Lato 2012 dla winiarzy pamięta bardzo wczesne dojrzewanie jagód. Powód - lato przyszło szybko. W drugiej połowie kwietnia ustalono wysokie, praktycznie letnie temperatury powietrza. Zaczęła się burzliwa roślinność krzewów winorośli, jej kwitnienie trwało od połowy maja. Dlatego są wszelkie powody, by mieć nadzieję na wczesne zbiory.

Lipiec to miesiąc głównego dojrzewania jagód. Moment rozpoczęcia dojrzewania jagód można określić za pomocą zewnętrznych znaków. Jagody stają się jaśniejsze, ich skóra staje się elastyczna, a ciemne odmiany mają plamy o charakterystycznym kolorze. Wraz z początkiem dojrzewania wzrasta zawartość cukru. Jednocześnie spada ich kwasowość.

Akumulacja cukru występuje z powodu węglowodanów wchodzących do jagód nie tylko z liści, ale także z grzbietów, pędów, wieloletnich części buszu.

Na początku dojrzewania jagód glukoza gromadzi się głównie w nich, ponieważ dojrzewająca fruktoza zaczyna gromadzić się intensywniej. W czasie pełnego dojrzewania jagód zawartość glukozy i fruktozy jest w przybliżeniu wyrównana, a gdy dojrzewają jagody, zawartość fruktozy staje się bardziej niż glukoza. Glukoza i fruktoza stanowią główną ilość węglowodanów w jagodach, zawartość sacharozy w winogronach jest niska - 0,5-1%, a skrobia jest obecna w dużych ilościach w jagodach dopiero na początku ich dojrzewania, ale w miarę dojrzewania owoców jagodowych ich zawartość zmniejsza się i prawie nie ma skrobi w całkowicie dojrzałych jagodach.

Gdy jagody dojrzewają, gromadzą się w nich barwniki, ich stężenie osiąga maksimum w okresie pełnej dojrzałości, a następnie prawie się nie zmienia. Substancje te gromadzą się głównie w skórkach jagód i tylko w niektórych odmianach miąższu. Masa jagód i zawartość cukrów, barwników, substancji aromatycznych wzrasta do momentu osiągnięcia pełnej fizjologicznej dojrzałości jagód.

Gdy jagody są już w pełni dojrzałe, przepływ cukrów do nich nie występuje. Ich liczba w jagodach może nawet spaść z powodu wydatkowania energii na oddychanie. Zawartość cukrów w jagodach wzrasta tylko wtedy, gdy tracą wilgoć, zmniejszają swoją wagę i stopniowo zanikają. Gdy jagody dojrzewają, nasiona w nich stopniowo ciemnieją, na początku pełnej dojrzałości, w pełni dojrzewają i stają się brązowe.

Gdy jagody dojrzewają, wzrost pędów, liści, pasierbów, wąsów stopniowo spowalnia i pod koniec dojrzewania przestaje. W tym okresie dochodzi do intensywnego dojrzewania pędów. Najlepsze warunki w okresie dojrzewania jagód i wysoka akumulacja cukrów w nich to ustanowienie ciepłej słonecznej pogody o temperaturze powietrza + 28-32 ° C Jeśli temperatura powietrza jest niższa niż + 20 ° C, jagody powoli spadają kwasowość, więc gdy pogoda jest chłodna podczas dojrzewania, sok zawiera więcej kwasów.

Brak wilgoci w glebie zmniejsza poziom akumulacji cukru w ​​jagodach, jego nadmiar prowadzi również do niskiej zawartości cukru i nadal pozostaje wysoka kwasowość.

Aby zapewnić dobre dojrzewanie jagód, nagromadzenie w nich dużych ilości cukrów, konieczne jest przeprowadzenie wszystkich zabiegów agrotechnicznych w winnicy. Po pierwsze, konieczne jest przeprowadzenie racjonowania krzewów winogron, zarówno pędów, jak i skupisk, ponieważ w przypadku przeciążenia akumulacja cukru w ​​jagodach jest znacznie zmniejszona, a czas ich dojrzewania jest opóźniony. Przy silnym przeciążeniu krzewów plony mogą w ogóle nie dojrzewać. Po drugie winnica musi być zaopatrzona w wystarczającą ilość wilgoci i składników odżywczych. Jeśli pogoda jest sucha, to podczas dojrzewania jagód konieczne jest umiarkowane podlewanie winorośli, aby nie zakłócały w nich procesów życiowych. Podlewaniu powinny towarzyszyć płynne nawożenie korzeniowe i dolistne nawozami mineralnymi, z wyłączeniem azotu. Wprowadzenie nawozów fosforowych i potasowych, zwłaszcza w połączeniu z mikroelementami, przyczyni się do zwiększenia zawartości cukru w ​​jagodach.

Po trzecie, terminowa realizacja takich zielonych operacji jak przerzedzanie jagód w gronach, liście na krzakach, ściganie pędów na początku lub w procesie dojrzewania jagód nie tylko poprawia warunki oświetlenia słonecznego i wietrzenia roślin winogron, ale także przyczynia się do wcześniejszego dojrzewania jagód i ich akumulacji więcej cukrów.

http://www.vinograd-kriulya.com/articles/subject/chtoby-yagody-byli-sladkimi.html

Dlaczego jagody nie zyskują cukru

Sadzimy najwcześniejsze i wielkoowocowe nowe odmiany, ale nie chcą dojrzewać i pozostają kwaśne nawet we wrześniu. Cukier nadal nie może wybrać numeru. Ale o co chodzi? Rozwiążmy to razem.

W tym roku wszystko jest nie tak z winogronami, nawet słynna Delight od dawna zdobywa cukier, a faktycznie miała dojrzewać pod koniec lipca. Niektórym początkującym ogrodnikom udaje się nawet przekształcić Codryankę w późne winogrona o małych owocach. O co chodzi? A ta rzecz jest w złej opiece.

PRZYPADEK W WODZIE

Dojrzewające winogrona podlewane przeciwwskazane. Z wody jagody są nie tylko większe, ale także bezlitośnie pękają. I będą zdobywać cukier przez długi czas, pozostając kwaśnym przez znacznie dłuższy czas niż wyznaczony czas. Warto winogrona „pić” wodę, a zbiory będą odkładane na tydzień - kolejny.

Wielu będzie się spierać - nie podlewamy winogron, ale on wciąż nie myśli. Tak myślisz, aw rzeczywistości w pobliżu winnicy masz łóżka z warzywami. Podlewasz je, a woda wystarczy winorośli. Zwłaszcza, że ​​winogrona już od dawna zakorzeniają się tam i bez skrupułów okradają łóżka warzywne i truskawkowe.

Dlatego późne warzywa nie są sadzone obok winogron. Lepiej jest używać szybkiej cebuli, czosnku, ziemniaków lub rzodkiewek. Tacy sąsiedzi nie uszkodzą winogron, a zbiory dojrzeją znacznie wcześniej.

NIE PRZECIĄŻ

Drugą częstą przyczyną słabej akumulacji cukru jest przeciążenie winogron. Może być inny - przeciążenie zielonymi pędami i przeciążenie pęczkami.

