Być może kuchnia włoska jest najbardziej znana na świecie. Ale dla wielu osób niezaznajomionych z tym może się wydawać, że jest to tylko makaron, pomidory, czosnek i oliwa z oliwek. W rzeczywistości jest to dalekie od przypadku. Oczywiście te produkty i składniki zajmują ważne miejsce, ale nie są decydujące. Kuchnia włoska obejmuje tysiące odmian ciasta, setki przepisów na gotowanie mięsa, ryb i owoców morza, dużą liczbę sałatek, deserów, rodzaje win. Lista wszystkich naraz nie jest łatwa.

Chociaż wiele osób uważa kuchnię francuską za szczyt sztuki kulinarnej, to kuchnia włoska jest podstawowa i starsza. Opuszczony w czasach Imperium Rzymskiego, nadal nie stracił swoich starożytnych tradycji.

Głównymi składnikami gotowania są: pomidory, oliwa z oliwek, czosnek, cebula, kapusta, marchew, papryka chili, seler, szparagi, sałatki, warzywa, ziemniaki. Szeroko stosowany jest również ryż, który podaje się z mięsem, ostrygami, krewetkami, grzybami itp.

Pizza - narodowa włoska potrawa, uważana za miejsce narodzin Neapolu. Początkowo był tankowany tylko serem i pomidorami (prototyp obecnej Margarity) i był popularny wśród niższych warstw społeczeństwa. Stała się popularna po 1945 roku, kiedy została doceniona przez amerykańskich żołnierzy. Ta pizza jest gotowana tylko w piecu opalanym drewnem i jest spożywana natychmiast po gotowaniu. Najdroższa jest pizza z owocami morza, najtańsza jest Margarita. Do tej pory liczba możliwych składników pizzy znacznie wzrosła, co nie zawsze jest moim zdaniem pozytywnym odzwierciedleniem jej smaku. Pizza jest gotowana w Pizzerii, w restauracjach nie jest zamówiona, tam dania kuchni włoskiej są wyższej klasy.

Włochy są miejscem narodzin słynnych na całym świecie serów: parmezanu, mozzarelli, Gorgonzoli, mascarpone, Grana Padano i innych. Jest ważnym składnikiem włoskiej potrawy i jest dodawany w postaci startej lub pokrojony na małe kawałki, nadając wyjątkowy, niepowtarzalny smak.

Włosi uwielbiają sos pomidorowy, zwany salsa di Pomodoro. Zazwyczaj gotuje się przez długi czas na małym ogniu, a następnie dodaje się przyprawy - majeranek lub bazylię. Ogólnie rzecz biorąc, w kuchni włoskiej, ogromna liczba różnych przypraw i przypraw: oregano, bazylia, rozmaryn, kminek, szałwia, majeranek i czerwona papryka i wiele innych. Nadają potrawom niezapomniany smak. Niektóre z tych przypraw mogą rosnąć tuż pod oknem w pobliżu domu, np. Rozmarynem. Chciałbym dodać świeże gałązki rozmarynu do smaku podczas smażenia wieprzowiny lub steku wołowego.

Oliwa z oliwek jest niezbędnym produktem, jest nie tylko smażona, ale także przygotowuje wszystkie przyprawy i sałatki. Ponadto kuchnia włoska nie używa oleju słonecznikowego, tylko czystej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub tłuszczu wieprzowego.

Włosi są niezrównanymi mistrzami w przygotowywaniu kiełbas i wędzonych produktów, takich jak salami, martadella, szynka, kiełbasy bolońskie, kiełbaski i szynka. W sekcji kiełbas w każdym supermarkecie, tuż przed tobą, zrobią cięcie z ogromnej tuszy szynki lub innego produktu mięsnego. Wszystkie kiełbasy - wyłącznie z naturalnych produktów najwyższej jakości bez użycia konserwantów, przygotowywane są głównie metodą surowego palenia.

Śniadanie jest zwykle lekkie: chleb, ser, kawa. Ale na lunch Włosi uwielbiają jeść mocno. Często zawiera takie dania kuchni włoskiej: przystawkę, pierwsze danie (minestra), danie główne i deser (ser, owoce i wytrawne wino z winogron).
W piątki Włosi postanowili ugotować wszelkiego rodzaju produkty z ryb i owoców morza.

Pierwsze miejsce we Włoszech zajmują wszelkiego rodzaju dania z makaronu, które różnią się kształtem, smakiem i jakością. Nazywa się je jednym krótkim słowem „makaron”. Ubierają „makaron” w sosie, jest kilka tysięcy przepisów, może to być sos pomidorowy, sos z owoców morza, gulasze, ser, warzywa gotowane na parze itp. Jednym rodzajem „makaronu” jest spaghetti, długi makaron, często płaski, zawinięty w pierścionki. Popularne są również pierożki - małe pierogi w sosie pomidorowym lub tartym serze. Czasami pierwsze danie może składać się tylko z mięsa - smażonego, duszonego lub gotowanego. Należy podawać sałatkę ze świeżych warzyw z mięsem.

Typowym daniem dla Włochów jest risotto - pilaw ryżowy z szynką, grzybami, serem, cebulą i krewetkami. Ale często kompozycja może być bardzo różna.
Na drugim miejscu w kuchni włoskiej często podaje się dania warzywne z pieczonych warzyw.
Włosi używają tylko pieczywa pszennego, który również ma dużą różnorodność. Często jest przygotowywany i sprzedawany w małych prywatnych piekarniach zwanych paneficcio.

Na deser serwują świeże owoce, kompoty, galaretki lub lody, a czasem ciasto. Pod koniec posiłku podawana jest czarna kawa. W kuchni włoskiej, serwując lunch, przestrzegają następującej kolejności: najpierw pikantna przekąska, potem rosół lub danie mięsne, a na koniec słodka, owocowa, czarna kawa.

W kuchni włoskiej jest wiele rodzajów słodkich produktów mącznych z mąki - panettone - cylindryczne ciasto drożdżowe, bułeczki Milanese z winogronami i owocami, ciasto z migdałami i ciasta. Włosi przygotowują bardzo smaczne lody naturalne, liczące kilkadziesiąt rodzajów.

Każdy region Włoch słynie z wyjątkowej receptury dań. Neapol (Neapol) jest miejscem narodzin pizzy (pizzy), która nie jest już smaczniejsza niż gdziekolwiek indziej; Wenecja (Venezia) słynie z Risi e Bisi (ryż z zielonym groszkiem), Rzym (Roma) - Gnocchi alla romana (Gnocchi w stylu rzymskim z ziemniaków), Lombardia (Lombardia) - busecca (pół zupa, pół galaretka z podrobów wołowych lub cielęcych), Liguria (Liguria) - buridda (ryby i owoce morza gotowane w oleju z warzywami), Umbria (Umbria) - Mazzafegati (kiełbaski z wątroba wieprzowa).

Włochy są liderem w produkcji wina. Co czwarta butelka wina produkowanego na świecie jest produkowana we Włoszech. W produkcji wina tylko Francja może konkurować z Włochami. Włochy produkują dużą liczbę rodzajów win - czerwone, różowe, białe, suche, półsuche, gazowane itp. Najbardziej znane są takie gatunki jak Chianti, Prosecco, Spumante, Valpolicella, Bardolino i inne.

W tym artykule krótko opisałem cechy narodowej kuchni włoskiej. Kolejne artykuły obejmują następujące tematy: historia kuchni włoskiej, główne dania kuchni włoskiej, obsługa i obsługa w języku włoskim, kultura żywności we Włoszech, we Włoszech. Klasyfikacja win, cechy kuchni narodowej różnych regionów Włoch, rodzaje włoskich makaronów, przepisy kuchni włoskiej.

Kuchnia, jedzenie, picie | 26.12.2010 | Wysłany przez: miaitalia.info | Wyświetleń: 20401 | Komentarze: 2

Komentarze do publikacji (2):

Komentarze: qqq

Grupa: Gość Klubowy

29.12.2010 13:31:16

Pizza we Włoszech jest bardzo różna od naszej, jest cieńsza, a ciasto jest inne, nie ma zbyt wielu składników, ale smak jest wyjątkowy. W naszym kraju karmią się nadzieniem z oliwek, kiełbasy, pomidorów, sera i kurczaka. I nie wygląda jak pizza, ale jak jakiś ogromny hamburger McDonald's

Komentarze: leonessa

Group: Honored Writer Club

18/18/2012 o 4:10:47

Wiadomości: 75

A makaron jest bardzo różny od naszego. Jesteśmy przyzwyczajeni do prania makaronu, a potem trzymamy się razem. I jedzą je w suchym mięsie, a tutaj jest bardzo elegancka odmiana sosów, przypraw, gulaszy, zarówno mięsnych, jak i rybnych. Bardzo smaczne.

Zostaw swoje komentarze tylko zarejestrowanym użytkownikom!

REJESTRACJA trwa tylko 1 minutę i jest wprowadzana w celu ułatwienia i przyspieszenia pracy użytkowników.

Rejestrując się w witrynie uzyskasz wiele korzyści:

1. Nie musisz pisać swojego nazwiska za każdym razem, gdy komentujesz publikacje.

2. Powiadomienie o odpowiedzi w sekcji Porady prawne przyjdzie na Twój e-mail.

3. Możesz subskrybować swoje ulubione tematy i śledzić ich rozwój.

4. Będziesz mógł uczestniczyć w konkursach i otrzymywać nagrody.

5. Możesz rozmawiać z innymi członkami witryny.

6. Otrzymasz dostęp do zamkniętych zasobów witryny.

I wiele więcej. Zostań członkiem naszego klubu, kliknij REJESTRACJA.

http://miaitalia.info/view_article.php?id=14

Narodowe cechy kuchni włoskiej

Włochy są młodym i jednocześnie wiecznym krajem. Jej każda prowincja słynie z bogatej historii, ale jako jeden kraj Włochy nie ma zbyt wiele czasu. Najprawdopodobniej był to powód niezwykłej różnorodności kuchni włoskiej. Różne części kraju wyróżniają się funkcjami kulinarnymi, przepisami i tradycjami.

W północnych regionach Włoch hodowla bydła była głównym zajęciem, dlatego włoskie kochanki używały głównie masła, mleka i mięsa jako pożywienia. To właśnie na północy zaczęli przygotowywać pożywną lasagne, bogate włoskie zupy, słynne sery i włoskie lody.

Po południowej stronie nie było żadnych pastwisk, gdzie stoją wysokie góry, jednak łagodny klimat przyczynił się do niezmiennie dobrych zbiorów warzyw i owoców oraz różnych ziół, które Włosi zwykli gotować. Kochanki z południowych Włoch wymyśliły i zaprezentowały światu wspaniałe przepisy na risotto, pyszne sosy i włoskie sałatki.

Nadal pozostaje tajemnicą, także dla samych Włochów, skąd pochodzi tradycja gotowania makaronów. Nie można sobie teraz wyobrazić, że miejscem narodzin tego wspaniałego dania nie są Włochy. Mimo to na prawo od pierwszego przepisu konkurują Chiny i Afryka Północna. Włosi twierdzą, że jako pierwsi pomyśleli o gotowaniu mieszanki mąki w osolonej wodzie.

Cokolwiek to było, ale to Włosi jako pierwsi zaczęli gotować makaron w formie, w jakiej są teraz gotowane. We Włoszech pierwsi zaczęli wytwarzać paski ciasta, wymieszane z serem i pomidorami. W ten sposób otrzymaliśmy pierwszy przepis na gotowanie makaronu. W przyszłości pojawiły się ogromne zróżnicowanie. Uważa się, że włoska kobieta nie powinna się żenić, dopóki nie nauczy się gotować co najmniej 15 rodzajów makaronów.

Ktoś mógłby pomyśleć, że kuchnia włoska jest bardzo bogata w kalorie. W końcu lasagne, pizza, makaron - to wszystko potrawy z mąki. Jednak wielu Włochów ma doskonałą kondycję fizyczną i według dietetyków kuchnia włoska jest jedną z najzdrowszych. Wynika to z faktu, że mąka używana do wyrobu makaronu lub ciasta na pizzę jest wytwarzana z grubej ziemi. Te rodzaje mąki nie tylko nie szkodzą ciału, ale nawet wspierają prawidłowy proces trawienia.

Ponadto kuchnia włoska pełna jest warzyw i owoców. Do gotowania używa się głównie oliwy z oliwek. Włoski W większości włoskie desery produkowane są z owoców. Oczywiście ciasto włoskie i tiramisu serwowane są w każdej włoskiej kawiarni. Jednak Włosi nigdy nie zje takiego deseru po obfitym obiedzie.

Mięso we Włoszech nie jest zbyt popularne. Zwykle zastępuje go ser suchy, który jest w piwnicach od dwóch lat. Może to być parmezan lub Gorgonzola - słynny ser pleśniowy.

Kuchnia włoska łączy różne tradycje, takie jak składniki następnego dania, i podaje je na stole świata z unikalną i kolorową pizzą, wyjątkową kuchnią narodową. Teraz jest popularna daleko poza Włochami i zdobyła miłość smakoszy i hostess we wszystkich zakątkach ziemi.

http://vkusnodoma.net/nacionalnye-osobennosti-italyanskoj-kuxni/

Kuchnia włoska

Południe Europy. Półwysep Apeniński w formie buta - buta. Znajduje się tu perła europejskiej turystyki - Włochy, niezwykle piękny i ciekawy kraj z unikalnymi zabytkami architektury i fascynującymi miejscami znanymi na całym świecie. Wszystko to co roku przyciąga tu miliony turystów.
Ostatnio, wśród tych, którzy lubią podróżować do wybitnych zakątków ogromnego świata, turystyka gastronomiczna, która nie ominęła Włoch, staje się coraz bardziej popularna. Przecież kuchnia włoska to nie tylko jedzenie, to sztuka, która charakteryzuje atmosferę tego kraju, ducha jego tradycji i narodowy smak. W recepturze swoich potraw, tworzonych i szlifowanych przez tysiące lat, osadzone zostały pewne uczucia i emocje. Co więcej, każdy z nas, nawet jeśli nie próbował, ale z pewnością słyszałem o takich znanych na całym świecie legendach kulinarnych, jak pizza Margherita, makaron, risotto, carpaccio, ciabatta, lasagna, panakota, tiramisu i wiele innych. A jeśli wybierasz się do tego kraju, warto zapomnieć o dietach, ponieważ większość włoskich dań jest bardzo bogata w kalorie dzięki dużej ilości ciasta, sera, sosów i kiełbas. Zgadzam się, że przyjście tutaj i ograniczenie się do tak imponującej różnorodności smaków gastronomicznych będzie co najmniej trudne i bardzo obraźliwe, ponieważ nie będziesz wiedział, kim są prawdziwi Włosi!
Gdy tylko będziesz miał okazję pojechać do Włoch, zapewnij sobie niezapomniane wrażenia z tego kraju, po przepięknej podróży przez jego kulinarne arcydzieła!

Niektóre tradycje kuchni włoskiej

Temperamentalni i impulsywni Włosi świętują jedną złotą zasadę: uwielbiają jeść bardzo, szczerze siedząc przy stole i robią to powoli iz przyjemnością. Już wyjście do restauracji wygląda jak cały rytuał: w tym celu musisz zebrać dużą firmę składającą się z krewnych i przyjaciół. Co więcej, mogą długo dyskutować o menu, a także dzielić się swoimi nawykami żywieniowymi, jednocześnie aktywnie gestykulując, co tylko podkreśla ich emocjonalność.
Włosi nie są przyzwyczajeni do posypywania makaronu tartym parmezanem. A kiedy jedzą spaghetti, nie używaj łyżki. Umiejętnie owijając je wokół wtyczki, bez rozpryskiwania się ani siedząc w pobliżu - cała umiejętność. W żadnym wypadku nie zbieraj resztek sosu z talerza!

Główne składniki kuchni włoskiej

Oliwa z oliwek
Włochy są jednym z głównych producentów i dostawców oliwy z oliwek na rynek światowy. Tutaj rośnie fenomenalna liczba gatunków tego drzewa - około 400. W kraju istnieją regiony, w których oliwki nie rosną z powodu nieodpowiedniego klimatu (Piemont i Lombardia). Owoce drzewa są dodawane do ciast, produktów mięsnych i kiełbas, sałatek, serów, chleba, ciastek. Olej ten jest ważnym składnikiem dań włoskich, nadając im pikanterii, dzięki czemu stają się jaśniejsze w smaku. Ponadto oliwa z oliwek ma właściwości lecznicze, dlatego wielu Włochów zaczyna każdego dnia od zanurzenia w niej chleba pszennego.
Ocet balsamiczny
Jest starzona przez długi czas (do 50 lat!) W beczkach, przechodząc przez wiele cykli chłodzenia i ogrzewania dzięki przechowywaniu w warunkach naturalnych, a nie w specjalnych pomieszczeniach. W tym czasie jest fermentowany i smołowany do gęstego syropu, uzyskując niesamowity bukiet aromatów.
Ryby i owoce morza
Włochy mają bardzo długą linię brzegową, dzięki czemu przez cały rok ludność może cieszyć się najsmaczniejszymi i najświeższymi rybami i owocami morza. W lokalnych restauracjach można znaleźć ogromny wybór dań rybnych z takich gatunków jak anchois, miecznik, sardynki, flądra, dorado, pstrąg, dorsz, cefal, homar, kalmary, przegrzebki, małże, krewetki, kraby, ostrygi, ośmiornice
Ser
Ser należy do kategorii dań, które warto wypróbować, aby życie nie poszło na marne. Włochy produkują około 500 rodzajów serów. Oto najbardziej znane.
Gorgonzola należy do serów pleśniowych niebieskich. Produkt odziedziczył nazwę jednego z miast prowincji Mediolan, gdzie po raz pierwszy został ugotowany, produkowany jest z mleka krowiego, a następnie uprawiana jest w nim pleśń. Dzieje się dwa rodzaje: świeży krem ​​i jędrny soczysty. Idealny do mocnych win słodkich i wytrawnych.
Mozzarella pochodzi z regionu Kampanii. Bez tego sera nie byłoby pizzy. Jest zrobiony z mleka bawolego. Nazwa pochodzi od słowa mozzare - „oderwać”, ponieważ każda kula jest odrywana od ogólnej masy. Gotowy do jedzenia nawet bez dojrzewania.
Parmezan - twardy, łamliwy, ostry do smaku. Termin zapadalności wynosi 18 do 24 miesięcy. Jest to beczka o wadze do 35 kg. Im dłuższy jest okres dojrzewania, tym łatwiej się kruszy, wysycha, a ta jakość nie traci na tym. Cienkie plasterki w duecie z gruszkami i orzechami włoskimi - tylko piosenka! Parmezan dodawany do makaronu, risotto, omletów.
Ricotta - serowy ser serwatkowy. Tortellini di ricotta, sosy do makaronu, sycylijskie ciasta z cannoli i ciasta owocowe to przykłady arcydzieł wykorzystujących ten ser.
Mascarpone, główny składnik najpopularniejszego włoskiego tiramisu deserowego na świecie, produkowany jest przez dodanie kwasu cytrynowego do śmietany, który jest usuwany z mleka podczas produkcji parmezanu. Następnie krem ​​rozgrzewa się na małym ogniu i czeka, aż się zawną i zgęstnieją.
Warzywa
Należy zauważyć, że Włosi są gorącymi fanami wszelkiego rodzaju warzyw. A pierwsze miejsce wśród nich zajmuje pomidor - król kuchni włoskiej. Gdzie tylko nie jest używany: przekąski, ciastka, sałatki, pizza, sosy. Stosowane są zarówno świeże, jak i suszone owoce. Inną opcją używania suszonych pomidorów jest dodawanie do nich aromatycznych przypraw, czosnku i oliwy z oliwek.
Orzechy
We Włoszech, podobnie jak drzewo oliwne, orzech laskowy jest szeroko rozpowszechniony. Orzechy dodaje się do sałatek, sosów, a także jako przekąski.
Zieloni, aromatyczne przyprawy, gorąca czerwona papryka - peperoncino, czosnek
Włochy są uważane za kraj górzysty, a zatem bogaty w zioła. A przyprawy mają delikatny aromat i cierpki smak. Ziołowa miłość jest charakterystyczną cechą tej kuchni.
Pierwszym miejscem wśród zieleni w kuchni włoskiej jest bazylia, która jest wspaniałymi przyjaciółmi z pomidorami, owocami, sosami, pizzą, spaghetti i sałatkami.
Oregano o delikatnym zapachu i pikantnym smaku, przetłumaczone z greckiego - „radość gór”. Znany od czasów rzymskich. Dobrze pasuje do drobiu, sera, grzybów.
Rozmaryn - jego krzewy rosną blisko morza. Stosowany w postaci suszonej. Niezwykły smak pasuje do mięsa.
Chleb
Wyroby piekarnicze są podawane do stołu w ogromnej różnorodności w koszach. Możesz zaoferować:
- Grissini - długie i cienkie chrupiące pałeczki, przypominające wyglądem ołówek. Po raz pierwszy zostały wykonane w XIX wieku na królewskim stole dla syna Jej Królewskiej Mości, cierpiącego na zaburzenia jedzenia. Wkrótce piekarze zaczęli rywalizować w przygotowaniu nowego stworzenia.
- Focaccia - ciasto z ciasta drożdżowego z oliwą z oliwek, pieczone na rozgrzanym kamieniu w piekarniku.
- Ciabatta - dosłowne tłumaczenie nazwy oznacza „kapcie do dywanów”. W okruchach są duże nierówne otwory, a na górze - ostre.
Trzeba powiedzieć, że Włosi po prostu uwielbiają tosty z płatków zbożowych z krojonymi pomidorami, czosnkiem i bazylią, a także pastą z oliwą z oliwek, czosnkiem i parmezanem.
Sosy
Sos w kuchni włoskiej ma szczególne miejsce. Nadają potrawie swój smak. A przygotowując to samo danie, za każdym razem jego smak okazuje się wyjątkowy. Podstawą sosów mogą być pomidory (zarówno świeże, jak i suszone), warzywa, przyprawy, gałka muszkatołowa, czosnek, oliwki, grzyby, sery, oliwa z oliwek, kapary, ocet balsamiczny.
Carbonara - wynaleziona niedawno, pikantna, o delikatnej fakturze, zawiera następujące składniki: jajka, śmietana, oliwa z oliwek, czosnek, parmezan i pancetta (szynka).
Pesto - włoskie klasyki w sosach. Delikatny, z dodatkiem orzeszków piniowych lub pistacji, o bogatym zielonym kolorze, który nadaje mu oliwę z oliwek i bazylię. Wszystkie składniki są mielone w kamiennej zaprawie.
Egzotyczny sos w kolorze ciemnoniebieskim lub czarnym o nazwie Seppia jest wykonany z atramentu mątwy z dodatkiem przecieru pomidorowego, pieczonego czosnku w oliwie z oliwek, białego wina i pietruszki.
Salsa - słysząc to słowo, natychmiast przychodzi na myśl ognisty taniec. Ale z tańcem nie ma oczywiście nic wspólnego! Ten olśniewający zielony sos z kaparów, anchois, czosnku, musztardy, pietruszki i oliwy z oliwek jest idealny do mięsa, ryb i warzyw, a po prostu do ciabatty. Ten sos ze Wschodu został sprowadzony do Włoch przez rzymskie wojsko dwa tysiące lat temu.
Marinara - nie można myśleć o włoskim stole bez tego sosu. Wynaleziony ponad dwieście lat temu ze względu na pojawienie się pomidorów w Europie. Pierwszymi, którzy dodali sos pomidorowy z oliwą z oliwek, czosnkiem, bazylią i origano w makaronie, byli żeglarze. Jest przyjazny dla pizzy i makaronu, ryżu i owoców morza.
Bolognese - urodzony we włoskim Bolonii, wspaniały sos mięsny z mieszanki mięsa wołowego i wieprzowego, boczku, pomidorów, wytrawnego czerwonego wina, pietruszki i bazylii, czosnku, oliwy z oliwek, czasochłonny. Jego przygotowanie trwa ponad cztery godziny. Specyfiką tego sosu jest dokładne mielenie wszystkich składników, co sprawia, że ​​sos jest delikatny. Służy jako pierwsze danie. Podawane z lasagne, makaronem, warzywami.
Amatrichana - głównymi składnikami tego sosu są galaretka wieprzowa, ser i pomidory.
Wino
Mówiąc o kuchni włoskiej, warto zauważyć, że jedzenie i wino są zawsze w pobliżu. Żaden posiłek nie może obejść się bez dzbanka z tym napojem. Wypij to często i nie tylko w święta. Jest również używany podczas gotowania. Przed posiłkami jako aperitif wybierane jest wino musujące. Wino jest uważane za główną atrakcję włoskiej turystyki gastronomicznej. Rośnie ogromna liczba winogron różnych odmian.

Potrawy narodowej kuchni włoskiej

Śniadanie (colazione)
A jakie skojarzenia nie pojawiają się u narodu rosyjskiego ze słowem „śniadanie”. Ta kiełbasa, jajecznica, masło, ryby, bekon itp. Ale włoskie śniadanie jest znacznie skromniejsze: świeży sok, filiżanka aromatycznej kawy i bajgiel lub chleb z dżemem. Nawiasem mówiąc, we Włoszech cappuccino odnosi się do napojów z pierwszej połowy dnia. Od 13.00 do 16.00 we Włoszech życie zdaje się zamarzać, a kraj jest zanurzony w chmurze zapachów i aromatów wydzielających pizzerie, restauracje, tawerny, ponieważ w tym czasie najważniejszym posiłkiem dla jego ludzi jest lunch i sjesta. Ten święty akt, zgodnie z tradycją, zaczyna się od aperitifu, kiedy ludzie zbierają się przy stole, zarówno alkoholowym, jak i bezalkoholowym.

Przekąski - Antipasto
Są one podzielone na mięso: mięso wędzone w formie szynki, kiełbasy, salami, kiełbaski, szynka parmeńska, w połączeniu z melonem i figami lub warzywa: karczochy marynowane w ziołach w oliwie z oliwek, pieczarkach, cebuli, suszonych pomidorach. I upewnij się, że to wszystko podaje świeży chleb. Składniki te tworzą kompozycję prezentowaną na dużych naczyniach i najczęściej na obrotowych tacach.
Niektóre opcje antipasti:
- Szynka Prosciutto - szarpana na cienkie i małe kawałki, aby cieszyć się tym wspaniałym smakiem;
- Carpaccio jest najpopularniejszą i najbardziej ulubioną przekąską wśród Włochów, która jest szarpanym polędwicą wołową, cienko pokrojoną w kawałki o grubości zaledwie 2,5 mm i przyprawioną solą, pieprzem, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Nazwę dania podano na cześć jednego z malarzy, w obrazach, w których dominowały czerwone odcienie.
- Bruschetta - („bruscare” - fry / bake on coals) to kolejny włoski aperitif, oparty na grillowanym chlebie ciabatta z chrupiącą, startą skórką czosnkową. Z góry wszystko było obficie nalewane oliwą z oliwek, podczas której degustowano pieczony chleb w starożytnym Rzymie. Według innej wersji chleb bruschetta - biedny, który chłopi jedli podczas pracy w terenie. Aby nadać mu miękkość po stwardnieniu w cieple, zanurzono go w oleju. A pomidory, zioła, mozzarella i inne składniki pojawiły się znacznie później. A jeśli nazywasz to danie w liczbie mnogiej - „bruschette”, to z pewnością przyniesiesz cały talerz tej przekąski i różne nadzienia.
- przekąska „Caprese” otrzymała swoją nazwę na cześć wyspy Capri, która znajduje się w południowych Włoszech. Danie przyprawione oliwą z oliwek dzięki jasnym składnikom: pomidorom, mozzarelli, bazylii przypomina włoską flagę (zielony, biały, czerwony). Plasterki układa się wokół talerza, przyprawia solą, czarnym pieprzem i skropi oliwą z oliwek lub octem balsamicznym.

Pierwsze kursy - Primi piatti
Żaden włoski stół nie jest kompletny bez makaronu - wspólna nazwa wszystkich włoskich potraw z makaronu. Tak, dobrze słyszałeś, a zupy makaronowe we Włoszech są uważane za pierwsze danie. O makaronach można dużo mówić, ponieważ Włosi jedzą go codziennie iw dużych ilościach.
Słowo makaron (tłumaczone ze starożytnej greki to „mąka zmieszana z sosem”). Jako samodzielna potrawa pojawiła się w XIV wieku. W XV wieku makaron ze względu na długotrwałe przechowywanie stał się popularny wśród podróżnych i żeglarzy. Sposoby gotowania makaronu za każdym razem ulegały poprawie i doskonaleniu: oprócz pieczenia gotowano go, a inne odmiany zaczęły pojawiać się zamiast kształtu laphevida.
Uwaga! Nie myśl o tym, jak gotuje się makaron i jak go jeść. W tym celu proponujemy przejrzeć alfabet składający się z 350 rodzajów makaronów i zapoznać się z niektórymi z nich:
- bucatini - długa pasta w formie słomy z cienkim kanałem centralnym, idealnie połączona z sosami pomidorowymi, warzywnymi lub serowymi;
- Fettuccine w postaci płaskich i długich wstążek najczęściej podaje się z mascarpone, a także sosami pomidorowymi lub rybnymi;
- farfalle - motyle, gotowane z jasnymi sosami warzywnymi;
- penne - pióra ze ściętymi krawędziami, odpowiednie do zapiekanek i sałatek;
- cappelletti - kapelusze, przypominają wyglądem pierogi, ale w przeciwieństwie do tych drugich mogą być bez nadzienia, podawane z tartym parmezanem lub z rosołem;
- Capellini - długa i cienka pasta, która odpowiada jej nazwie (z włoskiego włosa), podawana z delikatnymi sosami;
- cannelloni - mają rodzaj dużych rurek, są przeznaczone do nadziewania i pieczenia;
- gnocchi - miniaturowe pierogi z ciasta ziemniaczanego podawane z roztopionym masłem lub sosem pomidorowym;
- lasagna - zapiekanka z szerokich pasków ciasta z mięsem, owocami morza, warzywami, serem, pomidorowymi sosami i beszamelem lub bolognaise, przypomina tort;
- ravioli - mają coś wspólnego z pierogami, tylko różne nadzienia nie są surowe, może to być nawet czekolada.
Odmiana makaronu jest reprezentowana nie tylko przez formy, ale także przez kolor, w tym odcienie flagi narodowej aż do czerni z dodatkiem atramentu z mątwy podczas ich przygotowywania. A wszystko to - to tylko niewielka część różnorodności past. Jest dodawany do zup, pieczonych pod czapką serową. Klasyczny włoski makaron wykonany jest z pszenicy durum i wody. Najważniejsze jest, aby go nie przetrawić, ale doprowadzić do stanu półgotowego - „al dente”.
Ale przygotowanie sosów do makaronu jest ogólnie rzecz biorąc nauką. A ich różnorodność jest tysiące razy większa niż makaronu. I należy zauważyć, że są one dodatkiem do pasty, jej wypełnienia, duszy.
Uważa się, że Włoch bierze ślub tylko wtedy, gdy uczy się przepisów na gotowanie 15 wariantów makaronu.
A jeśli uważasz, że Włosi jedzą tylko jeden makaron, mylisz się! A oto dowód na to. Minestrone to najpopularniejsza zupa w kraju. Obejmuje 7 składników: mięso, sezonowe warzywa (tylko te, które w tej chwili można kupić na rynku) i przyprawy, zawsze z makaronem, fasolą lub ryżem. Również, gdy Włoch powoli cieszy się posiłkiem, minestrone również powoli się przygotowuje. Około trzech godzin jego składniki są duszone w niewielkiej ilości warzyw lub mniej bulionu mięsnego. Z języka włoskiego „minestrone” dosłownie tłumaczy się jako „zupa”, a najlepiej, gdy jest w niej łyżka. Początkowo regularny gość w wielu codziennych daniach tej zupy był wymieniony na wsi.
Risotto - to danie wykorzystuje ryż jednej z trzech odmian: carnaroli, vialone nano lub arborio. Na początek jest wstępnie smażone w oleju, aż stanie się przezroczyste, a następnie wlewa się wino i dopiero na samym końcu jest rosół. Gotowane do kremowej konsystencji, gdy ziarno zostanie zbite. Jako nadzienie dodaje się ryż, owoce morza, mięso i warzywa. Ostatnim etapem jest dodanie parmezanu i posiekanej zieleni.

Drugie kursy
Jako drugie danie podaje się do stołu mięso, ryby, owoce morza z dodatkowym dodatkiem warzyw. Z mięsa Włosi preferują wołowinę, cielęcinę, wieprzowinę, jagnięcinę, aw niektórych regionach łowieckich gotują grę. Metody obróbki mięsa są najbardziej zróżnicowane: gotowanie, duszenie, pieczenie na węglach.
Owoce morza i warzywa są pieczone w folii, duszone w białym winie, smażone w głębokim tłuszczu.
Należy pamiętać, że w restauracjach mięso podawane jest bez przystawki. A jeśli zdecydujesz się go dodać, możesz to zrobić w sekcji „Contorni” głównego menu instytucji.

Kawa
Po obiedzie zwykle pije się kawę. Jak ustalono we Włoszech, dokładnie 2 łyżki stołowe są umieszczane w małej filiżance kawy, tylko połowa wody jest wlewana z wrzącą wodą, co pozwala cieszyć się aromatem mocnej i cierpkiej kawy. W sumie włoski lunch składa się z pięciu dań i kilku rodzajów napojów.

Obiad
Samo menu obiadowe nie różni się od menu na lunch. Zawiera pierwsze kursy w postaci zup, makaronów, dań z ryżu, ogólnie - tych samych, które są podawane na lunch. W kolacji mogą być również obecne zimne dania w postaci vinaigrette, pomidorów, sera. Czasami przekąski i pierwsze można wykluczyć z menu wieczornego, co zależy od czasu rozpoczęcia tego posiłku. Najczęściej kolacja we Włoszech zaczyna się około 20:00.

Deser i napoje
Podczas każdego posiłku koniecznie zjedz owoce na deser. Pomiędzy głównymi posiłkami musi być przekąska - lody, ciasto, owoce, jogurt. Jeśli chodzi o słodycze, Włosi w tej części są rzadkimi wynalazcami. Co jest warte arcydzieła tiramisu i całych setek rodzajów lodów, które nie pozostawiają obojętnych światowych smakoszy. Są nawet lody z czosnkiem, parmezanem, pachnącymi ziołami, a nawet posypane solą.
Cóż, po deserze pora wypić kawę. Za klasyczne „espresso”, które Włosi nazywali „kawiarnią” (stres spada na ostatnią sylabę), podaje likier cytrynowy „Limoncella” lub „Campari”.

Pizza: jak wybrać i zjeść?
Pizza jest najsłynniejszą włoską potrawą i dlatego jest gotowana w prawie wszystkich placówkach gastronomicznych. W restauracjach pizza kosztuje więcej niż w pizzerii. Nie wszystkie osterie mogą je zjeść w menu, ale w tawernach i trattoriach przygotują najsmaczniejszą pizzę. I będzie świetnie, jeśli będzie gotowane w piecu opalanym drewnem, ponieważ suche ciepło sprawi, że skorupa będzie ostra w skorupie, a nadzienie będzie soczyste. Ta pizza jest otrzymywana na obiad, ponieważ piekarnik musi być przygotowany i osiągnąć żądaną temperaturę.
Płyta do pizzy, którą Rosjanie zwykli przyjmować we dwoje, we Włoszech jest przeznaczona dla jednej osoby. Jeśli uważasz, że to dla ciebie dużo, poproś kelnera o podzielenie porcji na pół. W pizzerii dopuszczalne jest ręczne pizze. Ale wino na zamówienie nie jest akceptowane.
Jeśli w menu znajduje się primo przypisane do wybranej pizzy, powinieneś ograniczyć się do niej i nie zamawiać dodatkowych potraw i deserów, ponieważ nie zjesz tej góry jedzenia.
W gotowanym naczyniu będą dokładnie składniki wymienione w składnikach menu. Pizza jest spożywana nożem i widelcem. Idź do Neapolu, bo najlepsza pizza, którą tu zjesz. Historia powstania pizzy sięga 1889 roku, kiedy królowa Margherita przybyła do tego miasta, na cześć którego została potraktowana płaskim tortem z serem, pomidorami i bazylią. Królowa doceniła oferowane jedzenie i od tego czasu jej twórca jest uważany za rodzica pizzy i został nazwany na cześć samej królowej.
Istnieje wiele rodzajów pizzy i specjalne, na przykład zamknięte - calzone lub „Four Seasons”, składające się z czterech części, z których każda jest wypełniona własnymi składnikami.

Regionalne cechy kuchni włoskiej

Warto zauważyć, że w najróżniejszych regionach Włoch, a jest ich około 20, to samo danie narodowe jest przygotowywane na swój sposób, w zależności od preferencji dotyczących żywności i charakteryzuje się jego wyróżnieniem. Są tu i wyłącznie własne potrawy, nieodłączne dla tego obszaru, których nie znajdziesz w sąsiednich obszarach.
Region Lazio, Rzym
Spotkają się z różnymi rodzajami makaronów, wśród których pierwszym jest Carbonara, Saltimbocca - sznycel cielęcy, abbacchio - jagnięcina z rozmarynem w sosie z białego wina, „cannelonni” z wątróbką, szpinakiem, jajkami i serem.
Region Lombardia, Mediolan
Aby spróbować najlepszych dań mięsnych i doskonałego sera krowiego, można wybrać się na wycieczkę grupową do Lombardii, gdzie stada zadbanych krów pasą się na alpejskich łąkach. Gulasz z reguły podawany jest z polentą - owsianką kukurydzianą. Nie mniej popularne są tu risotto z szafranem, zupa „Pavia” z grzankami, jajko sadzone, polane bulionem mięsnym i obficie posypane serem i kotletem „Coletta a la Milanese”. Wszędzie są różnego rodzaju salami i kiełbaski. A jeśli nie jesteś już zaskoczony prostymi naczyniami, nie powinieneś być zawiedziony. Tutaj otrzymasz wspaniałe przysmaki z mózgu, wątroby, nerek w paszy z różnymi dodatkami.
Kampania, Neapol
Homeland pizza, najsmaczniejszy likier mozzarella i limoncello; Stworzono dziesiątki makaronów z niesamowitą ilością różnych sosów. Nie odmawiaj sobie przyjemności wypróbowania Sart - zapiekanki ryżowej z klopsikami, mozzarellą, grzybami i zielonym groszkiem. Wśród słynnych neapolitańskich dań mięsnych - mięso w stylu genueńskim, roladki wieprzowe, duszony królik. Symbolem Neapolu jest Wielkanocne Ciasto Pastiera, przygotowane na podstawie, jakkolwiek dziwnie to może brzmieć, jęczmienia perłowego.
Piemont Region, Turyn
W tym regionie jest chyba najznakomitsza kuchnia. W jego gastronomii dominują takie przysmaki jak trufla, żabie udka, niesamowita obfitość serów i wszystko to dzięki bliskim kontaktom z Francją. Wśród potraw codziennych Piemontu, którym towarzyszą sosy i boskie wina, popularne są risotto z kaczką, fasolą ze ślimakami i gorgonzolą. Na deser będziesz rozpieszczany słynnym przysmakiem - Panna cotta - kremem maślanym połączonym z owocami, jagodami i orzechami.

Średnio obiad w niedrogiej włoskiej restauracji dla dwóch osób kosztuje 40-55 EUR (w tym wino).
Aby wypić filiżankę espresso przy ladzie, będzie kosztować 1-1,5 EUR, ale jeśli zdecydujesz się to zrobić, usiądź przy stole, a następnie 2,5-3 EUR.

Pamiątki

Tak, a nawet więcej, nie zapomnij o pamiątkach na pamiątkę podróży do Włoch dla siebie i swoich bliskich. Może to być makaron (cena za opakowanie to 3-4 EUR), sos za to (3-5 EUR), butelka dobrego wina (3-5 EUR) lub grappa (15-18 EUR), suszone pomidory (6-10 EUR) ), trufle w puszkach (około 6 EUR), oliwa z oliwek (1 litr - od 3-12 EUR), parmezan (od 20 EUR za kg), kawa mielona (od 3 EUR), anchois (3-9 EUR)

Teraz masz pojęcie o tym, jakie potrawy i napoje napotykasz, gdy przyjedziesz do Włoch. Jest interesujący Rozszerz więc znajomość z krajem i zapoznaj się z preferencjami gastronomicznymi mieszkańców niektórych regionów Włoch!

http://lions-guides.ru/Italy/cooking/Italian-cuisine

Cechy kuchni włoskiej

Aby zrozumieć, czym jest jedzenie we Włoszech, najlepiej oprzeć się na osobistych doświadczeniach. Aby upewnić się, że we Włoszech jedzenie nie jest tylko ważnym składnikiem codziennego życia ludzi, jest częścią kultury narodu, możesz udać się na wycieczkę gastronomiczną po tym kraju. Włosi to prawdziwi smakosze, dla nich liczy się zarówno jakość żywności, jak i sztuka gotowania.

We Włoszech gotowanie to prawdziwa sztuka. Przejawia się to nawet na poziomie gospodarstwa domowego: wszyscy Włosi doskonale gotują (a ponadto mężczyźni są lepsi od kobiet w mistrzostwach).

Każdy region Włoch ma swoje własne cechy kulinarne: na północy kraju preferują ryż i masło, a na południu nie reprezentują życia bez wszelkiego rodzaju makaronu i oliwy z oliwek. Dzięki staraniom włoskiego szefa kuchni Artusi, który zebrał ponad 1800 przepisów z całego Włoch w 1870 roku, włoska kuchnia nabrała integralności.

We Włoszech tradycje kulinarne są starannie przechowywane i przekazywane z pokolenia na pokolenie. Być może jest to sekret uznania i popularności kuchni włoskiej na całym świecie.

Rzeczywiście, kuchnia włoska stała się prawdziwie międzynarodowa - trudno znaleźć miasto, w którym nie ma włoskiej restauracji z tradycyjnym makaronem i risotto. Pizza od dawna jest „dla” Amerykanów, chętnie je w całej Europie, a nawet w Azji. Cappuccino i espresso - napoje, bez których wielu ludzi na całym świecie nie wyobraża sobie życia, a przecież ich ojczyzną są także Włochy.

Specyfika krajowej kuchni włoskiej to jednak nie tylko znane na całym świecie potrawy i produkty markowe. Kulminacja Włoch i jej gotowanie w stosunku do jedzenia, proces gotowania i kultura posiłku.

We Włoszech nie ma zwyczaju jeść w ruchu, w pośpiechu, więc „fast foody” nie zapuściły korzeni. Jeśli usiądą przy stole we Włoszech, czy to śniadanie z rodziną, obiad z kolegami, czy kolacja z przyjaciółmi, jedzą powoli, gawędząc żywiołowo i zawsze pijąc butelkę wina.

W tym samym czasie mówi się: zjedz śniadanie, podziel się obiadem z przyjacielem i daj obiad wrogowi - Włosi są obcy. Na śniadanie zwykle piją filiżankę cappuccino (we Włoszech uważa się ją za „poranną” kawę, nie piją jej po obiedzie) z ciastkami lub rogalikami. Lunch jest głównym posiłkiem dnia. W godzinach 13: 00-15: 00 jedzą pierwsze (co przy okazji obejmuje makaron), drugie (może to być gulasz, risotto itp.), Sałatki i oczywiście deser. Muszę powiedzieć, że słodkie we Włoszech jest bardzo lubiane, nie są szczególnie obojętne na lody, których we Włoszech jest wiele gatunków. Obiady z reguły nie są tak nasycone, jednak niektórzy, zwłaszcza ludzie biznesu, wolą „zamieniać” obiad i kolację - na pełny posiłek wieczorem, a po południu tylko przekąskę. W wycieczce gastronomicznej możesz nie podążać za tym zwyczajem dla większości Włochów, ale ani lunch, ani kolacja nie robią tego bez wina, co, jak wierzą Włosi, pobudza apetyt przed kolacją, a potem sprzyja lepszemu trawieniu pokarmu.

Włosi często spożywają posiłki poza domem, więc kultura restauracji jest bardzo rozwinięta. Istnieją kawiarnie i restauracje na każdym poziomie dochodów: od minimalnego do całkiem solidnego. W każdej instytucji możesz liczyć na wysokiej jakości dania i odpowiednią obsługę.

Tak więc włoska kuchnia to makarony i sosy, pizza i oliwki, ser i wino. Wszystko to można spróbować, jadąc do gastrotur we Włoszech. Ale, co najważniejsze, w kulinarnej podróży, aby złapać, że włoska kuchnia to także Włochy, trochę pikantne, pikantne i niezwykle soczyste.

http://www.gastrotur.ru/osobennosti-italianskoy-kuhni

WIĘCEJ NIŻ PIZZA: CECHY WŁOSKIEJ KUCHNI

Najlepsza pizza, na której ułożone są świeże pomodorini, pachnące pieczone i liście bazylii; sosy, własne dla każdego rodzaju makaronu; wina gotowe do odwrócenia głowy tylko dzięki swojemu aromatowi; przewiewne desery z dodatkiem miękkiej ricotty - to wszystko to kuchnia włoska. Narodowa duma mieszkańców tego kraju i powód popołudniowej sjesty.

Jeśli możesz bez końca patrzeć na płonącą świecę, we Włoszech możesz bez końca odkrywać nowe smaki, próbować potraw różniących się w zależności od regionu. Są pod wpływem prawdziwych Włochów - starożytnych Rzymian - i rządzących niegdyś Bizantyjczyków, ich sąsiadów, Francuzów i Austriaków oraz Arabów. Smakosze wiedzą: tradycyjne włoskie dania to nie tylko pizza i makaron. Jest miejsce na potrawy z mięsa i warzyw, owoce morza (dobre, jest mnóstwo mórz we Włoszech), ryż i wyjątkowe desery podnoszące cię do nieba, jeśli dosłownie rozumiesz nazwę słynnego na całym świecie tiramisu (tirami - „pociągnij mnie”, „podnieś mnie”, su - „up”)

Dwie godziny na lunch

Prawdziwa włoska kolacja to przekąski, pierwsza, druga, deser i kawa. Mieszkańcy Półwyspu Apenińskiego (zwłaszcza w jego południowej części) mogą bezpiecznie spędzić kilka godzin swojego czasu na lunchu i wypić tak wiele potraw w żołądkach, że można tak myśleć: „Jak udaje im się utrzymać kształt?”. Ma to wpływ na to, czy jest to cud metabolizmu, czy jakość produktów, ale Włosi w większości nie są podatni na otyłość. Dlatego, kiedy przybyłem do słonecznego kraju, szybko dołączyłem do ogólnego „obżarstwa” i zwiększyłem rosyjskie porcje 2 razy.

Włoska kuchnia domowa, a także dania z restauracji, sugerują rozpoczęcie posiłku z przekąskami na antipasti. Może to być lekko smażone tosty - bruschetta - z pomidorami, oliwą z oliwek i bazylią, carpaccio - surowe kawałki mięsa przyprawione octem lub sokiem z cytryny, szynka-prosciutto z melonem lub paluszki chlebowe - grissini.

Pierwszymi daniami (primi piatti) dla Włochów są makaron, risotto, ravioli lub tortellini, podobne do naszych pierogów, gnocchi - kulki mąki ziemniaczanej - i lasagne znane wszystkim. Zupy są czasami podawane jako pierwsze danie. Najczęściej ten minestrone to zupa jarzynowa, której składniki są zazwyczaj określane przez porę roku. Czasami dodaje też mały makaron i sos. Na przykład pesto.

Na drugim (secondi piatti) Włosi jedzą dania mięsne lub rybne, fritatou - gęsty omlet z warzywami - i, w rzeczywistości, warzywa. Pomidory, bakłażany, cukinia, karczochy, szparagi i szpinak cieszą się szczególnym prestiżem wśród mieszkańców Włoch.

Bogate desery Dolci uzupełniają posiłek. Porzuć wyżej wymienione tiramisu, panna cotta (gotowany krem ​​budyniowy, który zwykle podawany jest z dzikimi jagodami lub karmelem), śmietankę jajeczną „Zabone” lub jabłko krostaty - coś niezwykłego. Dlatego obżarstwo trwa, a ten cały wesoły koktajl wylewa się z produktów przy filiżance kawy. Mówią, że pomaga w trawieniu.

Od regionu do regionu

Osobliwością kuchni włoskiej jest to, że się zmienia, należy zmienić miejsce pobytu. I nie tylko w zależności od regionu, ale często w środku: w jednym mieście można znaleźć dania, których nigdy nie spotkasz w następnym.

Podróżując przez stolicę Włoch, która znajduje się w regionie Lacjum, nie zdziw się, jeśli znajdziesz flaki, mózgi, serca i inne wnętrzności podawane z pysznymi sosami w menu w lokalnych restauracjach. Coda alla vaccinara - gulasz z ogonów cielęcych jest jednym z najstarszych dań rzymskich.

Mieszkańcy sąsiedniego regionu Abruzji od dawna zajmują się hodowlą owiec, więc charakterystyczną potrawą jest tu gotowana jagnięcina (pecora alla cottora). Basilicata słynie z serów krowiego mleka Provolone, a Kalabria i Sardynia z deserów z figami, migdałami i miodem. A jednak prawie żaden inny region Włoch nie może konkurować z Sycylią pod względem liczby pysznych słodyczy, które są tu przygotowane. Mąka migdałowa (owoce marcepanu), pistacja i ricotta (tubki cannolo, cassata) są często używane do ich przygotowania.

Ciekawe danie z Toskanii - ribolita (dosłownie „rozgotowane”). Głównymi składnikami tej gęstej zupy są fasola, czarna kapusta, pomidory i chleb, które dodaje się pod koniec gotowania. Nawiasem mówiąc, prawdziwy toskański chleb jest wytwarzany bez dodawania soli, ale jego smak nie pogarsza go: mrugnął:

Najsmaczniejsza włoska pizza przygotowana w Neapolu. Stolica Kampanii jest uważana za miejsce narodzin tego dania, które zyskało popularność na całym świecie. Pizza z pomidorami, mozzarellą, anchois, oregano i bazylią nazywa się „napolitana” („neapolitańska”). Ale zamknięta pizza Calzone - produkt kucharzy z Apulii.

Znajdziesz najlepsze risotto w północnych Włoszech - w Piemoncie, Lombardii (risotto z szafranem) i Veneto („risi e bisi” - ryż z zielonym groszkiem). Tutaj danie z mąki kukurydzianej - polenta to sukces. A Piemont dodatkowo słynie z delikatności - białych i czarnych trufli.

Ale region, w którym przygotują najlepszy makaron, nie. Chociaż istnieje więcej takich nazw jak „bolognese” z regionu Emilia-Romana i „carbonara” z Lazio, makaron z dodatkiem gotowanych ziemniaków, zielonej fasoli i pesto, który jest wytwarzany w Genui (Liguria), nie jest dla nich gorszy. Oprócz sosu, makaron jest również inną formą. Nie odważę się nazwać dokładnej liczby rodzajów włoskiego makaronu (liczba 176 jest na Wikipedii!), Ale pamiętaj, że będziesz musiał wybierać nie tylko między spaghetti i farfale.

Co to jest makaron?

• Macaroni (Maccheroni) otrzymał rosyjską nazwę „makaron”, która dziś odnosi się do praktycznie wszystkich odmian makaronu. Są to klasyczne tuby, które można gotować z dowolnym sosem.
• Penne (Penne), podobny do makaronu, ale ze ściętymi krawędziami.
• Rogi (makaron łokciowy) - idealne dla ukochanych przez wiele potraw - makaron i ser. Są również używane do robienia zapiekanek i sałatek.
• Rigatoni (Rigatoni) - krótkie tubki, które można również stosować w zapiekankach. Miej falistą powierzchnię.

• Cannelloni (Cannelloni) - duże tuby, które zazwyczaj nadziewane są mięsem lub warzywami i polane sosem.
• Conchiglie - i są nam znane muszle makaronowe. Ze względu na swój kształt udaje im się przechowywać sosy w środku.
• Conchiglioni (Conchiglioni) - te same muszle, ale duże. Oni, podobnie jak cannelloni, są nadziewani.
• Fusilli (Fusilli) najczęściej podaje się z pesto. Ta pasta to spirala, która wygina się idealnie trzymając lekkie sosy.
• Rotini (Rotini) są bardzo podobne do fusilli, ale mają większą szerokość i krótszą długość.
• Spaghetti (Spaghetti) - nikt ich nie zna? J Dobry w prawie każdym sosie, ale najczęściej jest to sos na bazie pomidorów.
• Capellini (Capellini) - „włosy”. Są to bardzo cienkie spaghetti podawane z delikatnymi sosami.
• Fettuccine (Fettuccine) - te „spłaszczone spaghetti” są również znane wielu. Można je zobaczyć w sosie pomidorowym lub rybnym.
• Pappardelle (Pappardelle) to powiększona wersja fettuccine. Doskonale łączy się z gęstymi kremami i sosami rybnymi.
• Rocchetti (Rocchetti) - chociaż nazwa tłumaczy się jako „cewka”, ta pasta bardziej przypomina mi gąsienice: płacz:

• Farfalle (Farfalle) - piękne „motyle”, nadające się do jednego kształtu, aby danie było apetyczne!
• Cavatappi (Cavatappi) - zabawna pasta korkociągowa znalazła zastosowanie jako składnik sałatek.
• Gemelli (Gemelli) są nazywane „bliźniakami” ze względu na ich niezwykły kształt - dwie wici owinięte wokół siebie. Dobrze nadaje się do sosów śmietanowych.
• Ditalini nazywa się tak za ich podobieństwo do naparstków. Te krótkie rurki można znaleźć w minestrone.
• Agnolotti, przypominające vareniki, również należą do makaronu. W środku umieszcza się ser, szpinak lub farsz mięsny, a sos wylewa się na wierzch.
• Gnocchi Gnocchi to pierogi z semoliny lub mąki ziemniaczanej, a także szpinaku. Podawane są z reguły z sosem pomidorowym lub masłem i posypane parmezanem.
• Lasagne (Lasagne) - płaskie arkusze, dzięki którym otrzymuje się włoskie danie o tej samej nazwie.

Teraz wiesz nie tylko to, co jedzą Włosi, ale jak to robią, jak kuchnia jednego regionu różni się od kuchni innej, i jak nazywa się włoski makaron. W rzeczywistości Włosi są wspaniałymi patriotami we wszystkim, także w jedzeniu. Po prostu uwielbiają swoją kuchnię. Cóż, jak inaczej wytłumaczyć fakt, że podróżując po innych krajach, są wszędzie, próbując znaleźć pizzerie i restauracje, gdzie przygotowują słodkie pierożki dla serca?

http://vacosta.ru/life_in_italy/50-bolshe-chem-picca-osobennosti-italyanskoy-kuhni.html