Światowej sławy kuchnia rosyjska zawsze zachwycała obcokrajowców różnorodnością i obfitością. W swojej długiej historii rosyjska kuchnia została wzbogacona o wiele różnych przepisów na pyszne potrawy, z których wiele przetrwało do dziś bez większych zmian. przeczytaj pełne
Kuchnia rosyjska, przepisy ze zdjęciami
Światowej sławy kuchnia rosyjska zawsze zachwycała obcokrajowców różnorodnością i obfitością. W swojej długiej historii rosyjska kuchnia została wzbogacona o wiele różnych przepisów na pyszne potrawy, z których wiele przetrwało do dziś bez większych zmian.
Przez wieki rosyjska sztuka kulinarna była niezasłużenie uważana za barbarzyńską i niegrzeczną, a jej potrawy były pogardliwe. Ale kuchnia rosyjska nie stała w miejscu, rozwinęła się, przyjęła i zmodyfikowała doświadczenia innych narodów, kontynuowała tworzenie nowych potraw. Krajowa tradycja kulinarna przeszła długą drogę zanim ukształtowały się jej główne cechy, które teraz cieszą wielu smakoszy na całym świecie.
Zainteresowanie kuchnią rosyjską pojawiło się w XIX wieku. Nasza tradycja kulinarna od kilkudziesięciu lat zdobyła popularność w Europie, a następnie zdobyła uznanie na całym świecie. Od tego czasu kuchnia rosyjska ma reputację jednej z najsmaczniejszych i najbardziej zróżnicowanych na świecie, jej tajemnice mają tendencję do pojmowania, a wielowiekowe tradycje - do uczenia się. W tej sekcji znajdziesz przepisy rosyjskich potraw narodowych ze zdjęciami i przygotowaniami krok po kroku.
http://www.iamcook.ru/country/russiaKuchnia rosyjska
Kuchnia rosyjska jest bardzo różnorodna i różnorodna. Rozwijał się przez wiele stuleci, wzbogacony przez zapożyczanie z tradycji kulinarnych innych narodów. Co ciekawe, dania i przepisy różnią się znacznie w zależności od regionu: na przykład kuchnia północnej Rosji bardzo różni się od kuchni regionu Wołgi, a syberyjska - od Moskwy.
Tradycyjnie w Rosji jedzenie gotowano w piecu, w którym utrzymywano specjalną temperaturę. Dlatego w kuchni rosyjskiej powszechne są takie metody przetwarzania żywności, jak prażenie, duszenie, duszenie, gotowanie na parze, odcedzanie (to znaczy pieczenie na patelni w dużej ilości masła).
Podstawą pożywienia narodu rosyjskiego były tradycyjnie zboża (zboża, gryka) i warzywa - od legendarnej już rzepy i brukwi po rzodkiewkę, buraki i kapustę. W XVIII wieku w Rosji (jak wiadomo, nie bez popularnych niepokojów) wszędzie wprowadzano ziemniaki, które wkrótce wytłoczyły wszystkie inne warzywa z rosyjskiego „kulinarnego Olimpu”.
Jedną z osobliwości tradycyjnej kuchni rosyjskiej jest to, że w dawnych czasach warzywa praktycznie nie kroiły ani nie kroiły bardzo dużych, pieczonych i duszonych całości, i prawie nigdy nie mieszały się ze sobą.
Być może nie ma takiej różnorodności zup w żadnej kuchni świata: kapuśniak, marynata, kalya, ucho, botwinia, okroshka, barszcz, zupa z buraków, lodówka, kulesh i mieszanka. Chociaż, jak zauważamy, słowa „zupa” w ogóle nie istniały w języku rosyjskim aż do XVIII wieku: zupy nazywano „napar”, „chleb”, „gulasz” i tak dalej.
Tradycyjnie w kuchni rosyjskiej używano nie tylko mięsa zwierząt domowych i drobiu (wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, kurczaka), ale także różnych dziczyzny - mięsa, dziczyzny, suszonego mięsa, przepiórki, kuropatwy, głuszca i cietrzewia. Wśród rosyjskich dań mięsnych - wieprzowina, galaretka, peklowana wołowina, nadziewana świnia.
W kuchni rosyjskiej tradycja potraw z ryb jest bardzo silna i, z wyjątkiem ziem „pomorskich”, tylko żywność rzeczna była używana jako żywność. Jednym z najpopularniejszych sposobów przetwarzania ryb kulinarnych był fishman - pieczenie ryb całkowicie w cieście.
Rosyjskiej tradycji kulinarnej nie można sobie wyobrazić bez różnorodnych wypieków. Są to pierniki, bramy, shangi, koloboa, ciasta, torty, kulebyaka, kurniki, sokowce, pączki, serniki, precle, kulki, bajgle, suszenie, ciasta, ciasta i torty z różnymi nadzieniami (z ryb, mięsa, jabłek, grzybów, gruszek, zieleni do jeżyn, maliny moroszki, kredensów i późnych dni) - można wyliczyć do nieskończoności. Inne potrawy z mąki to pierogi, naleśniki i naleśniki.
Nie sposób wyobrazić sobie rosyjskiej kuchni bez potraw mlecznych - twarożku (nazywano go serem przed XVIII w.), Jogurtu, śmietany, frytek, serników (twarogów) i twarogów.
Wielki w Rosji jest wybór tradycyjnych drinków - napój owocowy, kissel, kwas chlebowy, marynata, kwaśna zupa (nie mylić z zupą o tej samej nazwie!), Herbata leśna (to jest teraz nazywana phytotea), odżywczy miód, piwo, sbiten - i oczywiście, wódka i różne nalewki.
http://www.gastronom.ru/recipe/group/2306/russkaya-kuhnyaKuchnia rosyjska
Prawidłowe ciasto na pierogi i pierożki
Dziwne, ale znalezienie dobrego przepisu na ciasto pierogowe nie jest takie proste, choć jego skład i prawidłowe proporcje zostały obliczone dawno temu. Dobre ciasto na pierogi powinno być nie tylko smaczne, ale także mieć pewne cechy. Nie powinien pęcznieć podczas gotowania, powinien być dobrze i cienko zwinięty, powinien być dobrze uformowany iw gotowej formie powinien być miękki i przyjemny. Chcę podzielić się najlepszym w moim (i nie tylko) przepisie testu na ravioli i pierogi, który w pełni spełnia wszystkie te wymagania.
Mleko skondensowane własnymi rękami
Czy lubisz mleko skondensowane? Jestem pewien, że tak. Ale przecież nikomu nie jest tajemnicą, że w dzisiejszych czasach praktycznie niemożliwe jest kupowanie obecnego skondensowanego mleka. Teraz mleko skondensowane jest wytwarzane z wiązką chemikaliów i różnego rodzaju suplementów ziołowych. I pamiętajcie, jakie wspaniałe mleko skondensowane było w czasach ZSRR - cud jest prosty! Ale nie wszystko jest stracone! Oferuję Ci przepis na mleko skondensowane, które przypomni Ci o wielkim smaku, jaki to skondensowane mleko powinno mieć!
Rassolnik z jęczmieniem na zimę
Oferuję ci mój kęs przepisu na marynatę. Prawdopodobnie każdy z nas ma takie momenty, kiedy trzeba pilnie ugotować obiad, a czas ucieka, w tym przypadku bardzo nam pomoże kęs w banku. Ta opcja jest bardzo interesująca, ponieważ nie musisz gotować, smażyć ani moczyć niczego z wyprzedzeniem, co znacznie oszczędza nasz czas, a jako część przepisu są tylko produkty, które rosną na twoich domkach letniskowych. Ten wspaniały przepis przyszedł do mnie z Białorusi, jak się później okazało, są podobne przepisy na innych stronach, tylko ja mam inny sposób gotowania.
