Ten gatunek ryb handlowych z rodziny dorsza żyje w morzach Oceanu Arktycznego i północnych regionów Atlantyku. Przyjemny delikatny smak i skład, bogaty w cenne składniki odżywcze, sprawia, że ​​ta ryba morska jest doskonałym produktem spożywczym.

Skład, rodzaje i zawartość kaloryczna plamiaka

Białko ryb morskich jest trawione przez ludzkie ciało w ciągu zaledwie 2 godzin, trzy razy szybciej niż białko wołowe lub wieprzowe. Plamiak z białego mięsa jest idealny do każdej diety, w tym żywności dla dzieci, sportowców, którzy chcą schudnąć..

Odżywianie i wartość energetyczna morskich plamiaków

Plamiak zawiera kompleks wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, powszechnie znanych jako omega-3.

Przydatne Ryby Plamiaka Morza Mikroskładników

• żelazo jest najważniejszym elementem syntezy hemoglobiny, poprawia funkcje transportowe erytrocytów - czerwonych krwinek;
• cynk;
• miedź;
• sód;
• fluor;
• jod;
• brom;
• kobalt;
• selen;

Witaminy - PP, A, E, C, B1 i B2.

Korzyści dla ciała

Wartość odżywcza potraw z łupacza nie jest liczbą kalorii. Ciało dostaje z tej chude ryby morskie koktajl mikroelementów i witamin, dużo białka, omega 3.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe to zdrowy tłuszcz, który zachowuje młodość:

• odżywia skórę, włosy i paznokcie;
• uczestniczy w aktywności układu nerwowego;
• bierze udział w metabolizmie hormonalnym, szczególnie ważnym dla kobiet i młodzieży;
• wzmacnia układ odpornościowy.

W diecie kobiet w każdym wieku omega 3 odgrywa ważną rolę. Jest to materiał budulcowy na hormony, szczególnie niezbędny w okresach regulacji hormonalnej - dojrzewania, ciąży, menopauzy.

Unikalna kombinacja składników odżywczych, witamin, minerałów i pierwiastków śladowych ma złożony efekt odmładzający na wszystkie układy organizmów. Ta chuda ryba morska ma jeszcze jedną zaletę - przystępną cenę i dlatego może być szeroko stosowana do karmienia wszystkich grup ludności. Plamiak gotowany bez użycia masła jest doskonałym produktem dla tych, którzy chcą schudnąć lub nabrać kształtu.

Odżywianie - podstawa zdrowia. Część plamiaka dwa razy w tygodniu wzmocni ciało od wewnątrz i pomoże zachować piękno.

Możliwe szkody dla zdrowia

Alergie na owoce morza - zdecydowane przeciwwskazanie do używania plamiaka. Jeśli reakcja alergiczna była przynajmniej raz, należy porzucić owoce morza, w tym ryby tego typu.

Posiłki gotowane na dużej ilości oleju lub przypraw mogą zepsuć nawet taki produkt dietetyczny.

Źle grillowane danie rybne może spowodować zainfekowanie robaków. Aby uniknąć tego niebezpieczeństwa, musisz gotować lub smażyć ryby przez co najmniej dwadzieścia minut.

Zbyt duża ilość plamiaka spożywanego jednocześnie nie przynosi korzyści. Ludzkie ciało może wchłonąć ograniczoną ilość składników odżywczych na raz. Nadmiar kalorii będzie przechowywany w postaci tłuszczu, a organizm ludzki nie będzie mógł gromadzić witamin i pierwiastków śladowych. Dlatego lepiej jest spożywać 150 gramów ryb dziennie niż 350 gramów na raz. Optymalna porcja dla menu dla dzieci wynosi 80 g.

Dzieci są bardzo pomocne, aby mieć plamiaka. Konieczne jest ostrożne usunięcie wszystkich kości, aby dziecko się nie zakrztusiło. Te same zasady muszą być przestrzegane podczas przygotowywania posiłków dla osób starszych.

Wybierając ten smaczny i zdrowy produkt na stole, ważne jest, aby dokładnie ocenić świeżość i jakość. Stale ryby tylko zaszkodzą.

Do przygotowywania potraw z ryb morskich można stosować wyłącznie filety. Głowa i wnętrze ryb zawierają substancje, które mogą powodować zatrucie i bardzo nieprzyjemny smak.

Plamiak zawiera dużo jodu, więc ludzie z chorobą tarczycy muszą ostrożnie stosować ryby morskie.

Aplikacja do gotowania

Schłodzone i świeże ryby morskie mają bardzo mały okres przydatności do spożycia i nie tolerują transportu. Większość konsumentów otrzymuje je w postaci świeżo mrożonej. W postaci zamrożonego plamiaka można przechowywać przez 6 miesięcy bez znaczącej utraty smaku. Składniki odżywcze są dobrze konserwowane w mrożonych filetach przy użyciu nowoczesnych metod zamrażania szokowego.

Wybierając rybę, musisz upewnić się, że nie ma żadnych śladów rozmrażania lub rozmrażania - nie powinno być żadnych kropel ciemnego lodu wewnątrz opakowania. Data produkcji i pakowania powinna wskazywać, że ryby złowiły nie więcej niż sześć miesięcy temu.

Jak wybrać świeżego plamiaka?

1. Elastyczność Naciśnij palcem środkową część tuszy i puść. Jeśli wgniecenie nie zniknie przez długi czas, produkt jest nieświeży;
2. Skrzela. Jasny czerwony kolor wewnątrz nich jest charakterystyczny dla świeżo złowionych ryb. Dopuszczalny jest również jasnoróżowy. Szare lub czarne kolory powierzchni wewnętrznej - sygnał do odmowy zakupu;
3. Zapach. Owoce morza powinny pachnieć słonym wiatrem i wodorostami. Ostry, stęchły zapach ma zepsuty produkt;
4. Skala. podczas długotrwałego transportu i niewłaściwego przechowywania, czyste i błyszczące łuski stają się traumatyczne i ciemniejsze;
5. Oczy Zwierciadło duszy lub.. znak świeżości. Przezroczyste, przejrzyste oczy można znaleźć tylko w świeżych rybach.

Zasady i metody wspólne dla przygotowywania różnych rodzajów ryb morskich mają również zastosowanie do plamiaka. Główną jest obróbka cieplna przez co najmniej 20 minut. Pozostałe aspekty gotowania są całkowicie na łasce kucharza.

Istnieje wiele sposobów gotowania ryb morskich:

• smażone
• gotowane;
• dla pary;
• na grillu;
• w sałatkach;
• paszteciki rybne;
• pasztet;
• pieczone w piekarniku z warzywami i przyprawami;
• wędzony
• słony;
• suszone

Wśród popularnych metod gotowania są najsmaczniejsze:

1. Na grillu. Przygotowany w ten sposób produkt zachowuje swój naturalny smak i nabiera niepowtarzalnego aromatu, zwanego „dymnym”;
2. Smażona ryba to klasyczne i bardzo proste danie, które jest bardzo popularne wśród mieszkańców naszego kraju. Ostre pachnące ciasto i delikatne mięso zachwycają kubki smakowe, ale nie są zbyt dobre dla żołądka. To samo można powiedzieć o solonych i wędzonych rybach. Smaczne, będziesz lizał palce, ale nie dodaje zdrowia.

Aby w pełni wykorzystać użyteczne właściwości plamiaka i uzyskać koktajl witaminowy, należy zastosować proste metody obróbki cieplnej:

1. Podczas gotowania i gotowania na parze składniki odżywcze pozostają praktycznie bez strat, ale ryba parowa nie traci swojego kształtu, zachowuje delikatną konsystencję mięsa i delikatny delikatny aromat. Podczas gotowania zapach staje się bardziej nasycony, dlatego należy dodać przyprawy, na przykład liść laurowy;
2. Gotowany i parowy plamiak jest dobry w sałatkach rybnych i sałatkach z owoców morza;
3. Piecz tę rybę dobrze z kwaśną śmietaną i zieloną cebulą lub polej kawałkami filetu ubitym jajkiem. Okazuje się delikatnym i pachnącym daniem.

