Pangasi zyskał słabą sławę wśród ludzi. Jednak uważany za rybę dla biednych, wciąż znajdował swojego konsumenta. Ze względu na niską cenę panga jest powszechnie stosowana przez hostessy w przygotowywaniu różnorodnych pysznych dań. Spróbujmy dowiedzieć się, czy obawy dotyczące tej ryby są uzasadnione, powiedzmy? w jakich warunkach jest uprawiana, gdzie żyje i jak nie popełnić błędu przy zakupie panga.

Panga - jakiego rodzaju ryby

Panga to słodkowodna ryba z rodziny somobriform. Wspólnie - sum rekinów. Wynika to z ostrej formy płetwy rekina. Ryba żyje głównie na dnie rzek, ma nieśmiały charakter, jest dość aktywna.

Panga jest wszystkożerna. Może jeść zarówno żywe istoty (małe ryby, skorupiaki, plankton, mięczaki), jak i algi. Na farmach pangi karmi się ją specjalną granulowaną paszą, składającą się z odpadów rybnych, wzbogaconą w minerały i zdrowe suplementy.

Panga - siedlisko

Siedlisko ryb w warunkach naturalnych - słodkowodne jeziora i rzeki Indochin, a mianowicie Wietnam, Laos, Kambodża, Tajlandia. Dwie rzeki są liderami pod względem populacji rekinów: Mekong i Chauphrai. Rzeki te są bardzo zanieczyszczonymi odpadami domowymi, ściekami z zakładów chemicznych i toksycznymi substancjami rozproszonymi podczas wojny w Wietnamie.

Panga świetnie się czuje w akwarium, więc miłośnicy ryb hodowlanych, naprawdę lubił. Ze względu na ich tchórzliwą naturę, z początku ryba pędzi z boku na bok w akwarium, niszcząc wszystko na swojej drodze. Może udawać, że jest martwa lub zemdleć. Ale wkrótce jej zachowanie wraca do normy.

Galeria: Ryba Panga (25 zdjęć)

Jak rosnąć panga

Panga jest uprawiana na specjalnych farmach rybnych zlokalizowanych w sztucznych zbiornikach delty Mekongu. Pomimo faktu, że zbiorniki są sztuczne, woda dla nich jest nadal pobierana z Mekongu. Jest on jednak wielokrotnie czyszczony, a stan i czystość wody są ściśle monitorowane.

Żywią się pangą granulowanymi odpadami rybnymi i makuchami. Karmienie ryb w Wietnamie odbywa się ręcznie, nie automatycznie, jak na przykład w Chile. Z worków wlewało się jedzenie. Worki są ładowane na tratwę, mężczyźni podnoszą tratwę na środek jeziora i zrzucają łopatę do wody.

Po uzyskaniu pewnej masy ryba jest usuwana ze zbiornika specjalną maszyną i dostarczana do warsztatu. Tutaj robotnicy rolni oczyszczają ryby ze skóry, kości i tłuszczu, kroją je na filety, a następnie umieszczają w opakowaniu próżniowym i zamrażają.

Popularność Panga wśród rolników można przypisać faktowi, że sum Pangasiyev rośnie niezwykle szybko. W ciągu zaledwie dwóch miesięcy może osiągnąć 1,5 metra długości, do 45 kg wagi.

Przemysł rybny w Wietnamie od dawna jest podstawą gospodarki. W jednej z wiosek wzniesiono nawet pomnik Panga. Wietnam produkuje ogromne ilości ryb i sprzedaje je za niewielkie pieniądze. Dlatego sum rekinów jest tak popularny i sławny.

Panga - szkoda i dobro

Dla większości nabywców panga nie cieszy się dobrą sławą. Uważa się, że ta ryba jest szkodliwa dla zdrowia i może zostać zatruta. Nic dziwnego, ponieważ żyje w rzece Mekong zanieczyszczonej odpadami chemicznymi. Nie wiadomo, jak przeżyje w takich warunkach, ponieważ Pangasis kocha najczystszą wodę. Nawet przy zawartości tej ryby w akwarium woda jest stale filtrowana.

Ale nie powinniśmy zapominać, że ryby na sprzedaż są hodowane w specjalnych hodowlach ryb, gdzie stan wody powinien być pod ścisłą kontrolą, jak również w górnym opatrunku. Dotyczy to szanujących się gospodarstw. Wiele takich przedsiębiorstw znajduje się nad rzeką Mekong, ryby są tam hodowane i zamrażane w tej samej wodzie. Analizując skład suma rekina, wykryto wysoką zawartość szkodliwych fosforanów, obecność Escherichia coli. Pomimo faktu, że ryby szybko przybierają na wadze niezależnie, ich wzrost jest stymulowany przez specjalne dodatki, które również nie przyniosą korzyści osobie. Dlatego kupując powinieneś zapytać, skąd przywieziono rybę.

Panga jest zakazana w niektórych krajach Europy i Ameryki. W 2012 r. Import pangi od niektórych dostawców został zakazany w Rosji, lista ta jest stale aktualizowana. Można mieć nadzieję, że Rosselchoznadzor wykonuje swoją pracę sumiennie i nie dopuści do zatrucia ryb na naszych półkach.

Ale wszystko nie jest tak przerażające, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. W wielu krajach europejskich, a także w Stanach Zjednoczonych, Panga nadal można znaleźć w sklepach i supermarketach. Władze tych krajów uważnie monitorują jakość importowanych produktów i po prostu nie pozwalają na import ryb trujących lub niskiej jakości.

Pomimo swojej rozgłosu panga jest bogata w witaminy, pierwiastki śladowe i minerały. Jak każda ryba zawiera kwasy tłuszczowe, aminokwasy, białka, witaminy z grupy B, A, E, K, PP, pierwiastki śladowe: potas, żelazo, magnez, cynk, fosfor, wapń. Sum rekin to niskokaloryczny produkt zawierający dużo łatwo przyswajalnego białka. Ponadto istnieje wiele przeciwutleniaczy w tej ryby, które spowalniają proces starzenia się i zapobiegają nowotworom.

Regularne jedzenie pangi wysokiej jakości

• poprawia nastrój;
• normalizuje sen;
• aktywuje mózg;
• pozytywny wpływ na narządy wzroku;
• wzmacnia mięśnie serca;
• zapobiega stresowi i depresji.

Panga jest zalecana dla matek karmiących, kobiet w ciąży, dzieci z osteoporozą, miażdżycą i przewlekłym zmęczeniem.

Komu szkodzi panga:

• ludzie uczuleni na owoce morza;
• małe dzieci ze względu na obecność małych kości w rybach;
• ludzie z indywidualną nietolerancją na pangę.

Jak wybrać panga

Jeśli nadal zdecydujesz się na zakup tego produktu, przy wyborze, zwróć uwagę na jego kolor. Jeśli jest czerwona lub żółta, ta ryba nie nadaje się do jedzenia. Czerwony kolor wynika z chemicznej obróbki produktu, a żółty z powodu braku składników odżywczych w górnym i szkodliwym środowisku rozwojowym. Kolor pangi powinien być bladoróżowy bliżej bieli.

Nie tylko sama ryba może spowodować uszkodzenie ciała, ale także jego niewłaściwe przechowywanie. Powinieneś znać metodę zamrażania suma rekinów: należy napisać, że panga została zamrożona metodą szoku. Lepiej kupować ryby w wyspecjalizowanych sklepach lub supermarketach, gdzie wszystkie produkty mają odpowiednie dokumenty i certyfikaty. Kupując pangi na rynku, ryzykujesz zakup produktu niskiej jakości lub niewłaściwie przechowywanego.

Opakowanie musi być próżniowe z nazwą producenta. Pamiętaj, że filety rybne są łatwe do napełnienia wodą. Bez skrupułów producenci mogą zwiększyć zawartość wody w produkcie do 30%. Dlatego preferuj całe tusze lub stek. Technologia produkcji jest taka, że ​​cała tusza i stek nie mogą być napełniane dużą ilością płynu.

Oprócz pakowania próżniowego, na półkach można znaleźć Panga, pokryte cienką warstwą lodu. Nie ma w tym nic złego, wręcz przeciwnie, w tej formie ryby całkowicie zachowają swoje korzystne właściwości. Ale powinieneś upewnić się, że warstwa lodu nie jest zbyt gruba. Sprzedawca może użyć więcej lodu do zwiększenia masy ciała.

Zatem informacje o rybach pangi są raczej niespójne. To, czy traktować przeciwników czy zwolenników używania tego produktu do jedzenia, jest twoje.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Jakim rodzajem ryb jest Panga, gdzie żyje i czy można go jeść?

Panga to ryba horroru. Wielu ludzi jest przekonanych, że to straszna szkoda. A o wszelkich korzyściach zdrowotnych w przypadku Panga nie można mówić. Ale jak sprawiedliwe są te osądy?

Co to za ryba?

Panga to rodzaj ryb słodkowodnych, których naturalnym środowiskiem są rzeki Mekong, Chao Phraya i Maekonggong w Wietnamie, Kambodży, Laosie i Tajlandii. Do celów przemysłowych hoduje się głównie jeden z gatunków rodzaju Pangasius bocourti.

W jaki sposób można zobaczyć na zdjęciu żywy pangi ryb. Ma ciemnoszare plecy, srebrny brzuch. Starsze osoby mają usta z brodą.

Miejscowa ludność używa tej ryby od tysięcy lat. Jednak produkcja rolników rozpoczęła się dopiero w latach 40. ubiegłego wieku. Masowe dostawy do Stanów Zjednoczonych, Europy i Rosji rozpoczęły się w 2000 roku.

We krwi Pangasius bocourti więcej czerwonych krwinek niż we krwi wielu innych gatunków. Poza skrzelami wie, jak oddychać specjalnymi pęcherzykami powietrza i absorbować tlen przez skórę. Dzięki takim cechom anatomii i fizjologii, panga może żyć w wodzie o niskiej zawartości tlenu w warunkach wysokiego stłoczenia. Dlatego hodowanie w gospodarstwach jest tak wygodne i opłacalne.

Wiele osób jest przerażonych widokiem farm pangaus, na których jedna ryba siedzi na grzbiecie innej ryby. Ale w rzeczywistości, dla tego gatunku mieszkańców wód, stłoczenie wcale nie jest tak straszne, jak się wydaje z zewnątrz.

W naturze Pangasius bocourti żyje do 20 lat i osiąga masę 25 kg. W gospodarstwach rośnie do wieku 6-8 miesięcy i waży 800-1100 gramów.

Co różni się od języka morskiego?

Wszyscy. To dwie zupełnie różne ryby. Jedyna lub europejska sola (Solea solea) odnosi się do płastug. Jak sama nazwa wskazuje, żyje w morzu. Chociaż w tej chwili jest aktywnie hodowany w gospodarstwach. Ogólnie rzecz biorąc, nie można pomylić tych dwóch gatunków.

Ale na półkach sklepów w formie filetów nie jest trudno pomylić. Nawet ludzie dobrze obeznani z rybami nie mogą z całą pewnością powiedzieć, gdzie jest filet z pangi i gdzie jest podeszwa. Zwłaszcza, jeśli jest zamrożony w glazurze.

Filet języka morskiego powinien być jaśniejszy, prawie przezroczysty. Jest cieńszy niż panga i ma mniej jasny pasek w środku.

Można próbować odróżnić jedno od drugiego, jeśli ryby obu gatunków są prezentowane na ladzie. Ale jeśli tylko jeden, to na pewno powie, co jest niezwykle trudne.

Skład i właściwości użytkowe

Wartość kaloryczna surowego panga na 100 gramów wynosi 92 kcal, z czego 60% to białko i 40% tłuszczu. W większości jednonienasycone. U ryb tych jest mało nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu.

Przydatne właściwości pangi są takie same jak u każdej innej ryby. Ze względu na wysoką zawartość białka i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, Pangasius bocourti:

• przyczynia się do zapobiegania chorobom układu krążenia;
• pomaga zwalczać przewlekłe stany zapalne leżące u podstaw najpoważniejszych chorób człowieka;
• poprawia aktywność umysłową i umysłową;
• pomaga schudnąć.

Jak szkodliwa jest ta ryba?

Jakiś czas temu media w krajach importujących pangasi bocourti zaczęły z zapałem krzyczeć, że panga jest szkodliwa. I zły straszny. Zgodnie z zapewnieniami mediów wiele ryb, które zagrażają zdrowiu ludzkiemu, znaleziono w rybach.

Ale jak wiarygodne są te informacje?

Autentyczny. Nie jest to jednak dokładnie to samo, co media.

Najbardziej rygorystyczne badania zostały przeprowadzone przez EU Rapid Alert System dla żywności i pasz (RASSF) - europejski system monitorujący jakość produktów spożywczych.

RASSF znalazł wiele szkodliwych związków w panga. Były to pestycydy, antybiotyki, konserwanty itp. To jest fakt. Ale dla jego interpretacji jest to zasadniczo ważne iw jakiej ilości wszystkie te szkodliwe związki są obecne w rybach tej klasy.

Inne szkodliwe związki występują w rybach z nieco większymi ilościami. Ale aby zniszczyć ich zdrowie, musimy spożywać 3,5 kg tej ryby dziennie. Jest codziennie, nie raz. Każdego dnia jest tak wiele potrzeb. I nie jeden miesiąc, a może rok. To wtedy możesz uszkodzić swoje zdrowie.

Stężenie niektórych szkodliwych związków w rybach i ilość produktu, która musi być zjedzona, aby zaszkodzić zdrowiu, są przedstawione w tabeli.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Korzyści i szkody ryb Pangi dla ludzi

Ryby są cennym źródłem białka i muszą być obecne w diecie człowieka. Istnieją dość sprzeczne informacje o korzyściach i szkodach pangi.

Panga jest słodkowodnym mieszkańcem, który można znaleźć w rzekach i jeziorach Azji Wschodniej. Rzeki Mekong i Chauphraya są uważane za główne miejsca ich uprawy. Głównym państwem, które dostarcza ten produkt do prawie 120 krajów świata, jest Wietnam.

Drugą nazwą tego typu ryb jest „sum rekinów”. Ciało rezydenta rzeki o określonym kształcie - ze spłaszczoną głową i charakterystycznym płetwą przypominającą rekina, jest podobne kolorem i zachowaniem do suma. Ryby żyją w pobliżu dna, należą do gatunków drapieżnych, żywią się innymi rybami, skorupiakami i mięczakami. Czasami filety mogą mieć lekki aromat i smak rzeki.

Panga jest często mylona z rybią podeszwą. Ale są to zupełnie różne typy. Filet pierwszego przedstawiciela rzeki jest szeroki, jego odcień jest żółtawy lub różowawy, aw podeszwie jest trochę biały.

Popularność ryb zyskała dzięki właściwościom dietetycznym i przystępnej cenie. Najczęściej na półkach sklepów można znaleźć filety rybne, które są mrożone i pakowane w brykiety.

Kompozycja Panga

Rezydent rzeki kalorii jest niski: 100 g stanowi około 89 kcal. Korzyść ryb determinuje jej skład.

• Białko zwierzęce - jest łatwiej wchłaniane przez organizm niż zawarte w mięsie.
• Kwasy tłuszczowe Omega-3 - zapewniają elastyczność tkanek, naczyń krwionośnych, stawów, poprawiają jakość skóry, włosów, paznokci.
• Witaminy z grupy B są niezbędne do działania układu nerwowego.
• Witamina D - kontroluje rozwój komórek nowotworowych, ułatwia proces przyswajania wapnia przez organizm.
• Potas - działa wzmacniająco na układ sercowo-naczyniowy.
• Wapń jest odpowiedzialny za zdrowie zębów, paznokci, włosów, kontroluje prawidłowe funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego.
• Selen - utrzymuje poziom widzenia, poprawia funkcjonowanie tarczycy.
• Fosfor - zapewnia wzrost tkanki zębowej i kostnej, utrzymuje ich integralność przez całe życie.
• Aminokwasy - są potrzebne do wzmocnienia wzroku, poprawy włosów i paznokci.

Ponadto skład mineralny ryb obejmuje magnez, siarkę, sód, fluor, cynk, żelazo, witaminy PP, E, A, C, białko.

Według dietetyków regularne włączanie pangi w dietę, której szkodliwość jest nadal kontrowersyjna, ułatwi radzenie sobie ze stresującymi sytuacjami, pozbędzie się depresji, apatii i poważnego zmęczenia. Częste spożywanie mięsa tego mieszkańca rzeki może ułatwić proces zasypiania, poprawić aktywność układu mózgowego.

Przydatne właściwości ryb

Korzyści i szkody ryb Pangi są bezpośrednio zależne od miejsca ich uprawy. Inną nazwą Panga jest „suma kanału”. Jest tak nazywany ze względu na swoje siedlisko w sztucznie stworzonych i naturalnych kanałach rzecznych, kanałach Mekongu. Kanałów tych nie można nazwać czystymi: odpady produkcyjne i ścieki są odprowadzane do nich. Ale są właściciele hodowli ryb w dobrej wierze, którzy hodują „suma rekinów” w pełnej zgodności ze wszystkimi standardami. Jakość wody w siedlisku Panga, pasza, zgodność z procesem cięcia, pakowania, zasady transportu zależy od tego, czy produkt będzie szkodliwy dla spożycia przez ludzi, czy tylko przyniesie korzyści.

Korzyści z ryb są następujące.

• Wysoka zawartość białka pomoże wzmocnić mięśnie, odmłodzić. Ryba ta jest ceniona przez sportowców i osoby zaangażowane w ciężką pracę fizyczną.
• Duże ilości pierwiastków śladowych poprawiają funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, zapobiegają chorobom serca.
• Obecność wysokiego poziomu białka, niezbędnego dla tkanki mięśniowej i uważanego za materiał budulcowy dla komórek.
• Obecność przeciwutleniaczy pozwala na poprawę aktywności całego organizmu, zapobieganie wczesnemu starzeniu się tkanek i komórek ze względu na fakt, że związki kompensują szkodliwość wolnych rodników powstających w komórkach i chronią organizm przed szkodliwymi skutkami z zewnątrz.
• Żelazo jest potrzebne do zapobiegania i leczenia niedokrwistości.
• Fosfor i wapń w produkcie zapobiegają osteoporozie i mają pozytywny wpływ na kości.
• Witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na układ nerwowy, pomagają radzić sobie z problemami ze snem i stresem, poprawiają nastrój.
• Niskokaloryczne.
• Regularne spożywanie ryb wpływa na kształtowanie prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego, poprawia metabolizm.

Największą korzyścią jest Panga, uprawiana nie na farmie, ale w warunkach naturalnych. W niewoli ryby są karmione antybiotykami przeznaczonymi do wzrostu i innymi substancjami, które gromadzą się w mięsie i mogą być szkodliwe dla konsumpcji.

Szkoda panga

„Shark catfish” - przydatna ryba. Ewentualna szkoda Panga jest związana z ryzykiem uprawy ryb na obszarach nieprzyjaznych dla środowiska, bez przestrzegania niezbędnych środków bezpieczeństwa i zasad w dziedzinie produktów rybnych, przy użyciu chemikaliów i innych dodatków.

Jeśli właściciele gospodarstwa spełniają normy i certyfikaty zgodności filetu mieszkańca rzeki, mogą być szkodliwe dla zdrowia w następujących patologiach:

• ciężkie choroby przewodu pokarmowego;
• nietolerancja osobista na ryby i owoce morza.

Obecnie gospodarstwa rybne są ściśle powiązane z jakością ryb, a każda dostawa pangi do Rosji jest kontrolowana przez odpowiednie władze. Partia jest sprawdzana na obecność antybiotyków, substancji toksycznych i innych szkodliwych składników w mięsie.

Jak wybrać użyteczną pangę

Jest kilka punktów, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze panga. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, a cenne właściwości ryb zachwycą Cię, a szkoda będzie minimalna.

• Stek lub tusza - najbezpieczniejsza i najbardziej przyjazna dla środowiska część rybna.
• Produkt musi być solidny. Połamane kawałki ryby sygnalizują ponowne zamrożenie lub nie złożenie filetów.
• Różowy, biały, jasnoszary filet - najlepsza opcja, obecność tłuszczu jest niedozwolona.
• Czerwony filet wskazuje na brak tlenu w wodzie podczas uprawy ryb, nieprawidłowe przetwarzanie mięsa podczas cięcia.
• Żółty kolor polędwicy pangi wskazuje na wzrost mieszkańców rzeki na ograniczonym obszarze w dużej objętości. Ten kolor wskazuje również na niewystarczającą ilość składników odżywczych dla ryb.
• Ciemny filet mówi o niskiej jakości produktu, niewłaściwym przechowywaniu.
• Dozwolony jest lekki zapach mułu, a ostry zapach rzeki wskazuje na nieprzestrzeganie czystości zbiornika podczas uprawy osobników.
• Im mniejsze kawałki ryby, tym mniej zawierają tłuszczu.

Warto kupować produkty rybne tylko w sprawdzonych miejscach, najlepiej w dużych punktach sprzedaży detalicznej. Wszystkie produkty muszą być przechowywane w zamrażarkach i posiadać certyfikat jakości, deklarację zgodności i inne dokumenty niezbędne do potwierdzenia bezpieczeństwa produktu.

Tak więc, przestrzegając zasad uprawy, technologii cięcia, pakowania, przechowywania i transportu ryb, ryba Panga nie jest szkodliwa dla zdrowia, tylko przyniesie korzyści. Najważniejsze jest zwrócenie uwagi na stan ryby, kolor fileta i zapach przy zakupie.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Panga: jakiego rodzaju ryby, siedliska, korzyści i szkody

Wartość prawie wszystkich owoców morza jest trudna do przecenienia. Ale prezentowana różnorodność użytecznego produktu na rynku sprawia, że ​​się zastanawiacie. Stosunkowo niedroga panga jest sprzedawana w prawie każdym supermarkecie lub na targu rybnym. Ale przed zjedzeniem egzotycznego słodkowodnego mieszkańca trzeba dowiedzieć się, jaki jest rodzaj pangi i jaki jest użyteczny.

Ogólny opis ryby

Nazwa „sum rekina” Panga otrzymała z powodu spłaszczonej głowy i płetwy, podobnej do rekinów. W kolorze i zachowaniu w naturalnym środowisku jest podobny do suma. Pływając bliżej dna rzeki, żywi się małymi rybami, planktonem, skorupiakami i glonami.

Wody rzek i jezior Azji Wschodniej są głównymi zbiornikami, w których znajduje się panga. Duży połów i uprawa słodkowodnych mieszkańców występują w rzekach Mekong i Chao Phraya. Głównym dostawcą suma rekinów w prawie 120 krajach świata jest Wietnam.

Ze względu na wszystkożerne i bezpretensjonalne pangi łatwo rozmnaża się w sztucznych stawach, a nawet w akwariach. W wielu gospodarstwach uprawiana jest w kanałach branżowych. Przychodząca woda jest oczyszczana ze szkodliwych i toksycznych substancji, które są bogate w rzekę Mekong i są nasycone tlenem.

Firmy zaangażowane w dostawę panga do innych krajów muszą ściśle przestrzegać wymogów sanitarnych. Zezwolenie na import ryb zależy od jakości produktu. Okresowo specjalne organy państw nakładają zakaz importu produktów rybołówstwa od niektórych pozbawionych skrupułów producentów. W Rosji zakaz eksportu pangi z Wietnamu został wprowadzony w 2012 roku.

Funkcje wyboru

Popularność ryb słodkowodnych rośnie głównie ze względu na niską cenę. Wynika to z faktu, że panga rośnie i rozmnaża się bardzo szybko. W krótkim dwumiesięcznym sumie rekin może dorastać do 1,5 m długości i ważyć 45 kg. Ale na sprzedaż dostarczam mały filet rybny o wadze do 2 kg. Im mniejsza tusza pangi, tym mniej tłuszczu.

Przy wyborze produktów zwracaj uwagę na następujące znaki:

• Kolor filetu powinien być jasnoróżowy lub biały. Czerwony kolor oznacza, że ​​mieszkaniec rzeki był uprawiany w złych warunkach lub poddawany obróbce chemicznej. Żółtawy odcień pojawia się u ryb, które otrzymały niewiele składników odżywczych z opatrunku.
• Spośród różnych rodzajów cięcia (stek, tusza, filet) preferuje się tusze. Filety dostarczane do Rosji są przetwarzane z polifosforanami w celu nasycenia kawałków wodą. Eksperci potwierdzają, że ten lek nie jest niebezpieczny dla organizmu.
• Szklenie (zamrażanie w warstwie wody) chroni filet przed wietrzeniem, ale lód powinien być cienki.

Przydatna kompozycja

Kompleks witamin, mikroelementów i aminokwasów zawartych w rybach jest niezbędny dla zdrowia naszego organizmu. Niskokaloryczny mieszkaniec rzeki (90 kcal na 100 g) jest doceniany za następujące właściwości:

• Kwasy tłuszczowe omega-3 pomagają zwiększyć elastyczność tkanek i naczyń krwionośnych, korzystnie wpływają na wzrost włosów i wygląd skóry.
• Łatwo przyswajalne białko - aby zwiększyć masę mięśniową człowieka.
• Witaminy z grupy B wzmacniają układ nerwowy.
• Witamina D bierze udział w wchłanianiu wapnia przez organizm.
• Aminokwasy poprawiają widzenie, wpływają na wzmocnienie włosów i paznokci.

Ponadto Panga jest bogata w cenny wapń, potas, fosfor i zawiera witaminy z grupy PP, E, C, magnezu, selenu, cynku, fluoru. Skład dietetyczny ryb jest często uwzględniany w diecie sportowców i osób zaangażowanych w ciężką pracę fizyczną.

Ważne jest, aby wiedzieć o rybach pangi przywiezionych do kraju, gdzie żyją i na czym się żywią. Oceniając przydatność produktu dietetycznego, nie możemy zapominać, że mówimy o rybach hodowanych w czystej wodzie.

Szkodliwe właściwości

Mieszkając w gospodarstwach, mieszkańcy słodkiej wody są karmieni specjalnymi granulkami. Zrobić taką paszę z odpadów rybnych z dodatkiem minerałów i wzbogaconych witaminami. Dlatego korzyści i szkody zależą od tego, gdzie żyje ryba pangi i od czego żywią.

Jednak siedlisko bezpretensjonalnej ryby - rzeki Mekong - jest mocno zanieczyszczone. Od czasu wojny w Wietnamie trujące chemikalia, które zostały rozpylone na Wietnam, spadły do ​​wód kraju. Obecnie domowe odpady przemysłowe są wrzucane do Mekongu.

Większość gospodarstw pangi korzysta z lokalnej wody rzecznej. Dlatego ryby hodowane w jednej z najbrudniejszych rzek na planecie i karmione odpadami żywnościowymi, nadziewane antybiotykami i stymulantami wzrostu, nie mogą być zdrową żywnością dla ludzi. Obecność szkodliwych fosforanów, hormonów i innych niebezpiecznych substancji w takich rybach czyni je nieodpowiednimi do codziennej racji.

Szkodliwy panga dla następującej grupy ludzi:

• cierpiących na alergie na owoce morza;
• małe dzieci z powodu małych kości.

Nie można często używać pangi i zdrowej osoby dorosłej, aby uniknąć gromadzenia się szkodliwych substancji pochodzących z produktów rybnych. W niektórych krajach Europy i Ameryki import tej ryby jest całkowicie zabroniony. W Rosji Rosselchoznadzor ściśle monitoruje dostawy owoców morza.

Kupując produkty rybne, należy zwracać uwagę na ich wygląd i jakość. Wybierz całą tuszę lub różowy filet z lekkim zapachem osadu. Nie używaj pangi surowej, na przykład do przygotowywania sushi, bułek, heh. Pamiętaj, aby poddać mieszkańca rzeki obróbce cieplnej. Takie jedzenie przyniesie więcej korzyści i urozmaici dietę.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Ryba Panga: korzyści i recenzje

Panga jest niedrogą rybą, głównie uprawianą w południowo-wschodniej Azji. Obecnie korzyści i szkody pangi powodują aktywną kontrowersję, ponieważ ze względu na pewne warunki jej hodowli ryby, pomimo ich dobroczynnych właściwości, mogą być potencjalnie niebezpieczne, gdy są spożywane.

Panga: jakiego rodzaju ryby

Panga to ryba z rzędu Somitów. Osiąga rozmiary do 1,3 mi waży około 40 kg. Przeważnie młode osobniki ważące nie więcej niż 2 kg trafiają do sprzedaży. Osobliwością ryby jest charakterystyczna płetwa grzbietowa z sześcioma promieniami. Rzeka Mekong, gdzie znajduje się Panga, przepływa przez trzy kraje - Wietnam, Laos i Kambodżę. Na sprzedaż jest uprawiana w sposób sztuczny, głównie w Wietnamie.

Jak odróżnić panga od podeszwy

Podeszwa i panga to zupełnie inne ryby, nawet należące do różnych klas. Aby odróżnić je na zewnątrz elementarne: podeszwa, jako płastuga, ma charakterystyczną płaską strukturę ciała. Ale ponieważ kupujący najczęściej zajmuje się przetworzonym mięsem rybnym w formie filetów, różnice mogą nie być zauważalne na pierwszy rzut oka.

Filet z języka morskiego ma wyłącznie biały kolor, jest prawie przezroczysty. Kolor fileta pangi może się różnić od różowego i białego do szarawego, podczas gdy zawsze są różowe plamy, które nigdy nie występują w podeszwie.

Ponadto filet języka jest zawsze cienki, ponieważ ta ryba jest płaska. Rybi zapach fileta języka jest nieobecny. Również w filecie z języka morskiego nie ma tłustych warstw.

Kompozycja Panga

Skład witamin pangi (w przeliczeniu na masę 100 g) jest następujący:

• Witamina PP - 2 mg;
• Witamina C - 1,2 mg;
• Witamina E - 1 mg;
• Witamina B1 - 0,2 mg;
• Witaminy B2 i B6 - 0,1 mg.

Skład ryby to łatwo przyswajalny cholesterol w ilości 70 mg.

Śladowe elementy tworzące ryby:

• potas - 240 mg;
• wapń - 50 mg;
• fosfor - 210 mg;
• magnez - 20 mg;
• żelazo - 1 mg;
• chrom - 55 μg;
• jod - 50 mcg;
• fluor - 25 mcg.

W zależności od zawartości wielu pierwiastków śladowych panga nie jest gorsza od większości ryb morskich.

Kalorie panga

Ryby mają taką wartość odżywczą:

Brakuje węglowodanów w składzie mięsa. Około jednej czwartej tłuszczów to korzystne kwasy tłuszczowe omega-3 w ilości do 1,5% całkowitej masy. Woda stanowi 77% całkowitej ilości substancji w rybach.

Wartość kaloryczna pangi na 100 gramów, w zależności od metody przygotowania, jest przedstawiona w tabeli.

Kalorie, kcal / 100 g

Gotowane lub gotowane na parze

Do czego służy panga?

Zaletą fileta pangi z powodu zawartych w nim elementów jest:

• poprawa aktywności mózgu i pamięci (ze względu na fosfor i tłuszcze);
• normalizacja stanu skóry (witaminy i tłuszcze);
• poprawa struktury włosów i paznokci, zwiększenie ich siły (aminokwasy i wapń);
• wzmocnienie kości, stawów i zębów (wapń, fosfor);
• przywrócenie funkcji układu mięśniowo-szkieletowego (tłuszcze wielonienasycone);
• zapobieganie wczesnemu rozwojowi chorób stawów, w szczególności osteoporozy;
• zapobieganie wczesnemu starzeniu się (przeciwutleniacze i tłuszcze wielonienasycone).

Wśród dietetyków panuje opinia, że ​​regularne stosowanie filetów poprawia sen i zwiększa odporność na stres.

Czy panga jest przydatna dla kobiet w ciąży i karmiących?

Jeśli mięso spełnia normy i nie zawiera soli metali ciężkich, można je stosować w okresie ciąży, ale to zastosowanie nie będzie miało charakteru doradczego.

Z drugiej strony filet zawiera dużo żelaza i innych pierwiastków śladowych, które mają korzystny wpływ na układ krążenia, co pozwala na ich korzystne właściwości w zapobieganiu niedokrwistości.

Inną użyteczną właściwością filetu jest obecność wystarczającej ilości chromu, który jest stosowany jako regulator produkcji insuliny w organizmie. W ten sposób pomagając matce i dziecku normalizować metabolizm glukozy w organizmie.

Jednak zbyt duże niebezpieczeństwo uzyskania produktu niskiej jakości, jak również względna trudność w jego asymilacji nawet przez zdrowy organizm, czynią tę rybę niepożądaną w czasie ciąży lub laktacji.

Czy można dać panga dzieciom?

Bez wątpienia pozytywny wpływ tego produktu na ciało dziecka. Składa się z dużej ilości fosforu i wapnia, dzięki czemu dzieci wzmacniają układ kostny i poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego.

Nie zapomnij jednak o pochodzeniu tego produktu. Dlatego przed podaniem filetowi pangi dziecku należy rozważyć zalety i wady. Ponadto wskazane jest zrobienie tego po konsultacji z pediatrą lub lekarzem.

Również względne zagrożenie dla dzieci stanowią małe kości, które są obfite w mięso pangi. Dlatego podczas karmienia małych dzieci powinny dokładnie zbadać kawałki mięsa i, jeśli to możliwe, pozbyć się małych kości.

Jak gotować Panga

Ryba pasuje do wielu innych produktów i może być gotowana na wiele sposobów. Istnieje ponad sto przepisów zawierających panga: od zup i dań głównych, po ciasta i bułki.

Najczęściej ryby gotowane są z warzywami, bogato przyprawione zielenią. Dopuszczono jego pieczenie w cieście lub śmietanie. Filety można również gotować na grillu iw różnych winach.

Właściwie praktycznie nie ma niezgodnych kombinacji produktów, które obejmowałyby pangę. To tłumaczy jego wielką popularność.

Szkoda Panga i przeciwwskazania

Pytanie, czy panga jest szkodliwa czy użyteczna, pozostaje otwarte. Przydatne właściwości ryb są bardzo zróżnicowane, ale dotyczy to okazów hodowanych w mniej lub bardziej akceptowalnych warunkach.

Wietnam jest stosunkowo biednym krajem, który nie może wpłynąć na organizację rosnących ryb. Pokarm, który karmi pangę, nie zawsze ma naturalne pochodzenie. Często są to chemikalia przeznaczone do stymulowania szybkiego wzrostu i wzrostu wagi ryb w celu skrócenia czasu wzrostu. Ponadto koszt (a tym samym jakość) tych kanałów może być bardzo niski.

Nie ostatnią rolę odgrywa środowisko, w którym hoduje się ryby. Rzeka Mekong jest uważana za jedną z najbrudniejszych na Półwyspie Indochińskim, więc cała „wiązka” zanieczyszczeń w postaci ścieków przemysłowych i ciężkich elementów, w taki czy inny sposób, wpłynie na jakość mięsa rybiego.

Oczywiście, takie warunki wzrostu nie są wszędzie, ale naiwnością byłoby sądzić, że biedny kraj postępuje zgodnie z literą prawa, zgodnie ze standardami żywności, zwłaszcza tymi opublikowanymi w innych stanach.

Z drugiej strony odpowiedzialny sprzedawca zawsze przeprowadza badanie weterynaryjne przed rybą na sprzedaż, której wyniki muszą być dostarczone kupującemu na żądanie. W ten sposób można uniknąć prawie wszystkich negatywnych skutków jedzenia tej ryby.

Ale nawet „czysta” ryba hodowana w normalnych warunkach może być szkodliwa, ponieważ ma wiele przeciwwskazań. Przede wszystkim dotyczy to alergii na ryby i indywidualnej nietolerancji na ten konkretny rodzaj mięsa. Ponadto Panga jest dość „ciężką” rybą dla przewodu pokarmowego i nie powinna być spożywana za dużo.

Jak wybrać odpowiedni panga

W postaci tusz Panga jest rzadko dostępna. Wynika to z faktu, że cięcie odbywa się zwykle w miejscu uprawy, a później filet jest poddawany zamrażaniu szokowemu i transportowany do miejsca sprzedaży. To znacznie upraszcza proces wyboru mięsa.

Wypełniacz „szary”, produkt, odpowiednio gorszy. Nawet odrobina szarawego odcienia wskazuje, że lepiej nie kupować ryb: najprawdopodobniej warunki uprawy i karmienia ryb nie spełniały nawet najniższych standardów.

Jak przechowywać pangę

Filety mrożone można przechowywać przez około miesiąc. Po rozmrożeniu należy go gotować przez kilka godzin, ponieważ, jak wszystkie ryby rzeczne, szybko się pogorszy.

Wniosek

Korzyści i szkody pangi zależą od warunków hodowli ryb. Jako takie, nie ma przeciwwskazań do mięsa pangi, z wyłączeniem, oczywiście, reakcji alergicznych. Mięso pangi ma wiele korzystnych właściwości i jest zalecane do stosowania w każdym wieku. Najważniejszą rzeczą jest zakup ryb od zaufanych dostawców i bardzo pożądane jest zapoznanie się z dokumentami weterynaryjnymi.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Panga: jakiego rodzaju ryby? Korzyści i szkody

Panga to gatunek białej ryby występujący w Azji Południowo-Wschodniej.

W krajach, które go importują, jest często wykorzystywany jako tania alternatywa dla dorsza lub plamiaka ze względu na podobny smak i konsystencję.

Jednak pomimo jego popularności mówi się, że niesie ze sobą pewne zagrożenia dla zdrowia.

W tym artykule omówiono wartość odżywczą ryb Panga i czy jest zdrowa czy zdrowa.

Panga - co to za ryba?

Pangasius bokorta jest rodzajem suma należącego do rodziny Pangasiev. Jego oficjalna nazwa naukowa to Pangasius bocourti.

Jego mięso ma lekką, gęstą konsystencję i łagodny smak ryb - podobny do dorsza lub plamiaka. W rzeczywistości jest często sprzedawany jako filety rybne bez kości i jest używany w ten sam sposób.

Ryba pangi pochodzi z rzek Mekong i Chao Phraya, które przepływają przez kilka krajów Azji Południowo-Wschodniej.

Ze względu na swoją popularność i wysoki popyt na eksport, rośnie również w dużych ilościach w zagrodach otaczających rzekę Mekong.

Jednym z powodów, dla których panga jest tak popularny, jest jego wartość. Aby rosnąć i złapać go tanio, co czyni go konkurencyjnym cenowo, nawet jeśli jest eksportowany za granicę.

Wniosek:

Panga to gatunek suma, który żyje w Azji Południowo-Wschodniej. Jego niski koszt - nawet w przypadku importu - czyni go popularną rybą na całym świecie.

Informacje żywieniowe

Podobnie jak inne rodzaje białej ryby, panga ma niską zawartość kalorii i jest bogata w wysokiej jakości białko.

126 g porcji pangi zawiera (1):

• Kalorie: 158 kcal
• Białko: 22,5 grama
• Tłuszcz: 7 gramów
• Tłuszcz nasycony: 2 gramy
• Cholesterol: 73 mg
• Węglowodany: 0 gramów
• Sód: 89 mg

Ze względu na niską zawartość kalorii i wysoką zawartość białka może być przydatny dla osób na diecie - w przeciwieństwie do innych rodzajów białych ryb.

Zawiera również 5 gramów nienasyconych tłuszczów, w tym kwasy tłuszczowe omega-3.

Kwasy tłuszczowe omega-3 są niezbędnymi tłuszczami, które są ważne dla utrzymania optymalnego zdrowia ciała i mózgu - zwłaszcza w wieku (2).

Jednak panga zawiera znacznie mniej kwasów tłuszczowych omega-3 niż tłuste ryby, takie jak łosoś i makrela (1).

Wniosek:

Ryby pangi - podobnie jak inne białe ryby - są bogate w białko i ubogie w kalorie. Zawiera również niewielką ilość korzystnych kwasów tłuszczowych omega-3.

Korzyści zdrowotne

Biała ryba, taka jak panga, zapewnia wysokiej jakości białko i niewielką ilość kalorii.

Spożywanie ryb wiąże się także z wieloma dobroczynnymi skutkami dla zdrowia, w tym zwiększoną długowiecznością i zmniejszonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.

Ludzie, którzy jedzą ryby, mogą żyć dłużej

Badania obserwacyjne wykazały, że ludzie, którzy jedzą więcej ryb, żyją dłużej niż ci, którzy nie jedzą (3).

W rzeczywistości, w jednym badaniu, ci, którzy jedli najwięcej ryb - jak zmierzono testując tłuszcze omega-3 we krwi - żyli dwa lata dłużej niż ci, którzy jedli najmniej (4).

Chociaż kwasy tłuszczowe omega-3 występują w największych ilościach w rybach tłustych, szczuplejsze ryby, takie jak panga, mogą nadal przyczyniać się do spożycia omega-3.

Należy pamiętać, że badania obserwacyjne nie mogą udowodnić przyczyny i skutku. Dlatego badania te nie mogą powiedzieć, że konsumpcja ryb jest tym, co sprawia, że ​​ludzie żyją dłużej.

Niemniej jednak badania pokazują, że ryby takie jak panga są zdrowym suplementem zrównoważonej diety.

Może zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia.

Uważa się, że ludzie, którzy jedzą najwięcej ryb, mają mniejsze ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych (5, 6).

Ten korzystny efekt jest często związany z wysokim poziomem kwasów tłuszczowych omega-3 w tłustych rybach.

Niemniej jednak nawet jedzenie chudej ryby wiąże się z niższym poziomem cholesterolu, co może zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych (7, 8, 9).

Sugeruje to, że mogą istnieć inne aspekty spożywania całych ryb, które mogą zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, oraz że uwzględnienie białych ryb w zdrowej, zrównoważonej diecie może być korzystne dla serca (10).

Zapewnia ludzkiemu ciału wysokiej jakości białko

Panga, podobnie jak inne białe ryby, jest dobrym źródłem wysokiej jakości białka.

Białko odgrywa ważną rolę w organizmie, w tym wzrost i naprawę tkanek organizmu oraz produkcję ważnych enzymów (11, 12, 13).

126-gramowa porcja pangi dostarcza ludzkiemu ciału 22,5 grama wysokiej jakości kompletnego białka, czyli zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których potrzebujesz w swojej diecie (1).

Niski poziom kalorii

Niskokaloryczna panga sprawia, że ​​jest to doskonałe jedzenie, jeśli próbujesz zmniejszyć spożycie kalorii.

W rzeczywistości jedna 126-gramowa porcja pangi zawiera tylko 160 kalorii (1).

Ponadto niektóre badania pokazują, że białka ryb mogą pomóc Ci poczuć się pełniej niż inne źródła białka zwierzęcego.

Jedno z badań wykazało, że białko ryb miało największy wpływ na sytość w porównaniu z kurczakiem i wołowiną (14).

Wniosek:

Panga jest mało kaloryczna i bogata w białko. Jedzenie chudych ryb, takich jak panga, wiąże się z długowiecznością i zmniejszonym ryzykiem rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Sugeruje to, że ta ryba jest zdrowym suplementem zrównoważonej diety.

Czy jedzenie tej ryby jest bezpieczne?

Ogólnie rzecz biorąc, jedzenie wszelkiego rodzaju ryb wiąże się z pewnym ryzykiem.

Wynika to z faktu, że ryby mogą zawierać zanieczyszczenia z odpadów przemysłowych, takich jak rtęć i polichlorowane bifenyle (PCB). Związki te mogą gromadzić się w organizmie i działać toksycznie (15, 16, 17).

Niemniej jednak uważa się, że korzyści płynące z spożywania ryb przeważają nad potencjalnym ryzykiem (18).

Badania wykazały, że pozostałości metali ciężkich w panga są w bezpiecznych granicach (19, 20).

Niemniej jednak zasugerowano, że metoda uprawy ryb pangi i środowiska, w którym żyje, może uczynić ją bardziej niebezpieczną żywnością.

Stawy, w których hodowane są sumy, takie jak panga, podlegają zanieczyszczeniu. Aby to kontrolować, hodowcy ryb często muszą używać środków chemicznych i leków w celu zwalczania patogennych mikroorganizmów i pasożytów - te składniki mogą wpływać na ryby.

Niektóre badania wykazały, że importowane sumy - w tym Panga - z Wietnamu nie spełniają międzynarodowych norm bezpieczeństwa.

W rzeczywistości ryby z Wietnamu częściej zawierają śladowe ilości leków weterynaryjnych, w tym antybiotyków, w stężeniach przekraczających dopuszczalne limity (21).

Jedno z badań wykazało również, że 70-80% sumów importowanych do krajów europejskich, Niemiec, Polski i Ukrainy zostało skażonych bakteriami przez Vibrioes, częstą przyczyną zatruć pokarmowych (19).

Aby zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego, upewnij się, że panga jest właściwie przygotowana i nie jedz, jeśli jest surowa lub niedostatecznie przygotowana.

Wniosek:

Stwierdzono, że ryby importowane z Wietnamu, na przykład panga, naruszają normy dotyczące pozostałości leków i zawierają potencjalnie patogenne bakterie. Zawsze upewnij się, że panga jest dokładnie gotowana przed spożyciem, aby zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego.

http://www.magicworld.su/o-poleznom/977-pangasius-chto-za-ryba-polza-i-vred.html

Jaki rodzaj ryb Panga, opis, właściwości, jaka jest korzyść, zdjęcie

Panga (lub po łacinie Pangasianodon hypophthalmus) jest przedstawicielem ryb rzecznych z rodziny Pangasian sumów. Ta ryba jest bardzo popularna, więc połowy dla celów ekonomicznych są opłacalne i uzasadnione. Mimo to wokół Pangi nieustannie toczy się spór o to, czy ją zjeść, czy nie. Dlaczego powstają i jak uzasadnione są takie obawy, opiszemy dalej.

Opis

Panga to duża ryba słodkowodna. Może osiągnąć długość 130 centymetrów i ważyć około 44 kilogramy. Dorosłych ciemnoszarego ze srebrnym brzuchem i ustami. Młode osobniki w kolorze szarym. Wzdłuż ciała, od skrzeli do ogona, rozciągnij srebrne paski, które znikają, gdy dorośniesz. Płetwy są ciemnoszare ze srebrnymi brzegami, a ogon i płetwy analne ciemnymi paskami.

Głowa jest duża, oczy duże. Ma dwie pary wąsów, jak sum. Kształt ciała przypomina rekina, dlatego jest często nazywany sumem rekinów lub rekinem słodkowodnym.

Istnieje inna nazwa ryby - suma kanału, która pochodzi z siedliska: żyje w rzece Mekong i przyległych do niej kanałach. Jest aktywnie hodowana w Wietnamie, Tajlandii, Laosie i Kambodży.

Panga jest wszystkożerna, więc waga bardzo szybko rośnie. Rozpoczyna się odrodzenie w wieku 4-5 lat. Występuje dwa razy w roku. Smażenie pojawia się w ciągu 24-36 dni.

Przydatne właściwości

• Duża liczba pierwiastków śladowych zawartych w rybach, wspiera normalne funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i zapobiega wczesnym objawom choroby serca.

• Wapń jest potrzebny do wzmocnienia szkieletu, kwasów tłuszczowych - do naczyń krwionośnych.
• Szereg składników mineralnych wpływa na funkcjonowanie mózgu, poprawiając pamięć i uwagę.
• Witaminy z grupy A i E dbają o wzrok, wspierają normalny rozwój rosnącego organizmu dziecka.
• Aminokwasy są odpowiedzialne za pracę przewodu pokarmowego, usuwają szkodliwe substancje z organizmu, poprawiają metabolizm.
• Ryby bogate w białko są ważne dla każdego organizmu narażonego na intensywny wysiłek fizyczny.

Skład i kaloria

Kaloria i wartość odżywcza (na 100 g):

• kaloryczność: 89 kcal;
• białka: 15,2 g;
• Tłuszcz: 2,9 g

Właściwości lecznicze

Ryby niskotłuszczowe i niskokaloryczne są przydatne do przywrócenia organizmu po poważnej chorobie i zabiegu chirurgicznym.

Użycie pangi w starszym wieku minimalizuje ryzyko zawałów serca i udarów, wzmacnia kości.

Jak wybrać dobrą rybę

W naszych supermarketach Panga nie występuje jako całość, ale głównie jako filet zapieczętowany w opakowaniu próżniowym. Rzadziej w postaci steków i tuszy.

Są one uważane za najbardziej odpowiednie do użycia.

Ale jeśli możesz kupić tylko filety, pamiętaj o następujących rzeczach:

1. Filety z pangi występują w czterech kolorach: białym, różowym i białym, czerwonym i żółtym. Kolor mięsa zależy od tego, jakie zwierzę zostało nakarmione i w jakich warunkach był hodowany. Lepiej jest preferować mięso białe lub słabo różowe, ponieważ czerwony sugeruje, że panga nie zawierała tlenu, a żółty kolor pojawił się z powodu niezrównoważonej diety i bliskiego środowiska.
2. Daj pierwszeństwo małym kawałkom. Są bardziej delikatne, zawierają mniej lodu. Glazura lodowa będzie występować koniecznie, ale w ilości nie większej niż 10% całkowitej masy fileta.
3. Lód powinien być przezroczysty. Jeśli jest ich dużo i ma żółtawy odcień, oznacza to, że produkt jest zamrożony.

Szkodliwe właściwości i przeciwwskazania

Cała szkoda, jaką Panga, która krzyczy ze wszystkich stron, wiąże się wyłącznie z produkcją. Faktem jest, że rzeka Mekong i jej basen nie mogą pochwalić się czystością swoich wód.

Płynie przez gęsto zaludnione obszary z rozwiniętym przemysłem, dzięki czemu wiele szkodliwych substancji przenika do wód rzeki. Dlatego logicznie sugeruje, że wszystkie złowione ryby nie nadają się do spożycia.

Ale duże przedsiębiorstwa do produkcji pangi nie łapią go w otwartych zbiornikach, ale uprawiają w specjalnych gospodarstwach, gdzie czystość wody jest dokładnie monitorowana.

Ponadto, z powodu odmowy ze strony Stanów Zjednoczonych Panga z powodu jej niespójności z normami sanitarnymi, główni producenci zaostrzyli kontrolę jakości produktu na wszystkich etapach produkcji, od uprawy ryb po cięcie. Dlatego tylko ryby z małych producentów i firm podziemnych mogą być szkodliwe. Takie produkty raczej nie będą wyciekać na półkach dużych hipermarketów, które uważnie monitorują swoje towary.

Wskaźnik zużycia

Ryby muszą być obecne w menu każdej osoby. Dietetycy uparcie twierdzą, że bardzo przydatne jest zorganizowanie cotygodniowego dnia ryb. Nawet jeśli nie jesteś zwolennikiem ryb, musisz jeść co najmniej 100-140 g dziennie.

Tworząc ciało dziecka w wieku od 10 do 12 miesięcy, warto zjeść 40 g. W ciągu półtora roku dziecko powinno jeść po 80 g każda, aw ciągu dwóch lat - 100 g pangi. Ponadto, jeśli ciało dziecka normalnie reaguje na produkt, możesz włączyć go do diety z częstotliwością raz w tygodniu.

Jak przechowywać

Filety można przechowywać w lodówce w temperaturze około 0 ° C przez 8-10 dni. W zamrażarce, gdzie można obniżyć temperaturę do -17 ° C, okres trwałości wydłuża się do trzech miesięcy. W tym okresie nie zanikają ani zdrowe, ani smakowe cechy.

Możesz zapisać produkt w postaci solonej i suszonej.

Widzieliśmy więc, że panga jest smaczną i zdrową rybą. Nie wierz ślepo we wszystkie pogłoski o jej krzywdzie. Przestrzegaj zasad wyboru towarów i nie odmawiaj sobie pięknego dania.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Panga - jaki rodzaj ryb, co jest przydatne i szkodliwe, jak je ugotować

Aby być zdrowym i świetnie wyglądać, musisz zapewnić dobre odżywianie. Szczególną uwagę należy zwrócić na ryby w diecie. Niedawno na naszych półkach pojawiły się ryby pangi. Co to za ryba, gdzie ona żyje i jak przydatna jest dla naszego ciała?

Panga: jakiego rodzaju ryby, gdzie żyją i co jedzą

Panga to ryba słodkowodna, która żyje w delcie Mekongu. Ryba oferowana przez nasze sklepy jest hodowana na wietnamskich specjalnych hodowlach ryb. Długość ciała ryby może osiągnąć 130 cm, a waga - 44 kg. Średnia długość życia ryb na wolności wynosi 20 lat. W gospodarstwach uprawia się go przez 6 miesięcy, po czym trafia do zakładów przetwórczych i na nasze półki.

Panga odnosi się do wszystkożernych ryb. Podstawą jego diety są algi, małe ryby i plankton, owady, skorupiaki, owoce i inne rośliny. W gospodarstwach ryby karmione są specjalnymi granulkami, które składają się z odpadów rybnych, ciasta i minerałów.

Spawn Panga dwa razy w roku. Średnio 1 osoba dorosła może rzucić jednorazowo do 1 000 000 jaj. Jako miejsce tarła wybierają bystrza i piaszczyste brzegi, gdzie składają jaja w pobliżu korzeni roślin.

Ser z pleśnią: nazwa odmian i ich opis można znaleźć w materiale naszej strony.

Wszystko o nerkowcach można znaleźć w tym artykule.

Stąd nauczysz się gotować ziemniaki w kuchence mikrofalowej.

Ryba Panga: użyteczne właściwości

Panga ma wiele przydatnych właściwości:

1. Ryba jest bogata w białko, które jest doskonale wchłaniane przez nasz organizm i jest niezbędne do budowy komórek i mięśni.
2. Filety rybne zawierają wiele witamin z grupy B, które pomagają w funkcjonowaniu układu nerwowego. Regularne spożywanie pangi poprawia nastrój, pomaga radzić sobie z bezsennością, stresem.
3. Antyoksydanty zawarte w rybach chronią organizm przed negatywnym wpływem wolnych rodników, które mogą powodować raka i prowadzą do szybkiego starzenia się organizmu.
4. Witamina E i wapń mają korzystny wpływ na skórę, włosy i paznokcie.
5. Wprowadzenie do diety Panga, pozwala normalizować metabolizm, co jest bardzo ważne dla tych, którzy obserwują ich wagę. Niskokaloryczna ryba, której 100 gramów zawiera tylko 88 kcal, czyni ten produkt dietetycznym.
6. Fosfor, który jest częścią ryby, poprawia funkcjonowanie mózgu.
7. Wysoka zawartość żelaza eliminuje niedokrwistość.
8. Ze względu na zawartość witaminy C w rybach, panga stymuluje rozwój odporności.
9. Witamina A i kwasy organiczne przyczyniają się do rozwoju wzroku.
10. Substancje zawarte w panga wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i mięśni serca.

Korzyści płynące z pangi dla naszego ciała są oczywiste, ale mimo to istnieją przeciwnicy jej stosowania w żywności.

Co to jest szkodliwa ryba: mity i fakty

Jaka jest opinia na temat niebezpieczeństw związanych z tą rybą:

1. Przede wszystkim dlatego, że panga żyje w gęsto zaludnionych obszarach Wietnamu w rzece Mekong, której wody nie są bardzo czyste. Ale ryby, które są reprezentowane w naszych sklepach, są uprawiane w sztucznych warunkach - w basenach, gdzie uzdatniana jest woda i dodatkowe napowietrzanie.
2. Po drugie, uważa się, że ryby hodowane na skalę przemysłową z pewnością będą wypełnione różnego rodzaju szkodliwymi substancjami: antybiotykami, stymulantami wzrostu i innymi dodatkami chemicznymi. Ale to również nie zawsze jest prawdą. Dla Wietnamu eksport ryb jest najważniejszym elementem gospodarki, dlatego jego produkcja ma bardzo ścisłą kontrolę sanitarną i epidemiologiczną.

Substancje szkodliwe mogą do niego wejść tylko na etapie przetwarzania i przygotowania do transportu. I tutaj już pozbawieni skrupułów eksporterzy mogą korzystać z różnych dodatków chemicznych, które mogą go uratować podczas transportu. Dlatego wybierając ryby w sklepie, zwracaj uwagę na jego wygląd i obecność obcych zapachów. Również jego koszt powinien być za niski.

Niemniej jednak warto odmówić niektórym ludziom jedzenia pangi:

• dzieci poniżej 1 roku ze względu na ryzyko alergii;
• ludzie z problemami w pracy układu pokarmowego;
• ludzie, którzy mają indywidualną nietolerancję na ryby lub owoce morza.

Jak wybrać odpowiednią rybę

Idąc do sklepu Pangasius, zwróć uwagę na kilka punktów, które pozwolą Ci na zakup produktu wysokiej jakości:

1. Daj pierwszeństwo sprawdzonym sklepom, w których rybom poświęca się należytą uwagę.
2. Wybierz cały filet w jasnym kolorze. Ciemny odcień może wskazywać, że ryba nie była właściwie przechowywana. A obecność złamanych kawałków jest wskaźnikiem długotrwałego przechowywania pangi lub wielokrotnego zamrażania, co jest niedopuszczalne.
3. Zbyt duże kawałki filetu będą miały dużo tłuszczu. Jeśli nie lubisz zbyt tłustych ryb, wybierz małe lub średnie filety, których ilość będzie minimalna.

Jak gotować Panga (przepisy na jego przygotowanie)

Sprzedajemy mrożone pangi, więc najpierw musisz je rozmrozić. Zaleca się robić to w temperaturze pokojowej - usunąć filet rybny i pozostawić go w zlewie lub na talerzu, aż do całkowitego rozmrożenia.

Najlepszą opcją byłoby pieczenie fileta w cieście lub hartowanie.

Najbardziej użyteczną metodą gotowania jest gotowanie na parze. Takie ryby można nie tylko jeść jako danie z sosem, ale także dodawać do różnych sałatek. Możesz też upiec filet z pangi w piekarniku lub ugotować zupę.

Pangi zapiekane z warzywami i serem

Aby go przygotować, przygotuj następujące produkty:

• kilka filetów pangi (2-4, w zależności od wielkości);
• 1 średni pomidor;
• 3 jaja kurze (do napełnienia wymagane będzie 1);
• kilka łyżek mąki;
• 150 g dowolnego twardego sera;
• 1 łyżka zielonego groszku (świeżego lub mrożonego);
• 0,5 łyżeczki mielonej papryki;
• sól i ulubione przyprawy do smaku.

Filety rybne posolić i posypać dowolnymi przyprawami. Możesz go po prostu natrzeć solą i rozgniecionym czosnkiem. Pozostaw filet na 20-30 minut, aby był nasycony przyprawami.

Dwa razy ryba w mące i ubite jajko. Smaż ją po obu stronach w oleju roślinnym.

Połóż smażony filet na blasze do pieczenia. Umieść nadzienie na wierzchu, które jest zmieszane z tartym serem, pokrojonym w kostkę pomidorem, zielonym groszkiem i 1 surowym jajkiem.

Filet z panga jest pieczony przez 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.

Panga duszona w sosie pomidorowym

Aby przygotować to delikatne danie, weź następujące produkty:

• 500 g filetów rybnych;
• 1 marchewka;
• 2 cebule;
• pół szklanki wody;
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• sól, pieprz, liść laurowy i inne przyprawy do smaku.

Cebulę i marchew umyć, obrać i posiekać: pokroić cebulę na kostki lub półpierścienie i pocierać marchew bez tarcia.

Ryby pokroić w porcje, posolić i posypać przyprawami. Umieść ryby i warzywa w warstwach o grubych ścianach.

Oddzielnie wymieszać wodę, sól z przyprawami, koncentrat pomidorowy i olej roślinny.

Powstały sos polać rybą z warzywami. Dodaj liść laurowy tutaj.

Połóż naczynia z rybą na małym ogniu i gotuj przez 20 minut od momentu wrzenia.

Panga z warzywami gotowanymi w rękawie

Aby upiec rybę z warzywami w rękawie, przygotuj następujące produkty:

• około 1 kg fileta pangi;
• 2 marchewki;
• 2 cebule;
• trochę soku z cytryny;
• mała wiązka zieleni (pietruszka, koper itp.);
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• sól, przyprawy i sos sojowy do smaku.

Sól filety rybne posypać przyprawami i posypać sokiem z cytryny i sosem sojowym. Pozostaw do marynowania przez co najmniej 1 godzinę.

Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę. Posiekaj zielenie.

Siekane warzywa smażymy na oleju roślinnym.

W rękawie złóż ryby i warzywa na przemian. Przywiązujemy rękaw po obu stronach i wysyłamy go do piekarnika podgrzanego do 180 stopni przez 40 minut. Bon apetyt!

I kolejny przepis na gotowanie Panga - w następnym filmie.

http://nektarin.su/recept/produkti/pangasius-chto-za-ryba.html