Solyanka
Sekret gotowania pysznych słoneczników. Chcę podzielić się z Wami kilkoma tajemnicami, przygotowując pyszną mieszankę. Te sekrety podzieliły się ze mną jednym bardzo dobrym człowiekiem, krytykiem restauracji Igor. Kiedy mój syn spróbował gotowanej mieszanki, natychmiast powiedział: „Tak rozumiem, ta mieszanka jest prawdziwa!”
Cienkie naleśniki
Nie pamiętam nawet skąd pochodził przepis, ale chyba mam go od około 7 lat. Bardzo cienkie, delikatne i smaczne naleśniki bez drożdży. Przygotuj się bardzo szybko - przez 1 min. smażyć z każdej strony, a nawet mniej. Przepis jest tak skuteczny, że zmiana nic nie kosztuje.
Karmel
Prawdopodobnie nikt nie będzie się ze mną kłócił, że smak gotowanego skondensowanego mleka jest naprawdę wspaniały. Ale znaleźć w naszych czasach to mleko skondensowane, z mleka, prawie nierealne. Oczywiście nie ma sensu gotować takiego skondensowanego mleka z tłuszczów roślinnych i z dużą ilością chemii! Możesz spędzać godziny, ale nie możesz zrobić z tego karmelu. Jednak nie rozpaczaj! Oferuję ci przepis na cudowny i pyszny karmel ze zwykłego mleka! Karmel, który może być stosowany jako krem do różnych ciast lub po prostu jeść z łyżkami z wielką przyjemnością!
Kasza gryczana i tajemnice jej przygotowania
Ostatni raz powiedziałem ci, jak gotować ryż „w Indiach”, ale teraz chcę podzielić się sekretami prawdziwej gryki „po rosyjsku”. Spróbuj przynajmniej raz gotowanej gryki, a twoja opinia o wspaniałym smaku tego dania zmieni się na zawsze!
Serniki „Minuta”
Dzielę przepis na serniki bez jajek i mąki (mąka jest tu potrzebna tylko do odkostniania). Ktoś powie, że na miejscu jest 100 serników i będą miały rację. Ale te serniki są przygotowywane natychmiast z minimalnego zestawu produktów i zawsze są zawsze otrzymywane. Przepis tych serników podzielił się ze mną największą życzliwością kucharki, która karmiła nasze biuro rano, obiady i wieczory. Przyjechała do pracy o 7.00, więc o 9.00 mieliśmy ciepłe ciasta serowe, naleśniki, omlety, płatki śniadaniowe i wiele, wiele innych smakołyków. Prawdopodobnie podzieliła się ze mną przepisem: byłem bardzo w ciąży i zawsze byłem głodny)) Teraz ten przepis jest używany przez wszystkich moich krewnych, przyjaciół i zawsze dziękuję, a ja jestem jej)))
Piernik „Tula”
Podobny przepis jest, ale bez zdjęcia. A ponieważ bardzo często piec takie pierniki, postanowiłem zamieścić zdjęcie i podzielić się swoim doświadczeniem. Przepis jest niezwykły, spróbuj go na pewno. W opinii moich bliskich ten piernik jest o wiele smaczniejszy w smaku niż odpowiedniki ze sklepu :))) Jest bardzo prosty w przygotowaniu, niesamowicie smaczny i pozostaje miękki i miękki przez długi czas!
Kwas chlebowy z miodem i rodzynkami
I zaczyn dla tego kwasu chlebowego. Robię taki napój od ponad 15 lat. Początkowo teściowa dała mi zaczyn i powiedziała mi, jak się przechowuje. Ale doświadczyłem trochę innych proporcji i technologii dla siebie. A Kvass zaczął wychodzić lepiej niż jej. A moja teściowa uczyła się, jak to robić. A potem zaadaptowałem zaczyn. Kwas idzie umiarkowanie słodko i podobnie jak kwas chlebowy, który został sprzedany w Unii. Teraz w ogóle nie mogę pić zakupionego kwasu chlebowego. Jakiś jest zbyt słodki i nierealny. Przy okazji, dla tych, którzy podążają za postacią. Zawartość kalorii w tym kwasie wynosi około 25 Kcal na 100 gramów. Tak więc, że 2-3 szklanki dziennie - można sobie pozwolić! Cóż, weź butelkę na piknik - rozkazał sam Bóg!
Ciasto „Najbardziej delikatne palce”
Bardzo łatwo zrobić ciasto, które absolutnie każdy może ugotować. Ale! pomimo prostoty i prostoty przepisu, ciasto okazuje się niesamowicie smaczne, czego nie zrobiłeś, wszystko było tylko trochę.
Cieście ze 100% sukcesem
Nie zamierzałem wystawiać tego prostego przepisu, więc nie spiesz się rzucać we mnie kapciami, może przepis jest przydatny dla młodych gospodyń domowych. Przybiegł do mnie przyjaciel, miała czas na gorące naleśniki. I nagle oświadcza, że „tłuszcz” nie je! Co jest takie grube - mówię, robiąc zaskoczone oczy. Okazało się, że o ile nie próbowała gotować tego prostego dania, wynik nie był przyjemny: teraz płaski, potem lepki, a następnie nasączony dużą ilością oleju. Po wypróbowaniu mojego, poprosiłem o przepis. Nagle i będziesz zainteresowany, wejdź, chętnie nauczę wszystkich sztuczek.
Naleśniki Koronkowe
Prawdopodobnie szukałem tego przepisu przez całe moje życie. Naleśniki nie były często smażone, ponieważ nie mogłam znaleźć przepisu na doskonałą koronkę, cienkie naleśniki. Jakoś nasz kuzyn przyszedł do nas z całym daniem takich naleśników, farsz był z kapusty z jajkiem, oczywiście nie odważyłem się długo prosić o przepis, ponieważ jest krnąbrną kobietą i dopiero niedawno ją dostał. Oczywiście na początku byłem sceptyczny, myślałem, że i tak nie wyjawi wszystkich tajemnic, ale był mile zaskoczony, kiedy dostałem je dokładnie tak jak jej. Nawiasem mówiąc, jest kucharką w przedszkolu, więc dzielę się najbardziej intymnie.
Meat Pie
Niesamowicie odżywczy, smaczny i bardzo prosty w wykonaniu. W przypadku braku czegokolwiek innego, kawałek takiego ciasta z powodzeniem zastąpi obiad.
Przygotowanie pomidora na zimę bez octu
Chcę przedstawić wam mój przepis na przygotowanie pomidorów bez octu, który trudno nazwać recepturą. Ta opcja jest bardzo odpowiednia dla tych, którzy nie mają wystarczająco dużo miejsca w zamrażarkach do przechowywania pomidorów na zimę na barszcz i inne potrawy. Przepis dla tych, którzy nie są przygnębieni przez nasiona pomidorów i dla tych, którzy nie mają możliwości zakupu drogich importowanych obranych pomidorów. Każdy pomidor nadaje się do gotowania: krivenkie, kosenkie, uszkodzony, innymi słowy dowolny niestandardowy. Obrabiany przedmiot jest pięknie przechowywany w mieszkaniu i nie ulega zniszczeniu. Wiele lat temu ten przepis został wymyślony przez moją matkę, której dedykuję ten przepis.
Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.
Zaloguj się bez rejestracji
Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.
Kuchnia rosyjska
Kuchnia rosyjska to bardzo pojemna koncepcja. Istnieje stara, tradycyjna kuchnia rosyjska z naleśnikami, ciastami, galaretkami. I jest kuchnia rosyjska, której przepisy powstały znacznie później. W tym sensie pierogi, Olivier, Beef Stroganoff - także dania kuchni rosyjskiej. Więcej o kuchni rosyjskiej.
Rosyjski
To danie rosyjskiej kuchni rustykalnej. Ciekawe wypełnienie mięsa wiatrowego. Bez sera i majonezu - to nie jest mięso - po francusku, to jest mięso mięsne! Zaskakująco miękkie, soczyste i nietłuste!
Te pierogi można przypisać, być może, najbardziej „leniwym”. Bez wyrabiania ciasta, bez rzeźbienia. Raz - „leniwa” wersja pierogów jest już na talerzu.
