Główny Zboża

Haddock Fish: użycie i szkoda mieszkańca morza

Plamiak jest rodzajem ryb morskich, należy do rodziny Treskovye. Siedlisko to morza Atlantyku i Oceanu Arktycznego (Barents i North). W Rosji gatunek ten jest mniej popularny, ponieważ preferuje bardziej słoną wodę - ponad 30 ppm. Ale to nie przeszkadza rosyjskiemu człowiekowi w okazywaniu zainteresowania plamiakiem i jego dobroczynnymi właściwościami.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: griffin024.

Żyje na płyciznach kontynentalnych na głębokości 200 m, w pobliżu dna, żywi się mięczakami, skorupiakami, robakami morskimi, a także kawiorem i narybkiem innych ryb.

Skład i kaloria

Rosyjskie sklepy i rynki oferują kupowanie łupacza ze świeżo mrożonych, solonych lub wędzonych ryb. Jej delikatne białe mięso ma przyjemny smak. Produkt niskokaloryczny: 100 g zawiera tylko 70 kcal. A ci, którzy boją się przybrać na wadze, mogą jeść bez strachu.

Ryba jest bogata w składniki odżywcze, zawiera selen, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy, żołądka, jelit i chroni ludzi przed rakiem na poziomie komórkowym.

Dla kobiet szczególnie interesujące będą właściwości przeciwstarzeniowe selenu - ten pierwiastek śladowy niszczy wolne rodniki, które niszczą zdrowe komórki. Jest również przydatny w walce z niepłodnością, do pewnego stopnia zapewnia pomyślne poczęcie, bezpieczne noszenie i narodziny dzieci bez patologii. U mężczyzn poprawia jakość nasienia, zwiększa siłę działania.

Wśród mikroelementów w składzie filetów plamiaka są:

  • żelazo, przydatne w życiu całego organizmu, jest składnikiem protoplazmy komórek, złożonych białek, hemoglobiny;
  • brom, który reguluje funkcje układu nerwowego, gonady i tarczycę, bierze udział w metabolizmie tłuszczów, białek i węglowodanów;
  • Cynk jest przeciwutleniaczem i ważnym uczestnikiem procesu regeneracji tkanek, jest częścią niektórych enzymów, ma korzystny wpływ na jakość procesów metabolicznych w organizmie, zachowuje żywotną aktywność komórek;
  • Sód, niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mięśni, jest niezbędnym składnikiem równowagi woda-sól w organizmie człowieka;
  • jod, wpływający na ogólny stan zdrowia, wygląd, poziom rozwoju umysłowego osoby;
  • miedź wymagana do procesów metabolicznych, syntezy białek tkanki łącznej, tworzenia hemoglobiny itp.;
  • fluorek zaangażowany w tworzenie tkanki zębowej i kostnej.

Plamiak zawiera witaminy PP, A, E, C, B1 i B2.

  • PP jest ważny dla krążenia krwi, zdrowia serca, jest włączony w reakcję konwersji cukru i tłuszczu w energię, w celu wymiany aminokwasów, pomaga kontrolować poziom cholesterolu we krwi.
  • Normalizuje metabolizm, bierze udział w tworzeniu tkanki kostnej i zębowej, wspomaga wzrost nowych komórek, spowalnia proces starzenia, pomaga zwalczać infekcje, zapewnia dobre funkcjonowanie narządów wzroku, płuc i jest przydatny w zapobieganiu nowotworom.
  • E odpowiada za krążenie i krzepnięcie krwi, przyspiesza gojenie się ran, wzmacnia ściany naczyń włosowatych, działa korzystnie na mięśnie i włókna nerwowe, wspomaga odmładzanie.
  • C posiada właściwości antyoksydacyjne, łagodzi skutki stresu, zwiększa odporność na infekcje wirusowe.
  • B1 i B2 mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, procesy metaboliczne, pomagają komórkom absorbować tlen, zmniejszają zmęczenie oczu i mają pozytywny wpływ na błonę śluzową przewodu pokarmowego.

Użyj „na półkach”

Jeśli jeszcze nie przekonał Cię witaminowy i mineralny skład ryb, spójrz na jego korzystne właściwości, które zostały już potwierdzone w środowisku medycznym.

Filet z łupacza jest bogatym źródłem białka i aminokwasów, ważnych dla funkcji życiowych organizmu. Ten produkt dietetyczny zawiera niewielką ilość tłuszczu i jest całkowicie pozbawiony węglowodanów.

Stosowanie plamiaka sprzyja prawidłowemu wzrostowi włosów, poprawia wygląd skóry. Skóra staje się bardziej elastyczna, wygładza, a cera zmienia się na lepsze.

Szkody i przeciwwskazania

Ryba plamiakowa jest przeciwwskazana u osób, które doświadczają reakcji alergicznych na owoce morza. Zjawisko to jest negatywną odpowiedzią organizmu na białko zawarte w rybach.

Inną potencjalną szkodą plamiaka jest nietolerancja pokarmowa. Występuje u osób z zaburzeniami układu pokarmowego.

Zasady wyboru i przechowywania

  • Świeże ryby powinny pachnieć morzem.
  • Zwróć uwagę na oczy: jeśli są tępe, oznacza to, że ryba jest nieświeża, jasne oczy mówią, że niedawno złapano plamiaka.
  • Skrzela powinny mieć jasny odcień, ale nie szary ani brązowy.
  • Wybierz tylko biały filet. Żółtawy odcień - wyraźne wskazanie naruszeń zasad przechowywania i transportu ryb.

Plamiak może być przechowywany w zamrażarce przez kilka miesięcy. Świeża i schłodzona tusza musi być gotowana natychmiast, w przeciwnym razie szybko się pogorszy. Ryby można przechowywać na dolnej półce lodówki nie dłużej niż 48 godzin.

Metody gotowania

Zdjęcie: Depositphotos.com. Autor: monkeybusiness.

Plamiak jest produktem uniwersalnym. Może być stosowany w wielu oryginalnych potrawach, za każdym razem zaskakując ich gospodarstwa domowe. Takie ryby nie muszą być czyszczone, wystarczy je dobrze spłukać.

  • Lepiej gotować dla pary - aby zaoszczędzić składniki odżywcze i tłuszcz.
  • Filety łupacza robią smaczne hamburgery. Smażony jest miękki i chrupiący.
  • Przed wysłaniem na patelnię można rozwałkować kawałki ryby w cieście (mieszanka mąki i jaj).
  • Świetny składnik do niskokalorycznych sałatek.
  • Pasztet z tej ryby okazuje się delikatny i smaczny.
  • Filet odpowiedni jako nadzienie do ciast.

Solony i wędzony plamiak ma jasny, bogaty smak i aromat. Ale znalezienie go w sprzedaży jest problematyczne.

Ciekawe przepisy

Nadziewany plamiak

  • 1 kg fileta;
  • 600 gramów ziemniaków;
  • 300 ml białego wina;
  • 200 g grzybów;
  • masło i oliwa z oliwek;
  • 5 sztuk bekonu;
  • 3 kromki chleba tostowego;
  • 3 ząbki czosnku;
  • liście pietruszki i rozmarynu;
  • sok z cytryny
  1. Przemyć przemyte surowe ziemniaki w osolonej wodzie przez 10 minut. Obierz bulwy, posiekaj cienką warstwą na natłuszczonej blasze, dodaj sól i pieprz, posyp rozmarynem. Dodaj kostki masła, wlej wino.
  2. Umyj rybę, wyczyść wnętrzności, natrzyj solą na wszystkie strony, dodaj sok z cytryny.
  3. Chleb pokroić w kostkę i usmażyć na oliwie z oliwek. Pokroić grzyby, smażyć, dodać sok czosnkowy, pieprz, sól. Wymieszać mieszankę grzybów z krakersami.
  4. Wypełnij wnętrze ryby tą kompozycją. Szyj lub zapnij wykałaczkę. Przykryj rybę boczkiem, połóż na ziemniaku.
  5. Piec w temperaturze 200-250 ° C przez 40 minut.

