Oszczędzaj czas i nie wyświetlaj reklam dzięki Knowledge Plus

Oszczędzaj czas i nie wyświetlaj reklam dzięki Knowledge Plus

Odpowiedź

Odpowiedź jest podana

Breżniew

Substancje:
Zwykle w stanie ciekłym - olej słonecznikowy
zwykle w stanie stałym, sól

Ciało:
Zwykle w stanie ciekłym - kropla wody.
Zazwyczaj w stanie stałym - marmurowa kolumna, żelazny gwóźdź

Połącz Knowledge Plus, aby uzyskać dostęp do wszystkich odpowiedzi. Szybko, bez reklam i przerw!

Nie przegap ważnego - połącz Knowledge Plus, aby zobaczyć odpowiedź już teraz.

Obejrzyj film, aby uzyskać dostęp do odpowiedzi

O nie!
Wyświetlane są odpowiedzi

Połącz Knowledge Plus, aby uzyskać dostęp do wszystkich odpowiedzi. Szybko, bez reklam i przerw!

Nie przegap ważnego - połącz Knowledge Plus, aby zobaczyć odpowiedź już teraz.

http://znanija.com/task/22067372

Olej słonecznikowy

Z olejów roślinnych słonecznik jest najbardziej popularny w naszym kraju. A jeśli chodzi o konsumpcję - być może przed śmietaną. To nie dziwi. Jest to słonecznik - surowiec do produkcji - który jest łatwo uprawiany w wielu strefach klimatycznych w prawie wszystkich regionach naszego kraju, a produkcja oleju z niego jest dobrze rozwiniętym i ustalonym procesem.

Ale jednocześnie olej słonecznikowy jest wyjątkowym produktem o specyficznym składzie i pewnym działaniu na organizm. Zajmijmy się wszystkimi jego użytecznymi właściwościami i wadami.

Skład

Kluczowymi składnikami kompozycji oleju słonecznikowego są:

• tłuszcze roślinne, znacznie łatwiejsze do strawienia przez organizm niż zwierzęta.
• kwasy tłuszczowe - stearynowy, linolowy, linolenowy, arachnicowy i kilka innych. Są niezwykle potrzebne dla organizmu do normalnej budowy różnych komórek i tkanek dla układu nerwowego i krążenia.
• witaminy A i D. Pierwszy wspiera wzrok i układ odpornościowy, drugi - dobrą kondycję kości i skóry.
• tokoferol lub witamina E to jeden z najważniejszych antyoksydantów, obrońca organizmu przed nowotworami i procesami starzenia. Olej słonecznikowy zawiera tokoferol bardziej niż jakikolwiek inny olej roślinny. Nawet w słynnej oliwie witamina E jest 12 razy mniejsza.

Jednocześnie nie ma absolutnie żadnego cholesterolu w składzie oleju słonecznikowego, jak w żadnym oleju roślinnym. Dzięki temu jest praktycznie jedyną alternatywą dla masła dla osób cierpiących na miażdżycę lub hipercholesterolemię. I pamiętaj, że cholesterol w oleju słonecznikowym nie może być w zasadzie. Niech duże znaczki na etykietach butelek nie skłaniają do przepłacania za drogie marki: nawet świeżo wyciśnięty produkt w zakładzie nie zawiera kropli cholesterolu.

Niestety, wraz z cholesterolem nie ma wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które obniżają poziom cholesterolu we krwi i chronią mięsień sercowy przed uszkodzeniem. Ale z powodu braku cholesterolu brak tych substancji jest wystarczająco kompensowany.

Korzyści z oleju słonecznikowego

Oczywiste jest, że ze względu na skład jest w umiarkowanych ilościach bardzo przydatny dla organizmu. Dzięki niemu:

• zapobieganie krzywicy u dzieci i choroby skóry u dorosłych;
• zwiększona odporność i zmniejszone ryzyko zachorowania na raka;
• zmniejsza ilość cholesterolu w diecie;
• poprawia się mózg i układ sercowo-naczyniowy.

Ale wszystkie te przydatne właściwości dotyczą tylko produktu, który przeszedł minimum operacji przetwarzania. Masło pachnie jak nasiona słonecznika i pali się nieprzyjemnie na patelni. A zwykły olej słonecznikowy sprzedawany w sklepie, rafinowany i dezodoryzowany jest prawie wyłącznie tłuszczem, bez substancji aromatycznych i przy minimalnej ilości witamin. Oczywiste jest, że tak mocna obróbka może nadać jej szkodliwe właściwości.

Co jest szkodliwe

Przede wszystkim szkoda leży w naprawdę niebezpiecznych czynnikach rakotwórczych, w które niektóre składniki kompozycji są przekształcane po podgrzaniu. Dlatego dietetycy nie zalecają angażowania się w smażone potrawy - po zagotowaniu oleju powstaje w nich duża ilość substancji, których regularne spożywanie zwiększa ryzyko zachorowania na raka.

Co więcej, szkoda ta objawia się, gdy ta sama porcja oleju jest wielokrotnie podgrzewana. Dlatego po każdym smażeniu myj patelnię! Ważne jest również, aby po niektórych procesach rafinacji ropy naftowej pozostały w niej obce substancje chemiczne. Na przykład może zawierać pozostałości heksanu - rozpuszczalnika zbliżonego do benzyny. Nie jest zalecany do stosowania w sałatkach.

W każdym razie, aby uzyskać maksymalne korzyści z oleju słonecznikowego, używaj jego najbardziej naturalnych odmian. Niech będą ciemniejsze i bardziej pachnące, ale tylko pozytywnie wpłyną na twoje zdrowie. Istnieje możliwość zakupu oleju organicznego na sprawdzonych stronach internetowych. Ten produkt nie zawiera GMO, jest bezpieczny dla zdrowia i idealnie nadaje się do gotowania, w tym na ciepło.

http://sostavproduktov.ru/produkty/rastitelnye-masla/podsolnechnoe

Olej słonecznikowy: jak to może być niebezpieczne

W niedawnej publikacji jednej z brytyjskich publikacji wskazano, że spożycie słonecznika i innych olejów pochodzenia roślinnego ma zły wpływ na zdrowie. A. Malhotra i M. Mousley są tego pewni. Pierwszym z nich jest znany kardiolog, który napisał wiele prac naukowych, a drugi znany jest jako twórca specjalnej diety, która znalazła znaczną popularność.

Wpływ na mięsień sercowy i inne narządy

Najczęściej do gotowania w ogniu stosuje się olej roślinny, głównie słonecznikowy. Malhotra jest pewien, że podczas silnego nagrzewania się oleju zachodzą reakcje chemiczne z tworzeniem się toksycznych produktów dla ludzkiego ciała.

Na przykład indyjskie curry, które jest popularne w wielu krajach, jest przygotowywane zarówno w oleju roślinnym, jak i stopionym ghee, ale pierwsze jest ustawione jako „zdrowe”, dlatego jest preferowane dla niego. Jednak szkodliwe substancje zawarte w oleju słonecznikowym powodują otyłość, różne choroby serca, cukrzycę, a nawet onkologię. To ostatnie wynika z obecności w ogrzanym oleju toksycznych aldehydów, które mają właściwości rakotwórcze.

Istnieje norma ustanowiona przez WHO w sprawie zawartości aldehydów. Eksperyment wyraźnie pokazał, że przy stosowaniu oleju słonecznikowego do smażenia przez 20 minut, stężenie aldehydów przekracza 20-krotnie znormalizowane.

Nieprawidłowy widok tłuszczów zwierzęcych.

Naukowcy wątpią w tych, którzy stosują się do „zdrowego stylu życia” i codziennie używają olejów roślinnych do smażenia. Przez długi czas mówiono nam, że olej kukurydziany lub słonecznikowy jest o wiele bardziej korzystny niż masło. Jednak ostatnie badania wykazały, że tłuszcze zwierzęce zapewniają ochronę przed cukrzycą drugiego stopnia, a nawet chorobami układu krążenia. Niestety wiele osób dowiedziało się o tym zbyt późno.

Oliwa z oliwek tłoczona na zimno zawiera przeciwutleniacze i jest przydatna dla osób z problemami z sercem. Jednak wiele innych tłuszczów, w tym słonecznika, wyrządza więcej szkody niż pożytku. Niedawno naukowcy odkryli, że pomimo obniżenia poziomu cholesterolu w diecie z dietą bogatą w tłuszcze roślinne, ogólnie pogorszyło się zdrowie osób, a liczba zgonów wzrosła.

Zmiany składu chemicznego podczas ogrzewania

Ostatnio postanowiono przetestować jedną dobrze znaną teorię, która stwierdza, że ​​oleje roślinne stają się szkodliwe tylko w określonej temperaturze, odpowiadającej początkowi palenia tej substancji. Do testu wybrano kilka rodzajów olejów roślinnych, a także smalec i tłuszcz gęsi.

Oliwa z oliwek okazała się jedną z najbezpieczniejszych, ale po podgrzaniu olej słonecznikowy miał tak wysokie stężenie szkodliwych substancji, że nawet stary smażony tłuszcz wieprzowy był znacznie lepszy.

Powodem zmiany składu jest to, że olej po podgrzaniu aktywnie reaguje z tlenem, utlenia się i tworzy nadtlenki lipidów i aldehydy. Dzieje się tak w niskich temperaturach, ale w tym przypadku procesy są znacznie spowolnione.

Najbardziej niebezpieczne substancje to aldehydy. Mają właściwości rakotwórcze, prowadzą do demencji, pogarszają pracę mięśnia sercowego.

Zalecenia dotyczące stosowania słonecznika i innych tłuszczów roślinnych

W prawidłowym żywieniu ważny jest każdy szczegół, w tym wybór oleju. Według profesora chemii M. Grootvelda, każda osoba musi przestrzegać następujących zasad:

Mniej prawdopodobne jest spożywanie smażonych potraw, zwłaszcza jeśli podczas gotowania użyto wysokotemperaturowego oleju słonecznikowego;
Używaj głównie oliwy z oliwek, która po podgrzaniu zawiera najmniej aldehydów lub kokos, który jest również stosunkowo bezpieczny dla zdrowia;
Nie dopuszczaj do bezpośredniego światła słonecznego podczas przechowywania, nie używaj ponownie olejów.

Jak wiadomo, ponowne wykorzystanie tłuszczu w zakładach oferujących fast foody (fast food) jest poważnym problemem. Jest to naruszenie, które nie zawsze jest kontrolowane przez państwo. Dlatego powinieneś także porzucić niezdrowe fast foody.

http://umnaja.ru/podsolnechnoe-maslo-chem-ono-mozhet-byt-opasno

Korzyści i szkoda oleju roślinnego: 5 mitów

23 sierpnia 2017 r

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Kilkadziesiąt lat temu, w czasie niedoboru żywności, gospodynie domowe nie miały pytania o to, którą ropę wybrać do smażenia lub sałatki - musiały wziąć to, co było dostępne w sklepach. Obecnie półki obfitują w ogromną liczbę odmian olejków z różnych owoców i nasion, którymi można się poruszać, co czasami jest dość trudne.

Zdjęcie: TASS / Dmitry Rogulin

Który olej z asortymentu na rynku należy kupić i jakich produktów należy wystrzegać się? Czy wszystkie rodzaje oleju są równie przydatne? A jaki jest koszt tego lub innego produktu? M24.com i program Consumption Revolution próbowały znaleźć odpowiedzi.

Mit nr 1: olej słonecznikowy zawiera toksyny.

Według ekspertów, Moskale średnio spożywają około 250 ton oleju roślinnego rocznie. Oznacza to, że jedna osoba odpowiada za około 15 litrów produktu rocznie. Najpopularniejszym masłem jest prawdopodobnie słonecznik - wybiera go około 60% moskiewczyków. Na drugim miejscu jest oliwka, preferuje ją 35% moskiewczyków. I tylko nieliczni mieszkańcy stolicy wchodzą w swoją dietę w tzw. „Egzotyczne” oleje: cedr, konopie, siemię lniane, camelina itp.

Istnieje wiele uprzedzeń związanych z produkcją i konsumpcją ropy naftowej. Jednym z najczęstszych stanów jest to, że słonecznik zawiera mało toksyn.

Eksperci przemysłu spożywczego twierdzą, że obecność lub brak toksyn w oleju słonecznikowym zależy raczej od warunków produkcji i przechowywania niż od „naturalnej wrażliwości” produktu na uwalnianie niebezpiecznych substancji, które w taki czy inny sposób zawarte są w pewnej ilości we wszystkich organizmach roślinnych. Jeśli produkt nie jest właściwie przechowywany (na przykład pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego lub na otwartym powietrzu), możliwe jest wtórne utlenianie, co prowadzi do uwolnienia niebezpiecznych substancji toksycznych - aldehydów i ketonów.

Innym zagrożeniem, na które nieuczciwy producent może postawić nabywcę, jest spożycie benzopirenu, substancji rakotwórczej pierwszej klasy, która może powodować raka. Ten czynnik rakotwórczy może być uwalniany do organizmu za pomocą metody suszenia nasion słonecznika, która jest nieodpowiednia dla technicznych standardów bezpieczeństwa, na przykład dla oleju napędowego. W tym przypadku rozpuszczalne w tłuszczach produkty spalania paliwa mogą dostać się do samego oleju i „zatruć” go.

Na szczęście w przypadku produkcji na dużą skalę takie błędy należą do przeszłości. Nowoczesne przedsiębiorstwa z reguły mają własne laboratoria i wszystko, co niezbędne do analizy składu wyposażenia olejów. Kupujący ryzykuje tylko w przypadku zakupu oleju „z rąk” od niezweryfikowanego dostawcy.

Mit nr 2: Najlepszy olej słonecznikowy - kategoria „Premium”

Niektórzy kupujący unikają kupowania „budżetowych” odmian oleju słonecznikowego, ponieważ uważają, że cena i kategoria są bezpośrednio związane z jakością produktu: im droższy, tym bardziej użyteczny i bezpieczniejszy. Eksperci nie zgadzają się jednak z tym punktem widzenia.

Główną różnicą między olejami z kategorii „Premium”, „Premium” i „First grade” jest różnica w wartości nadtlenku, odzwierciedlająca stopień utlenienia produktu - im niższa, tym wyższa kategoria oleju. Eksperci zwracają uwagę na ogromne znaczenie utrzymania wartości nadtlenku w normalnym zakresie po upływie daty ważności produktu, ponieważ oznacza to nie tylko zgodność z podanymi standardami jakości, ale także zgodność ze standardami przechowywania. Dla osoby dorosłej różnica w stopniu utlenienia nie jest tak znacząca (2 mmol na kilogram dla oleju kategorii „Premium”, 4 mmol na kilogram dla „Najwyższej klasy” i 1 mmol oraz kilogram dla „Pierwszej klasy”), podczas gdy dla żywności dla niemowląt należy wybrać olej o najniższej stawce - kategoria „Premium”.

Zdjęcie: m24.ru/Lidia Shironina

Kolejną cechą jest technologia produkcji. Olej z kategorii „Premium” (niektórzy producenci stosują definicję „Extra virgin”) nie może być produkowany metodą ekstrakcji, w której olej jest ekstrahowany z odczynników pozostałych po bezpośrednim wyciśnięciu ciasta. Ale nie martw się o bezpieczeństwo oleju uzyskanego dzięki tej technologii: po ekstrakcji produkt jest oczyszczany ze wszystkich zanieczyszczeń, więc jest całkowicie nieszkodliwy dla zdrowia.

Wśród różnych kategorii olejów słonecznikowych różnice w cenach są stosunkowo niewielkie, więc oszustwa są rzadkie

Fałszowanie niezgodności produktu z podanymi wymaganiami można uznać za fałszerstwo - w tym przypadku kupujący będzie miał do czynienia z nieuzasadnioną zawyżoną ceną, która oczywiście jest nieprzyjemna, ale nie stanowi zagrożenia dla jego zdrowia. Według ekspertów branżowych, najpopularniejsza metoda fałszowania, do której uciekamy się w celu obniżenia kosztów produkcji - mieszania droższych odmian olejów z tańszymi. Jednak wśród olejów słonecznikowych różnych kategorii różnica cen jest stosunkowo niewielka, więc oszustwa są rzadkie. Ponownie, są one bardziej prawdopodobne w małych produkcjach niż w dużych firmach o dobrej reputacji.

Mit nr 3: rafinowany olej nie zawiera składników odżywczych

Jak wiadomo, głównym zadaniem rafinowanego oleju ma być podstawa gotowania. W tym celu produkt jest specjalnie oczyszczany ze wszystkich możliwych zanieczyszczeń i traci zapach. Przeciwnie, cała wartość nierafinowanego oleju polega na zawartości zanieczyszczeń, które są użyteczne w postaci surowej, ale niebezpieczne podczas obróbki cieplnej - przyczyniają się do uwalniania substancji rakotwórczych, o których już wspomniano w tekście. Jednocześnie kwasy tłuszczowe i witaminy w nierafinowanym oleju są w większym stopniu zachowane. Nie oznacza to, że rafinowany olej jest pozbawiony przydatnych substancji - mogą być w nim zawarte tylko w stosunkowo mniejszej objętości, w porównaniu z nierafinowanym olejem. Można zatem twierdzić, że nierafinowany olej jest bardziej odpowiedni do stosowania w „surowej postaci”, podczas gdy rafinowany olej jest lepszy do smażenia.

Jednak nie jest konieczne uciekanie się do skrajności w wyborze jednego lub innego rodzaju oleju: według dietetyków substancje rakotwórcze są również uwalniane podczas smażenia w rafinowanym oleju, ale w znacznie mniejszych ilościach. Aby zminimalizować szkody dla zdrowia, należy w miarę możliwości monitorować temperaturę ogrzewania patelni, aby olej nie zaczął się palić, lub piec naczynia w piekarniku, gdzie można utrzymać wymaganą temperaturę. Nie używaj również oleju, który został już przygotowany do smażenia.

Zastosowanie do smażenia oleju o wysokiej zawartości niezwykle odpornego na ogrzewanie kwasu oleinowego może znacznie zmniejszyć uwalnianie produktów utleniania. Dietetycy uważają, że wysoki olej oleinowy jest optymalny do smażenia i jest demokratyczny pod względem kosztów w porównaniu z innymi odmianami rafinowanego oleju.

Mit nr 4: Oliwa z oliwek jest lepsza niż słonecznik

Ogólnie rzecz biorąc, różnica w zawartości składników odżywczych w tych dwóch odmianach olejów nie jest tak wielka.

Wśród oczywistych zalet nierafinowanej oliwy z oliwek nad nierafinowanym olejem słonecznikowym można zauważyć wyższą zawartość witaminy E. Warto również zauważyć stosunek nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 do omega-6 w oliwie z oliwek (około 1/13 przy optymalnym stosunku 1/4 do 1/10, podczas gdy w oleju słonecznikowym - 1/200).

Jeśli mówimy o olejach rafinowanych, tutaj słonecznik nie jest gorszy od oliwy, a obie tracą wysoki olej oleinowy pod względem stosunku ceny do jakości.

Zatem preferowanie jednego lub drugiego rodzaju oleju pozostaje kwestią smaku i możliwości finansowych (oliwa z oliwek dla Rosji jest produktem importowanym i kosztuje o rząd wielkości droższe niż olej słonecznikowy). Jednak dietetycy twierdzą, że nadmiar oleju słonecznikowego w diecie może mieć szkodliwy wpływ na organizm właśnie z powodu braku równowagi kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6.

Eksperci zalecają wlewanie oleju do szklanego nieprzezroczystego pojemnika

Ponadto eksperci zalecają zwrócenie uwagi na opakowanie produktu - jeśli to możliwe, wlać olej do szklanego nieprzezroczystego pojemnika (w którym oliwa z oliwek jest bardziej powszechna niż olej słonecznikowy) i nie przechowywać go w puszkach po otwarciu.

Mit nr 5: „Oleje egzotyczne” - najbardziej przydatne

Prawda tego stwierdzenia nie budzi wątpliwości u żadnego z ekspertów. Rzeczywiście, stosowanie „egzotycznych olejów” polega na wspomnianym wcześniej stosunku nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 do omega-6. Z tego powodu dietetycy zalecają łączenie ich z bardziej znanymi odmianami olejów - słonecznikowymi lub oliwkowymi (lub obydwoma jednocześnie). Niemniej jednak „egzotyczne oleje” mają wiele wad:

• Koszt. Zagrożony jest nie tylko czas kupującego, który postanowił trochę spróbować „egzotycznego”, ale także środki. Zakres cen: od 160 (olej lniankowy) do 4000 (olej konopny) za litr. Jednym z głównych czynników cenowych w tym przypadku jest niska powszechność i rosnąca popularność takich olejów;

• Przeciwwskazania medyczne. Olej z siemienia lnianego może być użytecznym produktem, ale nie nadaje się dla konkretnej osoby i zamiast być korzystny, może spowodować uszkodzenie ciała. Dlatego przed włączeniem do swojej diety „egzotycznych olejków” należy skonsultować się z lekarzem.

Stosowanie „egzotycznych olejów” ma korzystny wpływ na organizm, ale być może jego wybór należy podejść jeszcze dokładniej niż wybór rafinowanego oleju do smażenia lub nierafinowanego do stacji benzynowych na różne dania gorące i zimne.

http://www.m24.ru/articles/produkty/23082017/149904

Ciało lub substancja oleju słonecznikowego?

Inne pytania z kategorii

Praca siły jest równa iloczynowi modułów siły i przemieszczenia oraz cosinusa kąta między nimi. co to za praca ??

jakie byłoby kompletne rozwiązanie

konieczne jest działanie na tłok A w celu zrównoważenia siły 10 kN, co działa na tłok B?

1030 kg w metrach sześciennych.

2. Barometr pokazuje u stóp góry 760 mm Hg, a na górze 722 mm Hg. Jaka jest wysokość góry?

Czytaj także

2. Jaka jest siła nacisku oleju słonecznikowego na dno butelki, powierzchnia 15 cm2, jeśli poziom oleju jest na wysokości 20 cm, gęstość oleju słonecznikowego wynosi 900 kg / m3?

3. Określ grawitację i wagę ciała ważącego 250g. 10c; 60 kg.

4. Jaką pracę wykonuje się podczas podnoszenia młota hydraulicznego o wadze 20 ton. stać 120 cm?

szklana płyta, góra lodowa, rtęć, kropla wody? Wypełnij tabelę 1, umieszczając w odpowiednich kolumnach słowa dotyczące ciał i substancji. Uzupełnij tabelę własnymi przykładami fizycznych ciał i substancji.

http://istoria.neznaka.ru/answer/2483732_podsolnecnoe-maslo-telo-ili-vesestvo/

Olej roślinny. Różnorodność gatunków

Wiele olejów roślinnych ma niezwykłe korzystne właściwości i jest niezbędnym elementem zrównoważonej diety. Ponadto każdy z nich ma swoje własne, charakterystyczne cechy, których nie posiadają inne oleje. Dlatego zaleca się spożywanie kilku rodzajów zdrowych olejków.

Istnieją różne rodzaje olejów dla surowców, procesów technologicznych produkcji i spójności.

1. Nierafinowany - czyszczenie mechaniczne tylko w przeszłości. W tym sposobie korzystne właściwości olejów roślinnych są zachowane do maksimum, nabierają one smaku i zapachu charakterystycznego dla produktu, z którego są otrzymywane, i mogą mieć osad. Jest to najbardziej przydatny olej roślinny;
2. Nawodniony - czyszczony rozpyloną gorącą wodą. Ma mniej wyraźny zapach, brak osadu i nie jest mętny;
3. Rafinowany - alkalizowany po neutralizacji po czyszczeniu mechanicznym. Taki produkt jest przezroczysty, o słabym smaku i zapachu;
4. Dezodorowany - czyszczony gorącą parą pod próżnią. Ten produkt nie ma prawie żadnego zapachu, smaku i koloru.

Sposoby ekstrakcji oleju:

• tłoczenie na zimno - oleje te mają największe korzyści dla organizmu;
• prasowanie na gorąco - surowce są podgrzewane przed prasowaniem, dzięki czemu zawarty w nich olej jest bardziej płynny i podlega ekstrakcji w większej objętości;
• ekstrakcja - surowce są traktowane rozpuszczalnikiem, który ekstrahuje olej. Rozpuszczalnik jest następnie usuwany, ale pewna jego niewielka część może pozostać w produkcie końcowym, co może być szkodliwe dla organizmu.

Oleje roślinne zwykle składają się z kombinacji kwasów tłuszczowych wszystkich trzech kategorii. W zależności od tego, które kwasy tłuszczowe dominują w tym rodzaju oleju, zaliczamy go do jednej lub innej kategorii.

1. Stałe, składające się z nasyconych kwasów tłuszczowych: kokos, masło kakaowe, dłoń.
2. Płyn składający się z nienasyconych kwasów tłuszczowych:

• z jednonienasyconymi kwasami w kompozycji (oliwa, orzeszki ziemne, olej z awokado);
• z wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi (słonecznik, sezam, soja, rzepak, kukurydza, nasiona bawełny itp.).

Jeśli wybierzesz go w sklepie, warto pamiętać, że najbardziej użyteczne będą nierafinowane. Który nierafinowany olej roślinny jest lepszy? Tłoczony na zimno. W tym właśnie nie chodzi o termiczną i chemiczną obróbkę produktu, lepiej konserwowane witaminy i substancje biologicznie czynne.

Każdy olej roślinny podlega utlenianiu w świetle, dlatego powinien być przechowywany w ciemnym miejscu. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od 5 do 20 stopni Celsjusza bez nagłych zmian temperatury. Nierafinowane oleje należy przechowywać w lodówce. Pojemność przechowywania jest lepsza przy użyciu szkła z wąską szyjką, ale nie z metalu.

Okres przechowywania oleju roślinnego może być długi - do 2 lat, w zależności od temperatury i braku światła. Otwartą butelkę należy zużyć w ciągu miesiąca.

Rozważ rodzaje olejów roślinnych na źródle surowców, ich wykorzystanie i korzyści dla organizmu.

Zalety olejów roślinnych znanych wszystkim. Ale nie wszyscy wiedzą o unikalnych właściwościach każdego z nich.

OLEJ SESTEROWY

Olej sezamowy otrzymuje się z surowych lub prażonych nasion sezamu przez prasowanie na zimno. Nierafinowany olej produkowany z prażonych nasion sezamu wyróżnia się ciemnobrązowym kolorem, bogatym smakiem słodko-orzechowym i silnym zapachem. Nie mniej użyteczny jest olej otrzymywany z surowych nasion sezamu - ma jasnożółty kolor i ma mniej wyraźny smak i zapach.

Lekki i słodkawy olej sezamowy jest bogaty w witaminy, cynk, a zwłaszcza wapń. Dlatego jest z powodzeniem stosowany w zapobieganiu osteoporozie i chorobom układu krążenia. Olej sezamowy, znany również jako „sezam”, był bardzo popularny w starożytności i zawsze był ceniony za swoje właściwości lecznicze, gastronomiczne i kosmetyczne. W kanonach nauk medycznych Abu Ali Ibn Sino (Avicenna) podaje około stu przepisów opartych na oleju sezamowym. Jest również szeroko stosowany i jest nadal stosowany w recepturach ajurwedyjskich. Wreszcie wszyscy wiemy o powszechnym stosowaniu tego oleju w medycynie tradycyjnej.

Olej sezamowy jest cenną żywnością i doskonałym produktem leczniczym:

• skuteczny w różnych chorobach płuc, duszności, astmie, suchym kaszlu;
• zalecany dla pacjentów z cukrzycą;
• zwiększa liczbę płytek krwi i poprawia krzepliwość krwi;
• dla otyłości pomaga schudnąć i wzmacnia ciało;
• w leczeniu zwiększonej kwasowości soku żołądkowego;
• zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, otwiera blokadę;
• pomaga w kolkach żołądkowo-jelitowych, zapaleniu nerek i odmiedniczkowym zapaleniu nerek, chorobie nerek;
• stosowany w niedokrwistości, krwawieniach wewnętrznych, nadczynności tarczycy;
• używany jako środek przeciwrobaczy.

Należy zauważyć, że nierafinowany olej sezamowy nie nadaje się do smażenia i zaleca się dodawanie go do dań gorących tylko przed podaniem, ale raczej do schłodzonego naczynia. Po podgrzaniu większość składników odżywczych, które tworzą ten olej, zostaje zniszczona.

OLEJ LNIANY

Ten olej roślinny jest uważany za kobiecy, ponieważ pomaga w produkcji własnego estrogenu. Jest także silnym przeciwutleniaczem.

Olej lniany znany był ze swoich dobroczynnych właściwości w starożytnej Rosji. Był używany wewnętrznie i był również stosowany jako zewnętrzny środek do pielęgnacji skóry i włosów.

Musi być obecny w diecie kobiet w ciąży: olej lniany zawiera największą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 (niż we wszystkich znanych olejach rybnych) niezbędnych do prawidłowego rozwoju mózgu dziecka. Wiadomo również, że spożycie oleju lnianego w żywności zmniejsza ryzyko udaru o 40%.

Olej lniany zawiera również dużą ilość witaminy E, która jest witaminą młodości i długowieczności, a także witamina F, która zapobiega odkładaniu się „złego” cholesterolu w tętnicach, odpowiada za dobry stan włosów i skóry. Witamina F przyczynia się do utraty wagi w wyniku spalania tłuszczów nasyconych. Witamina F w oleju lnianym łatwo oddziałuje z witaminą E.

Olej lniany zawiera również witaminy, takie jak witamina A, która odmładza nasz organizm, czyni naszą skórę bardziej równomierną, gładką i aksamitną, a także wspomaga wzrost włosów, a także witaminy z grupy B, które mają korzystny wpływ na wzrost paznokci i zdrowie skóry. i równowaga układu nerwowego.

Jeśli rano spożyjesz łyżkę oleju lnianego na pusty żołądek, włosy staną się bardziej bujne i błyszczące, a kolor skóry będzie bardziej równomierny.

Możesz także zrobić maseczki do włosów z oleju lnianego. Aby to zrobić, rozgrzej olej w łaźni wodnej, nałóż na suche włosy, przykryj filmem i rozgrzanym ręcznikiem, pozostaw na trzy godziny, a następnie zmyć w zwykły sposób. Ta maska ​​sprawia, że ​​przesuszone włosy są mniej kruche, wspomaga wzrost i połysk włosów.

Podczas spożywania oleju lnianego należy wziąć pod uwagę, że produkt ten należy spożywać bez obróbki cieplnej, ponieważ pogarsza się pod wpływem wysokich temperatur: pojawia się nieprzyjemny zapach i ciemny kolor. Dlatego najlepiej jest wypełnić go sałatkami z oleju lnianego lub użyć go w czystej postaci.

Kupując olej z siemienia lnianego, nie zapominaj, że musisz przechowywać go w lodówce, w ciemnej butelce, a jego trwałość jest ograniczona.

OLEJ MARDARDOWY

Kilka wieków temu olej gorczycowy można było spróbować tylko na dworze królewskim, wówczas nazywano go „cesarskim przysmakiem”. W oleju musztardowym są absolutnie wszystkie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, mają specyficzny aromat i pikantny smak, są idealne do sosów sałatkowych, podkreślają smak warzyw. Ponadto sałatki z tym opatrunkiem dłużej zachowują świeżość. Każde ciasto, w skład którego wchodzi ten produkt, jest bujne i nie zestarzeje się przez długi czas.

Pod względem właściwości dietetycznych i gastronomicznych znacznie przewyższa popularne w naszym kraju słoneczniki: „cesarski przysmak” zawiera tylko półtora razy więcej witaminy D. Zawiera dużo witaminy A, która wspomaga wzrost organizmu i zwiększa odporność, witaminy K i P, które poprawiają siłę i elastyczność naczyń włosowatych, ogólną substancję tonizującą karoten. Ponadto olej gorczycowy zawiera witaminę B6, która odgrywa kluczową rolę w metabolizmie azotu i procesach syntezy i rozkładu aminokwasów w organizmie.

Wielu dietetyków, naturopatów, uważa gotową medycynę „cesarskiej delikatności”. Ze względu na antyseptyczne i bakteriobójcze właściwości tego oleju roślinnego jest idealny do leczenia przewodu pokarmowego, układu krążenia i przeziębienia. Niektórzy lekarze zalecają swoim pacjentom wypijanie łyżki oleju musztardowego każdego ranka na pusty żołądek jako środek profilaktyczny.

OLEJ KUKURYDZIANY

Olej kukurydziany - najbardziej przydatny z dostępnych i znanych nam olejów. Szczególnie dobry olej kukurydziany nadaje się do smażenia i hartowania, ponieważ nie tworzy substancji rakotwórczych, nie pieni się i nie pali. Ze względu na korzystne właściwości olej kukurydziany jest szeroko stosowany w produkcji produktów dietetycznych i żywności dla dzieci.

Główne czynniki determinujące właściwości dietetyczne oleju kukurydzianego należy uznać za wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych (witamina F) i witaminy E.

Duża ilość witaminy E w oleju kukurydzianym pomaga wzmocnić ludzki układ odpornościowy. Witamina ta nazywana jest również „witaminą młodości”, ponieważ jest przeciwutleniaczem i spowalnia proces starzenia się organizmu, wpływa na procesy metaboliczne, poziom cholesterolu we krwi, poprawia funkcjonowanie wątroby, jelit, pęcherzyka żółciowego. Witamina E w oleju kukurydzianym jest niezbędna w leczeniu chorób kobiecych i nerwowych.

Nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w oleju kukurydzianym zwiększają odporność organizmu na choroby zakaźne i sprzyjają eliminacji nadmiaru cholesterolu z organizmu. Nierafinowany olej kukurydziany jest od dawna stosowany w medycynie ludowej w leczeniu migreny, nieżytu nosa i astmy.

OLIWA Z OLIWEK

Wielki Homer nazwał oliwę z oliwek „płynnym złotem”. Używana oliwa z oliwek w starożytnym Egipcie. Oliva była symbolem pokoju i czystości, zawsze cenionym za wiele dobroczynnych właściwości dla zdrowia.

Oliwa z oliwek jest uważana za najkorzystniejszą ze wszystkich olejów roślinnych. Normalizuje ciśnienie, poprawia funkcjonowanie serca i narządów trawiennych. Istnieją dowody, że regularne spożywanie oliwy z oliwek zmniejsza ryzyko raka piersi kilka razy. Stosowany zewnętrznie ma właściwości dezynfekujące i przeciwstarzeniowe.

Najlepsze można uznać za oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Lepiej jest dodać go do sałatek jako dressing. W takiej oliwie z oliwek kwasowość zwykle nie przekracza 1% i uważa się, że im niższa jest kwasowość oleju, tym wyższa jest jego jakość. Oliwa z oliwek „tłoczona na zimno” (pierwsza zimna prasa) jest uważana za jeszcze bardziej wartościową, chociaż ta koncepcja jest raczej arbitralna - olej ogrzewa się do pewnego stopnia podczas „tłoczenia na zimno”.

Oliwa z oliwek jest jednym z najlepszych olejów do smażenia zachowuje swoją strukturę w wysokich temperaturach i nie pali się

(ze względu na niską zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych). Dlatego miłośnicy zdrowej żywności mogą bezpiecznie używać jej do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw - odgrzewania, smażenia, smażenia - a jednocześnie cieszyć się przyjemnym naturalnym smakiem.

Pamiętaj jednak, że potrawy przyrządzane z chrupiącą skórką nie są już zdrowe. Oprócz smażenia istnieją inne metody obróbki cieplnej, takie jak duszenie, pieczenie lub gotowanie na parze. Są bardziej odpowiednie do zdrowego stylu życia.

Właściwości smakowe oliwy z oliwek pogarszają się z czasem, dlatego zaleca się stosowanie całego zapasu produktu przez cały rok.

Zaleca się przechowywanie oliwy z oliwek w suchym, chłodnym (ale nie zimnym), ciemnym miejscu, z dala od różnych zapachów kuchni, ponieważ łatwo je wchłania.

OLEJ POMPOWY

Olej ten zawiera dużą ilość substancji biologicznie czynnych: fosfolipidy, witaminy B1, B2, C, P, flawonoidy, nienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe - linolenowy, oleinowy, linolowy, palmetyczny, stearynowy. Olej z pestek dyni ma fantastyczny zapach.

Badania farmakologiczne i kliniczne naukowców ujawniły następujące działania oleju dyniowego:

• normalizuje aktywność gruczołu krokowego i zapobiega rozwojowi gruczolaka;
• zwiększa moc; przydatny w miażdżycy tętnic i chorobie wieńcowej serca;
• zapobiega tworzeniu się kamieni żółciowych;
• chroni wątrobę i poprawia przewód pokarmowy;
• obniża poziom cholesterolu we krwi;
• ma działanie przeciwzapalne;
• posiada działanie przeciwwrzodowe i antyseptyczne;
• chroni przed poparzeniem słonecznym, przyspiesza regenerację tkanek;
• stymuluje odporność organizmu;
• ma działanie przeciwgrzybicze, przeciwpasożytnicze i przeciwrobacze;
• poprawia kondycję skóry;
• pomaga przywrócić i przyspieszyć wzrost włosów i paznokci.

Na właściwości lecznicze oleju z pestek dyni jest popularnie nazywany „Farmacja w miniaturze”.

Olej dyniowy jest najczęściej używany jako sos do sałatek. Nie zaleca się jej ogrzewania: w tym przypadku traci znaczną część swoich przydatnych właściwości. Przechowuj olej z pestek dyni w szczelnie zakorkowanej butelce w ciemnym, chłodnym miejscu.

OLEJ CEDAROWY

Olej cedrowy syberyjski jest naturalnym produktem, który jest naturalnym koncentratem witaminy E i zawiera dużą ilość wielonienasyconych kwasów, które nie są syntetyzowane w organizmie, ale mogą pochodzić tylko z pożywienia.

Z tradycyjnej medycyny wiadomo, że olej cedrowy:

• ma działanie tonizujące
• pomaga wyeliminować syndrom chronicznego zmęczenia
• zwiększa zdolności umysłowe i fizyczne ludzkiego ciała
• przywraca ciało

W dawnych czasach olej cedru syberyjskiego był nazywany lekiem na 100 chorób. Jego właściwości lecznicze są rozpoznawane nie tylko przez lud, ale także przez oficjalną medycynę. Wyniki testów mówią o wysokiej wydajności oleju cedrowego w złożonej terapii w leczeniu następujących chorób:

1. zapalenie trzustki, zapalenie dróg żółciowych;
2. żylaki, wrzody troficzne;
3. wrzód trawienny dwunastnicy i żołądka;
4. powierzchowne zapalenie żołądka;
5. zapobiega łysieniu, łamliwym włosom, paznokciom;
6. poprawia skład krwi, pomaga zwiększyć stężenie hemoglobiny;
7. reguluje metabolizm lipidów, tj. obniża poziom cholesterolu we krwi
8. skuteczny w różnych chorobach skóry, oparzeniach i odmrożeniach.

Olej cedrowy zawsze był uważany za przysmak. Jest łatwo przyswajalny przez organizm, ma wysokie właściwości odżywcze i lecznicze, niezwykle bogaty w witaminy i mikroelementy. Olej z orzechów cedrowych zawiera szeroką gamę substancji przydatnych dla organizmu ludzkiego: wielonienasycone kwasy tłuszczowe, białka, witaminy A, B, E, D, F, 14 aminokwasów, 19 mikroelementów.

Zaleca się dodawanie olejków cedrowych do sałatek, aby nadać im wyrafinowany smak.

Zastosowanie oleju z cedru syberyjskiego do masażu w kąpieli lub saunie daje efekt odmłodzenia skóry, uelastycznia ją i uelastycznia, a także zapobiega chorobom skóry.

OLEJ KOKOSOWY

Ten olej pochodzenia tropikalnego ma unikalny skład chemiczny. Olej kokosowy jest ekstrahowany z jadalnej masy kokosowej.

• wzmacnia układ odpornościowy i chroni organizm przed wirusami i bakteriami. Zmniejsza także zdolność wirusów do adaptacji do antybiotyków!
• pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów, ponieważ przyspiesza metabolizm, nie zamieniając się w zapasy tłuszczu. Nie odkłada się w ludzkim ciele w postaci tłuszczu, w przeciwieństwie do wielu innych olejów.
• normalizuje metabolizm i tarczycę.
• obniża poziom cholesterolu, oczyszcza naczynia krwionośne i zmniejsza ryzyko miażdżycy i chorób układu krążenia (w przeciwieństwie do nasyconych tłuszczów pochodzenia zwierzęcego). Badania naukowe wykazały, że kwas laurynowy w oleju kokosowym pomaga utrzymać stężenie cholesterolu w normalnym zakresie.
• poprawia trawienie i pomaga oczyścić jelita.
• zmniejsza ryzyko raka.
• zawiera 10 rodzajów kwasów tłuszczowych o średniej długości łańcucha węglowego. Każdy z nich sam w sobie jest składnikiem odżywczym, a także poprawia wchłanianie witamin i minerałów z innych produktów.
• zawiera wiele przeciwutleniaczy i jest najlepszym olejem do utrzymania i przywrócenia zdrowia i młodości.

Olej kokosowy ma całkowicie unikalną użyteczną właściwość: podczas obróbki cieplnej nie wydziela żadnych substancji rakotwórczych szkodliwych dla organizmu człowieka, co odróżnia go od innych olejów i sprawia, że ​​jest niezbędny do przygotowania różnych potraw.

Wszystkie powyższe korzystne właściwości oleju kokosowego odnoszą się do jego zastosowania wewnątrz: słodkie produkty spożywcze i ciasta są doskonałe z olejem kokosowym, można je dodawać do płatków zbożowych, dań warzywnych, sałatek i napojów.

Ponadto korzystne właściwości oleju kokosowego można wykorzystać do celów kosmetycznych:

• nakłada się wzdłuż włosów, przywraca ich strukturę, eliminuje łamliwość i przekrój, nawilża nadmiernie suche włosy, nadaje im objętość i siłę. Tylko nierafinowany (najbardziej przydatny) olej kokosowy nie powinien być wcierany w skórę głowy - może powodować podrażnienia.
• może być stosowany jako część masek i kremów do twarzy, lub po prostu smarować skórę. Pomaga pozbyć się trądziku, trądziku i różnych wysypek skórnych. Doskonale nawilża suchą skórę, eliminuje łuskowate plamy, sprawia, że ​​skóra jest miękka i delikatna w dotyku.
• Jest uważany za jedno z najlepszych narzędzi do masażu, doskonale ogrzewa skórę i poprawia krążenie krwi.

OLEJ ARCHIWALNY

Ze względu na wysoką zawartość łatwo przyswajalnych białek roślinnych i tłuszczów, masło orzechowe jest cennym produktem dietetycznym i od dawna jest z powodzeniem stosowane jako składnik wegetariańskiego odżywiania.

Masło orzechowe otrzymuje się z owoców orzeszków ziemnych, zwanych także orzeszkami ziemnymi. Najbardziej użyteczne jest nierafinowane masło orzechowe otrzymywane przez tłoczenie na zimno i nie poddawane żadnej obróbce chemicznej. Ma czerwono-brązowy odcień i ma bogaty smak orzeszków ziemnych. Nierafinowane masło orzechowe nie jest zalecane do smażenia, ponieważ po podgrzaniu tworzy toksyczne związki.

Natomiast wyrafinowane i pozbawione zapachu masło orzechowe ma łagodniejszy smak, aromat i jasnożółty odcień. Tracąc pewne właściwości użytkowe dzięki obróbce, uzyskuje większą odporność na wysokie temperatury, dlatego jest bardziej odpowiedni do smażenia. Jednocześnie masło orzechowe jest wymagane 2-3 razy mniej niż rafinowany olej słonecznikowy. Jednak masło orzechowe nie jest najbardziej korzystne dla smażenia. Idealnie toleruje wysokie temperatury i zachowuje korzystne właściwości tylko oleju kokosowego.

Często masło orzechowe nazywane jest również pastą mieloną z owoców orzeszków ziemnych. Makaron różni się konsystencją i składem od masła, ale jest również przydatnym i pożywnym produktem, zwłaszcza jeśli sam go przygotujesz.

Masło orzechowe jest szeroko stosowane w medycynie:

• w leczeniu ropnych i słabo gojących się ran nie ma sobie równych;
• poprawia pamięć, uwagę i słuch;
• obniża poziom cholesterolu we krwi;
• Ma działanie lecznicze w chorobach układu sercowo-naczyniowego i zaburzeniach funkcji krwiotwórczych;
• normalizuje nerki i woreczek żółciowy, jeden z najlepszych leków żółciopędnych;
• zapobiega skrzepom krwi;
• działa uspokajająco na układ nerwowy;
• polecany dla osób cierpiących na nadwagę, problemy żołądkowo-jelitowe, choroby wątroby i nerek.

WALNUT OIL

Olej z orzecha włoskiego to bardzo odżywczy produkt o cennych smakach:

• jest doskonałym produktem odżywczym w okresie zdrowienia po chorobach i operacjach;
• promuje gojenie się ran, pęknięć, niehezolujących wrzodów;
• skuteczny w leczeniu łuszczycy, egzemy, furunculosis, żylaków;
• doskonałe narzędzie do odchudzania i odmładzania ciała;
• obniża produkcję cholesterolu, wzmacnia ścianę naczyń;
• zmniejsza ryzyko chorób serca;
• promuje usuwanie radionuklidów z organizmu;
• zapisywać zawartość witaminy E
• Tonuje i wzmacnia obronę ciała;
• świetne narzędzie do utraty wagi.

OLEJE MORSKIE-BUCKTHORN

Jest to wyjątkowy olej leczniczy, znany w starożytności.

Olej z rokitnika zyskał sławę dzięki niezwykłym właściwościom leczniczym. Unikalne właściwości tego oleju są szeroko stosowane zarówno w medycynie ludowej, jak i tradycyjnej w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom.

Olej ten ma naturalny smak i aromat. W celu zapobiegania zaleca się dodawanie go do sałatek w połączeniu z innymi olejami roślinnymi. Olej z rokitnika może być również stosowany do gotowania wszelkich potraw, nadając im niezwykły smak i zwiększając ich wartość odżywczą.

Mały rokitnik to produkt o wysokiej zawartości karotenoidów, witamin: E, F, A, K, D oraz substancji biologicznie czynnych. Używany jako źródło beta-karotenu.

Olej z rokitnika doskonale sprawdził się w leczeniu:

• stany zapalne błon śluzowych przewodu pokarmowego (stosowane w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy);
• choroby ginekologiczne: nadżerka szyjki macicy, zapalenie jelita grubego, zapalenie pochwy, zapalenie szyjki macicy;
• oparzenia, promieniowanie i wrzodziejące zmiany skórne, odleżyny, wrzody żołądka, rak przełyku;
• przewlekłe choroby górnych dróg oddechowych: zapalenie gardła, zapalenie krtani, zapalenie stawów;
• wrzody rogówki;
• procesy patologiczne odbytnicy;
• choroby zapalne dziąseł i paradontoza;
• miażdżyca;
• porosty łuskowate i bezgryzowe oraz neurodermit;
• do szybkiego gojenia się ran, otarć i innych zmian skórnych. Jednocześnie charakterystyczną cechą oleju z rokitnika jest wysoka jakość gojenia: brak jakichkolwiek blizn i blizn w miejscu urazu;
• w celu przywrócenia skóry po oparzeniach słonecznych i popromiennych, przyspieszyć tworzenie się tkanek;
• przeciw zmarszczkom, piegom i plamom starczym, z trądzikiem, zapaleniem skóry i pęknięciami skóry;
• poprawia wzrok;
• zapobiega zakrzepom krwi.

OLEJ CIEPŁA

Od czasów starożytnych nasiona konopi były używane jako pożywne i zdrowe jedzenie (w słowiańskiej tradycji - ciasto konopne). Również starożytne ludy słowiańskie wytwarzały i stosowały smaczny olej konopny, który był bardzo popularny w tamtych czasach, i który ma wiele, prawie zapomnianych dzisiaj, bardzo przydatnych właściwości. Ten olej jest doskonałą alternatywą dla oliwek, orzechów i masła.

Skład chemiczny oleju konopnego jest najbliższy olejowi lnianemu, ale w przeciwieństwie do tego ten smaczny olej ma delikatny orzechowy smak. Olej konopny, wraz z olejem lnianym i zielonymi warzywami liściastymi, jest jednym z niewielu produktów, które zawierają nieaktywną formę wielonienasyconego kwasu tłuszczowego - OMEGA-3, której potrzebuje nasz organizm.

Stosowany jest jako wysokiej jakości olej do sałatek i innych zimnych i gorących potraw warzywnych, marynat i sosów. Stosowany przy przygotowywaniu zup. Olej konopny jest całkowicie wchłaniany przez organizm w jego surowej postaci.

OLEJ AVOCADO

Olej awokado zyskał popularność stosunkowo niedawno. 80% jego kwasów tłuszczowych to kwas oleinowy (Omega-9). Ma gęstą konsystencję, ma łagodny orzechowy aromat i przyjemny smak z nutą orzechową.

Olej z awokado nie nadaje się do smażenia, należy go dodawać tylko do dań gotowych.

• zawiera cały zestaw przydatnych kwasów tłuszczowych (w kolejności malejącej): oleinowy, palmitynowy, linolowy, palmitynowy, kwas linolenowy, stearynowy. Te zdrowe tłuszcze regulują metabolizm cholesterolu i tłuszczu, biorą udział w reprodukcji komórek, usuwają toksyny, metale ciężkie, radionuklidy z organizmu i przyczyniają się do normalizacji krążenia krwi.
• niezwykle bogaty w witaminy i minerały, które są doskonale wchłaniane przez organizm;
• posiada właściwości regenerujące i regenerujące, do których jest to spowodowane wysoką zawartością korzystnych kwasów tłuszczowych;
• ma również właściwości antyoksydacyjne dzięki witaminom A i B;
• pomaga w normalizacji ciśnienia krwi, poprawia elastyczność naczyń krwionośnych i zmniejsza lepkość krwi;
• Skutecznie obniża poziom cholesterolu we krwi, pomagając w ten sposób zapobiegać i leczyć choroby układu krążenia
• przydatne dla stawów. Jego regularne stosowanie to dobre zapobieganie reumatyzmowi stawowemu i dnie.
• W przypadku skóry i włosów olej z awokado jest po prostu niezbędny: ma wysoką aktywność biologiczną dzięki zawartości tłuszczów niezmydlających się. Skutecznie nawilża i odmładza skórę i włosy. Jest szczególnie przydatny w przypadku problematycznej skóry (suche i łuszczące się, atopowe zapalenie skóry, dermatoza, egzema, łuszczyca, łojotok);
• posiada właściwości bakteriobójcze i gojenia ran. Jest używany do oparzeń, odmrożeń i wrzodów.

OLEJ SŁONECZNIKOWY

Jest to bardzo rzadki przypadek, kiedy ludzkość na pewno zna nazwisko osoby, która stworzyła produkt, bez której trudno wyobrazić sobie istnienie miliardów ludzi dzisiaj. Stało się to w Rosji, w 1829 r., W wiosce Alekseyevka, na terytorium obecnego regionu Biełgorodu. Chłop chłopów pańszczyźnianych Daniil Bokarev znalazł w nasionach słonecznika wysoką zawartość przydatną do odżywiania tłustej cieczy. Jako pierwszy udało mu się wydobyć z tego bursztynowego materiału siewnego produkt, który dziś nazywamy olejem słonecznikowym.

Z olejów roślinnych słonecznik jest najbardziej popularny w naszym kraju. A jeśli chodzi o konsumpcję, być może i krem. To nie dziwi. Jest to słonecznik - surowiec do produkcji - który jest łatwo uprawiany w wielu strefach klimatycznych w prawie wszystkich regionach naszego kraju, a produkcja oleju z niego jest dobrze rozwiniętym i ustalonym procesem.

Ale jednocześnie olej słonecznikowy jest wyjątkowym produktem o specyficznym składzie i pewnym działaniu na organizm.

Najbardziej przydatny jest nierafinowany olej, ponieważ zachowuje wszystkie korzystne substancje nasion słonecznika. Nierafinowany olej słonecznikowy jest produkowany na zimno i na gorąco. W pierwszej metodzie dochodzi do mechanicznej ekstrakcji pokruszonego surowca, olej jest filtrowany i nie podlega dalszej obróbce. Taki produkt jest uważany za najbardziej użyteczny, jednak jego trwałość jest bardzo krótka. Olej ma ciemny nasycony kolor, charakterystyczny aromat, dozwolone jest wytrącanie.

Drugą metodą wytwarzania nierafinowanego oleju słonecznikowego jest prasowanie na gorąco. Nasiona słonecznika są podgrzewane przed wyciskaniem, po wyciśnięciu można zastosować fizyczne metody oczyszczania oleju (sedymentacja, filtracja, wirowanie), ale nie stosuje się żadnych środków chemicznych. Olej staje się bardziej przezroczysty, ale prawie nie wpływa na jego smak i korzystne właściwości. Nierafinowany olej słonecznikowy nie może być stosowany do smażenia, podczas obróbki cieplnej traci wszystkie swoje korzystne właściwości i staje się szkodliwy dla organizmu.

Ilość użytecznych substancji zawartych w oleju słonecznikowym może się różnić w zależności od miejsca i warunków wzrostu słonecznika oraz metody leczenia. Ale w każdym razie produkt ten jest bogaty w witaminy E (jest najwięcej w tym oleju), A, D, F, grupę B, mikroelementy, inulinę, garbniki, a także kwasy tłuszczowe, z których większość jest reprezentowana przez nienasycone kwasy tłuszczowe. Ten olej roślinny nie może być przez coś odróżniony, jest gorszy od wielu innych pod względem liczby użytecznych substancji, chociaż nawet w nim te substancje nie są małe. Ale niska cena sprawia, że ​​jest to jeden z najtańszych produktów chudych, co niewątpliwie ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Olej słonecznikowy ma korzystny wpływ na cały organizm (przypominamy, że jest to dokładnie olej nierafinowany). Kompleks nienasyconych kwasów tłuszczowych, połączonych jednym terminem - witamina F (nie jest syntetyzowana w organizmie człowieka), jest niezbędny dla organizmu do normalnego metabolizmu tłuszczów. Gdy dostarczana jest wystarczająca ilość tej witaminy, poprawia się metabolizm lipidów, zmniejsza się poziom „szkodliwego” cholesterolu we krwi, poprawia się metabolizm tłuszczów, a dzięki temu olej słonecznikowy pomaga w walce z nadwagą. Olej słonecznikowy ma lekkie działanie przeczyszczające, poprawia trawienie, pobudza wątrobę i układ żółciowy, to znaczy pomaga w procesie naturalnego oczyszczania organizmu. Dobra praca układu pokarmowego ma korzystny wpływ na funkcjonowanie całego organizmu i wpływa na wygląd.

Olej słonecznikowy nie zaszkodzi, jeśli nie będzie nadużywany. Wystarczy dodać 2-3 łyżki stołowe nierafinowanego oleju do zimnych potraw, aby przynieść korzyści ciału.

Rafinowany olej otrzymany przez ekstrakcję: weź nasiona i wylej je heksanem. Heksan jest rozpuszczalnikiem organicznym, analogiem benzyny. Po uwolnieniu oleju z nasion, heksan jest usuwany parą wodną, ​​a to, co pozostaje, jest alkaliczne. Następnie uzyskano, poddano działaniu pary pod próżnią w celu wybielenia i pozbawienia zapachu produktu. Następnie IT jest butelkowane i dumnie nazywane olejem.

Dlaczego ten olej roślinny jest szkodliwy? Tak, ponieważ bez względu na to, jak sobie poradzisz, resztki benzyny i innych chemikaliów są nadal zawarte w oleju. Naturalnie w tym oleju nie ma witamin i innych przydatnych rzeczy.

Warto przypomnieć, jak szkodliwe jest wielokrotne ogrzewanie tej samej porcji oleju. Pamiętaj, aby umyć patelnię po każdym smażeniu! Ważne jest również, aby po niektórych procesach rafinacji ropy naftowej pozostały w niej obce substancje chemiczne. Dlatego nie zaleca się używania do gotowania sałatek.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/rastitelnoe-maslo-raznoobrazie-vidov/