Główny Warzywa

Kuchnia rosyjska

Światowej sławy kuchnia rosyjska zawsze zachwycała obcokrajowców różnorodnością i obfitością. W swojej długiej historii rosyjska kuchnia została wzbogacona o wiele różnych przepisów na pyszne potrawy, z których wiele przetrwało do dziś bez większych zmian. przeczytaj pełne

Kuchnia rosyjska, przepisy ze zdjęciami

Światowej sławy kuchnia rosyjska zawsze zachwycała obcokrajowców różnorodnością i obfitością. W swojej długiej historii rosyjska kuchnia została wzbogacona o wiele różnych przepisów na pyszne potrawy, z których wiele przetrwało do dziś bez większych zmian.

Przez wieki rosyjska sztuka kulinarna była niezasłużenie uważana za barbarzyńską i niegrzeczną, a jej potrawy były pogardliwe. Ale kuchnia rosyjska nie stała w miejscu, rozwinęła się, przyjęła i zmodyfikowała doświadczenia innych narodów, kontynuowała tworzenie nowych potraw. Krajowa tradycja kulinarna przeszła długą drogę zanim ukształtowały się jej główne cechy, które teraz cieszą wielu smakoszy na całym świecie.

Zainteresowanie kuchnią rosyjską pojawiło się w XIX wieku. Nasza tradycja kulinarna od kilkudziesięciu lat zdobyła popularność w Europie, a następnie zdobyła uznanie na całym świecie. Od tego czasu kuchnia rosyjska ma reputację jednej z najsmaczniejszych i najbardziej zróżnicowanych na świecie, jej tajemnice mają tendencję do pojmowania, a wielowiekowe tradycje - do uczenia się. W tej sekcji znajdziesz przepisy rosyjskich potraw narodowych ze zdjęciami i przygotowaniami krok po kroku.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Kuchnia narodowa

Rosja jest krajem wielonarodowym, tutaj można skosztować najróżniejszych, czasem bardzo egzotycznych dań wielu narodowości - od tatarskiego chak-chak (ciasta z miodowym deserem) po strugane jakuty (świeże mrożone ryby lub mięso). Ale w całym kraju znajdziesz tradycyjną kuchnię rosyjską. Oto 12 potraw, które musisz spróbować w Rosji.

Zupa to zupa z kapustą, która powstała w XI wieku. Lista składników obejmuje mięso, przyprawy i kwaśny sos z kapusty. Składniki mogą się jednak różnić w zależności od rodzaju zupy (chude, rybne, zielone) i kulinarnych umiejętności szefa kuchni - wielu Rosjan przygotowuje tę zupę według własnych przepisów. Jeść zupę z chlebem żytnim, przyprawić kwaśną śmietaną lub przyprawami.

Pierogi

Pierogi - bez przesady, najsłynniejsza rosyjska potrawa za granicą. Pojawił się na Uralu pod koniec XIV wieku. Nazwa „pierogi” pochodzi od podobnego słowa z ugrofińskiej grupy językowej, co dosłownie oznacza „ucho chlebowe”. Klasyczne pierogi to mielona wołowina składająca się z wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny, owinięta w przaśnym cieście z mąki, jaj i wody. Gotowe pierogi gotowane we wrzącej osolonej wodzie. Podawane z masłem, musztardą, majonezem lub innymi przyprawami. Wiele pokoleń Rosjan zna tradycję formowania pierogów z całą rodziną. Im większa rodzina, tym większa objętość półfabrykatów. Część gotowanych gotowanych natychmiast, reszta była zamrożona.

Kashi, podobnie jak zupy, to coś, bez czego rosyjska kuchnia jest nie do pomyślenia. Rosjanie, zwłaszcza w dzieciństwie, zawsze jedzą owsiankę na śniadanie - są zdrowe i pożywne. Kasza manna, jęczmień, płatki owsiane, gryka i kilkadziesiąt kolejnych odmian. Owsianka najprawdopodobniej zostanie zaoferowana na śniadanie w hotelu, kawiarni, kafeterii studenckiej lub podczas wizyty. Jest podawany na gorąco, hojnie przyprawiając go masłem. Jak mówią w Rosji, nie zepsujesz owsianki masłem, co oznacza, że ​​użyteczne nie będą szkodliwe nawet w dużych ilościach.

Rosyjskie ciasta

Ciasto w kuchni rosyjskiej ma takie samo znaczenie jak pizza w języku włoskim. Rosyjskie ciasta są pieczone głównie z pikantnego ciasta z różnymi nadzieniami - od mięsa i ryb po owoce i twaróg. Serniki, placki, placki, ciasta, shangi, bramy, liście kurczaka - nie jest to pełna lista odmian tego dania. Jeśli możesz spróbować domowych ciast, uważaj się za szczęściarza. Jednak w wielu placówkach gastronomicznych nie są gorszej jakości od gotowanego domu.

Naleśniki

Naleśniki - najstarsze danie kuchni rosyjskiej, które pojawiło się w IX wieku. Przepis na gotowanie jednej z najsłynniejszych rosyjskich potraw jest dość prosty - mleko, jajka, sól, ale proces gotowania jest podobny do rzemiosła, którego nie może opanować każda gospodyni. Ciasto wylewa się na masło podgrzane na patelni, a zadaniem kucharza jest pieczenie rumianego, równego naleśnika bez grudek i zapobieganie jego wypalaniu z wyprzedzeniem. Im cieńsze naleśniki, tym wyższy poziom umiejętności. W Rosji wciąż pojawia się powiedzenie „Pierwszy naleśnik jest nierówny”, co oznacza niepowodzenie na początku każdej firmy. Zazwyczaj naleśniki są podawane na gorąco ze śmietaną, masłem, miodem lub różnymi nadzieniami - mięso, ryby, warzywa, słodycze, owoce i inne. Specjalny szyk - naleśniki z kawiorem.

Olivier

Podobnie jak Amerykanom trudno jest sobie wyobrazić Święto Dziękczynienia bez tradycyjnego indyka, a Włosi mogą mieć świąteczny stół bez soczewicy i Dzamponu, więc stół noworoczny w wielu rosyjskich rodzinach jest nie do pomyślenia bez Oliviera, znanego za granicą jako Rosyjska Sałatka. Nazwany na cześć swojego twórcy - szefa kuchni Luciena Oliviera, który pracował w Moskwie w XIX wieku - zyskał szczególną popularność w latach sowieckich. Nie ostatnią rolę w tym odgrywała łatwość przygotowania i dostępność składników. Klasyczny radziecki „Olivier” obejmował gotowane ziemniaki i marchewkę, kiełbasę, jajka na twardo, kiszone ogórki, zielony groszek i koper. Wszystko to zostało pokrojone na małe kostki i ubrane w majonez.

Vinaigrette

Ta sałatka pojawiła się w kuchni rosyjskiej w XIX wieku. Wytwarza się go z gotowanych buraków, ziemniaków, fasoli, marchwi, a także marynowanych ogórków i cebuli. Ubrany w olej słonecznikowy. Wygląda jak „suchy” barszcz.

Solone ogórki

Każdy posiłek w Rosji rzadko idzie bez ogórków. Często ogórki, pomidory, kapusta i grzyby własnej marynaty są dumą gościnnych gospodarzy. Chrupiący solony ogórek, pachnący koper i chrzan zwyczajowo gryzie tradycyjny rosyjski digestif - wódkę.

Jam

Dżem - domowy deser. Ta sama konfitura lub dżem, tylko płyn i całe jagody lub kawałki owoców. Dżem jest najczęściej wytwarzany z jagód i owoców uprawianych na ich własnej działce lub zbieranych w lesie. Konsystencja, smak i receptura w dużej mierze zależy od umiejętności i preferencji gospodyni. Jeśli jesteś zaproszony do spróbowania dżemu babci lub mamy, nie odmawiaj sobie tej przyjemności.

Zefir

Pastila jest tradycyjną rosyjską słodyczą znaną od XIV wieku. W formie i fakturze przypomina pianki, ale ma swój niepowtarzalny smak. Oryginalny cukierek owocowy został wykonany z jabłek Antonov, które rosły tylko w Rosji. Od XIX wieku ekskluzywny rosyjski deser zaczął być eksportowany do Europy. Później zaczęli robić pastylki z innych odmian jabłek i jagód. Później miód, a następnie cukier stają się ważnym składnikiem ptasiego mleczka. Przed rewolucją w 1917 r. Szczególnie popularne były ptasie mleczko Kolomna, Rzhevskaya i Belevskaya (puff). Obecnie w Kolomnie i Belevo wznowiono proces wytwarzania past według starych receptur. Wszystkie rodzaje past można kupić w rosyjskich sklepach.