Potrawy plamiaka znacznie wzbogacają dietę i pod względem smaku oraz nasycają organizm niezbędnymi składnikami odżywczymi.

Cechy Ryby Plamiaka

1. Niska zawartość tłuszczu. Zawartość tłuszczu jest mniejsza niż pół grama na 100 g produktu, z których większość to nienasycone kwasy tłuszczowe. Niedrogi plamiak jest lepszy do odchudzania niż pstrąg i łosoś;
2. Małe kości. Dzieci i osoby starsze często odmawiają produktów rybnych, bojąc się zadławienia, łatwo jest oczyścić plamiaki i chronić swoich bliskich;
3. Nie ma wyraźnego smaku. Łagodny smak i aromat pozwalają maskować ryby i przekazywać je jako inny produkt dla wybrednych dzieci;
4. Mięso plamiaka jest najczulszą z rodziny dorsza. Konsystencja białego mięsa bez grubych włókien pozwala bez wysiłku przygotować pastę rybną lub mięso mielone;
5. Przydatne dla diabetyków. Plamiak nie zawiera węglowodanów, a jego indeks glikemiczny ma tendencję do zerowania, twarz. osoby z cukrzycą mogą je jeść bez ryzyka dla zdrowia.

Ciekawe fakty

Plamiak jest jedną z najbardziej upolowanych ryb. Tylko dwa rodzaje ryb są zbierane w większych ilościach - mintaj i dorsz.

Ryba nie nadaje się do napełniania pierogów! A starożytne plemiona fińskie o tym nie wiedziały... Zachowały się starożytne receptury pierogów z plamiakiem, a nasi północni sąsiedzi gotują i dzisiaj jedzą to danie.

Północne kraje Europy są ogólnie dobrze zaznajomione z plamiakiem, ponieważ mają dostęp do swoich siedlisk - mórz Oceanu Arktycznego. Dzielni starożytni Wikingowie najpierw nauczyli się łowić ryby z lodowych głębin, dziś w Islandii i Norwegii suszą i suszą plamiak według starych receptur.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/piksha.html

Ryba plamiąca

Ryba plamiaka, która reprezentuje rodzinę dorsza, występuje na Północnym Atlantyku. Ostatnio wzrosło zapotrzebowanie na cenne gatunki ryb, w tym plamiaka, więc populacja tej ryby jest poważnie uszkodzona. W tym artykule opisano, jak wygląda plamiak, co karmi, jak się rozmnaża itd.

Plamiak Ryby: Opis

Przedstawiciel ten nie jest imponujący pod względem wielkości i mniejszy niż dorsz. Z reguły średnia wielkość osobników wynosi około 50 cm, chociaż złapano okaz, nieco dłuższy niż 1 metr długości. Średnia waga osób nie jest również duża i nie przekracza 2 kg. Waga ryb zależy od wielu czynników, takich jak wiek ryby, jej płeć, charakter siedliska i dostępność pożywienia.

Plamiak wyróżnia się obecnością 3 płetw grzbietowych i 2 płetw odbytowych. Dolna szczęka jest krótsza niż górna i górna szczęka, nie ma zębów podniebiennych. Pomiędzy wszystkimi płetwami widać przestrzeń wskazującą na wyraźne oddzielenie. Pierwsza płetwa odbytu jest nieco większa niż druga. Ciało ryby ma jasny odcień.

Wygląd

Plamiak ma pewne podobieństwa do dorsza, ponieważ nie ma dużych ust, spiczastej kufy, smukłego ciała i wklęsłego ogona. Plamiak to typowy drapieżnik żywiący się przedmiotami pochodzenia zwierzęcego. Ponadto ma dwie płetwy odbytu, 3 grzbietowe i jeden podbródek. Pierwsza płetwa grzbietowa jest znacznie wyższa niż dorsza. Po bokach ciała widać lekkie pasy, a całe ciało pokryte jest ciemnymi plamami. W plamiaku płetwa ogonowa różni się zauważalną depresją, podczas gdy druga i trzecia płetwa są bardziej kanciaste.

Ciekawy fakt! Głowa i grzbiety plamiaków są zabarwione na fioletowo-szary odcień, a boki wyróżniają się srebrnoszarym odcieniem, podczas gdy linia boczna jest wyraźnie zaznaczona. Brzuch jest zawsze lekki. Plamiak łatwo rozpoznać po obecności czarnej plamki nad płetwą piersiową. Ciemne plamy pojawiają się również po bokach ciała. Zewnętrznie, plamiak i dorsz są bardzo podobne.

Usta mają mniej plamiaka niż dorsza, a kufa jest ostrzejsza, podobnie jak smuklejsze ciało. Patrząc na dno, kufa plamiaka jest prosta i lekko zaokrąglona, ​​a nos ma kształt klina. Górna szczęka jest nieco dłuższa niż żuchwa, a ciało jest nieco spłaszczone bocznie.

Ciało pokryte jest dość małymi łuskami, ale z grubą warstwą śluzu. Jeśli spojrzysz na plamiaka z góry, zobaczysz, że ta część ciała odznacza się ciemnym fioletowo-szarym odcieniem. Brzuch, dolna część boków i głowa są białe. Płetwy mają ciemnoszare odcienie, a na dole boków widać liczne czarne plamki.

Styl życia, zachowanie

Plamiak woli osiedlać się w głębszych obszarach wodnych, w porównaniu z dorszem, podczas gdy praktycznie nie występuje w obszarach płytkiej wody. Mimo że plamiak jest rybą zimnokrwistą, nie lubi zbyt niskich temperatur. Dlatego ryba próbuje opuścić granice Nowej Funlandii, Zatoki Świętego Wawrzyńca i granic wód terytorialnych Szkocji, gdy temperatura wody spada do punktu krytycznego.

Ryba plamiaka woli być na głębokości do 150 metrów, przylegając do linii brzegowej w odległości około 300 metrów. Dorośli próbują pozostać na głębokości, a narybek woli górne warstwy wody.

Optymalna temperatura plamiaka wynosi od 2 do 10 stopni. Główna populacja plamiaka jest rozproszona w zimnych i niezbyt słonych wodach, które są nieodłączne dla amerykańskiego wybrzeża Oceanu Atlantyckiego.

Ile mieszka plamiak

Młody plamiak mieszka w strefie przybrzeżnej na płytkich obszarach, dopóki nie mają tak dużej siły i energii, aby wejść na otwarte wody. Samice plamiaka dojrzewają płciowo w wieku od 1 do 4 lat, a samce dojrzewają nieco wcześniej.

Ciekawe wiedzieć! Plamiak może żyć w środowisku naturalnym przez ponad 10 lat. Uważa się, że ryba jest wątrobą długotrwałą, zwłaszcza że średnia długość życia wynosi około 15 lat.

Siedliska

Plamiak jest rybą kochającą zimno, więc jego siedlisko jest szeroko rozpowszechnione na północnym Atlantyku, a najliczniejsze populacje występują na wybrzeżu amerykańskim. Zimą plamiak migruje w licznych stadach na południe, bliżej Nowego Jorku i New Jersey, a ryby można było zobaczyć w Cape Hatteras. W południowych regionach występuje niewielki połów łupacza wzdłuż zatoki St. Lawrence Bay oraz wzdłuż jej północnego wybrzeża. Jednocześnie plamiak nie pojawia się w zimnych wodach zewnętrznego wybrzeża Labradoru, ale tutaj plamiak cieszy się z połowów w okresach letnich.

Dieta

Podstawą diety, zwłaszcza młodych osobników, są małe bezkręgowce, podczas gdy bardziej dorosłe i duże osobniki polują na małe ryby innych gatunków. Po urodzeniu młode żywią się zooplanktonem przez pierwsze kilka miesięcy, ale potem stają się dość żarłocznymi drapieżnikami, obficie żerującymi na wszystkich odmianach bezkręgowców.

Jeśli podasz pełną listę żywych obiektów żywności, będzie ona bardzo rozległa i obejmuje prawie wszystkie żywe stworzenia, które żyją, zarówno w słupie wody, jak i na dnie zbiorników. Plamiak poluje również na kalmary, jak również na śledzie, zwłaszcza w pobliżu wybrzeży Norwegii, oraz na przylądku Breton, polując na plamiaki dla młodych węgorzy.

Rozmnażanie i potomstwo

Po osiągnięciu wieku seksualnego, który jest możliwy w wieku około 4 lat, mężczyźni z reguły wolą pozostać na głębokości, a kobiety, przeciwnie, wolą pozostać w płytkiej wodzie. Proces tarła odbywa się na głębokościach do 150 metrów, w okresie od stycznia do czerwca. Szczyt tarła występuje w marcu i kwietniu.

Ciekawy fakt! Z reguły naturalne tarliska znajdują się w wodach środkowej Norwegii, w południowo-zachodniej części Islandii i Georges Bank. W okresie tarła samica składa do 850 tysięcy jaj.

Uważa się, że więcej dorosłych i większych samic może złożyć prawie 3 miliony jaj. Zapłodnione cielę znajduje się w kolumnie wody i migruje pod wpływem przepływu. Proces ten trwa do momentu, aż narybek pojawi się z jaj. Po urodzeniu narybek spędza kilka miesięcy praktycznie blisko powierzchni wody.

Potem zatopią się bliżej dna, gdzie będą tam prawie całe życie, od czasu do czasu wznosząc się do wyższych warstw wody. Okres małżeństwa odbywa się na mniejszych obszarach praktycznie przez całą wiosnę.

Naturalni wrogowie

Plamiak woli prowadzić życie paczek, więc zawsze porusza się w wielu grupach. Ryba porusza się dość szybko, szczególnie w przypadku niebezpieczeństwa. Plamiak nie lubi migrować na duże odległości. Pomimo tak imponujących danych dotyczących prędkości, plamiak ma wielu naturalnych wrogów.

Status populacji i gatunku

Plamiak to ryba morska zamieszkująca północne wody Oceanu Atlantyckiego i należąca do rodziny dorsza. Preferuje prowadzenie życia blisko i na dole. Ma duże znaczenie handlowe, ponieważ jest zawarte w diecie człowieka. Dlatego popyt na tę rybę stale rośnie, co prowadzi do jej niekontrolowanego połowu i spadku liczby.

W ciągu ostatnich 2 lat władze odpowiedzialne za ochronę środowiska były w stanie wykonać wiele pracy, aby powstrzymać dalszy spadek liczby ludności. Dzięki ustalonym rygorystycznym przepisom połowowym możliwe było przywrócenie liczby plamiaków, ale nie na tyle, aby całkowicie się zrelaksować, ponieważ nadal pozostaje dość podatna na uszkodzenia. Zgodnie z wynikami szacunków przedstawionymi przez Stowarzyszenie Gruzińskich Plamiaków w 2017 r. Należy zauważyć, że ryba ta nie jest poddawana niekontrolowanym połowom.

Wartość handlowa

Plamiak odgrywa bardzo ważną rolę w życiu człowieka, dlatego ma duże znaczenie gospodarcze. Dla Brytyjczyków jest to najpopularniejszy rodzaj ryb. W ostatnich latach odnotowano spadek połowów komercyjnych w Ameryce Północnej, a zauważalny jest także komercyjny połów, ale dziś wszystko jest na swoim miejscu. Plamiak jest doskonałym pożywieniem dla ludzi, zarówno świeżych, wędzonych, suszonych lub konserwowanych, jak i w postaci różnych potraw. Plamiak, w porównaniu z dorszem, jest mniej przydatny, dlatego nie cieszył się tak dużym popytem. W związku z ekspansją światowego handlu rybami plamiak cieszy się dużym popytem, ​​co zostało uznane przez konsumentów.

Promocja plamiaka na rynku światowym została przeprowadzona przy użyciu nowoczesnych technologii, a dokładniej po pojawieniu się nowocześniejszych technologii filetowania i pakowania w opakowania zarówno ryb świeżych, jak i mrożonych. Dzięki temu możliwe było zwiększenie zapotrzebowania na plamiaka, co doprowadziło do wzrostu produkcji plamiaka.

Lepiej jest użyć naturalnej przynęty do połowu plamiaka, ponieważ jest to najbardziej skuteczny. Plamiak jest pięknie złapany, jeśli użyjesz krewetek i małży jako przynęty. Alternatywnie dopuszczalne jest używanie kawałków ryby lub kawałków kałamarnicy. W tym przypadku ryby są łowione i przynęty sztuczne, ale nie tak aktywne.

Ciekawe wiedzieć! Z reguły ryby poruszają się w wielu szkołach, aczkolwiek na znacznej głębokości, dlatego trzeba wybrać niezawodny sprzęt do łowienia. Należy pamiętać, że ryby mają raczej delikatne usta, dlatego przy nadmiernym wysiłku wargi pękają, co prowadzi do zejścia ryby.

Biorąc pod uwagę fakt, że ryba woli być na głębokości, lepiej jest mieć łódkę do jej złapania, ponieważ jest dość problematyczne złapanie tej ryby z brzegu.

Aby złowić tę rybę, będzie musiał udać się do wód, znajdujących się w północno-wschodniej Anglii, a także w północno-zachodniej Szkocji. Na tych obszarach dorsz i witlinek pojawiają się znacznie częściej niż plamiak, dlatego jest prawdopodobne, że uda się złowić więcej dorsza i błękitka niż plamiak.

Korzyści i szkody

W supermarketach można dostać plamiaka świeżego, suszonego i wędzonego, ale najprawdopodobniej zamrożonego. Mięso plamiaka ma raczej delikatny smak, podczas gdy jest białe i nietłuste, a zatem wysoko cenione przez dietetyków. Mięso tej ryby doskonale łączy się z różnymi ciekawymi potrawami i nadaje się również do przygotowywania różnych potraw. Mięso ma również dość gęstą konsystencję, która jest zachowana przy użyciu dowolnej technologii przetwarzania. Nawet podczas smażenia ryba zachowuje swój delikatny smak, a skórka ładnie chrupie. Nawiasem mówiąc, skóry nie należy usuwać. Plamiak ma szczególnie jasny i intensywny aromat po wędzeniu lub soleniu. Należy pamiętać, że ryby wędzone są szkodliwe, ponieważ zawierają substancje rakotwórcze, poza tym mogą wystąpić problemy z pracą przewodu pokarmowego. Wartość energetyczna mięsa plamiaka wynosi tylko 73 kcal na 100 gramów produktu.

Mięso tej ryby, podobnie jak innych członków rodziny dorsza, jest niskotłuszczowe, a tłuszcz gromadzi się w wątrobie. Z reguły tłuszcz ten jest odsączany i używany do celów medycznych.

Plamiak, podobnie jak inne owoce morza, jest bogaty w witaminy, minerały, a także aminokwasy i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak Omega-3 i inne. Dzięki obecności tych kwasów możliwe jest dostarczenie organizmowi składników, które korzystnie wpływają na pracę centralnego układu nerwowego, pracę oczu, pracę układu sercowo-naczyniowego, układ odpornościowy itp., Obniżając poziom cholesterolu we krwi i czyniąc organizm bardziej odpornym na zewnętrzne negatywne wpływy. Jednocześnie nie jest konieczne, aby organizm wydał dużo energii, aby wyizolować wszystkie użyteczne składniki, ponieważ są one w rybach łatwo dostępne.

Naturalnie plamiaka nie powinni używać ludzie, którzy mają indywidualną nietolerancję na owoce morza.

http://fishingday.org/ryba-piksha/

Haddock Fish: użycie i szkoda mieszkańca morza

Plamiak jest rodzajem ryb morskich, należy do rodziny Treskovye. Siedlisko to morza Atlantyku i Oceanu Arktycznego (Barents i North). W Rosji gatunek ten jest mniej popularny, ponieważ preferuje bardziej słoną wodę - ponad 30 ppm. Ale to nie przeszkadza rosyjskiemu człowiekowi w okazywaniu zainteresowania plamiakiem i jego dobroczynnymi właściwościami.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: griffin024.

Żyje na płyciznach kontynentalnych na głębokości 200 m, w pobliżu dna, żywi się mięczakami, skorupiakami, robakami morskimi, a także kawiorem i narybkiem innych ryb.

Skład i kaloria

Rosyjskie sklepy i rynki oferują kupowanie łupacza ze świeżo mrożonych, solonych lub wędzonych ryb. Jej delikatne białe mięso ma przyjemny smak. Produkt niskokaloryczny: 100 g zawiera tylko 70 kcal. A ci, którzy boją się przybrać na wadze, mogą jeść bez strachu.

Ryba jest bogata w składniki odżywcze, zawiera selen, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy, żołądka, jelit i chroni ludzi przed rakiem na poziomie komórkowym.

Dla kobiet szczególnie interesujące będą właściwości przeciwstarzeniowe selenu - ten pierwiastek śladowy niszczy wolne rodniki, które niszczą zdrowe komórki. Jest również przydatny w walce z niepłodnością, do pewnego stopnia zapewnia pomyślne poczęcie, bezpieczne noszenie i narodziny dzieci bez patologii. U mężczyzn poprawia jakość nasienia, zwiększa siłę działania.

Wśród mikroelementów w składzie filetów plamiaka są:

• żelazo, przydatne w życiu całego organizmu, jest składnikiem protoplazmy komórek, złożonych białek, hemoglobiny;
• brom, który reguluje funkcje układu nerwowego, gonady i tarczycę, bierze udział w metabolizmie tłuszczów, białek i węglowodanów;
• Cynk jest przeciwutleniaczem i ważnym uczestnikiem procesu regeneracji tkanek, jest częścią niektórych enzymów, ma korzystny wpływ na jakość procesów metabolicznych w organizmie, zachowuje żywotną aktywność komórek;
• Sód, niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mięśni, jest niezbędnym składnikiem równowagi woda-sól w organizmie człowieka;
• jod, wpływający na ogólny stan zdrowia, wygląd, poziom rozwoju umysłowego osoby;
• miedź wymagana do procesów metabolicznych, syntezy białek tkanki łącznej, tworzenia hemoglobiny itp.;
• fluorek zaangażowany w tworzenie tkanki zębowej i kostnej.

Plamiak zawiera witaminy PP, A, E, C, B1 i B2.

• PP jest ważny dla krążenia krwi, zdrowia serca, jest włączony w reakcję konwersji cukru i tłuszczu w energię, w celu wymiany aminokwasów, pomaga kontrolować poziom cholesterolu we krwi.
• Normalizuje metabolizm, bierze udział w tworzeniu tkanki kostnej i zębowej, wspomaga wzrost nowych komórek, spowalnia proces starzenia, pomaga zwalczać infekcje, zapewnia dobre funkcjonowanie narządów wzroku, płuc i jest przydatny w zapobieganiu nowotworom.
• E odpowiada za krążenie i krzepnięcie krwi, przyspiesza gojenie się ran, wzmacnia ściany naczyń włosowatych, działa korzystnie na mięśnie i włókna nerwowe, wspomaga odmładzanie.
• C posiada właściwości antyoksydacyjne, łagodzi skutki stresu, zwiększa odporność na infekcje wirusowe.
• B1 i B2 mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, procesy metaboliczne, pomagają komórkom absorbować tlen, zmniejszają zmęczenie oczu i mają pozytywny wpływ na błonę śluzową przewodu pokarmowego.

Użyj „na półkach”

Jeśli jeszcze nie przekonał Cię witaminowy i mineralny skład ryb, spójrz na jego korzystne właściwości, które zostały już potwierdzone w środowisku medycznym.

Filet z łupacza jest bogatym źródłem białka i aminokwasów, ważnych dla funkcji życiowych organizmu. Ten produkt dietetyczny zawiera niewielką ilość tłuszczu i jest całkowicie pozbawiony węglowodanów.

Stosowanie plamiaka sprzyja prawidłowemu wzrostowi włosów, poprawia wygląd skóry. Skóra staje się bardziej elastyczna, wygładza, a cera zmienia się na lepsze.

Szkody i przeciwwskazania

Ryba plamiakowa jest przeciwwskazana u osób, które doświadczają reakcji alergicznych na owoce morza. Zjawisko to jest negatywną odpowiedzią organizmu na białko zawarte w rybach.

Inną potencjalną szkodą plamiaka jest nietolerancja pokarmowa. Występuje u osób z zaburzeniami układu pokarmowego.

Zasady wyboru i przechowywania

• Świeże ryby powinny pachnieć morzem.
• Zwróć uwagę na oczy: jeśli są tępe, oznacza to, że ryba jest nieświeża, jasne oczy mówią, że niedawno złapano plamiaka.
• Skrzela powinny mieć jasny odcień, ale nie szary ani brązowy.
• Wybierz tylko biały filet. Żółtawy odcień - wyraźne wskazanie naruszeń zasad przechowywania i transportu ryb.

Plamiak może być przechowywany w zamrażarce przez kilka miesięcy. Świeża i schłodzona tusza musi być gotowana natychmiast, w przeciwnym razie szybko się pogorszy. Ryby można przechowywać na dolnej półce lodówki nie dłużej niż 48 godzin.

Metody gotowania

Zdjęcie: Depositphotos.com. Autor: monkeybusiness.

Plamiak jest produktem uniwersalnym. Może być stosowany w wielu oryginalnych potrawach, za każdym razem zaskakując ich gospodarstwa domowe. Takie ryby nie muszą być czyszczone, wystarczy je dobrze spłukać.

• Lepiej gotować dla pary - aby zaoszczędzić składniki odżywcze i tłuszcz.
• Filety łupacza robią smaczne hamburgery. Smażony jest miękki i chrupiący.
• Przed wysłaniem na patelnię można rozwałkować kawałki ryby w cieście (mieszanka mąki i jaj).
• Świetny składnik do niskokalorycznych sałatek.
• Pasztet z tej ryby okazuje się delikatny i smaczny.
• Filet odpowiedni jako nadzienie do ciast.

Solony i wędzony plamiak ma jasny, bogaty smak i aromat. Ale znalezienie go w sprzedaży jest problematyczne.

Ciekawe przepisy

Nadziewany plamiak

• 1 kg fileta;
• 600 gramów ziemniaków;
• 300 ml białego wina;
• 200 g grzybów;
• masło i oliwa z oliwek;
• 5 sztuk bekonu;
• 3 kromki chleba tostowego;
• 3 ząbki czosnku;
• liście pietruszki i rozmarynu;
• sok z cytryny

1. Przemyć przemyte surowe ziemniaki w osolonej wodzie przez 10 minut. Obierz bulwy, posiekaj cienką warstwą na natłuszczonej blasze, dodaj sól i pieprz, posyp rozmarynem. Dodaj kostki masła, wlej wino.
2. Umyj rybę, wyczyść wnętrzności, natrzyj solą na wszystkie strony, dodaj sok z cytryny.
3. Chleb pokroić w kostkę i usmażyć na oliwie z oliwek. Pokroić grzyby, smażyć, dodać sok czosnkowy, pieprz, sól. Wymieszać mieszankę grzybów z krakersami.
4. Wypełnij wnętrze ryby tą kompozycją. Szyj lub zapnij wykałaczkę. Przykryj rybę boczkiem, połóż na ziemniaku.
5. Piec w temperaturze 200-250 ° C przez 40 minut.

Gulasz rybny z warzywami

• 1 kg ryb;
• jeden bakłażan i cukinia;
• cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• sok z jednej cytryny;
• papryka (jedna zielona i jedna czerwona);
• pół szklanki bulionu z mięsa lub drobiu;
• szałwia i tymianek.

1. Bakłażan i cukinia pokroić w okręgi, dobrze sól, wlać wodę na 10 minut, spłukać przegotowaną wodą. Pokrój paprykę i cebulę z czosnkiem.
2. Umyć rybę, natrzeć solą i posypać sokiem z cytryny.
3. Umieść warzywa w pojemniku do pieczenia, na górze z kawałkami ryb (najlepiej obrane z kości).
4. Dodaj świeżą lub suszoną szałwię, tymianek i inne przyprawy.
5. Wlej cały bulion, przykryj i wyślij do lekko rozgrzanego piekarnika.
6. Gotować przez około pół godziny w temperaturze 250 ° C

http://www.poleznenko.ru/piksha-polza-vred.html

Plamiak, jakiego rodzaju ryby żyją i do czego służy

Jednym z przedstawicieli rodziny dorsza jest plamiak. Jest to ryba szkolna morska, żyje w słonych morzach Oceanu Atlantyckiego i Arktyki, prowadzi życie na dnie. Jest ważnym gatunkiem rybackim. Więc, jakiego rodzaju plamiaka, gdzie żyje i co jest przydatne.

Opis i środki do życia

Rozważmy bardziej szczegółowo cechy zewnętrzne i obszar dystrybucji plamiaka.

Wygląd i siedlisko

Średnia długość łupacza wynosi 50–70 cm, ale w długości licznika występują osobniki. Średnia waga ryb wynosi 2–3 kg, ale czasami występują również większe osobniki o masie około 15–18 kg. Tył tej ryby pokryty jest szarymi łuskami o fioletowo-fioletowym odcieniu, boki są srebrnoszare, brzuch lekki, a po bokach biegnie czarna linia. Plamiak ma trzy płetwy grzbietowe, z których pierwsza jest znacznie wyższa niż pozostałe. Poniżej czarnej linii, nad płetwą piersiową, znajduje się czarna owalna plamka. Ciało jest spłaszczone z boków.

Zamieszkuje północne wody Oceanu Atlantyckiego, a także w Morzu Norweskim i Barentsa. Wykonuje długie migracje na duże odległości, zarówno w poszukiwaniu pożywienia, jak i tarła. Życie na głębokości od sześćdziesięciu do dwustu metrów, życie dolne zaczyna prowadzić około jednego roku życia, smażyć się w słupie wody, znaleźć schronienie przed drapieżnikami pod kopułami dużych meduz.

Odżywianie i rozmnażanie

Pokarmem dla plamiaka jest tzw. Bentos. Są to małe organizmy żyjące na dnie morskim w ziemi i na jej powierzchni. Należą do nich małe mięczaki, robaki i bezkręgowce bentosowe. Znaczącą częścią racji łupacza jest kawior i narybek ryb.

Przez 3-5 lat plamiak dorasta do 40 cm długości i waży około jednego kilograma. To dojrzała osoba. Dojrzałość płciowa występuje inaczej w zależności od siedliska, na przykład w Morzu Północnym 2-3 lata szybciej niż na Morzu Barentsa.

Tarło odbywa się od kwietnia do czerwca, w którym 5-6 miesięcy przed tarłem rozpoczyna się migracja tarła.

Samice plamiaka produkują do dwóch milionów jaj. Kawior i narybek są rozprzestrzeniane przez prądy daleko od tarlisk.

Haddock Fishing: Benefit and Harm

Plamiak to komercyjna ryba złowiona przez włoki przez cały rok. Zajmuje trzecie miejsce pod względem połowu po dorsz i mintaja. Wynika to z jego doskonałych właściwości odżywczych. Sklepy można znaleźć mrożone, suszone, świeże i wędzone.

Przydatne właściwości i wady

• Mięso jest białe, dietetyczne, bogate w białko, o przyjemnym smaku.
• Wątroba zawiera tłuszcz bogaty w omega trzy wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
• Zawiera dużą ilość selenu. 100 g mięsa zawiera 43% dziennej dawki selenu, która jest niezbędna do normalnego enzymatycznego przetwarzania substancji wprowadzanych do organizmu.
• Zawiera dużą ilość witamin z grupy B (B3, B6, B12), które są niezbędne do skutecznego działania układu nerwowego i układu krwiotwórczego.

Obrażenia plamiaka mogą powodować w przypadku:

• indywidualna nietolerancja;
• alergie na owoce morza.

Jak wybrać sposób przechowywania i gotowania

Pierwszym znakiem przy wyborze ryby jest zapach. Świeże ryby powinny pachnieć jak morze, obce zapachy nie są mile widziane.

Jeśli jest głowa, musisz zwrócić uwagę na oczy i skrzela. Oczy powinny być jasne, przezroczyste, bez zaćmy. Oznacza to, że ryba jest świeża lub zamrożona. Blaszki powinny być różowe, w każdym razie nie ciemne ani brązowe.

Mięso powinno być lekkie, bez żółtości. Kupując filety, należy zwracać uwagę na krawędzie, nie powinny być suche.

Schłodzone ryby można przechowywać w lodówce na dolnej półce w zamkniętym pojemniku nie dłużej niż przez dwa dni. Najlepiej byłoby, gdyby ryba była przygotowana natychmiast po zakupie, ponieważ jest to produkt łatwo psujący się.

Mrożone przechowywane w zamrażarce przez okres do sześciu miesięcy.

Plamiak ma cenne mięso dietetyczne, nie zawiera prawie żadnego tłuszczu, cały tłuszcz gromadzi się w wątrobie. Ze względu na swoje właściwości jest aktywnie stosowany w dietach mających na celu utratę wagi. Inne mięso z tej ryby jest bardzo bogate w białko, co jest po prostu konieczne dla:

• wzrost i rozwój tkanki mięśniowej i kostnej;
• wytwarzanie przeciwciał immunologicznych;
• produkcja wszystkich enzymów w organizmie;
• wytwarzanie hormonów w organizmie;
• wzrost i rozwój płodu w macicy.

Białko rybne jest łatwiejsze do trawienia i trawienia niż białko mięsne.

Jest wiele sposobów na gotowanie łupacza i jeszcze więcej potraw. Jest gotowany, smażony, suszony i suszony, marynowany i solony, wędzony, parzony, pieczony w piekarniku i grillowany. W formie gotowanej i parowej podaje się pod różnymi sosami. Jej filet świetnie komponuje się z warzywami, serem i produktami mlecznymi.

Plamiak jest łatwy do przygotowania, ma cienką skórę, jest łatwy do czyszczenia i siekania. Nie ma potrzeby usuwania skóry podczas smażenia, daje to wspaniały kruchość.

Pomimo tego, że plamiak jest jedną z najbardziej aktywnie poławianych ryb komercyjnych, gatunek ten jest wymieniony w Międzynarodowej Czerwonej Księdze.

http://sudak.guru/vidy-ryb/piksha-chto-eto-za-ryba-gde-obitaet-i-chem-polezna.html

Ryba plamiąca

Plamiak to wybitny członek rodziny dorsza występujący na Północnym Atlantyku. Ze względu na duże zapotrzebowanie na nie, ostatnio nastąpił ekstremalny spadek liczby ludności. Jak wygląda ryba i jak żyjemy Porozmawiajmy w tym artykule.

Treść artykułu:

Opis plamiaka

Plamiak to mniejsza ryba niż dorsz. Średnia długość jej ciała wynosi od 38 do 69 centymetrów. Maksymalny rozmiar złowionej ryby wynosił 1 metr 10 centymetrów. Średnia masa ciała dojrzałych ryb waha się od 0,9 do 1,8 kg, w zależności od płci, wieku i siedliska.

Dolna szczęka plamiaka jest znacznie krótsza od szczytu i nie ma zębów podniebiennych. Ten przedstawiciel gatunku ma 3 płetwy grzbietowe i 2 płetwy odbytowe. Wszystkie płetwy są wyraźnie oddzielone od siebie. Pierwsza podstawa płetwy odbytowej jest krótka, mniejsza niż połowa odległości od zabójcy. Kolor ryb plamiaka jest białawy.

Wygląd

Plamiak jest często porównywany do dorsza. Ryba plamiak ma małe usta, spiczastą kufę, smukłe ciało i wklęsły ogon. Należy do rodzaju drapieżników, żywiących się głównie rybami i bezkręgowcami. Plamiak jest podobny do dorsza z dwoma płetwami analnymi, jednym podbródkiem i trzema grzbietowymi. Pierwszy plamiak płetwy grzbietowej jest znacznie wyższy niż dorsza. Jej ciało pokryte jest ciemnymi plamami, wzdłuż boków są lekkie linie. Krawędź plamiaka plamistego jest bardziej wklęsła niż krawędź dorsza; jego drugie i trzecie płetwy grzbietowe są bardziej kanciaste.

To ciekawe! Plamiak ma fioletowo-szarą głowę i plecy, srebrno-szare boki z wyraźną czarną linią boczną. Brzuch jest biały. Plamiak jest łatwo rozpoznawalny wśród innych ryb przez jego czarną plamę nad płetwą piersiową (znaną również jako „odcisk palca diabelskiego palca”). Ciemne plamy widać po obu stronach ciała. Plamiak i dorsz mają podobny wygląd.

Plamiak ma mniejsze usta, bardziej spiczastą twarz, smukłe ciało i wklęsły ogon. Dolny profil pyska plamiaka jest prosty, lekko zaokrąglony, usta są mniejsze niż u dorsza. Nos ma kształt klina. Ciało jest spłaszczone bocznie, górna szczęka wystaje ponad dolną.

Powierzchnia jest pokryta małymi łuskami i grubą warstwą śluzu. Górna część jej głowy, pleców i boków do linii bocznej ma ciemny fioletowo-szary odcień. Brzuch, dolne boki i głowy są białe. Płetwy grzbietowe, piersiowe i ogonowe są ciemnoszare; płetwy odbytu są blade, dolna część boków ma czarne punkty u podstawy; biel brzucha z czarnymi kropkowanymi liniami.

Styl życia, zachowanie

Plamiak zajmuje dość głębokie warstwy słupa wody, znajdując się poniżej miejsc rozrodu dorsza. Rzadko przychodzi na płytką wodę. Plamiak to ryba zimnowodna, choć nie lubi zbyt niskich temperatur. Tak więc jest prawie całkowicie nieobecny w Nowej Funlandii, w Zatoce Świętego Wawrzyńca i na obszarze Nowej Szkocji w czasie, gdy temperatura wody w tych miejscach jest krytycznie niska.

Ryba plamiaka znajduje się zwykle na głębokości od 40 do 133 metrów, oddalając się od wybrzeża w odległości około 300 metrów. Dorośli wolą głębsze wody, podczas gdy młode zwierzęta wolą być bliżej powierzchni. Większość tych ryb ma temperaturę od 2 do 10 stopni Celsjusza. Ogólnie rzecz biorąc, plamiak żyje w chłodniejszych i mniej słonych wodach po amerykańskiej stronie Atlantyku.

Ile mieszka plamiak

Młody plamiak żyje w płytkiej wodzie w pobliżu wybrzeża, dopóki nie są wystarczająco duże i wystarczająco silne, aby przetrwać na głębszych wodach. Plamiak osiąga dojrzałość płciową w wieku od 1 do 4 lat. Samce dojrzewają wcześniej niż kobiety.

To ciekawe! Plamiak może przetrwać w naturze ponad 10 lat. Jest to dość długowieczna ryba, a średnia długość życia wynosi około 14 lat.

Siedlisko

Plamiak zamieszkuje obie strony Północnego Atlantyku. Na wybrzeżu amerykańskim jego rozmieszczenie jest najliczniejsze. Zasięg rozciąga się od wschodnich wybrzeży Nowej Szkocji do Cape Cod. Zimą ryby wędrują na południe do Nowego Jorku i New Jersey, a także widziano je na głębokościach na południe od szerokości przylądka Hatteras. Po stronie południowej, małe zatoki plamiaka są robione wzdłuż Zatoki Świętego Wawrzyńca; również wzdłuż północnego wybrzeża u ujścia św. Wawrzyńca. Plamiaka nie ma w lodowatej wodzie na zewnętrznym wybrzeżu Labradoru, gdzie każdego roku co roku występują hojne połowy dorsza.

Rdzeń plamiaka

Ryby plamiące żywią się głównie małymi bezkręgowcami. Chociaż więksi członkowie tego gatunku mogą czasami spożywać inne ryby. W ciągu pierwszych kilku miesięcy życia na powierzchni pelagicznej narybek plamiaka żywi się planktonem unoszącym się w kolumnie wody. Po dorastaniu nieco pogłębiają się i stają się prawdziwymi drapieżnikami, obficie pożerającymi wszystkie rodzaje bezkręgowców.

Pełna lista zwierząt, które zjadają plamiaka, niewątpliwie obejmie prawie wszystkie gatunki zamieszkujące obszar, na którym żyła ta ryba. Menu obejmuje średnie i duże skorupiaki. Takie jak kraby, krewetki i amfifody, małże w szerokiej gamie, robaki, rozgwiazdy, jeżowce, kruche gwiazdy i ogórki morskie. Plamiak może polować na kalmary. Gdy nadarzy się okazja, ta ryba poluje na śledzie, na przykład na wodach norweskich. W pobliżu Cape Breton Haddock zjada młode węgorze.

Rozmnażanie i potomstwo

Ryba plamiak osiąga dojrzałość w wieku 4 lat. Zasadniczo liczba ta dotyczy dojrzewania samców, samice z reguły potrzebują trochę więcej czasu. Samiec populacji plamiaka woli zamieszkiwać w głębi morza, podczas gdy samice spokojnie osiedlają się w płytkiej wodzie. Tarło zwykle występuje w wodach morskich z głębokości od 50 do 150 metrów, między styczniem a czerwcem, osiągając szczyt na przełomie marca i kwietnia.

To ciekawe! Najważniejsze tarliska znajdują się w wodach środkowej Norwegii, w pobliżu południowo-zachodniej części Islandii i Bank of Georges. Zwykle samica składa około 850 000 jaj na tarło.

Więksi przedstawiciele tego gatunku są w stanie wyprodukować do trzech milionów jaj w ciągu jednego roku. Zapłodniona ikra pływa w wodzie, transportowana prądem oceanicznym, aż do narodzin nowonarodzonych ryb. Nowo wyklute narybki spędzają pierwsze miesiące swojego życia w pobliżu powierzchni wody.

Następnie przenoszą się na dno oceanu, gdzie spędzają resztę życia. Okres kojarzenia plamiaka występuje na płytkiej wodzie przez całą wiosnę. Tarło trwa od stycznia do czerwca i osiąga szczyt od marca do kwietnia.

Naturalni wrogowie

Plamiak pływa w dużych grupach. Można go opisać jako „sprintera”, ponieważ porusza się on bardzo szybko w przypadku, gdy konieczne jest ostre ukrycie się przed drapieżnikami. To prawda, że ​​plamiak pływa tylko na krótkich dystansach. Mimo tak dobrej manewrowości, łupacze nadal istnieją, jest to kłujący sum, rampa, dorsz, halibut, wrona morska i foki.

Status populacji i gatunku

Plamiak to ryba morska należąca do rodziny dorsza. Można go znaleźć po obu stronach północnego Atlantyku. Ta ryba jest stworzeniem dolnym, które żyje na dnie morskim. Należy do grupy ryb ważnych z handlowego punktu widzenia, ponieważ od wieków jest silnie włączana w dietę człowieka. Wysoki popyt na nią doprowadził do niekontrolowanego połowu plamiaka w ostatnim stuleciu i gwałtownego spadku populacji.

Dzięki wysiłkom na rzecz ochrony i rygorystycznym przepisom połowowym populacja plamiaka poprawiła się w ciągu ostatnich kilku lat, ale nadal jest podatna na zagrożenia. Zgodnie z szacunkami stowarzyszenia Georgia Haddock Association z 2017 r. Ten gatunek ryb nie jest nadmiernie poławiany.

Wartość handlowa

Plamiak to bardzo ważny rodzaj ryb. Ma wielkie znaczenie gospodarcze. Jest to również jedna z najpopularniejszych ryb w Wielkiej Brytanii. Połowy handlowe w Ameryce Północnej w ostatnich latach znacznie się zmniejszyły, ale w tej chwili zaczęły nabierać tego samego rozmachu. Plamiak jest używany głównie do żywienia. Jest to bardzo popularna ryba spożywcza sprzedawana jako świeża, mrożona, wędzona, suszona lub konserwowana. Początkowo plamiak był mniej poszukiwany niż dorsz, ze względu na mniej użytecznych właściwości. Jednak rozwój handlu rybami doprowadził do przyjęcia tego produktu przez konsumenta.

Rozwój postępu technicznego odegrał główną rolę w postępie, a mianowicie wygląd filetowania i pakowania świeżego i mrożonego plamiaka. To spełniło swoje zadanie, zarówno pod względem popytu, jak i zwiększenia ilości połowów. Jeśli chodzi o łapanie plamiaka - w tej kwestii naturalna przynęta jest najbardziej skuteczna. Jako kuszącą ucztę możesz użyć skorupiaków i krewetek. Alternatywą mogą być kawałki śledzie, kalmary, merlan, dobijaki lub makrela. Sztuczne przynęty, takie jak teasery i przyrządy, działają, ale są znacznie mniej skuteczne.

To ciekawe! Ryby te są zazwyczaj łowione luzem. Ponieważ są mniejsi, uczą się w głębi i wymagają użycia mocnego sprzętu, są łatwym zadaniem do łowienia. Jedyna trudność polega na tym, by nie rozrywać delikatnych ust z haczyka.

Fakt, że plamiak preferuje głębsze warstwy wody, sugeruje, że jest to selektywny mieszkaniec (oczywiście w porównaniu z dorszem). Ze względu na głębsze siedlisko plamiak jest najczęściej łapany przez wędkarzy na łodziach.

Aby zwiększyć swoje szanse na spotkanie z tą wspaniałą rybą, musisz udać się w głąb obszarów położonych w północno-wschodniej Anglii oraz na północy i zachodzie Szkocji. Jednak inne gatunki, takie jak dorsz lub witlinek, można znaleźć częściej w tych miejscach. Oznacza to, że wędkarze będą musieli umieścić wiele takich ryb w koszu, zanim pożądany plamiak spadnie na hak.

http://simple-fauna.ru/fish/piksha/

Haddock: jak to wygląda, gdzie mieszka i czym różni się od innych ryb?

Na półkach naszych sklepów często można znaleźć ryby o egzotycznej nazwie - plamiak. To biała ryba morska, która ma wyjątkowy smak i użyteczność. Ze względu na dużą różnorodność przepisów na gotowanie, można ją codziennie dodawać do menu, nasycając organizm użytecznymi witaminami i minerałami.

Opis

Plamiak jest członkiem rodziny Treskow. Jest to ryba morska o długości jednego metra, jednak w większości przypadków występują osobniki o wielkości 50–65 cm i wadze od 3 do 4,5 kg. Ciało jest płaskie, plecy są jasnoszare z wyraźnym fioletowym odcieniem, brzuch jest jasny srebrny lub biały, charakterystyczną cechą jest ciemna prosta linia po bokach i mała okrągła czarna plama pod płetwą grzbietową. Wagi są małe, wyglądają jak jednowymiarowe.

Wielu konsumentów docenia i kocha plamiaka, nie tylko ze względu na jego wysokie właściwości smakowe, ale także dlatego, że jego mięso jest znacznie bardziej użyteczne niż inne ryby. Plamiak zawiera duży zestaw witamin, ważnych mikro i makroelementów. Produkt zawiera mało tłuszczu, dzięki czemu organizm jest szybko i całkowicie wchłaniany przez organizm. Szczególnie cenna jest wątroba łupacza, która jest uważana za prawdziwy skarb kwasów tłuszczowych Omega-3.

Regularne stosowanie plamiaka ma korzystny wpływ na układ nerwowy, narządy wzroku i odporność, stosowanie produktu pomaga obniżyć poziom cholesterolu, a także poprawia kondycję włosów, paznokci i skóry.

Gdzie mieszka?

Rybacy z niewielkim doświadczeniem często mają trudności z udzieleniem jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, czy mają plamiaka lub ryby rzeczne. W rzeczywistości ta ryba żyje wyłącznie w wodach Atlantyku i Oceanu Arktycznego. Plamiak preferuje ciepłe środowisko, w którym temperatura wody nie spada poniżej 6 stopni, a zasolenie powinno przekraczać 30 ppm.

Ryba ta żyje w stadach na głębokości od 60 do 200 m, w rzadkich przypadkach pływa na kilometr w słupie wody. Młode osoby zaczynają nurkować w wieku około jednego roku, a wcześniej wolą pozostać na małej głębokości - około 50-60 metrów. Plamiak znajduje się w granicach przybrzeżnych płycizn i jeśli z jakiegoś powodu nie jest to możliwe, po prostu się wyczerpuje i szybko umiera. W sezonie zimowo-jesiennym jest często wyrzucany blisko brzegu.

Różnice od innych ryb

Ponieważ zarówno plamiak, jak i dorsz należą do tej samej rodziny, ryby te mają sporo podobieństw. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje około stu odmian dorsza, najczęściej są to sam dorsz, jak również łupacz i mintaj. Wielkość handlu tymi rybami jest prawie taka sama, są niemal równie popularne wśród konsumentów i są złowione w wielu krajach w dużych ilościach. Ryby te różnią się jednak składem chemicznym, konsystencją filetów i wartością odżywczą.

Jednak tylko doświadczeni rybacy lub specjaliści mogą dostrzec tę różnicę, a dla przeciętnego użytkownika trudno zauważyć różnice. W tym samym czasie dorsz kosztuje znacznie więcej, dlatego wielu pozbawionych skrupułów sprzedawców pod płaszczykiem tej szlachetnej białej ryby często próbuje sprzedać plamiaka lub mintaja, wykorzystując fakt, że istnieją zauważalne podobieństwa między tymi gatunkami. Dużo oszustw odbywa się z ryb mrożonych - w tym przypadku oblodzenie utrudnia rozważenie różnic między tuszami różnych osobników.

Jeśli kupisz całą rybę, spróbuj wybrać tę z minimalną ilością glazury, ponieważ jeśli zobaczysz plamiaka przed tobą ze skórą, to odróżnienie go od droższego dorsza jest całkiem łatwe:

• ciało dorsza jest gęsto pokryte niewielkimi łuskami, w tej ryby łuski są większe i jędrniejsze;
• U dorsza widoczne są podłużne białe pasy po bokach, aw plamiaku są ciemne, prawie czarne linie w tych miejscach;
• plamiak ma ciemne plamy nad płetwami piersiowymi, a dorsz ich nie ma.

Jeśli dostaniesz filet, prawie niemożliwe jest odróżnienie plamiaka od dorsza, dlatego najlepiej jest znaleźć prawdziwego sprzedawcę, który oznakuje wszystkie swoje produkty. Jeśli masz do czynienia z rybą, która prawie nie różni się wyglądem, wiarygodność gniazda wychodzi na pierwszy plan przy wyborze ryby.

Jeśli porównamy plamiaka i mintaja, to przede wszystkim należy rozumieć, że te ryby mają różne siedliska - mintaj żyje w basenie Oceanu Spokojnego, a łupacz preferuje wody Atlantyku i Arktyki. Wizualnie ryby są bardzo podobne, ale plamiak odznacza się ciemnym paskiem poniżej poziomu grzbietu. Ponadto łuski tej ryby są nieco lżejsze niż łuski, ale tylko specjalista może zauważyć tę różnicę.

Pod wszystkimi innymi względami te ryby są prawie takie same, a właściwości smakowe są prawie identyczne, więc nie warto mówić o tym, która ryba smakuje lepiej (każdy może dokonać własnego wyboru na podstawie indywidualnych preferencji smakowych). Chociaż niektórzy konsumenci zwracają uwagę, że filet mintaja ma nieco bardziej szorstką strukturę w porównaniu do kruchego plamiaka, jest to ulubieniec Japończyków, którzy słyną ze zdrowych nawyków żywieniowych.

Właściwości i skład chemiczny

Plamiak ma białe i bardzo delikatne mięso, jest klasyfikowany jako jedzenie niskokaloryczne - 100 gramów fileta zawiera tylko 7 kalorii, dlatego zaleca się rybom, aby włączały do ​​diety wszystkie osoby, które z tego lub innego powodu zmuszone są zasiadać w diecie. Charakterystyczny skład ryby wskazuje na zrównoważoną strukturę produktu.

Ryba zawiera dość dużo selenu, który jest wymagany przez organizm do utrzymania prawidłowego funkcjonowania tarczycy, a także jelit i żołądka. Z pewnością płeć piękna doceni właściwości przeciwstarzeniowe pierwiastka - udowodniono, że minerał ten jest w stanie zniszczyć wolne rodniki, które niszczą zdrową tkankę w organizmie człowieka. Selen pomaga w walce z niepłodnością kobiet i stwarza warunki sprzyjające poczęciu i noszeniu dziecka, zapewnia narodziny zdrowego dziecka bez żadnych patologii. Jeśli chodzi o mężczyzn, selen wpływa na nie w najbardziej pozytywny sposób - zwiększa siłę działania, zwiększa ilość i jakość nasienia.

Produkt to prawdziwy magazyn witamin:

• PP - jest odpowiedzialny za układ krążenia i układ krążenia, jest aktywnym uczestnikiem przemiany cukru w ​​energię, a także jest niezbędny do syntezy aminokwasów;
• A - dobrze znany przeciwutleniacz, który wspomaga wzrost młodych komórek, poprawia odporność, zwiększa odporność na choroby, stabilizuje stan narządów wzroku i płuc;
• E - niezbędny do wzmocnienia włókien mięśniowych, przyspiesza gojenie się ran, a także ma wyraźny efekt odmładzający;
• Witamina C, która jest niezbędna do zwiększenia odporności organizmu na różnego rodzaju choroby zakaźne pochodzenia wirusowego lub bakteryjnego;
• B1 i B2 - mają korzystny wpływ na stan aktywności nerwowej, przyczyniają się do większej strawności komórek tlenowych, a także łagodzą zmęczenie oczu.

Skład chemiczny plamiaka obejmuje również:

• żelazo - konieczne jest poprawienie jakościowego składu krwi i zwiększenie aktywności człowieka;
• brom - reguluje aktywność układu nerwowego i hormonalnego, pierwiastek aktywnie uczestniczy w syntezie i metabolizmie białek, a także tłuszczów i węglowodanów w narządach i tkankach;
• Cynk jest dobrze znanym przeciwutleniaczem, który działa jako uczestnik procesów regeneracji, przyspiesza metabolizm i wspiera aktywność komórek;
• sód - wspomaga zdrowie mięśni, a także reguluje metabolizm wody i soli w komórkach;
• jod - pierwiastek, który promuje dobre samopoczucie, poprawia wygląd i rozwój umysłowy;
• miedź - niezbędna dla utrzymania zdrowego metabolizmu, a także tworzenia białek i syntezy hemoglobiny;
• fluorek - bierze udział w wzmacnianiu zębów i kości.

Struktura plamiaka obejmuje również kwasy wielonienasycone Omega, które są niezbędne w walce z miażdżycą i biorą udział w zapobieganiu udarom i zawałom serca. Substancje te poprawiają aktywność mózgu, aktywują pamięć, pomagają dostosować specyfikę uwagi.

Jednak, podobnie jak wiele innych owoców morza, łupacz nie jest zalecany dla osób z alergią i nie należy angażować się w ryby w obecności indywidualnej nietolerancji.

Czy jest wiele kości?

Ryby dorszowe odznaczają się niewielką liczbą małych kości. Można powiedzieć, że w plamiaku prawie nie ma lub są tak małe i pochodzą z tego, że są niszczone podczas obróbki cieplnej, więc dania z dorsza można bezpiecznie włączyć do diety małych dzieci. Ta cecha struktury ryby pozwala na gotowanie z niej różnych potraw - jest cięta na mięso mielone, pieczone, smażone i konserwowane, suszone, ścięte, wędzone i gotowane.

Jak wybrać?

Plamiak jest bardzo przydatną rybą, ale często warunki transportu i przechowywania, które nie spełniają obecnych standardów GOST, powodują szkody dla ryb. Aby wybrać wysokiej jakości świeżo mrożony produkt, musisz skupić się na kilku niuansach:

• zapach - z ryb musi wydobywać się specyficzny zapach morza, jego brak (jak również zanieczyszczenia innych smaków) bezpośrednio wskazują na chorobę ryby, a także na fakt, że produkt był wielokrotnie zamrażany i rozmrażany;
• oczy - powinny być jasne i jasne, należy pamiętać, że ryba zaczyna gnić z jego oczu, więc ślady zmętnienia na nich są zauważalne niemal natychmiast;
• skrzela - w zamrożonym plamiaku narządy oddechowe powinny być również lekkie, bez śladów śluzu i czarnych plam;
• kolor fileta - powinien być biały, jeśli zauważysz, że ma nawet lekko żółtawy odcień, oznacza to, że ryby już dawno utraciły świeżość.

http://eda-land.ru/piksha/kak-vyglyadit/