Perlovka: historia, kompozycja, użyteczne właściwości, wykorzystanie w gotowaniu

W swojej nazwie jęczmień perłowy pochodzi ze starego rosyjskiego słowa „perła”, które nazywano perłami słodkowodnymi. Jaki był powód: wygląd, kolor lub rozmiar - dziś nie jest znany na pewno. Ale jęczmień ma prawdziwie cenną kompozycję, w tym dużą liczbę przydatnych witamin, aminokwasów, makro, mikroelementów. Nic dziwnego, że nazywa się to „zdrowiem i pięknem owsianki”, jest z tego wiele korzyści, a cena za to jest minimalna.

Historia zbóż

Trawa domowa zaczęła rosnąć w krajach Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej we wczesnym okresie neolitu. Owsianka uzyskana z jęczmienia dawała siłę i energię, dzięki czemu szybko zyskała popularność.

Jęczmień jęczmienny zwany w Rosji. Niektóre źródła podają, że takie piękne imię zostało wymyślone przez jednego z rosyjskich władców, który kochał wszystko, co francuskie. Niezależnie od tego, czy był to król czy kucharz dworski, który zdecydował się zastąpić zwykłą „jachkę” szlachetnym „jęczmieniem”, już nie można się tego dowiedzieć. Ale podczas uroczystego przyjęcia z okazji wstąpienia na tron Aleksandra III w 1883 r. Jedna z potraw została wymieniona jako „Zupa jęczmienna”.

Co to jest jęczmień zbożowy

Zad, który otrzymał tak szlachetne imię, wytwarza się z jęczmienia z rodziny zbożowej. Jęczmień należy do roślin jednorocznych, wysokość gatunków dzikich waha się od 30 do 60 cm, odmiany rosną do 90 cm, łodygi trawy są proste z długimi, płaskimi, gładkimi liśćmi o szerokości 2-3 cm, a ucho zwykle wynosi 10 cm.

Bezpretensjonalna kultura rośnie w różnych regionach świata: od północno-zachodnich regionów Rosji po regiony górskie, a także kraje o gorącym klimacie. Nasiona kiełkują w niskiej temperaturze 1-3 ° C, a do starzenia potrzebują 18 ° C. Jęczmień należy do wcześnie dojrzewających zbóż: okres dojrzewania wynosi od 48 do 110 dni. Ma czas dojrzeć w krótkim północnym lecie, gorącej południowej pogodzie. Kultura może wytrzymać suszę, nie tak wymagającą wilgoci. Obecnie uprawia się jęczmień ozimy i jary.

Ziarna jęczmienia, obrane w szczególny sposób, są tak użytecznym, niezasłużenie zapomnianym jęczmieniem perłowym. Produkowany jest w zakładach zbożowych, gdzie odbywa się potrójne sekwencyjne czyszczenie ziarna ze ściółki. Następnie jęczmień wchodzi do szlifierek do obierania. Ziarno jest przetwarzane kilka razy, okresowo wykręcane z łuski w aspiratorze.

Końcowe etapy to polerowanie, polerowanie, gdy produkt staje się zbywalny. Teraz pozostaje sortowanie według numerów i wysyłanie do magazynu. Według radzieckiego merchandisingu, ziarna były przypisywane do jednej z pięciu liczb według ich wielkości: wydłużony kształt z podłużnym rowkiem i zaokrąglonymi krawędziami to produkty nr 1, 2, pozostałe trzy liczby zostały przypisane do bardziej zaokrąglonych ziaren.

Robią mąkę z jęczmienia. Ale nie jest zbyt popularny wśród konsumentów ze względu na słabe właściwości pieczenia. Zazwyczaj taka mąka jest doceniana przez miłośników zdrowej żywności.

Z oczyszczonego i zmielonego ziarna wynika, że jeden z rodzajów produktu:

Zwykły zad, gdzie łuski zostały usunięte z ziaren. Gotowe danie jest bardzo smaczne, ale ostre.
Kasza jęczmienna - rozdrobnione ziarna jęczmienia o różnych kształtach bez folii. Odpowiedni do szybkiego gotowania lepkich jednorodnych kaszek.
„Holenderski” - zaokrąglony kształt jest przymocowany do oczyszczonego ziarna. Owsianka z niego jest gotowana szybciej i ma delikatną konsystencję.

Przydatne informacje

Jęczmień to ten sam jęczmień, pozbawiony skorup zbożowych. Ta wyjątkowa kultura karmiła ludzi na pustyniach, w Arktyce, w górach, na równinach. W Starym Testamencie wspomniano o jęczmieniu, Iliadzie Homera, gdzie na posiłki podawano ser kozi, cebulę i jęczmień.

Wcześniej ziarno jęczmienia służyło jako szczególny środek. Angielski barleycorn, przyjęty na Wyspach Brytyjskich kilka wieków temu, był równy długości przeciętnego jądra jęczmienia. Dzisiejszy cal to długość trzech ziaren. Nie przeszła i nie obciążyła systemu:

pięć ziaren (0,048 g) to 1 karat;
70 ziaren - 14 karatów;
100 odpowiednio 20 i tak dalej.

Taka owsianka jest dobra dla wszystkich, ale jest jedna wada: długie gotowanie. Aby nabrzmiała owsianka, musisz poczekać do półtorej godziny. Potem okazuje się, że krucha przystawka, a początkowa głośność może być zwiększona do pięciu razy. Kochanki wymyśliły już jakiś czas temu sztuczkę: umyte ziarna umieszczono w termosie na noc, zalano wrzątkiem, szczelnie zamknięte. Rano bogaty, kruchy jęczmień perłowy był gotowy.

Car Piotr kochałem owsiankę, z których jedna nazywała się dragomirovskoy. To była owsianka gotowana w specjalny sposób. Na noc ziarna wylewano zimną wodą, a rano spęcznioną masę wlewano do wrzącego mleka. Wszystko dręczone przez dwie godziny. Podawane z jagodami, miodem, masłem.

Dzisiaj jęczmień niezauważalnie przeoczył kuchnię i gospodynie domowe. Chociaż nie było to ostatnie miejsce w tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Z nim gotowali buliony, ogórki, kaszki z mięsem, drób, grzyby, warzywa. Ustanowiony stereotyp o taniej i nieistotności produktu, który w Związku Radzieckim żywił więźniów i żołnierzy, uniemożliwił jego utworzenie w naszych kuchniach.

Ale dziś kucharze zwracali uwagę na królewską owsiankę. Ziarna stały się nawet częścią złożonych dań dla smakoszy. Idealny do nadziewania. Gotuje nowe zupy kremowe i sałatki. Istnieje wiele przepisów na to, jak smacznie gotować z marynatami, daniami mięsnymi lub sałatką.

Kasze są używane w zagranicznych kuchniach. Na przykład mulgimaa jest popularnym estońskim daniem, wizytówką drogich restauracji. Dla niego płatki są duszone z kapustą i mięsem. We Włoszech służy do przygotowania Ordzotto, które otrzymało nazwę Perlotto od lekkiej ręki Julii Wyszockiej. Ten przepis jest podobny do tradycyjnego risotto. Cock-a-liki - tak nazywa się szkocka zupa z kurczaka i śliwki. W kuchni niemieckiej i francuskiej produkt ten jest zawarty w mięsie kiełbasianym, aw Wielkiej Brytanii i Ameryce Północnej jest jednym ze składników do zup i pasztetów.

Skład makro i mikroelementów

Awitaminoza nie zagraża miłośnikom tej owsianki, zawiera prawie wszystkie niezbędne składniki odżywcze dla człowieka. Jest to po prostu magazyn witamin, makro i mikroelementów, oprócz taniego naturalnego produktu podarowanego przez naturę.

Aminokwasy, w tym lizyna, która bierze udział w produkcji przeciwciał i hormonów, która ma działanie przeciwwirusowe. Pomaga chronić organizm przed różnymi infekcjami, spowalnia starzenie się skóry. Lizyna jest rzadko spotykana, występuje w soi, czerwonym mięsie. Ale to zad ma największą ilość tego aminokwasu.
Unikalna kompozycja minerałów i pierwiastków śladowych. Na przykład 100 g ziaren zawiera 93 mg potasu, 22 mg magnezu, 12 mg żelaza, 54 mg fosforu, czyli dwa razy więcej niż jego obecność w innych ziarnach. Fosfor jest niezbędny do prawidłowego metabolizmu, dobrej funkcji mózgu. I to nie licząc innych minerałów.
Kompozycja zawiera rozpuszczalne w wodzie witaminy z grupy B: od B1 do B6, B9, wpływające na normalne funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego, witaminę K (0,8 μg na 100 g zbóż), która odgrywa ważną rolę w reakcjach metabolicznych tkanek organizmu i wspomaga wchłanianie wapnia. W jęczmieniu perłowym występuje beta-karoten, zwany „źródłem młodości i długowieczności”, na każde 100 g produktu odpowiada 5 μg.

Sto gramów jęczmienia perłowego zawiera 9,91 g białek, 1,16 g tłuszczów, 77,72 g węglowodanów. Obejmuje to również 10 g wody, 15,6 g błonnika pokarmowego. Dzięki zawartości białka i błonnika przekracza pszenicę. Pozwala to lepiej usuwać toksyny i toksyny wynikające z aktywności warunkowo patogennej mikroflory jelitowej.

Korzyści i szkody

Ulubiona owsianka Petera I jest niezwykle przydatna, ale może mieć pewne przeciwwskazania, które należy wziąć pod uwagę przy opracowywaniu diety chorych, a także przy wprowadzaniu nowych produktów do żywności dla dzieci.

Przydatne właściwości

O dobrodziejstwach jęczmienia wiedziało w starożytności. Nic dziwnego, że Ibn Sina twierdził, że jęczmień radzi sobie z czyszczeniem ciała. Dodatkową zaletą tego produktu będzie pozbycie się alergii, oczyszczenie skóry z infekcji grzybiczej.

Wartość jest następująca:

W leczeniu chorób układu trawiennego jęczmień perłowy jest w stanie otoczyć błonę śluzową żołądka, eliminując ból.
Ma działanie hepatoprotekcyjne, pozytywnie wpływając na wątrobę. A kwas krzemowy przyczynia się do niszczenia kamieni nerkowych.
Odwar z płatków może zawiesić wzrost nowotworów złośliwych, ma działanie tonizujące. Wśród innych przydatnych właściwości należy zauważyć właściwości wykrztuśne, moczopędne.
Używam jęczmienia do zwiększenia laktacji podczas karmienia niemowląt. Wcześniej półspawany jęczmień był leczony z powodu chorób gruczołów mlecznych.
Stałe stosowanie może pozytywnie wpływać na wzrok, przywracać skórze, wzmacniać szkliwo zębów.
Zawarta w produkcie witamina E pomaga zachować młodość skóry i całego ciała.

Ze względu na obecność dużej ilości glutenu, jęczmień należy stosować ostrożnie u kobiet w ciąży, pacjentów po operacji. Nie zaleca się zwiększonej kwasowości błony śluzowej żołądka, która może powodować zaburzenia trawienia i zaparcia. Owsianka jest wprowadzana do żywności dla dzieci po czterech latach.

Kiedy lepiej mieć jęczmień

Właściwa dieta pozwala jeść jęczmień nie więcej niż trzy razy w tygodniu. Następnie możesz mówić o korzystnym wpływie na organizm ludzki. Podobnie jak wiele zbóż, lepiej używać go na śniadanie, ponieważ węglowodany są trawione powoli. To pozwala ci czuć się pełniej dłużej.

Zupy i sałatki są przyjmowane w porze lunchu. Nie zaleca się spożywania płatków w nocy. Trwający proces trawienia może prowadzić do bezsenności.

Proste i smaczne przepisy kulinarne

Perlovka to nie tylko płatki śniadaniowe, ale także wiele pysznych dań, w tym zupy, sałatki, klopsiki, przetwory zimowe, pilaw, a nawet napoje. Doświadczone gospodynie domowe zwykle moczą płatki w nocy, aby pozbyć się nadmiaru lepkości. Jęczmień jest przygotowywany przez długi czas, prawie godzinę, a następnie zwiększa swoją objętość pięć razy. Dobrze pasuje do mięsa, drobiu i pieczonych warzyw.

Jęczmień z kurczakiem w garnku

1 szklanka płatków;
600 g kurczaka;
1 cebula;
sól, czarny pieprz, liść laurowy.

Na dnie garnka układamy smażoną cebulę, a następnie kawałki kurczaka. Posypać solą, pieprzem. Dodaje się przemyte płatki zbożowe. Całość zalała wodą, aby poziom cieczy wynosił 1 cm powyżej ziaren. Nałóż na 2,5 godziny w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 °.

Perła Champignon

500 g zbóż;
500 g grzybów;
1–2 żarówki;
1 marchewka;
sól, pieprz do smaku.

Zagotuj płatki do stanu kruchego. Smażyć grzyby, dodać posiekaną cebulę, odrapaną marchewkę. Zbierz kolejne 10 minut. Połącz składniki, a następnie trzymaj je przez 10 minut na małym ogniu.

Kotlety jęczmienne

1 szklanka płatków;
3 ziemniaki;
1 cebula;
sól, pieprz do smaku;
olej do smażenia.

Zagotuj płatki zbożowe, zmiel je razem z warzywami. Dodaj sól, pieprz.

Po wymieszaniu uzyskanej masy w celu utworzenia pasztecików, zwiń je w mąkę.

Smażyć z obu stron aż do złotego koloru. Następnie zamknij patelnię pokrywką, a następnie gotuj przez 10 minut.

Odżywianie i jęczmień

Perlovka jest jednym z niedrogich produktów znanych ze swoich właściwości dietetycznych. Zawarte w nim włókno jest w stanie oczyścić organizm z toksyn, toksyn, a niektóre składniki zapobiegają tworzeniu się złogów tłuszczu.

Wartość kaloryczna zbóż na 100 g jest następująca:

suchy produkt - 324 kcal;
owsianka na wodzie - 109 kcal;
z warzywami - 82 kcal;
z kurczakiem - 103 kcal.

A jedzenie jest odżywcze, pozostawiając uczucie sytości przez długi czas.

Produkt polecany przez lekarzy dla osób chorych na cukrzycę. Jęczmień pomaga normalizować poziom cukru, ale tylko lekarz powinien zalecić prawidłowe odżywianie. Stosuj produkty jęczmienne do diety, ponieważ zawierają dużą ilość błonnika i oczyszczają organizm z zawartych w nim szkodliwych substancji.

Istnieje specjalna dieta jęczmienna prowadzona przez pięć dni. W tym czasie zboża, owoce, gotowane ryby, produkty mleczne pozostają w diecie. Wynikiem takiego odżywiania może być normalizacja przewodu pokarmowego, oczyszczenie organizmu, zanik kilku kilogramów.

Perlovka - niedrogie jedzenie, niezaprzeczalnie zapomniane przez naszych współczesnych. Szkoda z tego jest minimalna, ale korzyści dla ciała są świetne. Pozwala normalizować pracę wielu narządów, schudnąć, wyglądać młodziej.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/produkty/perlovka.html

Jaki jest przydatny jęczmień i tajemnice jego przygotowania

Królowa zbóż w ludziach nazywa się jęczmieniem perłowym, który swoim wyglądem przypomina wybrane perły. Jednocześnie ziarna jęczmienia są wypełnione dużą liczbą elementów ważnych dla naszego zdrowia. Dlatego dzisiejszym programem będzie jęczmień perłowy, korzyści i szkody dla zdrowia ludzkiego.

Pearl: przydatne właściwości dla ciała

Głową stołu dla naszych odległych przodków był jęczmień, ponieważ jego użyteczne właściwości są znane od dawna. Wynika to z wysokiej zawartości składników odżywczych w naszym organizmie.

Błonnik pokarmowy „angażuje się” w regulację motoryki jelit i jej mikroflory, walcząc z patogennymi bakteriami i wirusami, skutecznie łagodząc zaparcia. Regularne stosowanie yachki oczyszcza organizm z szkodliwych substancji, w tym radionuklidów.
Wykorzystanie jęczmienia perłowego rozciąga się na żołądek, doskonale eliminując ośrodki zapalenia. Ten produkt jest szczególnie przydatny jako wywar dla osób, które przeszły operację brzucha.
Polisacharyd β-glukan jest odpowiedzialny za usuwanie szkodliwego cholesterolu i normalne funkcjonowanie układu krążenia, w tym oczyszczanie krwi z niepotrzebnych elementów. Ma działanie profilaktyczne przeciwko występowaniu zakrzepów krwi, żylaków i miażdżycy.
Niski indeks glikemiczny owsianki pozwala jeść dla osób cierpiących na cukrzycę.
Kwas krzemowy w zadzie ma pozytywny wpływ na objawy choroby, takie jak kamica moczowa, rozłupywanie kamieni i usuwanie piasku.
Taki naturalny przeciwutleniacz, jak retinol (witamina A), przyspiesza regenerację komórek, oczyszcza wątrobę i uzupełnia jej strukturę. A dzięki zdolności witaminy do wzmocnienia ochronnej powłoki ciała, regularne stosowanie produktu pomoże Ci łatwiej tolerować brak witamin w okresie poza sezonem.
Witamina E (lub tokoferol) ma pozytywny wpływ na układ oddechowy, uwalniając narządy od smoły i śluzu. Skutecznie pomaga radzić sobie z zapaleniem płuc i astmą, zapaleniem oskrzeli i przeziębieniem.
Aminokwasy w kompozycji, w szczególności lizyna, „odpowiedzialna” za stan soczewki oka, jej siłę, ogólne widzenie i smarowanie gałki ocznej.
Osoby cierpiące na patologie układu sercowo-naczyniowego lub osoby podatne na takie choroby muszą zawierać to zboże w swojej diecie. Przecież poprawia pracę tych narządów, poprawia lepkość krwi i zapobiega tworzeniu się płytek cholesterolu.
Owsianka jest niezbędna dla kobiet. Pomaga utrzymać piękno włosów i skóry dzięki obecności w jej składzie witamin młodości A i E.

Perlovka bardzo szybko się nasyca, co chroni przed przejadaniem się, a to jest ważne dla tych, którzy chcą schudnąć.

Sportowcy i osoby, które są przyzwyczajone do prowadzenia aktywnego stylu życia, mogą również korzystać z potraw jęczmiennych z korzyścią. Białko w kompozycji pomaga szybko przywrócić siłę i zbudować mięśnie. W połączeniu z orzechami i suszonymi owocami nasycasz swoje ciało witaminami i minerałami.
Starsza owsianka dla kobiet i mężczyzn jest przydatna w zawieszaniu procesu starzenia. A jeśli gotujesz go z mlekiem, pomaga to zatrzymać cukrzycę.
Mężczyźni, którzy pracują w ciężkiej produkcji lub doznali jakiegoś urazu, muszą uwzględnić w swojej diecie jachkę, ponieważ łagodzi ona skurcze i eliminuje stany zapalne.
Dla kobiet w wieku klimakteryjnym z regularnym włączaniem jęczmienia do diety minimalizuje ryzyko onkologii piersi.
Podczas laktacji młode matki, ze względu na stosowanie owsianki, odczują znaczny wzrost mleka w piersi.

Kasza jęczmienna ma inną ważną zdolność - mieć działanie zapobiegawcze przeciwko rozwojowi patologii seksualnych zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet.

Korzyści i szkody jęczmienia w czasie ciąży

Użycie jęczmienia perłowego dla ciała kobiety w ciąży jest również spowodowane jego bogatym składem. Ważne jest, aby nie przejadać się z tym produktem, aby nie powodować negatywnych konsekwencji. Jeśli zaobserwuje się umiarkowanie, owsianka jęczmienna i inne dania jęczmienne mogą mieć pozytywny wpływ na ciało kobiety w czasie ciąży.

Ochrona ciała przed toksynami i toksynami, usuwanie nadmiaru złogów tłuszczowych, co robi włókno.
Normalizujące procesy metaboliczne, które są możliwe dzięki obecności fosforu.
Kształtowanie prawego szkieletu dziecka, dawanie energii i pomaganie w wytwarzaniu wystarczającej ilości hemoglobiny.
Normalizujący przepływ krwi i poprawiający odporność.
Poprawa wyglądu i jakości włosów, zębów i skóry.
Korzystne działanie na układ nerwowy i zwalczanie „złego” cholesterolu.
Ochrona przed infekcjami wirusowymi i pozytywny wpływ na aktywność serca.

Jęczmień ma również właściwości antyalergiczne, chroniąc przed różnymi negatywnymi reakcjami na produkty, ze względu na dużą ilość białka w kompozycji. Szkodliwa owsianka dla kobiety w ciąży może być tylko w przypadku przejadania się, co spowolni pracę układu trawiennego z wszystkimi wynikającymi z tego konsekwencjami.

Wniosek o utratę wagi

Przy całej użyteczności produktu należy pamiętać, że jego zawartość kaloryczna jest bardzo wysoka - na 100 g 315 Kcal, z czego 268 należy do węglowodanów. Przetworzone ziarna jęczmienia okazały się doskonałe jako produkt, który pomaga stracić kilka kilogramów. Wynik zawsze zależy od surowości diety. Ważne jest, aby pić co najmniej półtora litra płynu przez cały dzień. A zanim przejdziesz na dietę z jęczmienia perłowego, wskazane jest oczyszczenie ciała.

Dieta perłowa

Aby schudnąć przy pomocy ziaren jęczmienia, nie możesz ograniczać się do żywności, w tym przypraw, ziół i warzyw. Możesz przyprawić go pieprzem lub przyrządzić z niego kapustę nadziewaną. Dopuszczalne jest jedzenie owsianki z grzybami i mięsem - wszystko zależy od twoich pasji i fantazji.

Ale musisz zapomnieć o:

słodycze;
Konserwy;
pieczenie;
kiełbaski;
makaron;
słodka soda;
alkohol.

Zwróć uwagę na kilka opcji diety na jęczmień perłowy. Są nie tylko skuteczne, ale także korzystne dla żołądka.

Dieta przez 5 dni. Owsianka powinna być gotowana w wodzie bez dodawania olejów i soli. Wieczorem wolno jeść do 200 g twarogu o zawartości tłuszczu nie większej niż 1%.
7-dniowa dieta jest bardziej zróżnicowana niż poprzednia i łatwiej ją przyjąć. Rano - wirowanie na wodzie bez przypraw i tłuszczu, z dodatkiem parzonej śliwki lub startego zielonego jabłka. Na lunch - sałatka warzywna z chudym mięsem lub rybą. Wieczorem przygotuj 100 g niskotłuszczowego twarogu ze szklanką kefiru.

Dzień postu na jęczmieniu

Na jeden dzień rozładunku gotuj owsiankę bez przypraw i masła i jedz tylko do 8 razy w ciągu dnia w małych porcjach. Pozwoli to zaoszczędzić nie tylko z nadwagi, ale także ze stagnacji w jelicie.

Zastosowanie w kosmetologii

Kasza perłowa dzięki witaminom i minerałom w kompozycji jest bardzo przydatna dla skóry w postaci toniku, peelingu lub masek. Takie środki nawilżają, uelastyczniają naskórek i łagodzą drobne zmarszczki.

Aby zrobić maskę, zagotuj grys na mleku, pozwól mu ostygnąć i nałóż na obszar problemowy przez pół godziny, a następnie spłucz ciepłą wodą. Taka procedura powinna być przeprowadzana co 3 dni, co gwarantuje doskonały wynik.

Jak zrobić perłowe beczki, aby uratować dobro?

Kasza perłowa ma specjalną strukturę, dlatego aby zachować wszystkie użyteczne substancje, ważne jest jej prawidłowe przygotowanie.

Na przykład, jeśli chcesz gotować owsiankę na mleku, namocz płatki zbożowe w wodzie na 3-12 godzin wcześniej. Następnie wlej go do podgrzanego do 40 stopni mleka i pozwól mu się zagotować. Teraz wyłącz ogrzewanie i gotuj przez kolejne 5 minut bez pokrywy. Czy myślisz wszystko? I nie! Włóż garnek do kąpieli wodnej na kolejne 50-90 minut - owsianka „przychodzi” i będzie po prostu smaczna!
Na wodzie owsianka jest gotowana w ten sam sposób, z moczeniem wstępnym i po zagotowaniu gasi się na ogniu do godziny. Na ostatnim etapie zawiń patelnię ciepłą szmatką i pozwól jej zaparzyć przez około 30 minut.

Jest to długie moczenie, które skraca czas gotowania, dzięki czemu zachowuje się w miarę możliwości przydatne elementy zbóż.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Chociaż użycie jęczmienia jest oczywiste, ten „medal” ma inną stronę:

Wysoka zawartość glutenu w składzie jęczmienia perłowego uniemożliwia jego stosowanie przez osoby z historią takiej choroby jak celiakia.
Połączenie błonnika i glutenu ma negatywny wpływ na układ trawienny, co może powodować wzdęcia, zaparcia i niedrożność.
Dzieci w diecie, aby wejść do owsianki mogą być od 3-4 lat.
Do trawienia jęczmienia perłowego wytwarzana jest zwiększona ilość wydzieliny żołądkowej, dlatego należy ją stosować ostrożnie u osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód żołądka lub wysoką kwasowość.

Jeśli chodzi o resztę, jak każdy produkt, jęczmień powinien być również stosowany z umiarem nawet dla absolutnie zdrowych ludzi. Zapewnia to doskonałe samopoczucie i maksymalne korzyści z produktu. Zdrowie dla ciebie i twoich bliskich!

http://skoraya-03.com/chem-polezna-perlovka-i-sekrety-ee-prigotovleniya.html

Kasza perłowa: bogaty skład zbóż i jak to zrobić?

Prawie wszyscy Rosjanie znają smak i charakterystyczny wygląd owsianki z jęczmienia perłowego od dzieciństwa. Wielu zastanawia się, czym jest jęczmień perłowy. Fani zdrowej żywności chcą również poznać bogatą kompozycję tego niezwykłego produktu.

Co to jest i co robi zboże?

Kasza jęczmienna jest uważana za jedną z najstarszych i najczęstszych na całej planecie. Wzmianka o owsiance z jęczmienia perłowego można znaleźć w Biblii i dokumentach wojskowych Cesarstwa Rzymskiego. Nazwa „jęczmień perłowy” odnosi się do jego wyglądu, ponieważ zmielone ziarna tego zboża przypominają naturalne perły. Mają ten sam nieregularny kształt, szorstką matową powierzchnię i wgłębienie w środku. Dlatego zad nazwano na cześć francuskiego słowa „perle”, co oznacza „perłę”. Jednak nawet w naszym oświeconym wieku nie wszyscy wiedzą, że jęczmień jest wytwarzany ze zwykłego jęczmienia i wytwarzają go poprzez mielenie ziarna.

Historia udomowienia tej rośliny rozpoczęła się w tym samym czasie, co pierwsze próby uprawy pszenicy, około dziesiątego tysiąclecia pne. Pierwsze ślady sadzenia jęczmienia człowieka odkrytego na Bliskim Wschodzie. Nawet w starożytnym Egipcie nie tylko upiekli chleb i zrobili owsiankę z tego płatka, ale także warzone piwo. Dzięki tak ważnej roli w codziennym życiu ludzi hieroglif oznaczający jęczmień stał się symbolem Górnego Egiptu. Ta kultura została rozpowszechniona w innych regionach - od Europy Zachodniej po Koreę. Tak szeroka geografia dystrybucji wynikała z faktu, że dziki jęczmień rósł na całym terytorium od Krety po Tybet.

http://eda-land.ru/yachmen/perlovka/chem-bogat-sostav/

Wszystko o jęczmieniu - ogólna charakterystyka, użyteczne właściwości i przeciwwskazania dla zbóż

Perlovka jest znanym rosyjskim konsumentem zbóż, z którym wielu ma niejednoznaczny związek. Niemniej jednak jest dobrze nasycony, ma rozległe korzystne właściwości, a nawet pomaga w leczeniu niektórych chorób. Ponadto jęczmień perłowy znajduje zastosowanie nieżywnościowe jako pasza dla ryb i pasz dla drobiu.

Z tego artykułu dowiesz się:

Kasza perłowa - z jakiego zboża to robi?

Jęczmień jest produkowany z jęczmienia, jednego z najczęstszych upraw zbożowych. Pomimo powszechnej nazwy produkt ten dzieli się na dwa rodzaje: sam jęczmień i kasza jęczmienna.

Jęczmień - najczęściej używane jęczmień na ziemi. Powodem tego jest szybkie przygotowanie, w porównaniu z pełnoziarnistymi lub szkockimi zbożami, które są mniej ostrożnie staczane.

Stosunek do jęczmienia

W 2016 r. Pasażer linii lotniczej Aeroflot wyraził niezadowolenie z faktu, że pasażerom klasy biznesowej zaoferowano pęczak w jęczmieniu. To prawda, że twierdzenia były najprawdopodobniej związane z tanim produktem.

W tym samym 2016 r. Odbył się Ogólnorosyjski festiwal kucharzy w formie „Odpoczynek w Rosji” w regionie Twer. Wykorzystano na nim owsiankę jęczmienną, którą organizatorzy, bez fałszywej skromności, nazwali „car-owsianka”. Uzasadnieniem tak wysokiego statusu była opinia wielkiej miłości do owsianki Piotra Wielkiego i Michaiła Gorbaczowa.

Charakterystyczny

Kasza perłowa to gładkie polerowane ziarna ziarna jęczmienia, składające się z bielma i niewielkiej części muszli nasiennej i owocowej, a także warstwy aleuronowej. Wielkość cząstek jest podzielona na pięć liczb:

Nr 1 i nr 2: biały lub żółtawo-biały kolor, owalny kształt;
№3, №4 i №5: biały kolor z ciemnymi paskami, kulisty kształt.

Liczba rozmiarów jęczmienia zależy od różnicy w wielkości komórek, przez które przechodzi produkt i pozostaje:

Nr 1 przechodzi przez 3,5 mm i pozostaje na 3,0 mm;
Nr 2: 3-2,5 mm.
Nr 3: 2,5-2 mm.
Nr 4: 2-1,5 mm.
Nr 5: 1,5-0,63 mm.

Korzyści i szkody dla jęczmienia perłowego

Wartość odżywcza i skład

Pod względem wartości odżywczej grys jęczmienny jest bardzo zbliżony do pszenicy mielonej. Większość kompozycji to skrobia. Jego ziarna mają wielkość 5-12 mikronów. W porównaniu z innymi zbożami, ziarna skrobiowe są żelatynizowane i powoli pęcznieją. Kleistyzacja występuje w temperaturze + 58-63˚C. Większość cukrów znajduje się w sacharozie. Zawartość monosacharydów wynosi 0,3-0,5%.

Białko perlovki blisko w składzie frakcyjnym do pszenicy. Podstawą są gluteliny i prolaminy, które razem stanowią około 70%. Jeśli chodzi o skład aminokwasów, produkt jęczmienny przewyższa swoje analogi z pszenicy, prosa i kukurydzy. Kasza perłowa korzysta z płatków owsianych w zawartości metioniny i zawiera taką samą ilość lizyny. W sumie produkt zawiera ponad 20 niezbędnych i niezbędnych kwasów tłuszczowych.

Tłuszcze, które stanowią nie więcej niż 1,5% masy, składają się głównie z nienasyconych kwasów tłuszczowych: linolowego, oleinowego i linolenowego. Nasycone kwasy tłuszczowe są stearynowe i palmitynowe. Charakterystyczną cechą tłuszczów roślinnych jęczmienia jest wysoka zawartość tokoferoli. Na liście zbóż według całkowitej zawartości minerałów jęczmień zajmuje środkową pozycję. Ma (na 100 g):

potas - 172 mg;
wapń - 38 mg;
magnez - 40 mg;
10 mg sodu;
siarka -77 mg;
fosfor - 323 mg;
żelazo 1,8 mg;
kobalt - 1,8 mcg;
mangan - 0,65 mg;
miedź - 280 mcg;
molibden - 12 mcg;
nikiel - 20 mg;
tytan - 16,7 mcg;
fluor - 60 mcg
chrom - 12,5 mcg;
Cynk - 0,92 mg.

Witaminy i ich zawartość na 100 gramów jęczmienia perłowego:

tiamina (B1) - 0,12 mg;
Ryboflawina (B2) - 0,06 mg;
Kwas pantotenowy (B5) - 0,5 mg;
pirydoksyna (B6) - 0,36 mg;
folany (B9) - 24 µg;
alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
Witamina PP - 3,7 mg.

Wartość odżywcza na 100 g:

węglowodan: 66,9 g;
Tłuszcz: 1,1 g;
białka: 9,3 g;
błonnik pokarmowy - 7,8 g;
woda - 14 g;
substancje popiołu - 0,9 g.

W postaci suchej 100 gramów jęczmienia perłowego ma kaloryczność 324 kcal. W gotowej owsiance liczba ta zależy od płynu, na którym jest wykonana, i dodatków:

Kasza jęczmienna na wodzie - 106 kcal;
Kasza jęczmienna z mlekiem - 156 kcal;
Kasza jęczmienna w bulionie mięsnym - 135 kcal;
dodanie masła daje dodatkowe 30-40 kcal na 100 g.

Jęczmień i jęczmień perłowy - jakie są różnice

Po pierwsze, produkty te mają inny stosunek użytecznych substancji w składzie chemicznym. Jęczmień jest pozbawiony warstwy aleuronowej i muszli, dlatego jest bogaty w skrobię. Jest w nim mniej pierwiastków popiołu, tłuszczów, błonnika, białek i witamin.

Oba zboża nie są podzielone na odmiany. Kasza jęczmienna musi zawierać co najmniej 99,6% łagodnego ziarna, a jęczmień musi zawierać więcej niż 99%. W zbożach jęczmiennych nedodir jest zawsze obecny. Są to cząstki, które mają pozostałości filmu kwiatowego. Zawartość jęczmienia jęczmiennego jest dozwolona do 0,7% nedodiry, a jęczmienia - do 0,9%.

Zalety konsumenckie zbóż jęczmiennych

Perlovka i yachka różnią się cechami konsumenckimi. Aby zagotować pierwszy, trwa 1-1,5 godziny, podczas których jego objętość rośnie 5-6 razy. Ziarna zachowują swój kształt, a gotowany produkt ma kruchą konsystencję. Przede wszystkim, jęczmień perłowy jest używany do gotowania zbóż i napełniania zup.

Yachka gotuje szybciej, przez 40-45 minut i zwiększa się 4-5 razy. Ze względu na rozdrobnienie liści owsianki ziarna lepkie. W postaci schłodzonej jest twarda, ponieważ skrobia szybko uwalnia wodę.

Kasza perłowa: korzyści i szkody dla kobiet

Dla kobiet liczy się również to, że wysoka zawartość witaminy E i aminokwasów zapewnia odmłodzenie skóry i eliminację zmarszczek, wyrównując cerę, jeśli bulion z płatków lub sam jęczmień jest dodawany do domowych masek i peelingów. Brytyjscy eksperci twierdzą również, że owsianka jęczmienna w okresie przed menopauzą minimalizuje prawdopodobieństwo raka piersi. Matki karmiące z pewnością docenią fakt, że spożycie bulionu z jęczmienia perłowego zwiększa mleko u dziewcząt. Jednak pomimo szerokiej gamy właściwości poprawiających zdrowie, dla kobiet w ciąży i podczas laktacji, jęczmień może stanowić pewne zagrożenie. Duża liczba złożonych węglowodanów spowalnia przewód pokarmowy, co wpływa na stan zarówno matki, jak i dziecka.

Kasza jęczmienna dla mężczyzn

Dla mężczyzn szczególnie pomocny jest jęczmień w podeszłym wieku. Wysoki poziom przeciwutleniaczy w kompozycji pomaga w zawieszeniu procesu starzenia, a płatki z mlekiem pomagają radzić sobie z cukrzycą. Ponadto ci mężczyźni, którzy zajmują się fizyczną pracą, mają traumatyczne prace, potrafią docenić przeciwskurczowe i przeciwzapalne właściwości jęczmienia.

Warto również zauważyć, że dla aktywnych mężczyzn jęczmień jest niezbędny jako źródło białka i błonnika, tj. Jest to bardzo odżywczy produkt na bazie białka, który energetyzuje i pomaga budować masę mięśniową, a nie tłuszczową. Przyjęcie pierwszej owsianki można uznać między innymi za dobre zapobieganie chorobom narządów płciowych.

Wykorzystanie jęczmienia dla dzieci

Dla dzieci jęczmień nie jest potrzebny w najwcześniejszym wieku, ale dopiero po trzech latach. Najlepiej zrobić im taki bałagan w szkole i okresie dojrzewania, aby rosnące ciało otrzymywało tak ważne minerały i substancje jak żelazo, wapń, fosfor, potas, tokoferol.

Przydatne właściwości jęczmienia dla dzieci

Ponadto stosowanie jęczmienia pomoże zapobiec rozwojowi beri-beri. Jednak musisz również wiedzieć o możliwych zagrożeniach związanych z jęczmieniem dla młodszego pokolenia. W szczególności regularne spożywanie owsianki ze względu na zawartość glutenu może powodować problemy ze stolcem i problemami jelitowymi. Dlatego wystarczy podawać dzieciom taką potrawę 2 razy w tygodniu w małych odstępach 2-3 dni między dawkami. Dzięki takiej diecie jęczmień perłowy stanie się niezbędną pomocą w ochronie Twojego dziecka przed przeziębieniami i grypą.

Użyj perły do utraty wagi

Dietetycy_Idź Mówi się, że z powodu złożonych związków węglowodanowych w kompozycji, jęczmień perłowy szybko wypełnia pusty żołądek i utrzymuje uczucie sytości przez długi czas, ponieważ poziom insuliny zmniejsza się stopniowo. Jednocześnie jęczmień przyspiesza metabolizm, usuwa nadmiar wody i szkodliwych substancji z organizmu, ponieważ porusza się bardzo powoli w jelitach. Nie pozwala na gromadzenie się tłuszczu w organizmie człowieka, ponieważ ma niski indeks glikemiczny. Zatem wartość produktu w menu dietetycznym lub w diecie na czczo jest bardzo wysoka. Ponadto zawartość białek roślinnych w jęczmieniu perłowym nie pozwala organizmowi spalić własnych mięśni, a duża ilość lizyny w zadzie gwarantuje brak takich nieprzyjemnych konsekwencji drastycznej utraty wagi, takich jak zwiotczenie skóry lub pominięcie narządów wewnętrznych.

W postaci suchej kaloryczna zawartość zbóż jest dość wysoka - 315 kcal - z tego powodu niektóre dziewczynki boją się jeść jęczmień. Ale wszystkie doświadczenia z tego powodu są daremne, ponieważ owsianka na kalorycznej zawartości wody na sto gramów to tylko 109 kcal, a ponieważ zboże jest gotowane jako miękkie, wskaźnik jest jeszcze niższy w gotowej formie: 500 ml płynnej owsianki to tylko 250 kcal. Jednocześnie jęczmień perełkowy kosztem składu witamin pomaga utrzymać siłę, która jest ważna dla utraty wagi.

Utrata masy ciała obejmuje tworzenie owsianki w wodzie bez oleju, cukru lub soli, najlepiej w wolnostojącej kuchence lub szybkowarze. Możesz jeść to danie przez tydzień (jedna porcja - 200 g), dodatkowo pić dużo płynów i jednocześnie pozwolić sobie na zielone jabłka bez skórki, buraki, kurczaka, ryby morskie, omlet, puree ziemniaczane, śliwki, kefir, twaróg. Ponadto owsianka jęczmienna jest dobrze połączona z ogórkami, pomidorami, kapustą, nawet jeśli ziarna są dodawane do sałatki. Jeśli znudzi Ci się danie główne, spróbuj zrobić zupę z jęczmienia perłowego. W każdym razie stracisz 1-2 kg dzięki usunięciu nadmiaru wody i toksyn z organizmu. Pamiętaj, że zboża nie współdziałają dobrze z grubym włóknem, powodując skurcze żołądka, więc zrezygnuj z fermentowanej żywności, rzodkiewek i rzodkiewek, marchwi, pietruszki i gruszek na chwilę. Ta sama zasada dotyczy chleba żytniego, otrębów, soków z pulpy, produktów z acidophilus starter.

Jeśli liczba wymaga poważniejszych zmian, należy wybrać monodietę na 5 dni. Dzięki niemu możesz schudnąć o 5-7 kg, ale z wyjątkiem 750 g owsianki jęczmiennej dziennie nie możesz nic jeść. Całkowita część jest podzielona na 5 przyjęć. Bardzo ważne jest użycie 2 litrów wody mineralnej bez gazu, zielonej herbaty, bulionu z dzikiej róży. Po siódmej wieczorem pożądane jest, aby już nie jeść.

Zastosowanie jęczmienia do leczenia

Leczenie jelit i wrzodów żołądka

Jak już wspomniano, jęczmień perłowy jest powszechnie znany ze swojej zdolności do poprawy pracy jelit i żołądka. Dlatego wywar z tego produktu jest stosowany do leczenia problemów układu pokarmowego, ponieważ ciecz otacza błony śluzowe i łagodzi ból. Zużycie owsianki jęczmiennej prowadzi do oczyszczenia organizmu od wewnątrz i normalizacji stolca. Błonnik ze zbóż nie tylko usuwa cały nadmiar z jelit, ale także stymuluje rozwój pożytecznych bakterii, które tworzą kwas masłowy w celu nasycenia narządów energią. Korzyści z gotowanego jęczmienia perłowego są szczególnie korzystne dla osób z wrzodami, chorobami nerek, ale nie w okresie zaostrzenia. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka potrzebujesz bardzo gotowanych płatków jęczmienia perłowego lub bulionu, ale danie przyniesie korzyści tylko przy normalnej lub niskiej kwasowości. Taka choroba wymaga nalewania wody przez noc w stosunku od półtora do półtorej. Gdy zapalenie błony śluzowej żołądka w takiej owsiance pozwala się dodać kawałek masła i trochę cukru lub soli do smaku.

Właściwości przeciwutleniające

Większość leczniczych właściwości jęczmienia perłowego wiąże się z obecnością w jego składzie lizyny, która zwalcza różne wirusy, hordecynę, która niszczy niebezpieczną mikroflorę w organizmie, oraz selen, doskonały naturalny przeciwutleniacz. Obecność fosforu w zadzie jest również bardzo przydatna, ponieważ ten element stymuluje mózg. Kwas krzemowy minimalizuje prawdopodobieństwo kamieni w narządach wewnętrznych.

Z cukrzycą

Bardzo często zaleca się stosowanie owsianki jęczmiennej w cukrzycy. Zwiększa poziom hemoglobiny, zmniejsza ilość złego cholesterolu, zmniejsza obciążenie układu sercowo-naczyniowego. Dietetycy i endokrynologowie doradzają diabetykom z jęczmienia w celu ustabilizowania poziomu cukru bez nagłych zmian.

Aby zwiększyć odporność

Bogaty skład witamin i minerałów w zbożach pozwala na wspomaganie ludzkiego układu odpornościowego i witalności. W rezultacie organizm stopniowo zwiększa swoją odporność na przeziębienia, infekcje, choroby grzybowe. Witaminy z grupy B w kompozycji zbożowej pomagają przeżyć stresujące sytuacje, poprawić funkcjonowanie układu nerwowego i zwiększyć wytrzymałość. Często lekarze przepisują jęczmień w przypadku zapalenia stawów, zapalenia gruczołu krokowego, hemoroidów. Czasami sensowne jest stosowanie zadu zewnętrznie, tj. zrobić ciepłe kompresy do leczenia dusznicy bolesnej, zapalenia zatok, różnych przewlekłych postaci nieżytu nosa.

Rosół perłowy leczniczy

Odwar z jęczmienia perłowego jest również stosowany do tłumienia wzrostu komórek nowotworowych, jako doskonały środek moczopędny, pomoc w tworzeniu plwociny podczas suchego kaszlu. Ta sama owsianka była od dawna stosowana w celu zmniejszenia ryzyka niedokrwistości, otyłości, zapalenia jelita grubego. Wysoki poziom składników odżywczych w jęczmieniu perłowym poprawia wzrok, wzmacnia kości i naczynia krwionośne, stabilizuje metabolizm. Kasza perłowa zmniejsza prawdopodobieństwo reakcji alergicznych, chorób układu hormonalnego, pęcherzyka żółciowego. Oczywiście taki produkt nie może stać się pełnoprawnym zamiennikiem leków, ale jest po prostu niezbędny do zapobiegania i żywienia terapeutycznego.

W leczeniu wątroby

Jęczmień dla wątroby jest również bardzo przydatny ze względu na właściwości otoczkowe i ogólne wzmocnienie, które okazuje się być śluzem gotowanego białka i ziaren skrobi. Nie mniej skuteczny jest odbiór owsianki i zapalenia trzustki, wystarczy namoczyć płatki i zrobić to na mleku za pomocą łaźni parowej.

Przeciwzapalne

Oprócz powyższego, jęczmień perłowy ma dobre właściwości przeciwgorączkowe i przeciwzapalne, dlatego był stosowany od czasów starożytnych w przypadku przeziębienia. Odwar wywaru jęczmiennego sporządzono z litra wody i 100 g głównego składnika i wzięto w 3 duże łyżki przed snem. Ale w zapobieganiu nowotworom współcześni lekarze zalecają odmienny wywar: szklankę płatków wylewa się z półtora litra gorącego mleka, gotuje się i nie filtruje, biorąc 150 g trzy razy dziennie.

Kiełkujący jęczmień perłowy - korzyści zdrowotne?

Kiełkowanie jęczmienia perłowego jest dość skomplikowanym procesem, ponieważ ziarna pozbawionego większości skorup nie można już nazwać „żywym”. Z tego powodu tylko niewielka ich część faktycznie kiełkuje, a nie tylko pęcznieje. Jęczmień, którego korzystne właściwości są bardziej rozległe ze względu na całość, jest bardziej odpowiednim wyborem do kiełkowania.

Kasza perłowa kiełkuje w następujący sposób:

Przepłucz kilka razy.
Aby wypełnić podwójną objętością wody (na szklance ziarna dwie szklanki wody).
Pozostaw na 6-12 godzin.
Na życzenie: wymień wodę i kontynuuj kiełkowanie lub użyj tego, co się stało.

Nie można powiedzieć z góry, ile ziaren wykiełkuje, a ile po prostu zwiększy rozmiar. Zależy oczywiście od technologii przetwarzania i produkcji zbóż.

Na podstawie technologii kiełkowania zbóż można założyć, że skład kiełkującego jęczmienia perłowego zmienia się, ale jest mało prawdopodobne, aby stał się bardzo bogaty. Niewielka ilość ziaren, które mają kiełki, najprawdopodobniej część węglowodanów została przekształcona w cukry proste, a białka - w aminokwasy i witaminy. Reszta produktu po prostu pęcznieje, ale jest też z tego korzyść - więc płatki będą szybciej gotowane.

Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest natychmiast rozpocząć kiełkowanie jęczmienia. Trawa jest taka sama, ale skład jest bogatszy i większość ziaren naprawdę kiełkuje, stanie się bardziej użyteczna.

Kasza perłowa w gotowaniu

Pierwotnie przetworzony jęczmień jest podstawą szerokiej gamy płynnych lub lepkich kaszek, zup śluzowych. Dlatego płatki śniadaniowe są często wybierane do menu dietetycznego, chociaż potrawy na ich bazie muszą być spożywane na gorąco, ponieważ jęczmień zimny perłowy traci swój smak i jest słabo trawiony przez organizm. Zupy z tym zadem mają specjalny składnik białkowo-skrobiowy, który nie pobudza wydzielania żołądka. Płynna owsianka jęczmienna jest przepisywana na wrzody, zapalenie trzustki i zapalenie jelita grubego. Jednak w celu wzmocnienia funkcji motorycznej jelita zaleca się gotować, wręcz przeciwnie, kruchą owsiankę.

Stosowanie owsianki jęczmiennej znacznie wzrasta, jeśli jest prawidłowo ugotowane. Kruchą potrawę można uzyskać tylko po dokładnym umyciu zboża i moczeniu go przez noc. W tym przypadku można moczyć jęczmień nie tylko w wodzie, ale także w jogurcie. Sama owsianka jest również przygotowywana z wodą lub ciepłym mlekiem, ale w tradycyjnej wersji jest gotowana po gotowaniu nie nad otwartym ogniem, ale za pomocą łaźni parowej przez 6 godzin. Kasza jęczmienna pasuje do śmietany, masła, smażonych grzybów i cebuli.

Oprócz tych potraw z jęczmienia perłowego można przygotowywać marynaty i przystawki dla ryb i mięsa. Ogólnie rzecz biorąc, płatki wyglądają dobrze na każdym pierwszym kursie, ponieważ czyni to bardziej satysfakcjonującym. Możesz dodawać jęczmień do hamburgerów, zapiekanek, gulaszu, a nawet sałatek. Nadziewanie takimi płatkami zbożowymi umieszcza się w bułkach lub zawija w naleśniki.

Z odpowiednimi przyprawami, owsianka jęczmienna może być dobrym nadzieniem do pieczenia lub innego deseru. Jednocześnie orzechowe nuty palety smakowej jęczmienia perłowego umożliwiają łączenie go z ostrym sosem, przyprawami, owocami i warzywami. Wiele gospodyń domowych w swoich ulubionych przepisach po prostu zastępuje ryż pęczakiem.

Możliwe szkody i przeciwwskazania jęczmienia

Jednym z głównych czynników ryzyka jest wysoka zawartość glutenu. Z tego powodu owsianka jęczmienna i inne potrawy zbożowe są przeciwwskazane dla osób cierpiących na celiakię. W połączeniu z dużą ilością błonnika gluten niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie układu pokarmowego. Istnieje ryzyko wystąpienia wzdęć, niedrożności, zaparcia.

Podczas ciąży, aby uniknąć komplikacji, zaleca się stosowanie produktu w małych porcjach, obserwując, jak się wchłania. Optymalny wiek, z którego można karmić dzieci jęczmieniem, to 3-4 lata.

Negatywny wpływ jest możliwy przy zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, zapaleniu żołądka lub wrzodzie żołądka. Aby przetworzyć produkt, wydzielana jest zwiększona ilość wydzieliny, która podrażnia ściany narządów.

Kasza perłowa w kosmetologii

Eksperci od dawna wiedzą, że jęczmień perłowy jest przydatny nie tylko dla ciała, ale także dla skóry. Ponadto zad, dzięki składowi minerałów i witamin, wzmacnia paznokcie i zmiękcza włosy.

Podobnie zad ma wpływ zarówno na skórę tłustą, jak i mieszaną, i zapewnia nie tylko odżywianie, ale także nawilżenie. Dlatego współczesne dziewczyny robią maski, kompresy, toniki i peelingi z grysem, mieszając jęczmień z różnymi estrami, jajami, sokami owocowymi i warzywnymi. Głównym sekretem w tworzeniu takich narzędzi jest użycie mytych zbóż gotowanych z ciepłym mlekiem.

Inne zastosowania jęczmienia

Jęczmień jako pokarm dla kurcząt

Skuteczność i znaczenie zbóż dla żywienia drobiu potwierdza nie tylko wiedza teoretyczna biologów, ale także praktyczne doświadczenie rolników. Perlovka w tej roli nie ustępuje bardziej popularnej kaszy pszennej i kaszy gryczanej i uzupełnia ich użyteczne właściwości.

Stosowanie jęczmienia jest powszechną bazą odżywczą z różnymi węglowodanami, białkami, minerałami i aminokwasami. Lizyna ma wielką wartość dla ptaków, co zapobiega ich utracie zbyt wielu piór podczas wydalania. Uważa się również, że zad poprawia zdolność organizmu do przeciwstawiania się chorobom sezonowym, wirusom i wspomaga tony serca.

Aby jęczmień trafił na korzyść kur, musisz przyjąć liczbę 1 o największej wielkości cząstek. Możesz spróbować jej kiełkowania. W tym celu nie zaleca się tak zwanej „holenderskiej kobiety” z zaokrąglonymi ziarnami.

Przynęta do połowów

Zalety gotowanego jęczmienia perłowego są szczególnie dobrze znane rybakom. Polowanie na rzekę karaś, jazie, płocie lub leszczu wymaga specjalnej przynęty i przynęty, a jęczmień perłowy jest prawdziwym zbawicielem. Jest nie tylko tani, ale także łatwy do przygotowania, w połączeniu z solą, cukrem, olejem roślinnym, miodem. Ta mieszanka jest idealna do gryzienia o niskiej aktywności.

Możesz także zrobić jęczmień z olejem czosnkowym i anyżowym - będzie to wysokiej jakości przynęta. Inną opcją, ale w przypadku połowów karpia, jest łączenie jęczmienia z wabikami i nasionami słonecznika. W skrajnych przypadkach jęczmień perłowy można po prostu gotować na parze we wrzącej wodzie, ale doświadczeni rybacy zalecają dodawanie pachnących olejków, aby przyciągnąć ofiarę.

Jak wybrać i przechowywać

Kupując, zarówno wagowo, jak iw oryginalnym opakowaniu, należy ocenić zboże wizualnie. Jego kolor i kształt powinny być zgodne z podanymi numerami rozmiarów. Dobry kruchy jęczmień perłowy, ma jasnozłoty odcień bez wtrąceń, ciemnych plam i obcych cząstek. Jeśli są kępy, zad był przechowywany nieprawidłowo, lepiej go nie kupować. Pożądane jest, aby kupujący miał możliwość ustalenia daty produkcji i pakowania. Im młodszy jęczmień, tym mniejsze prawdopodobieństwo zjełczenia. Nawiasem mówiąc, możesz go również poczuć, zanim go kupisz - w zapachu nie powinno być żadnej duszności, goryczy ani uroków.

Uszkodzenie zadu jęczmiennego następuje na skutek utleniania i blottingu. W pierwszym przypadku unikaj kontaktu z powietrzem i światłem słonecznym. Dlatego pojemnik na zboża powinien być nieprzejrzysty i szczelny. Aby uniknąć plam i pleśni, jęczmień perłowy należy przechowywać w niskiej wilgotności. Zamknięte opakowanie pomaga również chronić je przed nasyceniem obcymi zapachami. Okres ważności - 12 miesięcy od daty produkcji.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

Kasza perłowa, z której korzyści i szkody dla zbóż

Kiedy jęczmień był przysmakiem, wysoko cenionym ze względu na jego właściwości odżywcze i korzystne, nazywano go jęczmieniem perłowym. Z biegiem czasu produkt rozprzestrzenił się wszędzie, stał się znany i niedrogi, stracił dawną popularność i był aktywnie wykorzystywany tylko w racji żołnierzy. A ostatnio został tam zastąpiony gryką. Czy perłowe beczki straciły swoją wartość?

Zawartość:

Zastosowanie owsianki jęczmiennej
Jak wybrać płatki i sklep
Jak gotować owsiankę
Odchudzanie z jęczmieniem
Oczyszczanie jelit
Uszkodzenie perła jęczmienia i przeciwwskazania

Zastosowanie owsianki jęczmiennej

Kasza perłowa zawiera aminokwas lizynę, który wspomaga gojenie się ran, poprawia regenerację i wzrost komórek. Owsianka z tego zboża jest przydatna dla osób, które przeszły operację, uraz, złamania.

O zaletach owsianki perłowej:

Danie jest bogate w błonnik, który jest niezbędny do pełnej pracy przewodu pokarmowego, bierze udział w trawieniu i oczyszczaniu organizmu, jest naturalnym naturalnym sorbentem.
Ziarno jest bogate w selen i jest silnym przeciwutleniaczem.
Kasza jęczmienna jest przydatna przy kaszlu. Śluz zawarty w naczyniu pomaga oczyścić oskrzela, otacza ściany pęcherzyków płucnych, tchawicę, zwiększając w ten sposób ich funkcje ochronne i pomagając odpierać bakterie.
Jęczmień perłowy jest liderem wśród innych zbóż pod względem zawartości fosforu. Ten pierwiastek poprawia aktywność mózgu, jest niezbędny dla osób zaangażowanych w pracę umysłową.
Śluz powstały podczas gotowania owsianki jęczmiennej, jest przydatny w chorobach żołądka, pomaga zmniejszyć stan zapalny, wspomaga gojenie wrzodów.
Lizyna bierze udział w syntezie kolagenu. Dlatego owsiankę jęczmienną można nazwać potrawą piękna. Każdy, kto ma go co najmniej 2 razy w tygodniu, dłużej pozostaje młody.
Kasha pomaga schudnąć. Zawartość kalorii w naczyniu jest mała, podczas gdy produkt ma wysoką wartość odżywczą, dobrze tłumi uczucie głodu i nasycenia przez długi czas.
Jęczmień - niezwykłe zboże, które różni się od innych zbóż wysoką zawartością białka. Ten element jest niezbędny do budowy i utrzymania mięśni. Kasze powinny być włączone do diety ludzi uprawiających sport i prowadzących aktywny tryb życia.

Kasza jęczmienna zawiera witaminy z grupy B, A, PP, E. Obecne są również następujące pierwiastki śladowe: chrom, mangan, cynk, molibden, nikiel. Wszystkie te substancje są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, bez względu na wiek i płeć osoby.

Wideo: Elena Malysheva o jęczmieniu

Jak wybrać płatki i sklep

Perlovka zmienia się w liczbach od 1 do 5. Im większa liczba, tym mniejsza wielkość ziarna. W przypadku zup bardziej odpowiedni jest płatek nr 2. W przypadku owsianki lepiej jest kupić nr 3 i 4. Im lżejsze i czystsze ziarna, tym lepiej są szlifowane. Właściwości smakowe potrawy będą wyższe, będą szybciej się gotować, będą jasne i piękne. Ale o wiele bardziej użyteczny jest szary jęczmień perłowy, w którym jest więcej grubych włókien z włókna.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie:

Opakowanie. Niepożądane jest kupowanie zbóż o wadze pakowanych w sklepie. Bezpieczniejszy producent pakowanego produktu. Pakiet powinien mieć przezroczyste okno, dzięki któremu można ocenić kolor, rodzaj ziarna.
Płynność Suchy jęczmień nie skleja się ze sobą, tworząc grudki, na ziarnach pojawi się lekka patyna.
Data produkcji, okres ważności. Stary krup traci niektóre z dobroczynnych właściwości, trudniej, gotuje przez długi czas.
Zanieczyszczenia. Im czystszy produkt, tym mniej czasu zajmuje przygotowanie jęczmienia przed gotowaniem.

Kasza perłowa jest przechowywana w zamkniętych słoikach lub pojemnikach w szafce kuchennej przez nie więcej niż dwa lata. Ważne jest, aby nie napełniać ziaren mocno, ziarna powinny leżeć luźno, zaleca się pozostawienie szczeliny powietrznej. Okresowo pokrywa musi być usunięta, aby ziarna były wentylowane.

Jak gotować owsiankę

Gotuj szybko owsiankę jęczmienną z suchych płatków nie zadziała. Ziarno grube, twarde, wymaga co najmniej dwóch godzin wrzenia. Dlatego zaleca się wcześniej zanurzyć zboże w zimnej wodzie. Możesz to zrobić dzień wcześniej. Ziarna są nasycone wilgocią, pęcznieją, przygotowują się znacznie szybciej. Przed gotowaniem należy wymienić wodę, wypłukać produkt: poprawi to smak potrawy.

Zasady gotowania zdrowych zbóż:

W spęcznionych grysach dodać nie więcej niż trzy szklanki wody. Jeśli chcesz ugotować suche ziarno, ilość jest podwojona.
Kasza jęczmienna jest solona na samym końcu gotowania, sos sojowy może być używany do ubierania.
Potrawa jest czasami przygotowywana z mlekiem, ale jest dodawana w trakcie gotowania.
Jeśli chcesz dodać masło do owsianki jęczmiennej, lepiej zrobić to w dwóch etapach. Dodaj połowę do początku gotowania, a drugą część do gotowego dania.

Ciekawe: w starym rosyjskim ziarnie jęczmienia perłowego namoczonego przez noc w kwaśnym mleku. Następnie przemyto, wylano zimną wodą i przygotowano w zwykły sposób. Uważa się, że ta technika poprawia smak produktu.

Odchudzanie z jęczmieniem

Kasza jęczmienna można znaleźć w diecie różnych diet odchudzających. Jest niezbędnym produktem odżywczym, który nieuchronnie prowadzi do utraty wagi. Zawartość kalorii w suchych zbożach - 290 kcal, gotowanych w naczyniach wodnych - tylko 100 kcal. Jednocześnie, aby zaspokoić głód, wystarczy porcje 150-250 g. Diety na kaszy jęczmiennej są różne, różnią się czasem trwania, dotkliwością, racjami, ale wszystkie są połączone jedną rzeczą: sytością, tanim kosztem i korzyściami, jakie przynoszą ciału.

Jaka jest wartość produktu dla utraty wagi:

Owsianka jęczmienna zapobiega nagłym skokom poziomu cukru we krwi, nasyca się przez długi czas, zapobiega pojawieniu się silnego uczucia głodu.
Białko zawarte w perłowym jęczmieniu zachowuje tkankę mięśniową.
Praktycznie nie zawiera tłuszczu, tylko 2 g na 100 g zbóż.
Ma niski indeks glikemiczny.
Produkt pomaga zachować elastyczność skóry, nie zwisa w procesie odchudzania, pozostanie młody i piękny.
Kasza jęczmienna jest bogata w włókna roślinne, które oczyszczają jelita, co jest również przydatne przy odchudzaniu.

Oczywiście wszystkie te właściwości są charakterystyczne dla kaszy jęczmiennej gotowanej na wodzie, spożywanej bez oleju, mięsa, tłustych sosów i dodatków. W przeciwnym razie zawartość kalorii w naczyniu gwałtownie wzrasta, a korzyści są mniejsze.

Wskazówka: Aby schudnąć, niekoniecznie jeść pustą owsiankę bez przypraw i sosów. Aby poprawić smak, można uzupełnić danie zielenią, świeżymi warzywami, owocami, niskotłuszczowymi produktami mlecznymi. Wzmocnij metabolizm pomoże pikantne przyprawy: pieprz różnego rodzaju, imbir.

Oczyszczanie jelit

Kasza jęczmienna zawiera dużą ilość grubych włókien i jest naturalnym sorbentem. Dzięki temu produktowi możesz oczyścić jelita z toksyn, alergenów, produktów rozkładu, poprawić pracę organizmu, a nawet pozbyć się zaparć.

Zasady oczyszczania jelit:

Jedz 5 dni owsianki jęczmiennej gotowanej w wodzie i świeżych warzywach. Danie spożywane na śniadanie, lunch i kolację.
Jako przekąski używaj owoców i soków, produktów mlecznych.
Danie główne jest wypełnione tylko olejem roślinnym, ilość soli jest zmniejszona.
Codziennie pij co najmniej 2 litry zwykłej wody. Pamiętaj, aby użyć 200 ml 30 minut przed posiłkami.

Jeśli jesz owsiankę jęczmienną w takich ilościach jest trudna, możesz częściowo urozmaicić dietę płatków owsianych. Pomaga także oczyścić jelita, ale działa bardziej miękko.

Wideo: Kasza jęczmienna dla piękna

Uszkodzenie perła jęczmienia i przeciwwskazania

Kasza jęczmienna jest przeciwwskazana dla osób stosujących dietę bezglutenową. Kasze zawierają ten złożony związek białkowy, który może powodować poważne szkody dla osób cierpiących na celiakię lub mających predyspozycje do tej choroby. Z tego powodu owsianka jest starannie wprowadzana do diety kobiet w ciąży.

dzieci do 4 lat;
zwiększona kwasowość żołądka;
tendencja do zaparć;
indywidualna nietolerancja.

Uważa się, że owsianka jęczmienna w dużych ilościach negatywnie wpływa na siłę działania i zmniejsza libido. Aby danie nie powodowało poważnych szkód dla męskiego ciała, niepożądane jest używanie go więcej niż trzy razy w tygodniu. Kobiety mogą jeść odważniej i czerpać wszystkie korzyści z produktu.

Wideo: Jak zrobić jęczmień pyszny

Przydatne właściwości owsianki zależą od tego, jaki jest jęczmień zbożowy. Produkt jest wytwarzany z ziaren jęczmienia, które są wstępnie oczyszczone z otrębów i ziemi. Roślina jest bogata w witaminy, mikro i makroelementy, błonnik. Jest szeroko stosowany w medycynie tradycyjnej w leczeniu chorób narządów wewnętrznych, a także w celu pozbycia się nadwagi.

Rodzaje kaszy jęczmiennej

Istnieje kilka sposobów przetwarzania jęczmienia. W zależności od rodzaju produkcji produkowane są różne zboża:

Perlovka

Kasze są po prostu ziarnami jęczmienia, które są oczyszczane z niepożądanych otrębów. Jest łatwy i szybki w przygotowaniu, ma dobry smak, a także jest w stanie szybko nasycić ciało. Jęczmień jest w takim przetwarzaniu wprowadzany do diety żołnierzy.

Do produkcji tego typu owsianki weź oczyszczony jęczmień, a następnie jest dokładnie rozdrobniony i zmielony. Przygotowana owsianka jęczmienna jest bardziej miękka i bardziej jednolita, w przeciwieństwie do jęczmienia.

Holenderska kobieta

Specjalny rodzaj jęczmienia perłowego. Różnica między owsianką w postaci ziaren, dojrzałych i obranych nasion jęczmienia jest rozwijana, zdradzając kulisty kształt. Ich smak nie zmienia się, ale przygotowanie jest znacznie szybsze.

Skład i zastosowanie jęczmienia perłowego

Wiedząc, z czego składa się jęczmień perłowy, można bezpiecznie powiązać jego przydatność z oryginalnym produktem, czyli jęczmieniem.

Ziarna zawierają ogromny zakres witamin i są korzystne dla substancji, które pomagają organizmowi ludzkiemu rosnąć, rozwijać się i funkcjonować:

Witamina A - wspomaga obronę immunologiczną na odpowiednim poziomie, zapobiega gromadzeniu się cholesterolu, ma pozytywny wpływ na zdolność widzenia. Ponadto witamina bierze udział w procesach metabolicznych i przyspiesza zdolność skóry do regeneracji.
Witaminy B - pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, poprawia zdolność włókien nerwowych do przewodzenia impulsów, stymuluje pamięć. Ponadto niektóre witaminy z tej grupy biorą udział w produkcji komórek krwi i przyczyniają się do nasycenia krwi hemoglobiną.
Witamina E - poprawia układ odpornościowy, zapobiega rozwojowi drgawek, niedokrwienia serca i zaćmy. Ma także ogromny wpływ na kondycję skóry - zwiększa elastyczność, hamuje mechanizmy starzenia.

Wysoka zawartość różnych elementów płytki Mendelejewa sprawia, że jęczmień perłowy jest jeszcze bardziej przydatny i atrakcyjny dla ludzi, którzy obserwują ich dietę i zdrowie:

Mangan ma pozytywny wpływ na zdrowie reprodukcyjne, przyczynia się do wzrostu i rozwoju całego ciała ludzkiego.
Selen - wystarczające spożycie selenu zapewnia prawidłowy stan tarczycy. Ludzie, którzy regularnie używają jęczmienia, są mniej podatni na patologie tego narządu układu hormonalnego.
Fosfor - przyczynia się do rozwoju, wzrostu i wzmocnienia tkanki kostnej. Poprawia także aktywność mózgu i wytrzymałość mięśni.
Cynk - pomaga prawidłowo rozwijać ludzkie genitalia, aktywuje czynniki ochronne organizmu.
Wapń - jest budulcem układu kostnego, w starszym wieku utrzymuje wytrzymałość kości, zapobiega częstym złamaniom.
Żelazo - bierze udział w metabolizmie tlenu i tworzeniu hemoglobiny, przez którą krew transportuje tlen do tkanek.
Magnez i potas - poprawiają pracę układu sercowo-naczyniowego, utrzymują mięsień sercowy w prawidłowym stanie funkcjonalnym, a także czynią naczynia bardziej elastycznymi.

Ponadto kasza jęczmienna jest bogata w błonnik, w procesie gotowania uzyskuje się strukturę śluzu. Pomaga poradzić sobie z problemami przewodu pokarmowego - zapalenie żołądka o różnej kwasowości (z wyjątkiem silnie kwaśnej), wrzodziejące zmiany, zapalenie jelita grubego.

Korzyści dla męskiego ciała

Uważa się, że jęczmień perłowy, niezależnie od tego, jak jest ugotowany, może zwiększyć siłę u mężczyzn. Aby osiągnąć wynik, musisz jeść owsiankę jęczmienną przynajmniej raz w tygodniu. Możesz gotować zupy, ryż, gotować płatki. Po 1-2 miesiącach poprawi się czas trwania stosunku seksualnego i siła erekcji.

Możliwe jest osiągnięcie lepszych wyników, jeśli wraz z jęczmieniem perłowym wprowadzi do diety produkty, które pozytywnie wpływają na męską moc:

czosnek (można dodawać w dużych ilościach do pilafu z kaszy jęczmiennej);
oliwa z oliwek (odpowiednia do sosów sałatkowych, można również dodać trochę do gotowej owsianki);
owoce morza i ryby;
przyprawy (imbir, cynamon, curry).

Korzyści dla kobiet

Każda dziewczyna chce zostać młoda i piękna tak długo, jak to możliwe. Ze względu na zawartość lizyny jęczmień perłowy może pomóc w tej sprawie. Przy regularnym stosowaniu zbóż, ilość kolagenu wzrasta, w wyniku czego stan skóry znacznie się poprawia, a elastyczność zostaje zachowana.

Ze względu na anatomiczne cechy struktury układu moczowo-płciowego, słaba płeć często cierpi na zapalenie pęcherza moczowego. Jęczmień ma działanie moczopędne, jego częste stosowanie oczyszcza pęcherz moczowy i zapobiega rozwojowi stanu zapalnego. W przebiegu przewlekłym zaleca się wprowadzenie owsianki jęczmiennej do diety, aby zapobiec zaostrzeniu choroby.

Matki karmiące mogą pić wywar jęczmienny. Codzienne stosowanie poprawi jakość i zwiększy ilość mleka matki.

Perła dla kobiet w ciąży

Podczas porodu ciało kobiety spożywa codziennie dużą ilość witamin i mikroelementów. Są niezbędne do prawidłowego rozwoju płodu. Jęczmień zawiera prawie wszystkie substancje potrzebne matce i dziecku.

Fosfor poprawia metabolizm i przyczynia się do prawidłowego rozwoju układu kostnego dziecka. Wzmacnia także szkielet przyszłej matki, która w czasie ciąży podlega zwiększonym obciążeniom.

Witaminy normalizują ogólny stan organizmu, mają korzystny wpływ na układ nerwowy kobiet w ciąży i niemowląt.

Potas jest potrzebny do pracy serca, która w tym szczególnym okresie pompuje krew nie przez jedno, ale przez dwa organizmy.

Żelazo odgrywa szczególną rolę. Podczas ciąży często rozwija się niedokrwistość z niedoboru żelaza, w wyniku czego matka i płód cierpią z powodu głodu tlenowego. Zużycie jęczmienia to zapobieganie niedoborowi żelaza.

Uszkodzenie jęczmienia

Jaki jest pożytek i szkoda jęczmienia perłowego? W przypadku nieostrożnego stosowania, płatki mogą powodować zaburzenia w funkcjonowaniu układu pokarmowego lub, wyjątkowo rzadko, wywoływać reakcje alergiczne.

Ponieważ owsianka jest wystarczająco trudna do strawienia, istnieją grupy ludzi, którzy muszą wprowadzić ją do diety z wielką starannością:

Kobiety w pozycji - owsianka jęczmienna jest przydatna zarówno dla rozwoju dziecka, jak i dla siebie. Ale jeśli ciało kobiety w ciąży nie jest przyzwyczajone do takiego pożywienia, wówczas użycie jęczmienia może spowodować ciężkość w obszarze żołądka, ból brzucha i nagromadzenie gazów.
Dzieci poniżej trzeciego roku życia - u małych dzieci układ pokarmowy nadal nie jest wystarczająco dojrzały, więc trudno jest mu radzić sobie z jęczmieniem.
Ludzie cierpiący na wzdęcia.
Ludzie, którzy mają znacznie zwiększoną kwasowość w żołądku.

Stosowany prawidłowo, bez fanatyzmu, jęczmień perłowy wykazuje swoje najlepsze cechy i przynosi tylko korzyści.

Wykorzystanie zbóż

Kasza jęczmienna perłowa stosowana jest nie tylko do gotowania przy przygotowywaniu pysznych potraw, ale także do leczenia w medycynie alternatywnej, odchudzaniu, a także w kosmetologii.

Dieta z jęczmieniem

Pomimo faktu, że zawartość kalorii w zbożu jest wysoka, jest często stosowana do utraty wagi. Produkt jest bogaty w białka roślinne, które w przeciwieństwie do białek zwierzęcych są całkowicie trawione i nie są osadzane w organizmie. Dzięki zrównoważonej i dobrze dobranej diecie, owsianka jęczmienna przyczynia się do szybkiej utraty wagi, ale z zachowaniem tkanki mięśniowej.

Również w składzie jęczmienia jest dużo powolnych węglowodanów, są one stopniowo dzielone i stopniowo trawione, więc po talerzu owsianki zbożowej osoba nie odczuwa głodu przez długi czas.

Maski na twarz z jęczmienia perłowego

Maski z jęczmienia perłowego działają tonizująco na skórę, napinają ją, sprawiają, że zmarszczki stają się bardziej niewidoczne i przywracają elastyczność powiekom.

Zmiel zboże na małą gnojowicę i zalej gorącą wodą, aby tworzyła się gęsta gnojowica. Pozwól mieszaninie ostygnąć do temperatury pokojowej. Zwilżyć bawełniane waciki w gotowej masce i założyć zamknięte oczy, równomiernie rozprowadzić pozostałą masę na powierzchni twarzy. Trzymaj maskę przez 30-40 minut, po tym jak owsianka zostanie zmyta ciepłą wodą.
Zmiażdżyć 50 g owsianki jęczmiennej i wrzucić surowe białko z jaj kurzych do powstałej mąki. Wymieszaj, dodaj łyżkę soku z pomidorów i dobrze ubij w blenderze. Następnie upuść kroplę oleju rumiankowego. Maskę należy nałożyć na czystą skórę, przytrzymać przez 20-30 minut, spłukać ciepłą wodą. Ta procedura uwalnia skórę od nadmiaru tłuszczu, nadaje im matowy i gładki wygląd.

Dania z jęczmienia

Ważne jest, aby wiedzieć, jak gotować jęczmień perłowy, aby nie stracić swoich użytecznych właściwości i zachować smak.

Podążając za prostymi wskazówkami, możesz przygotować smaczną i zdrową owsiankę:

Przed przygotowaniem ziarna lepiej jest moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 3 godziny, a najlepiej w nocy. Moczenie sprzyja lepszemu wchłanianiu witamin i mikroelementów, poza tym produkt pęcznieje i można dokładniej określić jego objętość.
Należy przestrzegać proporcji wody i ziaren. Dla płynnej owsianki stosunek wynosi 1: 4, dla kruchego naczynia 1: 2,5.
Im dłużej gotuje się owsiankę, tym smaczniej. Wcześniej jęczmień był gotowany przez około 6 godzin, we współczesnym tempie życia trudno poświęcić tyle czasu na proces gotowania. Na namoczone płatki wystarczą na 1,5-2 godziny.
Najlepszym opatrunkiem dla jęczmienia jest masło. Ale możesz go dodać tylko wtedy, gdy owsianka jest całkowicie gotowa.

Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu i zastosowaniu kaszy jęczmiennej może przynieść wielkie korzyści. Niewątpliwą zaletą jest to, że możesz mieć prawie każdy jęczmień. Nie ma przeciwwskazań.

Kasza perłowa - z jakiego zboża to robi?

Jęczmień jest produkowany z jęczmienia, jednego z najczęstszych upraw zbożowych. Pomimo powszechnej nazwy produkt ten dzieli się na dwa rodzaje: sam jęczmień i kasza jęczmienna.

Kasza perłowa (jęczmień perłowy) to kasza pełnoziarnista, która została poddana przewozowi pierwotnemu. Na tym etapie technologicznym ziarna są pozbawione kolców i skorup otrębów. W Rosji stosuje się go do gotowania zbóż, zup i nadzień kuchennych. Ze względu na powszechny dodatek żołnierzy do racji, owsiankę jęczmienną zaczęto nazywać żołnierzem. We Włoszech płatki są wytwarzane z tradycyjnego dania orzotto.

Jęczmień - najczęściej używane jęczmień na ziemi. Powodem tego jest szybkie przygotowanie, w porównaniu z pełnoziarnistymi lub szkockimi zbożami, które są mniej ostrożnie staczane.

Kasza jęczmienna jest cięta na małe kawałki jęczmienia. Mają ostre krawędzie i kątowe kształty, ponieważ produkt nie jest polerowany po otrzymaniu. Jest szybko gotowany miękki, dlatego jest najczęściej używany do kaszek.

Zdjęcie: ziarno jęczmienia, jęczmień, jęczmień perłowy - różnice

Stosunek do jęczmienia

Ze względu na niski koszt i wysoką wartość odżywczą, jęczmień perłowy został włączony do diety żołnierzy, którzy służyli w ZSRR i krajach postsowieckich. Sami żołnierze bardzo jej nie lubili. W Federacji Rosyjskiej od 2011 r. Ziarno zostało wykonane jako jeden ze składników naczyń, ale nie główny. Również jęczmień karmi więźniów rosyjskich kolonii i więzień. Instytucje penitencjarne są częściowo tworzone samodzielnie.

Charakterystyczny

Nr 1 i nr 2: biały lub żółtawo-biały kolor, owalny kształt;
№3, №4 i №5: biały kolor z ciemnymi paskami, kulisty kształt.

Liczba rozmiarów jęczmienia zależy od różnicy w wielkości komórek, przez które przechodzi produkt i pozostaje:

Nr 1 przechodzi przez 3,5 mm i pozostaje na 3,0 mm;
Nr 2: 3-2,5 mm.
Nr 3: 2,5-2 mm.
Nr 4: 2-1,5 mm.
Nr 5: 1,5-0,63 mm.

Korzyści i szkody dla jęczmienia perłowego

Korzyści z jęczmienia perłowego i szkody dla organizmu

Wartość odżywcza i skład

potas - 172 mg;
wapń - 38 mg;
magnez - 40 mg;
10 mg sodu;
siarka -77 mg;
fosfor - 323 mg;
żelazo 1,8 mg;
kobalt - 1,8 mcg;
mangan - 0,65 mg;
miedź - 280 mcg;
molibden - 12 mcg;
nikiel - 20 mg;
tytan - 16,7 mcg;
fluor - 60 mcg
chrom - 12,5 mcg;
Cynk - 0,92 mg.

Witaminy i ich zawartość na 100 gramów jęczmienia perłowego:

tiamina (B1) - 0,12 mg;
Ryboflawina (B2) - 0,06 mg;
Kwas pantotenowy (B5) - 0,5 mg;
pirydoksyna (B6) - 0,36 mg;
folany (B9) - 24 µg;
alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
Witamina PP - 3,7 mg.

Wartość odżywcza na 100 g:

węglowodan: 66,9 g;
Tłuszcz: 1,1 g;
białka: 9,3 g;
błonnik pokarmowy - 7,8 g;
woda - 14 g;
substancje popiołu - 0,9 g.

W postaci suchej 100 gramów jęczmienia perłowego ma kaloryczność 324 kcal. W gotowej owsiance liczba ta zależy od płynu, na którym jest wykonana, i dodatków:

Kasza jęczmienna na wodzie - 106 kcal;
Kasza jęczmienna z mlekiem - 156 kcal;
Kasza jęczmienna w bulionie mięsnym - 135 kcal;
dodanie masła daje dodatkowe 30-40 kcal na 100 g.

Jęczmień i jęczmień perłowy - jakie są różnice

Zalety konsumenckie zbóż jęczmiennych

Kasza perłowa: korzyści i szkody dla kobiet

Używanie jęczmienia do celów kosmetycznych i dietetycznych nie pozostawia obojętnej płci pięknej. Kasza jęczmienna pomaga schudnąć w ciągu około 2-3 tygodni, ale do tego jest spożywana bez żadnych dodatków, wraz z owocami, rybami, produktami mlecznymi. Zastosowanie jęczmienia automatycznie oczyszcza organizm z toksyn i żużli.

Kasza jęczmienna dla mężczyzn

Wykorzystanie jęczmienia dla dzieci

Przydatne właściwości jęczmienia dla dzieci

Pomocne jest również dawanie potrawy dzieciom z nadwagą. Należy zauważyć, że przy przygotowywaniu owsianki jęczmiennej należy wziąć pod uwagę potrzebę delikatnego smaku i pięknej prezentacji. Pierwsze osiąga się przez dodanie mleka, a drugie to użycie sosów lub kawałków owoców.

Użyj perły do utraty wagi

Dietetycy twierdzą, że ze względu na złożone związki węglowodanowe w kompozycji, jęczmień perłowy szybko wypełnia pusty żołądek i utrzymuje uczucie sytości przez długi czas, ponieważ poziom insuliny stopniowo się zmniejsza. Jednocześnie jęczmień przyspiesza metabolizm, usuwa nadmiar wody i szkodliwych substancji z organizmu, ponieważ porusza się bardzo powoli w jelitach. Nie pozwala na gromadzenie się tłuszczu w organizmie człowieka, ponieważ ma niski indeks glikemiczny. Zatem wartość produktu w menu dietetycznym lub w diecie na czczo jest bardzo wysoka. Ponadto zawartość białek roślinnych w jęczmieniu perłowym nie pozwala organizmowi spalić własnych mięśni, a duża ilość lizyny w zadzie gwarantuje brak takich nieprzyjemnych konsekwencji drastycznej utraty wagi, takich jak zwiotczenie skóry lub pominięcie narządów wewnętrznych.

Zastosowanie jęczmienia do leczenia

Właściwości lecznicze jęczmienia perłowego

Leczenie jelit i wrzodów żołądka

Właściwości przeciwutleniające

Z cukrzycą

Aby zwiększyć odporność

Rosół perłowy leczniczy

W leczeniu wątroby

Przeciwzapalne

Kiełkujący jęczmień perłowy - korzyści zdrowotne?

Kasza perłowa kiełkuje w następujący sposób:

Przepłucz kilka razy.
Aby wypełnić podwójną objętością wody (na szklance ziarna dwie szklanki wody).
Pozostaw na 6-12 godzin.
Na życzenie: wymień wodę i kontynuuj kiełkowanie lub użyj tego, co się stało.

Nie można powiedzieć z góry, ile ziaren wykiełkuje, a ile po prostu zwiększy rozmiar. Zależy oczywiście od technologii przetwarzania i produkcji zbóż.

Kasza perłowa w gotowaniu

Możliwe szkody i przeciwwskazania jęczmienia

Kasza perłowa w kosmetologii

Domowe kosmetyki można wytwarzać na bazie bulionu lub owsianki. Regularne stosowanie takich leków usuwa zmarszczki, wyrównuje cerę, leczy reakcje alergiczne, łuszczycę, jęczmień i trądzik, spowalnia starzenie. Perlovka przyspiesza produkcję kolagenu dzięki zawartości lizyny, dzięki czemu skóra jest napięta i elastyczna.

Inne zastosowania jęczmienia

Korzyści z jęczmienia perłowego i szkody dla organizmu

Jęczmień jako pokarm dla kurcząt

Przynęta do połowów

Jak wybrać i przechowywać

Materiał wprowadzi Cię w korzyści i szkody, jakie może przynieść kasza jęczmienna (lub po prostu jęczmień). Dowiesz się, z jakich pereł zbożowych są zrobione, zrozumiesz, co czyni je tak przydatnymi, przeczytaj o metodach gotowania i zaleceniach dotyczących przechowywania.

Perlovka jest jednym z najbardziej użytecznych rodzajów zbóż, magazynem witamin i źródłem energii. Delikatna, przyjemna w smaku kasza jęczmienna jest niezbędna do diety i zdrowego odżywiania.

Właściwości odżywcze i smakowe „królewskiej” owsianki zostaną ujawnione dzięki odpowiedniemu przygotowaniu jęczmienia. Zastanówmy się, jak najlepiej wykorzystać wspaniałe zboża z ziarnami przypominającymi perły słodkowodne.

Czym jest jęczmień perłowy

Kasza jęczmienna to całe ziarno jęczmienia z zachowaną skorupą, przetwarzane metodą mielenia. Jeśli jęczmień jest rozdrobniony, uzyskuje się jęczmień. Ze względu na obecność wielu minerałów i pierwiastków śladowych ten typ zad ma pozytywny wpływ na organizm ludzki.

Przydatne właściwości jęczmienia perłowego

Jęczmień jest niezbędny dla ludzi, którzy kontrolują swoją wagę. Błonnik usuwa toksyny z organizmu, poprawia metabolizm.
Naturalny środek antyseptyczny działa moczopędnie, przeciwzapalnie i rozkurczowo na organizm.
Aminokwas lizyna wspiera piękno i elastyczność skóry twarzy i ciała.
Jęczmień nasyca ciało białkiem. Regularne spożywanie odpowiednio przygotowanego produktu przyspiesza spalanie tłuszczu. Dodatkowe funty idą szybciej.
Odwar jęczmienia otacza zapalne ściany żołądka, zmniejsza ból w chorobach przewodu pokarmowego.
Kasza jęczmienna jest niezbędna dla cukrzycy, chorób serca i naczyń krwionośnych, problemów z układem hormonalnym.
Dla alergików jęczmień perłowy to prawdziwa magiczna różdżka. Unikalna kombinacja aminokwasów minimalizuje szkodliwe działanie alergenów.

Czy jesteś przytłoczony depresją? Czy dostrzegasz za sobą roztargnienie i myślisz, że mózg potrzebuje „doładowania”? Gotuj owsiankę jęczmienną! Jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania mózgu.

Przydatne przedmioty w składzie owsianki

Nie każdy produkt może pochwalić się tak bogatym zestawem witamin i mikroelementów. Sędzia dla siebie:

Witamina A - poprawia wzrok, wspomaga układ odpornościowy, normalizuje stan skóry, włosów, wzmacnia szkliwo zębów;
Witamina E - spowalnia proces starzenia, niezbędny dla metabolizmu hormonalnego u kobiet;
Witamina PP - obniża poziom „szkodliwego” cholesterolu, kontroluje pracę układu nerwowego;
Witamina D jest niezbędna dla układu mięśniowo-szkieletowego, siły zębów;
Błonnik poprawia funkcjonowanie jelit, absorbuje toksyny, usuwa żużle, wspomaga utratę wagi;
Fosfor łagodzi zmęczenie, reguluje aktywność mięśni i przywraca siłę po wysiłku.

Jęczmień zawiera białka, tłuszcze, węglowodany, tłuszcze wielonienasycone, potas i sód. Wartość kaloryczna 100 g produktu - 350 Kcal.

Możesz cieszyć się niewielką ilością owsianki jęczmiennej. Małe porcje są tym, czego potrzebują ludzie odchudzający.

Wiele kobiet w nadziei na pozbycie się dodatkowych kilogramów szuka skutecznych, ale nie zawsze użytecznych środków na odchudzanie, wydając szalone pieniądze na cudowną herbatę i produkty zagraniczne na nową dietę. Eksperymenty nie zawsze kończą się dobrze, a finanse ulatniają się bardzo szybko.

Nie marnuj czasu na próżno! Pomyśl o jęczmieniu! Odpowiednio ugotowany jęczmień perłowy jest z powodzeniem stosowany w dietetyce.

To ważne! Przed rozpoczęciem diety jęczmiennej skonsultuj się z dietetykiem. Dla większości ludzi odpowiedni jest jęczmień, ale istnieją pewne choroby, w których nie zaleca się stosowania płatków zbożowych.

Siedmiodniowa dieta z jęczmienia perłowego pomoże pozbyć się pięciu do siedmiu dodatkowych kilogramów. Istnieje bardziej sztywna pięciodniowa dieta, podczas której można jeść owsiankę jęczmienną bez oleju i soli i pić do 1,5–2 litrów wody mineralnej dziennie.

Dietetycy zalecają pozostawanie na siedmiodniowej diecie jęczmiennej. Korzyści:

Ciało jest oczyszczone z toksyn, w pierwszych dniach nadmiar płynu i toksyn jest szybko usuwany z tkanek.
Dieta nie szkodzi ciału.
Jęczmień szybko daje uczucie sytości, utrata wagi nie dręczy ciągłego uczucia głodu.
Dozwolony jest twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, 1% kefiru, gotowany kurczak lub wołowina, suszone owoce, grejpfruty lub mandarynki, sałatki warzywne bez soli.
Kasza jęczmienna nie jest tak irytująca jak gryka czy ryż. Utrzymanie siedmiodniowej diety z jęczmienia perłowego jest dość proste.
Dopuszczalna jest nie tylko woda mineralna, ale także herbaty ziołowe, wywar z owoców dzikiej róży.
Dieta jęczmienna to idealny sposób na oszczędne panie. Kasze są bardzo tanie!

Zagotować w porannym jęczmieniu. Używaj go w małych porcjach 5 razy dziennie. Możesz dodatkowo zjeść trochę z następujących produktów:

kawałek gotowanego mięsa;
plasterek grejpfruta;
kilka łyżek sałatki z oliwą z oliwek lub sokiem z cytryny.

Twarożek dziennie należy spożywać nie więcej niż 100 g. Na godzinę przed snem dozwolona jest szklanka niskotłuszczowego kefiru.

To ważne! Zejdź z diety powinno być stopniowo. Wskazane jest, aby w menu na śniadanie zjeść zdrową i obfitą owsiankę jęczmienną. Możesz powtarzać dietę nie wcześniej niż dwa tygodnie.

Jak przygotować jęczmień perłowy

To pytanie niepokoi hostessy, które uważają, że jęczmień nie może być smaczny. Okazuje się, że w carskiej Rosji jęczmień perłowy był podawany suwerenowi i bojarom. Ale jęczmień perłowy stał się znany w rosyjskiej armii, kiedy żołnierze jedli niedogotowaną i schłodzoną owsiankę.

Kilka przydatnych wskazówek:

podawać tylko gorącą owsiankę;
spróbuj użyć gotowanej owsianki na jeden dzień, nie gotuj jęczmienia przez dwa lub trzy dni;
pamiętaj, aby namoczyć płatki na noc;
jeśli nie możesz moczyć, napełnij ziarno wrzącą wodą przez co najmniej pół godziny;
ściśle przestrzegać proporcji;
owsianka gotowana z poważnym naruszeniem proporcji żywieniowych może nie być tak smaczna, a nawet przynosić niepożądane konsekwencje zamiast korzyści.

Możesz przygotować pyszną owsiankę w zwykły sposób, w wolnej kuchence lub w garnku-rondlu. Dodaj warzywa, mleko, mięso - a Twoje danie będzie pyszne.

To ważne! Dla wszystkich przepisów stosunek głównych składników pozostaje niezmieniony: woda - od 2 do 2,5 szklanki, jęczmień perłowy - 1 szklanka.

Perlovka w multicookerze

umyć płatki, namoczyć je zgodnie z zasadami;
jeśli namoczyłeś płatki w misce z wieloma stekami, dodaj do nich trochę soli i cukru;
panie odchudzające nie potrzebują tych składników;
wybierz tryb „Gryka” lub „Owsianka”;
ustaw timer od jednej do półtorej godziny;
program został zakończony - ustawić „Ogrzewanie” na 15 minut;
pozwól mu stać i podawać delikatną owsiankę na stole.

Perlovka w szybkowarze

przygotować zboże zgodnie z zasadami;
podsmaż cebulę, marchew z olejem roślinnym, dodaj gotowane mięso z kurczaka, trochę soli i cukru;
dodaj wszystkie składniki, dodaj wodę;
w szybkowarze owsianka gotuje przez około godzinę;
podczas serwowania wlać naczynie z oliwą z oliwek. Smaczne i pomocne.

To ważne! Nie wkładaj podwójnej porcji jęczmienia i wody do szybkowaru. Podczas gotowania piana podnosi się, a zawór może nie wytrzymać obciążenia.

Zupa dietetyczna z jęczmieniem

Podaruj sobie pyszne, aromatyczne, niskokaloryczne danie. Jak gotować:

Namocz jęczmień w zwykły sposób.
Ugotuj bulion warzywny z 1,5 wody, obranej i drobno pokrojonej cebuli (średniej wielkości), średniej marchewki (pokrojonej w kostkę).
Dodaj jęczmień, gotuj przez pół godziny.
Umyć, obrać i pokroić w kostkę 2 kostki średnich ziemniaków.
Zagotuj zupę do ugotowanych ziemniaków. W tym czasie jęczmień stanie się również miękki.
Wlać łyżkę oleju roślinnego na patelnię, lekko posolić, umieścić mały liść laurowy.
Przykryj patelnię, odstaw na 5–10 minut. Podczas podawania posypać ziołami.

Szczególnie cenna jest owsianka jęczmienna w połączeniu z różnymi olejami. Zupa owsiana lub zupa dietetyczna z oliwką, siemię lniane

olej Zawierają największą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które rozkładają tłuszcze i oczyszczają krew z „szkodliwego” cholesterolu.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania

Kasza jęczmienna nie może zaszkodzić. W niektórych chorobach jęczmień jest przeciwwskazany:

częste zaparcia, wzdęcia;
zwiększona kwasowość żołądka.

jęczmień perłowy nie jest zalecany dla kobiet w ciąży: zawiera białko glutenowe;
mężczyźni nie powinni często jeść owsianki jęczmiennej, obrzęk jelit, zmniejsza libido.

Jak wybrać jęczmień. Reguły przechowywania

Oznaki jakości zbóż:

dobry jęczmień ma normalną wilgotność;
ziarna są gładkie, mleczno-białe, bez widocznych uszkodzeń i bez zapachu;
bez larw i kleików.

Kupując jęczmień w opakowaniach, zwracaj uwagę na okres przydatności do spożycia. Zaległy produkt nie może zostać skonsumowany.

Przechowuj płatki w słoikach z cyny lub szkła. Niektóre hostessy trzymają płatki w starym stylu w workach. Wilgotność w pomieszczeniu powinna być w normalnych granicach.

Nie kupuj zbóż do wykorzystania w przyszłości. Sprawdzaj regularnie pod kątem błędów lub muszek. Skorodowany jęczmień należy natychmiast wyrzucić.

Kasza perłowa nie jest podzielona na odmiany. Najlepsze są jasne ziarna o minimalnej obecności skorupy ziarna.

Perlovka to cenny produkt dietetyczny o wyraźnym korzystnym działaniu na organizm. Łagodna owsianka łatwo straci te dodatkowe kilogramy. Jeśli używałeś diety jęczmiennej, opowiedz nam o swoich wynikach. Podziel się nową recepturą owsianki jęczmiennej. Bon apetyt i błogosławię cię!