Główny Olej

Kasza perłowa

Odwar z jęczmienia perłowego ma takie właściwości jak:

  • -środek zmiękczający;
  • -przeciwskurczowy;
  • -kopertowanie;
  • -moczopędny;
  • -przeciwzapalny.

Skorzystaj z wątroby
Ze względu na te właściwości zalecam stosowanie go w przypadku patologii wątroby, zwiększenie objętości mleka u kobiet karmiących, a także tych, którzy chcą schudnąć. Ten bulion jest w stanie przywrócić upośledzony metabolizm w organizmie, a także hamować komórki nowotworowe w początkowej fazie raka. Należy jednak zauważyć, że z powodu glutenu - białka zawartego w jęczmieniu perłowym, owsianka z niego powinna być stosowana umiarkowanie dla osób podatnych na zaparcia lub wzdęcia (bardzo silne tworzenie się gazu w jelitach)
Wykorzystanie jęczmienia perłowego w gotowaniu
W gotowaniu z tego zboża najczęściej gotuje się owsiankę. Dodawany jest do różnych zup (marynowanych), stosowanych jako dodatek do potraw mięsnych. Czasami chleb lub ciasta są pieczone z mąki jęczmiennej. Ciesz się posiłkiem i bądź zdrowy!

http://mmprod.ru/produkty/perlovaya-krupa.html

Kasza perłowa

Nawigacja artykułu:

Historia jęczmienia perłowego

Kasza perłowa jest jedną z najstarszych upraw zbóż, którą uprawiał człowiek ponad 10 tysięcy lat temu. Nazwa ziarna - „jęczmień” dla owsianki pochodzi od starego rosyjskiego słowa „perły”, co oznacza - perły słodkowodne. Takie porównanie jęczmienia perłowego uzyskano dzięki zewnętrznemu podobieństwu polerowanego ziarna jęczmienia perłowego z perełkami.

O jęczmieniu perłowym

Kasza perłowa produkowana jest z rodziny zbóż - jęczmienia, z której górna warstwa (otręby) jest usuwana podczas przetwarzania, a następnie polerowana i polerowana. Najczęściej z jęczmienia gotować jęczmień.

Istnieje kilka odmian jęczmienia perłowego:

  • jęczmień pospolity - całe zboże jęczmienne, z którego usunięto tylko skorupę. W wyniku minimalnej obróbki mechanicznej zachowuje większość włókien kostnych przydatnych dla organizmu.
  • „Holenderski” to całe ziarno, zwinięte w kulę, całkowicie uwolnione od szyderstwa. Szybko gotowana, owsianka z niej okazuje się delikatniejsza niż jęczmień.
  • Kasza jęczmienna - w rzeczywistości jest to zwykły jęczmień, tylko zmiażdżony.


Wybór jęczmienia perłowego

Wybór jęczmienia perłowego powinien opierać się na jego kolorze. Wysokiej jakości produkt może być biały, żółtawy, nawet z odcieniem zieleni. Obecność jakichkolwiek zanieczyszczeń w opakowaniu jest wykluczona. Jeśli tak, producent nie monitoruje jakości zbóż.

Lepiej jest kupić jęczmień w opakowaniach kartonowych. Różni się to od większości krupów, dla których preferowane są worki z celofanem. Faktem jest, że podczas przechowywania jądra oddają swoją zawartość wilgoci. W celofanie tworzy się kondensacja, która jest idealnym medium do rozwoju mikroorganizmów. Jeśli zauważysz krople wilgoci wewnątrz opakowania, absolutnie nie możesz kupić takiego produktu, możesz zostać otruty. Ponadto taki krup może mieć zjełczały smak. W pudełku kartonowym przechowywanie jęczmienia jest możliwe od 6 do 12 miesięcy. Podczas otwierania opakowania należy poczuć zapach grysu. Obecność stęchłego zapachu lub jego całkowity brak sugeruje, że produkt jest stary.

W domu należy trzymać jęczmień w wentylowanym pojemniku. Może to być puszka z luźną pokrywką lub kartonowym pudełkiem. Umieść go w ciemnym miejscu.

Używanie jęczmienia perłowego

Kasza perłowa zawiera dużą liczbę pierwiastków śladowych (jod, nikiel, cynk, brom, wapń, stront, kobalt, molibden, mangan, miedź, żelazo i chrom) oraz niezbędne witaminy (B, PP, K, E, D, A), a także bogaty w błonnik, przyczyniający się do normalnego funkcjonowania jelita.

Główne przydatne właściwości jęczmienia perłowego:

  • jęczmień perłowy zawiera lizynę. Ten aminokwas bierze udział w produkcji hormonów, przeciwciał i enzymów trawiennych. W produktach lizyna jest rzadka, ale uzyskanie jej z pożywienia jest niezwykle ważne, ponieważ aminokwas jest niezbędny, czyli w naszym ciele nie powstaje. Jej dobrymi dostawcami są czerwone mięso i soja. Ale w największej ilości jest zawarty w tanim jęczmieniu.
  • w jęczmieniu perłowym dużo fosforu. Kolejny cenny pierwiastek śladowy, którego obecność w diecie zależy od intensywności wchłaniania wapnia. I jest dużo fosforu w zadzie - do 350 mg na 100 gamma produktu. Mistrz uważany jest za zad i zawartość potasu, która jest niezbędna dla zdrowia serca i naczyń krwionośnych.
  • Jęczmień zawiera witaminy guppan B. Są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Z tego powodu stosowanie zbóż jest zalecane dla osób doświadczających znacznego wysiłku nerwowego. Regularne stosowanie jęczmienia w żywności ma działanie antystresowe.
  • w składzie jęczmienia 77% węglowodanów. Jednak zawartość kalorii w kaszy jęczmiennej jest niska. Wynika to z faktu, że jego węglowodany są trawione przez długi czas, w ciągu kilku godzin. Długie uczucie sytości i niski indeks glikemiczny stają się podstawą do stosowania produktu w zdrowej diecie. Krupa jest zalecana dla osób z nadwagą z powodu pożywienia dla osób chorych na cukrzycę, ponieważ nie powodują one „przypływu” krwi w organizmie po spożyciu.
  • jęczmień perełkowy zawiera więcej błonnika niż nawet pszenicy, dzięki czemu usuwa żużle jelitowe z organizmu, adsorbuje toksyny powstające podczas życia warunkowo patogennej mikroflory jelitowej. Możesz nawet leczyć alergie za pomocą jęczmienia perłowego. Ziarno jęczmienia zawiera naturalny środek antybakteryjny hordecynę, substancja ta jest aktywnie stosowana w zginaniu infekcji skóry.


Szkoda dla jęczmienia perłowego

Jęczmień jest przeciwwskazany w celiakii (enteropatia glutenowa). Gdy ta choroba objawia się alergią na białko jęczmienia (i niektóre inne ziarna) - gluten (gliadyna). W tej chorobie spożywanie zbóż na bazie glutenu (pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa) prowadzi do śmierci kosmków jelitowych i upośledzenia wchłaniania składników odżywczych.

Kasza jęczmienna nie powinna być uwzględniana w diecie dzieci poniżej 1 roku życia. Może powodować zaburzenia trawienia, a jeśli istnieje tendencja do celiakii (jest ona genetycznie formowana), powoduje powolne wchłanianie składników odżywczych w jelicie.

Gotujący jęczmień perłowy

Aby owsianka jęczmienna wykazywała maksimum swoich dobroczynnych właściwości i zachwycała się jej bogatym smakiem, należy gotować i używać jej właściwie.

Kilka zaleceń przy gotowaniu jęczmienia perłowego:

  • nasiona muszą być moczone w wodzie. Czas przechowywania wynosi 12 godzin, w tym okresie ziarna będą pęcznieć i gotować szybciej. Jeśli zagotujesz je bez namaczania, zawarte w nich białko zapadnie się, a jęczmień stanie się sztywny.
  • Najlepszą metodą gotowania jest kąpiel wodna. Zgodnie z tym przepisem owsianka była gotowana w Rosji. Nasączone ziarna należy zalać mlekiem (2 litry na szklankę suchego ziarna), zagotować i umieścić w łaźni wodnej, aby dusić przez 6 godzin.
  • normalny czas wrzenia jęczmienia wynosi 50 minut. Niektóre odmiany są gotowane przez półtorej godziny, a wcześniej przetworzona para z opakowania wynosi około 45 minut.
  • 2 szklanki wody przenosi się na szklankę płatków zbożowych, w razie potrzeby wlewa się płyn. Piankę należy usunąć ręcznie łyżką lub łyżką cedzakową, a grys należy umyć przed gotowaniem. Gotowany jęczmień perłowy może być użyty jako podstawa do pilawu lub jako osobna przystawka.


Przepisy Pearl Jęczmień

Kasza perłowa

  • 1 szklanka jęczmienia perłowego
  • 1 sztuka - marchew, cebula, bułgarski pieprz
  • 1 łyżka nierafinowanego oleju słonecznikowego
  • 400 g syropów z kurczaka

Pokroić piersi w paski, dusić płatki w podwójnym kotle przez 20 minut lub moczyć przez noc. Pokrój warzywa, jak chcesz, wlej olej do miski wolnej kuchenki, obniż warzywa i smaż, mieszając. Wlać płatki, kurczaka i zalać 1 szklanką bulionu z kurczaka i 1 szklanką wody lub tylko wody. Gotuj około 1, 5 godziny w trybie hartowania.

Kasza jęczmienna z zakrętami i cebulą

  • 1 szklanka jęczmienia perłowego
  • 500 g świeżych pieczarek
  • 1 biała cebula
  • cichy seler, koper, pasternak, zira, kurkuma
  • sól do smaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2,5 szklanki bulionu lub bulionu z selera

Ustaw wolną kuchenkę w trybie smażenia i szybko smaż na obu stronach, mieszając wcześniej pokrojone warzywa i zakręty. Dodaj szklankę jęczmienia perłowego, bulionu i gotuj w trybie hartowania przez około 1,5 godziny.

Kasza jęczmienna z mlekiem

  • 2,5 szklanki mleka odtłuszczonego lub migdałowego
  • 1 szklanka gotowanego na parze jęczmienia perłowego
  • cynamon
  • cukier i sól do smaku

Gotowane na parze kaszki leżały w misce wolnej kuchenki i zalewano mlekiem. Gotuj ściśle w trybie duszenia, 50 minut lub dłużej. Zwykle owsianka jest „krótsza”, w tym celu okres wstępnego parowania wydłuża się do 40 minut.

Bulion z jęczmienia perłowego

Odwar z jęczmienia perłowego stosuje się w obecności procesów zapalnych w żołądku, szczególnie zalecanych w okresie pooperacyjnym po operacji w jamie brzusznej. Rosół można przygotować zarówno na wodzie, jak i na mleku.

  • 250 g jęczmienia perłowego zalać 1,5 litra gorącej cieczy (wody, mleka), można dodać do smaku trochę soli lub cukru. Zagotuj i gotuj przez około 20 minut. Powstały wywar nie jest konieczny do filtrowania, będzie to konsystencja płynnej śmietany.
  • Weź 100-200 g jednorazowo, 3 razy dziennie.
  • Przechowuj nie więcej niż jeden dzień.

Możesz nawet użyć wody, w której moczył się jęczmień perłowy, ponieważ pozostaje Gordetsin. Ta substancja ma właściwości antybiotykowe. Woda może być stosowana w kompleksowym leczeniu grzybiczych chorób skóry.

Skład chemiczny jęczmienia perłowego

Wartość odżywcza w 100 skalach jęczmienia perłowego:

  • Białko - 9,91 g
  • Tłuszcz - 1,16 g
  • Węglowodany - 77,72 g
  • Błonnik pokarmowy - 15,6 g
  • Popiół - 1,11 g
  • Woda - 10,09 g

Wartość mocy w 100 skalach jęczmienia perłowego: 352 kcal

http://woman.best/art/barley-porridge

WSZYSTKO O GRUPACH I ZIARNO

Perlovka od dawna jest czczona wśród różnych narodów za jej zdolność do szybkiego przywracania siły, wytrzymałości i wydajności. To nie przypadek, że gladiatorzy byli karmieni tym wysokokalorycznym jedzeniem w starożytnym Rzymie przed walką.

Na szczególną uwagę zasługuje jego ogromny korzystny wpływ na zdrowie. W końcu otrzymała nieoficjalny tytuł nasion piękna dzięki pełnemu zestawowi użytecznych substancji w kompozycji. Jakie są korzyści i szkody jęczmienia dla ludzkiego ciała, jego składu biochemicznego, wpływu na narządy i układy, rozważamy w tym artykule.

Korzyści i szkody jęczmienia

Pochodzenie jęczmienia perłowego jest interesujące: podstawą jego produkcji jest jęczmień. Dojrzałe ziarno tego zboża jest poddawane specjalnej obróbce: jego wierzchnia warstwa jest usuwana, następnie polerowana i polerowana pozostała część w celu dalszego uzyskania gładkich cząstek.

Ten biały lub żółtawy okrągły lub podłużny grys został nazwany ze względu na podobieństwo ziaren z perłami lub perłami. Jest używany jako podstawa do dekoracji, układania w zupach, gotowania gulaszu i pilawu.

Czym jest jęczmień

Zależnie od charakterystyki ziarna i pożądanego rezultatu, ziarno jęczmienia jest przetwarzane do 6 razy: proces mielenia jest przeprowadzany aż do całkowitego oczyszczenia z pierwszej górnej warstwy.

Ale ta metoda może się nieco różnić: przy wytwarzaniu specjalnej odmiany, zwanej „holenderską”, szlifowanie będzie głębsze i dłuższe, ponieważ celem jest uzyskanie idealnie gładkich i gładkich ziaren.

Ziarno jęczmienia jest również jedną z odmian jęczmienia, ale jest dobrze zmiażdżonym ziarnem, które uzyskuje się przez kruszenie pierwotnego ziarna.

W porównaniu z innymi zbożami jęczmień silnie pęcznieje, wchłaniając wodę, ale nie traci kształtu, a ozdoba przybiera kruchość. Proces pęcznienia wymaga dużej ilości wody, a zad zwiększa się objętość, więc z jednego kilograma suchego produktu można uzyskać do 3 kilogramów owsianki.

Skład biochemiczny ziaren

Mówiąc o zaletach tego produktu i jego wpływie na organizm, należy najpierw zbadać jego skład chemiczny. Najwyższa zawartość następujących komponentów:

  • Cenne włókno roślinne, które wspomaga wydalanie szkodliwych substancji, toksyn i żużli z organizmu i hamuje odkładanie się tłuszczu;
    Białko roślinne, składające się z niezbędnych i nieistotnych aminokwasów. Od aminokwasu lizyny, wchodzi do organizmu tylko z jedzeniem i jest zawarty w zadu. Ze względu na swój wpływ, wspierana jest aktywność mózgu, wizja, hamowanie procesów wczesnego starzenia się, aktywacja odmładzania komórek, ponieważ ten aminokwas aktywuje produkcję kolagenu w organizmie.
    Makro - i mikroelementy: potas, magnez, żelazo, cynk, chrom, fosfor, selen; Wszystkie elementy są ważne dla życia.
    Duży zestaw niezbędnych do utrzymania równowagi witamin: A, B, E, K i innych;
    Kwas krzemowy, który wspomaga uwalnianie organizmu z toksyn, chroni nerki, woreczek żółciowy przed powstawaniem kamieni;
    Polisacharydy, wśród których wyróżnia się b-glukan, który ma działanie obniżające poziom cholesterolu we krwi;
    Gordetsin, znany ze swojego naturalnego działania antybiotykowego i przeciwbakteryjnego, pomaga w walce z grzybami.

Wartość odżywcza i zawartość kaloryczna produktu

Wraz z dużą ilością składników odżywczych, bogatych w białko, pierwiastków śladowych i witamin, jęczmień perłowy ma znaczną wartość odżywczą, patrz zdjęcie:

Pomimo wysokiej zawartości kalorii: 315 Kcal na 100 g gotowanego produktu, produkt jest używany do utraty wagi.

Przydatne właściwości jęczmienia perłowego

Jak każdy produkt spożywczy, obrana kasza jęczmienna przynosi ogromne korzyści zdrowotne. Ale aby osiągnąć pożądany rezultat, musisz znać podstawowe właściwości chemiczne i terapeutyczne tego zboża, możliwe przeciwwskazania i skutki uboczne, a także przestrzegać ustalonych zasad jego stosowania.

Co to jest pożyteczny jęczmień perłowy

Istnieje kilka głównych aspektów wpływu jęczmienia na zdrowie człowieka. Najważniejsze są następujące:

Korzyści dla przewodu pokarmowego. Około 5–6 procent składu ziarna odpowiada za błonnik, który pomaga systemowi żołądkowo-jelitowemu bezpiecznie funkcjonować, trawiąc przybywające pożywienie w jak największym stopniu.

Błonnik i białko roślinne, a także zestaw pierwiastków śladowych, zapobiegają występowaniu zaparć, a nagromadzenie toksyn i toksyn, które jest przydatne w jelitach, zmniejsza ryzyko hemoroidów;

Substancje śluzowe mają efekt otaczający, który jest korzystny dla zapalenia błony śluzowej żołądka i podrażnienia jelit.

Wsparcie endokrynologiczne. Wysokie stężenie błonnika pozwala produktowi wywierać korzystny wpływ na metabolizm organizmu: włókna roślinne utrzymują poziom insuliny we krwi na dopuszczalnym poziomie i przyspieszają proces eliminacji glukozy;

Wzmocnienie odporności. Efekt odbudowy, znany z jęczmienia, zapewnia ligany, cenne związki fenolowe. Składniki te normalizują mikroflorę jelitową, wspomagając układ odpornościowy.

Innym aspektem, który pomaga wzmocnić naturalne mechanizmy obronne organizmu, jest wysoka zawartość witaminy C. Wzmacnia kompleks ochronny żelaza, który jest bogaty w jęczmień, pierwiastek wzmacnia układ krążenia, zapobiegając rozwojowi niedokrwistości i ogólnego wyczerpania.

Obecność miedzi, która pełni funkcję regenerującą, eliminuje wolne rodniki i poprawia syntezę kolagenu, powoduje, że zad skuteczny w leczeniu i zapobieganiu rozwojowi zapalenia stawów, choroby zwyrodnieniowej stawów, osteoporozie, zmniejszaniu łamliwych paznokci, utrzymaniu siły szkliwa zębów. Miedź ma odporność na rozwój cellulitu i starzenie się skóry;

Działanie przeciwzapalne. Obecność mikroelementów w składzie zbóż: zestaw miedzi, żelaza, jodu, potasu, magnezu, wapnia i witamin daje produktowi silne właściwości przeciwzapalne. Najlepszym sposobem zwiększenia odporności organizmu jest regularne pobieranie bulionu jęczmiennego, który jest wytwarzany ze zmielonego ziarna.

Odmładzający wpływ witaminy E lub witaminy piękna sprawia, że ​​jęczmień perłowy jest niezbędny dla wszystkich kobiet, zwłaszcza gdy osiągną wiek średni. Pozwala zachować gładkość skóry, przyczyniając się do aktywnego rozwoju naturalnego kolagenu, co pozytywnie wpływa na kondycję włosów i paznokci.

Skorzystaj z innych narządów. Lizyna w kompozycji wspomaga pracę układu nerwowego, substancje czynne zbóż pomagają obniżyć poziom cholesterolu w naczyniach krwionośnych, mają korzystny wpływ na stan soczewki oka, kwas krzemowy sprzyja rozpadowi kamieni nerkowych i usuwaniu piasku.

Wykorzystanie jęczmienia dla kobiet i mężczyzn

Dietetycy zalecają wszystkim kobietom odchudzającym jęczmień perłowy, który może zastąpić część wyczerpujących treningów i diet głodowych. Z kolei zad działa na ciało delikatnie i stopniowo, oczyszczając i uwalniając ciało od żużlu z powodu zawartego w nim włókna.

Najszybszy i najłatwiejszy sposób na odmłodzenie, wyszczuplenie i urodę - gotowany jęczmień perłowy na śniadanie, sałatka z jęczmienia perłowego lub owsianka. Lizyna zawarta w zadach utrzymuje równowagę kolagenu, co oznacza, że ​​skóra będzie bardziej elastyczna i młodzieńcza.

A witaminy i fosfor leczą układ nerwowy, co oznacza, że ​​cały dzień minie bez stresu i przeciążenia nerwowego. Przez dwa lub trzy tygodnie aktywnego odżywiania z pęczakami można spokojnie schudnąć o kilka kilogramów.

Ale ważne jest również, aby nie było uczucia głodu, wyczerpania osoby i zmuszania go do myślenia o jedzeniu co sekundę. Jedząc niewielką porcję i nie czując głodu, możesz uzyskać wszystkie składniki odżywcze, których potrzebuje organizm.

Kompozycja zawiera wiele enzymów, które przyczyniają się do szybszego trawienia pokarmu, obniżają poziom cukru we krwi iw rezultacie spowalniają proces tworzenia podskórnego tłuszczu. Sekret jedzenia dla odchudzania jest prosty: musisz jeść niewielką jego część w regularnych odstępach czasu.

Podczas gotowania należy wziąć pod uwagę niektóre funkcje:

Dania z jęczmienia perłowego powinny być co najmniej dwa razy dziennie (w porannej owsiance, a wieczorem - sałatka owocowa z kaszą perłową),
gotować płatki tylko na wodzie, bez dodawania cukru i soli,
spróbuj pić więcej wody lub zielonej herbaty.

Dla mężczyzn, a także dla kobiet, jęczmień perłowy pomaga uzupełnić koszty energii dzięki wysokiej zawartości białek i węglowodanów, jego właściwościom przeciwzapalnym i zawartości cynku, ma pozytywny wpływ w przypadku zapalenia gruczołu krokowego i chroni męską siłę, a lizyna w nim przyczynia się do budowy mięśni.

Przepisy na leczenie jęczmieniem perłowym

Oczyszczone ziarno jęczmienia może być nie tylko smacznym i pożywnym śniadaniem, ale także silnym środkiem terapeutycznym. Znając korzystne właściwości i zasady stosowania, możesz poprawić swój stan zdrowia, włączając po prostu do diety opartej na tym zbożu.

Zalety bulionu. Bogaty skład witaminowo-mineralny jęczmienia perłowego sprawia, że ​​jest pożywny i zdrowy. Tradycyjna medycyna stosuje do leczenia wywaru z jęczmienia perłowego, zawierającego witaminy i pierwiastki śladowe w postaci skoncentrowanej, która ma następujący wpływ na organizm ludzki:

- kopertowanie;
- przeciwwirusowe;
- antybakteryjne;
- przeciwzapalne;
- przeciwskurczowe;
- moczopędny;
- czyszczenie krwi;
- przeciwgorączkowe.

Ogromna jakość charakterystyczna dla wywaru ze zbóż, jest przydatna w obecności problemów z trawieniem, jest szczególnie ważna dla jelita drażliwego. Odwar z oczyszczonego jęczmienia jest w stanie zapobiec i spowolnić wzrost komórek nowotworowych, ma działanie wykrztuśne, które jest przydatne w zapaleniu oskrzeli i innych chorobach układu oddechowego

Regularne spożywanie jęczmienia perłowego jako środka przeciwzapalnego daje dobre wyniki w leczeniu i profilaktyce chorób wewnętrznych i stanów zapalnych skóry.

Aby przygotować środki, weź gruboziarniste płatki, wlej taką ilość wody, aby płyn całkowicie przykrył surowiec i po infuzji do 4 godzin zagotuj. Po usunięciu tej masy z ognia nalegaj aż do całkowitego ochłodzenia. Zanim zaczniesz brać bulion, filtruj i pij 2 do 3 łyżek trzy razy dziennie.
Taki środek pomaga wzmocnić odporność, szczególnie w okresie pooperacyjnym: 40 - 50 g zmielonego ziarna jęczmienia wlewa się wrzącą wodą (około 1 litr), ciągnąc przez 6 godzin, następnie gotuje się przez około 1,5 godziny i chłodzi, przesącza. Weź do środka gotowy napój przed każdym posiłkiem.
Receptury bulionowe będą przydatne w przypadku cukrzycy, podobnie jak w przypadku rozwiniętej choroby, i dla tych, którzy mają do niej tendencję.

Szkody i przeciwwskazania

Rozsądne i ograniczone użycie zbóż nie stanowi zagrożenia dla zdrowia. Ale są pewne wyjątki. Obejmują one granicę wieku: z powodu przedłużonego trawienia i możliwego nasilenia dla żołądka, produkt nie jest zalecany do stosowania przez dzieci poniżej 4 roku życia.

Nie zaleca się angażowania w jęczmień i ciążę, ponieważ wysoka zawartość glutenu i złożonego białka roślinnego w jego składzie może mieć negatywny wpływ na procesy trawienne w organizmie matki.

Osoby cierpiące na zwiększoną kwasowość żołądka i skłonność do zaparć to kolejna kategoria, która powinna minimalizować posiłki jęczmienne w diecie.

Dla dorosłych, którzy nie mają specjalnych przeciwwskazań, częstotliwość spożywania tego produktu nie powinna przekraczać 3 razy w tygodniu. Jest to związane ze znacznym stężeniem glutenu w jego składzie, który zakłóca proces wchłaniania w jelicie, niekorzystnie wpływa na rozwój komórek mózgowych, zmniejsza odporność.

Jak gotować jęczmień, zachowując korzyści

Ze względu na specjalną strukturę jęczmienia perłowego ważne jest, aby nauczyć się go właściwie gotować. Przede wszystkim konieczne jest zachowanie optymalnego czasu na namoczenie i gotowanie produktu.

Jeśli owsianka jest gotowana z mlekiem, jest wstępnie nasączona wodą. Po umyciu ziarna wlewa się go zimną wodą (1 litr wody na szklankę płatków zbożowych) i podaje od 3 do 12 godzin.

Następnie przygotowane zboże wlewa się do mleka, ogrzewa do 40 stopni. Po zagotowaniu mleka ogień powinien być cichszy i gotować przez około 5 minut, bez przykrywania pokrywką. Po pozostawieniu zbiornika w łaźni wodnej i gotowaniu 50 - 90 minut.

Jeśli potrawę gotuje się w wodzie, po namoczeniu wylewa się ją do wrzenia, po czym ogień można obniżyć i gotować przez 30 - 60 minut. Ostatnim etapem jest zawinięcie garnka w coś ciepłego i pozostawienie go na pół godziny, aby osiągnęło pełną gotowość.

Czy muszę moczyć płatki

Ważnym pytaniem, o którym często mówią dietetycy, jest prawidłowe przygotowanie jęczmienia perłowego, poszukiwanie metod, które pozwalają zaoszczędzić więcej korzyści tego produktu. Eksperci zalecają mniej czasu na gotowanie, ponieważ obróbka cieplna niszczy składniki odżywcze.

Pomoże w tym długie zanurzenie: surowiec wylewa się wodą i pozostawia na noc, co skraca czas gotowania do pół godziny i pozwala zachować maksymalną ilość użytecznych substancji w gotowym naczyniu.

Jak przechowywać jęczmień perłowy

Podobnie jak w przypadku kaszy, jęczmień ma ograniczony okres trwałości, po którym traci swoje właściwości lub staje się całkowicie nieprzydatny do spożycia przez ludzi.

Jakie zasady przechowywania powinny być przestrzegane, aby były przechowywane jak najdłużej i wydajnie. Przede wszystkim ważne jest, aby chronić je przed owadami i wilgocią. Do przechowywania zaleca się używanie pojemników (szkło jest lepsze, ale można również użyć plastiku, wyposażonego w specjalne uszczelki, aby zapewnić lepsze dopasowanie pokrywy). Pojemniki metalowe nie nadają się do długotrwałego przechowywania, ponieważ są podatne na rdzę i słabo zachowane.

Ważnym warunkiem udanego przechowywania jest brak wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego. Dodatkową ochroną przed błędami będzie para ząbków czosnku w pojemniku.

Zatem korzyści i szkody jęczmienia są całkowicie zdeterminowane znajomością zasad jego stosowania. Przy odpowiednim wykorzystaniu korzystnych właściwości i właściwości zad może stać się nie tylko ulubionym produktem spożywczym, ale prawdziwym uzdrowicielem.

Wszystko co najlepsze, dobry nastrój i zdrowie

http://vsekrupy.ru/yachmen/perlovaya-krupa/perlovka-polza.html

Helperlife

Łatwiej będzie chronić dziecko, jeśli dowiesz się więcej o tym produkcie! Kasza perłowa: korzyści i szkody dla dzieci i dorosłych!

Jest smaczny, aby urozmaicić dietę poprzez włączenie jęczmienia perłowego do codziennego menu. Smak i wygląd produktu będą się różnić w zależności od metody przetwarzania zbóż. Stosowanie jęczmienia perłowego jest niezbędne do utraty wagi. Produkt pomaga osobie szybko uzyskać wystarczającą ilość, a jego zawartość kaloryczna jest mała. Jęczmień może gotować wiele potraw dla dorosłych i dzieci. Jeśli przed użyciem składnika dokładnie zbadać jego skład, możliwe będzie uniknięcie niepożądanych reakcji.

Z której rośliny są perłowe

Perlovka wzięła swoją nazwę dzięki zewnętrznemu podobieństwu z perłami słodkowodnymi, które wcześniej nazywano „perłami”. Nie wszyscy wiedzą, jaki jęczmień perłowy jest pozyskiwany, ale jest wydobywany przez przetwórstwo jęczmienia. Podczas przetwarzania górna warstwa jest usuwana z jęczmienia, ale pierwotna forma ziarna pozostaje. Jęczmień ma podłużny kształt, a po szlifowaniu zachowuje użyteczne właściwości.
Dzięki innej metodzie przetwarzania ziarna możliwe jest uzyskanie innego rodzaju jęczmienia - holenderskiego. Wizualnie ziarno, podobnie jak jęczmień perłowy, ma solidny, zaokrąglony wygląd, ale poddaje się głębszej obróbce. Gotowanie owsianki zajmuje mniej czasu niż w przypadku jęczmienia perłowego, a konsystencja holenderska jest bardziej delikatna. Kaszę jęczmienną zbiera się z mielonego jęczmienia.

Kasza perłowa: kompozycja, kaloria

W procesie obróbki cieplnej w beczkach perłowych zachowuje się unikalny skład chemiczny. Ilość białka i błonnika w zadzie jest znacznie większa niż w wielu innych zbożach. 100 g zawiera około 10 g białka. Wysoka zawartość aminokwasów ma korzystny wpływ na organizm. Kompozycja jęczmienia perłowego zawiera lizynę, która pozytywnie wpływa na skórę, uczestnicząc w produkcji kolagenu.
To ważne! Ze względu na niską zawartość kalorii jęczmień perłowy jest uważany za produkt dietetyczny. Jeśli 100 g suchych ziaren zawiera 290 kcal, to 100 g gotowanej owsianki to tylko 96 kcal. Tych, którzy chcą schudnąć, ważne jest włączenie produktu do diety, ze względu na jego wysoką wartość odżywczą i niskokaloryczną zawartość. Dzięki regularnemu stosowaniu zbóż będzie można wzbogacić organizm w witaminy B, E, A, PP, D. Pozytywny wpływ na zdrowie wysokiej zawartości pierwiastków śladowych. Składnik zawiera cynk, miedź, mangan, fosfor, jod, nikiel i inne pierwiastki.

Przydatne właściwości jęczmienia perłowego dla ciała. Przeciwwskazania

Okres trwałości jęczmienia perłowego

Będzie można zachować użyteczne właściwości ziaren, przestrzegając odpowiednich warunków przechowywania. Przechowuj płatki najlepiej w pojemnikach. Ciemne i chłodne miejsce będzie odpowiednie do przechowywania produktu. Ważne jest również, aby zapewnić, że wilgoć nie dostanie się do ziarna. Okres trwałości ziarna jęczmienia perłowego nie przekracza dwóch lat. Utrzymywanie grysu w domu nie powinno przekraczać 2-3 miesięcy.

Jak szybko i szybko ugotować jęczmień perłowy

Proces gotowania owsianki jęczmiennej zajmie więcej czasu niż w przypadku innych zbóż. Przed gotowaniem grys należy wziąć szklankę ziaren i 5 szklanek wody. Po pierwsze, grys należy dokładnie umyć pod wodą. Następnie wylej składnik trzema szklankami wody, zagotuj płyn i gotuj przez 6-7 minut. Następnie ziarno należy wrzucić do durszlaka.
W drugim etapie należy zalać patelnię 2 szklankami wody, zagotować płyn i wlać płatki. Następnie konsystencję należy solić i gotować na małym ogniu, mieszając przez około 30 minut. Podawaj danie wraz z kawałkiem masła.

Jakie potrawy można przygotować z jęczmienia perłowego

Pyszne dania z jęczmienia perłowego są uzyskiwane tylko wtedy, gdy płatki są odpowiednio ugotowane. Składnik nadaje się do gotowania zup, marynat oraz dodatków. Jęczmień nada niezwykły smak sałatkom, roladom z kapusty i ryżowi. Jęczmień z dynią będzie bardzo delikatny i słodki. Miłośnicy potraw z zagranicy mogą przyrządzić włoski perlotto z jęczmienia perłowego. Równie smaczne ze zbóż są słodkie kozinaki lub przystawka z gulaszem.

Czy jest możliwe, aby jęczmień perłowy dla dzieci

Konieczne jest dawanie jęczmienia perłowego małym dzieciom ze szczególną ostrożnością. Pediatrom zaleca się włączenie owsianki do diety dziecka nie wcześniej niż 4 lata. Produkt zawiera gluten, który w dużych ilościach jest w stanie wypłukać wapń, co powoduje uszkodzenie układu kostnego. Aby zapobiec ryzyku krzywicy, najlepiej jest dawać dzieciom owsiankę od 4 lat, nie więcej niż 3 razy w tygodniu.

Zupa z jęczmienia perłowego: przepis wideo

Okazuje się bardzo smaczna i obfita zupa z jęczmienia. Naucz się prostego przepisu na zupę z pęczaku, oglądając film. Wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować gorący posiłek, można łatwo znaleźć w supermarkecie. Gotuj pierwsze danie będzie w stanie zarówno doświadczonych hostess i początkujących w dziedzinie gotowania.

http://helperlife.ru/224-perlovaya-krupa.html

lengvizd

Lengwizd

nasz język mówi więcej o naszej historii niż o naszych zapisach

Na stronie Fomenko i Nosovsky udał się do http://chronologia.org/cgi-bin/dcforum/dcboard.cgi?az=show_threadom=10133forum=DCForumID14omm=69viewmode=threaded.

Użytkownik Neusk pisze:
„.” Jęczmień jest wytwarzany z kaszy jęczmiennej, lepiej znanej jako jęczmień lub po prostu jęczmień. Nawiasem mówiąc, nazwa ta wynika z faktu, że ziarna jęczmienia perłowego w ich bieli i kształcie przypominały ludziom perły - perły. „

Wow, oni są wynalazcami, och marzyciele, podobno krup przypominał chłopom perły? - twarda puszka. Aha, wtedy pshenka przypomniał im o złotym piasku, prawda?

(najwyraźniej tutaj i „proso”)

dźwięk l w „jęczmieniu” do korzenia nie ma zastosowania. (

Więc przechodzą. „

Jest przeciwny Somsikovowi. "Chronologia.org/cgi-bin/dcforum/dcboard.c gi
:
„Cóż, proponowane połączenie CORDLAND - PERL mogłoby być prawdziwe. Ale, jak mawiał nieśmiertelny Holmes, drogi Watsonie, tutaj błąd występuje tylko w znaku.

Nie PEARL z PEARL, ale na odwrót PEARL z PEARL, nawet w swojej oryginalnej formie, jest częściowo podobny do perły (kto ją widział) w rozmiarze, a nawet kolorze, oraz w spawanej, spuchniętej formie - nie tylko perły, ale selektywnie w powiększonych rozmiarach PEARL.

Ale w tym przypadku wniosek o rosyjskim pochodzeniu słowa PEARL jest straszny i całkowicie nie do przyjęcia dla językoznawstwa.

Ogólnie rzecz biorąc, początkowy korzeń, utworzony przez spółgłoski PR, odpowiada pewnemu efektowi, skąd PER, PER, PAR, PIR. Kształty krzewów słów - GO, POINT (na kogoś), razPIRAT (od wewnątrz), RUN UP (na zewnątrz) i FIRST (FRONT) oraz GO (PRE-CHILD), zwolnij POP i przejdź do następnego PAR. wypełnienie rozpuszczenia wnętrzności - PIR.

A przymiotniki z PER - PIERWSZY, PIERWSZY, CZYSTY.

Rosyjski DISPENSE podaje łaciński RESPIRARE i jego francuski skrót RESPIRE, tłumaczony jako ODDYCHANIE. Ich dokładnym znaczeniem jest INHIRING, INSPIRING, gdy wypełnia się powietrzem FILLES.

A jak działa REAL Linguistics? - Wypełnione dostępnymi słownikami i wypisujące ze wszystkich wszystkie słowa, które są nieco zbliżone do dźwięku, bez obawy o bliskość lub przynajmniej niektóre ZNACZNE ZGODNOŚCI. Jest to tak zwane PORÓWNANIE NAUKOWE, w którym oryginalne słowo znajduje się na samym końcu i, jak było, wynika z poprzedniego.

Jest jak nieustanny ruch, a dokładniej, perpetum mobile. Gdy liczba WYNIKÓW NAUKOWYCH jest równa dowolnej możliwej liczbie słów.

W zasadzie taka lingwistyka może dać komputerowi odpowiedni program. Jednak gdzie jest nauka. „

". PERLAMU'TR, a, m. [Niemiecki. Perlmutter z francuskiego. Perle - perłowy i niemiecki. Mutter - matka]. Cenna substancja o opalizującym kolorze, tworząca wewnętrzną warstwę owsa perłowego i niektórych innych muszli, używana do małych rękodzieła i dekoracje. ” Słownik Uszakow.

Zapytałem moją córkę: „gdybyś wiedział, że to słowo jest rosyjskie, to skąd ono pochodzi?” - „PEARL mother? A czym jest PEARL? I perłowy jęczmień? Co, moja kosmetyczka jest pokryta masą perłową?

Przyjrzeliśmy się słownikowi: „PEARLM - m. 1. Cenna substancja o opalizującym, opalizującym kolorze, stanowiąca wewnętrzną stałą warstwę niektórych muszli, zwłaszcza ostryg perłowych; używana jako materiał do samodzielnego wykonania... (Efremova Modern Russian Dictionary)

Z języka słowiańskiego pozostał tylko prefiks i jeden dźwięk z korzenia. Tak więc mądrzy lingwiści nie uznają tego słowa.

http://lengvizd.livejournal.com/18802.html

Kasza perłowa

Kasza perłowa zawiera substancje, które zapobiegają odkładaniu się tłuszczu, a także dużą ilość błonnika, który usuwa żużle i toksyny z organizmu.

Kasza jęczmienna to ziarno jęczmienia produkowane z jęczmienia przez oczyszczenie ziaren z otrębów, mielenie i polerowanie. Sama nazwa „jęczmień perłowy” pochodzi od słowa „perła” („perła, perła”), ponieważ kolor i kształt ziarna zbóż przypominają perły rzeczne.

Jęczmień, a więc jęczmień perłowy - jest jednym z najcenniejszych naturalnych źródeł składników odżywczych, które są niezbędne dla wzrostu człowieka i utrzymania zdrowia organizmu.

Pochodzenie

Pierwsza wzmianka o jęczmieniu sięga starożytnego Egiptu (około 4500 lat temu). Tani i bezpretensjonalny w uprawie, produkt ten często zastępował inne ziarna. Szlifowanie ziarna jęczmienia, uzyskiwanie jęczmienia, rozpoczęło się znacznie później. Proces ten był dość długi i pracochłonny, dlatego ceny zbóż były dość wysokie. Przez długi czas owsianka jęczmienna była pokarmem godnym tylko królewskich osób i szlachty. Co więcej, dla królewskiego stołu zboże musiało być moczone przez 12 godzin, gotowane w mleku, następnie ważone w piecu i tuż przed podaniem wypełnione tłustym kremem.

Później proces mielenia jęczmienia stał się znacznie prostszy, jęczmień perłowy stał się powszechnie dostępny, a owsianka z niego została włączona do codziennego menu żołnierza.

Wartość odżywcza

Kasza perłowa jest bogata w witaminy i pierwiastki śladowe. Na przykład zawiera dużo wapnia (29 mg), potasu (280 mg) i żelaza (2,5 mg), bogatego w zad i takie substancje jak magnez (79 mg), sód (9 mg), mangan (1,322 mg), miedź (420 mikrogramów). Nie mniej ilości jęczmienia i witamin: 100 g zbóż zawiera 13 μg witaminy A; 0,02 mg witaminy E; 2,2 mcg witaminy K; prawie pełny zestaw witamin z grupy B (B1 - 0,191 mg, B2 - 0,114 mg, B3 - 4,6 mg, B5 - 0, 282 mg, B6 - 0,26 mg, B9 - 23 μg i choliny - 37,8 mg).

Jęczmień jest bogaty w węglowodany (62,12 g), ma dużo białka (9,91 g), 1,16 g tłuszczu i 10,09 g wody. Wartość kaloryczna użytecznych zbóż - 352 kcal na 100 g masy.

Aplikacja do gotowania

Zasadniczo, jęczmień perłowy jest używany do produkcji owsianki, do wypełniania ciast i dodawania do zup. Jednocześnie dla każdej potrawy ważną rolę odgrywa rodzaj użytych zbóż. Zatem całe ziarno bez otrębów stosuje się do przygotowania wszystkich powyższych potraw. Kasze, zwane „holenderskimi”, których ziarno jest całkowicie wolne od szypułki i ma kształt kuli, najlepiej nadaje się do robienia kaszek. Używając takich płatków, owsianka ma delikatniejszą teksturę niż zwykły jęczmień i gotuje znacznie szybciej.

Zastosowanie w medycynie i kosmetologii

Przez długi czas ludzie używali jęczmienia, aby pozbyć się kaszlu i przeziębienia, radzić sobie z zaparciami, leczyć choroby gruczołów mlecznych i zwalczać otyłość. Zaleca się stosowanie gotowanego jęczmienia perłowego na przewlekłe zapalenie jelita grubego i trzustki, a także na wrzody żołądka i dwunastnicy. Rosół jęczmienny - doskonały środek przeciwskurczowy, moczopędny, otaczający, zmiękczający i przeciwzapalny.

Nie zaniedbuj wody, w której moczono jęczmień: zawiera Gordetsin - substancję antybiotykową, która jest stosowana w leczeniu chorób skóry. Dzięki witaminie D jęczmień perłowy ma pozytywny wpływ na stan kości i zębów, a obecność witamin z grupy B zapewnia czystą skórę i piękne włosy.

Przeciwwskazania

Nie używaj perłowego jęczmienia dla osób podatnych na zaparcia. Możliwa indywidualna nietolerancja na zboża, ze względu na zwiększoną wrażliwość organizmu na białka w jego składzie.

Ciekawe fakty

Ważne jest, aby wiedzieć, że okres przechowywania całych ziaren jęczmienia perłowego wynosi nie więcej niż 2 lata, a jego zmielone i zmiażdżone odmiany są przechowywane tylko przez 2-3 miesiące. Najlepiej przechowywać jęczmień w pojemniku, a miejsce, w którym ten jęczmień „żyje” w domu, powinno być ciemne, suche i chłodne.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/perlovaya-krupa

Perlovka

jęczmień perłowy, owsianka z niego

Pearl - perła.
W dawnych czasach nadal mówili perłą, średniej klasy. A w dialektach Dona jest perła, kobieta (cóż, na Donie generalnie lubią średnią rasę, która zamienia się w kobietę: czerwone słońce wschodzi, kopyto konia bije o ziemię itp.).

Według Fasmera słowo pochodzi od Francuzów. perle, on. Perle - perła. Źródłem wszystkich tych słów jest lat. pirula to mała gruszka.

Perły niekoniecznie są okrągłe. A w Rosji niegdyś nie widział morza okrągłych pereł, ale mają swoją własną rzekę.

A jęczmień perłowy produkowany jest z jęczmienia.
Nawiasem mówiąc, jęczmień perłowy był ulubioną owsianką Piotra I. Nazywali ją królewską.
A jeśli nie lubisz jęczmienia, to po prostu nie wiesz, jak go ugotować. Musi być gotowane przez bardzo długi czas. Potem mleko się topi i owsianka - język przełknie!

http://apwine.ru/slova/perlovka

Kasza jęczmienna

Gruszka owsiana - danie z gotowanego jęczmienia perłowego, najpopularniejsza w kuchni rosyjskiej, znana jest również w tradycji kulinarnej Karelian, Komi-Zyrii, Komi-Perm od czasów średniowiecza. Uważa się, że była to ulubiona owsianka Piotra I [1].

Gotowane z mlekiem i wodą. Różne w długim przygotowaniu: tradycyjne przepisy zapewniają namaczanie przez 10-12 godzin, krótkie gotowanie na ogniu i dalsze gotowanie w łaźni wodnej do 6 godzin [1]. Proces gotowania przy użyciu parzonego jęczmienia jest znacznie krótszy.

W ZSRR owsianka jęczmienna była szeroko stosowana w gastronomii jako samodzielna potrawa i jako dodatek do potraw mięsnych; ze względu na masowe użycie żołnierzy i więźniów w racji żołnierzy oraz w stosunku do owsianki, a jęczmień jęczmienny istniał stereotyp produktu o niskiej wartości.

Kasza jęczmienna zawiera białka, skrobię, witaminy z grupy B, witaminę A, E, D, żelazo, wapń, miedź, jod, fosfor, a także dużą ilość lizyny [2] [3].

http://wikiredia.ru/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B0 % D1% 88% D0% B0

Czym jest jęczmień i z czym jest spożywany?

Obecnie jęczmień mocno związany z radzieckim cateringiem i stołówkami żołnierskimi. Tymczasem sama nazwa tej kultury pochodzi od starego rosyjskiego słowa „perły”, co w tłumaczeniu oznacza „perły”. Ta nazwa najlepiej pasuje do tego prostego i przystępnego cenowo zboża, które jednocześnie ma niezwykły smak i zawiera wiele przydatnych substancji.

Co to jest i jak to wygląda?

Jęczmień można znaleźć w każdym sklepie wraz z innymi zbożami. Jednocześnie wszyscy wiedzą, że kasza jaglana jest wytwarzana z pszenicy, gryki - z gryki i płatków owsianych - z owsa. Ale paradoks, takie zboże jak perłowy jęczmień, nie istnieje, więc wielu zastanawia się, skąd pochodzą te jasnobrązowe ziarna. To proste: jęczmień jest zrobiony z jęczmienia. Ziarna tej kultury są młócone, następnie wysyłane do czyszczenia, następnie polerowane i usuwane z wierzchniej warstwy, a proces mielenia zachodzi 6 razy, aby całkowicie usunąć wszystkie otręby. Następnie ziarno poddaje się obróbce cieplnej, w wyniku czego nabiera lekkiego smaku orzechowego.

Najczęściej na półkach można znaleźć zboża, których ziarna są nieco podłużne.

W przeciwieństwie do innych zbóż, takich jak żyto, owies i pszenica, jęczmień prawie nigdy nie mielony na mąkę, ponieważ nie wytwarza ciasta, które będzie dobrze piec, dlatego całe ziarno jest używane do produkcji zbóż.