Gulasz rybny z warzywami

  • 1 kg ryb;
  • jeden bakłażan i cukinia;
  • cebula;
  • 1 ząbek czosnku;
  • sok z jednej cytryny;
  • papryka (jedna zielona i jedna czerwona);
  • pół szklanki bulionu z mięsa lub drobiu;
  • szałwia i tymianek.
  1. Bakłażan i cukinia pokroić w okręgi, dobrze sól, wlać wodę na 10 minut, spłukać przegotowaną wodą. Pokrój paprykę i cebulę z czosnkiem.
  2. Umyć rybę, natrzeć solą i posypać sokiem z cytryny.
  3. Umieść warzywa w pojemniku do pieczenia, na górze z kawałkami ryb (najlepiej obrane z kości).
  4. Dodaj świeżą lub suszoną szałwię, tymianek i inne przyprawy.
  5. Wlej cały bulion, przykryj i wyślij do lekko rozgrzanego piekarnika.
  6. Gotować przez około pół godziny w temperaturze 250 ° C
http://www.poleznenko.ru/piksha-polza-vred.html

Plamiak, jakiego rodzaju ryby żyją i do czego służy

Jednym z przedstawicieli rodziny dorsza jest plamiak. Jest to ryba szkolna morska, żyje w słonych morzach Oceanu Atlantyckiego i Arktyki, prowadzi życie na dnie. Jest ważnym gatunkiem rybackim. Więc, jakiego rodzaju plamiaka, gdzie żyje i co jest przydatne.

Opis i środki do życia

Rozważmy bardziej szczegółowo cechy zewnętrzne i obszar dystrybucji plamiaka.

Wygląd i siedlisko

Średnia długość łupacza wynosi 50–70 cm, ale w długości licznika występują osobniki. Średnia waga ryb wynosi 2–3 kg, ale czasami występują również większe osobniki o masie około 15–18 kg. Tył tej ryby pokryty jest szarymi łuskami o fioletowo-fioletowym odcieniu, boki są srebrnoszare, brzuch lekki, a po bokach biegnie czarna linia. Plamiak ma trzy płetwy grzbietowe, z których pierwsza jest znacznie wyższa niż pozostałe. Poniżej czarnej linii, nad płetwą piersiową, znajduje się czarna owalna plamka. Ciało jest spłaszczone z boków.

Zamieszkuje północne wody Oceanu Atlantyckiego, a także w Morzu Norweskim i Barentsa. Wykonuje długie migracje na duże odległości, zarówno w poszukiwaniu pożywienia, jak i tarła. Życie na głębokości od sześćdziesięciu do dwustu metrów, życie dolne zaczyna prowadzić około jednego roku życia, smażyć się w słupie wody, znaleźć schronienie przed drapieżnikami pod kopułami dużych meduz.

Odżywianie i rozmnażanie

Pokarmem dla plamiaka jest tzw. Bentos. Są to małe organizmy żyjące na dnie morskim w ziemi i na jej powierzchni. Należą do nich małe mięczaki, robaki i bezkręgowce bentosowe. Znaczącą częścią racji łupacza jest kawior i narybek ryb.

Przez 3-5 lat plamiak dorasta do 40 cm długości i waży około jednego kilograma. To dojrzała osoba. Dojrzałość płciowa występuje inaczej w zależności od siedliska, na przykład w Morzu Północnym 2-3 lata szybciej niż na Morzu Barentsa.

Tarło odbywa się od kwietnia do czerwca, w którym 5-6 miesięcy przed tarłem rozpoczyna się migracja tarła.

Samice plamiaka produkują do dwóch milionów jaj. Kawior i narybek są rozprzestrzeniane przez prądy daleko od tarlisk.

Haddock Fishing: Benefit and Harm

Plamiak to komercyjna ryba złowiona przez włoki przez cały rok. Zajmuje trzecie miejsce pod względem połowu po dorsz i mintaja. Wynika to z jego doskonałych właściwości odżywczych. Sklepy można znaleźć mrożone, suszone, świeże i wędzone.

Przydatne właściwości i wady

  • Mięso jest białe, dietetyczne, bogate w białko, o przyjemnym smaku.
  • Wątroba zawiera tłuszcz bogaty w omega trzy wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
  • Zawiera dużą ilość selenu. 100 g mięsa zawiera 43% dziennej dawki selenu, która jest niezbędna do normalnego enzymatycznego przetwarzania substancji wprowadzanych do organizmu.
  • Zawiera dużą ilość witamin z grupy B (B3, B6, B12), które są niezbędne do skutecznego działania układu nerwowego i układu krwiotwórczego.

Obrażenia plamiaka mogą powodować w przypadku:

  • indywidualna nietolerancja;
  • alergie na owoce morza.

Jak wybrać sposób przechowywania i gotowania

Pierwszym znakiem przy wyborze ryby jest zapach. Świeże ryby powinny pachnieć jak morze, obce zapachy nie są mile widziane.

Jeśli jest głowa, musisz zwrócić uwagę na oczy i skrzela. Oczy powinny być jasne, przezroczyste, bez zaćmy. Oznacza to, że ryba jest świeża lub zamrożona. Blaszki powinny być różowe, w każdym razie nie ciemne ani brązowe.

Mięso powinno być lekkie, bez żółtości. Kupując filety, należy zwracać uwagę na krawędzie, nie powinny być suche.

Schłodzone ryby można przechowywać w lodówce na dolnej półce w zamkniętym pojemniku nie dłużej niż przez dwa dni. Najlepiej byłoby, gdyby ryba była przygotowana natychmiast po zakupie, ponieważ jest to produkt łatwo psujący się.

Mrożone przechowywane w zamrażarce przez okres do sześciu miesięcy.

Plamiak ma cenne mięso dietetyczne, nie zawiera prawie żadnego tłuszczu, cały tłuszcz gromadzi się w wątrobie. Ze względu na swoje właściwości jest aktywnie stosowany w dietach mających na celu utratę wagi. Inne mięso z tej ryby jest bardzo bogate w białko, co jest po prostu konieczne dla:

  • wzrost i rozwój tkanki mięśniowej i kostnej;
  • wytwarzanie przeciwciał immunologicznych;
  • produkcja wszystkich enzymów w organizmie;
  • wytwarzanie hormonów w organizmie;
  • wzrost i rozwój płodu w macicy.

Białko rybne jest łatwiejsze do trawienia i trawienia niż białko mięsne.

Jest wiele sposobów na gotowanie łupacza i jeszcze więcej potraw. Jest gotowany, smażony, suszony i suszony, marynowany i solony, wędzony, parzony, pieczony w piekarniku i grillowany. W formie gotowanej i parowej podaje się pod różnymi sosami. Jej filet świetnie komponuje się z warzywami, serem i produktami mlecznymi.

Plamiak jest łatwy do przygotowania, ma cienką skórę, jest łatwy do czyszczenia i siekania. Nie ma potrzeby usuwania skóry podczas smażenia, daje to wspaniały kruchość.

Pomimo tego, że plamiak jest jedną z najbardziej aktywnie poławianych ryb komercyjnych, gatunek ten jest wymieniony w Międzynarodowej Czerwonej Księdze.

http://sudak.guru/vidy-ryb/piksha-chto-eto-za-ryba-gde-obitaet-i-chem-polezna.html

Ryby dorszowe

8 minut Wysłany przez: Natalya Baranova 7334

Rodzina ryb dorsza składa się z prawie 100 gatunków, które żyją głównie w wodach półkuli północnej. Wszystkie, z wyjątkiem miętusa, są przedstawicielami ichtiofauny morskiej. Oprócz zwykłego dorsza, navagi, łupacza i mintaja, dorsz typu squad obejmuje takie egzotyczne dla rosyjskiej ryby konsumpcyjnej jak melek, gadikul, molva.