Kwas jest jednym z najstarszych rosyjskich napojów, które wszyscy kochali - od chłopów po królów. Pierwsza wzmianka w 1056. Do końca XIX wieku został wykonany jako napój niskoalkoholowy (2-3 stopnie) na słodzie żytnim z dodatkiem pikantnych ziół, soków jagodowych i owocowych. Następnie zaczęli wytwarzać kwas chlebowy z gotowych wypieków, krakersów. Niektórzy Rosjanie wciąż nalegają na domowy napar. Napój jest bardzo orzeźwiający w upale. Musisz pić to schłodzone.

Galaretka (galaretka)

Mięso galaretowate to galaretka. Robi się go z grubego bulionu z kawałkami mięsa, gotowanego mięsa przez kilka godzin, a następnie schładza. Podawane do stołu jako zimna przekąska.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Kuchnia rosyjska

Kuchnia rosyjska to bardzo pojemna koncepcja. Istnieje stara, tradycyjna kuchnia rosyjska z naleśnikami, ciastami, galaretkami. I jest kuchnia rosyjska, której przepisy powstały znacznie później. W tym sensie pierogi, Olivier, Beef Stroganoff - także dania kuchni rosyjskiej. Więcej o kuchni rosyjskiej.

Rosyjski

To danie rosyjskiej kuchni rustykalnej. Ciekawe wypełnienie mięsa wiatrowego. Bez sera i majonezu - to nie jest mięso - po francusku, to jest mięso mięsne! Zaskakująco miękkie, soczyste i nietłuste!

Te pierogi można przypisać, być może, najbardziej „leniwym”. Bez wyrabiania ciasta, bez rzeźbienia. Raz - „leniwa” wersja pierogów jest już na talerzu.

Dla miłośników ziemniaków zaproponuję przetestowanie przepisu na ziemniaki w Moskwie, taniego i pogodnego :)

Kasza gryczana z mięsem gotowana według starej rosyjskiej receptury - pyszna alternatywa dla każdego pilau.

Miękkie, przewiewne, puszyste i smaczne flatbread na kefir, bez drożdży. Proste i szybkie w przygotowywaniu pączków. Nadzienie może być inne, dziś mamy zieloną cebulę z jajkiem.

Nalewka na wódce, z miodem i cytryną, jest bardzo łatwa do przygotowania. W ciągu tygodnia otrzymasz przyjemny, aromatyczny napój alkoholowy, który jest łatwy do picia. Nalewka miodowa (miód pitny na wódce) zachowuje przydatność miodu i cytryny, ponieważ nie jest przetwarzana termicznie.

Istnieje kilka możliwości gotowania kurczaka: z naleśnikami i ryżem, z borowikami i ziemniakami, ale tradycyjnie, we wszystkich przypadkach, z mięsem z kurczaka. Kurczaka umieszcza się w kury w dowolnej formie, może to być uda, nogi i skrzydła, ale dla rodziny wolę gotować ciasto z filetem z kurczaka i ziemniakami, z ciasta przaśnego na margarynie.

Do przygotowania tego zestawu należy użyć tych samych produktów mięsnych, co w zestawieniu drużyny narodowej. Ale dodaj ugotowane ziemniaki w plasterkach. Dzięki temu domowej roboty mieszanka jest bardziej satysfakcjonująca.

Pieczenie naleśników w Shrovetide to starożytny i bardzo smaczny zwyczaj. Zwracam uwagę na prosty przepis na bardzo smaczne naleśniki, opcje napełniania naleśników, a także różne sposoby owijania naleśników.

Przepis jest gęsta i obfita zupa „Stroganov”, która ma bogaty smak i aromat. Przyjemna, rozgrzewająca zupa na jesień.

Cienko krojone, pachnące mięso przyprawione czosnkiem zawsze się przyda, a na piknik lub długą drogę gotowana wieprzowina będzie tylko darem niebios. Przygotowanie naturalnej pieczonej szynki w domu wcale nie jest trudne i nie wymaga wiele wysiłku, a wynik zdecydowanie przekroczy wszelkie oczekiwania.

Ciekawa, ekonomiczna receptura na naleśniki na sodę. Albo naleśniki na wodzie mineralnej, która dzwoni. (Ciasto na naleśniki ugniata się sodą). Proste, smaczne i chude. Postuj z przyjemnością, rób naleśniki na wodzie mineralnej!

W czasach sowieckich to ciasteczko było pieczone prawie w każdym domu i bardzo często! Tani i zły. )))

Proponuję ugotować delikatną, pyszną twarogową Wielkanoc ze skondensowanym mlekiem i kandyzowanymi owocami. Łatwo jest przygotować i zawsze dobry deser na świąteczny stół wielkanocny!

I znowu bakłażany w różnych odmianach! Tym razem powiemy i pokażemy, jak je marynować, aby zrobić bardzo smaczną przekąskę dla każdego dania mięsnego. :)

Pączki z dyni - rumiany pyshechki o jasnym miękiszu i pomarańczowym smaku! Ciasto drożdżowe, przygotowane na bazie soku pomarańczowego, z dodatkiem puree z dyni. Takie ciasto dyniowe rośnie idealnie, a pączki z niego świetnie!

Gotowanie na kolację słone jak w restauracji.

Marynowany czosnek agrestowy to oryginalna przekąska. Takie przekąski czosnkowe są zawsze dużym popytem na świątecznym stole i trzeba je stale dodawać, ponieważ je się z prędkością błyskawicy.

Przydatna i tak smaczna owsianka z dyni. Przepisy na owsiankę dyniową różnią się głównie dodatkami zbożowymi. Tutaj wyjaśnimy, jak gotować owsiankę z dyni z kaszą jaglaną.

Jasne, masz swój sprawdzony przepis na solone ogórki, ale zawsze chcesz spróbować gotować na nowe sposoby, aby ogórki były apetyczne, chrupiące i pachnące. Te ogórki chcą natychmiast spróbować. Dzięki naszej recepturze uzyskasz dokładnie taki sam wynik. Pozostaje tylko gotować, a przy głośnym chrupaniu świeżo solona marynata właśnie się ugięła.

Zbliża się święto promiennego zmartwychwstania Chrystusa i przygotowujemy wielkanocne potrawy na świąteczny stół. Zwracam uwagę na delikatny i smaczny twaróg Wielkanocny (pasek) z rodzynkami, suszonymi śliwkami i kandyzowaną mandarynką.

Symbolem nadchodzącego roku 2019 jest świnia, więc wszelkiego rodzaju naczynia ozdobione jadalnymi świniami i świniami będą bardziej odpowiednie niż kiedykolwiek na świątecznym stole. Bez galaretki trudno sobie wyobrazić noworoczny stół, więc chcę ci pokazać, jak gotować pyszną galaretkę w wolnej kuchence i jak ją ozdobić zabawnymi jajkami. Bardzo fajne okazuje się!

Zwracam uwagę na popularne danie kuchni rosyjskiej, które, jak mówią, zostało wymyślone przez francuskiego szefa kuchni Urbaina Dubois specjalnie dla hrabiego Aleksieja Orłowa. Początkowo danie nazywało się „Cielęcina w Orlovskim”, ale później przepis został uproszczony, a teraz znamy danie z pieczonych warstw mięsa, ziemniaków, cebuli i sera jako „francuskie mięso”.

Domowe ciasto na patelni jest przygotowywane szybko i prosto, okazuje się bardzo smaczne i delikatne ciasto z kremem. Postaraj się zrobić ciasto ze skondensowanego mleka według tego przepisu! Szybkie ciasto w pośpiechu, bez piekarnika.

W Shrove week, zadbaj o swoich bliskich bardzo delikatnym tortem z kwaśną śmietaną. Warstwa dżemu morelowego sprawia, że ​​ciasto naleśnikowe do tego przepisu jest szczególnie smaczne.

Dzisiaj ugotuję pyszne ciasto „Męski ideał” z orzechami, które smakuje jak batonik „Snickers”. Przygotuj takie ciasto na drugą połowę 23 lutego!) Po prostu wyrwiesz się, jak smakuje!

