Główny Herbata

Pisco jak pić

Pisco to silny napój alkoholowy wytwarzany z winogron muszkatołowych w Peru i Chile. Czasami nazywa się to brandy z winogron lub wódka z winogron. Pisco słynie z przezroczystości, przyjemnego aromatu i wyraźnego cytrusowego lub owocowego posmaku. Jego siła waha się od 35% do 50% obj. Co ciekawe, napój z Peru i Chile różni się pod względem metody produkcji:
1. Peruwiański pisco jest wytwarzany na bazie wina gronowego. Aby to zrobić, weź świeżo sfermentowany, obrany z miąższu i skóry wina i destyluj go, pozostawiając na tym etapie tylko „serce” destylatu. Powstały pisco nie jest rozcieńczany wodą, a wytrzymałość gotowego napoju wynosi 43% objętościowo.
2. Chilijski pisco. Do produkcji chilijskiego pisco winogrona są specjalnie uprawiane w kilku żyznych słonecznych dolinach: Vallenar (Vallenar), Limari (Limarí), Copiapo (Copiapo), Choapa (Choapa) i Elqui (Elqui). Winogrona są fermentowane i destylowane, biorąc tylko środkową część destylatu, który jest następnie przechowywany w dębowych beczkach.


Rozróżnia się czas ekspozycji:
- Pisco Tradiciona - jest przechowywany tylko przez 2 miesiące;
- Pisco Especial - ekspozycja 4 miesiące;
- Pisco Reservado - leżakuje przez pół roku;
- Gran Pisco - 10 miesięcy.
Istnieją dwa rodzaje gotowego napoju:
1) Pisco Puro, wykonane z jednej odmiany winogron. Puro różni wyraźne aromaty, w których słychać nuty czekolady, kwiatów, owoców - w zależności od odmiany.
2) Pisco Acolando wykonane z kilku odmian winogron. Ten pisco ma bardziej złożony bukiet i smak.

Jak pić pisco

Pisco można podawać jako aperitif i jako środek trawiący, w zależności od rodzaju napoju. Tak więc, na przykład, Pisco Tradicional i Pisco Reservado nadają się do obu ról, a Gran Pisco zaleca się wyłączać tylko pod koniec posiłku. Schłodzony pisco wlewa się do szklanek na wódkę i podaje w temperaturze pokojowej w szklankach koniaku. Niedrogie odmiany pisco są używane do produkcji koktajli.
Pisco i Coke:
- 3 sztuki pisco;
- 1 część coli;
- lód
Umieść pisco i colę w szklance z lodem i delikatnie wymieszaj napój łyżką.


Pisco Power:
- 60 ml pisco;
- 30 ml syropu cukrowego;
- 30 ml świeżej limonki lub soku z cytryny;
- 1 białko jaja kurzego (lub 2 białka jaja przepiórczego);
- kilka kropli angostury;
- lód
W shakerze wstrząsnąć pisco, syropem cukrowym, sokiem z limonki i białkiem. Następnie dodaj garść lodu do mieszaniny i dokładnie wstrząśnij shakerem. Odcedzić napój z shakera do szklanki i dodać kilka kropli angostury do koktajlu.


Pisco Punch:
- 60 ml pisco;
- 30 ml syropu z cukru ananasowego;
- 30 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- 30 ml wody sodowej;
- 2 kromki ananasa;
- lód
Syrop z cukru ananasowego przygotowuje się w następujący sposób: zagotować syrop z 1 części wody i 2 części cukru (dobrze byłoby wziąć nierafinowany cukier). Dojrzały ananas pokroić w plasterki, zalać syropem cukrowym i włożyć do lodówki na 12 godzin. W razie potrzeby do naparu można dodać kilka pąków goździkowych, skórkę pomarańczową, trochę soku pomarańczowego. Po upływie określonego czasu przecedzić syrop, wlać do szklanych butelek i przechowywać w lodówce.
Potrząśnij pisco, syropem ananasowym i sokiem z cytryny w shakerze z lodem, aby wytłoczyć pisco. Odcedź koktajl w highball z lodem, dodaj sodę i udekoruj plasterkami ananasa.


Pisco z limonką:
- 50 ml pisco;
- 1/2 wapna;
- 1 łyżeczka cukier puder;
- pokruszony lód
Weź kubek z kubkiem i napełnij go lodem do połowy. Wyciśnij sok z połowy wapna do szklanki i umieść go w tym samym miejscu. Następnie dodaj cukier puder, wlej pisco i wszystko dobrze wymieszaj.

Pisco na dobre

Silny napój pisco jest stosowany w medycynie tradycyjnej. Na przykład:
- 20 g napoju jest zalecane do skurczów naczyń z bólem głowy;
- mały pisco może być pijany z załamaniem i spadkiem ciśnienia;
- 15-20 g pisco dodanego do herbaty uratuje cię przed zimnem w przypadku hipotermii;
- pisco, pijany po posiłku, poprawia trawienie.
A na bazie pisco można zrobić nalewkę z bolącego gardła: połączyć 30 g pisco i 30 g wstępnie pokruszonego liścia aloesu, pozostawić mieszaninę na jeden dzień w ciemnym miejscu i zażywać 3 razy dziennie przed posiłkami, jedną łyżeczkę.

Kto nie jest polecany pisco

Podobnie jak większość rodzajów alkoholu, pisco nie jest zalecane: dla pacjentów z nadciśnieniem, cukrzycą i kamicą żółciową, a także dla kobiet w ciąży i osób przyjmujących leki.

http://younapitki.ru/chem-khorosh-pisko/

Pisco - indyjski napar z winogron

Fani egzotycznego alkoholu powinni zdecydowanie spróbować pisco, które uważane jest za narodowy skarb Chile i Peru. Tam nie ma wakacji bez tego drinka, lecz dla gości i turystów. Unikalna technologia produkcji sprawia, że ​​jest wyjątkowy.

Pisco (Pisco) to mocny (30-45%) przezroczysty lub żółto-bursztynowy napój alkoholowy produkowany w wybranych regionach Chile i Peru z odmian winogron Muscat przez destylację (destylację) młodego wina. Zasadniczo pisco to rodzaj brandy z winogron.

Tło historyczne. Z języka Indian Mapuche słowo pisco tłumaczone jest jako latający ptak. Według legendy zespół odważnych ludzi na cienkiej łódce trzcinowej wyruszył na poszukiwanie wyspy uważanej za centrum Ziemi. Po długich wędrówkach podróżni stracili nadzieję na sukces, pogodzili się z rychłą śmiercią.

Nagle na niebie pojawił się ptak pokazujący im drogę na wyspę. Na cześć swoich Indian nazywali napój, którego łyk daje poczucie wolności. W 1722 roku holenderski nawigator Jacob Roggeven ponownie odkrył tę ziemię, teraz znamy ją jako „Wyspę Wielkanocną”.

Legenda odzwierciedla kształt butelki (producent „Capel”)

Według bardziej wiarygodnej wersji, pisco nosi nazwę doliny zamieszkanej przez wiele ptaków. Później zaczęli uprawiać winorośl i produkować wino, którego resztki destylowano na brandy.

Winorośl pojawiła się w Peru w połowie XVI wieku dzięki hiszpańskim osadnikom, którzy przywieźli ją ze sobą z Europy. Hiszpanie nauczyli lokalnych technologii destylacji Indian. Spadkobiercy Inków szybko przyjęli nowe doświadczenie, tworząc swoją „wodę ognia”.

Podczas wojny między Chile i Peru w XIX wieku część terytorium Peru została schwytana przez wojska chilijskie. Żołnierze naprawdę lubili smak pisco. Po pewnym czasie Chile zaczęło produkować napój alkoholowy o tej samej nazwie, ale w rzeczywistości są to dwie różne marki, aczkolwiek bardzo podobne. Do tej pory Chile i Peru kłóciły się o to, który napój można nazwać pisco. Sytuacja jest podobna do debaty między Irlandczykami i Szkotami, że prawo do bycia uważanym za miejsce narodzin whisky.

Technologia produkcji. Peruwiański pisco jest wytwarzany z czystego soku winogronowego bez miąższu, skóry i kamieni. Po fermentacji sok zamienia się w młode wino, które destyluje się tylko raz, wytwarzając destylat o sile około 43 stopni. Rozcieńczanie napoju wodą i trzymanie go w dębowych beczkach jest surowo zabronione. Przed sprzedażą gotowa pisco jest przechowywana w szklanych pojemnikach przez co najmniej 3 miesiące, aby uniknąć kontaktu z substancjami, które mogą wpływać na zapach i smak.

Chilijski pisco jest destylowany dwa lub trzy razy, po czym jest czyszczony filtrami węglowymi, rozcieńczany wodą w celu zmniejszenia wytrzymałości i przechowywany w dębowych beczkach przez 2-10 miesięcy. Zmienia pachnący napój z owocowym posmakiem. Chilijska metoda jest bardzo podobna do klasycznej technologii produkcji koniaku we Francji.

Rodzaje pisco

Napój klasyfikowany jest według kraju produkcji, używanych odmian winogron i czasu ekspozycji. Peruwiański pisco ma następujące typy:

  • Puro (czysty) - wytwarzany wyłącznie z winogron Quebranta, ma słaby aromat;
  • Aromáticas (pachnący) - ma przyjemny, trwały zapach, wytwarzany z winogron odmian Muscat, Italia, Albilla i Torontel (jeden napój - jedna odmiana);
  • MostoVerde (zielony) - brzeczka niefermentowana jest poddawana destylacji, dzięki temu pojawia się zielony odcień i słodki smak, jest najdelikatniejszą i najdroższą odmianą;
  • Acholado (hybryda) - stosuje się różne odmiany winogron.
Przejrzysty peruwiański Pisco Puro

Rodzaje chilijskiego Pisco:

  • Tradicional (30-35%) - w wieku 2 miesięcy, ma bladożółty odcień i lekki drzewny aromat, przypomina rozcieńczony rum do smaku;
  • Specjalny (35-40%) - starzenie przez 4 miesiące, smak jak bourbon (amerykańska whisky kukurydziana), ale słodszy;
  • Reservado (40-43%) - jest przechowywany w beczkach przed sprzedażą przez 6 miesięcy, właściwości organoleptyczne są zbliżone do koniaku przez 3-5 lat;
  • Gran Pisco (40-43%) - 10 lub więcej miesięcy ekspozycji, elitarny, ciemnożółty pisco o bogatym, drzewnym zapachu i ledwie wyczuwalnej słodyczy.
Aged Chilean Reservado Pisco z lodem

Jak pić pisco

1. Nierozcieńczony. W zależności od temperatury serwowania, pisco pije się na początku uczty kieliszków wódki lub podaje na deser w kieliszkach koniakowych.

Schłodzony do 6-8 ° C, pisco wlewa się do małych szklanek (strzałów), pije jednym haustem i podaje obfite dania. Napój pobudza apetyt. Ta metoda jest bliska kulturze wódki, odmiany Tradicional, Reservado, Acholado i Puro są do tego idealne.

Pisco o temperaturze 16-20 ° C pije się z kieliszków koniakowych jako alkohol deserowy, oceniając smak i zakres smaków. W tym celu lepiej jest wybrać odmiany Especial, Gran i MostoVerde. Możesz jeść pisco z owocami, białym chlebem, serami i czekoladą.

2. W ramach koktajli. Najbardziej znanym przepisem jest Pisco Power, który w 2007 r. Instytut Kultury Peru uznano za narodowy skarb kraju. Co roku w pierwszą sobotę lutego Peruwiańczycy świętują dzień tego koktajlu.

Pisco Sower

Skład i proporcje:

  • pisco - 60 ml;
  • sok z limonki (cytryny) - 30 ml;
  • syrop cukrowy - 35 ml;
  • białko jaja - 1 sztuka;
  • lód - 5-6 kostek.

Przepis: Wymieszaj wszystkie składniki w mikserze, aż lód się rozpuści i pojawi się piana. Wlać koktajl do kieliszka martini, udekorować plasterkiem limonki.

„Pisco Punch”

  • pisco - 50 ml;
  • sok ananasowy - 50 ml;
  • syrop cukrowy - 25 ml;
  • soda - 30 ml;
  • Wapno - 1 sztuka.

Przepis: Wyciśnij sok z jednej limonki do shakera z lodem, dodaj pisco, syrop i sok ananasowy, a następnie dobrze wymieszaj. Przez sitko (sitko) wlać mieszaninę z shakera do szklanki. Dodaj wodę sodową. Koktajl można ozdobić plasterkiem ananasa lub wiśnią.

http://alcofan.com/alkogolnyj-napitok-pisko.html

Pisco - napój winogronowy z Peru

Ten alkoholik nie mógł zignorować tego legendarnego napoju, ale czym naprawdę jest pisco? Jak jest pijany, gdzie jest produkowany i z czego jest zrobiony? Postaramy się ujawnić odpowiedzi na wszystkie poniższe pytania.

O alkoholu

Pisco (Pisco) to mocny (30-45%) przezroczysty lub żółto-bursztynowy napój alkoholowy produkowany w wybranych regionach Peru i Chile z winogron muszkatołowych przez destylację (destylację) młodego wina. Zasadniczo pisco to rodzaj brandy z winogron.

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że jest to analog chacha lub grappa, ale do produkcji pisco nie używa się tortu, ale tylko dobre, wysokiej jakości winogrona - to jest różnica. Niemniej jednak z punktu widzenia świata alkoholowego pisco jest tylko brandy, czyli napojem otrzymywanym przez destylację sfermentowanych jagód lub surowców owocowych, w tym przypadku winogron.

Zaleca się spożywanie alkoholu osobom cierpiącym na niskie ciśnienie krwi. Również wódka winogronowa niesamowicie podnosi ton. Po pisco na ustach możesz poczuć słodki smak winogron, który po raz kolejny dowodzi elegancji tego napoju.

Legenda latającego ptaka

Istnieje legenda o niektórych dzielnych Indianach i marynarzach, którzy zdecydowali się przepłynąć przez Ocean, aby dostać się do centrum Wszechświata, mistycznej wyspy „Te Pete o Te Henua”, której imię w języku rosyjskim tłumaczy się jako „Pępek Ziemi”. Przez długi czas marynarze orali niezliczone przestrzenie Oceanu, całkowicie zdesperowani, by znaleźć tajemnicze centrum wszechświata. Idea rychłej śmierci ich nie opuściła. Nagle na horyzoncie pojawił się strzelisty ptak, który wskazywał wyczerpanym poszukiwaczom drogę do błogosławionej ziemi, a tym samym zostali zbawieni.

Na cześć tego ptaka Indianie nazywali napój pisco, co dosłownie tłumaczy się jako „latający ptak”

Oficjalna historia

Na południe od stolicy Peru - miasta Lima - leży dolina Pisco, która w czasach hiszpańskich zdobywców była zamieszkana przez plemię o tej samej nazwie. Indianie przygotowali napój bezalkoholowy z kukurydzy. Hiszpanie przywieźli winorośl z Europy, nauczali miejscowej produkcji wina. Wino zaczęło być przechowywane w słoikach, wcześniej używanych do przygotowania indyjskiego napoju kukurydzianego, więc napój ostatecznie otrzymał nazwę pisco.

Podczas wojny między Chile i Peru w XIX wieku, Chilijczycy, którzy okupowali część terytorium Peru, próbowali pisco. Podobało im się to i wkrótce w Chile zaczęli produkować mocny napój alkoholowy o tej samej nazwie. Do dziś istnieją spory między Peru a Chile dotyczące prawa do nazywania Pisco swoim narodowym napojem.

Technologia produkcji

Pomimo identycznych nazw, pisco peruwiański i chilijski uderzająco różnią się od siebie.

    Peruwiański Pisco

Wykonane z czystego soku winogronowego bez miąższu, skóry i kości. Po fermentacji sok zamienia się w młode wino, które destyluje się tylko raz, wytwarzając destylat o sile około 43 stopni. Rozcieńczanie napoju wodą i trzymanie go w dębowych beczkach jest surowo zabronione. Przed sprzedażą gotowa pisco jest przechowywana w szklanych pojemnikach przez co najmniej 3 miesiące, aby uniknąć kontaktu z substancjami, które mogą wpływać na zapach i smak.

Na zdjęciu pisco Puro i MostoVerde

Pisco chilijskie

Destylowano dwa lub trzy razy, a następnie oczyszczano filtrami węglowymi, rozcieńczano wodą w celu zmniejszenia fortecy i przechowywano w dębowych beczkach przez 2-10 miesięcy. Zmienia pachnący napój z owocowym posmakiem. Chilijska metoda jest bardzo podobna do klasycznej technologii produkcji koniaku we Francji.

Chilijski pisco w stylu jednego z posągów Wyspy Wielkanocnej

Rodzaje pisco

Napój klasyfikowany jest według kraju produkcji, używanych odmian winogron i czasu ekspozycji.

Peruwiański pisco ma następujące typy:

    Puro (jasne lub przezroczyste)

Wyprodukowany tylko z winogron Quebranta, ma słaby aromat.

Aromáticas (pachnący)

Ma przyjemny, trwały zapach, jest zrobiony z winogron Muscat, Italia, Albilla i Torontel (jeden napój - jedna odmiana).

MostoVerde (zielony)

Destylowana brzeczka poddawana jest destylacji, dzięki czemu pojawia się zielony odcień i słodki smak. Jest to najbardziej miękka i kosztowna odmiana.

Acholado (hybryda)

Stosuje się różne odmiany winogron.

Rodzaje chilijskiego Pisco:

    Tradicional (30-35%)

Jest dojrzewa przez 2 miesiące, ma bladożółty odcień i lekki aromat drzewny, smakuje jak rozcieńczony rum.

Specjalny (35-40%)

Okres starzenia 4 miesiące, smakuje jak bourbon (amerykańska whisky kukurydziana), ale słodszy.

Reservado (40-43%)

Przed sprzedażą 6 miesięcy jest przechowywane w beczkach, właściwości organoleptyczne zbliżone do brandy 3-5 lat.

Gran Pisco (40–43%)

10 lub więcej miesięcy ekspozycji, elitarna ciemnożółta pisco o bogatym drzewnym zapachu i ledwie wyczuwalnej słodyczy.

Jak pić pisco

Możesz pić pisco w czystej postaci. Dobrze komponuje się także z innymi napojami i sokami, otwierając nowe możliwości smakowe dla barmanów na całym świecie do tworzenia koktajli.

W kulturze barowej alkohol reprezentowany jest w słynnym koktajlu Pisco Sour, który należy do grupy klasycznych koktajli IBA (International Barmen Association).

Ciekawy fakt

Pisco pije się w Peru od XVI wieku. A od 2004 roku, w pierwszą sobotę lutego, Peruwiańczycy świętują Pisco Sour Day (National Pisco Sour Day) - dzień najpopularniejszego krajowego drinka na bazie pisco. Tego dnia Peruwiańczycy zapalają się - we wszystkich miastach kraju odbywają się masowe bezpłatne degustacje, muzyka, taniec, występy i konkursy na najlepszy koktajl wszędzie.

http://vzboltay.com/alcohol/brandy/145-pisko.html

Jak pić Pisco, serwując Pisco do stołu

Niewielu koneserów egzotycznego alkoholu umie pić pisco. Ten wyjątkowy peruwiański napój wytwarzany z winogron przez pojedynczą destylację ma swoje unikalne cechy, które odróżniają go od wielu podobnych produktów alkoholowych.

Kolorowi Peruwiańczycy uwielbiają swój narodowy napój, więc nie mają ograniczeń co do czasu i miejsca używania pisco. W domu ten napój jest pijany o każdej porze dnia jako aperitif, digestif lub nawet pomiędzy posiłkami. Jednak słynny ekspert od pisco i wielki fan tego napoju, Johnny Schuler, twierdzi, że czysty napój najlepiej podawać jako środek trawiący.

Porcja pisco polega na stosowaniu specjalnych potraw. Wielu ekspertów, wskazując na pewne podobieństwo peruwiańskiego destylatu winogronowego z włoską grappą, oferuje picie pisco z kieliszków grappa, które są małymi naczyniami z wąską szyjką o cienkich nogach. Jednak pisco jest bardzo charakterystycznym napojem, po dokładnym zbadaniu którego staje się oczywiste, że ma niewiele wspólnego z grappą. Dlatego eksperci zalecają degustację peruwiańskiego alkoholu ze specjalnych kieliszków w kształcie rombu z wąskimi szyjami.

Aby zresztą służyć pisco, musisz wcześniej pomyśleć o przekąsce. Ponieważ napój ten najczęściej pojawia się jako substancja trawiąca, możesz podawać do niego desery ze świeżych owoców. Ogólnie rzecz biorąc, owoce są wizytówką kuchni peruwiańskiej, a oprócz tradycyjnych darów natury, egzotyczne owoce często pojawiają się na stołach lokalnych mieszkańców: papaja, turecka rozkosz, tuńczyk itd. Jeśli potrzebujesz serwować coś bardziej satysfakcjonującego niż owoce, zwróć uwagę na narodowej kuchni Peru. Na przykład takie potrawy jak saltado (gulasz z pieczonych warzyw), ceviche (ryba duszona z cytryną i papryką chili), rokto relino (nadziewane gorące papryki faszerowane mięsem i rodzynkami) i antikuchos (szaszłyk z wołowiny i grzybów) ) i kilka innych.

Jak pić pisco: w czystej postaci lub w koktajlach? Jeśli masz przed sobą butelkę dobrego, drogiego pisco, lepiej wypróbować ją w czystej postaci. Temperatura zasilania takiego napoju powinna wynosić około 16-18 stopni - pomoże to w pełni otworzyć bukiet napoju. Pisco łatwiej przed podaniem można schłodzić do 8-10 stopni, aby złagodzić jego palący smak. Cóż, na zmianę zdecydowanie powinieneś zrobić koktajl peruwiańskiego alkoholu. Istnieje wiele różnych miksów opartych na pisco, z których najpopularniejsza to tak zwana Pisco Sour. Koktajl składa się z trzech części pisco, jednej części syropu cukrowego, jednej części soku z limonki, białka jaja i lodu. Wszystkie składniki są tradycyjnie mieszane w blenderze, a uzyskana masa jest wlewana do szklanek.

Więc jak pić pisco zależy od ciebie! Niech to będzie pachnący koktajl lub kieliszek czystego pisco - najważniejsze jest, aby napić się przyjemności. Ekspert Johnny Schuler mówi, że pisco to niesamowity napój stworzony dla przyjaźni i komunikacji. Zaproś drogich przyjaciół i krewnych, aby spędzili miły wieczór przy butelce dobrego pisco!

http://www.alcoplaza.ru/how-to-drink-pisco

Napój Pisco i jego funkcje

Lubisz ekstrawaganckie i mocne napoje w tym samym czasie? Czy chcesz tego wieczoru cieszyć się wyjątkowym smakiem jednego z najjaśniejszych przedstawicieli smaku alkoholu? Zwróć uwagę na napój pisco. To mocny alkohol, który przybył do Europy z Ameryki Południowej. To doskonały przykład produktów, które zadziwią Cię delikatnym posmakiem, eleganckim aromatem i długim przyjemnym posmakiem.

Czym jest pisco

Pisco to niezapomniany z pierwszych chwil degustacji alkoholu, który jest dziś produkowany przez producentów z Chile i Peru. Podstawą każdego przedstawiciela segmentu są wyłącznie odmiany winogron Muscat, a także produkty winiarskie uzyskane na ich podstawie przez destylację. W rzeczywistości jest to jedna z odmian brandy, która otrzymała najszerszą możliwą dystrybucję na całym świecie.

Opcje peruwiańskie i chilijskie mają wiele odmian, z którymi masz gwarancję, że zostaną uwzględnione w procesie wyboru alkoholu do osobistych degustacji. Do odmian peruwiańskich należą:

  • Puro. Są one wytwarzane wyłącznie z winogron Quebranta. Charakteryzują się ekspresyjnym, wszechstronnym, ledwo wyczuwalnym aromatem.
  • Aromatyczne. Napoje monokulturowe na bazie gałki muszkatołowej, Albilla, Włoch lub winogron Torontel. Różni się od analogów wyjątkowo silnym i trwałym aromatem.
  • MostoVerde. Podstawą tych produktów nie jest dobry zacieru winogronowego. Z przyjemnym, zielonym odcieniem w kolorze i słodkim smaku.
  • Acholado Jedyny peruwiański napój na bazie mieszanki. Smak i aromat jest zawsze oryginalny i wszechstronny.

Chilijskie odmiany pisco:

  • Tradicional. Starzone przez co najmniej 2 miesiące w dębowych beczkach i ma lekki drzewny aromat i elegancki smak z nutami rumu.
  • Specjalny. Jest starzona przez 4 miesiące i cieszy konsumenta słodkim smakiem, który można pomylić z „amerykańskim burbonem kukurydzianym”.
  • Reservado. Jest przechowywany w beczkach przez co najmniej sześć miesięcy i jest bliski smaku koniakowi premium z czasem dojrzewania od 3 do 5 lat.
  • Gran Pisco. Najlepszy przedstawiciel chilijskiego smaku z bogatym składnikiem drzewa w bukiecie i eleganckim słodkawym smaku.

Podstawą działania wizualnego jest bursztynowy kolor, który w zależności od receptury i zasad produkcji może przybierać różne odcienie.

Aromat

W indeksach aromatycznych wyraźnie słychać odgrywanie drzew, orzechów i wanilii.

Wskaźniki gastronomiczne zbudowane są na idealnej równowadze owoców i kwiatów.

Technologia produkcji

Chilijskie i peruwiańskie technologie produkcji pisco mają wiele różnic, które warto znać. Peruwiańskie produkty są wytwarzane z obranych, miąższu i skóry soku winogronowego. Poddaje się fermentacji, aż zamienia się w młode wino.

Ponadto produkt jest raz destylowany w specjalnych kostkach, aby uzyskać wytrzymałość produktu równą około 43%. Końcowym etapem produkcji jest rozcieńczenie napoju wodą i późniejsze starzenie w szklanym pojemniku przez 3 miesiące. Beczki dębowe w tym przypadku nie są używane.

Jak wybrać markowy produkt

Kupując alkohol na współczesnym rynku, staraj się nie lekceważyć podstawowych oznak jakości. Zarówno chilijski pisco Capel Reservado, jak i wielu przedstawicieli „włoskiej brandy”, są dziś obiektem zainteresowania fałszerzy. W konsekwencji zaniedbanie procedury przejęcia zmusi Cię do zakupu podróbek, które później dadzą złe wrażenie na temat konkretnego produktu i marki.

Aby tego uniknąć, spróbuj rozważyć następujące punkty podczas procesu zakupu:

  • Kupuj Kupuj najlepsze napoje południowoamerykańskie w wyspecjalizowanych sklepach monopolowych, gdzie klienci mogą dostarczyć certyfikaty jakości. Unikaj przedmiotów prezentowanych na straganach i sklepach spożywczych.
  • Akcyza Cały alkohol, który przechodzi odprawę celną, przed dotarciem na półki sklepowe, jest oznaczony stemplem akcyzowym. Brak tego znaku ochronnego jest możliwy tylko w przypadkach, gdy produkty są prezentowane do sprzedaży w strefie wolnego handlu.
  • Czystość i lepkość. Pisco marki powinno być idealnie czyste. Obecność osadu, zmętnienia i różnych nowotworów w jego strukturze może mówić tylko o fałszywym charakterze napoju. Zwróć także uwagę na lepkość. Jeśli wysokiej jakości produkt zostanie wstrząśnięty w butelce, na ściankach pojemnika zauważysz małą tłustą warstwę, która szybko zniknie.
  • Projekt. Wygląd premium pisco powinien pasować do jego harmonijnych podstaw. W związku z tym na oryginalnym pojemniku nigdy nie spotkasz żetonów, wgnieceń, zadrapań, smug i innych śladów małżeństwa fabrycznego.

Jak służyć

Zanim dowiesz się, z czym pije brandy, zwróć uwagę na zasady podawania tego alkoholu. Możesz pić pisco schłodzone i bardzo schłodzone. W pierwszym przypadku spożycie alkoholu w temperaturze 16-20 stopni. W tym przypadku produkt wlewa się do kieliszków brandy i przez długi czas delektuje się małymi łykami.

Druga metoda degustacji polega na spożywaniu drinka w strzałach z małych szklanek jednym łykiem. Temperatura przepływu w tym przypadku powinna wynosić około 6-8 stopni.

Z jakimi produktami się łączy?

Ponieważ pisco jest bardzo mocnym napojem, podobnie jak brandy sherry najlepiej jeść obfite dania. Prawdziwi smakosze zalecają serwowanie białego chleba, owoców, czekolady i sera na alkohol.

Inne zastosowania

Jedną z najjaśniejszych cech pisco jest wszechstronność alkoholu. Na bazie mocnego alkoholu można zrobić solidną ilość koktajli. Należy przypisać najciekawsze miksy, które są szeroko rozpowszechnione na całym świecie - Pisco-Sauer, Capel Pisco Paradise i Pisco Punch. W każdym z tych koktajli otworzysz całą gamę jasnych kolorowych farb.

Jakie są rodzaje tego napoju

Chcąc uzyskać dobre wrażenie z pierwszej znajomości z pisco, wystarczy zwrócić uwagę na produkty popularnych marek. Zwróć uwagę, że ten produkt jest obecnie produkowany przez wiele znanych firm na rynku, a zatem będziesz mógł otoczyć się solidną listą smaków i smaków. Do najważniejszych przedstawicieli segmentu należą:

  • Pisco Capel Reservado. Ma bursztynowy kolor i stylowy aromat, w którym nanoszone są nuty kwiatowe, drzewne i owocowe. Smak jest zbudowany wokół silnego dębu i otaczającego go charakteru winogron.
  • Pisco Capel. Przezroczysty napój, w którym słychać kulinarne wskaźniki egzotycznych owoców i limonki. Bukiet ujawnia różne odcienie cytrusów, ozdobione pętelkami kwiatów, gałką muszkatołową i liczi.
  • Pisco Mistral Nobel. Ma delikatny bursztynowy kolor i bogaty aromatyczny kontur, z dominującymi nutami wanilii i dębu. Piwnica gastronomiczna wyróżnia się podstawą orzechową z drzewnymi echami w posmaku.
  • Pisco Tres Erres Moai Reservado. Wspaniały blady bursztynowy zestaw najwyższej jakości o zaokrąglonym smaku owoców. Aromatyczna baza zachwyci Cię aksamitnymi, drzewnymi niuansami, a także nutami pomarańczowego banana i migdałów oraz kokosa.

Tło historyczne

Napój otrzymał nazwę na cześć doliny o tej samej nazwie, w której żyje duża liczba ptaków. To tutaj lokalne plemiona aktywnie uprawiały winorośl, która po długiej kuracji była destylowana na brandy. Miejscowe plemiona wprowadziły podstawowe zasady tworzenia napojów alkoholowych dla hiszpańskich osadników, którzy aktywnie migrowali do tego regionu w połowie XVI wieku.

Czy wiesz, że chociaż napój jest w dużej mierze uważany za peruwiański, jego głównymi producentami i eksporterami są chilijscy specjaliści.

Alkohol, z którego można korzystać w każdym przypadku

Pisco to specjalny rodzaj brandy, którego każdy łyk przynosi niezrównane wrażenia smakowe. Napoje te, odpowiednio butelkowane, świetnie nadają się do indywidualnego spożycia przy kominku, a także do świętowania różnych ważnych wydarzeń. Nie są one wymagające pod względem przekąsek, a jednocześnie doskonale łączą się z dużą liczbą składników, co pozwala degustatorowi tworzyć wyjątkowe smaczne mieszanki.

http://gradusinfo.ru/alkogol/brendi/napitok-pisko.html

Jak pić peruwiański napój pisco

Prawdopodobnie jesteś zaskoczony faktem, że po pojedynczej destylacji można uzyskać tak mocny napój alkoholowy, odpowiedź można znaleźć w winnicach. Ciągną się wzdłuż wybrzeża Pacyfiku od stolicy Peru - Limy do granicy z Chile. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że ocean łagodzi klimat, ale wcale tak nie jest. Ze względu na przybrzeżny prąd zimny woda prawie nie wyparowuje, więc deszcz na wybrzeżu jest rzadkością. Przeciwnie, słońce jest bardzo aktywne, w takich warunkach winogrona gromadzą dużo cukru. Siła brandy pisco zależy bezpośrednio od ilości cukru w ​​surowcach, więc napój pisco jest tak silny.

Jeśli chodzi o smak brandy pisco, jest bardzo podobny do grappy. Zarówno jeden, jak i drugi napój słynie z aromatu i absolutnie przezroczystego. Ale różnica między nimi jest zdecydowanie, jeśli spróbujesz grappa i pisco, nigdy więcej nie powiesz, że są takie same.

Kilka odmian winogron nadaje się do produkcji pisco, ale destylator może z nich korzystać zgodnie z jego potrzebami. W razie potrzeby może wydać i Puro, czyli pisco z jednej odmiany winogron, i może mieszać kilka odmian - wtedy dostaniesz acolando. W produkcji Puro głównym celem jest pokazanie wszystkich zalet danej odmiany. Peruwiańskie odmiany winogron można łatwo podzielić na dwie grupy według właściwości. Pierwsza grupa charakteryzuje się aromatem z nutami siana, skórki czekolady i bananów oraz agresywnym smakiem. Druga grupa jest bardziej miękka, charakteryzuje się bukietem z nutami przypraw, owoców i kwiatów. Poczujesz i jaśmin, róża, truskawki i cynamon. Ale acolando jest zwykle uzyskiwane ze znacznie bardziej złożonym aromatem i złożonym smakiem. Zarówno ten jeden, jak i drugi pisco z brandy jest wyjątkowo dobry, szczególny urok każdej odmiany sprawi, że powieść z tym napojem na całe życie.

Ale mądrzy Peruwiańczycy nie poprzestali na tym, co osiągnęli, wypuszczają też most Verde - najdroższy napój, pisco. Aby uzyskać jedną butelkę Mosto Verde, winogrona są około dwa razy większe niż dla zwykłego pisco. Nie zwykłe wytrawne wino uczestniczy w destylacji, ale wzbogacone cukrowe zacierki. Ze względu na zwiększoną słodycz, napój pisco otrzymuje się z łagodnym smakiem i delikatną konsystencją.

Tajemnice pisco znają najlepszego Johnny'ego Schulera - głównego autorytetu w pisco brandy w Peru. Pierwszą rzeczą, o której wspomina, jest to, że Peruwiańczycy piją pisco zawsze io każdej porze dnia. Ten silny napój alkoholowy można pić w czystej postaci, pod warunkiem, że marka jest dobra, ale najlepiej jest oczywiście mieszać koktajle. Najpopularniejszym koktajlem jest Pisco Souer. Można go przygotować bardzo łatwo i szybko - wymieszać białko w shakerze, jedną porcję cukru i soku z limonki, trzy kawałki pisco, następnie dodać lód i potrząsnąć nim kilka razy. Pisco Souer jest gotowy! Wystarczy nalać koktajl do szklanek i dodać kilka kropli gorzkiego. Pisco Sour jest przygotowany z białkiem jaja, aby złagodzić pieczenie alkoholu, ale nie jest to jedyny sposób, jeśli zbyt mocno schłodzisz pisco, smak napoju stanie się znacznie bardziej miękki.

Oto jak nasz ekspert zaleca picie pisco: „Pij Pisco Sour i inne koktajle z pisco jako aperitifem, pij wino podczas jedzenia, ale w skrócie radzę pić czysty napój. W brandy pisco, podobnie jak w każdej brandy, główną przyjemnością są właśnie aromaty. Ten silny napój alkoholowy jest dosłownie stworzony do towarzystwa ”. Johnny ma rację.

Ulubiony napój szalonych Peruwiańczyków nie jest tak łatwy do kupienia w Moskwie, ale jeśli zdecydujesz się wypić koktajl, radzę ci wybrać koktajl z pisco - nie tylko przyniesie przyjemne uczucie chłodu, ale także zaspokoi pragnienie.

http://www.cigarpro.ru/About-Pisco/how-to-drink-pisco/

Jak pić pisco

O tym, jak pić pisco, każdego mieszkańca Peru i Chile - krajów, w których ten alkohol uważany jest za skarb narodowy. Jeśli chodzi o Europejczyków, wielu z nich nawet nie zdaje sobie sprawy, że konieczne jest picie napoju zgodnie ze wszystkimi zasadami, aby smak był jak najbardziej przyjemny.

Jak wiecie, pisco jest silnym produktem alkoholowym o zawartości alkoholu co najmniej 40 stopni, który jest przygotowywany na bazie winogron muszkatołowych. Prawidłowo stosowany jest bardzo łatwo wypijany, więc pisco jest zazwyczaj smakowane w temperaturze 6-8 ° C, a następnie produkt alkoholowy pokaże wszystkie wyrafinowane twarze bukietu, zawierające przyjemne winogrona i lekko słodkawe odcienie. Szczególnie cenne rodzaje pisco o długiej ekspozycji zaleca się stosować w temperaturze 16-18 ° C

Podawaj pisco do stołu jako aperitif, ale o wiele lepiej jest używać go bezpośrednio podczas posiłku, to znaczy przy przekąsce. Aby złagodzić stopień i podkreślić świeży smak napoju, pomoże tradycyjne dania kuchni południowoamerykańskiej - na przykład peruwiańskie saltado (pieczone warzywa z przyprawami), tortille kukurydziane, maltado (polędwica wołowa z przyprawami) i inne przysmaki. Jeśli jednak nie jesteś fanem egzotycznych rzeczy lub nie chcesz spędzać czasu na przygotowywaniu cudów kulinarnych, zrobią to obfite dania europejskie z mięsa, ryb, warzyw lub grzybów.

„Z czego pić pisco?” - pytanie nie jest bezczynne, ponieważ nieprawidłowo wybrane potrawy mogą unieważnić wszystkie wrażenia z degustacji. W domu napój jest spożywany ze specjalnych szklanek z wąskimi szyjami jednym haustem, więc nie trzeba go smakować. Przy okazji, zarówno w Peru, jak i Chile, pisco pije się nie tylko na specjalne okazje, ale także w ciągu dnia - na śniadanie, obiad, kolację lub nawet między posiłkami. Nie oznacza to nadużywania alkoholu, ponieważ jest spożywany w małych dawkach.

Nie tylko sam pisco cieszy się dużą popularnością w wielu krajach Europy i Ameryki, ale także słynny koktajl na jego bazie - Pisco Souer, który jest wytwarzany z pisco, soku z limonki, syropu cukrowego i białka jaja z dodatkiem kruszonego lodu. Napój ten zachowuje oryginalność mocnego alkoholu, ale jednocześnie ma łagodniejszy smak.

Pisco to niesamowity napój, który nadaje się na wiele okazji: duchowa uczta rodzinna, przyjazne spotkania lub romantyczny wieczór. Jeśli skosztujesz go zgodnie ze wszystkimi zasadami, możesz zrozumieć, dlaczego pisco jest tak kochany na całym świecie. Ciesz się wakacjami!

http://www.alco.moscow/article/Pisco/Kak-pit-pisko

Pisco

Pisco (z indyjskiego dialektu pisco - latający ptak) jest napojem alkoholowym wytwarzanym z odmian gałki muszkatołowej. Pisco należy do klasy brandy i jest narodowym peruwiańskim i chilijskim napojem. Siła napoju wynosi 35-50 vol.

Wraz z pojawieniem się plemienia Machupa istnieje legenda o zdesperowanych żeglarzach, którzy wyruszyli na trzcinową łódkę w poszukiwaniu centrum Ziemi, którzy ich zdaniem znajdowali się na wyspie Te Pita o Te Henua. Podróż była długa, a gdy już odważna dusza opuściła nadzieję, ujrzeli ptaka pisco, który doprowadził ich do celu. Od tego czasu ten ptak zdobył uznanie i zaczął uosabiać poczucie wolności. Europejczycy odkryli wyspę dzięki holenderskiemu nawigatorowi Jacobowi Roggevenu, który odwiedził tę ziemię 5 kwietnia 1722 r. W dniu Zmartwychwstania Pańskiego. Wyspa została tak nazwana na cześć chrześcijańskiego święta „Wielkanoc”. To Hiszpanie odkryli Chilijczykom tajemnicę destylacji moszczu gronowego, która następnie zrobiła wspaniały napój, który nadano mu na cześć legendarnego ptaka pisco.

Obecnie pisco jest produkowane w Chile i Peru. Ale każdy z tych krajów walczy o prawo nazywania siebie historyczną ojczyzną napoju. Wiąże się z tym także nieoficjalne chilijskie święto, Dzień Piscol, który odbywa się corocznie 8 lutego. Piscola to najpopularniejszy koktajl na bazie pisco. Jest zrobiony z pisco, coli i lodu w stosunku 3: 1.

Istnieją pewne różnice w produkcji pisco peruwiańskiego i chilijskiego. Tak więc w Peru napój wytwarzany jest przez destylację świeżo sfermentowanego wina gronowego oczyszczonego z ciasta. Destylacja odbywa się raz i przy wyjściu z napoju o sile 43 vol. Rozcieńczanie pisco wodą jest surowo zabronione przez prawo peruwiańskie. Do produkcji chilijskiego pisco należy użyć „serca” destylatu z winogron uprawianych w pięciu słonecznych dolinach Andów.

Obowiązkowe jest starzenie się napoju w dębowych beczkach o pojemności 250-500 litrów. Napój można również wytwarzać z jednej (Puro) lub kilku (acolado) odmian winogron. W zależności od rodzaju pisco jest przechowywany od 2 do 10 miesięcy.

Pisco można podawać do stołu jako aperitif lub jako digestif. W zależności od temperatury napoju można go podawać w różnych szklankach. Schłodzony czysty wysokiej jakości pisco wlewa się do kieliszków wódki i ogrzewa do temperatury pokojowej w kieliszkach brandy. Do produkcji koktajli używane są tańsze odmiany pisco.

Najbardziej znane odmiany pisco to: PiscoTradicional, Pisco Especial, Pisco Reservado, Gran Pisco.

Przydatne właściwości pisco

Pisco ze względu na swoją wytrzymałość do celów leczniczych służy do przygotowania nalewek, jako środek dezynfekujący, przeciwzapalny i przeciwbakteryjny. Również w procesie produkcji napój jest wzbogacony o biologicznie aktywne i garbniki, olejki eteryczne z winogron, które mają korzystny wpływ na organizm człowieka.

Pozytywny wpływ pisco na ciało jest możliwy tylko przy umiarkowanym spożyciu - nie więcej niż 50 g dziennie.

Używając pisco przed snem, możesz złagodzić zmęczenie, napięcie mięśniowe i nerwowe. Jeśli pijesz napój po posiłku, przyczynia się on do wydzielania soku żołądkowego, co przyspiesza proces trawienia pokarmu.

Pisco ma wpływ na ciśnienie krwi. Przez krótki czas napój obniża ciśnienie z powodu ekspansji naczyń, ale po chwili występuje efekt odwrotny - ciśnienie zaczyna rosnąć. Dlatego napój ten może być stosowany przez osoby z przewlekle niskim ciśnieniem i systematyczną utratą siły. Również 20 g. Pisco pomaga w skurczach naczyń, prowadząc do bólów głowy.

Gdy hipotermia pisco może być dodana do gorącej herbaty z miodem i cytryną. To narzędzie pomoże szybciej nagrzać się, zapobiec przeziębieniom, a jeśli temperatura jest wysoka, pomoże to zmniejszyć.

Ból gardła spowodowany zimnem, bólem gardła lub innymi infekcjami wirusowymi pomoże przezwyciężyć nalewkę z pisco i pokruszonego liścia aloesu (po 30 g). Pozostaw mieszaninę do zaparzenia w ciemnym miejscu na jeden dzień, a następnie trzy razy dziennie spożywaj łyżeczkę przed posiłkami. W połączeniu z tym narzędziem możesz używać kompresów na gardle. W tym celu należy wymieszać pisco z ciepłą wodą w stosunku 1: 2, namoczyć gazę w roztworze i nanieść na gardło. Aby odparować ciecz tak wolno, jak to możliwe, polietylen i szalik z wełny powinny być na wierzchu.

Pisco może być stosowany jako składnik do przygotowywania masek do twarzy i włosów. Szczególnie skuteczny napój będzie stosowany do skóry tłustej. Alkohole zawarte w napoju działają wysuszająco i zwężają ujścia gruczołów łojowych.

Niebezpieczne właściwości pisco

Pisco nie jest zalecane dla osób cierpiących na cukrzycę, nadciśnienie, chorobę kamicy żółciowej.

Napój nie jest również zgodny z lekami, a połączenie z niektórymi może powodować wstrząs anafilaktyczny, zatrucie toksyczne i śpiączkę. Takie leki obejmują uspokajające, przeciwpsychotyczne, przeciwdepresyjne, antybiotyki, neuroblokery, rozruszniki serca, leki psychotropowe i inne.

Stosowanie Pisco w czasie ciąży i laktacji może prowadzić do upośledzenia umysłowego i fizycznego rozwoju dziecka. Zabrania się używania pisco dla dzieci poniżej 18 lat.

http://edaplus.info/drinks/pisco.html

Pisco

Pytanie alkoholowe dręczy wszystkich: jak, gdzie, jak często i co pić? Stwierdzenie, że alkohol jest złym człowiekiem, jest prawdziwe na dłuższą metę. Ale czy jest to powód do życia pojedynczego, a nie ulegania pokusie?

Poprzez pryzmat alkoholu nie ma potrzeby leczenia ran wewnętrznych ani dezynfekcji ciała - jest to szkodliwe i nieskuteczne. Ale aby szybko odpocząć, zebrać hałaśliwą, nieznaną firmę przy jednym stole lub po prostu spojrzeć na kulturę innego kraju przez pryzmat alkoholowy, jest całkiem do przyjęcia. Najważniejszą rzeczą jest wiedzieć i poczuć środek.

Jeden z tych „pryzmatów” - pisco. Rozumiemy, czym jest napój, jaka jest jego historia i miejsce we współczesnej mapie alkoholowej świata?

Ogólna charakterystyka

Pisco to mocny napój alkoholowy. Znajduje się w grupie odmian wódki winogronowej. To najważniejszy składnik koktajlu pisco-kwaśnego. Pisco Sauer nazywany jest narodowym skarbem Peru, ponieważ to właśnie tam ludzie wpadli na pomysł połączenia ducha, różnych winogron muszkatołowych, w kolorowej i dość niezwykłej formie.

Jak dotąd między Chile i Peru istnieje rodzaj wojny dla narodowości Pisco. Napój powstał na wybrzeżu Pacyfiku w obu krajach, dlatego wręczanie komuś palmy jest raczej trudne i nie do końca sprawiedliwe. Pomimo tego, niektórzy ludzie nazywają pisco „wizytówką Ameryki Południowej”, tym bardziej mylą identyfikację geograficzną i krajową.

Funkcje nazwy

Termin „sauer” odnosi się do kwaśnych napojów, które zawierają kilka złożonych składników. Podstawowe składniki to mocny alkohol (na przykład bourbon lub whisky), sok z owoców cytrusowych (głównie limonka lub cytryna) i ostatni składnik - substancja słodząca.

Kolorowa nazwa pisco pochodzi z portu o tej samej nazwie, który znajduje się w Peru. Historyk Alvin Blauet w swojej książce Ameryka Łacińska i Karaiby opisuje budowę i rozwój winnic w ówczesnym kraju kolonialnym. Stopniowo, wraz z rozwojem państwa, przemysł alkoholowy kwitnie. Rynek mocnych napojów tworzą górskie osady Andów. Później napój przeniósł się do sąsiednich miast (na przykład w Iku) i stał się popularny wśród miejscowej ludności, która z czasem przekształciła się z wina gronowego w brandy.

Tło historyczne

Pisco Sower jest wpleciona w prosty bar w Limie (Peru). Jego twórcą był Victor Vaughan Morris. Jaka jest sytuacja komiczna? Victor Vaughan Morris - Amerykanin. Przeniósł się do Peru, aby znaleźć pracę w firmie kolejowej i prowadzić uczciwe życie zwykłego, mało znanego ciężkiego pracownika. Praca na dworcu nie wyszła, a Morris postanowił otworzyć bar. Popyt na modne miejsce w stylu amerykańskim cieszył się dużą popularnością wśród miejscowej ludności, a sprawy Morrisa gwałtownie wzrosły. Właściciel baru chciał być pomysłowy, więc Victor eksperymentował ze smakami i często prezentował nowo stworzone duchy wyrafinowanej publiczności. Oto jak pisco sower pojawił się jako jedna z odmian whisky wieloskładnikowej.

Początkowo koktajl był dość prosty: szorstka mieszanka pisco, limonki i cukru. Z czasem Morris, a następnie jego następcy, zwolennicy i konkurenci, zaczęli ulepszać przepis.

Nowoczesna odmiana siewnika pisco zaprojektowana przez Mario Briougetta. Studiował u Victora Morrisa i nie tylko przyjął jego przepis, ale udoskonalił go i doprowadził do ideału. To dzięki Mario napój ma przyjemną jedwabistą konsystencję i słynną piankową „poduszkę”.

Wkrótce sława Morris Bar i jego nowomodny napój rozprzestrzeniły się po całym kontynencie. Napój został skopiowany, wyrafinowany i zamówiony w długich kolejkach. Morris odniósł sukces w kampaniach reklamowych, instytucjach, napojach, więc jego sława została ustalona na wieki.

Z czasem Morris zestarzał się i zaczął tracić grunt. Popularność spadła, zdrowie Wiktora pozostawiało wiele do życzenia, a bar musiał zostać zamknięty. Większość władzy i kapitału przeszła w ręce następców Morrisa. Potem wybuchł wielki skandal: Victor oskarżył kilku swoich barmanów o kradzież własności intelektualnej. Gdy zaginął i spadł z piedestału chwały, Morris nie mógł już się tam wspinać. Victor ogłosił dobrowolne bankructwo, zamknął bar, a kilka miesięcy później zmarł na marskość wątroby. W każdym razie nazwisko twórcy zostało utrwalone w historii, a jego bliskie otoczenie zyskało prawdziwą uwagę, a co za tym idzie, dobry zysk.

Dalsza historia napoju Morris

Po zamknięciu paska wszyscy następcy Victora rozeszli się po różnych częściach świata. Ktoś udał się do przeciwnej części Limy, ktoś odjechał do Ameryki i ktoś popłynął za ocean. Uczniowie Morrisa kontynuowali swoją działalność, zwiększyli terytorialny rozkład przepisu i przedstawili pisco wszystkim mieszkańcom planety.

Kolejny czynnik, który przyczynił się do popularności tego napoju - boom na olej 40-50 lat. Cudzoziemcy przyjechali do Peru, pozostając w lokalnych barach, badając mapę alkoholową w górę iw dół. Pisco nazwano „ten peruwiański napój”, zapamiętał przepis i umieścił go w rękach i głowach innych barmanów. Przepis wciąż wędruje i cieszy światową społeczność nową paletą smaku, teraz z niezmienionym autentycznym smakiem.

Spór o narodowość

Większość historyków zgadza się, że Victor Vaughan Morris był twórcą siewcy pisco. Ale spory między Chilijczykami i Peruwiańczykami nie zmniejszyły się do tej pory. Istnieje nawet lokalna legenda w Chile, która przypisuje stworzenie napoju Eliotowi Stubbie. Stubb jest Anglikiem, który dostał pracę jako steward i podróżował z kontynentu na kontynent. Chociaż legenda została obalona, ​​ludzie nie chcą znosić tego stanu rzeczy. Może to na lepsze: co jeszcze mogą spierać się Chilijczycy i Peruwiańczycy w barach?

Opcje przygotowania napoju

Łącznie znane 3 opcje przygotowania napojów alkoholowych.

1 metoda: peruwiańska

Peruwiański pisco + sok z limonki + syrop cukrowy + białko jaja + angostura (wenezuelski napój alkoholowy, który dodaje się w celu urozmaicenia palety kolorów i smaku) + lód.

2 metoda: chilijska

Chilijski pisco + sok z limonki + cukier puder + lód.

3 metoda: nowoczesna (uznana przez International Bartenders Association)

Pisco (nowoczesny napój nie jest podzielony na rodzaje, ale istnieje w strukturze jednoskładnikowej) + sok z cytryny + syrop + białko jaja + angostura + lód.

W niektórych krajach istnieją własne odmiany tego drinka, które uwielbia miejscowa ludność. W niektórych barach w Peru, Chile i Boliwii do pisco dodawane są owoce (jabłka, fizalis, maracua) lub tradycyjne składniki kuchni lokalnej.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/pisko/

Pisco

Pisco - napój alkoholowy z winogron. Należy do klasy wódki lub brandy. Jego twierdza ma około 35-50 stopni. Ten narodowy napój w Peru i Chile jest dziś znany na całym świecie.

Historia Pisco

Napój otrzymał nazwę od tej samej nazwy doliny i indiańskiego plemienia żyjącego na jego terytorium. Pierwsze drzewka winogron w XVI wieku zostały sprowadzone do doliny przez hiszpańskich zdobywców. Nauczyli Indian, by zamiast alkoholu wytwarzali wino z kukurydzy.

W tym samym czasie hiszpańscy osadnicy w Peru zaczęli produkować mocny alkohol poprzez destylację sfermentowanych winogron, których nie można było wykorzystać do produkcji wina. Nazywa się to „pisco”.

W XIX wieku Chilijczycy, którzy okupowali część terytorium tego kraju, próbując tego, zaczęli produkować taką wódkę na swoim terytorium pod tą samą nazwą.

Pomimo powszechnej nazwy mają różnice. Chilijski pisco rozcieńczony wodą, aby obniżyć twierdzę. Następnie jest przechowywany w drewnianych beczkach.

Jak dotąd między dwoma krajami toczył się spór o mistrzostwa w oryginalnej nazwie, w której Peru opiera się na różnicy w technologii produkcji.

Zgodnie z technologią peruwiańską zabronione jest dodawanie jakichkolwiek dodatkowych składników podczas procesu destylacji. Jest produkowany głównie z lokalnych odmian winogron. Chilijczyk pochodzi tylko z odmiany Muscat.

Jak pisco

Technicznie pisco to wódka lub brandy. Jest produkowany z niektórych odmian winogron. Najpierw jest przetwarzany na wino, a następnie destylowany. Istnieją pewne różnice w peruwiańskiej i chilijskiej technologii pisco.

Peruwiański Pisco

Napój peruwiański jest wytwarzany wyłącznie z lokalnych odmian winogron, które są obrane i pestkowe. Produkowany jest w pięciu głównych miastach: Limie, Ica, Arequipie, Moquegua i Tacna z winogron uprawianych w południowych dolinach.

Wino destyluje się tylko w aparaturze z miedzi. W przeciwieństwie do chilijskiego, peruwiański pisco nigdy nie jest rozcieńczany po destylacji. Do zwykłej peruwiańskiej butelki pisco potrzeba 8 kg winogron. A dla typu Mosto Verde - 12 kg.

Forteca powinna mieć 38-48 stopni.

Ponieważ jego produkcja wykorzystuje różne odmiany winogron, każda partia różni się aromatem, lepkością, smakiem i wyglądem. Ten pisco jest idealny do robienia koktajli o różnych smakach i smakach. Niektóre będą przypominać tequilę, inne - wódkę, inne - aperitify.

Dlatego zasady zostały przyjęte, dzieląc napój na 4 główne typy.

Puro (Pure) - wykonane tylko z jednej odmiany winogron, najczęściej z lokalnej odmiany winorośli Quebranta. Chociaż można stosować inne odmiany, ich mieszanie nie jest dozwolone.

Aromatyczne (Aromáticas) - wytwarzane z aromatycznych odmian winogron, takich jak Muscat, Albilla, Torontel, Włochy. Ale napój powinien być tylko taki. Mieszanie jest niedozwolone.

Acholado (Acholado) - zrobiony z mieszanki różnych odmian winogron.

Mosto Verde - rzadki gatunek. Jest destylowany z częściowo sfermentowanego wina gronowego. Ta technologia pozwala zaoszczędzić trochę cukru resztkowego, co daje bardziej przyjemny smak.

Istnieją inne wymagania, takie jak:

Ekspozycja. Pisco należy przechowywać przez co najmniej 3 miesiące w szkle, stali nierdzewnej lub innym materiale, który nie wpływa na smak, aromat i inne właściwości napoju;

Dodatki. Nic nie może być dodane do napoju, który może zmienić jego smak, aromat, kolor i inne wskaźniki organoleptyczne lub zewnętrzne.

Pisco chilijskie

Pisco chilijskie powstaje w dwóch głównych regionach: Atacama i Coquimbo. Większość produkowana jest w konwencjonalnych gorzelniach. Stosuj także podwójną destylację za pomocą miedzianego urządzenia i innych materiałów.

Głównie do produkcji winogron idzie Muskatel. Ale jest napój z innych odmian. Podobnie jak w Peru, w Chile przyjęto zasady klasyfikacji, dzieląc Pisco na 4 podstawowe typy w zależności od twierdzy.

Pisco Corriente o Tradicional - od 30% do 35%;

Pisco Especial - od 35% do 40%;

Pisco Reservado - 40%;

Gran Pisco - 43% lub więcej.

Chilijscy winiarze muszą hodować własne winogrona, aby wyprodukować napój, który dzieli się na dwie główne kategorie: bardzo aromatyczny muskat i bardziej subtelny aromat.

Przydatne właściwości pisco

Napój jest stosowany jako środek znieczulający, jako środek dezynfekujący, przeciwzapalny i przeciwbakteryjny.

Wzbogacony garbnikami, olejkami eterycznymi i innymi biologicznie czynnymi składnikami, ma korzystny wpływ na organizm.

Szklanka napoju może złagodzić zmęczenie po ciężkim dniu pracy, poprawić proces trawienia poprzez zwiększenie wydzielania soków żołądkowych.

Podobnie jak koniak, może być stosowany przy niskim ciśnieniu krwi i przewlekłym zmęczeniu. Przy zwiększonym ciśnieniu może mieć tymczasowy efekt rozszerzający naczynia. Wkrótce jednak powróci i może wzrosnąć jeszcze bardziej.

Pomaga w skurczu naczyń, który powoduje bóle głowy. Podczas przechłodzenia dodaje się pisco do herbaty z miodem i cytryną.

Zastosuj go, aby zmniejszyć temperaturę, zrobić kompresy z bólem gardła.

Podawany sok z aloesu pomaga w chorobach układu oddechowego i wirusowego. Nalegaj tak samo jak wódka w ciemnym miejscu. Trzy razy dziennie spożywaj łyżkę stołową przed posiłkami.

W przypadku kompresu napój rozcieńcza się wodą w stosunku 1 część pisco 2 części wody. Zwilż grubą warstwę gazy lub tkaniny i umieść ją na szyi. Plastikowa folia jest umieszczona na górze i owinięta ciepłym szalikiem.

Jest stosowany w kosmetologii. Jako mocny napój alkoholowy doskonale nadaje się do pielęgnacji skóry tłustej, ma właściwości suszące i ściągające.

Przeciwwskazania

Pisco odnosi się do mocnego alkoholu. Dlatego zabronione jest picie go osobom z:

Wysokie ciśnienie krwi;

Obecność kamieni żółciowych;

Kobiety w ciąży i karmiące;

Dzieci do 18 lat.

Podobnie jak inne alkohole, jest niezgodny z jakimikolwiek lekami, w tym antybiotykami, środkami uspokajającymi lub psychotropowymi.

I ogólnie trzeba pamiętać, że takie napoje mogą być spożywane w małych ilościach, a nie codziennie.

Jak pić pisco

Pisco można wypić w postaci nierozcieńczonego aperitifu lub dodać do koktajlu. Nie rozcieńczony pij na samym początku święta. Podawany w szklankach na wódkę, wstępnie schłodzony do 6-8 stopni. Musisz wypić jeden łyk i zjeść obfity posiłek.

W kieliszkach koniakowych, schłodzonych do 16-20 stopni, podawanych na deser. Przekąska na owoce, sery, czekoladę lub biały chleb. Typy aromatyczne są najbardziej odpowiednie na deser.

Istnieją dwa główne koktajle z pisco. Są to pisco sour (pisco sour) i pisco punch.

Pisco sour

To główny koktajl peruwiańskiego pisco, narodowego koktajlu Peru, prawie jak Caipirinha w Brazylii. Rozważany jest krajowy koktajl z chilijskim pisco - picola (piscola).

Ojcem chrzestnym pierwszego koktajlu we współczesnym świecie koktajli jest Dale De Groff, który w latach 90. przywrócił do życia ten stary przepis.

Jego skład jest bardzo prosty. Do zmiękczacza dodaje się jajko, syrop cukrowy i świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub limonki. Stąd jego nazwa jest kwaśna.

Cios Pisco

Przepis na koktajl punkowy pisco został wymyślony przez Nikola Duncana w 1853 roku. Po raz pierwszy został złożony na otwarciu giełdy bankowej w San Francisco.

Oryginalna receptura obejmowała pisco, ananas, sok z limonki, cukier, gumę arabską i wodę destylowaną. Zdobył sławę na całym świecie dzięki wielu pracom napisanym przez podróżników i znanych pisarzy, na przykład Mark Twain.

Po śmierci autora przepisu jego oryginalna wersja została utracona. Ale współcześni go ożywiali. To prawda, istnieją różnice.

Receptura dziurkacza Pisco

50 ml soku ananasowego

25 ml syropu cukrowego

Po pierwsze, w shakerze wyciśnij sok z limonki. Następnie dodaj w tej sekwencji: pisco, syrop, sok ananasowy. Dobrze wymieszać

Wlać, przefiltrować przez drobne sito do szklanki i wlać sodę.

Z reguły przy podawaniu udekoruj plasterek ananasa, wiśniowy.

Ten przepis robi z nami koktajl. Wersja amerykańska jest nieco inna.

30 ml syropu cukrowego z ananasem

30 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny

2 plasterki ananasa

Zetrzyj kawałek ananasa i wymieszaj z syropem z cukru ananasowego.

Następnie dodaj sok z cytryny, pisco i ubij w shakerze z dużą ilością lodu.

Podawać w szklanym czara lub highball z lodem, przyozdobionym drugim plasterkiem ananasa.

Aby przygotować syrop ananasowy, najpierw musisz zrobić mocny cukier, biorąc wodę i cukier w proporcji 1 część wody do 2 części cukru. wolno używać nie tylko białego cukru, ale także brązowego.

Następnie pokrój bardzo dojrzały ananas w cienkie plasterki. Złożyć słoik (można lekko zmiażdżyć) i zalać przygotowany syrop cukrowy.

Pozostaw do zaparzenia na co najmniej 12 godzin. Odcedź gotowy syrop przez sitko lub filtr do kawy i przechowuj w lodówce.

Punch Punch ma cudowny słodkawy smak ananasa i gałki muszkatołowej. Jest to bardzo smaczny koktajl, który gasi pragnienie w upale.

Ta południowoamerykańska wódka z winogron ma legendarną historię. Peru i Chile są głównymi eksporterami pisco, którzy twierdzą, że są oryginalnymi producentami.

Peruwiański eksport jest 3 razy większy niż chilijski. Peruwiański jest uważany za najlepszego. Nic dziwnego, że jest właścicielem 20 międzynarodowych medali.

http://edalekar.ru/pisko.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół