Pietruszka to dwuletnie zioło o silnym aromacie i pikantno-słodkim smaku. Kultura ojczyzny - wybrzeże Morza Śródziemnego. Początkowo roślina była wykorzystywana jako surowiec medyczny, a następnie stała się popularną przyprawą. Pietruszka jest uprawiana w Europie, Azji i Ameryce. Roślina jest łatwo rozmnażana przez samosiew, może dziać się dziko. Zieloni są odporni na zimno, szybko rosnące do stanu handlowego. Kultura jest popularna wśród ogrodników ze względu na jej smak i korzystne właściwości.

Jak wygląda roślina?

Pietruszka należy do rodziny parasoli lub selera. Jego przedstawiciele są łatwo rozpoznawalni podczas kwitnienia przez kwiatostan w postaci prostego lub złożonego parasola. Łacińska nazwa rodzaju Petroselinum. Obejmuje tylko dwa typy:

• Petroselinum crispum - pietruszka zwyczajna (siew, kędzierzawy), szeroko rozpowszechniony gatunek uprawiany na całym świecie.
• Petroselinum segetum - rośliny znajdują się na zachodzie i południu Europy. Różni podłużne, po prostu pierzaste liście.

Zobacz Petroselinum segetum

Jak długo kultura się rozwija, czy jest wieczna czy roczna? Roślina rozwija się w ciągu dwóch lat. W pierwszym roku pojawia się rozeta nasion, składająca się z 40-60 liści. Są dwa lub trzy razy pierzaste, ciemnozielone. Wrzeciona korzeniowe lub zimy warzyw korzeniowych. W następnym roku powstaje wysoka szypułka z nasadką nasienną. Ogonki liści dolnych są długie i żebrowane. Płyta jest gładka, zewnętrzna część jest błyszcząca. W górnej części łodygi rosną wydłużone, cienkie liście, trójlistkowe. Wysokość łodygi w zależności od odmiany wynosi 30-100 cm.

Osobliwością rośliny jest jej odporność na zimno. Zielone pędy nie umierają w wiosennych przymrozkach do -8 ° C, z niezawodnym schronieniem z mulczem i śniegiem może przetrwać zimę. Nasiona kiełkują w glebie ogrzanej do 3 ° C Kultura nie wymaga schronienia i budowy szklarni. Roślina jest bezpretensjonalna, ale nie toleruje kwaśnej gleby i wysokiej wilgotności. W różnych odmianach od sadzenia do cięcia liści przechodzi 60-80 dni. Przez pietruszkę dojrzałości dzieli się na 3 grupy: wczesną, średnią i późną.

Petroselinum crispum Wygląd

Odmiany pietruszki

Uprawiane dwa rodzaje roślin: korzeń i liść. W swoich właściwościach i agrotechnologii uprawy są bardzo podobne. Liście roślin różnych odmian są gładkie lub kręcone. Przyprawa z falistymi liśćmi jest popularna ze względu na oryginalny wygląd. Służy do dekoracji naczyń i kompozycji ogrodowych. Kolor roślin jest jasnozielony, rozeta się rozszerza, wydajność jest wysoka. Wszystkie zasady i wskazówki dotyczące uprawy ostrej trawy w artykule „Aby szybko zdobyć pędy - kiedy i jak rozpocząć pietruszkę?”.

Różnorodność kulturowa liści

Informacje. Zieloni są odcinane, gdy osiągają wysokość 10-15 cm, nowe pędy rosną szybko z dobrym podlewaniem.

Każdy formularz ma funkcje.

Korzeń

Roślina tworzy rozetę 30-40 liści i mięsistą roślinę korzeniową w kształcie stożka. Jego długość wynosi 17-30 cm, średnica 5 cm, kolor jest biały lub żółtawy. Odmiany wczesne dają korzenie o wadze 30-100 g, późniejsze są większe - 150-200 g. Cykl rozwoju kultury trwa dwa lata. Zieloni pod koniec sezonu wegetacyjnego nie są odcinane, aby umożliwić uprawie korzeniowej przybrać na wadze. Kultura charakteryzuje się utrzymaniem jakości, a zimą jest świeża. Pełna informacja o kulturze w artykule „Uprawa i przechowywanie pietruszki korzeniowej - pachnące potrawy do stołu przez cały rok”.

Korzenna odmiana pikantnych warzyw

Liściasty

Kultura parasoli tworzy bujny krzew o gładkich zielonych liściach lub falistej ozdobnej rozetce. Jego system korzeniowy jest reprezentowany przez wrzecionowaty sztywny główny korzeń i jego gałęzie. Wartość produktu to liście i nasiona rośliny. Po zimowaniu pierwsza zieleń pojawia się od korzenia wczesną wiosną. Roślinność trwa do jesieni. Wydajność hodowli 4-5 kg ​​na kwadrat. Artykuł „Pietruszka przez cały rok - rosnący na parapecie” opowie o osobliwościach uprawy zielonych liści w domu.

Ciekawy fakt. W naturze Petroselinum crispum występuje tylko z gładkimi liśćmi. Kędzierzawa odmiana pokazana na zdjęciu to osiągnięcie wyboru. Czarna pietruszka

Czy kultura jest warzywem czy nie?

Warzywa to rośliny, które mają jadalne części - owoce lub bulwy. Pietruszka należy do grupy warzyw korzeniowych wraz z marchewką, pasternakiem, rzodkiewką, rzepą. Rośliny Petroselinum są używane świeże, suche lub zamrożone. Części do anten to aromatyczna przyprawa do sałatek, dodatków, dań rybnych. Do pierwszych potraw dodaje się warzywa korzeniowe, pikle. Zaletą kultury jest możliwość przechowywania w postaci zamrożonej licznych witamin i innych przydatnych substancji.

