Lecznicze właściwości momordiki z powodzeniem stosowane w medycynie tradycyjnej od wielu lat. Momordica rozwija się w Chinach, Ameryce, Indonezji, Indiach. Możesz także spotkać ją na Filipinach. Jak wygląda kultura i jakie choroby leczy można znaleźć w tym artykule.
Cechy zakładu
Jak tylko nie zadzwonią momordica: indyjski granat, chiński melon, wściekły ogórek. Różni się nietypowymi gatunkami, zwłaszcza owocami. Rośnie kultura w postaci winorośli.
Na świecie istnieje prawie 20 gatunków tej kultury.
Dla naszej miejscowości momordika jest rośliną egzotyczną, ale jest dobrze ugruntowana, z powodzeniem uprawiana jest na działkach domowych. Wszystkie porcje szalonego ogórka są jadalne. Jedz niezwykłe owoce z nasionami, liśćmi i cienkimi, ale mocnymi pędami. W dorosłej roślinie osiągają długość od 2 do 4 m. Liście rośliny mają nasycony zielony kolor, rzeźbione.
Kwiaty biseksualne:
- Męski kwiat jest większy, jasnożółty, kwitnie na długiej łodydze.
- Kwiaty żeńskie są mniejsze i mają krótszą szypułkę.
Niezwykłe owoce z pryszczami dorastają do 25 cm długości, ich średnica wynosi około 6 cm. W zielonej formie są bogate w kolor, wyglądają jak ogórek, a następnie stają się pomarańczowe, przypominając mały melon. Wewnątrz owoc ma czerwony miąższ o przyjemnym smaku. W środku każdego znajduje się około 30 nasion bordowego. Są bardzo podobne do nasion granatu, tylko z grubą skórą.
Skład chemiczny i momordiki kalorii
Rośliny liściowe, nasiona, a nawet skórka są jadalne. Są bogate w różne minerały i witaminy, dzięki czemu są stale stosowane w medycynie tradycyjnej.
W żywności najczęściej stosuje się miąższ jagód.
Owoce rośliny są bogate w:
- białka;
- oleje i tłuszcze;
- karoten i witaminy z grupy B, E, F;
- kwas askorbinowy;
- żywice i substancje fenolowe;
- nikotynowy, kwas foliowy;
- wapń, fosfor, inne minerały;
- Harantine, zapewniając spadek poziomu cukru we krwi.
Nasiona Momordica zawierają oleje i specjalny alkaloid momorditsin. Kłącze indyjskiego ogórka jest bogate w saponiny. Zarówno podziemne, jak i wszystkie nadziemne części winorośli są ważnymi surowcami do preparatów medycznych.
Lecznicze właściwości momordiki
W Chinach roślina ta była od dawna używana do wzmacniania systemu odpornościowego organizmu. Współczesna medycyna dostrzegła także korzystne właściwości wściekłego ogórka, a teraz przemysł farmaceutyczny produkuje wiele preparatów homeopatycznych opartych na tej roślinie.
Przydatne właściwości momordiki:
- Dzięki kwarantannie zawartej w owocach jagody są wykorzystywane do obniżania poziomu glukozy we krwi i leczenia cukrzycy. Substancja ta ma korzystny wpływ na trzustkę, która wytwarza insulinę.
- Miąższ i nasiona momordiki usuwają nadmiar cholesterolu z organizmu, pomagają w oczyszczeniu naczyń krwionośnych z płytek. Zapobiegają również udarowi i innym patologiom układu sercowo-naczyniowego.
- Jest to doskonałe narzędzie do zwalczania robaków, wirusów, infekcji wpływających na układ trawienny i oddechowy.
- Liana jest stosowana w leczeniu ukąszeń różnych owadów, węży, a także w walce ze świerzbem i łuszczycą.
- Chiński melon jest skuteczny przeciwko zapaleniu wątroby, nerek i wątroby.
W świecie ludowych uzdrowicieli owoce momordiki stosowane w leczeniu raka.
Niesamowite substancje lecznicze momordiki umożliwiają jej stosowanie w leczeniu różnych chorób. Roślina jest z powodzeniem stosowana w celu zwiększenia siły działania, przywrócenia wzroku, zwalczania patologii krwi, a także zapalenia stawów.
Przepisy na korzystanie z momordiki w tradycyjnej medycynie
Niezwykłe dla naszych krawędzi liana z dziwacznymi owocami stała się prawdziwym znaleziskiem. Nie jest to zaskakujące, ponieważ dzięki odpowiedniemu przygotowaniu i akceptacji wywarów i nalewek na alkohol można osiągnąć pożądany efekt w krótkim czasie.
Nalewka z wódki momordika
Ze względu na obecność w owocach kwasu askorbinowego i innych witamin, nalewka na momordike pomaga zwalczać grypę, przeziębienie. Aby go ugotować, wystarczy posiekać miąższ dojrzałych jagód na małe kawałki, włożyć je do słoika i wlać wódkę na górę. Po tym, jak mieszanina stała w ciemnym miejscu przez 10-14 dni, nalewkę można pobrać. Powinien być spożywany przed posiłkami z 1 łyżeczką przez 3-4 dni.
Momordica jest często używana do odchudzania.
Gotowanie rosołu leczniczego
Odwar leczniczy przygotowuje się z nasion rośliny. Muszą zabrać około 20-25 sztuk (zazwyczaj jest to jeden owoc). Należy stosować tylko dojrzałe duże ziarna. Małe nasiona nie mają odpowiedniego zestawu substancji.
Kolejność działań:
- Zmiel nasiona za pomocą blendera, wałka do ciasta, w dowolny dogodny sposób.
- W małym rondlu lub patelni smażyć 300 ml wody, gdy tylko się zagotuje - wlać posiekane ziarna.
- Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Wyłącz ogień, przykryj patelnię, pozostaw do zaparzenia na około 1 godzinę.
- Gotowy bulion używać 3-4 razy dziennie nie więcej niż 1 łyżka. l
Jest to dobry środek moczopędny, usuwający obrzęk. Również wywar z momordiki pomaga obniżyć temperaturę.
Jeśli weźmiesz napary do środka, działają one nie gorzej niż specjalne kompleksy multiwitaminowe i mineralne, które poprawiają stan paznokci, włosów, zębów.
Znaleziono aplikację momordika w kosmetologii. Pielęgnacja skóry za pomocą nalewek i wywarów z liści rośliny. To narzędzie oczyszcza skórę, łagodzi trądzik, wzmacnia ton, działa odmładzająco. Z powodu zwężenia porów momordikom zmęczenie znika, a skóra staje się miękka w dotyku.
Jak jeść momordika
Dojrzałe jagody przypominają owoce zielonej dyni i melona nie tylko w kolorze, ale także w smaku. Z tego powodu indyjski granat jest wykorzystywany do gotowania szerokiej gamy potraw. Jedynym minusem jest gorzki smak, ale łatwo się go pozbyć. Przed jedzeniem momordica należy usunąć górną część owocu lub namoczyć go w osolonej wodzie (jak bakłażan).
Owoce pomarańczowe nadają się do gotowania gorących i zimnych sałatek. Są pyszne duszone lub smażone. Z jagód są również przygotowane dżemy, puszkowane jako zwykłe warzywa.
W krajach azjatyckich lokalne potrawy przygotowywane są z momordiki, ponieważ jest to owoc bardziej zwyczajowy. Jest marynowana, podawana jako przystawka z gulaszem, dodawana do warzyw i stosowana jako dodatek do rosołu. Podobnie jak wiele innych owoców, można przygotować napoje alkoholowe i nalewki z owoców indyjskiego ogórka.
Przeciwwskazania
Nawet najbardziej przydatna roślina może zaszkodzić, jeśli jest spożywana w nadmiernych ilościach. Jeśli zjesz zbyt wiele owoców szalonego ogórka, pojawią się nudności, zawroty głowy i inne objawy zatrucia pokarmowego. Ponadto niektórzy ludzie mogą być uczuleni na egzotyczną roślinę.
Nie jedz owoców bez konsultacji z lekarzem:
- kobiety w ciąży i kobiety w okresie laktacji;
- dzieci, zwłaszcza poniżej 3 lat;
- z ostrymi i przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego;
- osoby podatne na alergie.
Jeśli przestrzegasz zasad przygotowywania leków z momordiki i nie nadużywasz ich, możesz pozbyć się różnych chorób. Niezwykłe i smaczne owoce i inne części rośliny przyniosą wiele korzyści.
http://glav-dacha.ru/lechebnye-svoystva-momordiki/Lekarstwo tradycyjnej medycyny - momordika
Momordica to owoc pochodzenia indyjskiego. Wyglądem, kształtem i ziarnem przypomina azjatycką odmianę granatu. Słynie z bogatej kompozycji korzystnych pierwiastków śladowych, które pomagają radzić sobie z dużą liczbą dolegliwości.
Wygląd owoców i informacje ogólne
Momordica rośnie na winorośli, której długość sięga kilku metrów. Chociaż owocowy momordika należy do grupy dyni, nie ma zastosowania do warzyw. Jego kształt przypomina owal z wydłużonymi ostrymi krawędziami, pokrytymi okrągłymi pryszczami. Dojrzewający owoc staje się jasnożółty lub pomarańczowy.
Indyjski granat momordica zaczyna dojrzewać, gdy pojawiają się pierwsze pędy.
Ale sam owoc nie jest naprawdę żółty - to tylko skorupa, wewnątrz której znajdują się jasne czerwone ziarna.
Momordica ma 10–12 cm długości, 8 cm szerokości i 7 cm średnicy Podczas kwitnienia roślina ma przyjemny zapach jaśminu.
Jak jeść momordika w jedzeniu?
Egzotyczne owoce powodują czujność, wielu obawia się zatrucia. „Indyjski ogórek” momordika może być stosowany jako środek tradycyjnej medycyny, a także jako składnik pysznego dania. Najważniejsze jest, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo wybrać, aby wiedzieć, które części są odpowiednie do użycia.
Momordica jest gorzka, dlatego nie zawsze jest przyjemnie używać jej w surowej formie.
Zaleca się jeść miękką skorupę, gdy nie jest jeszcze dojrzała (zielona). Jego smak będzie przypominał indyjski ogórek, nie będzie posmaku goryczy. Dojrzewająca miąższ jest gotowany w osolonej wodzie, używany jako sos do roślin strączkowych.
Czerwone nasiona „ogórka azjatyckiego” dodaje się jako główny składnik sałaty i przystawek. Mają słodkawy smak, ale konsystencja jest zbyt twarda, dlatego często są gotowane lub smażone przed jedzeniem.
Łodygi, liście i pędy są używane do wywarów, bulionów leczniczych i herbat, czasami jako warzywa do sałatek.
Wartość odżywcza na 100 gr. - 30 kcal, ponieważ ponad 80% Momordiki, podobnie jak ogórek, składa się z wody. Duża część cieczy wypełnia równowagę woda-sól - jedna z korzystnych właściwości.
Przeciwwskazania: kiedy należy porzucić egzotyczne owoce?
Każdy egzotyczny owoc, który jest używany nie tylko do jedzenia, ale także do leczenia, ma wiele przeciwwskazań, oprócz przydatnych właściwości:
- Choroby przewodu pokarmowego - zaparcia, zapalenie żołądka, wrzód trawienny;
- Ciąża;
- Okres karmienia piersią;
- Choroby nadnerczy;
- Indywidualna nietolerancja.
Przydatne właściwości azjatyckiego granatu
Przydatne właściwości momordiki zostały zauważone kilka wieków temu. W starożytnych Chinach - był to pokarm władców, w Japonii - tajemnica długowieczności, w Indiach - boski owoc. Teraz rośnie poza Azją, na przykład w dolinie Amazonii. Ale znalezienie momordiki jest trudne, sprzedawane tylko w specjalnych koreańskich i chińskich sklepach.
Liście, łodygi, pędy roślin mają przydatne pierwiastki śladowe i właściwości:
- Wapń (wzmacnia włosy, paznokcie, kości);
- Sód (reguluje proces trawienia, oczyszcza toksyny, dostosowuje pracę wszystkich narządów wydalniczych);
- Żelazo (poprawia odporność, wzmacnia naczynia krwionośne i mięsień sercowy);
- Fosfor (normalizuje hormony, wzmacnia kości, pomaga wchłaniać inne składniki odżywcze)
- Krzem (dostarcza tlen do komórek i tkanek, wzmacnia układ nerwowy, poprawia funkcjonowanie mózgu);
- Selen (stabilizuje wzrost komórek, zmniejsza ryzyko nowotworów złośliwych, zwiększa libido, zwiększa ochronę przed chorobami zakaźnymi);
- Witamina A (poprawia wzrok, wzmacnia włosy i paznokcie, piękniejsza skóra);
- Witaminy z grupy B (zwiększenie odporności na stres, dbanie o przewód pokarmowy);
- Witamina E (pomaga utrzymać młodość dłużej);
- Witamina F (poprawia wydajność, aktywność fizyczną);
- Witamina C (stymuluje układ odpornościowy, poprawia elastyczność skóry, wygładza, poprawia funkcjonowanie układu nerwowego, skutecznie zwalcza przeziębienie)
Przepisy tradycyjnej medycyny z momordiką
Indyjski granat ma tysiące przydatnych właściwości. Uzdrowiciele z różnych krajów używają go w leczeniu różnych chorób. Na przykład podczas badania stwierdzono, że ten owoc hamuje, spowalnia wzrost komórek nowotworowych. Szczególnie skuteczny w czerniaku i onkologii prostaty.
