Sól kuchenna jest ciałem lub substancją

Główny Olej

Sól kuchenna jest ciałem lub substancją

Oszczędzaj czas i nie wyświetlaj reklam dzięki Knowledge Plus

Odpowiedź

Odpowiedź jest podana

Andrey19941

Połącz Knowledge Plus, aby uzyskać dostęp do wszystkich odpowiedzi. Szybko, bez reklam i przerw!

Nie przegap ważnego - połącz Knowledge Plus, aby zobaczyć odpowiedź już teraz.

Obejrzyj film, aby uzyskać dostęp do odpowiedzi

O nie!
Wyświetlane są odpowiedzi

Połącz Knowledge Plus, aby uzyskać dostęp do wszystkich odpowiedzi. Szybko, bez reklam i przerw!

Nie przegap ważnego - połącz Knowledge Plus, aby zobaczyć odpowiedź już teraz.

http://znanija.com/task/17694837

Sól

Wysłany przez: admin 14 listopada 2016 r

Sól stołowa (chlorek sodu, formuła NaCl) jest niezbędną substancją spożywczą i smakową, której brak lub brak w żywności przez długi czas prowadzi do funkcjonalnych zaburzeń organicznych.
Sól stołowa utrzymuje stałość ciśnienia osmotycznego w osoczu krwi i płynach tkankowych, jest niezbędna do utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej (kwasowo-zasadowej) w organizmie, dostarcza jonów Cl niezbędnych do tworzenia kwasu solnego podczas wydzielania żołądkowego. Dzienne zapotrzebowanie na sól: dorosły - 10-15 g, małe dzieci - około 5 g; w gorącym klimacie zapotrzebowanie na sól wzrasta do 25–30 g. W składzie produktów spożywczych o zwykłej diecie znajduje się 3-5 g chlorku sodu.
Sól stołowa przyczynia się do wysokiego ciśnienia krwi, ponieważ w organizmie występuje zatrzymanie wody. Dlatego z nadciśnieniem, otyłością, obrzękiem konieczne jest zmniejszenie dziennego spożycia soli.
Sól stołowa jest szeroko stosowana jako środek konserwujący (solenie warzyw, solenie mięsa). Zgodnie z metodą przetwarzania sól kuchenna jest odparowywana, mielona, niemielona i jodowana. Jodowana sól stołowa jest stosowana w obszarach endemicznych wola w celu zapobiegania tej chorobie. W celu przygotowania soli jodowanej sól kuchenną miesza się z jodkiem potasu (25 g na 1 tonę soli). Aby zwiększyć stabilność jodu, jodek potasu miesza się z tiosiarczanem sodu (0,01% wag. Jodku potasu) przed zmieszaniem z chlorkiem sodu. Pozwala to zaoszczędzić jod w soli bez znaczących strat przez 6 miesięcy. Po tym okresie jodowana sól kuchenna powinna być wykonana jak zwykle.
O jakości soli spożywczej decyduje ilość zawartego w niej chlorku sodu, a także jego właściwości organoleptyczne i parametry fizykochemiczne (w szczególności zanieczyszczenia zawarte w siarczanach i siarczanach magnezu i wapnia, chlorku potasu itp.). Dostępna w handlu sól dobrej jakości musi zawierać co najmniej 99,2–99,5% NaCl. Zanieczyszczenia toksycznymi związkami metali, a także azotynów i azotanów nie są dozwolone. Sól stołowa nie powinna mieć zapachu (z wyjątkiem jodowanej soli kuchennej), 5% roztwór soli kuchennej powinien mieć czysto słony smak. Pobieranie próbek i techniki badania soli są określone w GOST 153-57.
Sól jadalna jest przechowywana w zamkniętych i suchych magazynach, sól jodowana powinna być chroniona przed światłem. Wilgotność w magazynach jodowanej soli nie powinna przekraczać 75%.
Zobacz także Substancje aromatyczne, Substancje mineralne (w paszy).

Sól stołowa (jadalna) - technicznie czysty chlorek sodu (wzór NaCl), otrzymywany z naturalnych złóż. Niezbędna substancja spożywcza, której brak lub brak w żywności prowadzi do zaburzeń funkcjonalnych i organicznych.
Składniki jonów chlorkowych sodu Na + i Cl- należą do grupy najważniejszych pierwiastków chemicznych, które tworzą żywą materię.
Codzienna potrzeba dorosłej osoby w P. s. waha się od 8-10 do 10-15 g; dla małych dzieci - do 5 g; w gorącym klimacie potrzeba P. s. wzrasta do 25–30 g. Przy określaniu potrzeby bierze się pod uwagę sól, która jest składnikiem produktów spożywczych (w zwykłej diecie 3–5 g. P. s.). Biorąc pod uwagę P. s., Dodany do gotowej żywności (5-7 g), całkowita ilość NaCl wyniesie 8-12 g dziennie.
P. z. w ludzkim ciele utrzymuje stałość ciśnienia osmotycznego w osoczu krwi i płynach tkankowych; konieczne jest utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej (patrz) ciała, dostarczenie organizmowi jonów Cl- niezbędnych do tworzenia soku żołądkowego (zużywa to ponad 20% konsumowanego P.) i aktywuje amylazy (patrz).
Z brakiem P. z. w żywności, na przykład, przy długotrwałym stosowaniu tak zwanego ścisłego łagodnego (zwykle podchlorynu), jak również fermentowanych racji mlecznych, może powstać niedobór chlorku sodu w organizmie. Brak białka, witamin, nadmiaru węglowodanów przyczynia się do rozwoju tego stanu. Cięższy niedobór występuje z obfitą biegunką, niekontrolowanymi wymiotami, rozległymi oparzeniami itp. Niedobór chlorku sodu może być spowodowany znacznymi stratami w postaci potu.
P. z. szeroko stosowany jako środek konserwujący.
Zgodnie z metodą przetwarzania soli dzieli się na odparowany, mielony, mielony i jodowany. Ten ostatni jest stosowany w obszarach endemicznego wola w celu zapobiegania tej chorobie. Do przygotowania jodowanej soli P. s. zmieszany z jodkiem potasu (25 g na 1 tonę soli). Zawartość wilgoci w soli jodowanej nie powinna przekraczać 3,5%; wymagania dla innych parametrów fizykochemicznych są takie same, jak dla odmiany soli, z której jest ona przygotowywana. Aby ustabilizować jod KJ przed zmieszaniem z P. s. traktowany tiosiarczanem sodu (0,01% wagowych jodku potasu). W tych warunkach KJ pozostaje w soli przez okres do 6 miesięcy. bez znaczących strat. Po tym okresie sól jodowana powinna być wykonana jak zwykle.
Jakość żywności P. z. zależy od ilości zawartego w nim chlorku sodu, jak również od właściwości organoleptycznych i fizykochemicznych produktu, w szczególności od zawartych w nim zanieczyszczeń (chlorków i siarczanów Ca i Mg, chlorku K itd.). O składzie chemicznym żywności P. z. w zależności od typu (ekstra, wyższy, I i II) muszą spełniać następujące wymagania (w% suchej soli): NaCl - nie mniej niż 99,2—96,5, substancje nierozpuszczalne - nie więcej niż 0,05— 0,9, wilgoć - nie więcej niż 0,5 dla dodatkowej klasy i 0,8 dla soli kamiennej, niezależnie od gatunku; dla innych odmian 4-6. Ca w dodatkowej klasie nie powinna być, w innych odmianach - 0,6-0,8; Mg jest nie więcej niż 0,03-0,25; Fe₂O₃ dodatkowa ocena - nie więcej niż 0,005; siarczek sodu - nie więcej niż 0,2 dla dodatkowej klasy, dla innych - 0,5. Zanieczyszczenia toksycznymi związkami metali, jak również azotynami i azotanami, nie są dozwolone. Sól powinna być bezwonna, jej 5% roztwór powinien mieć czysto słony smak.
Mikroorganizmy występujące w pospolitej soli: ty. subtilis, ty. Mesentericus, Serratia salinaria.
Pobieranie próbek i technologia badań żywności P. z. wymienione w GOST 153-57 („gotowanie solne”). Podczas analizy, smaku, zapachu, reakcji na lakmus, wilgoć, określa się ilość substancji nierozpuszczalnych Ca ++, Mg ++, SO.₄ -, K +, Cl -, w soli jodowanej - J -.
Sól kuchenna jest przechowywana w zamkniętych suchych magazynach; jodowany P. z. musi być chroniony przed światłem. Wilgotność podczas przechowywania soli jodowanej jest dozwolona do 75%.

http://medicinacom.ru/povarennaya-sol.html

Kropla wody, olej słonecznikowy, sól - jaka substancja i jakie ciało

sól i olej są substancjami. Kropla wody - ciało

substancja:
olej słonecznikowy

Inne pytania z kategorii

Czytaj także

dom, zauważony: wysokość kolumny oleju na szyi była mniejsza, o której porze roku kupowano butelkę oleju słonecznikowego, dokąd poszła ropa?

wysokość kolumny oleju w szyi była mniejsza. O której porze roku kupowano butelkę oleju słonecznikowego? Gdzie poszło masło?

2. ZADANIE) Zasolenie wody 20 prommilli. Ile się zmieniło po otrzymaniu 8 gramów słonej wody 2 kg?

lejek, włóż kulkę waty do bibuły filtracyjnej i połóż na niej piasek rzeczny, filtruj wodę ze szklanek, pytaj, co oglądasz, czy woda była czysta, czy woda w drugiej szklance może stać się świeża. Może ktoś już zdecydował, proszę o pomoc.

http://kazak-tili.neznaka.ru/answer/1169931_kapla-vodypodsolnecnoe-maslopovarennaa-sol-cto-vesestvoa-cto-telo/

Lekcja wiedzy na temat światowej klasy 3 „Ciała. Substancje”

Capital Training Center
Moskwa

Streszczenie lekcji otwartej na temat wiedzy o świecie.

Temat: „Ciała, substancje, cząsteczki”.

Poznanie dzieci ciał i ich składu;

sprawdzić wiedzę uczniów na dany temat;

rozwijać pamięć, myśleć.

1. Karty pomocnicze (ciała; substancje; cząstki; ciała naturalne; sztuczne ciała; ciała stałe; ciecz; slajdy gazowe);

2. Dla doświadczenia (z nauczycielem i każdym uczniem): kolby, probówki; łyżeczki do herbaty; kostka cukru; woda jod, jabłko, chleb, skrobia, sieci krystaliczne.

Podano długo oczekiwany telefon - studenci

Codziennie - zawsze, wszędzie,

W klasie, w grze,

Odważnie, wyraźnie mów.

I siedzieć cicho.

Rozległ się dzwonek - nauczyciel
Rozpoczyna się lekcja.
Twoje uszy są na górze
Oczy szeroko otwarte.
Słuchaj, pamiętaj,
Nie marnuj ani minuty!

Ii. Powtórzenie badanego. O czym rozmawialiśmy podczas ostatniej lekcji? Co zostało ustawione w domu?

Dzisiaj na lekcji pojedziemy w podróż do świata zwanego „Ta niesamowita natura”. Ta sekcja pomoże nam dowiedzieć się więcej o przyrodzie. - Temat naszej nowej lekcji „Ciała, substancje, cząstki”. Dzisiaj zapoznasz się z ciałami i dowiesz się, z czego się składają.

- Wybierz poprawną odpowiedź i napisz list, pod którym jest podana:

k) wszystko, co robi człowiek;

o) wszystko, co nas otacza i istnieje niezależnie od osoby;

m) wszystko, co nas otacza.

2. Jaka jest natura?

p) natura żyje i nie żyje; c) natura jest tylko życiem.

3. Co wiąże się z naturą nieożywioną?

a) gil; e) stół i) śnieg.

4. Które królestwo nie dotyczy przyrody?

b) królestwo bakterii; c) królestwo roślin; d) królestwo lodu; p) królestwo ludu;

e) królestwo grzybów.

5. Pod jaką literą napisano prawidłowy obwód zasilania?

a) ślimak ropuchy kapustnej; o) ropucha z kapusty.

6. Co łączy te zwierzęta: dodo, wędrowny gołąb, krowa morska?

a) zapisane przez człowieka; e) zniszczone przez człowieka; c) stały się rzadkie.

7. Co studiuje nauka o ekologii?

a) nauka ta bada związki między istotami żywymi a środowiskiem;

b) ta nauka bada naturę nieożywioną.

- Nazwij facetów, dla mnie głównym instrumentem obserwatora - (to jest oko)

Podaj mi jednostkę czasu? Jednostki do pomiaru masy naturalnych ciał?

Iii. Cele postu i lekcji

- Dzieci Odpowiedziałeś na wszystkie pytania. Spójrz na listy, które zapisałeś, co zauważyłeś? (Oświadczenia dzieci.) - Kto poprawnie odpowiedział na wszystkie pytania, otrzymał słowo „NATURA”.

Człowiek żyje wśród różnych ciał. Może to być wszystko: łóżko, stół, książki, kamienie, planety, przejeżdżające samochody, budynki. Ludzie są również otoczeni przez rośliny i zwierzęta.

. Rozmowa na „Ciało”

Kiedy czytasz lub słyszysz słowo „ciało”, co reprezentujesz?

W słowniku Ozhegova istnieje takie znaczenie: „Ciało jest ludzkim lub zwierzęcym organizmem w formie zewnętrznej i fizycznej”. Ale to słowo ma inne znaczenie, będzie nas interesowało (nauczyciel wystawia kartę wsparcia „ciała”).

Ciała to wszystkie przedmioty, które nas otaczają.

Wśród niezliczonych i różnorodnych ciał znajdują się ciała natury lub naturalne ciała (nauczyciel kładzie kartę „naturalne ciała”).

A potem są ciała stworzone przez człowieka. Nazywane są sztucznymi ciałami (karta to „sztuczne ciała”).

- Nazwij ciała należące do pierwszej grupy. (Drzewo, trawa, kamień, chmura, motyl itp.)

- Nazwij ciała należące do drugiej grupy. (Ołówek, książka, długopis, stół, płaszcz itp.)

- A teraz zgadnij zagadki i pomyśl, czy słowa otgadki są ciałami?

- Białe kwiaty kwitną wieczorem, znikają rano. (Gwiazdy.)

- Cóż, kto spośród was odpowie: nie ogień, ale boleśnie palący, nie latarnia, ale jaśniejący jasno, nie piekarz, ale pieczenie? (Niedz)

- Kiedy byłem młody - światło świeciło w starości - zaczęło blaknąć. (Co miesiąc.)

- Do której grupy ciał należą? (Naturalne ciała.) Nazywane są także ciałami niebieskimi lub kosmicznymi.

IV. Substancje - wykład nauczyciela

- Przypomnij sobie znaczenie terminów ze słownika i odgadnij krzyżówkę:

1. Pierwszy etap wiedzy. (Postrzeganie)

2. Małe organizmy. (Bakterie)

3. Zbiór ludzi zjednoczonych historycznie określonymi formami wspólnego życia i działalności. (Społeczeństwo)

4. Grupa bliskich krewnych mieszkających razem. (Rodzina)

5. Jak nazywają się wielkie grupy, które dzielą całe życie? (Królestwo)

6. Jak nazywa się jakikolwiek przedmiot, jakaś żywa istota? (Ciało)

7. Działka, na której cała przyroda jest pod ścisłą ochroną. <Заповедник)

8. Ludność państwa, mieszkańcy kraju. (Ludzie)

- Jakie jest słowo w podświetlonej linii krzyżówki? (SUBSTANCJE.)