Dla miłośników ziemniaków zaproponuję przetestowanie przepisu na ziemniaki w Moskwie, taniego i pogodnego :)
Kasza gryczana z mięsem gotowana według starej rosyjskiej receptury - pyszna alternatywa dla każdego pilau.
Miękkie, przewiewne, puszyste i smaczne flatbread na kefir, bez drożdży. Proste i szybkie w przygotowywaniu pączków. Nadzienie może być inne, dziś mamy zieloną cebulę z jajkiem.
Nalewka na wódce, z miodem i cytryną, jest bardzo łatwa do przygotowania. W ciągu tygodnia otrzymasz przyjemny, aromatyczny napój alkoholowy, który jest łatwy do picia. Nalewka miodowa (miód pitny na wódce) zachowuje przydatność miodu i cytryny, ponieważ nie jest przetwarzana termicznie.
Istnieje kilka możliwości gotowania kurczaka: z naleśnikami i ryżem, z borowikami i ziemniakami, ale tradycyjnie, we wszystkich przypadkach, z mięsem z kurczaka. Kurczaka umieszcza się w kury w dowolnej formie, może to być uda, nogi i skrzydła, ale dla rodziny wolę gotować ciasto z filetem z kurczaka i ziemniakami, z ciasta przaśnego na margarynie.
Do przygotowania tego zestawu należy użyć tych samych produktów mięsnych, co w zestawieniu drużyny narodowej. Ale dodaj ugotowane ziemniaki w plasterkach. Dzięki temu domowej roboty mieszanka jest bardziej satysfakcjonująca.
Pieczenie naleśników w Shrovetide to starożytny i bardzo smaczny zwyczaj. Zwracam uwagę na prosty przepis na bardzo smaczne naleśniki, opcje napełniania naleśników, a także różne sposoby owijania naleśników.
Przepis jest gęsta i obfita zupa „Stroganov”, która ma bogaty smak i aromat. Przyjemna, rozgrzewająca zupa na jesień.
Cienko krojone, pachnące mięso przyprawione czosnkiem zawsze się przyda, a na piknik lub długą drogę gotowana wieprzowina będzie tylko darem niebios. Przygotowanie naturalnej pieczonej szynki w domu wcale nie jest trudne i nie wymaga wiele wysiłku, a wynik zdecydowanie przekroczy wszelkie oczekiwania.
Ciekawa, ekonomiczna receptura na naleśniki na sodę. Albo naleśniki na wodzie mineralnej, która dzwoni. (Ciasto na naleśniki ugniata się sodą). Proste, smaczne i chude. Postuj z przyjemnością, rób naleśniki na wodzie mineralnej!
W czasach sowieckich to ciasteczko było pieczone prawie w każdym domu i bardzo często! Tani i zły. )))
Proponuję ugotować delikatną, pyszną twarogową Wielkanoc ze skondensowanym mlekiem i kandyzowanymi owocami. Łatwo jest przygotować i zawsze dobry deser na świąteczny stół wielkanocny!
I znowu bakłażany w różnych odmianach! Tym razem powiemy i pokażemy, jak je marynować, aby zrobić bardzo smaczną przekąskę dla każdego dania mięsnego. :)
Pączki z dyni - rumiany pyshechki o jasnym miękiszu i pomarańczowym smaku! Ciasto drożdżowe, przygotowane na bazie soku pomarańczowego, z dodatkiem puree z dyni. Takie ciasto dyniowe rośnie idealnie, a pączki z niego świetnie!
Gotowanie na kolację słone jak w restauracji.
Marynowany czosnek agrestowy to oryginalna przekąska. Takie przekąski czosnkowe są zawsze dużym popytem na świątecznym stole i trzeba je stale dodawać, ponieważ je się z prędkością błyskawicy.
Przydatna i tak smaczna owsianka z dyni. Przepisy na owsiankę dyniową różnią się głównie dodatkami zbożowymi. Tutaj wyjaśnimy, jak gotować owsiankę z dyni z kaszą jaglaną.
Jasne, masz swój sprawdzony przepis na solone ogórki, ale zawsze chcesz spróbować gotować na nowe sposoby, aby ogórki były apetyczne, chrupiące i pachnące. Te ogórki chcą natychmiast spróbować. Dzięki naszej recepturze uzyskasz dokładnie taki sam wynik. Pozostaje tylko gotować, a przy głośnym chrupaniu świeżo solona marynata właśnie się ugięła.
Zbliża się święto promiennego zmartwychwstania Chrystusa i przygotowujemy wielkanocne potrawy na świąteczny stół. Zwracam uwagę na delikatny i smaczny twaróg Wielkanocny (pasek) z rodzynkami, suszonymi śliwkami i kandyzowaną mandarynką.
Symbolem nadchodzącego roku 2019 jest świnia, więc wszelkiego rodzaju naczynia ozdobione jadalnymi świniami i świniami będą bardziej odpowiednie niż kiedykolwiek na świątecznym stole. Bez galaretki trudno sobie wyobrazić noworoczny stół, więc chcę ci pokazać, jak gotować pyszną galaretkę w wolnej kuchence i jak ją ozdobić zabawnymi jajkami. Bardzo fajne okazuje się!
Zwracam uwagę na popularne danie kuchni rosyjskiej, które, jak mówią, zostało wymyślone przez francuskiego szefa kuchni Urbaina Dubois specjalnie dla hrabiego Aleksieja Orłowa. Początkowo danie nazywało się „Cielęcina w Orlovskim”, ale później przepis został uproszczony, a teraz znamy danie z pieczonych warstw mięsa, ziemniaków, cebuli i sera jako „francuskie mięso”.
Domowe ciasto na patelni jest przygotowywane szybko i prosto, okazuje się bardzo smaczne i delikatne ciasto z kremem. Postaraj się zrobić ciasto ze skondensowanego mleka według tego przepisu! Szybkie ciasto w pośpiechu, bez piekarnika.
W Shrove week, zadbaj o swoich bliskich bardzo delikatnym tortem z kwaśną śmietaną. Warstwa dżemu morelowego sprawia, że ciasto naleśnikowe do tego przepisu jest szczególnie smaczne.
Dzisiaj ugotuję pyszne ciasto „Męski ideał” z orzechami, które smakuje jak batonik „Snickers”. Przygotuj takie ciasto na drugą połowę 23 lutego!) Po prostu wyrwiesz się, jak smakuje!
Zapiekanka z gryki - świetna opcja do urozmaicenia codziennego menu. Kasza gryczana - zboże jest przydatna, ale bardzo niewielu ludzi chce ją jeść codziennie. W formacie zapiekanki kasza gryczana pójdzie z hukiem!
Pierogi są zawsze magiczną różdżką, zwłaszcza gdy gotowe produkty trafiają do lodówki, mrożone pierogi syberyjskie zawsze przychodzą na ratunek.
To mój ulubiony przepis na solenie śledzia. Podoba mi się fakt, że ma pikantny smak. Moim zdaniem ta metoda solenia śledzia jest również wygodna, ponieważ ryba jest solona w butelce i zajmuje niewiele miejsca w lodówce.
Chcesz uszczęśliwić swoją rodzinę na lunch? Następnie gotuj barszcz z suszonymi grzybami. Tak, jest z suszonymi i nic więcej! Barszcz z grzybami doprowadza Cię do szaleństwa dzięki aromatowi i wyjątkowemu bogatemu smakowi.
Kokurki - pieczenie starej kuchni rosyjskiej. Kurki różnią się w zależności od regionu. Na przykład, wołga w formie pasztecików żytnich na śmietanie, a nadzienie to całe gotowane jajko.
Doskonała przekąska - solone pomidory. Przygotowujemy się w stary sposób. Przetestowany czas przepisu, zalecamy.
To biszkopt pomidorowy to wybawienie! Z minimalnej ilości składników okazuje się arcydzieło - miękkie, bujne ciastko o pikantnym smaku i oszałamiającym naturalnym kolorze.