- Rany dezynfekcyjne. Momordica może pełnić funkcję zwykłego środka antyseptycznego. Pound miąższ owoców do stanu owsianki i zastosować go do miejsca uszkodzenia. Liście z kiełkami będą również skuteczne, mogą być stosowane natychmiast po umyciu;
- Rosół medyczny przygotowany zgodnie z tą recepturą jest stosowany wewnątrz jako środek moczopędny i obniżający ciśnienie krwi. Jeśli chcesz pozbyć się hemoroidów - przygotuj płyny. Wlać 2 łyżki. l jagody momordiki litr wody, umieścić w łaźni wodnej, oczyścić po 15-20 minutach. Odstaw na dwie do trzech godzin. Pij 250 ml wody trzy razy dziennie;
- Nalewka z łuszczycy, reumatyzm, dna moczanowa, przeziębienia. Drobno posiekaj miąższ na kostki, napełnij pół litra słoika, wypełnij resztę alkoholem. Powinien być podawany w chłodnym, ciemnym miejscu przez dwa tygodnie. Weź 10 ml z posiłkami, trzy razy dziennie;
- Oznacza wzmocnienie układu odpornościowego. Zmiel w maszynce do mielenia mięsa momordika całkowicie, jak mielone mięso, dodaj 300 gramów miodu i 250 gramów. obrane orzechy włoskie. Wymieszaj wszystkie składniki razem. Jedz pół godziny przed posiłkiem na łyżkę 3-4 razy dziennie;
- Główne właściwości narzędzia - przywrócenie przewodu pokarmowego. Jeśli jesz 4 momordiki jagody lecznicze na godzinę przed posiłkami. Konieczne jest ich użycie co najmniej trzy razy w ciągu 10 dni.
Przepisy Indian granatu
Czasami chcesz urozmaicić swoją dietę i przychodzi z pomocą egzotycznego owocu - momordika.
Potrawy z momordiki obdarzone wyrafinowanym, łagodnym smakiem, jeśli odpowiednio przygotowane.
- Sałatka spożywana z hukiem Oddziel nasiona od miąższu. Zagotuj w osolonej wodzie, a następnie osusz. Drobno posiekaj marchewki, buraczki, cebulę, świeży pomidor. Wymieszać składniki i doprawić 1 łyżeczką octu i oliwy z oliwek. Metoda przygotowania pomaga zachować właściwości egzotycznych owoców;
- Marynowana indyjska momordica. Namocz żółte mięso momordiki w osolonej wodzie. Posiekaj lub pocierać. Lekko smażyć, chłodzić, przenieść do innego pojemnika. Po 15 minutach zalać marynatą z octu, gorzkiego pieprzu i przypraw do koreańskiej marchwi, dodać krążki cebuli. Włóż do lodówki na jeden dzień;
- Żetony. Usuń gorycz przez namoczenie. Pokrój mięso na cienkie kawałki, posmaruj masłem i ulubionymi przyprawami do smaku, piecz w piekarniku w temperaturze 120-160 stopni. Suszyć przez dwie godziny, pakować w paczki. Dodając różne przyprawy i inne warzywa, możesz dostać pyszne przepisy na przekąski.
Czy można uprawiać momordicę w kraju?
Możesz mieć dobre zbiory indyjskiego granatu w domu, najważniejsze jest przestrzeganie zasad. Aby uprawiać owoce, warunki temperaturowe powinny być powyżej + 25 stopni i zaleca się sadzenie pędów na otwartym terenie pod koniec maja lub na początku lipca. W doniczkach można siedzieć w marcu-kwietniu.
Momordica jest wybredna, więc jej uprawa wymaga dużego wysiłku. Zalecany przy uprawie jako nawóz mineralny jako nawóz. Upewnij się, że lądujesz tylko w wykopanej glebie.
Jeśli podłożysz ją pod koniec wiosny, zbiory będą pod koniec lata. Roślina rośnie w ciągu dwóch tygodni, ale owocuje w ciągu 50-90 dni.
Chociaż lądowanie wymaga dużego wysiłku, właściwości uzasadniają środki.
http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/momordikaDrugie kursy
Owoce Momordica są szczególnie smaczne w formie duszonej. W Azji są gotowane z innymi warzywami i podawane najczęściej z ryżem. Na drugim etapie momordica pasuje do mięsa, ryb i owoców morza.
Pieczone Momordica
Momordica - 500 g
Olej sezamowy - 100 ml
Sok cytrynowy - 50 ml
Czosnek - 2 ząbki
Kolendra obrana Momordica, zmielona czerwona papryka i sól do smaku, pokrojona w plasterki, posypana sokiem z cytryny, natarta posiekanym czosnkiem, posypana solą, kolendrą i czerwoną papryką.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem sezamowym (50 ml), włóż na nią kawałki momordiki i umieść w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C na 30–40 minut. Podawaj gotowe danie na stole schłodzone, podlewając pozostały olej sezamowy.
Smażone momordica
Zielone owoce momordiki - 500 g
Olej roślinny - 100 ml
Mąka pszenna - 100 g
Kurkuma i sól do smaku
Owoce Momordiki pokroić w małe pierścienie i moczyć w słonej wodzie przez 15 minut, aby usunąć gorycz. Następnie zwiń je w mieszankę mąki i kurkumy, włóż na patelnię z gorącym olejem roślinnym i smaż na obu stronach. Wysusz gotowe pierścionki na serwetce i pozwól im ostygnąć.
Panierowany Momordica
Momordica - 350 g
Oliwa z oliwek - 100 ml
Bułka tarta - 50 g
Potnij momordicę w plastry o grubości 7–8 mm, posyp solą, zanurz w majonezie, zwiń w bułce tartej i smaż na rozgrzanej oliwie z obu stron.
Momordica smażona z warzywami
Momordica - 200 g
Słodka papryka - 200 g
Olej roślinny - 100 ml
Pietruszka - 20 g
Zmielony czerwony pieprz i sól do smaku
Pokroić paprykę w pierścienie, momordica - w kostki i smażyć w 50 ml oleju roślinnego na dużym ogniu przez 2 minuty.
Pomidor gotuje wodę przez 5 minut, obieramy, posiekamy i gotujemy na wolnym ogniu na oddzielnej patelni z cukrem, solą i czerwonym pieprzem.
Połącz przygotowane składniki, wymieszaj i posyp posiekanym czosnkiem i posiekaną zielenią.
