Ryba zawiera wiele składników, które są korzystne dla organizmu: białka, witaminy, minerały i inne składniki. Ale najcenniejsze są kwasy tłuszczowe omega-3. Jednak nie każda odmiana ryby stanie się dostawcą tych składników odżywczych. Które ryby są najbardziej omega-3? Rozumiemy to.

Po co jest omega-3?

Omega-3 zawiera szereg niezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, których organizm nie może produkować samodzielnie. Te przedmioty pochodzą z żywności. Mają korzystny wpływ na zdrowie: usuwają nadmiar cholesterolu, poprawiają mózg i układ sercowo-naczyniowy. Aby zapobiec chorobom serca i naczyń krwionośnych, konieczne jest codzienne spożywanie co najmniej 450 mg kwasów tłuszczowych.

Najcenniejszy kwas omega-3 dokozaheksaenowy (DHA) i eikozapentaenowy (EPA). Są to najważniejsze elementy strukturalne do budowy błon komórkowych. Dzięki nim wiele procesów zachodzi w organizmie.

• Regulował syntezę hormonów i komórek zarodkowych.
• Znormalizowane procesy metaboliczne w mózgu, skład lipidowy krwi.
• Poprawa funkcji mózgu, pamięci, uwagi, umiejętności uczenia się.
• Zwiększa odporność na stres, odporność.
• Metabolizm tłuszczu i wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach są zoptymalizowane.
• Mobilność stawów poprawia się.
• Zapobiega się rozwojowi procesów onkologicznych.

Klasyfikacja ryb według zawartości kwasów tłuszczowych

Wszystkie ryby są podzielone na 4 klasy tłuszczu: bardzo tłuste, oleiste, średnio tłuszczowe i niskotłuszczowe. U bardzo tłustych odmian ryb ilość kwasów omega-3 wynosi do 30%. Przedstawicielami tej grupy są: biała ryba, minóg, halibut i węgorze. Ryby tłuste zawierają do 20% omega-3. Oprócz kwasów tłuszczowych, przedstawiciele rzek i mórz wyróżniają się dużą ilością jodu, a zatem są najbardziej użyteczne. Łosoś, jesiotr, sardynki, makrela, śledź, tuńczyk, węgorz i inne należą do tej kategorii.

Odmiany ryb o średniej zawartości tłuszczu zawierają wysokiej jakości białko. Nadają się do karmienia sportowców i tych, którzy chcą schudnąć. Jednak zawartość kwasów omega-3 w takich rybach wynosi tylko od 4 do 8%. Przedstawiciele tej grupy to karp, sum, różowy łosoś, szprot, leszcz, kumak i inni.

Odmiany filetów niskotłuszczowych przyciągają zdolność łatwego trawienia i wchłaniania. Ponadto ta ryba jest łatwa do przygotowania. Zawiera nie więcej niż 3% omega-3. Szczupaki, mintaj, płoć, stornia, navaga, miętus, okoń i dorsz są popularne wśród odmian o niskiej zawartości tłuszczu.

Ryby rzeczne

Ryby rzeczne są znacznie gorsze w morskich kwasach tłuszczowych omega-3. Wśród najbogatszych w olej z ryb przedstawicieli rzeki można zidentyfikować karpia, okonia i pstrąga.

Karp jest mieszkańcem słodkiej wody. Jego mięso jest źródłem białka, witamin A, grupy B. Zawiera żelazo, magnez, cynk, selen i inne minerały. Jednak ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym omega-3, w filecie jest mała: 1,1 g. Regularne spożywanie karpia jako pokarmu poprawia funkcjonowanie serca, pamięć i wzmacnia układ odpornościowy. Na wartości odżywczej przewyższa wieprzowinę i wołowinę.

Okoń to drapieżnik rzeczny. Jego kaloryczność wynosi 82 ​​kcal na 100 g. Skład mięsa rybiego obejmuje witaminy A, B, C, fosfor, magnez, żelazo, wapń. Ilość tłuszczów nasyconych wynosi 0,9–1,3 g. Ze względu na niską zawartość kalorii, bogatą w witaminy i minerały, okoń jest często stosowany w diecie.

Pstrąg tęczowy należy do rodziny łososi, ale żyje w wodach słodkowodnych. Uważany jest za najważniejszy element każdej kuchni. Zawiera do 5% kwasów omega-3 i innych kwasów tłuszczowych, źródło wysokiej jakości białka.

Ryby morskie

Liderami w zawartości korzystnych kwasów tłuszczowych są mieszkańcy morza, zwłaszcza te odmiany ryb, które żyją w zimnych wodach. Najbardziej tłuste wśród nich są łosoś, sardynki, śledzie, stynki i anchois.

Łosoś jest popularną rybą morską, jednym z głównych źródeł omega-3. Ryby można kupić w każdym supermarkecie mrożonym lub schłodzonym. Analogi łososia z nie mniejszymi kwasami tłuszczowymi - łosoś chum, różowy łosoś, łosoś coho i łosoś chinook.

Śledź - komercyjne ryby morskie, źródło omega-3. Jest sprzedawany w postaci świeżo mrożonej i solonej. Znacznie tańsze i tańsze niż inne odmiany tłuszczowe. Wskazane jest używanie wypieków. Solony i wędzony śledź jest szkodliwy dla zdrowia.

Smelt to dobrze znana mała ryba, zapach ogórków. Zawartość omega-3 jest nieco gorsza od łososia i śledzia. Dobre do smażenia i pieczenia. Sprzedawane w świeżej i mrożonej formie.

Ryby bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 - niezbędny element diety. Jednak w przypadku chorób związanych z rozrzedzaniem krwi należy zachować ostrożność. W innych przypadkach tłuste ryby pomogą w normalizacji i poprawie zdrowia, a także uzupełnią ciało o niezbędne elementy.

http://vitamita.net/pnzhk/omega-3-v-rybe.html

Solony śledź: korzyści i szkody dla ciała

Śledź to ryba pastewna, należąca głównie do rodziny śledzi (Clupeidae). Podobnie jak makrela i sardynki, śledź zawiera ogromną ilość kwasów tłuszczowych omega-3 i witaminy D, które są niezwykle korzystne dla zdrowia ludzkiego, ponieważ zmniejszają ryzyko rozwoju raka i chorób układu krążenia. Poniżej rozważamy wiarygodne, potwierdzone naukowo informacje na temat: solonego śledzia - korzyści i szkód dla ludzkiego ciała, zawartości kalorii i składu, poziomu toksyczności i ważnych faktów dotyczących tej ryby.

Śledź korzyści słone i szkodzi ciału

Przydatne właściwości śledzia

Rozważmy zalety śledzia dla ludzkiego ciała. Oto 5 naukowo udowodnionych korzystnych właściwości śledzia:

1. Wspiera zdrowie układu krążenia

Jedzenie solonego śledzia może pomóc w utrzymaniu zdrowego serca. Główną przyczyną śmierci dorosłych mężczyzn w krajach rozwiniętych jest obecnie choroba niedokrwienna serca, która zazwyczaj wiąże się ze złym odżywianiem i jest leczona niebezpiecznymi lekami, które powodują znaczne skutki uboczne.

Na szczęście solony śledź jest jednym z produktów, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób układu krążenia. Ze względu na obecność wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w śledziu, ta ryba jest preferowanym źródłem białka w porównaniu do czerwonego mięsa, na przykład wołowiny dla osób o podwyższonym ryzyku rozwoju chorób serca i naczyń (1).

Jedzenie śledzia chroni serce dzięki obecności dużej ilości kwasów tłuszczowych omega-3, które obniżają poziom trójglicerydów. Triglicerydy są rodzajem tłuszczu we krwi, który musi pozostać na określonym poziomie, aby chronić zdrowie serca. Wysokodawkowe kwasy tłuszczowe omega-3 mogą również pomóc obniżyć wysokie ciśnienie krwi, a także zmniejszyć ryzyko zawału serca i arytmii (2). Śledź pomaga nawet obniżyć poziom cholesterolu.

Duże ilości witaminy D i selenu w solonym śledziu pomagają również chronić serce. Niedobór witaminy D dotyka do 90% ludzi w krajach rozwiniętych i jest bardzo ściśle związany z występowaniem chorób sercowo-naczyniowych. Niski poziom selenu jest również związany z chorobami serca (3).

2. Działa jako środek przeciwzapalny.

Zapalenie jest ogromnym problemem we współczesnym społeczeństwie, ponieważ tak wielu ludzi jest przyzwyczajonych do jedzenia pokarmów, które przyczyniają się do przewlekłego zapalenia, które leży u podstaw większości chorób. Jest również odpowiedzialny za ból kilku chorób, w tym nieswoistego bólu szyi i / lub pleców.

W jednym z badań naukowcy odkryli, że ludzie z bólem pleców i szyi mieli podobne wyniki w leczeniu bólu zapalnego za pomocą ibuprofenu lub suplementów omega-3 (4). Jedzenie pokarmów przeciwzapalnych, takich jak solony śledź, może pomóc w zmniejszeniu bólu wywołującego stan zapalny z powodu obecności kwasów tłuszczowych omega-3, a także dużej ilości selenu, innego przeciwzapalnego składnika odżywczego. Jak widać, korzyść ze śledzia ma również swoje właściwości przeciwzapalne.

3. Chroni zdrowie psychiczne

Omega-3 ma również bardzo pozytywny wpływ na zdrowie psychiczne. Istnieje wiele dowodów naukowych wskazujących na związek między spożywaniem znacznej ilości kwasów omega-3 (z odpowiednim stosunkiem kwasów omega-3 do omega-6), przy spadku poziomu depresji. Jednym z powodów, dla których ta metoda leczenia była ostatnio badana, jest wysoka częstość występowania problemów zdrowotnych związanych z lekami psychotropowymi, w tym wysoki poziom palenia, otyłości i problemów z sercem jako działań niepożądanych (5, 6).

Chociaż omega-3 nie była stosowana jako główne leczenie ADHD lub innych powiązanych chorób neurodestrukcyjnych, kwasy tłuszczowe, takie jak te występujące w solonym śledziu, uważa się za dodatkowe leczenie tych zaburzeń. Przyjmowanie omega-3 ma znaczący wpływ na zmniejszenie objawów tych zaburzeń bez skutków ubocznych leków. Niektóre badania wykazały nawet poprawę wyników u dzieci, których diety były dobrze uzupełnione omega-3 (7).

Witamina D odgrywa również rolę w zapobieganiu i leczeniu zaburzeń czynności mózgu. Chociaż metoda jest niejasna, wydaje się, że wysokie poziomy witaminy D i omega-3 zwiększają uwalnianie serotoniny, zmniejszając nasilenie kilku chorób, w tym ADHD, choroby afektywnej dwubiegunowej, schizofrenii i zachowań impulsywnych (8).

Być może w związku z tą samą funkcją witamina D wykazała również, że reguluje nastrój, poprawia koncentrację, poprawia pamięć i zdolność uczenia się.

Co ciekawe, jeden z rodzajów leków stosowanych w leczeniu depresji, zwanych inhibitorami oksydazy monoaminowej (MAOI), nie reaguje dobrze na pokarmy bogate w kwasy omega-3, a mianowicie śledzie solone (9).

4. Pomaga zapobiegać chorobom związanym z wiekiem.

W procesie starzenia się ludzie często zapominają o jednym ważnym elemencie - zdrowiu mięśni szkieletowych. Z czasem jakość mięśni szkieletowych może ulec pogorszeniu z powodu niewłaściwej diety i braku ćwiczeń. Degradacja mięśni wiąże się z chorobami związanymi z wiekiem, ale badania pokazują, że spożywanie ryb, takich jak makrela lub śledź, bogatych w kwasy omega-3, może w rzeczywistości odwrócić utratę mięśni szkieletowych i spowolnić proces starzenia się (10).

Kwasy tłuszczowe omega-3 mogą również opóźnić rozwój choroby Alzheimera lub spowolnić jej początek. Wydaje się, że jest to związane ze zdolnością omega-3 do zmniejszenia ogólnego stanu zapalnego (11).

Wysoki poziom witaminy D w solonym śledziu pomaga również spowolnić starzenie się. Witamina D jest ważnym elementem utrzymania zdrowych kości, ponieważ pomaga zapobiegać rozwojowi osteoporozy i innych chorób kości.

Uważa się również, że selen przyczynia się do długowieczności. Pomimo faktu, że jest to minerał śladowy, który nie jest tak bardzo potrzebny, organizm regularnie go traci, wymagając stałego uzupełniania.

5. Może pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.

Dobrze znanym czynnikiem ryzyka rozwoju raka piersi jest przewaga kwasów tłuszczowych omega-6 nad kwasami tłuszczowymi omega-3 i ich nieprawidłowy stosunek w diecie. Oba kwasy są ważne w wielu układach ciała, ale stosunek kwasów omega-3 do omega-6 powinien wynosić około 2: 1. Większość współczesnych ludzi otrzymuje za dużo omega-6 ze swojej diety, ale za mało omega-3.

Ten stosunek w niektórych typach tkanek jest biomarkerem (znakiem biologicznym) ryzyka rozwoju raka piersi. Wyższe poziomy kwasów omega-3 wiążą się ze zmniejszonym ryzykiem rozwoju raka piersi. Wniosek ten jest również istotny, ponieważ ten marker tkankowy jest odwracalny przez dostosowanie diety (12).

Po zdiagnozowaniu raka piersi omega-3 w solonym śledziu może również pomóc, łagodząc kilka problemów po diagnozie, w tym problemy z sercem, neuropatię obwodową wywołaną chemioterapią i pogorszenie funkcji poznawczych. Możliwe jest również, że solony śledź i podobne produkty mogą pomóc w zwiększeniu akumulacji całkowitej masy ciała i masy mięśniowej po chemioterapii (13).

Ludzie, którzy spożywają duże ilości witaminy D, zmniejszają również ryzyko rozwoju raka okrężnicy i prostaty, a ponieważ śledź zawiera dużo tej witaminy, można go nazwać produktem przeciwnowotworowym (14).

Jak widać, stosowanie śledzia polega na tym, że jego regularne stosowanie może zapobiegać rozwojowi nowotworów piersi, okrężnicy, prostaty i innych.

Fakty na temat solonego śledzia

Śledź to mała ryba z rodziny śledzi. Sardynki należą do tej samej rodziny ryb. W ramach klasyfikacji śledzia (łac. Clupea) znajdziesz trzy główne odmiany: śledź atlantycki (Clupea harengus), śledź Araucan (Clupea bentincki) i śledź pacyficzny (Clupea pallasii). Śledź atlantycki i pacyficzny to najczęstsze rodzaje śledzia, które zwykle spożywamy w postaci solonej.

Łącznie 85 gramów solonego śledzia zawiera prawie 150% zalecanego dziennego spożycia witaminy D, a także ponad 100% kwasów tłuszczowych omega-3, których organizm potrzebuje każdego dnia. Ponadto zawiera kilka innych składników odżywczych, które czynią tę rybę bardzo zdrową dla ludzi.

Ile kalorii w śledziu i jakie ważne składniki odżywcze zawiera? 100 gramów solonego śledzia atlantyckiego ma następującą zawartość kaloryczną i zawiera około: (14)

• Kalorie: 262 kcal
• Węglowodany: 9,6 g
• Białko: 14,2 g
• Tłuszcz: 18 g
• Kwasy tłuszczowe omega-3: 1468 mg
• Witamina D: 680 jm (170% RSNP)
• Selen: 58,5 mcg (84% RSNP)
• Witamina B12: (71% RSNP)
• Witamina A: 860 IU (17% RSNP)
• Niacyna: 3,3 mg (16% RSNP)

* RSNP - zalecane dzienne spożycie.

Toksyczność i śledź solony

Obecnie wiele osób słusznie obawia się przełowienia i niezdrowego poziomu rtęci występującego w niektórych gatunkach ryb.

Śledź ma bardzo niski poziom rtęci w porównaniu do większości ryb, zaledwie 0,04 miligrama rtęci na kilogram ryb. Za 0,3 miligrama rtęci na kilogram ryb uważa się bezpieczną ilość (15).

W większości przypadków śledź nie jest uprawiany, ale jest złowiony na wolności, dlatego nie ryzykujesz utraty znacznej ilości kwasów tłuszczowych omega-3, co jest częstym problemem przy jedzeniu ryb hodowanych w gospodarstwach rybnych (16, 17).

Historia solonego śledzia i ciekawych faktów

Solony śledź istnieje już od dawna i pojawił się w różnych dziełach sztuki na przestrzeni wieków, w tym w tym obrazie powstałym w 1891 roku.

Łowienie śledzia i solenie rozpoczęły się w średniowieczu i są nadal praktykowane w większości krajów europejskich. Śledź jest również dostępny w Stanach Zjednoczonych Ameryki, ale tam jest znacznie mniej powszechny i ​​nie jest zwykłą częścią diety dla większości Amerykanów.

W zależności od miejsca zamieszkania ludzie jedzą nawet solony śledź na różne sposoby. Jeśli odwiedzisz Holandię, zobaczysz, jak Holendrzy mogą jeść solone śledzie na ulicy. Jeśli pochodzisz z Rosji, Polski lub Ukrainy, to doskonale wiesz, że w tych krajach solony śledź jest dumnym miejscem wśród dań rybnych i może być podawany z burakami i majonezem.

W Skandynawii śledzie solone występują częściej w chlebie żytnim, a wielu Żydów mieszkających w Nowym Jorku ma tendencję do cieszenia się najgrubszą wersją tej smacznej ryby. Ze względu na popularność w społeczności żydowskiej solone śledzie są często spotykane na zgromadzeniach publicznych i religijnych - oraz w menu koszernych restauracji (18).

Mieszkańcy Polski, Litwy i Ukrainy tradycyjnie serwują śledzie solone do „Wigilii”. Skandynawowie wolą cieszyć się nim w Sylwestra.

Śledź szkodliwy - przeciwwskazania

Solony śledź nie jest pokarmem wysoce alergizującym, ale znane są przypadki reakcji toksyczności histaminy z powodu słabo przechowywanego i chłodzonego śledzia. To „zatrucie ryb” może powodować zaczerwienienie, obrzęk i skazy na skórze; ból głowy; i ból żołądkowo-jelitowy (19).

Jak wspomniano wcześniej, ryby śledziowe nie powinny być spożywane przez osoby przyjmujące inhibitory monoaminooksydazy (IMOA) w leczeniu depresji lub innych zaburzeń. Wynika to z faktu, że zawarta w nim tyramina może oddziaływać z IMOA, powodując reakcje uboczne.

http://foodismedicine.ru/seld-solenaya-polza-i-vred/

Co łowi najwięcej Omega-3: cechy do wyboru i użycia

W leczeniu i profilaktyce różnych chorób lekarze zalecają pacjentom wejście w dietę tłustych ryb morskich. To właśnie ten produkt staje się głównym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, tokoferolu, retinolu i ergokalcyferolu dla ludzi. Brak takich bioaktywnych związków w organizmie ludzkim powoduje obniżenie odporności i tworzenie płytek cholesterolu w naczyniach krwionośnych. Wybierając owoce morza, należy rozważyć, które ryby zawierają najwięcej kwasów tłuszczowych omega-3. Równie ważne w uzupełnianiu zapasów przydatnych substancji i sposobach ich realizacji.

Najwyższe stężenie korzystnych Omega-3 znajduje się w świeżych i mrożonych rybach morskich.

Główne źródła omega-3

Największa koncentracja Omega-3 występuje w rybach różnych gatunków żyjących na Pacyfiku i Oceanie Atlantyckim. Aby wyeliminować niedobór wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, dietetycy zalecają spożywanie dorsza, tuńczyka i makreli 2-3 razy w tygodniu. Nie mniej użyteczne są skały morskie i rzeczne, ale tylko wiele cennego tłuszczu gromadzącego się w procesie wzrostu. Ilościową zawartość Omega-3 w rybach przedstawiono w tabeli:

Dzienne spożycie tłustych ryb morskich zapobiegnie rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych.

Wskazówka: Dzieci często odmawiają nawet drogich ras łososia ze względu na wyraźny smak i czasami zapach. Wprowadzenie kalmarów, krewetek, wodorostów do ich diety pomoże odżywiać ciało dziecka użytecznymi substancjami biologicznie czynnymi.

Hamsa lub anchois

Śledź

Ten popularny rodzaj ryb w naszym kraju należy do najtańszych i najtańszych źródeł Omega-3. W śledziu jest wiele rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D, E i jodu przydatnych w tarczycy. Na półkach sklepów znajdują się wędzone, solone, świeże i świeże ryby mrożone. Najbardziej przydatny jest tylko ostatni rodzaj śledzia, który służy do pieczenia z warzywami. Ryby solone i wędzone zawierają zbyt dużo soli, co może spowodować wzrost ciśnienia krwi.

Sardynki

Połowy sardynek, śledzia i sardyneli występują głównie na Dalekim Wschodzie. Sklepy oferują szeroką gamę konserw rybnych tych odmian w oleju lub sosie pomidorowym. Aby wyeliminować niedobór omega-3, należy kupować sardynki z niewielką ilością soli i konserwantów. Śledź bałtycki jest również sprzedawany w postaci świeżo mrożonej. Ta pieczona ryba karmi ludzkie ciało nie tylko wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi, ale także najważniejszymi witaminami B.

To ciekawe: sardynki zawierają koenzym Q10, który działa antyoksydacyjnie. Ten związek organiczny jest bezpośrednio zaangażowany w zwiększanie aktywności funkcjonalnej układu odpornościowego dorosłych i dzieci.

Łosoś lub łosoś atlantycki

Łosoś to ryby diadromiczne, które rodzą się w słodkiej wodzie, a następnie w procesie żywotnej aktywności przenoszą się do zasolonych zbiorników wodnych. Rasy łososia obejmują również łososia Chinook, łososia coho, łososia sockeye, łososia kminowego i różowego łososia. Te rodzaje ryb mają niższą kategorię cenową niż łosoś, ale zawierają nie mniej niż korzystne Omega-3. Łosoś atlantycki jest używany do pieczenia, gotowania, solenia i marynowania. Jest niezwykle smaczny i zawiera wiele witamin rozpuszczalnych w wodzie i tłuszczu. Włączenie łososia do diety pozwoli uzupełnić zapasy cynku, jodu, potasu, molibdenu, fosforu, wapnia.

Smelt

Zimne wody morskie zamieszkują te małe drapieżne ryby. Są najbliższymi krewnymi grubego gromadnika i łososia długodystansowego. Cechą charakterystyczną świeżego pachnącego jest trwały zapach ogórka. Ryba nie zawiera wielu kości, jest szybko przygotowywana i okazuje się smaczna bez żadnych przypraw. Smelt zawiera nie tylko Omega-3 i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, ale także cenne, łatwo przyswajalne białko. Najbardziej przydatne są pieczone lub gotowane w niewielkiej ilości ryb wodnych.

Cechy wyboru i przygotowania

Omega-3 lub wielonienasycone kwasy tłuszczowe są bioaktywnymi związkami, które łatwo ulegają zniszczeniu przez obróbkę cieplną. Dlatego, aby promować zdrowie i zapobiegać chorobom układu oddechowego, lepiej jest włączyć solone ryby do codziennego menu. Duża część Omega-3 jest konserwowana podczas pieczenia lub gotowania na parze.

Ostrzeżenie: Tłuste ryby rzeczne muszą być poddane pełnej obróbce cieplnej, ponieważ bardzo często są zarażone robakami, które mogą pasożytować w ludzkim ciele.

Ryby bogate w kwasy tłuszczowe omega 3 powinny być wysokiej jakości. Na co należy zwrócić uwagę podczas wyboru:

• brak plam i zapachów;
• różowe lub czerwone skrzela;
• cofnięty brzuch;
• wypukłe oczy.

Śledź, łosoś, sardynki, dorsz gromadzą się w wątrobie i mięśniach Omega-3 po zjedzeniu czerwonych i brązowych wodorostów (morszczyn, wodorosty). U ryb hodowanych w specjalnych szkółkach zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych jest nieznaczna. Wynika to ze stosowania sztucznej paszy. Wybierając owoce morza, możesz skupić się na fabryce, w której zostały zapakowane. Jeśli produkcja jest zlokalizowana na brzegu morza lub oceanu, prawdopodobieństwo, że ryby żyją w ich naturalnym środowisku, jest wysokie.

http://priroda-znaet.ru/v-kakoy-ryibe-bolshe-omega-3/

Co ryby najbardziej omega-3

Nic dziwnego, że ryba nazywa się „pokarmem dla mózgu”: w końcu zawiera niezbędne kwasy tłuszczowe Omega-3. Według naukowców, te „dobre” tłuszcze - silny środek przeciwzapalny, który pomaga organizmowi w zapobieganiu różnym chorobom - od zmniejszonego widzenia do choroby Alzheimera.

Jednak nie każdy rodzaj ryby pasuje jako źródło kwasów tłuszczowych omega-3. Liderzy w zawartości tych składników odżywczych są słusznie uważani za mieszkańców zimnych wód. Poznajmy się.

Łosoś

Łosoś jest najpopularniejszą odmianą ryb, uważaną za najbogatsze źródło omega-3.

W prawie każdym supermarkecie można znaleźć tę rybę schłodzoną i zamrożoną. Jednak na naszych stołach często hoduje się ryby w wyspecjalizowanych gospodarstwach.

Niestety karmienie paszą i trzymanie w klatkach zmniejsza korzystne właściwości łososia. Dlatego należy zwrócić uwagę na mniej popularne, ale tańsze odmiany łososia: łosoś szynk, łosoś, różowy łosoś, łosoś sockeye i łosoś. Ryba ta jest zbierana w swoim naturalnym środowisku i zwykle zostaje zamrożona na półkach.

Sardynka

Kilka gatunków ryb z rodziny śledzi nosi tę nazwę handlową: sama sardynka, sardinella, a czasem śledź.

Sardynki są mieszkańcami Oceanu Atlantyckiego. Docierają do naszego stołu głównie w formie konserw lub produktów głęboko mrożonych.

Jeśli konserwowane sardynki w oleju są gotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami i nie są zbyt słone - mogą być doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Zwłaszcza jeśli zostawisz dodatkowy olej w puszce.

Smelt

Słynne ryby, pachnące ogórkami, zachowują się jak prawdziwy łosoś: mieszkają w morzu i przychodzą do rzek na tarło. Ta mała ryba znajduje się w sprzedaży świeżej lub mrożonej.

Jest słusznie uważana za jedną z najlepszych gatunków ryb do smażenia i pieczenia: jest w niej niewiele kości i przygotowuje się bardzo szybko. Jeśli chodzi o zawartość omega-3, świeży zapach jest nieco w tyle za droższą rybą.

Śledź

Na półkach można znaleźć nie tylko solone śledzie i gotowe produkty z filetu, ale także ryby mrożone. Śledź łowi się prawie przez cały rok na oceanach Pacyfiku i Atlantyku.

Śledź atlantycki jest uważany za bardziej smaczny, a pacyficzny tłuszcz. Miłośnicy ryb mogą kłócić się o swój smak, ale każdy śledź jest uważany za jedno z najlepszych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3. Jest jednak znacznie tańszy i tańszy niż łosoś czy sardynka.

Aby uzyskać wszystkie korzyści wynikające ze spożywania śledzia, kup go świeżo mrożone i piecz w piekarniku bez dodawania nadmiaru tłuszczu. W solonym lub wędzonym śledziu niestety zbyt dużo soli, co znacznie zmniejsza jej pozytywny wpływ na zdrowie.

Sardele

Nazwa ta jest nie tylko drogim składnikiem kuchni europejskiej, ale także kilkoma gatunkami ryb śledziowych, które żyją prawie we wszystkich morzach.

W naszym kraju najsłynniejsza „sardela” to hamsa, która żyje w Czarnych, Azowach, morzach śródziemnomorskich i Oceanie Atlantyckim. Hamsa można kupić świeżo mrożone, solone lub suszone.

Zalecenia dotyczące jego stosowania są takie same, jak w przypadku śledzia: wybierz świeżo mrożone i uważaj na solone ryby zawierające nadmiar soli.

Najważniejsze

Najcenniejsze źródła omega-3 to tłuste ryby żyjące w zimnych wodach. Najbardziej znany łosoś, ale cenne kwasy tłuszczowe można uzyskać z tanich odmian ryb: śledź, hamsa, stynka i śledź.

http://www.takzdorovo.ru/pitanie/zdorovoe-pitanie/v-kakoj-rybe-bolshe-vsego-omega-3/

Co jest lepsze, aby uzyskać omega-3 - solony śledź lub olej rybny?

Co jest lepsze, aby uzyskać omega-3 - jeść solone ryby śledziowe i makrele lub brać olej rybny w aptece? Dlaczego

Podczas obróbki cieplnej omega-3 ulega zniszczeniu, więc pytam o solone ryby.

Lepiej nie jeść wszystkich odmian tłuszczu. Zarówno śledzie, jak i łosoś mogą być makrelą. A czasem bierz kurs leczenia Omegą. To prawda, że ​​nie wszystkie są odpowiednie. Na przykład natychmiast przybieram na wadze. Ogólnie rzecz biorąc, takie pogłoski mówią, że te dodatki są dalekie od nieszkodliwych.

Jeśli więc można jeść ryby w dużych ilościach, lepiej z tym zrobić.

Próbowałem jeść solone ryby, próbowałem pić olej rybny. Olej z ryb sprawia, że ​​jestem chory. Możesz wziąć olej rybny w kapsułkach, ale kapsułki żelatynowe, żelatyna nie jest także dostępna dla wszystkich, niektórzy ludzie mają bóle brzucha, a wegetarianie nie mogą, ponieważ robią to ze skór, kości zwierzęcych.

Kiedyś pisali, że omega-3 z oleju rybnego leczy raka, jest to profilaktyka raka, ale potem, według nowych badań, zaczęli pisać, że omega-3 z ryb i oleju rybnego powoduje raka prostaty i raka jelita grubego. Wszystko jest niejednoznaczne.

Omega-3 z tłuszczu bardzo szybko się utlenia. Zamrażanie nie niszczy w znacznym stopniu tego kwasu, ale podczas interakcji z powietrzem korzyści płynące z omega-3 są znacznie zmniejszone. Ciepło niszczy także kwasy omega-3, dlatego olej rybny należy przechowywać w lodówce i szczelnie zamknięty.

Omega-3, olej rybny apteczny lepiej pić, jeśli masz instrukcje lekarza, ponieważ jest to lek medyczny. A olej rybny powinien być dobrze oczyszczony. Sama ryba musi zostać złowiona w czystym ekologicznie miejscu. Istnieją instalacje do ekstrakcji oleju rybnego, w których pozostają cząstki starej wątroby rybiej i tam się rozkładają. Ten olej rybny jest niebezpieczny.

Ryby są zdrowsze niż olej rybi. Ryby mają już kompleks wszystkich minerałów i witamin, a nie tylko jeden wybrany tłuszcz. Tylko w solonych rybach szkodzi sól. Wiele ryb też nie może jeść, wszystko z umiarem.

A omega-3 można uzyskać z nasion lnu. Wegetarianie, ta metoda jest również odpowiednia. W oleju lnianym kwasy omega-3 szybko się utleniają.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1181874-chto-luchshe-dlja-poluchenija-omega-3-solenaja-seld-ili-aptechnyj-rybij-zhir.html

Omega 3 w rybach

Na pytanie: „Która ryba ma najwięcej omega 3?” Odpowiedź jest prosta - im tłustsza ryba, tym bardziej jest bogata w tłuszcze niezbędne i odżywcze, w tym korzystne kwasy tłuszczowe omega-3.

Klasyfikacja

1) Bardzo tłuste odmiany ryb (zawartość kwasów omega-3 osiąga 30%).

Biała ryba bardzo bogata w omegę 3

• Halibut pacyficzny
• Ugra

2) Odmiany ryb tłustych (zawartość kwasów omega-3 do 20%). Cechy odmiany: uważa się ją za najbardziej przydatną (zwłaszcza rybę morską), zawiera dużą ilość kwasów tłuszczowych omega-3 i jodu.

• Łosoś
• Odmiany jesiotra
• Halibut
• Sardynki
• Gruby śledź

Śledź zawiera omegę 3

• Makrela
• Tuńczyk
• Węgorz
• Pstrąg
• Dorsz
• Chinook
• Nelma

Nelma zawiera omega 3

• Notacja
• Saira
• Sevruga
• Iwashi

3) Odmiany ryb o średniej zawartości tłuszczu (zawartość omega-3 w zakresie 4-8%). Cechy odmiany: charakteryzują się obecnością wysokiej jakości białka, dlatego są idealne do karmienia sportowców i osób, które chcą schudnąć.

• Różowy łosoś
• Sum
• Karp

Karp zawiera omegę 3

• Chum łosoś
• Cefal
• Szprot
• Leszcz
• Marlin
• Okoń morski
• Spack
• Beztłuszczowy keld
• Sig

• Som
• Scad
• Sudak
• Dorsz
• Tuńczyk
• Pstrąg

4) Odmiany ryb o niskiej zawartości tłuszczu (zawartość kwasów omega-3 nie więcej niż 3%). Cechy gatunku: jest łatwo trawione w żołądku, dobrze nabyte i szybko się przygotowuje.

Szczupak zawiera omega 3

• Okoń morski
• MacRurus
• Pollock
• Plamiak
• Vobla
• Flądra
• Lodowe ryby
• Leszcz
• Pollock

Pollock zawiera omega 3

• Navaga
• Miętus
• Błękitek
• River bass
• Dorsz

Wartość ryb polega na unikalnym stosunku witamin i mikroelementów, które są niezbędne każdej osobie do prawidłowego metabolizmu, aktywności umysłowej, normalnego zdrowia i dobrego nastroju.

Dorsz zawiera Omega 3

Tabela 1. Ryby i owoce morza zawierające niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3.

River Perch Zawiera Omega 3

Musisz się dostać

Omega-3 jest niezbędna dla ludzi i bardzo przydatna, a ponieważ nie jest wytwarzana przez samo ciało, można ją uzyskać tylko z pożywienia. Omega-3 składa się z zestawu kwasów tłuszczowych:

• Alpha Linolen (ALA)
• Dokozaheksaenik (DHA)
• Dokozapentaenowy (WPC)
• Klupanodonovaya
• Styorek (STD)
• Tetracosahexaenoic (Low)
• Tetrakozapentaenowy

• Eikozapentaenowy (EPA)
• Eikozatetraeniczny (ETA)
• Eikozatrien (ETE)

Wszystkie te kwasy tłuszczowe różnią się składem, właściwościami i różnymi efektami na organizm.

Kwasy dokozaheksaenowe i eikozapentaenowe są najbardziej wartościowe dla ludzkiego zdrowia i aktywności życiowej (Tabela 2).

Te dwa kwasy tłuszczowe należą do lipidowych składników większości tkanek zwierzęcych. Gdzie jest najwięcej kwasu eikozapentaenowego?

1. Tłuszcz z łososia
2. Atlantic Herring Fat
3. Zooplankton
4. Mikroalgi
5. Morskie małże

W tłuszczu łososiowym kwas eikozapentaenowy jest największy

Gdzie jest najbardziej kwas dokozaheksaenowy?

1. Brązowe i okrzemki
2. Łosoś (najważniejsze i najcenniejsze źródło)
3. Morskie małże
4. Wątróbka dorsza
5. Tłuszcze rybne
6. Sardynki
7. Śledź
8. Makrela

Najbardziej dokozaheksaenowy kwas makrelowy

Tabela 2. Zawartość kwasów dokozaheksaenowych i eikozapentaenowych w rybach i owocach morza

http://fitnesslair.ru/sportivnye-dobavki/zhirnye-kisloty/omega-3-v-rybe.html

Omega-3. Jakie ryby zawierają?

Omega-3

Wiadomo, że diety bogate w kwasy omega-3 są dobre dla zdrowia i mogą być stosowane do zapobiegania chorobom. Współcześni konsumenci są coraz bardziej informowani o prawidłowym żywieniu i są szczególnie zainteresowani zdrową żywnością i obecnie aktywnie poszukują dostępności produktów omega-3, aby uwzględnić w nich ich dietę. Musisz jednak zrozumieć, czym dokładnie jest Omega-3, w jakich produktach się znajdują i ile z nich rzeczywiście potrzebujemy? Kupującym łatwo jest zgubić się w licznych promocjach i kampaniach, dlatego poniżej przedstawiamy krótką, ale ważną lekcję informacyjną na temat korzystnych właściwości kwasów omega-3.

Czym jest Omega-3?

Omega-3 to długołańcuchowy wielonienasycony kwas tłuszczowy (PUFA). Są niezwykle potrzebne dla naszego zdrowia, ale nie możemy ich sami syntetyzować. Dlatego musimy otrzymać je z jedzeniem, najlepiej codziennie.
Istnieją różne struktury, skład i właściwości kwasów tłuszczowych omega-3. Najbardziej znane to EPA (kwas eikozapentaenowy) i DHA (kwas dokozaheksaenowy).

Gdzie zawierają Omega-3?

Na przykład w przypadku orzechów i źródeł roślinnych kwasy tłuszczowe omega-3 znajdują się w orzechach włoskich, soi, nasionach lnu, kalafioru i brukselce. Ale udowodniono również najwyższe poziomy tych kwasów tłuszczowych w rybach i owocach morza.
Większość omega-3 znajduje się w rybach, takich jak sardynka, tuńczyk, łosoś i śledź. A także w mniej używanych owocach morza, takich jak węgorze, kryl i algi.

Ile omega 3 potrzebujemy?

Dzienne spożycie 250 mg EPA + DHA dla osoby dorosłej zapewnia optymalną ochronę przed chorobą. Na przykład badania wykazały, że ta ilość jest wystarczająca do ochrony przed chorobą wieńcową serca. Badania dowodzą również, że 150 mg omega-3 dziennie wystarcza do optymalnego rozwoju mózgu u dzieci.
Dopiero niedawno dowiedzieliśmy się o wszystkich dobroczynnych właściwościach kwasów omega-3, a teraz zapotrzebowanie na produkty i suplementy diety o ich zawartości szybko wzrosło. Jednak suplementy nie są najlepszym sposobem na uzyskanie kwasów tłuszczowych omega-3, ponieważ można nieumyślnie wziąć więcej niż wynosi dzienne zapotrzebowanie. Kilka ostatnich badań potwierdziło również, że regularne spożywanie suplementów omega-3 ma mniej korzyści niż regularne spożywanie ryb.
Jakie ryby musisz jeść, aby uzyskać odpowiednią ilość tego cennego składnika odżywczego?
Poniższa tabela pokazuje ilość kwasów tłuszczowych omega-3 w kilku rodzajach owoców morza.

http://rusfishcom.ru/ryiba-i-moreproduktyi/omega-3-v-kakoy-ryibe-soderzhitsya/

Ryby bogate w kwasy tłuszczowe omega-3

Sława Omega otrzymana w XX wieku. Odkryto właściwości nienasyconych kwasów tłuszczowych. Niezbędny dla układu nerwowego, sercowo-naczyniowego i hormonalnego. Posiada właściwości zmniejszające reakcje zapalne, poziomy glukozy we krwi. Brak przyczynia się do objawów nadciśnienia, depresji, pogorszenia stanu skóry, paznokci, zaburzeń wypróżniania. Osoba, która sama nie wytwarza kwasu, otrzymuje z jedzeniem. Pierwsze miejsce to Omega 3 w rybach.

Ryba - unikalny produkt naturalny, zawiera dwadzieścia pięć procent białka, aminokwasów, minerałów, witamin. Skład chemiczny jest bogatszy niż w produktach mięsnych. Absorpcja trwa kilka godzin, nie ładuje przewodu pokarmowego, nie kładzie cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych. Główną zaletą - ryby są głównym źródłem Omega-3.

Co musisz wiedzieć o rybach Omega-3

Dzienne spożycie kwasów - co najmniej jeden gram. Nie wszystkie odmiany przedstawicieli kręgowców, takie jak akordy, posiadają taką ilość. Zawartość kwasu zależy od wielu czynników - niezależnie od tego, czy jest to morze czy rzeka, stopień zawartości tłuszczu, siedlisko, zapasy żywności. Ilość kwasu jest różna dla różnych gatunków.

Zalety owoców morza z zimnej wody

W zimnych morzach paradoksalnie fauna jest bardziej zróżnicowana. Dlatego ryby, najbogatsze w kwasy tłuszczowe Omega-3, są tam łapane. Fakt ten jest związany z faktem, że zimna woda zawiera dużo tlenu, więcej niż ciepło. Flora jest bogatsza, głównym źródłem pożywienia dla akordów są algi. Algi zawierają składniki, które stanowią podstawę syntezy - kwas dokozaheksaenowy. Potrzebny, aby się ogrzać podczas pływania na zimno. To główny składnik omega trzy.

Opierając się na tym fakcie, istnieją wątpliwości, czy kwasy omega-3 występują w zwykłych rybach rzecznych, ponieważ glony nie są tak rozwinięte w rzekach. Okoń, karp i sandacz reprezentują wartość, ale ich zawartość Omega-3 traci na odmianach morskich.

Ryby tłuste są najlepszym źródłem Omega-3

Łatwo jest odpowiedzieć na pytanie, która ryba zawiera najwięcej Omega-3 - im wyższa zawartość tłuszczu w produkcie, tym więcej zawiera kwasów. Tuńczyk na rynkach morskich jest droższy niż więcej tłuszczu. Wiele kwasów tłuszczowych omega-3, do 30%, w następujących odmianach:

Zależność wartości ryb od miejsc połowów i dostaw żywności

Ryby komercyjne zawierające kwasy tłuszczowe Omega-3 łowione są w oceanach Pacyfiku i Atlantyku. W Rosji wydobycie odbywa się na Półwyspie Kamczatka, wyspie Sachalin, na Wyspach Kurylskich oraz w dorzeczach Morza Barentsa i Morza Ochockiego. Zimna woda pozwala złapać więcej wartościowych produktów.

Ważna jest również roślina, która dokonała konserwacji. Daleki Wschód, północne regiony kraju, rośliny położone na wybrzeżu - zachowane są świeże produkty.

Niektóre odmiany są uprawiane sztucznie. Interesujące jest, czy ryby, hodowane lub naturalne, zawierają kwasy Omega-3 w dużych ilościach. Sztuczne produkty są mniej bogate - w miejscach rozrodu nie ma glonów.

Niebezpieczne toksyny

Istnieją toksyczne substancje spożywane przez mieszkańców morza. Rtęć jest szczególnym zagrożeniem. Kobietom w ciąży i małym dzieciom nie zaleca się używania groupera, marlina, rybiej główki, miecznika, makreli królewskiej, rekina, chmielu.

Ryby i owoce morza, najbogatsze w Omega-3

Porównaj zawartość omega-3 w różnych rybach pomoże przy stole. Tabela opisuje główne produkty, ilość kwasu w każdej formie, w kolejności malejącej.

Tabela wskazuje, że najbogatszą zawartością kwasów tłuszczowych jest kawior z czerwonego łososia.

Top 10 produktów rybnych z Omega-3

Spróbujmy dowiedzieć się, które ryby dostępne dla konsumenta mają najwięcej omega-3.

Makrela

Makrela należy do drużyny okoni. Kształt wrzeciona. Żywi się planktonem. W mięsie jest dużo tłuszczu - szesnaście procent.

Łosoś

Pomimo faktu, że łosoś zawiera mniej Omega-3 niż makrela, dostępność i smak mogą zakwalifikować się na pierwsze miejsce. Nie ma zgody co do włączenia rodziny łososia do ryb rzecznych lub morskich. Żyją w głębi morza, rozmnażają się w słodkowodnych rzekach. Rodzina obejmuje kilku przedstawicieli.

1. Różowy łosoś jest najmniejszym przedstawicielem rodzaju łososia pacyficznego. Podczas podróży na tarliska samców, garb rośnie na plecach, co nadało nazwę gatunkowi.
2. Łosoś Chum jest rybą komercyjną, zbieraną na Dalekim Wschodzie. Po tarle umiera.
3. Łosoś - łosoś atlantycki. Złapany u wybrzeży Norwegii i Finlandii. W Rosji - obszar Półwyspu Kolskiego, Karelia. Przedmiot sztucznej hodowli.
4. Sockeye - zwany krasnitsey, za jasny czerwony odcień mięsa. Tarło w jeziorach, w wyglądzie podobnym do łososia kośnego. W Rosji wydobywano na Dalekim Wschodzie.
5. Omul - żyje w wodach Oceanu Arktycznego. Znany jest omul Bajkał, wyizolowany w osobnym podgatunku, endemicznym dla jeziora Bajkał.
6. Lipień - mimo że należy do łososia, występuje w czystych rzekach górskich, w zimnej wodzie.
7. Sig to ryba słodkowodna występująca w jeziorach i rzekach.

Rodzina łososia obejmuje łososia pstrąga, taimena i chinooka. Wysoka wartość omega-3 to czerwony kawior, zbierany podczas tarła. Wadą jest wysoka zawartość rtęci. Godność - w stu gramach zawiera dzienną stawkę kwasów wielonienasyconych.

Śledź

Śledź jest na pierwszym miejscu pod względem dostępności dla ludności. Śledź pacyficzny jest grubszy, stężenia omega-3 są wyższe. Bardziej użyteczne jest używanie świeżo mrożonego śledzia, aby parować.

Sardela

Bardziej powszechnie znany jako hamsa. Mała ryba Zawartość tłuszczu - 35%, wysoka zawartość Omega-3.

Gromadnik

Wydobywa się na Atlantyku Pacyfiku. Pomimo niewielkich rozmiarów, z wyjątkiem Omega-3, selen występuje w gromadniku, stężenie jest wyższe niż w mięsie.

Sardynka

Górnictwo odbywa się na Dalekim Wschodzie, w sklepach kupuje się go w postaci konserwowanego oleju, pomidora.

Saira

Saury jest sprzedawany w postaci konserw w puszkach produkowanych na Dalekim Wschodzie. Ryba szkolna, czterdzieści centymetrów długości, pojawia się w glonach. Wydobyty na Morzu Ochockim w Japonii.

Pollock

Pomimo tego, że mintaj nie należy do tłuszczowych odmian ryb, zawartość Omega-3 jest dość wysoka. Zaletą jest brak rtęci w ciele.

Dorsz

Wydobywa się na Pacyfiku, oceany atlantyckie. Pacyfik ma mniejszy rozmiar. Żywi się rybami.

Kalmary

W Rosji wydobywano w basenie Morza Ochockiego. Należą do głowonogów.

Dzienne spożycie owoców morza dla równowagi Omega-3 w organizmie

Lekarze nie zgadzają się, ile kwasów tłuszczowych potrzebuje organizm. Średnio dla osób zdrowych liczby wynoszą 0,8 - 1,6 grama. Ilość spożywanych owoców morza zależy od nasycenia ryb kwasami. Dość 50 g kawioru, 100 g łososia, makreli, śledzia, anchois dziennie.

Suplementy Omega-3 z owoców morza

Suplementy diety zawierające omega-3 różnią się jakością. Jak dokonać wyboru, jeśli nie lubisz ryb? Kilka zasad:

• skład - składniki roślinne są gorszej jakości niż ryby;
• źródłem oleju rybiego jest ptak lub mała ryba, wnętrza nie są pobierane;
• miejsce połowu;
• poziom czyszczenia;
• sprawdź poziom kwasów w kapsułce;
• Zwróć uwagę na cenę - produkt wysokiej jakości nigdy nie jest tani.

http://natulife.ru/pitanie/produkty/ryba-bogataya-omega-3-zhirnymi-kislotami

Omega-3 u ryb: tabela zawartości kwasów omega-3 w różnych rybach

Kwasy tłuszczowe omega-3 zmniejszają ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, głównie ze względu na obniżenie poziomu triglicerydów we krwi i przeciwdziałanie stanom zapalnym. W tym artykule przyjrzymy się, ile PUFA omega-3 występuje w rybach: tabela jest pokazana poniżej.

Możesz uzyskać te wielonienasycone kwasy tłuszczowe z różnych źródeł, takich jak szpinak, musztarda, kiełki pszenicy, orzechy włoskie, siemię lniane i olej lniany, olej sojowy i kokosowy, a także nasiona dyni (z pełną listą produktów bogatych w kwasy omega-3 kwasy tłuszczowe można znaleźć tutaj - 15 pokarmów Omega-3, których potrzebuje twoje ciało. Ale oczywiście najlepszym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 jest ryba.

Jednak nie wszystkie ryby zawierają taką samą ilość PUFA. Ten poręczny stół pomoże Ci wybrać rybę o wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3.

Rodzaj ryby

Całkowita zawartość omega-3 w 100 gramach

http://www.magicworld.su/pitanie/663-omega-3-v-rybe-tablitsa-soderzhaniya-omega-3-v-razlichnoj-rybe.html

Omega-3 u ryb

Ryba zawiera wiele korzystnych białek, witamin, pierwiastków śladowych i innych składników niezbędnych dla naszego organizmu. Najcenniejsze są kwasy tłuszczowe omega-3, których nie ma w innych produktach.

Czym jest Omega-3?

Omega-3 to cała rodzina niezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, nie produkowanych przez organizm ludzki, ale dostarczanych tylko z jedzeniem.

Te kwasy tłuszczowe znacznie zmniejszają stężenie cholesterolu we krwi, co ma najkorzystniejszy wpływ na zdrowie mózgu, serca i naczyń krwionośnych - w rzeczywistości cholesterol odgrywa wiodącą rolę w tworzeniu płytek miażdżycowych, które blokują naczynia krwionośne.

Większość kwasów tłuszczowych omega-3 znajduje się w świeżych rybach z dokładnie tłustych ras - makreli, śledzia, tuńczyka, halibuta, pstrąga, łososia.

Ryby będą tłustsze i zdrowsze z zimniejszych mórz - tutaj ryby wykorzystują plastik nie krystalizujący nienasycone kwasy tłuszczowe do budowy własnego tłuszczu, w przeciwnym razie jest to niemożliwe, ponieważ kwasy nasycone w niskich temperaturach łatwo krystalizują.

Istnieją także kwasy omega-3 pochodzenia roślinnego, na przykład w orzechach, nasionach itp., Ale kwasy omega-3, pochodzące z ryb morskich, są najbardziej użyteczne i skuteczne.

W zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym konieczne jest spożywanie co najmniej 450 mg kwasów tłuszczowych omega-3 dziennie lub około trzech gramów tygodniowo. Dlatego, gdy zdrowy dorosły człowiek spożywa jedną lub dwie porcje tłustych ryb tygodniowo, zapewnia sobie wymaganą dawkę omega-3. A dla ludzi, którzy mieli zawał serca lub po prostu mają problemy z sercem, pokazane są wyższe dawki omega-3.

Wykorzystanie ryb

Czy spożycie ryb jest zawsze dobre dla wszystkich?

Ryby są trawione przez organizm znacznie szybciej i lepiej niż mięso lub kurczak: mięso jest w żołądku przez 3-4 godziny, a ryba jest tylko 2-3.

Jednym z najbardziej korzystnych składników ryb jest tłuszcz, który ma bardzo wysoką zawartość korzystnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także witaminy A i D.

Ryby morskie są najbardziej przydatne, ponieważ zawierają szczególnie dużo fluoru i jodu, które wielu cierpi na niedobory. Pokazuje ryby morskie do jedzenia z miażdżycą, zaburzeniami metabolicznymi, chorobą wieńcową, nadciśnieniem i innymi chorobami.

Szkoda rybom

Ryby mogą być szkodliwe iz różnych powodów

Najbardziej powszechne i tradycyjne - możliwość zakażenia robakami rybnymi. Jest to dość prawdopodobne, jeśli chodzi o surowe ryby - śledzie lub egzotyczne sushi. Ryby słodkowodne w tym sensie są najbardziej niebezpieczne. Takie ryby muszą koniecznie być smażone lub gotowane i pamiętaj, że palenie nie zawsze niszczy pasożyty.

Co więcej, palenie jest kolejnym powodem, dla którego ryby ze zdrowego produktu stają się szkodliwe. U wędzonych ryb obecne są substancje rakotwórcze. Najbardziej niebezpieczna ryba wędzona na gorąco (szczególnie cienka), gotowana na ogniu. Ryby wędzone na gorąco gotowane w środowisku przemysłowym są nieco mniej szkodliwe. Ale gruboskórna ryba wędzona na zimno nie zawiera prawie żadnych substancji rakotwórczych, ale jej dietetycy radzą jeść nie częściej niż raz w tygodniu.

Co musisz wiedzieć o utracie wagi ryb?

Często w diecie zastępuje się mięso rybami w celu utraty wagi. W tym przypadku musisz ostrożnie podchodzić do wyboru ryb, ponieważ niektóre odmiany ryb mogą być dwa razy wyższe w kaloriach niż wieprzowina.

Ogólnie wszystkie odmiany ryb są dzielone warunkowo w zależności od zawartości tłuszczu w trzech grupach:

- tłuste ryby Zawiera co najmniej 8% tłuszczu. Do tej grupy należą makrela, śledź tłusty, węgorz, halibut, jesiotr i inne odmiany.

Śledź tłuszczowy ma kaloryczność w przedziale 210-250 kalorii na 100 gramów, makrela tłuszczowa - 180-220 kalorii. A 100 gram wołowiny i chudej wieprzowiny zawiera tylko 120 kilokalorii!

- Ryba ma średni tłuszcz z 4-8% tłuszczu. Do tej grupy należą ostrobok pospolity, sandacz, okoń morski, różowy łosoś, tuńczyk, karp, sum, pstrąg i śledź o niskiej zawartości tłuszczu. Średnia wartość kaloryczna tych odmian jest porównywalna z kaloryczną zawartością mięsa: w śledziu niskotłuszczowym wynosi 120-140 kilokalorii, w tuńczyku - 130-140 kcal, w karpiu - 90-120 kcal.

- ryby o zawartości tłuszczu nie większej niż 4%. Takie odmiany są idealne dla tych, którzy chcą schudnąć: dorsz, navaga, morszczuk, mintaj, leszcz, okoń rzeczny, szczupak, flądra, błękitek i inne. Szczupak kaloryczny, na przykład 80-100 kalorii, dorsz - 70-90 kcal i flądra - 80 kcal.

Ale nie zawsze kupowanie w sklepie może być prawdą. Możesz kupić nie ten rodzaj, za który płacisz, ale podobny do niego, a jednocześnie tańszy i mniej smaczny.

Jak rozpoznać substytucję?

Najczęstsze przypadki zastąpienia pysznego kumpla mniej smacznym i tańszym różowym łososiem. Warto pamiętać, że keta z reguły jest dość duża - nierzadko waży 5 kilogramów, dlatego jej kawałki nie będą małe. A jednak ma zawsze jasny różowy kolor. Różowy łosoś prawie nigdy nie przekracza 2 kg, a jej kolor jest wyblakły - różowawy. Dodatkowo ma bardzo charakterystyczny garb na plecach, z którego pochodzi jej imię. Kumpel nie ma takiego garbu.

Do zastąpienia fileta z okonia morskiego odpowiednim filetem z morszczuka, który jest bardziej sztywny i tańszy o prawie 40%. Te dwie odmiany ryb można wyróżnić kolorem, po uważnym spojrzeniu - białym okonie i morszczuku - szarawym.

W postaci filetu praktycznie nie występują różnice między takimi dwoma odmianami jak plamiak i dorsz. Dorsz jest droższy, a także smaczny i zdrowy. Łatwo jest odróżnić tylko całą rybę: dorsz jest pokryty żółtawymi plamami, a plamiak od głowy do ogona jest ciemno przerywaną linią.

Zamiast halibuta często sprzedają tanie i niezbyt smaczne ryby-talizman. W postaci fileta kolor mięsa tych ryb jest dokładnie taki sam. Zupełnie różne są tylko całe ryby: halibut ma gładką skórę, a talizman ma łuski.

Oczywiste jest, że śledź tłuszczowy (który jest również smaczniejszy i mniej słony) kosztuje więcej niż jego siostra dietetyczna. Różnią się nie tylko grubością i rozmiarem. Im grubszy śledź, tym bardziej wypukły i wysoki grzbiet.

Obejrzyj ten i wiele innych materiałów na naszym kanale YouTube. Nowe filmy każdego dnia - zapisz się i nie przegap. Bądź na bieżąco z ŻYCIEM MEN!

http://www.menslife.com/ration/omega-3-v-rybe.html