Białko (znane również jako białko) ma najlepszą karmę wśród „białek, tłuszczów, węglowodanów” trójcy. Każdy zozhnik próbuje jeść jedzenie z minimalną ilością tłuszczów i prostych węglowodanów oraz maksymalną zawartością białka. Aby jednak spożywać dużo białka, nie trzeba mieć kogoś żywego.

Zozhnik zebrał dziesięć bogatych w białko pokarmów, na które powinieneś zwrócić szczególną uwagę, jeśli postawisz na przyjemny i zdrowy styl życia.

1. Quinoa

Różnorodne uprawy zbóż, które są źle rozprowadzane na naszym obszarze tylko dlatego, że rośnie głównie w Ameryce Południowej, a zatem dociera do nas w dość drogiej formie (około 250 rubli za opakowanie o wadze 350 gramów). Jednak teraz można łatwo kupić te płatki w prawie każdym supermarkecie typu Okay.

Komosa ryżowa zawiera więcej białka niż jakiekolwiek inne zboże na naszej planecie: średnio około 16 gramów na 100 g jest mniej więcej takie samo jak mięso, aw niektórych odmianach białka jest więcej niż 20 gramów. Jak mówią w sklepach telewizyjnych na kanapie: ale to nie wszystko.

Skład aminokwasowy białka w komosie ryżowej jest zrównoważony i zbliżony do składu białka mleka, a liczba aminokwasów (składników białkowych) wynosi do 20 typów.

2. Edamame

Młode nasiona soi to spiżarnia nie tylko białkowa, ale także żelazna, wapniowa, cynkowa, witaminowa A i B oraz po prostu błonnik. Większość edamame doceniała i jadła w Japonii. Chodzą tam jako przekąski do piwa. Tymczasem będzie idealnie pasować do dania głównego. Zawartość białka wynosi 11 gramów na 100 g.

3. Chia

Nasiona chia, znane również jako „szałwia hiszpańska”, je się w Meksyku, Stanach Zjednoczonych, a ostatnio trochę żują w Rosji. Nasiona tej alpejskiej rośliny trafiają na żywność. Kochali sozhnikov za fantastyczną zawartość białka (20 gramów na 100 g), przeciwutleniacze, linolein i inne kwasy tłuszczowe Omega-3 oraz błonnik.

Uwielbiali je także wegetarianie dzięki bogatym pakerom wapnia, 100 g nasion zawiera 631 mg wapnia, 2 razy więcej niż w szklance mleka.

4. Soczewica

„Żyto jest spalone, owies to owies, soczewica to soczewica”, zwykli mawiać klasycy. O soczewicy można komponować w innych, większych formach literackich - zasługuje ona na roślinę, ponieważ w 100 gramach tego produktu jest około 24 gramów białka.

Będziesz zaskoczony, że większość na świecie i około jedna trzecia światowej produkcji soczewicy występuje w Kanadzie. Byliśmy zaskoczeni.

5. Grecki jogurt

On jest „dahi”, jest „tzahi” - „typem jogurtu filtrowanego, w celu wyeliminowania serwatki, co daje średnią konsystencję między jogurtem a serem”. Jest szeroko rozpowszechniony ze względu na niską zawartość tłuszczów i węglowodanów, ale o wysokiej zawartości białek (w niektórych odmianach dochodzi do 30 gramów na sto) i, oczywiście, doskonały smak.

6. Tempe

Indonezyjskie słowo „tempe” nie zostało przetłumaczone w szczególny sposób i po prostu zapożyczone. Tempe to mniej więcej brykiet sojowy. Oto, w jaki sposób przepis został opisany w Wikipedii: soja zmiękcza, a następnie otwiera lub obiera i gotuje, ale nie jest gotowa. Następnie można dodać środek zakwaszający (zwykle ocet) i starter zawierający kulturę grzybową Rhizopus oligosporus. Ziarna układa się w cienką warstwę i fermentuje przez noc w około 30 ° C.

W ilości około 18-19 gramów białka na 100 gramów kostki, wiele przydatnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

7. Seitan

To jest danie lub produkt, który nie zawsze jest łatwy do odróżnienia od mięsa, ale jest wykonany z białka pszenicy.

100 gramów seitan zawiera około 40 gramów węglowodanów, 25 gramów białka i 1 gram tłuszczu, a to jest poważny sukces w zdrowym środowisku.

8. Masło orzechowe

Ulubiona dziewczyna kulturysty na mszy. Ma aż 50 gramów tłuszczu, więc nie jest odpowiedni dla wszystkich, ale ten tłuszcz jest przydatny, tłuszcz nasycony to tylko około 10 gramów na sto. Ale dużo białka i - 25 gramów. Ogólnie rzecz biorąc, masło orzechowe jest idealne na deser, jeśli nie masz kalorii.

Jeśli nagle znalazłeś się bez pieniędzy w nieznanym mieście, słoik masła orzechowego i bochenek chleba można zjeść przez około tydzień.

9. Nute

Groszek zwyczajny (znany również jako groszek turecki, barany z grochu, szaszłyka, pęcherza, nahat) jest ogólnie zaawansowanym grochem. Możesz zrobić z nim pilaw, posiekać go w hummus, wyrzeźbić falafel lub po prostu zagotować i zjeść jako przystawkę lub danie główne. Ma 19 gramów białka na 100 gramów, czyli więcej niż w kiełbasie lekarskiej. Nie wspominając już o tym, o ile zdrowsze są ciecierzycy.

http://zozhnik.ru/9-luchshikh-istochnikov-proteina-krome-myas/

FitAudit

Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.

Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.

Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.

Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.

http://fitaudit.ru/food/135617

Kaloria ciecierzyca (ciecierzyca). Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Ciecierzyca (ciecierzyca)”.

Wartość energetyczna Ciecierzyca (ciecierzyca) robi 309 kcal.

Główne źródło: I.M. Skurikhin i inne Skład chemiczny żywności. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Kalkulator produktu

Analiza kalorii produktu

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI NAKRĘTKI (TURKISH PEA)

Przydatność ciecierzycy (ciecierzycy)

• Witamina B2 bierze udział w reakcjach redoks, przyczynia się do zwiększenia podatności kolorów dzięki analizatorowi wizualnemu i adaptacji ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie widzenia światła i zmierzchu.
• Cholina jest częścią lecytyny, odgrywa rolę w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelicie, wspomaga funkcjonowanie kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina B6 bierze udział w utrzymywaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzania w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do normalnego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymując normalne poziomy homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii i niedokrwistość.
• Witamina B9 jako koenzym bierze udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór folianów prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, powodując zahamowanie wzrostu i podziału komórek, szczególnie w szybko proliferujących tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niewystarczające spożycie folianu w czasie ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, hipotrofii, wad wrodzonych i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano wyraźny związek między poziomem folanu, homocysteiny i ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wody, kwasu i elektrolitów, bierze udział w procesach przewodzenia impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
• Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, działa jako regulator układu nerwowego, bierze udział w skurczu mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
• Krzem jest włączony jako składnik strukturalny w skład glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
• Magnez bierze udział w metabolizmie energetycznym, synteza białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększając ryzyko rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energii, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, jest częścią fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Żelazo jest częścią białek o różnej funkcji, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlen, zapewnia występowanie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii niedoboru mioglobiny w mięśniach szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i metabolizmu kwasu foliowego.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędne do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona łamliwość kości, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
• Miedź jest częścią enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tkanek ludzkiego ciała tlenem. Niedobór objawia się upośledzonym tworzeniem układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów, puryn i pirymidyn zawierających siarkę.
• Selen jest niezbędnym elementem antyoksydacyjnego systemu obronnego organizmu człowieka, ma działanie immunomodulujące, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznego zakrzepicy.
• Cynk jest częścią ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych i regulacji ekspresji wielu genów. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, zaburzeń seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach ujawniły zdolność wysokich dawek cynku do zaburzania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniają się do rozwoju niedokrwistości.