Rassolnik to klasyczna zupa kuchni rosyjskiej i radzieckiej. Kto nie wie, jaka jest marynata, nigdy nie mieszkał w Rosji. Bogata i rosołowa zupa z marynowanymi ogórkami i jęczmieniem była i pozostaje popularna wśród każdego, kto rozumie prawdziwe zupy.
Oto jasne święto Wielkanocy! A co za świąteczny stół bez wielkanocnego sera! Ten przepis jest bardzo prosty i nie będziesz musiał niczego piec.
Kruche makowe to smaczna uczta dla pysznego picia herbaty. Są miękkie, chrupiące. Ciasteczka są bardzo łatwe do przygotowania i spożywane szybko. To takie proste ciasto, pochodzące z dzieciństwa, które sprawia, że nasze wieczory są naprawdę przytulne.
Moja babcia zawsze psuje mi coś smacznego. Tutaj dziś pieczone naleśniki. Pomóż sobie.
Łatwe do przygotowania i pyszne ciasta kefirowe, pieczone w piekarniku.
Przygotuj przystawkę z pomidorów na zimę. Proste, apetyczne i bardzo smaczne.
Po prostu nie można oderwać się od tych bułeczek z dżemem, są takie rumiane i apetyczne. Idealne niedzielne śniadanie z rodziną.
W środku wiosny nasza ziemia pokryta jest żółtym „dywanem” pięknych, puszystych mleczów, które są niezwykle przydatne. Dzięki słynnemu pisarzowi każdy wie o winie mniszka lekarskiego, ale dżem mniszek jest niesprawiedliwie zapomniany. Dzisiaj chcę podzielić się receptą na gotowanie pysznego i zdrowego naturalnego dżemu mlecznego.
Liście kapusty pekińskiej są cieńsze i bardziej miękkie niż liście białej kapusty. Roladki z kapusty pekińskiej są szybko gotowane i są delikatne i pachnące. Nadzienie na kapustę nadziewaną mielonym mięsem z ryżem i cebulą zawsze okazuje się soczyste, a kapusta - szczególnie smaczna.
Pyszne puszyste naleśniki z drożdżami i mlekiem. Gotowanie naleśników jest proste i łatwe, prawie każdy może je przygotować.
To danie na pewno będzie punktem kulminacyjnym noworocznego stołu w 2019 roku, ponieważ symbolem nadchodzącego Nowego Roku jest świnia! Zapiekanka wieprzowa z puree i mielonego mięsa wygląda śmiesznie, apetycznie i całkiem realistycznie, goście będą zachwyceni! Sama ta potrawa jest pożywna, satysfakcjonująca, trzeba trochę majstrować, ale wynik jest tego warty!
Podstawową recepturę można uzupełnić mięsem lub rybą lub podrobami z kurczaka. A może wegetarianin.
Gotowanie tej pysznej kapusty zajmie Ci sporo czasu! Wszystko jest bardzo, bardzo proste, ale okazuje się pyszne! Marynowana kapusta jest gotowa w 3 dni, więc nie trzeba długo czekać. Wypróbuj!
Sałatka „Vinaigrette” - ulubiona przekąska rosyjskiej kuchni. Istnieje wiele przepisów kulinarnych. Dam ci moją ulubioną wersję twojej ulubionej chudej sałatki.
Mięso w Stroganoff nadaje się do codziennego i świątecznego stołu. Ułatw to - ale jak smaczne! Klasyczna wersja wołowiny stroganoff to oczywiście wołowina. Ale możesz ugotować to danie z dowolnego mięsa.
Makrela solona przyprawami.
Przepis na miłośników pysznych wypieków - ciasto z twarogiem i morelami. Zachwyć swoich krewnych i gości przy słodkim stole.
Ciasto naleśników z wiśniami i śmietaną to doskonała uczta w Maslenitsa! To ciasto naleśnikowe działa na zasadzie tortu Monastery Hut, co oznacza, że jego cięcie jest spektakularne, piękne i apetyczne!
Przepyszny przepis na zalewę na bulionie ze świeżego kurczaka. Rassolnik z sercami i fasolą z kurczaka jest bardzo odżywczy i pachnący. Smak tego piklu Kuban jest świeży i bogaty. Koniecznie ugotuj go na lunch.
Chcesz zamienić zwykłą zapiekankę twarogową z kaszą manny, aby zdrowy deser zagrał w nowych kolorach? Podążaj za tym wspaniałym przepisem - dodaj plasterki kiwi i banana do masy serowej! Słodycz masy twarogowej i kwaskowatość kiwi są doskonale ze sobą połączone, a banany dodają smakowitego egzotycznego smaku zapiekance z twarogiem.
Pyszne i niezwykłe ciasto z siekanego ciasta z nadzieniem czekoladowo-pomarańczowym, które podczas pieczenia magicznie dzieli się na dwie warstwy.
Przygotuj cienkie naleśniki na mleku z dwóch rodzajów ciasta - białego i z dodatkiem kakao. Aby nadać naleśnikom ich oryginalny wygląd, zróbmy je nie tylko w jednym kolorze, ale w kropki! Naleśniki w kropki wyglądają elegancko, a nawet zabawnie. Z nadzieniem lub bez, ale takie naleśniki z pewnością nie będą ignorowane! Świetny przepis na zapusty!
Ziemniak duszony z grzybami w wolnej kuchence to proste i odżywcze domowe danie na rodzinny obiad. Przygotowanie ziemniaków do tego przepisu zajmie Ci trochę czasu, ponieważ Twój asystent kuchenny, wolna kuchenka, przejmie główną pracę!
Ciasto naleśnikowe z kremem ze śmietany i mleka skondensowanego - elegancki i bardzo smaczny smakołyk ze zwykłych naleśników! Takie ciasto naleśnikowe z powodzeniem zmieści się w każdym świątecznym menu, ale będzie szczególnie istotne podczas Tygodnia Naleśników. Pamiętaj, aby od czasu do czasu traktować siebie i bliskich za pomocą tego cudownego, delikatnego i łatwego do zrobienia ciasta na naleśniki!
Pyszne, delikatne, prawie ażurowe naleśniki na jogurcie. Piec szybko. Ciasto na naleśniki przygotowuje się na parze.
Pięknie zaprojektowana, intrygująca sałatka francuska „Mistress” z buraczkami, marchewką i serem. W tej sałatce z buraków jest zarówno słodycz, jak i ostrość. Warstwowa sałatka „Mistress” będzie niezwykłym daniem na świątecznym stole w Walentynki. Gotowanie takiej sałatki jest lepsze w przeddzień 14 lutego, aby mogła nasiąknąć.
Nie wiesz, gdzie dodać makaron z poprzedniego posiłku, czy chciałbyś urozmaicić asortyment dań z makaronu? Przygotuj zapiekankę z makaronem z bekonem i serem! Taka zapiekanka z makaronem będzie darem niebios dla tych, którzy lubią smaczny i satysfakcjonujący posiłek, ale nie mogą spędzać dużo czasu w kuchni!
Przepis to bardzo smaczna zupa z kurczakiem i knedlami z ciasta jajecznego! Dzieci z jakiegoś powodu często lubią zupę z kluseczkami bardziej niż zupę z makaronem lub innymi produktami mącznymi, chociaż tam i tam - ciasto. Zupa z kurczaka z kluseczkami jest łatwa do przygotowania, okazuje się bogata. To świetny pierwszy kurs o każdej porze roku!
Nerki wieprzowe są produktami ubocznymi drugiej klasy. A wszystko z powodu specyficznego zapachu i smaku, które są nieodłączne dla nerek. Ale możesz się tego całkowicie pozbyć! Dzisiaj przygotowujemy nerki duszone w śmietanie z warzywami. Jednocześnie dowiemy się, jakie środki należy podjąć, aby prawidłowo przetworzyć i przygotować nerki.