Kwitnienie

Wygląd szypułek i nasadek nasiennych obserwuje się w drugim roku rozwoju. Pietruszka kwitnie w czerwcu lub lipcu. Proces ten odbywa się jednakowo w odmianie korzeni i liści. Jak rozkwita kultura? Na długiej elastycznej szypułce rosnącej do 70-120 mm pojawiają się kwiatostany. Kwiaty są małe, płatki żółtozielone lub białawe. Kształt płatków ma kształt serca, końcówka jest wygięta do wewnątrz. Roślina jest podatna na nadmierne zapylenie. W otwartym gruncie formy korzeni i liści są zapylane krzyżowo. Aby uniknąć takiej sytuacji, sadzi się je w różnych łóżkach.

Kwitnienie jest długie, trwa 30-40 dni. Po jego zakończeniu powstają zielone owoce. Wraz z pojawieniem się strzałek liście stają się twardsze. Głównym pożywieniem jest rozwój owoców. W miarę dojrzewania nasiona jajowate ciemnieją. Są one łatwo rozproszone przez działanie mechaniczne. Odbiór jest przeprowadzany ostrożnie. Materiał siewny zachowuje kiełkowanie przez 2-3 lata. Przed umieszczeniem go w magazynie, jest on suszony w wentylowanym pomieszczeniu.

Doświadczeni ogrodnicy stanęli w obliczu sytuacji, w których strzały i kwiatostany pojawiają się w pierwszym roku. To wydarzenie nie narusza zasad wzrostu pietruszki, ma wyjaśnienie. Przy wczesnym sadzeniu jesienią nasiona mają czas na kiełkowanie i kiełkowanie. Zimą zatrzymuje się wzrost roślin. Po zimie kultura postrzega wzrost temperatury jako drugi cykl rozwoju, a zatem uwalnia strzały.

Rada Spędź siew zimą po mrozie, w ziemi związanej lodem. Eliminuje to przedwczesne kiełkowanie.

Może kwitnąć w pierwszym roku i wczesnym siewie wiosną. Warunki klimatyczne mają duży wpływ na procesy wegetacyjne. Jeśli pędy zieleni przez długi czas były w warunkach niskiej temperatury, następuje wernalizacja. Jest to naturalna reakcja kultury na zimno. Wraz ze wzrostem temperatury pietruszka wytwarza łodygi kwiatowe. Nie można zapobiec sytuacji, ogrodnicy będą musieli przyjąć i zebrać nasiona do siewu.

Co sprawia, że ​​kolendra różni się od pietruszki

Na łóżku ogrodowym w ogrodzie zazwyczaj rośnie kilka rodzajów pikantnych ziół. Kolendra i pietruszka są dość podobne w wyglądzie. Nie jest to zaskakujące, ponieważ rośliny należą do rodziny parasolowej. Możesz je odróżnić z kilku powodów:

• Smak i aromat. Kolendra (druga nazwa kolendry) ma ostry specyficzny zapach i smak. Jest to spowodowane obecnością aldehydu decylowego w olejku eterycznym rośliny. Sama nazwa pochodzi od greckiej wersji słowa bug, uważa się, że przyprawa przypomina zapach wydalania owadów. Pietruszka ma delikatny i przyjemny aromat.
• Wygląd. Rośliny różnią się kształtem i wielkością liści. Biorąc dwa pęczki zieleni, łatwo zauważyć, że liście kolendry są mniejsze, lżejsze, mają formę pinnately rozciętą.
• Cykl rozwoju pietruszki wynosi 2 lata, kolendra jest rośliną jednoroczną, kwitnie i produkuje nasiona w jednym sezonie.
• Zawartość witaminy C, K, B pietruszki przed kolendrą.

Pietruszka i seler: różnice

Seler to kolejny pietruszka w ogrodzie. Jest trzech typów:

• Korzeń - są duże korzenie.
• Łodyga - ogonki długie, gęste i soczyste.
• Liść - najbardziej rozwinięta część rośliny - liście.

Pierwsze dwie formy różnią się znacznie od pietruszki. Bulwy selera są masywne, zaokrąglone, przypominają buraki. Korzenie jego sąsiadów mają kształt stożka, podobny do lekkiej marchewki. Odmiana łodygi również wyraźnie przewyższa łodygę pietruszki. Formy liści są bardziej podobne, ale można je łatwo odróżnić po specyficznych cechach:

• Liście selera są większe, grubsze i bardziej szorstkie. W przeciwieństwie do pietruszki monotonnie kolorowanej, u korzeni łodygi są brązowawe.
• Obie kultury mają korzenny aromat, ale dla selera jest bardziej wyraźny. Ta sama różnica w walorach smakowych kultur.

Korzeń selera, pietruszka - stożek

Informacje. Z wieloma różnicami rośliny są podobne, używane do tych samych celów w gotowaniu i konserwacji. Nic dziwnego, że słowo petroselinium przetłumaczone z łaciny oznacza „seler górski”.

Skład chemiczny i zastosowanie

Pikantna zieleń warzyw to prawdziwa spiżarnia witamin. Zawiera do 380 mg kwasu askorbinowego, dla porównania - w cytrynowym 40 mg. Roślina jest bogata w inne korzystne substancje:

• kwas foliowy;
• potas, sole miedzi, sodu, żelaza;
• karoten;
• witaminy B, B2, B6, PP;
• retinol:
• olejki eteryczne.

Informacje. Specyficzny zapach pietruszki i słodko-kwaśny smak związany z obecnością olejków eterycznych w liściach kultury.

Szczególnie wysoka zawartość oleju w owocach. Do 7%. Wszystko o uprawie i zbieraniu ich w artykule „Zbieranie nasion pietruszki - nie tylko do uprawy przypraw, ale jakie mają pożyteczne właściwości?”.

Chemicznie ukonstytuowany uwarunkowany smak i właściwości lecznicze rośliny. Jest stosowany do normalizacji gruczołów, leczenia nerek, wątroby, pęcherza moczowego. Suszone i świeże zioła są popularne w przemyśle konserwowym.

http://mirogorodov.ru/petrushka.html

Czy pietruszka jest warzywem czy nie?

