Dzięki swoim charakterystycznym właściwościom, stabilizator żywności E466 Karboksymetyloceluloza należy do grupy o podobnej strukturze, charakterystyce i sposobie otrzymywania dodatków do żywności. Chemicznie aktywny związek karboksymetyloceluloza, która jest częścią stabilizatora E466, jest pochodną dobrze znanego naturalnego związku celulozy.

Dodatek ma jednak szczególne zdolności. Najważniejszą właściwością stabilizatora żywności E466 Karboksymetyloceluloza można uznać za stan agregacji związku chemicznego. Karboksymetyloceluloza jest związkiem biologicznie czynnym, który otrzymuje się na bazie celulozy, jest bezbarwną cieczą, która ma słabo zaznaczone właściwości kwasu.

Odkrycie i zbadanie składu, jak również właściwości stabilizatora żywności E466 Karboksymetyloceluloza jest związane z nazwą słynnego niemieckiego chemika Jansena, który na początku ubiegłego wieku był w stanie zsyntetyzować dodatek do żywności z celulozy. Obecnie stabilizator żywności E466 Karboksymetyloceluloza jest zatwierdzony do stosowania w Unii Europejskiej, a także w Federacji Rosyjskiej i krajach byłego Związku Radzieckiego.

Szkoda stabilizatora żywności E466 Karboksymetyloceluloza

Jednak niektórzy badacze słusznie sądzą, że szkodliwość stabilizatora żywności E466 Karboksymetyloceluloza jest tak wysoka dla organizmu ludzkiego, że dodatek powinien być całkowicie zakazany do stosowania, a także niebezpieczny związek powinien być wyłączony z listy związków chemicznych dozwolonych w przemyśle spożywczym.

Ze względu na swoje właściwości organiczne, stabilizator żywności E466 Karboksymetyloceluloza może powodować największe szkody dla osób cierpiących na pewne formy chorób przewodu pokarmowego. Ponadto nie należy nadużywać żywności zawartej w składzie stabilizatora E466, osób z zaburzeniami metabolizmu.

Związek może mieć negatywny wpływ na procesy trawienne zachodzące w organizmie człowieka. W przemyśle chemicznym stabilizator żywności E466 Karboksymetyloceluloza jest wytwarzany przez oddziaływanie amorficznego związku alkilocelulozy i kwasu monochlorooctowego. W celu uzyskania surowca do produkcji stabilizatora żywności E466, karboksymetylocelulozy, celuloza jest początkowo poddawana działaniu sody kaustycznej, a następnie, spożywczy E466, karboksymetyloceluloza, która jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, jak również w przemyśle chemicznym, jest wytwarzana z otrzymanej celulozy.

Najczęściej stabilizator żywności E466 Karboksymetyloceluloza jest używany do produkcji następujących produktów spożywczych: majonezu, sosów sałatkowych i sosów na bazie majonezu, produktów mlecznych, na przykład lodów, produktów twarogowych, kremów cukierniczych, nadzień i nadzień do słodyczy i wyrobów cukierniczych, galaretek i puddingi Ponadto stabilizator żywności E466 Karboksymetyloceluloza jest stosowany jako dodatek do żywności w procesie nakładania na gotowe produkty spożywcze (produkty mięsne, wędliniarskie i rybne) osłonki ochronne lub opakowania do żywności.

Jeśli podoba Ci się informacja, kliknij

http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E466-karboksimetilcelljuloza

Suplement diety E 466: produkt inżynierii genetycznej lub neutralnego zagęszczacza?

Dodatek E 466 jest najczęstszym estrem celulozy.

Ponad 25% całkowitej masy wytwarzanego produktu trafia na potrzeby przemysłu spożywczego.

Substancja należy do balastu, a korzyści dla organizmu nie znoszą, a także wymierne szkody.

Nazwa produktu

Karboksymetyloceluloza - nazwa produktu, ustalona przez normę krajową 33310–2015. Międzynarodowa nazwa to karboksymetyloceluloza.

Sól sodowa jest zwykle stosowana jako dodatek do żywności, stąd druga nazwa produktu to sól sodowa karboksymetylocelulozy (karboksymetyloceluloza sodowa). Można go znaleźć w SanPiN, podręczniki Ministerstwa Zdrowia.

• Е 466 (Е - 466), indeks w europejskiej kodyfikacji dodatków do żywności;
• karboksymetyloceluloza sodowa;
• CMC (międzynarodowa wersja CMC);
• karboksymetyloceluloza de sodowa, francuska.

Rodzaj substancji

Wodny roztwór substancji jest lepką lepką cieczą, której stopień lepkości zależy bezpośrednio od liczby podstawionych grup hydroksylowych w cząsteczce celulozy. Stopień zastąpienia CMC żywności powinien wynosić 0,65–0,95 jednostek. Pozwala to uzyskać roztwory o średniej i wysokiej lepkości, zapewniające pożądaną konsystencję żywności, zwiększając ich właściwości organoleptyczne i smakowe.

Na strukturze chemicznej karboksymetylocelulozy znajduje się polielektrolit, prosty ester jonowy celulozy i kwasu halogenokarboksylowego.

Sposób uzyskania dodatku E 466 opiera się na reakcji chemicznej interakcji kwasu monochlorooctowego ze specjalnie przygotowaną alkilocelulozą.

Właściwości

Pakowanie

Sól sodowa karboksymetylocelulozy jest dostarczana do przedsiębiorstw w wielowarstwowych workach papierowych lub zwijanych bębnach kartonowych z dodatkową wkładką polietylenową.

Aplikacja

Popularność dodatku E 466 w różnych obszarach działalności człowieka tłumaczy się zdolnością rozwiązania szerokiego zakresu problemów technologicznych poprzez sztuczne dostosowanie lepkości:

• modyfikacja cząsteczki substancji pozwala tworzyć rozwiązania o różnym stopniu gęstości;
• wraz ze wzrostem temperatury lepkość zmniejsza się bez tworzenia żelu;
• lepkość wzrasta, gdy pH jest mniejsze niż 3 jednostki, zmniejsza się, gdy wskaźnik jest powyżej 10;
• W zależności od rodzaju roztwory mogą mieć właściwości tiksotropowe lub pseudoplastyczne.

W przemyśle spożywczym dodatek jest stosowany jako zagęszczacz i stabilizator konsystencji w produktach spożywczych instant, sosach, lodach, serach przetworzonych. Często karboksymetyloceluloza w nadzieniach cukierniczych, marmolada i galaretka jest używana razem z hydroksypropylocelulozą (E 463), aby wzmocnić wzajemne działanie.

W kremowych i roślinnych deserach mlecznych zagęszczacz E 466 może pełnić rolę wypełniacza, nadając produktowi kremowy smak.

Karboksymetyloceluloza jest częścią osłon ochronnych dla ryb i produktów mięsnych, orzechów, produktów głęboko mrożonych. Dodatek zatrzymuje wilgoć, chroni przed wysychaniem i utratą korzystnych substancji aktywnych, przedłuża trwałość, zapobiega niszczeniu włókien podczas rozmrażania.

W Codex Alimentarius dodatek E 466 ma tolerancję 8 standardów: margaryny, konserwowanych sardynek i makreli, aromatyzowanego jogurtu, margaryny.

Stężenie karboksymetylocelulozy sodowej w składzie produktów spożywczych nie przekracza 8 g / kg (w przypadku obróbki powierzchniowej 20 g / kg). Jest to bezpieczna dawka, która nie jest szkodliwa dla zdrowia.

Dodatek E 466 - popularny składnik kosmetyków i artykułów gospodarstwa domowego. Producenci częściowo zastępują surfaktanty karboksymetylocelulozowe, które niekorzystnie wpływają na komórki ludzkie. Eter celulozy nie jest alergenem, neutralnym pod względem bezpieczeństwa środowiskowego. Dodatki są zawarte w pastach do zębów, szamponach, kremach do golenia, żelach pod prysznic, kremach do pielęgnacji skóry.

Zagęszczacz E 466 nie ma korzystnego działania biologicznego. Zastosuj go wyłącznie w celu ułatwienia procesu i poprawy tekstury produktu.

Karboksymetyloceluloza wykorzystuje przemysł farmaceutyczny do wytwarzania powłok ochronnych. Folie na bazie dodatków są odporne na warunki kwasowe, ale rozpuszczają się w środowisku zasadowym. Bardzo ważne jest, aby chronić żołądek przed negatywnymi skutkami niektórych leków: folia uwalnia substancję czynną tylko w słabo alkalicznym środowisku jelita.

Zagęszczacz E 466 jest stosowany do produkcji kropli do oczu. Zwiększa czas uwalniania substancji czynnej, przedłużając tym samym jej działanie.

Karboksymetyloceluloza techniczna jest wprowadzana do składu mieszanin budowlanych, materiałów wykończeniowych w celu poprawy przyczepności, zapobiega pękaniu.

Korzyści i szkody

Dodatek E 466, dostarczany z produktami w przewodzie pokarmowym, nie bierze udziału w procesie wymiany. Wydalony z ciała w niezmieniony sposób.

Substancja może być postrzegana jako źródło błonnika pokarmowego, ale ilość przychodzącego błonnika jest zbyt mała, aby mówić o jakimkolwiek dobrym.

Karboksymetyloceluloza sodowa należy do substancji umiarkowanie niebezpiecznych (klasa zagrożenia 3).

Wpływ dodatku na organizm jest mało zbadany. Udowodniono, że jednorazowe użycie więcej niż 5 g produktu może spowodować naruszenie motoryki jelit.

Niektórzy eksperci (na przykład grupa Kedr) mówią o rakotwórczych właściwościach dodatku, ale materiały naukowe na ten temat nie zostały opublikowane.

Co to jest kwas winowy i gdzie jest stosowany? O tym możesz dowiedzieć się w naszym artykule.

Jakie właściwości ma barwnik kryptoksantyna? Przydatny materiał na ten temat znajduje się tutaj.

Główni producenci

Jedynym przedsiębiorstwem w Rosji produkującym karboksymetylocelulozę spożywczą jest Nitol - Cellulose Ethers, spółka zależna Nitol Group. Zakład znajduje się w mieście Usolye-Sibirskoe (obwód irkucki).

Karboksymetyloceluloza techniczna jest produkowana przez CJSC Polytsell (St. Petersburg).

E 466 jest dostarczany na rynek krajowy przez firmy:

• Hercules Ins. (wspólne przedsięwzięcie USA i Francji);
• Noviant Oy (Finlandia);
• Daicel Chemical Jndustries Ltd (Japonia);
• Wolff Walsrode AG (Niemcy).

Byłoby możliwe zignorowanie ogólnie bezpiecznego wskaźnika E 466 w składzie produktów, gdyby konsument nie był zastraszany genetycznie modyfikowaną karboksymetylocelulozą z ekranów telewizyjnych.

Niestety, dziennikarze często mylą dwie koncepcje: organizm o sztucznie zmodyfikowanym genotypie (GMO) i zmodyfikowaną substancję.

Sól sodowa karboksymetylocelulozy należy do drugiej grupy. Cząsteczka (nie gen!) Substancje zmienione w celu poprawy właściwości fizykochemicznych produktu (lepkość, rozpuszczalność). Dodatek nie ma nic wspólnego z osiągnięciami inżynierii genetycznej.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e466.html

E466 (karboksymetyloceluloza) - szkoda i zalety dodatku do żywności na ciele

Aby prowadzić zdrowy tryb życia, należy uważać na to, co jemy, a zwłaszcza na dodatki do żywności i jakie mają skutki. Rozważmy dodatek, taki jak E466 (karboksymetyloceluloza), jego działanie na organizm.

E-466 (CMC) - pochodna celulozy z grupy monomerów dekstrozy, w postaci bezbarwnego proszku składającego się z małych kryształów, jest kwasem jonowego elektrolitu polimerowego. Mechanizm wytwarzania tylozy jest prosty, otrzymuje się go w reakcji kwasu 1-chlorooctowego z alkilocelulozą. E-466 jest doskonale rozszczepiony w strukturze wody, nie ma specyficznego zapachu, nie jest narażony na negatywny wpływ promieni świetlnych, nie posiada właściwości trujących i w ogóle nie rozpuszcza się w olejach.

W produkcji żywności najczęściej stosuje się ją jako sól sodową, której mieszanina jest raczej lepka i pseudoplastyczna, a czasem nawet tiksotropowa. Kwas celulozowo-glikolowy jest stabilizatorem, który konserwuje i poprawia bezpośrednio lepkość samych produktów. CMC tworzy lepką kompozycję, która podczas długiego okresu przechowywania nie traci swoich naturalnych właściwości, tym samym zachowując wygląd żywności. Lepki dodatek jest potrzebny do produkcji majonezu, ketchupu, produktów z twarogu, różnych słodkich deserów i galaretek.

WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Aby schudnąć w ciągu 30 dni, musisz zastosować 3 ważne procesy: przygotowanie.. Czytaj więcej >>>

Dodatek do żywności E466 ma indywidualne właściwości chemiczne i fizyczne:

• W rzeczywistości jest to słaby kwas, który nie ma specjalnego spektrum kolorów. W naturze jest reprezentowany jako jonowy elektrolit wysokopolimerowy.
• Karboksymetyloceluloza jest wysoce rozpuszczalna w wodzie.
• Nie rozpuszcza się w oleju pochodzenia zwierzęcego, a także w warzywach.
• Nie ma zapachu.
• Nie dotyczy substancji toksycznych.
• Jasne światło słoneczne pokazuje raczej dobrą jędrność.

Czy więc jest jakiś szkodliwy wpływ dodatku, który spełnia prostą funkcję w postaci wiązania żywności?

E-466 po wielokrotnych i różnorodnych badaniach jest nadal dopuszczony do stosowania w produktach spożywczych na terytorium Federacji Rosyjskiej, jednak w ograniczonej ilości jest szczególnie niepożądany, a nawet przeciwwskazany dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego i dla osób z zaburzeniami metabolicznymi w Ciało należy traktować ostrożnie w przypadku produktów zawierających ten suplement.

Najczęstszym skutkiem nadmiernego jedzenia E-466 są zaburzenia jelitowe o różnym stopniu nasilenia, na przykład jest to substancja absolutnie nierozszczepialna i jednorazowe, w ilości większej niż 5 ml. gram może wywołać efekt przeczyszczający. W diecie dla dzieci suplement nie ma potwierdzonego pozwolenia na jego stosowanie, więc rodzice powinni uważnie i ostrożnie podchodzić do wyboru jedzenia dla niemowląt. Zdaniem ekspertów, E-466 ma pewien wpływ na powstawanie komórek rakowych, a także zwiększa poziom cholesterolu.

Jeśli chodzi o zalety E-466, to tylko to, że dodatek pomaga uzyskać naturalny i długotrwały elastyczny wygląd produktów spożywczych, takich jak twaróg, słodkie desery, majonez i inne, które stracą swój zwykły wygląd bez takiej lepkości.

Uwaga! W deserach mlecznych i kremowych suplement diety z karboksymetylocelulozą może służyć jedynie jako wypełniacz, co nadaje produktowi bardziej kremowy posmak.

Dodatek E466 w kosmetologii

Taki dodatek jak karboksymetyloceluloza jest znanym składnikiem kosmetyków i chemii gospodarczej. W produkcji nie jest rzadkością stosowanie E466 zamiast środków powierzchniowo czynnych, ponieważ mają one zły wpływ na komórki ludzkie.

Eter celulozy nie wywołuje reakcji alergicznych i jest bezpieczny ekologicznie - jest neutralny. Dlatego E466 jest aktywnie dodawany do:

• Szampony i balsamy do włosów.
• Pasta do zębów.
• Żele i pianki do golenia.
• Żele pod prysznic.
• Kremy do twarzy itp.

Zagęszczacz karboksymetylocelulozowy wykorzystuje nawet farmaceutyki w swojej branży. Dzięki temu przygotuj ochronne powłoki na preparatach. Folia, która powstaje w wyniku dodania E466, jest wysoce odporna w środowisku kwaśnym, podczas gdy jest wysoce rozpuszczalna w środowisku alkalicznym. Odgrywa to znaczącą rolę w żołądku, chroniąc go przed działaniem szkodliwych składników różnych leków. Folia rozpuszcza się tylko w słabo alkalicznym środowisku jelita.

Zagęszczacz karboksymetylocelulozowy jest stosowany do wytwarzania kropli do oczu. Jest w stanie wydłużyć czas uwalniania substancji czynnej, wydłużając w ten sposób jej działanie.

Karboksymetyloceluloza techniczna jest stosowana w przemyśle, jest nieodłącznym składem materiałów budowlanych i mieszanin, zapobiegając tym samym powstawaniu pęknięć i pęknięć.

Do dziś istnieje aktywne badanie wpływu E466 (karboksymetylocelulozy) na organizm ludzki.

http://o-polze.com/e466-karboksimetiltsellyuloza-vred-i-polza-pishhevoy-dobavki-na-organizm/

E466 - Karboksymetyloceluloza

Produkt oznaczony E 466 należy do znacznej grupy dodatków do żywności, które są klasyfikowane jako stabilizatory.

Karboksymetyloceluloza, jak nazywa się substancję, ze względu na swoje właściwości, w celu utrzymania niezbędnej konsystencji produktów, a także w celu zwiększenia ich lepkości, jest wielokrotnie stosowana w wielu gałęziach przemysłu.

Pochodzenie: 3-sztuczne;

Kategoria dodatków: zagęszczacz;

Zagrożenie: Pośrednie;

Synonimiczne nazwiska: e466, karboksymetyloceluloza, karboksimetiltselyulozi natrієva sіl, E-466, karboksyl metilyuloza, sodowa karboksymetyloceluloza, karboksymetyloceluloza, sól sodowa, karboksymetyloceluloza sodowa, karboksіmetiltsellyulozi natrієva sіl, sól sodowa karboksymetylocelulozy, karboksimetiltselyuloza natrієva sіl, karboksyl metilyulloza, karboksymetyloceluloza, karboksimetiltselyuloza, carbox_methylcellulose natrієva s.

Ogólne informacje

Po raz pierwszy substancja o nazwie złożonej karboksymetyloceluloza została zsyntetyzowana na początku XX wieku, a dokładniej w 1918 roku. Dokonało tego niemiecki chemik Jansen. Dodatek E 466 jest wynikiem interakcji niektórych składników. Soda kaustyczna początkowo reaguje i oczywiście celuloza. Rezultatem reakcji jest alkiloceluloza.

Już dzięki oddziaływaniu alkilocelulozy i kwasu monochlorooctowego tworzy się substancja amorficzna, która ze względu na swój chemiczny charakter jest elektrolitem (jon o wysokim stopniu polimeru). Karboksymetyloceluloza jest uważana za słaby kwas, jest bezbarwna, bezwonna, doskonale rozpuszcza się w środowisku wodnym, ale wykazuje wysoką odporność na tłuszczowe podłoże pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.

Do światła, nawet jasne nie reaguje, to znaczy nie podlega rozkładowi. Produkt może być modyfikowany genetycznie. E 466 jest uważany za nietoksyczny.

Wpływ na ciało

Z powodu nadmiaru E 466 może powodować pewne negatywne objawy przewodu pokarmowego, na przykład rozstrój żołądka, inne choroby. Negatywnie wpływa na substancję i osoby z zaburzeniami metabolizmu.

Ponadto, karboksymetyloceluloza, jak udowodnili naukowcy, którzy przeprowadzili eksperymenty na zwierzętach, może wywołać rozwój guzów i nowotworów złośliwych. Według (nie do końca opartego na dowodach) E 466 jest w stanie odpowiednio zwiększyć poziom „złego” cholesterolu w organizmie, powodując szereg poważnych chorób.

Wielu badaczy uważa E 466 za bardzo niebezpieczną substancję i uważa, że ​​należy ją wykluczyć z listy zatwierdzonych.

Korzyści

W tej chwili nie ma informacji o zaletach stabilizatora E 466 dla organizmu.

Korzystanie z

Właściwości E 466 i jeden z głównych - tworzenie roztworu koloidalnego, który jest bardzo lepki i nie traci swoich właściwości przez długi czas, jest wykorzystywany w produkcji przez wiele branż. Karboksymetyloceluloza jest stosowana jako zagęszczacz, a także jako stabilizator konsystencji. Ten składnik był również stosowany jako skuteczny środek do kapsułkowania.

Suplement jest bardzo popularny wśród producentów lodów. Używany w tym produkcie jako zagęszczacz. W tej samej pojemności jest stosowany do produkcji sosów, w tym majonezu, w masach twarogowych.

W różnych pastach, galaretkach, kremach i deserach E 466 znajduje zastosowanie jako regulator kwasowości. Dodatek stosuje się do produkcji osłonek do mięsa i ryb, a także cukierników.

E 466 wykorzystuje właściwości nie tylko przemysłu spożywczego. Produkt jest poszukiwany w farmakologii. Zawiera substancję, na przykład, w preparatach o charakterze przeczyszczającym.

Przemysł kosmetyczny i producenci chemii gospodarczej stosują karboksymetylocelulozę w swojej branży. Jest dodawany do wszystkich rodzajów produktów, na przykład kremów do golenia, szamponów, innych detergentów i nie tylko.

Ustawodawstwo

Praktycznie w całej Europie, a także na Ukrainie, E 466 znajduje się na liście dozwolonych dodatków stosowanych w przemyśle. Wyjątkiem nie są kraje tak zwanej przestrzeni poradzieckiej, w tym Rosja.

http://nebolet.com/zagustiteli/e466.html

Suplement diety 466 szkodzi

Karboksymetyloceluloza - zagęszczacz żywności pod numerem E466. Pełni również funkcje stabilizatora, składnika emulgującego, służy jako wypełniacz i środek żelujący. Przy prawidłowej produkcji i umiarkowanym użyciu nie szkodzi ciału.

Ogólna charakterystyka

Karboksymetyloceluloza odnosi się do wysoko polimerowych jonowych elektrolitów. Jest to kwas halogenokarboksylowy i eter celulozy. Ma wygląd włóknistego proszku lub granulek.

Wygląd suplementu diety E466 (zdjęcie: cmcadditive.com)

• biały, żółtawy, jasny beżowy, bursztynowy lub szary;
• brak zapachu i smaku;
• dobra rozpuszczalność w wodzie, podłoże w kwasach, gliceryna;
• wysoka odporność na światło;
• higroskopijność;
• zdolność wiązania wody;
• brak zdolności do rozpuszczania się w olejach zwierzęcych i roślinnych.

Substancja w postaci roztworu wodnego jest cieczą o lepkiej i lepkiej konsystencji. Jego lepkość jest określona przez liczbę grup hydroksylowych zastąpionych w cząsteczce celulozy. Wartość ta powinna wynosić od 0,65 do 0,95 jednostek. Rozwiązania uzyskują średnią i wysoką lepkość. Dzięki temu produkty uzyskują pożądaną konsystencję i właściwości.

Dodatek otrzymuje się w reakcji kwasu monochlorooctowego i alkilocelulozy. Ten ostatni jest ekstrahowany z sody i celulozy.

Cel

E466 to zagęszczacz żywności, który działa również jako środek stabilizujący, emulgator, wypełniacz i środek żelujący. Dodatek reguluje lepkość produktu, utrzymuje kształt, nawilża, zagęszcza strukturę, poprawia konsystencję.

Wpływ na ludzkie ciało: korzyści i szkody

E466 jest stosunkowo nieszkodliwą substancją. Z zastrzeżeniem procesu technicznego i stosowania w umiarkowanych dawkach, substancja nie powoduje poważnych szkód dla zdrowia. Po spożyciu suplement nie bierze udziału w procesach metabolicznych i nie jest wchłaniany. Jest wyświetlana w oryginalnej formie poprzez system wydalniczy.

Karboksymetyloceluloza jest źródłem błonnika, ale zbyt mało suplementu, a zatem i błonnika pokarmowego, jest spożywane, więc E466 nie ma żadnej wartości odżywczej.

Nadmierne spożycie karboksymetylocelulozy grozi niestrawnością. Niektóre źródła twierdzą, że substancja prowadzi do wzrostu szkodliwego cholesterolu i powoduje raka. Nie ma oficjalnego potwierdzenia tych informacji. W nadmiarze E466 działa jako środek przeczyszczający.

Korzystanie z

Karboksymetyloceluloza jest w stanie rozwiązać wiele problemów technologicznych. Umożliwia uzyskanie roztworów o różnej grubości, reguluje lepkość i konsystencję, zapobiega utracie wilgoci. Działa jako stabilizator, zagęszczacz, emulgator (tabela 1).

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e466.html

Szkodliwe i niebezpieczne dodatki do żywności pod literą E w naszych produktach

Przytłaczająca ilość produktów spożywanych przez mieszkańców miast zawiera dodatki do żywności, które z kolei są oznaczone kodem z literą „E”.

Praktycznie każdy produkt oferowany nam w supermarketach i sklepach - czy to krakersy, lody, soki, produkty spożywcze, czy nawet najbardziej popularny bochenek chleba - na każdym opakowaniu prawie zawsze znajduje się „E”.

Czy można jeść taką żywność - wystarczy zdecydować kupującego, który oczywiście nie jest poinformowany o możliwej szkodliwości danego dodatku do żywności zawartego w tym produkcie.

Ale zanim kupisz coś w supermarkecie, musisz mieć specjalną informację, która wyprowadzi cię z dzikich zakodowanych symboli „E”.

Współczesne jedzenie nie jest naturalne. Nikogo nie dziwią zielone lody, śnieżnobiały majonez, różowa kiełbasa i mleko pachnące truskawkami. Nawet zwykłe ziemniaki mogą pachnieć jak bekon lub ser.

Czy wiesz jaki kolor ma kiełbasa? Ledwie. Bo kiełbasa bez barwników nie wygląda tak apetycznie różowo, jak kiedyś w oknie. „Prawdziwa” kiełbasa ma szary i nieatrakcyjny wygląd. Wygląd jej zdradzonych barwników.

Nadal masz nadzieję, że w drogich wędzonych kiełbasach, bez konserwantów, argumentujesz to za cenę? Okazuje się, że zawierają silny alergen - dodatek o kodzie E 250. Zabrania się podawania takich kiełbas dzieciom, zwłaszcza jeśli cierpią na skazy. Nawet niewielka część takich przysmaków może wywołać tak silną alergię, że lekarze tylko podniosą ręce.

Jeśli nie czujesz współczucia z powodu pieniędzy, dla eksperymentu możesz położyć kij o takiej „kiełbasce” na parapecie i po trzech miesiącach upewnić się, że nic mu się nie stanie. To dzieło dużej liczby konserwantów.

Literu „E” w nazwach dodatków do żywności związanych ze słowem Europa - Europa. A także „E” jest utożsamiane ze słowem „jadalne”, co w języku angielskim oznacza „jadalne”. Dzięki temu znakowi JECFA (European Commission on Additives) informuje konsumenta o związkach chemicznych zawartych w produkcie. Kod numeryczny obok „E” wskazuje grupę, do której należy dodatek. Nawiasem mówiąc, nazwa dodatku do żywności na opakowaniach przed 1953 r. Została napisana w całości.

Cyfrowy indeks pomoże określić, do której grupy należy dany suplement diety:

E100-E182 - barwniki.
E200-E280 - środki konserwujące.
E300-E391 - przeciwutleniacze.
Е400-Е481 - stabilizatory, emulgatory, zagęszczacze.
E500-E585 - różne: regulatory kwasowości, polepszacze mąki, środki spulchniające, regulatory wilgotności.
Е600-Е699 - wzmacniacze aromatu i smaku.
Е700-Е899 - rezerwowy zakres symboli (w przypadku pojawienia się nowych dodatków).
Е900-Е999 - substancje słodzące, przeciwzapalne (środki przeciwpieniące).
Е1000-Е1521 - środki glazurujące, separatory, sprężarki gazu, szczeliwa, teksturyator, topielniki i tym podobne.

Należy pamiętać, że ta klasyfikacja jest warunkowa, ponieważ te same dodatki mogą łączyć różne funkcje. Na przykład siarczan sodu E221 jest zarówno środkiem konserwującym, jak i przeciwutleniaczem.

Eksperci przemysłu spożywczego uważają, że dodatki do żywności nie są tak przerażające, jak malują - stosowanie dodatków jest dozwolone w wielu krajach, większość „E” nie daje skutków ubocznych. Na przykład, jeśli do dodatku przypisano już literę „E”, oznacza to, że przeszedł wszystkie testy i kontrole, w przeciwnym razie Komisja Europejska by tego nie przegapiła.

Jednak naukowcy wciąż wątpią w bezpieczeństwo dodatków do żywności - dodatek testuje się przez kilka tygodni, a namacalna szkoda może pojawić się dopiero po dziesięcioleciach. Na przykład zakazany w naszym kraju środek konserwująco-formaldehydowy E240, który jest zawarty w większości reklamowanych importowanych batonów czekoladowych i różnych konserwach (grzyby, kompoty, soki), ma wyraźny efekt onkologiczny, który może wywołać raka.

Oczywiście, aby się manifestowało, nie wystarczy zjeść jeden baton - efekt uboczny narasta przez lata.

Środki konserwujące E230, E231, E232 są stosowane w przetwórstwie owoców (dlatego banany i pomarańcze z zagranicy nie psują się od miesięcy). I są niczym więcej. fenol, który dostając się do organizmu nawet w małych dawkach, prowokuje rozwój raka.

Oczywiście jest stosowany do dobrych celów: aby zapobiec psuciu się produktów - nakładany na skórkę owoców. Aby chronić się przed trucizną, owoce muszą być dokładnie umyte przed spożyciem. Czy zawsze to robimy? A dzieci jeszcze bardziej.

„Zwyczajowe” dodatki do żywności, takie jak E330 - zwykły kwas cytrynowy, mogą być również niebezpieczne. Jego liczba nie jest w ogóle znormalizowana, a „krach” E330 w produkcie może powodować dyskomfort u pacjentów z wrzodem żołądka.

Z drugiej strony istnieją nieszkodliwe, a nawet zdrowe dodatki do żywności. Na przykład dodatek E163 (barwnik) to tylko antocyjany z winogron, a E338 (przeciwutleniacz) i E450 (stabilizator) to najpowszechniejsze pierwiastki śladowe potrzebne naszym kościom. Ale lekarze nadal nalegają na ten wniosek: chociaż dodatki do żywności są wytwarzane z naturalnych surowców, poddawane są dodatkowej obróbce chemicznej. A więc konsekwencje mogą być nieprzewidywalne.

Naturalnie pojawia się kolejne pytanie: jakie dawki tych suplementów są uważane za nieszkodliwe dla ludzkiego ciała? Etykiety nie oznaczają więc liczby dodatków do żywności, a jedynie wskazują, że znajdują się w składzie produktu.

Pojawia się logiczne pytanie: co możesz jeść? Tylko przy zakupie żywności musisz dokładnie przestudiować etykietę i wybrać, gdzie jest najniższa liczba suplementów E. Idealną opcją jest ich nieobecność.
PAMIĘĆ KUPUJĄCEGO

Istnieje lista szkodliwych suplementów E, które pomogą chronić nas przed szkodliwymi produktami.

Zabronione: E-103, E 105, E 111, E 121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-152, E 212, E-240, E-925.
Niebezpieczne: E-102, E-110, E-120. E-123, E-124, E-127, E-129, E-155, E-180-, E-201, E-220, E-222-224.
Prowokują rozwój chorób przewodu pokarmowego: E-154, E-221-226, E-320-322, E-338-341, E-343, E-407, E-450-454, E-630-635, E-461-466
Prowokują rozwój nowotworów złośliwych: E-103, E-105, E-121, E-125-126, E-130-131, E-142, E-143, E-152-153, E-210-215, E -213-217, E-219, E-230, E-240, E-249, E-252, E-280-283, E-330, E-447, E-954.
Przyczyna chorób nerek i wątroby: E-171-173, E-320-322, E-510, E-513, E-527.
Silne alergeny: E-102, E-230-232, E-239, E-250-251, E-307, E-310-313.
Zwiększ ciśnienie krwi: E-250-251

i wydrukuj sobie tę etykietę

http://doctor.kz/baby/news/2011/06/29/11635

Karboksymetyloceluloza (E466)

Karboksymetyloceluloza lub karboksymetyloceluloza sodowa jest dodatkiem do żywności, który ma właściwości zagęszczające, emulgujące, kształtujące, zachowujące świeżość produktów i może być stosowany zamiast dodatków do żywności, takich jak żelatyna, agar i alginian sodu. Po raz pierwszy karboksymetyloceluloza otrzymana w 1918 r. Została wyprodukowana komercyjnie od 1920 r. W nowoczesnych warunkach jest syntetyzowana przez reakcje chemiczne z nieżywnościowych surowców naturalnych.

Właściwości fizyczne

W postaci suchej karboksymetyloceluloza jest białym lub lekko żółtawym, bursztynowym lub szarawym proszkiem, bezwonnym i bez smaku. Karboksymetyloceluloza jest łatwo rozpuszczalna w wodzie, ale nierozpuszczalna w większości rozpuszczalników organicznych, takich jak etanol, metanol lub aceton. Może być rozpuszczony w mieszaninach, jeśli zawartość rozpuszczalnika organicznego jest mniejsza niż 40%.

Karboksymetyloceluloza jest higroskopijna, to znaczy ma zdolność zatrzymywania wilgoci, a także ma doskonałą zdolność wiązania wody. Ilość wchłoniętej wody zależy od lepkości i rodzaju podstawienia w reakcji, jak również od temperatury. Im niższy stopień podstawienia i im wyższa lepkość, tym większa zdolność absorpcji wody przez substancję. Właściwości higroskopijne są częściowo odpowiedzialne za sukces CMC jako dodatku do żywności i leków.

Synteza karboksymetylocelulozy

Karboksymetyloceluloza jest syntetyzowana przez katalizowaną alkaliami reakcję celulozy z kwasem chlorooctowym. Podczas tej reakcji polarne (kwasy organiczne) grupy karboksylowe powodują rozpuszczalność celulozy i reakcję chemiczną. Właściwości funkcjonalne CMC zależą od stopnia podstawienia struktury celulozy (liczby grup hydroksylowych biorących udział w reakcji podstawienia), jak również długości struktury łańcucha celulozy i stopnia klasteryzacji podstawników karboksymetylowych.

Po początkowej reakcji otrzymana mieszanina daje około 60% karboksymetylocelulozy plus 40% soli (chlorek sodu i glikolan sodu). Ten produkt jest tak zwanym technicznym CMC, używanym w detergentach. Inna metoda czyszczenia stosowana jest do usuwania tych soli w celu uzyskania czystej karboksymetylocelulozy, która jest stosowana w produktach spożywczych, preparatach farmaceutycznych i paście do zębów.

Używaj jako dodatku do żywności

Karboksymetyloceluloza występuje w:

• mleko czekoladowe;
• kakao;
• mleko suche i skondensowane;
• spready;
• Osłonki do kiełbas;
• kremy;
• przyprawy i przyprawy;
• Zupy i buliony;
• sosy;
• piwo, cydr.

Sól sodowa karboksymetylocelulozy jest często dodawana do żywności jako stabilizator, jako uznany bezpieczny składnik. Służy do robienia lodów, dzięki możliwości utrzymania mieszanki w określonej formie. Jest również dodawany jako wypełniacz, emulgator, środek ujędrniający i żelujący, środek nawilżający i zagęszczacz.

Użyj jako zagęszczacza

Karboksymetylocelulozę dodaje się do niektórych produktów jako środek zagęszczający i dyspergujący. Jako zagęszczacz ułatwia równomierne rozproszenie składników w całej mieszaninie. Pomaga utrzymać zawiesinę ciał stałych w płynach i działa jako emulgator, zachowując odpowiednią konsystencję płynów i kremów.

Jest również częścią wielu produktów nieżywnościowych, takich jak środki przeczyszczające, pigułki dietetyczne, farby na bazie wody, detergenty i różne produkty papierowe.

Dodanie karboksymetylocelulozy sodowej do cieczy zmienia jej lepkość. Właściwość tę osiąga się dzięki temu, że cząsteczki karboksymetylocelulozy wiążą się ze sobą, woda kompresuje i rozrywa wiązania. Lepkość lub odporność na rozlanie cieczy zależy od ilości dodanej karboksymetylocelulozy sodowej. Karboksymetyloceluloza może być stosowana do produkcji gęstych, wolno wylewających się żeli, kropli do oczu z efektem sztucznych łez, także w przemyśle naftowym jako składnik płuczki wiertniczej, gdzie działa jako modyfikator lepkości i środek zatrzymujący wodę.

Bezpieczeństwo karboksymetylocelulozy

Karboksymetyloceluloza jest zwykle uważana za dość bezpieczny suplement diety. Wiadomo, że reakcja alergiczna ma ten suplement diety, który zaobserwowano u jednej kobiety w postaci wstrząsu anafilaktycznego, ale jest to wyjątek. Nie ma żadnej wartości odżywczej ani korzyści dla organizmu, ponieważ nie jest wchłaniany w układzie pokarmowym, jest substancją balastową, ale może być bardzo przydatnym dodatkiem do żywności dla wszystkich rodzajów produktów.

Dodanie karboksymetylocelulozy sodowej do żywności może obniżyć koszty produkcji żywności, poprawić smak żywności i wydłużyć jej trwałość, dlatego jest idealnym dodatkiem w przemyśle spożywczym, który może być szeroko stosowany w produkcji różnych rodzajów napojów stałych i płynnych, konserw, słodyczy, ciast, makaron instant, żywność wygodna, mleko sojowe i sok owocowy. Dlatego nie ma powodu, aby unikać karboksymetylocelulozy lub ograniczyć jej spożycie.

http://foodandhealth.ru/dobavki/karboksimetilcellyuloza-e466/

Suplement diety E466

Istnieje takie pojęcie w żywieniu: im większa obróbka danego produktu, tym mniejsze korzyści, więcej szkód, mniej naturalności, aw konsekwencji niepożądane jest jego używanie. Weźmy na przykład nawet zwykły chleb. Pszenica zmielona na mąkę jest pierwszym etapem przetwarzania, chleb jest spiekany z mąki - drugi etap przetwarzania. Dwa etapy przetwarzania produktu - to duża wątpliwość co do jego naturalności. Chodzi o prosty chleb. A co z różnymi rodzajami związków chemicznych, które według czyichś złośliwych zamiarów trafiają na półki sklepów spożywczych: ketchup, majonez, galaretka, kremy, pasty, desery i tak dalej. Produkty te są tak nienaturalne, że substancje, z których są syntetyzowane, po prostu nie są ze sobą kompatybilne. A gdyby nie genialni chemicy, którzy zostali oddani do użytku w nowoczesnym przemyśle spożywczym, to produkty te nie mogłyby zostać zebrane w całości, taka jest niezgoda między związkami chemicznymi, z których wytwarzane są te produkty. Aby nadać temu produktowi wygląd rynkowy i mniej lub bardziej jednorodną konsystencję (aby produkt nie rozpadł się przed dostaniem się do ust i rozprzestrzeniał się w dłoniach), stosuje się różne emulgatory, które często są bardzo szkodliwe dla naszego zdrowia. Ale producenci poświęcają zdrowie klientów dla dobra swoich interesów. Jednym z tych niebezpiecznych dodatków do żywności jest dodatek do żywności E 466.

Czym jest suplement diety E 466

Suplement diety E 466 - karboksymetyloceluloza, karboksymetyloceluloza sodowa. Pomyśl o sobie: najprawdopodobniej nie możesz użyć substancji, której nazwy nie możesz wymówić za pierwszym razem - nie jest to całkiem rozsądne. Karboksymetyloceluloza jest genetycznie modyfikowanym produktem otrzymywanym podczas reakcji chemicznej kwasu monochlorooctowego z alkilocelulozą. I ta substancja otrzymana podczas procesu, którego ludzie bez wyższego wykształcenia w dziedzinie chemii nie potrafią sobie wyobrazić, jemy z naszymi najbardziej codziennymi ulubionymi słodyczami.

W przemyśle spożywczym karboksymetyloceluloza jest stosowana jako zagęszczacz i stabilizator konsystencji. Wszelkiego rodzaju tak zwane produkty „mleczne” nie mogą obyć się bez tego związku chemicznego z trudną do wymówienia nazwą. Masy twarogowe tak uwielbiane przez wielu, jogurty, twarogi, topione sery, lody, desery, majonez itp., Są kompleksowymi związkami chemicznymi, w celu nadania kształtu, które producent dodaje dodatek do żywności E 466.

E 466: wpływ na organizm

Istnieje wiele badań, zgodnie z wynikami których karboksymetyloceluloza prowadzi do niestrawności i ogólnie negatywnie wpływa na układ trawienny. Ponadto karboksymetyloceluloza prowadzi do wzrostu poziomu cholesterolu i przyczynia się do rozwoju raka w organizmie. Zostało to wielokrotnie udowodnione w trakcie badań. Mimo to dodatek do żywności E 466 jest dozwolony w wielu krajach świata, ponieważ bez jego udziału niemożliwe jest wyprodukowanie wielu popularnych „trucizn” żywnościowych, na które przypada przeważająca większość ludności. Bez użycia karboksymetylocelulozy przemysł cukierniczy i mięsny nie będzie funkcjonował, dlatego, pomimo alarmujących sygnałów z badań w tej dziedzinie, ten dodatek do żywności prawie nigdy nie jest oficjalnie uznawany za szkodliwy. Musimy jedynie wykazać się świadomością i nie używać tych produktów, których procesu produkcji nie możemy sobie wyobrazić i nie możemy wyjaśnić bez sporządzania najbardziej złożonych wzorów chemicznych.

Wszelkie produkty, które nie są naturalne, zawierają raczej podejrzanie jednolitą konsystencję, prawdopodobnie zawierają suplement diety E 466 lub podobne. Jeśli produkt przeszedł poważny proces przetwarzania chemicznego, ale zachował jednorodną konsystencję, jest to już oznaką jego nienaturalności. Majonez, ketchupy, galaretki, podejrzane desery, marmolada, jogurt to produkty zawierające E 466 lub podobny emulgator.

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e466/

Co musisz wiedzieć o karboksymetylocelulozie?

Karboksymetyloceluloza jest substancją o nieznacznych właściwościach kwasu, który jest chemicznie ekstrahowany ze zwykłej naturalnej celulozy. Metoda syntezy polega na obróbce celulozy silnie stężonym roztworem alkalicznym, a następnie kwasem chlorooctowym. Z chemicznego punktu widzenia karboksymetyloceluloza jest wysoce spolimeryzowanym jonowym elektrolitem.

Właściwości fizyczne E466:

• krystaliczny lub granulowany proszek;
• jasny odcień lub bezbarwność;
• brak smaku;
• całkowita rozpuszczalność w środowisku wodnym;
• nierozpuszczalny w substancjach oleistych i tłuszczowych;
• odporność na promieniowanie słoneczne.

W przemyśle substancja pełni funkcję dodatku do żywności w celu stabilizacji, zachowania lepkości, zagęszczenia konsystencji produktów. Dzięki swoim produktom przez długi czas zachowują swoje naturalne właściwości, znacznie wydłużyły ich trwałość.

Korzyści zdrowotne E466

Suplement diety E466 jest uważany za bezpieczny do stosowania w produkcji żywności. Ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej jest oficjalnie dozwolone. Po wejściu do przewodu pokarmowego substancja nie jest dzielona i nie jest wchłaniana, dlatego jest usuwana na zewnątrz w oryginalnej postaci. Pomaga uelastycznić konsystencję wielu produktów, dlatego jest często używany przez producentów. Nie ma oficjalnych ograniczeń co do wysokości jego wykorzystania.

Jednak badania medyczne dowodzą, że przy znacznym spożyciu do organizmu zagęszczacz E466 może powodować szkody:

• ci, którzy cierpią na pewne choroby przewodu pokarmowego;
• ludzie z zaburzeniami metabolicznymi;
• z indywidualną nietolerancją produktu;
• małe dzieci.

Nadużycie i wysoka koncentracja substancji w organizmie może wywołać objawy takich działań niepożądanych jak niestrawność, luźne stolce, wzdęcia. Według niektórych źródeł, E466 może podnieść poziom cholesterolu we krwi i promować rozwój komórek nowotworowych, ale nie ma oficjalnego potwierdzenia tej teorii.

Cechy E466

Karboksymetyloceluloza sodowa jest najpowszechniejszym rodzajem dodatku stosowanego w produkcji żywności. W składzie produktów tworzy on wodny roztwór o dobrych właściwościach lepkościowych, dlatego najczęściej stosuje się go w celu nadania masie stabilności i gęstości.

Produkty, w których znaleziono E466:

• masy twarogowe, oszklone twarogi, desery;
• majonez, sosy, śmietana, jogurt;
• kremy, musy, ciastka;
• produkty mięsne i rybne;
• galaretki słodycze, lody;
• margaryna.

W produkcji żywności dla niemowląt stosowanie dodatku jest zabronione.

Innym obszarem zastosowania stabilizatora jest produkcja kosmetyczna. Jest zawarty w preparatach lakierów i środków do czyszczenia włosów, kremów do pielęgnacji włosów i do golenia, pasty do zębów. Substancja stosowana zewnętrznie nie powoduje reakcji alergicznych i podrażnień skóry. W farmakologii, karboksymetyloceluloza jest częstym składnikiem do wytwarzania środków przeczyszczających, kropli do oczu.

http://healthok.ru/pitanie/pishhevaya-dobavka-e466/

Dodaj nie

Wszystko o suplementach diety i żywności

E466 - Karboksymetyloceluloza

Pochodzenie:

Kategoria dodatków:

Niebezpieczeństwo:

siarczek karboksymetylu

Karboksymetyloceluloza, karboksymetyloceluloza sodowa (dodatek do żywności E466) jest bezbarwną substancją bezpostaciową, słabym kwasem, ze względu na swój chemiczny charakter jest jonowym elektrolitem o wysokiej zawartości polimeru. Karboksymetylocelulozę otrzymuje się w reakcji kwasu monochlorooctowego z alkilocelulozą, która z kolei jest otrzymywana z celulozy i sody kaustycznej. Karboksymetyloceluloza może być modyfikowana genetycznie. Jest dobrze rozpuszczony w wodzie, nie ma zapachu i nie jest wcale trujący. Karboksymetyloceluloza absolutnie nie ulega rozkładowi pod wpływem jasnego światła, nie rozpuszcza się w olejach roślinnych i zwierzęcych.

Wiadomo na pewno, że jeśli nie zostanie zastosowany proces techniczny (na przykład jeśli dawka zostanie przekroczona), karboksymetyloceluloza (dodatek do żywności E466) prowadzi do niestrawności. O toksyczności w przypadku stosowania w przemyśle kosmetycznym, podczas gdy nie ma oficjalnych danych naukowych. Według niezweryfikowanych danych, karboksymetyloceluloza zwiększa poziom cholesterolu i może powodować nowotwory oraz przyczyniać się do rozwoju raka, co udowodniono w wyniku niektórych badań na zwierzętach.

Suplement diety E466 stosuje się jako stabilizator konsystencji, zagęszczacz, środek do kapsułkowania. Główną właściwością karboksymetylocelulozy jest zdolność do tworzenia bardzo lepkiego roztworu koloidalnego, który nie traci swoich właściwości przez długi czas.

Stosowany jest jako zagęszczacz w produkcji lodów, masy serowej, majonezu; jako regulator konsystencji deserów, galaretek, kremów i past; w skorupkach do ryb, mięsa, wyrobów cukierniczych.

Inne zastosowania karboksymetylocelulozy:

• w medycynie do produkcji środków przeczyszczających;
• w produkcji chemii gospodarczej i kosmetyków (szampony, kremy do golenia, produkty do pielęgnacji włosów itp.)

http://dobavkam.net/additives/e466