Niektóre gatunki są przedmiotem produkcji komercyjnej, inne są interesujące tylko dla wędkarzy amatorów.

Ogólne funkcje i funkcje

Główne oznaki przynależności do rodziny dorsza - mięsiste wąsy na dolnej szczęce i rozproszone w różnych miejscach ciała o różnych rozmiarach i kształtach - nie są przedstawicielami oddziału. U niektórych ryb łuski są srebrne, a anteny nieobecne lub słabo rozwinięte.

Ale inne „cechy rodzinne” (na zdjęciu) występują u prawie wszystkich ryb z rodziny.

Charakterystyczne cechy rodziny to brak kolczastych promieni w płetwach i duże otwory skrzelowe. Ciało dorsza jest pokryte małymi skalami cykloidów.

Tabela zawiera listę i krótki opis handlowych i najcenniejszych w stosunku do żywności ryb dorsza.

Oprócz gatunków handlowych, lista ryb z rodziny dorsza obejmuje popularne obiekty wędkarstwa rekreacyjnego:

  • Dorsz polarny lub dorsz polarny, małe ryby (średnia długość 25 cm), żyjące w Oceanie Arktycznym. Złap ją w Białym Morzu Barentsa;
  • g adicul (inna nazwa to dorsz o dużych oczach), najmniejszy przedstawiciel dorsza osiąga 12 cm długości. Charakterystyczną cechą są ogromne oczy, które zajmują jedną trzecią głowy. Brakuje sztangi. Boki są srebrzyste z ciemnymi drobnymi plamkami. Często gadikul jest używany jako przynęta do połowu innych ryb dorsza;
  • Tomkod; Rodzaj obejmuje 2 gatunki różniące się rozmiarem i siedliskiem: tomcod atlantycki (średnia długość 35 cm) i tomkod pacyficzny lub tresochka amerykańska (długość 30 cm). W Rosji łowią na Morzu Barentsa, u wybrzeży Murmańska. W USA i Kanadzie jest przedmiotem wędkarstwa sportowego;
  • luska (kapelan, francuski dorsz), piękna miedziano-brązowa ryba o żółtawych bokach, ozdobiona 4–5 poprzecznymi ciemnymi paskami. Średnia długość 30 cm. Połów na przynęcie na Morzu Śródziemnym, Barents, Kara, Morzu Czukockim.

Miętus zwyczajny

W osobnym wierszu miętus (przestarzała nazwa jest mniejsza) nie jest przypadkowy. Jest jedynym przedstawicielem gatunków dorsza żyjących w słodkiej wodzie.

Ryby czują się dobrze w zimnych rzekach i jeziorach. Największa populacja występuje w północnych wodach Rosji. W mniejszej liczbie drapieżników słodkowodnych można spotkać w rzekach wpływających do Morza Czarnego i Kaspijskiego. Północny burb jest większy niż jego południowy odpowiednik. Jego średnia masa waha się od 3–6 kg przy długości do 80 cm (rzadko przekracza 600 g w ciepłych zbiornikach wodnych).

Kolor ryby zależy od rodzaju dna (kamyki, piasek, glina) i stopnia przezroczystości wody. Jest uważany za tradycyjny brązowawy lub ciemnobrązowy kolor, który wraz ze wzrostem i starzeniem się ryb staje się lżejszy. Brzuch miętusa jest oliwkowy, płetwy są ciemnoszare, prawie czarne. Podobnie jak większość ryb dorsza, miętus jest ozdobiony ciemnymi, przypadkowo rozrzuconymi plamami.

Płaska głowa z małymi oczami, trzy wąsy (na brodzie i wzdłuż krawędzi górnej szczęki), śluz pokrywający ciało sprawia, że ​​miętus wygląda jak sum. Rozróżnienie ryb jest łatwe. W miętusie ciało jest pokryte skalą cykloidalną (sum nie ma łusek). Miętus to drapieżnik nocny. Struktura jego organów zmysłów jest przeznaczona do polowań w całkowitej ciemności.

Zwróć uwagę! Ryba ma wyjątkowy słuch i jest bardzo ciekawa. Złapawszy niezwykły dźwięk, miętus pędzi do źródła hałasu, pokonując niekiedy znaczną odległość. Ta cecha zachowania jest często używana przez rybaków.

Dieta

Ryby należące do porządku podobnego do dorsza, z kilkoma wyjątkami, są drapieżnikami.

W młodym wieku żywią się bezkręgowcami bentosowymi: skorupiakami, krewetkami, robakami. W miarę starzenia się dieta zmienia się. Teraz opiera się na małych rybach, w tym członków ich własnej rodziny. Na przykład dorsz aktywnie zjada młodych mintaja. Łupieżca często staje się witlinkiem.

Mali przedstawiciele zakonu (gadikul, dorsz polarny) żywią się planktonem i bentonicznymi skorupiakami, ale czasami urozmaicają menu narybkiem lub kawiorem kolegów.

Kanibalizm jest bardzo powszechny w rybach dorszowych: ich młode są często ich ofiarą.

Hodowla

Dojrzałość płciowa w zdecydowanej większości rodziny następuje po 3 latach życia. Duże osobniki (dorsz, molwa) zaczynają tarło po osiągnięciu 6–8 lat. Tarło występuje późną zimą lub wczesną wiosną. Treskovye bardzo płodny. Duże osoby mogą złożyć do 9 milionów jaj. Navaga wymiata do 90 tysięcy jaj, drobnych członków rodziny - nie więcej niż 6 tysięcy. Jaja i larwy wydają się być głównie pelagiczne. Rozpościera je na znaczne odległości od tarlisk.

Pierwszy rok życia narybku spędza się w płytkiej wodzie w pobliżu brzegu. Często chowają się pod dzwonem meduzy. W miarę starzenia się młode wychodzą na głębokość i zaczynają sezonowe migracje.

Ciekawy fakt! Z kawioru, odstawionego na witlinek, rodzą się tylko mężczyźni. Dorastając, niektóre narybki wykazują oznaki samic. W wieku dojrzałym płciowo stosunek mężczyzn i kobiet do witlinka staje się równy. Pod koniec życia (ryby żyją średnio 20 lat), wszystkie osoby stopniowo zmieniają się w kobiety.

Ryby dorszowe są priorytetowym przedmiotem krajowego i światowego przemysłu rybnego. Są cenione za smaczne niskokaloryczne mięso i niewielką ilość kości. Ważną rolę odgrywa rozsądna cena.

Treskovye - pożądane trofeum miłośników rybołówstwa morskiego. Trolling, hydraulika - najpopularniejsze metody. Członkowie rodziny są skutecznie łapani od brzegu do spinningu lub na dole. W każdym razie łowienie dorsza przyniesie wiele radości.

http://intellifishing.ru/ryba/treskovye-ryby

Plamiak - opis ryby i jej wartość kulinarna

Plamiak to cenna komercyjna ryba morska, która żyje w północnym Atlantyku i basenie Oceanu Arktycznego. Należy do rodziny dorsza i preferuje morza o wysokim zasoleniu. Pozwól nam opowiedzieć więcej o tym typie ryb i jego wartości kulinarnej.

Opis

Plamiak to duża ryba morska, która może ważyć do 4 kg. W rzadkich przypadkach występują przypadki 15 kg. Ciało jest wrzecionowate, ciemnoszare z charakterystycznym fioletowym odcieniem. Tył jest zwykle ciemniejszy, a brzuch mlecznobiały. Można odróżnić plamiaka od innych gatunków dorsza przez charakterystyczne ciemne plamy na ciele.

Siedlisko pada na mórz północnych, ale ta ryba nie lubi ekstremalnego zimna, dlatego rzadko występuje w wodach o temperaturze poniżej 6 stopni Celsjusza. Preferuje dno zbiorników, wybierając głębokość od 30 metrów do jednego kilometra.

Plamiak rośnie przez 14-15 lat, dojrzewając w ciągu pięciu lat. Wielkość tej ryby zależy w dużej mierze od jej siedliska. Na morzach Barentsa i Morzu Północnym występuje na względnie płytkich wodach, więc jego połowy odbywają się na głębokościach do 50 metrów. Plamiak zwykle nie rośnie w tych morzach o więcej niż 5 kg. Podczas gdy na północy, gdzie baza żywności jest większa, mogą natknąć się na gigantów o wadze 10-15 kg. Jednocześnie tak duże okazy wolą trzymać się na dużych głębokościach 500-1000 metrów.

Skład i kaloria

W sklepach można znaleźć świeżego mrożonego plamiaka, wędzonego lub solonego. Ryba plamiąca ma delikatne białe mięso o przyjemnym smaku. Jedną z cech tego fileta jest jego niska zawartość kalorii, która wynosi 70 kcal na 100 g produktu. Dlatego często zaleca się stosowanie plamiaka w różnych dietach odchudzających.

Filet z plamiaka zawiera następujące pierwiastki śladowe:

  • Cynk Jest utleniaczem i pierwiastkiem śladowym niezbędnym do procesu regeneracji tkanek. Poprawia procesy metaboliczne, utrzymując aktywność komórek.
  • Brom Odpowiedzialny za pracę gruczołów płciowych, układu nerwowego, tarczycy, uczestniczy w procesach metabolicznych węglowodanów, białek i tłuszczów.
  • Żelazo Niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jest składnikiem protoplazmy złożonych białek, komórek i hemoglobiny.
  • Sód. Uczestniczy w pracy mięśni i układu nerwowego. Niezbędny dla prawidłowego bilansu wody i soli.
  • Miedź jest niezbędna dla procesów metabolicznych, tworzenia hemoglobiny i syntezy białek.
  • Jod ma zasadnicze znaczenie dla układu odpornościowego i czynności tarczycy.
  • Fluorek jest potrzebny do tworzenia kości i zębów.

Jest ważne. Ta ryba jest bogata w składniki odżywcze, w tym selen, który chroni organizm ludzki na poziomie komórkowym od początku raka.

Również filety łupacza zawierają różne witaminy, w tym witaminy A, E, C, PP i witaminy B. Dlatego regularne spożywanie tej ryby ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka, poprawiając układ odpornościowy, zapobiegając rozwojowi różnych chorób.

Jak wybrać i przechowywać plamiaka

Oferujemy dość proste zalecenia dotyczące wyboru i późniejszego przechowywania tej ryby:

  • Świeży plamiak powinien mieć lekki zapach morza.
  • Przy wyborze zwracaj uwagę na oczy ryby. Powinny być jasne i czyste. A jeśli soczewka jest mętna, to plamiak jest przestarzały, a jego zakup należy porzucić.
  • Skrzela powinny mieć lekko różowy jasny odcień. Nie zaleca się kupowania ryb z brązowymi i szarymi skrzelami.
  • Filety powinny być białe. Żółtawy odcień mięsa wskazuje na niewłaściwy transport i przechowywanie ryb.
  • Schłodzona tusza powinna być natychmiast ugotowana, w przeciwnym razie ryba szybko się pogorszy. Przechowuj go w tej formie na nie więcej niż 48 godzin na dolnej półce lodówki.
  • Zamrożony plamiak jest przechowywany w zamrażarce przez nie więcej niż 2 miesiące.

Uwaga. Tylko świeże, schłodzone mięso zachowuje wszystkie swoje właściwości smakowe. Dlatego przy wyborze preferuje się świeże lub schłodzone filety.

Użyj w gotowaniu

Mięso plamiaka to produkt dietetyczny odpowiedni zarówno dla dorosłych, jak i dzieci. Ze względu na niską zawartość kalorii, możesz włączyć takie ryby do różnych diet w celu utraty wagi. Jednocześnie filet zawiera różne mikroelementy i witaminy, które są niezbędne dla naszego organizmu. Nie zaleca się spożywania tej ryby przez osoby, które mają negatywną reakcję na białko lub są uczulone na owoce morza.

Możesz gotować w piekarniku lub na grillu. Robią pyszne wątróbki i sałatki z wątroby. Możesz też smażyć filet, zwijając mięso w bułce tartej lub mące. Plamiak to doskonały pilaw rybny, mieszanka rybna lub zupa rybna. Filet i pasztet można wykorzystać jako nadzienie do ciast. Z fileta można ugotować delikatny stek. Możesz smażyć i piec bezpośrednio ze skórą, która zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych.

Jest ważne. Aby zachować wszystkie użyteczne substancje w mięsie, smaż je na patelni ceramicznej bez dodawania oleju i piecz lub gotuj na wolnym ogniu w folii.

Wnioski

Plamiak to morska ryba handlowa należąca do rodziny dorsza. Mięso tej ryby zawiera wiele niezbędnych dla organizmu pierwiastków śladowych i witamin. Ze względu na świetny smak i przystępną cenę plamiak ma ważne znaczenie gastronomiczne. Możesz łatwo znaleźć liczne przepisy na tę rybę, które pozwolą Ci przygotować pyszne potrawy, które będą podstawą prawidłowej diety.

http://zveri.guru/ryby-i-drugie-vodnye-obitateli/piksha-opisanie-ryby-i-ee-kulinarnoe-znachenie.html

Plamiak (łac. Melanogrammus aeglefinus)

Plamiak reprezentuje rodzaj rodziny dorsza. Ryba ma charakterystyczny wygląd dorsza, co wyraźnie widać na zdjęciu. Zajmuje szczególne miejsce w rybołówstwie i przemyśle spożywczym: roczne połowy plamiaka sięgają 750 tys. Ton.

Plamiak na zdjęciu

Wygląd

Dorośli o długości sięgają 110 centymetrów, ale większość plamiaka ma długość ciała od 50 do 75 centymetrów. Średnia waga to 2-3 kilogramy. Jednak maksymalna waga, jaką może osiągnąć ryba, wynosi 19 kilogramów. Plamiak może żyć do 14 lat.

Plamiak ma dość wysokie ciało, spłaszczone bocznie. Tył ryby jest w kolorze ciemnoszarym z fioletowym lub fioletowym odcieniem. Jego boki są pomalowane na srebrno, jak brzuch. Ale czasami brzuch może być mlecznobiały, jak na zdjęciu poniżej.

Plamiak z mlecznobiałym brzuchem

Na linii bocznej, która jest pomalowana na czarno, ryba ma dużą czarną lub tylko czarną plamę. Znajduje się między pierwszymi płetwami grzbietowymi i piersiowymi. Pierwszy plamiak płetwy grzbietowej znacznie wyższy niż pozostałe dwa. Pierwsza płetwa odbytu nie różni się długością i zaczyna się za pionem, który można narysować od końca pierwszej płetwy z tyłu. Plamiak ma małe dolne usta, których górna szczęka rozciąga się poza dolną, a na brodzie można odróżnić szczątkowe wąskie wąsy.

Dystrybucja i siedlisko

Plamiak rozprzestrzenia się na północnym obszarze borealnym należącym do Oceanu Atlantyckiego. Ryby znajdują się u wybrzeży Ameryki Północnej, północnych regionów Europy i Islandii. Żyje na przyległych obszarach Oceanu Arktycznego, a dokładniej na morzach Barentsa i Norwegii. Najwięcej plamiaków występuje w południowych częściach Morza Barentsa, a także u wybrzeży Islandii na Morzu Północnym. W pobliżu wybrzeża Grenlandii jest bardzo małe.

Plamiak występuje rzadko na wodach rosyjskich. Czasami wchodzi do Morza Białego i Barentsa. Niewielka liczba ryb w tych regionach morskich wynika z faktu, że w tych miejscach morze jest silnie odsalane. Mówią, że istnieje pewien plamiak Morza Czarnego, który jest złapany w Morzu Czarnym. Jest to jednak zupełnie inna ryba, inny gatunek, witlinek przedstawiony na zdjęciu poniżej.

Sposób życia

Plamiak jest rybą szkolną, która prowadzi głównie do bentosowego stylu życia. Występuje na głębokości od 60 do 200 metrów, aw rzadkich przypadkach głębokość siedliska sięga 1 km. Młody plamiak przechodzi do zwykłego stylu życia, czyli na dole, w wieku 1 roku. Do roku życia ryba żyje i żywi się na głębokości nie większej niż 100 metrów. Prawie nigdy nie opuszcza ławic kontynentalnych: jeśli odnotowane zostaną nawet przypadki połowu plamiaka na dużych głębokościach, takie osoby są wyczerpane i bliskie śmierci.

Plamiak używa głównie organizmów dennych jako pożywienia: skorupiaków, robaków, szkarłupni, a także mięczaków. Znaczną część diety stanowi kawior rybny i narybek innych gatunków ryb. Na Morzu Barentsa łupacz zjada kawior i narybek gromadnika, a na północy - śledź. Na Morzu Barentsa plamiak koncentruje się wokół wyspy Kolguyev, w pobliżu przylądka zwanego Kanin Nose, w pobliżu Półwyspu Kolskiego. Tam ludzie aktywnie żywią się.

Migracja i reprodukcja

Dojrzewanie plamiaka może wystąpić w bardzo różnych czasach, czego nie obserwuje się u innych gatunków ryb. Średnio plamiak osiąga dojrzałość płciową w okresie 3-5 lat. Do tego czasu długość ciała ryby sięga 40 centymetrów, a masa - 1 kilogram. Na Morzu Północnym osiąga dojrzałość płciową wcześniej: w wieku 2-3 lat, a na Morzu Barentsa - później, w wieku 5-7 lat. W rzadkich przypadkach termin zapadalności może wystąpić dopiero 8 lub 10 lat.

Tarło rejestruje drugą połowę wiosny i część lata. Występuje migracja tarła ryb, która zaczyna się 5 lub 6 miesięcy przed rozpoczęciem tarła. Dorośli opuszczają Morze Barentsa i płyną na Wyspy Lofotów na Morzu Norweskim. Tarliska są również północno-zachodnim wybrzeżem Novegii, południowym i zachodnim wybrzeżem Islandii oraz wybrzeżem Szkocji i Irlandii. Tarło występuje w pobliżu wybrzeży Ameryki Północnej.

Samice plamiaka zamiatały 170–1800 tysięcy jaj pelagicznych. Kawior z ryb, jego larwy i narybek są rozprzestrzeniane przez prądy w dużych odległościach od miejsca, w którym zaistniał spawn. Młody plamiak żyje w słupie wody, ukrywając się przed drapieżnikami pod kopułami meduzy. Wchodzi w dolny styl życia tylko wtedy, gdy osiągnie rok.

Cyanean Jellyfish Dome - Haddock Protection

Plamiak charakteryzuje się nie tylko tarłem, ale także karmieniem na duże odległości. Najdłuższe migracje mają miejsce na Morzu Barentsa. Młode osobniki migrują z północnych regionów na południe wzdłuż Nordkapp Current. I wzdłuż strumienia zwanego Irminger opuszcza Morze Północne do wybrzeża Islandii.

Plamiak jest cenną rybą komercyjną, której wielkość połowów zajmuje drugie miejsce wśród ryb należących do rodziny dorsza. Bez wątpienia pierwsze miejsce zajmuje sam dorsz, ale mięso plamiaka wcale nie jest gorsze pod względem smaku i wartości odżywczych. Jest pomalowany na biało i prawie nie ma kości.

http://tutryba.ru/ryby/piksha.html

Ryba plamiąca

Plamiak to wybitny członek rodziny dorsza występujący na Północnym Atlantyku. Ze względu na duże zapotrzebowanie na nie, ostatnio nastąpił ekstremalny spadek liczby ludności. Jak wygląda ryba i jak żyjemy Porozmawiajmy w tym artykule.

Treść artykułu:

Opis plamiaka

Plamiak to mniejsza ryba niż dorsz. Średnia długość jej ciała wynosi od 38 do 69 centymetrów. Maksymalny rozmiar złowionej ryby wynosił 1 metr 10 centymetrów. Średnia masa ciała dojrzałych ryb waha się od 0,9 do 1,8 kg, w zależności od płci, wieku i siedliska.

Dolna szczęka plamiaka jest znacznie krótsza od szczytu i nie ma zębów podniebiennych. Ten przedstawiciel gatunku ma 3 płetwy grzbietowe i 2 płetwy odbytowe. Wszystkie płetwy są wyraźnie oddzielone od siebie. Pierwsza podstawa płetwy odbytowej jest krótka, mniejsza niż połowa odległości od zabójcy. Kolor ryb plamiaka jest białawy.

Wygląd

Plamiak jest często porównywany do dorsza. Ryba plamiak ma małe usta, spiczastą kufę, smukłe ciało i wklęsły ogon. Należy do rodzaju drapieżników, żywiących się głównie rybami i bezkręgowcami. Plamiak jest podobny do dorsza z dwoma płetwami analnymi, jednym podbródkiem i trzema grzbietowymi. Pierwszy plamiak płetwy grzbietowej jest znacznie wyższy niż dorsza. Jej ciało pokryte jest ciemnymi plamami, wzdłuż boków są lekkie linie. Krawędź plamiaka plamistego jest bardziej wklęsła niż krawędź dorsza; jego drugie i trzecie płetwy grzbietowe są bardziej kanciaste.

To ciekawe! Plamiak ma fioletowo-szarą głowę i plecy, srebrno-szare boki z wyraźną czarną linią boczną. Brzuch jest biały. Plamiak jest łatwo rozpoznawalny wśród innych ryb przez jego czarną plamę nad płetwą piersiową (znaną również jako „odcisk palca diabelskiego palca”). Ciemne plamy widać po obu stronach ciała. Plamiak i dorsz mają podobny wygląd.

Plamiak ma mniejsze usta, bardziej spiczastą twarz, smukłe ciało i wklęsły ogon. Dolny profil pyska plamiaka jest prosty, lekko zaokrąglony, usta są mniejsze niż u dorsza. Nos ma kształt klina. Ciało jest spłaszczone bocznie, górna szczęka wystaje ponad dolną.

Powierzchnia jest pokryta małymi łuskami i grubą warstwą śluzu. Górna część jej głowy, pleców i boków do linii bocznej ma ciemny fioletowo-szary odcień. Brzuch, dolne boki i głowy są białe. Płetwy grzbietowe, piersiowe i ogonowe są ciemnoszare; płetwy odbytu są blade, dolna część boków ma czarne punkty u podstawy; biel brzucha z czarnymi kropkowanymi liniami.

Styl życia, zachowanie

Plamiak zajmuje dość głębokie warstwy słupa wody, znajdując się poniżej miejsc rozrodu dorsza. Rzadko przychodzi na płytką wodę. Plamiak to ryba zimnowodna, choć nie lubi zbyt niskich temperatur. Tak więc jest prawie całkowicie nieobecny w Nowej Funlandii, w Zatoce Świętego Wawrzyńca i na obszarze Nowej Szkocji w czasie, gdy temperatura wody w tych miejscach jest krytycznie niska.

Ryba plamiaka znajduje się zwykle na głębokości od 40 do 133 metrów, oddalając się od wybrzeża w odległości około 300 metrów. Dorośli wolą głębsze wody, podczas gdy młode zwierzęta wolą być bliżej powierzchni. Większość tych ryb ma temperaturę od 2 do 10 stopni Celsjusza. Ogólnie rzecz biorąc, plamiak żyje w chłodniejszych i mniej słonych wodach po amerykańskiej stronie Atlantyku.

Ile mieszka plamiak

Młody plamiak żyje w płytkiej wodzie w pobliżu wybrzeża, dopóki nie są wystarczająco duże i wystarczająco silne, aby przetrwać na głębszych wodach. Plamiak osiąga dojrzałość płciową w wieku od 1 do 4 lat. Samce dojrzewają wcześniej niż kobiety.