Zapiekanka z gryki - świetna opcja do urozmaicenia codziennego menu. Kasza gryczana - zboże jest przydatna, ale bardzo niewielu ludzi chce ją jeść codziennie. W formacie zapiekanki kasza gryczana pójdzie z hukiem!

Pierogi są zawsze magiczną różdżką, zwłaszcza gdy gotowe produkty trafiają do lodówki, mrożone pierogi syberyjskie zawsze przychodzą na ratunek.

To mój ulubiony przepis na solenie śledzia. Podoba mi się fakt, że ma pikantny smak. Moim zdaniem ta metoda solenia śledzia jest również wygodna, ponieważ ryba jest solona w butelce i zajmuje niewiele miejsca w lodówce.

Chcesz uszczęśliwić swoją rodzinę na lunch? Następnie gotuj barszcz z suszonymi grzybami. Tak, jest z suszonymi i nic więcej! Barszcz z grzybami doprowadza Cię do szaleństwa dzięki aromatowi i wyjątkowemu bogatemu smakowi.

Kokurki - pieczenie starej kuchni rosyjskiej. Kurki różnią się w zależności od regionu. Na przykład, wołga w formie pasztecików żytnich na śmietanie, a nadzienie to całe gotowane jajko.

Doskonała przekąska - solone pomidory. Przygotowujemy się w stary sposób. Przetestowany czas przepisu, zalecamy.

To biszkopt pomidorowy to wybawienie! Z minimalnej ilości składników okazuje się arcydzieło - miękkie, bujne ciastko o pikantnym smaku i oszałamiającym naturalnym kolorze.

Rassolnik to klasyczna zupa kuchni rosyjskiej i radzieckiej. Kto nie wie, jaka jest marynata, nigdy nie mieszkał w Rosji. Bogata i rosołowa zupa z marynowanymi ogórkami i jęczmieniem była i pozostaje popularna wśród każdego, kto rozumie prawdziwe zupy.

Oto jasne święto Wielkanocy! A co za świąteczny stół bez wielkanocnego sera! Ten przepis jest bardzo prosty i nie będziesz musiał niczego piec.

Kruche makowe to smaczna uczta dla pysznego picia herbaty. Są miękkie, chrupiące. Ciasteczka są bardzo łatwe do przygotowania i spożywane szybko. To takie proste ciasto, pochodzące z dzieciństwa, które sprawia, że ​​nasze wieczory są naprawdę przytulne.

Moja babcia zawsze psuje mi coś smacznego. Tutaj dziś pieczone naleśniki. Pomóż sobie.

Łatwe do przygotowania i pyszne ciasta kefirowe, pieczone w piekarniku.

Przygotuj przystawkę z pomidorów na zimę. Proste, apetyczne i bardzo smaczne.

Po prostu nie można oderwać się od tych bułeczek z dżemem, są takie rumiane i apetyczne. Idealne niedzielne śniadanie z rodziną.

W środku wiosny nasza ziemia pokryta jest żółtym „dywanem” pięknych, puszystych mleczów, które są niezwykle przydatne. Dzięki słynnemu pisarzowi każdy wie o winie mniszka lekarskiego, ale dżem mniszek jest niesprawiedliwie zapomniany. Dzisiaj chcę podzielić się receptą na gotowanie pysznego i zdrowego naturalnego dżemu mlecznego.

Liście kapusty pekińskiej są cieńsze i bardziej miękkie niż liście białej kapusty. Roladki z kapusty pekińskiej są szybko gotowane i są delikatne i pachnące. Nadzienie na kapustę nadziewaną mielonym mięsem z ryżem i cebulą zawsze okazuje się soczyste, a kapusta - szczególnie smaczna.

Pyszne puszyste naleśniki z drożdżami i mlekiem. Gotowanie naleśników jest proste i łatwe, prawie każdy może je przygotować.

To danie na pewno będzie punktem kulminacyjnym noworocznego stołu w 2019 roku, ponieważ symbolem nadchodzącego Nowego Roku jest świnia! Zapiekanka wieprzowa z puree i mielonego mięsa wygląda śmiesznie, apetycznie i całkiem realistycznie, goście będą zachwyceni! Sama ta potrawa jest pożywna, satysfakcjonująca, trzeba trochę majstrować, ale wynik jest tego warty!

Podstawową recepturę można uzupełnić mięsem lub rybą lub podrobami z kurczaka. A może wegetarianin.

Gotowanie tej pysznej kapusty zajmie Ci sporo czasu! Wszystko jest bardzo, bardzo proste, ale okazuje się pyszne! Marynowana kapusta jest gotowa w 3 dni, więc nie trzeba długo czekać. Wypróbuj!

Sałatka „Vinaigrette” - ulubiona przekąska rosyjskiej kuchni. Istnieje wiele przepisów kulinarnych. Dam ci moją ulubioną wersję twojej ulubionej chudej sałatki.

Mięso w Stroganoff nadaje się do codziennego i świątecznego stołu. Ułatw to - ale jak smaczne! Klasyczna wersja wołowiny stroganoff to oczywiście wołowina. Ale możesz ugotować to danie z dowolnego mięsa.

Makrela solona przyprawami.

Przepis na miłośników pysznych wypieków - ciasto z twarogiem i morelami. Zachwyć swoich krewnych i gości przy słodkim stole.

Ciasto naleśników z wiśniami i śmietaną to doskonała uczta w Maslenitsa! To ciasto naleśnikowe działa na zasadzie tortu Monastery Hut, co oznacza, że ​​jego cięcie jest spektakularne, piękne i apetyczne!

Przepyszny przepis na zalewę na bulionie ze świeżego kurczaka. Rassolnik z sercami i fasolą z kurczaka jest bardzo odżywczy i pachnący. Smak tego piklu ​​Kuban jest świeży i bogaty. Koniecznie ugotuj go na lunch.

Chcesz zamienić zwykłą zapiekankę twarogową z kaszą manny, aby zdrowy deser zagrał w nowych kolorach? Podążaj za tym wspaniałym przepisem - dodaj plasterki kiwi i banana do masy serowej! Słodycz masy twarogowej i kwaskowatość kiwi są doskonale ze sobą połączone, a banany dodają smakowitego egzotycznego smaku zapiekance z twarogiem.

Pyszne i niezwykłe ciasto z siekanego ciasta z nadzieniem czekoladowo-pomarańczowym, które podczas pieczenia magicznie dzieli się na dwie warstwy.

Przygotuj cienkie naleśniki na mleku z dwóch rodzajów ciasta - białego i z dodatkiem kakao. Aby nadać naleśnikom ich oryginalny wygląd, zróbmy je nie tylko w jednym kolorze, ale w kropki! Naleśniki w kropki wyglądają elegancko, a nawet zabawnie. Z nadzieniem lub bez, ale takie naleśniki z pewnością nie będą ignorowane! Świetny przepis na zapusty!

Ziemniak duszony z grzybami w wolnej kuchence to proste i odżywcze domowe danie na rodzinny obiad. Przygotowanie ziemniaków do tego przepisu zajmie Ci trochę czasu, ponieważ Twój asystent kuchenny, wolna kuchenka, przejmie główną pracę!

Ciasto naleśnikowe z kremem ze śmietany i mleka skondensowanego - elegancki i bardzo smaczny smakołyk ze zwykłych naleśników! Takie ciasto naleśnikowe z powodzeniem zmieści się w każdym świątecznym menu, ale będzie szczególnie istotne podczas Tygodnia Naleśników. Pamiętaj, aby od czasu do czasu traktować siebie i bliskich za pomocą tego cudownego, delikatnego i łatwego do zrobienia ciasta na naleśniki!

Pyszne, delikatne, prawie ażurowe naleśniki na jogurcie. Piec szybko. Ciasto na naleśniki przygotowuje się na parze.

Pięknie zaprojektowana, intrygująca sałatka francuska „Mistress” z buraczkami, marchewką i serem. W tej sałatce z buraków jest zarówno słodycz, jak i ostrość. Warstwowa sałatka „Mistress” będzie niezwykłym daniem na świątecznym stole w Walentynki. Gotowanie takiej sałatki jest lepsze w przeddzień 14 lutego, aby mogła nasiąknąć.

Nie wiesz, gdzie dodać makaron z poprzedniego posiłku, czy chciałbyś urozmaicić asortyment dań z makaronu? Przygotuj zapiekankę z makaronem z bekonem i serem! Taka zapiekanka z makaronem będzie darem niebios dla tych, którzy lubią smaczny i satysfakcjonujący posiłek, ale nie mogą spędzać dużo czasu w kuchni!

Przepis to bardzo smaczna zupa z kurczakiem i knedlami z ciasta jajecznego! Dzieci z jakiegoś powodu często lubią zupę z kluseczkami bardziej niż zupę z makaronem lub innymi produktami mącznymi, chociaż tam i tam - ciasto. Zupa z kurczaka z kluseczkami jest łatwa do przygotowania, okazuje się bogata. To świetny pierwszy kurs o każdej porze roku!

Nerki wieprzowe są produktami ubocznymi drugiej klasy. A wszystko z powodu specyficznego zapachu i smaku, które są nieodłączne dla nerek. Ale możesz się tego całkowicie pozbyć! Dzisiaj przygotowujemy nerki duszone w śmietanie z warzywami. Jednocześnie dowiemy się, jakie środki należy podjąć, aby prawidłowo przetworzyć i przygotować nerki.

Wszyscy wiemy, że wątroba jest użytecznym produktem, który musi być włączony do diety zarówno dorosłych, jak i dzieci. Dzisiaj zrobimy naleśniki z indyka w sosie. Na pierwszy rzut oka - zwykłe placki z wątróbek, ale nie - kremowy sos cebulowy działa cuda. Dzięki temu naleśniki są bardzo miękkie, soczyste i niezwykle smaczne. Polecam wszystkim!

Przepis na domowe ciasto na kefir, ciasto na które przygotowuje się na bazie mąki kukurydzianej, z dodatkiem rodzynek i skórką pomarańczową. Ciasto kukurydziane okazuje się bardzo smaczne, ma rumianą skorupę, miękki pachnący miękisz i piękny słoneczny kolor. Przygotowanie placka jest łatwe. Jest równie dobry zarówno z gorącymi, jak i zimnymi napojami.

Cienkie naleśniki z ciasta ziemniaczanego z zieleniną zaskoczą każdego! Ciasto jest przygotowywane elementarnie. Jest mieszany na puree ziemniaczanym i mleku. Nie dodaje się ani sody, ani drożdży. Placki ziemniaczane są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Z kwaśną śmietaną po prostu pyszne!

Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich pysznym domowym jedzeniem, gotuj kaczkę w piekarniku. Z pewnością spodoba Ci się ten przepis na pieczoną kaczkę z ryżem i kapustą kiszoną, ponieważ wykonanie tego wymaga minimum wysiłku. Dzięki pieczeniu kaczki w kotle mięso jest bardzo miękkie i delikatne. Cała rodzina będzie zadowolona!

Klasyczny przepis na sałatkę „Mimosa” z rybami w puszkach jest chyba wszystkim znany. Ale jako eksperyment możesz ugotować tę sałatkę ze śledziem. Dzięki lekko solonej ryby smak sałatki Mimosa staje się bogatszy. Sałatka jest dość budżetowa, co pozwala jej przygotować zarówno w dni powszednie, jak i na świąteczny stół.

Chcesz zrobić bardzo smaczne, ażurowe naleśniki z milionem dziur? Złap naleśniki z kremem przepisowym, na które przygotowuje się ryazhenka. Te naleśniki na ryazhenka są po prostu wspaniałe! Ciasto parzone z wrzącą wodą z dodatkiem sody, doskonale bąbelki, dzięki czemu naleśniki są miękkie i delikatne.

Ciasto z biszkoptów na maśle z warstwą sosu jabłkowego i kremu maślanego w pełni uzasadnia jego nazwę - jest naprawdę delikatne! A ciasto jest bardzo smaczne, choć łatwe do przygotowania. Takie oryginalne ciasto będzie prawdziwą ozdobą świątecznego stołu i zgodnie z właściwościami smakowymi zadowoli najbardziej wybrednego słodyczy!

Serca z kurczaka w sosie pomidorowym z marynatami i cebulą - wspaniałe danie z prostych produktów! Serca są miękkie, soczyste, a sos jest bogaty i zrównoważony. Przygotuj prosty dodatek do takich serc, a gwarantowana jest pyszna kolacja dla całej rodziny!

Kotlety z mielonego mięsa z burakami i ziemniakami są smaczne, zdrowe, odżywcze i ekonomiczne, a także mają niezwykły kolor ze względu na starte buraki w mięsie mielonym. Tradycyjnie te paszteciki mięsne podawane są ze smażoną cebulą i ogórkami kiszonymi.

Ta zimna zupa z wędzonym śledziem jest bardziej odpowiednia na gorącą porę roku, kiedy przede wszystkim chcesz nie mieć wystarczająco dużo i fajnie. Smak oryginalnej zupy rybnej przypomina okroshka, lekki i dietetyczny. Zupa ma dużo świeżych ziół, podstawą jest kefir z wodą gazowaną. Ale wędzona ryba robi różnicę w smaku potrawy i jej smaku!

Tradycyjna kuchnia rosyjska obejmuje również zupy, takie jak marynata, botwinia, okroshka. Staromodne przepisy kuchni rosyjskiej rzadko używają produktów do pieczenia, najczęściej pieczą się w piecu, gotują, duszą. Niestety są już zapomniane dania kuchni rosyjskiej. Co mogę powiedzieć, jeśli wielu naszych rodaków nie wie, jakie ciasto, kulebyaka i inne tradycyjne przepisy rosyjskiej kuchni ludowej są.

Wiele dań rosyjskiej kuchni narodowej jest dość gęsta, kuchnia rosyjska jest inna, popularne są również sałatki odżywcze, co jest naturalne dla kraju o zimnym klimacie. Mimo że rosyjska kuchnia narodowa od dawna skupia się na zbożach (zbożach, produktach mącznych), warzywach i produktach mlecznych, menu kuchni rosyjskiej jest również bogate w potrawy mięsne. Piotr Wielki przyczynił się do tego, że rosyjska kuchnia ludowa została wzbogacona o wiele europejskich przepisów, produktów i tradycji kulinarnych. Szczególnie wiele francuskich przepisów przerobionych i pochłoniętych kuchnią rosyjską, przepisy ze zdjęciami takich nowych rosyjskich potraw jak Olivier, vinaigrette, stroganoff wołowy, Napoleon, majonez cieszą się niezmienną popularnością.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103

Kuchnia rosyjska

Kuchnia rosyjska to nie tylko zupa i owsianka, choć dania te zasługują na uwagę. Słynny smakosz Bria-Savarin rozpoznał tylko 3 kuchnie, w tym kuchnię rosyjską. Przede wszystkim kuchnia rosyjska słynie z pierwszych potraw z chleba: kapuśniaka, solanki, marynaty, kali, zupy rybnej. Na przykład w przypadku niektórych zup dopuszcza się podawanie ciastek do ciastek. Ciasta były traktowane poważnie i dokładnie. Gotowanie kulebyak lub kurnik będzie wymagało od ciebie czasu i umiejętności. Łatwiej z naleśnikami, które dla wielu stały się znakiem rozpoznawczym kuchni rosyjskiej. Naleśniki pieczono na maśle, faszerowano lub dodawano do naleśników. Twaróg był aktywnie używany, był dodawany do nadzień serników i shaneg. Potrawy z grzybów zajmują szczególne miejsce w kuchni rosyjskiej: grzyby były nie tylko gotowane lub suszone, tak jak w innych kuchniach, ale także zbierane do wykorzystania w przyszłości (solone). Ceniono także mocne napoje: umieli gotować się w odurzający miód (miód pitny), drewno brzozowe (sfermentowany sok brzozowy), kwas chlebowy, piwo i wreszcie w XV wieku. nauczyłem się robić „wino chlebowe” - wódkę. W XVI wieku wódka stała się przedmiotem monopolu państwowego: w 1533 roku w Moskwie, przy ulicy Baltschug, naprzeciwko Kremla, otworzyła się pierwsza carska tawerna. Oczywiście z biegiem czasu kuchnia rosyjska uległa zmianie, wraz z pojawieniem się nowych produktów, zmieniono przepis, zapomniano o starych przepisach. Na szczęście wciąż istnieją przepisy, które pozwalają uzyskać wyobrażenie o tradycyjnej rosyjskiej uczcie.

Pieczone mleko w wolnej kuchence

Pieczone mleko uważane jest za tradycyjny napój słowiański. Wcześniej gotowano w rosyjskim piekarniku, a teraz pieczone mleko można łatwo przygotować przy użyciu wolnej kuchenki. Do przygotowania wypiekanego mleka oczywiście lepiej jest użyć prawdziwej krowy.

