Każdego roku jaja przepiórcze zyskują coraz większą popularność wśród kupujących, ponieważ jest to bardzo przydatny i praktycznie nieszkodliwy produkt, dlatego postaramy się bardziej szczegółowo zrozumieć, jak wybrać jaja przepiórcze przy zakupie, a także jak sprawdzić świeżość jaj przepiórczych w domu.

Jak wybrać jaja przepiórcze w sklepie?

W przeciwieństwie do kurcząt, przepiórki mają lepszą odporność, a ich jaja są mniej narażone na zakażenie czymś (na przykład salmonellą), podczas gdy jaja przepiórcze zawierają wysoki poziom lizozymu, substancji, która zapobiega rozwojowi bakterii i mikroflory w jajku (nawiasem mówiąc, dlatego te jaja podczas długotrwałego przechowywania nie zanikają, ale wysychają). Jaja przepiórcze są bardzo przydatne i pożywne i będą przydatne w diecie dla wielu nabywców, więc aby wybrać świeże i wysokiej jakości jaja przepiórcze, powinieneś znać następujące tajemnice wyboru:

1. Wybierając jaja przepiórcze, przede wszystkim konieczne jest staranne sprawdzenie i sprawdzenie stanu skorupy, aby nie było na niej uszkodzeń (pęknięć, wiórów), ponieważ, w przeciwieństwie do skorupy na jajach kurzych, jest ona bardziej krucha i może być łatwo uszkodzona (w jajach przepiórek z patogenne bakterie mogą być nabywane przez uszkodzone skorupy z dużym prawdopodobieństwem.
2. Wybierając jaja przepiórcze przed zakupem, zdecydowanie sprawdzamy ich trwałość, a także zwracamy uwagę na warunki przechowywania (w lodówce w sklepie, w bezpośrednim świetle słonecznym na rynku). Średni okres przechowywania jaj przepiórczych wynosi do 30 dni w temperaturze pokojowej lub do 60 dni w lodówce.
3. Waga jajka przepiórczego powinna wynosić średnio 10-12 gramów, jeśli jajko waży mniej niż 10 gramów, oznacza to, że nie jest już świeże i częściowo wysuszone w środku.
4. Zewnętrznie powierzchnia jaj przepiórczych powinna być czysta (dopuszczalne jest niewielkie zanieczyszczenie), w tym przypadku jest to wskaźnik, że producent monitoruje jakość swoich produktów (ale nie wpływa to na jakość samego jaja i jego korzystne właściwości).

Uwaga: kolor skorupki jaja przepiórczego nie wpływa na ich jakość i zależy od rasy przepiórek, dlatego jaja z niewielką ilością brązowych plam na skorupie będą równie użyteczne, jak przy niewielkiej liczbie takich plam na ich powierzchni.

Jak sprawdzić świeżość przepiórek w wodzie, a nie tylko w domu?

Najłatwiejszym i najskuteczniejszym sposobem sprawdzenia świeżości jaj przepiórczych w domu jest sprawdzenie w wodzie. Aby to zrobić, po prostu obniż jajo przepiórcze do szklanki wody (zwykłej lub lekko osolonej), jeśli jajka spadły na dno, to jest świeże, jeśli unosi się na powierzchni, oznacza to, że było przechowywane przez długi czas i suszone wewnątrz.

Sprawdź jakość i ile świeżych jaj przepiórczych można użyć w wagach elektronicznych (jeśli są dostępne w domu). Masa świeżych jaj przepiórczych wyniesie ponad 10 gramów, a świeżych jaj przepiórczych do 8 gramów.

Będziesz także zainteresowany, aby dowiedzieć się o:

Innym sposobem sprawdzenia świeżości surowego jaja przepiórczego w domu jest sprawdzenie żółtka i białka. Jeśli rozbijesz i wylejesz świeże jaja przepiórcze na płaskiej powierzchni, biel będzie równomiernie owijać się wokół żółtka, które również zachowa swój zaokrąglony kształt, jeśli białko i żółtko rozprzestrzeniają się na całej powierzchni i nie sklejają się razem, to jajko nie jest świeże i być może już zepsute.

Podsumowując artykuł, można zauważyć, że wybranie jaj przepiórczych przy zakupie nie jest trudne, najważniejsze jest znać tylko kilka cech i różnic w świeżych jajach z nieświeżych opisanych w tym artykule, natomiast po zakupie jaj przepiórczych można łatwo sprawdzić jakość i świeżość w domu na przykład na wodzie (sprawdź, czy w zimnej wodzie nie ma jaj przepiórczych). Ich przydatne wskazówki i recenzje, jak wybrać jaja przepiórcze i sprawdzić je pod kątem świeżości, pozostawić komentarze do tego artykułu i udostępnić je w sieciach społecznościowych, jeśli było to dla Ciebie przydatne.

http://infoeda.com/kak-vybrat-perepelinye-yajca-i-opredelit-ix-svezhest.html

Jak wybrać jaja przepiórcze

Dokładnie umyć jaja, aby produkt umieszczony w wodzie był czysty. Ostrożnie, używając zwykłej łyżki, zanurz jaja we wrzącej wodzie (jaja przepiórcze, w przeciwieństwie do jaj kurzych, jeśli są pogłębione we wrzącej wodzie, nigdy nie pękają), aby całkowicie je przykryły. Inną opcją jest solona woda: podczas procesu gotowania dodaj odpowiednią ilość soli do wody, w której gotowane są jaja przepiórcze.

Wygląd. Ważne jest, aby dokładnie zbadać jaja przepiórcze. Zawsze należy to robić, nawet jeśli kupiłeś je w znanym sklepie, producent wzbudza zaufanie. Waga i zapach. Jaja przepiórcze, które są zauważalnie lżejsze od innych i pływają, gdy są opuszczane do wody, nie są potrzebne. Mogą być zepsute. Znasz już podstawowe zasady selekcji jaj. I możesz zadać sobie pytanie, jak je zagotować, gdy w lodówce są już wysokiej jakości produkty.

Po wyjęciu jaj z zimnej wody należy pozwolić im całkowicie ostygnąć w powietrzu.

Zalety gotowanych jaj przepiórczych

Czas gotowania jaj przepiórczych prawie pokrywa się z czasem gotowania kurczaka. Oprócz gotowania mogą być smażone, pieczone lub spożywane na surowo. Gotowane jaja przepiórcze na twardo to około 4 minuty we wrzącej wodzie. W przynęcie dodaj małe kawałki gotowanej (gotowane przez 2-3 minuty). Czas gotowania jajek na miękko z przepiórki wynosi od dwóch do trzech minut. Konsystencja okazuje się delikatna, miękka w środku. Jak gotować jaja przepiórcze w kuchence mikrofalowej, nie wydmuchując ich tam? Ugotuj je łatwo, nawet dziecko może.

Reakcja alergiczna u niemowląt na jaja przepiórcze, chociaż może występować jako produkt białkowy, zdarza się znacznie rzadziej niż w przypadku kurczaka. Dlatego dzieci ze skłonnością do alergii lepiej wykluczają z diety jaja kurze i stopniowo wprowadzają ten użyteczny produkt. Jest lepiej wchłaniany przez delikatne ciało dziecka.

Najpierw musisz przygotować produkt do gotowania. Weź delikatnie jaja przepiórcze w odpowiedniej ilości. Postępuj ostrożnie, ponieważ skorupy tych małych jąder są bardzo kruche. Zaleca się umieszczanie jaj w chłodzie, a nie we wrzącej wodzie, ponieważ skorupa często pęka z powodu ostrej różnicy temperatur. Poczekaj, aż jajka się zagotują.

Ilość gotowanych jaj przepiórczych określi ile produkt zachowa swoją użyteczność. Do zagotowania jaj przepiórczych potrzebny jest standardowy zestaw naczyń. Najbardziej palącym pytaniem jest oczywiście, ile gotować jaja przepiórcze na sałatkę lub urozmaicone menu. Ze względu na swój rozmiar, jaja przepiórcze będą szybciej gotować. Następnie wlej do niego 10 gramów octu. Ponadto, gdy używasz urządzenia do gotowania ryżu, produkt z pewnością nie pęknie skorupy.

To świetny produkt dietetyczny dla każdego. Jeśli chodzi o walkę z nadwagą i wegetarianizmem. Każdy lekarz powie, że jaja przepiórcze mają korzystny wpływ na prawie wszystkie układy ciała. Oczywiście jaja przepiórcze są trochę droższe niż kurczak, ale są to drobiazgi.

Ilu gotuje jaja przepiórcze, aby nie utraciły swoich użytecznych właściwości?

Gotowanie jaj przepiórczych w kuchence mikrofalowej

Do gotowania jaj przepiórczych w kuchence mikrofalowej należy wziąć pojemnik ze szkła lub ceramiki. Umieścić tam wcześniej przemyte jaja przepiórcze. Wlej wodę, aby całkowicie przykryła powierzchnię.

Gotowanie jaj przepiórczych w kuchence mikrofalowej może również zaoszczędzić czas gospodyni, eliminując stałą potrzebę kontrolowania procesu. Przepis na gotowanie jaj przepiórczych „w torbie” niewiele różni się od przepisu na twardo. Gotując jajka na miękko, potrzebują tylko minuty. Gotowanie go z jaj przepiórczych jest bardzo łatwe. W gotowej do gotowania wodzie trzeba dodać łyżkę soli i trochę octu, po zagotowaniu. Gotowanie jaj przepiórczych nie jest łatwe). Ale ja jem stale zamiast kurczaka. Umieść wszystkie żółtka w filiżance i zmiel je widelcem, dodając sól Adyghe, rozgnieciony czosnek i majonez.

Zwykła kuchenka mikrofalowa pomoże szybko ugotować jaja przepiórcze. W szklanym naczyniu do kuchenek mikrofalowych złóż przygotowane jajka, zalej je wodą i dodaj trochę soli.

Czy mogę jeść surowe jaja przepiórcze?

Ponadto są znacznie bardziej użyteczne niż jaja kurze. Co więcej, produkt ten jest białkiem, więc jest również spożywany przez sportowców, którzy są stale zaangażowani w ciężką pracę fizyczną. Dlatego, gdy osoba spożywa surowe jaja przepiórcze, nie ryzykuje absolutnie nic.

Przed gotowaniem surowy produkt należy delikatnie spłukać bieżącą wodą (lepiej umyć każde jajko oddzielnie). Można ugotować miękkie jajka przepiórcze w nieco inny sposób: podpalić je, nie umieszczać we wrzącej wodzie, ale w zimnej wodzie.

Podczas przygotowywania jajek musisz posiekać cebulę i grzyby i smażyć je na złoty kolor. Następnie wymieszaj gotowy omlet z cebulą i grzybami, dodaj posiekaną sałatę i sól.

Zawierają również bardzo ważne minerały, szczególnie bogate w jaja przepiórcze z potasem, co jest ważne dla stanu serca i naczyń. Żółtko jaja przepiórcze zawiera witaminy A, B 1, B 2 i PP, jest źródłem kwasów tłuszczowych nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych.

Przechowywać marynowane jajka w lodówce nie mogą być dłuższe niż dwa tygodnie. Nigdy nie miałem problemów z czyszczeniem jaj przepiórczych. Prawdopodobnie dlatego, że musiałem oczyścić kilka kawałków - dzieciaki. Ale świeży kurczak czasami naprawdę prawie nie jest czyszczony.

Jaja przepiórcze mogą być gotowane, smażone, pieczone lub po prostu spożywane na surowo. Pomimo obróbki cieplnej zawarte w nich witaminy pozostaną nienaruszone. Z reguły 5-7 minut wystarczy, aby nie tylko ugotować jajka, ale również zachować pierwiastki śladowe i witaminy. Waga jajka przepiórczego wynosi 12 gramów, więc jest kilka razy mniejsza niż kurczaka. Cena jaj przepiórczych jest nieco wyższa niż zwykłego kurczaka, ale muszą one być uwzględnione w diecie.

Zawsze należy pamiętać, że jaja przepiórcze gotują się znacznie szybciej niż jaja kurze. Nie zapominaj, że w garnku na ogniu są małe jaja przepiórki z delikatną skorupą.

http://estortenok.ru/kak-vybrat-perepelinye-yayca/

Jak wybrać jaja przepiórcze

Dzisiaj modne stało się spożywanie jaj przepiórczych, których stosowanie jest bezsporne, choć czasami jest nieco przesadzone. Jaja przepiórcze zawierają kilka razy więcej białka, żelaza, potasu, fosforu, miedzi, kobaltu, witamin B1, B2 i A. Jaja przepiórcze są mniej uczulone i mogą być spożywane przez dzieci ze skazą. Jednak stwierdzenie, że jaja przepiórcze można jeść na surowo, jest najbardziej powszechnym i niebezpiecznym mitem. Przepiórki, jak wszystkie ptaki, mogą cierpieć na salmonellozę, więc nie można jeść ich surowych jaj. Nie udowodniono również wpływu jaj przepiórczych na potencję mężczyzn. Zawartość kalorii w jajach przepiórczych jest niewiele niższa niż jaj kurzych, w przypadku stu gramów produktu bez skorupek jest 153 kcal.

Jak wygląda wysokiej jakości jajko przepiórcze?

• Waga musi pasować.
• W powłoce nie powinno być żadnych pęknięć.
• Powłoka nie powinna mieć obszarów deformacji.

Jak wygląda jajko przepiórcze niskiej jakości?

• Zbyt lekkie jaja.
• Obecność pęknięć.
• Zdeformowana i niejednorodna powłoka.

Jak sprawdzić jakość jaj przepiórczych

Jaja przepiórcze ważą średnio od 10 do 12 gramów, więc ich sortowanie według wagi jest bardzo warunkowe i nie ma dziś ścisłych wartości GOST. W supermarkecie można określić rodzaj przepiórki. Niektórzy twierdzą, że najbardziej korzystne są jaja japońskich gatunków przepiórek. W rzeczywistości nie jest to udowodnione i najprawdopodobniej jest to ruch komercyjny.

Zgodnie z okresem przydatności do spożycia rozróżnić jaja przepiórcze i stołowe. Korzyści są oczywiście bardzo dobre w jądrach pokarmowych, ponieważ ich trwałość nie przekracza pięciu dni. Jaja przepiórcze nie wychodzą, ale są suche. Dlatego, aby określić, jak świeży jest produkt, po prostu wypróbuj go wagowo. Stęchłe jaja są lekkie, porowate i jakby puste w środku. Spójrz na datę sortowania towarów i okres przechowywania.

W domu jajko można zanurzyć w bardzo słonej wodzie. Świeże jajko opadnie na dno i pojawi się długo przechowywane jajko. Oznacza to, że pływające jajo nie oznacza, że ​​jest zgniłe, tylko długo przechowywane, ponieważ część płynna wysycha z czasem. Lepiej jest oczywiście używać świeżych jaj przepiórczych, korzyści z nich są znacznie większe.

http://www.happy-giraffe.ru/cook/choose/Perepelinie_yaica/

Jak wybrać jaja przepiórcze

Jajka przepiórcze można teraz zobaczyć w prawie każdym supermarkecie. Ten produkt stał się ostatnio bardzo popularny. I jest ku temu powód.

Okazuje się, że pod tymi małymi łaciatymi skorupami znajduje się cały magazyn witamin i składników odżywczych.

Skład jaj przepiórczych

• cholesterol - 600 mg

• Minerały w mg: potas - 144, wapń - 54, magnez - 32, sód - 115, żelazo - 3,2, siarka - 124, fosfor - 218, chlor - 147, cholina - 507.

• Minerały w mcg: mangan - 30, miedź - 112, molibden - 2, kobalt - 14, chrom - 14.

Witaminy w jajku przepiórczym (w mg): witamina A - 0,5, witamina B1 - 0,1, witamina B2 - 0,6, witamina B6 - 0,1, witamina B9 - 5,6, witamina PP - 0,3.

• Aminokwasy: tyrozyna, treonina, glicyna i lizyna.

Kaloryczne jaja przepiórcze - 167,8 kcal na 100 g

Waga jajka przepiórczego wynosi średnio 10-12 gramów.

Przydatne właściwości jaj przepiórczych

• oczyścić wątrobę i nerki;

• normalizuje aktywność przewodu pokarmowego;

• wzmacniać kości, zęby, paznokcie, włosy;

• wzmocnienie i przywrócenie odporności w przypadku narażenia na niekorzystne czynniki środowiskowe;

• usunąć radionuklidy z organizmu;

• mają korzystny wpływ na organizm dziecka, stymulują rozwój umysłowy, zmniejszają częstotliwość przeziębienia i chorób wirusowych;

• pomóc obniżyć poziom cukru;

• łagodzi objawy alergii, astmy, zwiększa stężenie hemoglobiny;

• ze względu na obecność tyrozyny w jajkach przepiórczych tworzy się pigment, który powoduje zdrowy kolor skóry. Dlatego jaja przepiórcze są wykorzystywane w przemyśle kosmetycznym.

Udowodniono, że jaja mogą przynieść największe korzyści tylko w postaci surowej, dlatego zaleca się stosowanie produktu w stanie naturalnym, bez stosowania obróbki cieplnej.

Przydatne właściwości skorupy przepiórki

Właściwości lecznicze jaj przepiórczych nie mogą ograniczać się tylko do żółtka i białka. Powłoka ma również korzystny wpływ na organizm ludzki, zawiera wszystkie pierwiastki śladowe, które są ważne dla pełnej pracy naszego organizmu: cynk, fluor, siarka, krzem, miedź i wiele innych. Można powiedzieć, że w swoim składzie jest bardzo podobny do składu kości ludzkich. Ponadto skorupa jaj przepiórczych zawiera specjalne substancje, które mogą skutecznie zwalczać bakterie i wirusy. Może być spożywany ze zwiększonymi łamliwymi paznokciami, wypadaniem włosów, a także z różnymi złamaniami. Ponadto powłoka oczyszcza wodę z chloru i metali ciężkich, przywraca równowagę kwasowo-zasadową.

Systematyczne spożywanie skorupy pomaga uniknąć rozwoju próchnicy, złogów na kościach i stawach, nie boi się kamicy moczowej, a ponadto jest bardzo przydatne dla kobiet w ciąży. Jeśli nie ma potrzeby stosowania wapnia, jest on idealnie wydalany z organizmu.

Przygotuj proszek bogaty w wapń na kilka sposobów.

• Najprostszy z nich: miel czysto umyte i wysuszone muszle w młynku do kawy, następnie zjedz mąkę, wypijając ją dużą ilością wody.

Pre-shell musi być myte - nie tylko na zewnątrz, ale wewnątrz, jak również usunąć cienką białą folię wyścielającą jajko od wewnątrz i dokładnie wysuszyć. Przechowuj proszek przygotowany z muszli, zaleca się go w suchym szklanym słoiku z pokrywką, umieszczając go w ciemnym miejscu. Temperatura pomieszczenia jest optymalna do przechowywania.

• Jeśli masz trudności z przyjmowaniem proszku z muszli przepiórczych, przygotuj zdrowy roztwór wapnia. W litrowym słoiku z wodą o temperaturze pokojowej wlej łyżeczkę proszku, przygotowanego z muszli, dokładnie wymieszaj, a następnie pozwól płynowi parzyć przez 5-6 godzin. Użyj tej wody do robienia herbaty, ziołowych wywarów i naparów, kompotów i pierwszych dań. Jest łatwo przyswajalny przez organizm i nasyca go wapniem, żelazem i innymi niezbędnymi pierwiastkami śladowymi.

Dzienne spożycie proszku ze skorupek jaj dla dzieci w wieku przedszkolnym wynosi 0,5 łyżeczki dziennie, dla dzieci w wieku szkolnym - 1 łyżeczka dziennie, dla młodzieży - 0,5 łyżki dziennie, dla osoby dorosłej - 1 łyżka stołowa dziennie. „Proszek przepiórczy” można dodawać do dowolnych potraw - głównie w płatkach śniadaniowych, sałatkach, twarogu, musli z mlekiem i jogurcie.

Nawiasem mówiąc, za każdym razem, gdy zdecydujesz się „uruchomić” wapniem, nie zapomnij o oleju rybnym do jego wchłaniania, w przeciwnym razie wapń (wchłonięty w dowolnej ilości), przechodząc przez krew, generalnie grozi „przechodzeniem” przez miejsca przeznaczenia. Dotyczy to zwłaszcza tych, którzy spożywają ten pierwiastek w dużych ilościach, ale nie obserwują wyniku.

Potężny przepis na włosy, paznokcie, skórę i zęby. 1/3 łyżeczki zmiażdżonej skorupy jaja przepiórczego (nie martw się, to jest bardzo małe) z 2 kapsułkami oleju z ryb przed snem. Rób codziennie, szczególnie zalecane od jesieni do wiosny.

Przeciwwskazania

Produkt nie jest zalecany do indywidualnej nietolerancji i chorób wątroby. Po spożyciu surowej skorupy należy potraktować wodą z mydłem, a następnie spłukać bieżącą wodą. Nie zaleca się dawania surowych jaj dzieciom, ponieważ opinia, że ​​przepiórki nie chorują na salmonellozę, jest mitem. Wszystkie ptaki na ziemi, w tym przepiórki, cierpią na salmonellozę.

Uwaga!

Błędem jest zakładanie, że jaja przepiórcze nigdy nie powodują alergii. Rzeczywiście, jeśli Twoje dziecko jest uczulone na białko jaja, może jeść jaja przepiórcze. Ale białko jaja przepiórczego może również powodować alergie, a czasami zdarza się, że dziecko jest uczulone na jaja przepiórcze i jaja kurze. Dlatego konieczne jest wprowadzenie jaj przepiórczych dzieciom w diecie w taki sam sposób jak jaja kurze, to znaczy stopniowo.

Jak wybrać jaja przepiórcze

• Kupując, rozważ datę ważności wydrukowaną na opakowaniu.

• Powłoka nie może mieć obszarów deformacji.

• W powłoce nie powinno być żadnych pęknięć.

• Waga musi pasować.

Dzięki długotrwałemu przechowywaniu, dzięki wysokiej zawartości lizozymu, który ma właściwości antybakteryjne, jaja przepiórcze nie wychodzą, ale wysychają. Stąd i redukcja wagi jako wskaźnik stopnia świeżości produktu (suszone jajko będzie jak piórko).

Metody przechowywania

Jaja przepiórcze mogą być przechowywane przez długi czas. W temperaturze pokojowej jajka mogą być używane przez 30 dni w temperaturze + 2... + 4 ° C (w lodówce) - do 60 dni. Wynika to z zawartości substancji „lizozym”, która zapobiega rozwojowi bakterii.

Przechowywanie jaj przepiórczych na rynkach w bezpośrednim świetle słonecznym, z temperaturą przekraczającą lato, bez określonej daty produkcji, podważa jakość tego produktu.

Jak i ile gotować jaja przepiórcze

W przeciwieństwie do jaj kurzych przepiórki nigdy nie pękają, to znaczy mogą być dodawane natychmiast do wrzącej wody. To bardzo ważna cecha prawdziwie królewskiego przysmaku.

Faktem jest, że im mniej będzie obróbki cieplnej jakiegokolwiek produktu, tym bardziej użyteczne będą jego substancje. Tak więc, dodając jaja przepiórcze natychmiast do wrzącej wody, poddajemy je niemal natychmiastowemu gotowaniu, co pozwala nam zachować wszystkie ich korzystne właściwości.

• gotować wodę dodając trochę soli;

• używając łyżki stołowej, obniż jajka w temperaturze pokojowej do wrzącej wody;

• po ponownym zagotowaniu wody zanotuj czas. Po 1 minucie 30 sekund, jaja przepiórcze będą gotowane na miękko i 5 minut - twarde;

• po zakończeniu gotowania, natychmiast umieść jajka w zimnej wodzie - w przeciwnym razie bardzo trudno będzie je obrać z muszli. Pozostaw je w wodzie aż ostygną;

• toczyć się po talerzu lub uderzać o twardą powierzchnię - tak, aby cienka skorupa pękła ze wszystkich stron. Ostrożnie oczyść jajko z muszli i filmu.

Co połączyć w gotowaniu

Jaja przepiórcze służą do przygotowywania różnych potraw: sałatek, zup, kanapek, puree ziemniaczanego, omletów, jajecznicy. Są gotowane i spożywane jako osobne danie. Dodaj do farszu, ciasta na wypieki, do farszu na ciasta. W połączeniu z ryżem, kapustą, warzywami, makaronem, pieczarkami i wieloma innymi produktami.

Jaja przepiórcze dziennie

Przyjmowanie jaj, szczególnie bolesnych dzieci, zaleca się rozpocząć od połowy dawki.

http://www.ann-recipes.ru/sooth_food/207-kak-vybirat-perepelinye-yayca.html

Jaja przepiórcze. Jak wybrać?

Na jajo kurze są trzy przepiórki. Mimo niewielkich rozmiarów jaja przepiórcze zawierają więcej witamin A, A1 i B2. Więcej żelaza, fosforu, potasu niż w jajach kurzych.

Jaja przepiórcze mają właściwości antybakteryjne. Podczas długotrwałego przechowywania wysychają, kruszą się i nie wytwarzają nieprzyjemnego zapachu. W przypadku jaj przepiórczych, z reguły, jest mniejsze zapotrzebowanie, przy zakupie spróbuj jajko według wagi. Świeże jajko jest ciężkie (około dwunastu gramów), stary produkt jest jakby pusty w środku.

Sprawdź datę ważności i datę sortowania towarów. Okres przechowywania jaj wynosi nie więcej niż dwadzieścia pięć dni w lodówce od zera do ośmiu stopni. Sprawdź, czy nie ma pęknięć i deformacji. Nie możesz kupić uszkodzonych jaj. W jasnym świetle widać uszkodzenia, pęknięcia.

Przepiórki utrzymały odporność na salmonellę. Ale lepiej nie pić jajek na surowo. Nie podawaj dzieciom surowych jaj przepiórczych. Produkt może zostać zainfekowany podczas przechowywania lub gdy ptak jest trzymany w złych warunkach.

Lepiej jest wybrać jaja z jasnymi muszlami. Rysowanie nie wpływa na jakość. Bladą skorupą lub miękką mogą być niesformowane jaja.

Przechowywać w lodówce, najlepiej w osobnej tacy. Świeże białko jest grube i nie rozprzestrzenia się. Gotowane żółtko jest nasycone żółte, nie białawe. Gdy nacięcie znajduje się w środku gotowanego jajka.

Zgodnie z okresem przydatności do spożycia rozróżnić jaja przepiórcze i stołowe. Korzyści są oczywiście bardzo dobre w jądrach pokarmowych (okres przechowywania wynosi dziesięć dni). Im świeższe jaja, tym lepiej.

Przydatny produkt, który poprawia pamięć, wzmacnia układ odpornościowy.

http://mytovar.ru/page.php?id=58

Jak wybrać jajka w sklepie: cała prawda o jajach

Treść artykułu [ukryj]

Jak wybrać jajka w sklepie

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego jajka z kurczaka i przepiórki są sprzedawane wszędzie i powiedzmy, że nie znajdziesz w sklepie żadnego indyka lub bażantów? Albo tutaj są kacze jaja: w Azji można je kupić bez problemów, nie mamy ich.

Jakie są jajka?

„Na świecie jest tylko dziesięć gatunków ptaków, z których można dostać jajko” - powiedział im Albert Shtele, profesor wydziału hodowli drobiu w Rosyjskiej Państwowej Akademii Rolniczej-Moskiewskiej Akademii Rolniczej. K.A. Timiryazeva. - Kurczęta i przepiórki najlepiej się spieszą, więc ich jaja są produkowane na skalę przemysłową. Gęsi i kaczki są od pięciu do sześciu razy częściej niż kurczaki chore na salmonellozę i są dziesięć razy mniej narażone na bieganie, więc ich jaja nie są sprzedawane w naszym kraju ”.

Najpotężniejsza odporność na przepiórki, więc ich jaja rzadziej ulegają zakażeniu. Ponadto w jajkach przepiórczych jest więcej mikroelementów i witamin z grupy B niż w jakimkolwiek innym. „Jednak od prawie 30 lat przepiórki są hodowane w taki sam sposób jak kurczaki”, mówi Albert Shtele. - I różnice między tymi jajkami zaczęły się rozmazywać, ponieważ jakość jaj jest 70-80% zależna od paszy. Jednak jeśli chodzi o pierwiastki śladowe, jajkiem przepiórczym jest nadal mistrz - fosfor, żelazo i potas są w nim 4,5 razy większe niż w kurczaku ”.

W sensie korzyści zdrowotnych jaja przepiórcze nie są gorsze od strusia. „Lepiej z nich zrobić omlet”, mówi Tatiana Vostrikova, dyrektor rosyjskiej firmy strusi. - Jedno jajko może karmić od ośmiu do dziesięciu osób, ponieważ w swojej surowej postaci waży ponad kilogram. Możesz zamówić próbkę największego jadalnego jaja od kwietnia do października, kiedy spieszą się strusie.

Jajka dietetyczne

Ale najczęściej nadal mamy do czynienia z jajami kurzymi, to właśnie je gotujemy, smażymy, robimy omlety lub gotujemy jajka, dlatego powinniśmy o nich mówić bardziej szczegółowo. Najświeższe są jaja dietetyczne. Łatwo je rozpoznać po czerwonym znaku „D” na skorupie. Dieta nazywa się jajkiem nie starszym niż tydzień. Ósmego dnia jajko dietetyczne zamienia się w jajko stołowe (niebieskie oznaczenie „C”, trwałość - do 25 dni).

Najsmaczniejsze jajko powstaje trzeciego lub czwartego dnia po ułożeniu - enzymy białka i żółtka w nim są doskonale wchłaniane przez nasz organizm. Te trzy lub cztery dni sprawiają, że jajko lepiej „dojrzewa” w temperaturze pokojowej.

Niestety, jaja dietetyczne są już prawie niedostępne w sprzedaży. Rzadko spotyka się ich w Moskwie, powiedział mi Vasily Salo, dyrektor marketingu w Maryinskaya Poultry Farm: „Średnie sklepy metropolitalne wolą kupować jaja w regionach, ponieważ są tańsze i dopóki jajko nie dotrze do Moskwy, prawie nieuchronnie zamieni się w zastawę stołową”.

Jak sprawdzić świeżość jaj

Świeżość jaj na żądanie musi sprawdzić bezpośrednio w sklepie - ovoskop. Dzięki niemu możesz spojrzeć przez skorupę na wielkość komory powietrznej na tępym końcu jaja. Im starsze jajo, tym jest ono większe. W jajku diety komora nie powinna być większa niż 4 mm, w jajku stołowym - 9 mm. Nawiasem mówiąc, po prostu - z tępym końcem - powinieneś trzymać jajka w lodówce. Jeśli nie ma ovoskopu, po prostu zważ jajko w dłoni i spójrz na skorupę: ważąca i matowa - świeża, lekka i błyszcząca - najprawdopodobniej zepsuta.

Nie ostatnią rolę odgrywa waga jajka. Jajka cięższe niż 75 g są najwyższą kategorią (litera „B” w skorupie), wybrano 65–75 g (litera „O”). Jaja pierwszej kategorii - 55–65 g (oznaczenie „1”), druga kategoria - 55–45 g (oznaczenie „2”), trzecia kategoria - 35–45 g (oznaczenie „3”). Na przykład znaczek „C1” oznacza „pierwszą kategorię stołu”, „D2” - „drugą kategorię dietetyczną”.

„Im większe jajo, tym lepiej” - to mit. W dużych jajach, większej ilości wody i mniejszej ilości składników odżywczych są one przenoszone przez starsze, młode kurczęta. Ludzie niechętnie kupują jaja drugiej i trzeciej kategorii, ale na próżno: takie jaja po prostu przenoszą najmłodsze kurczaki i są bardzo smaczne. Najbardziej zrównoważone w składzie - jaja pierwszej kategorii.

Co to jest „jaja wzbogacone”?

Teraz w sklepach spotyka się wzbogacone jaja - o wysokiej zawartości karotenoidów, jodu, selenu, kwasów tłuszczowych omega-3. Aby uzyskać te jaja, kurczaki są karmione różnymi dodatkami do żywności. Nie jest możliwe określenie na oko, czy w jajku znajdują się wszystkie te substancje.

Wzbogacone jaja są często sprzedawane ze słowem „premium”. W rzeczywistości jaja klasy premium wymagają ściśle kontrolowanych warunków przechowywania i karmienia kurcząt, co potwierdza specjalny system certyfikacji, którego jeszcze nie mamy.

Inskrypcje „bio”, „organiczne” na opakowaniu są również najczęściej wyczynem reklamowym. Za granicą takie etykietowanie oznacza, że ​​są to jaja kurcząt hodowanych na wolnym wybiegu i naturalnej paszy bogatej w chlorofil. Istnieje rezolucja Rospotrebnadzora dotycząca wymogów dotyczących produktów ekologicznych, ale nie ma prawdziwej certyfikacji, dlatego ikona eko nie gwarantuje niczego.

Nasz ranking najlepszych jaj, które można znaleźć w Moskwie:

1. Jaja przepiórcze

Jaja są produkowane na farmie drobiu w pobliżu Moskwy, co oznacza, że ​​mają najkrótszą drogę do lady. Są informacje o dacie ważności i składzie. Opakowanie mówi, że możesz bezpiecznie pić surowe jaja wszystkim, w tym dzieciom. W rzeczywistości lepiej tego nie robić, zwłaszcza jeśli jesteś uczulony na jajka.

2. Extradiet jaj kurzych

Rzadkie jajka dietetyczne w Moskwie. Data sortowania jest stemplowana uczciwie, a Ty możesz określić, ile pozostało im na dietę. Jajka pierwszej kategorii, tzn. Optymalnie zrównoważone.

3. Jajko „Zasób + selen”

Jeśli wierzysz w opakowanie, jaja są wzbogacone nie tylko selenem, ale i jodem. Pierwsza kategoria oznacza, że ​​jaja są tak zrównoważone pod względem składu, jak to możliwe. Minus - produkowany w regionie Wołogdy, czyli ponad 400 km podróżował do Moskwy.

4. Jajko strusie

Jajko ze strusiej farmy w pobliżu Moskwy. Niemożliwe jest określenie świeżości dzięki trwałej skorupce oka - do tego trzeba ją oświetlić za pomocą owoskopu. Data ważności - 90 dni, lepiej przechowywać w temperaturze nie wyższej niż + 10 stopni.

5. Jajko stołowe pierwszej kategorii

To najbardziej użyteczna pierwsza kategoria. Wartość odżywcza i warunki temperaturowe przechowywania są prawidłowo wskazane. Jedynym minusem jest to, że jaja były produkowane w Tatarstanie, to znaczy, że jeżdżą do Moskwy na długi czas.

http://www.jv.ru/news/20655-kak-vibrat-yajca-v-magazine-vsya-pravda-o-yajcah.html

ekologiczne boomy

Wszystko o życiu w stylu „eko”

Jak wybrać jaja przepiórcze

13.06.2013 Autor Marina Shum | Brak komentarzy

Co masz dziś na śniadanie? Omlet, naleśniki, a może grzanki? Ktoś woli owsiankę mleczną, ktoś - kanapki, ale mimo to statystyki mówią, że jajecznica pozostaje najpopularniejszym porannym daniem. Nowoczesna kuchnia nie stoi w miejscu, a zanim gospodyni zaproponuje rozpoczęcie diety tradycyjnymi jajkami sadzonymi lub jajecznicą, teraz na kursie pojawia się coraz więcej „ciężkiej artylerii” - jaj przepiórczych.

Śniadanie z przepiórczym jajkiem - zdrowy początek dnia każdego członka rodziny

Pomimo ich kruchości i niskiej wagi, jaja przepiórcze są cennym produktem dietetycznym, ponieważ są kilkakrotnie wyższe niż zawartość substancji biologicznie czynnych i związków mineralnych w kurczaku.

Jak przydatne są jaja przepiórcze? Zawierają dużą ilość witamin A, B1, B2, a także makro- i mikroelementów: żelaza, cynku, fosforu, potasu. Ponadto produkt ten jest bogaty w aminokwasy, w tym niezbędne dla organizmu ludzkiego: lizozym, histydyna, lizyna, glicyna, tyrazyna, kwas asparaginowy. Ze względu na ich hipoalergiczną i wysoką zawartość białka, jaja przepiórcze zalecają nawet pierwszy rok życia w diecie dzieci.

Pod skorupą o bardzo skromnym rozmiarze leży magazyn zdrowia

W oparciu o skład biologiczny możemy stwierdzić, że jaja przepiórcze mają korzystny wpływ na układ nerwowy, poprawiają pamięć i wydajność, łagodzą drażliwość. Potas i żelazo mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, a kompleks aminokwasów sprawia, że ​​produkt ten jest niezbędny nie tylko do żywienia dzieci, ale także dla osób uprawiających wegetarianizm. Nawiasem mówiąc, w Japonii obowiązkowe codzienne używanie jaj przepiórczych w placówkach przedszkolnych i szkolnych jest ustalane na poziomie legislacyjnym. Jaja przepiórcze są również zalecane do leczenia różnych chorób przewodu pokarmowego.

Jak wybrać jaja przepiórcze?

Wybierając, zwróć uwagę na integralność skorupy i wagę jajka

Po pierwsze, skorupy takich jąder są bardziej kruche i łatwo ulegają uszkodzeniom w wyniku uderzeń fizycznych, co stanowi doskonałą lukę dla rozwoju patogenów. W związku z tym pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest obecność wiórów i mikropęknięć na powierzchni.

Następnym czynnikiem jest waga jaj. Normalnie ten parametr zawiera się w granicach 12 g lub więcej. Jeśli jajko okazuje się łatwiejsze, zdecydowanie nie warto na nie wydawać pieniędzy Ciekawa cecha - ze względu na wysoką zawartość lizozymu, który ma właściwości antybakteryjne, jaja przepiórcze nie wychodzą, ale wysychają. Stąd też utrata masy ciała jako wskaźnik stopnia świeżości produktu.

Idealne - sprawdzone gospodarstwo domowe

Jeśli kupisz jaja w sklepie - sprawdź datę produkcji i odpowiednie warunki przechowywania. Tak więc w temperaturze pokojowej dopuszczalne jest używanie jaj przez 30 dni, w temperaturze + 2... + 4 ° C (w lodówce) - do 60 dni. W związku z tym przechowywanie jaj przepiórczych na rynkach w bezpośrednim świetle słonecznym, z temperaturami przekraczającymi lato, bez określonej daty produkcji, podważa jakość tego produktu. Najlepszym rozwiązaniem jest znalezienie bezpośredniego dostępu do farmy przepiórczej lub rozpoczęcie uprawy przepiórek :), wtedy będziesz mieć pewność, że produkt jest świeży.

Zrównoważona dieta jest jednym z najważniejszych składników zdrowego stylu życia. Jedz smaczne i wysokiej jakości, a mamy nadzieję, że nasza rada ci w tym pomoże!

http://eco-boom.com/kak-vybirat-perepelinye-yajtsa/

Jak wybrać świeże jaja kurze w sklepie?

Z jednej strony wydaje się, że wybór jaj nie jest trudny. Niemniej jednak w tym procesie jest wiele niuansów. Aby zwiększyć szanse na zakup produktu naprawdę wysokiej jakości, musisz znać kilka prostych zasad.

Szukaj znaków

Zgodnie z aktualnymi standardami rosyjskimi, na każdym jajku produkowanym na farmie drobiu powinna znajdować się etykieta składająca się z liter i cyfr - mogą być niebieskie lub czerwone.

Litera „D” oznacza, że ​​jajko - dieta. Takie jaja nie są przechowywane w ujemnej temperaturze i są sprzedawane przez siedem dni. Z reguły w tym przypadku oznakowanie jest nakładane czerwonym atramentem. Na rynku praktycznie nie ma takich jaj.

Litera „C” oznacza, że ​​jajko jest stołem. Takie jaja są sprzedawane w ciągu 25 dni od produkcji. Na ich skorupie znajdziesz etykietę w kolorze niebieskim. Jajka stołowe są przechowywane do 25 dni poza lodówką i do 120 w lodówce.

Nuance: jaja dietetyczne - to nie są jakieś specjalne jaja, to te same jajka stołowe. Ich różnica polega na świeżości. Każde jajko dietetyczne zamienia się w stół po siedmiu dniach od produkcji. Nawiasem mówiąc, jaja dietetyczne mają bardzo małą poduszkę powietrzną pod skorupą, dlatego nie czyści się dobrze. Jajka stołowe mają czas na uzyskanie powietrza przez pory skorupy, co znacznie ułatwia proces ich czyszczenia po ugotowaniu.

Również jaja są podzielone na kategorie w zależności od ich wagi. Informacje o przynależności do dowolnej kategorii są wskazane na powłoce w postaci cyfr lub liter. Warto pamiętać o prostej zasadzie: im większa liczba, tym mniejszy będzie rozmiar. Największe jaja są oznaczone literami.

• Najmniejszy waży od 35 do 44,9 gramów - 3 kategoria (3)
• Większy waży od 45 do 54,9 gramów - 2. kategoria (2)
• Większe - od 55 do 64,9 gramów - pierwsza kategoria (1)
• Największe jaja - od 65 do 74,9 gramów - wybrane (O)
• Najwyższa kategoria (B) obejmuje jaja ważące ponad 75 gramów.

Nuance: istnieje opinia, że ​​duże jaja są smaczniejsze niż małe jaja, ale nie ma dowodów naukowych na takie stwierdzenie.

Jaja bogatsze

Na półkach sklepu znajdują się jajka o dość „jasnych” etykietach: „z jodem”, „wioska”, „z witaminą A i karotenoidami”, „fitness” - jaja z selenem, „witaminy” z wysoką zawartością kwasów tłuszczowych. Producenci takiego wzbogacenia nazywa się „tworzeniem produktów o pożądanych właściwościach”. Takie jaja są produkowane przez dodanie odpowiednich składników do karmy dla kur.

Dziś w społeczeństwie toczy się gorąca debata na temat tych procedur wzbogacania. Niektórzy twierdzą, że jest to z pewnością przydatne, ponieważ jajko ze wszystkimi jego elementami jest pochłaniane przez prawie 97–98%. Inni mówią o sztuczkach marketingowych i promują naturalność, argumentując, że ich punkt widzenia jest taki, że natura już położyła wszystko, co niezbędne w jajach. Dietetycy nie mają też powszechnej opinii na temat korzyści z wzbogacania jaj, ponieważ każda osoba musi mieć własną dietę, w zależności od braku lub nadmiaru konkretnego pierwiastka w organizmie.

Wielu producentów etykietuje swoje produkty zwrotem „jasne żółtko”. Ogólnie, kolor żółtka zależy od tego, co zjadła kura. Zwykle jaja kur, które rosły na wolności, mają bogaty żółty kolor. W fabrycznych kurach, dietetach z karmy dla zwierząt, kolor żółtka jest jasnożółty. Dlatego niektórzy producenci zaczęli wprowadzać do diety dodatki dla kurcząt, które malują żółtko w jasnym pomarańczowym kolorze.

Przepiórki przewyższały kury

Jeśli porównasz jaja kurcząt i jaj przepiórczych pod względem składu chemicznego, różnica nie od razu przyciągnie wzrok. Ponadto jaja przepiórcze nie zawsze wygrywają. W szczególności na 100 gramów produktu białkowego w jajach kurzych przypada 12,7 grama, w przepiórce - 11,9; w tłuszczach z kurczaka - 11,5 grama, w przepiórce - 13,1; węglowodany w kurczaku - 0,7 grama, w przepiórce - 0,6. Wartość energetyczna jaj przepiórczych jest nieco wyższa niż kurcząt: 168 kcal wobec 157, ale to też nie może być nazwane znaczącą przewagą.

Ponadto w jajach przepiórczych zawartość niepożądanego cholesterolu jest prawie dwukrotnie wyższa niż ten sam wskaźnik jaj kurzych. Jaki jest ich urok? Okazuje się, że jaja przepiórcze przynoszą korzyści kurczakom w zawartości niektórych minerałów i witamin. Na przykład w jajkach przepiórczych prawie trzy razy więcej magnezu i 28% więcej żelaza, witaminy A - prawie dwa razy więcej.

Nuance: minerały z jaj nie są częściowo absorbowane przez organizm, a witaminy podczas obróbki cieplnej w większości są niszczone. Dotyczy to jaj kurzych i przepiórczych.

Uważa się, że przepiórki są mniej agresywnie eksploatowane, ponieważ są bardziej wymagające od warunków przetrzymywania. Nie są „pompowane” antybiotykami i hormonami, dokładniej monitorują czystość komórek i wlot świeżego powietrza. Jakość wody i paszy też, bardziej ścisła postawa. Dlatego też jaja przepiórcze są uważane za bardziej przyjazne dla środowiska.

Wybierając jaja...

Uwaga nie dotyczy:

Kolor jajek. Myli wielu, generując bajki. W rzeczywistości kolor zależy tylko od tego, czy kurczak był „brunetka” czy „blondynka”. W lekkich rasach kurcząt jaja są białe, w czarnych, tłuczki i czerwone muszle są brązowe. Skład białych i brązowych jaj jest identyczny, właściwości odżywcze nie różnią się.

Napisy „bio”, „eco”, „organic” na opakowaniach jaj. Biorąc pod uwagę, że w Rosji nie ma certyfikacji w tej kwestii, nie mogą niczego zagwarantować. Za granicą może to oznaczać, że kury nioski były hodowane na wolnym wybiegu i naturalnej żywności bogatej w chlorofil.

Chropowatość skorupy. Uważa się, że szorstka powłoka jest oznaką niskiej jakości produktu, który nie jest bogaty w witaminy i ma bardziej delikatną strukturę, to znaczy taki produkt jest łatwy do złamania. Badania laboratoryjne jakości Rosco nie wykazały żadnego związku między fakturą skorupy a jakością jaj.

Zwróć uwagę na:

Czas produkcji. Bez wątpienia musi być wskazany na opakowaniu. Im świeższe jajo, tym lepiej, oczywiście.

Producent. Wybierz ją według następującej zasady: kto jest bliżej położenia geograficznego do wylotu, tym lepiej. Im mniejsze jajo trzęsło się wzdłuż dróg, docierając z farmy do kontuaru, tym lepiej.

Schowek na jajka. Musi być sucha, czysta i zawsze bez obcych zapachów. Jajka, podobnie jak gąbka, pochłaniają niechciane smaki. Dotyczy to również opakowań: nie powinno być na niej pleśni i plam.

Okres przechowywania jaj, regulowany przez GOST R 52121-2003 „Food Eggs. Warunki techniczne. W temperaturach od 0 do 20 ° C i wilgotności względnej powietrza 85–88% zapewnia się:

• jaja dietetyczne - nie więcej niż 7 dni;
• jaja stołowe - od 8 do 25 dni;
• umyte jajka - nie więcej niż 12 dni.

Powłoka. Sprawdź, czy nie ma pęknięć, wiórów i czystości. Pożądane jest, aby jaja były czyste, bez piór i śladów śmieci, bez uszkodzeń.

Kiedy jajka są w domu

Kilka wskazówek, jak prawidłowo obchodzić się z jajami, gdy przyniosłeś je do domu.

1. Przed wypiciem umyć jajka mydłem i ciepłą bieżącą wodą.
2. Umyj ręce, nawet jeśli właśnie dotknąłeś jajka. Pamiętaj, że czynnik powodujący poważną chorobę zakaźną może żyć na skorupce jaja - bakterii salmonelli
3. Trzymaj jaja z dala od silnie pachnących produktów spożywczych i surowego mięsa. Najlepsza temperatura wynosi około 0–5 ° C
4. Możesz sprawdzić świeżość jajka, zanurzając je w wodzie. Jeśli tonie, jest świeży, jeśli wznosi się na powierzchnię z jednym końcem - nie pierwsza świeżość, unosi się na powierzchni - czerstwy
5. Ugotuj jajka w osolonej wodzie. Nawet jeśli jajko zostanie popękane, sól nie wypuści białka.
6. Po ugotowaniu jaj do pożądanego stanu zanurz je w lodowatej wodzie, aby były lepiej czyszczone.
7. Możesz sprawdzić, czy jajko jest surowe lub gotowane przed tobą, obracając je na płaskiej powierzchni. Gotowane jajko będzie wirować szybko i długo. Surowy materiał prawie nie wykonuje jednego obrotu wokół własnej osi.

Wybór produktu naprawdę wysokiej jakości jest gwarantowany tylko dzięki badaniom fanów w Roskachestvo, koncentrując się na rosyjskim znaku jakości, którego należy szukać na etykiecie produktu. Listę najlepszych jajek można znaleźć tutaj.

http://roskachestvo.gov.ru/press/articles/kak-vybrat-kurinye-yaytsa/

Jaja przepiórcze: charakterystyka i skład, właściwości i subtelności użycia

Uważa się, że jaja przepiórcze są o wiele bardziej użyteczne niż jaja kurze i istnieje naukowe wytłumaczenie tego. Produkt jest bogaty w minerały i witaminy, często stosowany w medycynie tradycyjnej jako lek na wiele chorób, ze względu na bogaty skład biochemiczny.

Skład

Jaja przepiórcze mają szczególne korzyści zdrowotne. Do najbardziej znaczących zalet należy ich zdolność do poprawy i poprawy widzenia.

Jaja przepiórcze są produktem zwierzęcym zawierającym dużą ilość białka, witamin, minerałów i enzymów. Zawierają pięć razy więcej fosforu, siedem razy więcej żelaza, sześć razy więcej witaminy B1 i 15 razy więcej witaminy B12 niż jaja kurze, a także liczne przeciwutleniacze.

Ponadto, w przeciwieństwie do jaj kurzych, jaja przepiórcze nie zawierają cholesterolu.

Ten produkt zawiera również:

Jeśli porównasz z kurczakiem, to w jajku przepiórki te elementy więcej.

Metionina - aminokwas trudny do uzyskania z innych produktów, znajduje się w jajkach przepiórczych. Ponadto zawierają bogaty kompleks witamin, są witaminy z grupy B, A, E i PP. Jeśli mówimy o makroskładnikach, jaja przepiórcze są bogate w fosfor i siarkę, mają sód i magnez. Zawiera także chlor, potas i wapń.

Wśród pierwiastków śladowych są:

Kaloria i wartość odżywcza

Jaja przepiórcze mają niską zawartość kalorii: 168 kcal na 100 g produktu. Spośród nich tłuszcze - 13,1 g, białka - 11,9 g.

W jajkach przepiórczych praktycznie nie ma węglowodanów, ich ilość dla tej samej objętości produktu wynosi tylko 0,6 g. Większość wody w produkcie wynosi 73,2 g. Popiół jest obecny w kompozycji, jego zawartość wynosi około 1,2 g na 100- gramowa część produktu.

Korzyści

Jajko przepiórcze jest źródłem białka zwierzęcego. Podobnie jak wiele produktów spożywczych, jaja przepiórcze są bogate w fosfor, potas, cholinę, żelazo, selen, witaminę A.

Tylko dlatego, że jaja przepiórcze zawierają dużo żelaza, jest to idealny produkt dla tych, którzy mają niski poziom hemoglobiny.

Niektóre elementy tego produktu wspomagają układ odpornościowy, dlatego lekarze zalecają im częstsze stosowanie w okresie przeziębienia.

Ze względu na wysoką zawartość białek, fosforu i witamin stosowanie jaj przepiórczych ma korzystny wpływ na stan prostaty. Duża ilość potasu zmniejsza ryzyko problemów z układem sercowo-naczyniowym.

Jak wspomniano powyżej, skład chemiczny tego jajka może pomóc w zaspokojeniu potrzeb ludzkiego ciała w witaminy i minerały. Zwłaszcza witaminy z grupy B, tiamina, sole mineralne.

Fosfor, minerały, białka i inne składniki odżywcze w jajkach przepiórczych są niezbędne dla kobiety w czasie ciąży. Poprawa zdrowia po porodzie.

Regularne stosowanie produktu pomaga przywrócić skórze gładkość, równomierność skóry. Komórki nabłonkowe są aktualizowane szybciej.

Niewielu ludzi wie, że przepiórcze jaja surowe mogą być używane jako odżywcza maska ​​do włosów. Takie naturalne kosmetyki są bardzo przydatne.

Pozytywne właściwości produktu są niezbędne dla nerek, które składają się z tkanek, które usuwają szkodliwe związki z krwiobiegu. Ten narząd wewnętrzny może regulować ciśnienie krwi, hamować równowagę elektrolitową i być odpowiedzialny za proliferację komórek krwi w organizmie człowieka.

Niewydolność nerek charakteryzuje się nagromadzeniem produktów odpadowych i nadmiaru płynu w organizmie. Główne objawy: zmęczenie, osłabienie, obrzęk. Jaja przepiórcze oczyszczają krew z toksyn i metali ciężkich, w dosłownym znaczeniu tego słowa oczyszczają krew, są silnym wzmacniaczem odporności.

Pacjentom z chorobą nerek zaleca się przyjmowanie wysokiej jakości białka, a mianowicie jaj przepiórczych, ale nie w dużych ilościach, aby nie przeciążać narządów wewnętrznych.

Produkt jest również przydatny w cukrzycy - chorobach, gdy poziom glukozy we krwi, zwany również poziomem cukru, jest zbyt wysoki.

Glukoza jest głównym źródłem energii i pochodzi z pożywienia spożywanego przez daną osobę. Ale z gwałtownym wzrostem ilości glukozy cierpi całe ciało. Jaja przepiórcze ułatwiają cukrzycę dzięki niskim poziomom węglowodanów i kalorii. Pomagają utrzymać poziom cukru we krwi na bezpiecznym poziomie. Produkt ten został niedawno wprowadzony do diety pacjentów z cukrzycą - jego regularne stosowanie ma najbardziej pozytywny wpływ na pacjentów.

Jaja przepiórcze są bogate w magnez, witaminę B6 i potas, więc mogą działać jako przydatny produkt w kamicy moczowej w dłuższej perspektywie. Potas zmniejsza wydalanie wapnia z moczem, co często prowadzi do kamieni nerkowych. Duże ilości witaminy B6 i magnezu w połączeniu z małą ilością witaminy C zapobiegają temu problemowi.

Jaja przepiórcze zawierają dużo witaminy A, która sprzyja zdrowiu oczu. Zawierają również aminokwasy, które dostarczają składników odżywczych do układu nerwowego i pomagają zwiększyć funkcjonowanie mózgu. Aminokwasy poprawiają pamięć, chronią i przywracają komórki.

Białko to budulec dla mięśni. Pod tym względem jaja przepiórcze świetnie się nadają do naprawy białka i tkanek. Jedzenie jaj przepiórczych w ramach zdrowej diety w połączeniu z ćwiczeniami prowadzi do dobrego napięcia mięśni.

Ponadto nie zapominaj o metabolizmie. Proces ten wpływa na wszystko, od zdrowia naszego ciała po zdolność do utraty wagi lub przybrania na wadze.

Jaja przepiórcze zwiększają metabolizm i poprawiają funkcje hormonalne i enzymatyczne dzięki witaminom z grupy B.

Naprawdę pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu ciała i organów.

Lekarze ciągle mówią o tym, jak ważne jest pozbycie się toksyn nagromadzonych w organizmie w odpowiednim czasie. Jaja przepiórcze poradzą sobie z tym problemem. Zawarte w produkcie składniki odżywcze i minerały pomagają usuwać szkodliwe pierwiastki z organizmu, takie jak rtęć i inne metale ciężkie.

Regularne spożywanie jaj przepiórczych napełnia ciało energią. Jest to bardzo ważne dla dzieci, ponieważ często muszą łączyć naukę i sport, ciało zmęczy się, podobnie jak mózg, a jaja przepiórcze dają energię niezbędną do perfekcyjnego wykonywania codziennych zadań.

Wszystkie użyteczne właściwości jaj przepiórczych można przedstawić w następujący sposób:

• pomoc w trawieniu pokarmu;
• pomagają radzić sobie z zaparciami, nudnościami, osłabieniem mięśni, zawrotami głowy i zmęczeniem;
• dobry do zapobiegania chorobom przewodu pokarmowego, takim jak zapalenie żołądka i wrzód żołądka;
• promować leczenie niedokrwistości poprzez zwiększanie poziomu hemoglobiny i usuwanie toksyn i metali ciężkich z krwi;
• pomagają radzić sobie z zakażeniem i stanem zapalnym prowadzącym do astmy, alergii, egzemy i łuszczycy;
• pomoc w leczeniu gruźlicy i cukrzycy;

• blokować rozwój komórek nowotworowych;
• dawać niezbędną energię, zwiększać odporność organizmu;
• pomóc odzyskać siły po operacji i chemioterapii;
• przyczyniają się do szybkiego usuwania kamieni powstających w nerkach, wątrobie i woreczku żółciowym;
• przyspieszyć powrót do zdrowia po udarze i wzmocnić mięsień sercowy;
• poprawić pamięć;
• pomagają wzmacniać układ nerwowy i zapobiegają uszkodzeniom komórek mózgowych, w tym związanym z utratą pamięci związaną z wiekiem;
• poprawić potencję;

• zwiększyć oczekiwaną długość życia;
• popraw koloryt skóry i wzmocnij włosy;
• pomagaj dzieciom prawidłowo się rozwijać, zarówno fizycznie, jak i psychicznie;
• przywrócić wzrok;
• ułatwiać stan w czasie ciąży;
• zwiększyć odporność na stres.

Możliwe szkody

Jaja przepiórcze nie zawsze są korzystne, ponieważ mogą powodować alergie. Chociaż reakcja na ten produkt jest niezwykle rzadka, ale takie przypadki odnotowuje się w praktyce medycznej. Najczęściej są to dzieci od szóstego miesiąca życia, które są wprowadzane do diety jajek jako pierwsza żywność uzupełniająca. W tym przypadku lepiej nie podawać produktu, a przez pięć lat reakcja alergiczna z reguły nie pojawia się.

Nie powinno się jeść dużo jaj przepiórczych i ludzi z chorobami wątroby i nerek, ponieważ zbyt dużo białka stanowi dodatkowe obciążenie dla tych narządów.

Obfite i częste stosowanie jaj przepiórczych może prowadzić do niestrawności.

Jak wybrać i przechowywać?

W naszym kraju produkty przepiórcze są regulowane przez GOST, a dla każdej odmiany jaj mogą istnieć różne standardy w zależności od rodzaju przepiórki. Podobnie jak w przypadku kurczaka, ten produkt może mieć różne kategorie. Dostarczany jest na półki supermarketów, sklepy dla smakoszy i wszelkie lokalne rynki.

Jaja przepiórcze, w przeciwieństwie do kurcząt, nie mają jednolitego białego lub czerwonawego koloru. Skorupka wygląda różnorodnie - taka plamista skorupa odgrywa rolę kamuflażu w naturalnym środowisku ptaka. Produkt zwykle waży nie więcej niż 12 g, ale taki przysmak jest droższy.

Aby uzyskać produkt najwyższej jakości, należy dać pierwszeństwo produktowi pochodzącemu z prywatnego stoczni, a nie z dużego gospodarstwa.

Jeśli koszt jest celowo niski, jaja są już przechowywane zbyt długo, aby je zjeść. Możesz wziąć jeden i potrząsnąć nim, jeśli usłyszałeś zgrzytliwy dźwięk - lepiej odłożyć taki produkt na bok.

Nie ma potrzeby zamawiania jaj przepiórczych przez Internet, w większości przypadków mają wątpliwą jakość. Gdy nie ma innej możliwości, powinieneś poprosić o certyfikat jakości lub certyfikat z służby sanitarnej.

Możesz dowiedzieć się, czy zakupiony produkt wygasł, czy nie, na podstawie zawartości wewnętrznej. Ostry zapach, mętne białko - wszystko to sugeruje, że jedynym miejscem na takie jajka jest kosz na śmieci.

Podczas przechowywania jaj przepiórczych konsument musi przestrzegać pewnych wymogów.

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest integralność powłoki. Przepiórka jest dużo bardziej miękka niż jaja kurze, więc musisz być szczególnie ostrożny nie tylko podczas transportu, ale także podczas układania w lodówce.

Najlepiej jest ostrożnie umieścić jaja w kartonowym pudełku i przechowywać je w tej formie, ponieważ standardowe tace nie są dla nich odpowiednie. Umieść pojemnik w magazynie lub lodówce w kontrolowanej temperaturze nie wyższej niż 4 stopnie Celsjusza.

Aby chronić jaja przed bakteriami, muszą być stale chłodzone. Każda lodówka doskonale radzi sobie z tą pracą.

Nic nie powinno spadać na jaja z góry i dlatego konieczne jest uwolnienie produktu nad tacami. Najlepiej jest trzymać jaja przepiórcze na górnej półce. Jest to pozycja, która zapewnia im wystarczającą ilość chłodnego powietrza, aby dłużej zachować świeżość. Jeśli nie możesz przechowywać na górnej półce, powinieneś trzymać je z dala od podłogi.

Ile jaj przepiórczych?

Waga jednego jaja kurzego wynosi 50 gramów, czyli pięć razy więcej niż przepiórki. Zatem pięć przepiórek zastępuje tylko jednego kurczaka wielkości.

W porównaniu z jajami kurzymi przepiórka jest bardziej przydatna, choć mniej niż ich waga. Są przygotowywane tak prosto, ale z powodu niewielkich rozmiarów trudno jest utrzymać żółtko w całości.

Smaki i zastosowanie

Nie ma dużej różnicy między jajkami kurzymi i przepiórczymi. Większość ludzi uważa, że ​​jaja smakują tak samo, inni twierdzą, że istnieje różnica, chociaż jest minimalna. Przepiórki doskonale łączą się z tymi samymi produktami, co kurczak, tylko w pozycji dietetycznej.

Nie pij surowych jaj rano na pusty żołądek, mieszając je z miodem i cytryną, a także ogrodnikami z niedźwiedzia i jako dobry nawóz.

Czy wiesz, że w japońskich szkołach dzieciom oferowane są 2 jajka przepiórcze na lunch? Powód jest oczywisty - witaminy i minerały, które pomagają mózgowi zapamiętać przedmioty.

Japońscy lekarze oferują leczenie oparte na tym produkcie. Według Japończyków, jeśli zjesz 120 jaj w miesiącu, możesz pokonać:

• nadciśnienie;
• wrzód trawienny i zapalenie żołądka;
• naruszenie układu pokarmowego;
• choroby oczu;
• wysypki skórne;
• krztusiec.

Zużycie 240 jaj miesięcznie jest pokazywane przez japońskich lekarzy w następujących warunkach:

• miażdżyca;
• problemy z płucami;
• niedokrwistość;
• stwardnienie wieńcowe;
• wysoki poziom cholesterolu;
• gruźlica;
• zakłócenie czynności wątroby i nerek;
• cukrzyca;
• reakcja alergiczna;
• zmniejszone libido;
• bóle głowy;
• problemy neurologiczne;
• nadwaga.

Ci, którzy chcą stracić kilka kilogramów, nie muszą stosować diety, jeśli zawierają ten produkt w swojej diecie. Pijąc pięć surowych jaj każdego ranka na czczo, możesz zapomnieć o uczuciu głodu przez 16 godzin. Udowodniony fakt: opisany produkt zabija apetyt, ale jednocześnie dostarcza organizmowi ludzkiemu niezbędną ilość pierwiastków śladowych, witamin i energii.

W zależności od indywidualnego metabolizmu, proces odchudzania jest rozciągany na chwilę od miesiąca do kilku, a jeśli uwzględnisz obciążenia sportowe, ciało szybko stanie się sprawne.

Uważana za bardzo skuteczną maskę jaj przepiórczych dla promiennej skóry. Przygotowując je, należy wymieszać żółtko przepiórki z jedną kroplą oliwy z oliwek i dwiema kroplami soku z cytryny. Maskę nakłada się na oczyszczoną skórę i pozostawia do wyschnięcia. Po 15 minutach usunąć ciepłą wodę lub herbatę rumiankową. Zabieg doskonale nawilża skórę.

Istnieje lekarstwo ludowe, które zapobiega łysieniu i ma na celu przywrócenie i wzrost włosów. Należy dokładnie wymieszać następujące składniki: 10 żółtek przepiórki, 2 fiolki mleczka pszczelego, 1 łyżeczkę miodu, świeże drożdże na czubku noża. Kompozycja powinna rosnąć w ciepłym pomieszczeniu, zajmuje około 24 godzin. Nakłada się na skórę głowy po umyciu szamponem. Przykryj głowę czystym ręcznikiem lub załóż specjalny kapelusz, zostaw na noc, po czym ponownie umyj włosy, najlepiej z rumianku.

Leczenie trwa co najmniej 10 dni i może być kontynuowane bez przerwy i negatywnych konsekwencji. To narzędzie działa w ponad 80% przypadków łysienia o różnym stopniu. Każda niewykorzystana mieszanka może być przechowywana w lodówce do następnego razu, a pozostałe białka jajek, ubite do pianki, będą służyć jako doskonała odżywka dla zdrowych i błyszczących włosów.

Warto powiedzieć, że skorupka jaja przepiórczego jest dobrym źródłem wapnia (95%). Jest mieszany z sokiem z cytryny w stosunku 1: 1 i spożywany codziennie z łyżeczką.

Jaja przepiórcze są wchłaniane w organizmie zgodnie z jego potrzebami i jest to jedna z ich głównych zalet.

Warunki użytkowania

Jajko przepiórcze leczy ciało bez względu na wiek, o czym świadczy wiele recenzji w sieci. Najlepiej jeść je na surowo przed posiłkiem. Nie bój się złapać Salmonelli, ponieważ nie ma jej w tym produkcie, czego nie można powiedzieć o jajach kurzych.

Jajko przepiórcze leczy ciało bez względu na wiek.

• Dla dzieci w wieku 1-7 lat zaleca się dietę składającą się z 60 jaj na 30 lub 20 dni (2 i 3 jaja dziennie).
• Dla dzieci w wieku 8-10 lat - 90 jaj w 30 dni.
• Dla dzieci w wieku od 11 do 15 lat - 120 jaj w 32 dni.
• Młodzież (w wieku 16-18 lat) i dorośli mogą wziąć 120 jaj w ciągu 26 dni.
• 240 jaj na 50 dni może być spożywanych tylko przez dorosłych.

Zaleca się pić surowe jaja rano na pusty żołądek, mieszając je z miodem i sokiem z cytryny. Po 20-dniowej przerwie (2-3 miesiące u dzieci) można powtórzyć ulepszone odżywianie jaj przepiórczych. Jeśli to możliwe, używaj tylko świeżego produktu.

Produkt jest szeroko stosowany w okresie przed i po urodzeniu, a także po zabiegu chirurgicznym i radioterapii. Jego składniki tworzą neurony w ośrodkowym układzie nerwowym u dzieci i opóźniają zwyrodnieniowe procesy starzenia u dorosłych.

Więcej informacji na temat korzyści z jaj przepiórczych można znaleźć w poniższym filmie.

http://eda-land.ru/perepelinye-yajca/osobennosti/