To ciekawe! Plamiak może przetrwać w naturze ponad 10 lat. Jest to dość długowieczna ryba, a średnia długość życia wynosi około 14 lat.

Siedlisko

Plamiak zamieszkuje obie strony Północnego Atlantyku. Na wybrzeżu amerykańskim jego rozmieszczenie jest najliczniejsze. Zasięg rozciąga się od wschodnich wybrzeży Nowej Szkocji do Cape Cod. Zimą ryby wędrują na południe do Nowego Jorku i New Jersey, a także widziano je na głębokościach na południe od szerokości przylądka Hatteras. Po stronie południowej, małe zatoki plamiaka są robione wzdłuż Zatoki Świętego Wawrzyńca; również wzdłuż północnego wybrzeża u ujścia św. Wawrzyńca. Plamiaka nie ma w lodowatej wodzie na zewnętrznym wybrzeżu Labradoru, gdzie każdego roku co roku występują hojne połowy dorsza.

Rdzeń plamiaka

Ryby plamiące żywią się głównie małymi bezkręgowcami. Chociaż więksi członkowie tego gatunku mogą czasami spożywać inne ryby. W ciągu pierwszych kilku miesięcy życia na powierzchni pelagicznej narybek plamiaka żywi się planktonem unoszącym się w kolumnie wody. Po dorastaniu nieco pogłębiają się i stają się prawdziwymi drapieżnikami, obficie pożerającymi wszystkie rodzaje bezkręgowców.

Pełna lista zwierząt, które zjadają plamiaka, niewątpliwie obejmie prawie wszystkie gatunki zamieszkujące obszar, na którym żyła ta ryba. Menu obejmuje średnie i duże skorupiaki. Takie jak kraby, krewetki i amfifody, małże w szerokiej gamie, robaki, rozgwiazdy, jeżowce, kruche gwiazdy i ogórki morskie. Plamiak może polować na kalmary. Gdy nadarzy się okazja, ta ryba poluje na śledzie, na przykład na wodach norweskich. W pobliżu Cape Breton Haddock zjada młode węgorze.

Rozmnażanie i potomstwo

Ryba plamiak osiąga dojrzałość w wieku 4 lat. Zasadniczo liczba ta dotyczy dojrzewania samców, samice z reguły potrzebują trochę więcej czasu. Samiec populacji plamiaka woli zamieszkiwać w głębi morza, podczas gdy samice spokojnie osiedlają się w płytkiej wodzie. Tarło zwykle występuje w wodach morskich z głębokości od 50 do 150 metrów, między styczniem a czerwcem, osiągając szczyt na przełomie marca i kwietnia.

To ciekawe! Najważniejsze tarliska znajdują się w wodach środkowej Norwegii, w pobliżu południowo-zachodniej części Islandii i Bank of Georges. Zwykle samica składa około 850 000 jaj na tarło.

Więksi przedstawiciele tego gatunku są w stanie wyprodukować do trzech milionów jaj w ciągu jednego roku. Zapłodniona ikra pływa w wodzie, transportowana prądem oceanicznym, aż do narodzin nowonarodzonych ryb. Nowo wyklute narybki spędzają pierwsze miesiące swojego życia w pobliżu powierzchni wody.

Następnie przenoszą się na dno oceanu, gdzie spędzają resztę życia. Okres kojarzenia plamiaka występuje na płytkiej wodzie przez całą wiosnę. Tarło trwa od stycznia do czerwca i osiąga szczyt od marca do kwietnia.

Naturalni wrogowie

Plamiak pływa w dużych grupach. Można go opisać jako „sprintera”, ponieważ porusza się on bardzo szybko w przypadku, gdy konieczne jest ostre ukrycie się przed drapieżnikami. To prawda, że ​​plamiak pływa tylko na krótkich dystansach. Mimo tak dobrej manewrowości, łupacze nadal istnieją, jest to kłujący sum, rampa, dorsz, halibut, wrona morska i foki.

Status populacji i gatunku

Plamiak to ryba morska należąca do rodziny dorsza. Można go znaleźć po obu stronach północnego Atlantyku. Ta ryba jest stworzeniem dolnym, które żyje na dnie morskim. Należy do grupy ryb ważnych z handlowego punktu widzenia, ponieważ od wieków jest silnie włączana w dietę człowieka. Wysoki popyt na nią doprowadził do niekontrolowanego połowu plamiaka w ostatnim stuleciu i gwałtownego spadku populacji.

Dzięki wysiłkom na rzecz ochrony i rygorystycznym przepisom połowowym populacja plamiaka poprawiła się w ciągu ostatnich kilku lat, ale nadal jest podatna na zagrożenia. Zgodnie z szacunkami stowarzyszenia Georgia Haddock Association z 2017 r. Ten gatunek ryb nie jest nadmiernie poławiany.

Wartość handlowa

Plamiak to bardzo ważny rodzaj ryb. Ma wielkie znaczenie gospodarcze. Jest to również jedna z najpopularniejszych ryb w Wielkiej Brytanii. Połowy handlowe w Ameryce Północnej w ostatnich latach znacznie się zmniejszyły, ale w tej chwili zaczęły nabierać tego samego rozmachu. Plamiak jest używany głównie do żywienia. Jest to bardzo popularna ryba spożywcza sprzedawana jako świeża, mrożona, wędzona, suszona lub konserwowana. Początkowo plamiak był mniej poszukiwany niż dorsz, ze względu na mniej użytecznych właściwości. Jednak rozwój handlu rybami doprowadził do przyjęcia tego produktu przez konsumenta.

Rozwój postępu technicznego odegrał główną rolę w postępie, a mianowicie wygląd filetowania i pakowania świeżego i mrożonego plamiaka. To spełniło swoje zadanie, zarówno pod względem popytu, jak i zwiększenia ilości połowów. Jeśli chodzi o łapanie plamiaka - w tej kwestii naturalna przynęta jest najbardziej skuteczna. Jako kuszącą ucztę możesz użyć skorupiaków i krewetek. Alternatywą mogą być kawałki śledzie, kalmary, merlan, dobijaki lub makrela. Sztuczne przynęty, takie jak teasery i przyrządy, działają, ale są znacznie mniej skuteczne.

To ciekawe! Ryby te są zazwyczaj łowione luzem. Ponieważ są mniejsi, uczą się w głębi i wymagają użycia mocnego sprzętu, są łatwym zadaniem do łowienia. Jedyna trudność polega na tym, by nie rozrywać delikatnych ust z haczyka.

Fakt, że plamiak preferuje głębsze warstwy wody, sugeruje, że jest to selektywny mieszkaniec (oczywiście w porównaniu z dorszem). Ze względu na głębsze siedlisko plamiak jest najczęściej łapany przez wędkarzy na łodziach.

Aby zwiększyć swoje szanse na spotkanie z tą wspaniałą rybą, musisz udać się w głąb obszarów położonych w północno-wschodniej Anglii oraz na północy i zachodzie Szkocji. Jednak inne gatunki, takie jak dorsz lub witlinek, można znaleźć częściej w tych miejscach. Oznacza to, że wędkarze będą musieli umieścić wiele takich ryb w koszu, zanim pożądany plamiak spadnie na hak.

http://simple-fauna.ru/fish/piksha/

Plamiak: ryby morskie lub rzeka?

Rozległa rodzina dorsza (łac. Gadidae) składa się z ponad 30 gatunków zamieszkujących morza i oceany. Jedynym wyjątkiem jest miętus, który żyje i rozmnaża się tylko w zimnych zbiornikach świeżej wody, w tym w Rosji. Wśród bogatej różnorodności gatunkowej szczególne zainteresowanie wzbudzają plamiaki, ryby o wyjątkowych właściwościach gastronomicznych i dobroczynnych, co czyni je popularnym celem połowów komercyjnych. Pod tym względem jest gorszy tylko od najbliższych krewnych dorsza i mintaja, a następnie ze względu na mniejszy rozmiar zasięgu i populację. Aby skutecznie złapać plamiaka w morzu, musisz znać jego zewnętrzne różnice, zwyczaje żywieniowe i zwyczaje. Musisz także mieć informacje o korzyściach płynących z produktów przygotowanych na jego podstawie.

Opis i siedlisko

Wielu niedoświadczonych wędkarzy ma wątpliwości, czy są to łupacze wody morskiej lub ryb rzecznych. Odpowiedź jest jednoznaczna. Gatunek ten żyje wyłącznie w wodach o wysokiej zawartości soli (30–35%) oceanów atlantyckich i arktycznych, preferując umiarkowaną głębokość od 30 do 200 m, ale może czuć się komfortowo i znacznie dalej od powierzchni (do 1000 m). Głównym ogranicznikiem jest wystarczająca ilość żywności i temperatura otoczenia, która nie powinna być niższa niż + 5-6 C.

Plamiak (Melanogrammus aeglefinus) jest jedynym przedstawicielem rodzaju o tej samej nazwie, który charakteryzuje się karmieniem i migracją na duże odległości. Ze względu na znaczną długość życia (do 15 lat) ma czas, aby osiągnąć imponujący rozmiar. Połowy dotyczą głównie młodych zwierząt o długości 50–75 cm i wadze do 3 kg, przy czym największy plamiak osiąga 115 cm, a ich waga wynosi prawie 20 kg.

Ten typ dorsza można łatwo rozpoznać po charakterystycznym opisie zewnętrznym:

  • wydłużony wysoki korpus z zauważalną ekspansją w pierwszej trzeciej;
  • wklęsłe srebrne boki;
  • popielato-szary wierzch z liliowym (purpurowym) odcieniem;
  • wrażliwe wąsy na delikatnej, krótszej szczęce;
  • wysoka czarna linia boczna wzdłuż całego ciała w kształcie litery „S” z dużą ciemną plamką w obszarze pokrywy skrzelowej;
  • gęste, obcisłe łuski średniej wielkości;
  • zaokrąglony brzuch srebrny lub mlecznobiały;
  • duża głowa i oczy;
  • 3 płetwy grzbietowe i 2 płetwy odbytu.

Ze względu na podobieństwo podobieństwa ważne jest poznanie różnic między plamiakiem a dorszem. Wystarczy skupić się na trzech fizjologicznych niuansach nieodłącznie związanych z umysłem tworzącym rodzinę: lekkiej linii bocznej, braku ciemnej plamy na ciele za skrzelami, małych łusek, które można łatwo oderwać nawet paznokciem.

Jak przydatny był plamiak

Wszystkie dorsze mają bogaty skład biochemiczny, ale zawierają niski procent tłuszczu (

Niekorzystne warunki pogodowe i burze powodują śmierć ogromnej liczby narybku na otwartym morzu. Prowadzi to do dużych niepowodzeń w grupach wiekowych populacji i regularnych gwałtownych wahań wielkości produkcji komercyjnej.

Gdzie dostają plamiaka

Amatorskie i sportowe połowy dorsza są szeroko praktykowane wzdłuż północno-wschodnich granic Rosji. Na Morzu Bałtyckim i wybrzeżu Morza Białego preferowane są lokalne podgatunki dorsza atlantyckiego, plamiak jest poławiany na Morzu Barentsa, na przykład w Nosie Kanańskim (Nenets Autonomous Okrug) lub niemieckim (Murmańsk). Zawód ten jest popularny w Norwegii, Kanadzie, Szkocji, Irlandii, Islandii, gdzie ryby dokonują migracji pasz z Morza Północnego, nie myjąc terytorium Rosji.

Aby złapać plamiaka, nie musisz oddalać się od wybrzeża, wystarczy popłynąć łodzią (łódką) na 500-2000 m i znaleźć miejsce o umiarkowanej głębokości. Ryba jest dobrze złowiona rano i wieczorem. Obecność fali korzystnie wpływa na częstotliwość ukąszeń.

Plamiaki i przynęty

Najczęściej używane:

  • krótkie wirowanie: (1,8-2,4 m) z formowaniem średnim lub powolnym;
  • kołowrotek mnożnikowy;
  • 150-300 metrów monofilamentu (0,4-0,6 mm) lub plecionego przewodu (0,25-0,35 mm);
  • oscylujące przynęty do zwykłego łowienia (pilkery).

Ze względu na znaczne głębokości i silne prądy stosuje się dość ciężkie przynęty o wadze od 100 do 500 g, które szybko opadają na dno.

Doskonałym zamiennikiem pilkera może być platforma lub ciężarek z kilkoma hakami na krótkich smyczach. Jako przynętę używano małży mięsnych, kawałków ryb, piaskowej skóry, krewetek, małych żywych przynęt (śledź, gromadnik, stynka).

Aby skutecznie mieć plamiaka, możesz połączyć przynętę z zasilanym zatrzaskiem. Aby to zrobić, nad główną przynętą umieszcza się 2-3 ołówki z haczykami w odległości pół metra od siebie. Jako przynęta trafią najlepsze kawałki ryb.

Zwykły skok plamiaka jest wykonywany przy różnych prędkościach i amplitudach (1-2 metry), ale zawsze powinien być dość impulsywny. Ryba ma świetne wyczucie wzroku i wzroku, a zatem jest w stanie reagować na aktywnie poruszającą się „zdobycz” z bardzo dużej odległości.

Łupacz poklevka daje ręką krótki ostry cios, który jest sygnałem do natychmiastowego zaczepienia. Ryba ma wielką siłę i wytrzymałość. Kiedy vyvazhivaniya uparcie opiera się, chodząc w kółko i próbując dotrzeć do głębi. Zawsze należy być w pogotowiu podczas rzucania ekwipunku, ponieważ ugryzienie może nastąpić natychmiast z powodu osobliwości gatunku dorsza, aby regularnie wynurzać się na powierzchnię w poszukiwaniu pożywienia.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/piksha

Jak pomocna jest ryba z plamiaka

Korzyści i szkody plamiaka są od dawna znane. Ta ważna komercyjna ryba z rodziny Treskov jest bardzo popularna wśród mieszkańców Ameryki Północnej i Europy - zajmuje trzecie miejsce pod względem wielkości połowów po dorszach i mintaju. Taka popularność tłumaczona jest nie tylko smakiem ryby, ale także jej dobroczynnymi właściwościami.

Jakiego rodzaju ryby

Plamiak to ryba z rodziny Treskow. Mieszka na północy Oceanu Atlantyckiego i na niektórych morzach Arktyki. Średnia długość ryby wynosi około 60 cm, a waga około 3 kg. Osobliwością ryb są paski po bokach, sięgające od szczytu głowy do środka ogona.

Plamiak

Kompozycja zawiera następujące witaminy (na 100 g wagi):

  • Witamina PP - 6 mg;
  • witamina C - 0,8 mg;
  • Witamina E - 0,3 mg;
  • Witamina B2 - 0,3 mg.

Ponadto ryby zawierają retinol (10 μg) i niacynę (do 3 mg).

Skład pierwiastków śladowych 100 g plamiaka jest następujący:

  • fosfor - 180 mg;
  • potas - 300 mg;
  • magnez - 35 mg;
  • jod - 150 mcg (w pełni pokrywa stawkę dzienną, maksymalne stężenie wśród wszystkich ryb);
  • chrom - 55 μg (10% więcej niż norma dzienna);
  • kobalt - 20 mcg (podwójna stawka dzienna);
  • miedź - 230 mcg;
  • fluor - 500 mcg.

Skład pierwiastków śladowych produktu jest bardzo interesujący: przy względnym niedoborze prawie wszystkich składników trzy z nich całkowicie pokrywają codzienne potrzeby organizmu.

Plamiak kalorii

Wartość odżywcza produktu to:

Wśród tłuszczów znajdują się kwasy tłuszczowe z grup Omega-3 (do 260 mg) i Omega-6 (do 12 mg).

Węglowodany są praktycznie nieobecne. Udział wody w mięsie wynosi około 80%.

Wartość kaloryczna plamiaka na 100 g zależy od metody gotowania ryb:

Kalorie, kcal / 100 g

Przydatne właściwości łupacza

Korzyści z plamiaka dla ciała nie budzą wątpliwości. Ma dużo białka o stosunkowo małej ilości tłuszczu. Tłuszcz ten, reprezentowany głównie przez kwasy wielonienasycone Omega-3, ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, działa przeciwzapalnie i jest stosowany w zapobieganiu nowotworom.

Tłuszcze te mają zdolność obniżania poziomu cholesterolu we krwi i przyczyniają się do prawidłowego powstawania płodu u kobiet w ciąży.

Pierwiastki śladowe zawarte w rybach (wapń, magnez i fluor) mają wszechstronny wpływ wzmacniający na układ kostny ciała, głównie na zęby. Ponadto magnez bierze udział w regulacji ciśnienia krwi, a fosfor ma korzystny wpływ na funkcjonowanie układu wydalniczego.

Korzystne właściwości witamin z grupy B wpływają na poprawę ukrwienia, odnowienie komórek skóry i zmniejszenie stresu.

Potas ma korzystny wpływ na funkcjonowanie mięśnia sercowego, a jod, którego zawartość w plamiaku jest największa wśród wszystkich ryb, jest niezbędnym elementem funkcjonowania tarczycy i ogólnie utrzymania normalnej odporności.

Czy Haddock jest dobry dla kobiet w ciąży i karmiących?

Ze względu na zawartość wielonienasyconych tłuszczów, a zwłaszcza jodu, łupacz jest wysoce zalecany dla kobiet w ciąży, ponieważ jest prawie niezbędnym źródłem tych pierwiastków w ciele matki i dziecka.

Oczywiście możliwe jest wprowadzenie tych substancji do organizmu za pomocą innych produktów, jednak mięso plamiaka jest najbardziej optymalne do tego celu, ponieważ szkoda wynikająca z jego użycia dla tej grupy jest minimalna.

Lekarze zalecają plamiak podczas karmienia piersią, ponieważ jest to prawdopodobnie jedyny sposób na przekazanie dziecku niezbędnej ilości jodu, aby uformować jego odporność bez konsekwencji.

Czy można mieć plamiaka

Podobnie jak wszystkie owoce morza, zalecano mieć plamiaka u dzieci, gdy osiągną wiek trzech lat. Mięso pozwala ciału dziecka tworzyć układ kostny i odpornościowy. Jeśli dziecko zjada plamiaka przez cały czas, nie będzie musiał być wprowadzany do ciała oleju rybnego w jakikolwiek inny sposób (na przykład lekarstwa).

Korzyści z plamiaka dla osób starszych

Osoby starsze często mają problemy z układem ruchu. W tym miejscu wprowadzenie tej ryby do diety będzie bardzo mile widziane, ponieważ tłuszcze wielonienasycone omega-3 pomogą wzmocnić funkcjonowanie stawów i częściowo złagodzić ból spowodowany zapaleniem stawów i zapaleniem stawów.

Plamiak do odchudzania

Niska zawartość kalorii w gotowanym łupaczu o wysokiej zawartości białka pozwala nam polecić go do odżywiania osób zaangażowanych w utratę wagi.

Ryby dietetyczne mają zdolność rozpuszczania nadmiaru cholesterolu we krwi i wzmacniają pracę układu sercowo-naczyniowego.

Naturalnie nie ma mowy o monodiach, kiedy dieta zawiera tylko białka „rybne”, nie mówimy, ponieważ plamiak nie ma całego spektrum niezbędnych substancji. Jednak funkcja wypełniania ciała niektórymi z nich (na przykład jodem i kobaltem), działa całkowicie, i nie ma potrzeby ich pobierania z innych produktów.

Jak gotować plamiaka

Ryba dobrze komponuje się z warzywami, serem, oliwkami, cytrusami. Jest często używany z ziołami i różnymi przyprawami. W połączeniu z innymi owocami morza, w szczególności mięczaki, są dozwolone.

Istnieją jednak wyjątki. Na przykład nie łączy się dobrze z nowymi ziemniakami i roślinami strączkowymi.

Kilkaset potraw przygotowuje się z ryb przy użyciu różnych metod. Ryby niskokaloryczne, dlatego często są smażone lub pieczone (z wyjątkiem posiłków dietetycznych). Dozwolone jest gotowanie ryb w suchym białym winie.

Haddock Harm

Szkoda tej ryby wiąże się przede wszystkim z możliwymi reakcjami alergicznymi na owoce morza. Zestaw objawów jest standardowy: od wysypki i świądu, po wymioty i zaburzenia układu nerwowego. Ponadto te alergie mogą powodować zaostrzenia chorób przewlekłych, nawet w remisji.

Innym potencjalnym zagrożeniem dla ryb jest zdolność plamiaka do gromadzenia się w jego mięsie i wątrobie soli metali ciężkich, w szczególności rtęci. Dlatego ryby należy kupować tylko wtedy, gdy istnieje pewność co do wysokiej jakości produktu. Sprzedawca jest zobowiązany na żądanie kupującego do zapoznania się z wynikami badań weterynaryjnych ryb pod kątem obecności w nich metali ciężkich.

Co jest bardziej przydatne: plamiak lub dorsz

Pytanie, co jest bardziej przydatne, plamiak czy dorsz, nie jest całkowicie poprawne. Są to spokrewnione ryby o prawie identycznych właściwościach. A jeśli w mięsie dorsza zawartość tego samego jodu lub kobaltu jest prawie taka sama jak w przypadku plamiaka (w rzeczywistości trochę mniej), to mięso dorsza jest znacznie gorsze od kwasów tłuszczowych Omega-3 (170 mg w porównaniu z 260).

Z drugiej strony zawartość omega-3 w wątrobie dorsza jest kilkakrotnie wyższa. Chociaż wątroba jest produktem ubocznym, fakt ten należy również wziąć pod uwagę przy analizie użyteczności ryb.

Zawartość kalorii w rybach jest prawie taka sama (69 kcal dla dorsza i 71 dla plamiaka).

Kto powinien mieć plamiaka

Główne przeciwwskazanie dla mięsa plamiaka wiąże się z alergiami na owoce morza. Mięso zawiera stosunkowo niewiele słabszych alergenów, więc przypadki alergii są dość rzadkie.

Jeszcze rzadsze są przeciwwskazania do indywidualnej nietolerancji tego mięsa, ale takie przypadki są nie tylko niezwykle rzadkie, ale wyjątkowe.

Jak wybrać i przechowywać plamiaka

Ciało ryby nie powinno być uszkodzone, bez wgnieceń. Niewyraźne oczy są nieobecne. Blaszki są elastyczne, a mięso wokół nich nie ma zmętnienia. Płetwy powinny wyglądać na nieumarłe - to znak powtarzającego się zamarzania.

Nie powinno być również nieprzyjemnego zapachu. Jak pachnie trimetyloamina emitująca gnijące ryby, wszyscy wiedzą.

Przechowywanie ryb jest prostą procedurą. Najlepiej zrobić to w zamrażarce. Jednakże, jeśli ryba jest rozmrożona, ponowne zamrożenie jest wysoce niepożądane, ponieważ korzystne właściwości ryb są znacznie zmniejszone. Po rozmrożeniu ryby można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 12 godzin.

Wniosek

Korzyści i szkody plamiaka wynikają z jego składu i stylu życia. Ta ryba z rodziny Treskov ma unikalny zestaw użytecznych właściwości, z których główna jest jedną z najwyższych wśród rybnej zawartości jodu. Dietetyczne mięso plamiaka jest składnikiem wielu różnorodnych potraw.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-ryba-piksha.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół