Cep (borowik) należy do rodziny Boletov, wśród których jest najbardziej popularny. Wynika to ze smaku i korzystnych właściwości. Faktem jest, że właśnie borowik jest uważany za terapeutyczny, pożywny i najbardziej wartościowy. Każdy zbieracz grzybów przed zbieraniem tego grzyba, ważne jest, aby znać cechy jego wyglądu i właściwości.

Opis grzybów

Pomimo ciemnej czapeczki grzyb nazywany jest białym. Rzecz w tym, że nawet po wysuszeniu lub obróbce cieplnej miazga borowika zachowuje idealnie biały kolor. Jego inne imiona to głuszce, żółte, dziewanny. Rośnie na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Australii i Antarktydy. Można go znaleźć pod dowolnym drzewem, ale częściej - pod brzozą, świerkiem, sosną, dębem. Grzyby znalezione w mieszanym lesie brzozowo-świerkowym mają szczególnie bogaty smak. Bezpretensjonalny, może rosnąć zarówno na torfie, jak i na glebie piaszczystej.

Ciemne, mgliste noce i dni z lekkimi opadami deszczu mogą zapewnić maksymalną wydajność, którą należy zebrać od czerwca do października. Podczas zbioru ważne jest, aby nie mylić tej odmiany z podwójnym grzybem żółciowym. Różnica polega na tym, że ma gorzki smak, a czapka na dole ma brudny odcień, noga ma wzór siatki, a miąższ ma jasnoróżowy kolor. Szatański grzyb też wygląda jak borowik, ale jego noga jest czerwonawa, a pocięte ciało jest niebieskie. On jest trujący. Aby nie pomylić białego grzyba z podwójnymi, musisz dokładnie wiedzieć, jak to wygląda:

• Czapka osiąga średnicę 30 cm, a jeśli ulewne deszcze minęły, może wynosić 50 cm, kolor zmienia się od ciemnobrązowego do mleczno-białego gamma. Im młodszy grzyb, tym bardziej ma wypukły kapelusz. I odwrotnie: stary ma płaską czapkę. Po deszczu pokrywa go śluz, a przy suchej pogodzie - pęknięcia. Jego powierzchnia jest aksamitna, przyjemna w dotyku, skóra jest źle od niego oddzielona.
• Miąższ jest gęsty, mięsisty, biały. W starym boroviku jasnożółty, o strukturze włóknistej, nie zmienia koloru po cięciu.
• Noga ma formę beczki lub maczugi, aw starych żółtych jest cylindryczna, masywna, do 12 cm wysokości i do 10 cm grubości. Kolor jest biały, brązowy i może mieć ciemnoczerwone plamy.
• Waga białego grzyba do 200 g

Borowik ma przyjemny, delikatny zapach i pikantny smak. Musisz uważać w lesie, zbierając żółte i nie mylić ich z podwójnymi.

Rodzaje i zasady zbierania

Pomimo zewnętrznego podobieństwa borowika istnieje wiele jego gatunków. Główne odmiany:

• Borowik siatkowany Brązowa czapka i noga mają pomarańczowy odcień, ciało jest białe, średnica czapki może osiągnąć 30 cm.
• Borovik brąz, miedź, grab. Czapka jest ciemnobrązowa, czasem prawie czarna, noga jest biało-orzechowa, cylindryczna, miąższ jest również biały.
• Kolosovik ma jasny kremowy kolor, rośnie pod brzozą.
• Kochająca sosna borowikowa z ciemną czapką i brązową nogą, rosnąca w lasach.
• Dąb borowikowy. Czapka jest szaro-brązowa z jasnymi plamami, kruchą miazgą.
• Świerk ma długą nogę, która jest pogrubiona w dół, rośnie w lasach świerkowych i jodłowych.

Znajdź te rodzaje grzybów w jasnych miejscach. Jeśli lato jest deszczowe, borowiki będą rosły na otwartych trawnikach, ponieważ kochają światło i ciepło. Suche lato, wręcz przeciwnie, chowają się w gęstych drzewach. Rosną również w lasach, w których drzewa mają ponad 20 lat. Możesz iść do lasu na początku czerwca, najlepiej po deszczu. Grzyby rosną rodziny obok mrowiska i grzyba. Dlatego, jeśli zostanie znaleziony jeden borowik, warto się rozejrzeć: na pewno będzie drugi i trzeci.

Odetnij go nożem, starając się nie uszkodzić grzybni, czyli bliżej gleby.

Przydatne i szkodliwe właściwości

Użyteczne właściwości obejmują:

• pozbyć się raka na wczesnym etapie. Wynika to z obecności selenu w masie;
• kwas askorbinowy zapewnia prawidłowe funkcjonowanie wszystkich narządów;
• wapń, żelazo, fitohormony zapobiegają procesom zapalnym;
• poprawa wzrostu włosów, paznokci;
• pozytywny wpływ na tarczycę;
• poprawa snu, nastroju, apetytu, korzystny wpływ na układ nerwowy;
• oczyszczanie naczyń krwionośnych z cholesterolu;
• normalizacja metabolizmu;
• zwiększyć odporność;
• poprawić trawienie;
• rozszerza naczynia krwionośne, jest przydatny w anemii;
• zmniejsza ciśnienie;
• usuwa szkodliwe substancje z organizmu, pomaga w oparzeniach i odmrożeniach.

Taka jest korzyść z borowika, który ma niską zawartość kalorii, ponieważ ma 90% wody.

Nic dziwnego podczas diety, lekarze ją zalecają. Jak każdy produkt, biały grzyb ma przeciwwskazania: nie powinien być stosowany przez dzieci w wieku poniżej 7 lat, kobiety w ciąży, dna moczanowa, choroby nerek, ostre choroby trawienne. Ponieważ każda roślina pochłania spaliny i brud, nie wybieraj białych grzybów w pobliżu torów, zakładów przemysłowych, wysypisk śmieci. Takie borowiki są toksyczne. Powinien być ostrożny pod względem zbierania bliźniąt. Należy pamiętać, że miazga białego grzyba nigdy nie zmienia koloru na cięciu podczas obróbki cieplnej.

Uprawa i wykorzystanie borowików

Jeśli jest domek, biały grzyb można wyhodować z zarodników grzybni i czapek. Grzybnię kupuje się w sklepie. Wokół drzewa tworzony jest okrąg o średnicy półtora metra. Na nim trzeba umieścić torf lub kompost. W porządku naprzemiennym w odległości 30 cm od siebie grzybnia jest ułożona i pokryta warstwą gleby. Następnie należy podlać 2–3 wiadra wody i przykryć słomą. Przed nadejściem mrozu potrzebna jest warstwa mchu jako osłona, która jest usuwana przez grabę wczesną wiosną. To lądowanie można ćwiczyć od maja do października. Zbiory są możliwe za rok.

Kiedy rośnie się przy pomocy zarodników czapek, ważne jest, aby wiedzieć, że szczyty muszą być dojrzałe, a najlepiej wszystkie przejrzałe, o średnicy nie mniejszej niż 10 cm. Konieczne jest sadzenie pod tymi samymi drzewami, pod którymi rozwijał się grzyb matki. Oddzielając czapkę od nogi, należy ją moczyć przez dzień, dodając 5 łyżek alkoholu na 10 litrów wody. Po 24 godzinach powinieneś zrobić jednorodną masę czapek, przecedzić przez gazę, oddzielając zarodniki grzybów. Woda z nimi jest wylewana na ziemię. Polana będzie miała dużo wody.

Aby ugotować borowiki, należy je oczyścić. Wcześniej najlepiej trzymać je przez około godzinę w zimnej wodzie, aby pozbyć się gruzu leśnego. Ważne jest, aby oczyścić grzyby wewnątrz i na zewnątrz. Borovik możesz ugotować wszystko. Ale maksymalne użyteczne właściwości zachowują grzyby borowików w postaci suszonej.

Możesz wysuszyć je w kuchence mikrofalowej, nad płytą grzejną lub w piekarniku z otwartymi drzwiami. Ponadto suszone borowiki nie tracą koloru, zapachu, wartości odżywczych, są bardzo długo przechowywane w suchym i przewiewnym miejscu przez okres do jednego roku. Sproszkowane suszone grzyby można dodawać do każdego dania. Borovik jest również podatny na zamarzanie. Marynowany, solony, gotowany borowik nie będzie mniej smaczny.

http://facenewss.ru/sad/svojstva-belogo-griba

Biały grzyb

Grzyb biały (łac. Boletus edulis) to gatunek grzyba należący do wydziału podstawczaków, klasy agaricomycetes, rzędu borowików, rodziny borowików, rodzaju borowików. Jest to najbardziej kolorowy przedstawiciel królestwa grzybów. Skrócona nazwa grzyba jest po prostu „biała”, niektórzy nazywają go borowikiem. Nawet niedoświadczeni grzybiarze łatwo rozpoznają leśną sławę i wypełniają nią swoje kosze.

Dlaczego biały grzyb nazywa się biały?

Biała pieczarka ma swoją nazwę w czasach starożytnych, kiedy grzyby były częściej suszone niż smażone lub duszone. Miąższ marmurowy białego grzyba, nawet po obróbce cieplnej i suszeniu, pozostaje idealnie biały. Ludzie zauważyli tę funkcję i nazwali ją grzybem o ciemnej czapce dokładnie białej. Inna wersja nazwy wiąże się z oporem białego grzyba do mniej smacznej i niezbyt cennej „czarnej” ryby, której miąższ ciemnieje podczas cięcia.

Biały grzyb - opis i zdjęcie, cechy i właściwości

Kapelusz

Wszystkie grzyby z rodzaju borowików mają uderzająco delikatny aromat i pikantny smak.
Brązowo-brązowy czubek dojrzałego białego grzyba rośnie średnio o 7–30 centymetrów. Ale w niektórych szerokościach geograficznych, w warunkach ulewnych deszczów i łagodnych temperatur, pojawiają się również białe grzyby o średnicy 50 centymetrów.

Dość łatwo określić wiek grzyba: u młodego białego grzyba czapka ma niemal wypukły kształt, wypukły, przejrzałe grzyby są bardziej płaskie, a czasem nawet prostaty. Powierzchnia nasadki białego grzyba w większości przypadków ma przyjemną w dotyku, lekko aksamitną teksturę, górna skóra jest ściśle związana z miazgą, dlatego trudno jest się od niej oddzielić. W suchej i wietrznej pogodzie czapka jest pokryta siatką drobnych, ale głębokich zmarszczek lub pęknięć, co prowadzi do uszkodzenia wewnętrznych porów grzyba. W deszczową pogodę na czapce widać cienki film śluzu. Kolor kapelusza białego grzyba może być zróżnicowany - od czerwonawo-brązowego do prawie mleczno-białego. Im starszy grzyb, tym ciemniejsza i gęstsza staje się czapka, a skóra nabiera charakterystycznej szorstkości.

Pulp

Miąższ dojrzałego białego grzyba jest gęsty, soczysty i w większości mięsisty, atrakcyjny biały. W starych grzybach zamienia się w strukturę włóknistą, odcień miazgi staje się lekko żółty lub jasnobeżowy.

Noga

Wysokość białego grzyba jest niewielka, osiągając średnio 12 centymetrów, ale można też spotkać więcej „wysokich” przedstawicieli, których noga osiąga wysokość 25 centymetrów. Średnica pnia wynosi 7 cm, rzadziej - 10 cm. Charakterystyczną cechą białego grzyba jest kształt jego łodygi: ma on kształt beczki lub ma kształt maczugi, z czasem staje się cylindryczny w starych grzybach, lekko wydłużony w środku i gruby u nasady i kapelusza. Jego kolor waha się od białego do głębokiego brązu, czasem z ciemnoczerwonymi plamami. Są białe grzyby, kolory czapki i nogi są prawie identyczne. Często u podstawy czapki noga ma siatkę jasnych, cienkich żył, czasami prawie nie do odróżnienia od głównego tła skóry.

Łopatka i proszek zarodników

Reszta koca w białym grzybie nie jest obserwowana - podstawa nogi jest idealnie czysta.
Proszek zarodników jest soczystym oliwkowo-brązowym odcieniem, zarodniki samych białych grzybów przypominają kształt wrzeciona, ich rozmiar jest uderzająco mały: 15,5 x 5,5 mikrona. Warstwa rurowa jest jasna, następnie żółknie, uzyskując oliwkowo-zielony odcień.

Gdzie rosną białe grzyby?

Ceps rosną na wszystkich kontynentach, z wyjątkiem zbyt suchej Australii i zimnej Antarktydy. Występuje wszędzie w Europie, Ameryce Północnej i Południowej, w Meksyku, na terytoriach Chin, Japonii i północnych regionach Mongolii, w Afryce Północnej, na Wyspach Brytyjskich, na Kaukazie, w Kamczatce, na Dalekim Wschodzie, w środkowych i południowych szerokościach Rosji. Bardzo często białe grzyby występują w północnej tajdze, w europejskiej części Rosji i na Dalekim Wschodzie.

Kiedy iw jakich lasach rosną białe grzyby?

Cykl wzrostu białych grzybów jest bardzo zmienny i zależy od miejsca wzrostu. Cepy zaczynają rosnąć w maju lub czerwcu, a obfite pojawienie się wysepek grzybowych kończy się późną jesienią - w październiku-listopadzie (w ciepłych regionach). W północnych regionach cep rośnie od czerwca do września, a masowe zgromadzenie rozpoczyna się w drugiej połowie sierpnia. Faza wzrostu białego boronika jest raczej długa: osiąga dojrzały wiek tylko w pełnym tygodniu. Grzyby rosną rodziny lub kolonie, pierścienie, więc spotkanie w lesie nawet z jednym białym grzybem często obiecuje niezastąpiony sukces zbieraczowi grzybów.

Cepy rosną w lasach iglastych i liściastych lub mieszanych pod drzewami takimi jak świerk, sosna, dąb, brzoza, grab, jodła. Białe grzyby można zbierać w miejscach pokrytych mchem i porostami na glebach piaszczystych, piaszczystych i gliniastych, ale grzyby te rzadko rosną na glebach bagiennych i torfowiskach. Biały grzyb kocha światło słoneczne, ale może również rosnąć w ciemnych obszarach. Grzyb nie rośnie dobrze, gdy gleba jest zwilżona, a powietrze ma niskie temperatury dzienne. Biali rzadko rosną w tundrze i tundrze leśnej, w stepie leśnym, aw regionach stepowych w ogóle nie ma białych.

Rodzaje ceps, imiona i zdjęcia

Wśród białych grzybów następujące gatunki są uważane za najbardziej znane:

• Biała sieć grzybów (sieć borowików) (łac. Boletusreticulatus)

Jadalny grzyb. Zewnętrznie podobny do koła zamachowego, ma kapelusz koloru brązowego lub ochry, czasami z pomarańczowym odcieniem, umieszczony na krótkiej nodze o kształcie cylindrycznym. Siatka na nodze grzyba jest biała lub brązowa. Czapka ma średnicę 6-30 cm, miąższ jest biały.

Biała sieć grzybów występuje w buku, dębie, grabach, lasach kasztanowych Europy, Ameryki Północnej i Afryki na Zakaukaziu. Występuje w czerwcu-wrześniu, ale nie za często.

• Biały grzyb ciemny brąz (miedź, grab) (brąz borowikowy) (łac. Boletus aereus)

Jadalny rodzaj białego grzyba różni się bardzo ciemnobrązowym kolorem czapki i nóg - czasami są prawie czarne. Na nodze jest siatka, najpierw biała, a potem orzechowa. Noga ma kształt cylindryczny. Miąższ brązowego grzyba jest biały, nie zmienia koloru na kroju, jest gęsty, ma przyjemny zapach i smak.

Ciemnobrązowy biały grzyb można znaleźć w lasach dębowych, bukowych i grądowych od lipca do października, często w zachodnich i południowych krajach Europy, często w Stanach Zjednoczonych.

• Biała brzoza grzybowa (kolosovik) (łac. Boletus betulicola)

Szczególną cechą formy jest bardzo jasny, prawie biały kolor czapki, która osiąga średnicę 5-15 cm. Rzadziej kolor ma lekko kremowy lub jasnożółty odcień. Noga grzyba ma kształt beczki, biało-brązowy kolor, w górnej części ma białą siatkę. Na przekroju grzyb nie zmienia koloru na niebieski, miąższ grzyba jest biały.

Brzozowy grzyb rośnie wyłącznie pod brzozami, występuje w całym siedlisku, gdzie znajdują się lasy brzozowe i gaje, wzdłuż dróg i na krawędziach. Owoce od czerwca do października pojedynczo lub w grupach. Często rośnie w całej Rosji, a także w Europie Zachodniej.

• Sosna biała grzybowa (sosnowy las, sosna) (łac. Boletus pinophilus)

Rodzaj białego grzyba z dużym kapeluszem w ciemnym kolorze, czasami o fioletowym odcieniu. Czapka ma średnicę 6-30 cm. Miąższ grzyba pod cienką skórką kapelusza ma brązowoczerwone zabarwienie, w łodydze jest biały, nie zmienia koloru na niebieski. Noga grzyba jest gruba, krótka, biała lub brązowa, ma sieć jasnobrązową lub czerwonawą.

Grzyb sosnowy rośnie w lasach sosnowych na glebach piaszczystych, aw górach, rzadziej w lasach świerkowych i lasach liściastych, występuje wszędzie: w Europie, Ameryce Środkowej, Rosji (w północnych regionach części europejskiej, na Syberii).

• Dąb biały grzyb (łac. Boletus edulis f. Quercicola)

Grzyb z brązową czapką, ale nie z brązowawym, ale z szarym odcieniem, czasami na czapce są rozrzucone jasne plamy. Miąższ tego gatunku jest luźny i mniej gęsty niż inne odmiany białe.

Dębowo-biały grzyb występuje w lasach dębowych Kaukazu i Krainy Primorskiej, często występuje w centralnej Rosji i na jej południowych terytoriach.

• Świerk biały grzyb (łac. Boletus edulis f. Edulis)

Rodzaj najczęstszego białego grzyba. Noga jest wydłużona i ma pogrubienie na dole. Siatka osiąga trzecią lub pół nogi. Kapelusz ma brązowy, czerwonawy lub kasztanowy kolor.

Świerkowy biały grzyb rośnie w lasach jodłowych i świerkowych w Rosji i Europie, z wyjątkiem Islandii. Biały grzyb pojawia się w czerwcu i przynosi owoce do jesieni.

Korzystne właściwości białych grzybów, witamin i minerałów

Ze względu na wysoką zawartość minerałów biały grzyb jest jednym z najbardziej popularnych i korzystnych grzybów. Co to jest pożyteczny biały grzyb?

• Po pierwsze, w miąższu białego grzyba znajduje się optymalna ilość selenu, która może leczyć raka we wczesnych stadiach.
• Kwas askorbinowy zawarty w bieli jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów.
• W pachnącym, białym miąższu obecne są wapń, żelazo dla organizmu człowieka, a także fitohormony, które zmniejszają procesy zapalne w organizmie.
• Ryboflawina, która jest częścią białego grzyba, pomaga normalizować pracę tarczycy, a także poprawia wzrost włosów i paznokci.
• Zawarte w bieli witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na układ nerwowy, metabolizm energii, pamięć i mózg, chronią skórę i błony śluzowe przed infekcjami, są odpowiedzialne za zdrowy sen, dobry nastrój i apetyt.
• Lecytyna z białego grzyba jest korzystna dla miażdżycy i niedokrwistości, pomaga w oczyszczaniu naczyń krwionośnych z cholesterolu.
• Wartość białego grzyba jest również obecna w obecności B-glukanu, przeciwutleniacza, który chroni układ odpornościowy człowieka i zwalcza grzyby, wirusy i bakterie.
• Ergotionein w białym grzybie stymuluje odnowę komórek ciała, a także jest przydatny dla nerek, wątroby, oczu, szpiku kostnego.
• Również biały grzyb doskonale stymuluje wydzielanie soków trawiennych.

Biały grzyb jest niskokaloryczny, 90% składa się z wody, jest idealny do suszenia, jest smażony i duszony, marynowany na przyszłość na zimę. Smak gotowanej miazgi jest niezwykle miękki, zaraz po oczyszczeniu wydziela atrakcyjny zapach grzyba, który nasila się dopiero po obróbce cieplnej. Biały grzyb ma najsilniejszy smak po prawidłowym wysuszeniu, kiedy mięso stopniowo traci wilgoć.

Każdy grzyb jest dość trudny do trawienia przez człowieka. Ale to właśnie suszone białe grzyby są najbardziej dostępne do trawienia, ponieważ do 80% białych białek grzybów jest wchłanianych w wysuszonej formie przez ludzkie ciało. Ta forma grzyba jest zalecana przez dietetyków.

Szkoda białego grzyba

Biały grzyb jest jadalnym grzybem, ale w kilku przypadkach może być również zatruty:

1. Biały grzyb zawiera chitynę, która jest trudna do strawienia przez ciało dziecka, kobiety w ciąży, osoby z chorobami układu pokarmowego i nerek. Nawet biały rosół z grzybami może prowadzić do zaostrzeń.
2. Białe grzyby, podobnie jak inne grzyby, gromadzą toksyczne metale ciężkie zawarte w ziemi. Dlatego trzeba być ostrożnym iw żadnym wypadku nie zbierać grzybów rosnących w mieście lub w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych, wysypisk śmieci, odpadów, w pobliżu autostrad.
3. Trzecim powodem złego samopoczucia podczas jedzenia białych grzybów jest wystąpienie reakcji alergicznej na zarodniki grzybów.
4. I oczywiście zatrucie i niebezpieczny bliźniak białego grzyba, zwanego grzybem żółciowym lub bitchakiem, może prowadzić do zatrucia.

Najprostsza rada dla ludzi, którzy nie rozumieją grzybów i mogą mylić biały grzyb z żółcią - nie należy zbierać grzybów, które po pocięciu stają się niebieskie (stają się różowe, zaczerwienione) i mają gorzki smak!

Fałszywy biały grzyb (grzyb żółciowy). Jak odróżnić grzyby białe od grzybów fałszywych?

• Pulp

Jedną z głównych różnic między białym grzybem a fałszywym grzybem żółciowym jest kolor plasterka. Po pocięciu miąższ grzyba żółciowego ciemnieje i staje się różowo-brązowy. Ciało białego grzyba nie zmienia koloru i pozostaje białe.

Biały grzyb w kroju

Grzybek (grzyb biały fałszywy) w kawałku

• Noga

Grzyb żółciowy na nodze ma raczej jasny wzór w postaci siatki, której jadalny biały grzyb nie ma.

Lewy biały grzyb, prawy grzyb żółciowy

• Himenofor

Warstwa rurowa grzyba fałszywej bieli ma różowawy kolor, podczas gdy w prawdziwym białym grzybie jest biała lub żółta.

Rurowa warstwa grzyba żółciowego

Biała rurkowata warstwa grzyba

• Smak

Fałszywy biały grzyb jest gorzki w przeciwieństwie do jadalnej bieli. Ponadto gorzki smak grzyba żółciowego nie zmienia się podczas gotowania lub smażenia, ale może się zmniejszyć podczas marynowania ze względu na dodatek octu.

Czytaj w tym artykule o trującym fałszywym białym grzybie.

Fałszywe cep

Uprawa białych grzybów w domu na działce

Wielu zastanawia się, jak sadzić i uprawiać biały grzyb w domku letniskowym. Technologia uprawy białych grzybów w domu lub na podwórku jest całkowicie nieskomplikowana, chociaż wymaga czasu, będzie wymagać od ciebie staranności i nadzwyczajnej ostrożności. Planując uprawę białych grzybów, należy pamiętać o jednej rzeczy: biały grzyb to mieszkaniec lasu, dlatego nie może istnieć bez symbiozy z drzewem. Idealny, jeśli działka będzie sąsiadować z lasem, chociaż na działce, na której rośnie tylko kilka pojedynczych drzew, znajduje się sosna, para osik, brzoza, dąb lub jodła. Pożądane jest, aby wiek drzew wynosił co najmniej 8-10 lat.

Istnieją 2 główne sposoby uprawy białych grzybów w kraju w domu:

• wyrastające z grzybni;
• rośnie z zarodników, które są w czapce grzybowej.

Rozważ każdy z nich bardziej szczegółowo.

Uprawa białych grzybów z grzybni

Pierwszym krokiem jest zakup wysokiej jakości materiału do sadzenia, czyli zakup grzybni białej w specjalnym sklepie. Teraz musisz zacząć przygotowywać wybrany obszar do natychmiastowego lądowania. Można to zrobić od maja do końca września - później jest szansa na przymrozki, które są w stanie unieważnić wszystkie twoje wysiłki.

Wokół pnia drzewa (sosna, brzoza, dąb, osika, świerk) należy odsłonić glebę, usuwając z jej powierzchni 15-20 cm górnej warstwy, tworząc w ten sposób okrąg o średnicy 1-1,5 metra. Gleba musi być zachowana na kolejne miejsce schronienia.

Torf lub dobrze zepsuty kompost pasuje do uformowanego obszaru: grubość żyznej warstwy nie powinna przekraczać 2-3 cm.

Kawałki białej grzybni są układane na przygotowanej glebie, odbywa się to w sposób rozłożony i pożądane jest obserwowanie odległości między kawałkami grzybni 30-35 cm.

Następnym etapem jest ostrożne pokrycie grzybni białego grzyba warstwą gleby, którą usunięto na samym początku. Sadzenie musi być ostrożnie i obficie podlewane (2,5-3 wiadra dla każdego drzewa). Wskazane jest, aby robić to bardzo ostrożnie, aby nie zniszczyć gleby.

Obszar podlewany jest ściółkowany warstwą słomy o grubości 25–35 cm, co pozwoli na utrzymanie pożądanej wilgotności i zapobiegnie wysychaniu grzybni. W przyszłości nawadnianie przeprowadza się kilka razy w tygodniu, dodając do wody wierzchnią warstwę, na przykład kompleks Bajkał EM-1.

Przed pojawieniem się mrozu i zanim spadnie śnieg, działka grzybów pokryta jest mchem leśnym, jodłowymi gałęziami lub warstwą opadłych liści, aby stworzyć „koc” z mrozu. Wczesną wiosną pokrywa ta jest ostrożnie usuwana za pomocą grabi. Pierwsze zbiory pachnących białych grzybów uzyskuje się w ciągu roku, a przy odpowiedniej pielęgnacji ukorzenionej grzybni, to znaczy przy odpowiednim podlewaniu i nawożeniu, ta „domowa plantacja” białych grzybów może przynieść owoce przez 3-5 lat.

Uprawa białych grzybów z czapek

W tej metodzie będziesz musiał udać się do lasu i zdobyć kapelusze od dojrzałych, a nawet przejrzeć białe grzyby. Średnica kapelusza nie powinna być mniejsza niż 10-15 cm, optymalna, jeśli miazga grzyba na przerwie ma zielonkawo-oliwkowy odcień, który wskazuje na dojrzewanie proszku zarodników.

Zbierając białe grzyby, zwracaj uwagę, pod jakimi drzewami cię je, ponieważ pod tymi samymi drzewami musisz je posadzić na swojej stronie. Grzyb biały rosnący pod brzozą w lesie częściej nie zakorzenia się pod sosną lub dębem.

Kapsle białych grzybów są oddzielone od nóg i w ilości 7-12 kapsli na wiadro wody (najlepiej deszczówki) są moczone przez 24 godziny. Wskazane jest dodanie alkoholu (3-5 łyżek stołowych na 10 litrów) lub cukru (15-20 g na 10 litrów) do wody. Zastanów się, że wszystkie grzyby, a nawet jeszcze bardziej przejrzałe, szybko się psują, więc musisz je moczyć jak najszybciej po zebraniu, ale nie później niż po 8-10 godzinach.

Po jednym dniu ręce dokładnie ugniatają nasączone czepki grzybów do jednorodnej galaretowatej masy, filtrują przez warstwę gazy, oddzielając w ten sposób wodny roztwór z zarodnikami grzybów od tkanki grzyba. Nie jest konieczne wyrzucanie osuszonej miazgi.

Miejsce do sadzenia białych grzybów przygotowuje się identycznie jak w pierwszej opcji (sadzenie grzybni białego grzyba). Jedyną różnicą jest to, że torf lub warstwa kompostu rozlana jest roztworem garbników w celu dezynfekcji materiału sadzeniowego i gleby. Takie rozwiązanie przygotowuje się w następujący sposób: 100-gramowe opakowanie czarnej herbaty parzy się z litrem wrzącej wody lub 30 gramów kory dębowej gotuje się w litrze wody. Po schłodzeniu za pomocą tego narzędzia, obszar wybrany do sadzenia jest podlewany w ilości 3 litrów roztworu do garbowania na drzewo.

Następnie woda z zarodnikami jest równomiernie wlewana do płodnej „poduszki” za pomocą czerpaka, podczas gdy roztwór wodny należy okresowo mieszać. Z góry delikatnie ułóż „ciasto” grzybowe z czapek, przykryj przygotowane „sadzonki” warstwą gleby, początkowo rozstrzeliwane wokół drzewa i warstwę słomy.

Pielęgnacja grzybów odbywa się rzadko, ale regularnie i obficie podlewa, ponieważ suszenie doprowadzi do śmierci jeszcze nie kiełkujących zarodników białych grzybów. W sezonie zimowym działkę należy ogrzać, a wiosną usunąć z niej „koc”, liście świerkowe, opadłe liście lub słomę. Możesz jeść białe grzyby uprawiane w domu latem lub jesienią.

Inne sposoby uprawy białych grzybów

Istnieje kilka sposobów hodowli białych grzybów w ogrodzie, nie są one tak popularne, ale mogą również dawać dobre wyniki.

1. W lesie ostrożnie wykopać kawałki grzybni wielkości dużego jaja kurzego. Następnie układa się je w niezbyt głębokich otworach pod drzewem na miejscu, są lekko posypane glebą i podlewane regularnie.
2. Wyrośnięte białe grzyby są miażdżone, suszone w cieniu w ciągu dnia, czasami mieszając kawałki. Następnie podnosi się wierzchnią warstwę darni pod drzewem w miejscu i umieszcza tam przygotowaną masę, zwracając murawę na jej miejsce i dobrze ją zagęszczając. Działka jest obficie zlewana wodą.

http://nashzeleniymir.ru/%D0% B1% D0% B5% D0% BB% D1% 8 B% D0% B9% D0% B3% D1% 80% D0% B8% D0% B1

Wszystko o białych grzybach, zdjęciach i opisie gotowania

Białe grzyby są jedną z najsmaczniejszych i pachnących roślin, które można zebrać w centralnej Rosji. Oprócz doskonałego smaku mają wysoką wartość odżywczą. A proces zbierania - to osobna przyjemność, która może przerodzić się w hobby, a czasem w doskonałe zarobki.

Dawno, dawno temu w Rosji wszystkie grzyby, które można było wykorzystać jako pokarm, uznano za białe. W przeciwieństwie do gatunków, które ciemnieją przy różnych metodach przygotowania, podczas obróbki cieplnej ten grzyb nie zmienia koloru. Stąd nazwa „biały”.

Charakterystyka białego grzyba, zdjęcie i opis

Wikipedia Ceps opisuje najbardziej szczegółowo:

1. Zabarwienie jest zwykle od jasnobrązowego do ciemnobrązowego. Jasny lub ciemny wygląd koloru zależy od warunków świetlnych, w których grzyb rośnie.
2. Kapelusz jest wypukły o wielkości od 7 do 30 centymetrów. Gąbczasta struktura czapki ma żółtawy lub jasny oliwkowy kolor, łatwo się oddziela od łodygi.
3. Pigmentacja jest nierówna, często lżejsza do krawędzi.
4. Jeśli ostatnio padał deszcz, kapelusz będzie lśniący, a nawet śliski. Jeśli pogoda jest sucha, biały grzyb może pęknąć.
5. W zależności od koloru nasadki, występuje również kolorystyka miazgi, z ciemniejszym kolorem na zewnątrz, wnętrze miazgi będzie wyglądało na brązowe lub ciemnoczerwone.
6. Zapach nie jest bardzo nasycony, przejawia się silnie podczas obróbki cieplnej lub suszenia.
7. Noga jest wysoka, ma średnicę od 11 do 24 centymetrów, średnicę około 7 lub 8 cm, a przy cięciu w kolorze białym jest dość gęsta, na zewnątrz może być brązowa. U podstawy stopy jest pogrubiony (patrz zdjęcie) i wygląda jak beczka. Kolor nogi jest jaśniejszy niż kolor czapki i może być żyłkowany.

Jakie są białe grzyby

1. Świerk biały - bardzo popularny w naszych lasach. Noga jest długa, na dole pogrubia się (patrz zdjęcie) Czapka jest ciemnobrązowa lub czerwonawa, często nakrapiana, gładka i sucha w dotyku. Rośnie na plantacjach świerkowych. Sezon zbiórki to lato i wczesna jesień, do października.
2. Dąb biały - z kapeluszem w szarym kolorze. Luźniejszy niż zwykły borowik. Rośnie w gajach dębowych centralnej Rosji i często występuje na Uralu i Primorye. Sezon żniw odbywa się także latem od czerwca do jesieni do października.
3. Brzoza biała - bardzo jasny kolor. Miejsce uprawy zgodnie z nazwą - brzozowe gaje.
4. Sosna biała ma ciemny kolor z fioletowym odcieniem, wewnątrz jest brązowa, rośnie w lasach sosnowych lub mieszanych. Często określane jako „borowik”.
5. Polski biały - różni się od drugiej funkcji, gdy cięcie mięsa zmienia kolor na niebieski. Rośnie na glebach piaszczystych lub w lesie iglastym.

Jak odróżnić pożyteczne grzyby od trujących

Głównym objawem określającym toksyczność rośliny jest zaczerwienienie miazgi po cięciu. Jest grzyb, który wygląda jak biały, zwany żółcią. Noga w jego ciemnej siatce, ciało jest inną goryczką, jeśli poczujesz gorzki smak podczas gotowania, nie możesz tego zjeść!

Grzyb satanistyczny (patrz zdjęcie) również zmienia kolor na czerwony, kolor czerwony jest różny. Zapach jest nieprzyjemny, ostry. Niezwykle trujący!

Gdzie szukać białych grzybów?

Z reguły warto patrzeć w zacienione miejsca pod starymi drzewami. Jak porosty lub miejsca porośnięte mchem, aby były chłodne i mokre. Niektóre gatunki rosną w lasach mieszanych.

Okres wzrostu: czerwiec, październik.

Największe zbiory można zbierać w ciepłym okresie deszczowej pogody. Zazwyczaj jest koniec sierpnia - początek września, kiedy jest ciepło, a noce są chłodne, spada mgła.

Jeśli warunki nie sprzyjają wzrostowi, roślinę często można znaleźć na polanach ogrzewanych słońcem. Wilgotność jest ważna, ale nie nadmierna. W bagnistych miejscach go nie spotkasz.

Miejsce wzrostu - prawie wszystkie kontynenty z wyjątkiem gorącej Australii. Dziwny, ale prawdziwy - biały grzyb znaleziono nawet w Arktyce.

Podczas zbioru ważne jest zwrócenie uwagi na ekologię obszaru, na którym rosną. Aktywnie absorbuj metale ciężkie, dlatego nie zaleca się zbiórki w pobliżu dróg, firm, w pobliżu niekorzystnych warunków.

Biały grzyb: korzyści i szkody

Przydatne właściwości:

• Smak i zapach - bogaty smak grzybów;
• Stymulacja trawienia - bardzo korzystny wpływ na żołądek, pobudza metabolizm;
• Niska wartość odżywcza białego grzyba -22 Kcal na 100 g. produkt
• Profilaktyka przeciwnowotworowa: u białych grzybów występują związki siarki i polisacharydy;
• Tonowanie - bardzo dobry wpływ na ogólny stan organizmu, ma działanie immunomodulujące, składające się z dużej ilości przeciwutleniaczy;
• Uzdrawiaj rany.

Szkoda jest minimalna i polega na dodatkowym obciążeniu w przypadku nadmiernego spożycia przewodu pokarmowego i narządów wydalania. Należy używać tego produktu z umiarem.

Zastosowanie grzyba w medycynie tradycyjnej

Cep: Skład

Składa się z dużej ilości zdrowego białka i glikogenu, które są niezbędne dla ludzkiego zdrowia. Wysoka zawartość grzybów potasu i witaminy D, które zwiększają hemoglobinę, wzmacniają kości i naczynia krwionośne.

Jakie choroby są leczone?

Robią świetną robotę w oczyszczaniu naczyń krwionośnych z cholesterolu, ponieważ miazga zawiera lecytynę i ergotionon. Promuj odnowę organizmu na poziomie komórkowym. Przydatne w chorobach układu krążenia, chorobach wzroku, nerkach i niedokrwistości.

W przypadku zaburzeń metabolicznych, ogólnego osłabienia organizmu, gruźlicy, zaleca się jeść białe grzyby. Z pomocą wywary leczą choroby skóry.

Metody gotowania

Smażone białe grzyby z ziemniakami

Dokładnie sprawdź grzyby, umyj i oczyść stopy. Pokroić na małe kawałki i umieścić na patelni z roztopionym masłem. Gotować na wolnym ogniu na średnim ogniu przez 20 lub 25 minut. Nie musisz dodawać dodatkowej wody, grzyby zawierają wystarczającą ilość. Po zagotowaniu wody dodać drobno pokrojoną cebulę. Sól Dodać ziemniaki, pokroić w paski. Za jeden kilogram grzybów 5 lub 6 średnich bulw ziemniaków. Gotować na średniej temperaturze, ciągle mieszając. Po 10 lub 12 minutach wyłączyć kuchenkę, przykryć pokrywką i pozostawić na piecu na 5 minut. Bon apetyt!

• Grzyby - 500-600 gramów.
• Woda 2 litry
• Średnia żarówka
• Średnia marchewka
• 4 średnie ziemniaki
• Kasza manna -3 łyżeczki
• Masło
• Zieloni, śmietana, przyprawy do smaku

Przed gotowaniem zupy należy ostrożnie posortować i umyć grzyby. Pokrój je na małe kawałki, dodaj wodę i zagotuj.

Równocześnie drobno posiekaj cebulę i marchewkę.

Po tym, jak bulion zacznie się gotować, usuń powstałą pianę, gotuj przez 8–10 minut.

Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.

Oddzielnie na patelni przygotuj smażenie. Konieczne jest, aby nasycić kolor zupy. Dusić cebulę z marchewką w oleju na piękny złoty odcień. Dodaj zupę.

Następnym etapem jest gotowanie. Zazwyczaj minuty 30-35. 2 minuty przed gotowością dodaj semolinę, aby zupa była gęsta. Na koniec dodaj przyprawy.

Podczas serwowania można udekorować zupę zielenią i dodać śmietanę.

Co zrobić z borowikami?

Marynowanie

Przepis jest najłatwiejszy i najbardziej niewygodny

Grzyby popiersie, umyć w kilku wodach, oczyścić i pokroić w równe kawałki. Gotuj w osolonej wodzie na dużym ogniu. Podczas gotowania usunąć pianę. Gotować po gotowaniu przez około godzinę. Gotowość jest sprawdzana jako kawałki, powinny spaść na dno zbiornika.

Umyj i sterylizuj słoiki, gotuj pokrywki.

Przygotowanie nalewania: dodać sól do słonej wody do smaku. Możesz wziąć pieprz, liść laurowy, goździki. Możesz użyć gotowych zestawów przypraw do marynaty, które są teraz w obfitości sprzedawane w supermarketach. Zagotuj wodę z przyprawami.

Gotowane grzyby leżą na durszlaku, rozłożone na brzegach. Nie ma potrzeby napełniania puszek do góry około jednej czwartej lewej, aby pozostawić puste.

Wlej solankę. Wymieszaj, aby całe powietrze z dołu. Dodaj esencję octu. Na standardowej 750-gramowej puszce około 1 łyżeczki. 9% esencji.

Pokrowce na rolkę. Odwróć słoik do góry nogami, zawiń go i zostaw na jeden dzień do ostygnięcia. Pieczarki marynowane w ten sposób pozostaną dość długo.

Suszenie białych grzybów

W Rosji od czasów starożytnych białe grzyby zbierano na zimę za pomocą suszenia. I to był powód. Jego białko nie jest zbyt dobrze wchłaniane z powodu chitynowych ścian, a po wysuszeniu jest dobrze trawione do 80% białka.

Głównym warunkiem suszenia: nie można prać. Ponieważ jest szybko wchłaniany przez wodę, schnie powoli i może ulec pogorszeniu po wysuszeniu. Czyszczenie w celu przygotowania do suszenia może być po prostu nożem lub suchą szmatką. Aby uzyskać najlepsze wyniki, można ciąć duże osobniki na duże kawałki. Małe grzyby w ogóle się nie kroją.

W domkach i domkach suszono w starym stylu na sznurku. W wentylowanym pomieszczeniu bliżej ciepła. W tych warunkach maksymalna korzyść pozostaje.

W warunkach miejskich suszono w piecu w niskiej temperaturze około 40-60 ° C z uchylonymi drzwiami. Musisz się upewnić, że nie są spalone. To suszenie zajmuje dużo czasu, może potrwać dzień lub dwa. Dlatego wiele hostess korzysta z metody ekspresowej - suszenia w kuchence mikrofalowej. Rozłóż grzyby na siatce i wysusz przy mocy 100-160 W przez 18-20 minut. Następnie spuść wodę, przewietrz piekarnik i powtórz całą procedurę kilka razy. Chęć jest określana przez znak, gdy poszczególne elementy się wyginają, ale nie pękają. Ta metoda wymaga treningu, ponieważ istnieje ryzyko wysuszenia grzybów.

Zamrażanie

Bardzo prosta i skuteczna procedura. Obrać grzyby, posiekać, zagotować, ostudzić i podzielić na porcje. Bardzo wygodny sposób na przygotowanie się do zimy. Dania są bardzo aromatyczne.

http://edim.guru/griby/vse-o-belyh.html

Cep - król wśród grzybów

Zawartość:

Być może Ceps jest najsłynniejszym przedstawicielem królestwa grzybów, które można bez trudu nazwać „królem wśród grzybów”. Taka sława przyszła do niego dzięki jego niezwykłemu smakowi i wyglądowi. Sam biały grzyb (jego łacińska nazwa to Boletus edulis) należy do rodziny borowików, gatunku borowików, przez które często nazywany jest borowikami.

Dlaczego biały grzyb nazywany jest białym

Nazwa „biały grzyb” ma głęboką historię, która zaczyna się w starożytności. Faktem jest, że nasi odlegli przodkowie, którzy żyli wieki temu, grzyby były częściej suszone niż smażone lub gaszone. Zauważyli również, że po wysuszeniu grzyb ten jest biały, stąd jego nazwa. Jest jeszcze inna wersja, sądząc, że cep ma swoją nazwę ze względu na sprzeciw wobec mniej smacznych „czarnych” ryb, których miąższ ma tendencję do ciemnienia przy cięciu.

Biały grzyb - opis i zdjęcie, cechy i właściwości

Biała czapka z grzybami

Cep, podobnie jak inne grzyby z rodzaju borovik, słynie z aromatu i pikantnego smaku. Czapka białego grzyba ma brązowo-brązowy kolor, zwykle dorasta do 7-30 centymetrów średnicy. Chociaż w niektórych szczególnie sprzyjających miejscach można znaleźć białego grzyba z czapką o średnicy 50 cm.

Dobrze wiedzieć: dzięki czapce możesz określić wiek białego grzyba. Tak więc młody kapelusz grzybowy ma niemal artystyczny kształt wypukły. Ale u starszych grzybów czapka jest bardziej płaska. Ponadto im starszy grzyb, tym ciemniejszy jest jego kolor kapelusza, a sama powierzchnia staje się bardziej szorstka.

Ponadto, czapka białego grzyba jest przyjemna w dotyku, jej górna skóra jest ściśle związana z miazgą grzyba iz tego powodu trudno jest go oddzielić. W suchej lub wietrznej pogodzie czapka grzyba może pokryć się głębokimi zmarszczkami i pęknięciami, powodując uszkodzenie wewnętrznych porów grzyba. W deszczu cienki film śluzu tworzy się na czapce białego grzyba.

Miąższ z białej pieczarki

W dojrzałym białym grzybie jest zwykle soczysty, gęsty, mięsisty i oczywiście biały. Ale w starych grzybach może być lekko żółty.

Biały grzyb

Zwykle średnia wysokość łodygi białego grzyba wynosi 12 cm, ale czasami w lesie można znaleźć prawdziwe „białe gigantyczne grzyby” o wysokości 25 cm. Biały kształt grzyba ma kształt beczki lub opuszki, ale dla starszych grzybów może być cylindryczny, średnica nogi zwykle około 7 cm, kolor nóg może być od białego do brązowego

Gdzie rosną białe grzyby

Praktycznie wszędzie, z wyjątkiem oczywiście zimnej Antarktydy, a także Australii zbyt suchej dla nich. Często występują w europejskich lasach, w tym w naszych rodzimych Karpatach ukraińskich. Można je spotkać także w Meksyku, na Dalekim Wschodzie, a nawet w Afryce Północnej, a ich siedlisko jest bardzo szerokie.

Kiedy rosną białe grzyby

Cykl wzrostu białych grzybów silnie zależy od miejsca ich wzrostu, w naszych szerokościach geograficznych białe grzyby rozpoczynają swój wzrost od maja do czerwca, a kończą w październiku-listopadzie - najbardziej grzybowych miesiącach. Grzyby często rosną w rodzinach kolonialnych, więc jeśli zobaczysz białego grzyba w lesie, powinieneś wiedzieć, że zawsze są w pobliżu jego krewni.

W których lasy rosną białe grzyby

Zwykle białe grzyby lubią rosnąć w lasach iglastych, liściastych i mieszanych pod takimi drzewami jak świerk, jodła, sosna, dąb, brzoza. Można je znaleźć w miejscach porośniętych mchem lub porostami, ale na bagnistych glebach i torfowiskach, białe grzyby, niestety, nie rosną. Ogólnie rzecz biorąc, biały grzyb lubi wygrzewać się na słońcu, ale zdarza się także, że rośnie w cieniu. Biały grzyb to rzadki gość w tundrze, leśnej tundrze i regionach stepowych.

Rodzaje ceps, imiona i zdjęcia

W rzeczywistości wśród białych grzybów jest kilka odmian, a poniżej opiszemy je szczegółowo.

Biała siatka grzybowa

On jest siatką z borowików, łacińska nazwa „Borowik reticulatus” wygląda bardzo jak muchomor. Jego czapka (średnica 6–30 cm) ma kolor brązowy lub ochrowy. Noga jest cylindryczna. Ciało jest białe. Białą siatkę grzybów można spotkać w lasach bukowych, dębowych lub kasztanowych w Europie, Ameryce, Afryce. Grzyb ten dojrzewa wczesne inne białe grzyby - w czerwcu-wrześniu, ponownie, w zależności od siedliska.

Dark-Bronze White Mushroom

Jest to borowik z brązu, znany również jako borowik miedziany lub rogaty. Różni się od innych białych grzybów ciemnym, nawet brązowym kolorem czapki i nogi, czasem nawet podobne czarne grzyby można znaleźć. Noga jest również cylindryczna. Ale miąższ tego grzyba ma biały kolor, a także bardzo przyjemny smak. Ciemnobrązowy grzyb jest szczególnie powszechny w Ameryce Północnej, ale można go również spotkać w Europie, zwłaszcza w lasach dębowych i bukowych.

Biała brzoza grzybowa

Jego inne imię to Kolosovik. Charakterystyczną cechą tego grzyba jest jego jasny kolor. Czapka o średnicy 5-15 cm jest prawie biała, czasem kremowa lub jasnożółta. Noga na kolosoviku w kształcie beczki, ciało ma biały kolor. Grzyb brzozy rośnie wyłącznie pod brzozami (stąd nazwa) i występuje w całym siedlisku białych grzybów, gdzie jest tylko brzoza.

Sosna biała grzybowa

Znany również jako grzyb borowy lub sosnowy. Posiada dużą ciemną czapkę, która czasami ma fioletowy odcień. Miąższ tego grzyba ma brązowo-czerwony kolor. Noga tego grzyba jest krótka, ale gruba, ma brązowy lub biały kolor. Z nazwy prawdopodobnie zgadłeś, że ten grzyb rośnie pod sosnami, znajduje się wszędzie w lasach sosnowych Europy, Ameryki, Azji.

Dąb biały grzybowy

Czapka dębowego grzyba jest brązowa, ale z szarym odcieniem. Miąższ tego grzyba jest bardziej kruchy niż inne rodzaje białych grzybów. Żyje w lasach dębu kaukaskiego.

Świerk biały grzyb

Najczęstszy wśród ceps. Czapka z jego brązowego i czerwonawego koloru. Noga długa, ale z pogrubieniem na dole. Rośnie zwykle w lasach sosnowych i świerkowych Europy.

Białe grzyby - korzyści, właściwości, witaminy, minerały

Biały grzyb ma wysoką zawartość minerałów, co czyni go jednym z najbardziej użytecznych grzybów, więc dlaczego białe grzyby są przydatne?

• W miazdze białego grzyba jest niezwykle przydatna substancja selen, która pomaga leczyć raka we wczesnych stadiach.
• Również w grzybie białym jest kwas askorbinowy, niezbędny do prawidłowego funkcjonowania narządów ludzkich.
• W miąższu białego grzyba znajduje się wapń, niezbędny dla ludzkiego organizmu (zwłaszcza kości).
• Ryboflawina w białym grzybie poprawia wzrost włosów i paznokci, a także przyczynia się do regulacji robotów tarczycy.
• Witaminy z grupy B, obecne również w białych grzybach, mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, pracę pamięci i mózg jako całość, przyczyniają się do zdrowego snu, dobrego nastroju i apetytu.
• Lecytyna, dostępna w białym grzybie, jest przydatna w miażdżycy i niedokrwistości, ponieważ pomaga oczyścić naczynia krwionośne z cholesterolu.

Również biały grzyb ma niską zawartość kalorii, może być suszony, smażony, duszony i marynowany na zimę. Smak białego grzyba jest po prostu wspaniały, on sam jest dość ciężki do trawienia.

Warto wiedzieć: ze wszystkich rodzajów pieczenia białych grzybów, grzyby w wysuszonej formie najlepiej wchłania człowiek, przy użyciu suszonych grzybów do 80% białek białego grzyba dostają się do organizmu. Nie bez powodu dietetycy radzą jeść suszone borowiki.

Szkoda białego grzyba

Pomimo wszystkich zalet opisanego powyżej białego grzyba, mogą również i otratsya.

• Biały grzyb ma chitynę i jest słabo wchłaniany przez dzieci, kobiety w ciąży, osoby mające problemy z układem trawiennym i choroby nerek.
• Grzyby mogą gromadzić metale toksyczne z gleby, w której rosną. Dlatego nie jest konieczne zbieranie grzybów, które rosną blisko obiektów przemysłowych, autostrad, wysypisk śmieci i tak dalej.
• Niektórzy ludzie mogą odczuwać reakcje alergiczne na zarodniki grzybów.
• Zatrucie może być również spowodowane błędnym użyciem białego grzyba bliźniaka, znanego jako grzyb żółciowy lub golchak. Napiszemy o tym dalej.

Fałszywy biały grzyb (grzyb żółciowy). Jak odróżnić grzyby białe od grzybów fałszywych?

• Najważniejszą różnicą między grzybem fałszywym białym a grzybem prawdziwym jest kolor plasterka, w grzybie fałszywym ciemnieje lub staje się różowobrązowy. Ciało białego koloru, jak pisaliśmy powyżej, zawsze pozostaje białe.
• Grzyb żółciowy na łodydze ma bardzo jasny wzór w postaci siatki, której prawdziwy biały grzyb nie ma.
• Rurowa warstwa fałszywego białego grzyba o różowawym odcieniu i jadalny biały grzyb jest żółta lub biała.
• Ponadto grzyb żółciowy ma gorzki smak i pozostaje gorzki po gotowaniu lub smażeniu.

Uprawa białych grzybów w domu na działce

Sadzić i uprawiać biały grzyb w swoim ogrodzie marzenie wielu właścicieli. Cóż, całkiem możliwe jest przełożenie na rzeczywistość. Technologia uprawy białych grzybów w domu nie jest taka trudna. Chociaż będzie to wymagało wytrwałości, cierpliwości i maksymalnej dokładności. Należy jednak pamiętać, że biały grzyb jest obywatelem lasu, który nie może żyć bez symbiozy z drzewem, więc byłoby idealnie, gdyby twój letni domek przylegał do lasu. Jeśli nie przylega, to powinno tam rosnąć co najmniej kilka drzew, takich jak sosna, brzoza, dąb lub świerk.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieją dwa główne sposoby uprawy grzybów w kraju: rosnące z grzybni i rosnące z zarodników znajdujących się w czapce grzyba. Poniżej opisujemy je szczegółowo.

Uprawa białych grzybów z grzybni

Przede wszystkim musisz kupić białą grzybnię w specjalnym sklepie. Następnie możesz przygotować miejsce do sadzenia grzybów. Samo przygotowanie najlepiej przeprowadzić w maju, ale nie później niż we wrześniu.

• Wokół drzewa (czy to dębowego, brzozowego, sosnowego, świerkowego) należy odsłonić glebę, usuwając z niej 15-20 cm wierzchniej warstwy, tworząc w ten sposób okrąg o średnicy 1-1,5 metra. Gleba powinna być zachowana do następnego miejsca schronienia.
• Na gotowej działce kładzie się torf lub dobrze dojrzały kompost.
• Na przygotowanej w ten sposób glebie układa się kawałki nabytej grzybni, zaleca się układanie w sposób rozłożony w odległości 30-35 cm.
• Następnie musisz pokryć zasadzoną warstwę gleby grzybni, którą usunąłeś początkowo. Następnie cała rzecz musi być ostrożnie wylana (2-3 wiadra na drzewie, ale tylko tak, aby nie zniszczyć gleby).
• Obszar z grzybnią może być pokryty warstwą słomy, która pozwoli Ci utrzymać niezbędną wilgotność i zapobiec wysychaniu grzybni.
• Przed nadejściem zimowych przymrozków obszar musi być pokryty mchem leśnym, aby stworzyć ochronną „pokrywę” przed mrozem. Wczesną wiosną tę „zasłonę” trzeba ostrożnie usunąć za pomocą grabi.

Pierwszy zbiór doskonałych białych grzybów nastąpi za rok, a jeśli zrobisz to dobrze, wtedy twoja domowa grzybnia przyniesie owoce przez 3-5 lat.

Uprawa białych grzybów z czapek

Po pierwsze, konieczne będzie zebranie czapek leśnych grzybów, które muszą być dojrzałe, a nawet lepiej dojrzałe. Średnica czapek nie powinna być mniejsza niż 10-15 cm. Pamiętajcie też, że pod jakimś drzewem grzyby rosły, których czapki wyrwaliście, a następnie będą musiały być sadzone pod tymi samymi drzewami.

• Zmontowane nasadki są starannie oddzielone od nóg, nasączone wodą przez 24 godziny. (alkohol można dodawać do wody, 3-5 łyżek stołowych na 10 litrów).
• Po jednym dniu należy ostrożnie namoczyć nasączone czapeczki grzybów do stanu jednorodnej masy, a następnie odcedzić przez warstwę gazy, oddzielając wodny roztwór z zarodnikami grzybów od tkanki grzyba.
• Miejsce do sadzenia białych grzybów do przygotowania jest identyczne z miejscem opisanym przez nas w pierwszym przykładzie wykonania.
• Następnie wodę z zarodnikami należy przelać na żyzną poduszkę, okresowo mieszając roztwór wodny.

Dbanie o polanę grzybową jest w swoim, choć nie częstym, ale regularnym i obfitym podlewaniu.

Jak zebrać więcej białych grzybów, wideo

I na koniec przydatny hack wideo dla zbieraczy grzybów, jak zbierać białe grzyby, jak to możliwe.

http://www.poznavayka.org/biologiya/belyiy-grib-tsar-sredi-gribov/

Biały grzyb

Biały grzyb jest jednym z najcenniejszych, smacznych, aromatycznych i odżywczych. Ma dużą mięsistą czapkę i grubą białą nogę. Kolor czapki waha się od jasnego lub żółtawego do ciemnobrązowego.

Ogólne informacje o białym grzybie

Biały grzyb to jadalny grzyb z rodzaju Boletus, rodzina Boletov, klasa agaricomycetes.

Kiedy pojawiła się dokładnie nazwa gatunku „cep”, nie jest dokładnie znana. W czasach starożytnych postanowiono nazwać wszystkie grzyby jadalne „grzybami”, ale dla białego grzyba to słowo zostało również utrwalone w nazwie, ponieważ uznano je za jeden z najcenniejszych gatunków. A przymiotnik „białego” grzyba otrzymał jako przeciwieństwo mniej cennego „czarnego” grzyba kanalikowego (nabok), ponieważ jego ciało nie zmienia się podczas cięcia i nie ciemnieje podczas suszenia.

Charakterystyka białego grzyba

Kapelusz

Średnica czapki dojrzałego białego grzyba wynosi od 7 do 30 cm (czasami osiąga 50 cm). Jest nagi, wypukły, w starych grzybach lekko spłaszczony, o gładkiej lub pomarszczonej powierzchni, na skraju cienkiego, urzęsionego. Podczas suchej pogody czapka białego grzyba jest matowa, pokryta pęknięciami, a przy mokrej pogodzie staje się śluzowa. Kolor kapelusza zmienia się od czerwono-brązowego do białego, ciemnieje z wiekiem. Występuje w kolorze cytrynowo-żółtym, pomarańczowym, fioletowym. Krawędzie czapki są jasne, z białą lub żółtawą obwódką. Skóra nie jest oddzielona od miazgi.

Pulp

Ciało młodego białego grzyba jest białe, mocne, soczyste i mięsiste. Z wiekiem staje się włóknisty i żółty. Przy ciętym kolorze nie zmienia się. Pod ciemną skórą znajduje się zwykle brązowa lub czerwono-brązowa warstwa. Smak jest łagodny, łagodny. W surowej pulpie zapach jest również słabo rozróżnialny, a charakterystyczny przyjemny aromat grzybowy pojawia się podczas suszenia lub gotowania.

Noga

Noga jest masywna od 8 do 25 cm wysokości (średnio około 12) i średnicy 7 cm (czasami do 10 cm lub więcej). W formie jest w kształcie beczki lub w kształcie maczugi, stopniowo staje się cylindryczna z pogrubioną bazą. Kolor nóg jest białawy, brązowawy, czasem czerwonawy. Ma widoczną żyłę lekkich żył.

Warstwa rurowa składa się z małych, zaokrąglonych rur o długości od 1 do 4 cm. Jest lekki, łatwo oddziela się od miazgi, z żółknięciem lub zielenią. Nie ma żadnych pozostałości pokrowców.

Gdzie rosną białe grzyby

Biały grzyb występuje na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Australii. Naturalne obszary jej dystrybucji to prawie całe terytorium Europy od Skandynawii po Włochy, Amerykę Północną i Afrykę Północną. W Azji biały grzyb jest powszechny w Turcji, na Zakaukaziu, w Mongolii, Chinach, Japonii, na Syberii i Dalekim Wschodzie. Z sadzonkami drzew iglastych cep został wprowadzony do Ameryki Południowej, Nowej Zelandii i Południowej Afryki.

Biały grzyb rośnie obok drzew liściastych i iglastych, najczęściej wybiera świerk, sosnę, dąb i brzozę. Rośnie w lasach pokrytych mchem lub porostami, gdzie drzewa mają 50 lat i więcej, na dobrze osuszonych, ale niezbyt wilgotnych glebach, na przykład na glebach piaszczystych i gliniastych.

Istnieje związek między pojawieniem się białego grzyba a innymi gatunkami: jesienią w lasach wybiera dzwoneczka u sąsiadów, w zaroślach dębowych - Russula, w lasach brzozowych rośnie obok kurki.

Cep przeniknął daleko w strefę arktyczną, znajduje się w tundrze, lesie-tundrze i tajdze. Obfitość jej wzrostu maleje z zachodu na wschód w Eurazji. W stepie leśnej jest znacznie mniejsza, a biały grzyb całkowicie znika w strefie stepowej. W górskich lasach jest mniej powszechne niż na równinach. Rzadko spotykane na torfowiskach lub bagnach.

Kiedy pojawiają się białe grzyby

W północnym klimacie umiarkowanym sezon białego grzyba rozpoczyna się w połowie czerwca i trwa do końca września, a masowe zgromadzenie odbywa się pod koniec sierpnia. Biały grzyb pojawia się na krótko pod koniec maja i owocuje w ciepłych obszarach nawet w październiku.

Optymalna temperatura owocowania w lipcu i sierpniu waha się od 15 do 18 ° C, we wrześniu od 8 do 10 ° C. Ciała owocowe rozwijają się słabo z dużymi spadkami temperatury w ciągu dnia i nocy oraz dużymi opadami. Masowe pojawienie się białego grzyba jest promowane przez krótkie burze i ciepłe, mgliste noce. Biały grzyb jest gatunkiem jasnym, ale czasami występuje w zacienionych miejscach.

Jadalność białego grzyba

Biały grzyb został zjedzony przez starożytnych Rzymian. A teraz we Włoszech jest bardzo ceniony. W Europie Wschodniej nazywano go nawet „królem grzybów”.

Zaleca się stosowanie białego grzyba w świeżych, gotowanych, smażonych, suszonych lub marynowanych. Podczas suszenia grzyby te nabierają przyjemnego zapachu i nie ciemnieją. Wysuszony biały proszek białego grzyba wypełniony jest różnymi potrawami. Jedzą też biały grzyb niegotowany, w sałatkach z masłem, przyprawami, sokiem z cytryny i serem. Biały sos grzybowy podawany jest z ryżem i daniami mięsnymi.

Rodzaje białego grzyba

Grzyb biały świerk (Boletus edulis f. Edulis)

Najczęstsze podgatunki z długą nogą z pogrubieniem na dole. Brązowy kapelusz z czerwonawym lub kasztanowym połyskiem, gładki, suchy. Rośnie w lasach świerkowych i jodłowych, z wyjątkiem Islandii. Owocowanie występuje od czerwca do października.

Dąb biały grzyb (Boletus edulis f. Quercicola)

Kapelusz jest szaro-brązowy z jasnymi plamami. Ciało jest luźne. Ukazuje się w lasach dębowych od czerwca do października, w Rosji, na Kaukazie, na terytorium Primorsky.

Biała brzoza grzybowa (Boletus betulicolus)

Kapelusz jest jasny, prawie biały, gatunek rośnie pod brzozami.

Sosna biała grzybowa (Boletus pinophilus)

Forma Borovaya z dużą ciemną czapką, czasem z fioletowym odcieniem. Miąższ pod skórą jest brązowo-czerwony.

Biały grzyb ciemny brąz lub rogaty (borowik szlachetny)

Ciemny prawie czarny grzyb, który występuje w lasach bukowych i dębowych Europy, w jego zachodnich i południowych regionach (od Hiszpanii po zachodnią Ukrainę), a także w Stanach Zjednoczonych.

Biała sieć grzybów (Boletus reticulatus)

Czapka jest brązowawa lub ochra, trzonek jest krótki, cylindryczny, podobny do koła zamachowego. Rośnie w lasach bukowych i grabowych Europy, Zakaukazia, Ameryki Północnej i Afryki Północnej. Owoce w czerwcu - wrześniu.

Niejadalne gatunki białego grzyba

Podobnym gatunkiem dla białego grzyba jest grzyb żółciowy - grzyb rurkowy z rodzaju tilopil z rodziny przykręcanych. Grzyb niejadalny z powodu gorzkiej miazgi. Podczas gotowania goryczka tego grzyba nasila się. Wyróżnia się warstwą rurową, która z wiekiem zmienia kolor na różowy, a powierzchnia jego nóg jest pokryta szorstką, ciemną siatką.

Rosnący biały grzyb w domu

Do uprawy białego grzyba stwarzają warunki do tworzenia mikoryzy. W tym celu sadzi się drzewa liściaste i iglaste na prywatnych działkach lub na wyznaczonej części lasu. Młode gaje i sadzenie brzóz, dębów, sosen lub jodeł doskonale nadają się do hodowli białego grzyba.

Do siewu należy użyć sztucznie wyhodowanej grzybni lub materiału naturalnego. Ta druga metoda jest bardziej powszechna. Warstwa rurowa dojrzałych grzybów (6-8 dni) jest lekko suszona i wysiewana pod glebę. Żniwa tą metodą uzyskuje się w drugim lub trzecim roku.

Również jako sadzonka używana jest gleba z grzybnią znajdującą się w lesie: wokół białego grzyba wycina się kwadrat od 20 do 30 cm i głębokość 10-15 cm. Następnie na zacienionym obszarze pod warstwą gleby umieszcza się 2-3 warstwy próchnicy, zraszając je ziemią. I na takiej „grzybowej” posadzonej grzybni nawilż ją i przykryj warstwą liści.

Wydajność grzyba białego od 64 do 260 kg / ha na sezon.

Biały grzyb kalorii

• Kaloria....... 34 kcal / 100 g
• Białka …………………. 3,7 g
• Tłuszcze …………………. 1,7 g
• Węglowodany ……………. 1,1 g
• Błonnik pokarmowy.. 3,2 g
• Woda …………………… 89,4 g

Surowy biały grzyb to produkt dietetyczny i niskokaloryczny. W marynowanych i smażonych białych pieczarkach zawartość kalorii jest również niska. Ale w przypadku suszonego białego grzyba wynosi on 286 kcal na 100 g, ma wysoką zawartość białka i jest bardzo pożywny. Wynika to z faktu, że białko świeżych grzybów jest trudne do strawienia, ponieważ jest zamknięte w chitynowych ścianach, które nie mogą zniszczyć enzymów trawiennych. Po wysuszeniu białko to staje się dostępne dla przewodu pokarmowego i jest absorbowane przez 80%.

Ciekawe fakty na temat białego grzyba

• W 1961 r. W Rosji znaleziono białego grzyba o masie około 10 kg z czapką 58 cm.
• Naukowcy odkryli substancje o właściwościach tonicznych i przeciwnowotworowych w białym grzybie, a wcześniejszy odmrożenie potraktowano ekstraktem z owocowych owoców białego grzyba
• Biały grzyb nie tylko zawiera cenne składniki odżywcze, ale także stymuluje wydzielanie soku trawiennego, przewyższając nawet bulion mięsny.

http://o-prirode.ru/belyj-grib/