Trudno znaleźć kogoś, kto nie lubi pietruszki. Zasadniczo korzenne warzywa kojarzą się z tym słowem w świadomości, ale każda gospodyni domowa wie, że korzeń tej rośliny jest nie mniej pachnący i cenny niż część nadziemna, dlatego pietruszka jest czasami nazywana warzywem, a dokładniej rośliną korzeniową. Czym jest ta kultura, jakie są cechy jej struktury, jak różni się ona od innych rodzajów zieleni - wszystko to i wiele innych rzeczy zostanie omówionych w tym przeglądzie.

Odmiany i rodzaje

W zależności od kierunku stosowania pietruszki (łacińska nazwa tej rośliny z rodziny parasoli to Petroselinum crispum, gdzie ostatnie słowo tłumaczone jest jako „kręcone” lub „kręcone”) można podzielić na dwie główne grupy: liść (Petroselinum crispum var.srispum) i korzeń (Petroselinum crispum var.tuberosum, gdzie ostatnie słowo tłumaczy się jako „root”).

Na zewnątrz oba gatunki są bardzo do siebie podobne, ale różnica polega na tym, że liście odmiany korzenia kultury są nieco bardziej sztywne i częściej są używane w tych naczyniach, gdzie warzywa poddawane są obróbce cieplnej, nawet przez krótki czas.

Pietruszka liściasta jest czasami uprawiana jako roczna uprawa ze względu na świeże i pachnące zielenie spożywane świeże.

Obie odmiany pietruszki są dziś reprezentowane przez ogromną różnorodność odmian, które różnią się kształtem liści, smaku, zapachu i innych cech. Rozważmy najbardziej popularną z tych odmian.

Liściasty

Jak powiedziano, pietruszka z liści nie jest odmianą i jest podgatunkiem rośliny. Wszystkie jego odmiany charakteryzują się następującymi głównymi cechami:

• wysokość krzewu - 40–50 cm;
• orientacja liści - pionowo;
• kształt liścia jest pierzasty;
• system korzeniowy - warzywo korzeniowe;
• długość życia - kultura wieloletnia;
• forma części nadziemnych w pierwszym roku życia - rozeta liści, która może rosnąć kilka razy po przycięciu;
• kształt części nadziemnych w drugim roku życia - kwiatostany parasolowe na długim, do 100 cm, strzały, kwiaty małe, liczne, żółto-zielone.

Zwykły

Ta odmiana jest czasami nazywana klasyczną. Charakteryzuje się wszystkimi głównymi cechami Petroselinum crispum var.srispum. Liście mają wyraźne postrzępione krawędzie z głębokim rozcięciem. Blacha jest płaska, nasycona, ciemnozielona z wyraźnym zapachem. Klasyczna pietruszka wyróżnia się wysokim wzrostem i dobrą wydajnością. Już 45–60 dni po wysianiu nasion pierwsze świeże liście można pokroić na sałatę, czas wzrostu młodych roślin zielnych z dobrą dbałością jest również bardzo krótki.

Gloria

Odmiana hodowana przez holenderskich hodowców. Ze względu na niezbyt wysoką odporność zimową na otwartym terenie, można ją uprawiać w 5 i 6 strefie, która w przybliżeniu odpowiada terytorium stepowej części Krymu i wschodniej Ukrainy, w chłodniejszych regionach bardziej nadaje się do sadzenia w szklarniach. Gloria należy do odmian wczesnego dojrzewania o dużej sile wzrostu, od momentu kiełkowania do dojrzałości technicznej trwa około dwóch miesięcy. Stosowany jest głównie jako wiązka zieleni, ma delikatny smak i bogaty aromat. Dobrze transportowane i przechowywane przez długi czas.

Pompowanie i zdolność ponownego wzrostu tej odmiany jest bardzo wysoka, w gnieździe może znajdować się 20–25 łodyg o wysokości od 20 do 40 cm ze znacznym stopniem liści. Kolor blachy jest ciemnozielony, tekstura jest gładka, segmenty duże. Kwiaty są białe lub kremowe, średnica parasola wynosi do 15 cm, a korzeń jest cienki i długi.

Astra

Uniwersalna odmiana, dobrze nadająca się do uprawy w szklarniach przez cały rok. Rośnie bardzo szybko po cięciu. Wydajność jest wysoka, ale Astra jest znacznie gorsza od Glorii pod względem dojrzałości - dla pełnej dekoracji wylotu podczas wiosennego sadzenia konieczne jest od 80 do 90 dni, z zimą - 150-180. Kształt i kolor liści jest podobny do klasycznego Petroselinum crispum var.crispum. Ze względu na dość duże płytki odmiana, oprócz świeżej konsumpcji, nadaje się do zbioru zimowego - suszenia lub mrożenia.

Breeze to kolejna odmiana pietruszki liściowej w połowie sezonu. Pełny okres dojrzewania wynosi około 80 dni od momentu pojawienia się. Roślina jest dość wysoka i bujna, ma ponad 70 cm wysokości i waży do 80 g, gniazdo jest wyprostowane. Ciemnozielone liście są cięte na trzy segmenty, zęby na krawędziach płyty są lekko zakrzywione w kierunku środka. Blacha jest gładka, z pięknym połyskującym połyskiem, brak łodygi na łodydze i liściach. Smak zieleni jest bardzo delikatny, z niewielką zawartością soku.

Zalety tej odmiany obejmują wysoki smak, dobrą wydajność, odporność na wyleganie, doskonałą przenośność i jakość.

Korzeń

Jeśli główna wartość pietruszki liściastej znajduje się w jej zielonej części, u Petroselinum crispum var.tuberosum rolnicy są również zainteresowani rośliną korzeniową. Ta część rośliny ma jeszcze bogatszy aromat niż nadziemny, dlatego wiele gospodyń domowych uwielbia dodawać ją do bulionów, marynat i różnych dań głównych (warzyw, mięsa i ryb).

Cukier

Wczesna dojrzała odmiana o wysokiej wydajności i bardzo dobrych wskaźnikach mrozoodporności. Dojrzewa w ciągu 3-3,5 miesięcy od momentu pojawienia się pędów. Krzew jest bardzo silny, bujny i rozłożysty, liście są błyszczące, ciemnozielone, do 40 pędów w rozetce. Część korzeniowa jest stożkiem o szpiczastym końcu, osiągającym długość 25–30 cm. Średnia masa korzenia wynosi 50–55 g, skóra jest brudno-biała, miąższ jest biały, lekko żółknący w kierunku środka, bardzo soczysty, delikatny, słodki i pachnący.

Główną zaletą odmiany jest odporność na pękanie korzenia i uniwersalny cel: w cukrze pietruszki można korzystać z części podziemnej i nadziemnej, a obie są równie smaczne i pachnące.

Alba

Okres dojrzewania Alby jest dłuższy niż w przypadku większości innych odmian: pełne dojrzewanie rośliny okopowej trwa od trzech do czterech miesięcy. Ale rozmiar części korzeniowej jest imponujący: o długości do 25 cm, masa korzeniowa w masie sięga 220, a czasami prawie 300 g, chociaż przy średniej opiece te liczby mogą być dwa razy mniejsze. Liczba liści w rozetce jest niewielka - nie więcej niż 12 łodyg, ale zieleń ma bardzo wysoką zawartość witaminy C, a nawet więcej - karoten.

Korzeń jest bardzo pachnący, ma jasny smak, delikatny biały kolor, który nie ciemnieje po obróbce cieplnej, a także - jedna z głównych zalet odmiany - prawie nie rozgałęzia się, a zatem jest bardzo wygodny w obróbce, jest dobrze przechowywany i nie pęka.

Finał

Jeśli Alba jest uważana za odmianę średnio dojrzałą, to finał należy zaklasyfikować jako późny. Okres dojrzewania korzenia jest nie krótszy niż 130 dni od momentu kiełkowania. W przeciwieństwie do Alby, oprócz imponującego korzenia, odmiana ta ma bardzo bujną część nadziemną, składającą się z 25-30 pionowych liści o bogatym niebieskawo-fioletowym kolorze. Długość jednego pnia sięga 28 cm, korzeń 24 cm, kształt korzenia ma kształt stożka, średnica od 12 do 19 mm, masa jest dość duża, 130–200 g. Smak korzenia jest bardzo wysoki, miąższ jest delikatny, pachnący i przyjemnie biały.

Odmiana ma również wysoką wydajność.

Orzeł to odmiana pietruszki korzeniowej od hodowców z Holandii. Jest uważany za środek sezonu, ale dojrzewa nawet dłużej niż Alba, około 135 dni od dnia pojawienia się sadzonek. Różni się w dobrym zestawie wzrostu, mocnym, gładkim pokroju korzenia w kształcie stożka o białej pulpie, gęstym, smacznym i pachnącym. Rozmiary systemu korzeniowego są średnie, masa waha się od 100–150 g. Podobnie jak wszystkie holenderskie warzywa, pietruszka Eagle charakteryzuje się doskonałymi właściwościami handlowymi, wysoką jakością, dobrą transportowalnością, szeroką strefą podziału i wszechstronnością z punktu widzenia użytkowania (odpowiednia do świeżej sprzedaży i na puste).

Kolejna charakterystyczna cecha odmiany - odporność na wystrzelenie strzały.

Opis i cechy charakterystyczne

Pietruszka jest więc rośliną liściastą o dwuletnim cyklu życiowym, której nadziemna część jest rozetą z kilku łodyg ozdobionych rozciętymi pierzastymi liśćmi, część podziemna jest grubym i mięsistym stożkowatym korzeniem, który przechodzi w ziemię na głębokość 20–25 cm.

Skład chemiczny Petroselinum crispum jest bogaty i różnorodny.

Poniżej znajdują się tylko najważniejsze substancje biologicznie czynne obecne w tej roślinie:

Ponadto liście i korzeń pietruszki zawierają kwasy organiczne, fitosterole, flawonoidy, glikozydy, błonnik i inne złożone węglowodany, olejki eteryczne, kwasy tłuszczowe, w tym wielonienasycone, a także wiele innych składników odżywczych, których wpływ na organizm ludzki nie zawsze jest jednoznaczny (przede wszystkim dotyczy to glikozydu apigeniny obecnego w olejku eterycznym rośliny, a także apiolu i mirystycyny).

Korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Dobroczynne właściwości pietruszki są znane ludzkości od dawna.

Więc ta roślina jest zdolna do:

• zapewniają głębokie oczyszczanie organizmu z toksyn, produktów niekompletnych reakcji redoks, soli metali ciężkich i innych szkodliwych substancji i związków, które u zwykłych ludzi nazywane są „żużlami”;
• zapewniają ogólne działanie uspokajające na organizm, poprawiają sen, wzmacniają pamięć, pomagają złagodzić napięcie i stres, pozbyć się depresji (ze względu na wysoką zawartość grupy rozpuszczalnych w wodzie witamin z grupy B);
• stabilizują przewód pokarmowy, poprawiają apetyt;
• normalizuje poziom cukru we krwi (z powodu pietruszki na bazie inuliny - polisacharydu, który jest roślinnym odpowiednikiem insuliny i reguluje metabolizm glukozy);
• poprawić ostrość widzenia (ze względu na wysoką zawartość karotenu);
• zapewniają efekt tonizujący, poprawiają odporność, ułatwiają radzenie sobie z ostrymi infekcjami, w tym wirusowymi i bakteryjnymi układu oddechowego, czemu towarzyszy podwyższona temperatura ciała (ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego);
• przyspieszają procesy metaboliczne, co czyni produkt bardzo cennym dla tych, którzy obserwują jego wagę lub zmagają się z jego nadmiarem;
• leczyć rany;
• usunąć nadmiar płynu z organizmu, co pomaga pozbyć się obrzęku;
• poprawić funkcjonowanie wątroby, nerki (usuwa sole kwasu moczowego z organizmu, a także piasek z nerek, ma działanie moczopędne), normalizuje funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego;
• promować regenerację komórek, zapobiegać ich transformacji w nietypowe (ważne dla zapobiegania rakowi);
• poprawić stan skóry (w ramach kompleksowej terapii);
• wzmocnić dziąsła i poprawić stan zębów (ze względu na wysoką zawartość wapnia).

Zidentyfikowano bezpośrednie i bezwarunkowe przeciwwskazania do stosowania zieleni i korzeni pietruszki.

Z ostrożnością włączaj ten produkt do swojej diety tylko osobom, które cierpią:

• indywidualna nietolerancja na którykolwiek z elementów składających się na roślinę;
• kamica moczowa, inne choroby nerek, pęcherza moczowego, żołądka, trzustki w ostrej fazie (drażniące komórki nabłonkowe błon śluzowych narządów wewnętrznych).

Jak i gdzie rośnie?

Naturalnym obszarem dystrybucji Petroselinum crispum jest Morze Śródziemne. Według jednej wersji starożytni Grecy uprawiali roślinę, z drugiej - Hiszpanie. Wydaje się jednak, że pietruszka była znana i kochana w starożytnym Egipcie. Jednak kultura zyskała szerokie uznanie dzięki starożytnym Rzymianom, którzy zdobywając coraz więcej nowych ziem, wraz z nowym porządkiem, wprowadzili do nich ulubioną roślinę, błogosławieństwo, które okazało się dość bezpretensjonalne i łatwo przystosowujące się do proponowanych warunków klimatycznych.

Dzisiaj pietruszka uprawiana jest w prawie wszystkich krajach europejskich (z wyjątkiem państw skandynawskich). W Ameryce roślina jest bardzo popularna w południowych stanach Kanady i północnych stanach Stanów Zjednoczonych.

Jeśli chodzi o Rosję, to oprócz części europejskiej (aż do Moskwy) Petroselinum crispum doskonale się przyzwyczaiło w okręgach federalnych Syberii i Dalekiego Wschodu, ale tylko w południowych częściach ich terytorium.

Zdolność do uprawy roślin na obszarach o dość zimnym klimacie wynika przede wszystkim z raczej krótkiego sezonu wegetacyjnego pietruszki, który pozwala na formowanie się nawet w bardzo krótkim i niezbyt ciepłym lecie.

Czym różni się od selera i kolendry?

Pietruszka jest czasem mylona z dwoma innymi rodzajami zieleniny o podobnym kształcie liści, selera i kolendry (zwanej również kolendrą). Wszystkie te kultury należą do rodziny Umbrella, to znaczy są rzeczywiście bliskimi krewnymi, ale ich przynależność plemienna jest inna.

Możliwe jest odróżnienie ich od siebie za pomocą różnych znaków - morfologicznych, chemicznych (kompozycja) itp., Ale najlepiej jest skupić się na własnym węchu. Każde z tych trzech ziół ma swój własny, całkowicie unikalny zapach, pamiętając, że nie można go pomylić z żadnym innym. Dla tych, którzy nie ufają swojemu „zapachowi”, poniżej znajdują się bardziej szczegółowe informacje na temat trzech podobnych roślin:

http://agronomu.com/bok/8423-petrushka-eto-ovosch-ili-net.html

Czym jest pietruszka? Opis, ciekawe fakty, zdjęcia i uprawa roślin ogrodowych

Pietruszka, wraz z koperkiem - najczęściej spotykane warzywa na stole. Bez tego nie robi, praktyczne, nie jedno danie gotowane w domu. Opowiemy o tej kulturze bardziej szczegółowo. O osobliwościach uprawy i wykorzystania w gotowaniu i trawieniu.

W artykule można przeczytać o strukturze rośliny, znaleźć jej łacińską nazwę i opis, a także dowiedzieć się, czy jest ona wieloletnia lub roczna, czy jest to warzywo czy trawa, czy ma kwiaty czy nie, zobacz zdjęcie i wiele więcej.

Co to jest - trawa czy warzywo?

To pytanie jest w dużej mierze filozoficzne. Czy to roślina wieloletnia czy nie? Pietruszka odnosi się do wieloletnich zielonych upraw ogrodowych. Jego częścią naziemną jest trawa. Ale korzeń jest w tym dobry, tak samo jest warzywem - warzywem korzeniowym.

Opis i cechy charakterystyczne

Pietruszka (Petroselinum crispum) to wysoka, dwuletnia roślina należąca do rodziny parasoli, z bujną, błyszczącą zielenią. Taproot biały. Kwiaty brzydkie, żółtawe. Nasiona są małe.

Następnie możesz zobaczyć zdjęcie, jak wygląda pietruszka:

Jak i gdzie rośnie?

Pietruszka Ojczyzny - Morze Śródziemne. Dzikie gatunki występują na Kaukazie. W kulturze wszędzie. Biegnie dziko, może rosnąć dzięki sadzonce, jak nieszkodliwy chwast. Na obszarach o zimnym klimacie - roślina jednoroczna.

Czym różni się od selera i kolendry?

Pietruszka, seler i kolendra to rośliny należące do RÓŻNYCH gatunków biologicznych tej samej rodziny. Między sobą nie krzyżują się, nie tworzą hybryd. Z kulinarnego punktu widzenia różnią się smakiem i stopniem kompatybilności z tym daniem.

Krótka historia

W Afryce natka pietruszki nie występuje na wolności, chociaż znana jest od starożytnego Egiptu. Egipcjanie uważali to za symbol żałoby, ponieważ zgodnie z legendami wyrósł on z kropli krwi Ozyrysa. Starożytni Grecy również nie preferowali pietruszki. W średniowieczu zaczęła rosnąć w ogrodach, ale nie korzystała z zieleni, preferując warzywa korzeniowe. Około XI wieku pietruszka, jako zioło lecznicze, pojawiła się w Rosji, a w XIX wieku pojawiła się na stole.

Zakaz roślin w Rosji

W XXI wieku pietruszka była niemal ofiarą epidemii zakazu.

Główny nekolog Ministerstwa Opieki Zdrowotnej E. Brun 03.06.2011 oficjalnie oświadczył, że ani sprzedaż pietruszki, ani jej uprawa nie jest przestępstwem ani zabronionym zajęciem.

Skład chemiczny

Pietruszka jest bardzo bogata w witaminy:

Witamina A jest szczególnie bogata w nią (9,5 mg na 100 g wagi), C (150 mg), K (160 mg). Zawiera:

Zawartość BZHU (na 100 g):

• białko - 3,7 g;
• tłuszcze - 0,4 g;
• węglowodany - 7,6 g;
• kalorie - 49 kcal.

Korzyści i szkody

Jako główna roślina spożywcza nigdy nie rozważano pietruszki. Jego główną zaletą są olejki eteryczne, które nadają mu aromat i właściwości lecznicze.

Pietruszka jest szeroko stosowana w medycynie tradycyjnej.

Pietruszka zieleni łagodzi zapach czosnku i tytoniu.

Rosół pomaga przy ukąszeniach owadów.

Masowanie zmiażdżonych nasion jest zalecane jako środek na łysienie.

Pietruszka ma nawet działanie odmładzające! Jednak czasami pietruszka może zaszkodzić.

• Jest przeciwwskazany u kobiet w ciąży, ponieważ jego stymulujący wpływ na mięśnie macicy może powodować poronienie.
• Nie używaj go dla matek karmiących.
• Ze względu na ogólne stymulujące działanie pietruszki może powodować bóle głowy, bezsenność, a nawet halucynacje u szczególnie wrażliwych osób.

Aktualny GOST i TU dla tego zielonego

Do niedawna GOST R 55904-2013 (Fresh pietruszka. Specyfikacja) działała na pietruszkę.

Ten GOST określa wygląd, zapach i smak, wielkość korzeni, długość liści,% niedopasowania, zawartość chemikaliów i patogenów. Metody zestawów GOST:

• opakowania;
• sortowanie;
• akceptacja;
• oznaczenia;
• kontrola;
• transport;
• składowanie towarów.

Od 07.01.2018 wprowadzono nowy GOST 34212-2017.

Leczenie i właściwości lecznicze

Wskazania do stosowania pietruszki w medycynie tradycyjnej:

• obrzęk nerek;
• choroby sercowo-naczyniowe;
• przewlekłe zapalenie żołądka ze zmniejszonym wydzielaniem żołądka;
• pobudzenie apetytu, niestrawność;
• kamica moczowa, zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie cewki moczowej;
• krwawienie z macicy, zaburzenia miesiączkowania;
• zapalenie gruczołu krokowego;
• niestrawność, oddawanie moczu, wzdęcia u dzieci;
• wiatropędny;
• tonik itp.

Do celów terapeutycznych stosować świeży sok z pietruszki (w tym w mieszankach), wywary, napary nasion, korzeń itp. W kosmetologii wywar z korzenia pietruszki zmieszany z sokiem z cytryny usuwa piegi, wybiela skórę twarzy.

Odwar z pietruszki (2 łyżeczki na szklankę wody) służy do odchudzania. Wypij za pół szklanki, gdy odczuwasz głód.

Odmiany i rodzaje

Pietruszka jest podzielona na liść i korzeń. W odmianach liści stosuje się świeże lub suszone zioła. Korzeń przeznaczony jest do gotowania zup i dań głównych. Wybierając nasiona do siewu, zwracaj uwagę nie tylko na odmianę, ale także na okres wegetacji odmiany.

Liściasty

Zwykły

Odmiana jest w połowie sezonu (60-70 dni), owocna, o silnym aromacie. Wspólna pietruszka nadaje się do ponownego cięcia.

Gloria

Wczesna odmiana. Liście są duże, dobrze utrzymane, nadają się do transportu.

Astra

Odmiana jest wczesna, pierwsze warzywa są gotowe do cięcia przez 55-60 dni. Rozeta liści jest gęsta, kędzierzawa. Dorasta zarówno w szklarni, jak i na otwartym terenie.

Breeze - produktywna odmiana w połowie sezonu. Po wycięciu nie żółknie przez długi czas (dobry na sprzedaż). Pozostawia faliste (nie kręcone).

Korzeń

Cukier

Popularna odmiana wysokowydajna, dojrzewająca - około 95 dni. Korzenie są zwężone, 22-29 cm, ważą około 75 g. Stosuje się również zielenie.

Alba

Odmiana późnego dojrzewania (około 170 dni). Rośliny okopowe są mocne, ważą do 200 gramów lub więcej. Długość korzenia - do 30 cm.

Finał

W połowie sezonu (115-120 dni), owocny. Masa odmian korzeni Final - ok.190

W połowie sezonu (120-125 dni), bezpretensjonalna odmiana. Rozłożyste krzewy z bujną zielenią. Korzenie są stożkowe, ważą około 150 g.

Skąd wziąć nasiona i ile są nasiona?

Odmiany nasion pietruszki można kupić w handlu detalicznym w dowolnym specjalistycznym dziale lub zamówić hurtowo, w tym w Internecie („Seeds Mail”).

Ceny porównawcze nasion pietruszki.

W Moskwie

• Cena detaliczna: 2 g - 10-14 rubli.
• Sprzedaż hurtowa: włoski gigant (1 kg) -1040 rubli, pikantny - 1200 rubli.

W Petersburgu

• Cena detaliczna: 2 g - 9-14 rubli.
• Sprzedaż hurtowa: włoski gigant (50 g) - 650 rubli, Vega (100 g) - 600 rubli.

Sadzenie, pielęgnacja, zbiór i przechowywanie

• Lądowanie. Pietruszka działka - słoneczna lub lekko zacieniona. Ziemia jest luźna, normalna, ale odpowiednia i lekko kwaśna. Najlepsi poprzednicy:

Nawozy są organiczne jesienią, a fosforan potasowy na wiosnę.

Nasiona są wstępnie namaczane lub wysiewane na sucho (wznoszą się tydzień później). Data sadzenia zależy od sezonu wegetacyjnego. Odmiany liści można wysiewać ponownie w lipcu, w którym to przypadku będą produkować rośliny do jesieni i odejdą przed zimą. Zasiane w rowkach o głębokości 1-2 cm, odległość między rowkami wynosi około 15 cm.

Dorastanie. Podlewanie (najpierw uważaj, aby nie przybijać sadzonek), pielenie. 2-3 razy na nawożenie letnie saletrą (dla odmian liści) lub nawozami fosforanowo-potasowymi (dla korzeni). Odmiany korzeni należy rozcieńczać po kiełkowaniu.

Czyszczenie i przechowywanie. Pietruszki zielonki są odcinane przez całe lato, w tym podczas przerzedzania łóżek. Warzywa korzeniowe zbierane na przełomie września i października. Liście są cięte, korzenie są układane w pudełkach z piaskiem lub ziemią i przechowywane w chłodnym pomieszczeniu (piwnica). Rośliny okopowe nadają się do wymuszania zimą.

Aby wysuszyć liście, uporządkuj, wyrzuć zwiędłe i żółte liście. Liście układają warstwę około 1 cm i nakładają na wiatr. Mieszaj od czasu do czasu. Możesz wysuszyć wiszącą zieloną pietruszkę, związaną w małe pęczki.

Korzenie pietruszki suszy się w podobny sposób. Są wstępnie pocięte na cienkie koła. Korzenie można również wysuszyć w chłodnym (50-60 stopni) piekarniku, mieszając od czasu do czasu. W tym przypadku korzenie mogą zostać zmiażdżone w okruchy.

Choroby i szkodniki

Choroby grzybicze mogą powodować wielką szkodę dla pietruszki, takie jak:

• rdza;
• mączniak prawdziwy;
• septorioza;
• czarno-biała zgnilizna itp.

Różne środki grzybobójcze są stosowane do zwalczania tych chorób. Skuteczne jest siew siewu nasion i wprowadzenie odmian odpornych na choroby.

Szkodniki owadów:

• mszyca tykwowa;
• ulotka;
• mucha marchewkowa

Środki kontroli - stosowanie środków owadobójczych lub środków ludowych (rozpylanie wywaru ziołowego). Środek zapobiegawczy - właściwy płodozmian.

Jak karmić zwierzęta

Pietruszka nie jest pokarmem dla zwierząt i ptaków. W przypadku ptaków wewnętrznych i małych zwierząt jego olejki eteryczne są toksyczne. Dla psów jest to również przeciwwskazane, szczególnie dla ciężarnych suk i zwierząt z problemami z nerkami. Ale pietruszka jest przydatna dla królików jako smaczny dodatek do diety.

Więc pietruszka jest ziołowa (lub roślinna) doskonała pod każdym względem. Wydając minimum wysiłku na jego uprawę, przez cały rok zapewnisz sobie pachnące zielenie na talerzu i pożyteczną przyprawę na patelni, a nawet uzupełnisz swój zestaw pierwszej pomocy sprawdzonym środkiem ludowym na wiele dolegliwości.

Przydatne wideo

Oferujemy obejrzenie filmu o właściwościach i cechach uprawy pietruszki:

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/petrushka

Pietruszka to jagoda, warzywo lub owoc

Dzisiaj postaramy się dowiedzieć, czym jest ta użyteczna roślina i czy dobrze jest nazwać ją zieloną.

Pietruszka - co to jest

Pietruszka przyciąga ludzi od czasów starożytnych. Wiadomo, że był używany w okresie istnienia pierwszych cywilizacji starożytnego Egiptu i Mezopotamii. Roślina była używana nie tylko jako dodatek do żywności, ale była również wykorzystywana jako przydatny składnik leczniczy i atrybut, z którego tkano wianki. Z biegiem czasu naukowcy potwierdzili użyteczne właściwości pietruszki, a dziś jest to bardzo pożądane.

Większość ludzi uważa, że ​​pietruszka jest zielona i nie może być inaczej. Aby zrozumieć pochodzenie rośliny i określić jej prawidłową nazwę, porównujemy wszystkie dostępne dane na temat pietruszki. Czy pietruszka jest jagodą, warzywem lub owocem i do jakiej rodziny należy?

Według danych naukowych pietruszka to wysoka roślina należąca do rodziny Umbrella. Roślina jest dwuletnia, z bujną zielenią w częściach nadziemnych. Podziemny element rośliny reprezentuje biały korzeń.

Opierając się na biologicznej interpretacji pojęcia „pietruszka”, można stwierdzić, że odpowiedź na pytanie, czy pietruszka jest warzywem, czy nie, może być dwojaka. Ponieważ roślina jest podzielona na części nadziemne i podziemne, pietruszka jest zielenią, którą spożywaliśmy, a warzywa reprezentowane przez rośliny korzeniowe. Ponadto trawa ma małe niepozorne kwiatostany o białym odcieniu i małych nasionach.

Liście pietruszki są wypełnione cennymi olejkami eterycznymi, które stały się niezbędnym składnikiem nowoczesnych leków.

Petrushka przybył do nas z Morza Śródziemnego i szybko rozprzestrzenił się na cały świat. Wiele osób kładzie pietruszkę z selera i kolendry na jednym poziomie, jednak wyróżnia je nie tylko specyfika smaku, ale także fakt, że należą do różnych rodzajów rodziny Umbrella.

Pietruszka zawiera wiele użytecznych witamin, przede wszystkim witaminę A, C i K. Ponadto roślina zawiera takie użyteczne składniki:

Tak więc według swojej klasyfikacji pietruszka odnosi się do warzyw. Co więcej, ulubionym koperkiem każdego jest warzywo, jak pietruszka. Ponieważ w życiu codziennym jesteśmy przyzwyczajeni do używania odpowiednio naziemnej części obu roślin, silne przekonanie, że należą do zieleni, było mocno zakorzenione w ludziach. Teraz rozumiesz, że z biologicznego punktu widzenia to stwierdzenie jest błędne.

Korzyści i szkody pietruszki

Pietruszka zawsze była doskonałym produktem, który może uzupełniać wiele potraw o niezrównanym smaku i aromacie. Oprócz aktywnego stosowania ziół w gotowaniu, pietruszka spełnia szereg innych przydatnych funkcji:

1. Roślina ma wyjątkowy efekt odmładzający, dlatego jest szeroko stosowana w kosmetologii.
2. Pietruszka zieleni doskonale zwalcza nieświeży oddech, a użycie korzenia rośliny może wybielić zęby i skórę twarzy.
3. Pietruszka rosołowa jest skutecznym lekarstwem na ukąszenia różnych owadów.
4. Nasiona pietruszki radzą sobie z problemem łysienia, po prostu wcieraj je w moździerz.
5. Pietruszka pomaga w chorobach układu sercowo-naczyniowego.
6. Jest przydatny przy zapaleniu pęcherza moczowego i kamicy moczowej.
7. Roślina jest w stanie zwiększyć apetyt.
8. Pietruszka ma działanie lecznicze na ludzi z zaburzeniami trawienia.
9. Roślina ma ogólny efekt wzmacniający dla całego organizmu.

W medycynie i kosmetologii stosuje się wszystkie części rośliny: korzeń wywarów i nalewek, nasiona, a także świeży sok. Pietruszka to uniwersalna roślina stosowana w medycynie ludowej i profesjonalnej.

Oprócz dużej liczby przydatnych właściwości natka pietruszki ma pewne przeciwwskazania do stosowania, o których powinieneś wiedzieć:

1. Jedzenie rośliny jest niepożądane dla kobiet w ciąży, ponieważ ma wpływ na skurcz macicy, co może prowadzić do poronienia lub przedwczesnego porodu.
2. Kobiety w okresie laktacji również muszą porzucić pietruszkę.
3. Pietruszka pobudza układ nerwowy, więc pietruszka jest przeciwwskazana dla każdego, kto jest wrażliwy na takie produkty.

Odmiany pietruszki

Teraz na półkach sklepów można znaleźć różne odmiany pietruszki, charakteryzujące się intensywnością smaku i wyglądu. W sumie istnieje czterdzieści gatunków roślin, które z kolei dzieli się na odmiany korzeni i liści. Jakie są najpopularniejsze rodzaje pietruszki?

1. Pietruszka zwyczajna. Należy do grupy liści i wyróżnia się średnim okresem dojrzewania. Gatunek jest dość płodny, można bezpiecznie przeciąć natkę pietruszki, a po chwili na jej miejscu pojawią się nowe pędy z zielonymi parasolami. Jest pachnąca i bezpretensjonalna, doskonale uzupełnia wszelkiego rodzaju potrawy.
2. Pietruszka „Gloria”. Grupa liści. Dojrzewa szybko, ma silne łodygi i liście. Najczęściej można go znaleźć na półkach supermarketów, ponieważ jest wygodny pod względem transportu i zachowuje swój wygląd przez długi czas.
3. Pietruszka „aster”. Należy do grupy liści, szybko dojrzewa. Liście są kręcone, atrakcyjne z estetycznego punktu widzenia.
4. Pietruszka Bryza. Grupa liści, odmiana produkcyjna. Ma faliste liście i długo zachowuje swoje właściwości, nie żółknąc.
5. Cukier pietruszkowy. Należy do grupy korzeni, ma owoc w kształcie stożka.
6. Pietruszka „Alba”. Należy do grupy korzeni, dojrzewa wystarczająco długo, ma silne korzenie.

Zastosowanie pietruszki w gotowaniu

Głównym celem pietruszki jest oczywiście wykorzystanie jej smaku w gotowaniu. Liście pietruszki są zwykle używane do gotowania, zarówno świeżego, jak i suchego. Rzadziej w polu widzenia doświadczone gospodynie domowe upadają na korzenie roślin. Ponadto natka pietruszki nadaje się do zamrożenia na zimę, wstępnie przyciąć i wymieszać z solą. Okazuje się przydatne przygotowanie, które można umieścić w różnych potrawach.

Pietruszka, której smak jest w stanie zasłonić intensywny smak mięsa i ryb. Zioło doskonale uzupełnia pierwsze dania, nadając Twojej ulubionej zupie niezrównany smak. Świeża pietruszka jest niezbędnym składnikiem sałatek warzywnych. Ponadto liście i pędy pietruszki można wykorzystać do ochrony, dodając je do pomidorów, ogórków, cukinii.

Warzywa stale wchodziły i osiadały w kuchni słowiańskiej i europejskiej, a także stały się powszechne w Stanach Zjednoczonych. Pietruszka cieszy się największym popytem w kuchni francuskiej, zwykle używa się tam nie tylko liści rośliny, ale także pędów po ich smażeniu we wrzącym oleju roślinnym. Dzięki pięknemu estetycznemu wyglądowi pietruszka jest w stanie ozdobić każde danie i wywołać uczucie apetytu.

W ogromnej sieci można znaleźć dużą liczbę filmów i opinii o zakładzie, wystarczy skorzystać z systemu wyszukiwania. Ogromna liczba użytecznych właściwości sprawdzonych przez czas i przetestowanych przez wiele osób doświadczających całej gamy jego właściwości leczniczych.

Teraz nie będziesz miał wątpliwości, że pietruszka jest jagodą, warzywem lub owocem. Roślina jest warzywem z częścią nadziemną w postaci zieleni. Odkryj ten cenny produkt, a otrzymasz dostawę przydatnych witamin i pierwiastków śladowych przez cały rok!

http://dachavremya.ru/ogorod/vyrashhivanie/petrushka-eto-yagoda-ovoshh-ili-frukt.html