Momordica smażona z jajkami
Momordica - 300 g
Olej roślinny - 70 ml
Sos Sojowy - 50 ml
Obierz owoce momordica, usuń nasiona, pokrój na małe plastry, włóż do patelni z podgrzanym olejem roślinnym i smaż, aż będą miękkie. Następnie dodaj lekko ubite jajka, polej sosem sojowym, przykryj i trzymaj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
Momordica duszona z wołowiną
Momordica - 350 g
Wołowina mielona - 350 g
Rosół mięsny - 200 ml
Cebula - 100 g
Słodka papryka - 100 g
Olej roślinny - 100 ml
Pasta pomidorowa - 20 g
Zmielony czerwony pieprz i sól do smaku
Kroimy momordikę, cebulę i słodką paprykę w małe kawałki. Rozgrzać olej roślinny, podsmażyć w nim mielone mięso, dodać warzywa, koncentrat pomidorowy, zalać bulionem mięsnym, solą i pieprzem, przykryć i dusić pod pokrywką przez 25 minut. 5 minut, aż będzie gotowy do wprowadzenia oregano.
Momordica duszona z bakłażanami
Momordica - 300 g
Bakłażan - 300 g
Cebula - 200 g
Olej roślinny - 100 ml
Curry, kurkuma i sól do smaku
Cebule oczyścić, posiekać i usmażyć na patelni w rozgrzanym oleju roślinnym. Momordica i bakłażany pokroić w kostkę, połączyć z cebulą, dodać sól, przyprawy i gotować na wolnym ogniu pod pokrywką, aż się skończy.
Momordica duszona z ziemniakami
Momordica - 300 g
Ziemniaki - 300 g
Cebula - 200 g
Olej roślinny - 100 ml
Chilli - 5 g
Kurkuma i sól do smaku
Obierz i posiekaj momordicę, ziemniaki i cebulę. Podgrzej olej roślinny na patelni, dodaj paprykę chili, sól, kurkumę i podgrzej przez 2 minuty, następnie włóż przygotowane warzywa, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną.
Momordica duszona z ziemniakami i zielonym groszkiem
Momordica - 500 g
Ziemniaki - 500 g
Świeży zielony groszek - 200 g
Szalotki - 100 g
Mleko kokosowe - 150 ml
Olej kukurydziany - 50 ml
Chilli - 10 g
Tarty imbir - 20 g
Kolendra mielona - 5 g
Nasiona kopru włoskiego - 5 g
Kminek - 5 g Kurkuma - 5 g
Obierz momordicę, pokrój w małe kawałki, posyp solą i kurkumą i pozostaw na 15–20 minut, aby usunąć gorycz. Następnie odcedź uwolniony sok i smaż na rozgrzanym oleju kukurydzianym aż do złocistego koloru. Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę, włożyć do garnka z wrzącą soloną wodą i gotować przez 10 minut, a następnie osuszyć w durszlaku.
Momordica i ziemniaki połączyć, dodać zielony groszek, posiekane szalotki, przyprawy, zalać mlekiem kokosowym i dusić do miękkości.
Momordica z czosnkiem
Momordica - 100 g
Olej sezamowy - 100 ml
Sok cytrynowy - 20 ml
Kolendra, zmielona czerwona papryka i sól do smaku Potnij momordikę na pół, obierz nasiona, pokrój w kostkę, połącz z posiekanym czosnkiem, wymieszaj i przenieś na blachę do pieczenia.
Następnie wlać olej sezamowy, posypać kolendrą, solą i czerwoną papryką, posypać świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 35–40 minut.
Wodorosty Momordica
Momordica - 100 g
Kapusta morska - 100 g
Oliwa z oliwek - 50 ml
Pietruszka - 20 g
Zielonka koperkowa - 20 g
Zmielony czerwony pieprz i sól do smaku
Oddzielnie gotuj kapustę morską i plasterki momordica w kostkach, osącz w durszlaku, podsmaż w rozgrzanej oliwie, soli, pieprzu, zalej jajka, posyp pokrojonym koperkiem i pietruszką i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 ° C
Momordica z rybą
Rosół mięsny - 1,5 l
Filet z języka morskiego - 700 g
Brązowy ryż - 200 g
Momordica - 100 g
Cebula - 50 g
Por - 50 g 9% octu - 100 ml
Olej sezamowy - 50 ml
Papryka, curry i sól do smaku
Pokrój ryby i momordikę w małe kawałki. Posiekaj cebulę, dodaj ocet, sól, połóż ryby i momordikę, wymieszaj i odstaw na 30 minut.
Pomidory zalać wrzącą wodą przez 5 minut, następnie obrać i posiekać.
Pokrój por i usmaż ryby z podgrzewanym olejem sezamowym. Następnie dodaj pomidor, paprykę, curry i ryż, wlej bulion, sól i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż skończysz.
Momordica z pieczarkami
Momordica - 500 g
Pieczarki - 500 g
Olej roślinny - 50 ml
Białe wino - 20 ml
Zmielony czarny pieprz i sól do smaku
Potnij momordicę w cienkie paski, blanszuj przez 5 minut i osusz cedzakiem. Grzyby ugotować w osolonej wodzie, wyjąć łyżką cedzakową i pokroić w kostkę.
Podgrzej olej roślinny i smaż w nim momordicę, dodaj pieczarki w ciągu 4–5 minut i trzymaj na małym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie zalej gorącą wodą i winem, wlej cukier, sól, pieprz i gotuj przez 5 minut.
Kurczak Momordica
Filet z kurczaka - 450 g
Momordica - 250 g
Fasolka szparagowa - 150 g
Cebula - 150 g
Rosół z kurczaka - 200 ml
Olej sezamowy - 100 ml
Zmielony czerwony pieprz i sól do smaku
Pokrój mięso na kawałki, momordiku - patyczki. Posiekaj łuk.
Podgrzej olej sezamowy, podsmaż kurczaka.
Gdy jest pokryta skórką, dodaj momordika, cebulę, fasolę, wymieszaj i trzymaj na średnim ogniu przez 10-15 minut. Następnie wlać bulion, dodać cukier, sól i pieprz i gotować przez kolejne 30–35 minut.
Momordica w cieście
Momordica - 200 g
Masło - 150 g
Pasztet z wątroby - 100 g
Twardy ser - 100 g
Pietruszka - 20 g
Zmielony biały pieprz i sól do smaku
Mąka pszenna - 70 g
Olej roślinny - 20 ml
Przygotuj ciasto z piwa, jajek, cukru, mąki, oleju roślinnego i soli i pozostaw na 15 minut.
Zetrzyj ser na grubej tarce, połącz z pasztetem, posiekaną natką pietruszki i dokładnie wymieszaj.
Potnij momordicę w plastry, rozprowadź po jednej stronie powstałą masą, zanurz w cieście i szybko smaż na roztopionym maśle na dużym ogniu.
Momordica po japońsku
Momordica - 450 g
Wołowina - 200 g
Korzeń imbiru - 30 g
Sos Sojowy - 80 ml
Skrobia kukurydziana - 40 g
15 g korzenia imbiru pokroić w cienkie paski i zalać 40 ml zimnej wody, a resztę zetrzeć.
Wytnij momordikę i wołowinę na małe kawałki.
Włóż tarty imbir, 30 g cukru do grubego garnka, zalej 40 ml sosu sojowego, sherry, zagotuj, dodaj mięso i gotuj, aż ciecz wyparuje.
Połącz momordika z pozostałym sosem sojowym i cukrem, wlej tyle wody, aby przykryła warzywa i gotuj pod przykryciem, aż się ugotuje. Następnie usuń skimmer momordika i przejdź do naczynia. W pozostałym sosie wprowadzić skrobię, wstępnie rozcieńczoną w niewielkiej ilości wody, i trzymać na małym ogniu do grubości.
Dodaj do mięsa momordike, polej powstały sos i posyp paski imbiru.
Nadziewane momordica (opcja 1)
Momordica - 300 g
Wołowina - 200 g
Cebula - 140 g
Oliwa z oliwek - 30 ml
Kminek, kolendra, zmielony czarny pieprz i sól do smaku mięsa mielonego i cebuli, dodać kminek i kolendrę, sól, pieprz i mieszankę. Blanszuj owoce momordiki przez 3 minuty, a następnie pokrój na pół, zdejmij nasiona, napełnij mielonym mięsem i gotuj w osolonej wodzie przez 45 minut, a przed podaniem posyp oliwą.
Nadziewane momordica (opcja 2)
Momordica - 500 g
Cebula - 100 g
Makaron ryżowy - 100 g
Bulion warzywny - 300 ml
Seler naciowy - 50 g
Sos Sojowy - 50 ml
Mielone mięso, cebula, marchewka i mieszanka. Makaron zanurz na kilka minut w zimnej wodzie, a następnie połącz z warzywami i polej sosem sojowym.
Potnij momordicę w pierścienie o szerokości 4–5 cm, usuń nasiona, napełnij je mielonym mięsem, włóż na patelnię, dodaj bulion warzywny i gotuj na wolnym ogniu przez 45–50 minut. 10 minut przed przygotowaniem do dodania posiekanego selera.
Nadziewane momordica (opcja 3)
Momordica - 300 g
Cebula - 100 g
Rosół mięsny - 100 ml
Zielona cebula - 50 g
Tłuszcz wieprzowy - 50 g
Mąka pszenna - 50 g
Olej sezamowy - 20 ml
Sos sojowy - 10 ml jajek - 2 szt.
Korzeń imbiru - 20 g
Ugotuj wieprzowinę w osolonej wodzie, pozwól ostygnąć i pomiń mięso i zieloną cebulę przez maszynkę do mięsa. Oddziel białka od żółtek, połącz z mięsem mielonym, dodaj sos sojowy, sake, olej sezamowy, starty korzeń imbiru i wymieszaj. Potnij momordikę w plastry o grubości 4–5 mm. Połóż mielone mięso na pół, przykryj drugą połówką, panieruj w mące, zanurz w żółtkach, wstępnie zmieszanych ze skrobią, i smaż z obu stron na dużym ogniu. Rozpuść słoninę na innej patelni, włóż do niej smażone kółka, wlej bulion i gotuj na małym ogniu, aż ciecz wyparuje.
Nadziewane momordica (opcja 4)
Momordica - 500 g
Filet z kurczaka - 200 g
Cebula - 150 g
Bułka - 100 g
Oliwa z oliwek - 50 ml
Rozmaryn, mielony pieprz czerwony i sól do smaku Gotuj mięso w osolonej wodzie, pozwól mu ostygnąć i zmiel.
Potnij momordicę na pół, usuń nasiona, sól i pozostaw na 15 minut.
Cebulę czosnku posiekać, spasserovat w oliwie, soli i pieprzu. Następnie połącz z mięsem, dodaj musztardę, rozmaryn i wymieszaj. Napełnij masę momordicą, posyp bułką tartą, połóż na blasze i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 15 minut.
Nadziewane momordica (opcja 5)
Momordica - 500 g
Twardy ser - 100 g
Cebula - 50 g
Masło - 50 g
Pietruszka - 50 g
Zmielony czarny pieprz i sól do smaku
Wytnij momordicę na pół, usuń nasiona i zagotuj dla pary Pokrój cebulę. Zetrzyj marchewki i ser. Pomidory zalać wrzącą wodą przez 5 minut, następnie usunąć skórę i zagnieść w papkę.
Ugotuj ryż w osolonej wodzie i osusz na durszlaku, a następnie smaż z cebulą i marchewką w roztopionym maśle. Kilka minut przed przygotowaniem do dodania pomidora, soli, pieprzu i wymieszania. Uzupełnij powstałą masę połówkami momordiki, zalej kwaśną śmietaną, posyp serem, posiekaną natką pietruszki i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez 10–15 minut.
Nadziewane momordica (opcja 6)
Momordica - 600 g Wieprzowina - 200 g
Makaron chiński - 200 g
Cebula - 50 g
Korzeń selera - 50 g
Sos rybny - 100 ml
Zmielony czarny pieprz i sól do smaku
Obierz momordicę, pokrój w pierścienie i usuń nasiona. Wieprzowina mielona z cebulą, solą i pieprzem. Ruszt marchewki. Namocz chiński makaron w zimnej wodzie. Kiedy stanie się miękki, połącz go z mieloną wieprzowiną i marchewką, polej sosem rybnym i dobrze wymieszaj. Wypełnij pierścienie momordiki nadzieniem, włóż je do rondla, wlej niewielką ilość wody, dodaj posiekany korzeń selera i gotuj przez 30–40 minut.
Japońska rostbef z momordica
Polędwica wołowa - 350 g
Rukiew wodna - 200 g
Momordica - 100 g
Cebula - 80 g
Olej roślinny - 75 ml
Sos Sojowy - 60 ml
Ocet z białego wina - 50 ml
Czerwone wino - 30 ml
Korzeń imbiru - 15 g
Zmielony czarny pieprz i sól do smaku
Zetrzeć mięso solą i czarnym pieprzem, podsmażyć na obu stronach w gorącym oleju roślinnym (50 ml), wlać wino, 30 ml sosu sojowego i dusić pod pokrywką przez 7-8 minut, często obracając i wlewając powstały sok, a następnie owijać folią. i cienkie słomki z cebuli. Zetrzeć rukiew wodną, zalać zimną wodą przez 5 minut, wymieszać i odcedzić na durszlaku.
Ruszt startego imbiru, połączyć z octem, pozostałym olejem roślinnym i sosem sojowym, wymieszać.
Pokrój mięso w cienkie plasterki, udekoruj warzywami i podawaj z sosem.
Pieczona wołowina z momordicą i jogurtem
Filet wołowy - 350 g
Pieczarki - 400 g
Momordica - 50 g
Cebula - 50 g
Słodka papryka - 50 g
Oliwa z oliwek - 100 ml
Sok cytrynowy - 20 ml
Zmielony czarny pieprz i sól do smaku
Zetrzyj mięso solą i czarnym pieprzem i podsmaż kawałek w 50 ml oliwy z oliwek, a następnie gotuj w piekarniku, od czasu do czasu obracając i posypując wyprodukowanym sokiem (jeśli to nie wystarczy, możesz dodać bulion lub wodę).
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, cebulę i słodką paprykę - w krążki, momordicę - w kostki, wymieszać i usmażyć na pozostałej oliwie z oliwek.
Połącz jogurt z sokiem z cytryny, solą i pieprzem, wlej sałatkę z powstałym dressingiem i podawaj z pokrojonym mięsem.
Momordica i Pumpkin Casserole
Momordica - 100 g
Masło - 100 g
Kasza manna - 100 g
Olej roślinny - 50 ml
Bułka tarta - 50 g
Zetrzyj dynię, jabłko i starte momordiku, dodaj masło, 50 ml mleka i gotuj przez 25 minut na małym ogniu pod pokrywką, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. W pozostałym mleku namocz semolinę.
Oddziel białka od żółtek, ubij żółtka i białka z cukrem oddzielnie, połącz z kaszą manną i warzywami, solą i wymieszaj.
Smaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, posyp bułką tartą, rozłóż uzyskaną masę na równej warstwie i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 25–30 minut.
Mięso z zapiekanek z momordiką
Wołowina mielona - 300 g
Momordica - 200 g
Twardy ser - 150 g
Oliwa z oliwek - 100 ml
Rozmaryn, zmielony czarny pieprz i sól do smaku Pokrój momordikę w małe pierścienie, dodaj wrzątek i pozostaw na 3 minuty, a następnie osącz durszlakiem, sól i smaż na obu stronach w oliwie z oliwek.
Tarty na tarce ser, połączyć z mięsem mielonym, solą i pieprzem, dodać rozmaryn i wymieszać.
Wsypać pozostały olej po smażeniu na blasze do pieczenia, równomiernie rozprowadzić warstwy momordiki i mielonego mięsa, zalać ubitymi jajkami i piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 15–20 minut.
Gulasz z momordika (opcja 1)
Kurczak mielony - 500 g
Ziemniaki - 500 g
Momordica - 200 g
Cebula - 200 g
Oliwa z oliwek - 200 ml
Pomidory - 150 g
Bułka tarta - 50 g
Pietruszka - 50 g
Zielonka koperkowa - 40 g
Zmielony czerwony pieprz i sól do smaku
Zmiel koperek i natkę pietruszki, dodaj mięso mielone, jajko, sól, pieprz, wymieszaj, uformuj małe kulki, zwiń je w bułce tartej i smaż w 100 ml oliwy z oliwek. Posiekaj momordicę i marchewkę w kostkę, podsmaż na posiekanej cebuli w pozostałym oleju, soli i pieprzu.
Obierz ziemniaki i gotuj, aż się ugotuje. Wlać wrzącą wodę na pomidory przez 5 minut, obrać i posiekać. Pomiń czosnek przez prasę czosnkową.
Połącz pieczone warzywa z ziemniakami, pomidorami i czosnkiem i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut. Przez 5 minut przed przygotowaniem do ułożenia kulek mięsnych.
Gulasz z momordika (opcja 2)
Kurczak - 1 kg Ziemniak - 250 g
Fasolka szparagowa - 200 g
Masło - 120 g
Cebula - 100 g
Momordica - 100 g
Białe wino - 100 ml
Mąka pszenna - 20 g
Pietruszka - 20 g
Zmielony czarny pieprz i sól do smaku
Na suchej patelni usmaż mąkę, a następnie wlej wino i wymieszaj.
Pokrój kurczaka na małe kawałki. Pokroić cebulę, z wyjątkiem 60 g masła, włożyć mięso, zalać wodą i gotować przez 25-30 minut, a następnie dodać mąkę.
Pokroić marchewkę w plasterki, momordicę - paski, ziemniaki i fasolę - w kostkę. Warzywa pojedynczo gotować w osolonej wodzie, osuszyć w durszlaku, włożyć pozostałe masło, wymieszać, połączyć z mięsem, solą, pieprzem, posypać posiekaną natką pietruszki i trzymać na małym ogniu przez 10 minut.
Gulasz z momordika (opcja 3)
Polędwiczki wieprzowe - 800 g
Świeży zielony groszek - 400 g
Rosół mięsny - 150 ml
Momordica - 100 g
Cebula - 100 g
Oliwa z oliwek - 100 ml
Mąka pszenna - 50 g
Czerwone wino - 50 ml
Zmielony czerwony pieprz i sól do smaku
Opcjonalnie posiekaj cebulę, momordiku i marchewkę. Zmiel czosnek.
Pokrój mięso na małe kawałki, zwiń mąkę i smaż na oliwie. Następnie dodaj sól, pieprz i trzymaj na średnim ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie umieść marchew, momordicę, cebulę i czosnek, wlej wino, bulion i gotuj na wolnym ogniu przez 45–60 minut. Przynajmniej dodaj zielony groszek i trzymaj go na małym ogniu przez 15 minut.
Gulasz rybny z momordiką i ananasami
Filet z owoców morza - 500 g
Bulion rybny - 200 ml
Sok ananasowy - 100 ml
Momordica - 100 g
Olej roślinny - 50 ml
Zmielony czarny pieprz i sól do smaku
Pokrój rybę w kostkę, wlej 50 ml soku ananasowego przez 5 minut, a następnie osącz durszlakiem, solą i pieprzem. Pokroić ananasa i momordicę na małe kawałki, podsmażyć na oleju roślinnym, położyć curry, wymieszać, zalać bulionem i gotować przez 5 minut na małym ogniu. Rozpuścić skrobię w pozostałym soku ananasowym, dodać do bulionu, włożyć rybę i dusić pod pokrywką przez kolejne 5 minut.
Goya Tyampuru
Momordica - 300 g
Olej roślinny - 100 ml
Sos Sojowy - 100 ml
Obierz momordicę, pokrój w małe kawałki, sól i pozostaw na 20 minut, aby wyeliminować gorycz, a następnie umyj i wysusz na serwetce. Tofu moczyć pod ładunkiem przez 2 godziny, a następnie posiekać i smażyć na patelni w podgrzanym oleju roślinnym (50 ml). Smaż Momordica oddzielnie w pozostałym oleju, następnie dodaj tofu i trzymaj na średnim ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie wprowadź ubite jajka i wymieszaj. 2 minuty przed gotowością do polewania sosem sojowym.
Saute z momordiki z krewetkami
Momordica - 400 g
Krewetki - 200 g
Pomidory - 200 g
Cebula - 100 g
Czosnek - 4 ząbki
Olej roślinny - 100 ml
Zmielony czarny pieprz i sól do smaku
Momordica i pomidory pokrojone na kawałki, cebula - półpierścienie. Czosnek przeskakuje przez prasę czosnkową. Umieść przygotowane warzywa na patelni z podgrzanym olejem roślinnym, solą i pieprzem i lekko smaż. Następnie dodaj obrane krewetki i gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną momordika, a następnie wlej ubite jajka i trzymaj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
Ryż z pikantnym momordica
Kalafior - 400 g
Ziemniaki - 350 g
Świeży zielony groszek - 350 g
Momordica - 100 g
Ghee - 100 g
Kolendra, kminek, imbir, curry, mielona czerwona papryka i sól do smaku
Wytnij momordika, ziemniaki i dynie w małych kostkach. Rozebrać kalafior na kwiatostany. Smażyć warzywa w 50 g roztopionego masła, zalać 100 ml wody, dodać curry, kurkumę i trzymać na średnim ogniu przez 10-12 minut.
Kolendrę, kminek i czerwoną paprykę zmielić w moździerzu, wlać tyle wody, aby uzyskać jednorodną masę, i smażyć na oleju (50 g) przez 1-2 minuty, następnie dodać pozostałą wodę, wymieszać i trzymać na średnim ogniu przez kolejne 1 minutę.
Połącz ostry makaron z warzywami, gotuj pod przykryciem przez 15–20 minut, dodaj jogurt, sól i gotuj bez osłony przez kolejne 4–5 minut.
Ugotuj ryż w osolonej wodzie i podawaj jako dodatek do pikantnego momordiki.
Omlet z momordiką i ryżem
Filet z kurczaka - 350 g
Por - 150 g
Kapusta włoska - 150 g
Ryż brązowy - 100 g
Momordica - 100 g
Cebula - 100 g
Olej roślinny - 100 ml
Sos sojowy - 50 ml Jajka - 3 szt.
Oregano, mielony imbir, mielony czarny pieprz i sól do smaku
Ugotuj ryż w osolonej wodzie i osusz cedzakiem. Posiekaj pory, cebulę, momordikę i kapustę włoską.
Mięso pokroić w kostkę, smażyć w oleju roślinnym (80 ml) aż do złocistego brązu, położyć warzywa, napełnić sosem sojowym po 5 minutach, włożyć ryż, imbir, oregano, sól, pieprz i trzymać na małym ogniu przez 10 minut, a następnie przejść do naczynia.
Połącz jajka z wodą, solą i ugotuj omlet w pozostałym oleju roślinnym, a następnie pokrój go makaronem i udekoruj mięso ryżem.
Jajecznica jajeczna Momordica
Momordica - 50 g
Olej roślinny - 50 ml
Sos sojowy do smaku
Potnij momordicę w plastry, podsmaż w oleju roślinnym, dodaj sos sojowy, zalej jajka i przygotuj na średnim ogniu.
Kalmary z momordicą
Kalmary - 300 g
Momordica - 200 g
Brązowy ryż - 200 g
Sos Sojowy - 50 g
Korzeń imbiru - 20 g
Wódka - 20 g cukru - 20 g Sól do smaku
Potnij momordicę w plasterki, dodaj wodę i gotuj przez 20–25 minut. Przenieś momordicę na inną patelnię, dodaj świeżą wodę, dodaj startego korzenia imbiru, wódkę, cukier i sos sojowy. Na koniec połóż kałamarnice pokrojone w pierścienie i gotuj pod pokrywką, aż pozostanie jedna trzecia bulionu.
Ugotuj ryż w osolonej wodzie i podawaj z momordikiem i kałamarnicą.
Makaron z wątrobą i pozostawia momordiki
Wątróbka z kurczaka - 300 g
Rosół z kurczaka - 200 ml
Białe grzyby - 200 g
Cebula - 100 g
Olej gorczycowy - 100 ml
Sos Sojowy - 20 ml
Liście Momordica - 30 g
Pietruszka - 20 g
Pokrój wątrobę i grzyby na małe kawałki, dodaj sos sojowy i pozostaw na 15 minut. Posiekaj łuk. Pietruszka i liście momordiki. Podgrzać olej musztardowy, cebulę spasserovat, włożyć mięso, grzyby i smażyć przez 5-10 minut, następnie polać bulionem i gotować przez 10 minut. Makaron ugotować w osolonej wodzie, osuszyć w durszlaku, nałożyć na naczynie, polać sosem mięsnym i posypać ziołami.
Manti leniwy z momordiką
Mąka pszenna - 800 g
Olej roślinny - 50 ml
Acetic Essence - 5 ml
Cebula - 500 g
Momordica - 300 g
Smalec - 100 g
Zmielony czerwony pieprz i sól do smaku
Przesiać mąkę na szkiełko, zrobić studzienkę, dodać sól, wlać olej roślinny, jajko i wodę z rozpuszczonym w nim kwasem octowym, zagnieść ciasto. Pokrój cebulę, pokrój w kostkę momordicę, dynię i smalec, sól i pieprz, dodaj śmietanę i wymieszaj. Rozwałkować ciasto na warstwę, równomiernie rozłożyć nadzienie, zwinąć rolkę i parę przez 30–35 minut. Przed podaniem pokroić gotowe danie na porcje.
Pierogi od momordiki
Momordica - 350 g
Mąka pszenna - 350 g
Twardy ser - 100 g
Masło - 70 g
Curry, zmielony czarny pieprz i sól do smaku. Wytnij momordica w plastry i zagotuj w odrobinie osolonej wody, a następnie osącz w durszlaku i odstaw do ostygnięcia.
Ugniatamy momordikę w papkę, dodajemy mąkę, sól i pieprz. Weź ciasto na łyżkę i włóż do garnka z wrzącą wodą. Gdy pierogi unoszą się na powierzchnię, usuń je łyżką cedzakową.
Pierogi wymieszać z masłem, posypać curry i startym serem.
Papryka słodka nadziewana momordicą
Słodka papryka - 500 g
Momordica - 100 g
Olej roślinny - 100 ml
Cebula - 100 g
Korzeń pietruszki - 50 g
Zmielony czerwony pieprz i sól do smaku
Pomidory zalać wrzącą wodą przez 5 minut, obrać i posiekać. Cebulę, marchew, momordicę i korzeń pietruszki pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym. Na koniec dodaj pomidor, dodaj cukier, sól i pieprz, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
Uzupełnij owoce papryki słodkiej uzyskaną masą, włóż do głębokiej patelni, zalej wodą, solą i przygotuj na małym ogniu.
Mięso Peking z Momordica
Wołowina - 500 g
Momordica - 100 g
Cebula - 100 g
Sos Sojowy - 25 ml
Olej sezamowy - 50 ml
Zielona kolendra - 50 g
Imbir mielony - 2 g
Połącz sos sojowy, imbir i brandy. Wlej mięso do cienkich pasków z mieszaniną i pozostaw na 30–35 minut. Posiekaj cebulę i momordikę.
Podgrzej olej sezamowy, włóż do niego cebulę, dodaj mięso, momordicę, posiekaną kolendrę, wymieszaj i umieść w piekarniku podgrzanym do 180 ° C na 20–25 minut.
http://garden.wikireading.ru/6379Jak gotować Momordica
Momordica jest wyjątkowo przydatnym warzywem, które zaleca się regularnie stosować u diabetyków, rdzeni i wszystkich, którzy dbają o swoje zdrowie. Ale jej owoce zawierają bardzo nieprzyjemną goryczkę, więc indyjski ogórek nie jest zbyt świeży. W tym artykule znajdziesz wiele prostych przepisów z momordiką, a także dowiesz się, jak możesz przygotować to warzywo na zimę.
Treść artykułu:
Jak zastosować momordika
Owoce i liście gorzkiej tykwy są wyrywane z roślin w miarę potrzeb przez cały sezon wegetacyjny i poddawane obróbce cieplnej. Zarówno owoce, jak i liście momordiki są przechowywane przez puszkowanie, zaparzanie, suszenie i na różne inne sposoby w celu spożycia jesienią i zimą.
Młode gałązki i liście tej rośliny są dodawane do sałatek, winegretów, barszczu, a także z nich gotowana zupa jarzynowa.
Do stosowania jako przyprawa liście indyjskiego ogórka zbiera się w okresie kwitnienia. Następnie suszone są w suchym i wentylowanym pomieszczeniu, miażdżone i przechowywane w szczelnie zamkniętych słoikach w ciemności.
Rozdrobnione liście momordiki umieszcza się w naczyniach mięsnych i warzywnych na kilka minut, zanim będą gotowe. Do smaku, ta przyprawa jest trochę jak curry, ale z lekką przyjemną goryczką.
Owoce momordiki są spożywane niedojrzałe, gdy smakują jak ogórek. Są cięte wzdłuż długiego odcinka, włóknisty rdzeń jest usuwany wraz z nasionami i cięty na kształty lub pierścienie w kształcie półksiężyca. Aby pozbyć się goryczy, pokrojone warzywa są blanszowane (przechowywane we wrzącej wodzie) przez 2-3 minuty, po czym następuje szybkie schłodzenie w zimnej wodzie. Następnie kawałki są lekko suszone, solone, smażone lub duszone przez 10-15 minut i stosowane jako przyprawa do dań warzywnych i mięsnych (przed podaniem smażone / duszone plastry można doprawiać kwaśną śmietaną lub majonezem).
Gdy dojrzewa, kolor indyjskich owoców ogórka zmienia się z zielonego na pomarańczowy, a mięso staje się miękkie i marchewkowo-czerwone. W tym momencie gromadzi się w nich gorycz, dlatego dojrzałe owoce są spożywane rzadziej ze względu na zmianę smaku i słaby aromat.
Zielone i dojrzałe owoce momordiki są również marynowane, są wytwarzane z dżemu i różnych półmisków warzywnych i przekąsek.
Przepisy z momordiki
Z liści momordiki wytwarza się ogólną wzmacniającą herbatę, a owoc wytwarza doskonałą przeciwcukrzycową nalewkę.
Lecznicza herbata z momordiki
Umieść jedną łyżeczkę drobno posiekanych liści momordica w szklance wrzącej wody i pozostaw na 15-20 minut. Używaj napoju trzy razy dziennie w postaci ciepła i bez żadnych substancji słodzących.
Nalewka z owoców momordiki
Składniki: dojrzałe owoce momordiki bez jagód, 0,5 litra wódki.
Sposób przygotowania: oczyścić skórę momordiki i pokroić w średniej wielkości plasterki, napełnić je 2-3 litrową puszką, napełnić wódką (powinna pokryć warzywa 1 cm) i szczelnie zamknąć pojemnik. Nalegaj w ciemności i chłodź przez 14 dni. Przyjmuj rano 30 minut przed posiłkiem, jedną łyżeczkę lub łyżeczkę deserową (w zależności od masy ciała).
Od momordiki produkowano również pyszne domowe preparaty.
Marynowana momordica
Składniki: dojrzałe owoce momordika, koperek, czosnek, liście czarnej porzeczki, groszek pieprzowy do smaku.
Marynata (na 1 litr wody): 1 łyżka soli, 1 łyżka cukru, 1 łyżka 9% octu.
- Wypłukać dojrzałe owoce momordica pod kranem, usunąć skórę wraz z pryszczami i pokroić w średnie zraziki.
- Umieść plasterki momordiki w sterylnych słoikach, przenosząc każdą warstwę z przyprawami.
- Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj do niej sól, cukier i ocet i zalej puszki marynatą na ramiona.
- Hermetycznie zamknij słoiki, odwróć je i zawiń, aby całkowicie ostygły.
Solone Momordica
Składniki: zielone owoce momordiki, garść mieszanki baldaszków kopru i liści wiśni, 1 łyżeczka posiekanego korzenia chrzanu, 4-5 drobno posiekanych ząbków czosnku.
Marynata (3 litry wody): 2 łyżki cukru, 2 łyżki soli, 1 łyżka deserowa esencji octu.
- Młode owoce indyjskiego ogórka moczyć w słonej wodzie przez 20-30 minut.
- Pokrój plasterki momordiki na 5-6 centymetrów (nie więcej niż 8 centymetrów).
- Na dole trzylitrowego wysterylizowanego słoika umieść przyprawy i kawałki momordiki (wystarczająco ciasno) i zalej ramiona wrzątkiem.
- Po 15 minutach odcedź płyn, dodaj do niego cukier i sól i zagotuj ponownie.
- Na koniec dodaj esencję octu do garnka, napełnij słoik po brzegi, zamknij i schłodź do góry nogami pod kocem.
A oto kilka innych potraw z momordki, które radzę wypróbować.
Zupa Momordica
Składniki: niedojrzały indyjski ogórek, mięso mielone, cebula, przyprawy i sól - do smaku.
- Dokładnie spłucz wymaganą ilość niedojrzałych owoców momordiki w wodzie i blanszuj (niżej we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie schłódź).
- Podczas gdy owoce chłodzą, obierz, posiekaj i podsmaż cebulę w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
- Mieszaj cebulę, mięso mielone, sól i ulubione przyprawy.
- Wytnij momordicę wzdłuż, napełnij połówki przygotowanym mielonym mięsem i zapieczętuj je.
- Gotuj momordicę na małym ogniu przez godzinę.
Momordica smażona z jajkami
Składniki (na porcję): 2 jajka, 1 owoc niedojrzałego momordica, sól do smaku.
- Umyć owoc momordiki, oddzielić skórę, nasiona i inne wnętrzności i pokroić w pałeczki nie dłużej niż 2-3 centymetry.
- Smaż momordicę w roztopionym lub słonecznikowym oleju przez 5-7 minut, ciągle mieszając.
- Ubij jajka i dodaj je do warzyw na patelni. Upiec kolejne 5-7 minut (aż jajka będą gotowe).