W opisie prawie wszystkich odmian wskazuje się, że po przycięciu nie powinno być więcej niż 30-40 pąków na krzaku. Oznacza to, że pędy na wiosnę powinny być jeszcze mniejsze. Ci ogrodnicy, którzy go zaniedbują i zostawiają więcej, staną przed wiosną z całymi zaroślami pędów, w których gromady będą śpiewać dłużej niż zwykle.

Jest jeszcze gorzej, gdy występuje przeciążenie w pęczkach. Takie krzewy, jak samobójstwa, próbują wyciągnąć wszystko, w rezultacie pędy nie dojrzewają, a w następnym roku winorośl nie przynosi owoców. Aby temu zapobiec, na każdym zdjęciu należy zostawić jedną grupę, rzadziej dwie - w przypadku, gdy same dłonie są małe, a krzak jest wystarczająco silny, aby wyciągnąć zwiększone obowiązki.

Teraz oczywiście jest już za późno, aby wyczyścić dodatkowe klastry, ale możesz usunąć jedną trzecią każdej grupy. To znacznie ułatwi los twoich zbiorów.

Podkormite

Aby pomóc cukrowi w zbiorze winogron, możesz użyć opatrunków. Plantatorzy wina z dużym doświadczeniem tradycyjnie wykorzystują popiół do tych celów. Doprowadza się do rozluźnienia ziemi lub w postaci płynnej, nalegając na kilka dni w wodzie.

Bardzo dobre wyniki uzyskuje się przez rozpylanie winogron na arkuszu przez Mag-Bor. Taki opatrunek może przyspieszyć dojrzewanie uprawy prawie o tydzień. Popiół można zastąpić superfosfatem i siarczanem potasu. Biorą pudełko zapałek z 10 litrami wody i dobrze mieszają.

Po takich opatrunkach jagody są szczególnie słodkie i piękne.

http://grapes.hozvo.ru/pochemu_yagody_ne_nabirayut_sakhara-84366

Dojrzewanie winogron: jak warunki i odmiany wpływają na daty?

Winogrona - niesamowita roślina, która wpływa na różnorodność odmian hodowanych przez człowieka, szeroki zakres wzrostu i niepowtarzalny smak dojrzałych jagód. Uprawia się go na skalę produkcyjną, aby uzyskać świeże produkty, a także do produkcji soków i wina.

Uprawa amatorska jest również powszechna. Są zaangażowani w tę uprawę w różnych regionach, uzyskując bogate, stabilne plony z roku na rok.

Co musisz pamiętać o dojrzewających jagodach?

Winogrona - roślina intensywnego wzrostu. W pierwszych ciepłych wiosennych dniach następuje etap kwitnienia, a następnie następuje tworzenie skupisk i ich szybki wzrost. Stopniowo zaczyna dojrzewać winogrona. To jest indywidualny proces.

Najwcześniejsze odmiany pozwalają uzyskać szczotki towarowe do lipca, późno dojrzewające winogrona są usuwane przed bardzo mrozami w październiku.

Daty mogą się różnić w zależności od regionu i warunków klimatycznych sezonu.

Przed rozpoczęciem wzrostu szczotek roślinnych, wzrost zielonej masy spowalnia, roczne pędy praktycznie przestają się rozwijać, aby jagody mogły się wylać. Dolna część winorośli sztywnieje, a winogrona zwiększają ich rozmiar. Kiedy nadchodzi czas pełnej dojrzałości, zmiękczają się, wypełniają sokiem, nabierają wielkości, koloru i smaku odmiany. W ciemnych winogronach, przed etapem pełnej dojrzałości, następuje stopniowe barwienie jagód, co pośrednio umożliwia określenie stopnia dojrzałości owoców i czasu zbioru.

W przypadku odmian stołowych ta cecha dojrzewania jest również charakterystyczna.

1. Rośliny o wczesnym okresie owocowania tworzą dojrzałe szczotki znacznie wcześniej niż dojrzewają pędy roczne. Rozwój tego drugiego trwa po przecięciu klastrów.
2. W późnych odmianach jest odwrotnie. Po pierwsze, młody winorośl osiąga swój pełny rozwój i dopiero wtedy dojrzewają winogrona. Techniczna dojrzałość ich jagód jest wcześniejsza niż fizjologiczna, co można określić przez pełne dojrzewanie nasion.

Biorąc pod uwagę warunki pełnej gotowości klastrów (od kwitnienia do pełnej dojrzałości), cały materiał sadzeniowy dzieli się na następujące 8 kategorii:

• bardzo wczesne odmiany dojrzewające;
• odmiany bardzo wczesnego dojrzewania;
• wcześnie dojrzewające odmiany;
• odmiany średnio wczesnego dojrzewania;
• odmiany średnio dojrzewające;
• odmiany średnio dojrzewające;
• późne dojrzewanie odmian;
• odmiany bardzo późnego dojrzewania.

Z takim bogactwem wyboru miłośnicy winogron mają możliwość zjedzenia świeżych winogron przez 3-4 miesiące.

Najważniejsze jest zasadzenie kilku rodzajów roślin na działce, które różnią się czasem zbiorów i zbiorów w czasie.

Czynniki wpływające na czas dojrzewania jagód

W uprawie winorośli nie wystarczy tylko wybrać odmianę, która najbardziej Ci się podoba, cechy smakowe i czas owocowania, zasadzić w wybranym miejscu i czekać na zbiory w określonym czasie.

W tej dziedzinie rolnictwa, w dużej mierze, na dokładne daty dojrzewania winogron wpływają:

• warunki pogodowe i glebowo-klimatyczne danej miejscowości;
• zgodność z zasadami inżynierii rolniczej;
• kompetentna opieka nad krzewem winogronowym.

Dlaczego tak jest? Zakres optymalnych temperatur odpowiednich dla aktywności roślin jest dość szeroki i wynosi od +2 do +34 ° C. Wskaźniki niższego lub wyższego negatywnego wpływu na procesy wzrostu i rozwoju. Prowadzą do opóźnienia formowania się plonów, zmniejszając procent cukru w ​​jagodach.

Temperatury od +20 do + 32 ° C są uważane za idealne do dojrzewania owoców.

Czas przeznaczony przez naturę na tworzenie dojrzałych wiązek winogron może wzrosnąć, gdy temperatura w sezonie utrzymuje się na poziomie poniżej 20 ° C przez długi czas. Bez uzyskania niezbędnych do wzrostu i wypełnienia promieniowania cieplnego, jagody mogą nie dojrzewać, pozostając niewystarczająco smaczne. Ten sam efekt spowoduje brak wilgoci w glebie. W deszczowe lato lub gdy hodowcy zbyt chętnie podlewają, jagody powoli gromadzą węglowodany, poza tym łatwo pękają i gniją.

W okresie intensywnego dojrzewania jajnik nie jest podlewany. Odbywa się to tylko w przypadku, gdy znak termometru jest utrzymywany powyżej 34 ° C, trochę wyblakłe liście roślin mogą służyć jako sygnał do nawadniania. Przed zbiorami wilgoć wcale nie daje.

W tym czasie dojrzewające winogrona mają wielkie znaczenie i właściwie stosowane metody hodowli. Przede wszystkim mówimy o obowiązkowej normalizacji roślin owocujących przed fazą ich intensywnego wzrostu. Optymalna liczba szczotek na krzaku jest niezbędną gwarancją uzyskania zdrowych, dojrzałych winogron na czas.

Nadmierne sadzenie nie tylko nie sprzyja uzyskaniu dobrych zbiorów, ale także prowadzi do opóźnienia dojrzewania skupisk, ponieważ stosunek masy jagód do powierzchni liści jest zaburzony. Jajnik nie ma wystarczającej ilości składników odżywczych, aby dojrzeć w czasie.

W niekorzystnych warunkach możliwe jest przyspieszenie dojrzewania jagód:

• dzwonienie winorośli;
• ściganie pędów;
• usunięcie części jajnika w rękach;
• ściółkowanie gleby i jej ocieplenie.

Ubiór wierzchni z nawozami potasowymi ma również pozytywny wpływ na czas dojrzewania kiści winogron.

Wszystkie odmiany uprawianych i dzikich winogron mają interesującą cechę. Dopóki jagody nie są w pełni dojrzałe w gronach, pozostają kwaśne, chociaż mogą wydawać się całkiem odpowiednie do spożycia. Jasne winogrona w tym względzie są szczególnie zwodnicze. Odpowiedź na pytanie, dlaczego tak się dzieje, może dać studium biologii roślin.

Cukierki owocowe (węglowodany) nadają słodycz jagodom, które osiągają maksymalne stężenie w słońcu i przez okres określony przez cechy odmiany.

Jeśli nie ma wystarczającej ilości obu winogron, jagody nie staną się smaczne. Z tego powodu, aby nie zbierać regularnie niedojrzałych winogron, musisz wybrać odpowiednią odmianę roślin do uprawy.

Dojrzewające winogrona w zależności od odmiany

Pod wieloma względami termin dojrzewania winogron zależy od odmiany. W zależności od okresu wegetacji od momentu kwitnienia pąków centralnych przed żniwami i ilości temperatur niezbędnych do tego celu, wyróżnia się następujące grupy:

• superearly - 95-105 dni z sumą temperatur 1800-2000 ° С;
• bardzo wcześnie - 105-115 dni z sumą temperatur 2200-2500 ° С;
• wcześnie - 115-125 dni z sumą temperatur 2400-2600 ° С;
• wczesna średnia - 125-135 dni z sumą temperatur 2600-2700 ° С;
• średnia - 130-135 dni z sumą temperatur 2700-2800 ° С;
• średnio późno - 135-140 dni z sumą temperatur 2800-2900 ° С;
• późno - 145-150 dni z sumą temperatur 2900-3000 ° С;
• bardzo późno - ponad 160 dni z sumą temperatur 3100 ° C i więcej.

Jeśli warunki ekologiczne i klimatyczne ulegną zmianie, odmiana może przenieść się do innej grupy, zachowując sekwencję dojrzewania.

Ponadto sezon wegetacyjny może się nieznacznie różnić w zależności od pogody. Gdyby panowały słoneczne dni, ręce dojrzewały wcześniej niż w zimne i deszczowe lato.

Super odmiany

Ta grupa jest popularna wśród producentów wina w wielu regionach. Typowe odmiany obejmują:

• Bez pestek górnych;
• Timur;
• Górna czerwona gałka muszkatołowa;
• Elegancki superearly;
• Olimpiada.

Zbiory w pełni dojrzewają nawet w centralnej Rosji. Dzięki wczesnym zbiorom, na przełomie lipca i sierpnia, jagody mogą być sprzedawane po wysokiej cenie. Winorośl w pełni dojrzewa i gromadzi wszystkie niezbędne substancje do zimowania. Wczesne usuwanie szczotek pozwala na stosowanie mocniejszych preparatów do leczenia roślin, co znacznie ułatwia walkę z chorobami grzybowymi.

Bardzo wczesne odmiany

Najczęściej spotykana grupa na terytorium Rosji ma wiele odmian radzieckiej hodowli:

• Zachwyt;
• Codrean;
• Kirgistan wcześnie;
• Muromets;
• Krymska perła.

Ma dobrą wydajność i mrozoodporność. Okres dojrzewania przypada na pierwszą dekadę sierpnia. Klastry są bardzo rzadko dotknięte przez szarą pleśń i inne grzyby. Jednocześnie jagoda jest bardzo poszukiwana i charakteryzuje się dobrym smakiem.

Wczesne odmiany

Jest to duża grupa, powszechna w centralnej i południowej części Rosji. Istnieje wiele sprawdzonych odmian, które nie tylko dobrze rosną i owocują w trudnych warunkach klimatycznych, ale są także bezpretensjonalne pod ich opieką:

• Opcja;
• Perła Doniecka;
• Lesia Ukrainka;
• Niespodzianka;
• Bursztyn

Wyróżniają się nie tylko dobrą wydajnością, ale także odpornością na mróz i choroby.

Odmiany wczesne średnie

Grupa jest bliska dojrzałości do wczesnych, ale stała się bardziej rozpowszechniona w regionach południowych. Ma dużą różnorodność odmian stołowych o wysokim smaku i dużych pięknych jagodach:

• Wpisz Khadzhibey (Arkady Pink);
• Nisin;
• Shasla;
• Wczesna purpura;
• Zgoda rosyjska.

Zbiór odbywa się w drugiej dekadzie sierpnia. Większość odmian dobrze znosi mróz i wyróżnia się wysokimi wydajnościami.

Średnie oceny

Grupa, która jest powszechna w regionach, w których uprawa winorośli i winiarstwo są uważane za tradycyjne branże. Zbiór rozpoczyna się na przełomie sierpnia i września. Jednak ze względu na zmiany klimatyczne z powodzeniem owocują na bardziej północnych obszarach. Niesamowite jagody smakowe wyróżniają odmiany stołu:

• Począwszy;
• Muscat Odessa;
• Frumoasa Alba;
• Kwiat;
• Konwalia

Wiele średnich odmian jest nie tylko dobrze transportowanych, ale także przechowywanych.

Późne odmiany

Grupa odmian o wysokiej wydajności i doskonałej jakości utrzymania. Są jednak hodowane tylko w południowych regionach, gdzie ciepły sezon jest wystarczająco długi. Wiele odmian stołowych uprawia się na skalę przemysłową:

• Mołdawia;
• Włochy;
• Ciemnoskóry mołdawski;
• Strasensky;
• Jubileuszowy Żuraw.

Jagody są bardzo słodkie, mają gęstą skórę i podlegają długotrwałemu przechowywaniu.

Wybór winogron aktywnie rozwija się w ostatnich czasach.

Każdego roku pojawiają się nowe odmiany o dobrych plonach i wysokim smaku, jednocześnie odporne na choroby i niskie temperatury. Dzięki temu uprawa winorośli zyskuje na popularności na południu regionu Europy Środkowej.

http://agronomam.com/vinogradarstvo/sroki-sozrevaniya-vinograda-po-sortam.html

Dlaczego winogrona nie dojrzewają?

Sezon winogronowy się kończy, ale na niektórych krzewach winogronowych uprawa nie jest w pełni dojrzała, jagoda zawiera gruby nadmiar kwasu i jest całkowicie niejadalna, a takie winogrona nie nadają się do przetwarzania. Amatorzy winiarni, którzy nie mają wystarczającego doświadczenia, w obliczu takiego problemu, z pewnością chcą znaleźć przyczynę tego zjawiska, aby zapobiec powtórzeniu się podobnej sytuacji w następnym sezonie winiarskim.

Aby jednoznacznie i wyczerpująco odpowiedzieć na pytanie „Dlaczego winogrona nie dojrzewają?” Nie zadziała, ponieważ Przyczyn tego zjawiska może być kilka.

Jednym z powodów jest sadzenie odmian winogron, które ze względu na swoją dojrzałość nie odpowiadają zaopatrzeniu w ciepło w danym regionie. tj. winogrona po prostu nie mają wystarczającej ilości ciepła do pełnego i wysokiej jakości dojrzewania upraw i winorośli. Wybierając odmiany do swojej winnicy, zawsze trzeba wyjaśnić cechy odmiany, takie jak okres dojrzewania uprawy, i dowiedzieć się, czy odmiany winogron o tym samym okresie dojrzewania są uprawiane na danym obszarze.

W uprawie winogron wszystkich czynników klimatycznych na pierwszym miejscu jest temperatura, która ma decydujący wpływ na wzrost, rozwój, regularność owocowania, ilość i jakość uprawy. Im wyższa temperatura powietrza i gleby będzie odpowiadać właściwościom biologicznym danej odmiany w różnych okresach jej rozwoju, tym lepszy będzie wzrost i tworzenie narządów, w tym narządów generatywnych, które stanowią podstawę przyszłych zbiorów, a zatem wyższa produktywność roślin, jakość jagód, wielkości opłat rocznych za pęczki.

W północnych obszarach uprawy winogron stosuje się metody rolnicze, aby zapewnić racjonalne wykorzystanie ciepła, a nawet jego dodatkową akumulację, podczas gdy ilość aktywnych temperatur w okresie wegetacyjnym można zwiększyć o kilkadziesiąt stopni. Techniki te obejmują: sadzenie winorośli po południowej stronie budynków, ogrodzenia z cegły lub muru, podczas gdy ściana ogrzewa się w ciągu dnia i stopniowo oddaje ciepło wieczorem i nocą, tworząc bardziej komfortowe warunki dla winogron; używać między rzędami i bezpośrednio pod krzakami czarnych materiałów do mulczowania; rozkładanie pod krzakami dużych kamieni ciemnego koloru, które są rodzajem akumulatorów ciepła; sadzenie winogron na południowych i południowo-zachodnich zboczach, co zapewnia bardziej komfortowy reżim termiczny.

Winiarze z Ałtaju mają ciekawe doświadczenie w stosowaniu rękawów wykonanych z czarnej trwałej folii wypełnionej wodą. Rękawy są umieszczone parami bezpośrednio wzdłuż osi rzędu po lewej i po prawej stronie krzaków i wypełnione wodą. Taka „butelka z gorącą wodą” nie tylko ogrzewa glebę pod krzakami, ale także podnosi temperaturę powietrza w warstwie powierzchniowej o kilka stopni.

Ale jeśli w północnych regionach uprawy winogron główne problemy to niewystarczająca ilość ciepła, w południowych i centralnych regionach problemem może być zbyt wysoka temperatura powietrza.

Często plantatorzy są zaskoczeni: „Jak to się stało, że lato było bardzo gorące, krzewy winogron miały więcej niż wystarczającą ilość ciepła, a winogrona i winorośl poważnie opóźniają okres dojrzewania?”

Aby odpowiedzieć na to pytanie, należy zająć się optymalnymi reżimami temperatur, które są najbardziej korzystne dla pełnego przebiegu procesów fizjologicznych w roślinie winogron w różnych okresach wegetacji.

Pozorny paradoks wyjaśnia się dość prosto. Każda faza sezonu wegetacyjnego ma swoje własne gradacje temperatury, własne optimum. A jeśli reżimy temperaturowe w odpowiedniej fazie sezonu wegetacyjnego znacznie odbiegają od optymalnego, to zakłóca to normalny przepływ procesów fizjologicznych w roślinie, co wpływa na pełne przejście sezonu wegetacyjnego.

Dla wzrostu pędów najlepsza temperatura wynosi 25-30 ° C, w 40 ° C wzrost znacznie spowalnia, a przy nawet wyższych temperaturach występują oznaki uszkodzenia: oparzenia liści, kwiatostanów i jagód.

Jeśli podczas kwitnienia winogron optymalna temperatura wynosi 25-30 ° C, następuje pełne nawożenie, które decyduje o najlepszym wiązaniu jagód i pełni pęczku. Jeśli temperatura w tym okresie znacznie wzrośnie, pyłek traci zdolność do zapłodnienia i staje się jałowy. Ponadto kropla enzymu na stygmacie słupka może wyschnąć, a pyłek nie przyklei się do słupka. Wszystko to stwarza problemy dla normalnego zapłodnienia kwiatów, klastry tworzą rzadkie, gorsze, jest silny groch.

W optymalnych temperaturach w miesiącach letnich, w jagodach barwników i substancji aromatycznych występuje aktywna formacja, wzrasta akumulacja cukru i zmniejsza się kwasowość. Zbiór winogron i winorośl dojrzewają w charakterystycznym czasie dla każdej odmiany.

Temperatury powyżej 35 ° C są niekorzystne dla metabolizmu winorośli, ponieważ zmniejsza się asymilacja węgla i wzrasta oddychanie. Stwarza to nierównowagę organicznych składników odżywczych i zmniejsza funkcje życiowe rośliny. Mówiąc najprościej, roślina w takich temperaturach walczy o przetrwanie, a dojrzewanie upraw i winorośli zanika w tle.

Dlatego, jeśli w lipcu i sierpniu przez długi czas obserwuje się nietypowo wysokie temperatury, mogą wystąpić problemy z normalnym dojrzewaniem winogron i winorośli.

Innym powodem opóźnienia w dojrzewaniu upraw i winorośli może być znaczne przeciążenie krzewów winogron uprawą.

Bardzo dobra jest kwestia przeciążenia krzewów winogron, jej zgubny wpływ na jakość plonów w bieżącym roku oraz na dobre samopoczucie i owocowanie krzewu w następnym sezonie, przedstawione w materiale „Normalizowanie zbiorów winogron” na stronie internetowej „My Vineyard” białoruskiej winnicy Dmitry Dutko. Z jego punktu widzenia przeładowanie roślin jest zwykle rozumiane jako sytuacja, w której roślina winogronowa jest wiązana owocami znacznie bardziej niż może, z różnych powodów, w pełni dostarczać składniki odżywcze.

Szczególnie narażone na taki rozwój wydarzeń są duże odmiany owocowych winogron stołowych o średniej masie pęczków przekraczającej 800 g, nie wspominając o odmianach, które mogą dać pęczek dwóch lub więcej kilogramów. A jeśli na jednym pędzie znajdują się 2-3 takie gromady, a na krzaku jest 30-40 takich pędów, czy krzew winorośli poradzi sobie z tak ekstremalnym obciążeniem? Oczywiście, że nie. A jeśli dzikie odmiany winorośli miały mechanizm samoregulacji owocowania (po prostu wyrzucały wszystkie niepotrzebne), to współczesne odmiany, ze względu na specyfikę pracy hodowlanej mającej na celu stały wzrost masy jagód i masy całego pęczka, po prostu straciły tę możliwość na poziomie genetycznym.

Nie bez powodu wiele współczesnych odmian wielkoowocowych nazywa się samobójstwami, a to nie jest tylko dowodem na to, że takie odmiany określają liczbę i rozmiar skupisk wielokrotnie większą niż ich rzeczywiste możliwości, aby zapewnić ich pełny wzrost i dojrzewanie. W rezultacie zbiory na takich krzewach bez reglamentacji nie są w stanie osiągnąć ani rozmiaru, ani właściwości smakowych właściwych dla danej odmiany. Ale to nie wszystkie problemy. Składniki odżywcze, otrzymane przez system korzeniowy i fotosyntezę powierzchni liści buszu, zostaną poddane próbie zapewnienia odżywiania rośliną, która jest oczywiście kilkakrotnie przekraczana, co doprowadzi do całkowitego wyczerpania rośliny, słabego dojrzewania winorośli, braku zdolności i siły do ​​przygotowania się na zimę i sadzenia w przyszłym roku w pąkach.

Jaki jest wynik? Zbiory w tym roku nie dojrzewają i nie nadają się do użytku, zbiory w następnym roku nie zostały złożone, ale najgorsze jest to, że w przypadku takiego krzewu w przyszłym roku może nie być. Osłabiony krzew z niedojrzałym winoroślą nie jest w stanie osiągnąć odporności na mróz deklarowanej dla tej odmiany, nie jest w stanie dostarczyć składników odżywczych do zimowania, a szanse na przetrwanie zimy są minimalne.

Naprawdę „samobójcze”, mówisz. Ale w rzeczywistości krzak nie jest winny, został zniszczony przez samego hodowcę, nie przeprowadzając w odpowiednim czasie normalizacji zbiorów winogron. W końcu było jasne, że krzew winogronowy przyniósł nieznośny ciężar, którego nie można było uprawiać dla danego krzewu, ale nigdy nie przyszedł do racjonowania plonów.

Prawdopodobnie winna jest zwykła niewiedza i nieuzasadniona i przedwczesna radość: „Jest to konieczne, ponieważ miałem szczęście, jakie mam winogrono bogate!” Być może powodem jest zwykła ludzka chciwość: „Niech spróbuje, cóż, nie wyrzuć dobrego... „ Być może jest to kwestia fałszywej litości: „Szkoda usunąć dodatkowe pędy, kwiatostany...”, a następnie odpowiadającym im rezultatem jest usunięcie „ciała” przez korzenie.

O optymalnym czasie normalizacji uprawy i kryteriach, które kierują jej realizacją, jest bardzo niewiele publikacji, postaramy się zrozumieć subtelności normalizacji.

Czas normalizacji

Normalizację kwiatostanów można przeprowadzić przed kwitnieniem, po wizualnej ocenie wielkości i ilości kwiatostanów na każdym pojedynczym pędzie. Jeśli masz dorosłą, urodzajną winnicę, a wyniki zapylania jej składnika odmianowego są przewidywalne i stabilne z roku na rok i jesteś zadowolony, to wczesna normalizacja, z częściowym lub pełnym formowaniem kwiatostanów, jest najlepszą opcją. Wczesna normalizacja powoduje, że wszystkie składniki odżywcze wchodzą do pozostawionych gromad, co ma pozytywny wpływ na cechy wymiarowe i zapobiega wypływowi składników odżywczych z grona konkurentów, które następnie zostaną usunięte.

Ale jeśli masz młodą winnicę i nadal nie masz statystyk dotyczących jakości zapylania, zaleca się usunięcie nadmiaru skupisk natychmiast po kwitnieniu, kiedy widoczne są wyniki zapylania i możesz wizualnie określić najbardziej jakościowo uformowany i ustanowiony klaster. Tak, w tym samym czasie następuje utrata odżywiania, ale w procesie zapylania uczestniczy również większa liczba łodyg kwiatowych, co poprawia sam proces i daje nam wybór.

Jest to najbardziej racjonalne: na dorosłych krzewach owocowych ze stabilnym zapylaniem wysokiej jakości, przeprowadzić normalizację przed kwitnieniem, podczas tworzenia kwiatostanów i na młodych krzewach lub na odmianach, które mają problemy z zapylaniem w poprzednich sezonach, po kwitnieniu z wizualną oceną wyniku.

Liczba pęczków do ucieczki

Ile pęczków możesz zostawić na pędu winogronowym? To pytanie jest szczególnie zaniepokojone niedoświadczonymi hodowcami. Jeśli zastosujesz się do ogólnie przyjętych zaleceń wśród winiarzy amatorów, mamy coś takiego.

Obciążenie plonu na jednym pędzie nie powinno przekraczać jego zdolności do dostarczania plonów żywności. Zazwyczaj uważa się, że pęd o długości 1,5 m jest w stanie „karmić” pęczek ważący 400–500 g.

• Na odmianach wielkoowocowych o średniej masie wiązki ponad 800 g - jedna pęczek na ucieczkę.
• Na odmianach stołowych o masie wiązki do 500 g - nie więcej niż dwa.
• Na odmianach technicznych (wino) i odmianach stołowych o masie wiązki 200 g lub mniejszej - trzy lub więcej pęczków.
• W przypadku odmian o gromadzie 1,5 kg lub większej zaleca się pozostawienie nie tylko jednego skupiska, ale także pozostawienie każdej trzeciej ucieczki bezowocnej.

Jednym z możliwych powodów, dla których dojrzewanie zbiorów winogron jest znacznie opóźnione, mogą być choroby i szkodniki rośliny winogronowej.

Przy wielu chorobach rośliny winogronowej i działaniu większości szkodników najczęściej cierpi na aparat liściowy buszu. Powierzchnia blaszki liściowej może być dotknięta lokalnie, na małych obszarach lub całkowicie. W pełni dotknięte liście wysychają i giną. Wraz z utratą części powierzchni liści, przyswajanie węgla jest znacznie zmniejszone, wytwarzane są mniej składników odżywczych, wzrost pędów zwalnia, a dojrzewanie roślin i winorośli jest opóźnione. Wraz z krytyczną utratą znacznej części aparatu liściowego, krzak może umrzeć, ponieważ Niekierowana winorośl nie przetrwa okresu zimowego.

Nierównowaga w mineralnym odżywianiu krzewu winogronowego

W różnych okresach sezonu wegetacyjnego roślina winogronowa potrzebuje podstawowych składników odżywczych w różnych proporcjach i proporcjach.

1. Faza początku przepływu soków: „płacz winorośli”, obrzęk nerek. W tym czasie korzenie praktycznie nie zużywają składników odżywczych, nasycają jedynie łodygi i oczy winogron.

2. Pączkowanie pąków, pojawienie się pędów i pierwszych liści, początek procesu fotosyntezy. W tej fazie winogrona zużywają głównie składniki odżywcze nagromadzone w poprzednim roku na pędach i korzeniach. Zużycie minerałów z gleby jest znikome. W tym czasie spędzić pierwsze podlewanie winogron z dodatkiem pierwiastków śladowych.

3. Aktywny wzrost pędów, wygląd i rozwój kwiatostanów. Pędy zaczynają rosnąć bardzo szybko (do 10 cm dziennie), „wymagają” zwiększonego odżywiania. Wraz z dalszym wykorzystaniem przechowywanych składników odżywczych winogrona zaczynają spożywać więcej minerałów z gleby. Zwiększenie karmienia. Do rozwoju kwiatostanów wzrasta zapotrzebowanie na potas i magnez. Istnieje również intensywna absorpcja fosforu, która sprzyja wzrostowi korzeni. Aby wzmocnić fotosyntezę, opatrunki dolistne przeprowadza się za pomocą złożonych mikropozywaczy, najlepiej w postaci chelatowej.

4. Faza kwitnienia. Podczas kwitnienia kontynuuje wysokie zużycie składników odżywczych przez winogrona. Jednak podlewanie w tym czasie jest niepraktyczne, nadmierna wilgoć może spowodować upadek jajnika. Dla lepszego zapylenia w tym okresie przeprowadza się dolistne karmienie preparatem borowym.

5. Etap „grochu” - aktywny wzrost jagód. Szczytowe zużycie azotu. Zawartość fosforu w paszy w tym okresie powinna być również wysoka, pomaga zmniejszyć zawartość azotanów w jagodach. Połączone mikro-nawozy w postaci chelatu można dodać do mieszanki zbiornikowej razem z fungicydami i insektycydami.

6. Początek dojrzewających jagód. W tym okresie nadmiar azotu prowadzi do wolniejszego dojrzewania jagód. Wysoka zawartość potasu i magnezu w paszy przyczynia się do akumulacji cukru. Jeśli w tym okresie istnieje niebezpieczeństwo pękania jagód, to wraz z fungicydami konieczne jest dokarmianie dolistne preparatami wapnia i boru.

7. Pełne jagody dojrzewające. Zbieranie. W tym okresie winogrona nie są podlewane.

8. Dojrzewanie winorośli. Pod koniec sezonu wegetacyjnego pojawia się zapotrzebowanie na minerały. Winogrona gromadzą składniki odżywcze na następny sezon. Obecnie z opatrunkiem korzeniowym należy skupić się na potasie, który przyczynia się do dojrzewania winorośli. Opatrunek wierzchni z preparatami cynku zwiększy mrozoodporność krzewów winogronowych.

9. listopada. Pod koniec sezonu wegetacyjnego konieczne jest przeprowadzenie obfitego nawadniania. W tym okresie sensowne jest stosowanie nawozu organicznego w postaci próchnicy na glebę (raz na 3 lata).

Azot jest niezbędnym składnikiem białka i wielu innych związków organizmu roślinnego, ale jego nadmiar powoduje przyspieszony wzrost pędów i długich korzeni, jest przyczyną budowy winorośli w winorośli, słabego dojrzewania, niskiej odporności na choroby i niskich temperatur. Współczynnik łożysk owocowych maleje, dojrzewanie owoców jest opóźnione, a jakość produktów pogarsza się.

Obfite odżywianie azotem z wystarczającą podażą wilgoci prowadzi do akumulacji azotanów w organach roślinnych i zmniejsza produktywną pracę liści.

W technicznych odmianach winogron zwiększona ilość azotu przyczynia się do wzrostu zawartości białek w winie. Wina te są powoli rozjaśniane, nie mają niezbędnej przejrzystości i połysku.

Można również zauważyć, że niezwykle ciepłe jesienne miesiące z regularnymi opadami przyczyniają się do kontynuacji procesów wzrostu i hamują pełne dojrzewanie winorośli.

http://hozjain.com.ua/vinograd/pochemu-ne-zreet-vinograd

Jagody winogron nie zyskują cukru - jaki jest powód?

Jagody winogron nie zyskują cukru - jaki jest powód? Aby dojrzałe kiście winogron były słodkie i soczyste, musisz przestrzegać prostych zasad.

Aby dojrzałe kiście winogron były słodkie i soczyste, konieczne jest przestrzeganie prostych zasad:

Nie podlewaj winogron podczas dojrzewania. W przeciwnym razie jagody będą większe, ale napotkasz problem - pękną, proces ich ostatecznego dojrzewania zostanie opóźniony. W ten sposób możesz odłożyć proces zbiorów na kilka tygodni. Z tego samego powodu nie zaleca się sadzenia warzyw w pobliżu winorośli, ponieważ winogrona mają bardzo rozwinięty system korzeniowy i pobierają część wilgoci z tych łóżek. Lepiej jest sadzić rzodkiewkę, ziemniaki lub cebulę obok winnic, które odchodzą wcześniej, niż winogrona mają czas dojrzeć.

Innym częstym powodem, dla którego winogrona słabo gromadzą się w cukrze, jest przeciążenie winorośli, a roślina niekoniecznie jest przeładowana kiściami winogron, może być zakłócona przez dodatkowe zielone pędy. Dlatego eksperci zalecają, aby po przycięciu winogrona pozostawić nie więcej niż 40 pąków, aby zminimalizować liczbę pędów po zimowaniu. Jeśli zignorujemy to zalecenie i zostawimy więcej pąków, to wiosną dodatkowe pędy pochłoną zbyt wiele mocy winorośli, a dojrzewają jagody z niewielką ilością mikroelementów, które dojrzewają później niż to konieczne. Sytuacja jest jeszcze gorsza, jeśli na winorośli jest zbyt wiele gromad - taka winorośl wydaje zbyt dużo energii na dojrzewanie każdego z nich, ale w rezultacie winogrona nie są słodkie i niedojrzałe, a nie można oczekiwać bogatych zbiorów od przyszłego roku. Dlatego dla każdej ucieczki powinien spaść nie więcej niż 1, w wyjątkowych przypadkach, 2 klastry. Jeśli sprzątanie dodatkowych klastrów nie jest już wskazane, możesz usunąć trzecią lub nawet połowę każdego z nich, aby reszta nie straciła smaku.

Jagody z winogron pozostaną smaczne i słodkie, jeśli nakarmisz winorośl jakimkolwiek nawozem. Uważa się, że najlepiej jest użyć do tego popiołu, który jest pobierany na wodę przez 2-3 dni i nakładany na rozluźnioną glebę pod winoroślą. W ten sam sposób popiół można stosować w postaci suchej. Dzięki temu jagody staną się nie tylko słodsze, ale także piękniejsze. Zamiast popiołu można użyć superfosfatu i siarczku potasu, stosując je w taki sam sposób jak popiół.

Jak wybrać odpowiednią jakość nasion ↑

Proces selekcji nasion do sadzenia może być bardzo ekscytującym działaniem, ale należy do niego podchodzić z wiedzą. Podążanie za prostymi zasadami pomoże w zakupie produktu o niezbędnych cechach, które wraz z początkiem sezonu sadzenia będą koniecznie dawać świeże młode pędy.

Jak wybrać odmianę rośliny - kryteria ogólne:

• Nie powinieneś wybierać odmian o wysokiej wydajności, zwłaszcza jeśli jesteś ogrodnikiem amatorem i nie znasz zawiłości ich uprawy. W przeważającej większości przypadków takie instalacje wymagają specjalnych warunków i znacznie większej konserwacji w porównaniu z prostszymi odmianami. Gdy niezgodność z wymogami dotyczącymi upraw, odmiany o wysokiej wydajności ostatecznie dają znacznie niższe plony niż mniej wymagające odmiany o niskiej wydajności;
• odporność różnorodności na działanie niszczących czynników środowiskowych, a także szkodników i chorób. Dlatego lepiej jest dawać pierwszeństwo bezpretensjonalnym odmianom, które chociaż są mniej produktywne, są w stanie wytrzymać naturalne anomalie i nie umierać;
• rozważyć możliwość długotrwałego przechowywania owoców rośliny - tzw. utrzymanie jakości.

Ważne funkcje ↑

Opracowanie planu siewu - pomaga uniknąć pozyskiwania niechcianych nasion, precyzyjnie planując liczbę upraw i obszarów, które zostaną przydzielone dla każdej uprawy.

Powinien określać odmiany lub hybrydy do nabycia. Zwykłe nasiona nadają się do jednorazowej uprawy, a jeśli planujesz niezależne pozyskiwanie nasion z rośliny do sadzenia w przyszłym roku, lepiej jest użyć mieszańców.

Planowanie strefowe - wybór roślin do uprawy powinien opierać się na naturalnych cechach regionu zamieszkania. Ważne jest, aby zbadać, w jaki sposób wybrana odmiana jest dostosowana do lokalnego środowiska, czy jest ona wpisana do rejestru państwowego.

W celu uzyskania maksymalnej wydajności i uniknięcia chorób nasiona poddaje się specjalnej obróbce. Takie gatunki zazwyczaj wykazują najlepszy wynik i stają się najbardziej udanym wyborem.

Wybierając importowane nasiona, należy skupić się na niezawodności ich dostawcy, ponieważ są one często sfałszowane. Ważne jest, aby dokładniej zbadać, w jaki sposób wybrana roślina jest przystosowana do uprawy w określonym regionie.

Jeśli wolisz nasiona od lokalnych producentów, pamiętaj, aby polegać na wcześniejszych doświadczeniach i opiniach innych klientów, co pomoże Ci wybrać najlepszą ofertę na rynku.

http://mastter.ru/12761-kislyj-vinograd.html

Dlaczego winogrona stają się ospałe i kwaśne na etapie dojrzewania? Jak to leczyć?

Natknąłem się również na taką chorobę i wierzę, że w następnym artykule charakter choroby i metoda leczenia są dość poprawnie określone:

„Paraliż” herbów winogron
„Paraliż” (wysuszenie) herbów jest jedną z najnowszych chorób winogron. Znany jest od połowy lat trzydziestych, ale tylko we współczesnej uprawie winorośli zaczął odgrywać ważną rolę. Jest to lokalne zaburzenie metaboliczne w szkielecie kiści winogron i dlatego choroba nie jest przenoszona. Najwyraźniej choroba jest spowodowana głównie czynnikami fizjologii odżywiania, działającymi poprzez naruszenie równowagi wodnej w herbie dojrzewających skupisk. Kiedy i na jaką skalę może pojawić się paraliż herbów, w dużej mierze zależy od okresów suszenia i nawilżania gleby w winnicy.
Paraliż herbów może objawiać się w różnym stopniu w zależności od warunków roku, odmiany, wieku krzewów i lokalizacji winnicy. Ponadto odmiany szczepione, a zwłaszcza kombinacje z silnie rosnącymi podkładkami, są bardziej podatne na choroby niż krzewy korzeniowe.
W większości przypadków paraliż herbów pojawia się nagle, z zawartością cukru 7–12% w winogronach. Na początku choroby kropkowane lub podłużne plamy pojawiają się głównie w gałęziach lub w dalszej części choroby, które szybko stają się ciemnobrązowe lub czarne i przechwytują kilka warstw komórek. W suszach te plamy obumierających tkanek pogłębiają się z powodu utraty wody.
Małe martwicze plamki nie wpływają jeszcze na ilość i jakość kiści winogron. Jednak martwica często szybko się rozszerza i uderza w główną oś lub boczną gałąź grzbietu. Zapasy wody i składników odżywczych zwykle po tym się zatrzymują, a pojedyncze części grzbietu więdną, a jeszcze niedojrzałe jagody wysychają. Często suche lub zgniłe części grzbietu odrywają się, zwłaszcza jeśli szara zgnilizna osiada na martwej tkance i powoduje dodatkowy rozkład łodygi. Upadłe winogrona nie nadają się do produkcji wina.
Chemiczna kontrola paraliżu herbów jest możliwa tylko warunkowo. Często dobre wyniki uzyskuje się przez celowe traktowanie klastrów chlorkiem wapnia (0,75%), chlorkiem magnezu (0,75%) lub mieszaniną obu soli zawsze w stężeniu 0,5%, i trzeba się liczyć z lekkim poparzeniem liści. We wszystkich przypadkach bardziej odpowiednie jest spryskiwanie chlorkiem magnezu (0,75%), a zwłaszcza siarczanem magnezu (3%). Przetwarzanie kiści winogron powinno się rozpocząć na krótko przed okresem prawdopodobnego uszkodzenia przez chorobę, powtarzając je co 10 dni. Przed pojawieniem się pierwszych znaków we wszystkich przypadkach konieczne jest wykonanie trzech zabiegów. Dobry wynik uzyskuje się już przez opryskiwanie obszarów wypasu 5% roztworem siarczanu magnezu podczas zmiękczania pierwszych jagód. W przypadku wrażliwych winogron wszelkie metody kontroli chemicznej są całkowicie wykluczone. W wielu przypadkach możliwe jest również ograniczenie się do środków czysto agrotechnicznych, na przykład wprowadzenie zrównoważonych nawozów, wystarczającej podaży magnezu, właściwego przycinania, umiarkowanego dopływu azotu, wypasania winnic itp., Co może również zapobiec paraliżowi herbów w przypadku leczenia znanej obecnie substancji chemicznej oznacza. „
Oprócz tych metod próbowałem również opryskiwać krzewy i klastry dojrzewające słabym roztworem Fitosporin. W tym przypadku „Fitosporin” użyłem tylko w celu zapobiegania chorobom grzybiczym z nadmierną wilgocią z krzewów natryskowych. To oczywiście nie przywraca już zadbanych grzbietów, ale zapobiega dalszemu rozprzestrzenianiu się osadów na zdrowe skupiska.

http://7dach.ru/shutareva00/pochemu-yagody-vinograda-stanovyatsya-vyalymi-i-kislymi-na-stadii-sozrevaniya-kak-eto-lechit-216651.html

Zalety czarnych winogron

Inograd to jedna z najsmaczniejszych i najzdrowszych jagód znanych ludzkości. Zawiera wiele witamin, minerałów, aminokwasów, włókien roślinnych i innych składników odżywczych. Dlatego winogrona są przydatne do jedzenia w okresie awitaminozy. Jest w stanie korzystnie wpływać na układ krążenia i układ trawienny, piękno skóry i włosów. Winogrona i ich sok mogą przyspieszyć proces rehabilitacji po chorobach, wzmocnić widzenie, poprawić pamięć. A także, według badań klinicznych, winogrona mają działanie przeciwnowotworowe i przeciwnowotworowe na organizm.

Oprócz posiadania wielu właściwości leczniczych, winogrona są potężnym źródłem energii. Zawiera dużo glukozy i fruktozy, które nie muszą być przetwarzane przez enzymy. Dlatego ciało ludzkie jest w stanie je całkowicie przyswoić, a także bardzo szybko. W rezultacie wzrasta ogólny ton ciała i pojawia się energia do aktywnej aktywności. I oczywiście ważne jest, aby miazga winogron zawierała ponad 80% wody, dzięki czemu doskonale gasi pragnienie i odświeża ciało w gorącym sezonie.

Jedną z najbardziej użytecznych odmian winogron są jego ciemne odmiany. Zastanów się, jakie są ich główne zalety.

Korzyści zdrowotne wynikające z czarnych winogron

Dobrze znane zdanie uzdrowiciela Hipokratesa jest dobrze znane: „Niech żywność będzie twoim lekarstwem, a medycyna - jedzeniem”. To ona po raz pierwszy przychodzi na myśl, gdy dowiadujesz się, jak bogaty i zróżnicowany jest skład chemiczny ciemnych winogron. To sprawia, że ​​jest nie tylko doskonałym przysmakiem, ale także potężnym narzędziem do leczenia i zapobiegania wielu chorobom.

Polifenole - główne bogactwo ciemnych winogron

Czarne winogrona są uważane za bardziej przydatne głównie dlatego, że są magazynem różnych związków polifenolowych. Ciemne odmiany często zawierają 7–10 razy więcej niż lekkie.

Polifenole są związkami organicznymi, które nadają roślinom kolor i chronią je przed agresywnymi wpływami środowiska, na przykład z grzybów i promieniowania UV. Występują głównie w skórce (30%) i jamkach (64%) 2. Polifenole są głównymi biologicznie czynnymi substancjami czarnych winogron. Poniższy rysunek przedstawia klasyfikację odmian polifenoli występujących w ciemnych odmianach [3]. Warto zauważyć, że główną część stanowią tu antocyjany, które są pigmentami i są odpowiedzialne za intensywne zabarwienie jagód. Są obecne tylko w skórze winogron 4 5. Również ciemne winogrona są bardzo bogate w resweratrol.

Polifenole mają liczne właściwości lecznicze:

• Aktywność przeciwutleniająca. Większość polifenoli to silne przeciwutleniacze, które ustępują jedynie przeciwutleniaczom z krzewu herbacianego. Warto zauważyć, że ich działanie przeciwutleniające jest znacznie wyraźniejsze niż w przypadku witamin C i E. Resweratrol, antocyjany i proantocyjanidyny wykazują najsilniejszą aktywność przeciwutleniającą. Dlatego czarne winogrona są silniejszym przeciwutleniaczem niż światło 7.
• Działanie kardioprotekcyjne. Polifenole mogą poprawić krążenie krwi, zapobiegać rozwojowi skrzepów krwi, zmniejszać uszkodzenia mięśni serca, wzmacniać ściany naczyń włosowatych naczyń krwionośnych, zwiększać stężenie hemoglobiny i stabilizować ciśnienie krwi. Naukowcy próbują obecnie stworzyć skuteczne leki przeciwniedokrwienne oparte na resweratrolu 7.

• Ochrona przed chorobami neurodegeneracyjnymi. Według danych doświadczalnych resweratrol i proantocyjanidyny mają korzystny wpływ na układ nerwowy, poprawiają zdolności poznawcze, pamięć i koncentrację 8. Ich aktywność przeciwutleniająca chroni przed chorobami neurologicznymi, takimi jak na przykład choroba Alzheimera.
• Działanie przeciwnowotworowe. Istnieje wiele dowodów na to, że resweratrol, antocyjany, proantocyjanidyny i niektóre kwasy fenolowe hamują rozwój guzów 45. Najbardziej przekonujące dowody działania przeciwnowotworowego tych polifenoli istnieją dla nowotworów, z którymi można się bezpośrednio kontaktować, takich jak skóra i nowotwory przewodu pokarmowego 9.
• Odmłodzenie i przedłużenie życia. Wiadomo, że spożywanie polifenoli może przedłużyć życie i spowolnić starzenie. Wynika to przede wszystkim z ich silnej aktywności przeciwutleniającej 5. W wielu pracach efekt przedłużonego życia został potwierdzony przez serię eksperymentów przeprowadzonych na myszach 10.
• Działanie przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Zastosowanie ciemnych polifenoli winogron może zwiększyć odporność i zapewnić działanie przeciwgorączkowe. Wiadomo również, że resweratrol może zapobiec pojawieniu się zaczerwienienia na skórze i może pomóc w leczeniu trądziku.
• Działanie hepatoprotekcyjne. Właściwości antyoksydacyjne polifenoli mogą chronić komórki wątroby przed uszkodzeniem DNA 89.
• Ochrona oczu. Antocyjany i proantocyjanidyny mają korzystny wpływ na wzrok. Właściwości antyoksydacyjne proantocyjanidyn zapobiegają rozwojowi zaćmy.

Powinniśmy również zastanowić się nad resweratrolem, który jest jednym z najważniejszych składników czarnych winogron. Resweratrol jest polifenolem syntetyzowanym w liściach winogron w odpowiedzi na atak patogennych grzybów. Jest antybiotykiem roślinnym i służy jako niezbędna część metabolizmu winogron. Po raz pierwszy ten polifenol został odkryty w 1940 r. I po pewnym czasie przyciągnął wiele uwagi. W 1997 r. Opublikowano pierwsze wyniki, które wskazują, że może mieć działanie przeciwnowotworowe. Resweratrol występuje głównie w skórze ciemnych winogron, chociaż niektóre odmiany winogron gałki muszkatołowej również zawierają go w dołach 9.

Oprócz powyższych efektów terapeutycznych resweratrol ma kilka dodatkowych interesujących właściwości:

• Normalizacja poziomu cukru we krwi. Znane są wyniki eksperymentalne, potwierdzające, że resweratrol jest przydatny dla diabetyków: pomaga kontrolować poziom cukru we krwi poprzez aktywację genu SIRT1 i promuje produkcję insuliny. W pracach 1112 można znaleźć wyniki testów na zwierzętach, które to potwierdzają. W [10] opisano wyniki 4-tygodniowego badania klinicznego przeprowadzonego u ludzi potwierdzającego te informacje. Wolontariusze codziennie spożywali resweratrol, otrzymany z winogron, co pomogło obniżyć poziom cukru. Na tej podstawie możemy stwierdzić, że rozsądne stosowanie ciemnych winogron może być przydatne dla osób chorych na cukrzycę.
• Antydepresant. Seria eksperymentów na myszach i szczurach wykazała, że ​​resweratrol jest naturalnym lekiem przeciwdepresyjnym 9.

Podsumowując tę ​​część, zauważamy, że ciemne winogrona zawierają całe spektrum polifenoli potrzebnych organizmowi Ponadto te polifenole mają wysoką biodostępność i są dobrze wchłaniane 13. Dlatego też, ponieważ większość polifenoli jest zawarta w skórce i dołach, użycie ciemnych winogron jako całości jest najbardziej przydatne. Nie wyrzucaj tych cennych składników. Jednak oczywiście trzeba je dobrze przeżuwać.

Minerały i witaminy

Czarne winogrona zawierają dużą ilość witamin A, C, P, PP, E, H, K i witamin z grupy B. Pod względem ich skuteczności przewyższają te same witaminy z innych pokarmów [14].

Ponadto ciemne winogrona są bogate w różne minerały. Jako przykład, przedstawiamy dane dotyczące składu mineralnego odmian winogron Black Kishmish podanych przez autorów artykułu 15 (patrz tabele poniżej).

Skład mineralny winogron „Black Kishmish”, mg / kg

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/polza-chyernogo-vinograda/