Zrazy mięso z omletem

Zrazy z jajecznicą to pyszne, oryginalne danie główne, które ozdobi każdy stół. Bardzo często mięso zrazowe gotuje się z gotowanego jajka i smażonej cebuli, sera i grzybów, warzyw i innych podobnych składników. Przepis zraz z jajecznicą

Marynata wielkopostna

Przepis na zalewę wielkopostną, która jest odpowiednia dla diet nr 1a, 16, 2 o normalnej kwasowości, nr 5p, 15. A nawet jeśli nie stosujesz żadnych diet, radzę zwrócić uwagę na tę zupę. Nic zbędnego, tylko z umiarem, dlatego wynik na pewno się spodoba

Wspaniałe wierzby na kefirze

Verguny - jest powietrznym pieczeniem na kefirze. Jeśli zagniacie ciasto w 2 szklankach kefiru, otrzymacie całą górę pysznych loków, słodkich i puszystych. Przepis Vergunov jest prosty i gotuj je szybko i łatwo. Wyciął dziurę w diamentach z ciasta, wyciągnął cher.

Naleśniki z dymką i serem

Jeśli nie wiesz, co gotować - podpalaj naleśniki. W tym przepisie zamiast zwykłych startych ziemniaków do ciasta ziemniaczanego dodajemy ser i drobno posiekaną cebulę. Okazuje się nawet smaczniejszy. I nie zapomnij o sosie na naleśniki. Chociaż możesz zrobić zwykłą śmietanę..

Filippovkah z rodzynkami

Ivan Maksimovich Filippov z dynastii słynnych piekarzy Filippov codziennie wysyłał chleb na dwór cesarski. Jako pierwszy zorganizował sklep z chlebem w piekarni, gdzie oferował proste, zrozumiałe i przyjemne wypieki większości Rosjan :.

Śledź Cielęcina lub Forshmak w Kalach

Jak wiadomo, nie tylko śledzie, ale także mięso były używane do gotowania europejskiego forshmak, a sama przekąska była gorąca - wszystkie składniki zostały zmieszane i wysłane do pieczenia. Warianty tego dania były liczne - dodano dowolne mięso, solone.

Sos grzybowy z suchego lasu

Suchy sos grzybowy to jedna z tradycyjnych potraw Słowian wschodnich, która przygotowywana jest na Święty wieczór i hojny wieczór przed nowym rokiem. Podawali sos grzybowy do gotowanych ziemniaków lub pierogów. W nowoczesnej kuchni ten sos dobrze pasuje do i.

Zupa kapuściana z kapustą i wędzonkami

Na dymną zupę z kiszoną kapustą zrobi każde wędzone mięso. Mogą to być wędzone kiełbaski, szynka lub, jak ja, kawałek wędzonego boczku. Ważne jest, aby mięso było naprawdę wędzone, a nie zabarwione ciekłym dymem. Oczywiście zależy to od tego.

Winegret z pieczonych warzyw z granatem

Ten vinaigrette z pieczonych warzyw z granatem jest prawdziwym źródłem dobrego. Zwłaszcza gdy na zewnątrz nie pada deszcz ani śnieg. Aby zmniejszyć utratę witamin podczas obróbki cieplnej, zastąpiono gotowanie pieczeniem. Tak, a warzywa po upieczeniu stają się smaczniejsze. V.

Zupa kapuściana z kapustą i rzepą

Wraz z nadejściem zimnej pogody, gorąca zupa z kapustą i rzepą będzie niezbędna dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do wąchania i narzekania na jesienną depresję. Przepis na zupę przeciw flupom został przetestowany w czasie i będzie odpowiedni dla każdego, kto uwielbia proste domowe gotowanie.

Drochka z grzybami i szynką (jajecznica)

Drochena - danie rosyjsko-białoruskie jak omlet. W tym przepisie jajka dodaje się do smażonych grzybów i szynki (cebuli lub gotowanej kiełbasy)..

Serniki ze smażonymi kurkami i mozzarellą

Serniki ze smażonymi kurkami i mozzarellą przygotowywane są z gąbczastego ciasta drożdżowego. Serniki piecze się dwa razy - najpierw bez nadzienia, a następnie kęs napełnia się smażonymi kurkami z mozzarellą i gotuje do momentu przygotowania.

Serniki z puree ziemniaczanym i kurkami

Ciasto na serniki z puree kartelowym i kurkami, zgodnie z oczekiwaniami, jest gotowane na rosole. Dlatego prosimy o cierpliwość i ustalenie kolejności działań: ugniataj baseball - wzięliśmy puree ziemniaczane, uporządkuj ciasto - smaż smażone kurki. Następnie proces przez.

Serniki z ziemniakami

Istnieją przepisy na serniki, dla których wytwarzają pikantne serniki. Najłatwiej jest zrobić serniki z ziemniakami. Do napełniania przygotuj zwykłe puree z mlekiem, które dodatkowo dodają surowe jajko i świeże warzywa..

Sernik z kurkami i smażonymi ziemniakami

Serniki niekoniecznie muszą być słodkie. Oferujemy przepis na serniki przekąskowe ze smażonymi kurkami i ziemniakami. Ponadto serniki gotuje się dwa razy: najpierw piecze się bez nadzienia, potem dodaje nadzienie i piecze aż do miękkości. Szczegóły

Barszcz bez ziemniaków

Barszcz bez ziemniaków to kolejny przepis na legendarny, nie boję się słowa, zupa. Rosół na ten barszcz jest gotowany na kościach mózgowych i wołowinie. Burak, oczywiście, lepiej posiekać drobno, ale aby przyspieszyć proces, możesz zetrzeć. Jeśli

Botvinnik

Botvinnik (nie należy mylić z botwinią!) To gorąca zupa jarzynowa z najróżniejszych rodzajów warzyw, w tym z młodych buraków, które latem są obfite. Produkty w recepturze są przeznaczone do garnka o pojemności 2,5-3 litrów. Botvinnik podawany na ciepło, ze śmietaną i, jeśli to pożądane, z.

Kasza gryczana z wątróbką w doniczkach

Kasza gryczana z wątrobą w doniczkach to dietetyczna wersja smacznego lunchu, która nie wymaga długiego przygotowania produktów. Wszystkie składniki są ułożone w dwóch etapach, aw przyszłości nie wymagają stałej obecności w kuchni. Owsianka z piekarnikiem wołowym.

Pierogi z mięsem (ciasto serwatkowe)

W każdej rosyjskiej rodzinie pierogi to nie tylko zwykłe danie, ale cały rytuał. I każdy ma swój własny przepis na podpis. Oferujemy wypróbowanie ciasta na pierożki na serwatce. Nawiasem mówiąc, z ciasta przygotowanego według tego przepisu można przygotować.

Zrazy z jajkiem i cebulą

Zrazy można gotować z dowolnego farszu, ale lepiej jest wziąć mieszankę wołowiny z wieprzowiną. Na pierwszy rzut oka zrazy wyglądają jak zwykłe hamburgery. I rzeczywiście, kształt zrazu, a także sposób ich przyrządzania, nie różnią się niczym od kotletów i są przygotowywane w dwie sekundy.

Zupa Baranina (Gulasz Ziemniaczany)

Zupy jagnięce to kawałki mięsa duszone z warzywami i bulionem mięsnym i przyprawami. Mięso jest wstępnie mielone w mące i smażone na skorupę. Jako taki zachowuje całą swoją soczystość. Baranina może być duszona w głębokim rondlu lub.

Makaron z szynką i grzybami

Kuchenka na makaron to zapiekanka z makaronem z różnymi nadzieniami. W tym przepisie dodaje się makaron z szynką, świeże warzywa i gotowane grzyby. Makaron odpowiedni, ale lepiej jest wziąć szeroki krótki makaron.

Sochni z twarogiem i jagodami

Sochni gotowane z różnymi nadzieniami. Tradycyjnie pieczone są z twarogiem, w którym można dodać kawałki jagód, owoców lub, jak w tym przepisie, dżem jagodowy. Gotowe, przewiewne i niewiarygodnie miękkie, zwłaszcza jeśli są zapakowane w paczkę i och.

Zupa kapuściana z kapustą i jęczmieniem

Zupa oczywiście z kapustą i jęczmieniem, amatorka. Smak jest szczególny, ale lubię to. Raczej bardzo mi się to podoba. Nie żałuj kapusty kwaśnej. Że daje zwykły bulion mięsny pożądany smak i aromat. Ale z jęczmieniem perłowym.

Naleśniki z nadzieniem bananowym

W przypadku naleśników z nadzieniem bananowym wybierz dowolny przepis na ciasto naleśnikowe według własnych upodobań. Nadzienie to banan w karmelu, który jest przygotowywany bardzo szybko i prosto: kawałki bananów umieszcza się w brązowym cukrze rozpuszczonym w maśle i.

http://www.gotovim.ru/national/russian/

Popularne dania rosyjskiej kuchni narodowej

Wystarczająco bogata historia i szeroki wybór dań to rosyjska kuchnia narodowa. Kompozycja dań nowoczesnej kuchni rosyjskiej jest dość zróżnicowana i z reguły ich przepisy sugerują kilka różnych opcji gotowania, od najprostszych do najbardziej złożonych i wieloskładnikowych. Narodowa kuchnia rosyjska, mająca wielowiekową tradycję, łączy tradycyjne tradycyjne dania kuchni rosyjskiej i zapożyczone z innych narodów.

Tradycyjna kuchnia rosyjska

Ze względu na fakt, że do gotowania w chłopskiej Rosji używali głównie rosyjskiego pieca, głównymi metodami gotowania żywności były gotowanie, płacz, duszenie lub pieczenie. Wyjątkiem były smażone potrawy, ponieważ projekt zamkniętego rosyjskiego pieca nie pozwalał na uzyskanie temperatur niezbędnych do smażenia. Specyfiką kuchni rosyjskiej w jej tradycyjnej starej wersji są szeroka gama płynnych, duszonych lub gotowanych potraw lub potraw z pieczonego mięsa, ryb, drobiu.

Główną lub pierwszą potrawą kuchni rosyjskiej są zupy lub gulasze. Wśród pierwszych dań najczęstsze są zupa, barszcz, marynata, mieszanka, zupa rybna, zupy grzybowe i warzywne, okroshka, botanika.

Najbardziej popularne na świecie są rosyjska zupa i barszcz. Schi jest produkowana ze świeżej lub kiszonej kapusty, pokrzywy, szczawiu. We współczesnych książkach kulinarnych można znaleźć kilkadziesiąt różnych rosyjskich kapuśniaków: z mięsem, rybami, drobiem, grzybami itp. Barszcz, zupa z kapusty buraczanej, jest również uważana za bardzo popularne i rozpowszechnione danie rosyjskie.

Z reguły kaszki były używane jako główne dania kuchni rosyjskiej. Owsianka była uważana za niezbędny atrybut każdego stołu w dowolnym momencie, było nawet powiedzenie: zupa i owsianka - nasze jedzenie. Częstość występowania kaszek była określana, po pierwsze, przez różnorodność upraw zbożowych w Rosji, a po drugie przez prostotę ich przygotowania.

Do przygotowania owsianki często stosowano rozdrobnione ziarno, które pozwoliło skrócić czas gotowania potrawy i nadać produktowi delikatniejszą konsystencję. Owsianka była wypełniona masłem i ghee, miodem, jagodami i owocami. Po pojawieniu się ziemniaków w Rosji stopniowo zyskał popularność i stał się „drugim chlebem”. Przepisy na pieczone ziemniaki, a także „ziemniaki w mundurkach”, wraz z owsianką, są nadal ważną częścią rosyjskiej kuchni narodowej.

Gotowane lub pieczone ryby, gotowane lub duszone mięso i drób podawano kaszom i ziemniakom używanym jako dodatki. Ryby lub drób były najczęściej gotowane w całości, wołowina, jagnięcina, wieprzowina i mięso dużych dzikich zwierząt były podawane w dużych kawałkach, ponieważ zabroniono mielenia produktów mięsnych podczas gotowania.

Istnieją cechy rosyjskiej kuchni narodowej, które nie są szeroko rozpowszechnione w preferencjach kulinarnych innych krajów. Są to pikle i ogórki - rosyjskie ogórki. Najbardziej charakterystyczne dla nich są kapusta kiszona, solone lub marynowane ogórki lub grzyby. Żadne świąteczne święto Rosjan nie może obejść się bez marynowanych, solonych, marynowanych grzybów, warzyw i owoców. Przepisy na najbardziej udane opcje gotowania tych przekąsek są często dziedziczone od rodziców do dzieci.

Należy również zauważyć popularne przepisy na sałatki Olivier i vinaigrette. Ten ostatni nazywany jest „rosyjską sałatką” na całym świecie. Vinaigrette to rosyjski wynalazek. Do jego przygotowania używa się ogórków kiszonych i kapusty kiszonej. Sałatka Oliviera może być również uważana za atrybut rosyjskiej kuchni narodowej, ponieważ jest przygotowywana prawie wyłącznie w Rosji. Ta sama charakterystyczna cecha rosyjskiej świątecznej uczty, jak sałatka Olivier i vinaigrette, jest mięsem.

Rosyjskie krajowe napoje

Narodowa kuchnia Rosji obejmuje takie popularne napoje jak kwas chlebowy, sok i galaretka. Istniejące receptury kwasu chlebowego obejmują kilkadziesiąt opcji jego przygotowania. Morse i kissel na bazie owocowych lub jagodowych wywarów są również miłym dodatkiem do świątecznego stołu. Możemy również wspomnieć o najstarszym rosyjskim napoju bezalkoholowym - miodzie pitnym (lub miodowo-brae), a także wielu różnych likierach i nalewkach popularnych w Rosji. Jednak najczęściej cudzoziemcy pamiętają o kuchni rosyjskiej na widok czarnego kawioru, naleśników i rosyjskiej wódki.

Ciasto kulinarne

Początkowo rosyjskie ciastka były wytwarzane z ciasta drożdżowego przygotowanego metodą gąbkową. Ciasto drożdżowe do testu w Rosji zaczęło używać znacznie wcześniej niż w wielu innych krajach. Ciasta i ciasta, placki, kurczak, placek i wiele innych produktów pieczono z różnych rodzajów podobnego ciasta. Różne odmiany ryb, mięso zwierząt domowych i dziczyzny, grzyby, jagody, warzywa, owoce, twaróg służyły jako farsz.

Świeże ciasto Rosyjscy kucharze zaczęli używać dużo później. W związku z tym asortyment wytwarzanych z niego produktów jest stosunkowo niewielki: makaron, pierogi, pierogi, naleśniki.

Pasztety były z pewnością podawane do pierwszych dań: gulasz, zupa, kapuśniak. Kurnik i bochenek tradycyjnie pieczony na weselnym stole. Suszarki i pączki, bułki, kulki, serniki, maty, pączki były podawane na „słodkim”.

Ważnym elementem rosyjskiego stołu jest tradycyjny rosyjski piernik. Przed pojawieniem się cukru pierniki, podobnie jak inne słodkie potrawy, gotowano z miodem. Dlatego piernik był pierwotnie nazywany chlebem miodowym. Później, gdy do ciasta zaczęto używać różnych przypraw dostarczanych z Indii i stanów wschodnich, chleb miodowy nazywano piernikiem.

Pierniki pieczono głównie na świątecznym stole, ponieważ wiele składników ciasta piernikowego pochodziło z drogich produktów. Piernik z dużym nadrukiem od dawna uważany jest za dobry prezent na różne święta, wesela, urodziny, imieniny. Na specjalne okazje pieczono ogromne ciasta o wadze do 5 kg. Piernik z literami stał się pierwszym alfabetem dla dzieci.

Piernik wykonany z różnych nadzień i przypraw. Ponadto pierniki miały różne kształty: owalne, okrągłe, prostokątne, kręcone - i rozmiary. Po szerokim rozpowszechnieniu cukru w ​​diecie Rosjan pierniki zaczęły być pokryte lukrem. W różnych regionach rozległego kraju istniały specjalne przepisy na wytwarzanie pierników. Najsłynniejsze były i pozostają pierniki Tula.

Kościół prawosławny przyczynił się do powstania rosyjskich tradycji kulinarnych. Liczne posty, podczas których niemożliwe było spożywanie mięsa, nabiału, dań rybnych, wypieków z nadzieniem grzybowym, warzywnym i owocowym oraz jagodowym, są niezbędnym składnikiem żywienia. Na wiele świąt religijnych przygotowywano specjalne rodzaje wypieków, na przykład wielkanocne ciasta i wielkanocne ciasta, aby uczcić zmartwychwstanie Chrystusa.

Słynne rosyjskie naleśniki i chleb

Oddzielnie należy powiedzieć o słynnych na całym świecie rosyjskich naleśnikach. Od dawna są znakiem rozpoznawczym rosyjskiej kuchni narodowej. Tradycyjne rosyjskie naleśniki pieczono z ciasta drożdżowego i były raczej grube. Później, wraz z nadejściem europejskich tradycji w kuchni rosyjskiej, pieczono cienkie naleśniki.

Jedzono je z miodem, olejem roślinnym, śmietaną, dżemem. Ponadto naleśniki nadziewane mięsem, płatkami, twarogiem, grzybami, warzywami, jagodami i owocami. Naleśniki zrobiono z naleśników z różnymi nadzieniami. Chociaż naleśniki były często pieczone, z czasem stały się głównym świątecznym daniem w Shrovetide. Małe placki (placki) przygotowywano z ciasta gąbkowego. Do ciasta dodawano różne nadzienia, tworząc szeroką gamę smaków dla tego produktu.

Tradycyjny rosyjski chleb zawsze był czarnym chlebem z mąki żytniej. Chleb był jednym z głównych dań, był bardzo często używany, zwłaszcza w zupach, kapuśniaku, okroshkach, zupie rybnej i innych daniach. Chleb żytni jest błędnie uważany za pożywienie zwykłych ludzi. W rzeczywistości czarny chleb podawano przy stole u kupców, bojarów i domów szlacheckich.

Biały chleb z mąki pszennej zaczął piec znacznie później niż żyto. Stał się jedzeniem głównie szlachty miejskiej. Wielu rosyjskich właścicieli ziemskich wolało tradycyjną kuchnię rosyjską, w przeciwieństwie do błędnego poglądu, że Niemcy i Francuzi byli kucharzami w dworach na całym świecie.

Oprócz mąki żytniej i pszennej, rosyjskie zboża wykorzystywały do ​​wypieku inne zboża. Rolnictwo było głównym zajęciem w Rosji.

Pełen szacunku stosunek do ciężkiej pracy rolnika znajduje odzwierciedlenie w wielu rytuałach, zwyczajach i tradycjach narodu rosyjskiego. Odkąd goście zostali powitani chlebem i solą, panna młoda na weselu była obsypana ziarnem, zmarli odeszli nie udali się na ostatnią podróż bez pamiątkowej kuty.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

30 najlepszych dań narodów Rosji

4 listopada będziemy obchodzić święto narodowe - dzień jedności Rosji! To święto jest hołdem pamięci żołnierzy milicji pod dowództwem Kuźmy Minina i Dmitrija Pożarskiego, którzy wyzwolili Moskwę i Rosję od polskich najeźdźców w 1612 roku. W tej wojnie ludzie zbierali się przeciwko wrogowi, bez względu na pochodzenie czy religię.

W tym dniu przypada również święto prawosławne - Dzień Ikony Matki Bożej, jedna z najbardziej szanowanych ikon.

Ponad 180 krajów żyje na terytorium naszego kraju i pomimo tego, że ta różnorodność wynika tylko z jednej piątej całej populacji, narodowe potrawy tej mniejszości są gotowane z przyjemnością w całej Rosji. Dlatego postanowiliśmy przypomnieć wam przepisy na zupy, dania główne i kuchnie do pieczenia ludów Rosji, wcześniej opublikowane na naszych stronach.

Jeśli nigdy nie gotowałeś zgodnie z tymi przepisami, spróbuj go wypróbować - zadbaj o swój dom w weekendy. A jeśli znasz szczególne tajemnice gotowania tych potraw, podziel się z nami komentarzami.

http://www.passion.ru/food/nacionalnye-kuhni/30-luchshih-blyud-narodov-rossii-62448.htm

Kuchnia rosyjska

Kuchnia rosyjska jest bardzo różnorodna i różnorodna. Rozwijał się przez wiele stuleci, wzbogacony przez zapożyczanie z tradycji kulinarnych innych narodów. Co ciekawe, dania i przepisy różnią się znacznie w zależności od regionu: na przykład kuchnia północnej Rosji bardzo różni się od kuchni regionu Wołgi, a syberyjska - od Moskwy.

Tradycyjnie w Rosji jedzenie gotowano w piecu, w którym utrzymywano specjalną temperaturę. Dlatego w kuchni rosyjskiej powszechne są takie metody przetwarzania żywności, jak prażenie, duszenie, duszenie, gotowanie na parze, odcedzanie (to znaczy pieczenie na patelni w dużej ilości masła).

Podstawą pożywienia narodu rosyjskiego były tradycyjnie zboża (zboża, gryka) i warzywa - od legendarnej już rzepy i brukwi po rzodkiewkę, buraki i kapustę. W XVIII wieku w Rosji (jak wiadomo, nie bez popularnych niepokojów) wszędzie wprowadzano ziemniaki, które wkrótce wytłoczyły wszystkie inne warzywa z rosyjskiego „kulinarnego Olimpu”.

Jedną z osobliwości tradycyjnej kuchni rosyjskiej jest to, że w dawnych czasach warzywa praktycznie nie kroiły ani nie kroiły bardzo dużych, pieczonych i duszonych całości, i prawie nigdy nie mieszały się ze sobą.

Być może nie ma takiej różnorodności zup w żadnej kuchni świata: kapuśniak, marynata, kalya, ucho, botwinia, okroshka, barszcz, zupa z buraków, lodówka, kulesh i mieszanka. Chociaż, jak zauważamy, słowa „zupa” w ogóle nie istniały w języku rosyjskim aż do XVIII wieku: zupy nazywano „napar”, „chleb”, „gulasz” i tak dalej.

Tradycyjnie w kuchni rosyjskiej używano nie tylko mięsa zwierząt domowych i drobiu (wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, kurczaka), ale także różnych dziczyzny - mięsa, dziczyzny, suszonego mięsa, przepiórki, kuropatwy, głuszca i cietrzewia. Wśród rosyjskich dań mięsnych - wieprzowina, galaretka, peklowana wołowina, nadziewana świnia.

W kuchni rosyjskiej tradycja potraw z ryb jest bardzo silna i, z wyjątkiem ziem „pomorskich”, tylko żywność rzeczna była używana jako żywność. Jednym z najpopularniejszych sposobów przetwarzania ryb kulinarnych był fishman - pieczenie ryb całkowicie w cieście.

Rosyjskiej tradycji kulinarnej nie można sobie wyobrazić bez różnorodnych wypieków. Są to pierniki, bramy, shangi, koloboa, ciasta, torty, kulebyaka, kurniki, sokowce, pączki, serniki, precle, kulki, bajgle, suszenie, ciasta, ciasta i torty z różnymi nadzieniami (z ryb, mięsa, jabłek, grzybów, gruszek, zieleni do jeżyn, maliny moroszki, kredensów i późnych dni) - można wyliczyć do nieskończoności. Inne potrawy z mąki to pierogi, naleśniki i naleśniki.

Nie sposób wyobrazić sobie rosyjskiej kuchni bez potraw mlecznych - twarożku (nazywano go serem przed XVIII w.), Jogurtu, śmietany, frytek, serników (twarogów) i twarogów.

Wielki w Rosji jest wybór tradycyjnych drinków - napój owocowy, kissel, kwas chlebowy, marynata, kwaśna zupa (nie mylić z zupą o tej samej nazwie!), Herbata leśna (to jest teraz nazywana phytotea), odżywczy miód, piwo, sbiten - i oczywiście, wódka i różne nalewki.

http://www.gastronom.ru/recipe/group/2306/russkaya-kuhnya

Kuchnia rosyjska

Prawidłowe ciasto na pierogi i pierożki

Dziwne, ale znalezienie dobrego przepisu na ciasto pierogowe nie jest takie proste, choć jego skład i prawidłowe proporcje zostały obliczone dawno temu. Dobre ciasto na pierogi powinno być nie tylko smaczne, ale także mieć pewne cechy. Nie powinien pęcznieć podczas gotowania, powinien być dobrze i cienko zwinięty, powinien być dobrze uformowany iw gotowej formie powinien być miękki i przyjemny. Chcę podzielić się najlepszym w moim (i nie tylko) przepisie testu na ravioli i pierogi, który w pełni spełnia wszystkie te wymagania.

Mleko skondensowane własnymi rękami

Czy lubisz mleko skondensowane? Jestem pewien, że tak. Ale przecież nikomu nie jest tajemnicą, że w dzisiejszych czasach praktycznie niemożliwe jest kupowanie obecnego skondensowanego mleka. Teraz mleko skondensowane jest wytwarzane z wiązką chemikaliów i różnego rodzaju suplementów ziołowych. I pamiętajcie, jakie wspaniałe mleko skondensowane było w czasach ZSRR - cud jest prosty! Ale nie wszystko jest stracone! Oferuję Ci przepis na mleko skondensowane, które przypomni Ci o wielkim smaku, jaki to skondensowane mleko powinno mieć!

Rassolnik z jęczmieniem na zimę

Oferuję ci mój kęs przepisu na marynatę. Prawdopodobnie każdy z nas ma takie momenty, kiedy trzeba pilnie ugotować obiad, a czas ucieka, w tym przypadku bardzo nam pomoże kęs w banku. Ta opcja jest bardzo interesująca, ponieważ nie musisz gotować, smażyć ani moczyć niczego z wyprzedzeniem, co znacznie oszczędza nasz czas, a jako część przepisu są tylko produkty, które rosną na twoich domkach letniskowych. Ten wspaniały przepis przyszedł do mnie z Białorusi, jak się później okazało, są podobne przepisy na innych stronach, tylko ja mam inny sposób gotowania.

Solyanka

Sekret gotowania pysznych słoneczników. Chcę podzielić się z Wami kilkoma tajemnicami, przygotowując pyszną mieszankę. Te sekrety podzieliły się ze mną jednym bardzo dobrym człowiekiem, krytykiem restauracji Igor. Kiedy mój syn spróbował gotowanej mieszanki, natychmiast powiedział: „Tak rozumiem, ta mieszanka jest prawdziwa!”

Cienkie naleśniki

Nie pamiętam nawet skąd pochodził przepis, ale chyba mam go od około 7 lat. Bardzo cienkie, delikatne i smaczne naleśniki bez drożdży. Przygotuj się bardzo szybko - przez 1 min. smażyć z każdej strony, a nawet mniej. Przepis jest tak skuteczny, że zmiana nic nie kosztuje.

Karmel

Prawdopodobnie nikt nie będzie się ze mną kłócił, że smak gotowanego skondensowanego mleka jest naprawdę wspaniały. Ale znaleźć w naszych czasach to mleko skondensowane, z mleka, prawie nierealne. Oczywiście nie ma sensu gotować takiego skondensowanego mleka z tłuszczów roślinnych i z dużą ilością chemii! Możesz spędzać godziny, ale nie możesz zrobić z tego karmelu. Jednak nie rozpaczaj! Oferuję ci przepis na cudowny i pyszny karmel ze zwykłego mleka! Karmel, który może być stosowany jako krem ​​do różnych ciast lub po prostu jeść z łyżkami z wielką przyjemnością!

Kasza gryczana i tajemnice jej przygotowania

Ostatni raz powiedziałem ci, jak gotować ryż „w Indiach”, ale teraz chcę podzielić się sekretami prawdziwej gryki „po rosyjsku”. Spróbuj przynajmniej raz gotowanej gryki, a twoja opinia o wspaniałym smaku tego dania zmieni się na zawsze!

Serniki „Minuta”

Dzielę przepis na serniki bez jajek i mąki (mąka jest tu potrzebna tylko do odkostniania). Ktoś powie, że na miejscu jest 100 serników i będą miały rację. Ale te serniki są przygotowywane natychmiast z minimalnego zestawu produktów i zawsze są zawsze otrzymywane. Przepis tych serników podzielił się ze mną największą życzliwością kucharki, która karmiła nasze biuro rano, obiady i wieczory. Przyjechała do pracy o 7.00, więc o 9.00 mieliśmy ciepłe ciasta serowe, naleśniki, omlety, płatki śniadaniowe i wiele, wiele innych smakołyków. Prawdopodobnie podzieliła się ze mną przepisem: byłem bardzo w ciąży i zawsze byłem głodny)) Teraz ten przepis jest używany przez wszystkich moich krewnych, przyjaciół i zawsze dziękuję, a ja jestem jej)))

Piernik „Tula”

Podobny przepis jest, ale bez zdjęcia. A ponieważ bardzo często piec takie pierniki, postanowiłem zamieścić zdjęcie i podzielić się swoim doświadczeniem. Przepis jest niezwykły, spróbuj go na pewno. W opinii moich bliskich ten piernik jest o wiele smaczniejszy w smaku niż odpowiedniki ze sklepu :))) Jest bardzo prosty w przygotowaniu, niesamowicie smaczny i pozostaje miękki i miękki przez długi czas!

Kwas chlebowy z miodem i rodzynkami

I zaczyn dla tego kwasu chlebowego. Robię taki napój od ponad 15 lat. Początkowo teściowa dała mi zaczyn i powiedziała mi, jak się przechowuje. Ale doświadczyłem trochę innych proporcji i technologii dla siebie. A Kvass zaczął wychodzić lepiej niż jej. A moja teściowa uczyła się, jak to robić. A potem zaadaptowałem zaczyn. Kwas idzie umiarkowanie słodko i podobnie jak kwas chlebowy, który został sprzedany w Unii. Teraz w ogóle nie mogę pić zakupionego kwasu chlebowego. Jakiś jest zbyt słodki i nierealny. Przy okazji, dla tych, którzy podążają za postacią. Zawartość kalorii w tym kwasie wynosi około 25 Kcal na 100 gramów. Tak więc, że 2-3 szklanki dziennie - można sobie pozwolić! Cóż, weź butelkę na piknik - rozkazał sam Bóg!

Ciasto „Najbardziej delikatne palce”

Bardzo łatwo zrobić ciasto, które absolutnie każdy może ugotować. Ale! pomimo prostoty i prostoty przepisu, ciasto okazuje się niesamowicie smaczne, czego nie zrobiłeś, wszystko było tylko trochę.

Cieście ze 100% sukcesem

Nie zamierzałem wystawiać tego prostego przepisu, więc nie spiesz się rzucać we mnie kapciami, może przepis jest przydatny dla młodych gospodyń domowych. Przybiegł do mnie przyjaciel, miała czas na gorące naleśniki. I nagle oświadcza, że ​​„tłuszcz” nie je! Co jest takie grube - mówię, robiąc zaskoczone oczy. Okazało się, że o ile nie próbowała gotować tego prostego dania, wynik nie był przyjemny: teraz płaski, potem lepki, a następnie nasączony dużą ilością oleju. Po wypróbowaniu mojego, poprosiłem o przepis. Nagle i będziesz zainteresowany, wejdź, chętnie nauczę wszystkich sztuczek.

Naleśniki Koronkowe

Prawdopodobnie szukałem tego przepisu przez całe moje życie. Naleśniki nie były często smażone, ponieważ nie mogłam znaleźć przepisu na doskonałą koronkę, cienkie naleśniki. Jakoś nasz kuzyn przyszedł do nas z całym daniem takich naleśników, farsz był z kapusty z jajkiem, oczywiście nie odważyłem się długo prosić o przepis, ponieważ jest krnąbrną kobietą i dopiero niedawno ją dostał. Oczywiście na początku byłem sceptyczny, myślałem, że i tak nie wyjawi wszystkich tajemnic, ale był mile zaskoczony, kiedy dostałem je dokładnie tak jak jej. Nawiasem mówiąc, jest kucharką w przedszkolu, więc dzielę się najbardziej intymnie.

Meat Pie

Niesamowicie odżywczy, smaczny i bardzo prosty w wykonaniu. W przypadku braku czegokolwiek innego, kawałek takiego ciasta z powodzeniem zastąpi obiad.

Przygotowanie pomidora na zimę bez octu

Chcę przedstawić wam mój przepis na przygotowanie pomidorów bez octu, który trudno nazwać recepturą. Ta opcja jest bardzo odpowiednia dla tych, którzy nie mają wystarczająco dużo miejsca w zamrażarkach do przechowywania pomidorów na zimę na barszcz i inne potrawy. Przepis dla tych, którzy nie są przygnębieni przez nasiona pomidorów i dla tych, którzy nie mają możliwości zakupu drogich importowanych obranych pomidorów. Każdy pomidor nadaje się do gotowania: krivenkie, kosenkie, uszkodzony, innymi słowy dowolny niestandardowy. Obrabiany przedmiot jest pięknie przechowywany w mieszkaniu i nie ulega zniszczeniu. Wiele lat temu ten przepis został wymyślony przez moją matkę, której dedykuję ten przepis.

Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.

Zaloguj się bez rejestracji

Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/101/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół