Według naukowców wiek orkiszu - 6000-8000 lat. Wspomina się w wierszach Homera, w pismach Herodota, Teofrasta, Columelli. Starożytny grecki historyk Dionizy z Halikarnasu napisał, że Rzymianie uważali orkisz za najstarsze i najcenniejsze zboża - nie na darmo spalili je na początku wszystkich ofiar. W Rzymie odbyła się święta ceremonia małżeństwa (confarreatio), która odbyła się bez powodzenia w obecności kapłana Jowisza i dziesięciu świadków - Patrian. Podczas ceremonii złożono chleb z orkiszu (panis farreus), z którego pochodzi nazwa obrzędu.

W Babilonie i starożytnym Egipcie orkisz był głównym uprawianym zbożem. Pustkowie zasiano na rozległym terytorium od Etiopii po Zakaukazie. Stopniowo orkisz posuwał się na północ i rozprzestrzeniał się na większą część Europy.

Pisana jest wielokrotnie w Biblii: „Weźcie pszenicę dla siebie, jęczmień, fasolę i soczewicę, i proso, i orkisz, i włóżcie je do jednego naczynia, i stwórzcie sobie z nich chleb. „ Prorok Ezechiel, na polecenie Pana, musiał jeść takie jedzenie przez 390 dni. Oprócz chleba wieloziarnistego z orkiszem, prorok miał tylko wodę. To skąpe jedzenie symbolizowało niedobór żywności podczas oblężenia Jerozolimy, ale zapewniało życie i głoszenie proroka przez 13 miesięcy!

Używane w tradycyjnej kuchni ugrofińskiej. „Szczególne miejsce w gotowaniu ludów ugrofińskich zajmuje użycie zboża i owsianki z niego. Najwcześniejsze rodzaje zboża to jęczmień i orkisz ”, pisze William Pokhlebkin, słynny badacz sztuki kulinarnej.

W starej Rosji.

Na terytorium Rosji kultura orkiszu znana jest również od czasów starożytnych - od V wieku pne. Zajmował największe obszary w Rosji w XVIII wieku. Chleb i owsianka z orkiszu aż do XVIII-XIX wieku były bardzo popularnymi pokarmami w środkowych i północnych prowincjach Rosji, Wołgi i Syberii. W XIX wieku prawie przestał być używany.

Rolnicze podręczniki z tego okresu napisały: „Polba była znana w starożytnym rosyjskim rolnictwie, ale obecnie prawie nie jest uprawiana w Rosji, z wyjątkiem podwójnej kobiety (emmer), która jest rozwiedziona w niektórych prowincjach Wołgi (Kazań, Simbirsk), ale bardziej do użytku domowego”. W połowie XIX wieku został zachowany jako kultura tylko w Baszkirii, Czuwaszji i Północnym Kaukazie.

Ciekawe, że orkisz, mimo swojego pochodzenia, uważany jest za odwieczny produkt rosyjski. Na przykład w Niemczech już w XIX polba była uważana za „produkt rosyjski”. W Stanach Zjednoczonych przeliterowano właśnie w 1899 roku z Rosji, a raczej z prowincji Yaroslavl. Różne europejskie podgatunki orkiszu nazywane są „rosyjskim proszkiem orkiszowym”, a gatunki powszechne w Egipcie i na Zachodniej Ukrainie nazywano „orkiszem rosyjskim”.

Po II wojnie światowej orkisz prawie zapomniał - wszystko oprócz amatorów, którzy próbowali go uratować. Trwało to do lat 90., kiedy dietetycy nagle zaczęli mówić i korzystne właściwości pół grysu kukurydzianego.

Dzisiaj

Dzisiaj na Zachodzie orkisz sprzedawany w sklepach „zdrowa żywność”. Ponadto w różnych krajach nazywa się to inaczej: „orkisz”, „orkisz” (angielski), „dinkel” (niemiecki), „borai” (tat.), „Vaz chabey” (udm.). W Rosji orkisz jest uprawiany w Tatarstanie, jego uprawy są odnawiane w Dagestanie i Republice Karaczajsko-Czerkieskiej, tutaj nazywa się to „zanduri”. W Ameryce Północnej orkisz, orkisz, jest bardzo drogim produktem dietetycznym. Orkisz składa się nie tylko z płatków zbożowych, ale także zup, kotletów, makaronów i naleśników, deserów, kremów powietrznych lub serów, smażonych w bułce tartej z połowy posiłku. Na przykład we Włoszech tradycyjnie risotto gotuje się z orkiszu, aw Indiach Iran i Turcja, gdzie orkisz również rośnie, są przystawkami dla ryb i drobiu. Stało się tak popularne, że zyskało nawet nazwę „czarny kawior zbożowy”.

http://polba18.ru/history.html

Artykuły

Strona główna / Artykuły / recenzje

Gdzie kupić orkisz i orkisz

Mały artykuł o tym, gdzie można kupić orkisz i gdzie można kupić orkisz.

Wiele osób słyszało o wyjątkowych właściwościach takich starych roślin zbożowych, jak pszenica orkisz, pszenica orkiszowa, Emmer, pszenica orkiszowa, Kamut, pszenica jednoziarnista, podwójnie ziarnista, pół-dzika. Teraz wiele osób chce kupić orkisz i orkisz do siewu i jedzenia. Niektórzy szukają również owiec i jęczmienia, zielonej gryki i ogólnie organicznych, ekologicznie czystych ziaren uprawianych bez użycia jakichkolwiek chemicznych nawozów, pestycydów i innych substancji toksycznych. Gdzie kupić nasiona orkiszu, orkiszu, gołego owsa i jęczmienia, surowej zielonej gryki i ogólnie zbóż uprawianych w sposób przyjazny dla środowiska? Zadając to pytanie, wspiąłem się po Internecie, zapytałem przyjaciół i znajomych, zadzwoniłem lub odpisałem z niektórymi sprzedawcami orkiszu. Tak się stało w końcu.

Obecnie orkisz uprawiany w Rosji i na Ukrainie. Dlatego podzieliłem przegląd na dwie części - gdzie kupić orkisz w Rosji i gdzie zamówić orkisz na Ukrainie. Wysyłanie za granicę jest zawsze problemem, więc lepiej szukać sprzedawców orkiszu i innych zbóż w ich własnym kraju. W dzisiejszej Rosji głównymi obszarami lęgowymi tej cennej trawy są południe Rosji - terytorium Krasnodaru, Dagestan, region Biełgorod, a także na wschodzie - Tatarstan, Baszkiria, Czuwaszja, Ałtaj.

Jakie odmiany są uprawiane w tych regionach, a także do jakich podgatunków należą (pszenica orkisz wiosenna lub zimowa) nie zostały jeszcze wyjaśnione, ale wyjaśnimy tę kwestię i dodamy informacje do przeglądu.
Ponadto mogę powiedzieć, że w tej chwili istnieją tylko dwie odmiany orkiszu w rejestrze państwowym odmian dopuszczonych do stosowania w Federacji Rosyjskiej i są one tam uwzględnione całkiem niedawno.

Pierwszy gatunek orkiszu „Fleece”, który został włączony do rejestru państwowego w 2009 r., Uzyskano poprzez indywidualną selekcję z próbki kolekcji VIR k-17560. W moim rozumieniu fakt, że ta odmiana orkiszu pochodzi z próbki z kolekcji VIR metodą indywidualnej selekcji, przemawia na korzyść tej odmiany. Ponieważ pierwotna odmiana była najprawdopodobniej stara (nowa, nie ma dokąd pójść), a indywidualna selekcja jest całkiem normalną akceptowalną metodą selekcji, która nie ma nic wspólnego z mutacjami spowodowanymi przez przetwarzanie chemiczne lub ekspozycję na promieniowanie lub inżynierię genetyczną. Dlatego ta odmiana jest odpowiednia dla miłośników starych odmian, bojowników o żywność ekologiczną, permakulturszchikamów i właścicieli ziemskich, zwłaszcza jeśli inne odmiany orkiszu są problematyczne. Ta odmiana znajduje się w rejestrze państwowym regionu Kaukazu Północnego i jest zalecana do uprawy w północnych i centralnych strefach terytorium Krasnodaru. Najprawdopodobniej większość sprzedawców orkiszu z terytorium Krasnodaru oferuje tę szczególną odmianę (jak dotąd są to tylko moje założenia). Szczegółowy opis odmiany można znaleźć na stronie internetowej rejestru stanowego http://www.gossort.com/xrcts/xrct_24.html#9252172

Badanie z wykorzystaniem analizy spektralnej nasion orkiszu wyhodowanych w Terytorium Krasnodaru (od jednego ze sprzedawców) wykazało, że ta odmiana pochodzenia należy do odmian grupy Wołga-Bałkany, tj. najprawdopodobniej z regionu Wołgi (prawdopodobnie ten sam Tatarstan lub Baszkiria).

Całą reklamę sprzedaży orkiszu można podzielić na dwie kategorie - detaliczną i małą hurtową (z małych gospodarstw osiedlowych, drobnych rolników lub z używanych handlarzy - ale te ostatnie są znacznie droższe - są to różne sklepy ze zdrową żywnością online), a także pisane z dużymi rolnikami - producenci - ceny są radosne, ale hurt zaczyna się 5 ton. Teraz więcej.

1) Polbu (całe ziarno) na nasiona (do siewu) i do kiełkowania można kupić w Zelenograd (geograficznie jest to region moskiewski, chociaż Zelenograd jest oficjalnie 10. dzielnicą Moskwy). Możesz samodzielnie zbierać nasiona pszenicy orkisz. Istnieje również możliwość dostawy pocztą, firmą transportową. Możesz kupić dowolną ilość zboża - i detaliczną (za kilogram) i hurtową (torby).
Orkisz jest uprawiany w sposób przyjazny dla środowiska w Terytorium Krasnodaru. Ceny są wyjątkowo niskie. Ludzie są prawdziwymi entuzjastami, patriotami i twórcami. Cóż za wielkie podziękowania dla nich!

Ceny:
Nieleczony orkisz do siewu i kiełkowania (uprawiany na terytorium Krasnodaru):
W sprzedaży detalicznej - 50 rubli / kg.
Luzem (minimalna ilość z jednej torby, mnogość zamówienia to także 1 worek) - tj. torby nie są dzielone i sprzedawane tylko jako całość, a można zamówić dowolną liczbę - 35 rubli / 1 kg.

Oczyszczony orkisz do żywności (uprawiany w Tatarstanie):
Można tam również kupić obrane orkisz do żywności z Tatarstanu. Orkisz przeznaczony do spożycia przez ludzi jest częściowo rozdrobniony.
Cena:
Oczyszczone rozdrobnione orkisz - 100 rubli / kg.
Mąka orkiszowa - 120 rubli / kg.

Kontakt:
Alexander: 8 (903) 777-36-78

2) Surowy (zielona gryka), gołe owies BIO, Pszenica BIO, Żyto BIO, Ciecierzyca BIO, Owies cały (nieobrany), Pełnoziarnisty jęczmień, Lyon (nasiona) do siewu, kiełkowania, żywność można kupić w tym wspaniałym sklepie
http://domnz.ru/
W sklepie możesz odebrać sam, możesz zorganizować dostawę.
Numer telefonu komórkowego: +7 (495) 944-91-01 (biuro).

3) Możesz kupić orkisz od producenta w Tatarstanie od Valery Timofeevich. Orkisz sprzedawany oczyszczony, częściowo zmiażdżony. Link do strony to polba-agro.ru, ale lepiej zadzwonić bezpośrednio pod wskazany numer, nie otrzymaliśmy odpowiedzi na pocztę (dlatego nie możemy teraz orientować się w cenach, ale ceny powinny być normalne).

4) Kolejna ciekawa propozycja sprzedaży orkiszu z regionu Krasnodar, uprawiana bez przetwarzania chemikaliów znalezionych w Internecie. Jeśli chodzi o cenę, formę płatności, wolumeny itp., Proszę sprawdzić w kontaktach wymienionych poniżej. Z Maya wyszła odpowiedź: 1 kg całkowitej ilości orkiszu wynosi 120r. Kruszywo orkiszowe i cała mąka orkiszowa - 100r na kilogram. Standardowe opakowanie to 25 kg w workach - wysyłane są za pośrednictwem PEC lub ZheldorDelivery w Rosji, można zamówić mniejszą kwotę - wysłać pocztą. Wysyłka następuje po przedpłacie. Całe orkisz sprzedany już oczyszczony z filmu, ale samo ziarno nie jest mielone.
Kontakt:
Maya
E-mail: [email protected]
Telefon: 8 (86160) 98-5-98; 8 (906) 43-64-769
Strona internetowa: http://www.hnh.ru/food/spelled_sale

5) Ogłoszenie o sprzedaży orkiszu z Krasnodaru, znalezione w Internecie na tablicy ogłoszeń rolniczych:
Sam tam nie zadzwonił, ale nagle przydaje się komuś

Ceny:
Orkisz z Krasnodaru - 60 rubli / kg. W obecności orkiszu pełnego ziarna i orkiszu pełnego ziarna. Orkisz detaliczny i hurtowy.

Kontakty: Ksenia Linchenko
Telefony: 8 (988) 955-71-18; 8 (918) 11-999-01; 861 252 33 32
Możesz zapisać się na formularz zwrotny tutaj: http://www.bizator.ru/advert/a929652.html i tutaj http://megasklad.ru/lots/view/784427

6) Kto musi kupować orkisz w bardzo dużych ilościach (wolumen co najmniej 5 ton) - jest to strona giełdy rolnej, sekcja, w której zamieszczono wszystkie propozycje pisowni: http://polba.agrodemand.com/

7) Bardzo interesujący mały sklep dla surowych foodists - rawdinner.ru
Ten sklep jest zadowolony ze swojej oferty! Tutaj możesz kupić orkisz w 260 p / kg - uprawia się go w regionie Krasnodar, odmiany Fleece. Również ze zbóż występuje bio pszenica - 90 p / kg, gołe owies - 100 p / kg i 120 p / kg (od różnych producentów - ale to są wszystkie gospodarstwa w Rosji), bio żyto - 90 p / kg. Dostawa w Moskwie 250r, odbiór z Belyaevo, ale nadal musisz zapłacić 50r. Również w sklepie możesz zamówić dostawę w Rosji.
Telefon: 8 (926) 356-5027

Dla mieszkańców Ukrainy, którzy chcą kupić nasiona orkiszu (faktem jest, że wysyłanie nasion z Rosji do innych państw, w tym na Ukrainę, jest prawnie zabronione, aby uczynić je legalnie, potrzeba wielu specjalnych dokumentów - certyfikatów, certyfikatów i.d.), a z Ukrainy do Rosji, aby wysłać, nie jest faktem, że się okaże (to jest szczęście), więc znalazłem w Internecie kilka ofert sprzedaży orkiszu na Ukrainie:

1) Sprzedane nasiona pszenicy orkisz pszenicy ozimej (do siewu) i oczyszczonego ziarna orkiszu (na żywność)

Zimowe nasiona orkiszu: minimalne zamówienie - od 10 kg; Cena - 15 UAH / kg;

Zbożowe ziarno orkiszu (na żywność): minimalne zamówienie - od 3 kg; Cena wynosi 30 UAH / kg.

Tel. 0682076155
e-mail na zamówienie: [email protected]
strona internetowa: http://polba.com.ua/

2) Polba przyjazna środowisku z gospodarki biodynamicznej na Ukrainie

Cena - 22 UAH / kg

Kontakt:

Adres: Kijów, ul. Stelmach, 7/2. Wejście z podwórka (stacja metra Goloseevskaya).
Tel. (044) 353 - 53 - 87, (096) 459 - 33 - 36.
E-mail: [email protected]
Strona internetowa: http://vivana.com.ua/product/273/polba_spelta

3) Dla tych, którzy muszą kupić dużo orkiszu - od 100 kg i więcej, znalazłem taką ofertę sprzedaży oczyszczonej orkiszu na Ukrainie.

Cena:
Orkisz obrany - 20 UAH / kg, przesyłka od 100 kg
Kontakt:
tel. 380959141139
Możesz skontaktować się przez e-mail za pośrednictwem tej strony: http://www.bizator.ru/advert/a896013.html (jeśli reklama w witrynie bizator jest nieaktualna - wystarczy wpisać w kolumnie wyszukiwania słowo „pisane”, a zobaczysz wszystkie oferty ortograficzne jest na tej stronie.)

4) Grain Exchange - strona do sprzedaży nasion orkiszu zimowego i letniego, a także zbóż i mąki z orkiszu na Ukrainie. Objętości prawdy w takich witrynach są zazwyczaj duże, ale lepiej jest wyjaśnić - nagle mieć szczęście.
Oto oferta sprzedaży nasion pszenicy ozimej, orkisz z tej strony, http://43897.ua.all.biz/cat.php

Kontakt:
Antonyuk Svetlana
Adres: region Chmielnicki, miasto Chmielnicki
tel.: +380 (50) 7216220
Faks: +380 (68) 2074922

A teraz powiedz, gdzie kupić orkisz.

1. Drogie mąki orkiszowe, a także pokarmy orkiszowe (nawet znalezione karmy dla psów) można przeszukiwać na rynku Yandex - market.yandex.ru - w polu wyszukiwania wpisz słowo „orkisz”. Ale wyniki są drogie sklepy ze zdrową żywnością online, a produkty orkiszowe są zagraniczne (Francja, Włochy, itp.). Gdzie jest tam uprawiane i jakie technologie są głównym pytaniem. To nie jest dla nas bardzo interesujące - musimy ożywić naszą produkcję!

2. W Moskwie obiecano, że rosyjski orkisz (Krasnodar) zostanie sprzedany tutaj - [email protected] - Mam nadzieję, że odpowiedź nadejdzie.

I ostatni. Dwa słowa o pisowni. Orkisz, podobnie jak cała pszenica, jest wiosną i zimą. W Rosji orkisz jest głównie uprawiany, a zima - na Ukrainie. Jeśli zamierzasz się rozwijać, określ nasiona tego, co dostałeś - orkisz zimowy lub wiosenny. Również w Internecie często piszą błędne informacje, które są pisane i pisane w ten sam sposób. Być może oznacza to, że te rodzaje pszenicy są bliskie ich korzystnym właściwościom odżywczym, co naprawdę odpowiada rzeczywistemu stanowi rzeczy. Ale z punktu widzenia botaniki orkisz i orkisz to różne rodzaje pszenicy, ich nazwy łacińskie są różne. Orkisz to Triticum dicoccum i orkisz Triticum spelta. Ale różnice między pisownią a ortografią to osobny temat artykułu...
Kolejna myśl - wszyscy mówią o korzyściach orkiszowych, ale nikt nie wie, jak sobie z tym poradzić! Zabawne, ale prawdziwe. Obecnie orkisz jest sprzedawany albo w łuskach (do sadzenia), albo miażdżony (łuski mogą być czyszczone tylko przez zmiażdżenie ziarna). Zadaniem jest nauczenie się, jak obrać orkisz bez miażdżenia go i pozostawienia zarodka w całości (tak, aby można go było wysiać i wykorzystać do jedzenia). Masz to.

Dlaczego trudno jest znaleźć pisowni? Bardzo proste. Pierwszy to taki, który jest zapisywany w sklepach internetowych pod łacińską nazwą orkiszu, ale to, co jest tam sprzedawane - orkisz lub orkisz - nie jest interesujące, ponieważ wspieranie drogiego zagranicznego producenta europejskiego nie leży w naszym rosyjskim interesie. Drugim jest to, że orkisz jest powszechny w południowej Europie, w Rosji orkisz był uprawiany tylko na Zakaukaziu. Historycznie, orkisz nie był uprawiany w centralnych regionach Rosji, więc dziś tak trudno go znaleźć i spróbować. Pisane po prostu dzieje się powszechnie w Povozhie i innych regionach, pierwotnie uprawiano je na terytorium Rosji.

Wszystkie powyższe słowa są tylko moimi myślami. Temat ten powinien zostać ujawniony szerzej, przy użyciu poważnej literatury naukowej, kontynuacja będzie.

Dowiedz się, gdzie kupić orkisz lub orkisz - napisz w komentarzach, a my dodamy do tego artykułu! Anulowaliśmy subskrypcję niektórych ogłoszeń, ale nie było odpowiedzi, więc nie uwzględniliśmy ich w recenzji, ten artykuł zostanie dodany i dopracowany.

Mam nadzieję, że pomogliśmy odpowiedzieć na pytanie, gdzie kupić orkisz i gdzie kupić orkisz.

http://www.prasemena.ru/articles/obzor/kypit_polba_spelta

Orkisz - opis roślin zbożowych, korzystne właściwości i przeciwwskazania

Od czasu do czasu każda osoba próbuje urozmaicić swoją dietę różnymi potrawami ze zbóż. Większość ludzi zdaje sobie sprawę z tego, co to jest walcowany owies, proso i jęczmień. Ale niewiele osób może odpowiedzieć na pytanie „pisane - co to jest?”. Chociaż kilka wieków temu owsianka z orkiszu była jedną z najbardziej popularnych potraw w Rosji. W artykule dowiesz się więcej na temat produktu - ortograficzne korzyści i szkody, opis zboża i jego zastosowanie.

Z tego artykułu dowiesz się:

Co jest napisane: opis

Podobnie jak pszenica durum (z której powstaje spaghetti) ma 28 chromosomów.

Powinieneś również znać różnicę między orkiszem a orkiszem, aby kupić dokładnie ten produkt, którego potrzebujesz. Nie ma zasadniczej różnicy między dwiema odmianami pszenicy, ponieważ pierwsza jest botanicznym poprzednikiem orkiszu, istnieją różnice w zestawie chromosomów tych zbóż, których nie można zobaczyć gołym okiem.

Gdzie się pisze

Naukowcy sugerują, że kraje basenu Morza Śródziemnego są miejscem narodzin tego zboża. Kultura zbóż była powszechna w Turcji, Babilonie, starożytnym Egipcie, Armenii i niektórych innych stanach. Naukowcy uważają, że orkisz pojawił się w 6-5 tysiącleciu pne, najstarsze znaleziska tej rośliny znaleziono w dolinach gór Ararat, w późniejszych czasach zboża znaleziono na terytorium Polski, na Kaukazie, w Rosji.

Właściwości fizyczne orkiszu i cechy charakterystyczne

Wiele osób, które słyszały o tym rodzaju pszenicy, interesuje się pytaniem, jaki jest rodzaj zbóż, jak różni się od innych lepiej znanych. Zewnętrznie ta kultura zbożowa przypomina pszenicę, ale należy do dzikich roślin. Zboże roczne ma łodygi, liście i raczej kruche uszy koloru czerwonego lub ceglanego. W ludziach często nazywano ją czerwoną pszenicą.

Ta odmiana zbóż ma następujące cechy:

1. Odporność na suszę, nie zasypywana w niesprzyjających warunkach pogodowych.
2. Ziarna są znacznie większe niż zwykłe ziarna pszenicy.
3. Zboża są chronione filmem.
4. Trudno jest z nich zrobić mąkę, ponieważ podczas młócenia są one słabo oddzielone od plew.
5. Pieczenie mąki z tego rodzaju pszenicy szybko twardnieje, ponieważ mąka nie nadaje im miękkości.

Dziś kultura zbożowa jest ceniona przez ludzi, którzy stosują się do prawidłowego odżywiania, nie tylko ze względu na swoje korzystne właściwości, ale także na delikatny orzechowy smak.

Ta odmiana zbóż jest czasami mylona z innymi odmianami pszenicy, takimi jak kamut lub orkisz. Samo zboże jest również podzielone na kilka typów:

• Tradycyjne filmy;
• Rośliny nago;
• Pszenica Garfagnano (odmiana włoska) uprawiana tylko w północno-zachodniej Toskanii.

Sprzedawaj kulturę w postaci ziaren do kiełkowania, mąki, pokruszonej formy (zad) i już kiełkujących nasion.

Przeliterowane korzyści i szkody

Skład i wartość odżywcza

Dzisiaj wiele osób interesuje się dobrymi właściwościami dla kobiet i mężczyzn tego zboża. Faktem jest, że ta odmiana pszenicy nigdy nie krzyżowała się z innymi gatunkami, to znaczy nie jest modyfikowana genetycznie, ponadto to zboże nie jest nawożone ze względu na to, że nie toleruje działania chemikaliów. Produkt jest całkowicie naturalny.

Skład orkiszu pełnoziarnistego zawiera następujące przydatne składniki:

Produkt jest również znany z tego, że jest bardzo pożywny ze względu na dużą ilość węglowodanów w nim zawartych. Sto gramów zbóż zawiera 340 kcal. Również w składzie zbóż znajdują się niezbędne tłuszcze, białka, błonnik błonnika pokarmowego, węglowodany.

Przydatne właściwości orkiszu dla ciała

Ze względu na swój unikalny skład, płatki są ogromnym sukcesem wśród wegetarian i zwolenników zdrowej diety, ale niektórzy ludzie nadal dbają o to, w jaki sposób jest to szczególnie przydatne. Naukowcy odkryli, że włączenie potraw do diety tej odmiany pszenicy znacznie zwiększa wydajność człowieka, poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego, jest środkiem zapobiegającym zaparciom, poprawia odporność, ponieważ zawiera dużą ilość witamin, normalizuje mózg, poprawia pamięć. koncentracja uwagi, zapobiega występowaniu stresu.

Stosuj w medycynie i kosmetologii

Lekarze zalecają włączenie do diety owsianki z orkiszu na wodzie dla osób cierpiących na cukrzycę, ponieważ jej ziarna mają niski indeks glikemiczny. Ponadto zboża są niezbędne do otyłości, ponieważ wyzwalają procesy metaboliczne w organizmie, co przyczynia się do utraty wagi. Inne właściwości lecznicze zbóż są następujące:

• Zmniejszenie poziomu cholesterolu we krwi;
• Normalizacja glukozy we krwi;
• Stabilizacja wskaźników ciśnienia krwi;
• Aktywacja metabolizmu;
• Stabilizacja ośrodkowego układu nerwowego;
• Wzmocnienie układu odpornościowego;
• Aktywacja układu pokarmowego;
• Oczyszczanie organizmu z toksyn;
• Zapobieganie zakażeniom, chorobom onkologicznym, udarowi, miażdżycy, zawałowi serca, niedokrwistości;
• Zapewnienie zdrowia kości.

Oprócz podstaw żywienia dietetycznego zad był również stosowany do celów kosmetycznych. Robią peelingi z mąki lub mielonego zboża, które pomagają oczyścić skórę twarzy i ciała, wygładzić zmarszczki, normalizować krążenie krwi i pozbyć się cellulitu. Bardzo często zarośla są przygotowywane z dodatkiem miodu i olejków eterycznych, na przykład neroli, jaśminu, paczuli i kilku innych, co zwiększa ich skuteczność.

Pisane w kuchni: przepisy kulinarne

Dziś niewiele osób odpowie na pytanie, jak ugotować orkisz, ponieważ ta odmiana pszenicy przypisywana jest dawno zapomnianej, ale stopniowo powracającej dawnej potrzebie. Niemniej jednak niektóre starożytne przepisy orkiszowe dotarły do ​​naszych czasów, a poza tym wynaleziono wiele nowych.

Jak gotować orkisz: użyj w gotowaniu

Wiadomo, że ziarna mają przyjemny słodko-orzechowy smak, dlatego stały się prawdziwym dobrodziejstwem dla kucharzy, którzy używają ich do przygotowywania następujących potraw:

• Zupy (z dodatkiem grzybów);
• Panierka do pieczenia mięsa i klopsików;
• Sosy (z połową posiłku);
• Pieczenie;
• Jako dodatek do farszu mięsnego lub rybnego.

Ponadto rozdrobniony orkisz po prażeniu można dodać do różnych sałatek, duszonych razem z fasolą lub soczewicą, zastąpić ryż w pilawie lub dolmie.

Jako śniadanie należy używać płatków orkiszu lub owsianki z tego płatka, które będą przydatne nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci.

Na pytanie, jak gotować orkisz, kucharze odpowiadają, że nie należy gotować grysiku zbyt długo, aby zachować jak najwięcej użytecznych właściwości.

Zimna owsianka

1. Starą rosyjską owsiankę pół rosół przygotowuje się z mieszaniny ½ szklanki jogurtu i szklanki mleka, którą wlewa się do 200 gramów i pozostawia do zaparzenia na sześć godzin.
2. Po upływie tego okresu zboże przenosi się na patelnię, do której wlewa się ½ szklanki mleka i taką samą ilość wody.
3. Wszystko jest dokładnie wymieszane i gotowane na wolnym ogniu, aż woda i mleko zostaną całkowicie odparowane.
4. Ponadto do owsianki można dodać cukier, masło, pokruszone jagody i owoce.

Piekarnik orkiszowy: gotowanie

Pisownia w wielu odmianach jest przygotowywana na tej samej zasadzie, ale można nadać ziarnom pęcznienie w zwykłej wodzie bez dodawania kwaśnego mleka. Dla tych, którzy chcą szybciej schudnąć, można gotować owsiankę z tego płatka na wodzie bez dodawania mleka, dzięki czemu będzie mniej kalorii.

Pyszna zupa z orkiszem

Z tego płatka uzyskuje się smaczną i pożywną zupę. Aby go przygotować, gospodyni potrzebuje następujących produktów:

• 100 gramów zbóż;
• Trzy łyżki śmietany;
• Dymki;
• Cebula w ilości jednego kawałka;
• 15 gramów masła;
• Litr bulionu mięsnego;
• Sól, zmielony pieprz, gałka muszkatołowa do smaku.

Przygotuj danie w następujący sposób:

1. Żarówka jest czyszczona i drobno krojona, smażona na patelni z masłem.
2. Następnie cebulę i płatki zbożowe umieszcza się w bulionie mięsnym, przyprawia się, wszystko gotuje przez około 50 minut.
3. Do prawie gotowej zupy dodaje się śmietanę, jedzenie miesza się za pomocą miksera.

Gotowe danie wlewa się na talerze i podaje na stole posypanym posiekaną zieloną cebulą.

Orkisz makaronu

Bardzo smacznym i zdrowym daniem są makarony orkiszowe, które powstają z mąki tego zboża z dodatkiem wody i soli. Wartość kaloryczna takiego makaronu wynosi 339 kcal na 100 gramów produktu, wszystkie użyteczne składniki zboża są obecne w ich składzie. Makaron wytworzony z mąki tego rodzaju pszenicy przygotowuje się zgodnie z zasadą zwykłego makaronu, ale czas gotowania może się nieznacznie różnić, jak bardzo producent je gotuje, co do zasady wskazuje na opakowaniu produktu. Podawane gotowe danie z masłem, serem lub czerwonym sosem.

Mąka orkiszowa jest używana do wyrobu ciast i chleba, ciasta na pizzę, ciastek. Wielkim sukcesem jest również drugie danie tego zboża.

Pisane do ozdabiania: Przepis

Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• Funt zbóż;
• Dwie szklanki wody;
• Żarówka;
• Marchewka;
• 400 g pulpy wołowej;
• Zieloni;
• Sól i zmielony pieprz do smaku;
• 150 gramów masła.

Przygotowanie potrawy w wolnej kuchence według następującej receptury:

1. Zad moczy się przed gotowaniem przez sześć godzin w wodzie lub mleku.
2. Wołowina jest myta i krojona w małe kostki, posypane solą i pieprzem, wrzucane do wolnej kuchenki.
3. Następnie marchew i cebula są czyszczone i krojone, a także wkładane do wolnej kuchenki, wszystko jest zalewane olejem. Wolna kuchenka włącza tryb „Smażenie” lub „Gaszenie” przez 15 minut.
4. Następnie na wpół ugotowane płatki umieszcza się w powolnej kuchence, wszystkie razem duszą przez kolejne 15-20 minut.

Podawać gotowe posiłki powinny być w glinianych garnkach, ozdobione zielenią.

Przeciwwskazania

Ten produkt nie ma istotnych przeciwwskazań, może być spożywany przez wszystkich, lekarze nie zalecają spożywania go tylko przez osoby, które mają indywidualną nietolerancję na zboża.

Warto zauważyć, że chociaż zad zawiera prawie nieznaczne ilości glutenu w porównaniu z innymi ziarnami, niektórzy ludzie, którzy mają silną reakcję alergiczną na tę substancję, powinni również odmówić jej spożycia. W innych przypadkach posiłki ze zbóż nie są szkodliwe dla organizmu.

Gdzie kupić i jak przechowywać

Po zapoznaniu się z przydatnością orkiszu wiele osób chce wiedzieć, gdzie można kupić ten produkt. Na półkach zwykłych supermarketów wykrywanie zbóż jest dość problematyczne, można znaleźć tylko produkty z nim, na przykład chleb lub bułeczki.

Możesz kupić połowę mąki lub płatków w specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością, możesz to zrobić przez Internet.

Po zakupie i otwarciu opakowania płatki powinny być przechowywane w pojemnikach na żywność z zamkniętą pokrywą, najlepiej w lodówce, a nie w szafie, nie powinny być przechowywane w pobliżu silnie pachnących produktów, ponieważ jest to typowe dla wchłaniania aromatów.

http://orehi-zerna.ru/polba-polza-i-vred/

Miejsca uprawy zboża Polba, jego korzyści i szkody

Według biblijnej legendy Nowego Testamentu w piątek, w pierwszym tygodniu Wielkiego Postu, poganie zbezczeszczyli wszystkich chrześcijan pokarmem krwi ofiar bożków. Aby naśladowcy Chrystusa nie jedli nieczystych naczyń, święci prorocy powiedzieliby im, aby jedli pszenicę i miód.

2000 lat temu pszenica nie była taka jak dzisiaj. W tym czasie ludzie byli zaznajomieni z jego dzikim wyglądem - emmer, który jest znany jako pisownia.

Orkisz - korzyści, szkody i użycie zbóż

Orkisz to popularna nazwa kilku rodzajów pszenicy, które mają podobną strukturę do uszu. Pszenica orkiszowa nosi nazwę pszenicy dusser, pszenicy Zanduri, pszenicy Urartu, pszenicy orkisz, pszenicy Mach i pszenicy Timofeev.

Dzikie ziarno jednoziarniste lub pszenica Zanduri zachowały się od czasów starożytnych w niezmienionym stanie w Maroku, Turcji i niektórych częściach Francji. Dzika dvuzernyanka znajduje się w Turcji, Iraku, Iranie i byłej Jordanii, na obszarach, gdzie występuje duża ilość opadów. W pozostałych miejscach uprawia się gatunki uprawne pojedynczych i podwójnych zbóż.

Zewnętrzną cechą wyróżniającą dzikie odmiany zwykłej pszenicy jest ziarno całkowicie pokryte cienką warstwą. Drzewo orkiszowe, w przeciwieństwie do potomka, ma kruche i kruche łodygi. Pszenica jest bezpretensjonalna dla gleby: rośnie na zubożałych i zamarzających ziemiach, nie boi się ulewnych deszczy, susz i szkodników, dlatego w starożytnych cywilizacjach Egiptu i Babilonu, a także w Rosji i krajach Azji, była to główna kultura zbóż. Z czasem został wyparty przez pszenicę. Powodem jest czasochłonny proces zbierania i przetwarzania połowy plonów jagód.

Skład chemiczny

W XX wieku orzeszki ziemne przestały rosnąć i wolały bardziej płodną pszenicę, która karmi większość ludzi uprawą. W pogoni za ilością ludzie zapomnieli o jakości - w jednym ziarnie pszenicy pszenicznej ukryte są rezerwy przydatnych substancji. Jest ich więcej niż w kłosie pszenicy. Na trzecim składa się z białek, które zebrały maksymalną ilość niezbędnych aminokwasów. Napisany przed kulturowym krewnym zawartości żelaza, magnezu, cynku, selenu i wapnia. Witaminy są zdominowane przez B1, B2, B5, B6, witaminy z grupy E, K i PP.

Przydatne właściwości orkiszu

Pszenica uprawiana luzem zawiera minerały, witaminy i białka tylko w okrywie nasiennej i warstwie owocowej, które są eliminowane podczas przetwarzania. Część wykorzystywana do mielenia zawiera głównie skrobię. W połowie ziarna wszystko jest inne - substancje mineralne gromadzą się w skorupie, warstwie owocowej i w środku - bielmie. Dlatego rozdrobniony orkisz nie traci swoich korzystnych właściwości.

Gęsty i trudny do usunięcia film pół-ziarna, stanowiący 25% całkowitej objętości, jest uważany za wadę. Aby przetworzyć „zatkane” płatki, należy przejść przez proces żmudnego obierania. To ta nieprzepuszczalna skala nie daje dostępu do ziaren szkodliwych i radioaktywnych substancji, więc orkisz uprawiany w miejscach o słabej ekologii jest mniej niebezpieczny niż inne uprawy botaniczne rosnące w pobliżu.

Botanicy, lekarze i dietetycy zaczęli zwracać większą uwagę na starożytną matkę pszenicy. Naukowcy odkryli i udowodnili, jakie są korzyści orkiszu dla ciała.

Normalizuje cukier i cholesterol

Witamina B6 zawarta w kulturze zbożowej reguluje reakcje zachodzące podczas metabolizmu tłuszczów, zapobiega gromadzeniu się lipidów w dużych ilościach i wykorzystuje „zły” cholesterol.

Walczy z nadwagą

Diety dietetycy dostrzegają zalety orkiszu dla utraty wagi, więc owsianka z ziarna dzikiej pszenicy jest włączona w dietę dietetyczną. A wszystko dlatego, że orkisz traktuje produkty o średnim indeksie glikemicznym 45. Węglowodany, które są zawarte w zbożach, są powoli wchłaniane i przetwarzane przez organizm w energię. Stopniowe rozszczepianie hamuje głód, podczas gdy energia jest emitowana w porcjach i nie „osiada” w postaci tłuszczu.

Stabilizuje układ trawienny

Gruboziarniste ziarna poprawiają perystaltykę jelit, służą jako „miotła”, usuwając szkodliwe nagromadzenia i przetworzone produkty z wewnętrznych ścian. Poprzez oczyszczoną ścianę jelita organizm jest w stanie szybciej wchłaniać składniki odżywcze i w dużych ilościach.

Stymuluje produkcję męskich hormonów płciowych

Przydatne właściwości orkiszu dzięki wysokiej zawartości kwasu nikotynowego, który bierze udział w reakcjach chemicznych organizmu. Jedną z głównych funkcji jest stymulacja pracy nadnerczy i produkcja męskich hormonów płciowych: testosteronu, dihydrotestosteronu, androstendionu. Wraz z intensywną produkcją hormonów z tej grupy w ciele, masy tłuszczowe stają się muskularne, ilość glukozy we krwi spada.

Zapewnia odporność na stresujące sytuacje

Kwas nikotynowy powoduje, że nadnercza intensywniej produkują adrenalinę, dopaminę i noradrenalinę, które są hormonami odporności na stresujące sytuacje. Dlatego ortografia jest przydatna do aktywowania sił emocjonalnych.

Wzmacnia tkankę kostną

100 gr. Połowa nasion zawiera 150 mg fosforu i 10 gramów. wapń. Ta liczba elementów korzystnie wpływa na stan kości.

Szkody i przeciwwskazania

Wszyscy przedstawiciele rodzaju „Pszenica” zawierają białko glutenowe, nie są wyjątkiem i są ortograficzne. Gluten jest potrzebny do wiązania cząstek zmielonych ziaren. Dzięki glutenowi z mąki pszennej uzyskuje się ciasto, które nie rozpada się. Ciało niektórych ludzi postrzega gluten jako wroga: wytwarza przeciwciała, które próbują się go pozbyć. W procesie walki cierpią ściany jelita cienkiego, biegunka, wzdęcia i niedokrwistość.

Łagodna forma nietolerancji glutenu może ostatecznie rozwinąć się w ciężką i prowadzić do celiakii. Ta patologia nie jest leczona, nie ma na nią żadnych leków. Jedynym sposobem na pokonanie choroby jest nie spożywanie niczego, co zawiera gluten. Produkty z mąki pszennej, w tym orkisz z jednym zastrzeżeniem, są zakazane: przeciwwskazania do orkiszu nie dotyczą osób z częściową nietolerancją glutenu. Ponieważ trawa orkisz zawiera mniej glutenu niż pszenica i powoduje mniejszą reakcję alergiczną. Reszta orkiszu nie szkodzi ciału.

Zastosowanie orkiszu

Zboża na rzecz dietetyków. Ludzie z nadwagą i otyłością zalecają zastąpienie pszenicy cykuty i innych zbóż. Zdrowa osoba może włączyć produkty orkiszowe do diety bez porzucania tradycyjnej pszenicy. Najpopularniejsza owsianka z orkiszu, przygotowywana jako osobne danie lub jako dodatek do potraw. Wielu jedzą orkisz w składzie tradycyjnych potraw, zastępując ryż, grykę, proso.

Po odkryciu dobroczynnych właściwości orkiszu (druga nazwa dla orkiszu) rozpoczął się „boom na połowę wrzenia”. W restauracjach i kawiarniach pojawiły się zupy ze zbóż, gulasze warzywne, dania mięsne i rybne z orkiszem. Zaczęła nawet sprzedawać mąkę z orkiszu. Różni się od koloru pszenicy: ma ciemny odcień i jest mniej lepki.

Pieczenie połowy mąki w Rosji nie zyskało szerokiej dystrybucji, ale stało się popularne na Zachodzie. Bułeczki, naleśniki, serniki, ciasta, ciastka, makarony i chleb orkiszowy są zdrowsze niż te z tradycyjnej pszenicy i mniej niebezpieczne dla postaci. Jedyny minus - produkty te są twarde i szybko twardnieją.

http://zdorov-today.ru/mesta-vyraschivaniya/

Bestgardener.info

Polba cały BIO 1 kg kupić za 170 rubli orkisz kupić

Technologia uprawy eliminuje stosowanie herbicydów i nawozów. Wynika to z faktu, że roślina jest całkowicie bezpretensjonalna w pielęgnacji i kiełkuje doskonale nawet na najbardziej suchych glebach. Również w procesie wzrostu, aby zmaksymalizować zachowanie skorupy rośliny, nie ma takich procesów, jak obróbka cieplna i mielenie.

Z uwagi na zewnętrzne cechy ziaren, orkisz nazywany jest również pszenicą jałową. Jednakże roślina ta pod względem wytrzymałości i poziomu odporności na negatywne czynniki naturalne pod wieloma względami przewyższa współczesnych „braci”.

Co to jest orkisz, który dziś kupujesz jest bardzo problematyczny?

Chociaż dziś można kupić orkisz w Moskwie daleko od każdego działu spożywczego, w starożytnej Rosji cieszył się on niespotykaną popularnością. Ziarno orkiszu wytwarza zboża wysokiej jakości, ale niestety nie jest używane w przemyśle piekarniczym ze względu na jego niskie właściwości wypiekowe. Zainteresowanie współczesnego człowieka tą kulturą wynika z jego bogatego składu, który obejmuje dużą ilość białka, białek glutenowych (27 - 37%) i 18 niezbędnych aminokwasów, których nie można uzyskać nawet przez spożywanie znacznej ilości produktów zwierzęcych.

Wcześniej orkisz był spożywany jako podstawowe pożywienie, co nie jest zaskakujące. W końcu, aby zmiękczyć ziarna, wystarczy namoczyć zboże w ciepłej wodzie na kilka godzin. Produkt może być spożywany jako niezależny pełnowartościowy dodatek do owoców w połączeniu z owocami, warzywami, zielenią. Na przykład kaszka orkiszowa ma wyjątkowy orzechowy smak. Jednakże, przygotowując, należy pamiętać, że drewno orkiszowe, gdzie kupić i funkcje receptury, jest dość proste do nauczenia się, nie powinno być poddawane długotrwałej obróbce cieplnej. Zatem krótszy czas gotowania zapewnia bezpieczeństwo większej liczby użytecznych substancji.

Współcześni dietetycy wiążą zwiększoną częstość występowania z odmową spożywania pokarmów takich jak orkisz. Faktem jest, że orkisz - roślina, która przyszła do nas w swojej oryginalnej formie.

Przeliterowany - prawdziwy „przyjaciel” człowieka przez cały czas!

Warto zauważyć, że orkisz był znany nawet w epoce neolitu. Starożytni Egipcjanie i Babilończycy uważali go za główne zboże. Ich wyjątkowe właściwości orkiszu zdobyły wielki zaszczyt i zostały pochwalone przez Columellusa, Teofrasta, wspomniany w pismach Herodota i wierszach wielkiego Homera. Pod przeliterowaną większością ziemi jej uprawy można było zobaczyć w Południowej Arabii, Etiopii, a nawet na Południowym Kaukazie.

Jeśli chodzi o Rosję, aktywna uprawa kultury na naszym terytorium przypada na V wiek pne. e. Największe uprawy w Rosji odnotowano w XVIII wieku.

Od tego czasu, gdy orkisz zaczął rosnąć w Rosji, jego popularność gwałtownie wzrosła. Zasadniczo preferowano tę kulturę ze względu na jej prostotę i łatwość uprawy. W końcu orkisz, który każdy może dziś kupić, był odporny na wszystkie „kaprysy” pogody: łodygi roślin nie padały pod deszczem i wiatrem, a uszy nie kruszyły się. Co więcej, kultura zawsze zdobyła „kontrolę szkodników” i była odporna na różne choroby.

Jednak ze wszystkimi zaletami i dobroczynnymi właściwościami orkiszu istniała jedna drobna wada - dawała niewielką wydajność, a ziarna były trudne do czyszczenia. Jednak ta „niedogodność” została skompensowana przez minimalną pielęgnację roślin. Ważną cechą ekstruzji orkiszu jest fakt, że jego ziarna są młócone wraz z kłoskami i łuskami kwitnienia. Ta cecha znacznie komplikuje pracę z kulturą - mielenie orkiszu na mąkę jest bardzo problematyczne.

Jaki jest powód odmowy orkiszu?

W Rosji w XIX wieku nastąpił gwałtowny spadek plonów z powodu ekspansji upraw odmian pszenicy miękkiej z powodu wyższych plonów. Już w połowie XX wieku uprawy orkiszu można znaleźć tylko na Północnym Kaukazie, w Czuwasji i Baszkirii. W tej chwili jego produkcja zostaje wznowiona w Dagestanie, Republice Karaczajo-Czerkiesji (Czerkiesk), a najlepsi hodowcy z Rosji zajmują się badaniem jego właściwości i właściwości leczniczych.

Po wojnie państwo zostało praktycznie zapomniane na skalę państwową, jednak pozostali niezmienni wielbiciele, którym udało się zachować orkisz i sprowadzić tę roślinę do naszych współczesnych. Lata 80. można nazwać obecnym okresem odrodzenia orkiszu. To właśnie w tym okresie dietetycy przypomnieli sobie swoje niezwykle korzystne właściwości, z kolei specjaliści kulinarni, oprócz tradycyjnej owsianki i zupy, zaczęli wykorzystywać kulturę w procesie przygotowywania różnych kremów. Przy okazji, jeśli chcesz kupić orkisz, powiemy ci bardzo interesujący przepis: ziarna są posypane tartym serem i smażone w bułce tartej. Uwierz mi, takie arcydzieło wszyscy docenią!

Czy wiesz, że tradycyjne włoskie risotto jest zrobione tylko z orkiszu? W Iranie, Turcji i Indiach orkisz, który można kupić na spontanicznych bazarach znanych w tych krajach, jest głównym składnikiem przyrządzania dodatków dla drobiu i ryb. „Wiek odrodzenia” stał się bardzo istotny dla tej rośliny. W końcu dzisiaj zasłużył na status „czarnego kawioru wśród zbóż”.

Charakterystyczne cechy orkiszu:

• Precocity,
• Mrozoodporność
• Bezpretensjonalna opieka,
• Wystarczająca plastyczność środowiska,
• Tolerancja na suszę
• Wysokie korzyści dla zbóż
• Duża koncentracja użytecznych i niezbędnych dla ciała ludzkiego substancji.

Jaka jest różnica między orkiszem a orkiszem?

Interesujące jest następujące: wielu uważa, że ​​te dwa całkowicie przeciwne w zdrowych słowach mają różne znaczenia. Jednak jest to dalekie od przypadku. I orkisz, który można kupić dzisiaj w Moskwie i orkisz - jagody jednego pola. Te terminy reprezentują ten sam rodzaj pszenicy! Jednak podczas eksperymentów hodowlanych orkisz znacznie się zmienił i dziś te dwie „krewne” na zewnątrz różnią się znacznie między sobą. Dietetycy zalecają kupowanie orkiszu w Moskwie dla osób cierpiących na alergiczne objawy glutenu.

Warto zauważyć, że dzisiejsza kultura uprawiana w Stanach Zjednoczonych jest sprzedawana Rosji pod wyłączną nazwą „Kamut”. Ta okoliczność czasami jest „okrutnym żartem” dla tych, którzy szukają produktu i chcą kupić orkisz. Niezależnie jednak od tego, jak nazywają tę prawdziwie cenną kulturę w przyszłości: orkisz, orkisz, kamut - w ogóle nie utraci swoich naturalnych właściwości.

Ważne jest, aby pamiętać, że orkisz zawiera wiele składników odżywczych i składników odżywczych, niezbędnych dla organizmu ludzkiego do ukończenia pracy. W końcu jego skład jest zrównoważonym kompleksem zamkniętym w skorupie ziarna. Co ciekawe, w XIX wieku w Niemczech każdy rodzaj orki a priori należał do Rosji i był uważany wyłącznie za produkt rosyjski.

Należy zauważyć, że obecnie w Walii działa piekarnia, w której każdy może kupić chleb w niewiarygodnie wysokiej cenie. Ten produkt nosi nazwę „Chleb Nieba”, a jego koszt to 4-krotność ceny zwykłego chleba (cena takiego chleba wynosi 2 funty). Cena ta jest jednak bardzo uzasadniona, ponieważ produkt jest wytwarzany przy użyciu orkiszu (pszenicy orkisz). Niektórzy uważają, że to chleb był na stole Chrystusa i apostołów jako pokarm podczas ostatniego posiłku.

Warunki przechowywania: ciemne, chłodne, suche miejsce. Okres ważności - 9 miesięcy.

Orkisz „Czarny chleb” to bioprodukt uprawiany w ścisłej zgodności z zasadami rolnictwa ekologicznego:

http://bestgardener.info/gde-vyrashhivayut-polbu-v-rossii/

Pisane na stole - Bohater w rodzinie!

Od czasów starożytnych Rosja słynie z bogatej zupy, gęstych kaszek i czerwonych ciast. A najwspanialszą wśród owsianek była owsianka orkiszowa. Wszyscy pamiętamy wiersze „Opowieści o kapłanie i jego łysym robotniku” A.S. Puszkin: „Będę ci służył spravno, pilnie i bardzo regularnie, za rok trzema kliknięciami na czole, ja jestem, ugotujmy orkisz...”. I ilu z nas zastanawiało się, co to za owsianka? A kto z nas miał okazję spróbować?

Orkisz - jest progenitress prawie wszystkich istniejących odmian pszenicy. Homer, Herodot, Teofrast napisał o niej. Jest to najbardziej archaiczna trawa, jak w czasach starożytnych, orkisz był uprawiany w Egipcie, Babilonie, Indiach, Grecji i całej Etiopii i południowej Arabii. Tak i jak się rozwijać? Można powiedzieć, że pisownia rosła sama. Jest to bardzo bezpretensjonalna trawa, zdolna do wzrostu na ubogich glebach na suchych obszarach. Nie boi się żadnych chwastów ani suszy, nie wymaga nawozów i przetwarzania z fitopatogenów.

W Rosji pisane znane z V wieku pne. e. i był uprawiany w dużych ilościach we wszystkich południowych regionach aż do XVIII wieku. Jednym z powodów, dla których przestał rosnąć, jest fakt, że pojawiły się bardziej wydajne odmiany pszenicy. Orkisz ma delikatny kolec, a ziarno pokryte jest bardzo silną skorupą, co również powoduje trudności w mechanizacji zbierania ziarna. W rezultacie straciliśmy taki cud. I przeliterowany jest naprawdę wspaniały. Owsianka z niej ma przyjemną teksturę roślin strączkowych, lekki orzechowy smak i aromat, chleb jest bardziej soczysty i delikatny niż pszenica, i oczywiście bardziej użyteczny. Orkisz jest bardzo bogaty w białka - do 40%!, Podczas gdy w pszenicy jest nie więcej niż 15. Istnieje 18 niezbędnych aminokwasów w orkiszu glutenu, które nie występują w produktach mięsnych. Może dlatego Puszkin Balda jadł przez cztery i pracował dla siedmiu?

W ziarnie orkiszu duża ilość witamin z grupy B, które pozostają zarówno w zadzie, jak iw mące, jest bardzo ważna dla prawidłowego funkcjonowania komórek nerwowych. Specjalne węglowodany orkiszowe pomagają utrzymać i wzmocnić układ odpornościowy. Orkisz jest uważany za produkt dietetyczny, ponieważ nie zawiera dużej ilości glutenu i nie powoduje reakcji alergicznych. Orkisz ma dużą, w porównaniu z pszenicą, magnezem, żelazem, cynkiem. Selen tego zboża ma wysokie właściwości przeciwutleniające. Jest mniej kaloryczny niż pszenica i zawiera więcej grubego włókna.

Dzięki stałej konsumpcji orkiszu, poprawia pracę serca, zwiększa odporność na choroby i stres, normalizuje poziom cukru we krwi, harmonizuje układ hormonalny i rozrodczy. Narządy trawienne działają lepiej. Zmniejsza ryzyko raka. Wszystkie składniki odżywcze, których potrzebuje dana osoba, zawarte są w ortografii w harmonijnej i zrównoważonej kombinacji. Innymi słowy, w pisowni jest wszystko, co miałoby dobre zdrowie, siłę i pomysłowość. Przecież nie na darmo Balda poszedł zbierać opłaty od diabłów, tylko po tym, jak zjadł swoje „przeliterowane”. Nie takie proste zadanie...

Dlatego musimy zwrócić pół owsianki do każdego domu. Istnieje wiele przepisów kulinarnych, gotujących pyszne i najbardziej przydatne potrawy z pół-ziarna i mąki. Z niego przygotowywane są dietetyczne desery i sosy, a także krakersy z orzechami.
Gdzie dzisiaj rosną? Drzewo orkiszowe nie rośnie na zanieczyszczonych glebach, nie toleruje wysokiej wilgotności, dlatego jest uprawiane z reguły na obszarach górskich. Jako kultura pisana zachowana w Baszkirii, Dagestanie, Tatarstanie, Republice Karaczajsko-Czerkieskiej. Miejscowi nazywają to „zanduri”. W Europie orkisz nazywany jest „czarnym kawiorem zbóż”, ale w wyniku selekcji orkiszu rośnie głównie orkisz. We Włoszech gotują risotto z orkiszu w Indiach i Turcji, gdzie również uprawiają orkisz - wszelkiego rodzaju przystawki dla ryb i drobiu, aw większości zachodnich hoteli kurortowych serwują półzupy. W Stanach Zjednoczonych rośnie Kamut, tak nazwany w starożytnym Egipcie. W Toskanii orkisz znany jest jako farro.

Kamut, „zanduri”, dinkel, emmer, farro - wszystko jest orkiszowe lub dwustronne, genetycznie zdrowa roślina, która może rosnąć bez większych kłopotów, tylko na czystych ekologicznie obszarach, a jej wspaniałe właściwości i właściwości nie różnią się od orkiszu na których dorastali i ludzie od niepamiętnych czasów, nasi wojownicy.

http://derzhava.today/polba-stole-bogatyr-seme/

Pisane: cechy, właściwości i przepisy

Jeśli w dawnych czasach roślina orkiszowa była uważana za bardzo cenną i powszechnie używaną do celów kulinarnych, teraz jest niesprawiedliwie zapomniana, a tylko zwolennicy zdrowego odżywiania mogą gotować pół paczki zbóż. Tymczasem orkisz ma wiele użytecznych właściwości, a jego regularne włączanie do diety może rozwiązać wiele problemów zdrowotnych.

O tym, co wygląda jak orkisz i jak jest to przydatne dla ciała, opisane w tym materiale.

Czym jest orkisz i jakie są zalety ziarna?

Typ orkiszu (Triticum spelta L.) obejmuje wszystkie rodzaje pszenicy pszennej, ale mają one inny zestaw chromosomów:

• dzikie deble (Triticum dicoccoides);
• jedno ziarniste jedno jądro (Triticum boeoticum);
• ziarniste jedno jądro (Triticum thaoudar); Pszenica Urartu (Triticum urarthu);
• jednoziarniste, jednożyłowe, orkowe, pół-połówki (Triticum monococcum); dvuzernyanka, pszenica
• dvuzernyanka, orkisz europejski, asli, emmer (Triticum dicoccon (Schrank) Schubl.));
• Pszenica Wołga, podwójny rów Volga, Volga polba (Triticum volgense (Flaksb.) Nevski));
• maha pszenna (Triticum macha);
• Pszenica Timofeev (Triticum timofeevi).

Wykorzystana część: czas zbierania ziarna: sierpień.

Opis rośliny orkisz: rodzina Meadowgrass (zboże) (Poaceae). Roczna trawa zbożowa. Układ liścia następnego. Liście są proste, lancetowate lub liniowe, siedzące, gładki margines, przyczepność pochwy, brak artykulacji. Kwiatostan - kolec. Kwiaty są małe. Perianth niezauważalny.

Jak widać na zdjęciu, owoce orkiszu - suche ziarno:

2-3 ziarna orkiszowe w uchu są chronione przed szkodnikami, niekorzystnymi wpływami zewnętrznymi i utratą wilgoci przez gęstą warstwę twardej niejadalnej folii (plew). Ziarno orkisz większe niż pszenica. Kolorystyka w odcieniach żółtego. Kwitnie w czerwcu. Owoce w sierpniu.

Główne cechy: orkisz różni się od pszenicy ziarnem z niezmieszanymi foliami, odpornością na uszy, prostotą i wczesnością, większość gatunków jest odporna na choroby grzybowe.

Dystrybucja: orkisz był szeroko rozpowszechnioną kulturą w basenie Morza Śródziemnego. Uprawiany w Babilonie, starożytnym Egipcie, a później w Turcji, Armenii i innych miejscach. W Rosji orkisz był uprawiany w regionie Wołga-Kama, gdzie wszyscy ludzie, Chuvash, Baszkirowie, Tatarzy i Udmurci byli tam głównie wychowywani. Na Kaukazie uprawiali ją Ormianie, Chewsurowie i Osetyjczycy. W Rosji uprawiano tylko orkisz wiosenny.

Te zdjęcia pokazują, jak wygląda orkisz:

Używane części roślin: ziarno, liść. Orkisz znacznie przewyższa pszenicę w białku roślinnym, nienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik, żelazo i witaminy z grupy B. Białko glutenu, które jest bardzo bogate w pszenicę orkiszową, zawiera 18 niezbędnych aminokwasów potrzebnych ludzkiemu organizmowi. Mukopolisacharydy zawarte w ziarnie polby odgrywają ważną rolę w tworzeniu odporności. Tricyna flawonoidowa, przeciwutleniacz, substancja estrogenowa, przeciwnowotworowa (białaczka), jest obecna w liściu karła. Wszystkie składniki biochemiczne zawarte w orkiszu, ze względu na wysoką rozpuszczalność, są łatwiejsze i szybciej absorbowane przez organizm ludzki w porównaniu z użytecznymi substancjami ziarna pszenicy.

Kolekcja: arkusz zbiera się w czerwcu - na początku lipca, suszy w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Okres ważności - 1 rok. Ziarno zbierane jest w sierpniu, omłotane do jedzenia, omłot nie jest potrzebny do celów leczniczych. Przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. Okres ważności - 3 lata.

Uprawa: z jednego krzewu orkiszowego wyrasta 5-6 pełnych uszu, silne uszy nie pękają z powodu silnego wiatru i deszczu i nie kruszą się, gdy są dojrzałe. Konieczne jest zasianie orki po deszczu, od końca sierpnia do 15 października (w zależności od regionu), głębokość osadzania ziarna wynosi 5 cm, 30 cm między rzędami Chemiczna poliba nie akceptuje, jeśli toksyczne chemikalia są używane obok pól, orkisz po prostu nie zostanie naruszony. Aby uzyskać dobre zbiory, zaleca się w tym miejscu wysiać rośliny strączkowe w poprzednim roku, ale raczej facelię.

Roślina odporna na suszę, więc im cieplej, tym lepiej dla orkiszu. Zbiory zaczynają się w lipcu - na początku sierpnia przyszłego roku, ale należy pamiętać, że mrozoodporność orkiszu nie wystarczy na rosyjskie zimy.

Lato orkisz jest wysiewany w tych samych terminach, co zwykła pszenica jara, musi gromadzić wilgoć i normalnie rosnąć (w centralnej Rosji na przełomie kwietnia i maja, zbiory przypadają na sierpień - początek września). Podlewanie i pielęgnacja nie wymagają, przy normalnej gęstości sadzenia, wszystkie chwasty umierają w samym morzu. Bardzo twarde przebarwienia, otaczające ziarno, utrudniają standardowe połączenie thresh, uzyskuje się dużo zepsutego lub nieoczyszczonego ziarna. Konieczne jest ponowne skonfigurowanie mechanizmów podczas omłotu lub użycie specjalnych młocarni.

Zobacz, jak wyglądają kaszki na tych zdjęciach:

Zastosowanie: Regularne spożywanie orkiszu wzmacnia odporność, normalizuje poziom cukru we krwi, poprawia układ sercowo-naczyniowy, hormonalny, nerwowy, trawienny i rozrodczy, wzmacnia tkankę kostną i normalizuje procesy metaboliczne. Kolejna przydatna właściwość orkiszu - zmniejszenie ryzyka niedokrwistości, chorób zakaźnych i onkologicznych.

A jak semolina orkiszowa jest przydatna dla osób cierpiących na celiakię (alergia na gluten (gluten) - białko pszenicy, żyta, owsa i jęczmienia) i dzieci? Gluten, ziarno orkiszu, w większości przypadków nie powoduje alergii. Wielu lekarzy zaleca rozpoczynanie pokarmów dla małych dzieci od zaledwie połowy ziarna, a nie przynęt. To stwierdzenie odnosi się w większym stopniu do dzikiego orkiszu.

Ponadto, w orkiszu o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego, pod działaniem którego zwiększa się wydzielanie gruczołów jelitowych, stymulowana jest perystaltyka, proces trawienia ulega znacznej poprawie.

Polisacharydy włókniste znacząco obniżają poziom cholesterolu. Orkisz ma również właściwość usuwania substancji rakotwórczych z organizmu.

Cel ekonomiczny: cenna kultura żywnościowa.

Od czasów starożytnych orkisz był uprawiany w Rosji na równi z innymi uprawami zbóż i był dostępny dla warstw populacji o niskich dochodach, został włączony do diety robotników rolnych i chłopów. Przypomnij sobie opowieść o A.S. „Opowieść o kapłanie i jego robotniku Baldzie” Puszkina, w której Balda jadł przeliterowany dla swoich prac, i przyjął kapłana na czoło, za jego chciwość.

Przydatne właściwości orkiszu zbożowego są tak wielkie, że obecnie uważa się je za modną drogocenną żywność ekologiczną. Producenci wyjaśniają jej wysoki koszt niskich wydajności i trudność omłotu. Ale, jak zawsze, w produktach klasy premium, podstawą kosztu jest moda, reklama, opakowanie i zestawienie zalet produktu, które nie zawsze są uzasadnione. Ale nadal nie można przecenić korzyści orkiszu dla ciała.

Kasze półziarniste są bardzo wysokiej jakości, a właściwości wypieku chleba mąki pół pszennej są niskie, dlatego najczęściej nie używa się ich do pieczenia chleba lub dodawania mąki pszennej.

Przepisy owsianka, produkty medyczne i kosmetyczne z orkiszu

Przepisy owsianka i produkty lecznicze z orkiszu:

• Owsianka: 1 szklanka orkiszu, 2 szklanki wody, 80-100 g masła, sól do smaku. Wkładali wszystko do garnka i wkładali do piekarnika na 1-1,5 godziny. Owsianka podawana na gorąco. Opcjonalnie można dodać cukier, suszone owoce, suszone lub smażone grzyby. Przy dodawaniu suszonych owoców i suszonych grzybów konieczne jest nieznaczne zwiększenie ilości wody.

Spójrz na zdjęcie, co to jest kaszka orkiszowa według tego przepisu:

• Kaszel z mąki orkiszowej: 2 łyżeczki mąki orkiszowej i miodu, 1 surowe żółtko i 1 łyżka masła. Dokładnie zmiel żółtka z miodem, wymieszaj najpierw z mąką, a następnie z masłem. Weź 1 łyżeczkę nieograniczoną liczbę razy dziennie, aż minie kaszel. Przechowywać w lodówce w szklanym pojemniku. Przed usunięciem żółtka z jajka należy je zwilżyć i przetrzeć sodą, pozostawić na 2-3 minuty i spłukać zimną wodą (zapobieganie salmonellozie).
• Biegunka orkiszowa mąka: 2 łyżki mąki, 200 ml wrzącej wody, 2 łyżeczki miodu (dawka na 1 przyjęcie). Smaż mąkę na suchej patelni, zalej wrzątkiem, dokładnie wymieszaj, dodaj miód. Owsianka do jedzenia na ciepło.
• Nalewka: 20 g liści dvuznyanki na 200 ml wódki, nalegać 14 dni w ciemnym miejscu, od czasu do czasu wstrząsając, filtrować. Weź 20-25 kropli 3 razy dziennie jako ogólny tonik.
• Nalewka octowa: 2 łyżki ziaren nieoczyszczonego kotletu orkiszowego, dodać 3% octu i gotować przez 15 minut na małym ogniu. Stosuj na paznokcie dotknięte grzybem, w postaci aplikacji.

Przeciwwskazania: indywidualna nietolerancja.

• Aby zachować ostrożność w zespole jelita drażliwego, zapaleniu jelita grubego, zapaleniu jelit, uporczywej biegunki i lepiej nie jeść owsianki w ogóle.

Przepisy na kosmetyki orkiszowe:

• maska ​​do podnoszenia: wymieszać 1 łyżkę mąki orkiszowej, 1 jajko, 1 łyżkę deserową śmietany (zawartość tłuszczu w zależności od rodzaju skóry). Nałożyć dużo na twarz i szyję, procedura trwa 20 minut, spłukać ciepłą wodą. Kurs - 3 razy w tygodniu przez 1 miesiąc.
• peeling ciała: drobno zmiel nasiona nasion orkiszu i ziaren kawy w równych ilościach (przy użyciu młynka do kawy), lekko zwilż kefirem (sok, woda, mleko itp.). Nałożyć na skórę lekkimi, kolistymi ruchami masującymi, spłukać ciepłą wodą.

Przeciwwskazania: nie usystematyzowane.

http://kvetok.ru/travy/polba-harakteristika-svojstva-i-recepty