Wszystkie ciała są wykonane z substancji. Na pokładzie - stół:

Ciała te są utworzone przez jedną substancję, ale istnieją ciała utworzone przez kilka substancji.

Bardzo złożona kompozycja ma żywe stworzenia. Na przykład rośliny mają wodę, cukier, skrobię i inne substancje.

Substancje są tym, z czego składają się ciała.

Substancje są stałe, ciekłe, gazowe (gaz).

Nauczyciel wyrzuca karty „stałe”, „płynne”, „gazowe”. Na tablicy - schemat: (dzieci wypełniają)

Następnie jest praktyczna praca w grupach - „Wypełnij stół”.

- Naukowcy ustalili, że substancje składają się z drobnych cząstek, które są widoczne tylko pod mikroskopem. Jak możemy się upewnić, że te cząstki istnieją? Zróbmy eksperyment.

Ponieważ doświadczenie zabiera ciało utworzone przez jedną substancję - kawałek cukru. Cukier zanurza się w szklance wody i miesza łyżką. Początkowo cukier jest wyraźnie widoczny, ale stopniowo staje się niewidoczny.

- Spróbuj wody. Jest słodka. Tak więc cukier nie zniknął, pozostał w szkle.

- Dlaczego nie widzimy cukru?

Ponieważ kawałek cukru rozpadł się na najmniejsze cząsteczki, z których się składał (rozpuszczał się). A te cząstki miesza się z cząstkami wody. To doświadczenie pokazuje, że substancje, a zatem ciała, składają się z cząstek.

- Powiedz mi, czy roztwór cukru w wodzie jest substancją lub mieszaniną substancji? (Mieszanina dwóch substancji.)

Każda substancja składa się ze specjalnych cząstek, które różnią się wielkością i kształtem od cząstek innych substancji. Naukowcy odkryli, że istnieją luki między cząstkami. W ciałach stałych luki te są małe.

VII. Różnorodność substancji - wykład z elementami rozmowy

Tematem dzisiejszej lekcji jest „Różnorodność substancji”. W lekcji poznamy niektóre substancje. Substancje badające specjalną naukę - chemia. Na świecie jest wiele substancji: teraz jest ich kilka. milion Spotykamy się z niektórymi z nich każdego dnia.

- Chodźmy do kuchni / (rysunek kuchni jest na tablicy.)

- Jaka jest pierwsza substancja, którą spotkaliśmy, ucz się z zagadki:

I beze mnie niewiele jedzą.

Oto solniczka na stole, aw niej sól kuchenna. Najważniejszą właściwością soli stołowej dla człowieka jest to, że jest słony w smaku. Dlatego używa się go do solenia żywności (patrz Załącznik do lekcji).

Sól stołowa jest jedną z soli mineralnych występujących w przyrodzie. Niektórzy ludzie soli wydobywają i wykorzystują jako nawóz dla roślin.

Jest jeszcze jedna substancja, którą na pewno spotkamy w kuchni. Mówi o sobie:

Z wyglądu można go pomylić z solą. Ale nie można ich pomylić z smakiem. Słodki smak jest główną własnością cukru.

Kiedyś cukier wytwarzano tylko z trzciny cukrowej, która rośnie w Indiach, Chinach i innych krajach, gdzie klimat jest stale ciepły i wilgotny. Cukier był bardzo drogim chwytem. W wielu krajach zamiast tego używali miodu, słodkiego soku klonowego, brzozy, lipy. Długo szukał zamiennika dla trzciny cukrowej. I dopiero na początku XIX wieku w Rosji i Niemczech zbudowano pierwsze rośliny, które wytwarzały cukier z buraków cukrowych. Obecnie prawie połowa światowego cukru pochodzi z buraków.

Zwykły cukier nie jest jedyną słodką substancją w przyrodzie. Owoce zawierają cukier owocowy, mleko zawiera cukier mleczny. Glukoza jest innym rodzajem cukru. W naturze występuje w różnych częściach roślin. Owoce winogron i sok winogronowy są szczególnie bogate w glukozę. Glukoza jest również nazywana cukrem gronowym.

- A co to za substancja bardzo podobna w kolorze do soli i cukru?

Biały proszek to skrobia. Zwykle jest stosowany, gdy gotowana galaretka.

Skrobia - jeden ze składników odżywczych potrzebnych człowiekowi. Występuje w wielu produktach pochodzenia roślinnego.

Chemicy, naukowcy zasugerowali, jak sprawdzić, czy w danym produkcie jest skrobia. Wymaga to rozcieńczenia wodną nalewką jodu. Jeśli spadnie na produkt, który zawiera skrobię, nalewka z jodu uzyska niebiesko-fioletowy kolor.

V. Praktyczna praca

Praktyczna praca odbywa się w grupach (klasa podzielona jest na 5 grup). Każda grupa otrzymuje ciało (ziemniaki, jabłko, chleb, gruszka). Nauczyciel produktów bierze na siebie. Każda grupa otrzymuje również roztwór pipety i jodu.

1. Użyj rozcieńczonej nalewki jodowej, aby określić, czy w produktach podawanych twojej grupie znajduje się skrobia.

2. Wyniki badania do napisania i szkicowania na arkuszu albumu (każda grupa otrzymuje arkusz albumu).

Pod koniec pracy jeden przedstawiciel każdej grupy zgłasza wyniki badania.

- Na jakich ciałach pracowałeś w praktyce?

- Czym jest ciało? (Sztuczne, naturalne.)

- Jeśli nazywam sztuczne ciało, klaszczycie w dłonie, a jeśli nazywacie naturalne ciało, siadajcie cicho.

Nauczyciel czyta: „Tęcza, ciągnik, lalka, króliczek, trawa, deszcz, balon, mgła, samolot, słońce, gwiazdy, niedźwiedź, słońce, krzesło, komputer, samochód”.

VII. Kwasy - wykład studentów (każda grupa została poproszona o znalezienie w dodatkowej literaturze danych: 1) kwaśnego deszczu; 2) sól; 3) M.V. Łomonosow)

Duża grupa substancji, z których niektóre możemy spotkać w kuchni, to kwasy. Każdy zna kwaśny smak cytryny. Ten smak daje mu kwas cytrynowy, który zawiera.

Jabłka zawierają kwas jabłkowy, liście szczawiu - szczawiowy. Gdy mleko jest kwaśne, tworzy się w nim kwas mlekowy.

- Jaka jest wspólna właściwość tych substancji? (Kwaśny smak.)

- Jakie inne kwasy znasz? (Kwas mrówkowy.)

- Czy mogę spróbować kwasu? (Nr)

W kuchni można znaleźć jeden z tych kwasów - to kwas octowy. Butelki z tym kwasem nie można dotykać. Substancja ta jest stosowana tylko w postaci rozcieńczonej.

Z powodu zanieczyszczenia środowiska kwasy zaczęły tworzyć się wysoko na niebie. Często spadają wraz z deszczem na ziemię, tak pojawiają się kwaśne deszcze (patrz załącznik do lekcji).

- Jakie substancje spotykamy codziennie w kuchni (cukier, sól, skrobia, kwasy).

Dzieci czytają wnioski w podręczniku (s. 43): Substancje są bardzo zróżnicowane. W życiu codziennym ludzie często spotykają się z solą stołową, cukrem, skrobią i różnymi kwasami.

Jak oceniasz swoją pracę w klasie?

Pracował dobrze w klasie, rozumiał wszystko.

Zrozumiałem, że to nie wszystko, musisz powtórzyć w domu.

Nie rozumiałem materiału, potrzebuję pomocy.

Ix. Praca domowa

1. Wykonaj zadanie na kartach

2. Przeczytaj artykuł na stronach 61-63 podręcznika, opowiadając

GKU „Szkoła średnia nr 1 nazwana na cześć Zhambyla”

Otwórz lekcję na temat wiedzy o świecie:

Przygotowane i przeprowadzone

Nauczyciel drugiej kategorii klas podstawowych

GKU „Szkoła średnia nr 1 nazwana na cześć Zhambyla”

Ananina Lyubov Aleksandrovna

Dodatek do lekcji

Łomonosow Michaił Wasiljewicz (1711-1765)

MV Lomonosov jest pierwszym rosyjskim naukowcem przyrodniczym o światowym znaczeniu, jednym z założycieli fizyki, chemii, historykiem, poetą i artystą. Od 1731 roku przez 10 lat studiował w Akademii Słowiańsko-Grecko-Łacińskiej w Moskwie, na Uniwersytecie w Sankt Petersburgu w Niemczech.

W 1742 r. MV Łomonosow otrzymał pierwszy tytuł naukowy - adiunkt, w 1745 r. Został pierwszym rosyjskim profesorem (akademikiem) petersburskiej Akademii Nauk. W 1748 r

założył pierwsze rosyjskie laboratorium chemiczne. W 1755 r. Z inicjatywy Łomonosowa otwarto Uniwersytet Moskiewski.

Odkrycia Łomonosowa wzbogaciły wiele dziedzin wiedzy. Opracował idee atomowo-molekularne dotyczące struktury materii, wyraził zasady zachowania materii i ruchu, badał atmosferę, elektryczność, grawitację i. inne

Łomonosow doskonale znał 11 języków.

Ciało jest oddzielnym obiektem w przestrzeni, a także częścią przestrzeni wypełnionej materią, jakąś substancją lub ograniczoną zamkniętą powierzchnią.

Substancja jest rodzajem materii; z czego składają się ciała.

Cząstka jest najmniejszą i najprostszą częścią materii fizycznej.

Dodatek do lekcji

Sól stołowa lub, jak powiedzieliby chemicy, „chlorek sodu”, nie można nazwać zwykłą substancją. Jej właściwości są niesamowite, a los jest bardzo interesujący. W starożytnym Rzymie karawany z solą powoli wędrowały głównym szlakiem handlowym Via Solaria, co oznaczało „drogę solną”. Karawany towarzyszyły wojownikom, tak że sól - cenny skarb - nie stała się łupem rabusiów. W starożytności sól była dosłownie na wagę złota.

Dla osoby sól jest niezbędna. Jeśli ciało nie wystarcza na długi czas, osoba może umrzeć. Niedobór soli spowodowany i powszechny niepokój - w historii znanych „zamieszek solnych”. Sól opłaciła się zamiast monet, ponieważ sól kraju walczyła ze sobą.

Te czasy minęły, teraz sól wydobywa się w wystarczających ilościach. A jego rezerwy na Ziemi są naprawdę niewyczerpane. Gigantyczne bloki w kształcie kopuły, całe słone góry, znajdują się w wnętrznościach Ziemi i na jej powierzchni. Na przykład góra Khodzhamumyn w Tadżykistanie, składająca się wyłącznie z soli kamiennej, wznosi się 900 metrów nad poziomem morza.

W stanie rozpuszczonym sól znajduje się w wodzie mórz i oceanów, w jeziorach mineralnych i w słonych strumieniach. Cała ta sól w postaci stałej zajęłaby około 70 milionów kilometrów sześciennych. Ta ilość może pokryć całą Ziemię warstwą, której grubość przekroczy 30-piętrowy dom! Sól wydobywana jest przez odparowanie, a także w kopalniach soli, mniej więcej tak samo jak węgiel. Ponadto podziemne sanatoria dla pacjentów z astmą są rozmieszczone w kopalniach soli - leczy się w nich słone powietrze.

A w kopalniach soli przechowują różne substancje i przedmioty.

W Rosji od dawna wydobywano sól z solanek, które były pompowane z wnętrzności ziemi. Pierwsza wzmianka o wydobyciu soli odnosi się do 1137 roku, kiedy książę Światosław O. w Nowogrodzie nakazał nałożyć podatek na sól z każdego warzelni soli. Historia wydobycia soli w Rosji znajduje odzwierciedlenie nie tylko w starożytnych rękopisach, ale także w nazwach starożytnych rosyjskich miast: Solekamsk, Solvychegodsk, Usolye-Sibirskoye.

Wiele dobrze ukierunkowanych, kolorowych wyrażeń i różnych przekonań wiąże się z solą:

- Posypać solą - niestety;

- Odejść z niczym - „Odejście nie jest trudne do jedzenia”;

- A żeby lepiej poznać osobę, musisz zjeść „puder soli” z nim.

- Pamiętaj o starym rosyjskim zwyczaju witania gości chlebem i solą.

Niż kwaśne deszcze są niebezpieczne

Pamiętajcie o wezwaniu niezwykłego poety dziecięcego Juliana Tu-vima o potrzebie mycia przynajmniej wodą deszczową. Dziś ten apel jest chyba wart zapomnienia. Wyobraź sobie, że znalazłeś się pod deszczem soku z cytryny.

Pod koniec lat 70. w Stanach Zjednoczonych, w małym miasteczku Wheeling (Zachodnia Wirginia), padało przez trzy dni, które były bardziej kwaśne niż cytryny. Zwykle opady w postaci deszczu zawsze zawierają pewną ilość kwasu i jest to normalne. Ale w tym przypadku kwasowość opadów przekroczyła zwykle 5000 razy. Niestety takie zjawiska występują coraz częściej.

Główną przyczyną kwaśnych deszczów jest zanieczyszczenie powietrza różnymi szkodliwymi gazami, a jednym z ich źródeł jest samochód. Na przykład ponad sto lat temu, kiedy nie było samochodów, kwasowość deszczów była wielokrotnie niższa niż obecnie. Naukowcy, którzy przeanalizowali skład lodu Grenlandii, powstałego w ubiegłym wieku.

Bezwodniki siarkowe i siarkowe uwalniane podczas spalania paliwa są przekształcane odpowiednio w kwas siarkowy i siarkowy w wilgotnym powietrzu.

Tlenki azotu, emitowane w dużych ilościach przez samochody, oddziałujące z wodą, ostatecznie stają się różnymi kwasami zawierającymi azot. Te niebezpieczne substancje, które są nasycone chmurami i chmurami, są transportowane tysiące kilometrów i spadają razem ze śniegiem i deszczem w krajach, w których sytuacja ekologiczna wydaje się być normalna. Na przykład Szwecja i Norwegia cierpią z powodu emisji gazów z fabryk w Niemczech. W Kanadzie południowe wiatry przynoszą kwaśne deszcze z Ameryki. Emisje siarki z przedsiębiorstw w Norylsku, w rejonie którego tundra i woda w jeziorach zostały zatrute na setki kilometrów, również docierają do tego kraju. Kwaśne deszcze z terytorium Rosji rujnują również świat zwierząt w Arktyce.

Kwaśne deszcze powodują ogromne szkody dla natury i zdrowia dzieci. Woda w morzach, rzekach i jeziorach staje się niezdatna do zamieszkania. Na przykład w Kanadzie z powodu częstych kwaśnych deszczów ponad 4 tysiące jezior zostało uznanych za martwe, a kolejne 12 tysięcy jest na skraju śmierci. Równowaga biologiczna 18 tysięcy jezior w Szwecji jest zaburzona. W Norwegii ryby zniknęły w połowie jezior w południowej części kraju.

Kwaśne deszcze do lasów, parków i ogrodów powodują ogromne szkody. Na wysokości lata rośliny nagle żółkną i spadają z liści, pędy stają się kruche, jak szkło, pękają, zamierają, aż do połowy korzeni. W Niemczech (w Bawarii) prawie połowa lasów cierpiała z powodu kwaśnych opadów w latach 70., a jedna trzecia świerków została uszkodzona. Stwierdzono, że drzewa iglaste cierpią na kwaśne deszcze bardziej niż liściaste. W 1986 r. 30% drzew w Europie i Holandii oraz 16% drzew w Czechosłowacji i Szwajcarii zostało zniszczonych przez kwaśne deszcze. Z powodu kwaśnych deszczów grunty orne nie nadają się do uprawy, a zabytki architektury są stopniowo niszczone.

Kwas niszczy płuca ludzi, zjada metale, farby, niszczy różne odpowiedzialne struktury mostów, wież, anten, a nawet samolotów. Wiele historycznych zabytków, które istnieją od wieków, jest teraz na skraju śmierci z powodu kwaśnych deszczów.

http://infourok.ru/urok-po-poznaniyu-mira-klass-tela-veschestva-866452.html

Sól

Sól (NaCl), produkt spożywczy, jest produkowana przez ludzi i jest stosowana po oczyszczeniu przemysłowym minerału Galit, znanego również jako „sól kamienna”. Halit jest jednym z niewielu jadalnych minerałów.

Sól stołowa jest często nazywana „solą stołową” lub „solą kamienną” lub po prostu „solą”.

Głównym składnikiem soli jest chlorek sodu, ale naturalna sól pochodzenia naturalnego zawsze zawiera zanieczyszczenia innych soli mineralnych. Te zanieczyszczenia mogą nadać mu odcienie różnych kolorów (zwykle szarawy kolor).

W gotowaniu sól jest najważniejszą przyprawą. Sól ma charakterystyczny smak, który jest znany każdej osobie, bez której jedzenie wydaje się świeże. Sól działa również jako środek konserwujący. Wysokie stężenie soli w wodzie jest szkodliwe dla organizmów żyjących w tej wodzie.

Nadmierne spożycie soli zwiększa ryzyko chorób układu krążenia, może prowadzić do wzrostu ciśnienia krwi i choroby nerek.

Paul Bragg, słynny amerykański naturopata, uważał, że ludzkie ciało absolutnie nie potrzebuje soli ani innych substancji nieorganicznych. Pisze o tym we wszystkich swoich książkach, w szczególności w książce „Szokująca prawda o wodzie. Uniwersalna śmiertelna ciecz”

Treść

Etymologia [edytuj]

Sól jest bardzo dotknięta w różnych językach. Największy wpływ miały języki współdziałające z cywilizacjami romańskimi i greckimi, podczas gdy sól miała wartość.

Rzymscy żołnierze otrzymali pozwolenie na kupowanie soli (po łacinie: sal), salarium argentum, z której pochodzi angielskie słowo pensja (pensja). Rzymianie woleli także solić zielenie, w wyniku czego łacińskie słowo oznaczające sól stało się częścią nowej sałatki. W barbarzyńskiej łacinie salata oznacza „słony”.

Znane depozyty [edytuj]

Pole Artyomovskoye jest największym w Europie. name = "versii"> http://www.versii.com/material.php?pid=9796.
Złoże Baskunchak, wydobycie z jeziora OJSC „Bassol”. Na eksport soli zbudowano kolej Baskunchakskaya
Iletskoye field, wydobycie w kopalni JSC „Iletsksol”
Ujścia Odessy (wydobycie przeprowadzono w latach 1774-1931)
Elton Field Elton

Ekonomia [edytuj]

Na początku 2006 r. Rosyjski rynek soli szacuje się na 3,6 mln ton rocznie. name = "rbc215066"> http://www.rbcdaily.ru/news/comments/index.shtml?2006/02/26/215066, według innych danych - 4,5 mln ton. name = "versii"> http://www.versii.com/material.php?pid=9796, z czego 0,56 mln ton to wydatki na żywność, a 4 mln ton to wykorzystanie soli do celów przemysłowych, głównie - chemiczny.

Wśród dostawców zagranicznych głównymi są dostawcy ukraińscy i białoruscy, a następnie Turcja.

http://www.wikiznanie.ru/en-wz/index.php/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD % D0% B0% D1% 8F_% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C

Sól

Sól stołowa (NaCl) - produkt spożywczy. Jest on wytwarzany i stosowany po oczyszczeniu przemysłowym mineralnego halitu (substancją jest chlorek sodu), znany również jako „sól kamienna”.

Treść

Istnieje i jest stosowany w różnych postaciach: oczyszczonej i nieoczyszczonej (sól kamienna), grubej i drobno zmielonej, czystej i jodowanej itp. W postaci zmielonej są to małe kryształy o białym, różowym lub jasnoszarym kolorze. Jest wydobywany z wody morskiej (przez odparowanie) lub ze złóż (zwykle w miejscu suszonych mórz). Sól stołowa jest często określana jako „sól stołowa”, „sól kamienna” lub po prostu „sól”. Głównym składnikiem soli jest chlorek sodu, ale naturalna sól pochodzenia naturalnego zawsze zawiera zanieczyszczenia innych soli mineralnych. Te zanieczyszczenia mogą nadać mu odcienie różnych kolorów (zwykle szarawy kolor).

Sól jest niezbędna zarówno dla człowieka, jak i dla wszystkich innych żywych stworzeń. Sól bierze udział w utrzymaniu i regulacji równowagi wodnej w organizmie. Przy braku chlorku sodu lub innych niezbędnych minerałów (tak zwanych „pierwiastków śladowych”) w organizmie może być pożądane zwiększenie spożycia soli. Nadmierne lub po prostu zwiększone spożycie soli zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi i chorób nerek, metabolizmu wapnia, odkładania soli, osteoporozy, różnych chorób stawów. Wraz z innymi solami sodowymi sól kuchenna może powodować choroby oczu.

Sól jest bardzo dotknięta w różnych językach. Największy wpływ miały języki współdziałające z cywilizacjami romańskimi i greckimi, podczas gdy sól miała wartość. Rzymscy żołnierze otrzymali pozwolenie na kupowanie soli (po łacinie: sal), salarium argentum, z której pochodzi angielskie słowo pensja (pensja). Rzymianie woleli także solić zielenie, w wyniku czego łacińskie słowo oznaczające sól stało się częścią nowej sałatki. W barbarzyńskiej łacinie salata oznacza „słony”.

Pole Artyomovskoye jest największym w Europie. [1] Górnictwo w kopalni GPO „Artemsol”.
Złoże Baskunchak, wydobycie z jeziora OJSC „Bassol”. Na eksport soli zbudowano kolej Baskunchakskaya
Iletskoye field, wydobycie w kopalni JSC „Iletsksol”
Ujścia Odessy (wydobycie przeprowadzono w latach 1774-1931)
Elton Field Elton

Na początku 2006 r. Rosyjski rynek soli szacuje się na 3,6 mln ton rocznie [2], według innych danych - 4,5 mln ton [1], z czego 0,56 mln ton to wydatki na żywność i 4 mln ton - Wykorzystanie soli do celów przemysłowych, głównie chemicznych. Wśród dostawców zagranicznych głównymi są dostawcy ukraińscy i białoruscy, a następnie Turcja.

http://traditio.wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%800D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1 % 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C

GOTOWANA SOLA

GOTOWANA SOLA - chlorek sodu NaCl. Jest średnio rozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalność zależy w niewielkim stopniu od temperatury: współczynnik rozpuszczalności NaCl (wg na 100 g wody) wynosi 35,9 w 20 ° C i 38,1 w 80 ° C. Rozpuszczalność chlorku sodu jest znacznie zmniejszona w obecności chlorowodoru, wodorotlenku sodu, sole - chlorki metali. Rozpuszcza się w ciekłym amoniaku, wchodzi w reakcję wymiany. Gęstość NaCl wynosi 2,165 g / cm3, temperatura topnienia 800,8 ° C, temperatura wrzenia 1465 ° C.

Wcześniej ludzie mówili: „Sól jest głową wszystkiego, bez soli, a życie jest trawą”; „Jedno oko na policję (gdzie jest chleb), drugie - na solniczkę (solniczka)”, a także: „Bez chleba, nie pożywne, bez soli, nie słodkie”. Buriacka mądrość ludowa mówi: „Jeśli zamierzasz pić herbatę, włóż do niej szczyptę soli; jedzenie jest szybciej wchłaniane, dolegliwości żołądkowe znikną. ”

Jest mało prawdopodobne, że dowiemy się, kiedy nasi odlegli przodkowie po raz pierwszy skosztowali soli: zostaliśmy oddzieleni od nich od dziesięciu do piętnastu tysięcy lat. W tym czasie nie było naczyń do gotowania, ludzie moczyli wszystkie produkty roślinne w wodzie i wypiekali je na żarach, a mięso wbite na kije smażono w płomieniu ognia. „Sól” prymitywnych ludzi była prawdopodobnie popiołem, który nieuchronnie dostał się do żywności podczas jej przygotowywania. Popiół zawiera potaż - węglan potasu K₂CO₃, który w miejscach oddalonych od mórz i słonych jezior przez długi czas służył jako przyprawa do żywności.

Być może któregoś dnia, przy braku świeżej wody, mięso lub korzenie i liście roślin były nasączone słoną wodą morską lub jeziorną, a jedzenie okazało się bardziej smaczne niż zwykle. Być może wydobywające się mięso w celu ochrony przed drapieżnikami i owadami, ludzie ukryli się w wodzie morskiej, a następnie odkryli, że ma przyjemny smak. Obserwujący myśliwi prymitywnych plemion mogli zauważyć, że zwierzęta uwielbiają lizać lizawki solne - białe kryształy soli kamiennej, wystające w niektórych miejscach z ziemi i próbowały dodać soli do pożywienia. Mogą być inne przypadki pierwszej znajomości ludzi z tą niesamowitą substancją.

Czysty chlorek sodu lub chlorek sodu NaCl jest bezbarwną, niehigroskopijną (nie wchłaniającą wilgoci z powietrza) substancją krystaliczną, rozpuszczalną w wodzie i topiącą się w temperaturze 801 ° C. W naturze chlorek sodu znajduje się w postaci soli mineralnej - soli kamiennej. Słowo „halit” pochodzi od greckiego „halo”, co oznacza „sól” i „morze”. Główna masa halitu znajduje się najczęściej na głębokości 5 km poniżej powierzchni ziemi. Jednak ciśnienie warstwy skalnej znajdującej się powyżej warstwy soli zmienia ją w lepką, plastyczną masę. „Unosząc się” w miejscach niskiego ciśnienia skał pokrywających warstwę soli tworzy „kopuły” solne, pozostawiając w wielu miejscach na zewnątrz.

Naturalny halit rzadko jest czystą bielą. Najczęściej jest brązowawy lub żółtawy z powodu zanieczyszczeń związkami żelaza. Są, ale bardzo rzadko, kryształy niebieskiego halitu. Oznacza to, że przez długi czas znajdowały się w głębi ziemi w pobliżu skał zawierających uran i były narażone na promieniowanie radioaktywne.

W laboratorium można również uzyskać niebieskie kryształy chlorku sodu. Nie wymaga to napromieniowania; tylko w szczelnie zamkniętym naczyniu konieczne jest podgrzanie mieszaniny chlorku sodu NaCl i niewielkiej ilości Na. Metal jest rozpuszczalny w soli. Kiedy atomy sodu przenikają do kryształu składającego się z kationów Na + i anionów Cl - „uzupełniają” sieć krystaliczną, zajmując odpowiednie miejsca i zamieniając się w kationy Na +. Uwolnione elektrony znajdują się w tych miejscach kryształu, gdzie konieczne byłyby aniony chlorkowe Cl -?. Takie niezwykłe miejsca w krysztale, zajmowane przez elektrony zamiast jonów, nazywane są „wakatami”.

Podczas chłodzenia kryształu niektóre wolne miejsca są łączone, a to jest przyczyną niebieskiego koloru. Nawiasem mówiąc, kiedy sól z niebieskim kryształem rozpuszcza się w wodzie, powstaje bezbarwny roztwór - tak jak ze zwykłej soli.

Grecki poeta Homer (VIII w. Pne), który napisał Iliadę i Odyseję, zwany solą stołową „boski”. W tym czasie był ceniony ponad złoto: w końcu, jak mówi powiedzenie, „możesz żyć bez złota, ale nie możesz żyć bez soli”. Z powodu złóż soli kamiennej miały miejsce starcia wojskowe, a czasami brak soli powodował „zamieszki solne”.

Na stołach cesarzy, królów, królów i szachów znajdowały się solne potrząsacze złota, a specjalną osobą, którą im powierzono, był Solonich. Żołnierze często płacili swoje pensje solą, a urzędnicy otrzymywali rację solną. Z reguły źródła soli były własnością władców i koronowanych głów. W Biblii znajduje się wyrażenie „picie soli z pałacu królewskiego”, co oznacza osobę otrzymującą treść od króla.

Sól od dawna jest symbolem czystości i przyjaźni. „Jesteś solą ziemi” - powiedział Chrystus do swoich uczniów, odnosząc się do ich wysokich cech moralnych. Sól była używana w ofiarach, nowonarodzone dzieci w starożytnych Żydach były posypywane solą, aw kościołach katolickich po ochrzczeniu w ustach niemowlęcia umieszczano kryształ soli.

W zwyczaju Arabów, przyjmując uroczyste traktaty, przedłożyć naczynie z solą, z którego jako dowód i gwarancja trwałej przyjaźni ci, którzy zawarli porozumienie - „przymierze soli” - zjedli kilka jego ziaren. „Jedząc razem puder soli” - wśród Słowian oznacza to, że dobrze się znamy i przyjaźnimy. Zgodnie z rosyjskim zwyczajem, gdy chleb i sól są przynoszone do gości, tym samym życzą im zdrowia.

Sól stołowa jest nie tylko produktem spożywczym, ale od dawna jest powszechnym środkiem konserwującym, była stosowana w przetwórstwie skóry i surowców futrzarskich. W tej technice jest to nadal materiał źródłowy do produkcji prawie wszystkich związków sodu, w tym sody.

Sól była również częścią najstarszych leków, przypisywano jej właściwości lecznicze, działanie oczyszczające i dezynfekujące. Od dawna zauważono, że sól stołowa różnych złóż ma różne właściwości biologiczne: najbardziej przydatna pod tym względem jest sól morska. W medycynie ziołowej, opublikowanej w Rosji w XVII wieku, napisano: „Dwie esencje soli, jedna została wykopana z góry, a druga została znaleziona w morzu, a ta z morza, ta lutchi, a oprócz soli morskiej lutchi, która jest biała”.

Jednak przy stosowaniu soli należy przestrzegać środka. Wiadomo, że przeciętny Europejczyk spożywa do 15 g soli każdego dnia z jedzeniem, podczas gdy przeciętny Japończyk spożywa około 40 g. Tylko Japończycy są mistrzami świata w liczbie pacjentów z nadciśnieniem, chorobą, której jednym z powodów jest organizm zachowuje więcej płynu niż potrzebuje. Komórki pęcznieją z nadmiaru, zwężają się naczynia krwionośne, dlatego wzrasta ciśnienie krwi, z którego serce zaczyna pracować z przeciążeniem. Nerkom trudno jest oczyścić ciało z nadmiaru kationów sodu.

Żadna roślina nie może rosnąć na glebie pokrytej solą, słone bagna zawsze były symbolem jałowej i niezamieszkałej ziemi. Kiedy Fryderyk I Barbarossa, władca Świętego Cesarstwa Rzymskiego, zniszczył Mediolan we Włoszech w 1155 r., Rozkazał, aby ruiny upadłego miasta zostały posypane solą jako znak jego całkowitego zniszczenia. Dla różnych narodów przez cały czas, aby posypać sól, która ma okazać nieszczęście i stracić zdrowie.

W dawnych czasach ludzie stosowali kilka metod ekstrakcji soli: naturalne odparowywanie wody morskiej w solankach, gdzie spadł chlorek sodu NaCl - sól morska, trawienie wody z słonych jezior w celu wytworzenia odparowanej soli i wyłamywanie soli kamiennej w wodach podziemnych. kopalnie. Wszystkie te metody dają sól z chlorkami magnezu, MgCl₂· 6 H₂O, siarczan potasu K₂TAK₄ i magnez MgSO₄· 7H₂O i bromek magnezu MgBr₂· 6H₂O, którego zawartość sięga 8-10%.

W wodzie morskiej średnio 1 litr stanowi do 30 g różnych soli, udział soli kuchennej wynosi 24 g. Technologia wytwarzania chlorku sodu NaCl z wody morskiej i jeziornej zawsze była dość prymitywna.

Na przykład, pod koniec „epoki brązu” - przez trzy, trzy i pół tysiąca lat pne - starożytna sól zasypywała kłody wodą morską, a następnie je spalała i wybierała sól z popiołów. Później słona woda zaczęła odparowywać na dużych tacach i w celu usunięcia zanieczyszczeń dodano krew zwierzęcą, zbierając powstałą piankę. Około końca XVI wieku. roztwory soli oczyszczano i zatężano przez przepuszczanie przez wieże wypełnione słomą i gałęziami krzewów. Parowanie roztworu soli w powietrzu przeprowadzono również w całkowicie prymitywny sposób, wylewając solankę na ścianę złożoną z wiązek chrustu i słomy.

Wytwarzanie soli, najstarsze z rzemiosła chemicznego, powstało najwyraźniej w Rosji na początku VII wieku. Przemysł solny należał do mnichów, którzy byli faworyzowani przez rosyjskich carów, nie byli nawet opodatkowani od sprzedawanej soli. Zdobienie soli przyniosło klasztorom wielkie zyski. Solanki wydobywano nie tylko z jezior, ale także z podziemnych źródeł soli; odwierty, które zostały do tego zbudowane w XV wieku. osiągnął długość 60–70 m. Do studni obniżono rury z litego drewna, a solanki odparowano w żelaznych blachach do pieczenia na piecu opalanym drewnem. W 1780 r. W Rosji gotowano w ten sposób ponad sto tysięcy ton soli...

Obecnie sól wydobywana jest ze złóż słonych jezior i halitu w złożach soli.

Sól stołowa to nie tylko ważna przyprawa do żywności, ale także surowce chemiczne: z niej otrzymuje się wodorotlenek sodu, sodę, chlor.

Stepin B.D., Alikberova L.Yu. Chemistry Book for Home Reading, wyd. M., Chemistry, 1995
Lidin R.A. i inne Właściwości chemiczne substancji nieorganicznych: Proc. podręcznik dla uniwersytetów / R.A. Lidin, V.A. Mleko L. L. Andreeva; przez ed. R.Lidina. M., Chemistry, 1996
Alikberova L.Yu. Zabawna chemia: książka dla uczniów, nauczycieli i rodziców. M., AST-PRESS, 1999
Stepin B.D., Alikberova L.Yu., Rukk N.S. Chemia domowa. Chemia w życiu codziennym i na co dzień. M., RET, 2001

http://www.krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/himiya/POVARENNAYA_SOL.html

Sól stołowa jest substancją lub ciałem

Sól to przyprawa do żywności w postaci białych, szarych lub brązowych kryształów o charakterystycznym smaku. Jest to jedyny naturalny minerał, który jest całkowicie wchłaniany przez organizm ludzki. Inne nazwy soli - kamienia, soli kuchennej, chlorku sodu.

Technologia górnicza

Parowanie z wody w naturalny sposób, w specjalnych zbiornikach. Ta sól jest bogata w pierwiastki śladowe, zwłaszcza jod. Zawartość NaCl - 94-98%.
Wydobywanie z wnętrzności ziemi przez rozwój kopalń lub kamieniołomów. Ta sól nie zawiera prawie żadnych zanieczyszczeń i wilgoci. Zawartość NaCl wynosi 98-99%.
Ekstrakcja przez wymycie solanki, a następnie odparowanie. Służy do ekstrakcji odparowanej soli małymi kryształami i najlepszym stopniem oczyszczenia - solą „Extra”. Zawartość NaCl wynosi 98-99,8%.
Zbieranie soli z dna słonych jezior. Własna sól zawiera znaczną ilość pierwiastków śladowych. Zawartość NaCl - 94-98%.

Co ciekawe: rezerwy geologiczne soli na świecie są prawie niewyczerpane.

Sól kamienna to zwykła sól wydobywana w kopalniach soli lub kamieniołomach przez specjalne kombajny.
Jodowana sól sztucznie wzbogacona jodem służy jako środek zapobiegawczy w przypadku chorób z niedoborem jodu.
Sól fluorowana jest sztucznie wzbogacana fluorem i ma działanie przeciwpróchnicze.
Sól morska - ekstrahowana z wody morskiej przez odparowanie pod słońcem.
Sól dietetyczna - sól o obniżonej zawartości sodu. Dodatkowo sól zawiera potas i magnez. Ma specyficzny smak.

Sól stołowa wyprodukowała 4 odmiany, które różnią się stopniem oczyszczenia i wielkością mielenia.

Wiele kuchni świata słynie ze specjalnej soli: meksykańskiej z dodatkiem chili, indyjskiej z zapachem siarkowodoru, japońskiej z algami, Svan z kaukaskimi ziołami. Teraz istnieje duża liczba egzotycznych odmian soli:

Sól czarna - naturalna sól wulkaniczna, jest wydobywana w Indiach.
Himalajska różowa sól jest wydobywana w Pakistanie, bogata w minerały: żelazo, magnez, miedź, potas.
Sól węglową otrzymuje się przez prażenie soli stołowej na węglu drzewnym lub drewnie brzozowym. Zawiera węgiel aktywny i działa antyoksydacyjnie.
Sól hawajska jest uzyskiwana przez filtrowanie i odparowywanie wód Oceanu Spokojnego na wybrzeżu Wysp Hawajskich.
Peruwiańska lub maraskaya różowa sól jest uzyskiwana przez odparowanie podziemnych słonych rzek Andów. Ma różowy kolor, zawiera dużą ilość minerałów: magnez, żelazo, wapń, miedź i cynk.
Francuska wędzona sól z aromatem wina - Fume de sel - uzyskiwana jest przez fumigację kryształów soli dymem palących się drewnianych beczek pod Chardonnay.
Sól afrykańska „Perła”, zebrana na brzegach krateru jeziora Asal, ma kształt kulek. W niektórych przypadkach kulki soli mogą osiągnąć rozmiar grejpfruta.

Skład

Na strukturze chemicznej 94-99% chlorku sodu składa się z chlorku sodu (NaCl). W nieznacznych ilościach zawiera: magnez, potas, żelazo, fluor, miedź, mangan.

Przydatne właściwości

Sól jest źródłem:

sodu, którego brak prowadzi do osłabienia, zmęczenia i innych zaburzeń nerwowo-mięśniowych.
chlor, który służy do produkcji soku żołądkowego.

Umiarkowane spożycie soli:

odtruwa (usuwa szkodliwe substancje);
utrzymuje równowagę woda-sól;
reguluje ciśnienie krwi;
ma działanie antyseptyczne na rozwój bakterii gnilnych.

Szkodliwe właściwości

zwiększa ciśnienie krwi;
przyczynia się do rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego i nerek;
prowadzi do powstawania obrzęków i bólów głowy;
może być przyczyną rozwoju zaćmy oka.

Jak gotować i podawać

W klimacie umiarkowanym spożycie soli nie powinno przekraczać 15 g, aw krajach gorących 25-30 g dziennie.

Aromatyczna sól jest łatwa do zrobienia. Wymieszać zwykłą sól z posiekanym czosnkiem lub skórką z cytryny lub zmieloną papryką, ziołami.

Ograniczenia użytkowania

Zmniejsz spożycie soli jest warte chorób:

Nerki;
Wątroba;
Układ sercowo-naczyniowy;
Reumatyzm;
Otyłość;
Procesy zapalne.

W niektórych przypadkach pacjentom zaleca się stosowanie japońskiej diety bez soli przez 14 dni. Aby uniknąć braku sodu i chloru w organizmie przy długiej diecie bezsolnej - ponad dwa tygodnie, od czasu do czasu dopuszcza się około 5 gramów soli dziennie.

Historia

Prymitywni ludzie z wydobywanej soli „epoki brązu”, płonące rośliny uprzednio nasączone wodą morską. Powstały popiół wykorzystano jako sól.

Najstarsze znalezione salony znajdują się na bułgarskim wybrzeżu. Zostały one użyte w piątym tysiącleciu przed naszym. era.

W starożytnym Rzymie, średniowiecznej Europie i Rosji płacić często używali soli zamiast pieniędzy.

W Chinach XIII wieku. monety wybite solą.

Ciekawe fakty

Sól gruboziarnista i nierafinowana jest bliższa soli naturalnej i jest bardziej korzystna dla ludzi.

W Korei używają soli zapieczonej łodygami bambusa.

W kuchni żydowskiej często używa się „koszernej soli”. Jest to średnia sól lub gruboziarnista sól, która jest używana do przetwarzania mięsa, aby wyciągnąć z niego krew, to znaczy, aby była koszerna.

U ludzi, około 300 g soli, większość z nich jest zawarta w osoczu krwi.
W wieku 70 lat osoba zjada około 500 kg soli.

http://dom-eda.com/ingridient/item/sol.html

Wszystko o soli, dlaczego sól jest potrzebna

Sól jest gotowanym lub spożywczym produktem naturalnym, jej zapasy są wystarczające i dlatego nie jest konieczne jej otrzymywanie chemicznie. Jakość soli dzieli się na 4 odmiany: sól „ekstra”, sól najwyższej jakości, 1 i 2 gatunek.

Ponadto ma inny stopień mielenia, który jest oznaczony liczbami. Wartość soli dla ludzi i zwierząt jest bardzo wysoka. Sól stołowa jest jedynym źródłem substancji mineralnych - sód i chlor można uzyskać tylko poprzez włączenie soli do diety.

Sól jest niezbędna dla człowieka

Od niepamiętnych czasów sól była na wagę złota, a to nie przypadek. W końcu sól jest niezbędna dla człowieka, a dokładnie dla normalnego funkcjonowania ludzkiego ciała. Chlorek sodu lub chlorek sodu jest solą mineralną, a substancje mineralne są częścią wszystkich tkanek ludzkiego ciała i są stale wykorzystywane w procesach metabolicznych organizmu.

Sól stołowa zajmuje znaczące miejsce wśród wszystkich soli mineralnych, które człowiek otrzymuje z pożywienia. Sól jest dodawana do potraw podczas gotowania, do ciasta podczas pieczenia chleba, sól jest doskonałym środkiem konserwującym, który pozwala gotować kapustę kiszoną, przysmaki mięsne przez solenie i palenie. Zdrowej osobie trudno jest wyobrazić sobie, jak jeść słone jedzenie. Świeża żywność jest nudna, wydaje się bez smaku.

Sól nie tylko poprawia smak żywności, reguluje zawartość wody w tkankach i krwi, jest źródłem tworzenia się kwasu solnego w soku żołądkowym. Sól stołowa lub chlorek sodu jest pierwiastkiem śladowym, który wpływa na stan układu nerwowego, krążenie krwi, mocz.

U ludzi jest około 300 g soli. Konieczne jest użycie soli w dozowanych ilościach osoby. Każdego dnia należy spożywać 10–15 g soli kuchennej, a to dodatek do soli, którą spożywamy w naturalnej żywności.

Obserwując dietę, osoba je z chlebem kilka gramów soli i kilka gramów na pierwszym i drugim kursie. W łyżce soli 30 gi w herbacie 10 g soli. 100 g chleba żytniego zawiera 1,5 g soli, 100 g chleba pszennego zawiera 0,5-0,7 g. Na osobę spożywa się około 5,5 kg soli rocznie.

Szkoda dla zdrowia powoduje nadmiar soli w organizmie. W niektórych chorobach zaleca się znaczne ograniczenie spożycia soli, a nawet stosowanie diety bez soli.

Kiedy zasolić bulion lub zupę

Aby czerpać korzyści z używania soli, należy ją prawidłowo spożywać. A to oznacza, że nawet sól zupy, klopsiki i owsianka muszą być odpowiednio przygotowane i dawkowane, wtedy korzyści będą dobre i smaczne.

Rosół mięsny na zupę i sól pierwszego dania 30 minut przed końcem gotowania.

Zupa rybna lub sól rosołowa, gdy usuwają pianę i dodają zieleni. Pod koniec gotowania duszona sól warzywna, solny groszek, fasola i fasola, w osolonej wodzie, nie zmiękczają się.

Mięso, ryby i warzywa są solone przed smażeniem, ale ziemniaki najlepiej solić pod koniec smażenia.

Podczas gotowania kaszy gryczanej w szklance płatków dodać 5 g soli lub 0,5 łyżeczki.

W mielonej wołowinie na klopsiki lub klopsiki, a także w mielonych rybach, trzeba włożyć 20 g soli na kilogram mielonego mięsa.

Sól w kuchni jest przechowywana w zamkniętych solniczkach o pojemności do 0,5 kg, sól dobrze pobiera wilgoć, ale nie traci swoich właściwości. Sól zwilżona lub zwilżona do wyschnięcia i tworzy monolityczny kawałek.

Sól jest zawsze umieszczana na stole. Do serwowania wkładaj sól do małych solniczek o pojemności 40-50g.

Właściwości soli w gospodarstwie domowym

Do wody dodaje się sól do płukania po praniu, przędzy, jedwabiu i satyny. Na 5 litrów wody wlej 125 g soli i rozpuść.

Sól doskonale myje szkło, wlewa sól do szklanki lub puszki, dodaje wodę i sodę oczyszczoną, dobrze wstrząsa lub myje się ściereczką. Szkło będzie czyste i czyste.

Owsianka spalona na patelni, zalać warstwą soli, zwilżyć wodą i odstawić na 2-3 godziny, umyć.

Sól oczyść powierzchnię płyty, jeśli posypiesz ją wilgotną solą, a następnie usuń sól serwetką.

Sól świetnie nadaje się do czyszczenia emalii i instalacji wodociągowych.

Właściwości soli i zdrowia

Na przeziębienia i ból gardła z bólem gardła, gardłem z roztworem soli i sodą oczyszczoną. Przy zimnym nosie spłucz, na przemian rysując nozdrza z dłoni, roztwór chlorku sodu i sody oczyszczonej.

Podczas ataków astmy w astmie oskrzelowej pocierać klatkę piersiową serwetką zwilżoną octem i słoną wodą w zimnym roztworze.

Błonica zaczyna się bólem gardła, na tylnej części gardła pojawia się szary film. Na pierwszy znak błonicy płukać gardło mocnym roztworem soli.

Afty - małe owrzodzenia w jamie ustnej są dobrze traktowane przez płukanie roztworem wody z solą i sodą.

Kąpiel z solą poprawia przemianę materii, podrażnia sól skóry, poprawia przemianę materii, skłania do uwalniania przez nią ciała wodnego, moczu, węgla. Na wannie wlać 1,5-2,0 kg soli.

Płyny z roztworu soli z wrzodami i długimi ranami są opóźnione przez ropę i działają dezynfekująco.

Oto taka użyteczna i niezbędna dla osoby sól kuchenna.

Poza tym w niektórych chorobach zaleca się dietę bezsolną i rozładunek diety ryżowej bez soli.