wciąż się ukrywaj

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

• Dom
• Skład produktów
• Skład fasoli
• Skład chemiczny „ciecierzyca (ciecierzyca)”

Tagi:Ciecierzyca (ciecierzyca) kaloryczność 309 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, niż użyteczna ciecierzyca (ciecierzyca), kalorie, składniki odżywcze, zdrowe właściwości ciecierzyca (ciecierzyca)

Wartość energetyczna lub wartość kaloryczna - to ilość energii uwalnianej w organizmie człowieka z pożywienia w procesie trawienia. Wartość energetyczna produktu jest mierzona w kilokaloriach (kcal) lub kilo-dżulach (kJ) na 100 g. produkt. Kaloria wykorzystywana do pomiaru wartości energetycznej żywności jest również nazywana „kalorią żywnościową”, dlatego przy określaniu kaloryczności w (kilogramach) kalorii prefiks kilogramowy jest często pomijany. Szczegółowe tabele wartości energetycznej produktów rosyjskich można znaleźć tutaj.

Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.

Wartość odżywcza produktu spożywczego jest połączeniem właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.

Witaminy, substancje organiczne, które są potrzebne w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest z reguły przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Codzienne zapotrzebowanie na witaminy wynosi tylko kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „gubionych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/239.php

Ciecierzyca to białko lub węglowodan

Ciecierzyca to roczna roślina zielna z rodziny roślin strączkowych i jej nasion, które wyglądają jak przekleństwo głowy. Ciecierzyca często nazywana jest groszkiem tureckim lub jagnięcym, produkt otrzymał specjalną dystrybucję w krajach Bliskiego Wschodu, Indii i Azji. Nasiona lub fasola ciecierzyca dojrzewają w strąku, gdzie mogą wahać się od 1 do 4, najczęściej są to dwie fasole. Kolor ciecierzycy jest jasny, piaszczysty, żółtawy, czasami ciemniejsze odmiany. Indyjskie ciecierzycy są mniejsze niż tradycyjne i mają zielony kolor.

Udowodniono, że ciecierzyca znana jest ponad siedem tysięcy lat temu, w epoce brązu ciecierzyca trafiła do Rzymu i Grecji, gdzie była używana nie tylko jako środek spożywczy, ale również jako lek.

Kaloria ciecierzyca

Kaloria ciecierzyca to 364 kcal na 100 gramów produktu.

Skład i korzystne właściwości ciecierzycy

Głównym składnikiem ciecierzycy jest wysokiej jakości, łatwo przyswajalne białko pochodzenia roślinnego, które znajduje się na równi z białkiem drobiowym i niektórymi produktami mięsnymi. Ciecierzyca jest jednym z podstawowych artykułów spożywczych wegan, wegetarian, zjadaczy surowej żywności i każdego, kto z jakiegokolwiek powodu nie je mięsa. Błonnik, w dużych ilościach zawartych w ciecierzycy, pomaga delikatnie oczyścić jelita, usunąć toksyny, służy jako środek zapobiegający zaparciom. Ciecierzyca zawiera witaminy z grupy B, zwłaszcza że jest w niej dużo witaminy B2, która jest niezbędna do prawidłowego oddychania tkanek i reakcji redoks. Spośród substancji mineralnych ciecierzyca ma w swoim składzie potas, wapń i magnez, które mają korzystny wpływ na pracę mięśnia sercowego, regulują poziom cukru we krwi.

Nawet w starożytności lekarze zauważyli, że ci, którzy używają ciecierzycy, mają piękną skórę, która jest czysta, bez wysypek i stanów zapalnych. Aminokwas lizyna, która jest obecna w składzie ciecierzycy, wspomaga budowanie mięśni, bez zwiększania warstwy tłuszczu. Ta właściwość ciecierzycy sprawia, że ​​produkt jest atrakcyjną alternatywą dla mięsa dla sportowców i każdego, kto prowadzi zdrowy tryb życia i przestrzega zasad zdrowego odżywiania.

Harmonia ciecierzycy

Ciecierzyca, podobnie jak wszyscy przedstawiciele roślin strączkowych, powoduje wzmożone wzdęcia w jelitach, które obfitują w nieprzyjemne odczucia i ciężkość w żołądku. Ci, którzy mają „słaby” żołądek, powinni jeść ciecierzycę w minimalnych ilościach, używając tylko uprzednio namoczonej ciecierzycy (calorizator) do gotowania. Nie zaleca się stosowania ciecierzycy w obecności następujących chorób: dny moczanowej, zakrzepowego zapalenia żył, wrzodu pęcherza moczowego i zapalenia pęcherza, zwłaszcza w ostrej fazie.

Rosnąca ciecierzyca

Ciecierzyca to roślina jednoroczna, której ziarna mają nietypowy kształt, przypominający głowę barana z dziobem ptaka. Pień wyprostowany, pokryty włoskami gruczołowymi. Liście są pierzaste. Osiąga wysokość 20-70 cm, strąki są krótkie, spuchnięte, zawierają od 1 do 3 pipsów, chropowatą powierzchnię. Kolor - od żółtego do bardzo ciemnego. Masa 1000 nasion, w zależności od odmiany, waha się od 150 do 300 g.

Groszek pisklęcy jest rośliną ciepłolubną, samozapylającą, zapylanie występuje w fazie zamkniętego kwiatu, czasami zapylanie krzyżowe. Okres wegetacji wynosi 90-110 dni dla wczesnego dojrzewania i do 150-220 dni dla odmian późnego dojrzewania (kalorizator). Kiełkowanie rozpoczyna się w temperaturze 3-5 ° C, sadzonki wytrzymują krótkotrwałe mrozy do 8-11 ° C W okresie kwitnienia - tworzenie fasoli optymalna temperatura powinna wynosić 24-28 ° C Kultura domowa ciecierzyca krajowa Azja Środkowa. Roślina jest uprawiana w krajach Azji Środkowej i Środkowej, Afryce Wschodniej, Europie Wschodniej, Indiach, regionie Morza Śródziemnego. Uważa się, że ciecierzyca była znana i spożywana przez człowieka na długo przed początkiem naszej ery. Tak więc w Grecji znaleziono groszek ciecierzycy, który ma co najmniej 7,5 tys. Lat, podczas gdy nasiona ciecierzycy z „brązowego” wieku pozostały w Iraku. W czasach starożytnych ciecierzycę często stosowano nie tylko jako pożywienie, ale także jako lekarstwo.

Wybór i przechowywanie ciecierzycy

Przy zakupie ciecierzycy należy uważnie badać ziarna pod kątem uszkodzeń mechanicznych, ciemnych plam, białawej płytki. Jeśli nawet jeden znak określony powyżej jest obecny, konieczne jest odmówienie zakupu. Powodem wyboru innej ciecierzycy są pomarszczona i suszona fasola. Świeża ciecierzyca ma gładką fasolę o gładkiej powierzchni, jednolicie zabarwionej.

Przechowywać zakupione ciecierzycy w pojemniku próżniowym lub papierowej torbie w ciemnym miejscu. Ciecierzyca zachowuje swoje właściwości organoleptyczne i właściwości użytkowe przez 12 miesięcy.

Jak gotować ciecierzycę

Aby uniknąć nieprzyjemnych odczuć w żołądku po jedzeniu potraw z ciecierzycy, przed fasolą należy moczyć w zimnej wodzie przez 10-12 godzin. Następnie spuść wodę, dodaj świeżą zimną wodę i zagotuj ciecierzycę. Gotuj, aż będą gotowe na średnim ogniu, okresowo usuwając powstałą piankę.

Ciecierzyca w gotowaniu

Ciecierzyca jest tradycyjnie podstawą dań orientalnych - hummus i falafel. Ciecierzyca wytwarzana jest z kremowych zup, pilawu, ciast, kotletów i ciasteczek. Ciecierzyca dobrze komponuje się z pomidorami, czosnkiem, świeżymi ziołami i pikantnymi ziołami.

Zobacz więcej o ciecierzycy w filmie „Nute. Ciecierzyca „na żywo”.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/chick-pea-1

Ciecierzyca: zawartość kalorii, korzyści i szkoda produktu

Ciecierzyca lub tak zwany groch rzymski jest uważany za unikalną roślinę strączkową. Jest uprawiana w krajach arabskich. W Europie produkt ten jest znany od średniowiecza, ale zyskuje na popularności. Ciecierzyca ma pozytywny wpływ na układ odpornościowy i nerwowy, obniża poziom cholesterolu w organizmie człowieka, poprawia stan skóry i włosów, zapobiega wielu chorobom.

WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Wróżka Nina: „Pieniądze będą zawsze obfite, jeśli zostaną umieszczone pod poduszką.” Czytaj więcej >>

Uważa się, że groch ten był uprawiany 7 tysięcy lat temu na terytorium współczesnej Turcji i Syrii. Stamtąd rozprzestrzenił się na wschodnią część Morza Śródziemnego i Azji Środkowej. Obecnie ciecierzyca jest uprawiana w Ameryce, Australii i Europie Południowej. Pełna nazwa tych fasoli brzmi jak baranina (łacina - carl linne), ponieważ ich kształt przypomina głowę barana. Na całym świecie produkcja produktów zajmuje czwarte miejsce po soi, fasoli i grochu. Smak roślin strączkowych można określić jako orzechowy.

Dzięki korzystnym właściwościom ciecierzyca jest popularna na całym świecie.

Ten produkt jest bardzo poszukiwany nie tylko dla tych, którzy chcą pozbyć się dodatkowych kilogramów i oglądać kalorie, ale także dla ludzi, którzy przestrzegają zdrowego stylu życia. Ciecierzyca zawiera dużą ilość błonnika i białka roślinnego (białka), które jest niezbędne do utraty wagi i zwiększenia masy mięśniowej u mężczyzn. Porośnięte ziarna mają wiele korzystnych właściwości. Ich wartość leży w unikalnej kompozycji. Ze względu na wysoką zawartość niezbędnych przeciwutleniaczy groch rzymski nadaje się do zapobiegania przeziębieniom zimą. Lekarze i dietetycy zalecają jedzenie kiełków do jedzenia, ponieważ leczą mikroflorę jelitową i chronią przed wczesnym starzeniem się.

Ziarna ciecierzycy zawierają polisacharydy, białka i błonnik. To dzięki dwóm ostatnim składnikom możesz obniżyć poziom cholesterolu w organizmie człowieka. Ciecierzyca obejmuje również szeroką gamę witamin, takich jak B2 i B6. Witamina E wzmacnia układ odpornościowy, ma pozytywny wpływ na stan włosów i skóry, a także ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Zawartość kwasu foliowego w grochu pomaga zapobiegać rozwojowi zawału mięśnia sercowego. Skład tych ziaren jest 3 razy więcej żelaza niż w mięsie. Korzyści z ciecierzycy dla ludzkiego zdrowia są również następujące:

• zwiększa odporność;
• oczyszcza ciało;
• poprawia trawienie;
• wspiera metabolizm;
• działa jako produkt profilaktyczny w przypadku osteoporozy, raka i chorób układu krążenia;
• zmniejsza ilość cholesterolu we krwi;
• normalizuje poziom cukru;
• pomaga pozbyć się objawów chorób skóry;
• promuje zdrowy wzrost kości, paznokci i zębów;
• wzmacnia wzrok;
• odpowiedni dla diabetyków, wegetarian i osób prowadzących aktywny tryb życia.

Wartość odżywcza i energetyczna ciecierzycy - kaloria 309 kcal na 100 g gotowanego produktu. Jego BJU: białka - 8,1 g, tłuszcze - 2,8 g, węglowodany - 26,8 g

Skład chemiczny ciecierzycy na 100 g:

Zawartość witamin w produkcie (100 g):

Ciecierzyca praktycznie nie ma przeciwwskazań i nie szkodzi ludzkiemu ciału. Jednak rośliny strączkowe są klasyfikowane jako „ciężkie jedzenie” i są trawione przez długi czas. Dlatego porzucenie tego produktu powinno dotyczyć osób, które mają problemy z przewodem pokarmowym, zaparciem lub słabym krążeniem krwi. Zaleca się używanie dzieci i starszych kurcząt wyłącznie w ograniczonych ilościach. W przypadku idiosynkrazji może wystąpić reakcja alergiczna.

Możesz jeść ciecierzycę dla osób uczulonych na gluten i ciężarnych. Nie zawiera glutenu, ale w jego składzie jest wapń, co jest bardzo ważne dla kobiet niosących dziecko.

Istnieje wiele sposobów używania ciecierzycy w gotowaniu. Zwykle kojarzy się z narodowym daniem Izraela - hummusem, który jest przygotowywany wyłącznie z tych ziaren. Mówimy o pikantnej owsiance z gotowanych ziaren. Nie mniej popularna jest słynna hiszpańska zupa garbanzo lub smażone placki - falafel. Najczęściej rośliny strączkowe stosuje się jako ziarna (dhal) lub mąkę (besan). Istnieje wiele przepisów na groszek - można go gotować, smażyć, gotować na parze, a płatki z ciecierzycy nadają się na zdrowe śniadanie.

W sklepie można kupić suchy lub puszkowany produkt. Każdy z tych typów ma swoje zalety. Puszki prawie natychmiast gotowe do użycia, podczas gdy suche wymagają długiego gotowania, ale składniki odżywcze w takich grochach są znacznie więcej. Pożądane jest namaczanie ziaren przez 24 godziny w zimnej wodzie (korzystnie 48). W takim przypadku można uniknąć wzdęć, a danie będzie bardziej zdrowe i pożywne.

Rada Dodaj do kawy pieczoną ciecierzycę, aby utrzymać piękną cremę.

Wzdęciom powodowanym przez rośliny strączkowe można częściowo zapobiec, jeśli kurczaki są wstępnie namoczone, a podczas gotowania wkładamy różne zioła - bazylię, majeranek, oregano lub lubczyk. Składniki te nie tylko zapobiegają wzdęciom, ale także poprawiają smak gotowanych potraw. Większość substancji powodujących wzdęcia znajduje się w łusce. Dlatego, aby zmiękczyć jedzenie, zwiększyć strawność i zapobiec wzdęciom, konieczne jest pozbycie się go. Ułatw to: musisz zdekantować gotowaną ciecierzycę i zalać zimną wodą przez jakiś czas. Następnie opłucz fasolę rękami, a sama łuska unosi się na powierzchnię.

Gotowana fasola jest używana jako dodatek do mięsa lub ryb, można je mieszać z pieczonymi warzywami i dodawać do świeżych sałatek. Istnieje wiele innych przepisów.

Zupa krem ​​z ciecierzycy - pierwsze danie, które nadaje się na późne śniadanie lub kolację. Wymagane składniki:

• 500 g ciecierzycy;
• 150 g szpinaku (świeżego lub mrożonego);
• 1 cebula;
• por;
• 3-5 ząbków czosnku;
• sól, pieprz, liść laurowy, przyprawy do smaku;
• Grecki jogurt;
• oliwa z oliwek.

Zanurz fasolę przez co najmniej 30 minut w zimnej wodzie. Posiekaj cebulę i czosnek na kawałki, a następnie smaż w dużym rondlu na oliwie z oliwek. Wlać wodę, w której gotowano ciecierzycę, wraz z fasolą, dodać liść laurowy, zielenie, pieprz i sól. Gotować przez 30 minut. Następnie włóż szpinak do rondla i gotuj przez kilka minut. Wyciągnij liść laurowy i ubij zupę z blendera. Udekoruj danie porem i łyżką greckiego jogurtu.

Prosty przepis na szybkie gotowanie hummusu:

• 450 g ciecierzycy konserwowej;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 łyżki. l Grecki jogurt;
• 1 cytryna;
• 1 łyżka. l oliwa z oliwek;
• sól i pieprz.

Przepłukać puszkę fasoli w zimnej wodzie, odcedzić, a następnie umieścić w blenderze wraz z innymi składnikami i dokładnie wymieszać. Dodaj sól i pieprz do smaku. Ta ilość wystarcza na 4 porcje. W razie potrzeby można gotować więcej i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 tygodni. Hummus można rozprowadzać na chleb tostowy, dodawać do sałatki lub stosować jako dodatek do mięsa.

Kotlety przez 20 minut:

• 500 gramów grochu;
• 10 ząbków czosnku;
• 1 szklanka kaszy manny;
• 1 szklanka mąki;
• 1 szklanka bułki tartej;
• 1 cebula;
• 3 jajka;
• majeranek, gałka muszkatołowa, sól;
• olej do smażenia.

Zanurz fasolę w zimnej wodzie na jeden dzień, a następnie gotuj, aż będą gotowe. Następnie wlej 2 szklanki wody z grochu. Mieszać ciecierzycę z posiekanym czosnkiem i bulionem. Do smaku dodaj mąkę, kaszą mannę, bułkę tartą, drobno pokrojoną cebulę, ubite jajka i majeranek. Sól Ciasto dokładnie wymieszać, ugotować kotlety i smażyć na patelni na złoty kolor.

I trochę o tajemnicach.

Historia jednej z naszych czytelniczek, Iriny Volodiny:

Moje oczy były szczególnie frustrujące, otoczone dużymi zmarszczkami plus ciemne kręgi i obrzęk. Jak całkowicie usunąć zmarszczki i worki pod oczami? Jak radzić sobie z obrzękiem i zaczerwienieniem? Ale nic nie jest tak stare lub młody człowiek jak jego oczy.

Ale jak je odmłodzić? Chirurgia plastyczna? Dowiedziałem się - nie mniej niż 5 tysięcy dolarów. Procedury sprzętowe - fotoodmładzanie, mechacenie gazowo-płynne, podnoszenie radia, lifting laserowy? Nieco bardziej dostępny - kurs wynosi 1,5-2 tys. Dolarów. A kiedy znaleźć cały ten czas? Tak, i nadal drogie. Zwłaszcza teraz. Dlatego dla siebie wybrałem inny sposób.

http://nadietu.net/dietary-products/nuts/nut-polza-i-vred.html

Ciecierzyca - porozmawiajmy o korzyściach i szkodach cennego przedstawiciela rodziny roślin strączkowych

Nute jest jedną z tradycyjnych roślin strączkowych w krajach Wschodu. Istnieją dowody, że był on uprawiany jako roślina spożywcza 7,5 tysiąca lat temu. Roślina ta jest również znana jako baranina lub ciecierzyca, bublin i nahat. W przypadku żywności stosuje się nasiona, które wyglądają jak groszek.

Ciecierzyca uprawiana jest w krajach azjatyckich, na północy Afryki, w niektórych krajach Ameryki Łacińskiej iw Australii. Istnieją odmiany z jasnymi i ciemnymi ziarnami, głównie lekkie ziarna są używane jako żywność.

Jak wybrać produkt wysokiej jakości

Ta kultura jest uprawiana w krajach strefy subtropikalnej i tropikalnej. Stamtąd ciecierzyca jest wysyłana do Rosji w standardowym opakowaniu 0,5 i 0,9 kg.

Badając informacje na opakowaniu, należy zwrócić uwagę na rok zbioru i okres przechowywania. W sprzedaży są groszek turecki z ciemnymi i jasnymi ziarnami, jednak nie jest to krytyczne, kolorystyka skóry nie wpływa na wartość odżywczą produktu.

Opakowanie musi być nieprzezroczyste, ponieważ światło może uszkodzić nasiona, mogą jełczeć.

Pożądane jest posiadanie przezroczystego okna, przez które można wizualnie ocenić obecność ściółki i wygląd ziaren. Mechaniczne uszkodzenie ziaren jest wysoce niepożądane, jeśli planujesz użyć ciecierzycy do kiełkowania.

Kolejne kryterium wyboru - kaliber ziaren. Nasiona różnych odmian tej rośliny różnią się wielkością, pod warunkiem, że opakowanie na ziarno jest prawie takie samo.

Skład chemiczny, wartość odżywcza, kalorie na 100 gramów

Rośliny strączkowe są klasyfikowane jako produkty wysokobiałkowe, w niektórych odmianach ciecierzycy ich zawartość sięga 30%. Skład roślin strączkowych zawiera 18 aminokwasów z 20 „magii”.

Białko ciecierzycy zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy i jest jedną z alternatyw dla białek zwierzęcych. Ta okoliczność jest szczególnie ważna dla osób, które nie jedzą mięsa z powodu swoich przekonań lub z powodów medycznych.

Wartość odżywcza na 100g ciecierzycy: około 63% masy nasion stanowi węglowodany, nieco ponad 12% to włókno, reszta dotyczy tłuszczów (6-8% w zależności od rodzaju i cech uprawy).

Ciecierzyca jest bogata w witaminy B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, PP, A, E, K, zawiera potas, wapń, żelazo, miedź, siarkę, fosfor, sód, chlor, cynk, bor, molibden, jod, selen, tytan, nikiel, magnez.

Wartość energetyczna ciecierzycy: kalorie grochu jagnięcego w surowej postaci - 378 kcal na 100 gramów, gotowane - 164 kilokalorie, palone - około 518 kcal. Indeks glikemiczny wynosi 35.

A czy wszyscy wiecie o korzyściach i zagrożeniach związanych z owsianką grochową? Dowiedz się o składnikach odżywczych i przydatnych substancjach zawartych w tym zbożu na naszej stronie internetowej!

W tym artykule opowiemy o korzyściach płynących z czerwonej fasoli oraz o tym, co można przygotować z tego cennego i pożywnego produktu.

O dobroczynnych właściwościach białej fasoli, jej składzie, zawartości kalorii, a także dostępnych przeciwwskazaniach do jej stosowania można znaleźć tutaj: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/belaya-fasol.html.

Przydatne właściwości grochu dla ludzkiego zdrowia

W krajach Bliskiego Wschodu uprawa ta nazywana jest złotym ziarnem, składającym hołd tym skromnym ziarnom. Przy regularnym stosowaniu ciecierzycy zmniejsza się ryzyko rozwoju niektórych chorób, a praca organów i układów już dotkniętych zmianami patologicznymi jest częściowo normalizowana.

Nasiona ciecierzycy zawierają metioninę - jeden z niezbędnych aminokwasów, który ma działanie hepatoprotekcyjne.

Fasola wzmacnia tkankę kostną, stabilizuje poziom cholesterolu. Połączenie witamin C i PP wzmacnia ściany naczyń, magnez poprawia płynność krwi, żelazo i miedź biorą udział w procesach tworzenia krwi.

Ogólnie, ciecierzyca ma złożony wpływ na układ sercowo-naczyniowy, poprawiając jego funkcjonalność jako całość. Selen wspomaga funkcjonowanie tarczycy, jest niezbędny do zapobiegania rakowi.

Przy zastosowaniu ciecierzycy odporność wzrasta, poprawia się ruchliwość jelit. Mangan normalizuje aktywność układu nerwowego, magnez ma działanie uspokajające.

Ziarna te przyczyniają się do stabilizacji ciśnienia wewnątrzczaszkowego i wewnątrzgałkowego, wzmacniają widzenie, mają lekki wpływ moczopędny i ściągający. Stosowanie z umiarem jest skuteczne w cukrzycy.

Co jest przydatne dla mężczyzn i kobiet?

Ciecierzyca może służyć jako pełnoprawna wymiana białka zwierzęcego i będzie musiała być przy okazji w menu wegetariańskim. Ogólne właściwości prewencyjne ciecierzycy wydłużają aktywność młodzieży.

Zastosowanie tej odmiany roślin strączkowych stabilizuje ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi, wzmacnia układ kostny i poprawia ogólne samopoczucie. Wysoka zawartość manganu jest niezbędna dla sportowców i osób ciężkiej pracy fizycznej. Mangan stymuluje regenerację tkanki chrzęstnej.

Ciecierzyca odnosi się do produktów afrodyzjaku. Dzięki regularnemu stosowaniu poprawia jakość nasion męskich.

Czy to jest szkodliwe podczas ciąży?

Fasola egzotyczna - jedno z naturalnych źródeł kwasu foliowego, niezbędne do prawidłowego rozwoju układu nerwowego płodu. Podczas ciąży wzrasta zapotrzebowanie organizmu przyszłej matki na makro- i mikroelementy. Przy braku wapnia istnieje ryzyko osteoporozy, a zęby mogą szybko się pogarszać.

Drugiemu trymestrowi często towarzyszy niedokrwistość, jeśli dieta przyszłej matki ma niedobór żelaza. Ciecierzyca zawiera rzadkie składniki w znacznych ilościach, ale jej stosowanie powinno być ograniczone do raz w tygodniu.

Dla ciała dzieci

W menu przedszkolnym fasola zawiera bardzo starannie, ze względu na specyfikę funkcjonowania układu pokarmowego dzieci. W okresie dojrzewania ciecierzyca jest jednym z najcenniejszych produktów do harmonijnego wzrostu i rozwoju młodego ciała. Produkt pomaga wzmocnić szkielet, tkankę chrzęstną, zwiększyć masę mięśniową, stymuluje tworzenie głównych funkcji organizmu.

W podeszłym wieku

Przy wszystkich dobroczynnych właściwościach grochu jagnięcego w starszym wieku należy go traktować bardzo ostrożnie. Rośliny strączkowe są uważane za dość ciężkie pożywienie, powodują nadmierne tworzenie się gazu. Włączenie lub nie włączenie tego produktu do menu zależy od samopoczucia i indywidualnej reakcji organizmu.

Przeciwwskazania

Rośliny strączkowe są raczej specyficznym produktem i mają kilka innych przeciwwskazań niż zboża i inne zboża. Przede wszystkim rośliny strączkowe podlegają najsurowszemu zakazowi zaostrzeń chorób żołądkowo-jelitowych. Trawią przez długi czas, mechanicznie drażnią ściany zapalnego narządu ze względu na wysoką zawartość błonnika, a także wywołują wzdęcia.

Ze względu na wysoką zawartość puryn, kurczaki są kategorycznie przeciwwskazane do dnawek, produkt ten nie jest zalecany do zakrzepowego zapalenia żył i niektórych innych zaburzeń krążenia, a także chorób pęcherza moczowego.

Reakcje alergiczne na rośliny strączkowe - stosunkowo rzadkie zjawisko, jest bezwzględnym przeciwwskazaniem do stosowania ciecierzycy w jakiejkolwiek formie.

Aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, ciecierzycy nie należy łączyć z owocami bogatymi w kapustę i pektynę. Niemożliwe jest zmywanie roślin strączkowych zimnymi napojami, może to powodować skurcze żołądka.

Spośród przypraw, zieleni i nasion upraw parasolowych są optymalne dla tego produktu: anyżu, kopru, kopru włoskiego, kolendry. Rośliny te ułatwiają trawienie i zmniejszają objawy wzdęć.

Możesz dowiedzieć się więcej o korzyściach i szkodach „groszku tureckiego” - ciecierzyca dla ludzkiego ciała od Eleny Malysheva z tego filmu:

Zalecenia dotyczące stosowania zbóż

Główne zastosowanie ciecierzycy - jedzenie. Służy do produkcji zup, dań głównych, klopsików, tłuczonych ziemniaków, stosowanych w postaci kiełkującej. Optymalny czas użytkowania to dzień.

Przepisy kulinarne

Przed gotowaniem ziarna są koniecznie moczone w ciepłej, ale nie gorącej wodzie przez co najmniej 8 godzin. Możesz dodać trochę wody sodowej. Po namoczeniu grochu opłucz, zalej zimną wodą, zagotuj na dużym ogniu, usuwając uformowaną pianę. Wodę można odprowadzić, zastąpić czystą, już gorącą i gotować, aż będzie gotowa lub kontynuować gotowanie w tej samej wodzie, redukując ciepło do minimum.

Warzone kurczaki od pół godziny do 2 godzin, w zależności od przyszłych planów. Jeśli potrzebujesz całych ziaren, wystarczy godzina obróbki cieplnej.

Hummus

Ciecierzyca (200 g), olej roślinny (40 g), 2-3 ząbki czosnku, sok z cytryny (do 50 g), sezam (1 łyżeczka), sól, papryka, kminek, kolendra, pieprz - do smaku. Wstępnie namoczoną ciecierzycę gotować przez godzinę, spłukać zimną wodą, wytrzeć do czysta ze skóry.

Wymień wodę i gotuj przez godzinę. Zmasuj w puree, dopraw masłem, sokiem z cytryny, dodaj posiekany czosnek, przyprawy, poczekaj około godziny.

Zupa wegetariańska

Bulion warzywny (1 l), ciecierzyca (200 g), sałata liściasta (0,5 kg), olej roślinny (1-2 łyżki). Koper, bazylia, czosnek, sól, pieprz - do smaku. Smaż posiekany czosnek w gorącym oleju, zmniejsz ogień, dodaj posiekane liście sałaty, smaż przez kilka minut.

Wlać bulion, dodać ciecierzycę i gotować do końca. Gotowa zupa solna, dodać przyprawy do smaku i wyłączyć ciepło.

Z tego filmu dowiesz się ciekawego przepisu na gotowanie potraw z ciecierzycy:

W diecie

Pomimo znacznej zawartości kalorii (około 100 kcal na 100 g gotowanej ciecierzycy, a to jest najmniej) i wysokiego indeksu glikemicznego, ciecierzyca jest zawarta w niektórych dietach przeznaczonych do korekty wagi. Korzystne działanie ciecierzycy wynika z normalizacji funkcji jelit. Ponadto produkt jest bogaty w cenne substancje niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu w stresujących warunkach.

Aby uzyskać większy efekt, nasączone i umyte nasiona można zmielić w blenderze lub w maszynce do mięsa i jeść w małych porcjach przez cały dzień. Używane w ciągu tygodnia, powinieneś zrobić sobie przerwę na 7 dni i, w razie potrzeby, powtórzyć kurs.

Na stronach naszej strony dowiesz się także o korzyściach i zagrożeniach związanych z soczewicą dla naszego ciała! Przygotowaliśmy dla Ciebie wiele ciekawych faktów na temat tego zadu!

Z naszego następnego materiału przeczytaj o dobroczynnych właściwościach czerwonego ryżu, a także o tym, jak prawidłowo przygotować wartościowy produkt.

Dla zwolenników zdrowej diety! Jakie jest zastosowanie brązowego ryżu i jak to zboże jest stosowane w żywieniu żywieniowym można znaleźć w tym artykule: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/buryiy-ris.html.

Efekt terapeutyczny w medycynie

Zaleca się włączenie ciecierzycy do diet profilaktycznych i leczniczych, jeśli cechy choroby nie są przeciwwskazaniami do stosowania roślin strączkowych.

Produkt jest doskonałym środkiem profilaktycznym przeciwko miażdżycy, osteoporozie, zaburzeniom wzroku i wielu innym problemom.

W celu zapobiegania przeziębieniom zaleca się stosowanie porośniętej ciecierzycy. Podczas kiełkowania ilość przeciwutleniaczy w ziarnach znacznie wzrasta. Kiełki są również zalecane w przypadku cukrzycy i programu kompleksowego leczenia otyłości.

Na zaparcia i zatrucie 2 łyżki. ciecierzyca gotowana w 1,5 szklance wody przez 20 minut. Akceptowany napięty ciepły bulion.

W cukrzycy, kamieniach nerkowych, miażdżycy, zaparciach, otyłości przygotowuje się napar z nasion. Łyżka pokruszonej fasoli nalała wrzątku (200 ml), nalegać na pół godziny. Weź przed jedzeniem 50 ml 3 razy dziennie.

Zastosowanie w kosmetologii

Piękno zaczyna się od wewnątrz. Oznacza to, że przy regularnym stosowaniu potraw z ciecierzycy efekt będzie po prostu niesamowity. Dzięki bogatemu kompleksowi witamin i mikroelementów skóra, paznokcie i włosy staną się zdrowe.

Pożywne maski są wykonane z rozdrobnionych ziaren. Przy regularnym stosowaniu takich masek skóra staje się elastyczna, nabiera młodzieńczego wyglądu, jest oczyszczona z krost, uspokajają się procesy zapalne.

Szoruj, aby usunąć nadmiar włosów

3 łyżki. mieszanka jogurtu z 2 łyżeczkami. kurkuma w proszku, dodać 1 łyżkę mąki z ciecierzycy, wymieszać aż do uzyskania jednorodnej zawiesiny. Nałóż pastę na obszar problemowy, unikając kontaktu z błonami śluzowymi, pozostaw do wyschnięcia. Wysuszony makaron usunąć wilgotną szmatką.

Nawilżająca maska ​​do twarzy

50 g ciecierzycy zalać wrzącą wodą przez 20 minut, posiekać ziarna w blenderze. Dodaj 2 łyżki. l sok z cytryny i 1 łyżka. l olejek lawendowy, wymieszać z 3 łyżkami. l Krem, wymieszać, nałożyć na czystą, suchą skórę grubą warstwą. Po 20 minutach usunąć nadmiar środków, umyć, nanieść lekki krem.

Złote ziarno w pełni usprawiedliwia tak wzniosłą nazwę nadaną mu w ojczyźnie. Ten rodzaj roślin strączkowych jest godnym konkurentem dla znanego nam grochu, fasoli i soczewicy.

http://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/goroh-nut.html

Ciecierzyca: dobra i zła, kaloria

Ciecierzyca, znana jako groszek turecki lub jagnięcy, nie jest częstym gościem na naszym stole, wielu po prostu nie wie o takim produkcie, chociaż jest bardzo zdrowy i pożywny. Ciecierzyca to brązowo-zielona fasola, przypominająca głowę barana, stąd jedna z nazw tej rośliny.

Nasiona te są bardzo popularne w kuchni Bliskiego Wschodu, co tłumaczy się tym, że ciecierzyca jest ciepłolubną i bezpretensjonalną kulturą, dzięki czemu z powodzeniem uprawia się je w krajach wschodnich. Indie zajmują pierwsze miejsce w eksporcie ciecierzycy, a następnie w Pakistanie i Turcji, gdzie uprawa grochu jagnięcego jest niższa niż w Indiach prawie 17 razy. Oznacza to, że ten kraj może zostać uznany za globalnego producenta ciecierzycy.

Dla Rosji ten produkt można nazwać egzotycznym, chociaż jest sprzedawany w wielu dużych sklepach.

Skład i zastosowanie nasion ciecierzycy

Ciecierzyca jest doceniana przez wegetarian, ponieważ są doskonałym źródłem białka roślinnego. Do 20-30% masy każdego z nasion stanowi jedną z najbardziej kompletnych kompozycji białek roślinnych, która oprócz wymiennych zawiera niezbędne kwasy, zwłaszcza w ciecierzycy lizynowej. W porównaniu z wieloma innymi produktami, 20% to niewiele, ale ciecierzyca jest ceniona za skład białka, a nie jego ilość.

50% ciecierzycy składa się ze złożonych węglowodanów, które dostarczają naszemu organizmowi energii. Groszek jagnięcy jest bogaty w błonnik pokarmowy, który jest dobry dla dobrego trawienia. Istnieje wiele nienasyconych kwasów tłuszczowych biorących udział w regulacji metabolizmu tłuszczów i wspierających normalny poziom cholesterolu we krwi. 100 g ciecierzycy zawiera 309 kcal.

Jest w nim niewiele witamin, ale uważa się je za dobre źródło kwasu foliowego i niektórych witamin z grupy B. Jednak pod względem składu mineralnego ciecierzyca przewyższa wiele produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.

Jest bogaty w potas, magnez, wapń i fosfor, co czyni go przydatnym dla układu sercowo-naczyniowego i układu mięśniowo-szkieletowego. Zawiera duże stężenie żelaza, cynku, selenu, manganu, miedzi, molibdenu, kobaltu i boru - pierwiastków śladowych biorących udział w większości procesów zachodzących w organizmie. Stężenie krzemu w ciecierzycy jest tak wysokie, że aby zapewnić codzienną potrzebę wystarczy jeść tylko 30 g tych ziaren.

Dzięki tej bogatej kompozycji ciecierzyca jest zawarta w diecie wyznawców syroedeniya, którzy moczą ją w wodzie w celu zmiękczenia. Groszek Baranina znajduje się na liście produktów zalecanych do stosowania przez osoby cierpiące na celiakię, ponieważ nie zawiera glutenu, ale zawiera również sporo błonnika i innych substancji pożytecznych.

Harmonia ciecierzycy

Ten produkt jest prawie nieszkodliwy, w bardzo rzadkich przypadkach możliwa jest indywidualna nietolerancja. Nie jedz grochu jagnięcego w dużych ilościach, ponieważ może to spowodować wzdęcia. Gdy zaostrza się choroby przewodu pokarmowego, ciecierzyca lepiej nie jeść, ponieważ wszystkie rośliny strączkowe są uważane za „ciężkie jedzenie”.

Jak gotować ciecierzycę?

Wiele osób nie je tego najcenniejszego produktu w żywności tylko dlatego, że nie wie, jak go ugotować. W rzeczywistości ciecierzyca nie jest przygotowywana szybko, ale nie jest to powód, aby odmówić.

Ciecierzyca, podobnie jak większość roślin strączkowych, jest moczona w wodzie przed gotowaniem. Na 1 szklankę nasion należy wziąć 3-4 szklanki wody i pozostawić na 6-12 godzin. Dlatego groch jagnięcy najczęściej nasączany jest na noc, aby następnego dnia przygotować z niego smaczne danie.

W przypadku ozdób i zup, ciecierzyca gotuje się przez co najmniej 1,5-2 godziny, ale jeśli nie chcesz dostać puree, to od czasu do czasu musisz spróbować fasoli „dla miękkości”. Ciecierzyca gotowana jest z pełnoprawnymi daniami głównymi, gotowane lub namoczone nasiona duszone są z mięsem i warzywami, a pilaw często jest gotowany z grochem jagnięcym. Wegetarianie często robią kotlety, tortille i naleśniki z mielonej ciecierzycy.

W krajach europejskich można znaleźć puszkę ciecierzycy, którą dodaje się do sałatek. Gotowane lub puszkowane ciecierzycy suszone są w piekarniku z solą i olejem roślinnym, co daje smaczną chrupiącą przekąskę, przypominającą smażone orzechy.

Hummus

Najczęstszym daniem ciecierzycy na Wschodzie jest hummus. Jest bardzo popularny w Izraelu, Turcji, Syrii i Libanie, aw ostatnich latach zaczął być gotowany w Stanach Zjednoczonych i innych krajach, w których wegetarianizm kwitnie. W Rosji wielu wegetarian nazywa tę pastę z ciecierzycy.

Głównym składnikiem do przygotowania hummusu jest homogenizowana puree z gotowanej ciecierzycy, aby uzyskać jednorodną konsystencję, lepiej jest użyć blendera. Do tego dodaje się pastę z orzeszków ziemnych lub sezamu (tahini), oliwę z oliwek i sok z cytryny. Wszelkie przyprawy i sól dodaje się do smaku, na Wschodzie tradycyjnie używa się jiry, pieprzu, pietruszki, czosnku, kurkumy itp. W nowoczesnej kuchni smażone pomidory, cebulę, marchew, paprykę dodaje się do hummusu, dodaje się ser, a nawet dodaje się kakao.

Hummus jest używany jako zimna przekąska, jest rozprowadzany na toście, chlebie i picie.

Program „Rano z 1 + 1”, film o korzyściach ciecierzycy (ukraińskiej):

http://food-tips.ru/000103389-nut-polza-i-vred-kalorijnost/

Ciecierzyca - korzyści i szkody

Ciecierzyca jest znana pod nazwą „groszek turecki lub jagnięcy”. Ta roślina jest naprawdę najbliższym „krewnym” zwykłego grochu i fasoli. Ten przedstawiciel rodziny roślin strączkowych jest znany ludzkości od ponad siedmiu tysięcy lat. Uprawiano ją w krajach Bliskiego Wschodu, a także w starożytnej Grecji i Rzymie. W późniejszych czasach ciecierzyca rozprzestrzeniała się prawie wszędzie i jest typową rośliną krajów o klimacie subtropikalnym i tropikalnym. Ciecierzyca stosowana jest nie tylko w kuchni, ale także w medycynie tradycyjnej. A mąka przygotowana z tej rośliny jest dodawana do niektórych kosmetyków.

Przydatne właściwości ciecierzycy

Ciecierzyca to marzenie dietetyka. Istnieje nawet kilka prac naukowych potwierdzających przewagę tej rośliny nad innymi źródłami białka roślinnego, w szczególności soi. Ciecierzyca zawiera zarówno białko jak i węglowodany i może być uniwersalnym produktem spożywczym. W połączeniu z ryżem owsianka z ciecierzycy nadaje ludzkiemu ciału komplet niezbędnych aminokwasów. Dlatego danie to jest zawarte w diecie wegetarian na całym świecie.

Białko z ciecierzycy jest wchłaniane nieco łatwiej niż zwykły groch. Dlatego mąka z tej rośliny jest często wykorzystywana do gotowania zbóż dla dzieci. Ciecierzyca jest podstawą wielu dań narodowych - hummus, falafel, kichadi przygotowuje się z nasion tej rośliny strączkowej.

W medycynie ludowej używa się mąki z ciecierzycy. Przede wszystkim jest dobrym środkiem ściągającym, jest stosowany w niektórych chorobach układu pokarmowego. Ponadto mąka z ciecierzycy jest stosowana do karmienia osób cierpiących na alergię, które nie tolerują laktozy.

Mąka z ciecierzycy jest dodawana do kompozycji odżywczych maseczek do twarzy, mieszając je z oliwą lub olejem sezamowym lub z białkami jaj, w zależności od rodzaju skóry.

Roślina ta zawiera kompleks pierwiastków śladowych, które są niezbędne dla zdrowia i normalnego rozwoju człowieka. Mangan, miedź, żelazo, sód, wapń i magnez są częścią tej rośliny. Ciecierzyca jest również bogata w witaminy z grupy B, co sprawia, że ​​jest niezbędnym pożywieniem dla każdego, kto chce zachować młodość skóry przez długi czas, zdrowe włosy i uspokoić układ nerwowy.

Ponadto nasiona ciecierzycy zawierają ogromną ilość błonnika, co ma korzystny wpływ na stan przewodu pokarmowego. Pomimo stosunkowo wysokiej zawartości kalorii - 365 kcal na 100 g suchych nasion - produkt ten zaleca się włączyć do składu zdrowej diety do utraty wagi.

Jak wybrać ciecierzycę

Wysokiej jakości ciecierzyca wygląda tak, że „grochu” nie można odróżnić od siebie. Powinny być duże, gładkie, gładkie i średnio błyszczące. Niektóre rodzaje ciecierzycy z powodu niewłaściwego przechowywania mogą być pokryte białawym nalotem, co oczywiście pokazuje, że ciecierzycy nie należy jeść.

Produkt nie powinien czuć niczego, najlepiej - emanować lekkim aromatem jagnięciny, to dla niego ciecierzyca była nazywana „groszkiem jagnięcym”. Kupując wagowo, nie bądź leniwy „aby kopać przy pomocy miarki o grubości, najbardziej przyzwoita ciecierzyca jest często wylewana, a poniżej nie jest już tak czysta i wysokiej jakości. Pamiętaj, aby zobaczyć trwałość ciecierzycy, która kupuje w opakowaniach. Wygasła osoba może nosić różne szkodliwe mikroorganizmy.

Przechowywana ciecierzyca w warunkach wykluczających jej kiełkowanie. Zwykle wilgoć przyczynia się do tego, że produkt szybko traci swoją wartość odżywczą i kiełki. Po prostu można je jeść, ponieważ są one źródłem witamin z grupy B, ale same ziarna prawdopodobnie zostaną wyrzucone.

Ciecierzyca w wolnej kuchence

Przed gotowaniem w wolnej kuchence ciecierzyca powinna moczyć się w bieżącej wodzie przez 12 godzin. Po zabiegu woda ta jest odprowadzana, a produkt jest ponownie przemywany bieżącą wodą.

Chociaż sieć uważa, że ​​po 12 godzinach moczenia ciecierzycy okazuje się jeszcze trudniejsze niż bez niej, a procedurę należy przeprowadzić wodą w temperaturze pokojowej i nie dłużej niż 4 godziny. Możesz więc wybrać czas, w którym możesz się zanurzyć. Niektórzy w ogóle tego nie robią, po prostu gotują groszek i ciecierzycę w wolnej kuchence przez co najmniej 1,5 godziny.

Zwykle namoczona ciecierzyca po prostu składa się do miski multicookera, wlewa wodę tak, aby przykrywała groszek około 6 cm, włącza tryb gaszenia lub pilaw, jeśli taki istnieje. Sprawdź gotowość nie mniej niż godzinę. W większości multivarks ciecierzyca nadal musi się gotować, dodając około pół szklanki wody.

Przepisy na ciecierzycę

Łyżka oleju sezamowego, kurkuma, kminek, sezam, kardamon, naturalny imbir (ruszt 1 cm korzenia, lub wziąć suszony imbir), 1 szklanka ciecierzycy, 2 szklanki brązowego ryżu, marchew, cebula, 1 5 szklanek bulionu warzywnego.

Namocz ryż i ciecierzycę tak, jak to pasuje, i gotuj w wolnej kuchence do połowy ugotowanego, 40 minut w trybie „pilaf”. Wyłóż ziarna z miski. Włącz tryb pieczenia, dodaj masło, warzywa i przyprawy, szybko smaż, dodaj ziarna, włącz „duszenie” i przygotuj, mieszając. Zajmie to około 30-40 minut.

Wołowina z gulaszem z ciecierzycy

1-2 czerwone papryki dzwonkowe, 2-3 średnie pomidory, czerwona cebula, bazylia, zielenie, 400 g wołowiny i 2 szklanki ciecierzycy w gotowanej formie.

Gotuj ciecierzycę i ostudz ją. Posiekaj warzywa i umieść na patelni z powłoką nieprzywierającą, możesz dodać wodę lub bulion warzywny, ciepły. Dodać wołowinę pokrojoną w paski, doprowadzić do gotowości, dodać ciecierzycę i ogrzewać przez 5-6 minut.

Warzywa zupa z ciecierzycy

1,5 szklanki ciecierzycy, 2, 5 l wody, marchwi, cebuli, korzenia selera, zieleni, pasty sezamowej tahini lub nasion sezamu w celu uzupełnienia potraw.

Przygotuj ciecierzycę jak zwykle, gotuj do miękkości. Następnie włóż warzywa do rondla, ponownie dodaj wodę i gotuj do wrzenia, a następnie kolejne 5 minut. Dodaj ciecierzycę i posiekaj naczynie mikserem do uzyskania puree. Dodaj zieleniny i tahini lub możesz napełnić zupę produktami mlecznymi, jeśli jesz.

Zupa z ciecierzycy z cytryną

Przyprawa do tureckiej zupy fasolowej, lub po prostu mały kardamon i jira, lub aromatyzowana sól „Adyghe”. Szklanka ciecierzycy, 1 cytryna, 1 ząbek czosnku, 5 litrów kurczaka lub bulionu grzybowego.

Parowa ciecierzyca w podwójnym kotle na 20-30 minut. Ziarno powinno być lekko miękkie. Następnie zagotuj rosół, włóż tam ciecierzycę i gotuj, aż będzie gotowa. Dodać przyprawy, wycisnąć cytrynę i zmiażdżyć czosnek. Przykryj i odczekaj, aż ostygnie.

Faszerowane papryki z ciecierzycą i warzywami

Duża bułgarska papryka, 5-6 sztuk, szklanka ciecierzycy w suchej formie, brokuły 200 g, marchew, cebula w razie potrzeby, olej sezamowy, jogurt naturalny lub katyk do sosu.

Skórka z papryki, gotować osobno ciecierzycę, brokuły i marchewkę gotujemy na parze i zamieniamy w tłuczone ziemniaki. Wymieszaj kapustę z groszkiem, posyp paprykę i umieść w podwójnym kotle w środkowej misce. Gotuj przez 20-30 minut, aż pieprz będzie miękki. Podawać z solonym sosem mlecznym.

Harmonia ciecierzycy

Prawie każda osoba, która zdołała wypić owsiankę z ciecierzycy ze szklanką zimnej wody, wie o szkodliwości ciecierzycy. Skurcze w jelitach - raczej łagodna definicja „rewolucji”, która może wystąpić w układzie pokarmowym. Zwiększone tworzenie się gazu jest typowym problemem dla osób, które niedawno dodały do ​​swojej diety rośliny strączkowe. Zazwyczaj zaleca się radzenie sobie z tym problemem za pomocą przypraw z kurkumą, asafotydą, koprem włoskim. Jednak zwykłe moczenie nasion w zimnej wodzie przez 12 godzin przed gotowaniem pomoże zmniejszyć przejawy tego negatywnego wpływu ciecierzycy. Nawet dla „początkujących” kucharzy fasolowych lepiej nie łączyć potraw z ciecierzycy z kapustą, w tym brokułów i koloru.

Zdenerwowany żołądek może przytrafić się tym, którzy jedzą ciecierzycę z owocami bogatymi w pektyny. Aby uniknąć problemów, musisz „rozcieńczyć” ten produkt fasolowy jabłkami, gruszkami przez maksymalny możliwy czas. Ponadto nie należy jeść ciecierzycy, jeśli masz zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie pęcherza moczowego lub wrzód pęcherza moczowego. Wynika to ze specjalnych produktów metabolizmu roślin strączkowych, które podrażniają te narządy. Reszta umiarkowanego stosowania ciecierzycy jest tylko korzystna.

Kaloria ciecierzyca 309 kcal

Wartość energetyczna ciecierzycy (stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów):

Białka: 20,1 g (80 kcal)
Tłuszcz: 4,32 g (39 kcal)
Węglowodany: 46,16 g (185 kcal)

Współczynnik energii (BZHU): 26% / 13% / 60%

Witaminy i minerały zawarte w ciecierzycy

beta-karoten - 0,09 mg, A - 15 µg, B1 - 0,08 mg, PP - 3,3366 mg.

wapń - 193 mg, magnez - 126 mg, sód - 72 mg, potas - 968 mg, fosfor - 444 mg, chlor - 50 mg, siarka - 198 mg, żelazo - 2,6 mg, cynk - 2,86 mg, jod - 3,4 µg, miedź - 660 µg, mangan - 2,14 mg, selen - 28,5 µg, molibden - 60,2 µg, bor - 540 µg, krzem - 92 mg, kobalt - 9,5 µg, nikiel - 206,4 µg, tytan - 228 µg.

Przeczytaj przydatne informacje o innych roślinach strączkowych:

http://your-diet.ru/?p=2885