Wszyscy wiemy, że wątroba jest użytecznym produktem, który musi być włączony do diety zarówno dorosłych, jak i dzieci. Dzisiaj zrobimy naleśniki z indyka w sosie. Na pierwszy rzut oka - zwykłe placki z wątróbek, ale nie - kremowy sos cebulowy działa cuda. Dzięki temu naleśniki są bardzo miękkie, soczyste i niezwykle smaczne. Polecam wszystkim!
Przepis na domowe ciasto na kefir, ciasto na które przygotowuje się na bazie mąki kukurydzianej, z dodatkiem rodzynek i skórką pomarańczową. Ciasto kukurydziane okazuje się bardzo smaczne, ma rumianą skorupę, miękki pachnący miękisz i piękny słoneczny kolor. Przygotowanie placka jest łatwe. Jest równie dobry zarówno z gorącymi, jak i zimnymi napojami.
Cienkie naleśniki z ciasta ziemniaczanego z zieleniną zaskoczą każdego! Ciasto jest przygotowywane elementarnie. Jest mieszany na puree ziemniaczanym i mleku. Nie dodaje się ani sody, ani drożdży. Placki ziemniaczane są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Z kwaśną śmietaną po prostu pyszne!
Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich pysznym domowym jedzeniem, gotuj kaczkę w piekarniku. Z pewnością spodoba Ci się ten przepis na pieczoną kaczkę z ryżem i kapustą kiszoną, ponieważ wykonanie tego wymaga minimum wysiłku. Dzięki pieczeniu kaczki w kotle mięso jest bardzo miękkie i delikatne. Cała rodzina będzie zadowolona!
Klasyczny przepis na sałatkę „Mimosa” z rybami w puszkach jest chyba wszystkim znany. Ale jako eksperyment możesz ugotować tę sałatkę ze śledziem. Dzięki lekko solonej ryby smak sałatki Mimosa staje się bogatszy. Sałatka jest dość budżetowa, co pozwala jej przygotować zarówno w dni powszednie, jak i na świąteczny stół.
Chcesz zrobić bardzo smaczne, ażurowe naleśniki z milionem dziur? Złap naleśniki z kremem przepisowym, na które przygotowuje się ryazhenka. Te naleśniki na ryazhenka są po prostu wspaniałe! Ciasto parzone z wrzącą wodą z dodatkiem sody, doskonale bąbelki, dzięki czemu naleśniki są miękkie i delikatne.
Ciasto z biszkoptów na maśle z warstwą sosu jabłkowego i kremu maślanego w pełni uzasadnia jego nazwę - jest naprawdę delikatne! A ciasto jest bardzo smaczne, choć łatwe do przygotowania. Takie oryginalne ciasto będzie prawdziwą ozdobą świątecznego stołu i zgodnie z właściwościami smakowymi zadowoli najbardziej wybrednego słodyczy!
Serca z kurczaka w sosie pomidorowym z marynatami i cebulą - wspaniałe danie z prostych produktów! Serca są miękkie, soczyste, a sos jest bogaty i zrównoważony. Przygotuj prosty dodatek do takich serc, a gwarantowana jest pyszna kolacja dla całej rodziny!
Kotlety z mielonego mięsa z burakami i ziemniakami są smaczne, zdrowe, odżywcze i ekonomiczne, a także mają niezwykły kolor ze względu na starte buraki w mięsie mielonym. Tradycyjnie te paszteciki mięsne podawane są ze smażoną cebulą i ogórkami kiszonymi.
Ta zimna zupa z wędzonym śledziem jest bardziej odpowiednia na gorącą porę roku, kiedy przede wszystkim chcesz nie mieć wystarczająco dużo i fajnie. Smak oryginalnej zupy rybnej przypomina okroshka, lekki i dietetyczny. Zupa ma dużo świeżych ziół, podstawą jest kefir z wodą gazowaną. Ale wędzona ryba robi różnicę w smaku potrawy i jej smaku!
Tradycyjna kuchnia rosyjska obejmuje również zupy, takie jak marynata, botwinia, okroshka. Staromodne przepisy kuchni rosyjskiej rzadko używają produktów do pieczenia, najczęściej pieczą się w piecu, gotują, duszą. Niestety są już zapomniane dania kuchni rosyjskiej. Co mogę powiedzieć, jeśli wielu naszych rodaków nie wie, jakie ciasto, kulebyaka i inne tradycyjne przepisy rosyjskiej kuchni ludowej są.
Wiele dań rosyjskiej kuchni narodowej jest dość gęsta, kuchnia rosyjska jest inna, popularne są również sałatki odżywcze, co jest naturalne dla kraju o zimnym klimacie. Mimo że rosyjska kuchnia narodowa od dawna skupia się na zbożach (zbożach, produktach mącznych), warzywach i produktach mlecznych, menu kuchni rosyjskiej jest również bogate w potrawy mięsne. Piotr Wielki przyczynił się do tego, że rosyjska kuchnia ludowa została wzbogacona o wiele europejskich przepisów, produktów i tradycji kulinarnych. Szczególnie wiele francuskich przepisów przerobionych i pochłoniętych kuchnią rosyjską, przepisy ze zdjęciami takich nowych rosyjskich potraw jak Olivier, vinaigrette, stroganoff wołowy, Napoleon, majonez cieszą się niezmienną popularnością.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103Kuchnia rosyjska
Kuchnia rosyjska to nie tylko zupa i owsianka, choć dania te zasługują na uwagę. Słynny smakosz Bria-Savarin rozpoznał tylko 3 kuchnie, w tym kuchnię rosyjską. Przede wszystkim kuchnia rosyjska słynie z pierwszych potraw z chleba: kapuśniaka, solanki, marynaty, kali, zupy rybnej. Na przykład w przypadku niektórych zup dopuszcza się podawanie ciastek do ciastek. Ciasta były traktowane poważnie i dokładnie. Gotowanie kulebyak lub kurnik będzie wymagało od ciebie czasu i umiejętności. Łatwiej z naleśnikami, które dla wielu stały się znakiem rozpoznawczym kuchni rosyjskiej. Naleśniki pieczono na maśle, faszerowano lub dodawano do naleśników. Twaróg był aktywnie używany, był dodawany do nadzień serników i shaneg. Potrawy z grzybów zajmują szczególne miejsce w kuchni rosyjskiej: grzyby były nie tylko gotowane lub suszone, tak jak w innych kuchniach, ale także zbierane do wykorzystania w przyszłości (solone). Ceniono także mocne napoje: umieli gotować się w odurzający miód (miód pitny), drewno brzozowe (sfermentowany sok brzozowy), kwas chlebowy, piwo i wreszcie w XV wieku. nauczyłem się robić „wino chlebowe” - wódkę. W XVI wieku wódka stała się przedmiotem monopolu państwowego: w 1533 roku w Moskwie, przy ulicy Baltschug, naprzeciwko Kremla, otworzyła się pierwsza carska tawerna. Oczywiście z biegiem czasu kuchnia rosyjska uległa zmianie, wraz z pojawieniem się nowych produktów, zmieniono przepis, zapomniano o starych przepisach. Na szczęście wciąż istnieją przepisy, które pozwalają uzyskać wyobrażenie o tradycyjnej rosyjskiej uczcie.
Pieczone mleko w wolnej kuchence
Pieczone mleko uważane jest za tradycyjny napój słowiański. Wcześniej gotowano w rosyjskim piekarniku, a teraz pieczone mleko można łatwo przygotować przy użyciu wolnej kuchenki. Do przygotowania wypiekanego mleka oczywiście lepiej jest użyć prawdziwej krowy.
Zrazy mięso z omletem
Zrazy z jajecznicą to pyszne, oryginalne danie główne, które ozdobi każdy stół. Bardzo często mięso zrazowe gotuje się z gotowanego jajka i smażonej cebuli, sera i grzybów, warzyw i innych podobnych składników. Przepis zraz z jajecznicą
Marynata wielkopostna
Przepis na zalewę wielkopostną, która jest odpowiednia dla diet nr 1a, 16, 2 o normalnej kwasowości, nr 5p, 15. A nawet jeśli nie stosujesz żadnych diet, radzę zwrócić uwagę na tę zupę. Nic zbędnego, tylko z umiarem, dlatego wynik na pewno się spodoba
Wspaniałe wierzby na kefirze
Verguny - jest powietrznym pieczeniem na kefirze. Jeśli zagniacie ciasto w 2 szklankach kefiru, otrzymacie całą górę pysznych loków, słodkich i puszystych. Przepis Vergunov jest prosty i gotuj je szybko i łatwo. Wyciął dziurę w diamentach z ciasta, wyciągnął cher.
Naleśniki z dymką i serem
Jeśli nie wiesz, co gotować - podpalaj naleśniki. W tym przepisie zamiast zwykłych startych ziemniaków do ciasta ziemniaczanego dodajemy ser i drobno posiekaną cebulę. Okazuje się nawet smaczniejszy. I nie zapomnij o sosie na naleśniki. Chociaż możesz zrobić zwykłą śmietanę..
Filippovkah z rodzynkami
Ivan Maksimovich Filippov z dynastii słynnych piekarzy Filippov codziennie wysyłał chleb na dwór cesarski. Jako pierwszy zorganizował sklep z chlebem w piekarni, gdzie oferował proste, zrozumiałe i przyjemne wypieki większości Rosjan :.
Śledź Cielęcina lub Forshmak w Kalach
Jak wiadomo, nie tylko śledzie, ale także mięso były używane do gotowania europejskiego forshmak, a sama przekąska była gorąca - wszystkie składniki zostały zmieszane i wysłane do pieczenia. Warianty tego dania były liczne - dodano dowolne mięso, solone.
Sos grzybowy z suchego lasu
Suchy sos grzybowy to jedna z tradycyjnych potraw Słowian wschodnich, która przygotowywana jest na Święty wieczór i hojny wieczór przed nowym rokiem. Podawali sos grzybowy do gotowanych ziemniaków lub pierogów. W nowoczesnej kuchni ten sos dobrze pasuje do i.
Zupa kapuściana z kapustą i wędzonkami
Na dymną zupę z kiszoną kapustą zrobi każde wędzone mięso. Mogą to być wędzone kiełbaski, szynka lub, jak ja, kawałek wędzonego boczku. Ważne jest, aby mięso było naprawdę wędzone, a nie zabarwione ciekłym dymem. Oczywiście zależy to od tego.
Winegret z pieczonych warzyw z granatem
Ten vinaigrette z pieczonych warzyw z granatem jest prawdziwym źródłem dobrego. Zwłaszcza gdy na zewnątrz nie pada deszcz ani śnieg. Aby zmniejszyć utratę witamin podczas obróbki cieplnej, zastąpiono gotowanie pieczeniem. Tak, a warzywa po upieczeniu stają się smaczniejsze. V.
Zupa kapuściana z kapustą i rzepą
Wraz z nadejściem zimnej pogody, gorąca zupa z kapustą i rzepą będzie niezbędna dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do wąchania i narzekania na jesienną depresję. Przepis na zupę przeciw flupom został przetestowany w czasie i będzie odpowiedni dla każdego, kto uwielbia proste domowe gotowanie.
Drochka z grzybami i szynką (jajecznica)
Drochena - danie rosyjsko-białoruskie jak omlet. W tym przepisie jajka dodaje się do smażonych grzybów i szynki (cebuli lub gotowanej kiełbasy)..
Serniki ze smażonymi kurkami i mozzarellą
Serniki ze smażonymi kurkami i mozzarellą przygotowywane są z gąbczastego ciasta drożdżowego. Serniki piecze się dwa razy - najpierw bez nadzienia, a następnie kęs napełnia się smażonymi kurkami z mozzarellą i gotuje do momentu przygotowania.
Serniki z puree ziemniaczanym i kurkami
Ciasto na serniki z puree kartelowym i kurkami, zgodnie z oczekiwaniami, jest gotowane na rosole. Dlatego prosimy o cierpliwość i ustalenie kolejności działań: ugniataj baseball - wzięliśmy puree ziemniaczane, uporządkuj ciasto - smaż smażone kurki. Następnie proces przez.
Serniki z ziemniakami
Istnieją przepisy na serniki, dla których wytwarzają pikantne serniki. Najłatwiej jest zrobić serniki z ziemniakami. Do napełniania przygotuj zwykłe puree z mlekiem, które dodatkowo dodają surowe jajko i świeże warzywa..
Sernik z kurkami i smażonymi ziemniakami
Serniki niekoniecznie muszą być słodkie. Oferujemy przepis na serniki przekąskowe ze smażonymi kurkami i ziemniakami. Ponadto serniki gotuje się dwa razy: najpierw piecze się bez nadzienia, potem dodaje nadzienie i piecze aż do miękkości. Szczegóły
Barszcz bez ziemniaków
Barszcz bez ziemniaków to kolejny przepis na legendarny, nie boję się słowa, zupa. Rosół na ten barszcz jest gotowany na kościach mózgowych i wołowinie. Burak, oczywiście, lepiej posiekać drobno, ale aby przyspieszyć proces, możesz zetrzeć. Jeśli
Botvinnik
Botvinnik (nie należy mylić z botwinią!) To gorąca zupa jarzynowa z najróżniejszych rodzajów warzyw, w tym z młodych buraków, które latem są obfite. Produkty w recepturze są przeznaczone do garnka o pojemności 2,5-3 litrów. Botvinnik podawany na ciepło, ze śmietaną i, jeśli to pożądane, z.
Kasza gryczana z wątróbką w doniczkach
Kasza gryczana z wątrobą w doniczkach to dietetyczna wersja smacznego lunchu, która nie wymaga długiego przygotowania produktów. Wszystkie składniki są ułożone w dwóch etapach, aw przyszłości nie wymagają stałej obecności w kuchni. Owsianka z piekarnikiem wołowym.
Pierogi z mięsem (ciasto serwatkowe)
W każdej rosyjskiej rodzinie pierogi to nie tylko zwykłe danie, ale cały rytuał. I każdy ma swój własny przepis na podpis. Oferujemy wypróbowanie ciasta na pierożki na serwatce. Nawiasem mówiąc, z ciasta przygotowanego według tego przepisu można przygotować.
Zrazy z jajkiem i cebulą
Zrazy można gotować z dowolnego farszu, ale lepiej jest wziąć mieszankę wołowiny z wieprzowiną. Na pierwszy rzut oka zrazy wyglądają jak zwykłe hamburgery. I rzeczywiście, kształt zrazu, a także sposób ich przyrządzania, nie różnią się niczym od kotletów i są przygotowywane w dwie sekundy.
Zupa Baranina (Gulasz Ziemniaczany)
Zupy jagnięce to kawałki mięsa duszone z warzywami i bulionem mięsnym i przyprawami. Mięso jest wstępnie mielone w mące i smażone na skorupę. Jako taki zachowuje całą swoją soczystość. Baranina może być duszona w głębokim rondlu lub.
Makaron z szynką i grzybami
Kuchenka na makaron to zapiekanka z makaronem z różnymi nadzieniami. W tym przepisie dodaje się makaron z szynką, świeże warzywa i gotowane grzyby. Makaron odpowiedni, ale lepiej jest wziąć szeroki krótki makaron.
Sochni z twarogiem i jagodami
Sochni gotowane z różnymi nadzieniami. Tradycyjnie pieczone są z twarogiem, w którym można dodać kawałki jagód, owoców lub, jak w tym przepisie, dżem jagodowy. Gotowe, przewiewne i niewiarygodnie miękkie, zwłaszcza jeśli są zapakowane w paczkę i och.
Zupa kapuściana z kapustą i jęczmieniem
Zupa oczywiście z kapustą i jęczmieniem, amatorka. Smak jest szczególny, ale lubię to. Raczej bardzo mi się to podoba. Nie żałuj kapusty kwaśnej. Że daje zwykły bulion mięsny pożądany smak i aromat. Ale z jęczmieniem perłowym.
Naleśniki z nadzieniem bananowym
W przypadku naleśników z nadzieniem bananowym wybierz dowolny przepis na ciasto naleśnikowe według własnych upodobań. Nadzienie to banan w karmelu, który jest przygotowywany bardzo szybko i prosto: kawałki bananów umieszcza się w brązowym cukrze rozpuszczonym w maśle i.
http://www.gotovim.ru/national/russian/10 najlepszych dań kuchni rosyjskiej
Rozmawialiśmy już o najlepszych przepisach kuchni włoskiej i francuskiej, a teraz pora porozmawiać o innej z moich ulubionych kuchni - rosyjskiej. Smak kuchni rosyjskiej, którą wszyscy znamy z dzieciństwa, i, jak to często bywa z tym bliskim i znanym, czasami odwracamy jego zalety. Tymczasem kuchnia rosyjska, choć nie zawiera liczby najpopularniejszych, nie można nazwać wielką. Żadna inna kuchnia świata nie zna tak wielu różnych potraw z ryb rzecznych i leśnych, żadna inna kuchnia nie doprowadziła do tak wielu unikalnych przepisów, nawet rodzajów potraw, a dzięki rozległym obszarom i zróżnicowaniu stref klimatycznych kuchnia rosyjska jest najbardziej zróżnicowana spośród północnych.
Jest oczywiste, że aby zaskoczyć kogoś, kto czyta ten tekst, rosyjska kuchnia raczej nie odniesie sukcesu, więc poszedłem w drugą stronę. Ta kolekcja zawiera moje ulubione rosyjskie dania, które chcę ugotować nie „na pokaz” lub z konieczności, ale dlatego, że jest smaczne. Kuchnia rosyjska przeszła wiele testów i nie dziwi cię, że podaję kilka przepisów w mojej adaptacji: w końcu, aby zrobić własne uderzenia, a następnie chrapliwie spierać się, który przepis jest właściwy, a który nie, jest całkowicie naturalny z kuchnią, którą znasz od dzieciństwa.
Mieszanka ryb
Tradycyjna kuchnia rosyjska może nie jest zbyt elegancka, ale nie można jej od niej oderwać: niewiele osób wymyśliło tak wiele różnorodnych potraw, pisuarów i ogórków. Nic dziwnego, że cała ta obfitość została wykorzystana nie tylko w pierwotnej formie, ale stała się również podstawą gorących dań, kapuśniaków i zup. Taka jest mieszanka: chociaż jej odmiany są podzielone na mięso, ryby i grzyby, podstawa jest nadal taka sama - kwaśno-słone połączenie marynat, do którego zwykle dodaje się kapary, oliwki i cytrynę. A ta mieszanka ryb, którą otrzymasz w wyniku tych prostych wysiłków, będzie nie tylko wspaniałym pierwszym daniem, ale także cudownym śniadaniem na kaca.
Julienne z grzybami
Grzyby w kremowym sosie, posypane tartym serem i pieczone w kokonie na złotą skorupę - to właśnie jest Julien z grzybów i nie daj się zwieść francuskiemu imieniu: danie jest w 100% rosyjskie. Jeśli na całym świecie słowo „julien” nazywa się cięciem na cienkie słomki, to mamy tę gorącą przystawkę, prostą, odżywczą (nie podoba mi się ta definicja, ale nie można wyrzucić słowa z piosenki) i jest bardzo smaczna. Najsmaczniejsza jest oczywiście leśna pieczarka, a podczas sezonu grzybowego julienne to świetny sposób na urozmaicenie standardowego zestawu zup grzybowych i gorących ziemniaków z ziemniakami. W pozostałej części roku pieczarka przybywa na ratunek: w Julien, ten nieokreślony, ogólnie grzyb jest całkowicie przemieniony i całkiem przyzwoicie.
Królik w śmietanie
Królik na świecie gastronomia jest przygotowany na kluczową, ale ważną rolę: wszędzie tam, gdzie znajdują się te zwierzęta, jest danie z królika, specjalne i oryginalne. W Rosji jest to królik w śmietanie. Króliki - a przy okazji zające - są zgaszone w śmietanie z tego samego powodu, dla którego króliki Wysp Kanaryjskich gaszone są w sosie salmorejo, aw Europie kontynentalnej przygotowują królika w winie. Mięso królika, samo w sobie zupełnie nietłuste, wymaga specjalnego traktowania, a powolne duszenie w sosie o bogatym smaku jest najbardziej odpowiednim sposobem na gotowanie delikatnego mięsa, które samo odsuwa się od kości. Rosyjski gliniany garnek - wymowna odpowiedź na pytanie, dlaczego nasz królik w śmietanie jest najsmaczniejszy.
Karaś w śmietanie i bez kości
Karaś nie jest rybą delikatną, ale niektóre z nich są czczone jako chwasty na wyraźną skazę błota i kości, których obfitość zamienia jedzenie karasiów w prawdziwą zagadkę. Tym bardziej zaskakująca jest metamorfoza, która zdarza się tym bezpretensjonalnym mieszkańcom stawów, gdy są pieczone w śmietanie: niesamowity smak i aromat natychmiast przenoszą ich do wielkich lig. Problem kości nadal jednak pozostaje - ale można go rozwiązać. Aby to zrobić, jest kilka sztuczek, które omówię.
Jesiotr duszony z marynowanymi ogórkami i białym winem
Jesiotr jest najbardziej prawdziwym i najbardziej rosyjskim świątecznym daniem, nie jest przypadkiem, że jesiotr (a nie łosoś, jak wielu ludzi mylnie uważa) nazywano „czerwoną rybą”. Jesiotr nie ma kości, aw ich anatomicznym, a nie figuratywnym znaczeniu, mięso jest tak samo smaczne, że nie wymaga skomplikowanego przygotowania, a na stole carskie ryby będą główną ozdobą święta. Do tej potrawy można użyć dowolnego jesiotra: mały sterylny pasuje całkowicie, a duży jesiotr można pokroić na porcje, jeśli to konieczne.
Smażone Ziemniaki Z Pieczarkami
Być może nauczenie rosyjskiej osoby smażenia ziemniaków jest nieco aroganckie: każdy z nas ma to w naszej krwi, a dla mnie najżywsze wspomnienia z dzieciństwa to ziemniaki, które moja babcia smażyła na ciężkiej żeliwnej patelni, szorując najsmaczniej ode mnie... Ale to ziemniaki smażone z grzybami - prosta rzecz, ale nie mniej narkotyczna niż inne pasztety lub quiche: trudno się zatrzymać, dopóki nie zjesz wszystkiego. Weź dobre grzyby leśne, ale nie niektóre pieczarki, w przeciwnym razie nie będą smażone ziemniaki z grzybami, ale solidna profanacja.
Kotlety Pozharsky
Według popularnej legendy ogniste hamburgery pojawiły się przypadkiem. Cesarz Mikołaj I, przechodząc przez Torzhok, zatrzymał się w tawernie Darya Pozharskaya i zamówił posiekane kotlety cielęce na obiad. W kuchni nie było cielęciny, ale sprytny karczmarz nie był zawstydzony: gotowała kotlety z kurczaka i służyła suwerenowi. Nie zauważył zmiany i serdecznie podziękował karczmarzowi za wyśmienitą kolację, a kiedy wyznała jego sztuczki, zaprosił do Petersburga, aby wyszkolić kucharzy dworskich, aby przygotowali danie, które zakochało się w Jego Królewskiej Mości.
Prawdopodobnie wszystko było zupełnie inne, ale nikt nie kwestionuje autorstwa Pozharsky'ego w tworzeniu tych wspaniałych kotletów. Ale hamburgery ogniowe są naprawdę dobre: nie używają jaj, gdy są ugotowane, i wytwarzają drobno posiekane masło zmieszane w mielonym mięsie, które topi się podczas smażenia hamburgerów, co czyni je delikatnymi i soczystymi. Być może ogniste hamburgery wymagają nieco więcej wysiłku niż zwykle, ale warto.
Kasza gryczana z grzybami
Gotuj kasza gryczana jest prosta: zalej wodą i zagotuj, po prostu nie obrażaj się później, że wynik był wyblakły i bez smaku, jak w stołówce szpitalnej. Właściwa, dobra kasza gryczana to poważna sprawa, jest rzeczą samą w sobie i niemal koroną całej rosyjskiej kuchni. Wymaga odpowiedzialnego i dokładnego podejścia, ale również nagradza cię stokrotnie; Sam to zrozumiesz, kiedy po zjedzeniu jednego talerza owsianki sięgniesz po drugą. Nie wymyślimy roweru, po prostu spróbujemy ugotować kaszą gryczaną w zwykłej domowej kuchni w taki sam sposób, jak gotowano ją w Rosji od niepamiętnych czasów i z dzikimi grzybami.
Prawdziwa okroshka
Bez względu na to, jak smutne jest to przyznać, w Rosji całkowicie zapomnieli, jak gotować okroshka. W większości przypadków - w domowej kuchni, w restauracji - zamiast orzeźwiającej, pikantnej, orzeźwiającej letniej potrawy, otrzymasz niezrozumiały bałagan z lekarską kiełbasą, polany słodkim kwasem. Tymczasem gotowanie prawdziwej rosyjskiej okroshki nie jest trudniejsze, ale rezultatem jest prawdziwa delikatność, nie gorsza niż takie piękne letnie zupy jak gazpacho, tarator czy visisuaz. Ale w rzeczywistości krępujące jest trzecie tysiąclecie na podwórku, a my wciąż wypełniamy Oliviera kwasami chlebowymi i dobrze, że nie ma majonezu.
Corny
Telno to tradycyjne rosyjskie danie rybne, które według V.V. Pokhlebkinu, różnił się na dwie odmiany: jednoczęściową i jednoczęściową. Nasza kuchenka to tylko druga, wykonana z ryb, która jest wstępnie cięta w małych ilościach, a następnie gotowana, aż będzie gotowa. Okazuje się bardzo smaczne, zwłaszcza biorąc pod uwagę fakt, że możliwe jest (i konieczne) gotowanie teln z niedrogich i niedrogich ryb rzecznych - okonia, szczupaka, sandacza.
http://arborio.ru/10-luchshix-blyud-russkoj-kuxni/Grupa
KUCHNIA ROSYJSKA - podręczniki historii receptur
Informacje
Opis: Czy jadłeś prawdziwą rosyjską zupę? A kim oni są - czy naprawdę są Rosjanami? I nie tylko zupa.
W naszej grupie znajdziesz najciekawsze przepisy tradycyjnej kuchni rosyjskiej: kutya i shanezhki, ciasta i naleśniki, zbieracze i soki i wiele, wiele więcej.
Dziękujemy wszystkim, którzy zapraszają przyjaciół do naszej grupy!
Inne
Akcje
132 zapisy
„- Zjedzę dużo naleśników,” ciągnęła pani „Dwadzieścia kawałków zostanie zjedzonych.
- trujący? - zapytali Włosi i zrobili okrągłe oczy. - Z królestwa warzyw?
- Nie, z mąki. Mąka nie rośnie? Mąka w sklepie. Pokaż całą historię...
Zamilkliśmy i poczuliśmy, jak głęboka, ciemna otchłań wzajemnej nieufności i nieporozumienia leżała między nami a uroczymi Włochami pół godziny temu, którzy byli zachwyceni naszą ojczyzną.
Spojrzeli na siebie, wyszeptali.
Stało się straszne.
- Wie pan, panowie, tu nie ma się dobrze z naleśnikami. Uważają nas za kłamców.
Sytuacja nie była przyjemna.
Ale między nami był solidny człowiek, poważny nauczyciel matematyki. Spojrzał ściśle na nas, ściśle na Włochów, i powiedział wyraźnie i wyraźnie:
- Teraz zaszczyt wyjaśnię ci, czym jest naleśnik. Aby uzyskać ten ostatni, bierze się koło o średnicy trzech cali. Plac pee-erh wypełniony jest masą mąki z mlekiem i drożdżami. Następnie cała ta struktura jest poddawana powolnemu działaniu ognia, oddzielonemu od niej przez żelazne medium. Aby efekt ognia na kwadracie PI był mniej intensywny, ośrodek żelaza pokryty jest kwasami oleinowymi i stearynowymi, tj. Tak zwanym olejem. Zwarta zwarta bryła uzyskana przez ogrzewanie jest następnie wtryskiwana przez przełyk do ludzkiego ciała, co jest szkodliwe w dużych ilościach.
Nauczyciel umilkł i dał wszystkim triumfalne spojrzenie.
Włosi wyszeptali i zapytali nieśmiało:
- I w jakim celu to wszystko robisz?
Nauczyciel uniósł brwi, zaskoczony pytaniem, i odpowiedział:
- Baw się dobrze! ”
Taffy. „Cholera”. Z kolekcji „Nothing Like”, 1916.
A. Cherkashin. „Karnawał”.
Z dziennika Natalia Dilaktorskaya z początku XX wieku o świątecznych świętach na ziemi Tarnog (Prowincja Wołogda).
„Och, i tam jedzą!
Rano (7-8) herbata z czarnym. chleb, volnushkami, bułka tarta, tortury tortur. O godzinie 10. Pokaż w pełni... Naleśniki owsiane - każdy wykonuje obroty przy piecu i zjada tyle, ile będzie pasować: o godzinie 11 shangi, tłuste są stare (bardzo smaczne).
O 12 - 1. lunch. -
1) Zupa z mięsem i połową smalcu.
2) smażone ziemniaki w tłuszczu, posypane raznok.pol. naoliwiony
3) smardze
4) owsianka pływająca w oleju
5) mleko.
Przy okazji jest czarny. chleb, oprawcy, napoje, shangi, owies. naleśniki i pszenica;
5 godzin Herbata z pszeniczkami, rzeźnikami, mączkami, jagodami, sernikami itp. także z mlekiem
o godzinie 9 obiad - prototyp lunchu.
W dni postu:
o 7-8 po południu herbata z chlebem, „vvdenkami”, bułka tarta
na 12-1 obiad z chern. chleb i oprawcy
1 zupa grzybowa
2 żurawiny z mąką owsianą
3 oprawców z vvdenkami
o 5 rano herbata z chlebem. i tak dalej
o godzinie 9 obiad.
Kto chce jeść wcześniej - idzie do kuchni - „choruje” płatki owsiane i zjada wszystko.
Święto wyraża się w lepszym i bogatszym jedzeniu ”
Dziękuję za wspólnotę materialną @ totma35
„Przewodnik po produkcji miodu pitnego w Rosji” - St. Petersburg: Vakhrameev, wydanie 1855.
Fińsko-ugryzione ciasta - furtki.
Tradycyjna receptura:
Rozpuść 50 gramów masła i wymieszaj ze szklanką mleka, dodaj trochę soli i dodaj mąkę żytnią tak, aby ciasto było bardziej miękkie niż do pierogów. Pokaż całą historię...
Następnie wyrabiamy ciasto i robimy bułeczki, z których wałkujemy ciasto - skany.
Grubość skanów powinna być nie większa niż 3 mm (im cieńszy, tym lepiej). Złóż krawędzie skanera i zaciśnij go w okrąg, nadając bramie zaokrąglony lub owalny kształt i włóż farsz.
Ciasto lepiej rozwałkować na białej mące.
Stuffs: Możesz zrobić grubą owsiankę jaglaną na mleku, umieść ją na skanie.
Możesz także dodać mąkę lub mąkę z grochu rozcieńczoną mlekiem (jogurt lub kwaśną śmietanę, nasączoną kaszą z jogurtu lub puree ziemniaczanym) jako nadzienie.
Nasmaruj ubitym jajkiem ze śmietaną i włóż bramę do piekarnika lub do piekarnika.