Tworząc domowy alkohol, wszystkie etapy są bardzo ważne. Ale to destylacja bimbru w domu wymaga od twórcy maksymalnej uwagi, niemal nieprzerwanej obserwacji. W domu uzyskanie naprawdę dobrego produktu nie jest łatwe, a do tego trzeba najpierw zwrócić uwagę na to, co jest wymagane do stworzenia bimberu, jak uzyskać perwak i na podstawie tego destylat wysokiej jakości.

Jak wygląda procedura holowania i jak się do niej przygotować?

Przed rozpoczęciem praktycznej strony procedury powinieneś opanować trochę teorii. Destylacja bimbru polega więc na podgrzaniu zacieru, podczas którego następuje odparowanie różnych zawartych w nim substancji, w tym alkoholu. Wszystkie te substancje mają inną temperaturę wrzenia, dlatego każdy z nich jest „aktywowany” w procesie parowania w różnym czasie. Na tej zasadzie składa się destylacja, która wyjaśnia ścisły wymóg kontrolowania temperatury destylacji samogonu.

Woda zacznie wyparowywać, gdy temperatura osiągnie 100 ° C, a alkohol w + 78,4 ° C. Znaczna ilość szkodliwych składników zacieru gotuje się, gdy temperatura przekracza 100 ° C. Tak więc, gdy sześcian jest przegrzany, można uzyskać bimber, wzbogacony alkoholem i innymi zanieczyszczeniami, a jeśli ilość wody zmniejszy się, siła na wyjściu produktu gwałtownie spadnie. Dlatego obowiązkowa destylacja bimbru powinna być przeprowadzana w pewnych warunkach temperaturowych - w zakresie 78,4–98,5 ° C

Zanim przejdziesz bezpośrednio do procesu destylacji naparu, musisz się upewnić, czy udało się fermentować.

Na tym etapie pomoże areometr, który powinien być zanurzony w zacierze. Zawartość cukru nie powinna przekraczać 1,002, a lepiej - 0,99. Jeśli cukier jest większy niż 1%, lepiej pozostawić masę do modyfikacji, dodając więcej drożdży. W przeciwnym razie będzie mniej bimbru, którego destylacja nie da maksymalnego wyniku. Jeśli wskaźniki są normalne, produkt należy oczyścić, po odczekaniu sedymentacji osadu, połączyć, a następnie odcedzić.

Teraz musisz wlać zacieru do destylatora. Jakiej presji na tym etapie należy przestrzegać? Konieczne jest wypełnienie do 2/3 dostępnej objętości, tak aby w bimbrze podczas destylacji nie było nadciśnienia i uwolnienia plecionej mieszanki do rurki, przez którą opuści się para alkoholowa.

Na bimberie przed zabiegiem zaleca się zainstalowanie termometru kontaktowego. Pozwoli to w pełni kontrolować destylację bimbru.

Ważne jest, aby uzyskać dostęp do regulacji temperatury lodówki, aby uzyskać pełny napar po pierwszej destylacji z najmniejszą ilością szkodliwych zanieczyszczeń.

Instrukcje dotyczące jazdy pervaka

Aby wytworzyć proces pierwotnej destylacji bimbru, potrzebny jest sześcian destylacyjny, który ma komorę ssącą, cewkę do zatężania par alkoholu, a także termometr. Wszystkie te elementy muszą być zaangażowane w proces, w przeciwnym razie estry i aldehydy wpadną do destylowanego produktu.

Po zaparzeniu naparu należy go wlać do kostki destylacyjnej, aby osad z dna zbiornika nie wzniósł się na powierzchnię. Będzie to wymagało zastosowania prawa naczyń połączonych i rurki nylonowej. Z ich pomocą będzie możliwe odprowadzenie zacieru bez podnoszenia osadu z powodu resztkowej cieczy około 1 cm.

Po procesie destylacji, pervak ​​wymaga ogrzewania kostki, a temperatura musi być utrzymywana na poziomie 65–70 ° C. Nadal będziesz musiał poczekać, aż około 5% całkowitej masy przyszłego produktu zostanie rozdzielone. Aby zrozumieć, kiedy to się dzieje, pomoże specyficzny zapach w wychodzącym płynie. W ten sposób pozbywamy się aldehydów, eteru i metanolu, które gotują się w porównaniu z etylenem w takich warunkach temperaturowych. Przeprowadzona rektyfikacja pozwoli uzyskać 5% produktu, który może być wykorzystany wyłącznie do celów technicznych.

Teraz można zwiększyć temperaturę do 85 ° C, co przyczyni się do destylacji bezpośrednio bimbru dzięki aktywnemu odparowaniu etanolu. Warto podkreślić, że w tej temperaturze woda i oleje fusel o temperaturze wrzenia większej nie będą aktywnie odparowywać.

Jeśli destylacja bimbru zostanie powtórzona lub aparat ma suchy zbiornik parowy, zaleca się podniesienie temperatury do 95 ° C, co znacznie zwiększy szybkość destylacji. Pozostały produkt jest często wykorzystywany do powtarzanych serii, dodając je do produktu.

Aby sprawdzić, która twierdza została warzona po destylacji, należy użyć zwykłego domowego miernika alkoholu. Nawet w tych celach i popularna metoda jest odpowiednia, czyli spalanie powstałego produktu. Pojawienie się nawet niebieskiego płomienia wskaże siłę bimbru większą niż 40 ° C

Jeśli w procesie pojawiły się tylko błyski bez wypalenia, proces wyboru można zakończyć, rozpoczynając oddzielanie pozostałego produktu (tzw. Ogony). W wyniku pierwszej destylacji produkt powinien wynosić 50–55 ° C. Czy mogę wypić bimbru po pierwszej destylacji? To nie jest tak, że spożywanie jest zabronione, tylko pervak ​​okazuje się zbyt silny i niezbyt przyjemny dla smaku, dlatego zaleca się wypompowanie bimbru przynajmniej raz jeszcze, aby osiągnąć fortecę o temperaturze 40 ° C

Co daje ponowną destylację produktu?

Podwójna destylacja produktu z odpowiednią organizacją pozwala uzyskać balsam o doskonałym smaku, podczas gdy można go używać bez ryzyka kaca rano. Dzięki oczyszczaniu eliminuje się metodę frakcyjną i suchy parowiec, oleje i aldehydy fusel pozostające po pierwszej destylacji. W związku z tym na pytanie, dlaczego bimber jest dwukrotnie destylowany, można odpowiedzieć w następujący sposób:

• pozwala poprawić smak produktu;
• poprawia zapach;
• zmniejsza szkodliwość dla zdrowia;
• Produkt destylacji wtórnej może być używany do tworzenia różnych napojów.

Ponadto są sytuacje, które wymagają drugiego destylowanego bimbru. Obejmują one:

• stosowanie domowego naparu na bazie owoców i jagód;
• proces czyszczenia z użyciem wodorotlenku sodu, sody i innych związków chemicznych;
• aby nie pozbyć się perwaku, ponieważ może ściemniać, nabierać silnego zapachu lub wcale nie mieć przyjemnego smaku.

Tak więc, jeśli poświęcisz trochę czasu i powtórzysz procedurę destylacji bimbru po raz drugi, możesz otrzymać wysokiej jakości destylat, który będzie przyjemny w użyciu i nie wstydzi się gościć gości.

Ponieważ wtórna destylacja jest prawie niezbędnym procesem, musisz wiedzieć, jak prawidłowo jest przeprowadzana w domu. Technologia gotowania produktu zarówno pierwszego, jak i drugiego cyklu opiera się na różnych parametrach temperatury wrzenia chemikaliów zawartych w kompozycji i ich rozdzielaniu na frakcje w celu oddzielenia od siebie. Aby wyprzedzić Pervaka, wystarczy użyć jego frakcji centralnej. Tak zwane ciało zawiera znacznie mniej zanieczyszczeń, które są trudne do usunięcia. Zdarza się, że trzecia frakcja, „ogony”, jest używana do wtórnej destylacji, ale aby uzyskać dokładnie dobry produkt pod każdym względem, zaleca się, aby „ciało” było używane do tych celów.

Technologia wtórnej destylacji

Przed przystąpieniem do ponownej destylacji bimbru należy go najpierw przygotować. Początkowo wymagane jest rozcieńczenie frakcji wodą do odpowiedniej wytrzymałości:

Osiągnięcie pożądanej siły sprawi, że proces obróbki wstępnej i destylacji bezpośredniej będzie skuteczniejszy. Wszakże wysoki stopień utrudnia oddzielenie szkodliwych zanieczyszczeń. W tym przypadku podgrzanie silnej mieszanki może doprowadzić do jej zapłonu.

Niezależnie od tego, ile razy produkt jest destylowany, zawsze do takich procedur należy użyć wody wysokiej jakości:

• najlepszą opcją jest woda źródlana lub roztopiona;
• z kranu, ale jeśli jest rozliczony;
• temperatury w zakresie 10–20 ° C;

Bardzo często bimber mętnieje, jeśli do przeprawy użyjesz niegotowanej i nie oczyszczonej wody. Możesz także uniknąć zmętnienia, jeśli wylejesz bimber do pojemnika z wodą, nie ma znaczenia, jak rozcieńczyć napój.

Przed drugą destylacją bimbru konieczne jest dokładne oczyszczenie go za pomocą dodatków do żywności i związków chemicznych. Najlepszym i najłatwiejszym sposobem usunięcia zanieczyszczeń jest węgiel drzewny, a węgiel nadaje się nie do grillowania, ale wykonany własnymi rękami.

Jak odrzucić bimber, jakie zasady należy stosować, opisano poniżej w postaci etapów ogrzewania. Ogólnie procedura przypomina etap podstawowy. Zatem procedura obejmuje działania w następującej kolejności:

1. Początkowo kostka powinna być ogrzewana surowcami do 60 ° C
2. Po osiągnięciu żądanej temperatury ogień powinien zostać zredukowany, a kostkę doprowadzić do 85 ° C.
3. Teraz musisz opróżnić „głowę” - główną część. To około 45-50 ml na każdy litr czystego alkoholu lub 5% rozcieńczonego napoju.
4. Następnie konieczne jest osiągnięcie temperatury 96 ° C
5. Wybieramy środkową frakcję - „ciało”. Ta część kończy się, gdy twierdza bimber zaczyna przekraczać 40 ° C
6. Proces powinien być zakończony w wysokiej temperaturze, sięgającej prawie 100 ° C Na koniec wyjdą „ogony”, które można dalej oczyszczać i poddawać powtarzanej destylacji tyle razy, ile potrzeba, aby osiągnąć pożądany smak.

Szybkość destylacji nie różni się po raz drugi, tylko w tym przypadku stosuje się mniejszą ilość surowca.

Właściwe podejście do używania bimbru

W Rosji dla człowieka nie ma nic lepszego niż domowej roboty perwak, na przykład, że można nalegać na rodzynki. Ten napój ma szczególny zapach i smak, a technologia jego wytwarzania jest indywidualna. Kiedy pojawił się bimber, napój stał się znacznie bezpieczniejszy. Ci, którzy
szukasz właściwego sposobu na zapoznanie się? Przy tak kolorowym napoju warto zwrócić uwagę na kilka istotnych niuansów.

Pervak ​​różni się od innych produktów alkoholowych tym, że przed rozpoczęciem libacji musisz wiedzieć, jak ją właściwie pić. W Rosji Braga jest produkowana na bazie różnych owoców, warzyw lub jagód, każdy napój ma indywidualny smak. A dla każdego kochanka jest jego, najlepsza? Opcja? Istnieje również oddzielny „rytuał” związany z umieszczaniem bimbru na stole, jakie żwawe żarty i tosty towarzyszą procesowi uczty. Dla tych, którzy zastanawiają się, czy można pić ten napój, taka rada nie byłaby zbyteczna. W niektórych przypadkach pervak ​​może być dobrym przyprawą? na wakacje. Aby jednak w pełni cieszyć się i poczuć całą paletę smaku, nie szkodząc przy tym swojemu ciału, musisz znać kilka zasad.

Najważniejsze? zjeść przekąskę. Po każdej szklance bimbru powinna być przekąską, jest to najbardziej właściwy sposób, aby uniknąć ryzyka. Ponadto, przed wypiciem samego napoju, musisz dobrze zjeść. Jedzenie powinno być bardzo odżywcze i tłuste. To jedzenie nie pozwoli ci w pełni wiedzieć, jakie jest bolesne uczucie apatii związane z intoksykacją i nie pozwoli ci zaszkodzić własnemu ciału.

Również przy stosowaniu bimbru głównym aspektem jest jego dawkowanie. Bardzo często piją bimber, wlewając go do szklanki. I to nie jest najlepsze podejście do uczty. Ze względu na skutki uboczne napój ten należy pić w małych szklankach i po każdej dobrej przekąsce zrobić sobie długą przerwę. Na pytanie, czy możliwe jest niekontrolowane picie bimbru, poprawna odpowiedź brzmi: oczywiście, że nie. W końcu jest to napój zawierający substancje szkodliwe dla organizmu i mogą one powodować poważne konsekwencje.

Aby w pełni cieszyć się posmakiem tequili, potrzebujesz soli i plasterka limonki, a jeśli chcesz cieszyć się bimbrem, we właściwy sposób? gotuj smalec i czarny chleb. Ten tandem służy jako idealna przekąska, która ochroni twoje ciało przed szybkim zatruciem. Do przekąsek można również użyć kapusty kiszonej lub różnych marynat. Ale jeśli tak się stało, że nie było ani marynowanych ogórków, ani smalcu z chlebem? doskonałe sałatki z majonezem, mięsem lub kanapkami z kawiorem. Taka przekąska? odpowiedni krok na „przyjazne”? związek z tym napojem. Przecież nikt nie chce sam doświadczyć zatrucia alkoholem.

Używaj bimbru w małych dawkach na raz, wtedy możesz cieszyć się jego smakiem i czuć się dobrze rano. Ponadto stos tego napoju jest najlepszym lekarstwem na przeziębienia.

Po co ponownie destylować bimber?

Co to jest destylacja wtórna? Fakt, że po raz drugi prowadzisz bimber, z pewnością każdy Rosjanin wie. Do czego jednak służy ta procedura? I po co po raz drugi destylować gotowy napój?

W Rosji bimbru użyto po pierwszej destylacji. W dawnych czasach nie wiedzieli, czy można pić taki napój i czy zaszkodzi to zdrowiu. Powodem tego było to, że w dawnych czasach po prostu nie było miejsca na bimber, więc ludzie byli zadowoleni z tego, co mieli. Ale co to jest taki zaciek, nie tylko lekarze. Niestety zawiera szkodliwe substancje, które niekorzystnie wpływają na organizm człowieka.

Nieoczyszczony zacier pachnie acetonem, wskazuje to na zawartość acetonu w napoju, a także na oleje i aldehydy. Wszystkie te substancje są obecne w bimbrze, po pierwszej destylacji i niebezpieczne dla życia i zdrowia. A to, co pachnie acetonem, nie jest niczym samym acetonem.
Tajemnicę bimbru widać po tym, że dzięki niemu stary rosyjski napój staje się bezpieczniejszy. W Rosji bimber jest napędzany tak, że zamienia się w stan parowy, a następnie część, która wrze, chłodzi się. To jest alkohol etylowy, nazywany jest także „ciałem”? destylat

Podczas gotowania wszystkie szkodliwe substancje, które pozostają w napoju po pierwszej destylacji, są usuwane z naparu. Tak więc, destylując główną bragę, otrzymujesz czystszy produkt, który jest nie tylko bezpieczniejszy, ale znacznie łatwiejszy do picia i najlepszy.

Jak pojawia się pervak?

Perwak - nie jest to rodzaj bimbru, a jedynie osobna część. Dla wygody proces destylacji dzieli się na trzy części lub frakcje. Pierwsza część to „głowa” lub pervach, druga część to „ciało” napoju, a trzecia to „ogony”. Jest to druga część, która jest najczęściej używana i jest uważana za stosunkowo bezpieczną. Ale pervak ​​nie zaleca się pić. Siła tej części wynosi około 70% i jest w niej wiele szkodliwych substancji, takich jak:

• metanol;
• furfural (jeśli zacier owocowy);
• aldehyd.

Częściej Pervak ​​jest używany jako alkohol techniczny, a nawet wylewa się, ale są fani takiego produktu. Koneserzy perwachy opierają się na fakcie, że po wypiciu można się bardzo szybko upić. Ale smak napoju, podobnie jak smaku, nie będzie przyjemny. Ponadto, stosowanie perwaku powoduje silny kac rano. To dzięki pojawieniu się kaca i określeniu jakości alkoholu i liczby „celów” w kompozycji.

Metoda gotowania pervacha nie różni się od gotowania innych rodzajów przechwałek i bimbru. Na początek warto przygotować sprzęt w postaci prostego bimbru oraz wszystkich zbiorników fermentacyjnych.

Następnie musisz ugotować zacier. Vinokur musi upewnić się, że napój błądzi prawidłowo. Szybka fermentacja obfituje w powstawanie dużej ilości olejów fuzlowych i innych szkodliwych substancji. Powolna fermentacja prowadzi do pojawienia się aldehydów, napój nabiera zapachu acetonu, a zacier może się zakwasić. Jeśli brag jest kwaśny lub nie płodny, nie można go wysłać do destylacji. W każdym razie produkt musi zostać dostosowany do standardu, ponieważ pervak ​​i bimber nie będą działać.

Przepis, jak również surowce do zacieru, możesz wybrać dowolnie, według własnego gustu. Forteca Pervak ​​będzie wyższa, jeśli zacier zrobiony jest z cukru lub dekstrozy. Napój owocowy daje mniejszą siłę, a także większy zapach aldehydu.

Podczas destylacji zacieru „głowy” są rozdzielane. Odbywa się to zarówno podczas pierwszej, jak i drugiej destylacji. Pervak ​​zajmuje od 8 do 12% całości. Podczas destylacji ważne jest również monitorowanie temperatury i właściwe podgrzewanie cieczy. Napój należy podgrzać do 65-70 stopni Celsjusza. Ten kondensat, który okaże się w tym procesie, jest uważany za pervakom.

Czasem przywiązany do bimbru i ponownie destylowany. Aby zaoszczędzić wielu ludzi, wystarczy wlać płyn do „ciała” po wszystkich czyszczeniach. Ale to znacznie pogorszy jakość produktu. Czasami pervak ​​po prostu nalega na zioła przez dwa tygodnie, ale takie środki nie są w stanie pozbyć się szkodliwych składników.

Naukowcy przeprowadzili badania i odkryli, że ludzie pijący perwak mają wysokie ryzyko uzależnienia się od alkoholu. Występowanie alkoholizmu w organizmie jest wywołane przez wysoką zawartość aldehydów w napoju oraz w połączeniu z produktami metabolizmu wątroby.

Ale nie mieszaj „ciała” z „głowami”. Jeśli producenci piją oba napoje, należy to zrobić osobno, aby nie popsuć dobrego bimbru. „Głowy” są oddzielone, nawet podczas destylacji zacieru owocowego.

Frakcja oczyszczania

Jeśli chcesz pić jedzenie, przed degustacją lepiej jest wyczyścić napój lub przynajmniej wyeliminować nieprzyjemny zapach. Można to zrobić w dwóch etapach:

• Używając nadmanganianu potasu. Proporcje tej techniki to: 2 gramy kryształów na 1 litr napoju. Moonshine należy delikatnie podgrzać w kąpieli wodnej, aby kryształy się rozpuściły. Następnie roztwór przenosi się do ciemnego miejsca na 10 godzin. W tym czasie spada osad. Roztwór należy usunąć z osadu i wlać do innego pojemnika. Ciecz jest następnie filtrowana przez filtr bawełniany lub domowy.
• Węgiel aktywny można również wykorzystać do czyszczenia. Jest używany zarówno niezależnie, jak iw połączeniu z poprzednią metodą. Aby to zrobić, węgiel drzewny jest wlewany na filtr bawełniany, a płyn jest czyszczony w dwóch etapach. Nie należy kupować narzędzia w aptece - zawiera ono skrobię, która da gorzki napój. Lepiej jest używać węgla drzewnego.

Takie techniki pomogą częściowo poradzić sobie z zapachem perwachy, a nawet zmniejszyć ilość szkodliwych substancji w napoju.

Wskazówki dotyczące gotowania i picia Pervak

Istnieje wiele zaleceń, które są lepiej przestrzegane, aby napój nie był tak niebezpieczny dla osoby:

• Lepiej jest używać bimbru wysokiej jakości i nie wytwarzać domowych urządzeń. Pomoże to dokładnie i poprawnie oddzielić frakcje.
• Ważne jest, aby monitorować jakość składników zacieru, cukier lepiej przyjmować duże, a drożdże są świeże i nie zamrożone.
• Nie można nadużywać bimbru i jego frakcji.
• Aby podnieść fortecę, nie jest konieczne picie alkoholu, można odepchnąć „ciało” bimbru za pomocą aparatu jeszcze dwa razy i uzyskać wskaźniki w 70-80 stopniach.
• Aby pić alkohol z mniejszymi konsekwencjami, przed degustacją musisz jeść tłuste potrawy. To cząsteczki tłuszczu zapobiegają szybkiemu zatruciu. Ale przejadanie się lub jedzenie smażonej żywności nie jest tego warte, ponieważ istnieje ryzyko zapalenia trzustki.

Szkoda bimbru na ciele objawia się tylko wtedy, gdy osoba nie kontroluje ilości picia. W małych dawkach alkohol może mieć pozytywny wpływ. Doceniane jest również jego zewnętrzne zastosowanie jako środka antyseptycznego i środka do kompresowania. Pervak ​​lepiej wykorzystać go do użytku zewnętrznego, aby utrzymać ciało w zdrowiu.

Prawdopodobnie słyszałeś, że bimber jest destylowany kilka razy. Dlaczego destylować już wyprodukowany napar? Proces destylacji jest filtracją w innym stanie agregacji substancji.

Możesz robić braga, filtrować przez gazę i pić. W Rosji nawet takie słowo brzmiało - „imitacja”, czyli picie napojów alkoholowych. „Wszyscy jesteśmy tu jastrzębimi ciemami, nierządnicami...” (A. Achmatowa). Cóż, nigdzie nasi przodkowie nie musieli jeszcze kupować bimbru, więc pili zacieru. Jednak picie piwa jest nie tylko przyjemne, ale także szkodliwe. Nietraktowane braga można stosować do połykania acetonu, aldehydów i olejów fuzlowych. Dlatego zacier przekształca się w stan pary (na przykład za pomocą kolumny destylacyjnej, alambiki lub alcytarów) i chłodzi tę część, która wrze w temperaturze 78,4. To jest etyl, picie alkoholu, „ciało” destylatu, nasz cel.

Oprócz „ciała” są jeszcze „głowy” i „ogony”. „Głowa” to nazwa frakcji, która po raz pierwszy wychodzi z bimbru podczas destylacji. Wcześniej w rosyjskich wioskach te „głowy” nazywano „pervach”, czyli pierwsze krople bimbru podczas destylacji. Niektóre oryginały uważane są za „najbardziej„ zaboristym ”, silnym. Pervach jest naprawdę trudny dla mózgu. Czy mogę pić pervach? Czy mogę pić głowy i ogony?

Osądzajcie sami: „głowa” składa się głównie z acetonu o temperaturze wrzenia 56,2, „ogon” jest olejem fusel o temperaturze wrzenia powyżej 80 ° C. Oczywiście pervach mocno uderza w głowę; jednak normalni ludzie nie piją acetonu. W każdym razie sklep internetowy samogon.com.ru nie zaleca picia acetonu i sivukhy, wszelkiego rodzaju „głów”, „ogonów”, „pervach” i innych składników paliwa rakietowego.

Proces uzyskiwania alkoholu do picia polega więc na odcinaniu „głów” i „ogonów” od picia „ciała” etylowego, picia alkoholu. Dowiedz się, jak i kiedy „siekać” „głowę” i „ogon” może być empirycznie, z doświadczenia. Pomoże Ci to świetny termometr, który można wyposażyć w bimber, kolumnę destylacyjną, alambik lub alkitara. Jednak nie można wyciąć, na przykład, „głowy” do ostatniej cząsteczki, - niektóre frakcje zawierające aceton mogą przedostać się do ciała alkoholu. Zdarza się to często u najbardziej „oszczędnych” bimberów, tych, którzy wcześnie i późno tną głowy - ogon.

Dlatego dla bezpieczeństwa doświadczeni gorzelnicy rozcieńczają bimbru wodą po pierwszej destylacji i po raz drugi destylują roztwór alkoholu. Ponadto woda w tym przypadku jest naturalnym absorbentem, „wiąże” niektóre szkodliwe substancje, które pozostaną w kotle i nie wpadną do naparu. Powstały drugi produkt jest znacznie czystszy.

Zasada produkcji

W każdym bimberie - chleb, winogrono, jagoda, ziarno - zawiera alkohol etylowy. Otrzymywany jest w wyniku fermentacji drożdży: grzyby rozkładają cukry proste na alkohole i dwutlenek węgla.

W Bradze, która jest wynikiem fermentacji, oprócz cennego alkoholu występują także szkodliwe zanieczyszczenia, tak zwane „oleje fusel”. Aby się ich pozbyć, a także zwiększyć fortecę, potrzebujesz destylowanego bimbru. Produkowany jest na urządzeniach o różnych wzorach - alambika, gorzelniach, prostownikach. Wszystkie mają swoje zalety i wady.

Cechy krajowego pastwiska alkoholowego

W Bradze oprócz fermentacji alkoholowej nadal występuje masa procesów, w szczególności fermentacja mlekowa. W rezultacie napój destylacyjny zawiera takie niebezpieczne substancje jak aldehyd octowy, alkohol metylowy, furfural i inne.

Wszystkie te substancje mają różne temperatury wrzenia. Oznacza to, że para tych związków wysublimowuje się w różnych temperaturach. Jeśli przyszły bimber zostanie powoli podgrzany, najpierw pojawią się kondensaty z węża do przyjmowania alkoholu tych związków, które mają niższe temperatury wrzenia niż alkohol etylowy, którego potrzebujemy. Gotuje się w temperaturze t + 78,3 ° C.

Okazuje się, że niebezpieczne substancje o niskiej temperaturze wrzenia są najpierw wlewane do zbiornika przyjmującego alkohol, a następnie w większości alkohol z pewnymi zanieczyszczeniami. A jeśli dalej podgrzamy napar, wówczas w kolektorze alkoholu otrzymamy szczególnie niebezpieczne nielotne związki. Pozbycie się ich pomoże nam w podwójnym destylacji bimbru, a także w prostym sprzęcie do oddzielania „głów” i „ogonów”.

Jak i dlaczego usunąć frakcje „głowy” i „ogona”

Jak wspomniano powyżej, w różnych temperaturach do zbiornika wpływają różne związki - taka jest zasada działania alambika i podstawowego aparatu destylacyjnego. Musimy tylko usunąć pierwszą część alkoholu płynącego do zbiornika, jak również resztkę. Oznacza to, że dzielimy cały nadchodzący bimber na trzy frakcje: „głowa”, „ciało”, „ogon”. Pierwszy i ostatni są oczywiście szkodliwe, więc muszą zostać usunięte.

Okazuje się, że „głowy” i „ogony” w bimberie muszą być oddzielone, więc usuwamy szkodliwy „alkohol”. Praktycznie stwierdzono, że ułamek głowy, w zależności od reżimu temperaturowego, wynosi około 50 ml na każdy kilogram cukru. Ogon zaczyna się od momentu, gdy napływający alkohol będzie miał fortecę mniejszą niż 40 °. Forteca jest określana przez miernik alkoholu lub przez spalenie próbki - alkohol o temperaturze poniżej 40 ° nie pali się.

Dwa razy czysto

Aby nasz napój był jak najlepiej oczyszczony, potrzebna jest podwójna destylacja. Zasadniczo zarówno druga destylacja, jak i pierwsza destylacja są przeprowadzane zgodnie z ogólnym schematem:

• siła napoju w kostce powinna wynosić około 25 ° (silniejszy bimber lub brago musi być rozcieńczony);
• „Głowy” i „ogony” powinny być odcięte, ogony powinny być wylane lub używane inaczej, ale nie do picia;
• po destylacji alkohol należy oczyścić za pomocą jednej lub kilku metod: węgla, mleka, białka jaja, sody i kwasu, nadmanganianu potasu i tak dalej.

Uwaga: istnieją różne opinie na temat użycia „ogonów” i potrzeby odcięcia „głów” i „ogonów” podczas pierwszego pastwiska bimbru Jednak praktykujący chemicy są jednoznaczni w decyzji, że „głowy” są alkoholem technicznym, a „ogony” nadają się tylko do nalegania na następujące partie zacieru.

W ten sposób usuniemy wszelkie możliwe nadmiar zanieczyszczeń z naszego domowego alkoholu i sprawimy, że będzie on możliwie jak najbardziej czysty. Ten sam osławiony pervach bimbru jest prawdziwą trucizną, przesyconą lotnymi związkami, takimi jak ester etylowy mrówku, octan etylu i aldehyd i inne.

Koniak, wódka, bimber i inne

W fabryce mocny alkohol wytwarza się na aparacie destylacyjnym lub na kolumnach destylacyjnych. W pierwszym przypadku napój zachowuje możliwe maksimum substancji aromatycznych i smakowych z oryginalnych surowców. W drugim otrzymujemy lepiej oczyszczony produkt.

Normy (dla nas - GOST) dotyczące zawartości szkodliwych zanieczyszczeń w tych napojach są zasadniczo różne. W przypadku destylatów dopuszczalna wysoka zawartość szkodliwych substancji. Z jakiegoś powodu uważa się, że w napojach destylowanych są one mniej szkodliwe. Więc koniak i tequila z definicji „brudniejsze” niż wódka domowa.

Jeśli porównamy wódkę referencyjną sklepu, jest ona tylko nieco czystsza i prawdopodobnie gorsza niż alkohol domowy z podwójną destylacją bimbru i kilkoma stopniami chemicznego i fizycznego czyszczenia. Tak więc w rozmowie o niebezpieczeństwach lub korzyściach bimbru i wódki można przyrównać do jednego produktu - alkoholu etylowego. I warto mówić o jego szkodliwych lub leczniczych skutkach.

Kilka pytań

Po co ponownie destylować bimber? Powtarzająca się, bardziej dokładna destylacja usuwa wiele zanieczyszczeń z domowego napoju, a jego jakość znacznie się poprawia. Cały proces spędzisz kilka godzin dodatkowego czasu, a wynik przekroczy wszystkie możliwe oczekiwania. Ponadto wszystko, co jest konieczne, masz już: bimber, surowce. I praktycznie wszystkie rodzaje produktu pośredniego (pervacha) mogą zostać poddane tej realizacji, niezależnie od surowca, z którego zostały utworzone. Ponowna destylacja bimbru jest dość prostą rzeczą, a jeśli już nauczyłeś się prowadzić podstawowy produkt, łatwo nauczysz się, jak wytwarzać napój podwójnie destylowany. W ten sposób możliwe jest również udoskonalenie bimberu, który wyrzuciłeś wcześniej, bez znajomości dalszej technologii.

Trochę historii i teorii

Oczywiście możesz zrobić piwo i wypić je z wielką przyjemnością i sukcesem. W rzeczywistości zrobili to wcześniej w Rosji - targowali się. Metoda destylacji nie została jeszcze dogłębnie opanowana przez ludzi, więc przygotowali zacier ze wszystkiego, co ma do ręki, a potem pili. Ale przecież według lekarzy picie piwa jest często bardzo szkodliwe. Zawiera aceton i aldehyd, oleje fusel i inne różne substancje, za pomocą których dochodzi nawet do śmiertelnego wyniku (jeśli dużo). A jeśli naprawdę nie nadużywasz, wciąż okazuje się, że jest dość szkodliwy.

Szlifujemy „głowy” i „ogony”

Dzięki wynalazkowi i wdrożeniu metody destylacji naparu jest już pierwszy bimber. Braga jest przenoszona na parę wodną, ​​a część, która może gotować się w temperaturze 78,4 stopni, jest chłodzona (w rzeczywistości pije etanol). Taki produkt nazywany jest „ciałem” bimbru, a także „głową” i „ogonem”. Pierwszym jest to, co wychodzi z aparatu od samego początku. Wcześniej ta frakcja była uważana za najbardziej uderzającą w mózgu i była bardzo kochana przez ludzi. Jeśli jednak dowiesz się, czym jest ta część? Główka składa się w większości z acetonu. Faktem jest, że aceton ma znacznie niższą temperaturę wrzenia - 56,2 stopni Celsjusza. Więc najpierw wychodzi z aparatu. Oczywiście taki pervach mocno uderza w głowę, ale normalni ludzie nadal nie piją acetonu! Ogon, przeciwnie, składa się głównie z olejów fusel. Ich temperatura wrzenia jest wyższa niż temperatura picia alkoholu - ponad 80 stopni. Dlatego te węże wychodzą z bimbru w ostatniej turze. Nie zaleca się również pić tego swill, nawet w najbardziej ekstremalnych przypadkach.

Dlaczego pożądane jest ponowne powtórzenie?

Alkohol etylowy, którego potrzebujemy, znajduje się w środku i konieczne jest jego wydobycie. Jak to zrobić? Bardzo dobrze sprawdza się zwykły termometr, w który urządzenie musi być wyposażone. Wtedy prawdopodobnie już wiesz, jaka jest temperatura cieczy, i z czasem odcina „ogony” i „głowy”. Ale nadal nie można odciąć głowy, na przykład, do ostatniego. Pewna cząstka acetonu może przedostać się do ciała napoju, a to nie jest dobre. Więc do tego i potrzebuję destylacji bimbru po raz drugi. Aby być bezpiecznym od obecności w szlachetnym, domowym napoju z acetonu i olejów fuzlowych (wynikającym z niekompletnego obcinania). Więc drugi produkt sam staje się znacznie czystszy.

Faza destylowanego bimbru

Więc już wykopałeś ciało. Jest też bimber z wybranego przez Ciebie projektu. W zasadzie nic innego nie jest technicznie konieczne, tylko woda. Prawidłowa technologia podwójnej destylacji bimbru obejmuje kilka etapów. Każdy z nich jest bez wątpienia ważny dla produkcji dobrego, wysokiej jakości produktu.

Rozcieńczanie wody

Przed drugim wyprzedzeniem samogonu należy najpierw rozcieńczyć go czystą (możliwą wiosną) wodą o temperaturze pokojowej. Woda jest chłodna. Należy go dodać, mieszając do 40%. Odbywa się to głównie pod względem bezpieczeństwa. Zbyt mocna ciecz przechodząca destylację może nadal prowadzić do pożaru bimbru. A silne pastwisko (pierwsze) ma bardzo silną więź z olejami fusel. Rozcieńczając bimber wodą, częściowo niszczymy te wiązania. Jeśli tego nie zrobimy, destylowanie samogonu po raz drugi nie doprowadzi do pożądanego sukcesu. Tak więc, rozcieńczyć wodą i mieszać, aż widoczna jednorodność. Aby mieszanina nie stała się mętna, zaleca się, aby specjaliści od bimberu wsypali bimber do wody. Jeśli robisz odwrotnie, z reguły okazuje się, że to muddyak.

Dodatkowe czyszczenie

Być może wyczyściłeś już usunięty podstawowy bimber w jakikolwiek znany ci sposób. Ale nie bądź leniwy, aby zrobić to ponownie, np. Mangan. Aby to zrobić, weź trzy gramy proszku i rozcieńczyć w szklance gorącej wody aż do całkowitego rozpuszczenia. Powstały płyn należy wlać do rozcieńczonego bimbru, wymieszać i nalegać na 15 minut. Po - wlać dużą łyżkę sody i soli i ponownie zamieszać. Zróbmy jeszcze kilka godzin. Na koniec filtrujemy mieszaninę przez filtr (można zrobić wacik i gazę, złożone na kilka warstw). I już z tym płynem kontynuujemy dalszą owocną pracę.

Destylacja

Jak drugi raz wyprzedzić bimber? Sam proces nie jest taki trudny dla kogoś, kto przynajmniej raz użył bimbru. Praktycznie nie ma różnicy od destylacji pierwotnej. Tak więc zmniejszamy fortecę do około 20 stopni, aby opary się nie zapalały, i zaczynamy forsować. Za pomocą termometru dostosowanego do urządzenia monitorujemy temperaturę wyjściową (patrz powyżej, jak określić szkodliwe części według ich temperatury). Ważne jest, aby podzielić na frakcje, które wpływają do zbiornika. Pierwsze 10 procent zaleca się, aby odciąć przy wyjściu. Poniżej znajduje się około 80% - najbardziej, czego potrzebujemy. Zbieramy alkohol, dopóki stopień nie spadnie do 45 (mierzony za pomocą miernika alkoholu). Pozostała część jest również zbierana i wykorzystywana do przyszłego zacierania. Zatem pytanie, jak wyprzedzić samogon po raz drugi, zostanie rozwiązane, a odpowiedź na nie zostanie odebrana. Przy pomocy podwójnej kontroli (przy użyciu miernika alkoholu i termometru), jest całkiem dokładne, aby odciąć niepotrzebne, uzyskując naprawdę czysty napój. Analiza chemiczna takiego bimberu pokazuje, że zawartość acetonu i olejów w nim jest praktycznie zredukowana do zera. A jeśli chcesz użyć tej domowej roboty wódki przy minimalnym ryzyku dla zdrowia, po prostu musisz wiedzieć, jak zrobić podwójnie destylowany bimber. I wreszcie kilka subtelności i sztuczek od doświadczonych mistrzów bimbru.

Kilka wskazówek: jak wyprzedzić drugi bimber?

Wydaje się, że jest to całkowicie prosty proces, który nie wymaga specjalnego szkolenia technicznego. Zauważyli, że niektóre podwójne bimbery są smaczne, podczas gdy inne nie całkiem to (lub raczej wcale). Prawdopodobnie mówi się, że chodzi o tajne przepisy rodzinne przekazywane z pokolenia na pokolenie. Och, mówię, tak po prostu taki bimber nie może prowadzić. Wszystko jest poprawne, ale nie w 100%. Oczywiście istnieją pewne rodzinne przepisy na produkcję oryginalnego napoju, ale są też małe niuanse, które każdy musi wiedzieć, aby poprawić jakość swoich produktów. Spróbujmy trochę odtajnić.

1. Wszyscy eksperci zauważyli, że jakość wody jest bardzo ważna dla wtórnej destylacji. Im jest wyższy, tym więcej bimbru jest smaczniejsze. Niektóre nawet używają wody strukturalnej, rozmrożonej, nasyconej tlenem lub elektronami, aby uzyskać pożądany rezultat. Nie mamy nic przeciwko tym pomysłom. Zauważono, że woda ze zwykłego kranu, na przykład, z wody ze strumienia górskiego lub ze źródła - dwie duże różnice. Ponadto woda strukturalna (na przykład woda topiąca) bardzo dobrze rozbija zanieczyszczenia, które miały czas na kontakt z alkoholem. Dlatego używaj wody źródlanej lub oczyszczonej (smacznej), w każdym razie nie gotowanej.
2. Aby rozcieńczyć podstawowy produkt wodą, przed wyprzedzeniem bimbru po raz drugi, forteca musi być poniżej 20%. Idealnie będzie to zazwyczaj 15, plus naturalna woda najwyższej jakości. Wtedy podwójny bimber stanie się bardzo smaczny. Woda rozpuści zanieczyszczenia, które trafiają do „głowy” i „ogona”, a samo „ciało” napoju będzie krystalicznie czyste i przyjemne w smaku i zapachu.
3. Użyj wszystkich dostępnych dodatkowych metod czyszczenia przed wyprzedzeniem bimbru po raz drugi. Bardzo dobry i aktywny węgiel. Każdy wie o jego właściwościach w przypadku zatrucia ludzkiego ciała. Usuwa szkodliwe substancje, wiążąc je. Podobnie dzieje się z bimbrem, który zawiera szkodliwe zanieczyszczenia. Ale rzemieślnicy nadal radzili najpierw rozcieńczyć, a następnie dodatkowo oczyścić. Jest to przynajmniej logiczne: woda rozpuszcza zanieczyszczenia, niszcząc ich związki z alkoholem na poziomie molekularnym, a węgiel je wiąże i usuwa surowce przygotowane do ponownej destylacji.

Skorzystaj więc z tych wskazówek, aby wyprodukować podwójnego drinka, a Twój bimber z pewnością zachwyci gości, którzy przybyli na ucztę!

Księżyc w początkowej fazie

Perwak różni się od innych rodzajów bimbru, ponieważ powstaje na początkowym etapie procesu destylacji, często nazywany jest „głową”. Siła takiego produktu jest znacznie wyższa niż w przypadku tego, który był destylowany kilka razy, wynosi on około 60–70 °. Ma wiele szkodliwych substancji, wysoką zawartość alkoholu metylowego i aldehydów, więc napój jest dość toksyczny, ale mimo to można go pić.

Wielu koneserów bimbru uwielbia dokładnie ten rodzaj, ze względu na charakterystyczny aromat i zazoristosti, gdy spożywane szybko przychodzi odurzenie. Dla tych cech wielu uważa Pervak ​​za najlepszą część całej destylacji.

Technologia gotowania

Wszystkie pojemniki, które będą używane do produkcji alkoholu, muszą być suche i czyste, w przeciwnym razie może to poważnie wpłynąć na jakość produktu. Cały proces można podzielić na kilka etapów:

Przygotowanie sprzętu. Teraz możesz w tym celu kupić gotowy bimber lub specjalny zbiornik, ale nie będzie trudno go zbudować w domu.

Gotowanie Braga. Do przygotowania 5 litrów mocy cieczy 40 ° należy wziąć 6 kg cukru, 120 gramów suchych drożdży, 18 litrów wody i pół łyżeczki kwasu cytrynowego. Wszystkie składniki dodaje się do dowolnego odpowiedniego naczynia i wlewa wodą, po czym pojemnik przykrywa się pokrywką i umieszcza w ciepłym miejscu na tydzień. Pożądane jest, aby temperatura była zawsze taka sama, około 20 ° C, ponieważ w niskiej temperaturze proces fermentacji będzie przebiegał wolniej niż jest to konieczne, aw wysokich temperaturach może dojść do uszkodzenia drożdży. Z naczyń z płynem można wprowadzić rurkę do butelki z wodą, aby zobaczyć, kiedy gazy przestaną wychodzić. Proces fermentacji się zakończył i zacier jest gotowy.

Następnie rozpoczyna się proces destylacji zacieru, bardzo ważny moment w przygotowaniu bimbru. W tym czasie alkohol jest uwalniany z roztworu. Podczas operacji ważne jest, aby ściśle przestrzegać sekwencji działań i przestrzegać prawidłowej temperatury. Braga powinna zostać podgrzana do temperatury około 65–70 ° C, a powstały kondensat będzie pierwszy.

Jeśli nie chcesz ryzykować i spożywać tego silnego napoju, możesz go użyć inaczej:

• Powstały bimber wlewa się do pojemnika i ponownie destyluje, uwalniając ciecz o nieprzyjemnym zapachu, którą następnie dodaje się do gotowego produktu po wszystkich etapach destylacji i oczyszczania;
• Domagaj się rozwiązania po raz drugi przez około 7-14 dni na ziołach lub korzeniach, a następnie dodaj do wódki lub gotowego bimbru.

Ponieważ ten rodzaj bimbru jest dość trujący ze względu na zawartość szkodliwych zanieczyszczeń, zaleca się jego oczyszczenie, w przeciwnym razie gotowy produkt będzie nie tylko nieprzyjemny, ale także gwarantuje wszystkie objawy ciężkiego kaca.

Metody czyszczenia

Domowy alkohol można czyścić w dwóch etapach:

1. Pozbywanie się nieprzyjemnego zapachu nadmanganianem potasu. Musisz wziąć 2 gramy proszku, zamieszać w litrze bimbru i ogrzewać w łaźni wodnej przez około 10-15 minut. Otrzymany roztwór należy podawać przez około 10 godzin w ciemnym miejscu w niskiej temperaturze, a następnie wlać do innego pojemnika. Należy to robić ostrożnie, aby nie zakłócać osadu, a następnie rozpocząć filtrowanie za pomocą filtra domowego lub waty.
2. Węgiel aktywny jest niezbędny do czyszczenia, pochłania wszystkie szkodliwe substancje i absorbuje nieprzyjemne zapachy. Możesz kupić zwykły węgiel w aptece, rozdrobnić go na proszek, umieścić powstały proszek w gazie, złożyć na kilka warstw i przefiltrować napój.

Przydatne wskazówki

Istnieje wiele przepisów na gotowanie Pervak, ale istnieje wiele niuansów, które pomogą w każdych okolicznościach uzyskać wysokiej jakości domowy napój:

• Jeśli nie masz gotowego urządzenia do bimberu, do jego wymiany idealny byłby duży pojemnik na mleko, lepiej jest kupić przezroczystą butelkę PCV, aby usunąć parę zacieru;
• Upewnij się, że kontakt między parą braga a gumą lub miedzią nie zachodzi, nada alkoholowi bardzo nieprzyjemny smak, a nawet całkowicie go psuje;
• Lepiej jest wybrać duży cukier, dobrze fermentuje;
• Drożdże należy stosować świeże, niezamrożone;
• Braga powinna zawsze wędrować w tej samej temperaturze powietrza, około 20 ° C;
• Nie nadużywaj bimbru, ponieważ zawartość substancji toksycznych jest wyższa niż w innych rodzajach bimbru.

Miłośnicy alkoholu często zastanawiają się, jak pić bimber, aby nie zaszkodzić sobie. Przed użyciem zaleca się spożywać mocno, najlepiej tłuste, odżywcze pożywienie, aby zatrucie nie nadążyło w tym samym momencie. Tłuszcz zapobiega szybkiemu przenikaniu alkoholu do krwi. W małych dawkach bimber może mieć najbardziej korzystny wpływ na organizm. Jest stosowany w przeziębieniach, jak okłady na gardło i klatkę piersiową, dezynfekcja ran, zadrapań i ran, jako środek znieczulający w leczeniu bólu zęba itp.

Niemniej jednak nie powinniśmy zapominać, że nadużywanie napojów alkoholowych, nawet gotowanych w domu, może poważnie zaszkodzić ciału, są one umiarkowane.

http://kurenie.me/alkogol/napitki/mozhno-li-pit-pervak-samogona.html

NET-ALKO

Wszystko o alkoholu i paleniu

Czy mogę pić pervak

Od ponad wieku interesujący napój jest bardzo popularny w Rosji? bimber. Nikt nie wie dokładnie, kiedy pojawił się po raz pierwszy, ale zaczęli stosować bimber w tawernie, położonej w pobliżu Kremla, którą mogli odwiedzić tylko wybrani ludzie. Dziś ten napój jest ceniony nie tylko w Rosji, ale na całym świecie. Prawdopodobnie, aby wyjaśnić, czym jest bimber, rozliczana jest tylko niewielka część zagranicznych turystów. Ci, którzy chcą doświadczyć atmosfery wiejskiego romansu, często powinni używać tego „eliksiru” jako najlepszego sposobu na relaks.

Właściwe podejście do używania bimbru

W Rosji dla człowieka nie ma nic lepszego niż domowej roboty perwak, na przykład, że można nalegać na rodzynki. Ten napój ma szczególny zapach i smak, a technologia jego wytwarzania jest indywidualna. Kiedy pojawił się bimber, napój stał się znacznie bezpieczniejszy. Ci, którzy
szukasz właściwego sposobu na zapoznanie się? Przy tak kolorowym napoju warto zwrócić uwagę na kilka istotnych niuansów.

Pervak ​​różni się od innych produktów alkoholowych tym, że przed rozpoczęciem libacji musisz wiedzieć, jak ją właściwie pić. W Rosji Braga jest produkowana na bazie różnych owoców, warzyw lub jagód, każdy napój ma indywidualny smak. A dla każdego kochanka jest jego, najlepsza? Opcja? Istnieje również oddzielny „rytuał” związany z umieszczaniem bimbru na stole, jakie żwawe żarty i tosty towarzyszą procesowi uczty. Dla tych, którzy zastanawiają się, czy można pić ten napój, taka rada nie byłaby zbyteczna. W niektórych przypadkach pervak ​​może być dobrym przyprawą? na wakacje. Aby jednak w pełni cieszyć się i poczuć całą paletę smaku, nie szkodząc przy tym swojemu ciału, musisz znać kilka zasad.

Najważniejsze? zjeść przekąskę. Po każdej szklance bimbru powinna być przekąską, jest to najbardziej właściwy sposób, aby uniknąć ryzyka. Ponadto, przed wypiciem samego napoju, musisz dobrze zjeść. Jedzenie powinno być bardzo odżywcze i tłuste. To jedzenie nie pozwoli ci w pełni wiedzieć, jakie jest bolesne uczucie apatii związane z intoksykacją i nie pozwoli ci zaszkodzić własnemu ciału.

Również przy stosowaniu bimbru głównym aspektem jest jego dawkowanie. Bardzo często piją bimber, wlewając go do szklanki. I to nie jest najlepsze podejście do uczty. Ze względu na skutki uboczne napój ten należy pić w małych szklankach i po każdej dobrej przekąsce zrobić sobie długą przerwę. Na pytanie, czy możliwe jest niekontrolowane picie bimbru, poprawna odpowiedź brzmi: oczywiście, że nie. W końcu jest to napój zawierający substancje szkodliwe dla organizmu i mogą one powodować poważne konsekwencje.

Aby w pełni cieszyć się posmakiem tequili, potrzebujesz soli i plasterka limonki, a jeśli chcesz cieszyć się bimbrem, we właściwy sposób? gotuj smalec i czarny chleb. Ten tandem służy jako idealna przekąska, która ochroni twoje ciało przed szybkim zatruciem. Do przekąsek można również użyć kapusty kiszonej lub różnych marynat. Ale jeśli tak się stało, że nie było ani marynowanych ogórków, ani smalcu z chlebem? doskonałe sałatki z majonezem, mięsem lub kanapkami z kawiorem. Taka przekąska? odpowiedni krok na „przyjazne”? związek z tym napojem. Przecież nikt nie chce sam doświadczyć zatrucia alkoholem.

Używaj bimbru w małych dawkach na raz, wtedy możesz cieszyć się jego smakiem i czuć się dobrze rano. Ponadto stos tego napoju jest najlepszym lekarstwem na przeziębienia.

Po co ponownie destylować bimber?

Co to jest destylacja wtórna? Fakt, że po raz drugi prowadzisz bimber, z pewnością każdy Rosjanin wie. Do czego jednak służy ta procedura? I po co po raz drugi destylować gotowy napój?

W Rosji bimbru użyto po pierwszej destylacji. W dawnych czasach nie wiedzieli, czy można pić taki napój i czy zaszkodzi to zdrowiu. Powodem tego było to, że w dawnych czasach po prostu nie było miejsca na bimber, więc ludzie byli zadowoleni z tego, co mieli. Ale co to jest taki zaciek, nie tylko lekarze. Niestety zawiera szkodliwe substancje, które niekorzystnie wpływają na organizm człowieka.

Nieoczyszczony zacier pachnie acetonem, wskazuje to na zawartość acetonu w napoju, a także na oleje i aldehydy. Wszystkie te substancje są obecne w bimbrze, po pierwszej destylacji i niebezpieczne dla życia i zdrowia. A to, co pachnie acetonem, nie jest niczym samym acetonem.
Tajemnicę bimbru widać po tym, że dzięki niemu stary rosyjski napój staje się bezpieczniejszy. W Rosji bimber jest napędzany tak, że zamienia się w stan parowy, a następnie część, która wrze, chłodzi się. To jest alkohol etylowy, nazywany jest także „ciałem”? destylat

Podczas gotowania wszystkie szkodliwe substancje, które pozostają w napoju po pierwszej destylacji, są usuwane z naparu. Tak więc, destylując główną bragę, otrzymujesz czystszy produkt, który jest nie tylko bezpieczniejszy, ale znacznie łatwiejszy do picia i najlepszy.

Zasada produkcji

W każdym bimberie - chleb, winogrono, jagoda, ziarno - zawiera alkohol etylowy. Otrzymywany jest w wyniku fermentacji drożdży: grzyby rozkładają cukry proste na alkohole i dwutlenek węgla.

W Bradze, która jest wynikiem fermentacji, oprócz cennego alkoholu występują także szkodliwe zanieczyszczenia, tak zwane „oleje fusel”. Aby się ich pozbyć, a także zwiększyć fortecę, potrzebujesz destylowanego bimbru. Produkowany jest na urządzeniach o różnych wzorach - alambika, gorzelniach, prostownikach. Wszystkie mają swoje zalety i wady.

Cechy krajowego pastwiska alkoholowego

W Bradze oprócz fermentacji alkoholowej nadal występuje masa procesów, w szczególności fermentacja mlekowa. W rezultacie napój destylacyjny zawiera takie niebezpieczne substancje jak aldehyd octowy, alkohol metylowy, furfural i inne.

Wszystkie te substancje mają różne temperatury wrzenia. Oznacza to, że para tych związków wysublimowuje się w różnych temperaturach. Jeśli przyszły bimber zostanie powoli podgrzany, najpierw pojawią się kondensaty z węża do przyjmowania alkoholu tych związków, które mają niższe temperatury wrzenia niż alkohol etylowy, którego potrzebujemy. Gotuje się w temperaturze t + 78,3 ° C.

Okazuje się, że niebezpieczne substancje o niskiej temperaturze wrzenia są najpierw wlewane do zbiornika przyjmującego alkohol, a następnie w większości alkohol z pewnymi zanieczyszczeniami. A jeśli dalej podgrzamy napar, wówczas w kolektorze alkoholu otrzymamy szczególnie niebezpieczne nielotne związki. Pozbycie się ich pomoże nam w podwójnym destylacji bimbru, a także w prostym sprzęcie do oddzielania „głów” i „ogonów”.

Jak i dlaczego usunąć frakcje „głowy” i „ogona”

Jak wspomniano powyżej, w różnych temperaturach do zbiornika wpływają różne związki - taka jest zasada działania alambika i podstawowego aparatu destylacyjnego. Musimy tylko usunąć pierwszą część alkoholu płynącego do zbiornika, jak również resztkę. Oznacza to, że dzielimy cały nadchodzący bimber na trzy frakcje: „głowa”, „ciało”, „ogon”. Pierwszy i ostatni są oczywiście szkodliwe, więc muszą zostać usunięte.

Okazuje się, że „głowy” i „ogony” w bimberie muszą być oddzielone, więc usuwamy szkodliwy „alkohol”. Praktycznie stwierdzono, że ułamek głowy, w zależności od reżimu temperaturowego, wynosi około 50 ml na każdy kilogram cukru. Ogon zaczyna się od momentu, gdy napływający alkohol będzie miał fortecę mniejszą niż 40 °. Forteca jest określana przez miernik alkoholu lub przez spalenie próbki - alkohol o temperaturze poniżej 40 ° nie pali się.

Dwa razy czysto

Aby nasz napój był jak najlepiej oczyszczony, potrzebna jest podwójna destylacja. Zasadniczo zarówno druga destylacja, jak i pierwsza destylacja są przeprowadzane zgodnie z ogólnym schematem:

• siła napoju w kostce powinna wynosić około 25 ° (silniejszy bimber lub brago musi być rozcieńczony);
• „Głowy” i „ogony” powinny być odcięte, ogony powinny być wylane lub używane inaczej, ale nie do picia;
• po destylacji alkohol należy oczyścić za pomocą jednej lub kilku metod: węgla, mleka, białka jaja, sody i kwasu, nadmanganianu potasu i tak dalej.

Uwaga: istnieją różne opinie na temat użycia „ogonów” i potrzeby odcięcia „głów” i „ogonów” podczas pierwszego pastwiska bimbru Jednak praktykujący chemicy są jednoznaczni w decyzji, że „głowy” są alkoholem technicznym, a „ogony” nadają się tylko do nalegania na następujące partie zacieru.

W ten sposób usuniemy wszelkie możliwe nadmiar zanieczyszczeń z naszego domowego alkoholu i sprawimy, że będzie on możliwie jak najbardziej czysty. Ten sam osławiony pervach bimbru jest prawdziwą trucizną, przesyconą lotnymi związkami, takimi jak ester etylowy mrówku, octan etylu i aldehyd i inne.

Koniak, wódka, bimber i inne

W fabryce mocny alkohol wytwarza się na aparacie destylacyjnym lub na kolumnach destylacyjnych. W pierwszym przypadku napój zachowuje możliwe maksimum substancji aromatycznych i smakowych z oryginalnych surowców. W drugim otrzymujemy lepiej oczyszczony produkt.

Normy (dla nas - GOST) dotyczące zawartości szkodliwych zanieczyszczeń w tych napojach są zasadniczo różne. W przypadku destylatów dopuszczalna wysoka zawartość szkodliwych substancji. Z jakiegoś powodu uważa się, że w napojach destylowanych są one mniej szkodliwe. Więc koniak i tequila z definicji „brudniejsze” niż wódka domowa.

Jeśli porównamy wódkę referencyjną sklepu, jest ona tylko nieco czystsza i prawdopodobnie gorsza niż alkohol domowy z podwójną destylacją bimbru i kilkoma stopniami chemicznego i fizycznego czyszczenia. Tak więc w rozmowie o niebezpieczeństwach lub korzyściach bimbru i wódki można przyrównać do jednego produktu - alkoholu etylowego. I warto mówić o jego szkodliwych lub leczniczych skutkach.

Księżyc w początkowej fazie

Perwak różni się od innych rodzajów bimbru, ponieważ powstaje na początkowym etapie procesu destylacji, często nazywany jest „głową”. Siła takiego produktu jest znacznie wyższa niż w przypadku tego, który był destylowany kilka razy, wynosi on około 60–70 °. Ma wiele szkodliwych substancji, wysoką zawartość alkoholu metylowego i aldehydów, więc napój jest dość toksyczny, ale mimo to można go pić.

Wielu koneserów bimbru uwielbia dokładnie ten rodzaj, ze względu na charakterystyczny aromat i zazoristosti, gdy spożywane szybko przychodzi odurzenie. Dla tych cech wielu uważa Pervak ​​za najlepszą część całej destylacji.

Technologia gotowania

Wszystkie pojemniki, które będą używane do produkcji alkoholu, muszą być suche i czyste, w przeciwnym razie może to poważnie wpłynąć na jakość produktu. Cały proces można podzielić na kilka etapów:

Przygotowanie sprzętu. Teraz możesz w tym celu kupić gotowy bimber lub specjalny zbiornik, ale nie będzie trudno go zbudować w domu.

Gotowanie Braga. Do przygotowania 5 litrów mocy cieczy 40 ° należy wziąć 6 kg cukru, 120 gramów suchych drożdży, 18 litrów wody i pół łyżeczki kwasu cytrynowego. Wszystkie składniki dodaje się do dowolnego odpowiedniego naczynia i wlewa wodą, po czym pojemnik przykrywa się pokrywką i umieszcza w ciepłym miejscu na tydzień. Pożądane jest, aby temperatura była zawsze taka sama, około 20 ° C, ponieważ w niskiej temperaturze proces fermentacji będzie przebiegał wolniej niż jest to konieczne, aw wysokich temperaturach może dojść do uszkodzenia drożdży. Z naczyń z płynem można wprowadzić rurkę do butelki z wodą, aby zobaczyć, kiedy gazy przestaną wychodzić. Proces fermentacji się zakończył i zacier jest gotowy.

Następnie rozpoczyna się proces destylacji zacieru, bardzo ważny moment w przygotowaniu bimbru. W tym czasie alkohol jest uwalniany z roztworu. Podczas operacji ważne jest, aby ściśle przestrzegać sekwencji działań i przestrzegać prawidłowej temperatury. Braga powinna zostać podgrzana do temperatury około 65–70 ° C, a powstały kondensat będzie pierwszy.

Jeśli nie chcesz ryzykować i spożywać tego silnego napoju, możesz go użyć inaczej:

• Powstały bimber wlewa się do pojemnika i ponownie destyluje, uwalniając ciecz o nieprzyjemnym zapachu, którą następnie dodaje się do gotowego produktu po wszystkich etapach destylacji i oczyszczania;
• Domagaj się rozwiązania po raz drugi przez około 7-14 dni na ziołach lub korzeniach, a następnie dodaj do wódki lub gotowego bimbru.

Ponieważ ten rodzaj bimbru jest dość trujący ze względu na zawartość szkodliwych zanieczyszczeń, zaleca się jego oczyszczenie, w przeciwnym razie gotowy produkt będzie nie tylko nieprzyjemny, ale także gwarantuje wszystkie objawy ciężkiego kaca.

Metody czyszczenia

Domowy alkohol można czyścić w dwóch etapach:

1. Pozbywanie się nieprzyjemnego zapachu nadmanganianem potasu. Musisz wziąć 2 gramy proszku, zamieszać w litrze bimbru i ogrzewać w łaźni wodnej przez około 10-15 minut. Otrzymany roztwór należy podawać przez około 10 godzin w ciemnym miejscu w niskiej temperaturze, a następnie wlać do innego pojemnika. Należy to robić ostrożnie, aby nie zakłócać osadu, a następnie rozpocząć filtrowanie za pomocą filtra domowego lub waty.
2. Węgiel aktywny jest niezbędny do czyszczenia, pochłania wszystkie szkodliwe substancje i absorbuje nieprzyjemne zapachy. Możesz kupić zwykły węgiel w aptece, rozdrobnić go na proszek, umieścić powstały proszek w gazie, złożyć na kilka warstw i przefiltrować napój.

Przydatne wskazówki

Istnieje wiele przepisów na gotowanie Pervak, ale istnieje wiele niuansów, które pomogą w każdych okolicznościach uzyskać wysokiej jakości domowy napój:

• Jeśli nie masz gotowego urządzenia do bimberu, do jego wymiany idealny byłby duży pojemnik na mleko, lepiej jest kupić przezroczystą butelkę PCV, aby usunąć parę zacieru;
• Upewnij się, że kontakt między parą braga a gumą lub miedzią nie zachodzi, nada alkoholowi bardzo nieprzyjemny smak, a nawet całkowicie go psuje;
• Lepiej jest wybrać duży cukier, dobrze fermentuje;
• Drożdże należy stosować świeże, niezamrożone;
• Braga powinna zawsze wędrować w tej samej temperaturze powietrza, około 20 ° C;
• Nie nadużywaj bimbru, ponieważ zawartość substancji toksycznych jest wyższa niż w innych rodzajach bimbru.

Miłośnicy alkoholu często zastanawiają się, jak pić bimber, aby nie zaszkodzić sobie. Przed użyciem zaleca się spożywać mocno, najlepiej tłuste, odżywcze pożywienie, aby zatrucie nie nadążyło w tym samym momencie. Tłuszcz zapobiega szybkiemu przenikaniu alkoholu do krwi. W małych dawkach bimber może mieć najbardziej korzystny wpływ na organizm. Jest stosowany w przeziębieniach, jak okłady na gardło i klatkę piersiową, dezynfekcja ran, zadrapań i ran, jako środek znieczulający w leczeniu bólu zęba itp.

Niemniej jednak nie powinniśmy zapominać, że nadużywanie napojów alkoholowych, nawet gotowanych w domu, może poważnie zaszkodzić ciału, są one umiarkowane.

BIBLIOTEKA ELEKTRONICZNA ModernLib.Ru

Porady babcia Agafia - Najlepsze przepisy na bimber

Zadaniem każdego bimbera jest zauważenie na czas, że alkohol z naparu już odszedł i zatrzymanie procesu.

Można to określić teoretycznie (to znaczy znając istotę procesu), Jak wyczyścić pervak ​​moonshine, ale jest to możliwe na podstawie wskazań najprostszych urządzeń.

Załóżmy, że wziąłeś 100 części objętościowych naparu z 14% zawartością alkoholu etylowego i zacząłeś destylację.

Gdy jedna trzecia zawartości kostki destylacyjnej wyparuje, można założyć, że prawie cały alkohol z naparu trafił do destylatu...

Proces można zatrzymać.

Bez pomiaru siły destylatu (to znaczy bimbru) za pomocą miernika alkoholu, będziesz wiedział, że jego siła wynosi około 38 °. Gdyby braga zawierała 10% alkoholu, wówczas gdy jedna trzecia zawartości wyparowała, moc destylatu osiągnęłaby 25 °. Wyższy stopień bimbru jest wytwarzany przez wielokrotną destylację tego samego destylatu.

Na przykład, aby napić się 70–80 stopni, musisz powtórzyć ten proces 4–5 razy.

Możesz śledzić destylację i kontrolować proces (i tego potrzebujesz!) Z pomocą termometrów i mierników alkoholu. Jeśli więc temperatura zacieru sześciennego nagle wzrośnie powyżej 79–80 °, będzie to sygnał, że prawie cały alkohol wyparował. Trochę więcej - idź na olej. Ten pogląd można potwierdzić za pomocą miernika alkoholu, który pokazał, że w destylacie, który wychodzi z cewki w ciągu ostatnich minut, stężenie alkoholu spadło poniżej 30 °.

Z oszczędności możesz oczywiście jechać dalej, aż połowa zawartości kostki wyparuje.

I możesz się na tym uspokoić i nie wydawać ciepła na takie bzdury.

Istnieją inne - nieinstrumentalne - metody określania siły destylatu.

Weźmy na przykład łyżkę destylatu i podpalamy zapałką. Jeśli palenie jest stabilne i stabilne, z wysokim płomieniem, alkohol wynosi około 50%. Nagrywanie jest przerywane, z migającym światłem, 35–38 °. Jeśli alkohol jest mniejszy niż 30%, destylat w ogóle się nie pali.

Wszystko, co przeczytałeś powyżej, jest jedynie przybliżonym opisem procesu destylacji.

W rzeczywistości jest to bardziej skomplikowane.

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, podgrzewanie zacieru powinno być wykonywane stopniowo, jak w etapach. W wyniku tego procesu uzyskuje się bimber trzech frakcji.

Napój, jadalny, uzyskuje się dopiero od drugiego.

Najlepiej jest przeprowadzać ogrzewanie kostki destylacyjnej z płytkami elektrycznymi, jak wyczyścić bimber, a nie drewno, węgiel lub gaz.

Tak więc łatwiej jest monitorować temperaturę.

W pierwszym etapie destylacji konieczne jest podgrzanie mieszaniny tak szybko, jak to możliwe do temperatury 65–68 ° C.

Alkohol i lekkie zanieczyszczenia, które niekorzystnie wpływają na zdrowie osób pijących bimber pierwszej frakcji (tzw. Pervach), zaczną wyparowywać z domowego naparu.

Jest to alkohol metylowy, wrzący w 64,7 ° C, octan etylu (w 57,1 ° C), octan etylu (77,8 ° C)...

Jeśli nie ma termometru, osiągnięcie pierwszej temperatury krytycznej można łatwo określić wzrokowo: pojawi się lekki zapach alkoholu, ściany lodówki „pocą się”, pierwsze krople pojawią się z cewki...

Gdy tylko temperatura mieszaniny wzrośnie do 78 °, oznacza to, że pierwsza frakcja odeszła.

Zebrany destylat pervach należy wlać do osobnego naczynia i umieścić nowe naczynie pod cewką, aby zebrać bimbru najwyższej jakości.

Czyszczenie pervach ze szkodliwych substancji (najłatwiej odparowanych frakcji) jest prawie niemożliwe.

Co zrobić z pervach?

Można łatwo wlać do toalety, gdy ostygnie. Może być używany do celów technicznych.

Po prostu nie pij. Jeśli oczywiście nie jesteś wrogiem swojego zdrowia...

Kiedy pervach odsunął się (a to od 3 do 8% całkowitej objętości zacieru), powinieneś szczególnie monitorować termometr.

Druga frakcja wychodzi z zacieru w zakresie temperatur od 78 do 85 °.

Jeśli będziesz kontynuować intensywne ogrzewanie, zacier może się zagotować i wylać.

W skrócie, przy 78 ° prędkość powinna zostać zmniejszona.

Jak już wspomniano, jest to najwyższej jakości napar z minimalną ilością olejów fusel, które zaczynają gotować się w wyższych temperaturach. Jego objętość wynosi około połowy objętości zacieru osadzonego w aparacie.

Zauważając, że termometr (lub strzałka) przekroczył 85 °, drugą frakcję napoju należy wlać do osobnego pojemnika i...

Jednak już o tym pisałem.

Jeśli współczujesz resztkom alkoholu etylowego, który wciąż pozostał w Bradze, jechaj dalej.

Następnie mieszasz powstały destylat z nową partią piwa i wlewasz go do kostki.

A jeśli czas i zużycie energii cieplnej są dla ciebie droższe, wlej go do toalety i nie oszukuj się!

Nawiasem mówiąc, koniec drugiego etapu można określić bez termometru. Wystarczy od czasu do czasu zanurzyć kawałek papieru w świeżym destylacie i spróbować go podpalić. Gdy tylko zwilżony kawałek papieru przestanie się świecić, oznacza to, że w destylacie jest już mało alkoholu i dużo destylacji.

Aby zweryfikować wynik, wymieszaj małą porcję świeżego destylatu z równą ilością kwasu siarkowego.

Czy mieszanina jest zaczerniona? Tak więc istnieje wiele olejów fusel.

Nadszedł czas, aby zatrzymać proces.

Rozdział 10: Czyszczenie bimbru

Oprócz alkoholu etylowego, który tylko błoto nie jest zawarty w przechwałce!

Część po destylacji przechodzi w bimber, wpływając na zdrowie pijącego...

Wymienię tylko niektóre substancje: aldehyd octowy, ester kwasu masłowego kwasu octowego, alkohol izoamylowy, alkohol amylowy, alkohol propylowy, alkohol izopropylowy, alkohol izobutylowy, eter acetylowy, etylowy butylu...

Koktajl ten jest popularnie nazywany alkoholem, olejem fusel.

Możesz je zobaczyć na własne oczy.

Wlać na przykład do łyżeczki lekko silnego nierozcieńczonego bimbru. Przynieś zapałkę.

Dobrej jakości bimber zapali się. Złe nie spłonie.

Tak więc na dnie łyżeczki po spaleniu alkoholu pozostanie oleisty kwiat.

To jest alkohol.

Przemytnik, który jest zainteresowany produkcją produktu wysokiej jakości, musi od samego początku ściśle stosować się do technologii.

Na przykład: aby wytrzymać temperaturę, stale zmieniaj chłodnicę wodną...

Alkohol odparowuje przy 73,4 ° ciepła. Jeśli te stopnie są większe, oleje fusel zaczynają odparowywać i przenosić się do gotowego produktu.

Możesz się ich pozbyć tylko poprzez wyczyszczenie gotowego produktu.

Pełne czyszczenie składa się z kilku etapów: wstępnej, specjalnej destylacji, głównej i filtracji.

Pierwszy etap oczyszczania jest banalny - wodny roztwór nadmanganianu potasu wlewa się do pojemnika z gotowym bimbrem i dokładnie miesza.

Ile potrzebujesz nadmanganianu potasu (jest swobodnie sprzedawany w aptekach)?

2 g na litr bimbru.

Wymaganą ilość nadmanganianu potasu rozcieńcza się w ciepłej wodzie w ilości 2 g na 50 ml cieczy.

Po wlaniu roztworu nadmanganianu potasu do bimbru rozpocznie się reakcja chemiczna, której towarzyszy wytrącanie się kłaczkowatego osadu. Kiedy osad opadnie całkowicie, Jak wyczyścić kłąb bimbru i bimber rozjaśni się - wydarzy się za 7-8 godzin - napój należy przefiltrować przez szmatę lub gazę zwiniętą kilka razy.

Jest inny sposób.

Oprócz nadmanganianu potasu stosuje się również zasady - żrący sód lub żrący potas.

Do bimbru dodaje się alkalia destylowane z naparu w ilości 2–3 g na litr napoju.

Mieszaninę miesza się i odstawia na dwadzieścia do trzydziestu minut. Następnie dodać wodny roztwór nadmanganianu potasu. Proporcje i sposób przygotowania są opisane powyżej. Trzydzieści minut później, alkaliczny jest ponownie dodawany do bimbru, mieszany i pozostawiony do osiadania.

Dlaczego kaustyczny potas (lub soda) po raz drugi?

Aby przyspieszyć osadzanie się produktów utleniania i zneutralizować nadmiar kwasowości roztworu.

Około dziesięciu do dwunastu godzin później ciecz jest odprowadzana z góry. Jak oczyścić perwak z księżyca, a osad jest usuwany.

Półprodukt jest gotowy do drugiego etapu oczyszczania.

Drugi etap jest bardziej złożony technologicznie.

Przeprowadza się go w aparacie destylacyjnym wyposażonym w termometry - umożliwia to monitorowanie zmian temperatury procesu.

Bimber o wysokim stężeniu alkoholu niechętnie rozdziela się na zanieczyszczenia, dlatego należy go rozcieńczyć wodą do mocy zwykłej wódki.

Napój wlany do destylatora jest szybko podgrzewany do temperatury 60 ° C.

Następnie zmniejsza się szybkość ogrzewania, stopniowo zwiększając się do temperatury 82–84 °.

Na początku zaciągu stoi pierwsza frakcja - tzw. Pervach.

Przybliżona objętość z początkowej masy surowca wynosi od 3 do 10%.

Jest silny, ale smakuje obrzydliwie, ponieważ zawiera lotne zanieczyszczenia.

Lepiej jest go nie używać w żywności, jak czyścić pervak ​​moonshine i do celów technicznych.

W drugiej wojnie światowej, gdy w oddziałach partyzanckich było źle z alkoholem medycznym, lekarze używali bimbru pierwszej frakcji jako substytutu...

Gdy odejdzie, temperatura ogrzewania i szybkość ogrzewania wzrosną.

Rozpoczyna się wybór drugiej frakcji bimbru - jest to około 40–45% początkowej objętości bimbru.

Proces musi być monitorowany za pomocą termometru i miernika alkoholu.

Normalne stężenie alkoholu w drugiej frakcji wynosi 55–60 °. Jeśli spadnie, jak wyczyścić bimber, a temperatura cieczy wzrośnie do 95–97 °, oznacza to, że druga frakcja odeszła, trzecia poszła...

Jednakże, jeśli początkowy produkt jest złej jakości, to na długo przed osiągnięciem krytycznych temperatur, w których odparowują oleje fusel, twierdza bimberu nie może przekroczyć 30 °.

W tym przypadku drugą frakcję należy ponownie oddestylować, aby uzyskać bardziej skoncentrowany napój.

Jeśli uzyskuje się normalną drugą frakcję, można ją wykorzystać do produkcji wysokiej jakości napojów alkoholowych opartych na bimbru.

W trzeciej frakcji jest mało alkoholu etylowego, ale dużo olejów eterycznych. Jest duch wina.

Nie oszczędzaj kosztem zdrowia. Albo poprowadź trzecią frakcję, albo wlej ją do toalety dla uproszczenia. Razem z resztkami bimbru z kostki destylacyjnej.

Trzeci etap oczyszczania bimbru powstaje z węgla aktywnego.

Najlepiej dopasowany węgiel aktywny sprzedawany w aptekach.

Chociaż można użyć drobnego piasku rzecznego, przesianego i kalcynowanego w ogniu.

Najpierw powstaje prowizoryczny, ale działający filtr.

Pobierany jest szklany lejek o żądanym rozmiarze.

Włożyli do niego cienką warstwę waty, przykryli ją kawałkiem gazy.

Warstwę węgla aktywnego wylewa się na gazę.

Aby węgiel nie unosił się na powierzchni, trzecia warstwa w filtrze znów jest gazowana.

Ilość węgla zależy od wielkości lejka i objętości filtrowanego bimbru.

Uważa się, że na 1 litr bimbru potrzeba 50 gramów węgla.

Istnieje inny sposób filtrowania: po prostu wrzuć węgiel aktywny do pojemnika z bimbrem i pozostaw na 2 tygodnie.

Stosunek jest taki sam - 50 g na litr.

Musisz tylko pamiętać, aby potrząsnąć pojemnikiem lub wstrząsnąć kilka razy dziennie.

Następnie, oczywiście, przefiltruj zawartość przez czystą szmatkę lub gazę.

Chcę zauważyć, że węgiel z wymiennych butli nie będzie odpowiedni dla masek przeciwgazowych wycofanych z eksploatacji lub filtrów domowych do oczyszczania wody pitnej.

W pierwszym przypadku węgiel wchłonął już wiele szkodliwych substancji, możesz zostać zatruty...

W drugim przypadku - oprócz węgla, filtry domowe zawierają dużo chemii, mogą częściowo lub prawie całkowicie przejść do gotowego produktu, powodując zatrucie...

Oczywiście możesz samodzielnie przygotować filtrującą bazę węglową. W tym celu musimy rozpalić ogień, zbudowany z drewnianych klocków. Kliny muszą być oczyszczone z kory i sęków. Najbardziej odpowiednie gatunki drewna to buk, brzoza, sosna. Kiedy drewno opałowe zostanie spalone, ale ciepło nadal będzie silne, włóż kawałki węgla do glinianego garnka, zdmuchnij popiół i przykryj pokrywą.

Po pewnym czasie węgle zgasną.

Teraz należy je wyjąć z garnka, ostudzić i posiekać na kawałki wielkości pszenicy.

Jako wariant trzeciego etapu oczyszczania można użyć metody bezkalcowej - tak zwanego wytłaczania olejów fusel.

Moonshine wlewa się do butelek o grubych ścianach. Idealne na przykład „potrawy” spod szampana.

Następnie butelki są szczelnie zamknięte i umieszczane w zamrażalniku lodówki na kilka dni.

Woda wraz z niepożądanymi zanieczyszczeniami zamienia się w lód.

Musisz tylko spuścić alkohol, aż lód się rozpuści.

Ale nie myśl, że w ten sposób otrzymasz prawie 100% alkoholu etylowego.

Tak, będzie bardzo silny, ale nie w takim stopniu.

Aby przygotować alkohol etylowy z bimbru przy stężeniu bliskim 100 °, należy kupić siarczan miedzi w sklepie z artykułami gospodarstwa domowego.

Witriol rozpala się w ogniu w szkle, aluminium lub miedzi.

Kiedy to się dzieje, jest odwodnione.

Gdy ostygnie, wlej go do naczynia z nierozcieńczonym bimbrem.

Taki witriol odwadnia bimbru.

Jeśli znów ogarniesz taki piekielny napój, stanie się prawie 100 stopni.

Konieczne jest przechowywanie takiego stężonego alkoholu w szczelnie zamkniętej butelce.

Czwarty etap czyszczenia - filtrowanie przez kilka warstw czystej szmatki - nie wymaga żadnych specjalnych wyjaśnień.

Po zabrudzeniu tkaniny należy ją zmienić.

Kilka razy filtrujesz napój i jest gotowy.

Albo użyć, albo udoskonalić.

W końcu doskonałość nie ma granic...

Rozdział 11 Aromatyzowanie księżyca

Powiedziałem już, że wysokiej jakości bimber, przygotowany z około połowy całkowitej objętości domowego naparu, jest tak czysty jak łza dziecka. Jeśli jest mętny i śmierdzący z nadmiaru olejów fusel, oznacza to, że został przygotowany z naruszeniem technologii. Stan zdrowia po użyciu takiego błota następnego ranka będzie niezmiernie niezadowalający. Jednak nawet doskonały bimber może odbijać się w nos nie tylko parami alkoholu etylowego: bez względu na to, jak niepożądane zanieczyszczenia mogą zostać usunięte, całkowicie lub co najmniej w 99%.

Dla bezpretensjonalnego pijącego - tego, który pije płyn hamulcowy - i tego rodzaju rzeczy będą działać.

Reszta, zwolennicy smacznego jedzenia z umiarem, może udoskonalić napar metodą nalegania. Oznacza to zmianę jego smaku, smaku i koloru.

Podczas barwienia bimbru (odcień) i zmiany smaku, porozmawiamy w następnym rozdziale. A teraz przestańmy smakować.

W zasadzie z samej nazwy jest jasne, co robić.

Mechanika tego procesu jest tak prosta jak głosowanie w dniu wyborów: pojawił się i umieścił swoje urny w urnie wyborczej...

To znaczy - przepraszam! - Do pojemnika wlewa się pewną ilość gotowanych ziół, korzeni, przypraw, kwiatów roślin, jagód i owoców.

Najbardziej preferowane rośliny, Jak czyścić pervak ​​bimber, a nie jagody i owoce.

Zawiera olejki eteryczne i substancje o ważnej nazwie glukozydy, nadają bimbru wyjątkowy aromat - w przeciwieństwie do jagód i owoców. Używane przez:

- różne przyprawy (pieprz, cynamon, gałka muszkatołowa, wanilia...),

- nasiona roślin (anyż, kminek, koper, musztarda, gałka muszkatołowa...),

- owoce (pieprz, wanilia, kardamon),

- kwiaty (goździk, szafran),

- pąki kwiatowe (kapary),

- liście (liść laurowy, koper, estragon, majeranek, cząber, ziele dziurawca...),

- kora (cynamon, dąb),

- korzenie (chrzan, imbir, złoty korzeń, pasternak...).

Ile powinienem umieścić? Możesz się tego dowiedzieć z tabeli:

Potem bimber wlewa się do pojemnika i wszystko, mimo natychmiastowej chęci zasiadania do stołu, ukrywa się w odosobnionym miejscu.

Czas potrzebny na udany proces jest inny i zależy zarówno od rodzaju surowca, jak i warunków temperaturowych.

W temperaturze pokojowej infuzja trwa średnio 2–3 tygodnie. Chociaż w przypadku skórki cytryny lub pomarańczy dochodzi do 3-4 miesięcy. Jeśli temperatura wzrośnie do 50–60 °, w niektórych przypadkach możliwe jest zakończenie procesu w ciągu tygodnia - taki produkt nazywa się szybką poprawką. Co się stanie, będzie przyjemnie pachnieć i wyglądać tak samo.

W niektórych przypadkach powstały napój, oprócz zmiany zapachu i smaku, nabiera nawet właściwości leczniczych - zależy to od właściwości aromatu.

Należy pamiętać, że największa ilość substancji aromatyzujących i barwiących przechodzi w bimber, jeśli stężenie alkoholu w nim wynosi 45–55 °. Więc nie myśl, że wynik będzie lepszy, jeśli „uszlachetnisz” bimber o 70 stopniach. Nawet jeśli używasz czystego alkoholu, wynik będzie lepszy przy innej koncentracji...

Aby osiągnąć większe nasycenie, można od czasu do czasu, na przykład raz w tygodniu, zmieniać infuzji rośliny lub jagody na świeże.

Przy naleganiu na pojemnik najlepiej używać szklanych cylindrów.

Metal, nawet jeśli anodowane doniczki nie pasują: alkohol i kwasy zawarte w niektórych jagodach i owocach, powodują korozję ścian patelni.

Ale co najważniejsze - kontakt z powierzchnią metalu prowadzi do utleniania alkoholu, kwasów i witamin zawartych w smakach.

Właśnie zbadaliśmy pasywną metodę aromatyzowania bimbru. Jest inna metoda, aktywna, na etapie, kiedy bimber nie jest jeszcze gotowy.

Jest to aromat podczas destylacji.

Najłatwiej jest wrzucić niezbędny dodatek do startera podczas układania, a następnie poczekać na wyznaczony czas na fermentację i wypędzić bimbru z naparu.

Zmuszony do rozczarowania: nie wszystko, co proste, jest dobre. Aromat okaże się ledwo wyczuwalny, Jak wyczyścić bimber pervak, a plamy z bimberu w ogóle się nie pojawią.

Aby zapach był silniejszy, powinieneś wypić wodę, w której ferment jest rozcieńczony, najpierw nalegać na wybrany przez ciebie smak.

Albo zrób wywar, jeśli jesteś taki niecierpliwy.

W takim przypadku surowiec gotuje się przez 10–15 minut w szczelnie zamkniętym pojemniku, a następnie wlewa lub bez niego.

Stosunek surowców i wody wynosi od 1: 2 do 1: 5.

Powstały bulion można jednak destylować, uzyskując stężony roztwór o wysokim stopniu nasycenia substancjami aromatycznymi i olejkami eterycznymi - esencją aromatyczną.

Jak ona się przygotowuje?

Wystarczy wziąć dowolną zmiażdżoną przyprawę, zalać wrzącą wodą (na 400 g od 3 do 5 l wody), szczelnie zamknąć i przytrzymać przez 24 godziny.

Następnie podwajaj wodą i destyluj, aż zapach przyprawy zacznie zanikać.

Taka operacja może być wykonana więcej niż raz, Jak wyczyścić pervak ​​moonshine i dwa lub nawet trzy (w tym przypadku tzw. „Woda z potrójnym”).

Jeśli 200 g wody trójskładnikowej wlewa się do 1 lub 2 litrów bimbru, wówczas smak powstałego napoju będzie podobny do smaku uzyskanego podczas początkowej destylacji z przyprawami.

Najlepiej jest umieścić niewielką ilość materiału smakowego, zapakowanego w szmatę, w martwy korek lub na wyjściu cewki.

W tym przypadku opary zawierające alkohol - te, które wchodzą do cewki w celu kondensacji - najpierw przechodzą przez środek aromatyzujący, wchłaniają niezbędny zapach i dopiero potem zaczynają się ochładzać.

Trochę nauki
Frakcja czołowa - substancje niskowrzące o niskiej temperaturze wrzenia (odparowanie) przy destylacji od 65 do 90 ° C:
Frakcja ogona - wysokowrzące substancje o wysokiej temperaturze wrzenia (odparowanie) przy destylacji od 96 ° C:

Frakcje głowy mają nieprzyjemny zapach, jeśli masz papkę cukrową, możesz wybrać głowice objętościowo: 50 ml na każdy kilogram cukru w ​​zacierze. Jeśli destylujesz zacier owocowy lub wino, możesz wybrać głowice w ilości od około 1% do 3% objętości brzeczki w kostce destylacyjnej. Zakres temperatur przy wyborze frakcji głowy zależy od zawartości alkoholu w dnie cieczy i wynosi w przybliżeniu do 88-92 ° C. Na przykład, jeśli zawartość alkoholu w brzeczce wynosi 12%, lepiej jest wybrać głowice do temperatury 90 ° C, a jeśli 22% do 88 ° C. Poniższa tabela pokazuje odczyty temperatury dla destylacji. Wyruszanie najlepiej wykonywać powoli, kropla po kropli. Głowy lub jak mówią ludzie, perwak, wbrew powszechnej opinii, nie jest zalecany do konsumpcji.

Ciało lub serce samego bimbru musi być przezroczyste i nie wydawać przyjemnych aromatów. Z reguły wybór „ciała” następuje w zakresie temperatur od 90 ° C do 96 ° C. w zależności od stężenia alkoholu na dnie cieczy. Frakcje ogona przechodzą po 95-96 ° C Aby zatrzymać selekcję ciała, jeśli nie ma termometru, można to zrobić przez pomiar areometru siłą bimbru 45-35% lub zasadą „półpaliwa”, gdy jest zapalona. Nagrywanie zatrzymuje się przy około 38% zawartości alkoholu w cieczy.
Ciało bimbru lepiej jest czyścić węglem drzewnym, rozcieńczyć wodą do zawartości alkoholu 20% i ponownie wyprzedzić.

Frakcje ogona mają kwaśny i wyraźny aromat fusel, ta mieszanina może zepsuć smak destylatu. Zazwyczaj są one zbierane i dodawane do nowego zacieru przed destylacją i ponownie destylowane, ponieważ zawierają znaczną ilość etanolu. Chociaż nie jest to konieczne, jak chcesz.
Wielu początkujących destylatorów może mieć pytanie - jak to możliwe, ponieważ temperatura wrzenia alkoholu wynosi 78,15-78,3 ° C, a ciało jest pobierane podczas destylacji w zakresie temperatur od 90 do 96 ° C ?!
Faktem jest, że podczas destylacji czysty alkohol jest pobierany w tej temperaturze tylko na kolumnach destylacyjnych, gdzie wszystkie frakcje ustawiają się w „kolejce” w kolumnie w ściśle określonej temperaturze wrzenia. Podczas destylacji mieszanki wszystkich składników brzeczki (zacieru) nie można dokładnie oddzielić ani oddzielić od siebie temperaturą. Frakcje odparowują w temperaturze 65 ° C do 100 ° C, a na wylocie otrzymujemy destylat - mieszaninę alkoholu, wody i niewielkiej ilości innych zanieczyszczeń.
Na przykład podczas pierwszej destylacji otrzymujemy destylat zawierający około 50% alkoholu, 0,3% zanieczyszczeń i 49,7% wody. Dlatego wskaźniki temperatury podczas destylacji różnią się od wskaźników temperatury przy destylacji.
-
Zdjęcie 9: prawidłowa pozycja lodówki

Ten post został edytowany przez мы 25.12.2014 - 11:19

Jak wygląda procedura holowania i jak się do niej przygotować?

Przed rozpoczęciem praktycznej strony procedury powinieneś opanować trochę teorii. Destylacja bimbru polega więc na podgrzaniu zacieru, podczas którego następuje odparowanie różnych zawartych w nim substancji, w tym alkoholu. Wszystkie te substancje mają inną temperaturę wrzenia, dlatego każdy z nich jest „aktywowany” w procesie parowania w różnym czasie. Na tej zasadzie składa się destylacja, która wyjaśnia ścisły wymóg kontrolowania temperatury destylacji samogonu.

Woda zacznie wyparowywać, gdy temperatura osiągnie 100 ° C, a alkohol w + 78,4 ° C. Znaczna ilość szkodliwych składników zacieru gotuje się, gdy temperatura przekracza 100 ° C. Tak więc, gdy sześcian jest przegrzany, można uzyskać bimber, wzbogacony alkoholem i innymi zanieczyszczeniami, a jeśli ilość wody zmniejszy się, siła na wyjściu produktu gwałtownie spadnie. Dlatego obowiązkowa destylacja bimbru powinna być przeprowadzana w pewnych warunkach temperaturowych - w zakresie 78,4–98,5 ° C

Zanim przejdziesz bezpośrednio do procesu destylacji naparu, musisz się upewnić, czy udało się fermentować.

Na tym etapie pomoże areometr, który powinien być zanurzony w zacierze. Zawartość cukru nie powinna przekraczać 1,002, a lepiej - 0,99. Jeśli cukier jest większy niż 1%, lepiej pozostawić masę do modyfikacji, dodając więcej drożdży. W przeciwnym razie będzie mniej bimbru, którego destylacja nie da maksymalnego wyniku. Jeśli wskaźniki są normalne, produkt należy oczyścić, po odczekaniu sedymentacji osadu, połączyć, a następnie odcedzić.

Teraz musisz wlać zacieru do destylatora. Jakiej presji na tym etapie należy przestrzegać? Konieczne jest wypełnienie do 2/3 dostępnej objętości, tak aby w bimbrze podczas destylacji nie było nadciśnienia i uwolnienia plecionej mieszanki do rurki, przez którą opuści się para alkoholowa.

Na bimberie przed zabiegiem zaleca się zainstalowanie termometru kontaktowego. Pozwoli to w pełni kontrolować destylację bimbru.

Ważne jest, aby uzyskać dostęp do regulacji temperatury lodówki, aby uzyskać pełny napar po pierwszej destylacji z najmniejszą ilością szkodliwych zanieczyszczeń.

Instrukcje dotyczące jazdy pervaka

Aby wytworzyć proces pierwotnej destylacji bimbru, potrzebny jest sześcian destylacyjny, który ma komorę ssącą, cewkę do zatężania par alkoholu, a także termometr. Wszystkie te elementy muszą być zaangażowane w proces, w przeciwnym razie estry i aldehydy wpadną do destylowanego produktu.

Po zaparzeniu naparu należy go wlać do kostki destylacyjnej, aby osad z dna zbiornika nie wzniósł się na powierzchnię. Będzie to wymagało zastosowania prawa naczyń połączonych i rurki nylonowej. Z ich pomocą będzie możliwe odprowadzenie zacieru bez podnoszenia osadu z powodu resztkowej cieczy około 1 cm.

Po procesie destylacji, pervak ​​wymaga ogrzewania kostki, a temperatura musi być utrzymywana na poziomie 65–70 ° C. Nadal będziesz musiał poczekać, aż około 5% całkowitej masy przyszłego produktu zostanie rozdzielone. Aby zrozumieć, kiedy to się dzieje, pomoże specyficzny zapach w wychodzącym płynie. W ten sposób pozbywamy się aldehydów, eteru i metanolu, które gotują się w porównaniu z etylenem w takich warunkach temperaturowych. Przeprowadzona rektyfikacja pozwoli uzyskać 5% produktu, który może być wykorzystany wyłącznie do celów technicznych.

Teraz można zwiększyć temperaturę do 85 ° C, co przyczyni się do destylacji bezpośrednio bimbru dzięki aktywnemu odparowaniu etanolu. Warto podkreślić, że w tej temperaturze woda i oleje fusel o temperaturze wrzenia większej nie będą aktywnie odparowywać.

Jeśli destylacja bimbru zostanie powtórzona lub aparat ma suchy zbiornik parowy, zaleca się podniesienie temperatury do 95 ° C, co znacznie zwiększy szybkość destylacji. Pozostały produkt jest często wykorzystywany do powtarzanych serii, dodając je do produktu.

Łatwy sposób, aby nie płacić za energię elektryczną! Doświadczony elektryk Jewgienij Abramow mówi! Wystarczy… Czytaj więcej »

Aby sprawdzić, która twierdza została warzona po destylacji, należy użyć zwykłego domowego miernika alkoholu. Nawet w tych celach i popularna metoda jest odpowiednia, czyli spalanie powstałego produktu. Pojawienie się nawet niebieskiego płomienia wskaże siłę bimbru większą niż 40 ° C

Jeśli w procesie pojawiły się tylko błyski bez wypalenia, proces wyboru można zakończyć, rozpoczynając oddzielanie pozostałego produktu (tzw. Ogony). W wyniku pierwszej destylacji produkt powinien wynosić 50–55 ° C. Czy mogę wypić bimbru po pierwszej destylacji? To nie jest tak, że spożywanie jest zabronione, tylko pervak ​​okazuje się zbyt silny i niezbyt przyjemny dla smaku, dlatego zaleca się wypompowanie bimbru przynajmniej raz jeszcze, aby osiągnąć fortecę o temperaturze 40 ° C

Co daje ponowną destylację produktu?

Podwójna destylacja produktu z odpowiednią organizacją pozwala uzyskać balsam o doskonałym smaku, podczas gdy można go używać bez ryzyka kaca rano. Dzięki oczyszczaniu eliminuje się metodę frakcyjną i suchy parowiec, oleje i aldehydy fusel pozostające po pierwszej destylacji. W związku z tym na pytanie, dlaczego bimber jest dwukrotnie destylowany, można odpowiedzieć w następujący sposób:

• pozwala poprawić smak produktu;
• poprawia zapach;
• zmniejsza szkodliwość dla zdrowia;
• Produkt destylacji wtórnej może być używany do tworzenia różnych napojów.

Ponadto są sytuacje, które wymagają drugiego destylowanego bimbru. Obejmują one:

• stosowanie domowego naparu na bazie owoców i jagód;
• proces czyszczenia z użyciem wodorotlenku sodu, sody i innych związków chemicznych;
• aby nie pozbyć się perwaku, ponieważ może ściemniać, nabierać silnego zapachu lub wcale nie mieć przyjemnego smaku.

Tak więc, jeśli poświęcisz trochę czasu i powtórzysz procedurę destylacji bimbru po raz drugi, możesz otrzymać wysokiej jakości destylat, który będzie przyjemny w użyciu i nie wstydzi się gościć gości.

Ponieważ wtórna destylacja jest prawie niezbędnym procesem, musisz wiedzieć, jak prawidłowo jest przeprowadzana w domu. Technologia gotowania produktu zarówno pierwszego, jak i drugiego cyklu opiera się na różnych parametrach temperatury wrzenia chemikaliów zawartych w kompozycji i ich rozdzielaniu na frakcje w celu oddzielenia od siebie. Aby wyprzedzić Pervaka, wystarczy użyć jego frakcji centralnej. Tak zwane ciało zawiera znacznie mniej zanieczyszczeń, które są trudne do usunięcia. Zdarza się, że trzecia frakcja, „ogony”, jest używana do wtórnej destylacji, ale aby uzyskać dokładnie dobry produkt pod każdym względem, zaleca się, aby „ciało” było używane do tych celów.

Technologia wtórnej destylacji

Przed przystąpieniem do ponownej destylacji bimbru należy go najpierw przygotować. Początkowo wymagane jest rozcieńczenie frakcji wodą do odpowiedniej wytrzymałości:

Osiągnięcie pożądanej siły sprawi, że proces obróbki wstępnej i destylacji bezpośredniej będzie skuteczniejszy. Wszakże wysoki stopień utrudnia oddzielenie szkodliwych zanieczyszczeń. W tym przypadku podgrzanie silnej mieszanki może doprowadzić do jej zapłonu.

Niezależnie od tego, ile razy produkt jest destylowany, zawsze do takich procedur należy użyć wody wysokiej jakości:

• najlepszą opcją jest woda źródlana lub roztopiona;
• z kranu, ale jeśli jest rozliczony;
• temperatury w zakresie 10–20 ° C;

Bardzo często bimber mętnieje, jeśli do przeprawy użyjesz niegotowanej i nie oczyszczonej wody. Możesz także uniknąć zmętnienia, jeśli wylejesz bimber do pojemnika z wodą, nie ma znaczenia, jak rozcieńczyć napój.

Przed drugą destylacją bimbru konieczne jest dokładne oczyszczenie go za pomocą dodatków do żywności i związków chemicznych. Najlepszym i najłatwiejszym sposobem usunięcia zanieczyszczeń jest węgiel drzewny, a węgiel nadaje się nie do grillowania, ale wykonany własnymi rękami.

Jak odrzucić bimber, jakie zasady należy stosować, opisano poniżej w postaci etapów ogrzewania. Ogólnie procedura przypomina etap podstawowy. Zatem procedura obejmuje działania w następującej kolejności:

1. Początkowo kostka powinna być ogrzewana surowcami do 60 ° C
2. Po osiągnięciu żądanej temperatury ogień powinien zostać zredukowany, a kostkę doprowadzić do 85 ° C.
3. Teraz musisz opróżnić „głowę” - główną część. To około 45-50 ml na każdy litr czystego alkoholu lub 5% rozcieńczonego napoju.
4. Następnie konieczne jest osiągnięcie temperatury 96 ° C
5. Wybieramy środkową frakcję - „ciało”. Ta część kończy się, gdy twierdza bimber zaczyna przekraczać 40 ° C
6. Proces powinien być zakończony w wysokiej temperaturze, sięgającej prawie 100 ° C Na koniec wyjdą „ogony”, które można dalej oczyszczać i poddawać powtarzanej destylacji tyle razy, ile potrzeba, aby osiągnąć pożądany smak.

Szybkość destylacji nie różni się po raz drugi, tylko w tym przypadku stosuje się mniejszą ilość surowca.

http://net-alko.site/alkogol/napitki/mozhno-li-pit-pervak.html