praktyce rola pisania cytrusów i warzyw pokazywała Jamesa Cooka. Dodał kwaśną kapustę do swoich racji na statkach. W rezultacie ani jeden marynarz nie zmarł na szkorbut. W tym czasie był to niesamowity sukces. W marynarce brytyjskiej w 1795 r. Owoce cytrusowe zostały dodane do racji żeglarzy.
Nikolai Lunin (rosyjski biolog z Uniwersytetu w Tartu) przeprowadził eksperymenty na myszach w 1880 roku. Karmił jedną grupę indywidualnie wszystkimi znanymi elementami, które składają się na mleko krowie: tłuszcze, sole, cukier, białka, węglowodany. Nakarmiłem kolejne mleko. Pierwsza grupa gryzoni zmarła, druga grupa rozwinęła się normalnie. Lunin w swojej pracy stwierdził, że istnieją pewne substancje w małych ilościach niezbędnych do życia. Ale naukowca nie zabrano. Inni naukowcy nie mogli powtórzyć wyników Lunin.
Christian Aikman (holenderski lekarz) w 1889 roku zauważył, że kurczaki, chcąc ugotować biały ryż, chorują na beri-beri. Ale jeśli dodasz otręby ryżowe do jedzenia - zostaną wyleczone.
William Fletcher w 1905 roku przedstawił rolę nierafinowanego ryżu w celu uniknięcia beri-beri u ludzi.
Frederick Hopkins w 1906 r. Doszedł do wniosku, że w żywności oprócz tłuszczów, węglowodanów, białek itp. Nadal istnieją pewne substancje, które mają ogromne znaczenie dla ludzkiego organizmu. Hopkins nazwał je „dodatkowymi czynnikami”.
Casimir Funck (polski naukowiec) w Londynie w 1911 r. Zidentyfikował krystaliczny lek. Niewielka ilość leku leczonego beri-beri. Lek nazwano „witaminą” (witaminą). Vita (łac.) - życie i amina (angielski) - związek aminowy zawierający azot. Kazimir Funk zasugerował, że inne choroby (krzywica, szkorbut, pelagra) mogą być spowodowane brakiem niektórych substancji.
Po odkryciu witaminy C Jack Cecile Drummond zasugerował zmianę nazwy „witamina”, usuwając literę „e” ze słowa. Ponieważ witamina C nie zawierała składników aminowych. Witaminy to witaminy.
Hopkins i Aikman w 1929 r. Przedstawili Nagrodę Nobla za odkrycie witamin.
Inne witaminy odkryto w latach 1910, 1920 i 1930.
Struktura chemiczna witamin została rozszyfrowana w 1940 roku
Czy musisz przyjmować suplementy?
Biorąc pod uwagę fakt, że witaminy są obecne we wszystkich produktach pochodzenia organicznego, z których niektóre zawierają jedną witaminę więcej niż inną iw większej lub mniejszej ilości, można powiedzieć, że jeśli spożywa się „właściwą” żywność przy dobrze zbilansowanej diecie, Zdobądź wszystkie niezbędne witaminy. I prawdopodobnie mieliby rację. Problem polega na tym, że tylko nieliczni z nas są w stanie zabezpieczyć tę mityczną dietę. Według dr Daniela T. Quigleya, autora książki „Nation Eating Abuse”: „Każdy, kto kiedykolwiek spożywał cukier, białą mąkę lub konserwy w przeszłości cierpi na chorobę z powodu niedoboru witamin, a zasięg choroby zależy od odsetka w diecie żywności pozbawionej składników odżywczych. ” Większość żywności, którą spożywamy, została przetworzona i utraciła składniki odżywcze. Weźmy na przykład płatki zbożowe i chleb. Prawie wszystko, co można zobaczyć w supermarketach, nie zawiera niczego w dużych ilościach, z wyjątkiem węglowodanów. „Ale są wzbogacone”, mówisz. Tak mówi na etykiecie: „Wzbogacony”.
Wzbogacony? Standardem wzbogacania mąki białej jest zastąpienie dwudziestu dwóch naturalnych składników odżywczych, które są usuwane, trzema witaminami B, witaminą D, wapniem i solami żelaza. Aby utrzymać życie, jest to bardzo kruchy personel. Myślę, że odpowiedź na pytanie o suplementy jest jasna. Obejmuje to więcej niż witaminy, chociaż ludzie często uważają, że to samo. Węglowodany, białka, tłuszcze, minerały, witaminy i woda - to sześć ważnych składników pokarmowych niezbędnych do dobrego zdrowia. Składniki odżywcze są potrzebne do utrzymania poziomów energii, funkcjonowania narządów, trawienia pokarmu i wzrostu komórek.
Czym są składniki odżywcze?
Obejmuje to więcej niż witaminy, chociaż ludzie często wierzą, że są jednym i tym samym. Węglowodany, białka, tłuszcze, minerały, witaminy i woda to sześć ważnych składników pokarmowych, które są niezbędne dla dobrego zdrowia. Składniki odżywcze są potrzebne do utrzymania poziomów energii, funkcjonowania narządów, trawienia pokarmu i wzrostu komórek.
Różnica między mikro i makroelementami odżywczymi
Mikroskładniki odżywcze, takie jak witaminy i minerały, same nie wytwarzają energii. Makrofluidy odżywcze - białka, tłuszcze i węglowodany robią to, ale tylko wtedy, gdy mikroelementy są dostępne, aby je uwolnić. W przypadku składników odżywczych mniej jest często taki sam jak więcej. Ilość mikroelementów i makroelementów, których potrzebujesz, aby czuć się dobrze, może mieć ogromną różnicę w ilości, ale każdy element jest ważny.
Jak zaczynają działać składniki odżywcze
Ciało rozkłada składniki odżywcze, aby je wykorzystać. Składniki odżywcze działają głównie poprzez trawienie. Trawienie to ciągły proces chemicznego rozpadu produktów, które dostają się do organizmu przez usta. Pod wpływem enzymów produkty te są rozbijane na mniejsze i prostsze fragmenty chemiczne, które następnie mogą być wchłaniane przez ściany przewodu pokarmowego - rurka mięśniowa z otwartymi końcami, o długości ponad dziesięciu metrów, która przechodzi przez całe ciało - i ostatecznie wchodzi do krwiobiegu.
Wiedza o tym, jak działa Twój układ trawienny od samego początku, wyjaśni najczęstsze nieporozumienia dotyczące tego, kiedy, gdzie i jak działają składniki odżywcze.
Witamina B 12 (cyjanokobalamina)
Co - [a - (5,6-dimetylobenzimidazolilo)] - Co-b-bobamidocyjanek lub cyjanek a- (5,6-dimetylobenzimidazolilo) -obobamidu
Opis
Witamina B12 - jedyna rozpuszczalna w wodzie witamina, która może gromadzić się w organizmie - odkłada się w wątrobie, nerkach, płucach i śledzionie.
Cyjanokobalamina jest bezwonnym, ciemnoczerwonym krystalicznym proszkiem.
Cyjanokobalamina jest stosunkowo stabilna w świetle iw wysokich temperaturach.
Temat: Witamina B12 (Cyancobalamina)
Uczniowie 2kursa 18 grup
Treść
Historia odkrycia, struktura witaminy …………………………………………………. p.5
Chemia i biochemia witaminy B12 …………………………………………………………… s.6-15
Biologiczna rola witaminy B12 …………………………………………………….r.16-17
Manifestacja hipowitaminozy i hiperwitaminozy …………………………………… str. 18-21
Dodatek: cyjanokobalamina. Witamina B12 (Cyanocobalaminum). Opis
Odniesienia …………………………………………………………….. strona 25
Wprowadzenie
Po raz pierwszy rosyjscy naukowcy Lunin wpadli na witaminy. Przeprowadził eksperyment z myszami, dzieląc je na 2 grupy. Karmił jedną grupę naturalnym mlekiem pełnym, a drugą trzymał na sztucznej diecie składającej się z kazeiny białkowej, cukru, tłuszczu, soli mineralnych i wody.
Po 3 miesiącach myszy z drugiej grupy zmarły, a pierwsza pozostała zdrowa. To doświadczenie pokazało, że oprócz składników odżywczych dla normalnego funkcjonowania organizmu potrzebne są inne czynniki.
Nieco później holenderski naukowiec Eykman - lekarz, który pracował nad ostrą Javą, zwrócił uwagę na fakt, że wśród populacji osoby, które jadły wypolerowane ryżem rafinowanym, miały chorobę związaną z uszkodzeniem układu nerwowego - zapalenie wielonerwowe. Te same przypadki odnotowano w więzieniach, wśród więźniów. Ta choroba została nazwana Bury-Bury. W 1911 roku Polak Casimir Funk wyizolował substancję ze skórki ryżu, która zapobiegła chorobie Buri. Substancja ta zawierała grupę aminową i nazwał ją witaminą (witaminą życia, aminą - aminą, czyli aminą życia). Do tej pory ponad 30 znanych witamin. Niektóre z nich nie zawierają grupy aminowej, ale zgodnie z tradycją nazywane są również witaminami.
Witaminy są niskocząsteczkowymi biologicznymi substancjami czynnymi, które zapewniają prawidłowy przebieg procesów biochemicznych i fizjologicznych w organizmie. Są niezbędnym składnikiem pożywienia i wpływają na metabolizm w bardzo małych ilościach. Dzienne zapotrzebowanie na witaminy mierzy się w miligramach, gramach. Niektóre witaminy w ogóle nie mogą być syntetyzowane w organizmie lub syntetyzowane w niewystarczających ilościach i muszą pochodzić z zewnątrz (dzienne zapotrzebowanie na cholinę wynosi 1 g / dzień, dzienne zapotrzebowanie na wielonienasycone wyższe kwasy tłuszczowe wynosi 1 g / dzień) Witaminy znajdują się w produktach pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. znać zawartość witamin w produkcie. Witaminy są ekstrahowane z żywności za pomocą polarnych i niepolarnych rozpuszczalników. Do oznaczania ilościowego metodami fluorometrycznymi, spektrometrycznymi, titrometrycznymi i fotokolorymetrycznymi. Do oddzielania witamin stosuje się metody chromograficzne.
Wszystkie witaminy są zróżnicowane pod względem struktury chemicznej i właściwości. I są podzielone na 2 grupy według rozpuszczalności:
witaminy rozpuszczalne w wodzie - C, grupa B i inne.
rozpuszczalne giro - A, D, E, K.
Witaminy nazywane są literami łacińskimi (A, B, C, D) lub nazwą chemiczną lub niedoborem witamin, który jest nieodłączny dla tej witaminy.
Prowitaminy - substancje, które w pewnych warunkach przechodzą w witaminy (np. Karoten przechodzi w witaminę A, 7-dehydrocholesterol przechodzi w witaminę D3).
Wraz z brakiem witamin rozwija się hipowitaminoza, a przy ich braku rozwija się awitaminoza. Z nadmiarem witamin rozwija się hiperwitaminoza.
Z niedoborem witamin w żywności
Z naruszeniem procesu wchłaniania witaminy do krwi, z chorobami jelit
Naruszenie mechanizmów leżących u podstaw działania witaminy na komórkę (podczas ciąży)
W przypadku wielu chorób zawodowych wśród kierowców, pracowników gorących warsztatów itp. gdy potrzeba więcej witamin niż w normalnych warunkach.
Biologiczna rola witamin - wpływ na funkcję enzymu. Większość witamin w postaci koenzymów lub kofaktorów jest częścią enzymu.
Antiwitaminy - analogia strukturalna witamin blokujących receptory z witaminą (np. Kwas para-aminobenzoesowy jest niezbędny do prawidłowego wzrostu mikroorganizmów jelitowych. Jest to kwas paraaminosalicylowy - PAS. leki - sulfonamidy, które hamują wzrost obcych roślin poprzez hamowanie receptorów paraaminobenzoesowych).
Witaminy są biologicznie czynnymi substancjami niezbędnymi do zapewnienia takich funkcji życiowych, jak wzrost, reprodukcja, utrzymanie normalnej reaktywności immunologicznej organizmu, jak również normalny metabolizm komórkowy i transformacja energii.
Witaminy wpływają na intensywność procesów metabolicznych i odporność, zapewniają odporność organizmu na niekorzystne czynniki środowiskowe, jednocześnie wykazując wysoką aktywność w bardzo małych dawkach.
http://studfiles.net/preview/1149948/Witamina B12
Przyczyny i ryzyko niedokrwistości złośliwej (choroba Addisona-Birmera). Rola witaminy B12 w jej leczeniu. Grupa kobaltu zawierającego substancje biologicznie czynne. Wpływ witaminy na tworzenie krwi. Zapobieganie hipowitaminozie.
Wysyłanie dobrej pracy w bazie wiedzy jest proste. Użyj poniższego formularza.
Studenci, doktoranci, młodzi naukowcy, którzy wykorzystują bazę wiedzy w swoich badaniach i pracy, będą ci bardzo wdzięczni.
Opublikowany na http://www.allbest.ru
Opublikowany na http://www.allbest.ru
Ministerstwo Rolnictwa Federacji Rosyjskiej
Departament polityki personalnej i edukacji
FGBOU VPO St. Petersburg State Academy
Katedra Chemii Organicznej i Biologicznej
na temat: „Witamina B12”
Student 2 do 13 gr.
Istnieje niedokrwistość, od dawna uważana za śmiertelną. Nazywano to niedokrwistością złośliwą (choroba Addisona-Birmera). Lekarze byli bezsilni wobec tej choroby i dlatego uważali, że ta choroba jest gorsza nowotwór złośliwy, guz u niektórych pacjentów można wyleczyć chirurgicznie, a niedokrwistości złośliwej nie można leczyć. U dzieci jest to rzadkie, znacznie częściej u dorosłych.
Ta potężna forma niedokrwistości została po raz pierwszy opisana w 1855 r. Przez angielskiego lekarza Addisona. Choroba zaczyna się zwykle niedostrzegalnie, stopniowo. Pojawiają się ogólne osłabienie, zmęczenie, ból głowy, utrata apetytu. Skóra staje się blada, z woskowym zabarwieniem, łączy się z zaburzeniem funkcji przewodu pokarmowego. Język jest charakterystyczny dla pacjentów: stan zapalny na brzegach, staje się bolesny, mogą na nim pojawić się małe pęcherzyki i owrzodzenia. Ból kości, zwłaszcza gdy stuka się w mostek. Wątroba wzrasta i śledziona. Często występują zaburzenia neurologiczne w postaci lęku, podniecenia.
Charakteryzuje się zmianami we krwi. Płynna część (surowica) staje się barwy złotożółtej ze zwiększonej zawartości bilirubiny. Liczba erytrocytów i płytek krwi jest znacznie zmniejszona. Czerwone krwinki mają różne kształty i rozmiary. Wskaźnik koloru jest zazwyczaj więcej niż jeden, tj. Zawartość hemoglobiny w erytrocytach spada wolniej niż ich całkowita liczba.
Lekarze od dawna wiedzą, że z niedokrwistością złośliwą znacznie upośledza się funkcjonowanie przewodu pokarmowego, a przede wszystkim zmniejsza się produkcja enzymów trawiennych, kwasu solnego. Ponadto niemiecki naukowiec Ehrlich zauważył, że przy tej chorobie w szpiku kostnym i we krwi gromadzi się wiele specjalnych komórek - megaloblastów.
Przez długi czas te dwa pozornie różne zjawiska były trudne do wyjaśnienia. Było oczywiste, że megaloblasty są komórkami wadliwymi, dalsze dojrzewanie i ich transformacja do normalnych czerwonych krwinek nie zachodzi, pochłaniają wiele cennych i niezbędnych dla organizmu substancji i prowadzą do postępu niedokrwistości.
Prawidłowe, naukowe rozwiązanie tego trudnego zadania znaleziono niemal przez przypadek. W 1920 roku amerykański naukowiec Minot, który zachorował na cukrzycę i znacznie poprawił swoją kondycję dzięki dobrze dobranej diecie, postanowił sprawdzić swoją myśl: czy można leczyć dietą i złośliwą niedokrwistością?
Założenie naukowca zostało potwierdzone. Karmienie pacjenta już skazanego na śmierć przez złośliwą niedokrwistość z częściowo parowaną i częściowo smażoną wątrobą dało niesamowite rezultaty. Po kilku tygodniach pacjent zaczął szybko się regenerować, jego stan się poprawił.
Minot sprawdził swoją obserwację na dziesiątkach pacjentów i upewnił się, że stan większości z nich się poprawia. Zamiast wadliwych megaloblastów w szpiku kostnym pojawiły się normalne erytrocyty zdolne do wykonywania wszystkich swoich funkcji.
Jednak ujawnienie istoty leczniczych właściwości wątroby przypadło wielu innym amerykańskim lekarzom i naukowcom - Castle. Oprócz obserwacji, Minotta Castle wiedział również, że z kolejną złośliwą niedokrwistością - sprue (biegunka w gorących krajach), występują również istotne zmiany w przewodzie pokarmowym, a wiele megaloblastów pojawia się w szpiku kostnym i rozwija się niedokrwistość. Wiedział też, że choroba wlewu została skutecznie leczona przez rosyjskiego naukowca A.N. Kryukova witaminą B2.
Zastanawiając się, dlaczego normalne krwinki czerwone nie dojrzewają w szpiku kostnym pacjentów z niedokrwistością złośliwą i pamiętając o zmniejszonej kwasowości w nich soku żołądkowego, Castle zasugerował, że w wątrobie zdrowych ludzi wytwarza się jakiś czynnik, który sprzyja powstawaniu krwi. Czynnik ten prawdopodobnie powstaje z substancji podobnej do witaminy B2 w wątrobie i innego związku normalnie pochodzącego z przewodu pokarmowego.
Castle postanowił sprawdzić ten pomysł na sobie, ponieważ wiedział, że jego wątroba i żołądek są zdrowe. Przez kilka tygodni codziennie jadł stek, a po chwili, za pomocą sondy, wydobył sok żołądkowy wraz z na wpół strawionym stekiem. Wyznaczenie tej masy pacjentowi z niedokrwistością złośliwą dało pozytywne wyniki. Zaczął szybko się regenerować. Skład jego krwi zbliżał się do normy.
Przypisanie jednego befsztyka lub jednego soku żołądkowego pacjentowi zdrowej osoby nie wyleczyło go. Castle zasugerował, że żołądek zdrowej osoby uwalnia pewną substancję (czynnik wewnętrzny), która w połączeniu z nieznaną substancją mięsa wołowego (czynnik zewnętrzny), tworzy związek, który jest w stanie gromadzić się w wątrobie, a następnie wchodzić do szpiku kostnego, wywierać pozytywny wpływ na tworzenie krwi
Myśl Castle'a była słuszna. Jednak wielu naukowcom zajęło ponad 20 lat ciężkiej pracy, aby to udowodnić i potwierdzić. Substancja zawarta w mięsie - „czynnik zewnętrzny” została wybrana w 1948 r., Witamina B12. Ustalono jego strukturę chemiczną: zawiera kobalt i cyjan. Czynnik wewnętrzny wydzielany przez ścianę żołądka został odkryty przez polskiego naukowca Glassa dopiero w 1952 roku. Okazało się, że jest to złożone białko - gastromukoproteina.
Później ustalono, że gastromukoproteina chroni najcenniejsze dla tworzenia krwi witaminy B12 przed jej zniszczeniem przez drobnoustroje. jelita i przyczynia się do przejścia przez barierę jelitową do wątroby, skąd wchodzi do krwi.
Później naukowcy byli w stanie wyizolować witaminę B12 w jej czystej postaci do powszechnego stosowania w klinice, co umożliwiło rozważenie tej strasznej choroby pokonanej i pomogło wpłynąć na tworzenie krwi w wielu innych postaciach niedokrwistości.
Witaminy Grupa połączeń B12 zawierający kobalt substancje biologicznie czynne zwane kobalamina. Obejmują one rzeczywistą cyjanokobalaminę - produkt otrzymywany przez chemiczne oczyszczanie cyjanku witaminy, hydroksykobalamina i dwa koenzym Formy witaminy B12: metylokobalamina i 5-deoksyadenozylokobalamina.
W węższym znaczeniu witamina B12 jest nazywana cyjanokobalaminą, ponieważ w tej formie główna ilość witaminy B12 przedostaje się do organizmu człowieka, nie tracąc z oczu faktu, że nie jest ona synonimem witaminy B12, a kilka innych związków ma także aktywność witaminy B12. Cyjanokobalamina jest tylko jednym z nich. Dlatego cyjanokobalamina jest zawsze witaminą B12, ale nie zawsze witamina B12 jest cyjanokobalaminą.
B12 ma najbardziej złożoną strukturę w porównaniu z innymi witaminami, podstawą jest corinth pierścień. Corrin jest podobny na wiele sposobów. porfiryna (złożona struktura, która jest częścią heme, chlorofil i cytochrom), ale różni się od porfiryn pirol cykle w korrynie są ze sobą bezpośrednio powiązane, a niemetylen przy moście. Jon kobaltu znajduje się w środku struktury korynu. Cztery wiązania koordynacyjne formy kobaltu z atomami azot. Ostatnia, szósta więź koordynacyjna kobaltu pozostaje wolna: to właśnie dla tego połączenia grupa cyjanowa, grupa hydroksylowa, metyl lub 5'-deoksyadenozyl równowaga z utworzeniem czterech wariantów witaminy B12, odpowiednio. Kowalencyjny połączenie węgiel-kobalt w strukturze cyjanokobalaminy - jedyny przykład wiązania kowalencyjnego w przyrodzie metal-węgiel
Witamina wpływa na tworzenie krwi, aktywuje procesy krzepnięcia krwi, uczestniczy w syntezie różnych aminokwasów, kwasów nukleinowych, aktywuje metabolizm węglowodanów i tłuszczów. Ma korzystny wpływ na funkcjonowanie wątroby, układu nerwowego i trawiennego. Wchłanianie witaminy B12 w żołądku następuje dopiero po połączeniu go ze specjalną substancją białkową.
Jeśli weźmiemy pod uwagę procesy na poziomie biochemicznym, zauważymy, że: wiązanie kowalencyjne węgiel-kobalt koenzymu B12 bierze udział w dwóch typach reakcji enzymatycznych. Reakcje przenoszenia atomów, w których atom wodór przenoszone bezpośrednio z jednej grupy do drugiej, przy czym podstawienie następuje przez grupę alkilową, alkoholowy atom tlenu lub grupę aminową i reakcję przenoszenia grupa metylowa między dwiema cząsteczkami.
Przy braku witaminy B12 u prosiąt, wzrost spowalnia, włosie staje się cieńsze i bardziej szorstkie, rozwija się zapalenie skóry, głos zanika, ból w plecach ciała i paraliż, zwiększona pobudliwość, brak koordynacji ruchów, tendencja do przeciążenia z boku na bok. U świń i knurów dojrzewanie jest późne. U nowonarodzonych świń odruch ssania znika. Zdolność reprodukcyjna u loch jest utracona, możliwe są przedwczesne porody.
U kurcząt produkcja jaj zmniejsza się, jakość jaj pogarsza się, wykluwa się podczas inkubacji, a śmiertelność zarodków wzrasta. U kurcząt wzrost spowalnia, zmniejsza się przeżywalność, pogarsza się płodność, rozwija się perosis (deformacje kończyn).
W celu zapobiegania hipowitaminozie witaminy B12 przemysł wytwarza koncentrat paszowy cyjanokobalaminy (KMB-12) o zawartości witaminy B12 co najmniej 25 mg / kg. Lek jest zawarty w premiksie dla świń w ilości 2,5 - 4,0 g / t, dla ptaków - 2,5 g / t (w ilości 20-25 µg witaminy B12 na 1 kg suchej masy porcji). Należy pamiętać, że gdy świnie są wypasane na pastwiskach, zapotrzebowanie na kobalaminę maleje, a jej dodanie jest w tych warunkach nieskuteczne. A kiedy ptaki trzymane są na nieusuwalnej ściółce, zapotrzebowanie na witaminę B12 jest częściowo uzupełniane przez kobalaminę, która jest syntetyzowana w ściółce przez mikroorganizmy.
niedobór witaminy niedobór witaminy
Skutki uboczne przedawkowania cyjanookbalaminy: obrzęk płuc; zastoinowa niewydolność serca; zakrzepica naczyń obwodowych; pokrzywka; rzadko - wstrząs anafilaktyczny.
Źródłem pokarmu witaminy B12 są mięso, wątroba, nerki, ryby i żółtko jaja. Produkty mleczne zawierają niewielkie ilości tej witaminy. W paszy warzywnej tak nie jest. B12 jest również syntetyzowany przez mikroflorę gleby, wody, a także mikroflory jelit w organizmie zwierząt. Jednak to, co jest syntetyzowane w ciele, nie jest wchłaniane.
V. M. Berezowski „Chemia witamin”, Moskwa, „Przemysł spożywczy”, 1973
T. T. Berezov, B. F. Korovkin „Biological Chemistry”, Moskwa, „Medicine”, 1992
A.L. Leninger, Fundamentals of Biochemistry, Moscow, Mir, 1985
S.I. Athos „Animal Biochemistry”, Moskwa, „High School”, 1964
A.G. Malakhov, S.I. Vishnyakov „Biochemia zwierząt gospodarskich”, Moskwa, Kolos, 1984
Wysłany na Allbest.ru
Podobne dokumenty
Witamina D jako grupa substancji biologicznie czynnych, w tym cholekalcyferol, ergokalcyferol i inne substancje. Struktura witaminy D, jej rola w tworzeniu kości i regulacja poziomu wapnia i minerałów fosforowych we krwi.
prezentacja [510,7 K], dodana w dniu 28.05.2015
Niezbędne badania do diagnostyki różnicowej niedokrwistości. Źródła witaminy B12 i kwasu foliowego. Metabolizm witaminy B12. Przyczyny niedokrwistości z niedoborem witaminy B12. Porażka układu nerwowego. Anemia Addison-Birmera. Przyczyny niedoboru kwasu foliowego.
prezentacja [510,6 K], dodana 02/17/2015
Opis, źródła i działanie witaminy B6, której aktywność posiada grupa związków pochodzących od pirydyny (pirydoksyny (pirydoksolu), pirydoksalu i pirydoksaminy), określanych łącznie jako „pirydoksyna”. Analiza objawów hiper- i hipowitaminozy.
streszczenie [20,1 K], dodane 04.06.2010
Częste objawy niedokrwistości. Koenzymowe formy witaminy B12. Rola witaminy B12 u ludzi. Konkurencyjne spożycie witamin i zespół ślepej pętli. Przyczyny niedoboru witaminy B-12. Normalizacja morfologii krwi. Biochemiczna analiza krwi.
praca semestralna [2.2 M], dodana 24.09.2011
Struktura witaminy A i właściwości związków w jej grupie. Rola i wpływ witaminy na żywotną aktywność ludzkiego organizmu. Źródła znalezienia i powstawania witaminy A. Hipo i hiperwitaminoza witaminy A. Jej interakcja z innymi pierwiastkami.
streszczenie [627,5 K], dodano 01.11.2011
Struktura i podstawowe właściwości witaminy A. Właściwości związków należących do grupy witaminy A. Rola i znaczenie witaminy A u ludzi. Objawy kliniczne i oznaki niedoboru witaminy A i hiperwitaminozy, jej interakcja z innymi elementami.
streszczenie [760,2 K], dodane 18.04.2012
Historia odkrycia witaminy C, jej roli w organizmie. Dostępne dla postaci witaminy w owocach i warzywach. Konsekwencje przedawkowania witaminy C w nerkach i wątrobie, zwłaszcza usunięcie z organizmu jej nadmiaru. Substancje niszczące witaminę C.
prezentacja [895,5 K], dodana 02.2.2016
Chemiczny charakter kwasu pantotenowego, jego zastosowanie w medycynie. Objawy hipowitaminozy. Udział witaminy B5 w procesie zapewnienia żywotności ludzkiego ciała, wartość w żywieniu. Właściwości witaminy, dawkowanie, objawy niedoboru.
streszczenie [12,5 K], dodane 09/12/2012
Ogólna charakterystyka i wartość dla ciała witaminy E, jednostka miary. Główne źródła tej witaminy, określające jej optymalne dzienne potrzeby. Objawy hipowitaminozy i objawy hiperwitaminozy, wskazania do stosowania i dawki.
streszczenie [18,6 K], dodane 04.06.2010
Wzór chemiczny kwasu pantotenowego. Źródła witaminy B5 (rośliny i zwierzęta) i jej synteza w organizmie człowieka. Stosowanie pantotenianu wapnia jako leku. Wskazania do wyznaczenia witaminy i głównych objawów hipowitaminozy.
prezentacja [545,1 K], dodana 24.12.2014
Wszystko o witaminie B12
Dlaczego potrzebujesz B12
Ciało stale traci małe ilości witaminy B12, a czas, przez jaki każda cząsteczka B12 pozostaje w organizmie, zależy od wielu czynników. Aby być zdrowym, musisz regularnie uzupełniać poziom witaminy B12 w organizmie.
Jeśli spożywasz witaminę B12 w ilościach przekraczających stratę, witamina ta może gromadzić się w wątrobie ludzkiej. W związku z tym wiele osób przechodzących na wegańskie odżywianie zgromadziło rezerwy witaminy B12, które wystarczają, aby uniknąć ostrego niedoboru przez jakiś czas od kilku miesięcy do kilku lat. Jednak zgromadzone rezerwy nie są w stanie zapobiec wystąpieniu utajonego niedoboru witaminy B12, co objawia się zwiększonym poziomem homocysteiny we krwi. [2] Podwyższony poziom homocysteiny prowadzi do chorób serca. Dlatego każdy wegan powinien upewnić się, że jego organizm otrzymuje wystarczającą ilość witaminy B12.
Czym jest „choroba Addisona-Birmera”
W 1849 roku angielski lekarz Thomas Addison opisał chorobę, której głównym objawem klinicznym była szczególna forma śmiertelnej niedokrwistości. Po 23 latach badacz z Niemiec o nazwisku Michael Birmer szczegółowo zbadał tę niedokrwistość i nazwał ją szkodliwą (z łac. Perniciosus - śmiertelna, niebezpieczna). Książka wydana przez niego w 1872 r. Nosiła nazwę „O szczególnej formie postępującej niedokrwistości”. Choroba ta, zwana chorobą Addisona-Birmera, była przez długi czas uważana za nieuleczalną, a tylko w 1926 r. Trzem amerykańskim lekarzom, Williamowi Murphy'emu, George'owi Wyple'owi i George'owi Minot, udało się użyć surowego żywienia wątroby do leczenia.
Za odkrycia związane ze stosowaniem surowej wątroby w leczeniu niedokrwistości złośliwej wszyscy trzej naukowcy w 1934 r. Otrzymali Nagrodę Nobla w dziedzinie fizjologii i medycyny. Od tego czasu rozpoczęto prace nad uwolnieniem z wątroby substancji, która ma działanie terapeutyczne w przypadku niedokrwistości złośliwej. Dokonały tego dwie niezależnie pracujące grupy badaczy (E. Ricketts i E. Smith), którzy w 1948 r. Wyizolowali witaminę B12 z wątroby. Dalsze badania struktury witaminy wymagały wysiłków dużych zespołów naukowych chemików, fizyków i specjalistów w dziedzinie rentgenowskiej analizy strukturalnej. W 1953 r. Zaproponowano formułę witaminy B12, aw 1955 r. Na III Międzynarodowym Kongresie Biochemicznym Hodgkin i Todd przedstawili raport na temat struktury tej witaminy. [4] W 1973 roku amerykański chemik Robert Burns Woodward opracował schemat pełnej chemicznej syntezy witaminy B12.
Czym jest witamina B12
Witamina B12 jest jedną z witamin z grupy B. Jest to jedyna witamina, która zawiera jon metalowo-kobaltowy. Z powodu kobaltu witamina B12 jest również nazywana kobalaminą. Jon kobaltu w cząsteczce witaminy B12 jest skoordynowany z heterocyklem corrin.
Witamina B12 może występować w różnych postaciach. Najczęstszą postacią w życiu człowieka jest cyjanokobalamina, uzyskiwana przez chemiczne oczyszczanie cyjanków witamin. Witamina B12 może również występować w postaci hydroksykobalaminy oraz w dwóch postaciach koenzymu, metylokobalaminy i adenozylokobalaminy.
Termin pseudo-witamina B12 oznacza substancje podobne do tej witaminy, występujące w niektórych organizmach żywych, na przykład w niebiesko-zielonych algach z rodzaju Spirulina. Takie witaminopodobne substancje nie mają działania witaminowego na organizm ludzki.
Wartość dla ciała
Witamina B12 jest częścią różnych enzymów redukujących niezbędnych do syntezy DNA w organizmie podczas podziału komórek, tj. Do tworzenia tkanek ciała. Jego wystarczająca obecność jest szczególnie ważna dla rozwijających się organizmów dzieci i młodzieży, kobiet w ciąży, a także szpiku kostnego, jamy ustnej, języka i przewodu pokarmowego wszystkich ludzi, ponieważ tkanki tych narządów są często i regularnie aktualizowane.
Szpik kostny jest odpowiedzialny za wytwarzanie czerwonych krwinek (czerwonych krwinek). Niedobór witaminy B12 prowadzi do powstania uszkodzonego DNA, a szpik kostny zaczyna wytwarzać nienormalnie duże komórki, zwane megaloblastami, zamiast erytrocytów, co prowadzi do niedokrwistości (niedokrwistości). Jej objawami są zmęczenie, duszność, letarg, bladość i niska odporność na infekcje. Inne objawy obejmują zapalenie i bolesność języka, a także nieregularne miesiączki.
Witamina B12 jest również potrzebna do utrzymania zdrowia układu nerwowego. Nerwy w ciele są otoczone błoną tłuszczową, która je zawiera i zawiera złożone białko zwane mieliną. B12 jest wymagany do konwersji kwasów propionowego i metylomalonowego do kwasu bursztynowego, który jest częścią lipidowej części mieliny. Przedłużony niedobór witaminy B12 może prowadzić do zwyrodnienia włókien nerwowych i nieodwracalnego uszkodzenia układu nerwowego.
Witamina B12 jest również wymagana do transformacji homocysteiny w metioninę. Ten ostatni jest dawcą grup metylowych, przechodzącym do syntezy czynnika lipotropowego (choliny), acetylocholiny itp. A to tylko niektóre z funkcji B12 w organizmie.
Co dzieje się z witaminą B12 w organizmie?
Aby przyswoić witaminę B12 w organizmie, potrzebny jest specjalny czynnik wewnętrzny (Zamek), który jest cząsteczką mukoproteiny syntetyzowaną przez komórki błony śluzowej żołądka. Ta mukoproteina chroni witaminę B12 przed jej użyciem przez mikroorganizmy jelitowe. Absorpcja zachodzi pasywnie i aktywnie, z udziałem specjalnych transporterów białek w dolnej części jelita cienkiego, które nazywa się jelito kręte, a także przy pomocy pinocytozy. Przy niskich wartościach pH, które obserwuje się w przewlekłym zapaleniu trzustki, proces wchłaniania może zostać zakłócony.
Maksymalne wchłanianie suplementów witaminy B12 występuje po spożyciu po 8-12 godzinach, a po podaniu domięśniowym - po 1 godzinie.
We krwi witamina B12 jest związana ze specjalnymi nośnikami białkowymi - transkobalaminą (znane są trzy białka - transkobalamina I, II, III), które są syntetyzowane w wątrobie. Jednocześnie adenozylokobalamina znacznie lepiej penetruje barierę krew-mózg niż cyjanokobalamina. Witamina B12 gromadzi się głównie w wątrobie i wchodzi do jelita z żółcią, uczestniczy w reakcjach i jest ponownie wchłaniana. Zatem witamina B12 bierze udział w krążeniu jelitowo-wątrobowym kwasów żółciowych. Ta cyrkulacja B12 może być zakłócona przez choroby jelitowe, gdy zakażone pasożytniczymi tasiemcami (robakami), szczególnie wyraźne, gdy zakażone takim robakiem jako szeroką wstążką, ponieważ sam robak jest aktywnym konsumentem tej witaminy, jak również z chorobą tropikalną.
Źródła witaminy B12
Większość pracowników służby zdrowia, lekarzy i dietetyków zgadza się, że produkty ziołowe nie zawierają korzystnej dla ludzi formy B12. Jednak niektórzy kaznodzieje wegańscy nadal wierzą, że produkty ziołowe zawierają wszystkie składniki odżywcze niezbędne dla zdrowia, a zatem nie wspominają o witaminie B12 w swoich wykładach i seminariach. W rezultacie wielu wegan nie spożywa pokarmów wzbogaconych witaminą B12 i nie bierze tej witaminy jako dodatku. U wielu rozwija się ostry niedobór witaminy B12. W niektórych przypadkach objawy niedoboru znikają natychmiast po przyjęciu witaminy, ale nie wszystkie.
Witamina B12 jest syntetyzowana wyłącznie przez mikroorganizmy. Wśród mikroorganizmów główna rola należy do bakterii, promieniowców i niebiesko-zielonych alg. Te ostatnie, najwyraźniej, są głównym źródłem znaczącej akumulacji witaminy B12 w organizmie mięczaków, ryb i różnych gatunków zwierząt wodnych. U wielu ssaków roślinożernych, w tym krów i owiec, witamina B12 jest syntetyzowana przez bakterie jelitowe i wchłaniana przez organizm. Dlatego zjadacze mięsa, spożywający mięso tych ssaków, otrzymują dawkę witaminy B12. Najbogatszym źródłem kobalaminy z pożywienia dla zwierząt są wątroba i nerki krów. Tkanka mięśniowa jest znacznie uboższa w witaminę. Jednak witamina B12 jest naturalnie obecna we wszystkich produktach zwierzęcych, z wyjątkiem miodu. W tradycyjnej diecie ludzie otrzymują B12 głównie z mięsa, jaj i produktów mlecznych.
W małych ilościach niektóre formy witaminy B12 znaleziono również w glebie i roślinach. Doprowadziło to niektórych wegan do zdecydowania, że problemy z witaminą B12 nie istnieją. Inni zaczęli sugerować, że spirulina (niebiesko-zielone algi), nori (czerwone algi), tempo (fermentowane produkty sojowe) i kiełki jęczmienia mogą być cennymi źródłami witaminy B12. Jak pokazał czas, wszystkie te założenia nie były prawdziwe. Obecnie uważa się, że B12, który znajduje się w żywności roślinnej, nie jest dostępny dla ludzkiego ciała i nie może służyć jako wiarygodne źródło witaminy. Ponad 60 lat doświadczeń pokazało, że tylko wzbogacona żywność i suplementy diety są niezawodnym źródłem witaminy B12. Sama witamina B12, niezależnie od tego, czy jest zawarta w suplementach diety, żywności wzbogaconej czy organizmach zwierzęcych, jest wytwarzana przez bakterie, więc pokarm zwierzęcy nie jest obowiązkowy dla uzyskania witaminy B12.
Jedynym producentem witaminy B12 w naturze są bakterie. Ten B12, który jest zawarty w produktach pochodzenia zwierzęcego, pojawia się tam z powodu mikroflory bakteryjnej tych zwierząt. Przez długi czas bakteria Streptomyces griseus.10 była komercyjnym źródłem witaminy B12, dziś bakteria ta została wyparta przez bakterie Propionibacterium shermanii i Pseudomonas denitrificans23.
Zatem dla wegan jedynym wiarygodnym źródłem witaminy B12 są suplementy witaminowe lub żywność wzbogacona w witaminę B12.
Istnieją również obawy dotyczące wegan, którzy całkowicie polegają na multiwitaminach w przypadku niskich poziomów witaminy B12 (mniej niż 10 mikrogramów). Herbert18 udowodnił, że witaminy B1, B3, C i E, a także miedź i żelazo mogą uszkodzić B12. Przetestowano 15 kompleksów multiwitaminowych, używanych codziennie przez około 100 milionów Amerykanów. W każdym z nich wykryto nieaktywne formy witaminy B12 w ilości 6-27% całkowitej objętości korynoidów. Witamina C, przyjmowana z jedzeniem lub w ciągu godziny po posiłku, w ilości 500 mg i większej, może zmniejszyć dostępność witaminy B12 lub ją zniszczyć.4 Wiele witamin również nie może być żuć, co jest ważne dla wchłaniania witaminy B12 u niektórych osób.
Jeśli multiwitamina jest do żucia i zawiera 10 µg, a powyżej B12 w postaci cyjanokobalaminy i jest przyjmowana codziennie, jest to odpowiednio prawdopodobne.
Obróbka cieplna może zniszczyć B12, który naturalnie występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego. Cyjanokobalamina jest znacznie bardziej stabilna i przy normalnej kwasowości może wytrzymać temperatury do 120 stopni Celsjusza.17
Wskaźniki zużycia
Zalecane wskaźniki zużycia dla B12 różnią się w zależności od kraju. Na przykład w Stanach Zjednoczonych zaleca się 2,4 mcg dziennie dla osoby dorosłej i 2,8 mcg dla matek karmiących. W Niemczech - 3 mcg dziennie. Zalecenia te opierają się na założeniu 50% absorpcji spożywanej witaminy, co jest charakterystyczne dla małych ilości witaminy B12 spożywanej przez pokarm zwierzęcy. Na tej podstawie weganin powinien spożywać tyle witaminy B12, aby jego organizm mógł wchłonąć około 1,5 mikrograma dziennie. Ta ilość powinna być wystarczająca, aby uniknąć niedoboru witaminy B12, podwyższonego poziomu homocysteiny i kwasu metylomalonowego (MMA). Należy pamiętać, że nawet niewielki wzrost poziomu homocysteiny we krwi wiąże się ze zwiększonym ryzykiem wielu chorób, w tym chorób serca. Dostarczenie organizmowi wystarczającej ilości witaminy B12 jest bardzo proste.
Krok 1
Jeśli od jakiegoś czasu nie masz regularnego źródła witaminy B12, kup opakowanie tabletek, z których każda będzie zawierać 1000 µg B12. Umieść dwie takie pigułki pod językiem i poczekaj, aż się rozpuszczą. Zrób to raz dziennie przez dwa tygodnie. W porządku, jeśli tym razem nieznacznie przekroczysz zalecane standardy. Pozostałe tablety można podzielić na dwie lub cztery części, a następnie użyć ich w kroku 2.
Krok 2
Jeśli zawsze śledziłeś regularne wprowadzanie B12 do swojego ciała, pomiń Krok 1. Wybierz dla siebie jedną z następujących opcji konsumpcji:
2,0-3,5 μg dwa razy dziennie [2] lub 1 μg trzy razy dziennie [1] z produktów wzmocnionych;
25-100 mcg [2] lub co najmniej 10 mcg [1] raz dziennie z dodatków do żywności;
1000 mcg dwa razy w tygodniu [2] lub 2000 mcg raz w tygodniu [1] z dodatków do żywności.
Ludzie, dla których absorpcja witaminy B12 z jakiegoś powodu jest upośledzona, trzecia metoda jest bardziej odpowiednia, ponieważ zależy ona w mniejszym stopniu od prawidłowego funkcjonowania układu trawiennego (w tym przypadku wewnętrznego współczynnika absorpcji).
Niestety na Białorusi nie ma jeszcze produkowanych i nie sprzedawanych kompleksów witaminowych zaprojektowanych specjalnie z myślą o wspieraniu żywienia wegańskiego, więc trzeba zamówić niezbędne przygotowania z zagranicy. Oto jedna z zagranicznych stron internetowych dystrybuujących produkty wegańskie: http: // veganstore. com. Jeśli nie masz wystarczających umiejętności do korzystania z zasobów internetowych lub nie mówisz po angielsku, możesz skontaktować się z nami w celu uzyskania pomocy za pośrednictwem formularza zwrotnego.
Istnieją bardzo rzadkie zaburzenia metaboliczne, które wymagają alternatywnego podejścia do spożywania witaminy B12. Osoby z zaburzeniami niestrawności i wchłaniania (na przykład pacjenci z niedokrwistością złośliwą), przewlekłą chorobą nerek lub zaburzeniami metabolicznymi witaminy B12 lub cyjanku powinny być dodatkowo konsultowane z lekarzem.
W 1988 r Herbert ostrzegł, że duże ilości witaminy B12 mogą być szkodliwe.19 Inni badacze20 zauważyli, że nie ma wątpliwości co do bezpieczeństwa przyjmowania 500-1000 µg B12 dziennie. Amerykański Instytut Medycyny nie ustalił górnej granicy dziennej dawki B12.
Udział kobaltu i cyjanku, wynikający z 1000 μg cyjanokobalaminy dziennie, jest uważany za nieistotny toksykologicznie.
Aby być kontynuowanym.
http://doctor.kz/fitnes/news/2011/08/17/11878Witamina B12
Temat: Witamina B12
Wszystkie związki związane z witaminą B12 mają złożoną strukturę chemiczną. W cząsteczce witaminy B12 centralny atom kobaltu jest połączony z atomami azotu czterech zredukowanych pierścieni pirolu tworzących porfirynowe jądro korryny i atom azotu 5,6-dimetylobenzimidazol. Zawierająca kobalt część cząsteczki witaminy to planarna (planarna) postać. W związku z tym ligand nukleotydowy jest prostopadły, który oprócz 5,6-dimetylobenzimidazolu zawiera rybozę i resztę fosforanową przy 3 atomie węgla. Cała struktura nazywana jest „kobalaminą”.
Witamina B12 jest wysoce rozpuszczalna w wodzie i alkoholu, nierozpuszczalna w eterze, chloroformie i acetonie. W roztworze wodnym o pH 4-6 witamina praktycznie nie ulega zniszczeniu nawet po autoklawowaniu w temperaturze 120 ° C przez 15 minut. Krystaliczna kobalamina jest stabilna w 100 ° C przez kilka godzin. Neutralne lub lekko kwaśne roztwory witaminy B12 w temperaturze pokojowej i ciemności utrzymują się przez lata. Światło, zwłaszcza słoneczne, niszczy witaminę B12.
Właściwości i funkcje biochemiczne:
Obecnie znany
Istnieje 15 różnych reakcji regulowanych B12, ale tylko dwie z nich występują w komórkach ssaków - synteza metioniny z homocysteiny (oczywiście nie zaspokajającej potrzeb organizmu) i D-metylomalonylo-CoA do izomeryzacji do sukcynylo-CoA. Rozważ te reakcje:
1. Metyl-B12, który jest koenzymem syntazy metioninowej, bierze udział w pierwszej reakcji, enzym przenosi grupę metylową z 5-metylo-THPC do homocysteiny, tworząc metioninę: Opisana reakcja stanowi przykład bliskiego związku między dwiema witaminami, kwasem foliowym i kobalaminą. Dlatego nie jest zaskakujące, że objawy choroby są podobne, gdy brakuje któregokolwiek z nich.
2. Druga reakcja wymaga udziału innej formy koenzymu witaminy, d-adeyozyny-B12. Koenzym jest częścią mutazy metyloimonil-CoA. Specyficznymi cechami katalizy tego enzymu są tworzenie wolnych rodników produktów reakcji pośredniej i zmiana wartościowości kobaltu. Substratem do jego działania jest metylomalonylo-CoA, który powstaje w wyniku karboksylacji propionylo-CoA.
Ta reakcja jest bardzo ważna w metabolizmie kwasu propionowego (dokładniej, propioniol-SKoA), który powstaje podczas utleniania kwasów tłuszczowych o nieparzystej liczbie atomów węgla, łańcuch boczny cholesterolu, oksydacyjny rozkład aminokwasów: izoleucyna, metionina i seryna.
Biologiczne funkcje witaminy B12:
Dzięki swojej zdolności do uczestniczenia w syntezie białek i cząsteczek tłuszczu, witamina B12 jest wykorzystywana przez organizm w różnych procesach. Wśród nich są:
Synteza komórek krwi i hemoglobiny
Przy udziale cyjanokobalaminy w tym procesie rozwój niedokrwistości wiąże się z jej niedoborem w organizmie - wytwarzanie czerwonych krwinek z niedoborem cyjanokobalaminy jest wolniejsze, a ich całkowita ilość we krwi maleje.
Produkcja białych krwinek odpowiedzialnych za niszczenie obcych cząstek przedostających się do tkanek lub narządów
Jest to jedna z najważniejszych funkcji układu odpornościowego, a zatem witamina B12 aktywnie wspiera mechanizmy obronne całego ciała. Nawiasem mówiąc, potwierdzono, że pacjenci z AIDS, którzy mają obniżony poziom cyjanokobalaminy we krwi, rozwijają chorobę dwa razy szybciej niż reszta.
Normalne funkcjonowanie układu nerwowego
Zaburzenia układu nerwowego związane z brakiem witaminy B12 są pierwszym i najbardziej oczywistym objawem jego niedoboru w ogóle. W zdrowym ciele, witamina B12 jest odpowiedzialna za prawidłowe funkcjonowanie mózgu, dobrą pamięć, ochronę przed stresem, a także za zapobieganie depresji, stwardnieniu i demencji starczej.
Wspieranie zdolności rozrodczych organizmu
Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku mężczyzn - witamina B12 bezpośrednio wpływa na liczbę plemników w płynie nasiennym. Przy normalnym poziomie witaminy we krwi ta ilość jest maksymalna.
Udział w syntezie białek
W obecności witaminy B12 zachodzą wszystkie procesy anaboliczne w organizmie. Dla sportowców ta witamina jest jedną z najważniejszych, ponieważ to właśnie przyczynia się do najwcześniejszego możliwego zestawu masy mięśniowej.
Wsparcie układu oddechowego
To wsparcie występuje na poziomie komórkowym - z brakiem tlenu we krwi, witamina B12 działa jako wzmacniacz zdolności komórek do spożywania tlenu z krwi. W rezultacie - z długim wstrzymaniem oddechu (na przykład dobrowolnym u nurków lub mimowolnym - z utratą przytomności), witamina B12 zapewnia wzrost okresu, w którym dana osoba może zrobić bez następnego oddechu. A w bardzo rozrzedzonej atmosferze B12 utrzymuje funkcjonowanie wszystkich układów ciała na wymaganym poziomie.
Regulacja ciśnienia krwi
W szczególności witamina B12 przyczynia się do wzrostu ciśnienia podczas niedociśnienia.
Sprawdzono, że cyjanokobalamina ma korzystny wpływ na bezsenność, a także pomaga dostosować się do drastycznych zmian w stanie czuwania i snu.
Jak widać, witamina B12 ma bardzo szeroki zakres funkcji i interakcji w organizmie. Oczywiście, gdy pojawia się niedobór, mogą wystąpić bardzo poważne zaburzenia i problemy zdrowotne.
Źródła witaminy B12 dla ludzi:
Inna wyjątkowa właściwość cyjanokobalaminy związana jest z dystrybucją w przyrodzie i produktach spożywczych: nie jest wytwarzana przez żadne rośliny ani zwierzęta. Jedynymi organizmami, które mogą go syntetyzować, są bakterie.
Dzięki zdolności do gromadzenia się w organizmie, witamina B12 jest zawarta w dość dużych ilościach w różnych tkankach roślinożerców. W szczególności mięso wołowe, wieprzowe i jagnięce zawiera witaminę B12 w ilościach wystarczających do zaspokojenia potrzeby osoby dorosłej.
Może powstać pytanie: skąd roślinożercy czerpią tę witaminę? To proste: cyjanokobalamina jest produkowana przez mikroflorę jelitową. A ze względu na specyfikę przewodu pokarmowego tych zwierząt, witamina B12 wytwarzana w ich ciałach jest wchłaniana do krwi i wykorzystywana.
Jest to główny powód błędnych przekonań większości wegetarian, którzy uważają, że ludzka mikroflora jelitowa wytwarza również wystarczającą ilość cyjanokobalaminy. Wytwarza go, ale jego wchłanianie w jelicie nie zachodzi, a prawie cała witamina B12 jest usuwana z organizmu, nawet gdy jest taka potrzeba.
Dlatego też głównym źródłem witaminy B12 dla ludzi jest mięso i inne - potrzeba cyjanokobalaminy może być zapewniona przez ryby i drób oraz różne małże i raki. Wszystkie owoce morza - krewetki, małże, ostrygi - są również dobrym źródłem cyjanokobalaminy.
Drugim najważniejszym jest syntetyczny B12. Jest produkowany zarówno w tabletkach, jak i wzbogaca różnymi płatkami śniadaniowymi i innymi produktami, umożliwiając wielu, w tym wegetarianom, zaopatrzenie się w tę witaminę.
Nawiasem mówiąc, studia medyczne w krajach o słabo rozwiniętej infrastrukturze sanitarnej wykazały, że nawet bardzo surowi wegetarianie często bardzo dobrze radzą sobie bez mięsa i myśli o witaminie B12 przez całe życie, kiedy nie mają zwyczaju mycia i gotowania warzyw i owoców przed jedzeniem. Jabłko zebrane z drzewa zawiera dużą liczbę bakterii, które nie stanowią zagrożenia dla organizmu, ale są dobrym źródłem cyjanokobalaminy. Co możemy powiedzieć o owocach zebranych na ziemi...
Dobrym źródłem witaminy B12 są wodorosty i drożdże. Są to również organizmy, które produkują cyjanokobalaminę, a ich stosowanie gwarantuje również uzupełnienie deficytu w nim.
Wskazania do witaminy B12:
Głównym kompleksem chorób, w których witamina B12 działa najskuteczniej jako lek, jest niedokrwistość o różnej etiologii. Tak więc cyjanokobalaminę przepisuje się na niedokrwistość u kobiet w ciąży, złośliwą i agastryczną niedokrwistość hiperchromiczną.
- Oprócz chorób krwi cyjanokobalamina jest zalecana dla:
- choroby alergiczne, takie jak pokrzywka i astma;
- choroby wątroby: zapalenie wątroby, marskość wątroby, wzrost wielkości;
- przewlekłe zapalenie trzustki;
- różne choroby układu nerwowego: zapalenie mózgu i rdzenia, polio, porażenie mózgowe, stwardnienie rozsiane, zapalenie korzonków;
- choroba popromienna i rak;
- przewlekła biegunka.
Ponadto witamina B12 jest obowiązkowo przepisywana noworodkom, które miały chorobę zakaźną i wcześniaki.
http://student.zoomru.ru/him/vitamin-v12/283429.3359728.s1.html