Produkcja i przetwarzanie jęczmienia perłowego jest zgodne z GOST 5784-60. W najbardziej ogólnej postaci istnieje kilka rodzajów jęczmienia, w zależności od kształtu i wymiarów ziaren.

  • Nr 1 - ziarna mają owalny, wydłużony kształt. Do przygotowania takich zbóż wymagana jest długotrwała obróbka cieplna.
  • Nr 2 - wizualnie jest to zboże, podobne do pierwszego, ale czas gotowania jest nieco zmniejszony.
  • № 3-5 - inny kulisty kształt ziaren.

Jeśli 1-2 opcje są znane większości konsumentów, to 3-5 gatunków zadu nie jest tak powszechnych, jest to tak zwany „holenderski”, który jest wytwarzany przez usunięcie wszystkich skorup zbożowych, w których mają okrągły kształt.

Nawiasem mówiąc, jeśli szlifujesz jęczmień perłowy, dostajesz jęczmień. W codziennym życiu te dwa zboża są uważane za zupełnie inne, chociaż mają ten sam produkt początkowy. W poprzednich latach jęczmień kosztował sporo, ponieważ przetwarzanie jęczmienia było zbyt drogie. W carskiej Rosji zboże to pojawiło się tylko na stole najbardziej zamożnych ludzi, ale wraz z rozwojem technologii proces produkcji stał się znacznie prostszy, a dziś jęczmień jest jednym z najtańszych zbóż.

Należy również zauważyć, że obecnie zakres stosowania jęczmienia znacznie się zwiększył. Jeśli w poprzednich latach gotowali z niego owsiankę i dodawali ją do zup, dziś jest ona powszechnie stosowana do sałatek i zapiekanek, galaretka jest z niej gotowana, a niektóre gospodynie domowe uważają, że klasyczne klopsiki powinny zawierać jęczmień, a nie ryż.

Potrawy z tradycyjnych płatków śniadaniowych mają przyjemny kremowy odcień i lekki smak kozieradki, ale jeśli ugotujesz owsiankę z holenderskiego, wyjdzie ona śnieżnobiała i bardziej zwiewna w strukturze i jest gotowana znacznie szybciej.

Jednak w naszym kraju „holenderski” można znaleźć tylko w wyspecjalizowanych sklepach, a nie do końca wypolerowany jęczmień typu 1 i 2 jest znacznie bardziej powszechny.

Jak się rozwija?

Teraz, kiedy zorientowaliśmy się, że jęczmień jest uzyskiwany z jęczmienia, pytanie, gdzie rośnie, nie jest tego warte - oczywiście na polach. Należy zauważyć, że jęczmień jest znacznie mniej wymagający od warunków klimatycznych niż wszystkie inne rodzaje zbóż, łatwiej tolerować nadmierną wilgoć i suszę, może rosnąć na każdym rodzaju gleby i nie wymaga specjalnych warunków uprawy.

Wśród wszystkich zbóż jęczmień jest uważany za najszybciej dojrzewającą uprawę, podczas gdy rośnie prawie wszędzie - od równika do samego koła podbiegunowego. Potrafi nakarmić osobę zarówno wysoko w górach, jak i na pustyni. Słynny podróżnik Przhevalsky był szczerze zaskoczony, odkrywając pola jęczmienia w Himalajach na wysokości ponad 5 tysięcy kilometrów. Nie mniej uderzające i sadzące na Alasce, gdzie klimat jest dość surowy - wynika to z wyjątkowej prostoty rośliny, która odróżnia ją od wszystkich innych zbóż.

Nawiasem mówiąc, jęczmień jest jedną z najstarszych kultur. Nawet podczas wykopalisk archeologicznych w Palestynie odkryto ziarna jęczmienia, które miały około 17 tysięcy lat, a archeolodzy w Jordanii znaleźli ziarna, które mają 11-letnią historię. Dlatego możesz śmiało powiedzieć. że ta trawa jest uważana za jedną z pierwszych uprawianych roślin.

Czym różni się od zbóż jęczmiennych?

Ziarno jęczmienia i jęczmień perłowy są z natury tym samym, ale mimo to istnieje między nimi różnica, a przede wszystkim związana jest z technologią przetwarzania ziarna.

Zatem jęczmień jest oczyszczonym i wypolerowanym ziarnem jęczmienia, z którego podczas przetwarzania skorupa kwiatowa jest całkowicie usuwana, a część warstwy aleuronowej jest usuwana, która zawiera celulozę, a także główne stężenie witamin i minerałów.

Jęczmień jest produkowany przez kruszenie jęczmienia. Po otrzymaniu tego zboża wszystkie użyteczne substancje są przechowywane w całości, więc ten produkt jest bardziej użyteczny, a zatem częściej używany do przygotowywania zbóż i dodatków.

Komórka nie jest poddawana mieleniu, dlatego zachowuje cały niezbędny gluten. Jednocześnie jęczmień zawiera więcej fosforu, którego zawartość przekracza poziom jachtu i wszystkich innych rodzajów zbóż.

Skład

Naukowcy z Japonii, którzy badali właściwości jęczmienia, stwierdzili, że ta trawa ma niezwykle wysoką zawartość składników odżywczych, które są niezbędne do utrzymania normalnej aktywności człowieka.

Zad zawiera dużą liczbę aminokwasów, dzięki czemu główny materiał budulcowy wszystkich tkanek i komórek, białka, jest syntetyzowany w naszym organizmie. Warto zauważyć, że stężenie lizyny jest tu szczególnie wysokie, co ma wyraźne działanie przeciwutleniające i znacznie zmniejsza nasilenie zmian związanych ze starzeniem się skóry.

Jęczmień jest bogaty w minerały, zwłaszcza wapń, fosfor, brom, stront i potas. Dość dużo w zadach i miedź z manganem i jodem niezbędna dla wszystkich mieszkańców metropolii. Tę kompozycję mineralną uzupełnia obecność witamin A, E, B, a także D i kwasu nikotynowego.

http://eda-land.ru/yachmen/perlovka/chto-takoe-i-s-chem-edyat/

Kasza jęczmienna

Gruszka owsiana - potrawa z gotowanego jęczmienia perłowego.

Kasza jęczmienna jest wytwarzana zarówno z mleka, jak i wody, a jęczmień perłowy z drobno posiekanego jęczmienia perłowego (kasza jęczmienna) nazywany jest owsianką jęczmienną.

Kasza jęczmienna zawiera białka, skrobię, witaminy z grupy B, witaminę A, E, D, żelazo, wapń, miedź, jod, fosfor, a także dużą ilość lizyny [1] [2].

Historia jęczmienia perłowego

Nazwa „jęczmień” pochodzi od angielskiej nazwy odpowiedniego jęczmienia perełkowo-zbożowego, co z kolei wynika z pewnego zewnętrznego podobieństwa kasz jęczmienia mielonego z perełkami. Kasza perłowa - zapadnięty (obrany) jęczmień, obrany ze skóry po omłocie.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0 % B0% D1% 88% D0% B0

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół